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Por Gilberto Pagua

La categoría de vinos dulces es una gran desconocida que merece
ser explorada y descubierta y cuando supe que esta edición de
la revista estaría dedicada a postres me pareció una excelente
oportunidad sugerir y compartir sobre este estilo de vinos.

Dentro de los vinos dulces se encuentran los vinos de cosecha tardía o
Late Harvest y llevan este nombre porque las uvas se dejan pasar mas
tiempo del usual en las plantas, se deshidratan más de la cuenta y por
lo tanto queda mayor concentración de azúcar en las uvas. El resultado
son vinos con mayor concentración de azúcar y menor grado de alcohol
comparado con los vinos secos. Las uvas más utilizadas en estos vinos
son Gewürztraminer, Torrontés, Sauvignon Blanc o Semillón, todas
uvas blancas. Se recomienda servirlos bien fríos.

Otros vinos que son excelentes para postres y aperitivos, pero que no se
suelen asociar con estas comidas, son los espumosos. Específicamente
lo que tienen mayor nivel de azúcar por litro que son los Demi Sec.
Como todos los espumosos se deben servir bien fríos y son sumamente
flexibles al momento de hacer las armonías con comida.

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Novecento Demi Sec

En esta oportunidad les presento 3 vinos recomendados para aperitivos
y postres, para evaluarlos hice la prueba con un paté como aperitivo y
postres de varios tipos como mousse y tartaletas de frutas.

Es un espumoso de la bodega argentina Dante Robino, elaborado
mediante el método Charmat con las uvas Ugni Blanc y Chenin
Blanc. La burbuja era de grosor medio. Color dorado pálido. En
nariz es cítrico y frutal. En boca se siente bastante dulce y corto
en post gusto. Muy bien con tarta de melocotón. Excelente con
paté.
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Los vinos son importados por Corchos, si desean más información pueden
llamarlos al 2363 1345 o escribir a ventas@corchos.com.gt, también pueden
conocer más en su sitio web www.corchos.com.gt.
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pero mucho más ligero, floral y más fácil de tomar.
Emiliana Late Harvest 2013

Luego del dúo de espumosos vamos con este Late Harvest
de la bodega chilena Emiliana. Hecho con uvas orgánicas
mayoritariamente Sauvignon Blanc con un pequeño porcentaje
de Gewürztraminer. Luego de descorchado tardó un poco en
abrirse en nariz para ofrecer notas a duraznos. Color dorado
intenso. La mejor armonía fue con el paté, aunque la tartaleta fue
muy agradable.

Capriccio Novecento

Este vino, de la misma bodega que el anterior, tiene la mención
de ser un espumante dulce natural por utilizar el mismo principio
del Late Harvest. Es elaborado con Torrontés utilizando el método
Charmat.El color es bastante claro. Burbuja gruesa. Olor floral
y cítrico suave. Sabor floral, refrescante, suave, más dulce. Post
gusto largo.Muy bien con las tartaletas o mousse. En lo personal
me parece una agradable sorpresa por ser mas dulce que el

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