Ameriške palačninke

Potrebujete:
• • • • • • • • •

jajce, skodelico moke, malo pecilnega praška, skodelico mleka, ščepec soli, maslo, javorjev sirup, babane, nasekljane lešnike.

Prirpava:
• •

V posodici penasto zmešajte jajce, moko, pecilni prašek, mleko in ščepec soli. Moko in mleko odmerite z izsto skodelico. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte košček masla, nato na vročo ponev z zajemalko vlivajte palačinke - ena zajemalka je dovolj velika za eno majhno palačinko, zato jih na veliki ponvi lahko pečete več hkrati. Palačinke pečite minuto ali dve, nato jih, spodaj že lepo rjave, obrnite s kuhinjsko lopatico. Pečene palačinke prenesite na krožnik, postopek pa ponavljajte, dokler ne porabite vse mase - vmes ne pozabite dodati še košček ali dva masla. Pečene palačinke oblijte z javorjevim sirupom, obložite z bananami - svežimi ali hitro prepraženimi na maslu in potresite z grobo nasekljanimi lešniki.

Dober tek!

Carski praženec z jabolki

Potrebujete:
• • • • • • • •

20 dag moke 4 jajca približno 2 dl mleka 4 kisla jabolka rjavi sladkor mleti cimet maslo sol

Priprava:
• • • • • • • • • •

Jabolka olupite in narežite na krhlje ali na koščke. Podušite jih v kozici podušimo, da se zmehčajo. Po okusu jih sladkajte in začinite s cimetom. Beljake in ščepec soli stepite v trd sneg. Moko, mleko, rumenjake, ščepec soli ter žličko ali dve sladkorja zmešajte z metlico, da dobite gladko testo. Če je pregosto, dodajte malo mleka. V testo previdno vmešajte še sneg. V ponvi segrejte malo masla in prilijte testo, tako da bo ponev pokrita dober centimeter debelo. Spodnjo stran zapecite, previdno obrnite in popecite še na drugi strani. Praženec z leseno kuhalnico raztrgajte na koščke, ki jih še kratko popecite. Ponovite, da porabite vse testo. Praženec postrezite z dušenimi jabolki.

Dober tek!

Čokoladne palačinke

Potrebujete:
• • • • • •

20 dag moke 2 žlici kakava v prahu (s čim višjim deležem kakava) 2 jajci 4 dl mleka sol maslo

Priprava:
• • • • •

Moko, kakav v prahu, jajci, mleko, žličko mehkega masla in ščepec ali dva soli z metlico zmešajte v gladko testo. Če je testo zelo redko, dodajte malo moke, če pa je pregosto, prilijte malo mleka. Testo pustite počivati vsaj petnajst minut. Na maslu (ali na olju) specite tanke palačinke. Še vroče palačinke lahko nadevate z različnimi dobrotami: s čokolado, ki se bo v vročih palačinkah sama raztopila, sadjem (borovnicami, malinami, ribezom, breskvami, bananami), sladoledom, stepeno smetano, marmelado ... Kombinacij je nešteto. Nadevane palačinke zložite na četrtine in postrezite.

Dober tek!

Palačinke s čokolado in banano

Potrebujete:
• • • • • • • •

25 dag moke 3 jajca 5 dl mleka sol maslo 15 dag čokolade za kuhanje mleti cimet 4 banane

Priprava:
• •

• • • • •

Z metlico dobro razmešajte moko, ščepec ali dva soli, malo mleka, pol žličke mehkega masla in jajca. Ko dobite gladko testo, prilijte ostalo mleko in razžvrklajte. Če imate občutek, da je testo pregosto, dodajte malo mleka (ali mineralne vode), če pa se vam zazdi preredko, dodajte žlico ali dve moke. Na maslu specite čim tanjše palačinke. Čokolado nalomite na koščke, stresite jih v kozico in to postavite na posodo z vročo vodo, da se čokolada lepo raztopi. Začinite jo z malo mletega cimeta. Banane olupite in narežite na kolesca. Palačinke namažite s čokolado, obložite z banano ter jih zložite na četrtine. Po želji palačinke obložite s stepeno smetano, potresite z nasekljanimi mandlji, lešniki ali orehi ...

Dober tek!

Cimetova ušesca

Potrebujete:
• • • • •

30 dag listnatega testa (kupljenega ali domačega), 30 g masla, 3 zavitke vanilijevega sladkorja, cimet, sladkor.

Priprava:
• • • •

Listnato testo tanko zvaljajte, pokapajte z raztopljenim maslom in posujte s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in cimetom. Testo z obeh daljših stranic zvijte proti sredini v rolico. Zvitek narežite na centimeter široke rezine in jih polagajte na pekač, obložen s papirjem za peko. V pečici, ogreti na 220 stopinj, jih pecite toliko časa, da nežno porumenijo, nato temperaturo zmanjšajte in zvitke pecite še 10 minut. Cimetova ušesca lahko nadgradite tako, da jih ohlajene oblijete z razredčeno in vročo marelično marmelado in še dodatno posipate s sladkorjem.

Dober tek!

Gratiniran krompir s sirom

Potrebujete:
• • • • • • • •

80 dag v lupinah kuhanega krompirja muškatni orešček 3 dl smetane mleko 15 dag naribanega sira maslo sol poper

Priprava:
• • • • • • •

Krompir, ki ste ga skuhali neolupljenega, olupite in narežite na slabega pol centimetra debele lističe. Pekač namažite z maslom. Rezine krompirja kot strešnike zložite v pekač. Pečico ogrejte na 200 stopinj Celzija. Smetani primešajte nekaj žlic mleka, začinite s soljo, sveže mletim poprom in muškatnim oreščkom ter prelijte krompir. Potresite z naribanim sirom in koščki masla ter po želji z rožmarinom, posušenimi mediteranskimo zelišči … Pecite približno pol ure.

Dober tek!

Cookieji s čokolado

Za približno 50 kosov potrebujete:
• • • • • • • •

20 dag temne čokolade 18 dag mehkega masla 16 dag sladkorja 1 jajce nastrgano lupinico polovice neškropljene limone 25 dag moke 1 žličko pecilnega praška sol

Priprava:
• • • • • • • •

Polovico čokolade raztopite v kozici, ki jo postavite nad posodo z vročo vodo. Ko je čokolada stopljena, počakajte, da se nekoliko ohladi. Preostalo čokolado nasekljajte. Maslo, sladkor, jajce in limonino lupinico penasto umešajte. Pečico ogrejte na 160 stopinj Celzija. Moko, pecilni prašek in ščepec soli zmešajte. K maslu, sladkorju in jajcem najprej dodajte polovico moke, dodajte pa tudi stopljeno čokolado. Na koncu dodajte še preostalo moko in nasekljano čokolado. Velik in nizek pekač obložite s papirjem za peko in nanj z žlico polagajte majhne kupčke. Med njimi pustite nekaj centimetrov prostora. Pecite približno 20 minut.

Dober tek!

Sirove kroglice

Potrebujete:
• • • • • •

250 sira edamec 1 jajce 30 g ostre moke žlico mešanice začimb poper olje za cvrtje

Za paniranje:
• • •

50 g moke 1 jajce 50 g krušnih drobtin

Priprava:
• • • • •

Sir grobo naribajte (kot jabolka). Jajce zmešajte z začimbami in poprom ter dodajte naribanemu siru. Dodajte moko in dobro premešajte. Iz mase oblikujte kroglice. Kroglice povaljajte v moki, jajcu in krušnih drobtinah ter ocvrite v olju. Postrezite toplo z jogurtno ali majonezno omako.

Namesto enega lahko uporabite več vrst sira. Pazite, da olje ni prehladno ali pretoplo. Pomembno je, da ne cvrete več kot 4 do 5 kroglic hkrati.

Pečen riž

Potrebujete:
• • • • • • • • • • •

20 dag dolgozrnatega riža 10 dag rakcev 2 žlici olja 3 žlice zamrznjenega graha pol čebule 1 zelena paprika 1 por 1 bučka 1 korenček sojina omaka sol po potrebi

Priprava:
• • • •

Rakce narežite na kocke in prelijte s sojino omako. Počiva naj 30 minut, da se okusi prepojijo. Zelenjavo očistite in narežite čim bolj na drobno. Do uporabe hranite vsako v svoji posodici. Medtem skuhajte riž v slani vodi in mu v zadnjih petih minutah kuhanja dodajte grah. Nato odcedite. V voku ali večji ponvi močno segrejte olje in z vseh strani popecite rakce. Dodajte čebulo in jo malo podušite. Nato postopoma dodajajte ostalo zelenjavo od najtrše do najmehkejše – prepražite in umešajte. Dodajte riž z grahom, začinite s sojino omako in dobro premešajte. Še vroče postrezite.

