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PEDRO
PLAN DE
MARKETI
NG DEL
REST. EL
SABROSI
TO
Se estudiar un de plan de marketing para una empresa de Restaurant
El Sabrosito. Creada en 1999 en la Ciudad de Chimbote. Dentro de
los productos Estrellas tenemos. El Chancho al Cilindro y el Pollo al
Cilindro. Actualmente El Sabrosito cuenta con 2 Locales que estn
Ubicados en Chimbote (Jr. Villavicencio 568) y en Nuevo Chimbote
(Urb. Buenos Aires Mz L lt. 1)
INTEGRANTES:
MARQUEZ GONZALES YEICO
GUEVARA HEREDIA ERME$
Restaurant.
El Sabrosito
I.- RESUMEN
EJEUTIVO
1. Resumen Ejecutivo
1
1. HISTORIA
El restaurante El Sabrosito naci en el ao 1999 de la idea de formar una pequea empresa
familiar iniciada por Henry Alexander Romero Gordillo y su madre Gloria Gordillo de
Romero siendo ellos los nicos empleados de este establecimiento; siendo la Sra. Gordillo
encargada de las labores de cocina y el joven Henry Romero encargado de la atencin de
los comensales.
Tras el transcurso del tiempo el Pequeo restaurant que comenz con solo 5 mezas ahora
cuenta con dos locales ubicados en el centro de Chimbote a dos cuadras de la plaza de
armas y otro en Nuevo Chimbote.
2. ANLISIS DE LA SITUACIN
2.1. Nmero de clientes
El nmero de clientes para este tipo de servicio es aproximadamente de 50,185
habitantes de la Ciudad de Chimbote. Y debido a este gran nmero de clientes en este
sector, El restaurante el Sabrosito, ha encontrado un gran potencial para el servicio de
Mens y platos a la carta, y otros referente a este rubro.
2.2. Mercado Objetivo
El Nmero de la Poblacin Chimbote es de 334, 568 de habitantes. Los clientes
importantes estn conformados por los usuarios constantes de las instituciones pblicas
y privadas que representan un 15% del total de los clientes que son aproximadamente
500 personas al da en Chimbote. El impacto es atractivo por efectos de la frecuencia
de adquisicin de servicio.
3. DESCRIPCIN DEL MERCADO
3.1. El Mercado
El Mercado de los productos que ofrece el sabrosito restaurant, en este caso los
MENUS y PLATOS A LA CARTA est conformado por consumidores que necesitan
del servicio de catering con necesidad de satisfacer su apetito a travs de la mejor
opcin que es la venta de MENUS.
3.2. Los Segmentos
Los segmentos a los que atiende la empresa es al pblico en general, los compradores
pueden escoger la diversidad de platos a la carta, como tambin en los platos de men
que varan todos los das, dando as la facilidad de escoger una gama distinta de nuestra
gastronoma.
Por otro lado el creciente aumento de la competencia con la aparicin de productos
sustitos de bajo precio pero de baja calidad ha logrado que el mercado se retraiga en
cuanto a precios por ende hemos tenido que mantener el margen de ganancia al mnimo
para poder competir con la fuerte poltica de precios de los competidores.
4
4.1.2.
4.1.3.
4.1.4.
4.2. DEBILIDADES
4.2.1.
Salarios bajos
Dado el hecho de que est surgiendo una ralentizacin de la economa
Ancashina, esto afectado a que las empresas y la personas ya no salgan de
seguido a consumir en los restaurantes. Y esto tambin afectado en la ventas,
hay menores ventas que en los aos anteriores y los salarios se mantienen para
el personal.
Equipamiento viejo
Al disminuir las ventas, la utilidad se ha mantenido baja y esto ha generado a
que no se ha podido implementar nuevos equipamiento en la cocina y en
tecnologa
4.2.3.
Local Pequeo
Con el paso de los aos la clientela ha ido aumentando esto ha ocasionado que
nos quedemos cortos en cuanto a mesas disponibles a la hora de atender a
nuestros clientes, ya que el local es alquilado y no propio
4.3. OPORTUNIDADES
4.3.1.
Regulacin a favor
Todo los Documentos estn en regla Licencia de funcionamiento, licencia de
defensa civil, carnet sanitarios; etc. Lo que hace que el Sabrosito Restaurant
cuente con todo el reglamento que piden para funcionamiento en regla
4.3.2.
4.3.3.
4.4. AMENAZAS
4.4.1.
