You are on page 1of 14

UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA
SISTEMAS DE AGRICULTURA PROTEGIDA

I. DATOS GENERALES

UNIDAD ACADMICA:

Fitotecnia

PROGRAMA EDUCATIVO:

Ingeniera Agronmica en Fitotecnia

NIVEL EDUCATIVO:

Licenciatura

LINEA CURRICULAR:

Tecnologa Agrcola

ASIGNATURA:

Sistemas de Agricultura Protegida

CARTER:

Obligatorio

TIPO:

Terico-Prctico

PREREQUISITOS:

Fisiologa Vegetal, Nutricin Vegetal, y Fenologa


Agrcola.

NOMBRE DE LOS PROFESORES:

Dr. Felipe Snchez del Castillo, Dr. Efran Contreras


Magaa, Dr. Esa del Carmen Moreno Prez y Mc.
Policarpo Espinosa Robles.

CICLO ESCOLAR:

AO: 5to. SEMESTRE:

HORAS TEORA/SEMANA

3.0

HORAS PRCTICA/SEMANA

2.0

HORAS DE TIEMPO INDEPENDIENTE 2.5


HORAS TOTALES/SEMANA

5.0

HORAS TOTALES VIAJE DE ESTUDIOS: 24.0


HORAS TOTALES DEL CURSO:

104.00

CRDITOS:

9.0

CLAVE:

Segundo

II. INTRODUCCIN O RESUMEN DIDCTICO


El curso de Sistemas de Agricultura Protegida se ubica en el primer semestre de quinto ao de la
licenciatura de Ingeniero Agrnomo en Fitotecnia; es un curso integrador de varias disciplinas.
Horizontalmente tiene relacin estrecha con todas las materias que se imparten en el primer
semestre de quinto ao y verticalmente su relacin ms estrecha es con la materia de Anatoma y
Morfologa Vegetal, Fisiologa Vegetal, Fenologa Agrcola y Fertilidad y Nutricin, as como su
relacin entre los cursos de Fisiotecnia, Produccin de hortalizas y varias optativas.
La mitad del tiempo se aborda con teora en saln, para ello hace falta la comprensin de
aspectos como climatologa, fenologa, fisiologa, fertilidad y nutricin, esto con el fin de poder
comprender el comportamiento de los cultivos y disear estrategias que permitan la expresin de
su mximo potencial gentico. En la parte prctica, que es la otra mitad de tiempo, se abordan
actividades tanto de laboratorio como de invernaderos, con el fin de materializar y afianzar los
conocimientos que se abordan en la teora.
Para abordar la parte terica, se hacen presentaciones con el apoyo de equipo de cmputo de cada
uno de los temas, asimismo, a los estudiantes se les entrega diversas lecturas complementarias
que deben ser discutidas entre ellos y el profesor del curso. En la parte prctica, primeramente se
les da una explicacin en qu consiste y luego se lleva a cabo su implementacin.
La evaluacin consistir en tres exmenes y reporte de prcticas.
III. PRESENTACIN
El estudio de Sistemas de Agricultura Protegida como la hidropona, los invernaderos, los
acolchados y microtneles por parte de los estudiantes de la Licenciatura de Ingeniera
Agronmica en Fitotecnia, se considera importante de acuerdo a la siguiente argumentacin:
La produccin agrcola del Pas se encuentra estancada, pues desde hace varios aos no
aumenta ni en cantidad ni en calidad y prcticamente toda la superficie agrcola econmicamente
cultivable se esta usando. Problemas como topografa accidentada, precipitacin errtica e
insuficiente, heladas, minifundio y subocupacin o desocupacin de la gente del campo hacen
difcil su crecimiento desde una perspectiva de agricultura extensiva de revolucin verde.
Mientras que el aumento de la superficie agrcola a quedado prcticamente detenido, la
poblacin, sobre todo en el centro y sur del Pas a mantenido una alta tasa de crecimiento, lo que
2

esta ocasionando un aumento en el nmero de productores y en el nmero de predios o parcelas,


