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O limão é originário da região Sudeste da Ásia. Desconhecido para os antigos gregos e romanos, a
primeira referência sobre o citrino encontra-se em livro datando do século III ou IV. Trazida da
Pérsia pelos árabes, disseminou-se na Europa. Há relatos de limoeiros cultivados em Génova no
século XV e nos Açores em 1494. O limão é uma fruta digestiva, refrescante, desintoxicante,
adstringente, vitalizante e mineralizante. Ele combina com todas as frutas, mesmo com as famosas
indigestas como a melancia, o melão e o pepino.
LIMONADA SUÍÇA
Para preparar a limonada suíça, o limão inteiro é batido no liqüidificador com água gelada, gelo e
açúcar. Esta receita tem que ser servida imediatamente, substâncias contidas na casca amargam
muito rápido.
LIMONADA CREMOSA
A limonada cremosa exige que se descasque o limão, retirando a casca e aquela entrecasca branca e
se bate (num liqüidificador bem potente), como na limonada suíça, com água gelada, açúcar e gelo.
Ela usa a fibra que fica entre os gomos, quando bem triturada, confere uma cremosidade especial à
receita. Se o liqüidificador tiver a potência comum, a limonada terá que ser coada e poderá perderá
bastante sua cremosidade.
LIMONADA DE MELANCIA
A limonada de melancia é energética e hidratante. Para prepará-la são necessários os seguintes
ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de melancia em cubos (com as sementes), suco fresco de 1 limão, folhas de
hortelã ou talos de erva-doce, a gosto.
Bata tudo no liqüidificador com alguns cubos de gelo, coe (opcional) e sirva imediatamente.
LIMONADA DE MANGA
A limonada de manga é antioxidante e é excelente para a pele, unhas, visão e para ativar o sistema
imunológico. Ingredientes: 1 xícara (chá) de manga em cubos, 1 cenoura picada em rodelas, suco
fresco de 1 limão e 1 xícara (chá) de água de coco verde.
Bata tudo no liqüidificador com alguns cubos de gelo e sirva imediatamente.
As verduras contêm poucas calorias e muita fibra. Algumas variedades contêm beta caroteno,
folato, vitamina C, cálcio, ferro e potássio. As de coloração escura têm mais beta caroteno e
vitamina C. A rúcula é uma das verduras mais nutritivas. Contêm poucas calorias, mas saciam a
fome devido ao alto teor de fibras. Quem está preocupado com a balança deve evitar agregar
grandes porções de molhos gordurosos às saladas.
FRANGO DOURADO.
Ingredientes:
90 g de mix de folhas, composta de alfaces crespa, roxa e americana, rúcula e radicchio,
80 g de peito de frango marinado em lascas (previamente cozido),
2 colheres (sopa) de bacon frito em cubos,
2 colheres (sopa) de tomate seco,
2 colheres (sopa) de palmito picado,
1 colher (sopa) de nozes picada e
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.
Preparo: colocar o mix de folhas grande em um prato fundo, organizar as fatias do frango
sobrepostas às folhas. Adicionar o bacon em cubos, tomate seco, palmito, nozes e o queijo
parmesão. Temperar com azeite de oliva. O frango é uma boa opção para todos os que decidem por
uma dieta mais leve e não dispensam o consumo de proteína animal. A rede Spoletto criou duas
receitas em edição limitada com a proposta de traduzir a leveza e o frescor da estação mais colorida
do ano.
RECEITA DE IOGURTE CASEIRO DE MORANGO
Ingredientes
1 litro de leite
Modo de Preparo
Aqueça o leite à temperatura de 45º graus, um pouco mais quente que morno Adicione o iogurte, o
leite em pó a gelatina dissolvida em 1 xícara de água quente deixe esfriar misture no leite misture
bem Coloque em um recipiente plástico bem fechado por 24 horas, deixe descansar em um lugar
quente, envolva o recipiente em saquinho plástico para ajudar na temperatura Depois de pronto
adoce a gosto
LIGHT
Ingredientes:
Como fazer:
Retire todo o soro do creme de leite antes. Depois junte todos OS ingredientes dentro do
liquidificador. Bata até ficar bem cremoso parecido com a consistência de um mouse...