Namig: Dodate lahko pečeno jajce, bambusove vršičke, tofu, različne vrste zelenjave … jed bo vedno drugačna in vedno znova okusna.

Krompirjevi kroketi s sirom

Potrebujete:
• • • • • • •

1 kg krompirja 3 jajca 7 dag naribanega parmezana drobtine pol šopka peteršilja sol, poper olje za cvrenje

Priprava:
• • • • • •

Krompir skuhajte v lupinah, kuhanega olupite in ga pretlačite. Vmešajte parmezan, nekaj žlic drobtin, tri rumenjake in nekaj žlic nasekljanega peteršilja ter začinite s soljo in poprom. Dobro zmešajte in z vlažnimi rokami oblikujte kroglice. Beljake razžvrkljajte in v njih povaljajte krompirjeve kroglice. Nato jih povaljajte še v drobtinah in ocvrite v vročem olju. Krompirjeve krokete zlagajte na papirnato brisačo, da vpije maščobo, in jih postrezite še vroče.

Dober tek!

Jabolčni narastek

Potrebujete:
• • • • • • • • •

8 jabolk, žlico limoninega soka, cimet, 3 jajca, 3 žlice sladkorja, 2,5 dl mleka, 2,5 dl kisle smetane, 15 dag moke ščepec soli.

Priprava:
• •

Umešajte mleko, rumenjake, sladkor in sol ter med stepanjem postopno prilivajte smetano. Iz beljakov stepite trd sneg in ga nežno primešajte v omletno testo. Jabolka olupite, narežite na krhlje ali kocke in položite v modelčke za narastek – z jabolki napolnite četrtino modelčka. Če modelčkov nimate, lahko narastek pripravite tudi v pekaču. Jabolka pokapajte z limoninim sokom, potresite s cimetom in prelijte z omletnim testom. Pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj, okoli 40 minut. Postrezite še toplega.

Dober tek!

Čokoladni narastek

Potrebujete:
• • • • • • • • •

8 modelčkov, 100 g masla, 120 g sladkorja, 6 rumenjakov, 160 g mletih mandljev, 180 g mlečne čokolade, drobtine, maslo, 8 koščkov temne čokolade.

Priprava:
• •

• •

Modelčke premažite z maslom, posujte z drobtinami in zavijte v folijo - ta naj gleda vsaj tri centimetre čez gornji rob modelčka. Čokolado stopite v topli vodni kopeli. Maslo s sladkorjem penasto umešajte, postopoma dodajte rumenjake. Pri tem pazite, da se masa ne sesiri. Beljake stepite v trd sneg. Penasto umešanemu maslu s sladkorjem in rumenjaki izmenično na rahlo primešajte mlete mandlje, stopljeno čokolado in sneg. Maso nadevajte v modelčke in na vrh položite košček čokolade (čokoholiki lahko tudi dva). Vse skupaj postavite v pečico, ogreto na 170 stopinj, in pecite približno 35 minut.

Dober tek!

Ajvar

Potrebujete:
• • • • • • • •

10 rdečih in mesnatih dolgih paprik 4 jajčevci 1 čebula 1 dl olja 2 stroka česna 2 feferona žlica limoninega soka sol, poper

Priprava:
• • • • • • • •

Jajčevce operite, obrišite in v pečici specite pri 175 stopinjah C. Še tople olupite. Paprike specite na plošči štedilnika, zložite v posodo, poškropite s hladno vodo in pustite, da se ohladijo. Hladne olupite in jim odstranite semena Jajčevce in paprike skupaj zmeljete. Na vročem olju prepražite drobno nasekljano čebulo in pred koncem praženja dodajte strt česen. Še malo popražite in odstavite. Dodajte maso mletih jajčevcev in paprik, drobno nasekljane in razsemenjene feferone ter premešajte. Stresite v globljo posodo, počasi mešajte in dolivajte olje, dokler ga ne porabite. Dodajte limonin sok, solite in poprajte ter dobro premešajte. Lahko dolijete še malo olja. Ajvar ponudite kot solato ali prilogo mesnim jedem (z žara). Ali pa po želji, kakor vam pač prija.

Ajvar lahko konzervirate tudi kot ozimnico. Naložite ga v čiste, suhe kozarce in pazite, da v masi ne ostanejo zračni žepki.

Zvitki s kuhanim pršutom

Uporabite zelenjavo, ki jo imate doma. Potrebujete:
• • • • • • • • •

4 pšenične tortilje, 8 rezin kuhanega pršuta, 4 rezine sira, velik korenček, rezino gomolja zelene, 4 liste kristalke, limono, sol in poper, veliko žlico majoneze.

Priprava:

• •

Korenček in zeleno očistite in naribajte, kristalko narežite na rezance. V posodi zelenjavo zmešajte z limoninim sokom, solite in poprajte po okusu, dodajte pa tudi veliko žlico majoneze. Na pšenične tortilje enakomerno porazdelite zelenjavni nadev. Dodajte tudi dve rezini kuhanega pršuta in rezino sira ter trotiljo zvijte in zavijte v folijo. Dobro je, če tortilje eno uro hladite v hladilniku, ni pa nujno. Če jih boste postregli takoj, jih pred nadevanjem lahko po želji na hitro pogrejete v ponvi.

Dober tek!

Krompirjevi njoki

Potrebujete:
• • • • • • • • •

50 dag krompirja, 20 dag ostre moke, 5 dag pšeničnega zdroba, 4 dag masla, 10 dag pasirane skute, 3 dag naribanega parmezana, 1 jajce, sol, drobnjak.

Priprava:
• • • •

Olupljen, opran in na kose narezan krompir skuhajte v slanem kropu, ga odcedite in pretlačite. Še toplemu dodajte sol, maslo in pasirano skuto. Ko se krompirjeva masa malo ohladi, primešajte moko, nariban parmezan, drobno narezan drobnjak in jajce. Maso na hitro zmesite v krompirjevo testo. Testo narežite na manjše kose in iz njih na pomokani deski oblikujte svaljke ter jih narežite na poljubno velike kose. Njoke kuhajte v slanem kropu približno 10 minut. Njoki bodo še okusnejši, če jih boste po koncu kuhanja na hitro popražili na stopljenem maslu. Njoke po želji prelijte s smetanovo omako.

Dober tek!

Skutna torta s karamelo

Potrebujete:
• • • • • • • •

25 dag čokoladnih piškotov 15 dag mehkega masla 10 lističev želatine 3 dl smetane sok polovice limone 50 dag polnomastne skute 25 dag puste skute 10 dag sladkorja v prahu

Priprava:
• •

Kekse zdrobite in jih pregnetite s stopljenim maslom. Piškotno maso porazdelite po dnu modela za torto, dobro potlačite in postavite v hladilnik. Stepite smetano. Obe skuti zmešajte z 8 dag sladkorja v prahu. Limonin sok segrejte, v njem raztopite ožeto želatino in jo takoj dobro vmešajte v skutino zmes. Ko masa začne želirati, primešajte stepeno smetano. S pripravljeno maso napolnite tortni model in torto postavite v hladilnik za tri ure. V ponvi karamelizirajte preostali sladkor. Karamel prelijte po torti. Po želji okrasite s sadjem.

Dober tek!

Testenine carbonara

Potrebujete:
• • • • • • • • • • •

0,5 kg kuhanih testenin 15 dag prekajene slanine 10 dag pršuta 1 strok strtega česna 1 na drobno narezano čebulo 5 dag narezanega ovčjega sira 2 žlici nasekljanega peteršilja 4 žlice naribanega parmezana 4 žlice olivnega olja 4 jajca sol in poper

Priprava:
• • • • •

Slanino narežite na kocke in jo prepražite, da spusti maščobo. Poberite slanino iz maščobe in jo dajte na krožnik. Na olju opražite čebulo in dodajte česen, pršut, slanino, sol in poper po okusu ter pokrito dušite nekaj minut. Dodajte še vroče testenine in premešajte. Na koncu vmešajte še razžvrkljana jajca s sirom. Posujte s parmezanom in peteršiljem ter postrezite.

