UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEAR

CENTRO DE CINCIAS
DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA
BACHARELADO EM BIOTECNOLOGIA

METABOLISMO CELULAR FERMENTAO E RESPIRAO AERBICA

JSSICA LOREN
SARA PIRES
VITRIA NOBRE

FORTALEZA
2014
Universidade Federal do Cear
Centro de Cincias
Departamento de Biologia

Metabolismo Celular Fermentao e Respirao Aerbica

Introduo

Define-se metabolismo como o conjunto das atividades metablicas da clula

relacionadas com a transformao de energia. A fotossntese e a respirao so os
processos mais importantes de transformao de energia dos seres vivos, mas a
fermentao e a quimiossntese tambm so processos celulares de transformao
de energia importantes para alguns seres vivos. A respirao celular um
fenmeno, ocorrido devido atividade mitocondrial, que consiste na extrao da
energia qumica acumulada em molculas orgnicas diversas, como carboidratos e
lipdios, atravs da oxidao desses compostos de alto teor energtico, com
produo de gs carbnico e gua, alm da liberao de energia, utilizada para que
ocorram as diversas atividades celulares. A fermentao um processo de gerao
de energia no qual ocorre a oxidao incompleta de substncias orgnicas, em
contraposio oxidao completa que ocorre na respirao celular. Normalmente,
o processo ocorre associado a condies anaerbias (ausncia de O 2). Porm,
dependendo do organismo ou tipo celular, a fermentao pode ocorrer na presena
de O2. A respirao celular, ao contrrio, um processo aerbio, de ocorrncia
observada apenas na presena de O2.
Objetivou-se, com o procedimento prtico, demonstrar experimentalmente os
processos de fermentao e respirao aerbica.

Materiais e mtodos

O procedimento prtico foi subdividido em trs partes: demonstrao da

atividade da fermentao em levedo (Saccharomyces cerevisiae), teste indicador de
pH e demonstrao dos processos de fermentao e respirao aerbica.
Durante a primeira parte da experimentao, foram utilizados dois tubos de
ensaio, devidamente etiquetados como LV (levedo vivo) e LM (levedo morto). O tubo
etiquetado como LV foi preenchido com uma soluo de levedo vivo, com auxlio de
uma pipeta plstica. Com a mesma soluo de levedo vivo, preencheu-se um tubo
de Durham. Em seguida, o tubo de Durham foi depositado, com sua abertura voltada
para baixo, dentro do tubo de ensaio etiquetado como LV. Logo aps, repetiu-se o
procedimento com levedo morto: o tubo etiquetado como LM foi preenchido com a
soluo, com uma pipeta plstica diferente da utilizada com a soluo de levedo
vivo. Com a mesma soluo, preencheu-se outro tubo de Durham. Em seguida,
repetiu-se o procedimento: o tubo de Durham foi jogado dentro do tubo de ensaio
etiquetado como LM, com abertura voltada para baixo.
Na segunda parte, foram utilizados trs tubos de ensaio, etiquetados como A
(cido), B (bsico) e N (neutro). Com uma pipeta encaixada em uma pera de suco,
foi colocado 1ml de azul de bromotimol em cada um dos trs tubos. Em seguida,
foram acrescentadas trs gotas de uma soluo cida no primeiro tubo, trs gotas
de uma soluo bsica no segundo tubo e trs gotas de uma soluo neutra no
terceiro tubo.
Na terceira parte, foram utilizados sete tubos de ensaio grandes, etiquetados
como C (controle), LV (levedo vivo), LM (levedo morto), FV (feijo vivo), FM (feijo
morto), FLV (folha viva) e FLM (folha morta). No tubo etiquetado como C foram
acrescentados 2ml de soluo de azul de bromotimol, um suporte de algodo, uma
rolha de algodo e uma tampa de papel alumnio. No tubo etiquetado como LV foram
acrescentados 2ml de azul de bromotimol, um suporte de algodo, um pedao de
algodo embebido em soluo de levedo vivo, uma rolha de algodo e uma tampa
de papel alumnio. No tubo etiquetado como LM foram acrescentados 2ml de azul de
bromotimol, um suporte de algodo, um pedao de algodo embebido em soluo
de levedo morto, uma rolha de algodo e uma tampa de papel alumnio. No tubo
etiquetado como FV foram acrescentados 2ml de azul de bromotimol, um suporte de
algodo, dez gros de feijes vivos, uma rolha de algodo e uma tampa de papel
alumnio. No tubo etiquetado como FM foram acrescentados 2ml de azul de
bromotimol, um suporte de algodo, dez gros de feijes mortos, uma rolha de
algodo e uma tampa de papel alumnio. No tubo etiquetado como FLV foram
acrescentados 2ml de azul de bromotimol, um suporte de algodo, uma folha viva
picada, uma rolha de algodo e uma tampa de papel alumnio. No tubo etiquetado
como FLM foram acrescentados 2ml de azul de bromotimol, um suporte de algodo,
uma folha morta picada, uma rolha de algodo e uma tampa de papel alumnio.

