Ttulo original: The Fast Metabolism Diet

Copyright 2013 por Haylie Pomroy

Copyright da traduo Nova Fronteira 2014
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COORDENAO TRADUO
EDITORIAL
Elvira Serapic
Ob Editorial
PREPARAO
SUPERVISO
DE TEXTO
EDITORIAL
Lvia Almenda
Diego Rodrigues REVISO

ASSISTENTE DE Laila Guilherm

COORDENAO

Leonardo do
Carmo

Katharina
Cotrim

CONSULTORIA
Tnia Rodrigues,
nutricionista
especializada
em Nutrio
Esportiva e
Diretora Tcnica
da RGNutri

DIAGRAMA
Denise Ono
Ricardo
Paschoalato
Thas Gaal
Rupeika

Texto revisto pelo novo Acordo Ortogrfico

CIP-BRASIL. CATALOGAO NA PUBLICAO

SINDICATO NACIONAL DOS EDITORES DE LIVROS, RJ
P852d
Pomroy, Haylie, 1975Dieta do metabolismo rpido / Haylie Pomroy ; [coordenao
Thalita Ramalho] ; traduo Elvira da Conceio S. Rodrigues Alves. 1. ed. - Rio de Janeiro : Agir, 2014.
288 p. ; 23 cm.
Traduo de: The fast metabolism diet
Inclui ndice

Lista de alimentos
ISBN 978.85.220.3060-6
1. Nutrio. 2. Sade - Aspectos nutricionais. 3. Hbitos
alimentares. 4. Qualidade de vida. I. Ttulo.
14-13679
CDD: 613.2
CDU: 613.2

Para meu filho Eiland, que me ensinou que o amor verdadeiro possvel, e para
minha filha Gracen, que me ensinou que qualquer coisa possvel. Dedico este livro a
vocs dois.

SUMRIO

Prefcio
Parte I Conhea o seu metabolismo
Introduo
Captulo 1 Como chegamos aqui?
Captulo 2 Os cinco elementos mais importantes e por que eles so
essenciais para a restaurao metablica
Parte II Como funciona o programa
Captulo 3 Relaxar (fase 1), destravar (fase 2) e liberar (fase 3): trs
etapas diferentes, uma semana poderosa
Captulo 4 Regras do metabolismo rpido: o que fazer e o que no
fazer
Captulo 5 Observando a prpria vida: como a dieta funciona para voc
Parte III Fabulosos em quatro semanas
Captulo 6 Primeira semana: libertao
Captulo 7 Segunda semana: e agora?
Captulo 8 Terceira semana: do emagrecimento regulagem do
metabolismo
Captulo 9 Quarta semana: mantenha-se firme
Parte IV Metabolismo rpido em ao
Captulo 10 Vivendo com o metabolismo rpido
Captulo 11 Receitas para quatro semanas
Captulo 12 Opo pela dieta supersimples
Listas de alimentos
Agradecimentos

PREFCIO

Finalmente nos conhecemos! Essas foram minhas primeiras palavras para

Haylie Pomroy, nutricionista da clnica onde eu havia comeado a trabalhar,
em Burbank, Califrnia. Nossos horrios no coincidiam, mas sempre ouvia
meus pacientes e outros mdicos da clnica comentarem a respeito daquela
nutricionista brilhante. Quando enfim conheci Haylie, tive que concordar: ela
parecia mesmo uma pessoa incrvel. Fiquei impressionado no apenas com
seu magnetismo e carinho profundo por seus pacientes, mas sobretudo pela
atitude daqueles que se consultavam com ela: pareciam felizes e satisfeitos,
alm de saudveis, mesmo depois de terem perdido peso de forma intensa com
o programa de Haylie. Ela conseguia obter resultados.
Comecei a encaminhar meus pacientes a ela, principalmente os obesos e
hipertensos, para quem a perda de peso era literalmente uma questo de vida
ou morte. Voltavam para a consulta seguinte encantados com a dieta real,
deliciosa e com alimentos realmente capazes de satisfazer que ela lhes
propunha. Muitas vezes compartilhavam receitas e agradeciam
profundamente pela indicao. Eu jamais tinha visto tamanha obedincia a
uma dieta.
No incio, ao observar os resultados que Haylie conseguia com seus
pacientes, perguntei-me se no seria mais um programa de perda de peso
impossvel de ser mantido, desses que geram frustrao e sensao de
fracasso em pacientes que muitas vezes j haviam perdido e recuperado
peso com outras dietas.
Mas, quando Haylie me mostrou os detalhes do programa, percebi que
no poderia estar mais enganado: a dieta proposta por ela sensata do ponto
de vista mdico e fundamentada do ponto de vista cientfico. No se tratava
de uma proposta baseada em evidncias curiosas ou teorias no testadas.
No h nada de misterioso. Haylie sabe muito bem como nosso metabolismo
funciona e como as mudanas bioqumicas causadas pela dieta podem
acelerar ou reduzir seu ritmo de funcionamento. O melhor de tudo que o
programa funciona de forma rpida e integral, com resultados duradouros.
As pessoas no recuperam o peso perdido.
Uma das razes para a eficcia da dieta o fato de ela ser agradvel e fcil
de seguir. O programa usa um engenhoso sistema de refeies e intervalos
que obriga o metabolismo a se exercitar. Testemunhei a perda de peso, queda

dos nveis de colesterol, estabilizao do acar no sangue, melhora do sono

e de quadros depressivos. E no apenas temporariamente esses
resultados resistiram ao teste do tempo. Haylie sempre diz: Deixe a comida
trabalhar por voc. E ela sabe como fazer isso acontecer, mesmo com
pacientes cujo excesso de peso se mostrou resistente a outros programas.
De acordo com o Centro de Controle e Preveno de Doenas dos
Estados Unidos, em 2010, 35,7% dos adultos eram obesos e 34,2% dos
adultos estavam acima do peso, com a sade e o bem-estar comprometidos.
Os problemas de sobrepeso alcanaram propores epidmicas, e no h
tempo a perder. Em minha clnica, vejo os trgicos efeitos colaterais de
doenas crnicas como diabetes, depresso, doenas cardacas e, como
consequncia, um estilo de vida menos agradvel e ativo do que poderia ser.
Vejo pacientes carem na armadilha do crculo vicioso das dietas radicais,
passando fome ou tornando-se vtimas da compulso alimentar, incapazes
de fugir da luta com a comida e com o excesso de peso. Tambm vejo o custo
psicolgico dos problemas de peso e das doenas crnicas relacionadas a ele,
e bastante significativo.
Haylie oferece uma luz no fim desse tnel proverbial de desespero
alimentar. Eu gostaria que todo mundo tivesse a oportunidade de conhec-la
pessoalmente, por isso fiquei to feliz com o fato de ela escrever um livro.
Agora todos podem ter acesso ao seu incrvel programa. Haylie usa bom
humor, disciplina e firmeza em igual medida para conseguir mudanas que
muitos de ns julgvamos impossveis. Acreditem quando digo que
possvel mudar seu peso, sua sade e sua vida. Sou testemunha do que
Haylie capaz de fazer e mal posso esperar para presentear meus pacientes
com um exemplar deste livro. O fato de este livro estar em suas mos pode
significar que voc talvez nunca precise procurar ajuda mdica para
consertar os estragos causados por doenas crnicas induzidas por dietas.
No me importo de perder alguns pacientes se for porque as pessoas esto
ficando mais saudveis.
Por isso, parabns! Com a ajuda de Haylie Pomroy, voc e seu
metabolismo esto prestes a se transformar.

Bruce M. Stark, MD
Especialista em clnica mdica, medicina antienvelhecimento,
farmacodependncia e tratamento da dor

Parte I
Conhea o seu metabolismo

INTRODUO

Conheo os segredos do metabolismo.

Sei por que voc no consegue, por que seu corpo no responde mais s
dietas rgidas, aos exerccios entorpecedores, s dietas de pouco carboidrato
ou de muita protena. Sei por que voc no est perdendo peso... e sei como
resolver isso.
Sou uma mecnica do corpo, uma personal trainer do metabolismo. Sou
uma inovadora, no uma replicadora. Cheguei a ser acusada de incluir magia
negra na dieta que proponho porque ela parece funcionar com muita
facilidade e os resultados desafiam experincias anteriores com outras
dietas. Posso garantir que no existe magia negra.
Vou revolucionar a maneira como as pessoas usam e se sentem em
relao comida. Voc pode perder 9 quilos em quatro semanas comendo
comida de verdade, sem contar calorias, criando um mecanismo rpido e
saudvel. No h mgica. No existem contras. Os mdicos me fazem
perguntas e escutam. As pessoas procuram meus programas e produtos. E
os pacientes saem da minha sala, como diz minha irm, prontos para tomar
refresco em p, dada a praticidade da dieta.
S que esse refresco deixa as pessoas realmente magras, saudveis... e
livres do excesso de peso. Meus pacientes no se satisfazem com uma dieta
que no funciona, difcil de seguir, que lhes suga a energia ou acaba com o
prazer de comer. Entre meus pacientes, esto atletas da NFL (Liga Nacional
de Futebol Americano) e suas esposas, alm de estrelas da televiso e do
cinema. O sulto de Dubai j pegou um avio s para se consultar comigo,
por sugesto de seu mdico.
Tambm aconselhei muita gente desconhecida, que precisa perder peso, e
rapidamente, por ordens mdicas. Passei muitos anos voltada ao atendimento
individual em consultrio. Presto consultoria a mdicos e clnicas de
emagrecimento e trabalho nos bastidores desenvolvendo programas de perda
de peso para programas da televiso. Agncias de publicidade e empresas de
relaes pblicas me procuram para que eu avalie seus produtos, de bebidas
para desportistas prprias para crianas a programas de almoo saudvel. J
prestei consultoria Safeway e Warner Bros.; tambm participei das
campanhas de ao social do documentrio Alimentos S.A. [Food, Inc.].

Promovo a sade e fao a perda de peso acontecer. o que eu fao. o

que eu sou. E por isso que posso ajudar voc.
Conto tudo isso para que voc entenda que a Dieta do Metabolismo
Rpido no uma teoria no comprovada ou um produto ilusrio. Prescrevi
esta dieta para centenas de pacientes e vi todos eles perderem peso, por isso
sei que funciona. Tem que funcionar, ou eu j teria sado de cena. Em vez
disso, todas as minhas clnicas tm listas de espera, e algumas pessoas
enviam seus jatos particulares para que eu v atend-las em casa. A partir
de agora eu serei sua nutricionista. Com este livro, meu programa est em
suas mos. Quero que todas as pessoas que desejam emagrecer e levar uma
vida mais saudvel consigam atingir seu objetivo de maneira rpida, eficaz
e permanente.
Anos de estudo e prtica clnica me ensinaram a fazer com que seu
metabolismo reaja, torne-se ativo e se mantenha ocupado queimando a
gordura que o atormenta h anos. Neste livro, vou mostrar exatamente o
que voc deve fazer para que isso acontea.
Este no um livro para marinheiros de primeira viagem: um livro
para as pessoas que desejam fazer essa viagem pela ltima vez.
Este um livro para aquelas pessoas que no tm mais cartas na
manga. Para aquelas pessoas que adoram comer mas esto cansadas de
lutar contra a compulso por comida, o cansao e a barriga saliente; e
tambm para aquelas que esto cansadas de fazer dietas. Se est
pensando em desistir de atingir o peso ideal, se acha que seu destino
estar sempre acima do peso que gostaria de ter, este livro foi feito para
voc. Sua luta acabou. Est na hora de amar a comida e saber como us-la
para perder peso, de forma real e duradoura.
As dietas constantes esgotam seu metabolismo, mas a Dieta do
Metabolismo Rpido o reanima. Ela se baseia em uma premissa simples:
confunda-o para domin-lo. Da mesma maneira que o treinamento cruzado
pode melhorar o desempenho de um atleta, o treinamento cruzado do
metabolismo estimula queimas diferentes e restaura seu mecanismo de
funcionamento para maximizar seus esforos.
Atravs do rodzio sistemtico de determinados alimentos em dias
especficos, em horrios estratgicos, o corpo se transforma ao alternar
descanso e recuperao ativa do metabolismo.
Seu corpo ficar alerta, nutrido e revitalizado at se transformar em uma
fogueira de queimar gordura; seu peso finalmente comear a diminuir como

voc sempre sonhou. A Dieta do Metabolismo Rpido foi criada para deix-lo
mais saudvel, mais leve.
Voc vai se alimentar de trs maneiras diferentes em cada semana de
acordo com a fase 1, a fase 2 e a fase 3. Esse rodzio das fases continuar por
quatro semanas, para cobrir todos os cenrios bioqumicos possveis no ciclo
mensal do seu corpo (isso vale para homens e mulheres). Voc vai tirar da
comida e do corpo muito mais do que imaginava ser possvel. Comear a
queimar gordura com a comida e a perder peso como nunca. Voc quer
resultados rpidos e duradouros? Esta sua dieta.
Com este livro voc entender como o corpo funciona e por que reage de
determinada maneira s suas aes. Voc jamais passar fome. Mas vai
emagrecer. No uma promessa vazia. J vi acontecer com homens e
mulheres, com jovens de 20 anos e com pessoas de 70. Criei tabelas de
refeies claras e precisas que podem ser adaptadas a pessoas com
restries alimentares, vegetarianas, veganas ou apaixonadas por carne. O
plano fcil de seguir e difcil de resistir.
Muitos dos meus pacientes dizem, em tom de brincadeira, que sou
arrogante e excessivamente confiante quando eles contam histrias de dieta
horrorosas e eu lhes digo que podem curar seu metabolismo. Depois que
comeam a seguir meu programa, dizem que essa dieta como acender um
fsforo dentro deles. Gosto de dizer aos meus pacientes, quando saem do
meu consultrio, que se seguirem a dieta precisaro encontrar um bom
alfaiate ou costureira para apertar suas roupas. Porque o metabolismo deles
vai pegar fogo e o excesso de peso o combustvel.
Prepare-se para mudar sua vida, pois comida vida.
a nica coisa que temos para constituir nosso corpo, para ter um
corao saudvel, ossos e msculos fortes, alm de pele, cabelo e unhas
saudveis. o que usamos para alimentar a fabricao de hormnios que
regulam tudo o que h em nosso corpo. No apenas energia. vida. Est
na hora de parar de ter medo de comer e aprender a comer direito. E isso
comea com a queima.
Queime! O importante queimar
Emagrecer parece uma coisa misteriosa para algumas pessoas, e
impossvel para outras, mas a verdade que no to complicado. No tem
nada a ver com calorias, gordura ou carboidratos. As pessoas gostam de dizer
que emagrecer apenas uma questo de ingerir menos calorias do que as

que se capaz de queimar. Calorias entram e saem. Jamais acreditei nisso e

sou testemunha do quanto isso incorreto para algumas pessoas. No se
trata de comer menos calorias. A questo queim-las.
A questo o seu metabolismo. Faa-o queimar o que voc come, mesmo
que coma muito. Sabe aquelas pessoas magras que esto sempre comendo?
Elas tm um metabolismo acelerado. Existem pessoas que quase no
comem, mas esto sempre acima do peso. So pessoas com metabolismo
lento, que no esto queimando a comida como deveriam. Quando voc joga
lixo em uma pilha de madeira mida, a coisa toda vira uma baguna mida.
Voc no consegue fazer a fogueira pegar fogo. Continuar com uma pilha
de madeira mida com lixo mido. Ou gordura. isso que acontece quando
voc come porcaria, acar processado e todas aquelas coisas que sabe que
talvez no devesse comer tendo um corpo com metabolismo lento. Voc
acumula gordura e mais gordura, e nada parece queimar.
Mas voc no quer excesso de gordura. Quer musculatura magra,
energia, hormnios saudveis, colesterol equilibrado, nveis de acar
excelentes; cabelo, pele e unhas estonteantes. Voc quer irradiar sade e
apreciar o processo para chegar l. Quer parecer e se sentir incrvel, mas
cansou de se privar de tudo.
Sem problemas! s dar um jeito na pilha de madeira. Seque-a e
acrescente os gravetos corretos, jogue um pouco de fluido e acenda um
fsforo. Faa pegar fogo de novo, faa uma fogueira enorme e conseguir
comer como uma pessoa normal. Poder comer da mesma maneira que as
outras pessoas, de uma maneira que jamais imaginou que pudesse voltar a
comer novamente.
O problema para muitos dos meus pacientes, e talvez para voc tambm,
que quando as pessoas esto acima do peso e passaram a vida inteira
fazendo regime para controlar o peso (algo bastante improvvel no longo
prazo), aquilo que elas acham que ajudaria pode lhes fazer mal. Os regimes
constantes prejudicam o metabolismo, destroem o fogo interior, tornando-o
lento, ano aps ano, at transform-lo em uma pilha de lenha mida.
Quanto menos voc come, mais o seu metabolismo esfria e menos voc
poder comer no dia seguinte.
Esse o motivo pelo qual algumas pessoas no conseguem perder peso,
mesmo quando no comem muito. A chama do metabolismo apagou, e elas
no conseguem reacend-la, a lenha est mida, o lixo se acumulou e o
processo como um todo tornou-se disfuncional.

Elas precisam de um empurrozinho. Precisam pegar fogo de novo.