5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA
La creciente entrada de nuevos Restaurant en la localidad ha presionado a las dems
empresas que brindan el mismo servicio a mejorar sus servicios y productos y a reducir los
precios, es un factor importante el considerar a los competidores ms agresivos:
5.1. RESTAURANT VENECIA
Con ms de 30 aos en el rubro de restaurant, Venecia a ganado un nombre y una fama
de ser uno de los primeros restaurant en la localidad en ofrecer un servicio de calidad a
RESTAURANT VENECIA
FRANCISCO BOLOGNESI 386
15X6 MTS CUADRADOS
82
15
ENTRE S/.10- s/.50
1
RESTAURANT SABROSITO
JR.VILLAVICENCIO 568-AV. EL
COUNTRY
120 METROS CUADRADOS-350
METROS CUADRADOS
45- 95
18
ENTRE S/.10- s/.36
2
RESTAURANT CAPUCCINO
Jr. Villavicencio #425 Casco UrbanoChimbote
Chimbote
5 x 10 de largo
30 PERSONAS
10 COMO MAXIMO
ENTRE S/.10- s/.40
1
RESTAURANT REBACHINNI
JR LADISLAO 491- NVOCHIMBOTE
40METROS CUADRADOS-250
METROS CUADRADOS
25-85
20
ENTRE S/.10- s/.40
2
Chancho al cilindro
Pollo al Cilindro
Chancho al cilindro
Pollo al Cilindro
Sopa a la minuta
Sustancia de pollo
Papa a la huancana
Ceviche
Bist a lo pobre
Bist al jugo C/ Papas fritas
Bist Apanado C/ Papas fritas
Costillar Dorado C/ Yuquitas Fritas
Lomito Saltado
Porcin Papa Prensada
Men Ejecutivo (LUNES A VIERNES)
Men Especial (SABADO, DOMINGO Y FERIADOS)
Milanesa a lo Pobre
Milanesa de Pollo C/ Papas Fritas
Pollo a la Plancha C/ Ensalada
Pollo Saltado
Tallarn Saltado de Pollo
Arroz Chaufa de Casa
Espagueti a la Huancana C/ Lomo Saltado
Espagueti Al pesto C/ Bist Apanado
Porcin de Arroz
Porcin Papa Frita
Porcin Papa Sancochada
Porcin Pur
Porcin Pltano
Agua C/S Gas
Caf
Limonada Jarra
Chica Morada Vaso
Chicha Morada Jarra
Gaseosa Personal
Gaseosa gordita
Gaseosa descartable
Gaseosa 1lt
Gaseosa 1.5lt
Infusiones (Te, Anis, Manzanilla
10.1. PRODUCTO
12
13
ENCUESTA DE OPINION
Somos alumnos de la Universidad San Pedro de la Facultad de Ciencias econmicas y
Administrativas, del curso de Gerencia De Marketing del VII ciclo de la escuela de
Administracin, teniendo como objetivo realizar un plan de marketing sobre la
empresa restaurant el sabrosito en la ciudad de Chimbote.
Por lo que pedimos su colaboracin en la presente encuesta.
INSTRUCCIONES:-Lea cuidadosamente las siguientes preguntas y marque con una
X la alternativa que mejor se asemeje a su realidad.
1.- Cmo calificara Usted los servicios que les brinda el restaurante el sabrosito?
a)
b)
c)
d)
Muy bueno
Bueno
Regular
Malo
2.- Qu aspecto positivo cree usted que son los mejores restaurante el sabrosito?
a
b
c
d
Calidad de producto
Buena atencin
Precio accesible
Llegar a la hora asignada
14
Precios altos
Baja calidad de producto
Mala atencin
Demora en la atencin a los clientes
Infraestructura
Precios
Atencin al cliente
Atender con rapidez su pedido
Precios bajos
Se siente cmodo
Costumbre
Fue su ltima opcin
Seguro
Inseguro
no lo se
muy inseguro
bueno
regular
malo
muy malo
Comida criolla
Comidas tpicas
Ambiente fresco
Msica relajante
a) Si
b) no
13.- Usted cree que el restaurante el sabrosito se preocupa por su seguridad?
a) No
b) No lo se
c) Si
14.- Marque en donde se ubique su edad?
a)
b)
c)
d)
14-22
23-32
33-52
53-70
15.- Sexo
a) Masculino
b) femenino
16.- Estado civil
a
b
c
d
e
Soltero(a)
Casado(a)
Viuda (o)
Divorciado (a)
Conviviente
Enero marzo
Abril - junio
Julio - septiembre
Octubre diciembre
Entonces:
(1.96)2 (289)(0.5)(0.5)
N= 289
n=
p = 0.5
q = 0.5
n=
17
277.5556
1.6804
n = 165.1723399
n = 165: clientes reales
Percepciones
1) La mayora de los clientes califican como bueno y regular los servicios
que brinda el Restaurante el Sabrosito
2) La mayora considera que los atributos del Restaurante el Sabrosito
son sus precios accesibles.
