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ACTIVIDAD AGROPECUARIA

PRODUCTO: LA SANKY O SANCOYO


1. Diagnstico de la situacin actual de la actividad agropecuaria.
Lugares de origen
El Sanky crece en las zonas Sur del Per. Su hallazgo se produjo en el 2006 entre Ayacucho
y Huancavelica.
En el departamento de Huancavelica, principalmente en algunos distritos de las provincias de
Huaytara y Castrovirreyna, existe especies de la familia Cactaceae que no estn identificadas
en el Libro Rojo, como Corryocactus brevistylus (sancayo, sanky, guacalla), que crecen en las
cuencas medias y bajas de estas provincias.
Definicin
Sanky es una fruta de la especie del cactus, del gnero Corryocatus. Es oriundo de los Andes
de Per. Es un fruto con grandes propiedades beneficiosas para el organismo, se dice que
disminuye el hambre por ser es un activador natural, la gente local utiliza esta fruta en sus
dietas para perder peso, regula la sed y posee propiedades curativas, adems, se considera
un antioxidante natural muy poderoso, as que se recomienda para prevenir el cncer.
Se caracteriza por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en azcar y un sabor
ligeramente cido, en su composicin presenta gran cantidad de calcio y fsforo, lo que le
hace especialmente atractivo para determinadas dietas.
Adems, este peculiar fruto presenta una alta concentracin de cido ascrbico, por lo que
est indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por una carencia de vitamina
Tampoco hay que olvidar que es uno de los frutos que ms potasio aportan, incluso supera
por el doble la cantidad que puede aportar el pltano.
Clasificacin cientfica
Reino
Divisin
Clase
Subclase
Orden
Familia
Gnero
Especie
Caractersticas

: plantae
: magnoliophyta
: magnoliopsida
: cariophyllales
: cariophyllales
: cactceas
: corryocactus
: Corryocactus brevistylus

Su planta es una cactcea presenta tallos carnosos que alcanzan hasta 2-5 m de altura,
ramificado libremente desde la base, formando grandes grupos; verde oscuros a verde claros
amarillentos; 7-8 costillas, con espinas, las ms largas de 24 cm de largo. Florece
diurnamente, flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo x 10 cm de ancho; fruto baya verdeamarillenta, redonda y jugosa, de 12 cm de dimetro, con abundantes espinas, caediza al
madurar; se llaman "sancayos o sanky" y se comen frescos y maduros, son cidos y
agradables. Adems de su consumo se hacen jugos, mazamorras, bebidas calientes.
Composicin qumica de pulpa y cscara de sanky
COMPONENTE

PULPA

CSCARA

Calora (Kcal)

17.6

28

Humedad (g/100g)

95.2

91.6

Carbohidrato g/100g)

3.1

5.6

Ceniza (g/100g)

0.4

1.4

Grasa (g/100g)

0.0

0.0

Fibra (g/100g)

0.9

1.7

Protena (g/100g)

1.3

1.4

Calcio (ppm)

104.5

752.0

Potasio(ppm)

5566.4

1743.9

Fosforo (mg/100g)

12.8

6.7

Vitamina C( mg/100g)

6.7

2.5

MINERALES

Habitad
Un extico fruto que hace miles de aos crece de manera silvestre en las alturas de los
Andes, en laderas de cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, al sur del Per, con
poca agua o humedad; y su rea de mayor concentracin de plantas est entre los 2.500 a
3.300 msnm. Tolera mnimas de no ms de 10 C.