Leve à geladeira e deixe por uma hora ou duas. Depois sirva e delicie-se! Rende até 10 potinhos.
IOGURTE NATURAL
Ingredientes:
Ingredientes:
Preparo:
Separe OS morangos pequenos e corte em pedacinhos, reserve. Dissolva a gelatina escolhida no
leite levemente morno. Bata tudo no liqüidificador. Junte OS pedacinhos de morango. Coloque um
pouco de geléia de morango no fundo dos potinhos onde for colocar o iogurte. Leve à geladeira
COALHADA SÍRIA
Ingredientes:
Preparo:
Coloque o iogurte em um saquinho de pano e deixe escorrer todo o líquido. Deixe descansar por 24
horas. Bater na batedeira até ficar um creme.
Ingredientes:
Preparo:
Coloque o iogurte em um pano para tirar todo o soro (+ ou - 1 copo). Ferva o soro e dissolva a
gelatina. Bata no liqüidificador . Junte o leite condensado e Bata mais um pouco. Leve para gelar
FERRUNDU
Ingredientes
Modo de preparo
Bata no processador o mamão verde, passe para uma tigela, cubra com água e deixe de molho por
cerca de quatro horas. Nesse tempo, substitua a água duas vezes. Depois, coloque o leite e a
rapadura. Cozinhe, em fogo baixo, até a rapadura desmanchar. Junte o mamão e cozinhe por cerca
de 30 minutos, mexendo às vezes. Assim que o doce ficar com uma consistência cremosa, retire.
BOLO DE BATATA NAPOLITANO
Ingredientes
1 ½ kg de batata
4 ovos
100g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 copo de requeijão
100g de ricota defumada cortada em cubos pequenos
Margarina (forno e fogão) para untar
Farinha de rosca para polvilhar
150g de mussarela fatiada
100g de presunto fatiado
MODO DE FAZER
Descasque as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem macias. Escorra e passe no espremedor.
Em um recipiente ponha a batata, os ovos, a margarina, o queijo parmesão e a salsa e misture bem.
Junte os cubos de ricota. Aqueça o forno a 180°. Unte um refratário com margarina, polvilhe-a com
farinha de rosca e despeje metade da massa. Distribua as fatias de presunto e mussarela e espalhe o
requeijão. Cubra com o restante da massa, coloque fatias de mussarela por cima leve ao forno e asse
durante 40 minutos. Pode-se fazer também numa forma, deixar amornar e depois desenformar.
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo (pode substituir 1 por amido de milho Maizena)
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 tablete de caldo de galinha, carne, bacon...a seu gosto
1 xícara de leite1 xícara de iogurte natural, sem sabor
Meia xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto
Bata tudo no liquidificado, colocando os ingredientes líquidos primeiro e por último a farinha e o
fermento. A consistência é parecida com massa de panqueca. Unte uma forma ou travessa, coloque
a massa (toda ou só a metade), e coloque o recheio, que pode ser de: sardinha ou atum, ovos
cozidos, azeitona, ervilha, tomate cebola, queijo, presunto, cebola, tomate, carne moída refogada,
linguiça ou salsicha etc. Leve para assar em forno médio e quando a massa estiver cozida, aumente
o fogo para dourar.
Cobertura:
Bati 1 ovo e metade da clara. Espalhei com pincel.
TORTA GELADA NEGRESCO
Na batedeira, bater:
200g de manteiga de leite, sem sal
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sobremesa de baunilha
2 colheres de licor de cacau ou outra bebida
2 colheres de sopa de chocolate granulado ou raspado
200g de chocolate branco derretido em banho-maria
Reservar
Misturar em um prato:
¼ de xícara de chá de leite
1 colher de açúcar
1 colher de bebida
Ir molhando 2 pacotes de bolacha maisena ou Maria para fazer as camadas.
Montagem:
Em um refratário:
Bolacha
Creme
Bolacha
creme – ir alternando assim.
