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UNIVERSIDA SAN

PEDRO
PLAN DE
MARKETI
NG DEL
REST. EL
SABROSI
TO
Se estudiar un de plan de marketing para una empresa de Restaurant
El Sabrosito. Creada en 1999 en la Ciudad de Chimbote. Dentro de
los productos Estrellas tenemos. El Chancho al Cilindro y el Pollo al
Cilindro. Actualmente El Sabrosito cuenta con 2 Locales que estn
Ubicados en Chimbote (Jr. Villavicencio 568) y en Nuevo Chimbote
(Urb. Buenos Aires Mz L lt. 1)

INTEGRANTES:
MARQUEZ GONZALES YEICO
GUEVARA HEREDIA ERME$

Restaurant.
El Sabrosito

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

I.- RESUMEN
EJEUTIVO

1. Resumen Ejecutivo
1

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
El presente trabajo de plan de marketing muestra un estudio realizado a la empresa de
Restaurant El Sabrosito de la ciudad de Chimbote con 16 aos de creacin, an se
encuentra en una etapa de crecimiento, aun as no cubre todo su mercado objetivo
como posicionarse como lder de mercado en brindar un servicio de primera con lo
mejor y lo ltimo de los Platos a la Carta que sea capaz de satisfacer las necesidades
del cliente ms exigente
Este plan de marketing est centrado en segmentar adecuadamente el mercado e
identificar clientes potenciales que buscan un excelente servicio, enfocarnos en el
segmento indicado que permitir incrementar las utilidades de la empresa en un
mediano plazo. El Sabrosito cuenta con 2 Locales que estn Ubicados en Chimbote (Jr.
Villavicencio 568) y en Nuevo Chimbote (Urb. Buenos Aires Mz L lt. 1)
Dentro del mercado encontramos clientes que buscan bajos precios que sea capaz de
satisfacerlo sin descuidar la calidad de servicio es el cliente que se adecua ms al perfil
del consumidor. Como estrategias de marketing crear un crecimiento a travs de la
penetracin de mercado (mayor consumo), mantener nuestro posicionamiento y
captacin de clientes con un buen servicio. Incrementando la participacin del mercado
a travs de programa de marketing directo y una publicidad intensiva en radios
Televisin revistas y ms medios de comunicacin
El Restaurante el Sabrosito cuenta con una pgina web para que los clientes se sientan
informados de que plato puedan degustar; en fechas de cumpleaos, das festivos
aremos llegar un mensaje electrnico a cada uno de nuestros clientes registrados, con
esto lograremos una

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
NDICE
1. Resumen Ejecutivo
2
2. HISTORIA..
3. Anlisis
de
la
Situacin.4
4. Descripcin del Mercado.4
4.1. El Mercado..
4
4.2. Los Segmentos..
4.3. Fortalezas, Debilidades, Oportunidades y amenazas ..
4.3.1. Fortalezas
4.3.2. Debilidades..
4.3.3. Oportunidades.
4.3.4. Amenazas
5. Anlisis de la Competencia
6. Descripcin del Producto
7. Distribucin.
8. Estrategias de Marketing
8.1. Objetivos
8.1.1. Objetivos para el Primer ao
8.1.2. Objetivos para el segundo ao.
9. Mercado Meta
10. Posicionamiento
11. Estrategias..
11.1. Producto..
11.2. Precio..
12. Mezcla de Marketing
Enero
Febrero
Marzo.
Junio.
Julio..
13. Investigacin de Mercados..
14. Informacin Financiera
15. Control.
16. Ejecucin..
17. Organizacin de Marketing.

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

1. HISTORIA
El restaurante El Sabrosito naci en el ao 1999 de la idea de formar una pequea empresa
familiar iniciada por Henry Alexander Romero Gordillo y su madre Gloria Gordillo de
Romero siendo ellos los nicos empleados de este establecimiento; siendo la Sra. Gordillo
encargada de las labores de cocina y el joven Henry Romero encargado de la atencin de
los comensales.
Tras el transcurso del tiempo el Pequeo restaurant que comenz con solo 5 mezas ahora
cuenta con dos locales ubicados en el centro de Chimbote a dos cuadras de la plaza de
armas y otro en Nuevo Chimbote.

2. ANLISIS DE LA SITUACIN
2.1. Nmero de clientes
El nmero de clientes para este tipo de servicio es aproximadamente de 50,185
habitantes de la Ciudad de Chimbote. Y debido a este gran nmero de clientes en este
sector, El restaurante el Sabrosito, ha encontrado un gran potencial para el servicio de
Mens y platos a la carta, y otros referente a este rubro.
2.2. Mercado Objetivo
El Nmero de la Poblacin Chimbote es de 334, 568 de habitantes. Los clientes
importantes estn conformados por los usuarios constantes de las instituciones pblicas
y privadas que representan un 15% del total de los clientes que son aproximadamente
500 personas al da en Chimbote. El impacto es atractivo por efectos de la frecuencia
de adquisicin de servicio.
3. DESCRIPCIN DEL MERCADO
3.1. El Mercado
El Mercado de los productos que ofrece el sabrosito restaurant, en este caso los
MENUS y PLATOS A LA CARTA est conformado por consumidores que necesitan
del servicio de catering con necesidad de satisfacer su apetito a travs de la mejor
opcin que es la venta de MENUS.
3.2. Los Segmentos
Los segmentos a los que atiende la empresa es al pblico en general, los compradores
pueden escoger la diversidad de platos a la carta, como tambin en los platos de men
que varan todos los das, dando as la facilidad de escoger una gama distinta de nuestra
gastronoma.
Por otro lado el creciente aumento de la competencia con la aparicin de productos
sustitos de bajo precio pero de baja calidad ha logrado que el mercado se retraiga en
cuanto a precios por ende hemos tenido que mantener el margen de ganancia al mnimo
para poder competir con la fuerte poltica de precios de los competidores.
4

