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FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Nombre: José Luis Espinoza Rendón
Gestión de Materiales
Docente: Ing. Juan Solano

Trazabilidad

El concepto de trazabilidad es de una gran importancia en los
Sistemas de Gestión tradicionales como ISO 9000-2008 que nos
habla de la necesidad de una trazabilidad para garantizar la calidad
y de los emergente como en seguridad alimentaria.
¿Qué es trazabilidad y en qué consiste?
Se define trazabilidad como: “aquellos procedimientos preestablecidos y
autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la
trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de
suministros en un momento dado, a través de herramientas
determinadas”.
En pocas palabras podemos decir que la trazabilidad es la capacidad de
seguir un producto a lo largo de la cadena de suministros, desde su
origen hasta su estado final como artículo de consumo.
Dicha trazabilidad consiste en asociar sistemáticamente un flujo
de información a un flujo físico de mercancías de manera que pueda
relacionar en un momento dado la información requerida relativa a los
lotes o grupos de productos determinados.
¿Existen varios tipos de trazabilidad?

fecha de caducidad/consumo preferente) y saber sus destinos y clientes. acotados con alguna información de trazabilidad (lote. Para la captura de datos en almacén 3. Software para la gestión de datos . Sistemas de identificación 1. en un momento dado y a través de unas herramientas determinadas". Trazabilidad descendente (hacia delante): saber cuales son los productos expedidos por la empresa. Para la captura de datos en planta 3. Características Si entendemos como trazabilidad a: "un conjunto de procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico.Sí. acotados con alguna información de trazabilidad (lote. Un sistema de identificación del producto unitario 2. Un sistema de identificación de bultos o palets 2. Para las materias primas 2. y quienes son los proveedores de esos productos. Un sistema de identificación del embalajes o cajas 3. Sistemas para la captura de datos 1. fecha de caducidad/consumo preferente). o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros. Trazabilidad interna o trazabilidad de procesos: Trazabilidad dentro de la propia empresa. la ubicación y la trayectoria de un producto. podemos considerar 3 tipos distintos de trazabilidad: Trazabilidad ascendente (hacia atrás): saber cuáles son los productos que son recibidos en la empresa. un sistema de trazabilidad deberá de estar compuesto por: 1.

Capaz de imprimir etiquetas 2. Capaz de intercambiar datos con los sistemas de gestión empresariales.wikipedia. Capaz de almacenar los datos capturados 4. Ejemplo de Trazabilidad: Bibliografia: http://gestion-calidad.com/trazabilidad.org/wiki/Sistema_de_trazabilidad .1.html https://es. Capaz de grabar chips RFID 3.