A última camada deve ser de creme.
Cobrir com raspas de chocolate ao leite ou granulado.
Fazer de véspera. Gelar.
TORTA DE MORANGO
Modo de fazer:
200 g de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
1 colher (sobremesa) de emulsificante
Massa
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio
• 1 lata de LEITE MOÇA®
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão
Cobertura
• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Massa: Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o Creme de Leite e o
fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à
massa e que solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira.
Abra a massa, forre uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e
asse em forno médio-alto (200ºC), por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio e a
cobertura.
Recheio: Misture bem o Leite MOÇA com o suco de limão
até que adquira consistência de creme. Incorpore o Creme de Leite e as raspas de limão .
Cobertura:
Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter
um merengue bem firme. Recheie a torta com o creme de limão , cubra-a com a cobertura e volte a
torta ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue.
Deixe esfriar antes de servir.
BOLO CORAÇÃO
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de suco de maracujá
1 colher de sopa de fermento químico
Na batedeira:
Juntar a farinha peneirada, o fermento e as claras em neve. Forma untada e forrada com papel
manteiga ou toalhinha de papel. Forno médio sem corar muito.
Recheio:
1 lata de leite condensado
200g de coco seco ralado
1 colher de sopa de manteiga
2 gemas
2 colheres de chocolate em pó – do padre
2 colheres de sopa de castanha de caju picadas
Levar ao fogo para um creme bem espesso. Fora do fogo, acrescentar 1 lata de creme de leite sem
soro Esfriar. Empregar.
Calda para molhar: 500ml de água ½ xícara de açúcar Cravo Canela 2 colheres de rum ou outro
Decoração
Chantilly – usei da Arcolor e Flores de pasta elástica
PANACOTA
Ingredientes:
Preparo:
Coloque o creme leite em panela no fogo Acrescente o açúcar + gelatina hidratada Por ultimo as
raspas de laranja deixe levantar fervura tire e mexa até ficar morna Coloque em forminhas
individuais ou em uma forma com buraco no meio as forminhas devem estar molhadas. Leve à
geladeira por no mínimo 4 horas
Molho:
Você pode variar o molho (geleia morango, calda chocolate, amoras, maracujá..)
Suco de 4 laranjas
Raspas de casca laranja
100 g açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
50 ml de rum
Preparo molho:
1- Coloque o suco + açucar + amido diluido com um pouco de água e misture, quando ferver um
pouco retire do fogo e coloque a bebida e deixe esfriar Desenforme a panacota na hora de servir e
coloque o molho de sua preferencia.
TORTA DE REPOLHO
Ingredientes:
1 repolho de ½ kg picado fino
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos inteiros batidos
1 xícara de chá de óleo (eu coloco ¾ de xícara)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal
1 cebola picada
azeitona picada, pimenta (se gostar) e farinha de rosca para polvilhar a forma
Preparo:
Junte todos os ingredientes e misture bem. Despeje em forma refratária untada e polvilhada
c/farinha de rosca Leve ao forno pré aquecido e asse até q enfiando um palito ele saia seco
(30 minutos). Se quiser pode acrescentar à massa 1 ou 2 colheres d queijo parmesão. (eu polvilho o
parmesão por cima de toda a massa também).
Sirva quente ou fria.
GALINHADA
Ingredientes
1 frango cortado em pedacinhos
2 cubos de caldo de galinha
2 cebolas raladas
1 xícara (chá) de óleo (para dourar o frango)
3 dentes de alho
4 xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido)
2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
Lave os pedacinhos de frango, tempereos com os cubos de caldo de galinha e deixe pegar gosto. Em
uma panela, esquente o óleo com o alho esmagado e doure os pedacinhos de frango. Vá colocando
um pouco de água para ficar bem dourado. Junte a cebola e deixe refogando. Misture o arroz ao
frango e quatro xícaras e 1/2 (chá) de água, mexendo bastante. Tampe a panela e, assim que
começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até que o arroz esteja
cremoso e umedecido. Se for preciso, coloque mais água. Retire do fogo, passe para uma travessa e
sirva
PAMONHA (DOCE)
Ingredientes
11 milhos verdes
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo
Tire a casca do milho, escolhendo as palhas em boas condições para fazer um embrulho.
