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FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
TEMA
ESTUDIO DE MERCADO DE UNA PASTELERÍA
AREA
PROYECTOS Y PRESUPUESTOS
DOCENTE
ALEJANDRO TARAZNA VELASQUEZ
CICLO
IV CICLO
INTEGRANTES




ESCUDERO CORDOVA, Waldir Kevin
CAPRISTANO MINAYA, juler David
CALDAS ROSALES, David
MAYHUA VEGA, María Angélica
EME DE LA CRUZ, Danny

SIHUAS – 2015

RESUMEN EJECUTIVO
PASTELERIA DULCES TENTACIONES S.C.” será una empresa peruana,
acogida a la ley MYPE, dedicada

a la elaboración

y comercialización de

productos pasteleros, bocaditos. Capacitados e implementados con maquinaria de
alta tecnología para ofrecer un producto y servicios de calidad, así mismo
brindaremos un servicio de entrega rápida tipo delivery.

El local “DULCES TENTACIONES” cuenta con una área de 110 m2, ubicada en la
Av. 28 de Julio.

Los resultados que obtendremos de este estudio

nos permitirá tener un

conocimiento amplio y detallado, aplicables a los diferentes campos de nuestra
empresa.

El objetivo principal de este Plan de Negocio es abarcar el mercado de los
sectores A y B con nuestros productos light. Teniendo en cuenta la calidad y el
tipo de decoración diferenciado en nuestros productos.

“DULCES TENTACIONES S.C” aspira a convertirse en un mediano plazo en un
competidor importante y colocarse como marca reconocida en el mercado local.

CAPITULO I
INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

1. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
1.1. Nombre O Razón Social De La Empresa.
La empresa que realizara la actividad de producción comercialización y
servicios, se dedicara al rubro de pastelería y dulcería. Su razón social será
una SC. El nombre de esta fue elegido para honrar nuestra ciudad, sus
gustos y sabores es así como se crea el nombre de: “DULCE
TENTACIONES”
1.2. Clasificación Internacional Industrial Uniforme.
552012

Dulcería.

1.3. Unidad Ejecutora Del Estudio Del Proyecto.
La empresa que lo va ejecutar este proyecto es la “EMPRESA DULCES
TENTACIONES”
1.4. Justificación De La Idea De Negocio.
En nuestra provincia existen pocas empresas que se dediquen a este rubro de
manera eficiente, ni que promocionen la tradición de los dulces típicos de
nuestra región. Se deberá contar con la infraestructura suficiente, en un
ambiente acogedor que recuerde la tradición y cultura iqueña. La forma
societaria será una Sociedad de Responsabilidad Limitada para los fines
comerciales, contando con todos los requisitos y formalidades de acuerdo a
ley.
Creemos en que el proyecto es rentable en la medida que se exploten de
manera eficiente todas sus potencialidades, y la forma de financiamiento será
el 60% con recursos propios, y el 40% financiado por una entidad financiera.

 Mantener el nivel y calidad en nuestros productos.6.2.28 de Julio N° 950 al frente del mercado municipal. 1. Objetivos Empresariales.  Asociar nuestro nombre a la calidad total.  Satisfacer las expectativas de nuestros clientes.  Lograr la mayor rentabilidad en el menor tiempo posible.  Posicionar en el mercado rápidamente.5. Ubicación y tamaño El local “DULCES TENTACIONES” cuenta con un área de 110 m 2. 1. 1.1. Objetivos.  Aportar al sostenimiento económico de la región.6. Objetivos Sociales. ubicada en la Av. .6.  Crear fuentes de trabajo en la provincia.1.

.CAPITULO II ESTUDIO DEL MERCADO 2. piononos. Sin embargo hay un mercado | dispuesto a pagar más por un servicio y producto de mayor calidad. ANTECEDENTES En el Perú en donde sobresale más con esta actividad es en Trujillo desde épocas muy coloniales cuando Alejandro Castañeda empezó a vender sus alfajores de manjar blanco. Es de conocimiento que en el mercado existe un gran número de panaderías.2 Análisis de la Demanda 2. medio y alto. por lo cual nuestro objetivo a priorizar es la satisfacer esa demanda satisfecha. cifras o números.  TIPO DE ENCUENTAS: Se utilizara una encuesta cuantitativa a través de una entrevista personal que consiste en un dialogo entre el investigador y se realiza a través de un cuestionario. Los resultados serán representados en porcentajes.1.2. etc. su tendencia va cada día en aumento en lo se refiere al sector popular. Hoy en día hay muchas pastelerías y panaderías en esta ciudad que han alcanzado gran crecimiento. EL MERCADO 2. Objetivos Después de haber realizado una investigación detallada del mercado hemos llegado a la conclusión de que existe un gran número de demanda satisfecha.  Encuesta: Estamos realizando comercialización un proyecto de producción de pasteles y y deseamos que usted nos apoye brindándonos información respecto a este producto. 2. las cuales representan una gran competencia prácticamente agresiva.1. en el centro de la ciudad. ya sea la frecuencia de consumo y la calidad de esta.