.
3) Pocos clientes han tenido problema con robos de sus pertenencias
4) La mayora de los clientes no opina y se siente inseguro cuando
Consume en el Sabrosito
Expectativas:
1. La mayora de los clientes opinan que deberan mejorar
infraestructura del Restaurante el Sabrosito
la
Conducta de Compra:
1) La mayora de los clientes suelen escoger al Restaurante el Sabrosito
por sus Precios accesibles.
2) La mayora de los clientes consumen en el Sabrosito porque se sienten
familiarizados con el restaurante.
POBLACION
18
Ciudad
Poblacin
Chimbote
249,347 habitantes
249,347 X 0.1%=249
MUESTRA PILOTO
CLIENTES REALES:
2.1.3.2.1.1 GEOGRAFICA:
CIUDAD Chimbote, Nuevo Chimbote, Otros lugares
2.1.3.2.1.2 DEMOGRAFICO:
SEXO: hombre y mujer.
INGRESOS: S/ sueldo mnimo a mas
EDAD: 18 70 aos
OCUPACION: natural y jurdica
ESTADO CIVIL: Soltero casado, viudo, divorciado, conviviente.
19
2.1.3.2.1.3 PSICOLOGICO:
CLASE SOCIAL: baja, alta, media alta.
CICLO DE VIDA: progresistas, aventureros e independientes
PERSONALIDAD: alegres y extrovertidos.
2.1.3.2.1.4 CONDUCTUALES:
BENEFICIOS: interesa la calidad
a).Mercado total
POBLACIN
Personas
HOMBRES
122896
MUJERES
TOTAL
126451
249347
La encuesta piloto se realizara a 249 personas, determinaremos los distintos tipos del
mercado.
Pregunta
SI
NO
Encuestados
164
85
PORCENTAJE %
66%
34%
TOTAL
249
100
Mercado disponible:
Realizamos la siguiente pregunta
Segn su situacin econmica podra usted consumir en nuestro servicio El Sabrosito?
20
CANTIDAD
18
146
164
PORCENTAJE
11%
89%
100%
Pregunta N01
Cmo calificara Usted los servicios que les brinda el restaurante el sabrosito?
Respuestas
N Clientes
Porcentaje vlido
Muy bueno
3%
Bueno
90
36 %
21
110
44 %
Malo
42
17 %
249
100%
Total
GRAFICO N1
17%
3%
36%
MUY BUENO
BUENO
REGULAR
44%
Pregunta N02
Cmo calificara Usted los servicios que les brinda el restaurante el sabrosito?
22
MALO
Frecuencia
Porcentaje vlido
Calidad de producto
10
4%
Buena atencin
105
42 %
Precio accesible
134
54 %
0%
249
100%
GRAFICO N 2
0% 4%
Pregunta N03
23
Frecuencia
Porcentaje vlido
Precios altos
52
21
Mala atencin
30
12
167
67
249
100%
Total
GRAFICO N3
21%
precios altos
mala atension
12%
67%
En el cuadro y grafica N3 se muestra que los clientes opinan que uno de los
aspectos negativos ms resaltantes son las demoras de atencin al cliente.
24
demoras
Pregunta N04
En qu cree usted que debe mejorar o cambiar el restaurante el sabrosito?
Respuestas
Frecuencia
Porcentaje vlido
Infraestructura
52
21
Precios
17
Atencin al cliente
15
165
66
249
100%
Total
GRAFICO N4
infraestructura
precios
21%
atencion al cliente
7%
66%
6%
25
Pregunta N05
Al momento de degustar un plato a la carta, por qu elige el restaurante el
sabrosito?
Respuestas
Frecuencia
Porcentaje vlido
Precios bajos
80
32
Se siente cmodo
90
36
Costumbre
52
21
27
11
249
100%
Total
GRAFICO N 5
11%
32%
21%
precios bajos
comodidad
costumbre
ultima opcion
36%
Pregunta N06
Cmo calificara la seguridad que brinda el restaurante el sabrosito?
Respuestas
Total
27
Frecuencia
Porcentaje vlido
Seguro
27
11
Inseguro
70
28
no lo se
115
46
muy inseguro
37
15
249
100%
15%
seguro
inseguro
no lo se
28%
muy inseguro
46%
Pregunta N07
Cmo calificara usted la calidad y Ubicacin de nuestro local restaurante el
sabrosito en la ciudad de Chimbote?