Resultados e discusso

O experimento teve incio com a observao da atividade da fermentao em

levedo. Observou-se que, no tubo de ensaio com o levedo vivo, o tubo de Durham
elevou-se at a borda do tubo de ensaio com a soluo de levedo, devido ao
processo de produo e liberao de CO2 resultante da fermentao realizada pelo
levedo vivo. J no tubo de ensaio com o levedo morto, o tubo de Durham no
apresentou alteraes em sua altura, devido ao fato de que o levedo morto no
realiza fermentao.
Na segunda parte do experimento, foi realizado um teste de indicador de pH
com o azul de bromotimol. Observou-se, no tubo de ensaio com soluo cida,
colorao amarela, no tubo de ensaio com soluo bsica, colorao azul, e no tubo
de ensaio com soluo neutra, colorao verde. O azul de bromotimol um cido
orgnico fraco. Em meio cido, apresenta colorao amarela, enquanto que em
meio bsico sua cor muda para azul. A mudana de cor ocorre em certos intervalos
de pH, denominados faixas ou intervalos de viragem. Quando o valor do pH est
dentro da faixa de viragem, forma-se uma cor intermediria (esverdeada).
Com o teste de indicador de pH, foi possvel fazer a anlise dos tubos de
ensaio preparados durante a terceira parte do experimento, em que o material
biolgico, o azul de bromotimol e os suportes de algodo foram isolados com papel
alumnio. Observou-se que nos tubos de ensaio contendo material morto no houve
alteraes no pH, devido ausncia de atividade metablica nos tubos. J nos
tubos de ensaio com material vivo, foi possvel observar alteraes nos valores de
pH: o tubo de ensaio com levedo vivo apresentou colorao amarela, indicando um
pH cido, o tubo de ensaio com feijo vivo apresentou colorao verde, indicando
pH neutro e, por fim, o tubo de ensaio com folha viva apresentou colorao azul,
indicando pH bsico.
Essas alteraes foram resultado da formao de CO 2 durante as reaes
observadas. Da reao do Co2 com a gua, ocorreu a formao de cido carbnico,
H2CO3, que tornou os meios reacionais mais hidrogenados. O cido interagiu com o
azul de bromotimol, provocando, assim, as alteraes no pH de cada tubo em
anlise.

Referncias bibliogrficas

COSTA, Itayguara Ribeiro. Manual de Aulas Prticas de Biologia Celular.

Revista Cincia Agronmica.
Disponvel em http://www.ccarevista.ufc.br/seer/index.php/ccarevista. Acesso em
20/04/2014.
Respirao celular aerbica e fermentao.
Disponvel
em
http://educacao.globo.com/biologia/assunto/fisiologiacelular/respiracao-celular-aerobica-e-fermentacao.html. Acesso em 24/04/2014.
Metabolismo microbiano.
Disponvel em http://blog.cca.ufscar.br/lamam/files/2010/07/aula8_metabolismomicro.pdf. Acesso em 24/04/2014.
Metabolismo energtico.
Disponvel em http://www.brasilescola.com/biologia/metabolismo-celular.htm. Acesso
em 24/04/2014.
Respirao celular.
Disponvel
em
http://www.mundoeducacao.com/biologia/respiracao-celular.htm.
Acesso em 24/04/2014.
Fermentao.
Disponvel em http://maxaug.blogspot.com.br/2012/05/fermentacao.html. Acesso em
24/04/2014.
Azul de Bromotimol, C27H28Br2O5S.
Disponvel
em
http://qnint.sbq.org.br/qni/popup_visualizarMolecula.php?id=-bixYN7ZKIYqzAcYM9D_Re5ezAnm0TMO-

Figura 1: Solues cida, bsica e neutra, Azul de Bromotimol e solues de levedo vivo e levedo morto
SHhA0WKCxN23Vb9CWlqXbzRFylI99YKoYBvxqMzPrqbc-8k3FFYg==.
Acesso em
24/04/2014.

Azul de Bromotimol.
Disponvel em http://www.infoescola.com/quimica/azul-de-bromotimol/. Acesso em
24/04/2014.

Apndice A: Materiais utilizados

Figura 2: Papel alumnio, folhas vivas e mortas e etiquetas para marcao dos tubos de ensaio

Figura 3: Tubos de ensaio, pipeta Pasteur, bastes de vidro, pipeta Pasteur, gros de feijo vivo e feijo morto,
gua destilada, algodo, peneira, tubos de Durham, vasilha de plstico e pera

Apndice B: Resultados

Figura 4: Da esquerda para a direita, de cima para baixo procedimento 1 aps observao das
reaes com levedo morto e levedo vivo, respectivamente; procedimento 2 aps observao das
reaes com soluo bsica, neutra e cida, respectivamente; procedimento 3 aps reaes com
soluo controle, feijo morto, feijo vivo, levedo morto, levedo vivo, folha morta e folha viva,
respectivamente.