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

4. FORTALEZAS, DEBILIDADES, OPORTUNIDADES Y AMENAZAS


El Sabrosito Restaurant contamos con fortalezas importantes en las cuales podemos
apoyarnos, pero nuestra debilidad principal es la alta rotacin del personal. La principal
oportunidad de la empresa es la necesidad del producto que ofrecemos es de alta calidad.
As mismo nos enfrentamos con las amenazas competencia muy agresiva.
4.1. FORTALEZAS
4.1.1.

Conocimiento del mercado


En el restaurant tenemos un alto conocimiento del mercado a donde va dirigido
nuestros productos, sabemos que el mercado ha tenido un frenamiento
Econmico y por ende las ventas se han ralentizado ocasionando la
disminucin de las ventas.

4.1.2.

Buena calidad del producto final


Tenemos una alta cultura del desarrollo y manipulacin de alimentos, as como
un alto grado de instruccin de las mejores recetas de nuestra comida criolla
nacional.

4.1.3.

Posibilidad de acceder a crditos de financiacin


Por tener ventas altas durante el periodo de los aos 2009 al 2014 la entidades
financieras nos brindan una facilidad de brindarnos crditos para poder mejorar
nuestras instalaciones como capacitar al personal.

4.1.4.

Experiencia del recurso humano


Contamos con personal altamente cualificado el 50% del recurso humano viene
de instituciones de gastronoma y el otro 50% es personal antiguo que ha ido
ganando experiencia a travs de los aos con los cual ha crecido el restaurant,
siendo capacitados los colaboradores cada cierto tiempo en nuevas tcnicas
gastronmicas.

4.2. DEBILIDADES
4.2.1.

Salarios bajos
Dado el hecho de que est surgiendo una ralentizacin de la economa
Ancashina, esto afectado a que las empresas y la personas ya no salgan de
seguido a consumir en los restaurantes. Y esto tambin afectado en la ventas,
hay menores ventas que en los aos anteriores y los salarios se mantienen para
el personal.

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
4.2.2.

Equipamiento viejo
Al disminuir las ventas, la utilidad se ha mantenido baja y esto ha generado a
que no se ha podido implementar nuevos equipamiento en la cocina y en
tecnologa

4.2.3.

Local Pequeo
Con el paso de los aos la clientela ha ido aumentando esto ha ocasionado que
nos quedemos cortos en cuanto a mesas disponibles a la hora de atender a
nuestros clientes, ya que el local es alquilado y no propio

4.3. OPORTUNIDADES
4.3.1.

Regulacin a favor
Todo los Documentos estn en regla Licencia de funcionamiento, licencia de
defensa civil, carnet sanitarios; etc. Lo que hace que el Sabrosito Restaurant
cuente con todo el reglamento que piden para funcionamiento en regla

4.3.2.

Mercado mal atendido


Al crecer la demanda en el mercado, rubro de restaurantes, estos contratan a
personal no capacitados (mozos) y genera que los clientes no sean fieles a
cualquier restaurant, por buscar siempre un lugar donde los traten bien.

4.3.3.

Necesidad del producto


Ofrecemos platos que muy poco se ven en el mercado de Chimbote, innovando
con platos nuevos, como son: Pollo al cilindro y Chancho al Cilindro

4.4. AMENAZAS
4.4.1.

Competencia muy agresiva


Aumento de restaurantes que brindas productos sustitutos a menor precio.

5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA
La creciente entrada de nuevos Restaurant en la localidad ha presionado a las dems
empresas que brindan el mismo servicio a mejorar sus servicios y productos y a reducir los
precios, es un factor importante el considerar a los competidores ms agresivos:
5.1. RESTAURANT VENECIA
Con ms de 30 aos en el rubro de restaurant, Venecia a ganado un nombre y una fama
de ser uno de los primeros restaurant en la localidad en ofrecer un servicio de calidad a

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SABROSITO
precios altos, dirigido en su mayora al sector a y b dela localidad, cuenta con
instalaciones de 3 pisos con una capacidad de aforo de 50 personas por piso.
Brinda el servicio de pollos a la lea como producto estrella, sus precios oscilan entre
los 10 a 50 nuevos soles.
NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO
ZONA DE LOCALIZACION
TAMAANO DEL LOCAL
A FORO
NUMERO DE PERSONAL
PRECIOS
NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS

RESTAURANT VENECIA
FRANCISCO BOLOGNESI 386
15X6 MTS CUADRADOS
82
15
ENTRE S/.10- s/.50
1

5.2. RESTAURANT SABROSITO


NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO
ZONA DE LOCALIZACION
TAMAANO DEL LOCAL
A FORO
NUMERO DE PERSONAL
PRECIOS
NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS

RESTAURANT SABROSITO
JR.VILLAVICENCIO 568-AV. EL
COUNTRY
120 METROS CUADRADOS-350
METROS CUADRADOS
45- 95
18
ENTRE S/.10- s/.36
2

5.3. RESTAURANT CAPUCCINO


Con tan solo 5 aos en el mercado local a logrado obtener un volumen de aceptacin
por parte de los consumidores siendo un competidor que brinda un producto similar en
cuanto a los platos a la carta y precios, cuenta con un local con un local de un piso,
apuntan a un pblico general, un aforo de 20 personas y sus precios oscilan desde los
10 a 40 soles
NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO
ZONA DE LOCALIZACION
TAMAANO DEL LOCAL
A FORO
NUMERO DE PERSONAL
PRECIOS
NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS

RESTAURANT CAPUCCINO
Jr. Villavicencio #425 Casco UrbanoChimbote
Chimbote
5 x 10 de largo
30 PERSONAS
10 COMO MAXIMO
ENTRE S/.10- s/.40
1

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SABROSITO
5.4. RESTAURANT LAS FLORE
Con 13 aos de antigedad el Restaurant Las flores se ha hecho conocido por su plato
estrella caldo de gallina cuenta con un local de 2 pisos, con un aforo de 150
personas, apunta a un pblico en general, sus precios oscilan desde los 10 a 30 soles
tiene como fortaleza determinante que trabaja 24 horas al das sin cerrar.

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO


ZONA DE LOCALIZACION
TAMAANO DEL LOCAL
A FORO
NUMERO DE PERSONAL
PRECIOS
NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS

RESTAURANT LAS FLORES


Jr. Enrique Palacios Nro. 230
375metros cuadrados 2 pisos
110 personas
20
Entre S/.10 - S/.40
1

5.5. RESTAURANT REBACHINNI


Con 20 aos en la localidad ha logrado posicionar su marca en las mentes de los
consumidores locales, por eso ha logrado expandirse con un segundo local de mayor
amplitud en la ciudad de Nuevo Chimbote cuenta con un local en la ciudad de
Chimbote con un aforo de 15 personas, apunta a un sector A y B, brinda una carta
similar a la del restaurante Sabrosito, tiene como fortalezas sus pasteles, sus precios
oscilan entre 10 a 30 soles.
NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO
ZONA DE LOCALIZACION
TAMAANO DEL LOCAL
A FORO
NUMERO DE PERSONAL
PRECIOS
NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS

6. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO


8

RESTAURANT REBACHINNI
JR LADISLAO 491- NVOCHIMBOTE
40METROS CUADRADOS-250
METROS CUADRADOS
25-85
20
ENTRE S/.10- s/.40
2

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
El Restaurant el Sabrosito posee las siguientes caractersticas, solamente los productos
estrellas que son:

Chancho al cilindro
Pollo al Cilindro
Chancho al cilindro
Pollo al Cilindro
Sopa a la minuta
Sustancia de pollo
Papa a la huancana
Ceviche
Bist a lo pobre
Bist al jugo C/ Papas fritas
Bist Apanado C/ Papas fritas
Costillar Dorado C/ Yuquitas Fritas
Lomito Saltado
Porcin Papa Prensada
Men Ejecutivo (LUNES A VIERNES)
Men Especial (SABADO, DOMINGO Y FERIADOS)
Milanesa a lo Pobre
Milanesa de Pollo C/ Papas Fritas
Pollo a la Plancha C/ Ensalada
Pollo Saltado
Tallarn Saltado de Pollo
Arroz Chaufa de Casa
Espagueti a la Huancana C/ Lomo Saltado
Espagueti Al pesto C/ Bist Apanado
Porcin de Arroz
Porcin Papa Frita
Porcin Papa Sancochada
Porcin Pur
Porcin Pltano
Agua C/S Gas
Caf
Limonada Jarra
Chica Morada Vaso
Chicha Morada Jarra
Gaseosa Personal
Gaseosa gordita
Gaseosa descartable
Gaseosa 1lt
Gaseosa 1.5lt
Infusiones (Te, Anis, Manzanilla

