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2.

LOS GLCIDOS
1.Caractersticas generales
Los glcidos son compuestos orgnicos o polialcoholes porque
estn consituidos por grupos hidroxilo y radicales hidrgeno,que
presentan un grupo carbonilo que puede ser bien aldehdo o
cetona.
Pueden clasificarse en monosacridos,disacridos y polisacridos
en funcin del nmero de monosacridos que los forman:
Los monosacridos son las unidades bsicas que forman
los glcidos.Son slidos cristalinos e incoloros,solubles en
agua y con sabor dulce,constituidos por cadenas de 3 a 7
tomos de carbono.
Los disacridos estn formados por la unin de dos
monosacridos mediante un enlace O-glucosdico y con
propiedades muy similares a los monosacridos,aunque
poseen poder reductor siempre que el enlace sea
monocarbonlico.
Los polisacridos son macromolculas formadas por largas
cadenas de monosacridos que no presentan poder
reductor,son muy poco solubles en agua y carecen de sabor
dulce.

2.Los monosacridos
Segn el nmero de tomos de carbono tenemos:
Triosas,formadas por tres tomos de carbono.Las ms
importantes son el gliceraldehdo(aldotriosa) y la

dihidroxiacetona(cetotriosa)que aparecen como productos


intermedios en el metabolismo celular.
Pentosas,formadas por cinco tomos de carbono.Entre las
pentosas destacan la D-ribosa(aldopentosa),que forma parte
de los ribonucletidos que constituyen la molcula de RNA;la
D-ribulosa(cetopentosa),fundamental en la fotosntesis;y la
Desoxirribosa que forma parte de los desoxirribonucletidos
del DNA.
Entre las principales aldohexosas destaca la glucosa,la
molcula utilizada por los seres vivos para obtener
energa.Se
encuentra en
La importancia biolgica de los
el plasma
monosacridos se debe a su
sanguneo,en
funcin de reserva
el citoplasma
energtica,siendo las molculas
celular y en
que las clulas oxidan para
los
obtener energa.La oxidacin total
de la molcula de glucosa tiene
frutos;siendo
lugar a travs de sucesivas
una de las
reacciones exergnicas durante la
molculas
respiracin celular.Tambin actan
bsicas que
como intermediarios metablicos
forman los
en reacciones para la sntesis de
polmeros
otras biomolculas como los
ms
glucolpidos.
comunes.Por
ltimo
tenemos la fructosa,una cetohexosa que encontramos
principalmente en frutos.

3.Propiedades de los monosacridos.


Entre sus principales propiedades fsicas,como ya hemos
dicho,son slidos cristalinos e incoloros,de sabor dulce.Como los
grupos hidroxilo son polares,los monosacridos son muy solubles
en agua porque se establecen enlaces polares con las molculas
de agua.
Qumicamente presentan estereoisomera,consiste en la
existencia de molculas con la misma frmula lineal pero distinta
estructura espacial.Esto sucede siempre que hay algn tomo de
carbono asimtrico(un carbono unido a cuatro grupos distintos).

4.El enlace O-glucosdico.

El enlace O-glucosdico es el enlace caracterstico de


los glcidos,pues los oligosacridos resultan de la unin
de muchos monosacridos,as como los disacridos y
polisacridos.Se establece entre dos grupos hidroxilo de
diferentes monosacridos con la liberacin de una
molcula de agua,por lo que este enlace se puede
romper por hidrlisis liberando nuevamente los

5.Los polisacridos
.

Los polisacridos son sustancias inspidas e insolubles en


agua,algunos como el almidn pueden formar dispersiones
coloidales.Son macromolculas,molculas con una elevada
masa molecular que pueden presentar ramificaciones.

Los polisacridos con formas alfa desempean importantes


funciones de reserva energtica,los ms destacados son
el almidn en los vegetales y el glucgeno en los animales.
Por el contrario,la existencia de anmeros beta confiere gran
resistencia a la hidrlisis del polisacrido,aqu se incluyen la
celulosa y la quitina que desempean importantes
funciones estructurales en las clulas.De aqu el papel
protector de la pared celular de los vegetales por ejemplo
impidiendo que estalle cuando las clulas se vuelven
turgentes en el proceso de la smosis.

ORIENTACIONES SELECTIVIDAD
4.Definir que es un glcido y clasificarlos.Diferenciar
monosacridos,disacridos y polisacridos.
5.Clasificar los monosacridos en funcin del nmero de
tomos de carbono.Reconocer y escribir las frmulas

desarrolladas de las siguientes molculas:glucosa,fructosa y


ribosa.Destacar la importancia biolgica de los monosacridos.
6.Describir el enlace glucosdico como caracterstico de los
disacridos y polisacridos.
7.Destacar la funcin estructural y de reserva energtica de los
polisacridos.