Precisam do que voc tem nas mos: a Dieta do Metabolismo Rpido.
Como surgiu a Dieta do Metabolismo Rpido
Tudo comeou com algumas ovelhas. No estou brincando! Sou formada
em agronomia e me envolvi com a Future Farmers of America (FFA). Meu
trabalho de concluso do curso no tem nada a ver com cincia da
alimentao, mas com animais. Foi assim que comecei a entender que a
comida pode ser usada sistematicamente e objetivamente para moldar o
corpo da mesma forma que um escultor molda um pedao de argila.
Sempre fui fascinada pela maneira como as coisas funcionam,
principalmente pela forma como o corpo funciona. Mas tambm era
obcecada por animais e imaginei que talvez pudesse lidar com os
complicados enigmas da cincia veterinria; por isso, quando jovem, decidi
que seria veterinria.

Seja um cavalo de corrida

Adoro cavalos. Gosto de
andar a cavalo, estud-los
e

admir-los.

Tambm

acho que eles podem nos

ensinar coisas importantes

respeito

do

metabolismo.
cavalos

Alguns

so

chamamos

o
fceis

que
de

cuidar. Eles se comportam

bem e at engordam, com
uma pequena quantidade
de comida. Outros so
chamados

insaciveis:

voc pode dar a eles

muita comida, e ainda
assim eles tm di culdade
de ganhar peso.

Qual a diferena? O
metabolismo do cavalo.
Na cincia animal, existe
um

conceito

relao
Como

chamado

rao/ganho.

que

voc

alimenta um novilho para

que a gordura que bem
distribuda, a carne

que

marmorizada e atinja a
maior

qualidade

melhor preo? Como

que voc alimenta um

cavalo para otimizar a

contrao
musculares,

das

bras

para

que

larguem mais rpido ou

ganhem resistncia para
aguentar toda a corrida? A
aplicao
princpios

desses
aos

animais,

tanto na pecuria quanto

na criao de cavalos,
um negcio que envolve
bilhes de dlares. Ento
por que ningum pensou

em

usar

que

aprendemos com esses

animais e aplicar perda e
ao ganho de peso nos
seres humanos? Seria algo
revolucionrio.
exatamente

E
isso

que

estou fazendo por voc.

Que tipo de cavalo voc
gostaria

de

ser?

gordinho fcil de cuidar

ou aquele magro que no
engorda nunca, por mais

que coma? Voc est

pensando

em

disputar

um turfe ou pretende
ficar no pasto?

Na faculdade, meus estudos se voltaram para a cincia dos animais. Na

verdade, Temple Grandin (famosa autora, professora de cincia animal e
respeitada consultora da indstria de criao de animais) foi uma das minhas
orientadoras e mentora pessoal. Fiz cursos sobre produo de ovelhas,
produo de gado, alimentao e nutrio de animais. Trabalhei como tcnica
cirrgica veterinria e, depois da faculdade, para a especializao em
veterinria, fiz um estgio de nutrio no estado do Colorado. Tudo isso
contribuiu para que eu adquirisse uma perspectiva diferenciada em nutrio.
Quanto mais eu aprendia sobre nutrio animal, mais eu pensava em como
os mesmos conceitos podiam ser aplicados s pessoas que a dieta poderia
ser cuidadosamente administrada para acelerar o metabolismo e aumentar o
nvel de queima tambm nos seres humanos.
Decidi focar no bem-estar em vez de me ater doena. E se pudesse
ajudar a manter as pessoas saudveis usando meu conhecimento de cincia
animal? E se pudesse fazer isso incluindo meu passatempo preferido, a
alimentao? Tudo isso me levou a mudar o rumo da minha carreira
profissional.
Em 1995, a consultoria de bem-estar estava se tornando popular. Para ser
um consultor de bem-estar, era preciso fazer uma srie de cursos, como
anatomia e fisiologia, nutrio, exerccios e gesto de estresse, alm de ter
certificao em primeiros socorros e reanimao cardiopulmonar (RCP). Isso
me pareceu perfeito, ento mergulhei nos estudos. Queria ter condies de

avaliar a sade de uma pessoa e ser capaz de fazer recomendaes

realmente teis e significativas a respeito de nutrio, exerccios e controle
do estresse.
Tornei-me consultora de bem-estar certificada, especializada em
nutrio, exerccios, controle de estresse e sade holstica. Mas no podia
interromper meu aprendizado. Decidi fazer mais uma dzia de cursos.
Adorei. Tinha encontrado minha vocao. Montei meu consultrio como
nutricionista e consultora de bem-estar e, de repente, estava com vrias
clnicas: a primeira delas foi uma clnica de sade integrada em Fort
Collins, Colorado; depois, uma clnica de inspirao zen em Beverly Hills;
em seguida, uma animada clnica em Burbank, perto da Warner Bros., dos
estdios da Disney e do Centro Equestre de Los Angeles; a mais recente
fica em Irvine, Califrnia, e voltada especificamente para o uso de meus
produtos formulados especialmente para ajudar as pessoas a
emagrecerem rapidamente e manterem o peso. (Esses produtos no so
necessrios para a Dieta do Metabolismo Rpido, mas so muito
convenientes se voc precisar deles.)
Nunca anunciei meus servios, mas graas ao boca a boca o negcio se
expandiu rpido, praticamente desde o incio. Por qu? Pela maneira nica
como uso a comida para moldar o corpo. Quando voc obtm resultados, a
notcia se espalha rapidamente.
Muitos dos meus pacientes me procuram por indicao de uma rede de
mdicos que me conhecem e confiam no que fao. Muitos desses pacientes
tm problemas crnicos de sade, como diabetes, doena celaca, distrbios
da tireoide, artrite, problemas cardacos ou hormonais. Muitos enfrentam a
questo da infertilidade. Todos precisam ficar mais saudveis para se curar.
Pacientes saudveis com o peso adequado se curam mais depressa. Meus
pacientes no podem dizer simplesmente que esto se sentindo bem; os
exames de laboratrio precisam mudar para melhor: o colesterol tem que
melhorar, assim como os nveis de acar no sangue e a presso arterial,
alm do peso na balana.
E eles realmente mudam para melhor. E os pacientes continuam chegando.
medida que minha carreira foi progredindo, os negcios se tornaram um
sucesso, mas, quanto mais as notcias se espalhavam, mais pacientes queriam
uma consulta comigo. Meu atendimento em consultrio sempre foi muito
pessoal. Os pacientes tm uma consulta semanal, ou quinzenal, e, medida
que evoluem, continuo planejando cada programa de acordo com suas

necessidades. Mas, com o crescente nmero de pacientes, esse tipo de

atendimento foi ficando mais difcil.
Comecei a atender pacientes que vinham de longe, muito longe; ou que
mandavam me buscar de avio. Ia com eles s consultas mdicas, cheguei
at a cozinhar com eles em suas casas (na verdade, ainda fao isso com
alguns pacientes). Adoro esse contato pessoal, mas sou apenas uma. No
podia estar ao mesmo tempo em toda parte, e as pessoas que desejavam
desesperadamente consultar-se comigo nem sempre podiam vir at mim.
Percebi que precisava encontrar uma forma de ajudar essas pessoas, mesmo
sem estar fisicamente presente. Precisava elaborar um sistema que
proporcionasse um emagrecimento rpido, eficiente, significativo e
permanente que eu pudesse entregar ao mundo. Por isso peguei os
conceitos e as tcnicas que usava com meus pacientes e desenvolvi este
livro, de forma que qualquer pessoa, em qualquer lugar, possa seguir a dieta.
E funciona. Rapidamente.
Mas h um segredo nesse negcio de emagrecimento de cair o queixo.
Voc precisa fazer o que eu digo. Voc me pertence pelas prximas quatro
semanas e deve aceitar isso. Se realmente deseja emagrecer, voc precisa
me obedecer. Precisa se comprometer.
A comida pode fazer muita coisa por voc, mas precisa ocupar um lugar
diferente em sua vida nas prximas quatro semanas. Ela ser
um instrumento e no uma fonte de diverso. Certamente no ser sua
inimiga: ser sua serva, e voc ser o mestre. Voc far com que ela
trabalhe para voc, e faa-a trabalhar muito. Em 28 dias voc sentir uma
profunda diferena.
J me disseram que sou uma pessoa intensa. At mesmo mandona. Mas
no sou firme com as pessoas para me divertir. No sou uma dessas pessoas
que encorajam as outras a mudar de vida com princpios vagos. Vou lhe
mostrar exatamente o que fazer. Este um livro de ao, no de teoria.
Felizmente, no difcil. O plano deixa as pessoas alimentadas, tanto fsica
quanto emocionalmente. Fornece energia, desperta admirao e elogios e, o
mais importante, traz benefcios para a sade.
Posso ser dura no que diz respeito ao plano, mas de uma forma amorosa.
Eu me preocupo com voc. Eu me preocupo com sua vida e com sua sade.
Estou aqui para ajudar. O comprometimento com a Dieta do Metabolismo
Rpido no exige a contagem de calorias, gordura ou qualquer outra coisa.
Voc quer perder peso e no fazer contas, certo? Tudo o que precisa fazer

comer comida saudvel, deliciosa, verdadeira na ordem especfica e da

maneira que eu lhe disser para comer. D-me quatro semanas e farei seu
metabolismo pegar fogo.
J passei por isso e sei como
Caso voc esteja pensando se deve correr o risco e depositar toda a sua
confiana no meu programa, permita-me dizer uma coisa: eu entendo voc.
Sei o que estar acima do peso e cansada, frustrada, disposta a desistir. J
passei por isso. Tambm sei como lutar com as emoes e tentar acalmlas com comida. Sei o que enfrentar um divrcio, sei o que ser me
solteira. Sei o que tentar emagrecer sofrendo um estresse tremendo, ficar
doente, confusa, sentir-se perdida.
Mas tambm sei como melhorar, emagrecer, curar-se, recuperar a
esperana e encontrar o prprio caminho. Passei por tudo isso e fiz a lio
de casa. Sou obcecada por informao e, quando meus pacientes querem
saber por qu, eu tambm quero. Passei anos lendo livros de
endocrinologia, participando de seminrios mdicos, aprendendo sobre
hormnios, imunologia, alergias alimentares e medicina fitoterpica. Se um
paciente quiser saber que gua ele deve beber, sou capaz de participar de
uma seminrio sobre gua para poder dar a ele, ou ela, a resposta certa.
Criei uma rede de especialistas que apoiam e complementam meu
atendimento, profissionais do Brigham and Womens Hospital, da
Cleveland Clinic, da Holtdorf Clinic, do Childrens Hospital, da Clnica
Mayo e at de clnicas na Alemanha e no Mxico. Mas no vou falar
apenas do que eu fao, vou falar do que diz a cincia, tudo para poder ajudar
voc.
Uma amiga muito prxima me perguntou certa vez por que me desdobro
tanto para fora da minha rea. Eu brinquei dizendo que finalmente havia
encontrado uma vocao que me permitia saciar minha neurtica obsesso
em entender o porqu. Na verdade, fao isso por voc. Eu me preocupo
com os seus resultados. Essa a verdade, e me preocupo muito,
apaixonadamente, com todos os meus pacientes; quero ter certeza de que as
coisas mudaro para eles. Quero que todos os meus pacientes, incluindo
voc, sejam felizes, saudveis e inteiros.
Por isso escrevi este livro para voc. Meus leitores tambm so meus
pacientes, e o que desejo acima de qualquer coisa ajudar voc a mudar sua
vida de forma verdadeira, significativa. Com este livro, quero que voc se

torne um estudante do seu prprio metabolismo, que entenda as implicaes

do que est fazendo com sua sade medida que devolve o equilbrio
qumica do seu corpo e aumenta seu ndice interno de queima. Cada
alimento produz um efeito diferente para o corpo. Certos alimentos formam
msculos, outros contribuem para armazenar gordura ou para elevar o nvel
de acar no sangue. Alguns fornecem energia rpida. A Dieta do
Metabolismo Rpido manipula e melhora seu metabolismo com alimentos
funcionais especficos combinados em fases diferentes para suscitar
mudanas fisiolgicas precisas em seu corpo.
Em cada fase da Dieta do Metabolismo Rpido, voc perceber que
realmente sente essas mudanas em seu corpo. No final, entender de
maneira muito concreta e tangvel como seu corpo reage aos alimentos e
como seu metabolismo pode ser dinmico, em vez de estagnado.
Esta uma dieta de prazer, em vez de negao. Colocarei voc em uma
nova direo para revitalizar seu metabolismo esgotado, apreciar novamente
a comida, em vez de ter medo ou neg-la, ou ainda dividi-la em pores
minsculas. Com a Dieta do Metabolismo Rpido, os efeitos colaterais
desagradveis das dietas simplesmente no existem. Nada de passar fome!
Voc vai sacudir seu metabolismo da maneira certa para aumentar a
proporo de musculatura magra e ao mesmo tempo melhorar a sade, ter
mais energia e estabelecer uma relao de amor com a comida.
Assim a Dieta do Metabolismo Rpido.
Portanto, fique comigo e aproveite, aprecie a comida e seu novo corpo.
Isso ser extremamente excitante, para mim tambm. Basta seguir as regras
e sentir as chamas do metabolismo aumentando. Voc no ser o primeiro.
Celebridades confiam nesta dieta. Atletas confiam nesta dieta. Estrelas do
rock. Pessoas com doenas crnicas. E, o mais importante, mdicos confiam
nesta dieta. Voc tambm pode confiar.
Seja bem-vindo ao meu consultrio. Sente-se. Agora sou sua
nutricionista, e em quatro semanas voc ficar mais leve.

CAPTULO 1
COMO CHEGAMOS AQUI?

Exigimos do nosso corpo muito mais do que em qualquer outro momento da

histria da civilizao, e o alimentamos com comida de qualidade muito
inferior, graas a todos os aditivos, conservantes e processos qumicos.
Ingerimos muito acar e adoantes artificiais, laticnios cheios de
hormnios e tambm trigo, milho e soja to modificados geneticamente que
sua mera digesto j algo milagroso. Vivemos em um mundo com o solo
esgotado, o ar poludo e a gua contaminada por elementos qumicos.
Ingerimos comida e bebida de embalagens plsticas que contaminam ainda
mais os alimentos. E vivemos sob um estresse terrvel, quase permanente.
Diante de todos esses elementos, no de admirar que no nos sintamos
to bem, que estejamos sempre cansados, doentes ou engordemos alguns
quilos (ou vrios quilos) com frequncia. Diariamente, vejo pacientes que
precisam mudar sua vida. Alguns esto doentes; outros ainda no, mas
caminham nessa direo. Todos precisam emagrecer para que seu corpo
funcione melhor. E precisam mudar j. urgente. Meus pacientes sentem
como se estivessem perdendo um tempo precioso dias, horas e minutos
preciosos quando eles... quando voc... poderia estar se sentindo saudvel,
vibrante, cheio de energia, forte, vivo.
Voc quer parar de se preocupar com comida e com gordura e com o que
a balana lhe diz pela manh. Talvez voc tenha perdido muitos quilos no
passado 20, 30, 45 quilos ou mais , mas eles esto voltando, e voc est
entrando em pnico. Talvez voc esteja apenas to cansado de fazer dieta
que gostaria, e muito, de encontrar uma forma de voltar a comer
novamente.
uma pena que ningum jamais tenha lhe explicado corretamente como o
corpo funciona quando se trata de comida e como a culpa da qumica do
seu corpo, no sua. uma pena que o estresse tenha jogado voc em um
crculo vicioso do qual voc imagina que jamais poder sair, ou que voc
esteja com raiva, ou deprimido, ou mesmo com medo em relao sua sade
e forma do corpo. Vou lhe mostrar outro caminho. Os alimentos que voc

ingere e o seu estilo de vida deveriam lhe dar energia e fora, e no cansao,
obesidade, doena, desespero ou nojo de si mesmo. Mas inmeros estudos
tm mostrado que, se voc diminuir o ritmo do seu metabolismo, ele no
volta ao normal facilmente, mesmo que voc volte a se alimentar
normalmente. Quando voc passa fome, seu corpo se adapta para sobreviver
com um pequeno nmero de calorias, diminuindo o ritmo do metabolismo.
Isso significa que ao parar de fazer dieta voc provavelmente engordar,
como uma espcie de vingana. Seu corpo s est tentando salvar voc da
fome futura.
Quando estamos sob forte estresse, o corpo secreta hormnios de crise,
que induzem ao armazenamento de gordura e queima de msculo. Quando
estamos sobrecarregados de produtos qumicos, pesticidas e poluentes, nosso
corpo cria novas clulas de gordura para armazenar essas toxinas e evitar que
fiquemos doentes ou sejamos envenenados. E quando consumimos
alimentos desprovidos de nutrientes ou que contenham corantes,
aromatizantes e adoantes artificiais, o corpo faz o melhor que pode para
sobreviver a essas substncias estranhas, diminuindo o ritmo do metabolismo
e minimizando o estrago sobre o sistema como um todo.
Vamos mudar tudo isso. Est na hora de deixar para trs a culpa, o
arrependimento e o desprezo por si mesmo. Essa a mudana de paradigma
que seu corpo precisa, e que criar uma verso mais saudvel, uma nova
verso de voc mesmo. Essa nova pessoa enxergar a comida como
instrumento para curar o estrago e restaurar a sade. Essa nova pessoa
gostar de frutas e gros, de protena e gordura saudvel. Essa nova pessoa
saber como o corpo reage a determinados alimentos e alimentao
estratgica e ter disposio todos os recursos para eliminar o excesso de
peso definitivamente.
Ns vamos encontrar essa nova pessoa, e vamos encontr-la agora. O
processo exigir um pouco de trabalho e disciplina, mas nada que voc no
consiga. No vou lhe pedir para passar fome, nunca mais. Foi assim que voc
se meteu nessa confuso, para incio de conversa. Ento vamos colocar um
ponto final nessa histria. Se a comida era sua inimiga, isso acabou. Agora
estamos entrando no seu futuro, onde a comida seu remdio. Mesmo que
voc esteja de 5 a 10 quilos acima do peso, voc precisa deste remdio. Voc
precisa aprender a relaxar a tenso, destravar a gordura e liberar o
metabolismo.