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
7. DISTRIBUCIN
La distribucin en restaurantes de atencin directa, se hace a travs de camareros, los
cuales cumplen la triple actividad.
Atienden al consumidor.
Distribuyen el producto.
Cobran la factura
8. ESTRATEGIAS DE MARKETING
8.1. Expansin de la participacin del mercado :
Incrementando la participacin mejoraremos la rentabilidad de la empresa
8.2. Defensa de la participacin del mercado :
Conservar las ventas actuales contra los atacantes de los rivales
8.3. Estrategia de ataque frontal :
Precios bajos y convencer a los clientes de que nuestro servicio es tan bueno como el
del lder.
8.4. Objetivos
Aumentar las ventas al 20% para el segundo semestre del ao 2015 en el
mercado con ventas que superen los 50 000 soles mensuales y aumentar
nuestra participacin en el mercado.
Para comienzo del ao 2016 nos hemos propuesto aumentar nuestras ventas al
30% obteniendo ventas que superen 75 000 soles mensuales
9. Mercado Meta
La estrategia de marketing del Sabrosito Restaurant se basa en un
posicionamiento en torno a la diferenciacin del producto. En los
mercados de consumo, nuestro pblico meta principal es el pblico en
general que necesitan de un lugar donde poder satisfacer la necesidad
de alimentacin de calidad (profesionales, servidores pblicos, privados,
colegios, en general). Este segmento se puede describir por edad (10 a
70 aos).
10. Posicionamiento
Mediante la diferenciacin estamos posicionando al Restaurante el
Sabrosito como el Restaurant de clido, cmodo y con ms valor
agregado para el consumidor local. Podramos decir que se encuentra
posicionado en el mercado y que tiene un nivel medio de aceptacin por
sus clientes. Lo cual se ha logrado a travs de medios publicitarios y
10

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
sobretodo consintiendo a nuestros clientes ofrecindoles promociones y
descuentos especiales.
A ms de esto el posicionamiento tambin se ha logrado por el buen
servicio que se ofrece y sobretodo la sazn, logrando la fidelizacin de
algunos clientes, los mismos que nos han ayudado en la captacin de
nuevos clientes por sus recomendaciones.

10.1. PRODUCTO

Se debe conocer nuestro producto, pues si no se hace conocer el producto,


nadie va a saber que existe y por lo tanto nadie va a comprarlo. Las
promociones se realizan para cubrir necesidades concretas en un periodo de
tiempo limitado. Hay muchas formas de promocionar el producto.
Para mejorar el atractivo a nuestro producto como restaurante se establece
algunas estrategias que nos ayuden a mejorar la captacin de clientes.

Disear una mejora en las presentaciones de los platos.


Realizar las degustaciones de los nuevos platos que estn de lanzamiento en el
restaurante.
10.1.1. EL PRECIO

Un factor a considerar es si se fijarn precios inferiores o superiores a los de la


competencia; ambas estrategias pueden originar resultados satisfactorios.
Tambin se puede determinar si los precios sern iguales en distintas reas
geogrficas.
Por esto EL RESTAURANTE SABROSITO pretende manejar algunas
estrategias para mantener a
sus clientes satisfechos y sobretodo ser
competitivos ante nuestra competencia.

Reduccin de los costos en la materia prima para elaborar los platos


Eliminacin de desperdicios.
Buscar las mejores ofertas con los proveedores.

Se va a fijar precios accesibles al alcance de los consumidores.


10.1.2. PROMOCION

Se debe conocer nuestro producto, pues si no se hace conocer el producto,


nadie va a saber que existe y por lo tanto nadie va a comprarlo. Las
promociones se realizan para cubrir necesidades concretas en un periodo de
tiempo limitado. Hay muchas formas de promocionar el producto.
Para promocionar nuestro servicio como restaurante se establece algunas
estrategias que nos ayuden a mejorar la captacin de clientes.
11

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

Disear una caja y cupones, otorgando


premios con los diferentes
platos que ofrece el restaurante.
Realizar las degustaciones de los nuevos platos que estn de lanzamiento en el
restaurante.
A los 5 primeros consumidores regalaremos rdenes de combos.
10.1.3. PUBLICIDAD

Se debe determinar si se va a realizar una campaa publicitaria, de que tipo. Si


es posible sustituir una promocin por una campaa publicitaria, o es posible adecuar
una promocin para que genere publicidad.
El RESTAURANTE SABROSITO ha establecido estrategias de publicidad
que utilizara para lograr su posicionamiento ser:
Desarrollar una campaa de publicidad dirigida al pblico objetivo,
que apoye la estrategia de posicionamiento.
Enfatizar las unidades de precio alto en la publicidad.
Incrementar el presupuesto de publicidad en un 20 por ciento.
Se repartirn hojas volantes con los lanzamientos de los nuevos platos
en el restaurante las mismas que sern repartidas en los lugares de mayor
acogida como centros comerciales.
Anuncios en la Prensa
Sacar los das feriados y fines de
semana, en el diario de mayor circulacin en la ciudad.
Pginas Amarillas
Colocar en la gua telefnica, informacin ms
relevante del restaurante.
Vallas publicitarias las cuales estarn ubicadas en las entradas a la
ciudad.
El Logotipo del restaurante plasmarlo en llaveros, calendarios y
ofrecer a los clientes.

