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Razas Bovinas De Carne De

Importancia En Chile, Origen
Y Características Físicas.

Alvaro Pavez
Pablo Davis
J.Ignacio Covarrubias
Cristobal Schoennenbeck

Introducción • Producción chilena de carne basada en razas de doble propósito (especialmente overo colorado y en menor proporción overo negro). • No mas del 25% corresponden a razas de producción de carne. .

• Para la identificación de razas es importante observar: – Color del animal. – Cuello corto y ancho. . – Pecho ancho.• Las razas de carne se caracterizan por: – Lomo recto. – Tamaño. – Estructura rectangular. – Presencia de cuernos. – Pierna con alto contenido de carne (pierna llena).

largos. . Lomos anchos. cuartos traseros. En chile IX-X regiones.Aberdeen Angus • • • • • • • • Origen: Escocia. Facil adaptación. Sin cuernos. anchos y musculosos. Pelaje negro o colorado (red angus). Carne con infiltración de grasa. Rapido engorde.

coloración roja alrededor de los párpados • Rústico • Fácil de manejar .Hereford Origen: Inglaterra • • Combinación de colores • Color blanco en cara. abdomen. rodilla y corvejones • Cara con pelo crespo • Carne con infiltración de grasa • Gran distribución en Chile • Algunos. pecho.

cola. amarillo. cabeza.Simmental • Origen: Suiza • Siempre blancos: Cara. ubre y bajo el vientre • Manchas sobre el blanco: rojizo. rojo oscuro o negro • Gran crecimiento • Esqueleto fuerte • Dócil • Fácil de manejar .

a veces blanco • Cuernos pequeños y encorvados • Cuerpo ancho. grupa y lomo musculados. muslo.Belga Azul • Origen: Bélgica • Mezcla de colores le dan una coloración azul. largo. . profundo • Linea ventral casi paralela a la dorsal • Patas cortas y derechas • Dorso.

. • Baja grasa intramuscular. • Alto rendimiento de canal. • Musculatura sumamente desarrollada en extremidades y sobre el lomo. • Color blanco o blanco cremoso. • Con o sin cuernos.Charolais • Origen: Francia.

oro. los que son elípticos • Cuello corto y musculoso • Tronco largo y cilíndrico • Linea del dorso recta • Lomo ancho • Gran musculatura . frente ancha y abultada. convexa • Con o sin cuernos.Limousin • Origen: Francia • Color bayo. negro • Cabeza fuerte mediana.

colorado o una mezcla de ambos • De temprana madurez • Rápida engorda • De considerable volumen • De esqueleto liviano con abundante carne • Buena adaptabilidad • Gran aptitud materna • Fértiles y facilidad de parto .Shorthorn • Origen: Inglaterra • De colores blanco.

Overo Colorado (Clavel Alemán) • Origen: Alemán. • Con tendencia a ser mejor para la producción de carne. • Raya blanca en la frente. • Color blanco. con manchas pardas a rojizas. • Buena producción de leche. . • Doble próposito. grasa y proteína. • Con o sin cuernos.

Overo Negro (Holando Europeo) • Origen: Paises Bajos. • Doble propósito • En Chile es en su mayoría usado para la producción de leche. • Con o sin cuernos. . • De pelaje corto. • Color blanco con manchas negras.

• Caracteristicas. • Pelaje: desde colores claros.Criollo • Origen:colonial. según su grado de hibridez. colorados hasta negro. Facilitado por la Universidad de Chile . desde muy a muy poco parecidas a las distintas razas de las que provienen.

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