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ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL

FACULTAD DE INGENIERIA MARITIMA, CIENCIAS


BIOLOGICAS, OCEANICAS Y DE RECUERSOS
NATURALES

Diseo del cuarto de fro


para Sandas.
REFRIGERACION Y ACONDICIONAMIENTO DE
AIRE PARA BUQUES

Macas Chiriguaya Oscar

14

Diseo del cuarto de fro para Sandas.


INTRODUCCIN
El diseo de un cuarto fro no solo debe ser el clculo de la carga trmica del producto,
sino tambin debe incluir parmetros para la ptima conservacin del mismo, la forma
correcta de empacarlo y transportarlo, el tiempo mximo que se debe tener
refrigerado, entre otros. Y aunque hay muchas investigaciones relacionadas con estos
temas, no existe un documento que recopile toda la informacin encontrada, por lo que
se ven casos en donde se han repetido investigaciones en una misma fruta.

Se realizar el estudio y diseo del cuarto de fro para una fruta seleccionada; en este
caso la fruta con la cual se va a trabajar es la sanda; los motivos para escoger esta
fruta, fue asignada por el profesor.

OBJETIVOS
Objetivo General

Disear un cuarto de frio para almacenar sanda.

Objetivos Especficos

Aplicar los conocimientos adquiridos en las materias que conforman la malla


curricular de la carrera de Ingeniera Naval.

Realizar los clculos respectivos de carga trmica a fin de dimensionar


correctamente el cuarto de frio de la fruta.

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Diseo del cuarto de fro para Sandas.

Desarrollar correctamente el clculo de la carga de refrigeracin de tal manera


que permita la seleccin ptima de los componentes que conforman el sistema
de aire acondicionado mecnico.

Aprender a utilizar los programas, Bitzer y Frimetal.

CALCULO DE LA CARGA
La carga de refrigeracin total incluye (1) la carga de transmisin, que es el calor
transferido en el espacio refrigerado por su superficie; (2) la carga de producto, que es
el calor quitado y producido por productos trados y mantenidos en el espacio
refrigerado; (3) la carga interna, que es el calor producido por fuentes internas (p.ej.,
luces, motores elctricos, la gente que trabaja en el espacio); (4) la carga por
infiltracin de aire, que es el beneficio de calor asociado con el aire que entra en el
espacio refrigerado; y (5) la carga relacionada con el equipo.

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DESCRIPCIN DEL SISTEMA DE REFRIGERACIN
El sistema de refrigeracin elegido para el desarrollo de este proyecto es refrigeracin
por compresin de vapor a continuacin se describe tal sistema:
La refrigeracin por compresin es un mtodo de refrigeracin que consiste en forzar
mecnicamente la circulacin de un refrigerante en un circuito cerrado creando zonas
de alta y baja presin con el propsito de que el fluido absorba calor en el evaporador
y lo ceda en el condensador.
En su forma ms sencilla un sistema de refrigeracin consta de cinco componentes:
Compresor, Condensador, Evaporador, Dispositivo de Expansin y Tuberas.

Ilustracin 1. Sistema de Refrigeracin por Aire

Compresor: Es el corazn del sistema, ya que mueve el flujo de refrigerante.


Su funcin es recibir vapor de refrigerante a baja presin (y temperatura)
proveniente del evaporador y comprimirlo a alta presin. El vapor a alta presin
es convertido a fase lquida en el condensador.

Condensador: El condensador absorbe el calor que trae el vapor de


refrigerante a alta presin y lo transfiere al aire forzado que recibe de los
ventiladores, o hacia el agua de enfriamiento, segn sea enfriamiento por aire o
por agua.

Dispositivo de Expansin: En fase lquida el refrigerante generalmente es


almacenado y posteriormente llega a la vlvula de expansin.

Evaporador: Equipo donde concluye la evaporacin de la mezcla de


refrigerante lquido-gas, absorbiendo calor del medio que est siendo enfriado.
Todo el refrigerante debe pasar al estado de vapor.

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CUARTO DE FRIO
Se ha encontrado que para asegurarse que un panel no sea daado al momento de su
produccin, manejo, transportacin e instalacin, el grosor mnimo de este debe ser su
largo entre 90, esto nos facilita su manejabilidad. Se recomienda colocar un hueco de
45 cm mnimo en los plafones, con el fin de poder dar mantenimiento a las juntas entre
paneles, sellados, barreras de vapor, fijacin y tornillera. Es importante tener un
estudio de la temperatura mxima externa y la humedad relativa de la regin donde se
pretenda ubicar el inmueble, estos datos nos servirn como referencia para obtener
espesores en los paneles.