Voc no tentaria consertar uma TV ou um carro sem entender como

funcionam, e o mesmo vale para a incrvel obra de arte biolgica que nosso
corpo. Por isso, vamos comear falando sobre o que metabolismo e qual a
sua funo. Em seguida, examinaremos alguns equvocos sobre alimentao
e emagrecimento.
O que metabolismo?
O metabolismo um processo, no um elemento. Mais especificamente, o
processo metablico consiste em reaes qumicas que ocorrem nas clulas
de todos os organismos vivos para manter a vida. a mudana ou
transformao da comida em calor e combustvel ou substncia (msculos,
gordura, sangue, ossos). Seu metabolismo est sempre queimando, ou
armazenando, ou construindo. Temos um metabolismo porque estamos
vivos, e a vida requer energia. Todos precisamos de energia para sobreviver
para respirar, andar, pensar e reagir , e a nica maneira de adquirir essa
energia atravs do consumo e da metabolizao, ou transformao, de
comida. Profundo! Precisamos de combustvel e tambm de substncia. Um
metabolismo saudvel e funcional permite que tenhamos a quantidade
perfeita de energia disponvel, uma quantidade apropriada de energia de
reserva armazenada, pronta para ser usada, e uma estrutura forte e estvel
(o corpo).
A fogueira interna
Antes de passarmos aos aspectos prticos da Dieta do Metabolismo
Rpido, vamos examinar o que pode ter levado seu metabolismo a diminuir o
ritmo e por que emagrecer no algo fcil para voc.
Lembre-se de que o metabolismo o sistema que lida com a energia que
voc adquire atravs dos alimentos. O metabolismo transporta essa energia
em diferentes direes, de acordo com o que voc come e o que voc faz. A
beleza do metabolismo reside no fato de que ele pode ser manipulado; a
maneira como voc come, anda e vive afeta a quantidade de comida
armazenada como gordura, a quantidade de comida usada como energia e a
quantidade de comida destinada construo da estrutura corporal.
Foi essa manipulao que aprendi quando estudei a cincia animal. A
indstria da cincia animal usa esse conhecimento sobre energia,
armazenamento e estrutura para a criao de animais com a estrutura ideal

para servirem de alimento, que por sua vez se reverter em bilhes de

dlares de lucro.
O metabolismo tambm pode causar problemas, pois voc pode
inadvertidamente criar um corpo que no deseja. Dietas, alimentos sem
nutrientes e a vida sob estresse permanente diminuem o ritmo do
metabolismo quando ele deveria ser acelerado. Quando voc engorda ou tem
uma doena crnica, na verdade est expondo mecanismos de defesa que
seu corpo cria em resposta a atitudes suas ou ao ambiente, como os sapos
que desenvolvem trs pernas em pntanos poludos. Seu traseiro ou sua
barriga podem estar crescendo devido ao ecossistema bioqumico, emocional
ou ambiental em que voc vive.

Fatos do metabolismo
Seu

metabolismo

reflete o que voc faz,

criando um corpo que
possa

sobreviver

condies
submetido.
Os segredos do T3 e do rT3

que

Um dos motivos para a dieta crnica diminuir o ritmo do metabolismo

o fato de seu corpo entender a dieta extrema como fome. A fome deixa
as glndulas suprarrenais estressadas, o que desencadeia uma srie de
reaes qumicas no corpo. Essas reaes, por sua vez, suprimem a
produo normal dos hormnios da tireoide responsveis pela queima de
gordura (T3), ao mesmo tempo que estimulam a produo de outro
hormnio tireoidiano responsvel pelo armazenamento de gordura (rT3).
Esse esquema uma simplificao, mas o hormnio de armazenamento
de gordura, o rT3, basicamente bloqueia os receptores hormonais em todo
o seu corpo, principalmente na sua barriga, coxas e traseiro, como um
goleiro defendendo seu gol. Os hormnios de queima de gordura (T3) no
conseguem entrar e queimar essa gordura para transform-la em
energia.
O rT3 um hormnio necessrio. Sem ele, todos teramos que comer a
cada duas horas para no morrer. Esse hormnio secretado para dizer ao
seu corpo que no deve queimar depressa demais aquelas 500 calorias do
caf da manh ou do jantar. Ele diz ao seu corpo: Tome cuidado, pode ser
que voc no tenha mais nada, ou No queime todo o jantar, pois voc
talvez no consiga mais nada para sustent-lo at as duas horas da tarde
de amanh. como se algum lhe dissesse que voc tem 4 xcaras de
arroz e 2 xcaras de feijo para viver durante o ms. Voc certamente
racionaria essa comida para poder sobreviver, no comeria tudo no primeiro
dia. isso que o rT3 v quando ficamos muito estressados e no
comemos o suficiente: 4 xcaras de arroz e 2 de feijo.
Quando nosso corpo produz muito rT3, ele comea a armazenar gordura
em vez de queim-la, mesmo se j houver muita gordura acumulada. Como
eu disse acima, o rT3 age como um goleiro diante dos locais receptores de
T3, bloqueando a bola (T3). O crebro, contudo, detecta a presena de
muitos hormnios tireoidianos, no importa de que tipo, e reduz sua
produo. O resultado a diminuio do ritmo do metabolismo, e ento
comeamos a armazenar como gordura tudo o que consumimos, at mesmo
os alimentos saudveis.
A nica maneira de reverter esse processo reativar o metabolismo, e a
melhor forma de comear enterrar crenas antigas e equivocadas sobre
alimentao.
Em primeiro lugar, vamos derrubar alguns mitos metablicos que
atrapalham seu caminho; depois, no prximo captulo, vamos examinar os

cinco elementos mais importantes na perda de peso, que ajustaremos antes

de chegar parte saborosa do material... a comida!
Mito metablico n 1: Se eu conseguisse comer menos, finalmente
emagreceria
Um dos maiores equvocos que ouo de meus pacientes a afirmao de
que emagreceriam se conseguissem comer menos. Na verdade,
exatamente o oposto. Nem sei dizer quantos pacientes acima do peso me
dizem no ingerir mais de 1.200 a 1.400 calorias por dia. Tambm costumam
se exercitar de cinco a sete dias por semana. Ainda assim, no conseguem
emagrecer e dizem coisas do tipo: Juro que s como isso! ou Juro que no
estou mentindo!, como se eu fosse mand-los para a sala do diretor por
falsificao alimentar.
Acredito neles. Por qu? Porque comer menos realmente piora a
situao! Quando seu metabolismo muito lento, voc armazena alface
como gordura e certamente no queimar nenhuma gordura. Outro dia
estava explicando a uma paciente que, pela reao de seu sistema hormonal,
at mesmo os carboidratos de sua boa alimentao com verduras orgnicas
estavam sendo usados como veculo para armazenar gordura. Chocante e
injusto, no ? At os alimentos mais saudveis podem fazer isso se o seu
sistema metablico precisa de conserto.
Essa paciente achava que estava fazendo a coisa certa comendo tanta
alface, mas ela havia se tornado to resistente aos carboidratos devido aos
anos de regimes (e tambm ao uso de produtos diet, muito estresse,
alimentao irregular e ao que eu considerava um programa de exerccios
exagerado) que qualquer carboidrato encontrava um jeito de entrar em seu
sistema, incluindo aqueles da alface, sendo convertido em acar e
armazenado como gordura em vez de ser metabolizado.
Tambm tenho pacientes que pulam o caf da manh, no comem at as
duas horas da tarde e depois consomem 4.500 calorias entre as duas e a
hora de deitar. Seu corpo j est lutando contra a fome quando eles
resolvem comer. Eles comem tanto porque seu corpo entra em pnico e no
consegue se controlar. Nosso corpo fica irado se privado de alimento por
tanto tempo; e esses pacientes tm sorte de precisarem de apenas 4.500
calorias para acalmar seu corpo novamente. Por que essa reao violenta,
essa nsia por comida? Quando voc fica sem comer at de tarde, est
pedindo para seu corpo acordar, sair da cama, tomar banho, vestir-se,

pensar, dirigir, trabalhar e s vezes at fazer exerccio tudo isso sem

nenhum combustvel. Isso se chama crueldade.
Adivinhe o que mais acontece quando voc no fornece ao seu corpo o
combustvel do alimento? Existe uma razo para voc no cair morto quando
no come. Seu corpo encontra comida em seu tecido muscular. Est provado
que um corpo que passa fome procura combustvel no msculo e no na
gordura. Por isso, se voc no alimentar seu corpo, ele comer seus
msculos para obter o combustvel essencial para continuar vivendo.
desagradvel e at desconcertante saber como a massa muscular
fundamental para a queima de gordura, assim como para mant-la apta e
capaz de se mover com facilidade e energia ao longo de cada dia.
Ser que vale realmente a pena pular uma refeio? E voc quer mesmo
ter medo de comer at alface ou pior, viver apenas disso pelo resto da
sua vida?

Fatos do metabolismo
Quando

voc

fome, coisas

passa
terrveis

acontecem com seus

msculos. Sabe aquilo
que voc sente quando
est com fome, mas no

come?

Chega

um

momento em que a
sensao de fome passa,
certo? Isso realmente
acontece, mas no
porque

voc

no

comeu. Voc comeu. Seu

corpo

procurou

combustvel

nos

prprios tecidos.
Isso seria timo se ele
simplesmente
canibalizasse

todo

excesso de gordura em
todos

os

lugares

indesejveis.

Mas,

infelizmente,

no

assim que funciona. Em

vez

disso,

procura
msculo.

corpo

primeiro

Como

gordura armazenada
para emergncias, seu
corpo prefere fazer um
lanche com sua massa

muscular.

Hum,

sanduche de bceps!
Sim,

msculo

considerado

mais

dispensvel. Seu corpo

est fazendo apenas o
que considera melhor
para manter voc vivo,
ainda que os resultados
possam

ser

devastadores

para

algum

est

tentando

que

perder

gordura e ganhar massa

muscular.

No

seria

melhor fazer um lanche

de verdade?
Mito metablico n 2: Se eu gosto muito, no pode ser bom para mim... ou
para minha cintura
Historicamente, dieta sinnimo de absteno, de limitao das pores,
de proibio de determinados tipos de alimentos e de reduo ou mudana do
nmero de refeies. A maioria dos meus pacientes obesos que so vtimas
de dietas extremas nunca consegue apreciar a comida: eles comem coisas
sem gosto e repetem muitas vezes as mesmas refeies insossas, que
frequentemente so desprovidas (no caso dos chamados alimentos diet) dos
nutrientes que estimulam os hormnios do bem-estar que nos mantm
satisfeitos e revigorados. Eles no s terminam com fome, mas tambm
entediados e deprimidos. A dieta pode ser uma experincia solitria.
A vida simplesmente no to divertida sem uma comida deliciosa.
Comer dessa maneira uma coisa restritiva, chata e certamente no
eficiente, porque nosso sistema natural de deteco de alimentos fica
confuso. Assim, outra coisa que a Dieta do Metabolismo Rpido far por
voc estimular o uso de todos os sentidos de maneira positiva para
ajudar a estimular outra vez o metabolismo e a sociabilidade, que o
ajudar a criar uma comunidade em torno da sua nova maneira de comer. O
prazer poderoso e estimula a secreo de endorfinas, reduz os hormnios
do estresse, acelera o metabolismo e ajuda a queimar gordura!
Para mim, sobreviver comendo peito de frango cozido e legumes no vapor,
e ainda assim continuar engordando, parece tortura. Se no houver outro jeito
alm de engordar, vou me afundar com um cheesecake em uma mo e

sorvete na outra! E voc ainda pode comer cheesecake e tomar sorvete se

isso atiar seu metabolismo para que ele aquea e queime gordura.
Quando no comemos o suficiente, o corpo faz do armazenamento de
gordura uma prioridade e cria mais gordura a partir de qualquer coisa que
comemos, secretando hormnios especiais, emergenciais e que
bloqueiam a queima de gordura (aquele maldito rT3). Quando ingerimos
alimentos ricos em nutrientes da maneira correta, o corpo relaxa,
reconhece que a emergncia passou e comea a queimar gordura para
transform-la em energia de novo at a do cheesecake.

Prazer: acelerador natural do

metabolismo
O estresse desacelera o
metabolismo; o sistema
percebe uma situao de
emergncia e comea a
armazenar

gordura.

estresse tambm eleva o

cortisol

efeito

do

minimiza

hormnio

tireoidiano

no

metabolismo.
tem

efeito

prazer
oposto.

Quando voc sente prazer

com a comida que est
ingerindo,

ajuda

natureza a acelerar as
coisas. E h um bnus: no
precisar comer demais.
O

prazer

metabolismo

estimula

e faz as

glndulas

suprarrenais

produzirem
Essas

endorfinas.

endorfinas

conhecidas

como

mensageiras
estar

crebro

serotonina,

do

bem-

estimulam

produzir

hormnio

que melhora o humor,

que por sua vez estimula
a tireoide a produzir o
hormnio que queima
gordura.

prazer

desencadeia

uma fantstica cascata de

eventos que reduzem os
nveis

de

leptina,

hormnio que desperta

a

fome. Aps

sexual,

os

ato

nveis

de

leptina cam baixssimos.

O prazer com a comida
pode ter o mesmo efeito.
Quando
que

apreciamos o
comemos,

benefcio

duplo:

camos

cheios

satisfeitos.
Outra

coisa

acontece

poderosa

quando

nos

distanciamos da culpa e
da

repulsa

por

ns

mesmos e apreciamos a
comida que comemos:
comeamos a nos cuidar
melhor.

prazer,

alegria e o entusiasmo
com a comida se traduz
em

prazer,

alegria

entusiasmo

pelas

escolhas que fazemos em

relao comida e vida
em geral.
Uma de minhas pacientes
recentemente me enviou
a seguinte mensagem:
Senti

tanto

entusiasmo
Tomara que

prazer

esta noite!
isso

faa

minha tireoide queimar o

tiramisu que comi com
tanto gosto! Rsrsrs. De

manh te conto quanto

estou pesando.

Por isso voc tem duas alternativas. A primeira continuar fazendo dieta
para o resto da vida. Ingerir apenas 1.200 calorias por dia e cancelar os planos de
um dia poder comer churrasco. Porque, se parar de fazer dieta, ser um
inferno: vai engordar de novo. Sem mais nem menos. J vi isso acontecer
muitas vezes. A maioria dos meus pacientes obesos emagreceu muito no
passado, em geral vrias vezes. A segunda alternativa acertar seu
metabolismo e levar a vida no ritmo do metabolismo rpido.
Em outras palavras, morrer de fome (fazer dieta) ruim, comer bom.
Voc se lembra de como comer, certo? Comer comida saudvel, sem culpa?
Lembra? a coisa mais importante que voc deve lembrar. Agora diga
comigo: comer bom.
Comer. . Bom.

Perfil das pessoas que vivem

fazendo dieta
Emery uma das minhas
pacientes e est sempre

de

regime.

Ela

professora e estava 13
quilos acima do peso
ideal

quando

me

procurou.
Ela j fez todos os tipos
imaginveis

de

dieta,

sabia exatamente o que

fazer. Conhecia todas as
dicas e truques. Mas, ao
longo dos anos, todos os
truques que ela usava
para emagrecer pararam

de funcionar. Fazia uma

dieta com poucas calorias,
mas

exagerou

de

tal

maneira que no tinha

mais prazer algum em
comer e, pior ainda, havia
sufocado

seu

metabolismo de modo
que j no conseguia
emagrecer. Comia peito
de frango cozido sem
pele e brcolis. Comia
1.200 calorias por dia.

Nunca fazia um lanche. E,

ainda assim, continuava
acima do peso.
Eu lhe disse que precisava
fazer meu programa de
quatro semanas, durante
o

qual comeria

vezes
horrios

por
e

dia,

cinco
nos

na

ordem

Emery

olhou

especificados.
Quando

para a tabela de refeies

que preparei para ela,

arregalou

os

olhos,

encarou-me horrorizada e
disse: Se comer tudo isto,
vou engordar 20 quilos
em quatro semanas! No
consigo

comer

Respondi

que,

tanto.
se

engordasse 20 quilos, eu
iria at a casa dela e
cozinharia pessoalmente
todos

os

dias.

