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I.

INTRODUCCION

El agua y la salud de la poblacin son dos cosas inseparables, la


disponibilidad de agua de calidad es una condicin indispensable para la
vida, la calidad del agua condiciona nuestra calidad de vida. De esto
podemos deducir que aquellos que son responsables por el
abastecimiento de agua son en realidad los responsables por la vida que
la poblacin lleva.
El problema de calidad de agua y salud involucra a todas las personas
profesionales y no profesionales, en nuestro caso como futuros
Ingenieros Hidrulicos estamos vinculados en mayor cantidad a la
calidad de agua, es por ello que debemos estar preparados para
solucionar problemas en el futuro con respecto al agua y su calidad.
En el presente informe daremos a conocer todo lo relacionado a Calidad
de Agua y Control Microbiolgico del Agua Potable. Sabemos muy bien
que para analizar una fuente de agua se hace analizando sus
parmetros FISICOS y QUIMICOS, pero en este informe haremos
hincapi en sus parmetros Bacteriolgicos, es por ello que
presentaremos un tema de mucha envergadura que es til para todos
los alumnos principalmente de esta especialidad de la ingeniera.

II.

OBJETIVOS

MICROHIDROBIOLOGA SEMINARIO

Explicar el concepto de CALIDAD DE AGUA.


Explicar los distintos organismos que son importantes en una fuente de
agua para determinar su calidad de agua.
Explicar los conceptos de COLIFORMES TOTALES y COLIFORMES
FECALES que son necesarios en un anlisis de agua.
Dar a conocer a los alumnos algunas de las enfermedades que se
transmiten a travs del agua.

III.

MARCO TEORICO

1. CALIDAD DEL AGUA


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La calidad del agua hace referencia a las caractersticas fsicas, qumicas y


biolgicas de las fuentes de agua tanto superficiales como subterrneas. Estas
caractersticas afectan la capacidad del agua para sustentar tanto a las
comunidades humanas como la vida vegetal y animal.
2. CALIDAD DEL AGUA EN FUNCION DE SU UTILIZACION
Desde el punto de vista del usuario, el concepto "calidad del agua" sirve para
definir aquellas caractersticas qumicas, fsicas y biolgicas que se emplean
como patrn para analizar un agua cualquiera. El usuario puede o no aceptar la
calidad de un agua cruda (agua sin tratar) y, en el caso de que sta no sea
satisfactoria, puede disearse una planta de tratamiento que produzca un agua
de calidad aceptable. Por consiguiente, el trmino "calidad" debe considerarse
con relacin al empleo a que el agua se destina.
3. CMO SE AFECTA LA CALIDAD DE AGUA?

4. FACTORES QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL AGUA


Suelen distinguirse parmetros fsicos, qumicos y biolgicos.
Factores Fsicos

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La calidad del agua modificada por sustancias puede no ser txica, pero
cambia el aspecto del agua, entre ellas los slidos en suspensin, la turbidez,
el color, la temperatura.
Factores Qumicos
Las actividades industriales generan contaminacin al agua cuando hay
presencia metales pesados txicos para los humanos tales como arsnico,
plomo, mercurio y cromo.
Factores Biolgicos
Se refiere a la presencia de microorganismos patgenos de diferentes tipos:
bacterias, virus, protozoos y otros organismos que transmiten enfermedades
como el clera, tifus, gastroenteritis diversas, hepatitis, etc. En los pases en
vas de desarrollo las enfermedades producidas por estos patgenos son uno
de los motivos ms importantes de muerte prematura, sobre todo en nios.
Normalmente estos microorganismos llegan al agua en las heces y otros restos
orgnicos que producen las personas y animales. Por esto, un buen ndice para
medir la salubridad de las aguas, en lo que se refiere a estos microorganismos,
es el nmero de bacterias coliformes presentes en el agua.
Los parmetros microbiolgicos ms comunes son:
Coliformes Totales.
Estreptococos Fecales.
Coliformes Fecales.
La Escherichia Coli es la nica bacteria que s se encuentra estrictamente
ligada a las heces fecales de origen humano y de animales de sangre caliente.
Tambin contaminan el agua virus, algas, protozoos y hongos.