Rajska mineštra

V mineštri je običajno veliko zelenjave, a gosta juha je omamna tudi samo z žličniki. Po želji pa vseeno dodajte zelenjavo. Potrebujete:
• • • • • • •

4 jajca 4 žlice krušnih drobtin 4 žlice parmezana ščepec naribanega muškatnega oreščka 2 litra piščančje juhe sol mleti poper

Priprava:
• • • • •

Beljake ločite od rumenjakov in jih stepite v trd sneg. V sneg vmešajte še rumenjake, drobtine, parmezan in muškatni orešček. Začinite in sestavine dobro premešajte. Z žličko zajemajte dobljeno maso in žličnike polagajte v vrelo juho. Posolite, popoprajte in pustite, da se kuha še sedem do osem minut. Postrezite takoj.

Dober tek!

Grahova kremna juha z zelišči

Potrebujete:
• • • • • • • •

70 dag graha (svežega ali zamrznjenega) 1 večji krompir 1 mlado čebulico 1 šopek svežih zelišč (bazilike, drobnjaka, peteršilja, mete ...) nekaj žlic kisle ali sladke smetane olivno olje sol poper

Priprava:
• • • • • • • •

Krompir olupite in narežite na kocke. Mladi čebulici narežite na tanka kolesca. Segrejte nekaj žlic olivnega olja in popražite čebulico. Dodajte grah in krompir, solite ter kratko popražite. Prilijte približno liter vode, zavrite in na šibkem ognju pokrito kuhajte dobrih dvajset minut. Medtem oplaknite zelišča, jih osmukajte z vejic in nasekljajte. Ko juho odstavite, dodajte nasekljana zelišča (dve žlici jih prihranite) in vse skupaj pretlačite ali zmeljite s paličnim mešalnikom. Popoprajte in po potrebi dosolite in vmešajte smetano. Nalijte v skodelice, potresite s preostalimi zelišči ter postrezite.

Dober tek!

Špinačna juha

Za štiri ljudi potrebujete: • 50 g masla, • 1 srednje veliko sesekljano čebulo, • 2 stroka sesekljanega česna, • 1 srednje velik krompir, • 4,5 dl jušne osnove, • 6 dl mleka, • 450 g špinače, • nastrgano lupino polovice limone, • muškatni orešek, • 3 žlice sladke smetane.

Priprava v šestih korakih: 1. V kozici stopimo maslo, dodamo čebulo in česen ter pražimo na majhnem ognju približno pet minut. 2. Dodamo krompir, čez minuto zalijemo z jušno osnovo ter na nizkem ognju kuhamo še deset minut. 3. Dodamo mleko in počakamo, da spet zavre. Nato dodamo polovico špinače in limonino lupinico. 4. Pokrijemo in kuhamo četrt ure. 5. Ko se juha malo ohladi, jo prelijemo v mešalnik, dodamo preostalo špinačo in mešamo, dokler zmes ne postane gladka. 6. Juho nato spet segrejemo na ognju, začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreškom ter vanjo po okusu vmešamo smetano.

Toblerone

Potrebujete:
• • • • • • • •

10 dag jedilne čokolade 5 dag masla 5 dag mletih oziroma narezanih lešnikov, orehov ali mandljev 5 dag kokosa 5 dag zdrobljenih albert keksov 2 žlici medu 2 žlici ruma kanček vanilijeve arome

Priprava:
• • •

Čokolado, maslo in med raztopite na ognju in masi dodate zdrobljene kekse. Dodajte ostale sestavine in še toplo vlijte v trikoten model, ki ste ga obložili s PVC folijo. Postavite v hladilnik za nekaj ur ali čez noč ter ohlajeno narežite na rezine.

Če nimate trikotnega modela, lahko maso oblikujete v salamo, temno čokolado lahko zamenjate z belo, dodate nekaj rozin …, po željah. Sami veste, kako se najraje posladkate.

Osvežilni napitek z lubenico

Potrebujete:
• • • •

80 dag lubenice 1 limeto približno 2 centimetra ingverjeve korenike nekaj vejic sveže mete

Priprava:
• • • • • • • •

Ohlajeni lubenici odstranite lupino in pečke ter jo narežite na manjše koščke. Ingverjevo koreniko ostrgajte in naribajte. Limeto prerežite na pol in ožemite. Nekaj žlic limetinega soka, narezano lubenico in ingver zmeljite v električnem mešalniku ali s paličnim mešalnikom. Po želji osladite z medom, sladkorjem ali javorjevim sirupom. Nalijte v kozarce in okrasite z lističi mete. Dodajte kocke ledu in takoj postrezite. Različica: Po želji skupaj z lubenico pretlačite nekaj pesti jagodičevja – borovnic, malin, jagod ...

Dober tek!

Panna cotta z jagodičevjem

Potrebujete:
• • • • • • •

1 strok vanilije 5 dl smetane 5 dag sladkorja 2 lističa svetle želatine 40 dag svežega jagodičevja (jagode, maline, borovnice, ribez, višnje ...) nekaj žlic rjavega sladkorja košček masla

Priprava:
• • • • • • • • • •

Vanilijev strok po dolgem prerežite in z nožkom postrgajte sredico. V kozici zavrite smetano, sladkor, vanilijev strok in vanilijevo sredico. Znižajte ogenj ter pustite vreti deset minut. Medtem v vodi namočite želatino. Vanilijev strok odstranite iz kuhane smetane. Želatino ožemite in jo raztopite v vroči smetani. Štiri modelčke (prostornine vsaj 1,5 dl) oplaknite z mrzlo vodo. Smetano nalijte v modelčke in jih za vsaj šest ur postavite v hladilnik. Jagodičevje očistite in nekaj minut dušite na koščku masla. Sladkajte po okusu in po želji pretlačite. Modelčke s panno cotto potopite v vročo vodo in kuhano smetano prekucnite na krožničke. Prelijte z jagodičevjem in postrezite.

Dober tek!

Limonin kolač

Potrebujete:
• • • • • • • • • •

250 g moke, 250 g sladkorja, 270 g masla, 5 jajc, 2 žlički pecilnega praška, žličko nastrgane limonine lupinice, žlico sladkorja v prahu, 1 dl limoninega soka, 100 g čokolade za kuhanje, sladko smetano.

Priprava:
• • • •

Penasto umešajte stopljeno maslo in sladkor, nato med mešanjem enega za drugim dodajte rumenjake in nastrgano limonino lupinico. Dodajte tudi moko s pecilnim praškom, premešajte in prelijte v pomaščen pekač (recept zadostuje za pekač, dolg 30 centimetrov). Kolač pecite v pečici, ogreti na 160 stopinj, okoli 60 minut. Pečen in ohlajen kolač zvrnite iz pekača, ga večkrat preluknjajte z zobotrebcem ter ga prelijte z mešanico limoninega soka, sladkorja in malo vode. Namesto limoninega soka lahko uporabite tudi limonin liker. Pripravite čokoladni preliv. Čokolado stopite nad paro, prilijte malo sladke smetane in preliv prelijte čez dobro natopljen kolač.

Dober tek!

Rogljički s sirom

Potrebujete:
• • • • • • • • •

1 kg moke 1 skodelico olja 1 žlico soli 3 žlice sladkorja 1 kocko kvasa 0,5 l vode 2 jajci margarino 20 dag sira

Priprava:
• • • • •

V posodo stresite eno celo jajce in en beljak, kocko kvasa, sladkor, sol, olje in pol litra mlačne vode. Mešajte, dokler ne nastane pena, nato pa dodajte moko in umesite testo. Po potrebi dodajte še malo moke, vendar testo ne sme biti trdo. Testo razvlecite na debelino enega prsta in ga premažite z margarino. Testo nato zvijte v zavitek in ga razdelite na šest delov. Vsak del razvaljajte, razdelite na osmine, nadevajte s polnomastnim sirom in oblikujte v rogljičke. Pecite pri temperaturi 200 stopinj Celzija, dokler skorja ne postane zlato zapečena. Nato se predajte ugodju, naj bo jutro ali večer.