Ela

concordou. E emagreceu
11 quilos, mas continua

no acreditando no que
aconteceu. Quando a vi
pela ltima vez, ela disse:
loucura. No sei o que
aconteceu comigo.
Eu sei o que aconteceu:
ela deixou a comida fazer
o servio, em vez de agir
contra ela.
Mito metablico n 3: Emagrecer apenas uma questo de colocar calorias
para dentro e calorias para fora
Se voc vive fazendo dieta e morre de fome h anos, talvez fique chocada
com a ideia de que comer bom... mas tenho outra coisa incrvel para lhe
dizer.
Calorias so uma mentira.
Eis a resposta que sempre ouo: Como voc pode ser nutricionista e no
acreditar em calorias?.

Na verdade, acho que estou h tanto tempo nessa rea justamente

porque no acredito nessa antiga equao. Quando meus pacientes me
ouvem dizer que no acredito em calorias, a primeira reao de
descrdito, mas consigo convenc-los disso rapidamente. Quando
percebem que no devem jogar a culpa de seus problemas nas calorias, que
no precisam mais cont-las (j que no so reais), como se tivessem se
libertado de uma priso. Quem no gostaria de viver em um mundo em que
as calorias no existem? Voc vive nesse mundo. Voc pode achar que sou
louca e at ficar bravo comigo por dizer isso (voc no seria a primeira
pessoa), mas isso absolutamente verdadeiro. Para mim, mais fcil
acreditar que o Papai Noel e o coelhinho da Pscoa costumam caminhar
juntos quando no esto ocupados em suas respectivas festas do que
acreditar que um peito de frango, ou um brownie, ou um sanduche de
atum tm, por exemplo, 200 calorias. o mesmo que dizer que um
fisiculturista e minha av de 92 anos gastaro a mesma energia
levantando halteres de 20 quilos.
claro que no. Isso absurdo. Assim como a ideia de que uma xcara de
pipoca tem 55 calorias ou dois pedaos de pizza de linguia calabresa tm 420
calorias.
Acredito que um dos maiores equvocos a falsa noo de que emagrecer
apenas uma questo de colocar calorias para dentro e para fora. Parece
lgico, mas no verdade. A teoria das calorias dentro/fora uma grande e
grosseira simplificao da forma como o corpo usa energia. Tambm , na
minha opinio, uma ferramenta maliciosa de marketing usada para defender
alimentos ruins e nada saudveis.
Uma caloria, para a indstria alimentcia, na verdade uma quilocaloria
(kcal), ou 1.000 calorias em qumica que chamaremos de caloria por
conveno. Uma caloria apenas a quantidade de energia necessria para
elevar a temperatura de 1 litro de gua em 1C, quando o alimento est
fechado e aquecido no interior de um recipiente rodeado de gua.
Quando estava na faculdade e atendendo no consultrio, nunca entrou
na minha cabea a ideia de contar calorias como se fossem bolinhas ou
molculas compondo a comida. E no so. Uma caloria no um objeto. O
que a comida fechada e aquecida em um recipiente rodeado de gua tem a
ver com voc e seu corpo? Nada.
Uma caloria apenas energia. No alimento que ainda no foi aquecido
(ou consumido) energia potencial. Fora do laboratrio essa energia

potencial, ou caloria, tem muito pouco a ver com uma experincia para
queimar comida. No mundo real, as calorias esto sujeitas a milhes de
variveis uma vez que cada pessoa tem um corpo e uma composio
bioqumica nicos , e por isso uma caloria no a mesma coisa para
todas as pessoas. O que realmente importa, muito mais do que o nmero
de calorias tericas que voc consome ou no, como voc queima a
comida ou distribui a energia dentro de voc.
No mundo real, no corpo humano real, a chamada caloria apenas
energia potencial, e uma pessoa poderia engordar com 1.400 calorias ou com
2.400 calorias por dia; assim como poderia ficar magra com 1.400 calorias ou
com 2.400 calorias por dia. Tudo depende do que o corpo est fazendo com a
energia potencial que absorve. Se queimar essas calorias como combustvel,
puf! Essas calorias so usadas e desaparecem. Se armazen-las como
gordura, elas se depositam: no quadril, no traseiro, na barriga; ficam
esperando para ser usadas. A ideia de que 200 calorias representam a
mesma coisa para mim e para voc ridcula. Por isso, por que se dar ao
trabalho de pensar nisso dessa forma? uma ideia enganosa e deprimente,
e isso me irrita profundamente.
O corpo humano uma mistura complexa de milhes de processos
qumicos inter-relacionados, e cada um deles pode afetar o que acontece
com a comida que voc come, com a energia que voc gasta e como essa
energia se relaciona com as fibras musculares que voc ganha ou perde e
as clulas de gordura que voc acumula ou esvazia.
Pense nisto: digamos que voc precise tirar um carro do lugar. Um carro
algo muito pesado, por isso a tarefa no fcil. Mas se eu lhe der a chave do
carro ou mostrar onde voc pode conseguir um guincho, ser fcil mover o
carro. Se voc no tiver chave, nem guincho, e o breque de mo estiver
puxado, voc estar ferrado. O carro no sair do lugar de jeito nenhum.
Queimar calorias parecido. Digamos que voc precise queimar
aquelas 100 calorias tericas. Se o seu metabolismo no estiver
funcionando direito, como se voc no tivesse a chave ou o guincho. Ser
extremamente difcil queimar essas 100 calorias assim como empurrar o
carro morro acima com o breque de mo puxado. Boa sorte para voc.
Mas se tiver a chave, que um metabolismo rpido abastecido por
alimentos ricos em nutrientes, voc queimar as 100 calorias praticamente
sem esforo. s ligar a chave e sair dirigindo. Isso no quer dizer que
algum com alta atividade metablica pode consumir regularmente 8.000

calorias por dia (a menos que seja um nadador olmpico), mas significa que,
quando voc tiver um dia com alto consumo de calorias, seu corpo estar
pronto. importante avivar o fogo metablico constantemente, s para o
caso de um sundae de chocolate cruzar seu caminho de repente.
Sua taxa de queima
O que realmente determina o que vai acontecer com seu corpo quando
voc come no so as calorias, mas sua taxa de queima, ou seu
metabolismo. Como disse antes, seu metabolismo determina o que fazer
com o alimento que voc ingere seja queim-lo, us-lo para construir a
estrutura do corpo, armazen-lo no fgado como glicognio para ter
combustvel rpido ou como gordura em bolsas espalhadas pelo corpo (voc
sabe do que estou falando aquilo que se junta nas suas coxas, no seu
quadril e/ou na sua barriga).
Sua taxa de queima influenciada por inmeras coisas, e elas no tm
nada a ver com o nmero de calorias dos alimentos que voc escolhe. Voc
quebrou uma perna e seu corpo precisa de energia para se recuperar? Voc
dormiu bem na noite passada? Voc passou quatro dias sem um bom
movimento dos intestinos? Voc est desidratado? Voc levantou da cadeira
nas ltimas sete horas? Todas essas condies influenciam a maneira como
voc usa calorias. Outros fatores relevantes so a quantidade de nutrientes,
o tipo de alimento, quando e como voc come, assim como seu nvel de
estresse, de atividade fsica e a composio atual do seu corpo, ou proporo
msculos-gordura. No h como reduzir tudo isso a um nmero.

Fatos do metabolismo
Calorias vazias geram
promessas vazias. Elas

nada fazem por seu

metabolismo.

Mas

calorias

em

ricas

nutrientes

voltam

acion-lo.

No

a
se

preocupe com calorias;

em vez disso, pense na
qualidade do que voc
come.
Mito metablico n 4: Comer sobremesas engorda
No culpe o pobre chocolate, aquele sorvete delicioso, o bolo de
aniversrio ou os biscoitos pela lentido do seu metabolismo. As sobremesas
devem ser celebradas! Quando comemos uma sobremesa de vez em quando,
com um metabolismo rpido, podemos fazer isso sem culpa. Quando
comemos uma sobremesa com um metabolismo lento, elas grudam em ns,
como tudo o que comemos. Acrescente a isso o sentimento de culpa e voc
ter elevado seu nvel de estresse, elevando tambm a liberao de
hormnios de armazenamento de gordura e piorando ainda mais a situao.
Gosto de dizer aos meus pacientes que a culpa engorda tanto quanto

costelinha de porco. Se voc quer mesmo uma sobremesa, coma com prazer
e orgulho, aprecie e, o mais importante, sem estresse. Se no conseguir
fazer isso, fique sem. O preo no compensa.
Verdade metablica n 1: Para emagrecer voc precisa fazer as pazes com a
comida
Outra coisa muito importante em que voc precisa comear a pensar,
antes de iniciar o programa: se voc quer consertar seu metabolismo e
reverter os danos provocados pela cascata de eventos bioqumicos
causados pelo estresse e pelas dietas crnicas, precisa comear com uma
mudana fundamental: fazer as pazes com a comida. Seu metabolismo
quer e precisa disso. assim que seu corpo funciona. Preciso que voc
relembre como seu corpo deve reagir aos alimentos.
Cada vez que voc ingere comida, ocorre uma srie de reaes
bioqumicas. Seu corpo conhece essas reaes, por isso, quando voc sente
o cheiro, toca ou apenas v o alimento, seu corpo reage de uma maneira
especfica, antes mesmo de voc comear a comer. Mas quem est sempre
de dieta procura se afastar da comida. Essas pessoas desenvolvem uma
relao to negativa com a comida que perdem a noo do que pode ser
uma relao saudvel. Gosto de dizer que um caso amoroso. uma
relao que pode ser ardente, picante e cremosa, variada e nojenta por
causa do suor. Tambm personifica o verdadeiro significado de at que a
morte nos separe, porque sem comida no h vida. E sem comida
saudvel praticamente impossvel ter uma vida saudvel.
Quando veem, sentem o cheiro ou o gosto de algo delicioso, as pessoas
que vivem fazendo dieta logo pensam: "No!" ou "Culpa!". No assim que o
corpo deve reagir comida.
Digamos que voc foi convidado para uma festa, realizada basicamente
em torno da mesa, como um almoo de Pscoa, ou est indo ao seu
restaurante favorito. O que voc vai fazer? Se dessas pessoas que vivem
fazendo dieta, provavelmente ficar ansioso, pensando: Ai, meu Deus! O
que que eu fao? Pulo a entrada, mesmo que todos estejam comendo?
Posso beber um pouco, mas nada de sobremesa; ou dar trs mordidas em
uma sobremesa, mas nada de lcool. Preciso descobrir como passar a noite
sem ingerir carboidrato. E, pior: melhor ficar sem comer at a noite,
assim posso comer de tudo.

Como que voc vai conseguir se divertir nesses eventos se fica to

estressado? Voc no apenas ficar sem condies de apreciar momentos de
sua vida que deveriam ser agradveis, como tambm todo esse estresse far
com que o corpo armazene mais gordura. Voc colocar seu corpo no modo
fome e quando chegar na festa ou jantar vai comer demais, seu corpo
ficar alucinado e transformar imediatamente todas essas calorias em
gordura. Voc pretendia fazer o certo. Fazer o que as pessoas de dieta
devem fazer. Mas essa a coisa mais equivocada, a menos que voc queira
armazenar mais gordura, e aposto que no isso que deseja.
Vamos mudar essa situao. Quando voc for convidado para um
evento bacana, muito mais saudvel para o seu metabolismo pensar
coisas do tipo: "Puxa, fui convidado para uma festa incrvel! Adoro a
Pscoa! Mal posso esperar para chegar no meu restaurante favorito!". E
voc precisa comer normalmente ao longo do dia, para manter seu
metabolismo funcionando. (Vou mostrar tudo o que deve fazer.)
Se voc comer da maneira certa antes de um grande evento e adotar
uma atitude positiva, manter os hormnios do estresse sob controle. Em
vez de dizer Alerta vermelho, armazenar cada molcula de gordura!, seu
corpo dir: Caramba, vamos nos preparar! Vamos nos mexer!. Ento seu
metabolismo estar a toda, e voc ser capaz de queimar todos os excessos
que talvez se permita durante o evento especial. Alm disso, estar muito
mais predisposto a se divertir, mas no necessariamente se
empanturrando de comida. Estar mais relaxado, feliz, e comer de
maneira comedida e prazerosa. Voc s tem a ganhar. (Falarei mais sobre
estratgias para lidar com eventos especiais no captulo 10: Vivendo com
o metabolismo rpido.)

Perfil de uma pessoa

desesperada

Tive um paciente que vou

chamar de Jack. Era um
homem muito alto, 45
quilos acima do peso. Ele
queria

comear

programa e faz-lo duas

vezes em dois meses.
Estava desesperado para
emagrecer, porque seu
plano
mdica

de

assistncia

no

aprovaria

uma cirurgia no joelho, a

menos

que

ele

emagrecesse pelo menos

18 quilos. Isso foi em uma
poca em que ele estava
extremamente ocupado
no trabalho e sofrendo
muita presso. Eu disse a
ele: Jack, aproveite esta
oportunidade

coma

exatamente

que

determinamos.
programa
Abaixe

O
simples.

cabea

concentre-se. Faa o seu

trabalho e veja o que

acontece.
Dois meses depois, Jack
voltou. Tinha emagrecido
25

quilos

zangado

estava
comigo.

Imaginei que seria difcil.

Que passaria fome. Por
que no z isso antes? O
que aconteceu comigo?
Com

uma agenda de

trabalho

maluca

desespero para fazer a

cirurgia, nem sequer teve

tempo de imaginar como
seria o programa. Ficou
zangado

porque

ningum jamais havia lhe

oferecido a possibilidade
de curar o metabolismo e
ativar

queima

de

gordura. Estava zangado

por ter passado tantos
anos

mantendo

uma

relao negativa com a

comida. Antes de vir ao

meu

consultrio,

Jack

havia

passado

anos

fazendo

dietas

torturantes e passando
fome e estava sempre
acima do peso. Agora
atingiu seu peso ideal, fez
a cirurgia do joelho e
pratica vrias atividades
fsicas. Ele ainda fala da
frustrao de ter tido um
metabolismo

lento

durante

anos,

tantos

quando poderia ter tido

um metabolismo rpido.
Entendo perfeitamente e
fico

triste

feliz

ao

mesmo tempo por fazer o

que fao todos os dias.
uma forma inteiramente nova de pensar e uma forma inteiramente
nova de viver, e voc vai adorar: consertar seu metabolismo e, o que ainda
melhor, comendo muito bem. Voc jamais voltar a se preocupar com calorias
ou culpa em eventos especiais, ou em qualquer situao ligada a comida. Por
isso, nas prximas quatro semanas, deixe este programa colocar seu corpo
nos eixos.
Apaixone-se novamente pela comida e deixe que ela alimente, cuide e
transporte voc para um novo paradigma alimentar.
Verdade metablica n 2: Comida uma coisa que j foi viva e veio da terra,
do cu ou do mar
As coisas precisam ser reais para serem chamadas de comida em meu
livro: mas, laranjas, abacate, frango, batata-doce, carne de porco,
camares, amndoas, mangas. Substncias qumicas, adoantes artificiais,
corantes, conservantes, pesticidas, plsticos, bloqueadores de gordura,
limpadores de forno, herbicidas e inseticidas no contam como comida.
Voc j reparou que algumas dessas substncias so usadas em nossa
comida? E o que ser exatamente o Amarelo no 5 ou o Azul no 6? Para

que servem o alumnio, o benzoato de sdio, a quinolona, a carmoisina e a

tartrazina? Eu estava lendo o rtulo de uma embalagem e o segundo
ingrediente era Amarelo E102. No lembro se pretendia assar, cozinhar ou
fritar o amarelo, mas decidi deixar o produto de lado.
Muitas dessas substncias qumicas so usadas para colorir tinta,
remover manchas do seu carpete ou na construo de navios e coletes
prova de balas. No so alimento! Por isso no deveriam ser consumidas.
Use-as na decorao da casa ou para construir abrigos antiareos, mas no
as coloque na boca. A Sociedade Mdica Americana (American Medical
Society) cunhou um termo para essas substncias qumicas industriais
usadas nos alimentos: obesognicos. Essas substncias perturbam o
equilbrio hormonal e inibem o metabolismo dos lipdios (gordura). Os
obesognicos deixam as pessoas gordas! Infelizmente, e ironicamente, a
maioria dos produtos diet industrializados est cheia dessas substncias.

Fatos do metabolismo
O fgado decompe as
substncias qumicas e
metaboliza a gordura
dos

alimentos,

colesterol

do

do
seu

traseiro. Voc quem

decide como quer que

seu fgado passe o dia:
decompondo

as

substncias

qumicas

que

consome

voc

fingindo

que

so

comida ou queimando
a

gordura

do

seu

traseiro, da sua barriga,

das coxas ou do queixo.
Retrato de quem faz dieta mas
no come comida

Conheci Debi porque o

Extra

TV

estava

produzindo um quadro e
queria que eu cuidasse da
transformao do corpo
de algum. Debi era a
americana

tpica

trabalhava

como

assessora em educao
especial, e seu marido era
sargento da polcia. Eles
tm

um

filho

com

necessidades especiais e

uma

vida

bem

estressante. Debi tentava

emagrecer h anos. Tinha
gastado

milhares

de

dlares em programas de
dieta,

mas

metabolismo

como

seu

estava

estagnado, podia morrer

de fome, e mesmo perder
1 quilo para ela seria um
milagre.
No pude deixar de sentir
uma grande compaixo

por Debi. Ela era uma

pessoa

linda, afetuosa,

que simplesmente no
conseguia entender por
que no conseguia ficar
saudvel. Estava exausta,
esgotada.

mais

preocupante que estava

com o colesterol alto e
tinha

histrico

de

problemas cardacos na
famlia.