00 a mas S/. 70.60. Cholate b) T.00 a mas .30. postres o tortas? a) Si II. ¿ donde adquiere el producto? a) Supermercados b) Pastelerías c) puestos d) informales V. ¿Compra o consume Ud.00 a mas S/. ¿ que tipos de pasteles o tortas consume? IV. ¿Que le parece la atención que le brindan estos locales? a) Buena b) mala c) regular VI. algún tipo de dulce. Chantilli d) Otros. ¿cuánto paga por un pastel o torta? a) b) c) d) S/.Agradecemos su colaboración ENCUESTAS I. Helada c) T. b) no ¿ con que frecuencia consume estos postres? a) diario b) semanal c) quincenal d) mensual III. a) T.00 a mas S/.50.

24%quincenal y el 56% mensualmente. donde se obtuvo que el 100% lo compran. ¿qué tipos de pasteles o tortas consume? . Llegando así a cubrir el 100% de las encuestas realizadas. 2. algún tipo de dulce.Demanda: 1. ¿Compra o consume Ud. 20% compra semanal. postres o tortas? respuesta Si No total Fuente: Elaboración Propia encuesta porcentaje 50 0 50 100% 0 100% Mediante esta pregunta se busca determinar si las personas consumen el producto. ¿con que frecuencia consume estos postres? Respuesta Encuesta % Diario Semanal 0 10 0 20% Quincenal 12 24% Mensual Total 28 50 56% 100% Fuente: Elaboración Propia Se tuvo como resultado que el 0% compra un pastel diario. 3.

los supermercados un 04%. torta de chantillí un 12%. ¿Qué le parece la atención que le brindan estos locales? . otros 8% 4. y los informales un 16%. Chantillí 06 12% Otros 04 8% 50 100% Total Fuente: Elaboración Propia El tipo de torta o pastel que mayor se compra es la torta helada con un 52% seguido por la torta de chocolate con un 28%. Helada 26 52% T. Llegando a conocer así a nuestros clientes directos. ¿donde adquiere el producto? Respuesta Supermercados Pastelerías Puestos Informales Total Fuente: elaboración propia Encuesta % 02 33 07 08 50 4% 66% 14 % 16 % 100% En preferencia por los clientes las pastelerías tiene un 66%. 5. Chocolate 14 28% T.Respuesta Encuesta % T. puestos obtiene 14%.

00 el 38% paga. 30.00 el 06%.Respuesta Encuesta % Buena Regular Mala Total 07 01 42 50 14% 02% 84% 100% Fuente: elaboración propia Mediante esta pregunta buscamos saber la atención que brindan las tiendas a nuestros posibles consumidores donde se obtuvo que el 14% recibir una buena atención. puestos e informales S/.00 a mas Total Fuente: elaboración propia Mediante esta pregunta buscamos conocer el precio con el que nuestros futuros compradores adquieren estos productos brindados por las tiendas.65. estarían dispuestos a .50. 6. El 02% recibe una atención regular y el 84% recibe una mala atención.00 a mas S/. S/.00 a mas S/. 50.00 a mas S/.60. 70.00 el 08% y más de S/. S/.55.00 el 48% paga. ANÁLISIS DE LA DEMANDA: Es la cantidad de productos que los clientes adquirir en un periodo determinado. 60. ¿Cuánto pagaría por una torta o pastel? Respuesta Encuesta % 24 19 04 03 50 48% 38% 08% 06% 100% S/.

800.86 Mensual Total 158 383 41.400.00 2.00 2.00 2.400.00 28.00 28.El análisis de la demanda se realizará a través de la información obtenida en el (INEI) y las encuestas aplicadas obteniendo la información siguiente: Respuesta Encuesta % Diario Semanal 30 50 7.00 28. PROYECCIÓN DE LA OFERTA: Actuales ofertantes AÑO OFERTA OFERTA OFERTA .00 28.400.00 2017 80.00 2018 80.800.400.83 13.25 100% Fuente: elaboración propia PROYECCIÓN DE LA DEMANDA: El siguiente cuadro nos permite determinar la proyección de la demanda para los próximos 5 primeros años: AÑO DEMANDA DEMANDA DEMANDA DIA MES AÑO 2015 80.05 Quincenal 145 37.00 Fuente: Elaboración propia.00 2.00 28.00 2016 80.400.800.800.800.00 2019 80.00 2.

00 2017 10.000.00.3. etc.2. Pan con Camisón.00 PM.00 300.3. Empanadas.2. Características 2.Esta ubicado en una posición muy estratégica y por lo tanto cuenta con una infraestructura muy . 2.00 300..1.000.000.00 300. Pasteles. 10..00 Fuente: Elaboración propia 2. Variedad De Producto  Flores.00 AM.ofrece productos tales como: Manjar blanco.3. Precio Calidad Del Producto  Flores.Los precios pueden variar de acuerdo a cada producto y a la cantidad que se desee comprar y que puede ser entre unos s/.2..2.00 2018 10.DIA MES AÑO 2015 10.00 36.000.00 36.3. 10.2. 35.00 36. 28 de Julio al costado de la agencia la perla del altomayo) 2. Identificación Y Ubicación De Los Competidores  Flores (Av.00 hasta llegar a alcanzar los s/. Horario De Atención  Flores.00 300. Todos estos productos son debidamente embalados y brindan calidad. Análisis De La Oferta 2. rosquitas.00 2019 10..000.1. Infraestructura  Flores.00 300.De 8.00 36.3.3.00 2016 10. biscochos. 2.3.3. 2.2.4.00 36.