Popečen mladi sir

Potrebujete:
• • • •

mladi kravji sir majaron poper po želji rukola, češnjev paradižnik po želji

Priprava:
• • • •

Uporabite mladi kravji sir. Vedno zahtevajte takšnega, ki je namenjen peki na žaru. Narežite ga na centimeter debele rezine in popečite z obeh strani brez maščobe na žaru ali teflonu. Potresite z majaronom in popoprajte po želji. Obložite ga z rukolo in češnjevim paradižnikom. Lahko dodate tudi kapljico bučnega olja. To je vse. Sedaj lahko samo še uživate.

Polnjene bučke

Potrebujete:
• • • • • • • • • •

2 bučki 300 g mletega mesa 1 paradižnik 1 čebulo 2 stroka česna sol poper peteršilj 2 žlici olja nariban sir

Priprava:
• • •

• • • •

Bučke operite, po dolgem prerežite na pol ter izdolbite sredico. Maso, ki ste jo izdolbli, drobno nasekljajte. Zrežite čebulo in jo s sesekljanim česnom pražite na olivnem olju. Dodajte nasekljan paradižnik, maso iz bučk ter meso in vse skupaj še nekaj časa pražite na zmernem ognju. Začinite s soljo, poprom in peteršiljem. Nadevajte bučke in jih položite v pomaščen pekač. Pecite približno 25 minut pri 180° C, potresite z naribanim sirom in pecite še približno pet minut, da se sir zapeče. Zraven ponudite solato, po želji pa še pečen krompir.

Dober tek!

Ajdove palačinke z borovnicami

Potrebujete:
• • • • • • •

približno 2,5 dl mleka 1 jajce maslo 5 dag polnovredne pšenične moke 5 dag ajdove moke borovnice javorjev sirup

Priprava:
• • • • • • •

Mleko, jajce, sol in žlico mehkega masla razžvrkljajte z metlico. Dodajte polnovredno pšenično in ajdovo moko ter z metlico dobro zmešajte, da ne nastanejo grudice. Če je testo preredko, dodajte še žlico ali dve bele moke. Testo nato pustite počivati pol ure in medtem preberite borovnice. Na maslu (ali olju) specite majhne palačinke, ki bodo malo debelejše od običajnih. Še vroče palačinke pokapajte z javorjevim sirupom in jih potresite z borovnicami. Borovnice lahko zamenjate z malinami, jagodami, ribezom ... Ali pa kar s pisano mešanico junijskega jagodičevja.

Dober tek!

Čabata

Potrebujete: Za predtesto:
• • •

10 g svežega kvasa 2 dl mlačne vode 35 dag bele krušne moke

Testo:
• • • • • • •

15 g kvasa 4 dl mlačne vode 0,6 dl mlačnega mleka 50 dag bele moke 2 žlički soli 0,5 dl olivnega olja 3 čebule

Priprava: 1. Predtesto zamesite iz naštetih sestavin, pokrijete za malce naoljeno plastično folijo, da se ne zasuši na površini in pustite na sobni temperaturi vzhajati 15 ur. 2. Testo:
• • • • • •

V vodi raztopite kvas in nato v to vmešate predtesto (ko se malce zmehča, lahko uporabite mešalec). Dodate mleko in počasi vmešate še moko. Precej tekočo zmes gnetete najmanj 15 minut. Nato vmešajte olivno olje in sol. Še malce premešajte in dodajte na drobno nasekljano praženo čebulo. Pokrijete z naoljeno folijo in vzhajate dve uri. Na pomokanem peki papirju oblikujete tri podolgovate čabate, ki jih ponovno vzhajate pol ure. Potresete z moko in pečete približno pol ure pri 220 stopinjah.

Riževa solata

Potrebujete:
• • • • • • • • •

30 dag riža 5 dag kislih kumaric 5 dag rdečih in zelenih v kisu konzerviranih paprik drobno nariban korenček nekaj žlic majoneze žlica gorčice olivno olje kis sol, poper

Priprava:
• • •

Riž dodajte v vrelo slano vodo. Počasi naj vre 20 minut. Odcedite in med ohlajenega zamešajte kumarice, paprike in korenček (po želji lahko dodate tudi koruzo, kapre, vložene čebulice, grah) Za sočnost dodajte majonezo, kis in olje ter dobro premešajte. Po potrebi solite in poprajte ter postavite v hladilnik.

Dober tek!

Porova rižota s smetano

Potrebujete:
• • • • • • • •

350 g riža 4 pore 25 g masla 1,75 dl sladke smetane 50 g parmezana sol 1,5 l jušne osnove bel poper v zrnu

Priprava:
• • • • • •

V posodi razpustite maslo, na katerega stresite na kolobarje zrezan beli del pora. Med občasnim mešanjem ga pražite 5 minut. Por pokapljajte z žlico vode, nato pa ga pokritega počasi dušite 20 minut (po potrebi dolijte malo vode). Opran in posušen riž stresite na dušen por. Prilijte zajemalko vroče jušne osnove, potem pa riž počasi kuhajte, da tekočina povre. Ko povre, prilijte naslednjo zajemalko jušne osnove; postopek ponovite dokler riž ni skuhan. Nato odstavite rižoto, prilijte sladko smetano, dodajte sol in sveže mlet beli poper ter vse skupaj dobro premešajte. Rižoto pokrijte in pustite počivati 2 do 3 minute.

Testenine z beluši, panceto in mocarelo

Potrebujete:
• • • • • • • • •

350 g testenin, 400 g zelenih belušev, 120 g mocarele, 120 g češnjevega paradižnika, 4 rezine pancete, 3 žlice olivnega olja, 0,6 dl suhega belega vina, sol in poper, strok česna.

Priprava:

Beluše očistite in jih narežite na približno štiri centimetre dolge koščke. V ponvi na žlici olja hrustljavo popecite panceto in jo položite na papirnate brisačke, ki bodo vpile odvečno olje. Češnjevce očistite in narežite na četrtinke, mocarelo pa odcedite in narežite na kocke. Testenine skuhajte v vročem kropu in med tem pripravite omako. V ponvi na olivnem olju prepražite beluše – približno tri minute. Nato k njim primešajte strt česen, začinite s soljo in sveže mletim poprom, na hitro premešajte in zalijte z belim vinom. Pražite toliko časa, da vino izhlapi. Kuhane testenine odcedite in stresite k belušem. Dodajte na koščke narezan češnjev paradižnik, mocarelo in opečeno panceto. Vse skupaj kuhajte še minuto ali dve, med kuhanjem pa ponev ves čas stresajte, da se sestavine prepojijo.

Dober tek!

Tortelini s šunko in sirom

Potrebujete:
• • • • • • • • • •

50 dag že pripravljenih, svežih sirovih tortelinov 2 mladi čebulici 20 dag kuhane šunke (ali kuhanega pršuta) olivno olje 2,5 dl smetane za kuhanje 5 dag topljenega sira 10 dag gavde pol šopka drobnjaka sol poper

Priprava:
• • • • • • • •

Mlado čebulico narežite na kolesca, šunko narežite na majhne trakove. Na dveh žlicah olivnega olja popražite mlado čebulico. Ko postekleni, dodajte narezano šunko in pražite še minuto ali dve. Prilijte smetano in pokuhajte. Kmalu vmešajte naribano gavdo in topljeni sir ter začinite s soljo in sveže mletim poprom. Omako na šibkem ognju kuhajte nekaj minut. Torteline skuhajte in odcedite. Zmešajte jih z omako in potresite z nasekljanim drobnjakom.

Dober tek!

Ješprenova juha

Potrebujete:
• • • • • • • • • • • • • • • •

30 dag ješprenja 2 litra vode 8 dag masti ali olja ali 15 dag kuhane svinjine 1 korenček 1 paprika 1 paradižnik korenina peteršilja kos zelene pest graha pest narezanega stročjega fižola 2 žlici nasekljane čebule lovorov list timijan majaron zelen peteršilj strt česen

Priprava:
• • •

Ješprenj operite in namočite ter ga naslednji dan kuhajte z naribano ali na kocke narezano zelenjavo do 1 ure. Vre naj na zmernem ognju. Proti koncu kuhanja dodate narezano meso. Ješprenj lahko zabelite tudi s čebulo, prepraženo na olju ali masti. Dosolite, dodajte dišave in zelen peteršilj. Zraven postrežete kruh.

