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Cincias Naturais - 9 ano

Atividade experimental I

Deteo de nutrientes

19-10-2015

ndice

Introduo.........................................................................................................................3
Objetivos..........................................................................................................................4
Parte Experimental...........................................................................................................5
Resultados.........................................................................................................................7
Discusso.........................................................................................................................8
Concluso........................................................................................................................9
Bibliografia......................................................................................................................10

Introduo
Os alimentos so substncias que podem ser slidas ou liquidas onde se encontram os
nutrientes. As suas funes so: fornecer energia, crescimento e desenvolvimento das
clulas e a sua regulao.
Os nutrientes podem ser classificados em orgnicos se, na sua composio qumica
tiverem carbono e em inorgnicos se por sua vez no tiverem carbono na composio
qumica. Existem vrios nutrientes nomeadamente, as protenas, os lpidos, os hidratos
de carbono, as vitaminas, os sais minerais e a gua.
A alimentao essencial ao equilbrio do organismo humano. A ingesto de
quantidades inadequadas dos nutrientes pode afetar a sade do organismo, levando ao
aparecimento de algumas doenas como, por exemplo, a hipertenso, obesidade e
doenas cardiovasculares.
Nem todos os nutrientes so necessrios na mesma quantidade para o organismo. Um
grande grupo denomina-se macronutrientes que so necessrios em grandes
quantidades, tais como os hidratos de carbono, as protenas, os lpidos e a gua. J os
nutrientes que so necessrios em pequenas quantidades, denominados micronutrientes
so as vitaminas e alguns sais minerais.
Nesta atividade experimental para a deteo de nutrientes foram necessrios alguns
reagentes indicadores como o Licor de Fehling; Soluo de iodo (gua iodada) e por
ltimo o Sulfato de Cobre para, assim detetar os nutrientes presentes na ma; no leite e
na batata respetivamente.
Os alimentos ao entrarem em contacto com os reagentes mudaram a sua cor inicial
onde podemos detetar a presena da glicose que faz parte da ma, no leite as protenas
e por fim o amido na batata.

Objetivos
Detetar nutrientes em vrios alimentos;
Testar a presena de nutrientes reagindo a indicadores;
Explicar a importncia de ter uma alimentao equilibrada.

Parte experimental

Material
Alimentos (leite, ma e batata);
Reagentes indicadores (Licor de Fehling, Soluo de iodo e Sulfato de Cobre)
Pina de madeira;
Pipetas (3 mL);
Tubos de ensaio;
Suporte para tubos de ensaio;
Lamparina;
Almofariz e pilo;
gua destilada.
Procedimento

1. Colocar os tubos de ensaio num suporte.


2. Triturar os alimentos slidos num almofariz. Transferir 1 ml dos alimentos
lquidos para os tubos de 1 a 3.
3. Transferir parte do material triturado para o tubo 1 e aquecer com uma lamparina
at se formarem bolhas. Durante o aquecimento o tubo de ensaio deve ser sempre
segurado de maneira inclinada com a pina de madeira, agitando. A abertura do tubo
deve ficar virada na direo oposta das pessoas.
4. Adicionar 10ml de gua destilada ao almofariz e mexer com a vareta.
5. Adicionar 1ml da soluo com uma pipeta para os tubos de ensaio de 1 a 3.
6. Adicionar cinco gotas de licor de Fehling ao tubo 1 e aquecer na lamparina.
7. Pipetar cinco gotas de gua iodada para o tubo 2.
8. Pipetar cinco gotas de sulfato de cobre para o tubo 3.

Resultados

Aspeto
Alimento

Reagentes

Ma

Licor de Fehling

Leite

Sulfato de Cobre

Antes

Depois

Incolor (translcido)

Azul
esverdeado

Branco
Batata

gua Iodada

Castanho

Incolor (translcido)

Azul-escuro
Tabela 1

Alimento
Leite
Ma
Batata

gua
X
X
X

Glicose
X
X

Nutriente
Amido

Lpidos

Protenas
X

X
X
Tabela 2

Discusso
Nesta experiencia foi possivel observar uma mudana de cor nos alimentos na presena
dos indicadores reagentes.
Verifica-se que o leite tem na sua constituio nutrientes como a gua, glicose e lipidos
com a presena do reagente do Licor de Fehling passou a azul esverdeado. J na batata

com o contacto da Soluo de Iodo, observou-se a mudana de cor para castanho e os


seus compostos so, a gua e o amido. Por ultimo, na ma com o Sulfato de Cobre
passa a azul escuro e assim, conlclui-se que possui gua, glicose e amido.
Os indicadores servem para podermos concluir que nem todos os alimentos tm os
mesmos nutrientes na sua constituio.
Visto que, todos os nutrientes presentes nos diversos alimentos so essenciais ao nosso
organismo, devemos assim ter uma alimentao variada e equilibrada para assim obter
os nutrientes necessrios e sermos assim saudveis.
A dieta mediterrnica, consiste no consumo abundante dos legumes, cereais e frutas. J
os doces, carne e os laticnios devem ser consumidos em menor quantidade, mas no
restringidos na alimentao pois os nutrientes presentes so necessrios ao organismo.

Concluso
Aps a realizao desta atividade experimental, pudemos ficar a conhecer melhor os
nutrientes que existem nos alimentos.

Ter uma alimentao variada e equilibrada muito importante para o Homem ser
saudvel evitando assim muitas doenas ligadas tanto h falta de nutrientes como ao
excesso de nutrientes no organismo por exemplo, a obesidade, as doenas
cardiovasculares, hipertenso, anemia, problemas a nvel do crescimento, entre outras.
Para alm da m alimentao alguns indivduos tm determinados comportamentos
denominados de distrbios alimentares que so, a bulimia nervosa, anorexia nervosa e a
compulso alimentar que consiste em restries alimentares, ingesto de grandes
quantidades de alimentos e da provocao do vmito para o organismo no absorver as
gorduras presentes nos alimentos.
No existem tratamentos para estes distrbios mas existem planos elaborados baseados
em cada individuo.

Bibliografia
OLIVEIRA, scar; RIBEIRO, Elsa; SILVA, Joo Carlos ( 2015). Cincia & vida 9: 9
Ano de Escolaridade.
Caderno do Aluno.
Significados < http://www.significados.com.br/> Acesso a 1 de Novembro 2015