pero cada vez con una menor superficie por productor.
Una de las pocas opciones para que un agricultor pueda obtener ingresos suficientes para
satisfacer sus necesidades bsicas de superficies tan pequeas como 1 a 2 hectreas es el hacer
ms intensiva su produccin mediante el cultivo de especies con alto valor econmico.
La productividad no slo se ha visto afectada por la falta de espacio sino tambin en el tiempo,
pues aunque en la mayor parte del territorio nacional, las temperaturas medias mensuales parecen
apropiadas para el desarrollo de muchas especies vegetales durante casi todo el ao, existe un
rgimen muy extendido de lluvias tardas combinado con heladas que, en general, empiezan a
aparecer temprano (octubre) y a desaparecer muy tarde (abril). Esto afecta muy seriamente a los
agricultores ya que se restringe el calendario de siembra de muchas especies y las cosechas se
concentran en una pequea parte del ao creando generalmente sobre-ofertas, situacin que ocasiona
que les paguen muy bajos precios por su producto haciendo poco rentable su inversin. Igualmente el
nmero de ciclos de cultivo que pueden obtenerse por ao se ve limitado por la presencia de estos
fenmenos meteorolgicos, afectando la productividad econmica de los agricultores.
Existe un intervalo de tiempo donde la oferta est por debajo de la demanda y la ganancia
para el agricultor que se arriesga a producir fuera de poca para cosechar en ese intervalo puede
ser bastante mayor, pero el riesgo de fracaso es muy alto, debido a la mayor probabilidad de
ocurrencia de los fenmenos meteorolgicos ya sealados. El productor que sigue este camino
generalmente gana mucho un ao pero puede perder en varios seguidos.
Considerando la particular problemtica de nuestro Pas, queda claro que el futuro
desarrollo en el campo no podr ser a base de una agricultura extensiva, sino ms bien descansar
en la produccin de especies de alto valor econmico, usando tcnicas muy intensivas,
apropiadas para predios pequeos, que disminuyan riesgos por deficiencias en la fertilidad de
suelos o por fenmenos meteorolgicos y climatolgicos y que, en vez de desplazar, ocupen de
manera productiva a la gente del campo.
Varios pases que, como el nuestro, cuentan con poca tierra cultivable, entre ellos Holanda,
Espaa, Israel y Japn han encontrado en tcnicas como hidropona, invernaderos, acolchados y
microtneles, alternativas tecnolgicas altamente rentables y ms seguras para hacer frente a las
adversidades edficas y climatolgicas para la produccin de cultivos de alto valor econmico.

Los invernaderos, por ejemplo, no son slo una herramienta para controlar las heladas o las
bajas temperaturas, pues cuando se disean adecuadamente, se obtienen ventajas como el control
de varios factores ambientales (vientos fuertes, insolacin, humedad relativa, excesos de
humedad edfica) y de plagas y enfermedades (barrera fsica contra plagas y vectores). Cuando a
la produccin en invernadero se suma el control nutricional de los sistemas hidropnicos, adems
de la ocupacin intensiva de mano de obra, de pequeas superficies se pueden lograr beneficios
econmicos importantes derivados de los siguientes aspectos:
Produccin de especies de valor econmico con mayor seguridad
Mayor rendimiento y calidad
Varios ciclos de produccin por ao
Programacin de las cosechas para fechas en que el mercado ofrece los mejores precios

Desafortunadamente la mayor parte de la tecnologa de diseo, construccin y manejo de


invernaderos y de los sistemas hidropnicos se ha generado en pases desarrollados de altas
latitudes geogrficas, donde las difciles condiciones climatolgicas del invierno (nieve,
temperatura bajo cero da y noche y poca luminosidad) y lo costoso de la mano de obra, han
conducido a la sofisticacin de las estructuras y equipo y, en consecuencia, a que los costos de
instalacin y operacin sean muy elevados.
Tecnologas menos costosas y sofisticadas como los acolchados y microtneles, permiten
tambin un cierto grado de control de las condiciones climticas y edficas en que se desarrollan
los cultivos, por lo que, utilizadas adecuadamente y con conocimiento de causa, se pueden
obtener beneficios econmicos importantes de pequeas superficies sin una erogacin muy fuerte
de capital.
As, a pesar de las ventajas climatolgicas y de mano de obra que potencialmente presenta
nuestro Pas, estas tecnologas no se han desarrollado principalmente por las siguientes razones:
El desconocimiento de las bases para el diseo y construccin de invernaderos en funcin del
cultivo y las condiciones climatolgicas y socioeconmicas de cada regin.
El desconocimiento de las tcnicas de produccin en hidropona y de manejo de los
invernaderos para la produccin de cultivos de alto valor.
4