Canales De Comercialización Y Distribución .. esto puede suceder debido a la ubicación del local o también mucho influye la infraestructura. donde los consumidores podrán adquirirlo eficazmente. .2.1. la atención y calidad del servicio que esta ofrece.acogedora no muy segura y con un servicio muy bueno.2..No realizan un buen desempeño al momento de hacer la compra ya que hacen esperar al público consumidor y. 2.00 Fuente: Elaboración propia En el cuadro anterior se observa como los precios de la pastelería flores en las cuales se comercializa estos dulces tienen precios mucho más elevados y otros tienen precios más bajos.. 2. con el mínimo de tiempo y de la manera más cordial. Analisis De Comercialización Los productos serán ofrecidos en nuestro punto de venta.3. este busca una atención rápida.3.1.5.3.7. 2. Análisis De Los Precios 2. 2.No tiene una muy buena higiene en el establecimiento. 2. Higiene  Flores.4.4. Cuadro Comparativo De Precios CUADRO COMPARATIVO DE PRECIOS EMPRESA FLORES DULCES Tortas PRECIO S/3.7. Seguridad  Flores. Sistema De Ventas  Flores. 2. tampoco una buena imagen pero es muy concurrido y transitable.No cuenta con un personal de seguridad pero igual las personas si concurren en ese lugar.7.2.6.

naranja. Canales de Comercialización Y Distribución Competencia De la La venta de las tortas.1. vainilla.2.2. etc. Chocolate. de peso serán de forma circular.2.1. 2. de distintos eventos como matrimonios. postres y dulces que ofrecen la pastelería flores. asimismo para los postres y dulces se trabajara y utilizara el mismo procedimiento con diferenciación de determinados caracteres. se otorgarán las maquetas y adornos respectivos.7. CARACTERISTICAS INTRINSECAS COLOR OLOR SABOR DURACIÓN VOLUMEN Fresa Chocolate. Chocolate. cumpleaños u otros. vainilla.7.7. Marketing Para El Proyecto  PRODUCTO Estrategia: Para las tortas y/o postres. además tendrán el sabor y decorado de acuerdo a petición del cliente. 7 días 1 Kg. Para nuestros productos (tortas) que tendrán un 1 Kg. . etc. etc. 2. se desarrollan a través del canal cero (Productor – Consumidor). Comercialización y Distribución De Nuestro Proyecto  La venta de las tortas se desarrollará a través del canal directo.  La venta se llevará a cabo estrictamente al contado.1.

siguiendo una política de precios bajos. 38.00. de largo x 7 cm de ancho Rectangular Variados Papel Plastificado Tortas “Dulce Ica” CARACTERÍSTICA De acuerdo al tamaño de la torta Rectangular Rojo Cartón De acuerdo al tamaño de la torta INTANGIBLES MARCA SLOGAN LOGO Tortas “Dulce Ica” Directo al paladar Dibujos de tortas  PRECIO Estrategia: El precio del producto.     Medios de pago Según Tributación Según presentación Según canal de distribución : : : : Será en efectivo Impuesto incluido precio redondeado canal cero . Dependiendo el evento 1 kg CARACTERÍSTICA 15 cm. por introducción al mercado será más económico en comparación a los productos que ofrecen la competencia. El precio se ha fijado en base a los precios de la competencia.CARACTERÍSTICAS EXTRÍNSECAS ENVASE COLOR OLOR FORMA CAPACIDAD DISEÑO PESO ETIQUETA TAMAÑO FORMA COLOR MATERIAL CONTENIDO TAPA TAMAÑO FORMA COLOR MATERIAL PESO CARACTERÍSTICA Blanco No presenta Rectangular 1 kg.00 y por torta s/. Por ello el precio por porción es de S/ 3.

Alternativas De Tamaño De Proyecto  10% Participacion de Mercado  15% Participacion de Mercado  20% Participacion de Mercado 9377 1065 18753 pasteles pasteles pasteles . es decir los primeros productos que lleguen a nuestro almacén será los primeros en ofrecerse porque cada producto tiene fecha de vencimiento  PROMOCIÓN Estrategia: Establecer promociones como: Por la compra de dos tortas se regalara una mini torta CAPITULO III TAMAÑO DEL PROYECTO 3. PLAZA Estrategia: Se trabajará con un local de venta: Canal de distribución: se utilizará el canal cero (productor – consumidor) Almacén: Lugar: estará ubicado en el mismo establecimiento Sistema: Utilizaremos el sistema FIFO. TAMAÑO DEL PROYECTO 3.1.

3. la forma del finaciamiento y el monto total de la inversion del proyecto. se ha optado por elegir la alternativa No. ademas de la disponibilidad e dinero para la adquisicion de materia prima e insumos para su normal flujo de la produccion.3.3. con una produccion de 28. Factores Condicionantes Del Tamaño Para un apropiado análisis del tamaño del proyecto. Participacion Del Mercado En 20%. ademas de maquinaria y equipos de gran tecnologia y de la mano de obra calificada. 3. ya que a lo propuesto se adjuntan los ideales de cada uno . se han identificado diversas variables las cuales acontinuación mencionamos:      Tamaño Del Mercado Tamaño De Inversion Tamaño De Materia Prima Tamaño De Financiamiento Tamaño Tecnologico 3. se debe a la capacidad pretendida en la adquisicion de maquinarias y equipos para la elaboracion d enuestros productos. significa para nostros cubrir con las espectativas empresariales de los socios del proyecto. AÑO 2015 2016 DEMANDA 28. Evaluacion  Participacion Del Mercado En 10% Nuestra participacion en el mercado se vera afecta a nuestras limitaciones tecnologicas. ademas de la forma de finaciamiento .800 pasteles anuales. Tamaño Optimo Del Proyecto Entre el analisis de las propuestas .000 .  Participacion De Mercado En 15% El intuir participar con un 15% de la demanda total del mercado.4. en un 20%. la gran disponobilidad de materia prima e insumos y del sustento economico para la adquisicion de la misma.  Participacion De Mercado En 20% El poder comprender este porcentaje del tamaño del proyecto. la cual es muy alentadora.2.800 28. los cuales intervienen en esta posibilidad del tamaño del proyecto.