Antecedentes:
El sanky es conocido tambin como gigantn en las sierras del departamento de
Huancavelica. En estos parajes se encuentran las plantas de sanky junto a las chulpas o
tumbas andinas, lo que nos cuenta de su uso ceremonial o sagrado. Hay que recordar que el
Per es uno de los centros biolgicos en Sudamrica en nmero de especies de cactus,
frutas y plantas medicinales. El sanky fue usado por los chasquis (mensajeros del Inca) para
recorrer 6 u 8 de horas de camino en los Andes del Per. Actualmente es conocido como el
quitahambre por su riqueza en potasio, cinco veces ms que el pltano, los campesinos
llevaban dos o tres sankys en sus alforjas y pastean sus chivos durante jornadas de un da
completo, ni siquiera llevan agua, slo el sanky.
Beneficios
Esta especie se puede brindar beneficios sociales, econmicos y ambientales, las cuales
pueden ser una alternativa u oportunidad de ser aprovechadas de manera racional y
sostenible luego de un proceso de recuperacin y conservacin; estos beneficios se
describen a continuacin:
Beneficios Sociales: En el ao 2006, Deiter Linares Guerrero, gerente de Per Natural,
asumi una campaa personal en los medios para darlo a conocer todos los peruanos. Ese
mismo ao la Universidad Agraria La Molina informo que el sanky tiene dos cualidades
nutricionales fundamentales: cinco veces ms Vitamina C que la naranja y dos veces ms
Calcio que la leche de vaca. Esto convierte al sanky en un potente anti cancergeno y un
aliado en la lucha contra la osteoporosis. En un mundo tan contaminado como el nuestro el
consumo de Vitamina C, presente en el Sanky, acta como un inhibidor tumoral y un
estimulante de las defensas del cuerpo. Para evitar la osteoporosis se recomienda consumir
leche vegetal con Sanky tres veces por semana. Este jugo adems limpia su hgado, evita el
cncer de colon, el estreimiento, ayuda a regular el colesterol y controla la gastritis, previene
la prostatitis. As mismo el Sanky es usado cosmticamente para lavarse la cabeza.
Especficamente usan la pulpa, logrando un cabello sedoso y abundante. Por ser un fruto
rico en antioxidantes, esta especie tiene un efecto nutritivo y protector para el cabello, as
mismo se han desarrollado otros productos cosmticos como cremas humectantes de Sanky,
cremas dermatolgicas contras enfermedades como la psoriasis, el vitligo y la roscea.
Beneficios Econmicos: esta especie Sanky se ha sumado a la mesa nacional
agregndose a las ms de 600 especies de frutas nativas. Deiter Linares nos comenta que

Nuestra preocupacin es dar a conocer el sanky como producto peruano a nivel mundial.
Esperamos que en Nueva York y Tokio se hagan ferias auspiciadas por el estado peruano
para salvar esta fruta como alimento nacional,
Segn el especialista de frutales andinos de Sierra Exportadora, Federico Beltrn. "Nuestra
perspectiva es lograr un escalamiento comercial mayor a nivel nacional de este producto"; El
sanky, puede ser industrializado y orientado a los mercados de exportacin de bebidas
energizantes -con altos niveles de rentabilidad-, gracias a que cuenta con un alto contenido
de vitamina C, calcio, magnesio, potasio y gomas naturales, inform hoy el, manifest, as
mismo indic que el sanky es una cactcea silvestre, que crece entre los 3,500 y 4,200
metros sobre el nivel del mar; por lo tanto, tiene una importancia social muy relevante como
fuente de ingresos para la poblacin de esa parte del pas.
Seal que, al pertenecer a la familia de las tunas, el sanky puede lograr su primera cosecha
en menos de dos aos desde el inicio de su plantacin, y su rendimiento por hectrea puede
llegar a las 20 y 30 toneladas. "Es una nueva fuente de desarrollo para la regin andina y hay
mucho trabajo por realizar en el campo de la investigacin para desarrollar nuevos
productos."
"Actualmente, el sanky se cosecha en Ayacucho y Huancavelica, pero siendo oriundo de los
Andes puede haber un escalamiento en otras zonas similares del pas, y hay trabajos previos
de investigacin a realizar." Coment que los mercados para la comercializacin del sanky
procesado en nctares y en otras presentaciones son el segmento de las bebidas
energizantes, la industria cosmtica y la gastronoma, tanto del pas como de Estados
Unidos, Europa e incluso en el Asia con Japn.
Beneficios Ambientales: El sanky es un fruto andino 100 % ecolgico y se produce libre de
fertilizantes o pesticidas qumicos, la planta de esta especie poseen caractersticas
especiales que les permiten aprovechar y almacenar mejor el agua por mucho ms tiempo.
La ms conocida es la presencia de espinas, que son hojas adaptadas, es un receptor y
conservador de la humedad, genera un ecosistema con un habitad equilibrado en
biodiversidad, conduce a un banco de germoplasma, genera microclimas favorables para
otras especies, captura el CO2 y brinda el O2, la generacin de bosques de cactceas evita
la erosin de los suelos en las laderas con altas pendientes.