Quando

conheci, ela no tinha

ideia

do

que

deveria

cozinhar ou comer, ou
mesmo de que alimentos
faziam

bem.

comendo

Vivia

salgadinhos

zero gordura, sem acar.

Quando mostrei minhas
receitas, ela disse: Mas
feijo no engorda? H
anos

no

como

uma

manga. E uma colher de

manteiga de amndoa
no tem 200 calorias?.

Seu corpo havia pagado

um

preo

muito

alto

pelos anos de dieta e

produtos diet cheios de
substncias

qumicas

disfaradas de comida. Ela

tomava remdio para o
colesterol

(o

fgado

decompe o colesterol,
mas

estava

muito

ocupado lidando com as

substncias qumicas para
fazer esse trabalho) e

tinha medo de sofrer um

ataque cardaco e deixar
seus filhos rfos. Qual
me no tem esse medo?
Coloquei Debi na Dieta
do Metabolismo Rpido,
e em 14 dias ela perdeu 6
quilos, comendo

bem.

Parecia dez anos mais

jovem,

mdico

suspendeu

remdio

para o colesterol em
apenas duas semanas.

Evite-as. Se ainda precisa perguntar o motivo e no est preocupado

com o fato de que o acmulo dessas toxinas pode mat-lo, pense nisto:
Quando voc come comida de verdade, ingere nutrientes e fibras. Tudo o
que h no alimento pode ser usado de uma forma boa pelo corpo. Assim, no
haver necessidade de o corpo filtrar substncias qumicas, conservantes
no bloquearo a absoro de nutrientes, e o corpo no sofrer experincias
qumicas bizarras causadas por aditivos.
Sou nutricionista. Lido todos os dias com perguntas, telefonemas, cartas
e e-mails perguntando se est certo comer isso ou aquilo. Sinceramente,
digo sim para quase tudo o que alimento verdadeiro. Entretanto, como
sua nutricionista, voc jamais me ver incentivando o consumo de
obesognicos.
Vamos falar srio e consertar seu metabolismo.

CAPTULO 2
OS CINCO ELEMENTOS MAIS IMPORTANTES E POR QUE ELES SO ESSENCIAIS
PARA A RESTAURAO METABLICA

Boa parte da minha formao foi feita no mundo da sade holstica, e

muitos dos meus colegas gostam de falar da conexo mente-esprito. Eles
dizem que se voc no incorporar a mente, o corpo e o esprito, no estar
inteiro. Acho isso muito bom e, teoricamente, concordo. Mas no tenho
muita certeza do que significa. Como se consegue isso?
Como agrnoma (minha formao nessa rea sempre aparece),
formulei minha prpria verso desse conceito. Em vez de mente-corpoesprito, gosto de falar de crebro-carne-hormnios. No muito bonito.
Certamente mais esquisito, mas faz mais sentido para mim.
Em primeiro lugar, o crebro, ou mente, essencial para o bem-estar.
Como voc pensa em relao comida? Como voc decide criar uma relao
saudvel com a comida? Que escolhas voc faz, conscientemente, em
relao sade? Como voc administra o estresse? Como vimos no captulo
anterior, voc precisa estar com a cabea no lugar se quiser mudar sua vida,
sua relao com a comida e seu paradigma de sade.
A carne vem depois. Voc precisa de uma estrutura forte ossos densos,
msculos fortes, sangue limpo e pele flexvel. Voc precisa agir para conservar
e maximizar seu corpo fsico se quiser se sentir forte e saudvel, alm de
queimar, construir ou armazenar energia de acordo com suas verdadeiras
necessidades fsicas as necessidades da carne.
Por fim, os hormnios so como o esprito voc no pode v-los, mas
eles tm um efeito dramtico sobre tudo o que voc faz, sobre tudo o que
voc sente, sobre tudo o que voc . A secreo dos hormnios o que
coloca em movimento tudo o que h no seu corpo. Eles fazem seu corao
bater e ditam como sero o armazenamento e a liberao de energia no
corpo. E o equilbrio hormonal desempenha um papel muito importante no
ritmo do metabolismo.
Outra caracterstica nica dos hormnios a forma como reagem ao
ambiente e ao mundo exterior. Se voc conhecer um homem ou uma mulher

bonita, por exemplo, seu corao pode acelerar; se voc se deparar com um
homem assustador ou com uma mulher furiosa, seu corao pode disparar,
como se quisesse sair pela boca. So interaes hormonais que enviam um
sinal para o crebro e provocam uma reao fisiolgica, corporal. Queremos
controlar algumas das interaes hormonais que esto afetando seu peso e
sua sade, para que seu corpo funcione da melhor forma possvel.
Para ter bem-estar, voc precisa que os trs crebro, carne e
hormnios trabalhem em perfeita harmonia.
No captulo anterior, falamos sobre mudana de mentalidade e sobre a
necessidade de repensar sua relao com a comida e com a dieta. Agora
vamos examinar as outras partes a carne e os hormnios. Voc sabe o
que pensa, mas talvez no saiba como funciona seu fgado, o que sua
tireoide est fazendo ou se os seus hormnios esto equilibrados. Mas
deveria.
Seu corpo como uma casa um templo, costumam dizer , e voc
deveria saber o que est acontecendo dentro dessa estrutura preciosa,
principalmente em relao ao que voc realmente pode fazer para melhorar
sua sade e conseguir acelerar seu metabolismo. Vamos comear com os
cinco elementos mais importantes.
Os cinco elementos mais importantes do seu corpo
Est na hora de sermos um pouco mais especficos em relao ao que
realmente acontece dentro do corpo quando o metabolismo est lento. No
se preocupe, no vou lhe dar uma aula de anatomia. Existem outros livros
para isso. Mas, ao longo deste livro, direi coisas do tipo isso alimento para
o fgado, ou estamos fazendo isto para ajudar a hipfise, ou pense na
felicidade da tireoide quando voc come isso. E quero que voc saiba do que
estou falando, que aguente firme enquanto mostro um pouco do meu lado
ligado a cincia.
Quero que entenda o que seu corpo est fazendo para podermos
consertar o que no est funcionando e seja um participante ativo desse
processo. Quando chegar ao fim deste captulo, voc entender muito mais
sobre o seu corpo. Tambm ter os instrumentos necessrios para criar o
corpo saudvel, elegante, de funcionamento perfeito, como quer a natureza.

Os cinco elementos mais

importantes
1. Fgado
2.

Glndulas

suprarrenais
3. Tireoide
4. Hipfise
5.

Substncia corporal:

tecido adiposo branco,

tecido adiposo marrom e
msculo

FGADO
O fgado vital e essencial para manter voc e todos os seus sistemas
corporais funcionando. Mais de 600 funes metablicas conhecidas
acontecem no fgado, e virtualmente todos os nutrientes, hormnios e
substncias qumicas precisam ser biotransformados ou ativados por esse
rgo. O fgado seu cavalo de batalha, e, sem ele, voc morreria.
Seu fgado produz a bile, soluo de nome desagradvel mas poderosa, que
quebra as gorduras (e os nitritos e nitratos do bacon e de carnes
processadas). Os hormnios so secretados por glndulas de todo o corpo,
mas o fgado que quebra os hormnios e torna-os biologicamente ativos para
que possam trabalhar para voc. Ele liga o interruptor depois de voc colocar a
lmpada. O fgado influencia o equilbrio lquido e eletroltico, o inchao e a
inflamao, a desidratao e a flatulncia. Tambm age como um filtro para o
sangue que percorre o sistema digestivo. Converte as vitaminas B em
coenzimas e metaboliza nutrientes como protenas, gorduras e carboidratos.
O rgo produz tambm a carnitina, que transporta a gordura at as
mitocndrias pequenos centros de fora ou conversores de gordura do seu
corpo. A quantidade de carnitina no seu sistema determina a quantidade de
gordura que pode ser entregue e incinerada. Essa simples relao entre o fgado e
as mitocndrias pode influenciar at 90% da sua queima de gordura, determinando o
ritmo do metabolismo. Quanto mais rpida e eficiente a produo de carnitina
no fgado, mais rpido e eficiente o seu metabolismo.
A comida que voc ingere tem que alimentar o fgado em vez de
sobrecarreg-lo. Se no alimentar o fgado de forma apropriada e frequente
para estimular seu funcionamento perfeito, todo o restante ser
interrompido. Como o fgado est muito ligado ao metabolismo, um dos
rgos mais cruciais que alimentaremos com a Dieta do Metabolismo
Rpido.
GLNDULAS SUPRARRENAIS
As suprarrenais so pequenas glndulas que ficam em cima dos rins, na
parte inferior das costas, e secretam hormnios que regulam a resposta do
corpo ao estresse de todos os tipos: fsico, emocional, ambiental e mental. As
suprarrenais so responsveis pelos hormnios que permitem a adaptao do
corpo de maneira funcional ou disfuncional s situaes de mudana. Esses
hormnios determinam como voc acessa a energia do corpo e o que voc faz

com o combustvel ou alimentos que consome. Armazena como gordura? Ou

queima como energia?
Digamos que voc precise trabalhar a noite toda, fazer mudanas no seu
livro para entregar ao editor. Voc continua comendo a cada trs horas,
alimentando seu corpo, hormnios e crebro? Ou para de comer s seis da
tarde? As pessoas normalmente fazem isso, mesmo que no estejam
dormindo. Resposta: quando voc est acordada e trabalhando, precisa
continuar comendo. Caso contrrio, deixar seu corpo sem combustvel e ele
comear a pensar que voc est passando fome, e antes que voc perceba
seu metabolismo diminuir o ritmo.
Entre os hormnios especificamente ligados ao metabolismo liberados
pelas suprarrenais esto o cortisol, a adrenalina e a aldosterona. Eles so
liberados em resposta ao estresse e/ou prazer. Os fatores estressantes
podem ser to significativos quanto um acidente de carro ou to pouco
importantes quanto perder uma refeio. As suprarrenais reagem ao
estresse agudo de um desastre da mesma maneira que reagem ao estresse
crnico de um relacionamento difcil, de um ambiente de trabalho
desagradvel ou de uma situao familiar complicada.
A secreo dos hormnios do estresse regula a liberao de glicose ou
acar das clulas dos msculos e do fgado para estimular ou desacelerar o
metabolismo. Isso significa que esse processo dependente de nutrientes,
ou dependente da comida que voc come ou no. Quando ficamos
estressados, o aumento dos hormnios ser influenciado pelo que acabamos
de comer. Se ingerirmos os alimentos corretos nos perodos de estresse,
queimaremos mais gordura, em vez de armazen-la.
Simplificando: o estresse tira nutrientes de lugares que voc no pode se
dar ao luxo de perder (como os msculos). Se voc tem uma dieta saudvel,
rica em nutrientes, seu corpo no precisar recorrer a isso. Voc conseguir
lidar com o estresse. Mas, se voc no est comendo o suficiente, ou o
suficiente de alimentos certos, seu metabolismo ficar lento devido a uma
complexa cadeia de reaes qumicas. Se estiver comendo os alimentos nas
horas certas, voc alimentar as glndulas suprarrenais de forma que elas
consigam sobreviver ao estresse sem recorrer ao metabolismo lento.
A fadiga adrenal pode ocorrer quando o corpo sofre estresse intenso e
prolongado. Isso acontece porque o corpo secreta cronicamente os
hormnios do estresse destinados a situaes de crise. Sabe aquela
sensao que temos quando ficamos assustados ou com medo? um pico

hormonal. Para mim, esses hormnios so sagrados. Deveriam ser poupados

para uma emergncia real; porm, muitos de ns vivemos e sobrevivemos
diariamente com a energia desses hormnios. No assim que nosso corpo
deveria funcionar! Quando os hormnios do estresse aumentam
constantemente, o corpo fica em estado de crise permanente. Nessas
condies, os hormnios diminuem a queima de combustvel, porque o corpo
no v um fim na demanda desgastante. A fadiga adrenal um problema
cada vez mais frequente em minha clnica. A queda na qualidade dos
alimentos e o aumento das substncias qumicas ambientais contribuem
para piorar a situao. Por isso to importante ingerir o mximo possvel de
alimentos limpos (isto , orgnicos). Suas glndulas suprarrenais
agradecem.
Preserve suas glndulas suprarrenais! Acalme-as com esta dieta e a
gesto do estresse.

Momento cientfico
Vamos

observar

atentamente
acontece

quando

mais
que
seu

corpo percebe o estresse.

Primeiro, o hipotlamo

(glndula do tamanho de
uma amndoa que fica
no seu crebro) estimula
a hipfise (uma glndula
do

tamanho

de

uma

ervilha que fica na base

do crebro) a produzir
um hormnio chamado
ACTH

(hormnio

adrenocorticotrfico).
ACTH

estimula

glndulas

suas

suprarrenais

(aquelas coisinhas que

ficam nas suas costas, em

cima dos rins) a produzir
o

cortisol.

Est

me

acompanhando? Por sua

vez, o cortisol estimula o
hipotlamo,
crebro,

hipfise,

parte
pedir
parte

do

do

crebro, que reduza a

produo do hormnio
estimulante da tireoide,
ou

TSH

(thyroid-

stimulating hormone, em
ingls).
O TSH reduz a produo
de

outro

tireoidiano

hormnio
responsvel

pela queima de gordura,

o

T3,

provocando

formao em excesso dos

hormnios

rT3,

causam
armazenamento

que
o
de

gordura e a lentido no
ritmo do metabolismo.

Na

falta

de

adequada,

nutrio

todo

esse

processo faz com que as

suprarrenais estimulem a
aldosterona,

outro

hormnio, a decompor os
msculos

para

obter

energia (na forma de

glicose

armazenada

como glicognio) e ento

agir com

rT3 para

transformar a glicose em
gordura,

para

ser

armazenada. Isso no
bom para voc, nem para
seus

esforos

emagrecer

para
sentir-se

bem.
Se voc tiver um amplo
suprimento

de

aminocidos,
minerais
acares

alm

como

de
iodo,

complexos

uma funo enzimtica

saudvel do fgado (que
depende de nutrientes

dos alimentos), ento, em

vez de canibalizar seus
msculos

para

obter

energia para uma crise,

conseguir manter uma
resposta de secreo de
cortisol saudvel. Isso far
com

que

convertido

T4

seja

em

biologicamente

T3,
ativo,

metabolicamente
agressivo e queimador de
gordura,

em

vez

do

incmodo rT3, que causa

tantos problemas quando
produzido em excesso.
Seu corpo agir como
uma

mquina

de

combate magra e cruel,

em vez de uma mistura
confusa

de

pnico

armazenamento

e
de

gordura.
TIREOIDE
A tireoide a estrela do metabolismo! uma glndula em forma de
borboleta localizada no centro da garganta, e apesar de saber que estou
misturando as metforas, eu diria que ela a fornalha do seu corpo. A
hipfise (que examinaremos mais detalhadamente em seguida) como o
termostato, e o hipotlamo quem controla o termostato. Mas a tireoide a
fornalha, e os hormnios que ela produz, como o T3 e o T4, so o calor.