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PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
Chancho al cilindro....... S/.18.00
Pollo al Cilindro....... S/.15.00
Sopa a la minuta....... S/.10.00
Sustancia de pollo. S/.10.00
Papa a la huancana S/.8.oo
Ceviche. S/.12.00
Bist a lo pobre. S/.16.00
Bist al jugo C/ Papas fritas S/.15.00
Bist Apanado C/ Papas fritas.. S/.15.00
Costillar Dorado C/ Yuquitas Fritas. S/.15.00
Lomito Saltado. S/.15.00
Porcin Papa Prensada... S/.3.00
Men Ejecutivo (LUNES A VIERNES). S/.11.00
Men Especial (SABADO, DOMINGO Y FERIADOS)... S/.12.00
Milanesa a lo Pobre
S/.16.00
Milanesa de Pollo C/ Papas Fritas S/.15.00
Pollo a la Plancha C/ Ensalada. S/.15.00
Pollo Saltado S/.15.00
Tallarn Saltado de Pollo.. S/.16.00
Arroz Chaufa de Casa. S/.15.00
Espagueti a la Huancana C/ Lomo Saltado..... S/.16.00
Espagueti Al pesto C/ Bist Apanado..... S/.16.00
Porcin de Arroz... S/.3.00
Porcin Papa Frita.. S/.6.00
Porcin Papa Sancochada....S/.3.00
Porcin Pur... S/.3.00
Porcin Pltano.. S/.3.00
Agua C/S Gas..... S/.2.00
Caf S/.2.50
Limonada Jarra... S/.7.00
Chica Morada Vaso.... S/.2.00
Chicha Morada Jarra.. S/.7.00
Gaseosa Personal.... S/.2.00
Gaseosa gordita.. S/.3.50
Gaseosa descartable.... S/.3.50
Gaseosa 1lt..... S/.6.00
Gaseosa 1.5lt. S/.8.00
Infusiones (Te, Anis, Manzanilla).. S/.2.00

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PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

11. INVESTIGACIN DE MERCADOS

ENCUESTA DE OPINION
Somos alumnos de la Universidad San Pedro de la Facultad de Ciencias econmicas y
Administrativas, del curso de Gerencia De Marketing del VII ciclo de la escuela de
Administracin, teniendo como objetivo realizar un plan de marketing sobre la
empresa restaurant el sabrosito en la ciudad de Chimbote.
Por lo que pedimos su colaboracin en la presente encuesta.
INSTRUCCIONES:-Lea cuidadosamente las siguientes preguntas y marque con una
X la alternativa que mejor se asemeje a su realidad.

1.- Cmo calificara Usted los servicios que les brinda el restaurante el sabrosito?
a)
b)
c)
d)

Muy bueno
Bueno
Regular
Malo

2.- Qu aspecto positivo cree usted que son los mejores restaurante el sabrosito?

a
b
c
d

Calidad de producto
Buena atencin
Precio accesible
Llegar a la hora asignada

3.- Qu aspecto negativo cree usted que tiene el restaurante el sabrosito?


a
b
c
d

14

Precios altos
Baja calidad de producto
Mala atencin
Demora en la atencin a los clientes

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

4.- En qu cree usted que debe mejorar o cambiar el restaurante el sabrosito?


a)
b)
c)
d)

Infraestructura
Precios
Atencin al cliente
Atender con rapidez su pedido

5.- Al momento de degustar un plato a la carta, por qu elige el restaurante el


sabrosito?
a)
b)
c)
d)

Precios bajos
Se siente cmodo
Costumbre
Fue su ltima opcin

6.- Cmo calificara la seguridad que brinda el restaurante el sabrosito?


a)
b)
c)
d)

Seguro
Inseguro
no lo se
muy inseguro

7.- Cmo calificara usted la calidad y Ubicacin de nuestro local restaurante el


sabrosito en la ciudad de Chimbote?
a)
b)
c)
d)

bueno
regular
malo
muy malo

8.- Recomendara usted a otras personas que vayan al restaurante el sabrosito?


a) Si
b) No
9.- Cree usted que las comidas que prepara el restaurante el sabrosito?
Son de calidad?
a) Si
b) No

10.- Alguna vez ha sufrido un robo mientras coma en el restaurante el sabrosito?


15

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
a) Si
b) No
11.- Usted que preferira al ir el restaurante el sabrosito?
a)
b)
c)
d)

Comida criolla
Comidas tpicas
Ambiente fresco
Msica relajante

12.- Usted cree que


sabrosito?

deberamos aumentar la seguridad el restaurante el

a) Si
b) no
13.- Usted cree que el restaurante el sabrosito se preocupa por su seguridad?
a) No
b) No lo se
c) Si
14.- Marque en donde se ubique su edad?
a)
b)
c)
d)

14-22
23-32
33-52
53-70

15.- Sexo
a) Masculino
b) femenino
16.- Estado civil
a
b
c
d
e

Soltero(a)
Casado(a)
Viuda (o)
Divorciado (a)
Conviviente

17.- En qu meses suele Consumir ms?


a)
b)
c)
d)
16

Enero marzo
Abril - junio
Julio - septiembre
Octubre diciembre

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

18.- Usted cree que la empresa debera realizar publicidad?


a) Si
b) No
c) No opino

19.- Cules son los motivos de Consumir?


a) Negocios
b) Familia
c) Vacaciones
20.- Le gustara comprar o separar sus boletos de consumo con una sola llamada
telefnica y crear una pgina web?
a) Si
b) No

Gracias por su colaboracin.