Slani hrustljavčki

Potrebujete:
• • • • • •

zavitek listnatega testa, jajce, sol, sir po želji, mak po želji, sezam po želji.

Priprava:

• • •

Za hitro pripravo potrebujete zavojček že pripravljenega listnatega testa, ki ga odvijete ali na tanko razvaljate – odvisno od izbranega testa. Iz enega zavojčka listnatega testa boste pripravili dva pekača hrustljavčkov. Nato testo premažite z razžvrkljanim jajcem in ga narežite na poljubno dolge in široke trakove, na kvadratke ali trikotnike. Trakove ločite, jih položite na pekač in po želji nekatere potresite s sirom, druge pa z makom, sezamom in soljo. Pecite v pečici, ogreti na 160 stopinj, približno sedem minut oziroma toliko časa, da postanejo zlatorumeno zapečeni.

Dober tek!

Češnjev zavitek

Potrebujete: 30 dag kupljenega listnatega testa Namaz:
• • •

3 dl kisle smetane 1 jajce 50 g piškotnih drobtin

Nadev:
• • • •

1,5 kg češenj 20 dag sladkorja 10 ml ruma pol žličke cimeta

Priprava:
• • • •

V posodici dobro premešajte kislo smetano, drobtine in jajce ter premažite testo. Češnje razkoščičite, dodajte sladkor, rum, cimet in vse skupaj zmešajte. Obložite testo, vse skupaj zvijete in položite v pekač, premazan z maslom. Pečete pri 180 - 200° C približno pol ure oziroma toliko časa, da je zavitek zlato zapečen.

Baklava

Potrebujete:
• • • • • • •

400 g orehov, 200 g drobtin, 300 g listnatega ali vlečenega testa, 300 g belega sladkorja, 1 vaniljev sladkor, limonino lupino, maslo.

Priprava:
• • • • • • •

Zmeljete orehe in jih v posodici zmešate z drobtinami. Pekač premažete z maslom. V pekač izmenično polagate listnato testo. Vsako plast premažete s stopljenim maslom in nato z orehovim nadevom. Zaključite s testom. Testo morate pred peko nujno narezati, da se lažje prepoji s prelivom. Pečico segrejete na 160–180 stopinj. Pečete od 30 do 45 minut. Med peko peciva zavrete pet decilitrov vode in v njej raztopite sladkor, vaniljev sladkor in limonino lupino. Tekočino prelijete čez pečeno baklavo in pustite stati 12 ur.

Namesto orehov lahko dodate tudi druge lupinarje (na primer mandlje, pistacije) ali njihovo mešanico, nekateri tudi ne uporabljajo drobtin. Preliv lahko pripravite tudi z medom, sladkorjem, cimetovo skorjico in nekaj klinčki. Vse je stvar okusa. Poleg sladke baklave prija voda, čaj ali kava. Kakorkoli se boste odločili, bo življenje slajše.

Mesna pita

Potrebujete:
• • • • • • • • • •

6 listov vlečenega testa 500 dag mletega mešanega mesa olivno olje šopek peteršilja 1 čebulo 8 strokov česna ščepec majarona sol, poper 2 jajci sladko smetano

Priprava:
• • • • • • •

Na olivnem olju prepražite nasekljano čebulo. Ko postekleni, dodajte mleto mešano meso in pražite naprej. Dodajte še strt česen, majaron, peteršilj, sol, poper, dolijte malo vode. Pražite še naprej. Nato odstavite in pustite, da se malo ohladi in masi primešajte dve sveži jajci. Naoljite velik pekač. Nanj zložite dva lista vlečenega testa. Premažite ju s sladko smetano in nato dodajte pol mesne mase. Pokrijte še z dvema listoma, premažite s sladko smetano in razporedite preostalo mesno maso. Na koncu vse skupaj pokrijte še z dvema listoma, ki jih spet premažite s sladko smetano. V pečici pito pol ure pecite na 180 stopinjah Celzija, da se lepo zlatorumeno zapeče.

Sladki sirovi štruklji
Potrebujete (za deset oseb): Testo:
• • • • • •

25 dag mehke moke, 1,5 dl mlačne vode, 3 dag olja, 10 dag margarine ali masla za pokapanje, 1 jajce, sol.

Nadev:
• • • • • • • • •

10 dag masla ali margarine, 3 jajca, 10 dag sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, 70 dag skute, 1 dl kisle smetane, 5 dag drobtin za zabelo, 8 dag rozin, 8 dag masla.

Priprava:
• • • • • • • •

Presejite moko in v sredini naredite jamico, kamor vlijte olje, dodajte jajce in solite. Prilijte mlačno vodo, razmešajte, nato pognetite. Gnetite deset do petnajst minut. Iz testa oblikujte hlebček in ga položite na pomokano desko. Premažite z oljem in pokritega pustite stati pol ure. Na sredino pomokanega prta položite hlebček, potresite ga z moko, malce razvaljajte in premažite z maščobo. Na tanko razvlecite in porežite debele robove. Razvlečeno testo sušite osem do deset minut. Dve tretjini testa premažite z nadevom, eno tretjino pa rahlo pokapajte z maščobo. Zvijte in štrukelj lahno zavijte v z drobtinami potresen prtič. Povežite ga z vrvico in skuhajte v slanem kropu. Kuhan štrukelj vzemite iz vode in malce počakajte. Nato ga odvijte, narežite na kose in zabelite s prepraženimi drobtinami.

Nadev:
• • •

K razmešani maščobi dodajte rumenjake, polovico sladkorja in začimbe. Rahlo umešajte, dodajte pretlačeno skuto, rozine, smetano in trd sneg beljakov, med katerega ste vtepli preostali sladkor. Če je nadev premalo mazav, dodajte še dve žlici kisle smetane.

Skutini hrustljavčki

Potrebujete:
• • • • • • • • •

40 dag vlečenega testa 30 dag sveže skute 1 jajce 1 rumenjak 8 metinih listov 1 žlico drobtin olje za cvrtje sol in poper kuhinjske krpe

Priprava:
• • • • • • • • •

Skuto odcedite, metine liste pa dobro operite in drobno nasekljajte. Premešajte jajce in rumenjak, primešajte skuto, narezano meto, drobtine, sol in poper. Čez pladenj razgrnite vlažno krpo (da se testo ne bo prijelo za pladenj). Lističe testa ločite in jih narežite na 10x10 cm velike kvadratke. Po dva kvadratka dajte nato skupaj (kot da bi bila eden), nato pa takšen kvadrat napolnite z žlico zmesi. Zavijte kot palačinko, konce pa potisnite navznoter kot pri sarmi. Vsak zavitek položite na prej pripravljen pladenj. V globoki posodi nato segrejte olje za cvrtje. Cvrite, dokler zvitki ne dobijo zlatorumene barve. Pečene položite na nekaj plasti papirnatih brisač, da odstranite odvečno maščobo. Namig: Zraven si pripravite skledo solate.

Ocvrti sir

Potrebujete (za pet oseb):
• •

40 dag gavde (tudi ementalca ali trapista) rdečo papriko ali poper

Za paniranje:
• • • •

2 jajci 10 dag drobtin 5 dag moke maščobo za cvrtje

Priprava:
• • • •

Sir narežete na deset rezin. Popoprate ali potresete z rdečo papriko. Rezine povaljate v moki, nato v raztepenih jajcih in nazadnje v drobtinah. Priporočljivo je panirati dvakrat. Panirane rezine ocvrete toliko, da porumenijo in se zmehčajo. Postrežete z jogurtovo, tatarsko ali kakšno majonezno omako.

Špargljeva solata s testeninami

Potrebujete:
• • • • • • • •

500 dag belušev (divjih ali gojenih), 500 dag testenin, 4 žlice olivnega olja, 1 strok česna, 1 skodelico koščkov tune, 8 črnih oliv, 2 žlici limoninega soka, sol, poper.

Priprava:
• • • • •

Beluše skuhajte in narežite na dva do tri centimetre velike koščke. Testenine skuhajte al dente in jih odcedite. Segrejte olivno olje in pražite česen eno minuto. V veliki skledi zmešajte testenine z olivnim oljem in česnom ter dodajte ostale sestavine. Postrežena jed naj bo sobne temperature, lahko pa jo tudi ohladite.

