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La cocina fusin novoandina

Es la nueva tendencia en el
boom gastronmico, ya que
se usa una variedad de
mezclas
en
alimentos
andinos y se muestra en un
fino plato, ya que va
adaptando la tcnica de un
plato
internacional
o
conocido
como
plato
gourmet.

Aqu
se
encuentra
la
variedad de mezcla de gustos, sabores y aromas de los productos regionales de la
costa, sierra y selva, adems creando un plato fusin con la influencia de la cocina
China, italiana, francesa, espaola y africana.

Un plato novoandino se caracteriza por utilizar productos autctonos peruanos


acompaado con el de algunos pases; utiliza tcnicas modernas en la
presentacin de sus platos.

Es preparada con bajos condimentos y con poca grasa, ya que son productos que
se dejaron de utilizar o tener importancia en la comida gourmet como la quinua, la
maca, la oca, el trigo y muchos productos mas regionales.