CLIENTE
Se realiz una encuesta a los clientes reales del Restaurante el Sabrosito para
identificar sus percepciones, expectativas y conducta de compra al recibir
nuestro servicio; para lo cual hallaremos una muestra representativa, ya que
contamos con el nmero exacto de clientes reales, utilizaremos la frmula de la
poblacin:

Entonces:
(1.96)2 (289)(0.5)(0.5)

N= 289

n=

p = 0.5

(0.05)2 (289 -1) + (1.96)2 (0.5)(0.5)

q = 0.5
n=
17

277.5556

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
E = 0.05
Z = 1.96

1.6804
n = 165.1723399
n = 165: clientes reales

Percepciones
1) La mayora de los clientes califican como bueno y regular los servicios
que brinda el Restaurante el Sabrosito
2) La mayora considera que los atributos del Restaurante el Sabrosito
son sus precios accesibles.
.
3) Pocos clientes han tenido problema con robos de sus pertenencias
4) La mayora de los clientes no opina y se siente inseguro cuando
Consume en el Sabrosito
Expectativas:
1. La mayora de los clientes opinan que deberan mejorar
infraestructura del Restaurante el Sabrosito

la

2. La mayora de clientes les gustara realizar sus comprar de boleto por


telfono o internet
3. La mayora de los clientes espera que mejore los baos y asientos de
los buses

Conducta de Compra:
1) La mayora de los clientes suelen escoger al Restaurante el Sabrosito
por sus Precios accesibles.
2) La mayora de los clientes consumen en el Sabrosito porque se sienten
familiarizados con el restaurante.

POBLACION

18

Ciudad

Poblacin

Chimbote

249,347 habitantes

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

249,347 X 0.1%=249

MUESTRA PILOTO

CLIENTES REALES:

2. 1.3 MERCADO OBJETIVO


2.1.3.1 PREFIL DEL CONSUMIDOR:

Los pobladores de Chimbote, nuevo Chimbote y ciudades diferentes , de ambos


sexos de 18 a 70 aos que consuman en el Restaurante el Sabrosito, solteros,
casados divorciados, aventureros , progresistas, independiente y alegres con los
ingresos de sueldo mnimo, que cubran las expectativas de sus necesidades para
una mejor comodidad.

2.1.3.2 DETERMINACION DE LAS VARIABLES:

2.1.3.2.1 VARIABLES DE SEGMENTACION:

2.1.3.2.1.1 GEOGRAFICA:
CIUDAD Chimbote, Nuevo Chimbote, Otros lugares

2.1.3.2.1.2 DEMOGRAFICO:
SEXO: hombre y mujer.
INGRESOS: S/ sueldo mnimo a mas
EDAD: 18 70 aos
OCUPACION: natural y jurdica
ESTADO CIVIL: Soltero casado, viudo, divorciado, conviviente.
19

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

2.1.3.2.1.3 PSICOLOGICO:
CLASE SOCIAL: baja, alta, media alta.
CICLO DE VIDA: progresistas, aventureros e independientes
PERSONALIDAD: alegres y extrovertidos.
2.1.3.2.1.4 CONDUCTUALES:
BENEFICIOS: interesa la calidad

2.1.3.3 MERCADO TOTAL Y POTENCIAL

a).Mercado total

POBLACIN
Personas

HOMBRES
122896

MUJERES

TOTAL

126451

249347

La encuesta piloto se realizara a 249 personas, determinaremos los distintos tipos del
mercado.

b).Mercado potencial: realizamos la siguiente pregunta


Le gustara consumir o estara interesado a consumir en el Restaurante el Sabrosito?

Pregunta
SI
NO

Encuestados
164
85

PORCENTAJE %
66%
34%

TOTAL

249

100

Mercado disponible:
Realizamos la siguiente pregunta
Segn su situacin econmica podra usted consumir en nuestro servicio El Sabrosito?
20

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
PREGUNTA 2
SI
NO
TOTAL

CANTIDAD
18
146
164

PORCENTAJE
11%
89%
100%

Mercado disponible calificado:


1082(100%)= 1082

Mercado penetrado o real atendido:


Consumidores:
TPM = (MR/MDC) * 100
TPM = (289/1082) * 100
TPM = 26.71%

Pregunta N01
Cmo calificara Usted los servicios que les brinda el restaurante el sabrosito?
Respuestas

N Clientes

Porcentaje vlido

Muy bueno

3%

Bueno

90

36 %

21

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
Regular

110

44 %

Malo

42

17 %

249

100%

Total

GRAFICO N1
17%

3%
36%

MUY BUENO

BUENO

REGULAR

44%

En el cuadro y grafica N1 observamos que la mayora de las personas califican


como regular y bueno los servicios que brinda el restaurante el sabrosito

Pregunta N02
Cmo calificara Usted los servicios que les brinda el restaurante el sabrosito?

