You are on page 1of 3

Por Gilberto Pagua

Las frituras son ese placer culposo al que no nos queremos negar,
es un sabor delicioso y una sensación crujiente que nos encanta
saborear sin estar contando calorías y que es considerada una
perversidad por los adictos a las dietas.

La grasa tiene que ser tratada con cuidado al momento de combinarlo
con el vino para obtener un placer continuo, tanto al comer como al
beber, y queramos engancharnos en ese círculo de disfrute que es la
paridad vino y comida. Por esta razón les doy algunas recomendaciones
para combinar frituras con vino.

Evitar vinos con muchos taninos. A diferencia de cuando se
come carne a la parrilla, cuando comemos frituras se debe evitar
los vinos con alto contenido tánico. Se trata de descartar vinos
con guardas en madera y cepas conocidas por su alto grado de
astringencia.

Seleccionar vinos jóvenes. Busca vinos frescos y jóvenes, con alta
acidez que no hayan pasado por madera o que el uso de la misma
sea mínimo. Estos son los mejores perfiles de vinos para combinar
con frituras.

Libre color del vino. Si se cumplen las primeras dos
recomendaciones ya se tiene buena parte de la meta cumplida
y no hay que pensar mucho si se usa un blanco, rosado o tinto
para combinar. Para este punto todo dependerá de los gustos
personales, de la ocasión y de lo disponible.

Ya sea que estén disfrutando de fish y & chips, tortilla de papas,
croquetas, carnitas, garnachas, gyosas o tempurizados aquí les doy tres
recomendaciones.

La Casa de Antociano

Son importados por Distribuidora Baco, si desean más información
pueden llamarlos al 2503-3535 o visitar su sitio web www.baco.
com.gt, también pueden encontrarlos en las tiendas Eurodeli en
Oakland Mall y la Noria.
42

www.antociano.net
facebook.com/antociano
twitter.com/antociano
instagram.com/antociano

1 Michelle Brut
Este es un espumoso de la bodega norteamericana Domaine
Ste. Michelle que utiliza el método tradicional en su elaboración.
Contiene en su mayoría la uva Chardonnay con Pinot Noir y Pinot
Gris. Tiene una burbuja fina algo desordenada. En boca es muy
fresco con excelente acidez.
Ira excelente con tempurizados (de vegetales o frutos del mar),
gyosas y pescado frito. También es el mas versátil para las frituras
dulces como molletes.
2 Campogrande Orvieto Classico DOC 2014
De la bodega italiana Santa Cristina, Orvieto es una denominación
de origen ubicada en la zona central del Italia en la que los blancos
son muy bien reconocidos. Este vino es elaborado sin uso de
barricas, utilizando la uva Procanico, un clon local de la conocida
uva Trebianno, y un pequeño porcentaje de Grecetto que le da un
toque de dulzor.
Con un color amarillo pálido, en nariz se siente fresco con sensaciones
a frutas tropicales. En boca mantiene la frescura, suave acidez y
frutal. Es una mezcla muy interesante de frescura y elegancia.
Muy buena armonía con calamares y camarones rebozados, fish &
chips, tortillas con champiñones o croquetas de carnes blancas.
3 Santa Cristina Toscana IGT 2013
De la misma bodega del vino anterior se elabora en la famosa región
de la Toscana, reconocida mundialmente por sus vinos elaborados
principalmente con la cepa Sangiovese. En el caso de este vino
contiene adicionalmente pequeños porcentajes de Cabernet
Sauvignon, Merlot y Syrah que le otorgan un buen balance y un
toque moderno.
En la elaboración una parte tiene una pequeña guarda en barricas y
la otra parte en tanques de acero inxidable.En color es purpura, la
nariz ofrece aromas a frutos rojos y en boca es bien agradable con
acidez persistente junto con sensaciones frutales.Muy recomendable
para acompañar carnitas, garnachas, incluso con carnes rojas al
estilo Teriyaki.
43