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no salga
bueno.
Este pintxo nos llevar un mximo de 10 minutos de tiempo, lo que tardamos en buscar
un buen vino, abrirlo y airearlo. Mientras servimos las copas, ya tenemos el pintxo para
disfrutarlo con el vino.
Ingredientes:
- unas rebanadas de pan
- secreto ibrico (podra ser presa)
- setas guisadas (del tipo que queramos)
- cebolla crujiente
- cebollino y pimentn
- Torta del Casar
Emplatado:
Colocamos una base de pur de patata sobre la que ponemos dos cucharadas de cebolla
confitada. Encima situaremos cuidadosamente el huevo-cubo encamisado con el jamn
ibrico. Finalizamos con una punta de esprrago a la plancha un par de minutos y las
setas.
Es un pintxo para comer caliente y si se hace bien, la jugosidad de la yema impregnar
todo el conjunto al romperlo. Se podra rallar un poco de trufa encima de todo el
conjunto aprovechando que ahora es temporada. La combinacin de sabores es por todos
conocida y un xito seguro como cena, entrante o aperitivo. Espero que a Pilar y Xavi
les guste tanto como a nosotros nos gust.
medio
meln o sanda done ir clavndolos o algn invento como el que nos hemos sacado de la
manga.
Sern todo un xito en alguna de vuestras prximas celebraciones con amigos o
familiares.
textura suele tener ms adeptos. Pero una de los pintxos que ms nos gustan con foie,
est elaborado con foie fresco y como es sencillo y no os lo habamos enseado, hemos
aprovechado medio foie fresco que hemos comprado en el Mercado de la Boqueria para
hacerlo.
Ingredientes para 4 pintxos:
- 1 manzana granny smith grande
- 2 cucharadas de azcar
- 3 lonchas de foie fresco (como eran grandes con 3 han salido 4 pintxos)
- 4 rebanadas de pan cortadas al bies
- 1 cucharada de mantequilla
- sal en escamas, pimienta negra molida al instante
- reduccin de ron Elixir
TORRE DE BERENJENAS
Curiosamente, esta receta que es
una con las que ms disfruto en
versin pintxo como es esta torre,
en version guarnicin, entrante,
fue un descubrimiento de mi
media naranja. En uno de sus
arranques puntuales de hacer algo
entre fogones, me dijo un da que
me iba a cocinar algo que me
encantara.
Total que fue este plato. Unas
riqusimas berenjenas en rodajas,
entre las que se pone una buena
salsa de tomate y queso rallado. El conjunto...buensimo es poco. Claro, te tienen que
gustar las berenjenas. Y a l siempre le ha parecido que le faltaba ,,chicha,,. Ya sea
carne picada, un trocito de lomo de cerdo....pero a m me sobra. Yo adoro la verdura y
de esta manera me parece exquisita y la he repetido en muchsimas ocasiones.
Ingredientes (pocos y sencillos):
- 2 berenjenas
- salsa de tomate casera que est espesa estilo casero comprada
- queso rallado (en este caso mozarella light)
- un poco de oregano, aceite de oliva
Las berenjenas se cortan en
rodajas relativamente finas
para que se hagan en poco
tiempo. Las hacemos a la
plancha un poco por los dos
lados. Reservamos.
Hacemos una salsa de tomate
a nuestro gusto, comprar un
buen tarro de tomate al estilo
casero.
Vamos colocando en una molde
para horno, ya sea todo junto como en este caso, que las he hecho en moldes
individuales.
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Empezamos con una capa de berenjena, ponemos una capa fina de tomate (que no sea
lquido) y un poco de queso rallado. Yo esta vez, he querido hacer un pintxo light y he
usado mozarella light. Espolvoreamos un poquito de oregano (yo uso del que recolect yo
misma en el pueblo).
Volvemos a hacer este mismo proceso, todas las veces que queramos o nos den las
berenjenas que hayamos hecho. Menos de cuatro capas queda demasiado fino. En la foto
hay como 6 capas.Acabamos con una capa de queso rallado. No aado sal, porque asumo
que ya hemos salado la salsa de tomate y el queso tambin tiene sal.
Lo metemos en horno precalentado a unos 170 unos 15 minutos y terminamos con grill.
Comer caliente.