22

MALO

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
Respuestas

Frecuencia

Porcentaje vlido

Calidad de producto

10

4%

Buena atencin

105

42 %

Precio accesible

134

54 %

0%

249

100%

Llegar a la hora asignada


Total

GRAFICO N 2
0% 4%

calidad del producto 54%


buena atension

precio accesible42% llegar ahora asiganada

En el cuadro y la grfica N2 se muestra que la mayora de los clientes creen que el


aspecto positivo del restaurante es la buena atencin y los precios accesibles

Pregunta N03
23

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
Qu aspecto negativo cree usted que tiene el restaurante el sabrosito?
Respuestas

Frecuencia

Porcentaje vlido

Precios altos

Baja calidad de producto

52

21

Mala atencin

30

12

Demora en la atencin a los


clientes

167

67

249

100%

Total

GRAFICO N3
21%

precios altos

calidad del producto

mala atension
12%

67%

En el cuadro y grafica N3 se muestra que los clientes opinan que uno de los
aspectos negativos ms resaltantes son las demoras de atencin al cliente.

24

demoras

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

Pregunta N04
En qu cree usted que debe mejorar o cambiar el restaurante el sabrosito?
Respuestas

Frecuencia

Porcentaje vlido

Infraestructura

52

21

Precios

17

Atencin al cliente

15

Atender con rapidez su pedido

165

66

249

100%

Total

GRAFICO N4
infraestructura

precios
21%

atencion al cliente
7%

66%

6%

Atender con rapidez su pedido

En el grafico N4 se muestra el 66% de un total de 249 entrevistados opinan que el


aspecto que debera mejorar la empresa es en atender con rapidez su pedido.

25

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

Pregunta N05
Al momento de degustar un plato a la carta, por qu elige el restaurante el
sabrosito?
Respuestas

Frecuencia

Porcentaje vlido

Precios bajos

80

32

Se siente cmodo

90

36

Costumbre

52

21

Fue su ltima opcin

27

11

249

100%

Total

GRAFICO N 5
11%
32%
21%

precios bajos

comodidad

costumbre

ultima opcion

36%

En el grafico N5 se muestra en un total de 249 encuestados que al momento de


degustar un plato a la carta, eligen el restaurante el sabrosito por el motivo de:
26

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
precios bajos con un 32% ,se siente cmodo con un 36%, costumbre con un 21%y
los que opinaron como su ltima opcin fueron 11% .

Pregunta N06
Cmo calificara la seguridad que brinda el restaurante el sabrosito?
Respuestas

Total

27

Frecuencia

Porcentaje vlido

Seguro

27

11

Inseguro

70

28

no lo se

115

46

muy inseguro

37

15

249

100%

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
GRAFICO N 6
11%

15%

seguro

inseguro

no lo se

28%

muy inseguro

46%

En el grafico N6 se muestra que la mayora de las personas no sabe sobre la


seguridad del Rest. El Sabrosito 45%, solo el 11% cree que es seguro.

Pregunta N07
Cmo calificara usted la calidad y Ubicacin de nuestro local restaurante el
sabrosito en la ciudad de Chimbote?
Respuestas

28

Frecuencia

Porcentaje vlido

bueno

30

12

regular

204

82

malo

15

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
muy malo
Total

249

100%

GRAFICO N 7
6%

bueno

12%

regular

malo

muy malo

204; 82%

En el grafico N 7 se muestra que la mayora de las personas ven en un estado


regular la ubicacin y la calidad y un 6% lo ve de mal estado

Pregunta N08
Recomendara usted a otras personas que vayan al restaurante el sabrosito?
Respuestas
Si

29

Frecuencia

Porcentaje vlido

214

86 %

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
No
Total

35

14 %

249

100%

GRAFICO N 8
35

si

no

86%

En le grafico N 8 se muestra el 86% de las personas si recomendara que vayan al


Rest. El Sabrosito y un 14 % que no lo aria

Pregunta N09
Cree usted que las comidas que prepara el restaurante el sabrosito?
Son de calidad?

30

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
Respuestas

Frecuencia

Porcentaje vlido

Si

172

69 %

No

77

31%

249

100%

Total

GRAFICO N 9

77

si

no
69%

En el grafico N 09 se muestra los % de las personas que opinan sobre la calidad


que prepara el sabrosito estn seguros con un 69% y NO con un 31%

Pregunta N10
Alguna vez ha sufrido un robo mientras coma en el restaurante el sabrosito?
31

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
Respuestas

Frecuencia

Porcentaje vlido

Si

17

No

232

93

249

100%

Total

GRAFICO N 10
7%

si

no

93%

En el grafico N 10 se muestra que la mayora de las personas que han ido al


Restaurante el Sabrosito no han sido robada sus pertenecas y un 7% si han
sufrido robos al momento de comer.

32

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
Pregunta N11
Usted que preferira al ir el restaurante el sabrosito?
Respuestas

Frecuencia

Porcentaje vlido

Comida criolla

105

42

Comidas tpicas

87

35

Ambiente fresco

52

21

Msica relajante

249

100%

Total

GRFICO N 11
21%

2%
42%

Comidas Criollas
Comidas tpicas
Ambiente fresco
Musica relajante

35%

En el grafico N 11 se muestra que la mayora de las personas prefieren los


Comida criolla con 42% y el otro grupo no muy lejos prefiere comidas tpicas un
35%

33

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

Pregunta N12
Usted cree que deberamos aumentar la seguridad el restaurante el sabrosito?
Respuestas

Frecuencia

Porcentaje vlido

Si

192

77

no

57

23

249

100%

Total

GRAFICO N 12
23%

si

no
77%

En el grafico N 12 se muestra que la mayora de las personas si cree que


deberamos aumentar la seguridad en el restaurante el sabrosito en 77% y 23%
considera que esta bien.