5. CALIDAD DEL AGUA CRUDA


El agua absolutamente pura no se encuentra en estado natural, conteniendo
sustancias tanto en solucin como en suspensin, dependiendo de sus
orgenes as como de las caractersticas del medio en que se encuentra. Las
caractersticas de las aguas superficiales difieren de cuenca en cuenca y son
totalmente diferentes de las caractersticas de las aguas subterrneas.
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Para obviar este problema se sealan calidades de agua cruda con lmites de
contaminantes o constituyentes, de acuerdo a sus facilidades de remocin con
tratamiento muy simple, normal o especial.
La calidad del agua cruda est definida en base a sus caractersticas fsicas,
qumicas y bacteriolgicas, pero en este informe nos centraremos a estudiar
sus caractersticas bacteriolgicas.
Caractersticas Bacteriolgicas:
Los grmenes patgenos que se propagan con ms frecuencia por este
conducto son los que causan infecciones intestinales: fiebre tifoidea y
paratifoidea, disentera, clera, etc. Estos microorganismos se encuentran en
las heces y en la orina de las personas infectadas, y cuando se eliminan,
pueden causar contaminacin del agua que se emplea como fuente de
abastecimiento.
Por este motivo, se hace necesario determinar la calidad sanitaria de las aguas
para lo cual se emplean tcnicas especiales.
Los microorganismos patgenos llegan al agua a travs de las deyecciones
intestinales. Pero, de otra parte, los microorganismos del grupo coliformes, y en
especial La Escherichia Coli, son huspedes habituales o normales del
intestino humano y animal y se encuentran por consiguiente en las heces. Su
presencia en el agua revela contaminacin fecal de procedencia humana o
animal y es seal de que existe una va de acceso que pueden seguir tambin
los grmenes intestinales patgenos que se eliminan en las deyecciones de
enfermos infecciosos.
Dichos coliformes tienen las siguientes ventajas desde el punto de vista de su
determinacin con respecto a los patgenos, motivo por el cual son los que se
detectan:
La Escherichia Coli, siempre existe en el intestino humano y animal en
grandes cantidades. Un hombre normal elimina varios miles de millones
diariamente. En cambio los patgenos, si existen, son generalmente
pocos y pueden escapar de la tcnica de determinacin en el
laboratorio.
Los coliformes viven durante ms tiempo en el agua que los grmenes
patgenos los cuales, es posible, no sobrevivan hasta el momento en
que llega la muestra al laboratorio.

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Es menos peligroso para el laboratorista trabajar con coliformes que con


patgenos puesto que podra infectarse; adems, las tcnicas para
determinar coliformes son ms sencillas.
Para comprobar la presencia de bacterias coliformes hay dos tcnicas:
- La prueba tradicional consistente en prueba conjetural, prueba confirmativa y
prueba complementaria.
- El filtro membrana: Se obtienen resultados en 20 horas.
En una planta de tratamiento los patgenos, junto con otros microorganismos,
son eliminados en parte por el proceso de sedimentacin. El agua pasa a
continuacin por los filtros, en cuyo proceso se elimina el 99% de las bacterias
que todava contiene. Finalmente se realiza el proceso de desinfeccin con
cloro para garantizar que no hay patgenos. Los ndices de coliformes
permisibles se aclaran en el cuadro N1.
Variacin de la Calidad del Agua Cruda
Es muy importante recalcar que las caractersticas o impurezas que contiene el
agua son sumamente cambiantes con el tiempo. Las causas de esto son las
siguientes:
Condiciones naturales: Producen mayor o menor concentracin, por
ejemplo lluvias, sequas, etc.
Alteraciones producidas por el hombre: Descargas de desechos
domsticos e industriales las cuales no son constantes en el tiempo.
Proliferacin de microorganismos como algas, hongos, etc.
Lo anterior es muy importante tenerlo en cuenta para realizar un buen diseo.
La tabla N2 1 muestra la clasificacin de las fuentes, segn ciertas
caractersticas ms comunes, en Excelente, Buena y Deficiente.