Rižota s šparglji

Potrebujete:
• • • • • • • • • • •

170 g riža 250 g špargljev 30 g čebule strok česna 2 dl čiste zelenjavne juhe 0,5 dl belega vina 2 žlici olivnega olja 20 g masla 30 g naribanega parmezana 2 žlici sladke smetane za kuhanje sol, poper

Priprava:
• • • • • •

Čebulo in česen na drobno nasekljajte in prepražite na vročem olju, da postekleni. Zalijte z vinom in kuhajte tako dolgo, da vino izpari. Nato dodajte riž in ga pražite 2 minuti. Vse skupaj zalijte z juho in med občasnim mešanjem počasi kuhajte tako dolgo, da ostane riž na sredini še čvrst. Po potrebi zalivajte z vodo. V drugi posodi stopite maslo. Dodajte na koščke nalomljene šparglje in jih solite. Dušite do mehkega. Ko je riž kuhan, mu primešajte šparglje, popoprajte, po potrebi solite, dodajte sveže nariban parmezan in sladko smetano. Vse narahlo premešajte in in pustite stati na ognju še nekaj minut.

Dober tek!

Janeževi upognjenci

Potrebujete:
• • • • • •

4 jajca, 4 žlice sladkorja, 4 žlice moke, 2 žlici ruma, 2 žlici vode, janež.

Priprava:
• • • • •

Z električnim mešalnikom zmešajte jajca in sladkor, ko se zmes speni, prilijte rum in vodo, še malo stepajte in dodajte moko. Da bi se upognjenci lepše pekli, naj pripravljeno testo počiva 15 minut. Pekač obložite s papirjem za peko in nanj s pomočjo dveh žličk oblikujte majhne kupčke in jih potresite z janežem. Pecite jih v pečici, ogreti na 220 stopinj, od osem do 12 minut. Še vroče upognjence spodrežite in takoj ukrivite na valjarju ali pa jih upognite s pomočjo dlani – da se ne bi opekli, dlan prekrijte s kuhinjsko krpo.

Dober tek!

Šunka v testu

Potrebujete:
• • • • • • • •

1 kg prekajene šunke, 60 dag pšenične bele moke, 20 g svežega kvasa, pol žličke soli, ščepec sladkorja, 3 dl mlačne vode, gorčico, kumino in česen po okusu, jajce.

Priprava:
• • • • •

Šunko pred pripravo skuhajte v vodi in jo posušite. Nato pripravite kvasec. Kvas zdrobite in ga prelijte z decilitrom mlačne vode, dodajte sladkor in pustite na toplem vzhajati približno 20 minut. Ko je kvasec pripravljen iz moke, kvasa in vode zamesite testo in ga pustie vzhajati približno eno uro. Testa dodatno ni potrebno soliti, saj bo ta sol posrkal iz šunke. Vzhajano testo razvaljajte. Preden ga ovijete okoli šunke, to lahko po okusu premažete z gorčico, potresete s kumino in česnom, ni pa nujno. Šunko v testu premažite z razžvrkljanim jajcem in pečite v pečici ogreti na 200 stopinj približno eno uro (če je šunka težja, pečite dlje).

Dober tek!

Palmini lističi

Potrebujete:
• • • • •

30 dag listnatega testa kristalni sladkor cimet marelična marmelada jedilna čokolada

Priprava:
• • • • •

Listnato testo zvaljajte malo bolj kot za nožev rob na debelo v pravokotnik, širok 30 cm. Posujte s sladkorjem, cimetom in čokolado in z obeh daljših stranic zvijte proti sredini v rolico. Zvitek narežite na en centimeter široke rezine in jih položite na suh pekač. Pecite jih najprej pri 220 stopinj Celzija, ko malo porumenijo pa temperaturo znižajte na 180 stopinj Celzija in pecite še kakšnih 10 minut. Če želite, da se lističi, ki spominjajo na palmo, svetijo, jih hladne oblijte z razredčeno in vročo marelično marmelado.

Bajadera

Potrebujete:
• • • • • • •

300 g mletih keksov, 300 g mletih orehov, 2 dl vode, 350 g sladkorja, 250 g margarine, 4 žlice čokolade v prahu, 4 žlice kakava.

Za preliv potrebujete:
• •

200 g jedilne čokolade, 3 žlice olja.

Priprava:

• • •

V kotličku zavrite vodo in ji dodajte sladkor. Mešajte toliko časa, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dodajte margarino, dobro premešajte, ko se ta raztopi kozico odstavite z ognja in dodajte tudi orehe in kekse. Maso dobro premešajte. Pripravljeno maso razdelite na dva dela. Prvemu dodajte čokolado v prahu in kakav. V pekač za peko porazdelite najprej prvo polovico mase s kakavom, poravnajte ter čez njo porazdelite še drugi, svetli del mase. Nato pripravite čokoladni preliv. Nad paro stopite jedilno čokolado, ji primešajte malo olja in jo na debelo porazdelite po masi v pekaču. Postavite na hladno. Ohlajeno bajadero razrežite na poljubno velike koščke.

Dober tek!

Polnjena paprika
Potrebujete: Mesni nadev
• • • • • • • • • •

8 paprik 4 žlice olja 3 žlice sesekljane čebule 3 nasekljane stroke česna 50 dag mletega mesa 1,5 dl riža 1 dl juhe ali kropa 2 jajci peteršilj poper in sol

Paradižnikova omaka 1 kg paradižnika ali konzerva paradižnika Prežganje: 5 dag masla, 1 žlica moke, 2 žlički sladke paprike, malo juhe Priprava: Mesni nadev
• • • •

Na maščobi pražite čebulo, dodate mleto meso in česen. Počakate, da se mesni sok posuši, dodate riž in dobro premešate. Prilijete juho ali krop, solite in poprate. Kuhate 20 minut. Odstavite, malo ohladite in zamešate jajci ter peteršilj.

Paradižnikova omaka Na žlici maščobe spražite moko in dodate kuhan in pretlačen paradižnik ter toliko juhe, da je omaka primerno gosta. Osolite po želji.
• • • • •

Paprikam odstranite osemenje in jih napolnite z nadevom. Zložite v kozico z nadevom navzdol. Prilijete toliko juhe ali vode, da pokrije paprike. Na majhnem ognju kuhate 40 minut. Prilijete paradižnikovo omako in kuhate še 30 minut. Že diši.

Limonina torta

Potrebujete:
• • • • • • • • • • •

150 g piškotov (petit beurre ali otroških) 50 g čokolade v prahu 50 g nasekljanih ali mletih mandljev 100 g masla 250 pasirane skute 1 kozarček (trdega, ne tekočega) jogurta 1 vaniljev sladkor sok ene limone sladkor po okusu 2,5 dl sladke smetane 1 mali zavitek želatine

Priprava:
• • • • • •

Piškote zdrobite ter zmešajte z mandlji in čokolado. Mešanico prelijte s stopljenim maslom in z zmesjo obložite namaščeno dno modela za torto (premera 24 cm). Postavite v hladilnik. Skuto, jogurt, vaniljev sladkor precejen limonin sok zmešajte. Sladkajte po okusu. Sladko smetano stepite in dodajte želatino (po navodilih na embalaži želatine). Ko se smetana začne strjevati, jo primešajte skutni masi in vlijte na piškotno dno. Torto imejte nekaj ur, najbolje čez noč, v hladilniku, da se lepo strdi. Dober tek!

Sirova pita s špinačo

Potrebujete:
• • • • • • •

500 g vlečenega testa, 500 g fete ali skute, 150 g masla, 80 dag špinače, čebulo, jajce, sol in poper.