28 de Julio Alternativa “2”: Jr. Francisco Bolognesi Alternativa “3”: Jr. será importante que contemos con una buena ubicación geográfica. de acuerdo a ciertos factores que lo condicionan.2017 2018 2019 28.000 CAPITULO IV ANALISIS DE UBICACIÓN 4.2.000 28. ANALISIS DE LA UBICACIÓN 4. Factores Localizacionales Conforme a la naturaleza de nuestro proyecto hemos considerado 6 factores localizacionales que según el grado de importancia las ubicaremos de la siguiente manera: FACTORES Cercanía a centros Comerciales Vías de acceso Seguridad Área Disponible Servicios Ponderación 21 18 16 15 15 . con el fin de lograr óptimos resultados de rentabilidad y utilidad esperada. Alternativas de Ubicación Al tener un tamaño óptimo para el proyecto.1.000 28. 9 de Enero 4. Para nuestro proyecto contamos con tres alternativas de ubicación: Alternativa “1”: Av.

se ha establecido el siguiente cuadro de valores. PROCESO PRODUCTIVO 5. Escala de Valores Al finalizar la identificación de los factores localizacionales que poseen según a nuestro parecer una mayor importancia para el presente proyecto. Diagrama De Los Procesos Listado De Productos Verificación De Productos Almacenamientos De Productos Preparación De Los Pasteles Y Dulces Horneado Decorado Presentación De Los Productos .Costo de Alquiler TOTAL Fuente: Elaboración Propia 15 100 4.3.1. CALIFICATIVO NIVEL Excelente 8-10 Muy Bueno 6-7 Bueno 4-5 Regular 2-3 Malo 0-1 Fuente: Elaboración Propia CAPITULO V INGENIERIA DEL PROYECTO 5. a continuación se asignara un puntaje según las características propias de las alternativas propuestas.

Este proceso tendrá diversos tiempos ya que no son los productos iguales. Preparación de los pasteles y dulces: En este paso procederemos a la debida preparación de los productos que se comercializaran. la calidad. polvo de hornear.2. huevos margarina y azúcar. leche. Listado de productos: Se realizara la compra de ingredientes para la preparación de las tortas y los dulces como son: harina.  2 tazas de harina  3 cucharaditas de polvo de hornear  1 taza de leche . que consistirá en guardar los productos de acuerdo a sus características y utilizando el método FIFO. Almacenamiento de productos: Una vez verificados todos estos productos en perfectas condiciones se pasara al proceso de almacenamiento. como es la caducidad. A continuación se procede a preparar cada uno de los ingredientes adquiridos para elaborar una torta de 1 Kg. etc. Descripción De Las Principales Características Y Ventajas De Cada Proceso A continuación detallaremos el conjunto de acciones que nos permiten establecer el proceso de producción. frutas secas. y demás que son necesarios para su preparación. Verificación de productos: Luego del listado y la compra de los ingredientes necesarios para preparar los postres se pasara hacer una revisión de estos insumos. frutas de estación. el peso. las cantidades.Colocación En El Mostrador Pedido Y Pago 5.

En este proceso se decorará de acuerdo al pedido del cliente y a las cualidades de cada producto. ademas de ofrecernos una linea de credito muy favorable para la empresa. manjar blanco. Entre las marcas mas resaltantes tenemos:  Harina. chocolate. luego se lleva al molde previamente mantequillado y enharinado. alternando con la leche. Presentación de los productos: Aquí se procede a cortar la torta en porciones para exhibirlos en el mostrador para la venta. etc.. Este proceso tiene una duración aproximadamente de 1 hora. postres y tortas. hace el pedido y el pago correspondiente. Colocación en el mostrador: Cuando las porciones de torta ya están cortadas respectivamente se colocan en platitos para luego colocarlos en el mostrador Pedido y pago: Es aquí donde el cliente elige la porción de torta a consumir.Requerimientos De Materia Prima E Insumos En el siguiente cuadro detallaremos la materia prima y todos aquellos insumos que son necesarios para la preparación de los productos que comercializaremos.En este caso utilizaremos la marca “Cogornos” ya que es la mas economica del mercado y brinda mayores descuentos por las compras en volumen. 4 huevos  ½ taza de margarina  1 ½ taza de azúcar Preparación de la torta: Se bate la mantequilla con el azúcar y se agregan los huevos uno por uno hasta formar una crema. como son los diversoa dulces. . Horneado: Cuando la mezcla esta puesta en el molde se procede a llevar al horno moderado por unos 30 minutos a 310ºC. Se cierne los ingredientes secos y se echa en la mezcla por partes. Decorado: Una vez que la torta o el dulce estén listos se deja enfriar por unos minutos y luego se procede a decorarla ya sea con crema chantilly.3. caso contrario el cliente vuelve al mostrador para decidir qué torta o dulce va a adquirir V. Y en el caso de los dulces se procederá a servir en envases adecuados al producto.

00 S/.00 S/.00 S/. 270. 245. 60. 1080 unid. 60 Kg 50 Unidades 20 120 unid. 70. 70 Barras 70 Unidades 5 Kg. 15.00 S/. 310.  Mantequilla. 180. 52.00 S/.. 30 kg. 150. 60. 240. 75. 350.00 S/. 10 kg. 210.00 S/. 10 Lit. 7.00 S/.00 S/. ya que tambien cuenta con una linea de margarinas que tambien son utilizados en la preparación los productos.00 S/.La marca elegida fue “Gloria”. 180.00 .00 S/. REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS DETALLE Harina Leche Azúcar Rubia Azúcar Blanca Huevo Mantequilla Polvo de hornear Crema chantilly Frutas secas Frutas de estación Colorantes Chocolate Fudge Persevantes Manteca Azúcar Impalpable Manjar Esencia de vainilla Aceite vegetal Sal Frutillas Yogurt Mermelada Canela en polvo Esencia de gelatina CANTIDAD 150 kg. 324.00 S/. 96 L.00 S/. Leche. 360. MONTO S/. 10 Kg 50 Unid.00 S/.00 S/.La marca elegida fue “Sello de Oro”.. 770.00 S/.00 S/. 50.00 S/. 8. 18. 75.5 kg. 15 8 Kg. 100 kg 150 kg. 10 kg 0. 38.00 S/.00 S/. ya que es la que brinda mayor diversidad de productos ademas de otros tipos de productos utilizados en la reposteria.00 S/. 12.00 S/. 80 30 Bolsas 8 kg.00 S/.00 S/.

Gas Natural y Eléctrico.“Maxito 6” marca NovCon capacidad para 06 bandejas de 65cm. REQUERIMIENTOS DE MATERIALES Y EQUIPOS En el siguiente cuadro detallaremos todos aquellos materiales y equipos que son necesarios para la implementación y puesta en marcha del negocio a emprender.00 S/.4. = 400 Kg  Batidora.90m. x 45cm. Longitud = 1. Temperatura Interna Máxima de 250º C. 4..00 20. mezclar y batir en panaderías. confiterías o cocinas.00 240. Ademas detallaremos otros tipos de información necesaria como son la marca y funcion que cumple los materiales y equipos mas resaltantes en la preparación de los productos que se piensan comercializar.Miel Masa elástica Saborizantes TOTAL Fuente: Elaboración Propia 5 Kg..85m.00 5. Incluye los siguientes accesorios: Gancho Pala Batidor Tazón con tapa. Peso aprox. 40. 3 Kg. Alto = 1. Da opción al uso de distintos combustibles: Gas Licuado.40m. 10 Unid.429. Para 1610 Tortas S/..  Horno.Teddy es una pequeña batidora profesional para amasar. con un área de cocción de 1. S/. .73m2. Ancho = 0. S/.

00 150.00 40.00 880. S/. S/. S/. S/.DETALLE Horno industrial Batidora industrial Mesas de trabajo Cocina a gas Balón de gas Licuadora Refrigeradora Horno microondas Ollas Moldes para tortas Moldes para bocaditos Paletas Cuchillos Cucharones Mangas para decoración Vajilla Cubiertos Copas Fuentes Mesas Sillas Mostradores Exhibidores Andamios Servilletas Servilleteros Tablas de picado Bolls Embases Cernidoras Caja registradora Baldes Escobas Lavavajillas Ceras Lavavajillas Desinfectantes Ambientadores Detergentes TOTAL CANTIDAD 2 2 3 2 2 2 1 2 9 10 15 3 8 3 S/. S/.00 30.00 24.00 5. S/.00 560. S/. S/. S/. S/.00 81.00 60. 80.00 75. S/.800.00 45. S/.00 96. S/. S/.00 800.00 25.078.00 20.00 105. S/.500.00 35. S/. S/. S/.00 4. S/. S/. S/.00 40. S/.00 98.00 1. S/.00 100.560.00 224.00 27. S/.00 400. 12 3 9 9 3 10 2 4 5 3 5 5 10 30 1132 S/.00 105. S/.00 1. S/.00 1.00 18. S/. S/.600.00 80.00 36.300. S/.800. S/.900.00 4.00 3.00 45.499. S/. S/.00 49. S/. S/. S/.00 10. S/.00 5 8 2 48 15 10 40 4 2 4 1 pqt.00 499. S/. S/.415.00 1.600. MONTO 9.00 .

S/. S/.00 .00 600. S/.5.) 1. S/.360. S/. S/. S/.00 990.00 500.00 200. S/. 1. S/.00 90.00 8.00 130. DETALLE Alquiler del local Luz Agua Teléfono Seguros contra incendio Publicidad (tv. S/.000. S/.00 240.5.200. S/.00 S/.500.00 80. S/.00 250. Implementacion E Instalacion En esta sección se brindara toda la información necesaria sobre los requerimientos para la instalación y acondicionamiento del local para que este operativo para su funcionamiento.00 1. MONTO (S/.6.) Escritorio Equipos de sonido Extintor Botiquín Ventiladores Decorador Pintura Albañiles Licencias y permisos TOTAL CANTIDAD 1 1 2 2 5 1 10 2 5.00 550. S/.00 950.00 80. Radio Y Etc. Requerimientos De Mano De Obra S/.