Otra opcin es hacer slo la parte de horno y cuando se vayan a comer, meterlos al grill
5 minutos, que se calentarn y dorarar la superficie a la vez.
Se pueden consumir tal cual, con un huevo de codorniz y un pimiento de padrn
pinchado en la brocheta arriba...y seguro que opciones hay mil. Este pintxo se puede
poner en una variedad de pinchos para compensar la ingesta de caloras, por ejemplo de
otros que sean fritos, con salsas.
Espero que os haya gustado. A mi me parece brutal. Y la elaboracin, si tenemos la
salsa de tomate, no es nada complicada (de ah que mi media naranja la eligiera...gracias
amor, que s que me lees. A ver si me vuelves a sorprender con alguna recetita rica,
que te prodigas en los fogones muy poco! ).
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no es tanto como quisiera. Verle? S, claro, y tambin poder conseguir esta morcilla),
porque siempre tengo un par de paquetes en el congelador, porque a mi txurri le
encanta esta....
Ya os contaba en el post sobre este Morcilla de Sotopalacios de Agueda Gonzalez
que
es una morcilla algo picantita, y para m perfecta en recetas con algun tipo de masa
(hojaldre, obleas de empanadilla, philo o similar), y en combinacin con manzana, higos,
mango....y por supuesto algn fruto seco.
En este caso, se trata de unas tartaletas de morcilla con piones y huevo de codorniz.
La he hecho en otras ocasiones, pasando la morcilla antes de meterla en la tartaleta por
la sarten. Esta vez pens que quedara ms jugosa metiendola directamente sin la tripa
exterior y trocendola con los dedos, y dejar que se haga en el horno.
Colocamos las obleas en algn molde tipo magdalenas, de esos que vienen con agujeros.
No hace falta ni enharinar ni engrasar. Ponemos en cada agujero con la oblea la morcilla
hasta llenar ms o menos 3/4 partes. Metemos en horno precalentado a 180-190
hasta que veamos que las puntas superiores se empiezan a dorar. Mientras tanto,
pasamos por una sarten sin aceite, un puado de buenos piones nacionales y dejamos un
par de minutos movindolos para que se tuesten un pelin. Queremos un ligero tono
doradito sin resultar excesivo. Retiramos y reservar fuera de la sartn.
Vamos cortando la parte estrecha de los huevos de codorniz con un cuchullo -puntilla- y
colocando el huevo abierto con cuidado en la misma huevera, esperando ser utilizado. Lo
salamos con unas escamas de sal.
Una vez que vemos dorados los
bordes superiores, sacamos los
moldes. Con un tenedor movemos
con cuidado un poco la morcilla a la
que hemos aadido unos 8-10
piones por molde. Hacemos un
,,nido,, en el centro y colocamos
cada huevo.
El tiempo que ha de estar de nuevo
en el horno, depender de si os
gusta la yema y clara poco hechas o
que est cuajado. La gracia es que no est el huevo muy cuajado y sea lquida la yema.
En mi casa es difcil, porque no gusta (salvo a m), por lo que
incluso a veces, me
pongo solo la yema en crudo, una vez cocinada la tartaleta del todo.
Hornearemos otra vez unos 5 minutos o menos.
Sacar y comer caliente. La mezcla del intenso y aromtico de la morcilla, combina de
manera espectacular con el sabor autntico de los piones nacionales y la yema de huevo
le da una untuosidad que mejora el conjunto.
De esos para hacer de vez en cuando y no fallar nunca. Recomendable 100%.
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Ingredientes (4 personas)
PRECIO: 10-20
DIFICULTAD: Fcil
400 g de langostinos
50 g de salmn ahumado
Cmo se elabora:
Pelamos los langostinos, salamos ligeramente y envolvemos individualmente cada uno con
la pasta brick. Fremos en el aceite muy caliente y una vez dorados el exterior sacamos a
una bandeja con papel de cocina para que elimine el exceso de aceite de la fritura.
Servimos a modo de aperitivo acompaados de unas tiras de salmn ahumado.