Dimensiones Principales

Ilustracin 1. Dimensiones Principales del Cuarto de Frio

Las dimensiones principales de la embarcacin son las siguientes:


Dimensiones del Cuarto a Enfriar
L

profundidad [m]

ancho [m]

alto [m]

2.5

espesor de plancha [m]

0.01

Tabla 1. Dimensiones Principales del Cuarto de Frio

Cabe recalcar que el cuarto de refrigeracin se ha sido diseada para tener cualquier
fruta almacenada mxima de 20 das.

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ESPESOR DE AISLACIN DEL CUARTO DE FRIO
A continuacin se detalla el proceso de clculo del espesor del aislante que cubre la
bodega de almacenamiento.
Eleccin del Material Aislante
Cualquier mtodo utilizado para conseguir oposicin en el flujo de calor se conoce
como aislamiento, el mtodo ms comn de aislamiento es el de cubrir todo lo que
rodea el producto con lminas con distintos materiales, la composicin de estas
lminas vara de acuerdo a las necesidades, pero en general se compone de una
lmina de material aislante de gran espesor rodeada por dos lminas de un metal
inoxidable como el aluminio. Entre mayor sea la diferencia de temperaturas entre el
ambiente externo e interno, mayor debe ser el espesor del material aislante.
La capacidad de aislamiento trmico del poliuretano se debe al gas aprisionado en las
celdillas cerradas del entramado del polmero, lo que hace que sea totalmente
impenetrable al agua.
El poliuretano al inyectarse en una obra, lo hace particularmente adecuado para su
aplicacin en superficies curvas, discontinuas y provistas de rincones como se
presentar en el cuarto de frio.

Clculo del espesor del Aislante


El revestimiento del cuarto de frio estar constituido principalmente por planchas de
aluminio, mientras que el casco por planchas de acero.
El espesor del aislante (poliuretano) para la superficie que se encuentra sobre la lnea
de flotacin se lo calcular tomando en cuenta los siguientes parmetros de diseo:
Parmetro

Valor

Unidad

Te (ambiente)
Ti (punto de congelacin)
t aluminio

30
-1
0.01

k aluminio

180

kcal/m*h* C

k poliuretano

0.02

kcal/m*h* C

K1

he

29.3

kcal/m *h* C

hi

7.167

kcal/m *h* C

T
T

C
C
m
0

0
0

kcal/m *h

31

55.8

C
F

Tabla 2. Parmetros de diseo

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De la tabla 2, la temperatura interna corresponde al punto de congelacin ms alto del
pescado. El aire exterior se considera conveccin forzada, ya que de acuerdo a la
referencia [ ] debido a las condiciones de velocidad del viento se puede asumir un
efecto de conveccin forzada, de tal forma que los coeficientes de conveccin exterior
e interior son los que se muestran en la tabla 2. Los coeficientes de conductividad
trmica de los elementos que intervienen se los ha obtenido de las tablas
proporcionadas en el libro de Principios de Sistemas de Refrigeracin de Edward Pita.
Despejando la tpoliuretano de la ecuacin (1) se tiene:

((

(( )

( )

)))

Pero de acuerdo a la siguiente tabla, el espesor mnimo del aislante debera ser 3 in.
Temperatura de
Operacin [C]

Espesor
[in]

15

10

-5

-10

-15

-20

-25

-30

11

Tabla 3. Espesor del aislante de acuerdo a la temperatura de Operacin

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CALCULO DE LA CARGA
Denominada tambin Carga total de Refrigeracin, esta carga la obtenemos de la
suma de:

Carga trmica por transmisin

Carga trmica del producto

Carga trmica interna

Carga trmica relacionada al equipo

Carga trmica por transmisin


Primero se mostrara la tabla con los datos de entrada, para el clculo del cuarto de
frio:
Dimensiones del cuarto
L: Longitud del cuarto, m
B: ancho del cuarto, m
H: Altura del cuarto, m
t: espesor de la pared del cuarto, m
At: Area pared transversal, M2
Al: rea de la pared lateral, m2
As: rea de la pared superior, m2

1.13
1.2
1.8
0.015
2.16
2.04
1.36

Ilustracin 2. Datos del Cuarto de frio

Datos de Temperatura
Te

Temperatura ambiente [C]

14

Tf

Temperatura fruta [C]

1.67

Ilustracin 5. Datos de temperatura ambiental y fruta

Para el clculo de este parmetro de acuerdo a la referencia citada la carga


trmica en un lapso de tiempo vendr determinada por la siguiente ecuacin:

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q
A
Te
Ti
T
U

x1
k
hi
ho

Carga Trmica Por Transmisin


7.837253731
ganancia de calor [KW]
42.5
rea de la seccin exterior
[m2]
300
Temperatura ambiente
272
Temperatura interior
572
diferencia entre temperatura
[K]
0.32238806
coeficiente universal de
transferencia de calor total
[W/(m2K)]
0.05
espesor de la pared
material 1 [m]
0.027
conductividad trmica de calor
de la pared [W/(mK)]
1.6
conductancia trmica de la
superficie interna [W/(m2K)]
1.6
conductancia trmica de la
superficie externa [W/(m2K)]
Tabla 4. Carga Trmica por Transmisin

Carga trmica del producto


Las cargas de refrigeracin primarias de productos trados y guardados en el espacio
refrigerado son (1) el calor que debe ser quitado para traer productos a la temperatura
de almacenaje y (2) el calor generado por productos (principalmente frutas y
hortalizas) en el almacenaje. La cantidad de calor para ser quitado puede ser
calculada de la siguiente manera:
Los parmetros considerados para la obtencin de Q2 se muestran en la tabla siguiente:

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Carga Trmica del Producto
m

masa de la fruta [kg]

c1

calor especfico del producto


en estado lquido [kJ/(kgK)]
Temperatura inicial del
producto en estado lquido
[C]
Temperatura final del
producto en estado lquido
[C]
temperatura de congelacin
del producto [C]
calor latente de fusin del
producto [kJ/kg]
calor especfico del producto
en estado slido [kJ/(kgK)]
temperatura final del
producto por debajo del
punto de congelacin [C]

T1

T2

Tf
hif
c2
t3

51100
1.74
300

285

272
306
3.97
274.7

Tabla 5. Carga Trmica del Producto

Remplazando estos valores en la ecuacin obtenemos:

Carga Trmica interna


Donde es la temperatura del espacio refrigerado en C. La Tabla 7 muestra la carga
media de la gente en un espacio refrigerado como el calculado en la Ecuacin 2.10.
Cuando la gente primero entra en un almacenaje ellos traen el calor adicional
superficial. As, cuando muchas personas entran y dejan cada pocos minutos, la carga
es mayor que lo calculado en la Tabla 7 y por tanto debe ser ajustada. Un ajuste
conservador puede ser multiplicar los valores resultantes de la Ecuacin 2.10 por 1.25.

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Carga Trmica Interna
T

temperatura del espacio


refrigerado en C
carga de calor de una
persona [W]

qP

1.7
0.26

Tabla 6. Carga Trmica Interna del Producto

Carga Trmica por infiltracin de aire


La ganancia de calor del aire de filtracin y las cargas de equipo asociadas pueden
ascender a ms de la mitad la carga de refrigeracin total de depsitos de distribucin
y aplicaciones similares.
La infiltracin ms usual ocurre debido a diferencias de densidad de aire entre los
espacios (Figuras 3 y 4). Para un caso tpico donde la masa de aire que fluye iguala la
masa de aire que se sale menos cualquier humedad condensada, el cuarto debe ser
sellado en la entrada en cuestin. Si el cuarto fro no es sellado, el aire puede fluir
directamente por la puerta.

Ilustracin 3. Diferentes densidades de aire

La ganancia de calor por entradas debidas al cambio de aire es as:

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a. Infiltracin por Intercambio de aire
0.0676
qt
ganancia de calor promedio
para un periodo de 24 h o
cualquier otro, kW
64.03
q
la carga refrigerada sensible y
latente para el flujo
totalmente establecido, kW
0.01
W
espesor de la entrada, m
1.9
H
altura de la entrada, m
2.5
Qs/A
calor sensible de la carga del
aire infiltrado por metro
cuadrado [kW/m2]
0.59
Rs
razn de ganancia de calor
sensible de la infiltracin aire
Dt
P
p
o
d
Df
E

Factor por tiempo de


apertura de la entrada
nmero de pasillos de
entrada
tiempo de abrir cerrar de la
puerta, segundos por pasillo
tiempo de permanencia de la
puerta abierta, min
periodo de tiempo diario, h
Factor por flujo de la entrada

0.026

eficacia del dispositivo


protector de la entrada

0.95

8
25
3
4
0.8

Ilustracin 4. Infiltracin por intercambio de aire

La presin negativa en otros lugares de la instalacin, mecanismos que expulsan aire


al recinto sin otro mecanismo que la reemplace es una causa comn de ganancia de
calor por infiltracin de aire caliente. En espacios refrigerados que frecuentemente
abren sus entradas o cualquier otro sistema de pasaje permiten que el flujo de aire
pase directamente por la entrada. El efecto es idntico a las de entradas abiertas
expuestas al viento, y el beneficio de calor puede ser muy grande. La ecuacin 2.16 de
ganancia de calor debida a infiltracin por la entrada directa de aire proporciona la
base para la correccin de la presin negativa o para compensar la capacidad de
refrigeracin:

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b. infiltracin por flujo directo entradas
qt
V
A
ht
hr
r
Dt

carga media de refrigeracin,


kW
velocidad promedio del aire,
m/s
rea abierta, m2

0.0072

entalpa de infiltracin del


aire, kJ/kg
entalpa del aire refrigerador,
kJ/kg
densidad del aire refrigerado,
kg/m3
Factor por tiempo de apertura
de la entrada

3.85

1.5
0.1

1.98
0.975
0.026

Ilustracin 5. Infiltracin por flujo directo entradas

Calculando para el aire de infiltracin, los componentes de calor sensible y latente


pueden ser obtenidos trazando la ruta de aire de infiltracin sobre la carta
psicomtrica, se determina el promedio de calor sensible de aire de la carta, y se
calcula as:

Calor sensible y calor latente, respectivamente.


c. Componente de calor sensible y latente
qs

calor sensible

0.0441

ql

calor latente

0.0307

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SELECCIN DE EQUIPOS PARA EL SISTEMA DE REFRIGERACIN
El sistema a instalar es un sistema de refrigeracin mecnica por compresin de
vapor de una etapa, con un sistema de expansin directa.
El medio condensante que se utilizar es el enfriamiento por aire, ya que evita la
instalacin de un circuito de extraccin de agua de mar.
El sistema de compresin ser de una etapa, ya que la temperatura para la
conservacin de los productos de la pesca no es muy baja, de modo que no se
requerir trabajar con temperaturas de evaporacin muy bajas las cuales requieren
diferencias elevadas de presin entre el condensador y evaporado.

Temperatura de evaporacin

TE

-11.1

Temperatura del producto

TP

1.67

Diferencia de temperatura

DT

8.9

Temperatura de ambiente

TA

30

Temperatura de Condensacin

TC

44

C
C
C
C

Tabla 7. Datos de Diseo


Donde TE=TP-DT
DT para evaporadores de conveccin forzada a una humedad relativa escogida de
60%, se lo obtuvo de la referencia.

La seleccin delos equipos se basar en los resultados obtenidos hasta el momento,


para la seleccin de los mismos se utilizarn los programas de seleccin que los
fabricantes ponen a nuestra disposicin, de modo que facilita en gran medida la
correcta seleccin.
La secuencia recomendada en cuanto a la obtencin de los equipos es la siguiente:

Evaporador

Compresor

Condensador

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Seleccin del Evaporador
Para el diseo de la cmara se utilizarn evaporadores enfriadores de aire con
circulacin forzada y constituida por tubos, el sistema de alimentacin ser de
expansin seca.
A fin de satisfacer las necesidades requeridas por el sistema de refrigeracin el tipo de
evaporador escogido es de plafn, y para la seleccin del mismo se emplear el
software FrimetalKSelect proporcionado por la empresa de evaporadores FRIMETAL.
Con los datos de temperatura de evaporacin y de la cmara el programa entrega una
humedad relativa de 61%.
Resultados Obtenidos:

Ilustracin 6. Serie de Evaporadores FRIMETAL


De las opciones que nos muestra el programa seleccionamos la TERCERA alternativa
es decir la serie MVP modelo 22, ya que entrega una capacidad de aplicacin de 750
(W), cumpliendo de esta manera con la capacidad frigorfica necesaria para el sistema
de refrigeracin.
A continuacin se presenta el modelo del Evaporador seleccionado en detalle:

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Ilustracin 7. Modelo PIAS-112

Ilustracin 8. Evaporador FRIMETAL

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Seleccin del Compresor
El compresor requerido para el sistema de refrigeracin ser semi-hermtico, de
pistones y simple etapa, para la seleccin del mismo se utilizar el programa
BLITZER.
Resultados Obtenidos:

Ilustracin 9. Resultados de los modelos de compresores alternativos semihermticos


El modelo seleccionado es el ESH77-50Y-40S, ya que suministra la potencia frigorfica
requerida para el sistema. (Ver catalogo en Anexo)

Seleccin del Condensador

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El condensador es un intercambiador de calor en el cual se rechaza el calor al medio
condensante que por motivos de factibilidad este ser por medio de aire, para la
seleccin de la unidad condensadora se utiliz el programa BITZER.
Resultados Obtenidos:

Ilustracin 10. Resultados de los modelos de condensadores

De los modelos proporcionados por el programa se seleccion el modelo K033N ya


que el mismo proporciona la capacidad admisible a la temperatura de condensacin
deseada.

CONCLUSIONES:
Se puede concluir que fue posible disear con xito el sistema de refrigeracin para un
pesquero artesanal, aplicando los conocimientos adquiridos en lo largo de la carrera
de Ingeniera Naval, aplicando programas fue posible seleccionar los equipos
requeridos para el sistema.

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