6. CALIDAD DEL AGUA TRATADA


Un agua tratada de buena calidad solo puede definirse en funcin de su
utilizacin. Por ejemplo: un agua que contenga microorganismos pat6genos

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puede ser utilizada en el proceso de enfriamiento en una fbrica pero no es


apta para el consumo humano.
En general se acepta que el agua producida por una planta de tratamiento para
abastecimiento domstico e industrial es de buena calidad cuando: es clara,
agradable al gusto, de temperatura razonable, no corrosiva ni formadora de
incrustaciones, exenta de sustancias minerales de efectos txicos o patolgicos
y de microorganismos que puedan producir enfermedades intestinales.
La calidad del agua tratada est definida en funcin de las mismas
caractersticas fsicas, qumicas y bacteriolgicas anteriormente referidas.

TABLA N1
CLASIFICACION DE AGUAS CRUDAS PARA POTABILIZACION
(O.M.S.)

7. PROCESOS DE TRATAMIENTO DEL AGUA


Son los diferentes procesos que se efectan al agua para acondicionarla al
consumo humano.
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Los procesos de tratamiento pueden dividirse en cuatro grupos:


1 - Procesos de Clarificacin.
2 - Procesos de Desinfeccin.
3 - Acondicionamiento Qumico.
4 - Acondicionamiento Organolptico.

8. MUESTREOS DE AGUA
A continuacin se muestran tres tipos de muestreo de utilidad en la actualidad,
muestreo de agua de proceso, muestreo de agua potable y muestreo de aguas
residuales y superficiales.
Muestreo de aguas de proceso
Aqu se describen los procedimientos de muestreo de agua en las etapas del
proceso de potabilizacin para su anlisis de calidad.
Etapas a seguir:
Identificacin de las muestras y registro de las condiciones de muestreo:
los frascos sern rotulados con el nombre del sitio de muestreo. En el
registro correspondiente se consignarn fecha y hora de recoleccin,
muestreador y cualquier observacin que contribuya a esclarecer las
condiciones de la muestra.
Seleccin del punto de muestreo: los puntos de muestreo en una planta
de tratamiento sern:
Tabla 2. Puntos de muestreo en una planta de tratamiento
Clase de agua
Punto de muestreo
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Cruda
Decantada (proceso)
Filtrada (proceso)
Tanques de almacenamiento
(potable)
Tratada (potable)

Tanque de compensacin
Canaletas de recoleccin
Grifos de salida de los filtros
Los propios tanques
Manhole de salida

Volmenes de muestras: para anlisis fsico-qumicos, se recolectarn


500 mL. De requerirse mayor volumen de muestra, podrn recolectarse
dos frascos o uno de mayor volumen, en funcin de los anlisis a
realizar.

Conservacin y almacenaje: inmediatamente recolectadas, las muestras


sern trasladadas al Laboratorio para su anlisis inmediato. De no ser
posible, se refrigerarn y analizarn en un tiempo no superior a 24
horas.

Muestreo de agua potable


Se describen los procedimientos de recoleccin de muestras de agua potable
para la realizacin de anlisis fsico-qumicos, el alcance es todos los
muestreos de agua potable, lo cual incluye entre otros:

Plantas de tratamiento, redes de distribucin


almacenamiento
Dispensadores y bebederos de agua potable
Tanques de almacenamiento de edificios y empresas

tanques

de

Etapas a seguir:

Identificacin de las muestras y registro de las condiciones de muestreo:


los frascos son rotulados identificando el sitio de recoleccin de la
muestra, se aade toda otra informacin necesaria como fecha y hora
de recoleccin, olor, concentracin de cloro residual y cualquier
observacin que contribuya a esclarecer las condiciones de la muestra.

Seleccin del punto de muestreo: se debe elegir un grifo alimentado por


un tubo que se desprenda directamente de la red de distribucin y no de
un depsito o tanque de almacenamiento. En las viviendas, el grifo
seleccionado debe encontrarse lo ms cerca posible del medidor,
preferiblemente en el jardn. En caso de no ser posible, se muestrear
en una llave interior, siempre que visualmente las condiciones higinicas
del punto sean adecuadas. Para los tanques de almacenamiento se
tomarn del grifo presente en ellos, o en caso de ausencia, empleando
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una pita amarrada a la boca del frasco, la cual debe ser estril para
muestras microbiolgicas.

Drenaje de la tubera: abrir completamente el grifo y dejar correr el agua


al menos un minuto; si la apariencia del agua lo requiere, el tiempo
puede prolongarse pero no ms de 5 minutos. Si pasado este tiempo,
an la apariencia del agua no es adecuada, se procede a recolectar la
muestra.

Recoleccin de muestra para anlisis fsico-qumicos: se recolecta en


frasco plstico cuyo volumen ser funcin de los parmetros a analizar y
que habitualmente es de 250 mL para turbiedad, pH y color y de 500 a
1000 mL para los anlisis mnimos. Se enjuaga 2-3 veces el frasco con
el agua a muestrear y finalmente se llena y tapa.

Conservacin y almacenaje: inmediatamente recolectadas, las muestras


se almacenan en una nevera porttil para su traslado al Laboratorio.

Muestreo de aguas residuales y naturales


Describir los procedimientos de muestreo de aguas naturales y residuales para
la realizacin de anlisis fsico-qumicos, el alcance son todos los muestreos de
aguas naturales y residuales (por tanto, se excluyen los de agua potable), lo
cual incluye entre otros:
Aguas residuales:

Plantas de tratamiento de
aguas residuales industriales y/o domsticas

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Puntos

de

descarga

internos o externos de industrias

Redes de alcantarillado
Aguas naturales:

Marinas, tanto en playas como estuarios, bahas o mar abierto


Interiores: ros, lagunas, caos, cinagas y pozos

GRIFOS

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Una vez retirados filtros u otros accesorios se


proceder a una cuidadosa limpieza con agua o
alcohol.
Con el grifo cerrado se flamear el extremo del mismo,
mediante la llama obtenida con un poco de algodn
empapado de alcohol y sostenido con unas pinzas o
bien una lmpara de soldar.
Se abrir el grifo para que el agua fluya
abundantemente y se renueve la contenida en la
tubera que la alimenta. Se destapar el frasco
esterilizado sin tocar la boca del mismo ni el interior
del tapn.
Todos los movimientos debern realizarse sin
interrupciones, al abrigo de corrientes de aire y con
las mximas precauciones de asepsia.
POZOS Y DEPSITOS
Si se dispone de bomba de captacin se opera como
se ha indicado en el caso del grifo.
Si no existe sistema de bombeo, no es posible obtener
una muestra representativa.
Con esta salvedad se introducir en la masa de agua
el frasco de muestreo o un cubo lo ms limpio posible,
sostenidos con una cuerda y tomando la muestra tras
haber agitado la superficie del agua con el mismo
recipiente.
Tambin podrn utilizarse aparatos especiales
lastrados que permiten introducir el frasco esterilizado
y destaparlo a la profundidad deseada. En estos casos
debern utilizarse frascos con tapn a presin.
LAGOS, ROS

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En ros o cursos de agua ser preciso considerar


diversos factores, tales como: profundidad, caudal,
distancia a la orilla, etc. La muestra se tomar lo ms
lejos posible de la orilla, procurando no remover el
fondo y evitando los remansos o zonas de
estancamiento.
Para tomar una muestra del agua de un lago o de un
ro se sujetar el frasco por el fondo en posicin
invertida, sumergindolo completamente y dndole la
vuelta en sentido contrario a la corriente (ro) o
desplazndolo horizontalmente en la direccin de la
boca del frasco (lago).
MANANTIALES
En manantiales naturales, o fuentes de caudal continuo,
sin dispositivos de intermitencia, se tomar la muestra
directamente sin adoptar medidas especiales de drenaje.

BOCAS DE RIEGO
Para el muestreo en bocas de riego se utilizarn
acoplamientos especiales que permitan operar como en el
caso de un grifo.

En todos los casos la muestra de agua no deber llenar totalmente el frasco, siendo
necesario dejar un espacio interior a fin de facilitar su homogenizacin en el momento
de iniciar los anlisis.