Ingredientes (4 personas)
50 g de nueces
TIEMPO: 50 min- 1 h
2 yemas de huevo
3 claras de huevo
60 g de harina
30 g de azcar
8 g de levadura
1 manzana
1 pera
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PRECIO: Inferior a 5
DIFICULTAD: Fcil
Cmo se elabora:
Batimos las claras a punto de nieve, las yemas con el azcar y lo mezclamos, con
cuidado, tambin con la harina poco a poco y la levadura. Agregamos a la mezcla trozos
de manzana y la pera peladas. Para evitar que se vayan al fondo del bizcocho, los trozos
se harn pequeos.
Untamos los moldes individuales donde se horneen los bizcochos con un poco de
mantequilla. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos a 180C.
Casi al final de la coccin del bizcocho, espolvoreamos con unos trocitos de nueces peladas
y troceadas.
Cuando el bizcocho est cuajado, sacamos del horno y, sin retirarlo del molde, dejamos
enfriar. Servimos cuando est fro.
2000 g de pulpo
1 cebolla blanca
400 g de patatas
4 dientes de ajo
3 g de cebollino
3 g de pimentn dulce
TIEMPO: Ms de 1 h
PRECIO: 10-20
DIFICULTAD: Fcil
Cmo se elabora:
Antes de cocinar el pulpo, se debe ablandar congelndolo previamente. De esta manera,
se mata el nervio, se rompen los tejidos y la carne queda ms tierna. Para su
elaboracin, poner al fuego una cazuela con agua y una cebolla y cuando rompa a hervir
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MASA DE PIZZA
Ingredientes (4 personas)
150 g de harina
10 g de levadura prensada
4 g de sal
PRECIO: Inferior a 5
DIFICULTAD: Fcil
Cmo se elabora:
En primer lugar, debemos mezclar la sal con la harina y, por otra parte, disolver la
levadura en el agua templada y con el aceite de oliva virgen.
A continuacin, en un recipiente tipo ensaladera o bol grande, aadimos la harina y poco
a poco el agua templada hasta formar una masa consistente y elstica que no se pegue.
Una vez hecha la masa, le damos forma de bola dejndola reposar tapada con un trapo
hmedo hasta que duplique su tamao. Llegado ese momento, amasamos de nuevo la
bola y la vamos extendiendo poco a poco, dndole forma de plato grande de un
centmetro de grosor.
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La colocamos sobre una base metlica (que untamos previamente con aceite, o sobre un
papel de horno para que no se pegue), para hornear ligeramente.
Tras elaborar esta masa, la podemos acompaar de multitud de ingredientes y
combinarlos de la manera que ms nos guste. Sobre la masa de pizza extendemos una
salsa (de tomate o bechamel) y luego el resto de los ingredientes, y terminamos
espolvoreando con un poco de queso para fundir e introducimos al horno a 200C
durante 20 minutos en la parte baja del horno.
Pimienta blanca
Perejil
PRECIO: 5-10
DIFICULTAD: Fcil
75 g de cebolla
50 g de calabacn
50 g de championes
2 dientes de ajo
1 huevo
Cmo se elabora:
Preparamos un pur de patata segn el fabricante, que generalmente suele ser de
litro de agua o de leche muy caliente por cada 100 g de copos de patata.
Ponemos a punto de sal y pimienta el pur. Refinamos agregando en caliente una
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Ingredientes (4 personas)
600 g de patatas
TIEMPO: Ms de 1h
PRECIO: 5-10
DIFICULTAD: Fcil
80 g de tomate frito
30 ml de aceite de oliva
20 g de aceitunas negras
Perejil
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Cmo se elabora:
Horneamos a 200C las patatas enteras y bien lavadas, durante 45-60 minutos. Cuando
las patatas estn asadas, las pelamos y las trituramos ligndolas con un poco de aceite
de oliva y ponindolas a punto de sal, (debe quedar muy espeso el pur de patata).
Escurrimos el atn de la conserva y mezclamos con los pimientos rojos muy troceados y
con la salsa de tomate, para ligar ligeramente, debiendo de quedar esta mezcla
compacta, nada cremosa.
Hacemos un milhojas intercalando capas de pur de patata con capas de la mezcla de
atn del mismo grosor, empezando y terminando con una capa de patata.
Dejamos reposar 20 minutos en el frigorfico y horneamos a 180 C. Tambin con el
gratinador a potencia media durante los ltimos 10 minutos antes de consumir. Lo justo
para que se dore la superficie del pastel y se temple el interior de dicho pastel.
Acompaamos con un picadillo de aceitunas negras.