2. Formas de organizacin empresarial agropecuaria. Local y Nacional.

El objetivo dar a conocer este nuevo fruto a toda la poblacin y promover su consumo pues
es una fruta beneficiosa para toda la humanidad, pues puede curar enfermedades como:
gastritis, osteoporosis, asma, estrs, cansancio, acn, sobrepeso, colesterol, prostatitis,
anemia, menopausia, presin alta, entre otros.
3. Factores de la Produccin Agropecuaria.
Produccin: Crece en laderas de cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con poca
agua o humedad; y su rea de mayor concentracin de plantas est entre los 2,500 a 3,300
msnm. No tolera temperaturas de ms de 10 C.
Es una fruta relativamente desconocida cuyo hallazgo ocurri en 2006 entre Ayacucho y
Huancavelica. El sanky es conocido tambin como gigantn. En estos parajes se
encuentran las plantas de sanky junto a las chulpas o tumbas andinas. El cactus puede
tardar hasta 12 aos en crecer y su estacionalidad se encuentra entre julio y septiembre.
Segn el especialista de frutales andinos de Sierra Exportadora, Federico Beltrn, el sanky
puede lograr su primera cosecha en menos de dos aos desde el inicio de su plantacin, y su
rendimiento por hectrea podra llegar a las 20 y 30 toneladas. As mismo, estima que,
preliminarmente, se necesitara una inversin de US$ 2,000/ha y que el valor comercial del
kilo del producto para las industrias interesadas en procesarlo y comercializarlo estara en
alrededor de los S/. 3.00, dependiendo de la alta concentracin de vitaminas.
Los mercados para la comercializacin del sanky procesado en nctares y en otras
presentaciones son el segmento de las bebidas energizantes, la industria cosmtica y la
gastronoma, tanto del pas como de EE.UU., Europa e incluso en el Asia con Japn.
4. Rendimiento de la Produccin agropecuaria para satisfaccin del mercado.

Problema
En muchos lugares de Per la gran mayora de las personas no conocen el SANKY,
desconocen tambin el valor nutricional y medicinal de este fruto as como de la gran
variedad de derivados que se pueden preparar de las cuales no se sabe aprovechar. Esto ha
motivado al grupo de alumnos del tercer grado de secundaria a presentar el proyecto
denominado sanky, el erizo perdido con la finalidad de dar a conocer a las familias las
utilidades y beneficios que brinda este maravilloso fruto y que puede generar a su vez fuentes
de trabajo.

Factores que Afectan la Desertificacin y Extincin de Las Cactceas: Los siguientes


factores pueden tener un efecto directo sobre degradacin de la especie silvestre
amenazada:
Cosecha incontrolada de especies silvestres para el consumo y venta.
Destruccin de especies silvestres, considerndolas como plagas o malezas.
Introduccin deliberada o accidental de especies domsticas.
Roturacin o gestin inadecuada de la tierra para la agricultura.
Cambio de cultivo en un ciclo demasiado corto.
Sobreabundancia de ganado domstico.
Incendios accidentales o deliberados, o cambio en el rgimen natural de incendios.
Incidencia de minera y/o actividades de desarrollo urbano.
Construccin de represas y canalizacin.
Construccin de carreteras.
Urbanizacin y utilizacin abusiva para el esparcimiento urbano.
Erosin de quebradas con altas pendientes.
Quema de combustibles fsiles.
Uso de productos qumicos potencialmente contaminantes en agricultura o en procesos
industriales.
Produccin de contaminantes qumicos como subproductos de procesos industriales,
produccin de efluentes humanos y otros desechos domsticos.
La no utilizacin de estas especies silvestres.
Desconocimiento de las bondades y beneficios, para el aprovechamiento tcnicamente.
5. Comportamiento de la Demanda y la Oferta del producto Agropecuario.
Mercado
Y es una fruta que est reconocida por pases como EE.UU., Espaa y Francia donde su
comercializacin an no se da pero ya conocen las propiedades de esta fruta maravillosa que
podra brindar beneficios no slo a favor de la salud de todos los peruanos sino tambin a
favor de la economa del pas.
Aunque existe un inters creciente por el uso de los productos andinos del Per, el director de
Per Natural afirm que prcticamente no hay mercado para el sanky, estamos intentando
crear el mercado ofreciendo capacitaciones y difundiendo las propiedades y ventajas de esta
fruta oriunda de los Andes de Per.
Linares indic que se han realizado pequeos envos de sus productos a Espaa, Dinamarca,
Nueva York, Chicago, Japn, partes de Italia, y un buen paquete a Mjico.
Suele ser gente que se interesa por algo extico, algo que pueda tener mltiples usos,
personas que tienen problemas de prdida de cabello, centros de medicina alternativa de
esos pases, puntualiz.

OJO: Desconocida por muchos el Sanky, fruta andina utilizada principalmente por los
pastores de los Andes para rehidratarse en las largas caminatas, se est volviendo atractiva
para mercados como EE.UU, Alemania y Japn. De acuerdo a lo reportado por el portal
Agraria.pe, el rendimiento de la fruta por hectrea puede llegar a las 20 y 30 toneladas
mtricas (TM). Segn se explic, esta ayuda al cuidado de la piel, al tratamiento de la gastritis
e incluso a la depuracin renal y a la reduccin de la osteoporosis. La fruta adems posee un
alto contenido de antioxidantes y vitamina C, superando incluso en diez veces a la naranja.
El especialista en frutales andinos de Sierra Exportadora, Ing. Federico Beltrn Molina seal
que la industrializacin del sanky permitira el ingreso al mercado de exportacin de las
bebidas energizantes, con altos ndices de rentabilidad, la industria cosmtica y la
gastronoma, tanto del pas como los de Estados Unidos, Europa e incluso el Asia con Japn.
6. Rentabilidad de la Produccin.
7. Perspectivas de la Produccin Agropecuaria Local, Nacional e Internacional.