Quando esquenta demais, o termostato precisa ser regulado para baixo; se

esfriar demais, o termostato precisa subir. Se um desses trs mecanismos
no estiver funcionando direito, a temperatura do corpo reflexo direto do
metabolismo ou taxa de queima de energia pelo corpo ficar desligada. A
casa vai ficar quente demais ou muito fria.
A tireoide realiza muitas tarefas metablicas atravs de inmeras
funes no corpo, incluindo a retirada de iodo dos alimentos para a produo
dos hormnios tireoidianos T3 e T4. O T3 e o T4 viajam pela corrente
sangunea e influenciam o metabolismo atravs da converso do oxignio e
calorias em energia. Isso muito importante! o que voc deseja uma
fornalha eficiente alimentada por comida e aquecendo sua casa para que
fique quentinha e confortvel. O T3, em especial, o super-heri do
metabolismo rpido. A fora metablica do T3 aproximadamente quatro
vezes maior do que a fora do T4.
Mas a tireoide tem um lado obscuro um hormnio chamado rT3 (T3
reverso), que foi apresentado no captulo anterior e muito importante no
processo de reparao metablica. O rT3 como aquele parente problemtico
que aparece no Natal, mas no sabe se comportar e acaba estragando a festa
de todo mundo. um hormnio tireoidiano malformado, no muito eficiente
para estimular o metabolismo e que, na verdade, bloqueia o funcionamento
saudvel do T3.
O rT3 no age intencionalmente para atrapalhar as coisas e acabar com
seus planos de usar aquela cala jeans justa. , na verdade, uma resposta
inteligente para evitar que voc morra de fome. O problema que, quando voc
faz dieta, sabe que no est morrendo de fome (embora algumas dietas
possam dar essa impresso), mas seu corpo no tem a mesma certeza.
Nas situaes de estresse crnico, de algumas doenas ou privao
nutricional, o rT3 fica atento ao alerta vermelho do seu corpo. Com isso, o
rT3 se liga aos receptores do T3 e causa uma interferncia de forma que o
T3 no consegue realizar seu trabalho. O rT3 joga um grande balde de gua
fria no seu fogo metablico, se esforando para salvar suas reservas de
gordura para que voc no morra devido ao que certamente um evento
catastrfico de fome generalizada.
O resultado que seu corpo para de queimar e comea a armazenar. s
vezes ocorrem srios problemas com o termostato do seu corpo, como a
tireoidite de Hashimoto (hipotireoidismo), a doena de Graves
(hipertireoidismo) ou a peroxidase tireoidiana (quando o corpo ataca a

prpria tireoide). Essas doenas que atingem a tireoide nem sempre so

diagnosticadas com facilidade e podem ter um papel importante em um
metabolismo muito lento.
A Dieta do Metabolismo Rpido elaborada para propiciar a produo
correta de hormnios da sua tireoide. Mas, como as coisas podem dar errado
com a tireoide, acredito que importante verificar sua qumica sangunea
para ter certeza de que est funcionando adequadamente. Muitos livros que
abordam a sade feminina falam da tireoide, porque o hipotireoidismo uma
condio frequentemente no diagnosticada que pode causar a lentido do
metabolismo, o ganho de peso, a perda de cabelo, unhas quebradias, priso
de ventre, dor de cabea e cansao. Sempre recomendo a minhas pacientes
que faam exames da tireoide (falarei desses exames no final do captulo).
HIPFISE
Mencionei rapidamente a hipfise no captulo anterior, mas vamos tratla com mais carinho. Vejo a hipfise como o termostato do corpo. Ela secreta
hormnios que regulam ou ajustam as aes de muitos outros hormnios.
Por exemplo, a hipfise estimula a tireoide a secretar seus hormnios
com o TSH. Se o TSH estiver alto, significa que a tireoide est precisando de
muita motivao ou de incentivo para fazer seu trabalho (hipotireoidismo).
Imagine a hipfise gritando para a tireoide: Vamos l, sua preguiosa!
Mexa-se!.
Se o TSH estiver normal, tudo o que a hipfise precisa fazer falar
normalmente: Continue a fazer um bom trabalho. Se o TSH estiver muito
baixo, ento a tireoide est muito ativa (hipertireoidismo), e a hipfise s
precisa sussurrar. claro que, como expliquei antes, se a tireoide estiver
produzindo muito rT3, que armazena gordura, a hipfise pode achar que ela
est produzindo muito hormnio e apenas sussurra quando deveria estar
gritando. Por esse motivo, um exame normal da tireoide no mostra
necessariamente o funcionamento ideal da tireoide, pois no separa o rT3 do
T3, que alimenta o fogo.
A hipfise tambm regula a produo dos hormnios sexuais, como o
estrognio, a progesterona e a testosterona. A regulagem de cada um deles,
assim como dos hormnios das suprarrenais, crucial para a sade do corpo
e rapidez do metabolismo. Por isso a hipfise no apenas o termostato da
fornalha, como tambm o centro de controle do imenso ecossistema
formado pelos hormnios.

SUBSTNCIA CORPORAL
O ltimo dos elementos fundamentais que influenciam diretamente o
metabolismo a substncia corporal nome que dou ao conjunto de gordura,
ossos, tecido conjuntivo e msculos do seu corpo. O corpo armazena a maior
parte da sua reserva de energia ou nos msculos ou na gordura. Como os
msculos esto sempre se contraindo, relaxando, batendo, empurrando e
puxando, preciso muita energia para cri-los e mant-los. por isso que
dizem que os msculos consomem mais calorias, ou energia, do que a
gordura. A gordura fica quieta. Voc j a viu fazer alguma coisa alm de
balanar na sua cintura ou nas suas coxas? A gordura no faz muita coisa
alm de se agarrar energia, e por isso preciso pouca energia ou poucas
calorias para mant-la. (E lembre-se, se voc no comer nem fornecer
energia de fora, o corpo vai decompor os msculos e armazenar essa energia
como gordura!)
Existem dois tipos bsicos de gordura no corpo: gordura branca e gordura
marrom. Durante dcadas os cientistas acreditaram que a gordura marrom
s estava presente e s era importante para os bebs e as crianas pequenas,
para ajud-los a se manterem aquecidos e conservar a temperatura do corpo.
Agora acredita-se que, apesar de existir em quantidades muito pequenas nos
adultos, a gordura marrom tem um papel crucial na regulagem dos acares
do sangue e do metabolismo. A gordura marrom marrom porque rica em
mitocndria (aquelas partes da clula que produzem energia).
Quanto mais obesa a pessoa, menor a quantidade de gordura marrom e
maior a de gordura branca (a gordura que voc no gosta quando balana).
Essa s mais uma brincadeira boba do seu corpo, porque a gordura marrom
queima nove vezes mais rpido o combustvel fornecido pelos alimentos.
Ento, por que seu corpo parece to apaixonado pela gordura branca,
acumulando-a como um avarento? Porque seu corpo pensou que poderia
precisar de reservas de energia! Muito obrigada, dieta crnica! O principal
objetivo de ser da gordura branca servir de combustvel de longo prazo, e
seu corpo far um esforo hercleo para segur-la, caso haja algum
desastre.
A gordura branca no de todo m. Na verdade voc precisa dela, e ela
tem uma funo muito importante. Ela a gordura que est sob a sua pele
(gordura subcutnea) e ao redor dos seus rgos (gordura visceral). Ela visa
manter a temperatura corporal, proteger os rgos e atuar como local de
armazenamento de energia para necessidades futuras. A gordura branca

tambm secreta alguns hormnios e regula a produo de outros, e esses

hormnios se comunicam diretamente com as suprarrenais, a hipfise e o
hipotlamo.
No entanto, quando seu metabolismo desacelera, seu corpo comea a
produzir a gordura branca desesperadamente, juntando gordura como
algumas pessoas juntam jornais velhos, sapatos, papis ou cachorros
abandonados. Voc pode literalmente ser enterrado vivo com toda essa
energia economizada na forma de gordura branca.
A gordura marrom, por outro lado, uma gordura termognica. Ao
contrrio da gordura branca, em vez de armazenar energia, ela prefere
queim-la. Tambm ajuda a estimular o metabolismo aquecendo o corpo,
aumentando o fluxo sanguneo e facilitando a liberao de nutrientes para a
gordura branca. A gordura marrom ajuda a regular o colesterol e o
triglicrides, transporta os resduos a serem eliminados para o intestino,
sintetiza protenas, armazena e metaboliza os cidos graxos usados para
energia. A gordura marrom tambm metaboliza os carboidratos e os
armazena como glicose para as clulas vermelhas do sangue e do crebro.
O interessante que, nos adultos, a gordura marrom costuma ficar
localizada apenas atrs das escpulas, ao redor do pescoo e sob a clavcula.
tambm nessa regio que eu e muitos dos meus pacientes dizemos sentir
mais tenso acumulada. Os hormnios do estresse afetam diretamente a
atividade da gordura marrom. Ela pode ser sua melhor amiga se voc quiser
melhorar seu metabolismo, pois sua atividade hormonal faz com que ela
libere uma tonelada de energia dos alimentos. A gordura marrom tambm
parece ser ativada pelo frio, enquanto a liberao de energia armazenada na
gordura branca parece ser estimulada pelo calor. Tanto a queima da energia
na gordura marrom quanto a liberao da energia da gordura branca so
sustentadas por uma funo saudvel da tireoide.
Vamos rever os cinco elementos principais, pois eles so fundamentais
para que voc use a comida para esculpir seu corpo da maneira desejada.
Alimentar seu fgado, acalmar as suprarrenais, maximizar a hipfise e a
funo tireoidiana, ajustar o equilbrio de gordura esses so os pilares do
metabolismo rpido.
O simples fato de mudar a maneira como voc se alimenta vai mobilizar e
facilitar respostas hormonais saudveis ao estresse, acelerar o metabolismo
e maximizar a distribuio eficiente e equilibrada de gordura, gua e

msculos do corpo. Em pouco tempo, voc poder contemplar o incrvel

poder dos alimentos no seu prprio espelho!
O papel do mdico na alimentao do seu metabolismo
Como descubro se tenho metabolismo lento?
Essa uma das perguntas que mais ouo e uma das principais razes
pelas quais gosto que meus pacientes faam alguns exames bsicos antes
de iniciarem a Dieta do Metabolismo Rpido. Os exames no so necessrios
para aproveitar os benefcios do programa, mas podem ajudar a entender
exatamente qual a sua situao e at onde voc precisa ir.
Recomendo exames de laboratrio com uma ressalva: eles representam
apenas uma espiadinha pela janela da casa que seu corpo. Imagine que
voc est procurando uma nova casa para morar. Um dia voc se depara
com uma casa bacana e fica se perguntando se deve ligar para o corretor
para conhec-la por dentro. Antes de ligar, voc vai at o quintal e d uma
espiadinha pela janela. V uma linda sala, com p-direito alto, piso de
madeira, bem iluminada. timo! Mas voc no consegue ver a casa inteira.
O andar de cima pode estar inteiramente deteriorado, com intrusos ou
ratos e as paredes rabiscadas. Ou o andar de cima pode estar timo. No h
como saber, pois voc no consegue ver tudo. Voc no tem como saber
tudo a respeito da sua sade com exames de laboratrio, mas pode ter uma
ideia preliminar.
Lembre-se tambm de que, mesmo que todos os seus exames paream
timos, se voc estiver acima do peso, fora de forma e comer mal, seu corpo
deve estar trabalhando demais para manter uma boa qumica sob
circunstncias to adversas. J atendi pacientes que me mostraram seus
exames, dizendo: Veja, est tudo normal. Est tudo bem! O mdico disse
que no tenho nada. No consigo deixar de dizer: Olhe para voc. Voc no
est bem. Olhe!.
to frustrante quando voc est acima do peso e seu mdico diz: Os
exames esto muito bons, est tudo bem; at o ano que vem. Alguns
pacientes dizem que ficam muito irritados diante dessa situao. Sentem
vontade de gritar: Voc olhou bem para mim? Est me vendo direito?
evidente que estou com um problema metablico. E esto mesmo. Por
isso, lembre-se: os exames de laboratrio so uma espiada pela janela, mas
no so tudo, porque voc no precisa de uma doena mensurvel para ter
um metabolismo lento. Alm disso, voc pode ter sintomas importantes e

cair na categoria normal. Seus exames podem ser perfeitos, e seu

metabolismo, ruim. Se voc precisa perder mais de 4,5 quilos, seu
metabolismo no o que poderia ser.
Se assim, por que se dar ao trabalho de fazer os exames? Porque
alguns exames bsicos podem alert-lo para alguns problemas de sade que
voc talvez desconhea, ou podem mostrar que voc est muito bem e s
precisa de um chute no traseiro. Os exames podem no mostrar tudo o que
est acontecendo, mas podem dar a voc e ao seu mdico algumas dicas
valiosas.
E por falar em mdico, este o momento para estabelecer uma parceria
com um mdico aberto aos seus esforos para emagrecer e acelerar seu
metabolismo, se voc j no tiver um. Minha situao privilegiada, pois
trabalho com mdicos incrveis e tenho acesso a um laboratrio na minha
clnica. Mas talvez no seja algo to fcil para voc. Se o seu mdico ou
mdica hesitar em fazer os exames, diga que foram solicitados por sua
nutricionista. Alguns laboratrios fazem os exames sem o pedido mdico.
Nenhum dos exames que menciono abaixo incomum ou muito caro.
As informaes mais importantes nos exames de laboratrio, alm dos
nmeros anormais, so aquelas que indicam um metabolismo rpido porque
os resultados normais so bastante amplos. importante que voc
conhea seus nmeros para saber se tem a qumica de uma pessoa com
metabolismo lento ou de uma pessoa com metabolismo rpido, ou mesmo se
est em uma situao intermediria.

Formando a equipe
Quando
trabalhar

comecei
na

a
rea,

nutrio era considerada

medicina

alternativa*.

Percebi que havia uma

mentalidade do tipo "ns
contra eles" em ambos os
lados tanto por parte
dos

profissionais

holsticos
mdicos
Nunca

quanto

dos

tradicionais.
concordei

com

isso e felizmente percebo

que

situao

est

mudando. Um nmero

cada

vez

maior

de

mdicos tradicionais est

se

abrindo

para

os

mtodos holsticos, e os
profissionais
esto

cada

holsticos
vez

mais

fazendo parcerias com os

mdicos tradicionais para
o bem de seus pacientes.
Sempre achei que todos
poderiam

ser

meus

parceiros para ajudar a

colocar meus pacientes

no caminho da sade. A
dra. Jackie Fields, uma de
minhas

mentoras,

costumava dizer: do
interesse do paciente ter
uma clnica sem muros.
O que ela queria dizer
que, se voc no tiver as
respostas, precisa sair e
encontrar quem as tenha.
Crie uma equipe para
ajudar voc em sua busca
por

um

metabolismo

rpido e saudvel, uma

boa nutrio e alvio para
o estresse. Voc o
capito da equipe. Vamos
l!
* Nos Estados Unidos no
existe

formao

universitria de nutrio;
um

curso

qualquer

aberto
pessoa

que
pode

fazer. No Brasil, a Faculdade

de Nutrio foi criada na

Faculdade de Medicina; a
formao leva de quatro a
cinco

anos,

profissionais

os
so

fiscalizados pelo Conselho

Regional de Nutrio (CRN).
Lembre-se de que no sou mdica, por isso minha opinio a respeito dos
resultados que indicam um metabolismo rpido pode ser diferente daquilo
que diz seu mdico. Mas tambm no sou uma pessoa qualquer sugerindo
que voc incomode seu mdico para receitar exames inteis. Uso esses
resultados com os pacientes da minha clnica, e a maioria deles me procura
por recomendao de seu mdico. Peo esses exames aos meus pacientes, e
os mdicos costumam pedir minha opinio porque vou alm do ideal,
principalmente quando o objetivo o emagrecimento.
Estes so os exames que eu gostaria que voc solicitasse ao seu mdico:
TIREOIDE: fale com seu mdico para que ele pea exames de TSH, T3, T4
e rT3. No se esquea de falar do rT3, pois ele no costuma constar dos
pedidos mdicos. Com isso, voc talvez descubra algum problema no
funcionamento da tireoide, mas existem outros, como o TPO ou anti-TPO, se
voc estiver preocupado com a doena de Hashimoto ou doena de Graves.
Esses exames podem revelar ainda mais coisas sobre seu estado geral e
quanto importante nutrir seu corpo e seu metabolismo. Se voc tiver um
metabolismo rpido, o resultado vai ser mais ou menos assim:

Sua qumica corporal

Normal

Metabolis
rpido

4-4,5

Abaixo

mlU/L

1,0 mlU/

2,3-4,2

3,0-4,2

pg/ml

pg/ml

0,7-2,0

1,5-2,0

Painel da
tireoide
TSH

T3
T4

rT3

90-350
pg/ml

120
menos
pg/ml

Painel dos
lipdios
125Colesterol

200
mg/dl
Menos

Triglicrides

de 150
mg/dl

165-185
mg/dl

75-100
mg/dl

HDL
(colesterol
bom)

Mais

LDL
(colesterol
ruim)

Menos

que 46
mg/dl

de 130
mg/dl

70

mg

ou mais

100 mg

ou meno

Painel de
acar
Hemoglobina
glicada

Abaixo

Abaixo

de 6,0

5,4

Glicemia
em jejum

65-99

75-85

mg/dl

mg/dl*

5-23

8-14

mcg/dl

mcg/dl

18

10-12

Hormnios e
acessrios
Cortisol
Leptina
*

Se o resultado estiver na ca

dos 70, voc est queimand

gordura loucamente.

Lio sobre a leptina

A leptina um hormnio
que

promove

armazenamento
gordura

branca

o
de
e

costuma ser estimulada

pela produo de clulas
de gordura, criando um
crculo

vicioso

de

produo de gordura. A
leptina

bloqueia

os

receptores

dos

hormnios

sexuais,

incluindo o estrgeno, a
progesterona

testosterona.

Quando

isso acontece, o corpo

comea a armazenar os
hormnios em vez de
us-los, o que estimula o
armazenamento

de

gordura. Por exemplo,

quando
armazena

corpo

estrognio,

voc pode ficar inchada e

engordar. O estresse, a
falta do caf da manh e
as flutuaes hormonais
que ocorrem durante a
gravidez, a menopausa e
at mesmo a andropausa
(a menopausa masculina)
so

as

causas

mais

comuns para o aumento

da

leptina.

Algumas

dessas coisas escapam ao

nosso controle, por isso

precisamos fazer tudo o

que

estiver

ao

nosso

alcance para mantermos

os

hormnios

equilibrados

pela

hipfise,
metabolicamente
convertidos pelo fgado e
prontamente disponveis
para formar msculos, e
no

para

gordura.

armazenar

Tambm

temos

que

acalmar as suprarrenais
usando a comida como
combustvel.

exatamente

esse

objetivo

Dieta

do

da

Metabolismo

Rpido:

controlar o que est ao

seu

alcance, criar um

ambiente que favorea o

metabolismo

rpido

consertar
desequilbrios

e
os

que

se

acumularam. O seu caf

da manh est sob seu
controle ento coma!
ESTROGNIO: Apenas para as mulheres. bom checar o nvel do
estrognio independentemente da idade. Se voc estiver no climatrio,
aquele perodo de at dez anos antes da menopausa, seus nveis de
estrognio podem mostrar se um desequilbrio hormonal pode ser a causa de
alguns sintomas. Antes disso, bom ter uma leitura dos dados para voc
saber quando houver algum desequilbrio depois. O ideal verificar as trs
formas diferentes do estrognio: estradiol, estriol e estrona. O estradiol o
que os mdicos mais gostam de acompanhar. Quando h excesso de peso na
regio abdominal ou nas mulheres na ps-menopausa, examino a estrona,
porque sua produo no est limitada aos ovrios. Tambm pode ser
estimulada pelas clulas de gordura e glndulas suprarrenais e pode estar
relacionada ao ganho de peso desencadeado pelo estresse.
Existem muitas interpretaes diferentes quanto aos nveis ideais desses
trs estrognios. No que diz respeito ao metabolismo, quero ter certeza de
que os trs esto nos nveis considerados normais e que nenhum deles
est fora de controle. Se estiver menstruando, faa esse exame o mais
prximo possvel do terceiro dia do seu perodo menstrual. Esse um dos
melhores perodos para observar com maior exatido os hormnios.
TESTOSTERONA: Apenas para os homens. O normal est entre 200 e
800, mas os homens com metabolismo rpido podem ter resultados que
variam entre 800 e 1.200. Gosto de ver 600 ou mais. O conhecimento desses
nmeros permite ver um aspecto importante da sua sade e fazer algo a
respeito e o que voc pode fazer comer. A Dieta do Metabolismo Rpido
foi planejada para proporcionar o combustvel necessrio ao corpo saudvel.
A comida o remdio.
Quando seus resultados so ruins, quando seu metabolismo est lento,
mude primeiro sua dieta. Voc pode bater no cavalo para que ele alcance a

linha de chegada; ou pode aliment-lo, trein-lo e cuidar dele. Nos dois casos
voc pode ganhar a corrida nesse dia, mas, se continuar batendo no cavalo,
ele vai se descontrolar, diminuir a velocidade, bater e perder quando voc
mais precisar do dinheiro do prmio.
No h garantia alguma na vida ou na sade, mas quanto melhor voc
cuidar de si e quanto mais saudvel estiver seu metabolismo, mais
confiveis sero os sistemas do seu corpo para a desintoxicao, eliminao,
queima de gordura, manuteno de um corpo saudvel e do equilbrio
hormonal e tambm na preveno de doenas.
Alimente e cuide! isso que desejo a voc. Tudo comea com um
metabolismo saudvel, funcionando perfeitamente. Voc est preparado para
comear a descobrir como conseguir um?

Parte II
Como funciona o programa

CAPTULO 3
RELAXAR (FASE 1), DESTRAVAR (FASE 2) E LIBERAR (FASE 3):
TRS ETAPAS DIFERENTES, UMA SEMANA PODEROSA

Agora voc sabe o que pode dar errado quando faz dieta constantemente ou
ingere alimentos sem nutrientes. O que fazer, ento? Como consertar a
situao?
Quando seu metabolismo no est funcionando direito, precisa do
equivalente a um personal trainer para ficar em forma de novo algum
que possa pegar a matria-prima (seu corpo) e esculpi-la, transformando-a
no corpo dos seus sonhos. Pense em mim como sua personal trainer e na
Dieta do Metabolismo Rpido como o seu guia completo de treinamento.
O que eu quero dizer com isso? Se fizer apenas um tipo de exerccio, como
corrida ou elpticos, seu corpo se acostuma a esses exerccios, e em pouco
tempo os resultados deixam de aparecer. Voc atinge um patamar. Estar
usando os mesmos msculos da mesma maneira todos os dias e ignorando
todos os outros msculos do seu corpo. Da mesma forma que o treinamento
cruzado mexe com essa rotina e mantm o corpo surpreso, a Dieta do
Metabolismo Rpido sacode os hbitos alimentares a partir de dois
processos:

1.

Inundando voc com alguns dos nutrientes vitais que lhe faltam,
mas nunca da mesma maneira por mais de dois ou trs dias seguidos.

2.

Pedindo ao seu corpo para fazer alguma coisa difcil, mas nunca por
mais de dois ou trs dias seguidos.

Essa estratgia mantm o corpo trabalhando, surpreso, apoiado, e reverte

os padres bioqumicos que desaceleraram seu metabolismo. Para seu corpo,
uma espcie de chamado para a vida e vai acender um fogo que queimar
gorduras e calorias como nunca.

Fazer um treinamento cruzado no metabolismo tambm significa mudar

o mapa das refeies (falaremos disso depois) para voc nunca cair na rotina
ou ficar entediado. Dois dias comendo de um jeito, dois dias comendo de
outro, e depois trs dias comendo outra mistura de nutrientes
completamente diferente: isso estimula o metabolismo, mantm a
alimentao interessante e funciona.
No um truque. apenas a maneira de ser da natureza. um princpio
bsico da fsica: um corpo em descanso tende a permanecer em descanso, a
menos que algo o obrigue a se mexer. Um corpo em movimento tende a
permanecer em movimento, a menos que algo o faa parar. Isso vale para o
metabolismo. Uma vez colocado em movimento, mais fcil mant-lo em
movimento. Voc pega o cavalo pela rdea e passeia com ele, para depois
lev-lo de volta baia.
Agora, tudo o que voc precisa fazer aprender a coloc-lo em
movimento.
A dieta do metabolismo rpido trs fases distintas, uma semana poderosa

As trs fases em resumo

Fase 1 Relaxar o
estresse a acalmar as
suprarrenais
Dias 1 e 2

Fase 2 Destravar a
gordura armazenada e
formar msculos
Dias 3 e 4
Fase 3 Liberar a
queima:
hormnios,
corao e aquecimento
Dias 5 a 7
Vamos examinar como as trs fases da Dieta do Metabolismo Rpido
colocam o corpo em movimento para queimar gordura, fazer msculos,
equilibrar os hormnios e estabelecer as bases de um corpo saudvel.
Nosso corpo precisa de variedade na dieta para ter todos os nutrientes
necessrios e realizar todas as funes biolgicas, fisiolgicas e
neuroqumicas. exatamente isso que as trs fases da Dieta do
Metabolismo Rpido proporcionam. Precisamos de carboidratos complexos,
protena, gordura, acares naturais e at sal para manter a qumica
corporal normal. s vezes precisamos de nveis muito elevados desses
elementos, principalmente quando nos privamos deles por muito tempo. A
incluso desses combustveis, mas no de todos ao mesmo tempo, ajuda a
reconstruir, restaurar, enriquecer e reabastecer o corpo esgotado e o
metabolismo danificado.
Cada uma das fases dura pouco tempo para que voc no esgote nenhum
sistema ou parte de voc mesmo. Estender cada fase por muito tempo
como fazer a faxina de toda a casa depois de uma noite maldormida; voc

estar exausto e no far um bom trabalho. Vamos limpar sua casa (seu
corpo), um quarto de cada vez, um pouco de cada vez, at ficar brilhando.
Durante quatro semanas, voc seguir um rodzio de trs fases. Cada
fase estrategicamente elaborada para trabalhar e descansar sistemas
corporais diferentes, e cada uma tem a chance de trabalhar durante todas as
semanas do seu ciclo natural de 28 dias. Ao segmentar o trabalho dessa
forma, o corpo receber toda a ateno, apoio, e as altas expectativas de que
necessita, uma fase, ou perodo de dias, de cada vez.
Quando voc passar para a fase seguinte, os sistemas e os rgos
envolvidos na fase anterior comeam a relaxar, descansar e se recuperar. Um
metabolismo saudvel realiza trs processos:

1. Pegar a comida e transform-la em energia.

2. Liberar a gordura armazenada.
3. Transformar a gordura armazenada recm-liberada em energia.

Cada uma dessas fases alcana seus objetivos quando feita na ordem
correta.
Antes de converter a comida em energia, voc precisa acalmar suas
suprarrenais. E isso que faz a primeira fase programada: relaxar.

Fase 1 Aliviar o estresse

Guia prtico
O bsico

Esta a fase de alta carga

glicmica,
protena
moderada e baixo teor
de gordura.

Alimentos ricos em
carboidratos, como:
Arroz
integral

Macarro de
farinha
de arroz
integral

Arroz
selvagem

Tortilhas de
arroz integral

ou trigovermelho
Aveia

Leite de arroz

Quinoa
Alimentos ricos em
acares naturais,
como:
Manga

Pera

Ma

Abacaxi

Figo

Morango

Pssego

Melancia

Alimentos ricos em
vitaminas B e C, como:
Carne
magra

Laranja

Peru

Goiaba

Aveia

Kiwi

Lentilha

Limo-taiti ou
siciliano

Alimentos com
quantidade moderada
de protena
______
Alimentos com baixo
teor de gordura
______
COMO COMER
Voc no precisa iniciar a fase 1 em uma segunda-feira, mas acho
que essa a melhor forma de se organizar. A partir da lista de alimentos
principais desta fase, voc far:

Trs refeies ricas em carboidratos, com baixo teor de

gordura e moderadas em protenas.
Dois lanches compostos por frutas.
Seu dia ficar assim:

CAF LANCHE ALMOO LAN

Gro

Fruta

Fruta

Gro
Protena
Fruta
Vegetal

FASE 1 EXERCCIOS
Faa, durante a fase 1, pelo menos um dia de cardiovascular
vigoroso, como corrida, elptico ou uma aula de ginstica com exerccios
aerbicos. Os exerccios cardiovasculares so muito bons nessa fase
rica em carboidratos.
Nessa fase, se voc adora carboidratos, ter tudo o que gosta: frutas,
macarro, arroz, biscoitos e torradas. Esses alimentos com alto teor de
carboidratos, baixo teor de gordura e protena moderada nutrem as
suprarrenais e acalmam o estresse fisiolgico. Eu realmente quero que o
corpo se apaixone pela comida durante essa fase, por isso ela boa, fcil e
divertida.
Frutas, doces e gros integrais estimulam as endorfinas no crebro e
inundam o corpo com nutrientes muito acessveis, tornando a fase 1
sedutora e estimulante.
Biologicamente, o objetivo dessa fase realmente inundar o corpo de
nutrientes, que estimulam a atividade dos cinco principais elementos da
digesto e do metabolismo, a respeito dos quais falamos antes: fgado,
suprarrenais, tireoide, hipfise e substncias do corpo. As suprarrenais so

especialmente beneficiadas pelos acares naturais, acalmando todo o resto

e comeando a funcionar melhor. As suprarrenais reagem aos altos e baixos
de acar no sangue, produzindo hormnios do estresse especializados em
armazenar gordura. Mas, quando os nveis de acar no sangue ficam mais
estveis (mesmo que elevados em um nvel saudvel), as suprarrenais se
acalmam e comeam a metabolizar a gordura de modo mais eficaz. Esse
equilbrio dos acares crucial para o indivduo que se tornou diabtico,
resistente insulina, hipoglicmico, engordou exageradamente ou tem os
triglicrides elevados.
Os alimentos da fase 1 tambm so ricos em nutrientes que estimulam o
metabolismo. Mais especificamente, so ricos em vitaminas B e C. As
vitaminas B so encontradas em feijo, carnes e gros integrais e estimulam
a tireoide, acionando o efeito termognico (queima de gordura) que acelera o
metabolismo. Essas vitaminas B so cruciais para o metabolismo de
gorduras, protenas e carboidratos. A vitamina C, presente em frutas como a
laranja e o morango, ajuda o corpo a transformar a glicose em energia, um
dos principais objetivos dessa fase. Ela ajuda a transportar essa glicose para a
mitocndria a pequena fornalha de suas clulas , para ser decomposta e
transformada em energia em vez de ser armazenada como gordura. A
abundncia de vitaminas B dessa fase tambm ajuda as suprarrenais a
estimularem o metabolismo da gordura e o desenvolvimento de msculos
magros.
A fase 1, Relaxar, convence o metabolismo delicadamente de que no h
uma situao de emergncia, que ele pode digerir a comida que voc est
ingerindo, usar a energia, os nutrientes desse alimento, em vez de
armazen-lo como gordura para se proteger de uma fome ou privao futura.
Nos dois primeiros dias, estamos reeducando seu corpo a transformar o que
voc come em energia. Estamos dizendo Calma, est tudo bem. E, pela
maneira como voc vai comer nessa fase, seu corpo acreditar. O corpo
comear a sentir que realmente est tudo bem. Esse o primeiro dos trs
passos desse processo.
a estimulao das enzimas digestivas que ajuda na realizao desse
processo durante a fase 1. Quando voc inunda seu corpo com tantos
nutrientes e tanta energia, ele consegue decompor os alimentos que voc
consome e liberar os nutrientes desses alimentos. Queremos que a digesto
exija o mnimo de esforo possvel, e por isso que os nveis de protena so
moderados e os de gordura muito baixos. A gordura e a protena so mais

difceis de digerir do que os carboidratos, como gros e frutas, por isso,

mantendo seus nveis baixos, acalmamos e encorajamos o corpo. As enzimas
digestivas liberam vitaminas, minerais e fitonutrientes dos alimentos
ingeridos, e o metabolismo comea a se recuperar do estado de inanio.
Os alimentos da fase 1 so especialmente planejados para que seu corpo
tenha menos trabalho. Voc est se livrando daquelas coisas fisicamente
estressantes, aqueles trituradores do metabolismo como o trigo, os laticnios e
a cafena, que causam irritao ou inflamao do trato gastrointestinal e
podem desacelerar os intestinos e criar resistncia insulina. Essas coisas
esto fora do jogo por enquanto. A fase 1 acalmar suas glndulas
suprarrenais, reduzindo a liberao dos hormnios do estresse que no deixam
voc emagrecer. O nvel de acar no sangue se estabiliza, e o corpo comea a
sentir que est fora da zona de perigo.
A fase 1 gentil com o corpo e com voc. Os sabores doces e saudveis
acalmam, tanto fsica como emocionalmente. Quem vive de dieta, no toca
em alimentos desse tipo h meses, ou anos. Est na hora de normalizar. A
fase 1 parece normal, no uma dieta.
As pessoas que vivem controlando os carboidratos entram em pnico
quando veem a lista de alimentos dessa primeira fase, porque foram
ensinadas a acreditar que os carboidratos so ruins. Os carboidratos no so
ruins, comida no ruim se for saudvel. Frutas, arroz integral, aveia,
gros alternativos como quinoa e amaranto, lentilhas e feijes so todos
muito bons. Os carboidratos que voc no vai consumir nesta fase so os
acares refinados, o trigo e o milho. Essas fontes de carboidrato so mais
difceis para seu corpo, e a maioria das pessoas j as ingeriu demais ao longo
da vida.
Mas, se voc no daquelas pessoas que vivem controlando os
carboidratos e est habituada a consumir muitos acares refinados e
alimentos processados que no exigem muito trabalho digestivo, seu corpo
ter que acelerar o ritmo. Os alimentos ricos em acares refinados deixam o
pncreas, as suprarrenais, a tireoide, o fgado e a vescula preguiosos. como
se voc fizesse seus exerccios em ritmo lento para prestar ateno ao
programa da TV, e ento o personal trainer lhe mostra outra forma de se
exercitar, mais eficiente. Mas no estamos em um campo de treinamento.
Estamos falando de um treinamento mais gentil, que o ajudar a condicionar
seu organismo de maneira que no canse, pelo contrrio, que dar mais
energia e resistncia.

