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Os alimentos

Unidade 4
Capítulo 1
Aula 1/2
 Alimentos e nutrientes
 Classificação dos alimentos
 Função dos alimentos

Os alimentos

Alimentos
• Os seres vivos necessitam de energia.
– Autótrofos
• Produz o próprio alimento

– Heterótrofos
• Alimenta-se de seres vivos

Ciências – 8º ano Ens. Fundamental

2º Bimestre

Profa. Rebeca Vale

• • • • • Sais minerais Vitaminas Carboidratos Lipídios Proteínas Ciências – 8º ano Ens. Rebeca Vale .Os alimentos Nutrientes Nutrientes são substâncias presentes nos alimentos e que são fundamentais para a composição e função dos seres vivos. Fundamental 2º Bimestre Profa.

Rebeca Vale . Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa.Os alimentos Nutrientes • CARBOIDRATOS – Principal fonte de energia • GLICÍDIOS • • • • Açucares Amido Celulose – fibras Glicogênio Alimentos ricos em carboidratos.

Rebeca Vale . Polímeros são moléculas formadas pela junção de estruturas menores que se repetem. Ex: celulose. Monômeros são unidades que se repetem na constituição de um polímero. Ex: glicose. Fundamental 2º Bimestre Profa. Polissacarídeos são moléculas de açúcares complexos. Ciências – 8º ano Ens.Os alimentos Nutrientes • CARBOIDRATOS – Monossacarídeos – Dissacarídeos – Polissacarídeos Monossacarídeos são moléculas de açúcares simples.

Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale .Os alimentos Nutrientes • LIPÍDIOS – Fonte de energia secundária – Constituição dos organismos • Gorduras • Óleos Alimentos fonte de gordura.

Fundamental 2º Bimestre Profa. Ciências – 8º ano Ens. Rebeca Vale .Os alimentos Nutrientes • PROTEÍNAS – Estrutura dos seres vivos – Multifuncional • Defesa • Hormônio • Transporte Alimentos ricamente constituídos de proteínas.

Os alimentos Nutrientes • PROTEÍNAS – Aminoácidos • 20 tipos – Naturais e essenciais – Peptídios • Polipeptídios Aminoácidos são as unidades formadoras das proteínas. Peptídios são aminoácidos. Ciências – 8º ano Ens. Rebeca Vale . Fundamental cadeias de 2º Bimestre Profa.

Rebeca Vale . Fundamental 2º Bimestre Profa.Os alimentos Nutrientes • VITAMINAS Vitaminas são substâncias que participam do processo de liberação de energia no organismo. • • • • Vitamina A Vitamina B Vitamina C Vitamina E Ciências – 8º ano Ens.

Batata. processo de A noturna Crescimento e Pele bacalhau.Os alimentos Nutrientes Importância •Vitaminas VITAMINAS Deficiência Principais fontes Visão. Fundamental 2º Bimestre Profa. B C D Sistema Nervoso. Vegetais e Sol E Antioxidante. Previne doenças cardíacas Catarata Óleo de vegetais. substânciasCegueira que participam do laranjas. Ovos. Atum. Pele e Sangue Vitamina A • Vasos sanguíneos e • Vitamina B Tecido Conjuntivo • Vitamina C Ossos e Dentes • Vitamina E Dermatites. Leite. Rebeca Vale . Tomate e Vegetais verdes Raquitismo Óleo de bacalhau. Anemia e Beribéri Carnes. Laticínios e Grãos liberação de energia no organismo. Cereais e Legumes Escorbuto Frutas cítricas. Legumes Óleo de Vitaminas são Reprodução. Fígado e Ovos K Coagulação do sangue Hemorragias Vegetais e Flora bacteriana intestinal Ciências – 8º ano Ens.

Ciências – 8º ano Ens. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale .Os alimentos Nutrientes • SAIS MINERAIS Sais minerais são elementos químicos importantes para o bom funcionamento do organismo. – Sódio – Potássio – Cálcio – Ferro Tabela periódica dos elementos químicos.