7.8.00 1. S/. S/.000. S/.00 1.650. Programa De Produccion MONTON (S/.00 650.00 1500. S/. Resumen De Requerimientos Se trata de recopilar todos los costos que implica la puesta en marcha del proyecto para tener en cuenta en el proceso de la busqueda del capital para su ejecución. DETALLE Pasteleros Ayudantes de cocina Vendedores Meseras Administrador Cajera Personal de seguridad Personal de limpieza TOTAL CANTIDAD 2 2 2 3 1 1 1 1 15 S/.En esta seccion se trata de detallar las remuneraciones a pagar a todas los colaboradores que estaran involucrados en el desarrollo de esta actividad comercial. S/.00 6200.00 800. DETALLE Materia prima e insumos Materiales y equipos Implementación e instalación Estudio Del Proyecto Mano de obra TOTAL 5.00 450. S/.) 4429 49415 10390 1000 8050 72284 . MONTON 1.00 550.100.00 5. S/.

siendo estos producidos en las siguientes cantidades: 25 en la mañana y en el transcurso de la tarde 28. 19320 19320 19320 19320 19320 . Este operara 325 días durante el año y producirá un conglomerado de 53 unidades de los diversos que se piensan producir. Año 2015 2016 2017 2018 2019 Producción Diaria 53 53 53 53 53 Producción Mensual 1610 1610 1610 1610 1610 CAPITULO VI Producción Anual.En el programa de producción detallamos la producción tanto diaria como mensual para todo el horizonte del proyecto.

C 6.Es una forma societaria cuyo origen y algunas sus características son propias de las sociedades personalistas..1. la responsabilidad de los socios está limitada a su aporte.1.  Características.  Objeto Social.Se establece como determinante para aquellos negocios u operaciones lícitas cuya descripción detallada constituye su objeto social. el mismo que está dividido en participaciones sociales. Objetivos  Definir la modalidad empresarial del negocio y plantear la organización del mismo 6..Los aportes están conformados por bienes o derechos que sean susceptibles de ser valoradas económicamente y transferidos a la sociedad. El objeto puede ser múltiple.3. Modalidad Empresarial PERSONERIA JURIDICA Sociedad Colectiva S. extracción.L.L. LA ORGANIZACION 6. Está integrado por los aportes de los socios. producción y comercialización de bienes o prestaciones de servicios.  Capital Social. .LA ORGANIZACIÓN 6.R. Estructura Orgánica 6. entendiéndose incluidos los actos relacionados que coadyuven a la realización de sus fines. transformación.  Denominación. Características de la Sociedad de Responsabilidad Limitada S...R.3. pudiéndose utilizar un nombre abreviado relacionado con la razón social más la sigla S. teniendo en cuenta la actividad principal de la empresa. las actividades pueden ser de.Podrá tener una denominación objetiva o razón social al que debe añadirse la indicación Sociedad comercial de Responsabilidad Limitada.2.

Requisitos para constituir una empresa 1. con el sello de la última votación. adjuntar fotocopia de tarjeta de propiedad a nombre del otorgante. adjuntarán copia del documento de identidad y libreta militar de su cónyuge. 4. Órganos de la Empresa.Junta General de Socios: representa a todos los socios de la empresa. CAPITAL SOCIAL: Indicar el aporte por cada socio este aporte puede ser en:  Bienes dinerarios: el aporte del capital se hace en efectivo. muebles o enseres. ACTIVIDAD ECONOMICA: describir en una hoja adicional las actividades que va a desarrollar la empresa. de titular y/o de cada no de los socios de la empresa. equipos.  Bienes dinerarios y bines no dinerarios: es la combinación de ambos aportes.I. Procedimientos de constitución 6. Previamente deberá tramitar en la Oficina Registral la BUSQUEDA MERCANTIL Y LA RESERVA DE RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA. transformación. las que pueden ser: extracción. En caso de aporte de vehículos.1. una vez elaborada la minuta con una copia deberá efectuar el depósito bancario a nombre de la Empresa y adjuntará la “constancia de Depósito”(original y copia). Gerente: es el encargado de la dirección y administración de la sociedad. . 2.3.N.2. Adjuntar DOCUMENTOS PERSONALES: Copia simple del D. producción y comercialización de bienes o prestaciones de servicios. goza de las facultades generales y especiales de representante procesal. La misma que deberá presentar en original y copia.  Bienes no dinerarios: el aporte del capital puede ser en máquinas. Sub-Gerente: reemplaza al gerente en caso de ausencia. Las personas casadas.2. Libreta Militar y RUC (si tuviera como persona natural). deberá presentar una declaración jurada simple de aporte de bienes (según formato solicitado en el PRODAMEN).3. CIP o Carnet de Extranjera. 6. 3.

