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OS ALIMENTOS COMO VECULO DE NUTRIENTES

Importncia dos alimentos


Os alimentos so uma mistura de substncias com o nome de
nutrientes. Os nutrientes existentes nos alimentos so fundamentais
para a nossa existncia porque:
fornecem energia ao organismo

fornecem substncias para o crescimento, manuteno e reposio


dos materiais do nosso corpo
fornecem substncias que regulam e protegem o organismo

Nutrientes e as suas funes


Protenas ou Prtidos
tm funo plstica. So importantes para o crescimento e para o

desenvolvimento intelectual.
na carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos de origem animal

Glcidos ou Hidratos de Carbono


tm funo energtica mecnica. Do-nos energia para as

atividades do dia-a-dia e para as funes vitais do organismo.


nos cereais, massas, arroz, po

Lpidos ou Gorduras
tm funo energtica calorfica. Permitem manter a temperatura

corporal.
no azeite, leos, manteiga, banha, toucinho

gua
tem funo plstica e reguladora. o nosso principal constituinte

e fundamental para transportar materiais, eliminar substncias


txicas e para regular a temperatura corporal.
existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e nos

vegetais.

Minerais
tm funo plstica e reguladora. Uns so constituintes dos

ossos, dentes e sangue e outros so protetores dos dentes e do


sistema nervoso.
existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente na
fruta e vegetais

Vitaminas
tm funo reguladora e protetora. So geralmente identificadas

pelas letras do alfabeto e cada uma tm uma funo especfica no


organismo.
na fruta, nos vegetais e leite

Fibras
tm funo reguladora. So importantes para o bom

funcionamento do intestino grosso.


encontram-se nos alimentos de origem vegetal

Doenas provocadas pelo excesso ou carncia de nutrientes

Carncia de protenas:
atrasos de crescimento
dificuldades de aprendizagem
pouca resistncia s doenas

Carncia de glcidos:
perda de fora e energia
emagrecimento

Excesso de glcidos e lpidos


obesidade
doenas cardiovasculares
diabetes (acar no sangue)

Carncia de vitaminas (avitaminoses)


xeroftalmia (afeta a viso) falta de vitamina A
beribri (afeta msculos e sistema nervoso) falta de vitamina B
escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) falta de vitamina C
raquitismo (afeta os ossos) falta de vitamina D

Carncia de minerais
Desiquilbrios no organismo

Roda dos alimentos


Para evitar doenas provocadas pela carncia ou excesso de
nutrientes devemos ter em conta a Roda dos Alimentos. Permite-nos
fazer uma alimentao completa, equilibrada e variada.
Conselhos:
escolher pelo menos um alimento de cada setor
variar os alimentos de cada setor
comer em maior quantidade os alimentos dos setores de maior
rea

Hbitos alimentares corretos


tomar pequeno-almoo completo
no ficar mais de 3 horas sem comer
fazer 4 a 6 refeies por dia
aumentar o consumo de leite, peixe, fruta e legumes
reduzir o consumo de gorduras, aucar e sal
fazer uma alimentao variada

no comer em excesso

Conservao dos alimentos


Os alimentos podem ser prejudiciais sade se estiverem sujeitos ao
contato com ar, luz, gua ou temperaturas altas, pois so condies
favorveis ao aparecimento de microorganismos.
Para evitar que os alimentos se estraguem existem vrios processos
de conservao:
congelao
pasteurizao
salga
fumagem
adio de conservantes