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PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO

"

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
PROGRAMA DE CARRERAS PROFESIONALES PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA
LABORAL
PROYECTO DE NEGOCIO ELEGIDO
Pollería: “El Gran Pollo”
Lima – Perú

1.

2012
INFORMACIÓN GENERAL DEL NEGOCIO

Razón Social:


Nombre Comercial: “EL GRAN POLLO”
Naturaleza: La actividad Comercial Bienes y Servicios.

Ubicación: Av. Carlos Izaguirre 120, Distrito de Los Olivos Lima como referencia a 2

cuadras de la estación Izaguirre del Metropolitano.
Presentación de los promotores del proyecto: El presente plan de proyecto es

El Gran Pollo S.A.

promovida por las siguientes personas
Chuman Esquivel Elvira
Accionista
García Vásquez Elizabeth
Genovés la Rosa Beverly

Accionista
Accionista

Martínez Solórzano Cinthya Accionista
Peña Carazas Shirley
Accionista

Serrano Estrada Edir

Administrador socio

Idea de la necesidad u oportunidad de negocio: Nuestra idea de Negocio se enfoca
en satisfacer las siguientes necesidades y oportunidades:

*Necesidades
 Fisiológicas: Alimentación y descanso ya que los fines de semana pueden disfrutar del
servicio de karaoke y Happy Hour.
 Reconocimiento: Ofrecemos un ambiente confortable, servicio personalizado y generamos
confianza por la calidad y variedad del producto.
 Seguridad: Contamos con un parqueo dentro de las instalaciones con personal especializado
en vigilancia.
*Oportunidades:

-Contar con un lugar publicado muy transitado y zonas comerciales
Producto: el producto a ofrecer es principalmente un bien que viene hacer el pollo a la
brasa en sus diferentes presentaciones, siendo un bien que se complementa con el servicio
de calidad, atención personalizada e inmediata, un grato ambiente, lugar acogedor y seguro.
2. RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementación de una
pollería. Para establecer la factibilidad del proyecto se realiza un estudio de mercado para
identificar y cuantificar al consumidor objetivo.
Para poder llegar al consumidor objetivo se ha estructurado un plan de Marketing para la
pollería con diversos entornos Económicos, sociales, legales políticos tecnológicos y
culturales a fin de determinar a qué mercado nos dirigimos, como segmentarlos, cuáles son
sus gustos y preferencias.
La matriz FODA plantea las estrategias que pueden usarse para eliminar nuestras
debilidades y amenazas y aprovecharlas mediante el estudio de nuestro producto.
El presente plan de negocios consiste en el costo y el flujo de caja para determinar la
viabilidad de nuestro proyecto. Para dicho fin hemos planteado todos los costos gastos e
ingresos aproximados en que se incurrirá en nuestro plan de negocios.
De acuerdo al análisis determinado el Capital anual para el funcionamiento es de
S/.106,202.50, el mismo que está representado con el aporte de todos los socios en un 60% y
el 40% mediante el préstamo de una entidad financiera a una Tasa Efectiva Anual que nos
permita apalancar el inicio y viabilidad de nuestras operaciones, hemos seleccionado entre la
oferta financiera al Banco de Crédito quien nos ha ofrecido previa calificación crediticia de
cada uno de los accionistas y nuestra capacidad de pago, creer y apoyar nuestro proyecto, el
cual tenemos como objetivo recuperar dicha inversión en 1 año y medio.