3.2.6. Fases del Proceso de Constitución de una Empresa FASE A FASE B TRAMITES POR CUENTA DE LA EMPRESA ELABORACI SACAR RUC Y AUTORIZACION DE COMPROBANTES DE PAGO (SUNAT) ON DE MINUTAS DE ELABORACION DE ESCRIURA PUBLICA (NOTARIA) PAGAR ARANCEL CON TARIFA SOCIAL PERMISOS ESPECIALES DE SECTORES COMPETENTES (DIVERSOS MINISTERIOS) AUTORIZACION DE LIBRO DE PLANILLAS (MTPS) LICENCIA INSCRIPCION EN EL REGISRO MERCANTIL TESTIMONIO (SUNARP) PAGAR ARANCEL 100% MUNICIPAL DE TRAMITE DE REGISTRO (EESALUD / SUNAT) LEGALIZACION DE LIBROS DE ACTAS CONTABLES (NOTARIA) TRAMITE OPCIONAL REGISTRO DE MARCAS Y PATENTES (INDECOPI) .2.

20 .  En los Registros Públicos Constitución de la Empresa Requisito: Escritura Pública de Constitución.  En la Municipalidad: Requisitos para licencia definitiva . Elaboración de los Requisitos.Certificado de defensa civil.00 Derecho de inscripción: 3 x 14960 = s/. RUC actualizado.21. Costo del Trámite  Derecho de Presentación S/.00 . o cesión en uso.88 1000 Nombramiento de directorio.6.38.00  Derecho de inscripción S/. contrato de arrendamiento. gerentes y Otorgamiento de Facultades.3. según el caso. vigencia de poder para personas jurídicas.18.21.  Hoja completa de la publicación de la convocatoria.11. Costo del Trámite: Derechos de Presentación: S/.44.3.20 .Derecho de Trámite S/. Requisitos del Trámite:  Copia certificada del acta donde conste el nombramiento u otorgamiento de facultades.Certificación de Zonificación S/. DNI.2. autoevalúo.10 .Pago por ubicación: de acuerdo a la zona  Zona consolidada S/.499.

00.827.00 144.00.00 49. Las Inversiones 7.284. Las Inversiones La inversión total asciende a S/.1. El Activo Tangible asciende a la suma de S/.00 11.CAPITULO VII INVERSIONES 7.390.00 7.863.3.00 y el Activo Fijo Intangible con la suma de S/.363. 8050. y el 42% representa la inversión en capital de trabajo. 61180.00 500.144827.00.00 61180.00 23142.00 .00 8.000.415. INVERSION TOTAL RUBRO DESCRPCION Materia Prima E Insumos Materiales Y Equipos Fijo Tangible Implementación E Instalación Mano De Obra TOTAL FIJO TANGIBLE Licencias Y Permisos Fijo Intangible Estudio Del Proyecto Depreciación TOTAL FIJO INTANGIBLE Existencias Capital De Trabajo Disponible TOTAL CAPITAL DE TRABAJO TOTAL INVERSION MONTO 4.00 38038.00 10.00 1.050.2. Estructura De La Inversión La inversión fija total se compone en Activo Fijo Tangible y Activo Fijo Intangible.00 72.429. Este cálculo esta hecho según el calendario de inversiones. 11363.00 23142. de los cuales el 58% representan la inversión fija. Capital De Trabajo Los requerimientos de capital de trabajo se han estimado en un total de S/.00 9. que representa el 42% del total de la inversión.00 61180. RUBRO DESCRPCION Existencias Capital De Trabajo Disponible TOTAL CAPITAL DE TRABAJO MONTO 38038. 7.

se opto por elegir la segunda alternativa. Elección De Alternativa Óptima De Financiamiento Dentro de las alternativas de financiamiento. Alternativa De Financiamiento Para la adquisición del préstamo se analizó las principales condiciones del mismo.3. FINACIAMIENTO 8. 144827.5 50% K Propio 72413. .00% Cuota fija Cuota Fija Vencida A Elegir Hipoteca Del Local Hipoteca Comercial Fianza Fianza Solidaria Solidaria Hasta 3 meses A Tratar A Elegir Hasta 5 Años 8. Condiciones Tasa De Interés Tipo De Pago Tipo De Interés Garantías Periodo De Gracia Plazo A Pagar ENTIDADES MiBanco Banco De Crédito 29. porque era la opción que mejores condiciones nos ofrecía.00. Financiamiento Del Proyecto Teniendo en cuenta que el monto final del proyecto asciende a S/.2.1. que indicaba cada entidad financiera.04% 29. BCP.CAPITULO VIII FINANCIAMIENTO 8.5 50% TOTAL INVERSION 100% FUENTE MONTO 8. sea financiado por alguna entidad financiera que apoye la ejecución de la misma. donde estaban los bancos MiBanco y Banco De Crédito. % PARTICIPACIÓN Préstamo 72413. se planea que el 50% sea aportado por los socios y el 50% restante.