POTER EN AQU BUSCAS INFORMACION DE:


CUAL ES SU OPINION DE LOS PRODUCTORES.
SI HAY EMPRESAS QUE FINANCIAN AL DESARROLLO DE
ESTA ACTIVIDAD AGRICOLA
8. Mecanismo de intervencin.
De acuerdo al artculo 9 de la Ley N 28611, Ley General del Ambiente, el objetivo de la
Poltica Nacional del Ambiente es mejorar la calidad de vida de las personas, garantizando la
existencia de ecosistemas saludables, viables y funcionales en el largo plazo; y el desarrollo
sostenible del pas, mediante la prevencin, proteccin y recuperacin del ambiente y sus
componentes, la conservacin y el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, de
una manera responsable y congruente con el respeto de los derechos fundamentales de la
persona.
Uno de los ejes temticos, de la poltica nacional del ambiente es La Conservacin y
Aprovechamiento Sostenible de los Recursos Naturales y de la Diversidad Biolgica, el cual
tiene como objetivo principal el de Conservar y aprovechar sosteniblemente la diversidad

biolgica, los recursos naturales renovables y no renovables del pas, el cual est enfocado a
ciertos lineamientos de poltica que a continuacin se muestra:
a) Diversidad Biolgica
Impulsar la conservacin de la diversidad de ecosistemas, especies y recursos
genticos, y el mantenimiento de los procesos ecolgicos esenciales de los que
depende la supervivencia de las especies.
Promover las prcticas del biocomercio, impulsando el establecimiento de cadenas
productivas sostenibles.
Impulsar la investigacin de la diversidad biolgica con el fin de monitorear su
conservacin y gestin sostenible
b) Recursos Genticos
Impulsar la conservacin de los recursos genticos nativos y naturalizados y
fomentar la investigacin, desarrollo y su utilizacin sostenible, para el incremento
de la competitividad de los sectores y actividades productivas.
c) Aprovechamiento de los Recursos Naturales
Promover la innovacin tecnolgica, la investigacin aplicada y el uso de
tecnologas limpias para el aprovechamiento de los recursos naturales.
Promover la agricultura orgnica, la agricultura ecolgica, la agroforestera y la
acuicultura, bajo criterios de biocomercio, articulando cadenas productivas y con
una activa participacin de las poblaciones locales.
Fomentar la valoracin econmica de los servicios ambientales que proporciona la
diversidad biolgica y en particular, los ecosistemas frgiles incluyendo los bosques
hmedos tropicales, para la prevencin y recuperacin del ambiente.
d) Bosques
Prevenir la reduccin y degradacin de bosques y sus recursos, por prcticas
ilegales como tala, quema, comercio y cambio de uso de la tierra.
Conservar e incrementar la cobertura boscosa y por ende, la biodiversidad y los
servicios ambientales, mejorando la capacidad productiva del ecosistema.
As mismo, dentro de las Funciones de Medio Ambiente, est el de Proteccin y
Conservacin de Flora y Fauna Silvestre y corresponde velar por esta funcin.
Por otro lado el Gobierno Regional de Huancavelica a travs de la Gerencia Regional de
Recursos Naturales y Gestin del Medio Ambiente y de la Sub Gerencia de Gestin del Medio
Ambiente, tiene como lineamientos de poltica, objetivos y funciones lo siguiente:
a) Lineamientos de Poltica:
Promocin de Programas de Proteccin y Conservacin del Medio Ambiente, as
como como el uso racional y sostenible de los recursos naturales.

Promover el desarrollo sostenible con una gobernabilidad de la Regin


Huancavelica, incentivando la cultura ambiental a sus pobladores, incidiendo en el
adecuado manejo y aprovechamiento de sus recursos naturales para una mejor
calidad de vida de la poblacin.
b) Objetivos Especficos:
Promover la ejecucin de proyectos del eje ambiental
c) Funciones de la Sub Gerencia de Gestin de Medio Ambiente:
Proponer la formulacin de proyectos para la conservacin de medio ambiente.
Promover y ejecutar la zonificacin ecolgica y econmica en la regin
Huancavelica
Otras funciones que se les sea asignadas.