Priprava:

• • •

Špinačo preberite, operite in na hitro pokuhajte v vroči vodi ali nad paro – le toliko, da se posede. Sesedlo špinačo odcedite, ohladite in sesekljajte. Sir ali skuto razdrobite, sesekljajte čebulo in peteršilj. V posodi zmešajte pripravljeno špinačo, sir ali skuto, čebulo in peteršilj ter zmes začinite s soljo in poprom. Dobro premešajte. V skodelici razžvrkljajte jajce, mu primešajte mleko in stopljeno maslo (mlačno). Čas je za sestavo pite. V pomaščen pekač položite nekaj plasti listnatega testa (ne pozabite na rob), vsak list premažite z jajčno mešanico in nanj stresite tretjino mešanice sira in špinače. Dodajte še nekaj plasti listnatega testa, vsako premažite z jajčno mešanico, potresite z drugo tretjino mešanice ter postopek ponovite še enkrat. Na koncu pito prekrijte s plastjo listnatega testa, privihajte in po potrebi odrežite rob in vse skupaj polijte s preostalo jajčno mešanico. Pripravljeno pito položite v hladno pečico, jo ogrejte na 200 stopinj in pecite še okoli 40 minut. Pita je pripravljena, ko je zlatorjavo zapečena.

Dober tek!

Čebulna juha s sirom

Potrebujete:
• • • • • • • • • • •

0,5 kg čebule sončnično olje 1 čajno žličko sladkorja 750 ml vode 2 dl belega vina timijan baziliko sol in poper 1 čajno žličko pšenične bele moke 4 rezine belega kruha sir

Priprava:
• • • • • • • •

Čebulo olupite in narežite na tanke lističe oziroma kolobarje. Nato v loncu segrejte olje in jo na njem prepražite. Dodajte še sladkor, vse skupaj prepražite, nato pa prilijte še vodo in vino. Juho začinite s timijanom, baziliko, soljo in poprom. Kuhajte 30 minut. V lončku zmešajte moko in vodo in jo dodajte juhi. Dobro premešajte in kuhajte še pet minut. Medtem v pečici popecite kruhove rezine s sirom. Juho porazdelite po krožnikih, nato pa na vrh položite kos kruha s sirom.

Mesna štruca

Potrebujete:
• • • • • • • • • • •

1 staro žemljo mleko 2 čebuli šopek peteršilja 80 dag mlete govedine 1 jajce 2 žlički gorčice olivno olje mleto sladko papriko sol poper

Priprava:
• • • • • •

Žemljo narežite na kockice kruh prelijte z mlačnim mlekom. Na olju popražite drobno nasekljano čebulo in nasekljan peteršilj. Ohladite. Meso, razžvrkljano jajce, čebulo in peteršilj ter kruh, ki ste ga dobro oželi, zmešajte. Začinite s sladko papriko, soljo, poprom in gorčico. Zares dobro zmešajte oziroma zgnetite z rokami. Maso oblikujte v štruco in jo položite na naoljen pekač. Štruco pomažite z oljem in v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, pecite približno eno uro. Dober tek!

Čokoladna pita

Za piškotno testo potrebujete:
• • • • • •

125 g zmehčanega masla, 100 g sladkorja v prahu, 250 g ostre moke, ščepec soli eno jajce, dve veliki žlici mleka.

Za nadev potrebujete:
• • • • • •

220 ml sladke smetane, 100 g sladkorja, 400 g jedilne čokolade, 100 g zmehčanega masla, 4 žlice mrzlega mleka, kakav za posip.

Priprava:

• •

Piškotno testo pripravite tako, da zmehčanemu maslu v mešalniku primešate sladkor, ščepec soli, moko, jajce in mleko. Zmešano meso zgnetite v kepo, jo zavijte v folijo in za dve uri položite v hladilnik. Okrogel pekač namažite z maslom in po njem na tanko razporedite testo, oblikujte tudi robove. Testo prebodite z vilicami in ga skupaj s pekačem postavite za pol ure v zmrzovalnik – tako se testo med peko ne bo napihnilo. Pripravljeno testo pecite približno 12 minut na 180 stopinj. Pripravite slasten nadev. V kozici zavrite smetano in sladkor, odstavite z ognja in dodajte koščke čokolade. Mešajte toliko časa, da se čokolada začne topiti. Dodajte maslo in postopoma dolivajte mrzlo mleko. Mešajte še toliko časa, dokler se čokolada in maslo popolnoma ne stopita. Še mlačno in tekočo čokoladno kremo vlijte na pečeno piškotno testo, posujte s kakavom v prahu (s tem boste preprečili, da bi se nadev posušil in popokal) in postavite v hladilnik za vsaj štiri ure.

Dober tek!

Jabolčni zavitek

Potrebujete:
• • • • • • • • • • •

približno 40 dag vlečenega testa moko 1 kg kiselkastih jabolk pest rozin 1 limono rjavi sladkor nekaj otroških piškotov 2 zavitka vaniljevega sladkorja 5 dag nasekljanih mandljev mleti cimet maslo

Priprava:
• • • •

Rozine namočite v mlačni vodi ali rumu. Jabolka olupite, odstranite jim peščišče in jih narežite na čim tanjše krhlje. Pokapajte jih z limoninim sokom. Vlečeno testo razgrnite na pomokani delovni površini. Obložite ga z jabolki in potresite z zdrobljenimi piškoti, nasekljanimi mandlji (ali orehi), malo sladkorja, vaniljevim sladkorjem, cimetom in koščki masla. Če želite, dodajte nekaj žlic skute ali kisle smetane. Zvijte in prestavite v namaščen pekač. Postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, in pecite približno 40 minut oziroma toliko časa, da se zavitek zlatorumeno obarva. Vmes lahko zavitek pomažete z mlekom ali smetano, da se testo ne izsuši.

Receptov za jabolčni zavitek je na desetine, zato ga morda pripravljate zelo drugače. A teknil bo v vsakem primeru. Dober tek torej!

Zrezki po cigansko

Potrebujete:
• • • • • • • • • • •

4 svinjske zrezke, 5 dag slanine, 4 stroke česna, čebulo, 2 sveži papriki, 2 žlici kisle smetane, mleto sladko papriko, lovorjev list, olje, paradižnikovo mezgo, sol in poper.

Priprava:
• •

• •

Meso posolite, z ene strani rahlo potolcite, pomokajte in na vročem olju hitro popecite z obeh strani. Meso odstranite in v isti ponvi prepražite čebulo, dodajte pol žličke mlete sladke paprike, narezano slanino, na rezance narezano papriko in 250 ml paradižnikove mezge. Dušite okoli 20 minut, dodajte kislo smetano, lovorov list in premešajte. Zrezke premažite s strtim česnom in jih dodajte dušeni zelenjavi ter vse skupaj dušite še nekaj minut oziroma toliko časa, da zrezki postanejo mehki. Solite in popoprajte po okusu.

Dober tek!

Mesni kaneloni

Za štiri osebe potrebujete:
• • • • • • • • • • • •

8 palačink za kanelone, 500 g mletega mešanega mesa, čebulo, 3 stroke česna, sesekljan peteršilj, 450 g špinače v listih (sveža ali zamrznjena), 3 žlice masla, 4 žlice olivnega olja, 4 dl smetane za kuhanje, 10 dkg naribanega sira, muškatni orešček, sol in poper.

Priprava:
• • •

Čebulo sesekljajte in jo prepražite na olivnem olju, dodajte mleto meso, dušite, dodajte peteršilj in začinite po okusu. V drugi kozici na maslu rahlo prepražite špinačo in sesekljan česen, v tretji pa pripravite preliv – zmešajte smetano za kuhanje, nariban sir, sol in muškatni orešček. S pripravljenimi masami napolnite palačinke za kanelone. Nadevajte jih z mesom in špinačo, jih zvijte in zložite v pekač enega poleg drugega, na koncu pa jih prelijte s smetanovo mešanico s sirom. Kanelone pecite v pečici ogreti na 180 stopinj okoli 25 minut.

Dober tek!

Zapečen pire krompir

Potrebujete:
• • • • • •

vrečka pire krompirja beli poper in sol po okusu 1 jajčni rumenjak 2 žlici stopljenega masla mleko olivno olje

Priprava:
• • • • • •

Pire krompir pripravite po navodilu na vrečki. Vmešajte žlico masla. Dobro zmešajte stolčen rumenjak, sol, poper in stopljeno maslo. Pire krompir vložite v vrečko za krašenje tort in naredite na pekaču kupčke ali kroglice. Premažite jih z omako iz rumenjaka, soli, popra, stopljenega masla in olja. Pecite v srednje vroči pečici 20 minut oziroma tako dolgo, da površina nekoliko porjavi.