Los altos costos de construccin y operacin que conlleva la importacin de tecnologa que,
por regla general, tampoco suele ser la solucin tcnica ms adecuada.
El desconocimiento de las propiedades de los plsticos, de sus efectos al colocarse como
acolchados o microtneles y del manejo de estos sistemas en general.

Uno de los principales impedimentos para la implantacin de los sistemas especiales de


produccin de hortalizas y flores en el Pas es la falta de informacin y divulgacin sobre el
manejo de las tcnicas, de sus modalidades y sus alcances.
Actualmente, sin embargo, la tcnica del acolchamiento del suelo se prctica en casi 15,000
hectreas y la de los microtneles en alrededor de 4000 hectreas. Se han desarrollado, estn
proliferando y se espera un crecimiento importante de empresas de produccin de hortalizas y
flores en invernadero, varias de las cuales usan o usarn la tcnica hidropnica.
Como producto de varios aos de investigacin en la Universidad Autnoma Chapingo se
han desarrollado paquetes tecnolgicos de produccin de hortalizas y flores en hidropona y bajo
invernadero, mucho ms sencillos y baratos que los generados en otros pases, pero con una
eficiencia tcnica similar. Varios de estos paquetes se han validado y ya se han estado manejando
con xito por productores a escala comercial.
El curso de Sistemas de Agricultura Protegida pretenden proporcionar a los estudiantes las
bases tericas y el entrenamiento prctico para el manejo y evaluacin de las tcnicas de
produccin en hidropona, invernaderos, acolchados y microtneles, a fin de que, en su prctica
profesional, estn en posibilidades de, investigar sobre ellas, valorarlas, adaptarlas, difundirlas y
dirigir o asesorar empresas en el aspecto de produccin. Todo ello considerando las adecuaciones
que implican las diferentes condiciones ecolgicas y socioeconmicas de las distintas regiones
del Pas.

IV. OBJETIVO GENERAL


Interpretar y ejecutar el entrenamiento prcticos necesarios para manejar ciertas tcnicas
de Sistemas de Produccin de Agricultura Protegida, con la idea de que estn capacitados as
como ensayarlas y valorarlas en distintos contextos ecolgicos y socioeconmicos y con
diferentes especies de plantas.
5

V.

CONTENIDO TERICO (48 horas)

UNIDAD 1. PROBLEMTICA AGRCOLA DEL PAS (3.0 horas)

Valorar el potencial de los sistemas de produccin en agricultura protegida en la resolucin de


los problemas agrcolas de Mxico.
1.1. Problemas actuales de la agricultura mexicana
1.2. Alternativas para el desarrollo agrcola del Pas
1.3. Importancia de los cultivos de alto valor
1.4. Productividad en los Sistemas de Agricultura Protegida
1.5. Ventajas y desventajas de los Sistemas de Agricultura Protegida
UNIDAD 2. COMPONENTES Y GENERALIDADES DE LOS SISTEMAS DE AGRICULTURA
PROTEGIDA (3.0 horas)
Sealar el concepto de sistema, as como definir los componentes que integran las tcnicas
de agricultura protegida (hidropona, invernadero, acolchados, microtneles y casa sombra)
2.1. Definicin y generalidades de las diferentes tcnicas de agricultura protegida
2.2. Conceptos de sistema y sistema de produccin
2.3. Componentes y sus relaciones en cada sistema de agricultura protegida
UNIDAD 3.