Ingredientes (4 personas)
200 g de meln
60 g de jamn ibrico
20
80 g de salmn ahumado
20 g de granos de granada
50 g de lechuga
100 g de gambas
40 g de mayonesa
PRECIO: 5-10
DIFICULTAD: Fcil
Cmo se elabora:
Bolitas de meln con paleta ibrica:
Con un sacabolas realizamos bolitas de meln.
Desecamos la paleta en el microondas a potencia media durante 1 minuto.
Colocamos las bolitas de meln y sobre ellas la paleta desecada y desmigada.
Terminamos con un poquito de aceite de oliva.
Mejillones en vinagreta guarnecida:
Los mejillones cocidos los acompaamos de una vinagreta que elaboraremos con cebolla,
pimiento verde y tomate, todo ello cortado en brounoisse (en taquitos muy pequeos),
mezclado con aceite de oliva, vinagre y sal.
Salmn con crema de queso:
Batimos la crema de queso y la colocamos en la cucharilla. Acompaamos de unas tiritas
de salmn ahumado y unos granos de granada.
Ensaladita de surimi con gambas:
Disponemos sobre la cucharilla unas tiras de lechuga, un poco de mayonesa, el surimi y
adornamos con una gamba cocida.
Esmerarse con la presentacin es la clave para sorprender con estos canaps tan sencillos
de elaborar.
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Ingredientes (4 personas)
500 g de manzanas
50 g de harina
50 g de azcar
600 ml de leche
2 huevos
10 g de mantequilla
8 g de levadura
2 manzanas
30 g de almendras
5 g de azcar
TIEMPO: Ms de 1h
PRECIO: 10-20
DIFICULTAD: Media
Cmo se elabora:
Precalentamos el horno a 180.
Pelamos el kilo de manzanas y las descorazonamos, las ponemos en una cazuela al fuego
con un vaso de agua hasta que se forme una compota.
Una vez comienzan a estar blanditas, con la ayuda de una batidora las trituramos.
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150 g de requesn
150 g de azcar
100 g de harina
2 huevos
4 g de margarina
TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: 10-20
DIFICULTAD: Media
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Cmo se elabora:
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Montamos a punto de nieve las claras de huevo y reservamos.
Batimos en un cuenco con la ayuda de unas varillas elctricas el requesn junto con el
azcar. Aadimos las yemas de huevo y seguimos batiendo hasta formar una crema
homognea.
A continuacin con ayuda de una cuchara de madera (sin las varillas por que nos bajara
la esponjosidad de la mezcla) juntamos la mezcla del requesn con las claras a punto de
nieve intentando que nos quede esponjoso.
Por ltimo pasamos la harina por un tamiz o un colador grande en forma de lluvia a la
mezcla de los huevos y requesn hasta formar la masa esponjosa del bizcocho.
Precalentamos el horno a 180 C.
Engrasamos un molde con agujero en el centro redondo con un poco de margarina y
vertemos la mezcla del bizcocho.
Horneamos durante 35 minutos (las paredes del bizcocho se tienen que despegar
ligeramente del molde).
Desmoldamos cuando est casi fro.
Es un bizcocho estupendo para acompaar con un caf, chocolate, etc.
PRECIO: 5-10
DIFICULTAD: Fcil
300 ml de leche
20 g de azcar
40 g de nata montada
vaina de vainilla
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Cmo se elabora:
Cocemos la leche con la vaina de vainilla y, una vez comience a hervir, sacamos del fuego.
Agregamos el caf soluble, el azcar, removemos, tapamos y dejamos reposar en la
nevera hasta que est fra, a unos 15 C.
Removemos de nuevo, colamos la leche y, en un vaso de batidora, colocamos el helado de
nata, y la leche fra con caf aromatizada con vainilla. Batimos con la batidora de forma
que nos quede una crema uniforme.
Servimos en vaso, coronando con una cucharada de nata montada, espolvoreada con una
pizca de canela.
TIEMPO: 50 min- 1 h
PRECIO: Inferior a 5
DIFICULTAD: Fcil
2 yemas de huevo
3 claras de huevo
60 g de harina
30 g de azcar
8 g de levadura
1 manzana
1 pera
50 g de nueces
Cmo se elabora:
Batimos las claras a punto de nieve, las yemas con el azcar y lo mezclamos, con
cuidado, tambin con la harina poco a poco y la levadura. Agregamos a la mezcla trozos
de manzana y la pera peladas. Para evitar que se vayan al fondo del bizcocho, los trozos
se harn pequeos.