las habilidades y experiencias necesarias que nos permitan replicar el negocio con el mayor éxito. Pollería “EL GRAN POLLO planea abrir sus puertas el 30 de noviembre de 2012 y ofrecerá gran variedad de presentaciones del pollo como pollo a la plancha. instituciones educativas. . cuadra 120. las papas fritas tendrán un diseño especial al clásico. brochetas de pollo. A largo plazo con la expansión del negocio vamos a adquirir un nuevo local Propio. se ha determinado los niveles de distribución jerárquicos a través de la diagramación. todo en función a nuestro ambicioso plan de análisis en la evolución y necesidades de nuestros clientes. pollo deshuesado. así mismo las funciones y responsabilidades de nuestros colaboradores. para esto hemos realizado una proyección a corto plazo de 3 años de los niveles de utilidad que se obtendrían a través de un muestreo del flujo de caja de los ingresos. hemos graficado la distribución en un organigrama del equipo directivo y de gestión. egresos. Carlos Izaguirre. pollo a la parrilla. incluiremos el servicio Delivery y una oferta más variada de entregas a domicilio. En nuestro Plan de Organización.A nuestro proyecto le vamos a exigir que nos rinda como mínimo un 35% de margen de utilidad anual. y se ha determinado que la estructura de nuestra empresa es lineal. Para nuestra ejecución del Negocio. Para esto desarrollaremos. pollo al Orégano. Pollo a la Hawaiana todas acompañadas con ensaladas al gusto del consumidor. Esta es una zona con numerosa concentración de oficinas. utilidad antes de impuestos. específicamente la Av. entidades públicas y privadas que nos garantizan un potencial mercado objetivo. el que nos permite concluir que tenemos capacidad de endeudamiento y cubrir nuestros pasivos a corto plazo. además de ofrecernos opciones y características propicias para un proyecto como el nuestro. distrito de Los Olivos. A mediano plazo. aplicación del impuesto a la renta. en una etapa inicial. hemos elegido como zona estratégica ubicarla en Lima Norte.

Compromiso con el Cliente: Entender las necesidades de nuestros clientes. para ser reconocido como una empresa competitiva y de calidad. Orientados a la satisfacción de nuestro cliente. Nuestro compromiso es con la Familia: hombres. . mujeres y niños. siempre orientado a satisfacer a nuestros clientes. y esta será la nuestra. logrando una participación importante en el mercado.Esta propuesta se basa en el principio de que el cliente siempre tiene la razón. condiciones de negocios a través de estrategias que nos permitan crecer mutuamente. a fin de lograr una ventaja competitiva a largo plazo. que nuestro producto y servicios excedan sus expectativas. Misión Brindar un producto de calidad con un Buen Servicio. colaboradores se negociaran oportunidades. innovaremos y trabajaremos para alcanzar nuestra misión con valores. desde su opinión. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO Visión Llegar a ser la Pollería más concurrida de Lima Norte. Innovar y buscar la mejora continua. que exceda las expectativas de todos nuestros clientes. por ello. plasmara nuestros nuevos objetivos. respeto a cada uno de nuestros colaboradores bajo el compromiso de ser el eje de integración y desarrollo de nuestra empresa. 3. compromiso y pasión. Esto primordialmente nos conduce a enfocar todos nuestros esfuerzos en la constante búsqueda de soluciones y alternativas que nos ayuden a elevar al máximo su experiencia en nuestra MARCA. En Pollería “El Gran Pollo” estamos comprometidos al 100% con nuestros clientes. satisfacción y deseos y expectativas a fin de cubrirlas y sobrepasarlas. somos conscientes que el bienestar de nuestros trabajadores es importante para el cumplimiento de nuestros objetivos. En la relación con nuestros proveedores. Filosofía Nuestro proyecto empresarial se basará en 5 principios fundamentales: Desarrollo Humano: Nuestro equipo se capacitará constantemente.

Villa Sol. jóvenes y adultos de todas las edades de Lima Norte. en el distrito de Los Olivos. Prever que exista la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro. motivaciones y estilos de Vida. . actividades de interés.Variable Demográfica: Hemos identificado y segmentado a nuestros potenciales consumidores. . por pedido expreso de un importante número de vecinos residentes de las urbanizaciones Las Palmeras. desarrollo y crecimiento. en un ambiente grato y de motivación constante. en su zona comercial de más alto índice de crecimiento. Trabajo en Equipo: Nuestros colaboradores tendrán clara la importancia de sus funciones. los habitantes del distrito de Los Olivos presentan las siguientes características: . la tendencia a la demanda ha generado la creación de nuevos negocios acoplados al rubro de la pollería como: Chifas Pollería. Sol de Oro. fue creado el 6 de abril de 1989.   Determinar el precio para iniciar el negocio. Villa los Angeles. Restaurantes-Karaokes. con una comunicación asertiva y oportuna. Esta confianza busca fidelizar a nuestros clientes. que deseamos abrir en el distrito de Los Olivos. entre otros. PLAN DE MARKETING El objetivo del estudio es asegurar la viabilidad del plan de Negocio: Pollería El Gran Pollo. Panamericana Norte.Variable Geográfica: El distrito de los Olivos es un distrito de formación reciente. Mercurio.Responsabilidad Social: Aseguramos la calidad de nuestro Pollo a la Brasa desde los procesos de selección de la materia prima hasta el último detalle. Parque Naranjal.  en el segmento de niños. 4. que nos aseguran una fidelidad de parte del cliente de por lo menos tres veces de frecuencia por mes. Segmentación del Mercado: Se realizará la investigación de la apertura de nuestra Pollería El Gran Pollo. Estimar el tipo de bien y servicio para los clientes.Variable Psicográfica: Por los aspectos psicológicos. retorno y rentabilidad. Panadería y Pollos. . Las tendencias históricas reflejan buenas oportunidades y aumento de la demanda de este rubro. cuando se le separó del distrito de San Martín de Porres.   Estimar la cantidad de clientes potenciales y sus edades. El Trébol. como toda persona desde la edad de 18 años en adelante. Esto aportara en la calidad de servicio a nuestros clientes. OBJETIVO GENERAL Llegar a desarrollar e implementar el proyecto con perspectiva de inversión. En un clima de integración. comodidad y seguridad. hombres y mujeres. adicionándole a está. compromiso. Existe más de 100 pollerías en el distrito. Parrillas y Pollos. El consumo del pollo a la brasa que sea propuesto como una mejor alternativa en cuanto a especial sabor y precio. Covida. a fin de cuidar la salud y alimentación de nuestros clientes. Esto nos permitirá saber: Establecer el mercado donde va dirigido nuestro producto.

y expectativas del lugar.. Sociales: Eventos constante. sus preferencias al escoger un lugar donde van a comer. Políticos: Gobierno municipal consolidado y de buena aceptación. lo cual otorga respaldo y garantía a nuestro producto final. Encuesta: Usaremos el método de encuesta. frecuencia. yunzas. Ver en anexos: Cuadro de tabulación de la encuesta. asequibles al consumidor. a los transeúntes de la zona. Chicken Ross. promovidos por El municipio. Pollos Roy´s. Nuestra encuesta se basará en cómo vamos a crear una pollería de buen nivel. queremos investigar cuanto es lo que gastan. etc. conciertos. población aledaña de negocios importante.Variable Conductuales: Los potenciales clientes esperan consumir un producto de calidad. Los encuestados serán personas mayores de 18 años. universidades) Tecnológicos: Evolución de infraestructura pública. Zona económicamente activa. que es lo que más lo agrada. otros. Estudio Del Entorno Económicos. siempre con el ideal de la satisfacción del cliente Nuestras Fortalezas   Contamos con un staff de cocineros y mozos con experiencia. en un ambiente cómodo y seguro. Actividades masivas como Fiestas patronales. Burks. Las preguntas serán cerradas. . Culturales: Eventos escolares. creciente oferta de instituciones educativas (colegios. alta oferta de tecnología Legales: Supervisión. mítines. Gráficos y la interpretación de los resultados. solo para marcar una opción ya que deseamos tener exactamente las respuestas de lo que estamos buscando y nos de pautas para apuntar nuestro negocio. tributaria. En que nos diferenciamos: Producto de alta calidad con precios bajos. eventos vermiculares. renovación de trasporte público. institutos superiores. sanitarias y municipales que ayudan a evitar la informalidad. Trabajamos con productos de San Fernando. Elecciones presidenciales cercanas Análisis de la Oferta Competidores: Poll’s Carlos. ya que deseamos medir el promedio de gente que se encuentre activamente laborando o estudiando. Ofrecemos un trato amable y cortes.

trabajadores de la zona.   La competencia nos sirve de parámetro de medida.   Que hemos aprendido. transitada por estudiantes. para esto hemos contratado especialistas reconocidos en el medio. con una amplia experiencia en restaurantes renombrados. Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos. Podemos convertir sus debilidades en fortalezas nuestras. es el pollo a la brasa. estas tendrá un aspecto fino y un sabor exquisito dado que utilizaremos proceso de maceración aun no muy difundido. que hará para nuestros comensales una experiencia inolvidable. Matriz Foda  El diagnóstico FODA nos ayuda a detectar las Fortalezas.   Atención lenta. Es necesario tener un amplio local para ofrecer un mejor servicio. Establecer alianzas estratégicas con San Fernando. a la vez del desarrollo de nuevos productos. y procesos de horneado. Es preciso organizar y capacitar a los trabajadores nuevos en todo el proceso de  brindar un servicio de calidad. etc. Esto nos asegura tener un producto diferenciado en cuanto a sabor. la excelencia en la atención y una constante renovación en nuestras ofertas.  Nivel de atención al cliente. Promoción del valor agregado   Locales ambientados deficientemente. ubicado en una zona estratégica. Locales pequeños. Ver en anexos: Estructura de la matriz FODA Marketing Mix Producto: Ofrecemos una alternativa diferenciada en base a una cultura por la calidad. incapaces de albergar a toda su clientela. Nuestras papas tendrán un corte y tamaño diferente al convencional. y es una invaluable herramienta para comenzar a trabajar con nuestro Plan de Negocios. Formato de atención al cliente nuevo en la zona Que no hace bien la competencia. promociones. Debilidades y Amenazas de nuestro negocio.  Local. calidad. . Oportunidades.

ensalada)………….La presentación estará a cargo de un asistente de cocina. Ensalada extra por 2 soles adicionales al pedido   Jarra de chica morada por 3 soles adicionales a su pedido Infusiones por un sol adicional  Porción de papas adicional por 4 soles   Plaza o distribución El local está distribuido de tal manera que procuramos una atención rápida..S/. ensalada)……S/ 30. Y dados los resultados de nuestro estudio de mercado.   concluimos en lo siguiente: 1 pollo (papas.S/. ensalada)………….………. que enviaremos vía mail  Producto Nuestros clientes tendrán la posibilidad de poder adquirir unas bebidas de litro y medio..S/. esta tiene contemplado los siguientes puntos: Volanteo permanente en zonas cercana Alianzas y auspicios de eventos en instituciones   Stickers con el nuestro que usaremos en nuestras presentaciones. 49. ensalada)………………. como medio de atracción. Tenemos descuentos por pedidos dobles. proveedores. Precios Nuestros precios se basan en función a un profundo análisis de costos. a la vez de de ayuda en el volanteo  Recuerdo fotográfico para nuestros clientes cumpleañeros.S/.90 Promoción Nuestras promociones se basaran en cuanto a marca y productos: Marca Como desarrollo de promoción de marca.. y ordenada.90 Parrilla Personal (papas. Personaje temático al ingreso.90 1/4 pollo (papas. que se preocupara en la presentación de nuestros platos..49. hemos definido una estrategia ambiciosa para El   Gran Pollo. 42. Delivery con un tiempo máximo de atención. 34. 9. ensalada)…………. de 25 minutos . por   solo 4 soles adicionales a su pedido... y una alta cultura por el ahorro. daremos mucho énfasis en darle un estándar en cuanto a cantidad y decoración del los mismo.90 1+1/4 pollo (papas. Globos con el logo   Polos y gorros con nuestra marca para el staff. ensalada)…….90   1/2Parrilla (papas.90   1+1/2 pollo (papas..S/. todo esto con la finalidad de poder trasladarle al cliente un precio por debajo de la oferta existente. estos deben de salir a la mesa con una presentación llamativa y novedosa.

porque la responsabilidad y autoridad se transmite a través de un solo jefe. ya que se diseña responsabilidades de acuerdo a las competencias de los trabajadores. PLAN DE ORGANIZACIÓN Organigrama de la empresa Sustentación de la elección de este tipo de organización La estructura de la organización es por personas y lineal. Lineal. Por personas.5. cada subordinado se reporta solamente a su superior (administrador) y no recibe órdenes de ningún otro. .

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cuando haya festividades.. el gobierno ha declarado como producto nacional al pollo a la brasa. profesores y trabajadores de bancos. vínculos amistosos..Producto Bandera.A mayor demanda mayor estrés del personal.. crear un nuevo restaurante en un futuro en el que se venda comida a consumidores de mayor poder adquisitivo. 3. Se planea contratar chefs egresados de las mejores escuelas de cocina del Perú..Localización cercana a la Municipalidad de los Olivos y estacón del metropolitano. 1.No abastece las cantidades necesarias con rapidez en horas estratégicas 3. 5..Menor demanda a inicios del año escolar. ubicación Ampliar el horario de atención los fines de cada semana. Solventar el precio que impone el mercado con ventas altas para poder esperar márgenes del 2 a 3% de las ventas.(F4-O4) 3.O3D1.(O1.(F6-O4) Se propone alquilar e que se pueda tener e financiar la compra d No se deben escatim costoso que sea siem cliente debe ser la pr Enfoque a ganar u debe estar orien alternativa a bajo m 4.Capacidad para 150 personas Se planea aumentar la cantidad de platos a la carta para dar más variedad al consumidor. ejecutivos..(F3-O1) 2.ANEXOS Estructura de la matriz FODA OPORTUNIDADES 1. 4.. 6.Personal capacitados y con experiencia en el servicio..Mirada atenta de ESTRATEGIA FO FORTALEZAS 1...Capacidad de producción de 3000 platos servidos por día. DEBILIDADES Desarrollar alianzas estratégicas con empresas que ofrecen el servicio de personal.(F6O4) Ofrecer valor agrega ESTRATEGIA DO 1. (O1-D5) Elaborar un plan d publico en gene 2.Alza de pollos bro 3. donde la afluencia de público es masiva... 2.No poseen servicio de atención de 24 horas .Mercado en crecimiento en el distrito de Los Olivos llegando a tener un producto de mejor calidad.Ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente en el momento de su concurrencia a dicho local..Proveedores con experiencia en el mercado local. 4....En fechas festivas capacidad insuficiente.Relaciones cordiales. espíritu de trabajo en equipo.Fuerte competen 2..estudiantes universitarios ...D3) Posicionarnos com servicio.Tendencia a un cr 4. 5.

. Cuadro de tabulación. ¿Le gusta el pollo a la brasa? 1.NO 1 2 E1 X E2 X E3 X E4 X E5 X E6 X E7 X E8 X E9 X E10 X E6 E7 E8 E9 E10 3..Cinco a seis veces al mes E1 E2 E3 E4 E5 .... Gráficos y la interpretación de los resultados.NO 1 2 E1 X E2 X E3 E4 X E5 X E6 X X E7 E8 X E9 X E10 X X 2.Una a dos veces al mes 2.Tres a cuatro veces al mes 3. MODELO DE ENCUESTA Nº de encuesta: 10 Nombre del encuestador: Edir Serrano Estrada Fecha del relevamiento: 03/08/2012 Punto muestral: Munipalidad de los Olivos Zona: Los Olivos 1. ¿Con qué frecuencia va usted a una pollería? 1..Modelo de Encuesta..SI 2. ¿Le parece atractivo el nombre "EL GRAN POLLO" como marca para una pollería? 1.SI 2.

. ¿Cuánto está dispuesto usted a pagar por un cuarto de pollo? 1.Precio 2..SI ..Calidad del servicio 4. ¿Le gustaría que una pollería cuente con atractivos para niños (juegos de recreación)? 1.16 soles 2.Buen ambiente 5.1 2 3 X X X X X X X X X X 4.NO 1 2 E1 E2 X X E3 X E4 X E5 X E6 X E7 X E8 X E9 E10 X X 7..Calidad de la comida 3.20 soles 1 2 3 E1 E2 X X E3 E4 E5 X X X E6 E7 X E8 E9 X X E10 X X 6.. es decir alguien que reciba y ubique a los clientes? 1.18 soles 3..Variedad de productos 1 2 3 4 5 E1 X E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 X X E9 E10 X X X X X X X 5.....SI 2. ¿Le gustaría encontrar un anfitrión en el local. ¿Qué criterio toma en cuenta para escoger una pollería? 1..

¼ de pollo + papas+ ensalada = 16 2. ¿Con quienes acudirías a dicha pollería? 1....Amigos 2.... ¿Por cuál de las siguientes promociones optaría usted? 1... ¿A partir de qué hora le gustaría que atendiera la pollería? 1.Karaoke 2..Bar 1 2 3 E1 X E2 X E3 E4 X X X 11.2.Desde las 12 del medio día hasta las 02:00 am 2..Servicio delivery 3...NO E1 X 1 2 E2 X E3 X E4 X E5 X E6 X E7 X E8 X E9 X E10 X E7 E8 E9 E10 X X X E8 E9 E10 8.¼ de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal = 18 3.Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am E1 1 2 3 E2 E3 E4 E5 X E6 X X X X X X 9.Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am 3.¼ de pollo + papas+ ensalada +postre= 20 E1 1 2 3 E2 X E3 E4 E5 X X X X E6 E7 X X X X E7 E8 X X 10. ¿Qué otro tipo de servicio le gustaría que tenga la pollería? 1.Pareja E5 E6 X X E9 X E10 X .

00% 100.00% 100.00% 60.3.00% SI NO Total 3.00% Total % 2 6 2 10 20.00% 20.00% Total % Total 2 2 4 1 1 10 20.00% 30.00% 100.00% 2.. ¿Cuánto está dispuesto usted a pagar por un cuarto de pollo? Total % 1 6 3 10 10.00% 5.00% 20. ¿Con qué frecuencia va usted a una pollería? Una a dos veces al mes Tres a cuatro veces al mes Cinco a seis veces al mes Total 4. ¿Le gusta el pollo a la brasa? Total 10 0 10 % 100. ¿Qué criterio toma en cuenta para escoger una pollería? Precio Calidad de la comida Calidad del servicio Buen ambiente Variedad de productos 16 soles 18 soles 20 soles Total E10 X X 1.00% 40.00% 100.00% 60.00% 0.Familia 1 2 3 E1 X E2 X E3 E4 E5 E6 X X X X E7 E8 X TABULACIÓN Total % SI NO Total 8 2 10 80.00% 100.00% 10.00% 20. ¿Le parece atractivo el nombre "EL GRAN POLLO" como marca para una pollería? E9 X .00% 10.

00% 100. ¿Con quienes acudirías a dicha pollería? Amigos Pareja Familia Total GRAFICAS . ¿Por cuál de las siguientes promociones optaría usted? ¼ de pollo + papas+ ensalada = 16 ¼ de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal = 18 ¼ de pollo + papas+ ensalada +postre= 20 Karaoke Servicio delivery Bar Total 11. ¿Qué otro tipo de servicio le gustaría que tenga la pollería? Total % 5 4 1 10 50.00% Total % 1 2 7 10 10.00% 20.00% Total % 4 4 2 10 40.6.00% 70.00% Total 4 5 10 40.00% SI NO Total 7.00% 100. ¿Le gustaría encontrar un anfitrión en el local.00% Total % 1 10.00% 40.00% 40.00% Total % 10 0 10 100.00% 100.00% 0.00% 100.00% 50.00% 60.00% 20. es decir alguien que reciba y ubique a los clientes? SI NO Total 8.00% 10.00% 100. ¿Le gustaría que una pollería cuente con atractivos para niños (juegos de recreación)? Total % 4 6 10 40.00% 10.00% 100. ¿A partir de qué hora le gustaría que atendiera la pollería? Desde las 12 del medio día hasta las 02:00 am Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am Total 9.

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precio. ya que nos va permitir promocionar nuestra marca y posicionarnos en el mercado. Al analizar algunas preguntas relacionadas directamente con el nivel de servicio y atención. seguridad. El análisis de acuerdo a los resultados obtenidos. de ambos géneros y que pertenecen a un nivel socioeconómico A. al igual que un buen ambiente. para realizar el análisis de frecuencia y porcentaje. Las personas mostraron una alta expectativa por estos factores. el cual tienen un nivel y estilo de vida cómodo. podemos determinar lo siguiente: El 80% de los encuestados le parece atractivo el nombre de nuestra marca “El Gran Pollo”. .INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS Los resultados fueron procesados a través de hojas de cálculo. Por tal motivo. relacionados con el servicio y atención deseada. Es muy interesante este dato. también es importante. Para cada pregunta se solicito a los clientes que calificaran diferentes aspectos incluidos en la encuesta. las ventajas y desventajas del producto. El 60 % concurre comúnmente de 3 a 4 veces al mes a una pollería. El 40% de los encuestados considera que la calidad del servicio. Sin embargo un 20% considera que la calidad de la comida. LOS PARTICIPANTES Seleccionamos una muestra de 10 comensales. TIPO DE INVESTIGACIÓN Para nuestra investigación se aplico el método descriptivo. es un factor importante al momento de escoger una pollería. llegamos así a tener una base más precisa de qué es lo que realmente consideran importante y lo que esperan percibir al concurrir a una pollería. costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades. el cual nos permitirá detectar en todo momento las demandas de sus clientes para adaptarse a sus nuevas necesidades. el cual tiene por objetivo llegar a conocer las situaciones. procesos y personas. de una edad promedio de 20 a 35 años. infraestructura. objetos.