FUNDAMENTOS PARA LA PRODUCCIN EN AGRICULTURA

PROTEGIDA (6.0 horas)


Integrar los principios relacionados con la estructura y el funcionamiento de las plantas
cultivadas en una teora coherente a fin de aplicar los conocimientos cientficos con las tcnicas
de manejo de los sistemas de agricultura protegida.
3.1. Definicin de crecimiento, desarrollo y rendimiento
3.2. El proceso biolgico de las plantas
3.3. Fotosntesis, respiracin, biosntesis y regulacin
3.4. Efectos de los factores ambientales (climticos, edficos y biticos)
6

UNIDAD 4. SISTEMAS HIDROPNICOS (15 horas)


Relacionar entre s los elementos que constituyen un sistema hidropnico para disear
unidades de produccin con esta tecnologa.
4.1. Definicin y concepto
4.2. Conceptos bsicos de nutricin
4.3. Factores que afectan la absorcin de agua y nutrimentos
4.4. Soluciones nutritivas y su preparacin
4.5. Cultivo en solucin
4.5.1. Definicin y conceptos generales
4.5.2. Problemas tcnicos y su manejo
4.5.3. Descripcin de sus modalidades
4.5.4. Experiencias comerciales
4.5.5. Ventajas, desventajas y posibilidades en Mxico

4.6. Cultivo en sustratos absorbentes


4.6.1. Definicin y conceptos generales
4.6.2. Problemas tcnicos
4.6.3. Sustratos: Sus propiedades y manejo
4.6.4. Contenedores
4.6.5. Sistemas de riego
4.6.6. Manejo del riego y de la solucin nutritiva
4.6.7. Descripcin de sus modalidades
4.6.4. Experiencias comerciales
4.6.5. Ventajas, desventajas y posibilidades en Mxico
4.7. Diseo del sistema de riego

UNIDAD 5. DISEO AGRONMICO Y MANEJO DE INVERNADEROS (12.0 horas)


Adquirir los conocimientos tericos y prcticos para disear as como manejar invernaderos

5.1. Introduccin
5.2. Diseo agronmico de invernaderos
5.3. Manejo de la radiacin solar
5.4. Manejo del bixido de carbono
5.5. Manejo de la temperatura
5.6. Manejo de la humedad relativa y del viento
5.7. Manejo del suelo en invernadero
5.8. Consideraciones finales

UNIDAD 6. PAQUETES TECNOLGICOS DE PRODUCCIN EN AGRICULTURA


PROTEGIDA (6.0 horas)

Identificar los sistemas de produccin en agricultura protegida ms usados y sus nuevas


alternativas.
6.1. Tomate
6.2. Pepino
6.3. Pimiento
6.4. Huerto comercial hidropnico

UNIDAD 7. ANLISIS ECNOMICO DE SISTEMAS DE AGRICULTURA PROTEGIDA


(3.0 horas)
Analizar los factores y elementos para evaluar objetivamente la rentabilidad econmica de
las empresas dedicadas a la produccin con sistemas hidropnicos bajo invernadero.
6.1. Mercado y mercadotecnia
6.2. Canales de comercializacin
6.3. Organizacin de una empresa agrcola de invernaderos
6.4. Costos de produccin y relacin beneficio-costo
6.5. Otros beneficios directos e indirecto
6.6. Estudio de caso
8

VI. ACTIVIDADES PRCTICAS (32 horas)

PRACTICA 1. Medicin de factores ambientales dentro de invernaderos (luz, temperatura,


humedad relativa, CO2) (2 horas)

Medir diversos factores ambientales (luz, temperatura, CO2, etc.), en el interior y exterior del
invernadero.
Esta prctica apoya a las unidades 2, 3 y 5

PRCTICA 2. Preparacin de soluciones nutritivas para cultivos hidropnicos (2 horas).


Preparar soluciones nutritivas y determinar sus valores de pH, CE y temperatura.

Esta prctica apoya a las unidades 2 y 4.

PRCTICA 3. Identificacin de sustratos hidropnicos y determinacin de sus propiedades


fsicas y qumicas (2 horas).
Identificar sustratos que pueden ser usados en hidropona, as como adquirir la experiencia
prctica para estimar las propiedades fsicas y qumicas de los sustratos hidropnicos as como
manejar los riegos, el drenaje y la nutricin.

Esta prctica apoya a las unidades 2 y 4.

PRACTICA 4. Diseo de sistemas de riego en invernadero (2 horas)


Disear un sistema de riego para producir cultivos hidropnicos en invernadero.
Esta prctica apoya a las unidades 2, 4 y 5.