Respuestas
28
Frecuencia
Porcentaje vlido
bueno
30
12
regular
204
82
malo
15
249
100%
GRAFICO N 7
6%
bueno
12%
regular
malo
muy malo
204; 82%
Pregunta N08
Recomendara usted a otras personas que vayan al restaurante el sabrosito?
Respuestas
Si
29
Frecuencia
Porcentaje vlido
214
86 %
35
14 %
249
100%
GRAFICO N 8
35
si
no
86%
Pregunta N09
Cree usted que las comidas que prepara el restaurante el sabrosito?
Son de calidad?
30
Frecuencia
Porcentaje vlido
Si
172
69 %
No
77
31%
249
100%
Total
GRAFICO N 9
77
si
no
69%
Pregunta N10
Alguna vez ha sufrido un robo mientras coma en el restaurante el sabrosito?
31
Frecuencia
Porcentaje vlido
Si
17
No
232
93
249
100%
Total
GRAFICO N 10
7%
si
no
93%
32
Frecuencia
Porcentaje vlido
Comida criolla
105
42
Comidas tpicas
87
35
Ambiente fresco
52
21
Msica relajante
249
100%
Total
GRFICO N 11
21%
2%
42%
Comidas Criollas
Comidas tpicas
Ambiente fresco
Musica relajante
35%
33
Pregunta N12
Usted cree que deberamos aumentar la seguridad el restaurante el sabrosito?
Respuestas
Frecuencia
Porcentaje vlido
Si
192
77
no
57
23
249
100%
Total
GRAFICO N 12
23%
si
no
77%
34
Pregunta N13
Usted cree que el restaurante el sabrosito se preocupa por su seguridad?
Respuestas
Frecuencia
Porcentaje vlido
No
67
27
No lo se
120
48
Si
62
25
249
100%
Total
GRAFICO N 13
25%
no
27%
no lo se
si
48%
Pregunta N14
Marque en donde se ubique su edad?
Respuestas
14-22
Frecuencia
37
Porcentaje vlido
15
23-32
80
32
33-52
97
39
53-70
35
14
249
100%
Total
GRAFICO N 14
14%
14-22
23-32
39%
36
15%
33-52
53-70
32%
Pregunta N15
Sexo
Respuestas
Total
37
Frecuencia
Porcentaje vlido
Masculino
134
54
femenino
115
46
249
100%
46%
masculino
54%
femenino
Pregunta N16
Estado civil
Respuestas
38
Frecuencia
Porcentaje vlido
Soltero(a)
55
22
Casado(a)
90
36
Viuda (o)
12
52
21
Conviviente
40
16
249
100%
Total
GRAFICO N 16
16%
soltero
casado
21%
22%
viuda
divorciado
5%
conviviente
36%
Pregunta N17
En qu meses suele consumir ms
Respuestas
Enero marzo
39
Frecuencia
Porcentaje vlido
82
33
30
12
Julio - septiembre
57
23
Octubre diciembre
80
32
249
100%
Total
GRAFICO N 17
32%
Enero - Marzo
33%
Abril - junio
Julio - septiembre
23%
Octubre - diciembre
12%
En grafico N 17 se muestra que en los meses que ms consumen las personas son
entre enero y marzo con un 33 % y octubre hasta diciembre con un 32 %
Pregunta N18
Usted cree que la empresa debera realizar publicidad?
40
Frecuencia
Porcentaje vlido
Si
132
53
No
37
15
No opino
80
32
249
100%
Total
GRAFICO N 18
32%
si
no
53%
no opino
15%
41
Frecuencia
Porcentaje vlido
Trabajo
172
69
Familia
55
22
Vacaciones
22
249
100%
Total
GRAFICO N 19
9%
22%
trabajo
familia
vacaciones
69%
42
Pregunta N20
Le gustara comprar o separar sus boletos de consumo con una sola llamada
telefnica y crear una pgina web?
Respuestas
Frecuencia
Porcentaje vlido
Si
214
86
No
35
14
249
100%
Total
GRAFICO N 20
14%
si
no
86%
VENTAS 2014
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SETIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
45,000.00
56,600.50
76,590.90
49,989.70
60,900.80
120,344.60
107,567.80
89,020.20
70,987.90
89,040.50
90,878.40
12,390.30
VENTAS - 2014
DEL REST. "EL SABROSITO"
DICIEMBRE; 1% ENERO; 5%
NOVIEMBRE; 10% FEBRERO; 7%
OCTUBRE; 10%
MARZO ; 9%
SETIEMBRE; 8%
ABRIL; 6%
AGOSTO; 10%
JULIO; 12%
13. CONTROL
14. Ejecucin
15. Organizacin de Marketing
44
MAYO; 7%
JUNIO; 14%