34

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

Pregunta N13
Usted cree que el restaurante el sabrosito se preocupa por su seguridad?
Respuestas

Frecuencia

Porcentaje vlido

No

67

27

No lo se

120

48

Si

62

25

249

100%

Total

GRAFICO N 13

25%

no

27%

no lo se

si

48%

En el grafico se demuestra que la mayora de las personas no sabe si el Sabrosito


vela por la seguridad de sus clientes con un 48 % , y 27% no cree que el rest el
Sabrosito vele por la seguridad de sus clientes y un 25 % si lo cree.
35

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

Pregunta N14
Marque en donde se ubique su edad?
Respuestas
14-22

Frecuencia
37

Porcentaje vlido
15

23-32

80

32

33-52

97

39

53-70

35

14

249

100%

Total

GRAFICO N 14
14%

14-22

23-32
39%

36

15%

33-52

53-70
32%

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
En el grafico N 14 demuestra que la mayora de las personas que consumen en el
Sabrosito son entre 33 y 52 aos de edad

Pregunta N15
Sexo
Respuestas

Total

37

Frecuencia

Porcentaje vlido

Masculino

134

54

femenino

115

46

249

100%

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
GRAFICO N 15

46%

masculino

54%
femenino

En el grafico N 15 se muestra que la mayora de las personas por sexo, que


consumen en el Restaurante el Sabrosito son los de gnero masculino con un 54 %
y no tan lejos con un 46 % son de gnero femenino

Pregunta N16
Estado civil
Respuestas

38

Frecuencia

Porcentaje vlido

Soltero(a)

55

22

Casado(a)

90

36

Viuda (o)

12

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
Divorciado (a)

52

21

Conviviente

40

16

249

100%

Total

GRAFICO N 16
16%

soltero

casado
21%

22%

viuda

divorciado

5%

conviviente

36%

En el grafico N 16 se muestra que la mayora de las personas que consumen en el


Rest. El Sabrosito son de estado civil casados con un 36 % y el % menor lo llevan
las personas viudas con un 5%

Pregunta N17
En qu meses suele consumir ms
Respuestas
Enero marzo
39

Frecuencia

Porcentaje vlido

82

33

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
Abril - junio

30

12

Julio - septiembre

57

23

Octubre diciembre

80

32

249

100%

Total

GRAFICO N 17

32%

Enero - Marzo

33%

Abril - junio

Julio - septiembre

23%

Octubre - diciembre

12%

En grafico N 17 se muestra que en los meses que ms consumen las personas son
entre enero y marzo con un 33 % y octubre hasta diciembre con un 32 %

Pregunta N18
Usted cree que la empresa debera realizar publicidad?

40

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
Respuestas

Frecuencia

Porcentaje vlido

Si

132

53

No

37

15

No opino

80

32

249

100%

Total

GRAFICO N 18

32%

si

no

53%

no opino

15%

En el grafico N 18 se muestra que la mayora de los clientes opinan que si se


debera realizar publicidad para el restaurante el Sabrosito.

41

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
Pregunta N19
Cules son los motivos de Consumir?
Respuestas

Frecuencia

Porcentaje vlido

Trabajo

172

69

Familia

55

22

Vacaciones

22

249

100%

Total

GRAFICO N 19
9%
22%

trabajo

familia

vacaciones
69%

En el grafico N 19 se muestra que la mayora de las personas que consumen lo


hacen por el motivo de trabajo dando un promedio de 69 % y 22 % cuando la
familia viene a Chimbote y 9 % de vacaciones.

42

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO

Pregunta N20
Le gustara comprar o separar sus boletos de consumo con una sola llamada
telefnica y crear una pgina web?
Respuestas

Frecuencia

Porcentaje vlido

Si

214

86

No

35

14

249

100%

Total

GRAFICO N 20
14%

si

no
86%

En el grafico N 20 se muestra que al 86% de las personas les gustara comprar


con una llamada telefnica y que la empresa tenga su propia pgina web.

12. INFORMACIN FINANCIERA


43

PLAN DE MARKETING DEL REST. EL


SABROSITO
14.1. VENTAS DEL AO 2014

VENTAS 2014
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SETIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

45,000.00
56,600.50
76,590.90
49,989.70
60,900.80
120,344.60
107,567.80
89,020.20
70,987.90
89,040.50
90,878.40
12,390.30

VENTAS - 2014
DEL REST. "EL SABROSITO"
DICIEMBRE; 1% ENERO; 5%
NOVIEMBRE; 10% FEBRERO; 7%
OCTUBRE; 10%
MARZO ; 9%
SETIEMBRE; 8%
ABRIL; 6%
AGOSTO; 10%
JULIO; 12%

13. CONTROL
14. Ejecucin
15. Organizacin de Marketing

44

MAYO; 7%
JUNIO; 14%

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