PRCTICA 5. Determinacin de necesidades de calefaccin en invernaderos (2 horas).

Calcular los requerimientos de calefaccin en un invernadero, as como los equipos existentes en


el mercado y establecer un anlisis del costo que significa un sistema de calefaccin.
Esta prctica apoya a la unidad 5.

PRACTICA 6. Determinacin de necesidades de enfriamiento en invernaderos (2 horas)

Calcular los requerimientos de enfriamiento en un invernadero, as como los equipos existentes


en el mercado y establecer un anlisis del costo que significa un sistema de enfriamiento.

Esta prctica apoyar a la unidad 5.

PRCTICA 7. Elaboracin de un proyecto para la implementacin de una unidad de produccin


comercial de una especie hortcola en hidropona bajo invernadero. (Incluye
revisin bibliogrfica, diseo de invernadero, listado de materiales, estudio de
mercado, anlisis de beneficio-costo y exposicin ante el grupo) (2 horas).
Elaborar un proyecto productivo de produccin de alguna especie hortcola en invernadero e
hidropona.
Esta prctica apoya a la unidad 7.
PRCTICA 8. Trabajo prctico en instalaciones piloto de produccin hortcola en hidropona
bajo invernadero en Chapingo y Estado de Mxico (18 horas).
Adquirir entrenamiento prctico para invernaderos, as como instalar y operar sistemas
hidropnicos en la produccin hortcola.

Esta prctica apoya a la unidad 6.

Cada una de las prcticas a llevarse a cabo, requieren de tiempo independiente.

10

VIAJE DE ESTUDIOS:

En el curso se contempla un viaje de estudios de tres das (24 horas de actividades). En este se
visitar a instalaciones de produccin hortcola en hidropona y/o bajo invernadero en cualquier
regin hortcola del pas.
Visitar instalaciones comerciales de produccin hortcola con sistemas hidropnicos e
invernaderos y verificar los problemas de produccin y comercializacin que enfrentan.

VII.

METODOLOGA

El curso est organizado en tres horas de clases en saln por semana, cada clase de 1.5 horas.
Para la imparticin de clases, se harn exposiciones ante grupo con el apoyo de una computadora
y can, adems, se harn ejercicios en el pizarrn.
A los estudiantes se les entregar materiales complementarios como:
1. Material didctico en forma electrnica
2. Lecturas complementarias relacionados con el tema
3. Discusiones grupales de los temas vistos en clase

En la parte prctica, se dispondrn de materiales necesarios para cada prctica, de tal forma que
los estudiantes practiquen los aspectos tericos de manera coherente con la teora que la sustenta.
Tanto en la parte terica (revisin de lecturas complementarias) como en actividades prcticas
(reporte de actividades prcticas y elaboracin de proyectos como ejercicio prctico), el
estudiante ocupa de tiempo de estudio o trabajo independiente, en este caso se estima que se
ocupa de al menos 40 horas.

VIII.

EVALUACIN DEL CURSO

El curso se evaluar de acuerdo a los siguientes criterios y ponderaciones:

1. Tres exmenes de conocimiento:

50 %

2. Trabajos extra-clase:

10 %

2. Prcticas :

40 %
11

IX. BIBLIOGRAFA BSICA

Aunque se proporcionarn oportunamente referencias especficas para cada tema, a


continuacin se enuncian las publicaciones consideradas como bsicas para el curso.

Aguilera, C. M. y R. Martnez, E. 1980. Relaciones Agua Suelo Planta Atmsfera. Departamento


de Irrigacin, UACh. Chapingo, Mxico.
Alpi, A. y F. Tognoni. 1984. Cultivo en Invernadero. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa.
Atherton, J. G. and J. Rudich (eds.)., 1986. The Tomato Crop. Chapman and Hall. Londres,
Inglaterra.
Azcn-Bieto, J. Y Taln, M., 2000. Fundamentos de Fisiologa Vegetal. McGraw Hill
Interamericana. Barcelona, Espaa.