Pečeni makaroni s sirom

Potrebujete:
• • • • • • • • • • • •

0,5 l mleka 250 ml sladke smetane lovorov list cimetovo paličico 60 g masla 2 žlici pšenične bele moke 250 g sira 50 g parmezana sol poper 400 g polžkov 80 g drobtin

Priprava:
• • • • • • • •

V posodo nalijte mleko in sladko smetano, dodajte lovorov list in cimetovo paličico. Vse skupaj zavrite. Omako pustite počivati 10 minut, nato odstranite začimbi. V drugi posodi stopite maslo, dodajte moko in pražite eno minuto. Dolijte še mešanico mleka in sladke smetane in ves čas mešajte. Kuhajte toliko časa, da se omaka zgosti, nato jo odstavite, primešajte nariban sir, polovico parmezana ter še sol in poper po okusu. Testenine skuhajte v slani vodi, jih dobro odcedite in jih zmešajte v omako. Vse skupaj nato stresite v pekač. V posodi nato zmešajte še drobtine in preostali parmezan ter to potresite po testeninah. Vse skupaj pecite približno 25 minut na 180° C.

Dober tek!

Njoki s smetano in šunko

Potrebujete:
• • • • •

krompirjeve njoke 4 dag masla 8 dag narezane šunke 1 dl sladke smetane sol

Priprava:
• • • • • •

Njoke stresite v vrelo slano vodo. Takoj ko priplavajo na površje, jih odstavite in odcedite (v nasprotnem primeru bodo razkuhani). V drugi posodi najprej stopite maslo, ki mu dodajte šunko. Vse skupaj malo prepražite, prilijte sladko smetano in pustite, da počasi vre od 2 do 3 minute. Po potrebi omako solite. Z omako nato prelijte njoke.

Dober tek!

Krhki flancati

Potrebujete:
• • • • • • • • •

25 dag moke 3 jajca 5 dag sladkorja v prahu 3 žlice ruma ali belega vina 2 dag masla limonino lupinico olje za cvrenje sol sladkor v prahu za posipanje

Priprava:
• • • • • •

Na delovno površino stresite moko, dodajte jajca, ščepec soli, 5 dag sladkorja in zmehčano maslo. Zamesite testo. Vmes dodajte rum ali vino ter fino nastrgano limonino lupinico. Če je testo pretrdo, prilijte nekaj žlic mleka. Testo naj nato počiva eno uro. Potem ga razvaljajte nekaj milimetrov debelo in razrežite na pravokotnike, ki jih vzporedno dvakrat zarežite in oblikujte flancate. Zlatorumeno jih ocvrite v vročem olju. Polagajte jih na kuhinjski papir in jih potresite s sladkorjem v prahu. Dober tek!

Pasulj

Potrebujete:
• • • • • • • • • • • • • • •

30 dag belega fižola 40 dag prekajene svinjine 25 dag čebule 2 dag paradižnikove mezge 2 stroka česna 5 dag masti ali olja 1 dag moke korenček feferon korenino peteršilja lovorov list timijan žlico ostre paprike v prahu 1,5 litra vode sol po potrebi

Priprava:
• • • • • • •

Fižol operemo in čez noč namočimo. Naslednji dan vodo odlijemo in dolijemo hladno svežo vodo. Dodamo nasekljano čebulo, strt česen, drobno narezano korenino peteršilja, lovorov list, timijan. Kuhamo na srednji temperaturi, dokler ni mešanica s fižolom vroča. Dodamo prekajeno svinjino in kuhamo, dokler se meso ne zmehča, nato ga vzamemo iz posode. Dodamo prežganje s paradižnikovo mezgo, nato ostro papriko in sesekljan feferon ter na isti temperaturi kuhamo tako, da počasi vre do mehkega. Pazimo, da ne razkuhamo. Dosolimo po potrebi, dodamo rezino kuhane svinjine in postrežemo v globokem krožniku.

Pasulj je resnična poslastica in hvaležen za pripravo, zato hitro med lonce. Katera si ne želi slišati: ''Ženska, tvoj pasulj je odličen!''

Krofi

Za približno 20 krofov potrebujete:
• • • • • • • • • • • • •

1 kg moke, 8 jajc, 150 g sladkorja, ščepec soli, 2,5 dl kisle smetane, 1 dl mleka, 50 g kvasa, vaniljev sladkor, žlico limoninega soka, 0,3 dl ruma, olje za cvrenje, sladkor v prahu, marelično marmelado.

Priprava:
• • •

• • •

• •

Pripravite kvas. Mleko segrejte in ga polijte čez nadrobljen kvas. Pustite vzhajati. V večjo skledo presejte moko, ji dodajte rum, limonin sok in ščepec soli. V kotličku stepite kislo smetano, jajca in vaniljev sladkor ter kremo postopoma in izmenično s kvasom vlivajte k moki. Stepajte s kuhalnico toliko časa, dokler testo ne postane gladko in rahlo, odstopati pa mora tudi od posode. Stepajte okoli 30 minut, lahko pa si pomagate z električnim mešalnikom (s tem stepanje skrajšate na okoli 15 minut). Pripravljeno testo pokrijte s krpo in pustite vzhajati 45 minut. Vzhajano testo dajte na pomokano površino (če ta ni lesena, jo pokrijte s prtom) in razvaljajte približno centimeter debelo. Z modelčkom izrežite krofe in na vsakega drugega dodajte žlico marmelade, nato pa jih prekrijte s parom brez marmelade. Robove dobro stisnite s prsti in jih odrežite z malo manjšim modelčkom. Pustite vzhajati še 15 minut (vmes krofe enkrat obrnite). Pred koncem vzhajanja segrejte olje na približno 140 stopinj in v njem krofe po obeh straneh zlatorjavo ocvrite. Rahlo ohlajene potresite s sladkorjem v prahu.

Krofe lahko z marmelado napolnite tudi po cvrtju. Če se odločite za ta postopek, testo razvaljajte dva centimetra debelo, izrežite z modelčkom, ocvrte krofe pa napolnite z marmelado s pomočjo nastavka z vrečko.

Kremna porova juha

Potrebujete:
• • • • • • • • • • • • •

1 l jušne osnove (mesne ali zelenjavne), 250 g pora, eno čebulo, 300 g krompirja, 40 g masla, žlico olivnega olja, žlico limoninega soka, sol, poper, vejico peteršilja, vejico zelene, lovorov list, 1 dl sladke smetane.

Priprava:
• •

• •

Por očistite in narežite na tanka kolesca. Peteršilj, lovorov list in vejico zelene povežite v zeliščni šopek, čebulo drobno nasekljajte. V loncu na olivnem olju in maslu prepražite por in sesekljano čebulo, začinite s soljo, sveže mletim poprom, dodajte šopek zelišč (lahko tudi zdrobljena suha zelišča), pokrijte in počasi dušite okoli 15 minut. Med dušenjem olupite krompir in ga narežite na manjše koščke. Dušeno zelenjavo odstavite, odstranite zeliščni šopek, dodajte krompir in zalijte z vročo jušno osnovo. Ko juha zavre, jo na zmernem ognju kuhajte še okoli 20 minut, da se krompir popolnoma zmehča. Juho odstavite, dodajte limonin sok in jo pretlačite s paličnim mešalnikom. Kremni juhi dodajte sladko smetano, po potrebi pa tudi sol in poper. Še enkrat zavrite in odstavite.

Dober tek!

Hrustljavi kruhki s paradižnikom

Potrebujete:
• • • • • • •

4 srednje velike rezine belega ali črnega kruha 4 srednje velike paradižnike ali 12 paradižnikov češnjevcev parmezan olivno olje 4 stroke česna baziliko sol, poper

Priprava:
• • • • • •

Če imate svežo baziliko, listke narežite na tanke trakove, sicer uporabite suho baziliko. Paradižnik narežite na majhne kocke, ga pokapajte z malo olivnega olja in začinite s soljo. Rezine kruha v nekaj minutah opecite v zelo vroči pečici ali v opekaču. Medtem olupite česen. Vroč kruh nežno natrite s česnom, začinite s soljo in poprom ter pokapajte oziroma pomažite z olivnim oljem. Kruhke nato obložite s paradižnikom in tankimi lističi parmezana, potresite z baziliko ter še vroče in hrustljave postrezite. Po želji kruhke nadgradite s pršutom, v olju vloženimi inčunovimi fileji, olivami … Dober tek!

VIR: Recepti / Žurnal24

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful