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INSTITUTO DE DESARROLLO AGROPECUARIO XII REGIN

Manual de Agricultura Orgnica


para Pequeos productores
agrcolas de la XII Regin de
Magallanes

Editores:
Loreto Arancibia Flaneigs.
Petar Bradasic Alvarez.

DEPARTAMENTO DE FOMENTO
INDAP

Editores:
Loreto Arancibia Flaneigs, Ingeniero Agrnomo. Departamento
de Fomento INDAP XII Regin de Magallanes y Antrtica
Chilena.
Petar Bradasic lvarez, Ingeniero Agrnomo. Jefe Departamento
de Fomento INDAP XII Regin de Magallanes y Antrtica
Chilena.
Boletn INDAP
Este boletn fue editado por el Departamento Regional de
Fomento XII Regin de Magallanes y Antrtica Chilena,
Ministerio de Agricultura.
Permitida su reproduccin total o parcial citando la fuente y los autores.
Cita bibliogrfica correcta:
Arancibia, L., Bradasic, P. 2007.
Manual de Agricultura Orgnica para la Agricultura Familiar Campesina en la
XII Regin de Magallanes.
Punta Arenas, Chile.
Instituto de Desarrollo Agropecuario
Departamento de Fomento.

INSTITUTO DE DESARROLLO AGROPECUARIO XII REGIN

Manual de Agricultura Orgnica


para Pequeos productores
agrcolas de la XII Regin de
Magallanes

Editores:
Loreto Arancibia Flaneigs.
Petar Bradasic Alvarez.

DEPARTAMENTO DE FOMENTO
INDAP - 2007

INDICE
I. Agricultura orgnica

1. Qu es la agricultura orgnica?

2. Realidad mundial

3. Realidad nacional

II. Certificacin

4. Normativas internacionales

5. Ley, Reglamento y Normativa Chilena

7. Certificacin orgnica

8. Quin fiscaliza las certificaciones orgnicas?

9. Inscripcin como Entidad Certificadora

9.1 Pasos a seguir para la Inscripcin de Entidades Certificadoras de


Productos Orgnicos

10

9.2 Tarifas de inscripcin

10

9.3 Permanencia en el registro de Certificadores

11

10. Cmo certifico mi predio orgnico?

11

11. Sistemas de certificacin para grupos de pequeos productores orgnicos.

12

11.1 Criterios para implementar una certificacin grupal

13

11.2 Certificacin por terceros (Exportacin)

14

11.3 Certificacin participativa (Mercado interno)

15

III. Exigencias tcnicas para Agricultura Orgnica

17

12. Etiquetado o rotulado

17

13. Sello

18

13.1 Sello oficial

18

13.2 Sello empresa certificadora

19

14. Origen de semillas y material de propagacin

19

15. Manejo de riego

20

16. Diversidad de cultivos

22

16.1 Cultivos asociados

24

a) Cultivos intercalados en hileras

25

b) Cultivos mixtos

25

c) Sucesin de cultivos o rotacin.

25

17. El suelo

26

18. La Fertilizacin

29

18.1 Compost

29

a) Cmo se prepara el compost?

30

b) Tipos de composteras

33

c) Aplicacin y dosis recomendada

35

18.2 Aplicacin de fertilizantes foliares

36

a) T de compost

36

b) Sper magro

37

c) Purn

38

18.3 Bocashi

39

18.4 Humus de lombriz o Vermicompost.

41

a) Preparacin y mantencin de los lechos

43

b) Humus terminado

44

18.5 Rotacin de cultivos

45

18.6 Mnima labranza o cero labranza

45

18.7 Aplicacin de insumos para fertilizacin.

46

18.8 Coberturas vegetales

47

a) Abonos verdes

47

b)

48

Mulch

19. Manejo de plagas, enfermedades y malezas

50

19.1 Control de plagas y enfermedades

50

a) Seleccin de las especies y variedades adaptadas agroecolgicamente

51

b) Eleccin de pocas de siembra

51

c) Medidas de control mecnico como trampas, barreras, luz y sonido

51

d) Control con enemigos naturales

52

e) Remocin de tejidos enfermos de las reas de cultivo

53

f) Decocciones, purines, infusiones y tizanas

53

g) Barreras vivas para separar de cultivo tradicional y proteger el suelo

56

h) Tratamientos trmicos (vaporizacin, solarizacin, flameo)

56

19.2 Control de malezas

57

i) Medios manuales y mecnicos

58

j) Mantencin del suelo con fertilidad balanceada y altos niveles de


actividad.
k) Coberturas vegetales

58
58

20. Maquinaria

58

21. Almacenamiento

60

22. Productos procesados orgnicos

61

23. Subcontratacin

61

24. Sanciones

61

25. Registros y documentacin.

62

ANEXOS

Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

I. Agricultura orgnica
En la actualidad es posible percibir claramente, el deterioro constante que estn sufriendo
los recursos naturales en nuestro planeta. Se ha llamado a tomar conciencia y es cada vez
ms fuerte la tendencia en la agricultura moderna, de buscar la proteccin y recuperacin
de un sistema agro-ecolgico, enfocado a manejos, lo ms parecidos a un sistema natural.
La bsqueda del equilibrio entre los cultivos, el hombre y el medio ambiente, se ha
traducido en lo que hoy conocemos como Agricultura orgnica. Este trabajo se viene
realizando hace varios aos a nivel mundial, y se conocen las primeras experiencias en el
pas, desde la dcada de los 70, tomando cada vez mas fuerza y siendo en los tiempos
actuales una exigencia para la entrada a muchos mercados y a consumidores exigentes de
calidad y cuidado por el medio ambiente, adems de preocupados por los alimentos que
ingieren, su procedencia, manejos y valor nutricional.
En los das de hoy, el tema de agricultura orgnica, es cada vez mas comn y una
alternativa cierta y rentable a los clsicos manejos tradicionales o tambin llamada
agricultura qumica, debido al uso de insumos de este tipo en gran parte de los manejos
realizados al cultivo.
El siguiente Manual, tiene como finalidad dar difusin a distintas tcnicas agro-ecolgicas
que son implementadas en el tipo de produccin orgnica. Adems busca simplificar y
dejar en trminos accesibles para todos, los pasos a seguir para la obtencin de la
certificacin bajo la Ley 20.089. Se ha escrito en un lenguaje sencillo, de manera que sea
utilizado, no slo por profesionales del rea, tcnicos y agricultores, sino tambin, por
personas que sin tener experiencias anteriores les interesa conocer ms acerca de este tipo
de agricultura.
A continuacin se entregan los conceptos generales que se deben conocer para implementar
un sistema de agricultura orgnica, sin duda, la informacin existente es muy amplia, por lo
que slo se limita en esta ocasin, a los puntos mas relevantes de cmo dar inicio a un
proceso de transicin desde agricultura tradicional a un sistema orgnico.

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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

1. Qu es la agricultura orgnica?
La definicin que entrega la IFOAM (Federacin Internacional de Movimientos de
Agricultura Orgnica), dice que la agricultura orgnica o ecolgica es aquella que
promueve la produccin sana y segura de alimentos y fibras textiles desde el punto de vista
ambiental, social y econmico. Estos sistemas parten de la fertilidad del suelo como base
para una buena produccin. Respetando las exigencias y capacidades naturales de las
plantas, los animales y el paisaje, busca optimizar la calidad de la agricultura y el medio
ambiente en todos sus aspectos.
Otra Institucin de renombre a nivel mundial, como es el Codex Alimentarius, auspiciado
por FAO, define agricultura orgnica como un sistema holstico de produccin que
promueve y mejora la salud del agroecosistema, incluyendo la biodiversidad, los ciclos
biolgicos y la actividad biolgica del suelo. Esto se logra utilizando en lo posible mtodos
culturales, biolgicos y mecnicos en oposicin a materiales sintticos para satisfacer
cualquier funcin especfica dentro del sistema.
Un sistema de produccin orgnico debe:
1. Mejorar la diversidad biolgica del sistema.
2. Potenciar la biodiversidad espacial y temporal de los predios con prcticas, tales como;
cultivos asociados y rotacin de cultivos.
3. Aumentar la actividad biolgica del suelo.
4. Mantener y mejorar la fertilidad del suelo a largo plazo.
5. Reciclar desechos de origen animal o vegetal para devolver los nutrientes al sistema,
minimizando el uso de fuentes no renovables.
6. Contar con recursos renovables en sistemas agrcolas localmente organizados.
7. Promover el uso saludable del agua, el suelo y el aire, as como minimizar todas las
formas de contaminacin que pueden resultar de la produccin agrcola.
8. Manejar los productos agrcolas en su procesamiento con el cuidado de no perder la
integridad orgnica en el proceso.
9. Eliminar el uso de productos de origen qumico sinttico que daen el medio ambiente o
afecten la salud humana.
En trminos generales se puede decir que Agricultura Orgnica, es una prctica
agroecolgica cuyo objetivo es hacer produccin agropecuaria imitando lo mas posible la
forma como produce la naturaleza.
En la naturaleza todo est relacionado, los rboles, las plantas, los animales, los pjaros, los
insectos. Unos sirven a los otros de diversas maneras, como alimento, por ejemplo, o como
refugio, y ninguno puede, en el tiempo, vivir sin los otros.

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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

2. Realidad mundial
Para el ao 2006, la superficie mundial certificada como Agricultura Orgnica super los
31 millones de hectreas, creciendo en un 100% con respecto al ao 2000, con la siguiente
distribucin por regiones mundiales.
Cuadro 1. Superficie destinada a agricultura orgnica en distintas regiones del mundo.
Regin del mundo

Superficie
orgnica (ha)
12.171.833

Superficie orgnica mundial


(%)
39.0

Australia, Nueva Zelanda y


Oceana
Europa
6.500.365
21.0
Latinoamrica
6.362.891
20.0
Asia
4.063.999
13.0
Norteamrica
1.377.800
4.0
frica
1.025.898
3.0
Total
31.502.786
100
Fuente: The World of Organic Agriculture. Willer, Helga and Minou Yussefi. IFOAM 2006

Siendo ms especficos, la realidad por pases, en relacin a las superficies agrcolas


destinadas a la produccin orgnica, el orden es el siguiente:
1.- Australia
2.- China
3.- Argentina.
4.- Italia
5.- USA
6.- Brasil
7.- Alemania
Es importante considerar las grandes superficies de praderas orgnicas, destinadas al
pastoreo de animales. Lo que aumenta considerablemente las superficies de Australia.
A la vez, el mercado mundial de productos agrcolas certificados como orgnicos para el
ao 2006 fue de US$ 42.000 millones (crecimiento de un 110% con respecto al ao 2000)
representando entre el 1,5-1,7 % del total de productos agrcolas tranzados en el mundo.
Los principales mercados mundiales son Estados Unidos, Alemania, Japn, Italia, Francia e
Inglaterra.

3. Realidad nacional
Los primeros pasos de la agricultura orgnica en Chile, se unieron en el MACH
(Movimiento Agroecolgico Chileno). Con el crecimiento del sector orgnico para el ao
1999, nace una segunda organizacin coordinadora del sector orgnico, la AAOCH
(Agrupacin de Agricultura Orgnica de Chile). Esta organizacin se compone de
instituciones, negocios y agricultores dedicados a la agricultura orgnica y tiene por
finalidad promover este tipo de agricultura.
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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

La organizacin de gobierno que mas participacin tiene en esta labor, de difusin, apoyo y
fiscalizacin, para el desarrollo de la agricultura orgnica es el Servicio Agrcola y
Ganadero (SAG) del Ministerio de Agricultura (MA) (vase seccin 8)
Las certificadoras en Chile a comienzos del ao 2001, eran cuatro; dos nacionales y dos
internacionales. Las dos certificadoras nacionales son la CCO (Certificadora Chile
Orgnico) y PROA (Corporacin de Promocin Orgnica Agropecuaria), las dos
certificadoras extranjeras que establecieron representaciones en Chile son: la certificadora
alemana VCS y la certificadora suiza IMO. Actualmente la oferta es mayor (ver Anexo 1).
Referido a la superficie estimada para los cultivos certificados como orgnicos en Chile, se
habla de una cifra superior a las 5.000 hectreas, (ODEPA.2007). La superficie nacional
certificada en agricultura orgnica, en relacin con los productores que se encuentran en
proceso de transicin, estn caracterizados en el siguiente cuadro.
Cuadro 2. Superficie regional orgnica y en transicin (ha)/ mayo 2005 agosto 2006
Regin
Transicin
Transicin
Transicin
Orgnica
Total
1 ao
2 ao
3 ao
I
0
0
0
6.0
6.0
IV
0
6.5
0
193.3
199.8
V
76
42
187.6
1278.3
1584.0
VI
532.8
76.5
156.1
307.2
1072.6
VII
63,7
22,1
198.6
1.614,7
1.899,1
VIII
56,6
49,1
96,1
1.283,1
1.484,9
IX
0
6
0
297,1
303,1
X
0
6,2
7,4
5
18,6
R.M
0
50,7
163,7
907,3
1121,7
TOTAL
729,2
259,1
809,5
5.892
7689,1
Fuente: ODEPA. 2007
Los 10 cultivos que cuentan con certificacin de produccin orgnica actualmente, y que
concentran las mayores superficies en el territorio nacional, son los siguientes:
Cuadro 3. Cultivos superficie orgnica (ha)/ mayo 2005 agosto 2006
Cultivos
Superficie (ha)
1. Vid
1378.6
2. Manzana
529.2
3. Esprrago
176.1
4. Hierbas naturales
166.3
5. Rosa mosqueta
164.6
6. Frambuesa
161.5
7. Arndano
142.5
8. Kiwi
120.3
9. Avena
106.6
10. Manzanilla
103.3
Fuente: ODEPA 2007.
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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

En este listado no se incluyeron las praderas destinadas a alimentacin animal que bordean
las 1.000 hectreas de produccin, entre praderas certificadas y aquellas que se encuentran
en transicin.
En lo referente a exportaciones, se han logrado grandes avances en el tema. Las cifras
demuestran un gran crecimiento en los ltimos aos, siendo el mercado estounidense el
principal destino (58.4%), siguiendo de este, el mercado europeo que concentra el 29.4%.
Para el ao 2004, se calcul una exportacin de US$12,8 millones FOB, siendo estimado
para el ao 2006 US$20 millones FOB con un crecimiento del 56.2%. (ODEPA. 2006)

II. Certificacin
4. Normativas internacionales
Las normas internacionales que se aplican a la produccin, procesamiento, empaque,
comercializacin, importacin y exportacin de alimentos orgnicos, han sido establecidas
por organismos en pases como la Unin Europea, Estados Unidos y Japn.
En Estados Unidos el reglamento para los sistemas de produccin orgnica qued
establecido en el Programa Nacional de Orgnicos (NOP) (National Organic Program)
del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) (United States Department of
Agriculture), en Japn a travs de los Estndares Agrcolas Japoneses (JAS) (Japan
Agriculture Standards) del Ministerio de Agricultura Bosques y Pesca (MAFF) (Ministry of
Agriculture Forests and Fisheries), y en la Unin Europea mediante los estndares de la
Comunidad Econmica Europea (EEC) (European Economic Community).
La mayor parte de las normas internacionales NOP, JAS y EEC son similares y
equivalentes entre s, y se rigen por los sistemas de calidad ISO 65 y EN45011. Adems del
Reglamento N 2092/91 de la Unin Europea.
Cada regin, pas o estado ha elaborado sus propias normas de certificacin teniendo como
referencia los parmetros establecidos por alguna institucin internacional, como por
ejemplo la IFOAM y el Codex Alimentarius auspiciado por la FAO. Cada agencia
Certificadora la mayora son empresas privadas- puede escoger si trabaja con esas normas
generales o, en cambio, opta por disear sus propias normas. Sin embargo, es importante
sealar que las certificadoras deben estar acreditadas o reconocidas por los gobiernos
para que su certificacin sea vlida en Europa, Estados Unidos o Japn.
Finalmente, es importante sealar que hay tres niveles de pases, desde el punto de vista
orgnico:
1. Pases miembros de la Comunidad Europea, adems de Japn y ms recientemente
Estados Unidos, que ya cuentan con una regulacin orgnica oficial (Japn
Certificacin Orgnica JAS).
2. Pases terceros como Israel, Repblica checa, Hungra, Suiza, Australia, Nueva
Zelanda, Costa Rica, India y Argentina, que pueden obtener rpidamente la

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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

certificacin orgnica, pues desde hace muchos aos que estn reconocidos ante la
Comunidad Europea como tercer pas
3. El resto del mundo, que necesitan certificar cada exportacin (Chile se incluye
aqu). Para estos pases es necesaria la autorizacin de un Estado Miembro que
reconozca y demuestre que el producto fue producido de acuerdo a regulaciones
equivalentes a las normas de la UE. Cada importador debe obtener una autorizacin
para cada producto. Para esto es necesario que una empresa certificadora, aprobada
por la Comunidad Europea realice la certificacin del producto bajo los parmetros
europeos.

5. Ley, Reglamento y Normativa Chilena


El 17 de Enero del 2006, fue publicada y oficializada la Ley 20.089, que crea el Sistema
Nacional de Certificacin de Productos Orgnicos Agrcolas. La cual estableci que los
requisitos y protocolos para la adscripcin al sistema se establecern en un reglamento y
en las normas tcnicas, ambos de carcter obligatorio.
Para el 5 de Agosto del 2006 se publica en el diario oficial el Reglamento de la Ley 20.089
y con fecha 27 de Agosto del 2007, son publicadas las Normas Tcnicas. El Decreto N17
del Ministerio de Agricultura, oficializa las normas tcnicas de la Ley 20.089. El
documento establece los requisitos para la produccin, elaboracin, etiquetado y
comercializacin de los productos orgnicos, ecolgicos o biolgicos en Chile y se aplica a
vegetales no procesados, animales y productos pecuarios no procesados, productos apcolas
no procesados, productos fngicos no procesados y productos vegetales, pecuarios,
apcolas, vincolas y fngicos procesados. Adems, contiene la normativa especial para el
registro de normas, de entidades certificadoras y de pequeos agricultores ecolgicos, as
como la normativa especial para el uso del sello oficial.
La normativa, reglamento y la ley 20.089 se encuentra disponibles en el sitio Web:
www.sag.gob.cl especficamente en el tem de Agricultura orgnica.
La Normativa Internacional ISO 65, tiene su equivalente en la Norma chilena NCh2411
EC-ISO 65, que establece los requisitos que deben cumplir los organismos que operan
sistemas de certificacin de productos, asegurando que cumplen con estndares especficos,
y otros documentos normativos.
La gran mayora de las certificadoras orgnicas que operan a nivel internacional cuentan
con una acreditacin ISO 65 o Normas equivalentes, ya que es un requisito indispensable
para algunos mercados, como el de la Unin Europea.
Normas Chilenas de Agricultura orgnica (www.inn.cl)

2079/99 Criterios generales para la certificacin de sistemas de produccin,


procesamiento, transporte y almacenamiento de productos orgnicos
2411/03 Requisitos generales para organismos que operan sistemas de certificacin de
productos

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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

2439/04 Produccin orgnica Requisitos


2880/04 Compost Clasificacin y Requisitos.
1500/93 Productos alimenticios envasados

6. Certificacin orgnica
La certificacin, se hace necesaria para poder dar garanta de que los productores que se
presentan como orgnicos, se rigen bajo las normas y estndares establecidos a nivel
nacional e internacional. Con esto se busca proteger y dar confianza a los consumidores,
productores y personas que comercializan dichos productos. Mientras se pueda mantener
esta credibilidad se van abriendo caminos para nuevos mercados mundiales.
En el momento que un productor agrcola decide transformar su predio (o parte de l) de
convencional a orgnico, lo primero que debe saber es que, para comercializar sus
productos, stos deben estar certificados por una empresa certificadora. La certificacin
puede ser para la totalidad del predio o para una parte de ste y es renovable anualmente.
Si se decide certificar slo una parte de la totalidad del predio, es necesario que el
productor sea capaz de demostrar documentalmente al organismo de certificacin, mediante
un registro, la separacin de sus actividades entre agricultura tradicional y aquella que est
en transicin o ya se encuentra en manejo orgnico. En todo caso, la produccin paralela,
solo se podr mantener por un perodo mximo de 5 aos.
La certificacin de la agricultura orgnica necesita de un perodo de transicin que vara
entre dos y tres aos, dependiendo de si los productos van a los pases de la Unin Europea
o a los EE.UU. y tambin de las caractersticas del cultivo y los antecedentes del predio a
certificar. Para alcanzar la certificacin orgnica, se debe cumplir este perodo previo
durante el cul la certificacin se encuentra en transicin y los productos no pueden ser
vendidos con el sello de orgnicos, pero s con el de en transicin.
Es necesario que los productores que decidan exportar, se informen sobre las normativas
del pas de destino, bajo las cuales deben estar certificados para poder ingresar como
orgnicos.
Para la Normativa nacional, hay una serie de puntos que son indispensables para llegar a
certificar como orgnico un huerto agrcola. A continuacin se entregan algunos detalles.
Aun as, se recomienda poder leer el total de la informacin en la Norma Tcnica y
Reglamento disponible en www.sag.gob.cl
Para que un producto natural o elaborado, se pueda identificar con el trmino orgnico,
debe cumplir con los siguientes requisitos:

Ser producido exclusivamente por mtodos contemplados en la Norma tcnica chilena


No utilizar lodos u otros residuos del tratamiento de aguas servidas domiciliarias
No incluir formas orgnicas y no orgnicas de un mismo ingrediente
Utilizar solo los productos autorizados por la Norma

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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

Se prohbe la utilizacin de organismos genticamente modificados y productos


derivados de stos
La produccin paralela (orgnica y convencional), se puede mantener por un plazo
mximo de 5 aos.
Una ves que una superficie es transformada a produccin orgnica, no debe volver a
agricultura convencional, en tal caso, perder su condicin de orgnica.
Se debe mantener el cultivo manejado de forma orgnica, aplicando las Normas tcnicas,
por un perodo mnimo de 36 meses (3 aos), antes de certificar como orgnico. Estos
tiempos pueden variar si la autoridad competente lo consiente.
Durante este periodo de transicin, los productos pueden certificar como Orgnicos en
transicin, una ves que hayan cumplido 12 meses, como mnimo, aplicando la Norma de
agricultura orgnica.
La zona de produccin orgnica debe estar aislada de otros cultivos tradicionales, de modo
de evitar cualquier tipo de contaminacin. Debe existir una distancia mnima de 6 metros
entre los dos tipos de cultivos, adems del establecimiento de barreras apropiadas si es que
corresponde.

Existe un listado de Certificadoras nacionales e internacionales que pueden ser contactados


(ANEXO 1)

8. Quin fiscaliza las certificaciones orgnicas?


El SAG (Servicio Agrcola Ganadero), es el ente que acta como la autoridad competente
encargada de fiscalizar el cumplimiento de la Ley 20.089, el reglamento y su normativa
complementaria, adems de sancionar las infracciones, administrar y controlar el uso del
sello oficial, de conformidad a lo dispuesto en el reglamento.
Es el ente encargado de supervisar y evaluar la competencia de las empresas Certificadoras
en el desarrollo de sus tareas, ya sea el caso, de una empresa certificadora externa o un
grupo organizado de productores (Agricultores ecolgicos). Para poder realizar esta
fiscalizacin, el Servicio Agrcola y Ganadero, cuenta con un Registro de Entidades
Certificadoras de Productos Orgnicos, donde se encuentran todos los antecedentes de la
empresa y se identifican con un nmero o cdigo.

9. Inscripcin como Entidad Certificadora


Para poder inscribirse como empresa certificadora, es necesario cumplir con una serie de
exigencias y requisitos establecidos por la Ley 20.089 y especificados en el Reglamento y
Normas Tcnicas publicadas para la Produccin Orgnica en Chile.(www.sag.gob.cl)
Existen dos grupos de Certificadores acreditados por el SAG para desarrollar este trabajo,
segn sea el mercado de destino del producto.
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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

Para Exportacin
Necesariamente debe cumplir con una certificacin entregada por una empresa avalada por
el mercado de destino, en este caso, hablamos de una Certificacin por Terceros. Donde
es una Empresa Certificadora externa la que realiza el proceso de certificacin, y es el SAG
el encargado de fiscalizar a esta empresa y su trabajo.
Para Mercado Interno
Existe la posibilidad de realizar una Certificacin Alternativa, una de las posibilidades de
este tipo de Certificacin, es la llamada Certificacin Participativa, en la que un grupo
organizado de productores (Pequeos Productores Ecolgicos), establece sus propias
evaluaciones y seguimientos, adems de un control social, donde todos los participantes del
proceso se fiscalizan entre si para lograr una produccin orgnica de calidad. En este caso,
el SAG, nuevamente es el ente fiscalizador del grupo, avalando su competencia como
Certificadores.
En ambos casos; tanto la Certificacin por Terceros (Empresa Certificadora), como la
Certificacin Alternativa (Pequeos Productores Ecolgicos), deben estar inscritos en el
Registro de Certificadores de Productor Orgnicos del SAG.
Cuadro 4. Requerimientos generales para la Inscripcin al Registro de Empresas
Certificadoras
Inscripcin en Registro de
Entidades Certificadoras
Pequeos Agricultores Ecolgicos
Tener personalidad jurdica vigente, entregada conforme a la legislacin nacional.
Cumplir con las formalidades, requisitos y protocolos tcnicos y profesionales necesarios
para la ejecucin de las labores de certificacin contempladas en Ley N 20.089, en su
respectivo Reglamento y Normativa complementaria.
Entregar al SAG, al 31 de Marzo de cada ao, un informe anual de sus actividades
Contar con la infraestructura adecuada para el
correcto desarrollo de las actividades
relacionadas con la certificacin de productos
orgnicos.
Contar a lo menos con un responsable tcnico.
Contar con equipos tcnicos operativos en las
materias a certificar, con experiencia de a lo
menos 2 aos en certificacin de p.orgnicos
Estar acreditada en certificacin de productos

Cumplir con los requisitos de produccin


orgnica establecidos en la Ley 20.089,
Reglamento y Normas Tcnicas.
Presentar un Sistema de Control Interno
(SIC) y sus procedimientos
Contar con Registros de actividades
productivas (Trazabilidad)

Contar con un sistema de tarifas


Informar al SAG sobre el sello distintivo que Informar al SAG sobre el sello distintivo
ser utilizado.
que utilizarn. Es opcional la creacin de
este sello.
Fuente: creacin propia. Informacin SAG

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9.1 Pasos a seguir para la Inscripcin de Entidades Certificadoras de Productos


Orgnicos:
1. Presentacin de solicitud
2. Revisin de solicitud.
3. Evaluacin tcnica y jurdica
4. Visita de verificacin tcnica de la solicitud
5. Recomendacin Director Regional (Pequeos Agricultores Ecolgicos)
6. Resolucin final de la Solicitud de Inscripcin
El detalle de los requerimientos, los Formularios para postular a la Inscripcin, las
Obligaciones y Sanciones, se encuentran detalladamente en el documento publicado como
Instructivo para la Inscripcin de Entidades certificadoras de productos orgnicos y
de organizaciones de pequeos agricultores ecolgicos, disponible en el sitio Web:
www.sag.gob.cl
Es importante que la entidad registrada, informe al SAG, tan pronto como se produzca,
cualquier variacin en los antecedentes que fueron presentados para su incorporacin al
Registro.
En el ANEXO 2 se observa un Diagrama de flujo, con cada una de las etapas a seguir en la
Inscripcin de Organizaciones de Pequeos Agricultores Ecolgicos.
9.2 Tarifas de Inscripcin:
La Resolucin exenta N 569 con fecha 01 de Febrero 2007. Fija los estndares para la
inscripcin de Certificadores de Productos Orgnicos.
Cuadro 5. Tiempos estndares determinados para a ser aplicados por el SAG en la
inscripcin de Certificadores de Productos Orgnicos y organizaciones de Agricultores
Ecolgicos.
PERSONA JURDICA
Estndar
Valor
Inscripcin de Certificadores
En horas
U.T.M
ETAPA I. Postulacin. Incluye; estudio de antecedentes e
1.5
0.75
informe.
ETAPA II. Incluye: Firma de Convenio y Resolucin de
Inscripcin, mantencin y supervisin en el Sistema
2.56
1.28
Nacional de Acreditacin de Terceros
Fuente: Gobierno de Chile. Ministerio de Agricultura
Pequeos Agricultores ecolgicos: se entender a las organizaciones integradas por
pequeos productores, familiares, campesinos e indgenas con personalidad jurdica
cuyas ventas anuales no superen el equivalente a 25000 Unidades de Fomento (UF).

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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

9.3 Permanencia en el registro de Certificadores


Para poder permanecer en el Registro, es necesario que la entidad registrada cumpla de
forma permanente con todos los requisitos establecidos para el ingreso al Registro, adems,
debe informar al SAG, de cualquier variacin en los antecedentes que fueron presentados
en un comienzo.
Estos antecedentes pueden ser solicitados en cualquier momento por parte del SAG, siendo
adems, responsabilidad de la entidad certificadora, mantener actualizados los datos de sus
operadores, manuales de procedimientos y miembros de la entidad certificadora,
directamente con el Servicio Agrcola y Ganadero.

10. Cmo certifico mi predio orgnico?


Para el caso de los pequeos productores, existen dos posibilidades de certificar:
a) La opcin de utilizar una forma asociativa en conjunto con otros agricultores en su
misma condicin.
b) Certificar de manera individual.
Las diferencias entre las alternativas estn dadas por la forma en que se demuestra la
calidad orgnica, pero en ningn caso en menores exigencias de cumplimiento de las
normas tcnicas. De esta manera no se ve afectada la credibilidad de los productores.
Es de gran importancia mantenerse vigente en cuanto a los requerimientos internacionales,
sus normas y exigencias, se debe recordar que esta es una materia que se basa en criterios
de equivalencia y reconocimiento mutuo entre compradores y productores, por lo que al
momento de elegir una certificacin, se debe considerar que sea respaldada legalmente por
los consumidores del mercado de destino.
Frecuentemente hay muchos malentendidos sobre qu es la inspeccin y la certificacin,
como estos pasos son importantes en la agricultura orgnica, aqu se aclaran brevemente.
1. Contacto con la agencia de certificacin. El productor se comunica con la agencia de
certificacin con la que desea trabajar. El criterio con el que se elige una agencia est
determinado por el comprador del producto y los requerimientos de su mercado. Este
punto es muy importante tener en cuenta, puesto que el productor debe tener claro si en
el pas de destino de sus productos la certificacin es reconocida. Debe completar una
solicitud o ficha de inscripcin con informacin que la agencia evala para determinar
si el predio o el sistema productivo es certificable o no, por lo que la solicitud puede ser
aprobada o rechazada. En caso de aprobacin, la agencia enviar a un Inspector
Orgnico al predio.

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La ficha de inscripcin contiene informacin sobre el predio, tanto de la historia de


este; cultivos pasados, fertilizacin, la historia del campo, superficie, rotaciones, control
de plagas y enfermedades, etc. Informacin actual; se indican tambin las prcticas
culturales actuales, y se sealan manejos futuros; plan de manejo del predio, indicando
las rotaciones culturales para los prximos aos. Adems, debe mantener registros de
todas las compras y ventas ocurridas en el predio
2. Inspeccin en el predio: esta inspeccin se debe realizar al menos una vez al ao. El
inspector evala el desempeo de las actividades en el campo con la ayuda de las
declaraciones del agricultor, los registros y mirando las siembras, animales y edificios,
examina si las declaraciones son correctas y plausibles; en caso de duda, el inspector
puede tomar pruebas para laboratorio o posteriormente puede hacer inspecciones no
anunciadas, sin embargo, la prueba de laboratorio es una herramienta de la inspeccin,
en casos de sospecha de aplicacin de o contaminacin con substancias prohibidas.
Al final de cada visita, el inspector emite un reporte de inspeccin para ser analizado
por un Comit de Certificacin (ste ltimo, en la mayora de los casos, ubicado
fsicamente en el pas de origen de la entidad certificadora).
3. Comit de certificacin. Este comit recopila la informacin disponible acerca del
predio; cuestionario inicial (solicitud), informe de la inspeccin, fotografas y cualquier
otra informacin pertinente y, en base a esta informacin, resuelve acerca del estado del
predio.
Las opciones son: certificacin aceptada, aceptada con condiciones o rechazada.
Adems el Comit emite diferentes recomendaciones o cambios que deberan ser
incorporados por parte de los solicitantes.
4. La acreditacin: Para asegurarse que el programa de certificacin es competente para
llevar a cabo la inspeccin y certificacin, una cuarta instancia es necesaria para el
control de calidad. Los cuerpos autorizados regularmente evalan los programas de
certificacin y comprueban su funcionamiento correcto segn ciertos criterios, en caso
de que el cuerpo de certificacin cumpla con los criterios, el programa de certificacin
se acredita.
5. Uso del sello orgnico. Si el predio cumple con las normas de la agencia, la solicitud
de certificacin ser aceptada, y el productor puede empezar a comercializar sus
productos con el sello orgnico de la agencia certificadora.

11. Sistemas de certificacin para grupos de pequeos productores


orgnicos
Como ya se ha sealado, en el caso de pequeos productores orgnicos existen dos
alternativas de trabajo, de forma individual o grupal. Para la realidad regional de
produccin vegetal, se recomienda la asociacin de productores, debido a que de esta
manera, se puede trabajar con mayores volmenes de produccin y se busca abaratar los
costos de comercializacin, certificacin y posible exportacin.

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Existen dos Sistemas de Certificacin para grupos de Pequeos Productores Orgnicos. La


eleccin de alguno de ellos, va a depender del tipo de comercializacin al que se tenga
destinada la produccin.

Certificacin por terceros (Exportacin)


Certificacin participativa (Mercado interno)

SAG
FISCALIZADOR

MERCADO
INTERNACIONAL

Inscripcin como
Entidades
Certificadoras de
Productos Orgnicos

Certificacin por terceros


(Empresa Certificadora)

MERCADO
NACIONAL
Y LOCAL

Certificacin Alternativa
Participativa (SIC)

SIC (Sistema interno


de Control)

Grupo de Productores
orgnicos

Grupo de Productores
orgnicos
Para la utilizacin de cualquiera de los dos sistemas, existe un factor en comn, que es el
trabajo de forma grupal. En este punto, hay exigencias que se deben cumplir.
11.1 Criterios para implementar una certificacin grupal

Los miembros del grupo deben tener sistemas similares de produccin, adems de
encontrarse dentro de un rea definida y de proximidad geogrfica (dentro de la misma
Regin).

El grupo de estar establecido formal y legalmente (personalidad jurdica vigente),


basado en criterios escritos entre sus miembros y con procedimientos claramente
establecidos. En este grupo pueden ser parte productores medianos y grandes, as como
procesadores o exportadores, pero al igual que todo el grupo, deben ser inspeccionados
anualmente por el organismo de certificacin.

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Todos los miembros del grupo deben conocer y entender las Normas de Produccin
orgnica, de manera de mantener la integridad orgnica de la produccin. Para esto es
recomendable realizar capacitaciones sobre el tema.

Se otorga una sola certificacin para toda la produccin del grupo, por lo que los
productores no pueden usar esta certificacin de manera independiente.

Cumplir con los requisitos de produccin establecidos en la Ley 20.089, el Reglamento


de la Ley y las normas tcnicas oficiales vigentes.

Llevar registros de sus actividades productivas que permitan establecer un sistema de


rastreabilidad. (trazabilidad)

Presentar un Sistema Interno de Control (SIC) con al menos los siguientes elementos:
Lista de quienes integran el sistema interno de control;
Mtodo y registros de las actividades de control que permitan establecer el
nivel de supervisin a los miembros del grupo;
Informacin actualizada de los miembros del grupo (nombre, nmero de
inscripcin en el Rol nico Tributario, nombre o singularizacin del predio,
ubicacin geogrfica, superficie total del predio con especificacin de la
superficie de cultivo orgnico, tipos de cultivo, destino de la produccin, planes
de manejo, subcontrataciones si existieren, entre otros).
Manual de procedimiento interno.
Asegurar el cumplimiento de la norma tcnica chilena de produccin orgnica;
Declaracin jurada o carta compromiso de cada uno de sus miembros de
someterse a los procedimientos del sistema interno de control de la
agrupacin;
Designar a una persona responsable del sistema interno de control que ser la
contraparte ante el Servicio para los efectos de la fiscalizacin
correspondiente;
Flujo del proceso de comercializacin de los productos en sus respectivos
registros y su control.
El SIC (Sistema Interno de Control) se basa en un sistema documentado que debe
manejar el listado de los miembros, descripcin de los predios, normas aplicables,
etc. Toda la informacin debe mantenerse actualizada anualmente. Adems tiene la
facultad de aplicar sanciones, a aquellos miembros que no cumplan con los
requisitos y acuerdos establecidos.

11.2 Certificacin por terceros (Exportacin)


Cuando se desea exportar el producto orgnico, es necesario contar con la certificacin
otorgada por un tercero o Certificadora externa que evala el Sistema Interno de Control

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del grupo (SIC). La empresa Certificadora seleccionada debe contar con los documentos
que acrediten su condicin legal, y en caso de ser una empresa extranjera, debe tener sus
documentos de representacin legal en el pas.
Entre las exigencias de la NCh2439, La misma empresa certificadora no debe prestar
servicios de consultora a sus operadores. La inspeccin y certificacin de la entidad
externa se realiza directamente al SIC, y adems se determina un nmero de inspecciones
individuales a algunos participantes del grupo. Dichas inspecciones se deben realizar con
una periodicidad mnima de una vez al ao.
La empresa que sea seleccionada para realizar la certificacin de su producto, debe estar
reconocida por el pas de destino, para que su certificado tenga la valides necesaria en el
ingreso al mercado final.
En este caso, el SAG, como ente fiscalizador, se preocupa de verificar la correcta entrega
del servicio por parte de la certificadora, viendo que cumpla con las exigencias impuestas
por la Norma, buscando en los productores el verificar el buen funcionamiento. Pero la
tarea de fiscalizar es directamente sobre la empresa externa.
11.3 Certificacin alternativa o participativa (Mercado nacional)
Se basa en mtodos desarrollados por los propios productores para demostrar a los
consumidores, el cumplimiento de las normas orgnicas de produccin y procesamiento.
Este sistema de certificacin est enfocado a pequeos productores, familiares, campesinos
e indgenas, que comercialicen directamente sus productos orgnicos a los consumidores,
a travs de ferias, tiendas, mercados locales, entregas a domicilio u otros.
Esto significa en la prctica, que en este caso especfico, los productores no requieren
contar con el aval de una certificadora externa para la certificacin de sus productos como
orgnicos. Sino que son los mismos productores los que se supervisan entre si. Para esto
deben cumplir con los requerimientos especificados en la seccin 11a y adems estar
inscritos en el Registro de Pequeo productor ecolgico (Seccin 9). Entre los sistemas de
certificacin alternativa mas reconocidos, se encuentra la Certificacin Participativa,
reconocida por la Ley 20.089 y su Reglamento.
El Servicio Agrcola Ganadero (SAG), como ente fiscalizador debe supervisar que la
certificadora inscrita en su registro de Pequeos productores ecolgicos, cumpla con las
exigencias sealadas en la Ley 20.089, Norma y Reglamento. Es decir, debe fiscalizar el
SIC (Sistema Interno de Control), y estos a su ves sern los encargados de dirigir la
certificacin entre todos los participantes del grupo de trabajo.

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La certificacin participativa es vista como un sistema de CONTROL SOCIAL, en el


cual la responsabilidad de establecer y verificar la calidad orgnica de los productos es
compartida por todos los involucrados en el proceso de produccin, comercializacin
y consumo. Este sistema tiene la caracterstica de ser horizontal, es decir todos
controlan a todos, y a toda la cadena productiva. En este proceso tambin estn
involucrados los clientes que por un lado tienen a un representante en el Comit
Tcnico/tico y por el otro lado son invitados a participar de charlas y das de campo.

El grupo de Pequeos productores ecolgicos debe cumplir con los siguientes puntos,
adems de todo lo mencionado en las secciones 9 y 11.a
Si lo desean, pueden adicionar mas exigencias a la Norma, estableciendo sus propios
parmetros, siempre cumpliendo primero, con la totalidad de la Norma Chilena.
Deben dar libre acceso a sus unidades productivas y unidades de comercializacin a los
inspectores del SAG, adems de permitir las inspecciones, entregar la informacin y
cumplir los requerimientos que el SAG determine, dentro de sus funciones de
fiscalizacin.
Es necesario que exista una relacin entre el grupo de productores y los consumidores,
ya que de esta forma se ejerce un control de la calidad de los productos orgnicos. Los
consumidores juegan un rol muy importante en la certificacin participativa.
Se deben realizar visitas de inspeccin entre los productores y por parte del SIC (Sistema
Interno de Control), por lo menos una ves al ao, de manera de poder verificar el
cumplimiento de recomendaciones previas para realizar mejoras en la produccin.
Productos de origen silvestre
Dentro de esta categora, se encuentran aquellos productos recolectados de un sistema
desprovisto de fuentes de contaminacin, en zonas silvestres y bosques. Son
considerados orgnicos, cuando:
a) No se haya sometido a estas zonas a tratamientos con productos distintos de los
que se indican permitidos por la Norma, por un periodo de 36 meses antes de la
recoleccin.
b) Dicha recoleccin, no perturbe la estabilidad del hbitat natural ni la
conservacin de las especies existentes en la zona.
c) El cumplimiento de estos requisitos, debe ser verificado por un organismo de
certificacin, el que debe delimitar el rea de recoleccin y aprobar el plan de
manejo correspondiente.

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III. Exigencias tcnicas para Agricultura Orgnica


12. Etiquetado o rotulado
Si el predio cumple con las normas de la agencia, la solicitud de certificacin ser aceptada,
y el productor puede empezar a comercializar sus productos con el sello orgnico de la
agencia certificadora. Si la certificacin es entregada a un grupo de productores, debe ser
utilizada para la produccin grupal y no de manera independiente por cada miembro del
grupo.
El Rotulado o etiquetado de los productos orgnicos, debe estar de acuerdo con la Norma
chilena NCh1500 y adicionalmente con los requisitos establecidos en Norma tcnica para
productor orgnicos. Las especificaciones del etiquetado se detallan a continuacin.
Cuadro 6, El rotulado de productos orgnicos primarios y procesados es el siguiente:
ROTULADO
SIGNIFICADO
100% de sus ingredientes producidos
100% Orgnico
orgnicamente, expresados en masa o
volumen, excluidos el agua y la sal
contenidos
Al menos un 95% de sus ingredientes deben
Orgnico
ser producidos orgnicamente.
Al menos un 70% de sus ingredientes deben
Producido con productos orgnicos
ser producidos orgnicamente.
Menos de un 70% de sus ingredientes es
Contiene ingredientes orgnicos en
producido orgnicamente.
menos del 70%
En el caso que sea as la situacin debe
Producto orgnico en transicin
constar en el etiquetado.
Fuente: Norma tcnica Chilena.
Para el rotulado de Orgnico, como de Producido con productos orgnicos, El rtulo
debe identificar los 3 ingredientes orgnicos principales que contiene el producto. En el
caso de Contiene ingredientes orgnicos en menos del 70% no es necesario identificar
los ingredientes orgnicos en el rtulo.
Los productos orgnicos que contienen entre un 70 y un 95% de sus ingredientes
producidos orgnicamente, solo deben enlistar los 3 principales ingredientes orgnicamente
producidos.
Todos los productos que utilicen denominaciones que incluyan el trmino orgnico, deben
consignar, expresado numricamente, el porcentaje total de ingredientes orgnicos del
producto final. Al realizar el clculo del porcentaje, no se incluyen los decimales, sino que
se redondea la cifra hacia abajo, al entero ms prximo.
Cuando se realicen el transporte del producto, estos deben ir rotulados en los envases
externos, registrando:

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Nombre y domicilio del productor


Nombre y domicilio del intermediario
Nombre y domicilio de destinatario

Cuando este transporte vaya con destino a mercado de exportacin, debe ser rotulado de
acuerdo a los requisitos especficos del pas de destino. Es importante que todos los envases
que se utilicen solo para despacho o almacenaje del producto y que no accedan al
consumidor final, deben ser rotulados incluyendo:

Identificacin del producto como orgnico, segn corresponda el rtulo.


Instrucciones especiales del manejo del envase para mantener la integridad orgnica
del producto.
Nmero de lote del producto, si es aplicable
Identificacin de la autoridad competente.
Sello, logotipo, marca u otra identificacin del organismo de certificacin.

Los envases o productos certificados deben cumplir la normativa sobre uso del sello oficial
establecido por la autoridad competente.

13. Sellos
13.1 Sello Oficial
El Sello oficial que es entregado y autorizado por el SAG, deber ser utilizado en los
productos ya Certificados, adems de ser destacado en un lugar visible en los puestos de
venta directa que tengan los pequeos agricultores ecolgicos y debe estar presente en los
certificados que acrediten su condicin de producto orgnico.
Debe ser legible e indeleble y se deben mantener sus caractersticas grficas establecidas
por el Servicio Agrcola Ganadero. Para todos los efectos, la empresa certificadora debe
contar con su N que le identifique como tal, lo mismo ocurre con el productor, quien
tambin debe contar con un nmero de inscripcin.

01/13/0014

N de
Certificadora

N de productor (a)

N de Regin
Figura 1. Sello oficial Chileno de Producto Orgnico.

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13.2 Sello empresa certificadora


Cada empresa certificadora, puede establecer su propio sello de identificacin, para los
productos que certifican. Este sello acompaa el sello oficial, que debe ir en todos los
productos. Del mismo modo que las empresas privadas para exportacin tiene su
identificacin, tambin existe la posibilidad de que los Pequeos productores ecolgicos,
establezcan su propio sello, si as lo desean.
Siempre se debe procurar ser claros en la identificacin del producto, dejando por escrito la
calidad del producto, si se trata de un producto orgnico o de un producto en transicin, lo
mismo ocurre con sus ingredientes, como se explicaba en la seccin anterior referente al
etiquetado.

Figura 2. Algunos ejemplos de sellos de empresas certificadoras.

14. Origen de semillas y material de propagacin


Para aquellos cultivos que sean propagados por semillas o de forma vegetativa, estos
materiales deben ser tratados exclusivamente con los productos autorizados en la Norma
tcnica. Por excepcin y hasta el 1 de Enero del 2009, en orden prioritario se puede
utilizar:
a) Semillas u otros materiales de propagacin no tratados.
b) Semillas u otros materiales de propagacin convencionales, tratados con los productos
indicados en la Norma.
c) Material de origen convencional tratado con otros productos, siempre que se demuestre,
a satisfaccin del organismo de certificacin, la imposibilidad de obtener en el mercado,
semillas u otros materiales de propagacin de origen orgnico, en la especie y la variedad
pertinente.
Todo el material de propagacin que se utilice para reposicin y formacin de huertos
orgnicos, requiere tener un manejo orgnico de al menos un ao antes de ser usado como
tal.

No se permite el uso de semillas u otros materiales de propagacin


transgnico*

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La agricultura orgnica privilegia el cuidado y proteccin del medio natural en que se


desarrolla el cultivo, por lo que se debe favorecer el uso de variedades locales que se
encuentren adaptadas a las condiciones agroecolgicas del lugar, de modo de evitar la
susceptibilidad a plagas y enfermedades.
En aquellos casos, en que el material de propagacin o las plantas de vivero, hayan sido
tratados con sustancias no autorizadas en la produccin orgnica, se permite su uso cuando
las aplicaciones hayan sido requisito de la reglamentacin fitosanitaria establecidas por la
autoridad competente.
Transgnico* Organismo modificado genticamente. Es un organismo vivo (planta,
animal) que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes. Las tcnicas de
ingeniera gentica consisten en aislar segmentos del ADN (el material gentico) de un ser
vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano) para introducirlos en el material
hereditario de otro.
El ejemplo mas comn de transgenie est en el cultivo del maz, al que se le ha dado
resistencia a productos qumicos, de manera de poder aplicar grandes cantidades de
insumos qumicos sin que el cultivo se vea afectado. Con estos manejos genticos, solo se
est provocando un desequilibrio en el medio y daando la salud de los consumidores.
Ejemplos de Productos transgnicos: soya, canola, remolacha, meln, papa y tomates,
entre otros. Los que son consumidos directamente o en procesados, como salsas de
tomate, pur, aceite, etc.

15. Manejo de riego


El agua que se utilice para riego, debe cumplir con la normativa legal vigente. La principal
preocupacin radica en la calidad de las aguas de riego, por lo que siempre es
recomendable realizar un anlisis de agua anualmente. Este anlisis me entregar datos tan
relevantes como el pH, los nutrientes y minerales que presenta el agua, adems de la
sanidad de la misma.
Para la eleccin del sistema de riego, se debe considerar el efecto del agua como agente
erosivo del suelo. Por lo que se hace necesario buscar las alternativas que provoquen el
menor impacto o dao a las capas superficiales del suelo.
Un riego mal diseado o un sistema mal elegido, puede provocar diversos problemas con el
cultivo y con las condiciones del estrato. Es importante mejorar la retencin y la infiltracin
de agua en el suelo para lograr eficiencia en el riego.
El sistema de riego por goteo, es uno de los ms recomendados, segn sea el cultivo que
se desee desarrollar y los requerimientos hdricos que presente dicho cultivo. Ms all de

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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

ese punto, es un sistema de gran eficiencia en la utilizacin del agua, adems de tener un
mnimo o nulo impacto en la estructura del suelo y no provocar dao en las plantas, al
regular los caudales que recibir cada una de las plantas.
Algunos daos potenciales de un mal diseo de riego son:
Una drstica reduccin de la disponibilidad de agua, al extraer mas agua de la que
realmente se logra reabastecer el ro o napa fretica. Provocando un fuerte impacto
en el eco-sistema del lugar.

Erosin del suelo. La estructura del suelo puede ser destruida resultando en la
formacin de una costra dura del suelo. Esto reducir la aeracin del terreno y
daar los organismos presentes en el edafn.

La irrigacin inapropiada puede causar estrs a los cultivos, ya sea por exceso de
agua o por falta de ella, hacindolos ms vulnerables a las plagas y enfermedades.

Es de gran importancia para la agricultura orgnica, realizar un uso sustentable del recurso
hdrico, se debe tener conciencia de su uso eficiente y responsable. Adems de mantener la
calidad del mismo, por medio de medidas extra e intra prediales.
Las mayores prdidas de agua en campo, se encuentran relacionadas a 3 conceptos bsicos:
Evaporacin.
Infiltracin profunda
Escorrenta
Lo que se busca con los manejos de retencin de agua, es que la planta logre utilizar toda el
agua que le es entregada. Para esto es necesario, tal como se sealaba anteriormente, la
correcta eleccin del mtodo de riego y realizar algunos de los manejos que se explican a
continuacin.

Figura 3. Prdidas de agua en el suelo.

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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

Algunos ejemplos de manejos que pueden ayudar a la mantencin de la humedad en el


suelo, son:

Presencia de materia orgnica; los terrenos ricos en materia orgnica conservan su


humedad por un tiempo ms prolongado. Para aumentar el contenido de materia
orgnica, la aplicacin de estircoles orgnicos o compost pueden ser utilizados tal y
como se describe en la seccin 18

Uso de mulch; puede reducir considerablemente la evaporacin de agua del suelo al


dar sombra al suelo y protegindolo de la irradiacin directa del sol, impide adems al
suelo calentarse. El rastrear a poca profundidad la superficie seca del suelo puede
ayudar a reducir el secamiento de los estratos inferiores de ste (al romper los vasos
capilares). Una mejor retencin de agua dentro del terreno ahorra en costos de
irrigacin. Mas detalle en la seccin 18.h
Atencin: Un abono verde o un cultivo de cobertura no es siempre una forma adecuada
de reducir la evaporacin del suelo. Mientras una cobertura vegetal provee sombra y
reduce la luz solar que directamente alcanza el suelo, esos mismos cultivos evaporan
agua a travs de sus hojas an ms eficazmente que el suelo. Cuando la humedad del
suelo se pone escasa, las plantas que compiten por el agua con el cultivo principal
pueden podarse o cortarse, sirviendo as de mulch.

Como se ha sealado, uno de los principales pilares que sostienen la agricultura orgnica,
es el uso responsable de los recursos naturales. En esto se incluye el mantener limpio el
lugar donde se desarrollan las tareas, adems del cuidado por el entorno donde se mantiene
el cultivo. El buen uso de las aguas de riego es un factor relevante en los manejos de la
agricultura orgnica.

16. Diversidad de cultivos


Los manejos de campo orientados a la agricultura orgnica, se encuentran sustentados en el
aumento de diversidad de todos los componentes del agroecosistema. La diversidad de
cultivos, es uno de los principales ejes para poder cumplir con las exigencias del aumento
de biodiversidad.

Figura 4. Diversidad de cultivos.


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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

Los beneficios que conlleva la diversidad de cultivos son los siguientes:


Mejora la fertilidad del suelo, ya que cada cultivo utiliza los nutrientes que requiere,
dejando disponible aquellos que sern extrados por el cultivo siguiente en la rotacin.
Esto ocurre por las diferencias de requerimientos entre los distintos cultivos y por el
largo de sus races que llegan a distintos horizontes del suelo, mejorando la utilizacin de
todos los nutrientes presentes. Para poder decidir cules plantas son ms convenientes de
cultivar en asociacin y cul es la secuencia de cultivos ms apropiada, hay que conocer
como los diferentes cultivos exploran el suelo con sus races.

Figura 5. Distintos sistemas radiculares.


Existe aporte de nutrientes por ciertos cultivos, como; porotos, arvejas, habas, trbol,
alfalfa, etc., que permiten que microorganismos entreguen nitrgeno sacado del aire.
Control de plagas y enfermedades, evitando que siempre se encuentre el cultivo
susceptible disponible para la mantencin de la plaga o enfermedad. Con otro cultivo
resistente, utilizando el mismo suelo la plaga detiene su propagacin, al no encontrar las
condiciones ptimas para su desarrollo, lo mismo ocurre en el caso de enfermedades.
Barreras naturales con otros cultivos o intercalados entre los mismos cultivos sirven de
proteccin frente a plagas o enfermedades.
La situacin ideal dentro de un campo, sera podra mantener un sistema en el que
convivan, animales, plantas, rboles y praderas.
Algunas caractersticas que caracterizan a los policultivos son:
Diversidad gentica en las especies vegetales.
Relaciones trficas complejas entre cultivos, malezas y patgenos.
Ciclos de nutrientes relativamente cerrados, donde muchos de los requerimientos de
nutrientes son provistos por la rotacin, barbecho o descanso y la aplicacin de abonos
orgnicos.
Una cobertera vegetal del suelo a lo largo de todo el ao.
Uso eficiente del agua, luz solar y suelo.
Bajo riego de prdida total de los cultivos, como producto de la diversidad.
Alto nivel de estabilidad de la produccin debido a la compensacin de los diversos
componentes cuando uno de ellos falla.
Las barreras naturales que se mantienen al disponer un cultivo de rboles alrededor del
cultivo principal, es de gran ayuda, para separar un cultivo tradicional de uno orgnico,
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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

adems de aislar el cultivo a los efectos del viento y la lluvia. Se pueden utilizar barreras
ms altas (rboles), alrededor de todo el terreno y separar algunos cuarteles con cultivos
arbustivos, como por ejemplo, la zarzaparrilla.
La agroforestera, es una prctica que desempea una funcin vital para el medio
ambiente. Actan como cortinas cortavientos, protegiendo a los cultivos de los daos del
viento y al suelo de la erosin. Su sombra contribuye a reducir la temperatura del suelo, y la
hojarasca reduce la escorrenta, protegindolo y aumentando la infiltracin del agua,
permitiendo as el mantenimiento de la capa fretica. Adems, redistribuyen los nutrientes,
extrayendo minerales esenciales del subsuelo a travs de la cada de sus hojas, ponindolos
a disposicin de otras plantas, se puede utilizar la hojarasca para preparar abono orgnico y
para utilizarla como cubierta del suelo con el fin de mantener su fertilidad.
16.1 Cultivos asociados
Los cultivos asociados se definen como el cultivo de dos o ms cultivos en el mismo campo
al mismo tiempo. La ubicacin de las plantas dentro del terreno debe promover el uso
apropiado del recurso suelo, dando eficiencia al sistema. Se busca intercalar plantas con
distintos requerimientos nutricionales, hbitos de crecimiento, sistema radicular y cultivos
anuales con aquellos cultivos estacionales, de manera que la competencia entre los cultivos
sea mnima o nula, tanto sobre el suelo, como bajo l.
Algunos beneficios entregados por este sistema de cultivos mixtos:

La diversificacin: Una diversidad mayor de cultivos puede cultivarse en los campos;


esto ayuda al agricultor a no depender de un slo cultivo e idealmente a lograr un
suministro continuo de productos del campo.
La reduccin de plagas y de las enfermedades: Los efectos disuasivos o atrayentes de
algunas especies de plantas ayudan a impedir el ataque de plagas en ciertos cultivos. La
diversidad aumenta la resistencia a las enfermedades y hace ms difcil a ciertas plagas
y grmenes a encontrar ciertas especies.
Mejorando el manejo de la fertilidad del suelo: El cultivo mixto con leguminosas,
mejora el suministro de nitrgeno para las no leguminosas. es tambin un instrumento
importante para mantener la materia orgnica del suelo; idealmente, la rotacin de
cultivos debera mantener, o aun debera incrementar, el contenido de materia orgnica
del suelo.
El control de las malezas: Idealmente, los cultivos asociados cubren el suelo ms rpido
y pueden suprimir las malezas ms eficientemente. As disminuyen el perodo en que se
mantiene el suelo desnudo. Adems hay cultivos que ahogan las malezas, como es el
caso de los forrajes (ejemplo: trbol o la vicia) que compiten con las malezas
impidiendo su desarrollo.
Para evitar el desarrollo de malezas persistentes, las plantas con un crecimiento lento al
principio deberan ser combinadas con cultivos con una buena capacidad de supresin
de malezas; un cambio entre cultivos con races profundas y superficiales y entre
plantas con tallos de gran altura y especies produciendo una gran masa de hojas que
ayudan a cubrir el terreno rpidamente tambin ayuda a suprimir las malezas.

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Los cultivos asociados o mixtos, pueden tener distintas organizaciones en la superficie


cultivada, segn cual sea esta distribucin, se conocen distintos tipos de cultivos asociados.
Para poder elegir correctamente los cultivos que deseamos intercalar, es necesario conocer
los hbitos de crecimiento de cada uno de ellos, adems de sus requerimientos
nutricionales, plagas y enfermedades que los atacan. No se recomienda intercalar cultivos
pertenecientes a una misma familia, ya que pueden compartir plagas, enfermedades o
hbitos similares de crecimiento.
Algunos ejemplo de cultivos asociados:
Segn las partes comestibles de las plantas: Las hortalizas de hoja combinadas con las
hortalizas de raz, por ejemplo: lechuga con zanahoria.
Segn las familias de la planta: leguminosas (fijadoras de nitrgeno), con solanceas,
(usuarios altos de nitrgeno).
Segn la duracin del cultivo: hortalizas de crecimiento rpido con otras de crecimiento
ms lento; por ejemplo: El rbano con col o la calabaza con el cultivo de la lechuga o
remolachas.
a) Cultivos intercalados en hileras.
Se trata de colocar los cultivos en hileras en el huerto, en sucesiones que se van repitiendo
hasta completar de cubrir la superficie. Por ejemplo, si se trata de hortalizas de verano, se
podran colocar varias hileras de lechugas, a continuacin de zapallos y as intercalando
sucesivamente hasta completar la superficie deseada.
b) Cultivos mixtos
La distribucin dentro del huerto, es completamente intercalada, ya sea dentro de la misma
hilera como entre ellas. Siempre buscando favorecer la interaccin entre los cultivos y
evitando la competencia entre los mismos. Un ejemplo conocido de este tipo de interaccin,
es la relacin entre el cultivo del poroto (leguminosa) y el maz (cereal), tambin se utiliza
la relacin entre el trigo y el trbol.
c) Sucesin de cultivos o rotacin
Cuando se mantiene un mismo cultivo durante aos (monocultivo), se comienzan a
producir problemas inminentes, causados por plagas y enfermedades que se encuentran
establecidas en el cultivo o que ya se han hecho resistentes a ciertos productos con los que
se controlaba. Adems los nutrientes comienzan a escasear y se requieren fertilizaciones
cada vez ms intensivas.
Una buena sucesin de cultivos, debe comenzar por una buena planificacin y eleccin de
los cultivos entre los que se desea ir rotando. Es importante considerar todos los factores ya
mencionados, y lograr un equilibrio entre ellos, desde el punto de vista nutricional como en
tiempos de establecimiento.

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Existen rotaciones largas y cortas, segn los aos que demore un cultivo anual en volver a
ser producido en el sector donde comenz el primer ao. En la Figura 4. Se muestra una
rotacin de 5 aos, pensando que se est trabajando con cultivos anuales.

Figura 6. Rotacin de cultivos a 5 aos.

17. El suelo
Para la agricultura orgnica, el proteger y mejorar la calidad y biodiversidad presente en el
suelo, es un factor primordial como exigencia de este tipo de produccin. Por lo que todos
los manejos que se realicen a nivel de suelo, deben estar enfocados a este punto. Es
importante nunca olvidar, que el suelo, es un organismo vivo, y que por lo mismo, se
encuentra en constante proceso de transformacin.

Una cucharita de tierra activa es el hbitat de millones de organismos del suelo


A nivel de suelo, existe un sin nmero de organismos benficos que trabajan en conjunto
mejorando las condiciones en las que se puede desarrollar un cultivo, solo un porcentaje
menor de todos estos organismos puede ser perjudicial para un cultivo determinado, por eso
es importante realizar manejos especficos que controlen estos organismos, sin perjudicar la
biodiversidad existente.
El manejo ecolgico del suelo (MES) est orientado a mantener y mejorar las
caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. Se busca poder mantener nutrido el
suelo antes de alimentar directamente la planta. Esto se logra bsicamente por el uso de
abonos orgnicos y el reciclaje. Las prcticas culturales que se utilicen directamente sobre
el cultivo, son para apoyar lo anteriormente sealado. Se deben evitar las labores que
provoquen compactacin, sobre-calentamiento, anegamiento, etc.
Algunas de las funciones esenciales que desempean los diferentes tipos de organismos del
suelo son : (FAO Soil Biodiversity Portal)

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Mantencin de la estructura del suelo, al ir mezclando partculas de suelo con


materia orgnica.
Regulacin de los niveles de agua en el suelo
Intercambio de gases con la atmsfera y captacin de carbono
Eliminacin de compuestos txicos
Ciclo de Nutrientes. Mantienen accesible los nutrientes para las plantas.
Descomposicin de material presente en el suelo para formar materia orgnica y
humus
Supresin de pestes, enfermedades y parsitos, por medio de plantas, micorrizas y
otros hongos, nematodos, otros parsitos invertebrados y bacterias que parasitan o
causan enfermedades a patgenos.
Relaciones simbiticas y asimbiticas.
La macrofauna, incorpora la biomasa muerta al interior del suelo, adems cavan
tneles que permiten la aireacin de las races y mejoran el drenaje.

Cuadro 7. Grupo de organismos que se encuentran en el suelo


Grupos
de Ejemplos
Foto
organismo
Microorganismos Bacterias, hongos,
invisibles
actinomicetos
(micorrizas)

Microfauna

Protozoarios
nemtodos

Mesofauna

caros, tisanuros o
pescadito de plata
(3 cm.)

Macrofauna

Lombrices,
hormigas, tijeretas,
caracoles, babosas

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Las lombrices, son un claro signo de fertilidad del suelo, adems cumplen una serie de
funciones muy importantes, tales como; acelerar la descomposicin de la biomasa,
moviendo material vegetal muerto de la superficie del suelo. Durante la digestin del
material orgnico, mezclan material orgnico con partculas minerales del suelo y facilitan
el desarrollo de agregados estables del suelo, lo cul ayuda a mejorar su estructura. Sus
excrementos contienen nitrgeno, fosfato, potasio, magnesio y calcio.
Crean tneles que promueven la infiltracin y desage de las aguas lluvia y as impiden la
erosin y el anegamiento de los suelos.
Realizar trabajos muy intensivos en la tierra disminuye el nmero de lombrices en el
suelo, como lo hace el uso de pesticidas.

El suelo presenta condiciones naturales de minerales disponibles para las plantas, as como
materia orgnica, humus y la porosidad necesaria que permite la aireacin de las races y el
paso de agua, todo esto gracias a procesos continuos entre todos los componentes que
conviven en el medio. Estas caractersticas pueden variar segn el tipo de suelo, los
distintos horizontes que se deseen trabajar y los manejos que se realicen. Cuando se habla
que un suelo erosionado, significa que se estn perdiendo horizontes en el suelo y ste est
quedando desprotegido, sin cubierta natural y cada ves con menos vida.
La materia orgnica, por ejemplo, est presente principalmente en el estrato superior del
suelo, el cual est sujeto a procesos continuos de transformacin, la parte activa de la
materia orgnica del suelo puede ser descompuesta por organismos presentes en el lugar.
Las estructuras resultantes pueden recombinarse para formar estructuras muy estables de
humus, las cuales pueden permanecer en el suelo por muchos aos, el humus o materia
orgnica, debido a su larga permanencia en el suelo, constituye un aporte importante para
mejorar la estructura del suelo.

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Figura7. Horizontes del suelo

18. La Fertilizacin
Uno de los principales factores a estudiar cuando se desea realizar una fertilizacin,
corresponde al suelo. Por lo que, es necesario realizar un anlisis de suelo, que indique cual
es la disponibilidad de nutrientes presentes y de esta manera determinar cuales son las
falencias que se deben cubrir con la fertilizacin. Adems siempre es importante considerar
los requerimientos del cultivo para establecer una fertilizacin que cumpla con las
exigencias de produccin que he proyectado.
Siempre es importante recordar, que slo un suelo frtil, podr entregar los nutrientes que
requiere un cultivo, para que ste logre producir al nivel que requiero. Siempre que se
deseen plantas vigorosas y sanas, ser necesario reconocer en qu condiciones se encuentra
el suelo en el cual voy a establecer el cultivo.
Son varios los factores que van a llevar a que un cultivo se desarrolle de buena manera en
un suelo determinado; espacio suficiente para el desarrollo de las races, capacidad para
almacenar agua, que no se encuentre destruido por la erosin y lo mas importante, la
presencia de nutrientes disponibles para ser absorbidos por las plantas.
18.1 Compost
Este material compostado puede ser de origen animal (guano) o vegetal. La Norma chilena
exige, que el material que se utilice provenga de una unidad productiva manejada bajo el

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sistema de produccin orgnica, de manera que no se pierda la trazabilidad del producto


final en mezcla con productos convencionales.
Tambin se pueden incorporar productos y sub productos de origen vegetal o animal,
procedentes de fuentes convencionales extensivas, siempre y cuando se haya compostado
previamente bajo condiciones orgnicas y se haya verificado la ausencia de contaminantes.
En el caso de no haber disponibilidad de estos materiales de explotacin extensiva, el
organismo de certificacin podr hacer una excepcin para autorizar el uso de productos de
explotaciones intensivas que cuenten con un programa de calidad y proteccin de medio
ambiente. Esta excepcin se establece hasta el 1 de Enero del 2009.
El que un material sea compostado previamente a su uso, busca evitar contaminacin al
suelo, ya sea por transmisin de enfermedades o presencia de semillas viables de malezas.
El proceso de compostaje, para la agricultura orgnica, se encuentra estandarizado por la
Norma chilena NCh2880, donde se entregan todos los conceptos y requerimientos que se
exigen para la produccin de compost. A continuacin se entregan algunos de los datos
expuestos en la Norma chilena 2880.

El compost terminado debe ser analizado por un laboratorio acreditado para tal tarea,
donde se evaluar; el contenido de nutrientes, la humedad, los olores, la presencia de
metales pesados, Conductividad elctrica (CE), relacin C/N, madurez, pH, porcentaje
de materia orgnica, presencia de semillas viables de malezas, tamao de partculas y
materiales inertes. (ANEXO 3)

Se debe llevar una serie de registros, que aseguren la trazabilidad del producto, desde el
ingreso de la materia prima, su origen y cantidad. Adems de identificar cada pila de
compost con toda la informacin pertinente a sus componentes, tiempos de proceso y
temperaturas alcanzadas durante el compostaje.

Todo compost que sea comercializado, debe contar con una ficha tcnica del producto y
una etiqueta o rtulo que avale la condicin de aprobado por la entidad pertinente
(SAG)

Para la activacin del compost, se pueden utilizar microorganismos apropiados o


preparados a base de vegetales (tales como preparados biodinmicos), que cumplan con los
principios de produccin orgnica. Con este propsito se autoriza tambin el uso de
compuestos nitrogenados permitidos.
a) Cmo se prepara el compost?
Al momento de definir el lugar donde se desea realizar el compostaje, se debe considerar
que debe quedar protegido de los fuertes vientos, alejado del cultivo y de fuentes de agua
de riego, de modo de evitar posibles contaminaciones por escurrimientos. Tambin es
necesario establecer un programa de control de vectores y plagas.

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Figura 8. Pilas de compost con tubo de PVC dispuesto al centro del montn para
aireacin.
El montn se debe mantener siempre hmedo, no mojado!!, por lo que se debe tener
precaucin con las fuertes lluvias. No hay que olvidar regarla durante el verano y cubrirla
con algo que la proteja de las lluvias en invierno, adems de los fuertes vientos. La pila se
comenzar a calentar a los 2 o 3 das de hecha y mantendr su temperatura por
aproximadamente 20 das. Con bajas temperaturas, es mas lento el proceso de
descomposicin de la pila, por lo que una buena forma de mantener la temperatura en su
interior es cubrindola con plstico perforado, que permita la entrada de aire, o con material
vegetal.

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Los pasos a seguir para la preparacin de compost, son los siguientes:


1. Marcar en el suelo un cuadrado de 1,5 x 1,5. La superficie que se desee utilizar es
variable, segn la disponibilidad de espacio con la que se cuente, se recomienda un
cuadro no menor a 1 x 1 de manera que la pila se pueda trabajar fcilmente para
voltearla. La pila nunca se debe disponer sobre asfalto o cemento, siempre sobre
suelo con buen drenaje y en contacto directo con al tierra.
2. Soltar la tierra que qued dentro del rectngulo y luego colocar una primera capa de
desechos vegetales de unos 20 cm. de espesor. El material puede estar verde o seco;
lo mejor y mas recomendable es una mezcla de ambos. No conviene apretar el
material. Al quedar suelto el montn tendr el aire que necesita para descomponerse.
Se deben preferir los recursos prediales como cubiertas vegetales, abonos verdes,
desechos de cosecha y otros vegetales.
3. Sobre esta capa, disponer una cubierta de restos orgnicos, desechos de cocina y
compost maduro.
4. Despus una capa de 5 cm de guano de cualquier animal.
5. Encima de esta capa, agregar 5 cm. de tierra. Y regar bien todo el montn.
6. Repetir el proceso y el riego, hasta llegar a un metro y medio de altura. La altura que
se desee dar a la pila, va a depender de la cantidad de material de la que se disponga y
de las condiciones de proteccin con las que se cuente. Es importante considerar para
las condiciones climticas de la zona, los efectos del viento sobre la pila, que pueden
provocar prdida de material y baja de temperaturas, por lo que es recomendable
buscar un lugar protegido del viento, la lluvia y la nieve, condiciones muy naturales
en la Regin de Magallanes.
7. Tapar el montn con un poco de paja o maleza. Los orificios que queden servirn de
respiradero para que circule el aire. Para el mismo efecto se utiliza un tubo de PVC
con pequeas perforaciones en toda su superficie dispuesto en el centro de la pila, en
forma de cao, que permita la salida de aire desde el interior de la pila.
Pasado un mes se debe comenzar a revolver el montn. De esta manera el abono estar listo
para ser usado mas o menos a los 3 meses. Se debe recordar que este es un proceso
aerbico (con presencia de aire), por lo que ste va a ser un factor gatillante de la
descomposicin del material compostado. Mientras mas veces se vaya revolviendo el
material la descomposicin ser mas acelerada.
Existen distintas alternativas de estructuras que se pueden utilizar para mantener el compost
protegido de las inclemencias climticas.

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b) Tipos de compostera:
Compostera cbica. Puede ser de ladrillos o madera. Lo importante es dejar una de las
caras frontales libre, para poder realizar el volteo del material, adems se deben dejar
espacios entre las tablas o ladrillos para la entrada de aire. Se pueden cubrir los lados y
fondo con una rejilla galvanizada, para el control de vectores y mascotas. Ponerle tapa es
opcional, dependiendo de la cantidad de lluvia en la zona. Las dimensiones son de 1 a
1,5 metro por lado, lo cual asegura un compostaje adecuado

Barriles o tambores plsticos. Es necesario hacer perforaciones de 1 cm de dimetro en


toda la superficie del tambor, para poder mantener una buena aireacin. Por tener
contacto con la tierra se recomienda agregar algunos puados de compost viejo o tierra
del jardn a la mezcla para ayudar a iniciar el compostaje, otra posibilidad es cortar la
base del tambor, dejando en contacto directo la primera capa con la tierra del lugar. Se
deben colocar bajo techo para evitar entrada de agua de lluvia.

Compostera comercial. Existen alternativas comerciales para realizar compostaje en


superficies pequeas, la oferta de estructuras vara tanto en dimensiones, como en
valores. Esta alternativa, asegura una produccin de compost en un tiempo breve y con
buenos resultados. Se utiliza para jardines o huertos pequeos. www.compostchile.cl

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Cuadro 8. Materiales utilizables para realizar un compostaje


MATERIALES
TILES PARA COMPOSTAJE
NO UTILIZABLES PARA COMPOSTAJE
Frutas y verduras (cscaras o pedazos Carne, huesos, pescado
en trozos pequeos)
Hojas y bolsas de t (esparcidas)
Cenizas de carbn
Hojas secas
Comidas cocidas y granos
Estircol de animales herbvoros Excremento de animales carnvoros (perros,
(caballos, vacas, ovejas, pollos, etc.)
gatos, etc.)
Restos de poda en trozos chicos
Pasto cortado y seco
Aserrn, virutas de madera

Aceites y grasas
Malezas y plantas persistentes
Materiales inorgnicos (vidrios, plsticos,
metales)
Paja
Plantas enfermas
Papel blanco cortado en pequeas Productos lcteos (queso, mayonesa, yogurt,
partes. (no papel de diario)
crema, etc.)
Para la eleccin de los materiales a utilizar, es necesario considerar la proporcin de
Carbono/Nitrgeno (C/N) que se requiere en la pila de compost, que debe alcanzar una
proporcin de 30/1. Un
El proceso de compostaje puede demorar entre 3 a 12 meses, segn los trabajos que se
realicen. Para poder determinar cuando est listo el producto final debe cumplir con una
serie de requisitos para ser considerado compost maduro:
Debe tener un color caf oscuro a negro
Sin olores fuertes o azufrados, mas bien olor a tierra.
Todo el material debe estar descompuesto, sin partes aun identificables.
El compost se puede cernir, utilizando solo el material que cumpla con estos requisitos,
devolviendo la parte restante a la pila, para continuar con su proceso de descomposicin.

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Cuadro 9. Relacin C/N de algunos materiales orgnicos. Puede servir de gua para saber
qu alimento estamos dando a los microorganismos: Cantidad de C/N de diferentes
materiales orgnicos:
Residuos de comida

15/1

Madera (segn la especie)

6/1

Papel

170/1

Pasto fresco

10/1

Hojas (segn hoja)

entre 40/1 y 80/1

Desechos de fruta

35/1

Estircol de vaca
descompuesto

20/1

Tallos de maz

60/1

Paja de trigo

80/1

Alfalfa

13/1

Humus

10/1

Trbol verde

16/1

Trbol seco

16/1

Leguminosas en general

25/1

Paja de avena

80/1

Aserrn

500/1

Por ejemplo la relacin C/N del compost que se describe en el punto siguiente (preparacin
del compost) es:
Paja (5 cm)

80/1

Pastos (5 cm)

10/1

Residuos de comida(5
15/1
cm)
Estircol (5 cm)

20/1

Promedio (80+10+15+20) / 4 = 31,25


c) Aplicacin y dosis recomendada
Para almcigos usar 1 parte de compost por una parte igual de arena o tierra
Para maceteros use 1 parte de compost por 3 partes de tierra
Para iniciar huertos, flores y prados nuevos mezcle 2 - 3 kilos de compost por cada metro
cuadrado, incorporndolo a la tierra

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En torno a flores y arbustos se puede colocar una capa de compost encima del suelo (de 2
- 4 cm), en primavera. Desmalezar primero.
Para rboles coloque el compost sobre el suelo en una capa de hasta 5 cm, desde unos 15
cm del tronco hasta cubrir el ancho del rbol
Cuadro 10. Problemas y Soluciones que puede presentar el proceso de compostaje.
Problema
Solucin
Revuelva la pila, agregar material seco (paja, aserrn, hojas) y
Muy hmedo
revolver la pila para incorporar. Se debe tener cuidado del efecto de
las lluvias. Cubrir la pila con un plstico perforado.
Revuelva, riegue y cubra la pila, de modo de humedecer el centro.
Seco
Aumentar materiales con mayor contenido de Nitrgeno: guano,
Fra al tacto
corte de csped, leguminosas. De contener una cantidad suficiente de
agua y seguir baja su temperatura, realizar el volteo de la pila.
Demasiado caliente Revolver, agregar tierra o material vegetal seco y regar
al tacto
Falta de aire. Revolver y agregar tierra, hojas secas, aserrn o paja,
Mal olor
puede ser que la pila sea muy grande o compacta. Se debe voltear
La temperatura no Puede ser que la pila es muy chica, por lo que hay que agregar
material verde
sube
Presencia de moscas Cubrir los restos de cocina con tierra y compost viejo u hojas secas.
La temperatura no La pila puede ser muy grande, es necesario rearmarla o distribuirla
de mejor manera.
es uniforme
18.2 Aplicacin de fertilizantes naturales lquidos
Estos fertilizantes se aplican directamente sobre las plantas, ya que son las hojas las
encargadas de absorber el preparado orgnico. Algunos ejemplos de fertilizantes
foliares son los siguientes:
a) Te de compost: consiste en una mezcla de 90% agua y 10% de compost, existen
algunas alternativas en su preparacin, por ejemplo el agregado de leche (5%), si se
desea. Adems los tiempos de fermentado pueden variar. Si se deja solo una noche la
mezcla, es posible utilizarla al da siguiente sin diluir sobre el cultivo. En el caso
contrario, de dejarlo fermentar por alrededor de 7 das, los efectos son mas duraderos,
pero para la aplicacin, es necesario diluir el producto.
Aplicacin del t de compost: para diluirlo se realiza una mezcla de 3% a 5% de t y el
resto de agua (ejemplo: litro de t para 10 lts de agua). Aplicarlo en la tarde sobre las
hojas de las plantas con una bomba manual o de espalda. Si se desea, se puede aplicar
cada 10 das. Es importante que el producto sea utilizado en un mximo de 25 das para
no perder sus caractersticas.

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Preparacin de T de compost:
1. En un tambor de 100 lts, colocar dentro una bolsa harinera (tela limpia) con 10 kg
de compost y llenar de agua el tambor.
2. Dejar fermentar el contenido durante 7 das, apretando algunas veces la bolsa. No
tapar el recipiente, ya que es un proceso de fermentacin aerbico (con aire), por lo
mismo revolver diariamente, para aumentar la aireacin.
3. Se pueden agregar 5 lts de leche al tambor antes de llenarlo con agua. Este t, es
aun ms efectivo en la prevencin de ataques de hongos.

b) Sper Magro
Se elabora por la descomposicin y/o fermentacin aerbica (presencia de aire) de
diversos materiales orgnicos (animal y/o vegetal) y minerales. De esta fermentacin
resulta un residuo lquido y otro slido. El residuo lquido es usado como abono foliar y
preventivo natural de plagas y enfermedades, y la parte slida se usa incorporndolo al
suelo directamente.
Cuadro 11. Algunos de los ingredientes necesarios para la preparacin de Sper Magro:
PRODUCTO
CANTIDAD/ APLICACIN
Agua

100 lts

Guano o estircol fresco

30 a 40 kg

Minerales
Sulfato de Zinc

3 kg.

Clorato de calcio

2 kg.

Sulfato de manganeso

500 gr.

Sulfato de cobre

300 gr.

Sulfato de Cobalto

50 gr.

Brax o c. Brico

1, 5 kg.

Ingredientes para cada incorporacin de minerales (suplementarios)


Leche

1 lt.

Chancaca disuelta

1 lt

Agua

2 lts

Sangre

2 a 3 cucharadas

Harina de huesos

200 gr.

Restos de hgado

300 gr.

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Preparacin de Sper magro:


1. En un terreno sin pendiente y limpio colocar el tambor de 200 lts.
2. Agregar 35 kg de guano + 100 lts de agua + 1 lt de leche + 1 lt de chancaca.
Revolver y dejar fermentar durante 3 a 5 das.
3. Cada 5 das se va aplicando uno de los minerales por vez. Cada uno de los
minerales se debe disolver con los ingredientes suplementarios (2 litros de agua, 1
litro chancaca, 1 litro de leche y los ingredientes suplementarios a la mezcla)
4. Despus de incorporar el cuarto producto de la lista de minerales, agregar 10 kg.
de guano fresco y 20 lts ms de agua. Y continuar con el proceso de agregacin de
minerales de la misma forma que se estaba realizando.
5. Una ves que se termine de agregar los minerales, completar con agua hasta llenar
el recipiente.
6. Dejar fermentar por 30 das en verano o 45 das en invierno.

Despus de 2 a 3 meses el preparado comienza a tomar un olor caracterstico, parecido


a vinagre o chicha que indica que ya se encuentra finalizado el proceso de
fermentacin.
Se debe revolver nuevamente el producto para comenzar a colar la solucin, de manera
de separar la fase slida de la lquida. Para realizar la aplicacin de la solucin slida,
es necesario diluirla en una proporcin de 1 a 5% en agua (ejemplo: 1 taza de Sper
magro (250 cc)/ 10 lts de agua). De esta manera se puede aplicar asperjando
manualmente o con bomba de espalda, segn la dimensin de la superficie a aplicar.

Figura 9. Tamizado de Sper magro, para separar la fase slida de la lquida.

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Cuadro 12. Dosificacin y tiempos de aplicacin para Sper magro lquido.


Dosificacin Para 10 lts de agua Aplicaciones
Hortalizas de hoja 1 a 2%
100 a 200 cc
Cada 15 das en perodo de
crecimiento
Hortalizas de fruto 1 a 3%
100 a 300 cc.
Frutales
2 a 5%
200 a 500 cc
Cada 12 das antes de
floracin, hasta que maduren
los frutos.
c) Purines
Se le llama as a la mezcla producida de guano y agua. Si se tiene un corral o establo
que se pueda lavar, se puede hacer un estanque acumulador del agua de lavado que ya
est mezclado con el guano y la orina de los animales. A los dos meses que se comenz
el llenado del estanque se puede realizar la aplicacin en el campo.
La diferencia entre los fertilizantes slidos y los lquidos consiste en que los lquidos
son de efecto ms rpido, pero menos duradero en el tiempo, contrario a los fertilizantes
slidos. La eleccin entre uno de los dos mtodos va a depender de las necesidades que
se tengan.
Una dosis recomendada de este tipo de fertilizante, es de 3lt/m2 /ao, con la posibilidad
de realizar estas aplicaciones en distintas etapas del cultivo durante el ao. Las
aplicaciones se realizan al suelo, no directamente sobre la planta a diferencia de los
fertilizantes foliares.
18.3 Bocashi
Es un abono orgnico de origen japons, que quiere decir, fermentacin suave. Este
tipo de abono proviene del proceso de fermentacin de diferentes residuos orgnicos que
se incorporan al suelo sin terminar el proceso en s, lo cual permite aportar al suelo
poblaciones de microorganismos en crecimiento y desarrollo y as agregar "vida al
mismo".
Entre las ventajas que otorga su uso, se encuentra que mejora la fertilidad de los suelos y
las condiciones fsicas (estructura), aumenta la infiltracin de agua y la calidad de los
cultivos, adems de mejorar la resistencia a plagas y enfermedades por parte de los
cultivos.
Existen distintas recetas para preparar el Bocashi, siempre adaptadas al sector en que se
encuentra el cultivo y segn los materiales de los que se disponga. Los resultados son
variables, ya que todo esto es un trabajo de prueba y error mientras se encuentra la
frmula ms cercana a los requerimientos que se busca satisfacer. Adems se deben
considerar las condiciones climticas del lugar y la disponibilidad de materiales.

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Un ejemplo de preparacin de Bocashi es el que se muestra a continuacin:


Los materiales que se utilizan para su preparacin son:
3 sacos de tierra
2 sacos de guano fresco
2 sacos de cascarilla de arroz, avena, cebada o rastrojo picado, lo importante es que
el material utilizado este seco y picado.
saco de carbn vegetal quebrado en pequeas partculas.
2 kg. de salvado de arroz, de trigo o concentrado para ganado bovino
150 gr. de levadura o bocashi ya preparado.
2 a 3 lts de melaza o miel
25 lts de agua app.
Para comenzar a realizar la preparacin del Bocashi, se debe elegir un lugar protegido del
sol, la lluvia y el viento, y cerca de una toma de agua. Si no se cuenta con el lugar, el
bocashi ya preparado deber taparse. As mismo, se debe trabajar sobre un terreno plano de
tierra firme, cementado y limpio.
Una vez que el Bocashi ya ha finalizado su proceso de maduracin, se puede mantener
guardado por un tiempo mximo de 2 meses, aunque lo ideal es utilizarlo de forma
inmediata. Es aconsejable guardar un poco del material generado para ser utilizado en la
siguiente preparacin como abono.
Usos:
Se utiliza aplicndolo directamente sobre el suelo, puede ser antes de la siembra o
plantacin o cuando el cultivo est establecido como abono alrededor de la planta. Lo
importante es siempre dejar cubierto el abono para que no se dae por los efectos del clima.
Se recomienda ir realizando pruebas de ensayo para determinar la dosificacin exacta para
el cultivo y el tipo de suelo.
En general, para el uso en hortalizas, se utilizan en proporciones de 30 a 40% de bocashi
con un 70 a 60% de tierra.
Si por alguna razn, una vez terminado el periodo de descomposicin del abono no se
obtiene un nivel de maduracin esperado, por ejemplo; la textura permanece igual a cuando
se hizo la mezcla inicial, se pueden hacer las siguientes modificaciones:
Baje a la mitad o la tercera parte, la proporcin de tierra en la mezcla inicial
Aumente la proporcin de levadura a 200 gramos y de melaza a 3 litros
Aumente el montn o pila de abono a una altura de mnimo un metro
El primer volteo de la pila debe realizarlo a las 48 horas de haber sido elaborada
Utilice la mxima oscuridad, as trabajan mejor los microorganismos
Otra opcin es revolver en el agua 250 gramos de suero o de yogur natural

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Preparacin de Bocashi:
Da 1: Mezclar la cascarilla de arroz, con la tierra, el guano fresco, el carbn y el salvado
de arroz o de trigo. Ir incorporando en ese orden. La melaza y la levadura deben
estar disueltas en el agua que se esta aplicando para ir mojando la mezcla, la
incorporacin del agua debe ser homognea a toda la mezcla.

Prueba del puo: para la aplicacin de agua se debe ir tomando pruebas de


humedad. Se toma un puado de la mezcla y al apretar con la mano, no debe
salir agua entre los dedos (exceso de humedad), ni que la mezcla se encuentre
muy seca y se desmorone completamente. El nivel ptimo de humedad se
encuentra en la mezcla, que al abrir la mano el puado de tierra se mantiene en
su lugar.
Para corregir el exceso de humedad se debe agregar mas materia seca.
Se debe revolver la mezcla hasta que se logre homogeneidad en todo el material.
Una ves logrado esto, se debe formar un montn en forma de acumulacin de
calor y cubrir con un plstico para dar oscuridad de manera que trabajen mejor
los microorganismos. (Altura de 50 cm)

Da 1 al 4: Mezclar el montn dos veces/da, para evitar que la temperatura sobrepase


los 50C. Se recomienda ir bajando la altura del montn para disminuir las
temperaturas. (Altura final de 20 cm)
Da 5 al 15: Mezclar el montn una ves/da.
Da 15 al 20: El abono fermentado logra su maduracin. Su temperatura es igual a la
temperatura ambiente, su color es gris claro, queda seco con un aspecto de polvo
arenoso y consistencia suelta.
18.3 Humus de lombriz o Vermicompost.
El humus se obtiene como resultado de la degradacin de materia orgnica al ser digerida
por lombrices, las que finalmente evacuan el material degradado con caractersticas
nutricionales adicionales a las iniciales. Es importante que el material que sea entregado
para la alimentacin de las lombrices, se encuentre en proceso de descomposicin, de
manera de facilitar su digestin y rpida descomposicin. Este producto puede recibir
varios nombres; Humus, vermicompost, casting, lombricompost, wormcasting, etc, segn
quien lo produzca y comercialice.
El uso del humus de lombriz o vermicompost, como alternativa de fertilizacin, es una de
las posibilidades con que se cuenta para el manejo agroecolgico de la nutricin vegetal.
Las ventajas que trae la aplicacin de humus de lombriz a los cultivos son muchos, entre
ellas, la correccin y mejora de las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del suelo.

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Para poder iniciar la produccin de humus, lo primero es contar con las lombrices que van
a realizar el trabajo. Esta eleccin se encuentra definida en un tipo de lombriz que se
utiliza a nivel mundial para esta tarea. La lombriz roja californiana (Eisenia foetida)

Figura 10. Lombriz roja californiana (Eisenia foetida).


Esta lombriz ha sido muy estudiada y sus condiciones de mantencin, alimentacin y
cuidados ya se encuentran definidas. Como es un trabajo que conlleva muchos detalles en
su manejo, en esta ocasin, solo se har mencin general en cuanto a la crianza de la
lombriz roja y algunos manejos generales.
Algunas de las principales razones por las cuales se utiliza esta lombriz y no otra, es por el
gran nmero de investigacin que se han realizado es esta especie en particular, al
presentar la caracterstica de no fugarse del lecho, adems de presentar una alta
proliferacin, la poblacin puede duplicarse cada 45 a 60 das, un grupo de 100 lombrices
al cabo de un ao pasan a ser 1.200 y a los dos aos 14.400. La longevidad que presentan
es prxima a los 16 aos de vida
Para la crianza de la lombriz roja californiana, existen dos mtodos. Un mtodo casero a
pequea escala en cajones y un mtodo intensivo que se trabaja en lechos que son
superficies mayores, estos lechos se `pueden encontrar al aire libre o dentro de
invernaderos.

Figura 11. Cra de Eisenia foetida en cajones y cra en lechos.

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Para cualquiera de las dos opciones, existen requerimientos bsicos para la produccin
de humus; el lugar donde se disponga la crianza de la lombriz:
Debe estar protegido de condiciones climticas adversas
Debe ser un lugar con sombra
Contar con una cierta pendiente que permita que escurran los excesos de agua.
Encontrarse aislado del suelo, para evitar el ataque de enemigos naturales y la
prdida de lombrices. Se recomienda, cemento, plstico, etc.
a) Preparacin y mantencin de los lechos
Primero se deber colocar un colchn de paja o pasto de 10 cm. de alto, otra opcin es
utilizar 5 a 10 cm. de tierra negra o humus. Este colchn sirve de refugio a la lombriz
californiana en el caso de sufrir cambios medioambientales en su medio de crianza.
Posteriormente se debe distribuir una capa de estircol de 50 cm.de alto y regar. Por
ltimo se cubrir con 10 cm. de paja para evitar la evaporacin.
Al poco tiempo comenzar el proceso de fermentacin del montn, donde se pueden
alcanzar T de70 C.
Transcurridos diez das ser necesario mover y airear el estircol y aplicar un riego.
Cuando la temperatura vuelva a bajar se deben colocar las lombrices.
La cantidad de lombrices necesaria para comenzar la cra es de 1 kg/m2 de superficie a
sembrar, lo que representa entre 1 000 y 1 200 individuos en los distintos estadios.
En cuanto a la mantencin, se debe considerar los requerimientos de la lombriz roja, en
cuanto a condiciones ambientales y alimentacin.
Cuadro 13. Condiciones ambientales para el desarrollo de Eisenia foetida
Condiciones
Medida
Observacin
ambientales
Humedad
70%
Para facilitar la ingestin del alimento y deslizamiento a
travs del material
Temperatura
15-25 C. Durante el verano mantener la humedad de los lechos
para evitar que migren en busca de lugares mas frescos.
pH
7
Menor a 7 (pH cido) o mayor a 7 (pH alcalino)
provoca mortandad
Aire
Evitar la compactacin de la tierra que no permite su
libre movimiento y dificulta su trabajo.
Riego
Mantener Mantener la humedad del suelo, evitando
el nivel encharcamientos, que ocupen los espacios del aire y
de H
provoquen una condicin anaerbica.
El alimento puede estar constituido por cualquier tipo de materia orgnica en
descomposicin que posea un pH entre 7,5 y 8,5. Entre las fuentes, se encuentra el estircol
o guano de vacuno, equino, caprino, ovino, etc., que estn bien fermentados, Tambin se
recomienda introducir en la alimentacin algn tipo de fibra y celulosa, bien en forma de

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cartn como residuos de fbricas de papel, como hojas de papel comn, ya que se sabe que
la celulosa tiene efecto positivo en la neutralizacin de la acidez de los alimentos.
Se debe tener la precaucin de no utilizar guano fresco, ya que en el proceso de
descomposicin del guano aumenta la temperatura y se liberan gases que provocan la
muerte de la lombriz. Para evitar lo anterior, se recolecta y se deja en montones por espacio
de quince das antes de su uso. En general se debe buscar que todos os materiales que sean
agregados al montn se encuentren en un estado de descomposicin mas avanzado, para
facilitar la alimentacin de las lombrices.
La frecuencia normal de alimentacin debe ser de una vez por semana, no obstante cuando
la densidad de la poblacin aumenta, sta puede reducirse a tres o cuatro das, lo cual se
determina al observar que la superficie ya est convertida en humus. La altura del lecho no
debe sobrepasar los 70 cm.
Durante los 3 primeros meses las lombrices no necesitan ningn cuidado especial:
solamente el riego y la comida. Transcurrido ese tiempo las lombrices se habrn comido el
90% de los desechos orgnicos, por tanto habr que multiplicar los lechos.
Una vez que las poblaciones de lombrices comienzan a aumentar se hace necesario ir
separando grupos en otros lechos. Se estima como aceptada, una poblacin de 20.000
lombrices/m2, cifras que pueden ir variando segn la disponibilidad de alimentos y las
condiciones ptimas que se le entreguen
b) Humus terminado
Cuando se ha completado el proceso de transformacin de la materia orgnica por parte de
Eisenia foetida, se obtiene un producto de color oscuro, casi negro, con olor a cobertura
vegetal, limpio, suave al tacto. Debe ser cosechado con cuidado de no maltratar las
lombrices. Para esto, se deja sin alimentacin el cajn por 1 o dos das, y posterior a esto se
esparce una capa de 5 cm de materia orgnica (guano, restos de comida, etc), entonces las
lombrices suben a comer y pueden ser retiradas.

Figura 12. Humus terminado


La actividad residual del humus de lombriz se mantiene en el suelo hasta cinco aos. Al
tener un pH neutro no presenta problemas de dosificacin ni de fitotoxicidad, an en
aquellos casos en que se utiliza puro. Adems se puede mantener almacenado por mucho
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tiempo, sin que pierda sus propiedades, lo importante es mantener el nivel de humedad
cercano al 40%
El humus de lombriz se aplica en primavera y otoo, extendindose sobre la superficie del
terreno, regando posteriormente para que la flora bacteriana se incorpore rpidamente al
suelo. Es importante que al realizar la aplicacin, el humus quede en la superficie del suelo,
no enterrado, ya que sus bacterias requieren oxgeno.
Cuadro 14. Dosis ms comunes de uso para Humus de lombriz.
Cultivo
Dosis
Frutales y viedos 2 kg./rbol. 20 a 30 das antes de brotacin.
Hortalizas
1 kg/m2
Csped
0.5 a 1 kg/m2
18.5 Rotacin de cultivos
La sucesin de cultivos y el trabajo con cultivos intercalados, permite la utilizacin de
abonos verdes o plantas con races profundas, favoreciendo el intercambio de nutrientes
y requerimientos entre los cultivos, adems de mantener e incrementar el nivel de
materia orgnica. Este sistema de rotacin de cultivos ayuda a manejar los dficit o
excesos de nutrientes de las plantas y a realizar un control de la erosin del suelo.
(Mayor detalle en la seccin 16)
18.6 Mnima labranza o cero labranza
Se encuentra referida, tal como lo dice el titulo, a minimizar o eliminar los manejos que
se realizan al suelo, principalmente enfocado a la preparacin de suelos. Como ya
sabemos, la agricultura orgnica exige el mnimo de manejos que puedan interferir en el
sistema agroecolgico donde se encuentran nuestros cultivos. La cero labranza,
promueve el manejo natural del recurso, manteniendo constantemente una capa
superficial de materia orgnica o cobertura natural proveniente de rastrojos de los
mismos cultivos, donde son los microorganismos presentes en el suelo, los encargados
de ir descomponiendo este material y de mantener la fertilizacin estable.
Se busca mantener o aumentar la actividad biolgica del suelo y mejorar sus
caractersticas fsicas. Adems con esto se protege la estructura del suelo, evitando la
compactacin y erosin, realizando la mnima cantidad de labores a nivel de suelo.
Relacionado a estos conceptos se encuentra la siembra directa, que permite la siembra
de un cultivo diferente al que se esta llevando, inmediatamente despus de que el
cultivo anterior haya sido cosechado, ya que se dejan los rastrojos de la cosecha anterior
como cobertura natural. Esto no es posible con la labranza convencional ya que esta
requiere ms tiempo. Por lo tanto, la siembra directa es adecuada para aquellas regiones
en las cuales se rotan dos o ms cultivos en el mismo campo y en el mismo ao.

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Se utiliza maquinaria solamente para la formacin de hileras donde van siendo


depositadas las semillas. Para no compactar el suelo y destruir la cobertura orgnica que
se mantiene, es necesario que se utilice maquinaria diseada para este fin, siendo
utilizada de forma correcta. Este mtodo de siembra, es principalmente utilizada para
produccin de cereales, leguminosas y gramneas. En Brasil, es un mtodo que ha dado
muy buenos resultados, adems de ser uno de los pases que mas a introducido los
mtodos conservacionistas a su produccin agrcola.

Figura 13. Sembradora directa de uso manual.


18.7 Aplicacin de insumos para fertilizacin
Para la eleccin de estos insumos, se debe verificar que se encuentran permitidos por la
Norma chilena de produccin orgnica, ya que estos son los nicos insumos que se
pueden utilizar para este fin.
En este listado, aparecen como permitidos, el uso de guano, compost y el humus, ya
explicados en los prrafos anteriores. Tambin se seala el uso de fertilizantes
minerales, algunos ejemplos son:

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Cuadro 15. Algunos de los Fertilizantes minerales permitidos por la Norma chilena de
Produccin orgnica
Fertilizante
Carbonato
de Calcio

Origen
Carbonato de
Calcio molido,
algas

Polvo de
piedra

Roca
pulverizada

Roca
fosfrica

Roca
Pulverizada
conteniendo
fsforo

Caracterstica
Estabiliza
bajo
pH
(contenido de Calcio y
Magnesio secundario
Algas: ricas en trazos de
elementos menores

Aplicacin
Cada dos o tres aos
cuando el pH del suelo es
bajo (evitar uso excesivo:
reduccin
de
la
disponibilidad de fsforo,
mayor
deficiencia
de
elementos menores)
Trazos
de
elementos El estircol (reduce la
menores (dependiendo de la
volatilizacin del nitrgeno
composicin de la fuente)
y fomenta el proceso de
enraizamiento)
Mientras mas fino el
molido mejor la absorcin
Fcil
absorcin
de Al compost
minerales del suelo
No aplicar en suelos
Absorcin dbil a la
arcillosos.
materia orgnica
Reaccin lenta

18.8 Coberturas vegetales


Los abonos verdes, los cultivos de cobertura y el mulch estn relacionados. El
nfasis del mulch y de los cultivos de cobertura est en proteger el suelo, la meta
principal de los abonos verdes es proveer nutrientes para los subsiguientes cultivos y
aumentar la fertilidad del suelo a travs de aumento de materia orgnica para la
proteccin del suelo, de la luz del sol y las fuertes lluvias, por medio de una cubierta de
plantas.
a) Abonos verdes o siembras de cultivos de cobertura
Son cultivos cuya finalidad es devolverle a travs de ellos sus nutrimentos al suelo. Se
hacen mediante siembras de plantas, generalmente leguminosas, solas o en conjunto con
cereales. Sirven para impedir la erosin del suelo, conservar humedad, reducir la
presencia de malezas, etc. Los cultivos utilizados como abonos verdes por lo general, son
leguminosas como el trbol, lupino o vicia, pero tambin se usan cereales como avena,
segn la estacin del ao que se desee desarrollar el cultivo de cobertura. Este manejo se
realiza antes de realizar la plantacin del cultivo y se debe esperar entre 2 a 4 semanas
para establecer el cultivo comercial.
1) Primero se debe sembrar el abono verde. La densidad de plantacin vara segn el
cultivo y la distribucin que se planifique.
2) Esperar a que se desarrolle al mximo el cultivo

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3) Cortar antes de floracin e incorporar al suelo.


4) Se recomienda picar el material antes de incorporarlo al suelo, en el caso que sea
muy tupido adems se debe tener cuidado de no tapar completamente las plantas y
que el suelo se encuentre hmedo para facilitar la descomposicin del material.
5) La incorporacin al suelo, no debe
6) Sembrar o plantar el prximo cultivo dentro de las 2 a 3 semanas siguientes para
evitar la perdida de nutrientes
Una vez que se ha incorporado en el suelo el material fresco de la planta, ste libera
nutrientes rpidamente y estar descompuesto en un corto periodo de tiempo. El material
viejo o grueso (por ejemplo la paja, las ramitas) se descompondr a una tasa ms lenta
que el material fino y por consiguiente contribuir ms a la formacin de materia
orgnica del suelo que a la fertilizacin del cultivo. Un exceso de materia orgnica una
alta relacin carbono/nitrgeno, puede provocar Hambre de Nitrgeno
Algunas de las caractersticas que deben tener los abonos verdes son:
Ser fciles de cultivar
Producir una gran cantidad de masa foliar en poco tiempo
Suprimir eficazmente las malezas
Desarrollar races profundas para fijar nutrientes, que de otra manera seran
lavados por el agua.
Fijar Nitrgeno del aire (las leguminosas, son capaces de fijar Nitrgeno por
medio de una bacteria llamada Rhizobium, que se encuentra en ndulos ubicados
en las races)
No ser susceptible a las plagas y enfermedades del cultivo principal
Tener facilidad para ser incorporado al suelo
No competir con el cultivo principal, se debe considerar este punto al decidir
mantener los dos cultivos al mismo tiempo.
Esta forma de abonar, agrega Nitrgeno y otros nutrientes al suelo. En especial los
hacen las leguminosas que tiene la propiedad de sacar Nitrgeno del aire, pudiendo
incorporar de 90 a 240 kg. de N/ha. Por lo tanto, aplicar abonos verdes, equivale a
fertilizar con salitre o rea, pero de forma natural muy completa.

La adicin de Nitrgeno, se debe limitar a un mximo de 170 kg/Ha/ao

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Hambre de Nitrgeno:
Se le denomina de esta forma a la falta de Nitrgeno disponible en el suelo. Esto
se debe a un exceso de materia orgnica en proceso de descomposicin o de lenta
descomposicin con una alta relacin C/N, lo que provoca un aumento en la
actividad de los microorganismos presentes en el edafn en busca de descomponer
el material, con este aumento de trabajo tambin aumentan sus requerimientos de
nitrgeno, dejando menor cantidad de este nutriente disponible para el cultivo.
La inmovilizacin transitoria de nitrgeno puede perdurar varias semanas, por lo
que hay que aplicar fertilizantes nitrogenados para lograr el equilibrio necesario
entre ambos nutrientes. Obligando a aplicar dosis mayores de estos fertilizantes
minerales

b) Mulch
Es una cobertura vegetal que se esparce sobre la superficie arable del suelo, su origen
puede ser de residuos del cultivo, paja, hojarasca, etc. que son picados y esparcidos sobre
el suelo, para una ves descompuestos incorporarse a l.
Una cobertura de mulch realza la actividad de los organismos del suelo como lombrices
que ayudan a crear una estructura con bastantes poros grandes y pequeos, a travs de los
cuales el agua de lluvia fcilmente puede infiltrarse reduciendo as la escorrenta en la
superficie.
Como el mulch se pudre, este aumenta el contenido de materia orgnica en el suelo, lo
que ayuda a crear un buen suelo con una estructura granular estable, as las partculas del
suelo no son fcilmente erosionadas; por consiguiente, el mulch juega un papel crucial en
el control de la erosin., adems protege del sol y el viento, evitando que se reseque y
conservando su humedad por mayor tiempo, evita el crecimiento de malezas y favorece
la vida microbiana, aunque se debe tener cuidado por que una capa muy gruesa podra en
lugares hmedos ayudar a la propagacin de plagas como la babosa y caracol, por ello es
recomendable realizar esta prctica en lugares donde haya escasez de agua

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Figura 14. Mulch de paja cubriendo la superficie del suelo.


Para la regin de Magallanes, por la caracterstica de presentar fuertes vientos, se
recomienda que este mtodo de proteccin de suelos se realice en lugares que presenten
algn tipo de proteccin o cortaviento, de manera que no sea un problema este factor sobre
el material esparcido sobre el suelo.

19. Manejo de plagas, enfermedades y malezas


Todos los manejos que se realizan en produccin orgnica, deben ser orientados al aumento
y conservacin de la biodiversidad. Por lo tanto, al realizar un plan de manejo para el
control de plagas, enfermedades o malezas, es necesario considerar las regulaciones
naturales del sistema.
Ya sea por medio de un Control Biolgico entre plagas, donde existe un ciclo o feedback,
en que todas las especies se mantienen en constante competencia y regulacin. En el caso
de las enfermedades, diferentes cultivos, en especfico, algunas variedades, se van haciendo
resistentes a distintos ataques de virus, bacterias u hongos, en un proceso natural de
hibridaje entre los cultivares mas resistentes. Para el caso de las malezas, la competencia,
entre ellas o con el cultivo, provoca un control natural, adems de existir un gran beneficio
con su presencia, se pueden utilizar como cultivos trampa para diferentes plagas que se
puedan sentir atradas a ellas, en lugar del cultivo.
19.1 Control de plagas y enfermedades
Cuando se comienza a realizar la transicin entre agricultura tradicional a agricultura
orgnica, es normal que las plagas y enfermedades se comiencen a desarrollar en un mayor
nivel que cuando estaban controladas por productos qumicos, esto ocurre en la primera
fase de adaptacin, desde el momento en que se erradican los productos qumicos, hasta
que se alcanza el equilibrio deseado con los mtodos alternativos.
A continuacin se sealan una serie de manejos permitidos en la agricultura orgnica, que
benefician a la mantencin del equilibrio natural entre plagas, sus controladores naturales y
el ptimo desarrollo del cultivo.

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a) Seleccin de las especies y variedades adaptadas agroecolgicamente


Se debe privilegiar las especies locales y/o resistentes, buscar las variedades que ya se
encuentren adaptadas a la realidad climtica y ecolgica del sector, que hayan creado
resistencia a las enfermedades de la zona y a las inclemencias climticas.
Muchas veces en la bsqueda de nuevas variedades mas productivas, se realizan cambios
que pueden terminar en prdidas mayores a las esperadas, al ser atacados por alguna plaga
o enfermedad para la que no se encuentran preparadas.
Estas bsquedas de nuevas variedades, pueden ser muy enriquecedoras, si se realizan en
etapas de adaptacin, en sectores de prueba, de manera de ir evaluando el comportamiento
del cultivo y poder seleccionar las plantas que demuestren mejor adaptacin. Con esto se
busca privilegiar variedades especficas para el lugar, lo que no significa mantener un
monocultivo, si no, que siempre evaluar el nivel de adaptacin de un cultivo antes de
llevarlo a un sistema de agricultura orgnica.
b) Eleccin de pocas de siembra.
Este punto est referido a la bsqueda de una poca de siembra o transplante, que siendo
idnea para el cultivo por las condiciones que se entregan para su buen desarrollo, se pueda
evitar la coincidencia de plagas estacionarias que puedan afectar al cultivo en una etapa
precoz o de alta susceptibilidad.
Por lo tanto, se hace necesario realizar un monitoreo de las plagas conociendo cuales son
las pocas en que ataca al cultivo, se debe reconocer sus ciclos de desarrollo, el estado en el
cual se deben controlar y cuales son las alternativas de cultivos trampa o controladores
naturales.
c) Medidas de control mecnico como trampas, barreras, luz y sonido.
El uso de trampas puede ser un mecanismo de control una ves que la plaga recin llega al
cultivo. Las trampas pueden ayudar a reducir las poblaciones de ciertas plagas; si se utilizan
en una etapa temprana, su uso puede prevenir la multiplicacin masiva. Adems sirven para
detectar el inicio de los vuelos de machos una ves que comienza la etapa reproductiva de la
plaga. Capturando los machos o detectando el inicio de su vuelo, se realiza un efectivo
control.
Hay varios tipos de trampas:
Trampas de luz las cuales atraen en la noche cierto tipo de insectos,
Trampas pegajosas que atraen por su color cierto tipo de insectos.
Trampas de feromonas que emanan un tipo de hormona sexual femenina que atrae
a los machos de ciertas especies de insectos, los cuales quedan pegados a la trampa.

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Trampas para caracoles y babosas. Se colocan vasos plsticos o botellas plsticas


cortadas a la mitad, enterradas en el suelo, con cerveza hasta la mitad o un poco de
levadura de cerveza con agua. Todos los das se deben ir limpiando las trampas.

Figura 15. 1. Trampa de luz; 2. Trampa de color atrayente; 3. Trampa de feromonas.


d) Control con enemigos naturales.
Consiste en emplear agentes biolgicos que realizan una accin antagnica contra la
plaga o enfermedad, en algunos casos puede parasitar la plaga, depredar o competir por
el espacio impidiendo su propagacin.
Plagas: insectos y caros
Enfermedades/patgenos: hongos, bacterias, micoplasmas, virus y nematodos,
Predadores: enemigos naturales de las plagas.
Segn sea la capacidad de causar dao de los enemigos naturales sobre la densidad
poblacional de una plaga se puede clasificar como: directamente dependientes,
retardadamente dependientes o inversamente dependientes.
Una accin ser directamente dependiente cuando se presenta un incremento del
enemigo natural cuando se incremento la plaga. Ser retardadamente dependiente
cuando la capacidad de causar mortalidad del enemigo natural hacia la plaga se
manifiesta en las siguientes generaciones, generalmente por un incremento de la
capacidad reproductiva del enemigo natural. Es inversamente dependiente cuando la
capacidad de causar mortalidad por parte del enemigo natural decrece al aumentar la
densidad poblacional de la plaga.

Para favorecer la presencia de controladores naturales de las plagas, es importante:


Aumentar la diversidad de cultivos presentes en el sector
Disponer plantas trampa, entre los cultivos. Con esto se refiere a plantas que sean
atrayentes para las plagas, ya sea por color, por sus flores u otro. Algunos ejemplos de
plantas trampa son; hinojo, menta, ortiga. El organo atrae a las hormigas.

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Liberar enemigos naturales que han sido criados fuera del campo. Algunos ejemplos es
el Trichogramma, que es un pequeo insecto que controla efectivamente polillas de los
cultivos, Trichoderma, es un hongo que controla otros hongos que son plaga.

e) Remocin de tejidos enfermos de las reas de cultivo


Cuando un cultivo ha sido atacado por alguna enfermedad, es necesario eliminar todo el
material que ha sido afectado, de forma de evitar el contagio a zonas del cultivo que se
encuentran en buen estado. Este material no puede ser utilizado para cobertura vegetal,
y dependiendo el nivel de ataque que presente, se debe evitar su uso en compostaje.
Tambin es necesario realizar un control a nivel de suelo. Buscando erradicar todo resto
de material contaminado e inculo de la enfermedad. Es importante remover el suelo y
arar bien el terreno, para que todos los huevos o larvas que hayan quedado en la
superficie mueran al ser enterradas. La misma prctica puede ser til de forma inversa,
con otras plagas, por ejemplo, gusano cortador, que vive bajo el suelo y al arar se saca a
la superficie para que los pjaros lo coman o se sequen al sol.
Es importante evitar repetir un cultivo en el mismo terreno despus de finalizada la
cosecha, de este modo las enfermedades y plagas del cultivo no encuentran estabilidad
para establecerse en el lugar. Con cada rotacin las condiciones cambian para la plaga,
no encontrando el alimento que requiere.
f) Decocciones, infusiones y macerados

Decoccin
Se utilizan las partes mas duras de las plantas; races, tallos, cortezas o semillas, todo el
material desmenuzado. Se hacen hervir a fuego lento (3 a 30 min), hasta que el agua se
reduzca en una tercera parte y despus dejar reposar por un tiempo mnimo de 10
minutos. Colar y utilizar el extracto lquido.

Infusin
Se utilizan las partes ms tiernas de la planta; hojas o flores, y se dejan reposar en agua
caliente. Hierbas utilizadas en infusin: Ajenjo, Ajo, Hinojo, Ruda, Salvia, etc.

Purn fermentado de hierbas


Se deja reposar una hierba en agua fra durante un perodo de tiempo, que puede oscilar
entre 2 das a varias semanas. Se prepara en proporcin de 10:1, agua:hierba.
Para la preparacin de los purines se utilizan recipientes de plsticos o una tinaja de
cermica. Se colocan las hierbas u otros ingredientes y se completa con agua limpia,
(10:1) Si utilizamos agua de red que contiene cloro, la dejamos reposar previamente dos
das al sol.

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Una vez preparados, los envases con los purines y el agua se guardan en un lugar
oscuro y a la sombra, cubiertos para que no entre alguna impureza pero que s pueda
ingresar el aire, (por ejemplo: cubrir con alguna malla).
Todos los das se debe revolver la mezcla durante unos minutos con ayuda de un palo
de madera, para que entre abundante oxgeno, y se vuelve a cubrir.
Fases del proceso:
1. Maceracin: El proceso de maceracin dura de doce horas hasta tres das, segn la
temperatura ambiente. El preparado macerado se utiliza principalmente para aplicar el
extracto de las hierbas utilizadas, generalmente concentrado, y para combatir plagas de
insectos u hongos. Si se desea utilizar este extracto, es necesario separa la fase slida
del extracto lquido para realizar la aplicacin.
2. Fermentacin: Por accin de hongos, levaduras y bacterias comienza a
descomponerse el material vegetal. En esta etapa cambia la composicin qumica del
preparado, ya que las sustancias iniciales se transforman en enzimas, aminocidos y
otros nutrientes para las plantas. En la medida que avanza la fermentacin, disminuyen
las sustancias originales, aumenta la poblacin de bacterias y de los productos
elaborados por stas.
3. Purn maduro: Despus de una a dos semanas las bacterias han transformado
prcticamente todo el material disponible. El preparado est listo cuando el material
original se encuentra disuelto completamente (quedando solamente los tallos u otras
partes duras). Tambin habr cambiado de color (cada purn adquiere un color
caracterstico).
Hiervas utilizadas en maceracin: Ruda para el ataque de pulgones, Ortiga para
pulgones y araita roja
Cuadro 15. Plagas y su control por medio de mtodos orgnicos.
Plagas
Pulgones

Polillas chinches
Hongos
Hormigas

Control
Infusin de tabaco
Infusin de ajo
Preparado de tabaco
Macerado de ortiga
Infusin de ajenjo
Infusin de ruda + salvia
Trampas amarillas
Trampas de luz
Trampas amarillas
Purn fermentado de ortiga
Infusin extracto de ajo
Fermentado de cebolla + ajo
Infusin de ajo
Purn de ajenjo sin diluir
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Decoccin de tabaco
kg. de tabaco
30 gr. de jabn de lavar
4 lt. de agua.
Se hace hervir por 30 min. Despus colarla el preparado y diluir en agua antes aplicar. 4
partes agua: 1 de decoccin.
Purn fermentado de tabaco
1 kg de tabaco
1 puado de jabn de lavar en polvo
15 lts. de agua fra
Dejar reposar por unas horas y filtrar antes de aplicar. Aplicaciones cada 15 das slo en las
plantas enfermas.
Preparado de ajo (alcohol de ajo)
4 a 5 dientes de ajo
lt. de agua
lt. de alcohol fino
Se lleva a la licuadora por 3 minutos y luego se deja reposar por algunas horas, es necesario
colar el producto antes de utilizarlo.
Purn o macerado de ortiga
1kg de ortiga fresca. 200 gr si es la planta seca.
10 lt. de agua
Dejar fermentar al sol por 3 semanas, revolviendo diariamente la mezcla. Esta lista cuando
cesa la produccin de espuma y el color es oscuro.
Dosis: foliar 10 l de preparado/100 l de agua
Dosis suelo: 5 lt de preparado/10 l de agua
Purn de Aj
Acta eficazmente en el control de plagas de hortalizas como pulgones, piojos, fidos,
adems de hongos.
Materiales: 3 cucharadas de aj picante. 25 dientes de ajo, 8 cdas de aceite de cocina. de
barra de jabn de lavar. 6 cucharadas de alcohol. 20 litros de agua.
Preparacin: El aj y los ajos se machacan o muelen, se dejan fermentar en 2 litros de agua
por 3 das, luego se cuelan, se le aplican los dems ingredientes y se mezclan
Aplicacin: Se aplica directamente sobre el follaje, preferiblemente en horas de la tarde
(con poco sol), se debe aplicar cada ocho das para un eficiente control.

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Purn de Cebolla
Es recomendado para controlar plagas de huerta como el gusano del repollo y el
cogollero del tomate.
Materiales: 200 gr. de hojas de salvia amarga. 200 gr. De cebolla, de barra de
jabn de lavar. 20 litros de agua.
Preparacin: La cebolla y la salvia se muelen y se dejan en reposo en agua 3 das por
separado, al cuarto da se cuelan y se mezclan con el jabn y se aplica.
Aplicacin: Se aplica directamente sobre el follaje, preferiblemente en horas de la
tarde (con poco sol), las dos primeras aplicaciones se realizan con diferencia de
cinco das, despus solo si persiste el problema.
Para control de pulgones y afidos
Materiales: 2 aj picantes. cebolla roja grande. 6 Dientes de ajo. 20 gr de jabn, 10
litros de agua.
Preparacin: Se muelen los aj, se macera la cebolla con los dientes de ajo, se
mezclan en el agua y se le adiciona el jabn, se cuela y se aplica inmediatamente..

g) Barreras vivas para separar de cultivo tradicional y proteger el suelo


Es importante mantener barreras naturales estables alrededor del cultivo, con esto, se
refiere, a rboles, arbustos y plantas perennes en lugares que no sirvan para cultivos
(cercos, orillas de camino, quebradas, etc.), a fin de que se puedan refugiar en ese lugar
los enemigos naturales.
Con esto se busca tambin aumentar la diversidad del sector, aumentando as, la
diversidad de controladores naturales, cultivos trampa y cultivos alternativos donde las
plagas puedan mantenerse controladas sin afectar el cultivo principal.
h) Tratamientos trmicos (vaporizacin, solarizacin)
Vaporizacin
La vaporizacin es la introduccin de vapor de agua dentro del suelo, bajo cubiertas
plsticas para aumentar la temperatura del suelo a niveles letales a las plagas del mismo. La
temperatura del suelo y la duracin del tratamiento trmico determina si la eliminacin de
la flora del suelo es total (esterilizacin: pocos minutos a 90-100C), o si ocurre solamente
de forma parcial (pasteurizacin: mezcla de vapor y aire a 70-80C). La vaporizacin a
presin negativa es una alternativa prometedora ms rpida y eficiente desde el punto de
vista energtico.
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Es un sistema limpio e inocuo para todos. Fcil de realizar, no significa mayores riesgos,
solo se necesita de un operario calificado. Se logran altas temperatura lo que significa
eficiencia en el control de patgenos. Limitado al uso de desinfeccin de sustratos.
Solarizacin
Esta tcnica se realiza en perodo de calor (verano) y despus de un riego. Se cubre el suelo
con un plstico transparente, dejando que las altas temperaturas que se generan acten en la
supresin de hongos. Su efectividad depende del tiempo que el suelo quede expuesto a altas
temperaturas. Tiene el inconveniente que acta sobre las poblaciones susceptibles a altas
temperaturas. Este mtodo tambin es eficiente para adelantar la germinacin de malezas
antes de establecer el cultivo. De esta manera se pueden eliminar las malezas de forma
manual.
19.2 Control de malezas
Es importante entender a qu clase de plantas se le debe denominar maleza, se trata de
todo aqul cultivo que se desarrolla en un lugar no deseado por nosotros. Con esto no solo
hay que entender por malezas a aquellas plantas sin finalidad agrcola reconocida, ya que
por el contrario a las creencias de antao, estas mal denominadas malezas, pueden ser de
gran utilidad para el desarrollo del cultivo principal.
Tal como se ha sealado, estos cultivos alternativos pueden cumplir funciones como;
cultivos trampa, hospederos de controladores naturales, cultivos intercalados, varias
malezas son comestibles para algunos animales y algunas veces tambin para el consumo
humano, algunas malezas tienen uso medicinal, pueden absorber nutrientes del suelo que
despus son devueltos a ste a travs de abonos verdes o mulch y otras pueden ayudar a
combatir la erosin.
Un buen manejo de malezas en la agricultura orgnica incluye la creacin de condiciones
adversas para el desarrollo de las malezas en el lugar y poca equivocada, evitando que se
conviertan en un serio problema para los cultivos.
La competencia de las malezas no afecta a los cultivos en forma igual durante todo el ciclo
de estos, los periodos ms susceptibles son los estados iniciales de crecimiento del cultivo
una planta joven es ms vulnerable ya que depende de un suministro ideal de luz, nutrientes
y agua para un adecuado desarrollo, si tienen que competir con las malezas en estas etapas,
el crecimiento ser dbil lo cual la hace ms vulnerable a las infecciones por plagas y
enfermedades; mas adelante en el desarrollo del cultivo la competencia de las malezas
puede ser menos daina, sin embargo algunas malezas causantes de problemas durante la
cosecha pueden reducir el rendimiento del cultivo y afectar el cultivo en esa forma. Por lo
anterior las malezas no deben ser descuidadas completamente despus que los periodos
crticos del cultivo han pasado, sin embargo en estas pocas son menos importantes. Esta
clase de consideraciones debe de influenciar la seleccin de medidas de manejo y pocas de
aplicacin de stas, en general tales medidas deben de ir dirigidas a mantener los niveles de
poblacin de las malezas, en niveles que no tengan efecto econmico sobre el cultivo o
perjudique su calida

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i) Medios manuales y mecnicos


Por medio de herramientas y materiales como; arados, rastras, cultivadores, arado cincel,
azadones y otros para similar propsito es posible mantener controlada la presencia de
maleza en el lugar. (Ver Seccin 20)
Si se decide realizar un manejo de cero labranza, el uso de herramientas debe ser casi nulo,
ya que solo se debe utilizar maquinaria para la siembra e idealmente el control de malezas
se debe realizar manualmente, solo en casos de no desear utilizar ese material como
cobertura natural o posterior mulch.
j) Mantencin del suelo con fertilidad balanceada y altos niveles de actividad.
Uno de estos manejos recomendados, es la rotacin de cultivos, que beneficia de gran
manera, la constante fertilizacin natural del suelo, al estar cambiando constantemente los
cultivos de lugar. De esta forma tambin se genera poca estabilidad para plagas,
enfermedades y malezas que requieren condiciones entregadas por cada cultivo.
Adems permite un trabajo estable a nivel de suelo, que evita la aparicin de malezas en
forma invasiva. Al estar trabajando en ciclos consecutivos, los distintos sectores, se observa
y controla de manera eficiente la aparicin de malezas en el lugar.
k) Coberturas vegetales
Tal como se detall en la seccin 18, con respecto a las coberturas vegetales. Se
recomienda el uso de mulch vegetal en las hileras de plantacin, por ejemplo los residuos
de praderas de centeno y avena, permite reducir significativamente la poblacin de malezas
anuales, asimismo, de especies perennes invasoras y de difcil control; por ejemplo,
maicillo y correhuela.
Las malezas encuentran difcil la falta de luz y como tal, muchas veces les es difcil pasar a
travs de una capa de mulch o mantillo. Un material seco, duro y que se descompone
lentamente, tiene un efecto mayor que un mulch tierno y fresco.
Las coberturas verdes o abonos verdes, compiten en forma exitosa en contra de las
malezas por luz, nutrientes y agua, por lo tanto al hacerlo exitosamente impiden a las
malezas ganar la lucha por estos recursos.

20. Maquinaria
El uso de maquinaria agrcola, para la produccin orgnica, debe ser justificada y bien
asesorada por una persona especialista en el tema. Lo importante, es que no se de un uso
incorrecto a la maquinaria y por sobre todo, que su uso no provoque alteraciones en el
medio natural que se esta conservando en armona con los cultivos. Se debe evitar
principalmente, la erosin del suelo, la destruccin de vegetacin natural o nativa del lugar,

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Al estar trabajando como grupo productor, se puede realizar la compra de insumos y


maquinarias de forma asociativa. Esto, a su vez, puede abaratar costos y afianzar los lazos
de la comunidad. Por lo mismo es responsabilidad de todos los miembros del grupo, el
mantener en buen estado las maquinarias y realizar los chequeos de rigor anualmente o
cada ves que sea necesario.
Las maquinarias especializadas para la Agricultura conservacionista o agricultura orgnica,
ha mostrado avances en los ltimos aos, siendo Brasil, uno de los principales promotores
de esta tcnica.
Las herramientas de labranza debern ser seleccionadas considerando el propsito de la
labranza, el tipo del suelo, el cultivo y la fuente de energa disponible, por consiguiente es
difcil hacer recomendaciones generales.
Dependiendo del tipo de labranza de suelo que se desee realizar, son diferentes prcticas las
que deben ser implementadas durante las etapas del ciclo del cultivo, despus de cosechar,
antes de sembrar o mientras el cultivo permanece en el terreno.
La post-cosecha: Para acelerar la descomposicin, los residuos del cultivo anterior deben
ser incorporados en el suelo para el siguiente cultivo. Los rastrojos y abono verde debern
ser incorporados slo en la capa arable (15 a 20 cm), debido a que la descomposicin en los
estratos ms profundos del suelo es incompleta, produciendo sustancias que pueden inhibir
y daar el crecimiento del cultivo siguiente. Se utilizan azadones, cuchillas, rodillos de
cuchillas y arado de discos modificado para cortar la biomasa que, al descomponerse,
reduce la maleza y la necesidad de herbicidas.
Labranza inicial: En cultivos anuales o plantaciones nuevas, la labranza inicial se hace
usualmente con un arado o un instrumento similar. Como principio, el laboreo del suelo
debera lograr un volteo plano del suelo superficial aflojando el siguiente estrato; la
labranza profunda mezcla los estratos del suelo, daa a los organismos del suelo y modifica
su estructura natural. (Arado de madera, arado de vertedera o pala)
Antes de sembrar o plantar: una siguiente labranza del suelo debe efectuarse para
desmoronar y crear terrones o partculas de suelo de un tamao apropiado. Un rastreo ligero
despus de la aparicin de las malezas suele ser suficiente para eliminar los brotes jvenes
de maleza, donde existen problemas de anegamiento, los semilleros se pueden hacer en
camellones o montculos. (Rastra, cultivador, rastrillo)
En medio el cultivo: Una vez que el cultivo est establecido, debe hacerse una labranza
superficial del suelo, por ejemplo el aporcado ayuda a suprimir las malezas, tambin realza
la aeracin del suelo y al mismo tiempo reduce la evaporacin de la humedad del suelo
proveniente de los estratos ms profundos del suelo. Cuando los cultivos carecen
temporalmente de nutrientes, la labranza superficial del suelo puede estimular la
descomposicin de materia orgnica facilitando as la disponibilidad de los nutrientes.
(Azadn)

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Sembradora de cero labranza penetran en la capa de biomasa que cubre el suelo, abren
un hueco en el suelo, introducen la semilla y fertilizante, despus los cubren y rellenan el
hueco de tierra. Existen varios modelos: sembradoras manuales, sembradoras tiradas por
bueyes o caballos y tiradas por tractores. Dependiendo de la superficie que se desee
sembrar.

www.viarural.com.ar
1: Cuchilla de corte y roturacin
2: Abre surco de doble disco.
3: Bajada independiente de fertilizantes - Localizado en profundidad en la lnea.
4: Doble rueda limitadora de profundidad - Con sistema en balancn para mejor copiado del
micro-relieve
5: Azadn interno - Roturacin zonificada y desmoronamiento que cubre el fertilizante y
permite el depsito de semillas por encima del mismo, sobre una cama de siembra
horizontal.
6: Dosificador vertical - De 400 mm de dimetro, de baja velocidad de rotacin.
7: Zona de descarga de semillas - Inmediatamente sobre la posicin de las ruedas
niveladoras
8: Rueda compactadora de semillas - Individual de acero inoxidable de 230 mm.
Autolimpiante
9: Sistema tapa-surcos - Ruedas tapadoras con 2 accesorios dentados, con regulacin de
carga y conformacin del camelln.
10: Transferencia de carga - Regulable de acuerdo a diferentes condiciones del suelo.

21. Almacenamiento
El almacenamiento de insumos orgnicos, como el caso de productos orgnicos en espera
de su comercializaron, exige que se mantengan en un lugar separado de productos para
agricultura convencional. No debe existir ningn riesgo de contaminacin entre productos.
Cada uno de los insumos y productor se debe encontrar claramente identificado y envasado.
Pero siempre separados de la produccin convencional, para todos los manejos que se
realicen desde seleccin, envasado y mantencin, se debe mantener esta premisa.

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Es necesario tener la precaucin, que todos los materiales que se utilicen en el envasado de
los productos orgnicos, no contengan productos qumicos de origen sinttico tales como;
plaguicidas, conservantes o aditivos. Adems, no se deben utilizar materiales que
contengan plomo, PVC u otros plsticos clorados.

22. Productos procesados orgnicos


Para que un producto sea considerado como procesado, debe ser sometido a una operacin
que permita elaborar o procesar un alimento, con esto se refiere a; cocinar, secar, mezclar,
batir, moler, cortar, congelar o envasar, entre otros.
Las materias primas utilizadas para la elaboracin de productos orgnicos, deben estar
certificadas como tales, adems se debe considerar que el agua que se utilice en el proceso
cumpla con la Norma chilena NCh409/1.
Existen excepciones a la regla, para la utilizacin de productos que no sean de origen
orgnico; solo en el caso que no se encuentren disponibles de forma orgnica o no puedan
ser desarrolladas de esta manera.
Los aditivos e ingredientes que se pueden utilizar para la elaboracin de productos
orgnicos se encuentran especificados en la Norma Tcnica correspondiente a la Ley
20.089. No es aceptable el uso de un ingrediente orgnico, acompaado del mismo
ingrediente no orgnico. Los colorantes y saborizantes sintticos quedan excluidos
Una ves que se inicie el procesamiento, se debe dar aviso al ente certificador, de modo de
realizar un completo seguimiento al proceso. Es importante que los productos orgnicos no
se mezclen con productor convencionales, por lo que deben ser claramente identificados.
En el caso que durante el proceso, se produjera una contaminacin accidental del producto
orgnico, se debe aislar el producto, identificarlo, dejar un registro y dar aviso al organismo
certificador dentro de las siguientes 24 horas.

23. Subcontratacin
Si existieran subcontratos por parte del grupo hacia otros trabajadores. Es todo el grupo de
productores, el responsable de los trabajos que se realicen y de cumplir con las normas
exigidas para la subcontratacin. En algunos casos y dependiendo de la naturaleza del
trabajo, las partes subcontratadas debieran estar certificadas.

24. Sanciones
Se consideran infracciones, susceptibles a ser sancionadas, con multas a beneficio fiscal de
5 a 500 U.T.M, las siguientes conductas:
a) Rotular, identificar, comercializar o denominar un producto como orgnico, cuando no
cumple con la definicin de este tipo de producto por Ley.
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b) Hacer uso de envases o embalajes que lleven las expresiones producto orgnico o sus
equivalentes, en productos que no cumplan con tal condicin

25. Registros y documentacin


Cada uno de los productores orgnicos, debe manejar una serie de registros
correspondientes a su predio. Por medio de stos, debe ser posible, respaldar todos los
manejos de contabilidad, registros de campo y lo respectivo a capacitaciones y reuniones.
Todo esto dar el sustento documentado y adems demostrarn la conformidad con las
Normas exigidas.
Todos los Registros y documentos, son parte importante del proceso de Certificacin, pero
es necesario recordar, que siempre se puede ir mejorando el sistema. Las auditorias
preparatorias a la certificacin tienen como finalidad la mejora en los trabajos y la
incorporacin de antecedentes que se consideren necesarios.
En la Norma Tcnica chilena de produccin orgnica, solo se sealan algunos documentos
a modo general, pero existe cierta similitud con los Registros solicitados para la produccin
en Buenas Prcticas Agrcolas.
A continuacin se detallan algunos de los Registros solicitados para la Produccin de
Agricultura Orgnica.

Registro general del grupo de productores orgnicos (Productores ecolgicos)


Listado actualizado anualmente, con los nombres de todos los miembros del grupo
Superficies utilizadas bajo produccin orgnica por cada uno de los miembros.
Superficie total bajo produccin orgnica, del grupo de productores. Se puede anexar un
mapa del sector con las distribuciones de todos los huertos miembros del equipo.
Produccin alcanzada de manera individual
Produccin total alcanzada para cada uno de los rubros trabajados en el grupo.
Nombre de los integrantes del SIC u otro Sistema de Supervisin Interna
Registro de compras y ventas (comercializacin)
Registro de visitas internas entre productores, por parte del SIC o de consumidores. Se
pueden registrar los das de campo, visitas planificadas de los consumidores, etc.
Actas de reuniones realizadas por medio del SIC.

Todos los grupos de Agricultores Ecolgicos, deben contar con un Manual de


Procedimientos internos y un Reglamento que debe ser de conocimiento pblico para todos
los miembros. Con esto se busca uniformidad de criterios y exigencias para todos los
participantes del equipo de productores. Es el SIC, el encargado de controlar el
cumplimiento de este manual, en conjunto con la fiscalizacin entre los mismos
participantes.

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Manual de procedimientos interno y reglamento.


Este manual deber contener:
1) Un esquema de la estructura del grupo
2) La forma en que se realizar el control de los miembros
3) La poltica de confidencialidad a seguir.
4) Especificar los derechos y deberes de los miembros
5) Las Normas tcnicas que se utilizarn
6) El procedimiento para la designacin de inspectores internos
7) El procedimiento para la toma de decisiones y evaluacin de riesgos
8) La periodicidad de las visitas de evaluacin
9) El procedimiento de infracciones y aplicacin de sanciones por no cumplimiento de las
normas tcnicas u otras obligaciones; entre otros
10) Procedimiento para las no conformidades, apelaciones y quejas.
Cada uno de los miembros del grupo de Agricultores Ecolgicos, y para aquellos
productores que deseen certificar orgnico de manera individual, es necesario que
completen los siguientes registros. En el caso del trabajo como grupo de Agricultores
Ecolgicos, es necesario, que todos estos registros sean accesibles para el SIC (Sistema
Interno de Control), de manera de llevar un control de todos los participantes del equipo.
Registro general del predio, donde se mantenga actualizada la informacin
correspondiente al predio:
Nombre del predio.
Localizacin (regin, provincia, comuna y localidad).
Plano del predio.
Nombre del dueo o representante legal.
Telfono y correo electrnico de contacto.
Descripcin general del predio, la cual debe incluir:
Superficie total
Fuentes de agua (vertiente, pozo, noria, tranque)
Sistema de riego (presurizado, mangas o californiano, gravitacional)
Anlisis de agua (fecha, laboratorio, resultado)
Informacin general por cuartel
N de cuartel
Especie y variedad
Superficie (Ha)
Ao de plantacin
Sistema de conduccin
Densidad de plantacin (m x m) (sobre hilera x entre hilera)
Densidad de plantas (plantas/Ha)
Frutos o pecolos/planta (despus del raleo)
Produccin ao anterior (Kg/Ha)

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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

Registro de materias primas


Debe existir la documentacin de comprobacin para respaldar las declaraciones de origen,
naturaleza y cantidades de todas las materias primas utilizadas dentro del predio orgnico.
Se debe tener un respaldo del vivero desde donde fueron obtenidas las plantas, si
corresponde al caso. En la posibilidad de que se trate de propagacin directa realizada por
el productor, debe contar con la Certificacin del SAG, que respalde los requisitos
sanitarios y de cuarentena. Se debe mantener la trazabilidad de cada uno de los animales
ingresados en el sistema.
Registros de productos, insumos y fertilizantes orgnicos
Todos los productos e insumos utilizados en la produccin orgnica, deben ser registrados
en un cuaderno de campo. Primero que todo, se debe tener presente que cada uno de ellos
debe estar aprobado en el listado publicado en la Norma chilena de Agricultura Orgnica,
segn su origen, caractersticas y uso determinado. Es necesario especificar:
Nombre del producto
Cantidad del producto que fue adquirida.
Respaldo documentado de dicha adquisicin (boleta o factura)
Uso dado a cada insumo (razn o justificacin)
Dosificacin, estado fenolgico del cultivo y forma de aplicacin

Inicio/fin

Aplic

Recome
nd

Dosis/100
lt o Ha
Estado
fenolgico
Forma de
aplicacin
Das
de
carencia

Persona que

Variedad: __________ Superficie: __________


Producto
utilizado

Hora

Fecha

N de cuartel: __________

Para
control de

Nombre
comercial

Ingred
iente
activo

/
/

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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

Registro de estados fenolgicos del cultivo


Permite al productor realizar un seguimiento del cultivo, en forma comparativa entre una y
otra temporada, de manera de poder detectar prever situaciones que puedan el desarrollo o
la calidad de su produccin.

Cada de
hojas

Madurez
de frutos

Fruto
cuajando
y
creciendo

Aparicin
de retoo

Botn
floral
visible

Yemas
abiertas

Yemas
hinchadas

Variedad

N
de
cuartel

Registro fenologa zarzaparrilla (Ribes nigrum)


cosecha

Inicio

Fin

Indicar fecha (da y mes) de ocurrencia.


Registro de monitoreo de plagas, enfermedades y organismos benficos
Se debe efectuar de acuerdo a las siguientes consideraciones:
Monitoreo segn hospedero y plaga para cada especie existente en el predio
Registrar la fecha de cada monitoreo y las fechas de deteccin de la plaga.
Registrar el estado fenolgico, en esa fecha.
Si no se detecta el organismo, se debe registrar NO o poner un cero.
N de
cuartel

Varieda
d

Estado
fenolgic
o

Fech
a

Plagas

Enemigo
natural

enferm
edades

Registros de capacitacin del personal; para cada curso al cual se asista, debe
quedar registrado el nombre de los participantes, en el caso de cursos o charlas internas,
debe anotarse el nombre de la charla o curso, el programa de materias tratadas, la fecha y
quin lo dict, con firma y listado de asistentes. Para cursos externos se debe otorgar un
certificado a cada asistente.

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Agricultura Orgnica para Pequeos Productores Agrcolas

Nombre del
curso de
capacitacin

Curso dictado
por

Horas de
duracin

Fecha
/
/
/

Existe listado
de asistencia

/
/
/

Registros de higiene del predio; comprende todos los puntos de mantenimiento de


higiene a nivel general del predio, tanto al entorno del predio, caminos, lugares de
esparcimiento, etc. adems de la maquinaria y utensilios que se manejan diariamente. Los
baos y el lavado de manos son de primera necesidad para evitar contaminacin del
producto que se est cosechando. En cuanto al personal, es importante registrar los
accidentes, cortes o presencia de enfermedades en los trabajadores.
Fecha

Unidad analizada

Observaciones

Medidas
correctivas

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BIBLIOGRAFIA
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Clavijo A Santiago. Principios Ecolgicos de Importancia en el Manejo de Plagas.
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Agricultura Orgnica: VII y VIII Regin 7 y 8 de Noviembre de 2005. Santiago,
Diciembre. FIA, CIAL y FNAO
Frank Eyhorn, Marlene Heeb, Gilles Weidmann. IFOAM Manual de Capacitacin en
Agricultura Orgnica para los Trpicos Teora, Transparencias y Enfoque Didctico.
Octubre 2002
Manrquez, Pablo. 2005. Cultivos orgnicos en Chile. Universidad de Chile.
Ramn, Vanessa Alexandra. El control orgnico de plagas y enfermedades de los
cultivos y la fertilizacin natural del suelo. 2007.
Soto, Gabriela. Taller de Agricultura Orgnica: una herramienta para el desarrollo rural
sostenible y la reduccin de la pobreza. Costa Rica. Mayo 2003.
Tortosa Orta, Ral. Agricultura orgnica en Chile. Informes sectoriales Oportunidades
de inversin y cooperacin empresarial. Diciembre. 2004.
Ziga, Enrique. Biodiversidad y trama Ecolgica. Universidad del Mar. Valparaso.
Chile. 2005
Internet:
www.agendaorganica.cl
www.icex.es
www.mag.go.cr
www.comercioactivo.org/aochile.
www.organic-bio.com
www.cial.cl
www.greendevil.es
www.conama.cl

www.odepa.cl
www.sag.gob.cl

ANEXO 1. Contactos
1. Certificadoras nacionales y asesoras
CCO-Certificadora Chile Orgnico
Almirante Riveros 043 Providencia Santiago
Tel: +56-2-6342452
Fax: +56-2-6355051
cco@ia.cl
www.cco.cl
Responsable: Virginia Zenteno W.
PROA-Corporacin de Promocin Orgnica Agropecuaria
Simn Bolvar
7305 K La Reina-Santiago
Tel & Fax: +56-2-2775995
jrodri@ctcreuna.cl
Responsable: Jaime A. Rodrguez
CIAL Comisin de Investigacin en Agricultura Alternativa
Almirante Riveros 043, Providencia, Santiago, Chile.
Telfono +56 2 6353051
Fax +56 2 6353051
E-mail cial@adsl.tie.cl
www.cial.cl
Servicios: Asesoras tcnicas y consultoras, Auditorias internas de Precertificacin,
Formulacin y evaluacin de proyectos, Capacitacin y Formacin continua.
Responsable Sr. Oscar Letelier
2. Certificadoras internacionales presentes en Chile
AGROECO LTDA.
Direccin: OHiggins 301. Yumbel. VII Regin
Fono-Fax: 56- 43- 431 342.
Contacto: Agustn Infante
ARGENCERT SRL (Argentina)
Fono: 56- 098178360
Contacto: Luca Santander
luciasantander@latinmail.com
chile@argencert.com.ar
www.argencert.com.ar
BCS-ECO GARANTIE
Certificacin para: Europa, E.E.U.U. y otros pases.
Direccin: Arturo Prat 202, Chillan, 8 Regin, Chile.
Contacto Luis Melndez.

Fono-Fax: 56-42-243923, 09-7767067


E Mail: luimel@entelchile.net
EKO-SUPPORT. CERES
Direccin: Casilla 1259, Valdivia, Chile
Telfono: (56-63) 29 28 26
E-mail: calt@entelchile.net
Contacto: Carlos Leal T. Representante/Inspector
Servicios: Certificacin de regiones extremas del pas. Certificacin orgnica de Productos
Agroforestales o Productos Forestales No Madereros de bosques y plantaciones.
CERTIFICADORA CHILE ORGNICO, S.A. (CCO BIO INSPECTA)
Direccin: Almirante Riveros 043. Providencia. Santiago de Chile
Fono: 56-2-634 2452. Fax: +56 2 665 0575
Contacto: Virginia Zenteno.
Contacto@ccochile.cl
www.ccochile.cl
IMO CHILE S.A
Empresa Suiza, que se asoci a Fundacin Chile y form IMO Chile, que est en
condiciones de certificar productos orgnicos chilenos para la Unin Europea.
Direccin: Av. Santa Mara 0112 Of. J Providencia Santiago de Chile
Telfono: (56-2) 792 6151
Fax: (56-2) 792 6055
E- mail: imo@imochile.cl
www.imochile.cl
LETIS CESMEC, S.A. (Argentina)
Direccin: Avda. Marathon 2595 Macul. Santiago de Chile
Fono-Fax : +56 2 350 2120
Contacto: Paula Vergara
letis@cesmec.cl
www.letis.com.ar
3. Organizaciones de agricultores
MACH-Movimiento Agroecolgico Chileno
Avda. R. Cumming #90, Depto.3-A, Santiago, Chile
Tel & Fax: +56-2-6966837
mach@mailnet.rdc.cl
Responsable: Patricio Yaez R.
AAOCH-Agrupacin de Agricultura Orgnica de Chile A.G.
Ricardo Cumming 90, Depto. 3, Santiago, Chile
Tel: (56-2) 6882856
Fax: (56-2) 6881789
Fax (56-2) 6882856

E-mail agrupacionorganica@terra.cl
www.agrupacionorganica.cl
Servicios de asociacin y exportacin
4. Organizaciones gubernamentales
SAG - Servicio Agrcola y Ganadero
Avenida Bulnes 0309, Punta Arenas, Chile.
Telfono: 56-61- 238571
pamela.gross@sag.gob.cl
www.sag.gob.cl
Responsable: Pamela Gross
PROCHILE EXPORT Oficina de Promocin Ministerio de Relaciones Exteriores
Roca 817 f. 39 Edificio El Libertador, Punta Arenas, Chile
Telfono: 56-61-224804
Fax: 56-61- 241635
www.prochile.cl
INDAP Instituto de Desarrollo Agropecuario
Jos Menndez N 1147, Punta Arenas, Chile.
Telfono: 56-61-228866
Fax: 56-61-248857
www.indap.cl
5. Organismos de investigacin
CLADES- Centro Latino Americano de Desarrollo Sustentable
Casilla 97, correo 9, Santiago, Chile.
Telfono: 56-2-2341141
Fax: 56-2-2338918
clades@terra.cl
www.clades.cl
Servicios: Investigacin tecnolgica- agro ecolgica, folletos tcnicos.
6. Productores de frutas y verduras orgnicas
CARLOS MEZA TAPIA
Casilla 3, RCH-San Fernando, Chile
Tel: 0056/72/718538
Fax: 0056/72/715184
camet@chilesat.net
Productos: Manzanas, limones, ajos, bebidas alcohlicas (vino), jalea
HUERTORGANIC
Casilla 386 Melipilla RCH- Valle Mallarauco Santiago, Chile
Tel: 0056-83-10100

Fax; 0056-83-10120*51
huertorganic@entelchile.net
www.huertorganic.cl
Productos: Frutas (ctricos) y verduras
Responsable: Sr. Juan Pablo Infante
HUERTOS ORGNICOS DE CHILE S.A.
Barros Errzuriz 1968, RCH - Providencia, Santiago de Chile
Tel: 0056-2-821-6510
Fax: 0056-2 821-6496
huertosorganicos@entelchile.net
Productos: Frutas y verdura; manzanas, uvas, ciruelas, etc.
PRO-BIO S.A.
Sargento Aldea 902-C, Chilln, Chile
Tel: 0056 - 42- 210752
Fax: 0056-42-235323
probiosa@ctc.internet.cl
Productos: Frambuesas, esprragos, ajos, productos congelados.
AGRICULTURA BUFALO ORGANICA
Juan Martnez De Rosas 1035. Linares. Regin del Maule, Chile
56 73 219078
mojedaj@hotmail.com
www.takeplus.cl
Responsable Sr. Manuel Osvaldo Ojeda Jorquera
Productos: Bebidas no alcohlicas y agua de manantial
ECOCULTIVA S.A.
Avenida del Parque 4928 of. 428, Santiago, Chile.
Telfono +56 2 4449266
Fax +56 2 4449254
ecocultiva@entelchile.net
Productos: Frutos y legumbres
INDEX SALUS LTDA.
Casilla 364 Villarrica, KM 5 Camino Villarrica-Lican Ray
Telfono +56 45 412816
Fax +56 45 414277
info@saluschile.cl
www.saluschile.cl
Productos: Plantas medicinales y aromticas, las que son comercializadas en forma
deshidratada en el mercado nacional e internacional, Frutos secos.

TIERRA VIVA - Agricultores Orgnicos de Chile


Dr. Johow 889-A, Santiago, Chile.
Telfono +56 2 2391551
info@tierraviva.net
www.tierraviva.net
Responsable Sr. Horst Barkemeyer
Productos: Frutos, leche y productos lcteos, legumbres, pan, pastelera, hierbas frescas y
deshidratadas.

ANEXO 2.
Diagrama del Proceso de Inscripcin de Organizaciones de Pequeos Agricultores
Ecolgicos

ANEXO 3.
Listado de algunos de los Laboratorios acreditados para el anlisis de compost. La totalidad
del listado se encuentra disponible en la Norma Chilena 2880. www.inn.cl
CNA Comisin Nacional de Normalizacin y Acreditacin Sociedad Chilena de la Ciencia
del Suelo. (31 de octubre de 2006)
LABORATORIOS ACREDITADOS EN LOS SIGUIENTES ANLISIS DE
COMPOST:
- pH-H2O 1:5
- Conductividad elctrica 1:5
- Carbono orgnico
- Materia orgnica
- Nitrgeno total
- Relacin C/N
- Nitrgeno amoniacal
- Nitrgeno ntrico
- Relacin N-NH4/N-NO3
- Zinc total
- Cobre total
REGIN METROPOLITANA
Institucin INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS
Centro Regional de Investigacin La Platina
Laboratorio de Diagnstico Nutricional
Jefe de Laboratorio Rafael Ruiz S.
Direccin Santa Rosa N 11.610, La Pintana, Santiago
Telfono (2) 7575217
Fax (2) 5417667
Casilla electrnica rruiz@inia.cl
Institucin PONTIFICIA. UNIVERSIDAD CATLICA DE CHILE
Facultad de Agronoma e Ingeniera Forestal
Unidad de Servicios
Jefe de Laboratorio Marlene Mejas J., Manuel Araya F.
Direccin Vicua Mackenna N 4860, Macul, Santiago
Telfono (2) 6864988
Fax (2) 5531841
Casilla electrnica maaraya@puc.cl
IX REGIN
Institucin UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA
Instituto de Agroindustria
Laboratorio de Anlisis de Suelos y Plantas
Jefe de Laboratorio Mara de la Luz Mora G.

Direccin Av. Francisco Salazar N 01145, Temuco


Telfono (45) 253011, 252630, 325450
Fax (45) 325053
Casilla electrnica mariluz@ufro.cl
X REGIN
Institucin UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
Facultad de Ciencias Agrarias
Laboratorio de Suelos
Jefe de Laboratorio Fernando Rodrguez S.
Direccin Independencia N 641, Valdivia
Telfono (63) 221430
Fax (63) 221239
Casilla electrnica suelos@uach.cl
Institucin UNIVERSIDAD DE LOS LAGOS
Laboratorio de Anlisis Qumico de Suelos y Foliar
Jefe de Laboratorio Evelyn Daz C.
Direccin Av. Fuchslocher N 1305, Osorno
Telfono (64) 333096
Fax (64) 230311
Casilla electrnica suelos@ulagos.cl

26-10-2006

24-10-2006

UOA

Lugar
8va Feria Nacional de
Agricultura Orgnica

Nombre

30.08.2007

18.10.2007

01.11.2007

11.11.2007

25.11.2007

26.11.2007

02.12.2007

02.12.2007

De

28.08.2007

16.10.2007

30.10.2007

08.11.2007

22.11.2007

23.11.2007

29.11.2007

30.12.2007

www.biofach-americalatina.com.br BioFach Amrica Latina es


BIOFACH
AMERICA LATINA biofach@planetaorganico.com.br
parte de IFOAM.
FOOD
INGREDIENTS
EUROPE
ECOFESTIVAL
BIOCULTURA
VIVEZ NATURE
INDIA ORGANIC
2007
NATURELLIA

SAO PAULO
BRASIL
LONDON
REINO UNIDO
ATHENS
GRECIA
MADRID
ESPAA
LYON
FRANCIA
NEW DELHI
INDIA
ROCHE SUR
FORON
FRANCIA

www.rochexpo.com
kramrani@rochexpo.com

www.indiaorganictradefairs.com
info@iccoa.org

www.vivez-nature.com
viveznat@club-internet.fr

www.biocultura.org
biocultura@vidasana.org

ecofestival.gr
magazine@dionet.gr

www.fi-events.com
fi@cmpinformation.com

Productos orgnicos, salud y


bienenstar, habitacin ecolgica
y energa renovable.

Feria de agricultura orgnica


con apoyo activo de IFOAM y
el gobierno suizo (SECO).

Exhibicin de agricultura
orgnica, productos naturales y
medio ambiente.

La feria ms grande de
alimentos orgnicos.

Productos orgnicos y servicios


de exhibicin

Exhibicin con productos


orgnicos.

Una gran feria, incluyendo


productos orgnicos.

SIAL-MERCOSUR

BUENOS-AIRES
ARGENTINA

www.sialmercosur.com
lolarte@sial.fr

Nombre

Notas

Difusin y promocin de productos,


insumos, servicios y nuevas
tecnologas relacionadas con la
agricultura orgnica

www.fnao.cl

www / e-mail

Notas

www / e-mail

Lugar / Pas

Ferias internacionales de agricultura orgnica 2007 - 2008

De

ANEXO 4.
Feria nacional de agricultura orgnica

24.02.2008

16.03.2008

13.04.2008

26.05.2008

05.06.2008

14.09.2008

20.10.2008

23.10.2008

21.02.2008

14.03.2008

10.04.2008

22.05.2008

03.06.2008

12.09.2008

17.10.2008

19.10.2008

www.vivez-nature.com
viveznat@club-internet.fr
www.fi-events.com
fisa@vnu.com.br

BIO BRAZIL FAIR

VIVEZ NATURE
FOOD
INGREDIENTS
SOUTH AMERICA
BIOBERNAI

VIVEZ NATURE

SIAL

PARIS
FRANCIA
SAO PAULO
BRASIL
STRASBOURG
FRANCIA
PARIS
FRANCIA
PARIS
FRANCIA

www.sial.fr
sial@sial.fr

www.vivez-nature.com
viveznat@club-internet.fr

www.biobernai.com
courier@alsacebio.com

www.biobrazilfair.com.br
feiras@francal.com.br

SAO PAULO
BRASIL

www.biofach.de
biofach@nuernbergmesse.de
www.nutraconference.com
tradeshows@newhope.com

BIOFACH

NUERNBERG
ALEMANIA

www.fieragricola.com
rosellini@veronafiere.it

ANAHEIM CA
NATURACON
ESTADOS UNIDOS

FIERAGRICOLA

VERONA
ITALIA

Fuente: www.organic-bio.com

10.02.2008

07.02.2008

Exhibicin internacional de
alimentos incluyendo productos
orgnicos.

Exhibicin de agricultura
orgnica, productos naturales y
medio ambiente.

Feria comercial sobre productos


orgnicos de la Alsace

Exhibicin con productos


orgnicos.

Exhibicin de agricultura
orgnica, productos naturales y
medio ambiente.

Feria internacional de
productos orgnicos y
agrcolas.

La exposicin ms grande de
productos orgnicos y alimentos
naturales de Estados Unidos.

IFOAM pertenece a BIOFACH,


el comercio ms grande de
alimentos orgnicos.

Feria internacional de productos


y servicios de la nueva
agricultura.

Propuesta para Curso Capacitacin en Certificacin Orgnica Sistemas de Control Interno


para certificacin de grupos
Solicitada por:
Para los productos:
Ubicado en:
Segn los reglamentos:
Fecha cotizacin:

Grupo Ruibarbo INDAP XII


Curso para formacin de Sistema de
Control Interno (SCI) para grupo 16
productores de ruibarbo (2 has / 65 t)
Predios del grupo, Punta Arenas, XII
Regin, CHILE
CEE 2092/91 (UE)
26.10.2007

Apreciamos su preferencia y confianza en nuestro servicio. En el contexto de la certificacin


orgnica del grupo de productores de ruibarbo ofrecemos a Ud. el curso arriba mencionado al
siguiente precio: Total US$ 600.
Notas: esta cotizacin tiene una validez de 5 das hbiles
1. LA PROPUESTA INCLUYE: exposicin y taller de 10 hrs aprox. para Formacin de un
Sistema de Control Interno SCI para Certificacin Orgnica de Grupos de Pequeos
Productores consistente en:
a. Principios y Criterios de las Normas de Produccin Orgnica
b. Diseo e implementacin de un SCI
c. Introduccin al Plan de Manejo Orgnico para Grupos de Pequeos Productores
2. LA PROPUESTA NO INCLUYE:
a. Gastos de viaje, hospedaje y alimentacin del inspector.
3. EL PROCEDIMIENTO DE PAGO:
a. Deber cancelar el 100% del valor total antes de la realizacin del curso.
b. Los depsitos debern realizarse en siguiente cuenta:
BANCO

A NOMBRE DE

BANCO SANTANDER
SANTIAGO

EKO-SUPPORT LTDA.

NUMERO CUENTA
(pesos)
03-63978-9

c. Una vez realizado el depsito, favor enviar una copia del comprobante de depsito al siguiente
fax: 2-223-05.27
Esperando poder establecer una cooperacin fructfera con Uds. me despido.
Atentamente,
Carlos Leal Tello
Director EKO-SUPPORT
Representante CERES GmbH

Propuesta para Inspeccin y Certificacin


Solicitada por:
Para los productos:
Ubicado en:
Segn los reglamentos:
Fecha cotizacin:

Grupo Ruibarbo INDAP XII


Sistema de Control Interno (SCI)
grupo 16 productores de ruibarbo (2
has / 65 t)
Predios del grupo, Punta Arenas, XII
Regin, CHILE
CEE 2092/91 (UE)
26.10.2007

Apreciamos su preferencia y confianza en nuestro servicio. Ofrecemos a Ud. la inspeccin y


certificacin arriba mencionada al siguiente precio: Total US$ 1.792.- (equivale a US$
112/productor/ao)
Notas: agregar certificaciones para otros mercados tiene un costo extra de 30% del valor base
para 1 mercado, esta cotizacin tiene una validez de 5 das hbiles
1. LA PROPUESTA INCLUYE:
a. Inspeccin anual anunciada
b. Informe de inspeccin
c. Administracin
d. Servicio de informacin relativa a reglamentos y normas
e. Certificacin
2. LA PROPUESTA NO INCLUYE:
a. Curso capacitacin para formar SCI (ver cotizacin anexa)
b. Gastos de viaje, hospedaje y alimentacin del inspector.
c. El costo de actividades de control extra, que pudieran hacerse necesarias, por ejemplo en caso
de hallarse residuos de plaguicidas:
Inspecciones adicionales
Anlisis de laboratorio
3. EL PROCEDIMIENTO DE PAGO:
a. Deber cancelar el 50% del valor total antes de la inspeccin en terreno y el 50% restante antes
de la entrega del certificado.
b. Los depsitos debern realizarse en pesos (valor dlar de la fecha de la facturacin):
BANCO

A NOMBRE DE

BANCO SANTANDER
SANTIAGO

EKO-SUPPORT LTDA.

NUMERO CUENTA
(pesos)
03-63978-9

c. Una vez realizado el depsito, favor enviar una copia del comprobante de depsito al siguiente
Fax: 2-223.05.27, para as concluir este trmite y proseguir con el proceso de certificacin.
Esperando poder establecer una cooperacin fructfera con Uds. me despido.
Atentamente,

Carlos Leal Tello


Director EKO-SUPPORT
Representante CERES GmbH