Untamos los moldes individuales donde se horneen los bizcochos con un poco de
mantequilla. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos a 180C.
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Casi al final de la coccin del bizcocho, espolvoreamos con unos trocitos de nueces peladas
y troceadas.
Cuando el bizcocho est cuajado, sacamos del horno y, sin retirarlo del molde, dejamos
enfriar. Servimos cuando est fro.
TIEMPO: Ms de 2h
PRECIO: 5-10
DIFICULTAD: Alta
250 g de harina
125 ml de leche
25 g de mantequilla
25 g de azcar
1 huevo
12 g de levadura prensada
Cmo se elabora:
Hacemos una "montaita" con la harina dejando un hueco en el centro de ella como si
fuese un volcn. En el centro del volcn vertemos la leche templada, la mantequilla, el
azcar, la levadura y trabajamos de forma que vamos mezclando la harina poco a poco
hacia el centro del volcn. En un momento tendremos todos los ingredientes mezclados y
entonces deberemos amasar el conjunto hasta obtener una masa lisa y no pegajosa.
Dejamos reposar la masa durante 30 minutos para a continuacin dividir en piezas de
50 g dndoles forma redondas o ligeramente alargadas. Pintamos la superficie de estos
panecillos con una mezcla de agua y huevo y dejamos en un lugar templado a 50 C por
espacio de 60 minutos para que fermenten y doblen su volumen. Posteriormente
introducimos en el horno a 220 C durante 20 minutos y cuando vayamos a sacar del
horno volvemos a pintarlos con leche para que queden con cierto brillo.
Estos panecillos son ideales para acompaar con desayunos, o meriendas y se pueden
rellenar de fiambre, de mermeladas, vegetales, etc.
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1 Zanahoria grande
1 Cebolleta
1 Ajo
Aceite de oliva
Sal
Ensalada Variada
Elaboracin :
Para iniciar la receta de saquitos de pasta brick, en una sartn ponemos a pochar en dos
cucharadas de aceite de oliva la cebolleta cortada en juliana.
Mientras, pelamos, lavamos y rallamos la zanahoria.
Cuando veamos la cebolleta blandita, retiramos a un plato y sazonamos.
En esa misma sartn salteamos la zanahoria. Pasados tres o cuatro minutos, sacamos al
plato donde tenamos la cebolleta.
Cortamos la pechuga en tiras finas. Sazonamos y salteamos en la sartn.
Mezclamos el pollo con las verduras. Escurrimos el exceso de grasa.
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Colocamos una oblea de pasta brick encima de la encimera. Echamos una cuchara de la
mezcla anterior en el centro y formamos un saquito, cerrando la oblea y atndola con un
trozo de cordel de cocina.
Ponemos el saquito en una bandeja de horno, a la que habremos engrasado o bien puesto
un papel sulfurizado, y cuanto tengamos
todos los saquitos encima, horneamos 10
minutos, con el horno previamente precalentado a 180.
Los retiramos, quitamos el cordel (con
cuidado de no abrasarnos los dedos ), y
servimos acompaados de una ensalada los
saquitos de pasta brick.
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Elpolloalamiel esunplatomuyricoysano.Esmuyfcildepr
epararylograremosunacarnejugosayunapielcrujientere
spetandolostiemposmarcadosenlareceta.
La miel de romero junto con las especias (romero y tomillo) le dan un toque y un
sabor a este pollo a la miel asado al horno que en el plato se muestra tierno y delicioso.
Ingredientesdelarecetadepolloalamiel:
1 Pollo limpio
3 Cucharadas de miel de romero
Aceite de oliva virgen
Romero picado (fresco o seco)
Tomillo (fresco o seco)
Sal
Agua
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Elaboracindelarecetadepolloalamiel:
Echamos en un vaso sal, un
de aceite de oliva virgen extra
con un poco de tomillo y romero
Removemos con un tenedor y
untamos sobre el pollo limpio de
y restos de plumaje.
chorro
junto
picado.
una
sobre
agua y
grasas
180)
vuelta
esta
30