9. NORMA DE CALIDAD AMBIENTAL

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Ley N 26842 - Ley General de Salud. La gestin de la calidad del agua para
consumo humano garantiza su inocuidad y se rige especficamente por los
siguientes lineamientos:
1. Prevencin de enfermedades transmitidas a travs del consumo del
agua de dudosa o mala calidad.
2. Aseguramiento de la aplicacin de los requisitos sanitarios para
garantizar la inocuidad del agua para consumo humano.
3. Desarrollo de acciones de promocin, educacin y capacitacin para
asegurar que el abastecimiento, la vigilancia y el control de la calidad del
agua para consumo, sean eficientes, eficaces y sostenibles.
4. Calidad del servicio mediante la adopcin de mtodos y procesos
adecuados de tratamiento, distribucin y almacenamiento del agua para
consumo humano, a fin de garantizar la inocuidad del producto.
5. Responsabilidad solidaria por parte de los usuarios del recurso hdrico
con respecto a la proteccin de la cuenca, fuente de abastecimiento del
agua para consumo humano.
6. Control de la calidad del agua para consumo humano por parte del
proveedor basado en el anlisis de peligros y de puntos crticos de
control.
7. Derecho a la informacin sobre la calidad del agua consumida.
10. COLIFORMES TOTALES
Los coliformes totales son las Enterobacteriaceae lactosa-positivas y
constituyen un grupo de bacterias que se definen ms por las pruebas usadas
para su aislamiento que por criterios taxonmicos. Pertenecen a la familia
Enterobacteriaceae y se caracterizan por su capacidad para fermentar la
lactosa con produccin de cido y gas, ms o menos rpidamente, en un
periodo de 48 horas y con una temperatura de incubacin comprendida entre
30-37C.
Son bacilos gramnegativos, aerobios y anaerobios facultativos, no esporulados.
Del grupo coliforme forman parte varios gneros: Escherichia, Enterobacter,
Klebsiella, Citrobacter, etc. Se encuentran en el intestino del hombre y de los
animales, pero tambin en otros ambientes: agua, suelo, plantas, cscara de
huevo, etc.
Una elevada proporcin de los coliformes que existen en los sistemas de
distribucin no se debe a un fallo en el tratamiento en la planta, sino a un
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recrecimiento de las bacterias en las conducciones. Dado que es difcil


distinguir entre recrecimiento de coliformes y nuevas contaminaciones, se
admite que todas las apariciones de coliformes son nuevas contaminaciones,
mientras no se demuestre lo contrario.
Dentro del grupo de los coliformes totales existe un subgrupo que es el de los
Coliformes fecales. Los coliformes fecales son coliformes totales que adems
fermentan la lactosa con produccin de cido y gas en 24-48 horas a
temperaturas comprendidas entre 44 y 45C en presencia de sales biliares. Los
coliformes fecales comprenden principalmente Escherichia coli y algunas cepas
de Enterobacter y Klebsiella.
Su origen es principalmente fecal y por esos se consideran ndices de
contaminacin fecal. Pero el verdadero ndice de contaminacin fecal
es Escherichia coli tipo I ya que su origen fecal es seguro.

IV.

CONCLUCIONES

Conocer el tipo de microorganismos presentes y su concentracin


proporciona herramientas indispensables para conocer la calidad del
agua y para la toma de decisiones en relacin al control de Vertidos y
tratamiento de aguas.
Podemos concluir que la determinacin de bacterias coliformes fecales y
totales, pueden estar presentes en los sistemas de agua potable, ya que
estos microorganismos se pueden transmitir a travs de las heces
fecales.
El reconocimiento de algunas enfermedades transmitidas por agua mal
tratada (contaminacin) es de gran importancia para poder prevenir ante
un estudio microbiolgico.

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V.

BIBLIOGRAFA

http://virus.usal.es/Web/demo_fundacua/demo2/toma_muestra/toma_mu
estras.html#1
http://www.eumed.net/libros-gratis/2013a/1326/aguas-proceso.html
http://www.redalyc.org/pdf/576/57609832.pdf

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