4.809.55 S/.913. 2.63 S/.414. Cuadro de Servicio A La Deuda PERIODO SALDO AMORTIZACION INTERES CUOTA 0 S/.85 22 S/. 2. 3.66 S/.91 S/.201.85 6 S/. 3.85 21 S/.72413.64 S/.33 S/. 2.913. 1. 2. 4.560.85 2 S/.913. 399.38 S/. 4.139.39532.74187.47 S/. 2.33 S/.88 S/. 72. 4.21 S/. 4. 4.00 S/. 45.88 S/.832.44 S/.29 S/. 1.50 S/.811. 2. 4.86 S/.353.913.61803.952. 2.3139.062.44 S/.913.52 S/.22 S/.982.774.913.913.36179. 4. 2.93 S/. 2.42747.104.913.83 S/.491.50 0 S/.913. 2.25219.56 S/. 3.45 S/.146.99 S/.68389.00% TEA 8.85 19 S/.85 9 S/.898.913.913. 939.85 15 S/.85 14 S/.94 S/.66286.04 S/.518. 4.41 S/. 2.102.50 S/.47 S/.913.960.1.974.85 12 S/.92 S/. 4.403224 S/.40 S/.59415.403224 1 S/.85 5 S/. 204. 4.99 S/.65 S/.85 23 S/. 2. 1.21245.85 17 S/. 3. 2.69 S/.85 7 S/.85 18 S/.214.599. 1. 4.931.70404.56923. 4.98 S/.19 S/. 4. 1.16 S/.20 S/.38 S/.85 11 S/.913.388. 3.712. 1. 4.913. 3.31 S/.91 S/.499.709.913.083. 4.913.080. 1.08 S/. 4. 4.3139.80 S/.314.85 S/.19 S/. 3.851.85 20 S/.29029.57 S/.422.8.4.09 S/.650.95 S/.262.45 S/.17 S/.85 TOTAL S/.55 S/.89 S/.72413.326.932.72413.913.913.193. 2.513.913. 1.03 S/.85 16 S/.93 S/. 4.830.289.18 S/.57 S/. 4.86 S/. 2.57 S/. 4.699. 2. 2. 2.90 S/.64092.913.79 S/.85 24 S/.3.56 S/.17098. 2.50 1 S/.97 S/.81 S/. 4.117.94 S/. 587.413. 3.45828. 4. 767.32679.85 3 S/.913.53 S/.913.12772. 4. 4. 1. 4.719.48781. 3. 4.85 10 S/. 1. 4.72336.913.41 CAPITULO X PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS .99 S/.67 S/.85 8 S/. Condiciones De Financiamiento Plazo A Pagar Periodo De Gracia Tipo De Pago Tasa De Interés : : : : 4 Años 1 Bimestre Constantes Bimestrales 29.525. 8258.624.74 S/.913.28 S/.54323.015.40 S/.82 S/.85 13 S/.51611.76 S/. 2.05 S/.85 4 S/.

00 25184.51 29483.00 25200.00 425184.00 558771 Los costos de producción se incrementan según sea el incremento de la producción.00 13200. RUBRO COSTOS DE PROCUCCION Costos Directos Costos Indirectos COSTOS DE OPERACIÓN Gastos de Venta Gastos Administrativos GASTOS FINACIEROS DEPRECIACIONES CONSTRUCCIONES e IMPLEMENTACION TOTAL 2015 2016 AÑOS 2017 2018 425184.00 25184. materiales.60 19320.00 78904.00 25184.60 745180.00 712629. 9.20 19610. Ingresos – Egresos 2019 0.00 38. costo de la mano de obra y en base a esos datos se elaboró el presupuesto de egresos para el primer año. estimando que la producción crecerá anualmente a un 2%.00 400000.00 25200. se ha realizado el presupuesto de materia prima. mientras los gastos de Operación se mantienen.00 425184.00 425184.00 13200.80 734167.00 38.00 400000.Presupuestos De Egresos Habiendo determinado el programa de producción.10 29483.00 12000.60 9. 9.00 13200.9.00 425184.20 723314.00 25200.00 19904.10 29483. RUBRO Cantidad Producida Precio Ingresos AÑOS 2015 2016 2017 2018 2019 18753.1.00 78904.00 25200.00 32622.10 0. Presupuesto De Ingresos Los ingresos se determinaran EN BASE AL programa de producción y precio de venta equivalente a S/.00 572301 0.00 25200.00 756359.00 400000.00 78904. Presupuesto de ingresos y egresos En este punto se determinaran los ingresos y los egresos que genera el proyecto durante su horizonte de planeamiento.00 558771 0.00 25184.00 529288 .00.00 38. 38.3.00 12000.00 13200.00 12000.00 25184.00 38.00 13200.00 558771 0.00 78904.40 19034.00 78904.2.00 400000.00 10390.00 400000.20 38.00 12000.00 12000.

51 558771.00 756359.65 CALCULO DEL VAN 100.13%)5 .69 164543.800 100.400*12= 100.13%)5 VA = 815. Presupuesto de ventas PRODUC CANTID TO AD Tortas 70 TOTAL 70 VALOR UNITARIO 4 INGRESO POR VENTA 280 280 100.70 175396.10 529288.50 186408. 448.80 734167.1 VA = A i (1 +i )n VA = 100.800 .800 ( 1 + i)n .60 745180.4.60 RUBRO Total Ingresos Total Egresos UTILIDAD 9.1 5.10 558771.800 100.400 8.10 558771.20 723314.800 Calculo: 280*30= 8.00 140328.800 100.90 227071.13% (1 + 5.AÑOS 2015 2016 2017 2018 2019 712629.60 572300.800 ( 1 + 5.

FN VAN = .49.65 VAN = 766.448.INV INICIAL Actual VAN = .65 CONCLUSIONES .033.415 + 815.

ANEXOS EVIDENCIAS DE LA ENCUESTA . En la actualidad existe un mercado potencial por el gran auge de la comida de los dulces.Después de haber establecido los parámetros necesarios para la creación de una pastelería en la Provincia de Sihuas concluimos lo siguiente: Según el estudio se deben de lanzar al mercado los distintos productos expuestos.