Câimbras Carnes. Legumes. Fósforo – PotássioReprodução Constituinte Potássio celular – Cálcio Dentes –Flúor Ferro Ferro Hemoglobina Iodo Crescimento Ciências – 8º ano Ens.Os alimentos Nutrientes Minerais Importância • SaisSAIS MINERAIS Deficiência Principais fontes Esqueleto. Verduras e Cereais Desequilíbrio celular. Leite. Legumes escuros. Rebeca Vale . 2º Bimestre Profa. químicosCárie. Frutas Cárie Carnes e Laticínios Anemia Carnes. Fundamental Fadiga muscular e Desidratação Sal e Carnes Má calcificação Peixe. SaisCálcio minerais são elementosRaquitismo. Feijão Nanismo e Retardo Sal. importantes o bom Carnespara e Laticínios Dente e Sangue Problemas sanguíneos funcionamento do organismo. Cloro e Sódio Sangue e Linfa – Sódio Esqueleto. Peixe Mental Tabela periódica dos elementos químicos.

Os alimentos Nutrientes • ÁGUA – Composição e manutenção dos seres vivos – Participa de reações metabólicas – Regulador térmico corporal – Solvente Ciências – 8º ano Ens. Rebeca Vale . Fundamental 2º Bimestre Profa.

Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale .Os alimentos Função dos nutrientes • ENERGÉTICOS – Glicídios e Lipídios • PLÁSTICOS OU CONSTRUTORES – Proteínas e Lipídios • REGULADORES – Vitaminas e Sais minerais Ciências – 8º ano Ens.

Os alimentos Unidade 4 Capítulo 1 Aula 2/2  Alimentos e nutrientes  Classificação dos alimentos  Função dos alimentos .

Comburente é a substância que alimenta a combustão. Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale . Combustível é a substância que reage com o comburente para liberar energia. Ciências – 8º ano Ens.Os alimentos Obtenção de energia • REAÇÃO DE COMBUSTÃO Combustão ou Oxidação é uma reação química entre um combustível e um comburente que libera calor (energia).

Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale .Os alimentos Obtenção de energia • RESPIRAÇÃO CELULAR – Mitocôndrias ENERGIA GLICOSE + OXIGÊNIO  ÁGUA + GÁS CARBÔNICO + ENERGIA Subprodutos Comburente Combustível Ciências – 8º ano Ens.

Fundamental 2º Bimestre Profa. – Calorias • kcal (quilocaloria) • Necessidades calóricas variam segundo: – Idade – Sexo – Atividade Ciências – 8º ano Ens.Os alimentos Necessidades calóricas • Os alimentos possuem valor energético. Rebeca Vale .

Fundamental 2º Bimestre Profa. diariamente. – Alimentação equilibrada • Dieta balanceada • Dieta especial Dieta é a quantidade e a qualidade de alimentos ingeridos por uma pessoa.Os alimentos Alimentação e saúde • Alimentação é fundamental para manutenção da vida. Ciências – 8º ano Ens. Rebeca Vale .

Fundamental 2º Bimestre Profa.Os alimentos Alimentação e saúde • Equilíbrio energético CALORIAS INGERIDAS = CALORIAS DESPENDIDAS • IMC – Índice de Massa Corpórea • Relação peso (kg)/altura (m) IMC = massa [altura]² Ciências – 8º ano Ens. Rebeca Vale .

Fundamental 2º Bimestre Profa. Rebeca Vale .Os alimentos Conservação dos alimentos • Técnicas indiretas – Inibe desenvolvimento de microrganismos – Embalagens herméticas – Desidratação • Defumação e salgamento – Resfriamento • Congelamento Ciências – 8º ano Ens.

Ciências – 8º ano Ens. estabilizantes. Fundamental 2º Bimestre Profa. antioxidantes • Corantes.Os alimentos Conservação dos alimentos • Técnicas diretas – Impossibilita desenvolvimento de microrganismos – Fervura • Pasteurização – Aditivos alimentares • Conservantes.. Rebeca Vale ..

Os alimentos Conservação dos alimentos • Cuidados – Verificar aparência – Verificar embalagens • Data de validade • Se há algum dano – Lavar mãos e utensílios – Lavar os alimentos – Cozinhar bem Ciências – 8º ano Ens. Rebeca Vale . Fundamental 2º Bimestre Profa.