Rale as espigas e bata no liquidificador, com o leite e o açúcar, colocando essa massa nas palhas
escolhidas. Cozinhe elas em água fervente por 60 minutos, escorrendo depois. Sirva morna ou fria.
Se desejar, coloque em pratos e deixe esfriar.
PAMONHA (SALGADA)
Ingredientes
10 milhos não muito verdes
1 xícara (chá) de leite de coco
Pimenta, sal e cominho a gosto
Recheio
2 peitos de frango (com osso)
10 fatias de bacon picadinhas
2 tomates
3 cebolas
Cheiro-verde
100 mililitros de azeite
Modo de preparo
Bata no liquidificador o milho cru com o leite de coco. Passe na peneira para remover as cascas, que
são dispensadas. Tempere com sal, pimenta e cominho. Reserve. Para rechear, corte o bacon em
pedacinhos. O peito de frango precisa ser cozido com osso, água, sal e cebola. Depois desfie,
adicione ao bacon e refogue no azeite, com um pouquinho de cheiro-verde e tomate. Misture este
recheio com a massa do milho. Para preparar as pamonhas, utilize as palhas passadas na fervura e
prepare uma espécie de saco. Em uma panela, com água fervente, coloque os sacos. Deixe
cozinhando por cerca de 20 minutos Sirva dentro dos sacos ou retire e corte em pedacinhos.
MINIPIZZA
Ingredientes
Massa
200 gramas de farinha de trigo
1 pitada de açúcar
2 pitadas de sal
80 mililitros de água morna
4 gramas de fermento biológico
1 colher (chá) de azeite de oliva
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Cobertura marguerita
200 gramas de mussarela em fatias
8 rodelas de tomate
8 colheres (sopa) de molho de tomate
Folhas de manjericão a gosto, ou orégano se preferir
Azeite de oliva a gosto
Cobertura de peito de peru
250 gramas de peito de peru
50 gramas de milho verde em conserva
8 colheres (sopa) de queijo cremoso
8 colheres (sopa) de molho de tomate
Orégano e azeite de oliva a gosto
Modo de preparo
Massa: Em um copo, junte a água e o fermento biológico, misturando bem até dissolver. Em uma
tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o azeite. Acrescente o fermento dissolvido e
misture bem. Trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e uniforme. Faça uma bola com a
massa e envolva em filme plástico. Deixe a massa descansar por 1 hora. Retire o filme e divida a
massa em oito porções iguais.
Faça uma bolinha com cada uma das porções e deixe descansar por mais 1 hora. Pré-aqueça o forno
a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo duas assadeiras
médias. Polvilhe com farinha de trigo uma bancada limpa. Com a ajuda de um rolo, abra cada
bolinha de massa até obter um minidisco de pizza bem fininho. Distribua as pizzas nas assadeiras e
leve ao forno para assar por 10 minutos, ou até que fiquem levemente assadas. Retire do forno e
reserve. Mantenha o forno ligado.
MARGUERITA
Espalhe uma colher de sopa de molho de tomate sobre cada minipizza. Cubra o molho de tomate
com algumas fatias de mussarela e finalize com uma rodela de tomate por minipizza e folhas de
manjericão ou orégano a gosto. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por mais 5 minutos, ou
até que a mussarela derreta. Sirva a seguir.
PEITO DE PERU
Espalhe uma colher de sopa de molho de tomate sobre cada minipizza. Cubra o molho de tomate
com algumas fatias de peito de peru. Coloque uma colher de sopa de queijo cremoso e salpique o
milho verde e o orégano. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por mais 5 minutos, ou até
que o queijo derreta. Sirva a seguir.
Dica: Pizza doce também é uma delícia. Pode-se usar banana com Nutella, doce de leite com
morango e finalizar com uma bela bola de sorvete de creme.