Boodley, W. J. 1981. The Commercial Greenhouse Handbook. Van Mostrand Reinhold


Company. New York. USA.
Charles-Edwards, D. A., D. Doley and G. M. Rimmington., 1986. Modelling plant growth and
development. Academic Press. Sydney, Australia.
Douglas, J. S. 1976. Advanced Guide to Hydroponics. Drake Publishers Inc. New York. USA.
FAO. 1990. Soilless Culture for Horticultural Crop Production. FAO. Rome, Italy.
Gardner, P. F., R. B. Pearce, y R. L. Mitchel., 1985. Physiology of crop plants. Iowa State
University Press. Iowa, EUA.
Gutierrez, R. R. 1985. El Acolchamiento del Suelo en Horticultura. Departamento de Fitotecnia,
UACh. Chapingo, Mxico. (Tesis Profesional).
Ibarra, J. L. 1995. Acolchado de Suelos. Semiforzado de Cultivos. CIQA. Curso Nacional de
Plsticos en la Agricultura 1995. Len, Guanajuato.
Lawlor, D. W., 1993. Photosynthesis: molecular, physiological and environmental processes.
Longman Scientific and Technical. Londres, Inglaterra. 318 pp.
Loomis, R. S., y W. A. Williams., 1969. Productivity and the morphology of crop stands: patterns
with leaves. In: Physiological aspects of crop yield. Dinauer, C. R. (editor).
American Society of Agronomy and Crop Science Society of America. Madisson,
Wisconsin, EUA. pp 27-51.
12

Mastalerz, W. J. 1977. The Greenhouse Environment. John Wiley and Sons. New York, USA.
Matallana, G. A., y J. I. Montero, C. 1995. Invernaderos: Diseo, Construccin y Ambientacin.
Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa.
Marschner, H. 1986. Mineral nutrition in higher plants. Academic Press. Londres, Inglaterra.
Nelson, V. P. 1991. Greenhouse Operation and Management. Prentice Hall. New Jersey. USA.
Quezada, M. R. 1995. Produccin en Invernadero. CIQA. Curso Nacional de Plsticos en la
Agricultura 1995. Len, Guanajuato.
Resh, M. H. 1992. Cultivos Hidropnicos. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa.
Robledo, De P. F. y L. Martn, V. 1988. Aplicacin de los Plsticos en la Agricultura. Ediciones
Mundi-Prensa. Madrid, Espaa.
Rodrguez, D. A. (editor). 1996. Hidropona: Una Esperanza para Latinoamrica (Curso-Taller
Internacional). Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima, Peru.
Rodrguez, D. A. (editor). 1997. Hidropona Comercial: Una buena opcin en agronegocios
(Conferencia Internacional). Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima, Peru.
Snchez, Del C. F. (Compilador). 1989. El acolchamiento del Suelo en Horticultura (Antologa).
Departamento de Fitotecnia. UACh. Chapingo, Mxico.
Snchez Del C. F. 1991. Sistemas Especiales para la Produccin de Hortalizas y Flores: Lecturas
Complementarias. Departamento de Fitotecnia, UACh. Chapingo, Mxico.
Snchez, Del C. F. y E. Escalante, R. 1989. Hidroponia. Universidad Autnoma Chapingo,
Chapingo, Mxico.
Serrano, C. Z. 1994. Construccin de Invernaderos. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa.
Sholto, D. J. 1976. Advanced guide to hydroponics. Drake Publishers, Inc. New York. USA.
Urrestarazu, G. M. 2000. Manual de Cultivo sin Suelo. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, Espaa.
Vsquez, M. S. 1989. Manual de Seleccin, Diseo, Operacin, Mantenimiento y Evaluacin de
Invernaderos. Unidad Regional Universitaria de Zonas Aridas, UACh. Bermejillo,
Durango. (Tesis Profesional).
REVISTAS DE PUBLICACION PERIDICA
1) Soilless Culture
2) Scientia Horticulturae
3) Acta Horticulturae
4) Hort Science
13

5) Horticultural Reviews
6) Journal of the American Society for Horticultural Science
7) Ornamental Horticulture
8) Soil and Fertilizers
9) Proceedings of the Florida State Horticultural Society
10) Revista Chapingo Serie Horticultura

14