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Faculdade de Farmcia
Trabalho n 03 Como
exigncia da disciplina de Qumica e Bioqumica de Alimentos
2. Materiais e Mtodos
2.1. Determinao do ndice de Acidez
2.1.1. Equipamentos
Balana analtica
Banho-maria
Bquer
Espectrofotmetro
Pipetas
Pisseta
Tubos de ensaio de 25 mL
2.1.2.Reagentes
Fenol
Hidrxido de sdio 6N
mL
Esta soluo e a de cido dinitrossaliclico foram bem
luz na geladeira
Esta soluo foi preparada pelo monitor.
Azeite de Oliva
2.2. Amostra
2.3. Procedimento
2.3.1.Padro de glicose
2.3.4
Frmulas
3. Resultados
4. Discusso
5. Concluso
A aula foi de grande importncia para o meio acadmico, e proporcionou a
aprendizagem de dois ndices importantes na avaliao da qualidade de leos.
Referncias Bibliogrficas
ANTONIASSI, R. et al. Avaliao das caractersticas de identidade e qualidade de
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CODEX ALIMENTARIUS - Codex Stan 33 - 1981- Fats, oils and related products,
Joint
FAO/WHO
Food
Standards
Programme
CODEX
ALIMENTARIUS
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LAGO, R. C. A, et al. Limite de deteco de misturas de leo de oliva com leos de
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