Trata-se de mimar, nutrir e eliminar velhos padres. As vitaminas B dessa

fase ajudaro a moderar a sensao de pnico natural que seu corpo pode
sentir temporariamente ao ser privado dos acares refinados e da farinha
branca.
O que mais podemos esperar dessa fase? Fim da sensao de fome! Voc
no vai ingerir acar refinado, suco ou frutas secas nessa fase isso
facilitar demais as coisas, permitindo que o metabolismo fique muito
preguioso. Por outro lado, mas e peras suculentas, abacaxi e morango,
melo e laranja, vitaminas de frutas, macarro integral e aveia esto
liberados.
Alm das frutas e dos gros integrais, voc tambm comer protenas de
alta qualidade, como frango e peru orgnicos, e tambm carne bovina magra,
alm de ervas e temperos como salsa e coentro, que ajudam a estimular as
enzimas digestivas (por isso voc estar ingerindo protena de fcil digesto).
Tudo o que voc comer ser rico em nutrientes, porque esse tipo de alimento
exige mais gasto calrico do corpo para a extrao dos nutrientes. Isso
desperta os rgos do corpo e as enzimas digestivas e basicamente sinaliza:
Vamos l, companheiros, temos trabalho a fazer!. Meus pacientes adoram
essa fase por causa dos alimentos saudveis que no do aquela sensao
de dieta. Outro benefcio da fase 1 que os bons carboidratos melhoram seu
humor, ajudam com a loucura por acar e at suavizam os efeitos da
cafena se voc (como eu recomendo) eliminar a cafena do corpo pelos
prximos 28 dias. Os alimentos dessa etapa ajudam a aliviar a sensao de
choque. Assim como a frequncia da alimentao: voc vai comer cinco,
at seis vezes por dia, por isso acostume-se.
Calma, felicidade e abundncia isso que desejamos na fase 1.
Estamos mostrando ao seu corpo que tudo o que ele precisa est
prontamente disponvel. Estamos extraindo os nutrientes dos alimentos e
nutrindo as suprarrenais; e as suprarrenais, felizes e satisfeitas, vo
preparar o corpo para a liberao de gordura. Ele no est passando fome. Se
voc vive fazendo dieta, seu corpo vai encarar este estgio com um grande
suspiro de alvio.

ndice glicmico o que

significa isso?
Voc provavelmente j
ouviu a expresso ndice
glicmico, por exemplo,
para definir alimentos de
baixo ndice glicmico ou
alimentos de alto ndice
glicmico. Est na moda
falar do ndice glicmico,
mas a maioria das pessoas
no sabe exatamente do

que se trata. Costumo

explicar

aos

meus

pacientes

que

representa

taxa

isso
de

liberao de acar de
um alimento. Digamos
que voc tenha um copo
de suco de laranja e um
copo de laranja em fatias.
provvel que ambos
tenham 23 g de acar,
mas o ndice glicmico,
ou IG, do suco de laranja

mais elevado do que o

das

fatias

de

laranja,

porque o corpo converte

o acar do suco de
laranja

em

acar

corrente

na

sangunea

muito mais depressa do

que converte o acar das
fatias de laranja. A fibra
das

fatias

desacelera

de
o

laranja
processo,

diminuindo o tempo de
absoro.

problema

dos

alimentos

com

glicmico

muito

como

os

ndice
alto,

acares

transformados em suco
ou acar de cana, que
so convertidos rpido
demais

na

sangunea.
corpo

corrente
Quando

recebe

muito

acar de uma vez, isto ,

mais do que pode usar
como

energia

armazenar nos msculos

para quando precisar de
energia, ele comea a
guardar esse acar nas
clulas de gordura.
A fase 1 usa alimentos
com alta carga glicmica,
mas no com alto IG. Por
isso

no

temos

suco,

frutas secas ou qualquer

tipo de acar re nado,
nem mesmo frutas com
muito teor de acar,

como uva e banana. Em

vez disso, focamos as
frutas e os gros integrais
ricos

em

fibras

para

manter a ingesto de
acar a ser transformada
em energia, mas no mais
do que o corpo pode
administrar,

para

no

armazenar mais gordura.

Por que voc vai emagrecer na fase 1? Gosto de ilustrar o que acontece
no seu corpo da seguinte maneira: imagine que sua melhor amiga lhe pede
para organizar a festa de noivado, na sua casa. Ela quer petiscos, bolo,
decorao. Voc j est cheia de coisas para fazer e no sabe como vai lidar

com tudo isso; sabe que precisa dizer no ou ficar absolutamente

estressada para dar conta.
mais ou menos o que acontece quando voc quer que seu corpo
emagrea quando voc j est estressada e carente de nutrientes. Seu
corpo pode dizer: sinto muito, mas no d para atender seu pedido. Ou ele
pode fazer o que voc deseja, mas no vai ficar muito feliz com isso. Voc
no vai se sentir bem nem parecer que est bem. Ser infernal!
Mas imagine que a sua amiga lhe pede para fazer a festa de noivado em
sua casa, mas diz: sei que voc est ocupada, por isso vou mandar uma
equipe fazer uma faxina na casa. Vou contratar um buf e os garons para
servir. Tambm vou providenciar uma equipe de limpeza para deixar tudo em
ordem depois da festa. Como que voc se sentiria? Nada mal, no ? Na
verdade, pode at ser divertido. Voc no est acostumada a ter tudo isso.
Ento, o que acontece quando as equipes chegam e algum diz: Ah, no!
Esquecemos os garfos! O que vamos fazer?. Voc estar se sentindo to
bem, to energizada que ir at a cozinha com um grande sorriso no rosto e
dir: Garfos? Sem problema. Posso resolver isso.
mais ou menos isso que acontece quando voc pede ao seu corpo para
emagrecer nessa fase. Se voc lhe der acar natural, carboidratos, fibra e a
protena de que ele precisa para funcionar com facilidade e conforto, ento o
pedido para queimar gordura no ser nada de mais. Seu corpo no est
recebendo gordura durante a fase 1? o que ocorreu com os garfos. Seu
corpo ficar feliz em dar alguma gordura para queimar, porque no est
enfrentando a inconvenincia de uma restrio alimentar. Tem tudo de que
precisa para se sentir bem. Queimar gordura? Sem problema. Seu corpo
estar recebendo o apoio de que precisa para lidar com a tarefa, por isso a
tarefa se torna simples, alegre e fcil.
Quando voc faz a Dieta do Metabolismo Rpido, pede ao seu corpo a
mesma coisa que pediria se fizesse uma dieta de fome, perda de peso, mas os
termos so diferentes, to diferentes que mudam tudo. A fase 1, porm, tem
suas regras. Uma coisa que voc no vai dar ao seu corpo durante a fase 1
muita gordura. Essa no a hora das amndoas e abacate. Dando
carboidratos e protenas sem gordura, fazemos com que o corpo comece a
metabolizar seus prprios estoques de gordura para encontrar a gordura de
que precisa. a que entra o trabalho duro do corpo nessa fase, que parece
fcil para voc, mas bem difcil para seu corpo. Ns o distramos com
protenas e carboidratos deliciosos, mas o obrigamos a procurar gordura.

Voc vai comear a queimar sua prpria gordura em vez de seus msculos,
porque no vai precisar do que os msculos contm. Voc obter isso dos
alimentos. Com seu corpo se divertindo com acar natural, ele nem vai
perceber que a queima de gordura comeou para valer.
por isso que iniciamos o programa com essa fase. Inundamos o corpo
com nutrientes e fazemos seu sistema dar uma largada que desafia o
metabolismo, ao mesmo tempo que o torna deliciosamente indulgente.
COMO O DIA DURANTE A FASE 1
Nessa fase, voc vai levantar de manh e tomar caf at 30 minutos
depois de acordar. Comer um gro e uma fruta, como aveia e frutas
vermelhas (nada de frutas oleaginosas e sementes de linhaa, isso fica para
a fase 3), ou melo e uma torrada de farinha de arroz integral. Minha
assistente adora cereal de arroz integral com pssegos orgnicos congelados.
Tambm tenho uma paciente que coloca aveia na vitamina de fruta.
Trs horas depois, voc vai comer uma fruta. Pode ser manga ou abacaxi,
tangerina ou melo, ou morango.
Trs horas depois, almoo: um gro, uma protena, um legume e uma
fruta, todos da lista da fase 1. Pode ser uma tigela de frango com brcolis, ou
sopa de peru, feijo-branco e couve, ou peito de peru fresco, com alface e
tomate, po sem glten, junto com pssego, abacaxi grelhado ou ma
assada. E no se esquea de usar as sobras. Se estiver no segundo dia da
fase 1, pode comer as sobras do jantar do dia anterior.
Como lanche da tarde, voc precisa de mais uma fruta: talvez uma
tangerina ou uma ma, ou uma pera suculenta.
No jantar, um gro, um legume e uma protena. Talvez voc goste de filmignon com brcolis e macarro de farinha de arroz integral, ou cozido de
peru, ou frango com arroz selvagem. Hum! S de falar nisso j estou com
fome.

Fase 1 Lanches superfceis

Ma
Laranja
Manga
Abacaxi

Para mais sugestes de

lanches da fase 1, veja as
receitas no captulo 11.
Ento, nos prximos dois dias, estaremos reensinando seu corpo a
transformar os alimentos em energia, em vez de armazen-los como
gordura. Se voc est armazenando gordura onde no quer, logo cuidaremos
disso, mas este primeiro passo para fazer seu corpo comear a queimar o
que voc est realmente comendo.
E essa a fase 1! So apenas dois dias, e voc se sentir tima. s
lembrar: frutas e gros, protena magra e quase nenhuma gordura. Esse o
segredo. Entendeu? timo!
Vamos passar fase 2.

Fase 2 Destravar a
gordura armazenada

Guia prtico
O bsico
Esta a fase de muita
protena, muito legume,
pouco carboidrato e
baixo teor de gordura.
Alimentos que auxiliam
a funo heptica
(para ajudar as clulas a
liberar a gordura),
como:
Vegetais
folhosos

Cebolas

Brcolis

Alho

Repolho

Limo

Alimentos ricos em
protena magra, como:
Carne
bovina
magra

Carne de
porco magra
(lombo)

Bfalo/biso

Atum

Peru e frango Peito de peru

(carne
fresco

branca)
Peixes
magros,
como
bacalhau
fresco,
linguado e
tilpia

Carne-seca

Legumes alcalinizantes,
de baixo ndice
glicmico, como:
Escarola

Todos os
tipos de

alface
Mostarda em
folhas

Rcula

Couvemanteiga

Agrio

Acelga
Alimentos produtores
de carnitina, como:
Carne
bovina

Bacalhau
fresco

Frango
(carne
branca)

Aspargos

Nada de frutas ou gros

______
Alimentos com baixo
teor de gordura
______
COMO COMER
Se voc comeou a fase 1 na segunda-feira, ento a fase 2 ser
sempre na quarta e na quinta-feira. A partir da lista de produtos para
esta fase, voc far:

Trs refeies ricas em protena, pobres em

carboidratos e gordura.
Duas protenas no lanche.
Veja a lista completa de alimentos no final deste captulo.
Seu dia ficar assim:

CAF

LANCHE ALMOO

Protena Protena Protena

Vegetal

Vegetal

FASE 2 EXERCCIOS
Faa pelo menos um dia de treinamento de fora (levantamento de
peso) durante a fase 2. Concentre-se na carga com poucas repeties.
O levantamento de peso nessa fase aumentar dramaticamente sua
fora metablica. Se no tem certeza de como fazer isso com
segurana, pea ajuda na academia ou faa uma aula de ginstica com
cargas, do tipo treino funcional.
Os alimentos da fase 2 so completamente diferentes dos da fase 1:
levaro seu metabolismo a construir msculo e vasculhar a gordura. So
ricos em protenas magras que o corpo converte em aminocidos, facilmente
convertidos em msculo. As protenas misturadas com esses vegetais
fazem com que seja virtualmente impossvel armazenar qualquer alimento
como gordura, e, como voc acabou de sair da fase 1, em que as suprarrenais
foram acalmadas e os nveis de cortisol reduzidos submisso, seu corpo
est preparado para liberar as clulas de gordura do quadril, da barriga e das
coxas. Os aminocidos tambm so perfeitos para estimular o fgado e
vitalizar o mecanismo de transporte de gordura no corpo, que comea a
elevar seu nvel metablico. Voc no apenas comea a transformar a
comida em combustvel, como tambm comea a transformar a gordura em
combustvel. Por isso, esforce-se e levante ferro sua alimentao est
comeando a fazer efeito.
Esta fase envolve uma alterao profunda da estrutura corporal,
transformando a gordura armazenada em combustvel a ser transformado
em msculo. to concentrada e intensa que dura apenas dois dias. Tem
tudo a ver com msculos, e no se esquea de que os msculos detonam as
calorias (energia potencial); por isso, quanto mais msculos voc tiver, mais

gordura vai queimar. Para sustentar e manter os msculos preciso energia:

o relaxamento e a contrao constantes dos msculos do corpo requerem
combustvel. Quanto mais msculos, mais gordura voc queima.
Quanto mais msculos voc desenvolver com a Dieta do Metabolismo
Rpido, mais comida poder consumir e assim acelerar seu metabolismo. O
resultado dessa fase com muita protena, poucos carboidratos e pouca
gordura embalar os msculos e liberar a gordura armazenada. Na fase 1,
voc estimulou o corpo a se acalmar e comear a digerir a comida em vez de
armazen-la. Agora, voc estar comendo para absorver protena e liberar a
gordura.
Os alimentos da fase 2, Destravar, liberam e permitem a mobilizao da
energia acumulada na forma de gordura, de forma que voc possa queim-la
como combustvel. A protena magra e a grande quantidade de vegetais
dessa fase so essenciais para essa liberao: ajudam a soltar a gordura
armazenada, jogando-a na corrente sangunea. Isso prepara seu corpo para a
fase 3, quando ele se concentrar na produo de hormnios para queimar
rapidamente toda a gordura liberada. Mas voc no pode queimar suas
clulas de gordura at liber-las para essa queima.
Voc percebe como as peas comeam a se juntar? Na fase 1, voc
corrigiu o problema mais urgente: encorajar seu corpo a relaxar para poder
comear a queimar a comida que voc voltou a comer. Agora voc est
soltando a gordura. Por fim, voc vai queim-la. Mas s quando estiver
pronto. Na fase 2, a gordura fica onde tem que ficar, para estar acessvel
como combustvel.
Para isso, voc ter que consumir fil-mignon suno e fil de linguado,
atum e omelete de clara de ovo, bifes e frango, todos os vegetais que
puder, como brcolis e espinafre, aspargos e cogumelos, aipo e couve. E
no estou falando de meia xcara disso ou daquilo. Estou falando de 4
xcaras de brcolis, um monte de aspargos, um bom punhado de espinafre.
Devore esses vegetais porque eles destravam o mgico processo da
transformao de protena em belos msculos.
A protena magra e os legumes de baixo ndice glicmico durante a fase 2
promovem a reteno e desenvolvimento dos msculos, liberando o peso
corporal na forma de gordura. No se esquea do que eu disse sobre como o
corpo ignora a gordura e canibaliza os prprios msculos em busca de
energia quando voc no lhe proporciona nutrientes suficientes. A fase 2
garante que isso no acontea mais.

Essa fase tem uma carga glicmica bem baixa. Isso significa que no tem
alimentos que elevam demais o nvel de acar no sangue. Depois de todos
aqueles gros e aquelas frutas deliciosas nos dois dias da fase 1, agora voc
vai na direo oposta. Nos dois dias seguintes, o importante so as protenas
magras das carnes brancas, como frango e peru, peixes brancos, carnes
bovina e suna magras, claras de ovos. Voc tambm vai consumir muitos
vegetais alcalinizantes, de baixo ndice glicmico, como repolho e pepino,
brcolis e couve, alface e espinafre, e ainda vegetais sem amido, como
cogumelos, pimentes vermelhos e cebolas.
Os msculos so feitos com aminocidos, provenientes da quebra da
protena ingerida. O consumo contnuo de protena de fcil digesto (isto ,
com pouca gordura) manter a formao dos msculos. Isso crucial na
fase 2.
Quanto maior a sua massa muscular, mais rpido ser seu metabolismo.
uma equao simples: pouco msculo sinnimo de metabolismo lento.
por isso que inundamos o corpo com protenas na fase 2, e tambm por
isso que reduzimos os carboidratos. Queremos encorajar a formao de
msculos e a queima de gordura, em vez de queimar o acar dos
carboidratos, como fizemos na fase 1. Lembre-se: queremos confundir o
corpo para perder peso!
A fase 2 tambm estimula o fgado de maneira diferente, reabastecendo-o
com os nutrientes e os efeitos alcalinizantes dos legumes verdes. Nessa
fase focamos os aminocidos e, especialmente, a promoo da funo renal
saudvel. Os alimentos ricos em protena e de baixo ndice glicmico da fase
2 so bons para o fgado, responsvel por mais de 600 funes metablicas,
incluindo a transformao de todos os nutrientes consumidos para uma
forma bioativa, facilmente disponvel para o corpo utilizar. O fgado o que
estimula seu corpo a liberar as clulas de gordura, o que essencial para
esse processo, por isso siga corretamente a lista de alimentos da fase 2. Eles
so concebidos especialmente para estimular o fgado, decompondo as
protenas em aminocidos e transformando-as em compostos como a
carnitina.
Ns j falamos da carnitina. um desses nutrientes que ajudam o corpo
a liberar a gordura armazenada e jog-la na corrente sangunea para que seja
metabolizada e transformada em energia. o composto que libera as clulas
de gordura a serem entregues diretamente mitocndria nas clulas. L so
realizados entre 80% e 90% da ao do seu metabolismo, nessa minscula

parte da clula. O consumo de alimentos que estimulam essa transformao

da protena em aminocidos, e depois em carnitina, ativa essas fornalhas de
gordura. Quando colocamos a gordura na fornalha, ela queima.

Momento cientfico
Por

que

os

alcalinizantes

vegetais
so

importantes?
para

Porque,

funcionar

maneira

to

saudvel,

de
o

corpo precisa manter um

pH

espec co.

signi ca

que

Isso
a

quantidade de cido na

sua corrente sangunea

precisa ser mantida em
certo nvel para o bom
funcionamento do corpo.
Esse pH pode ser afetado
pelo que voc come.
Alguns alimentos, como
a

carne,

tendem

estimular a produo de
cido, porque preciso
mais

cido

para

decompor e digerir a
carne. As dietas que se

concentram em grandes
quantidades

de

carne

sem acrescentar muitos

vegetais

alcalinizantes

podem

deixar

organismo cido demais,

levando-o a um estado
de

cetoacidose.

situao,

voc

Nessa
pode

hipermobilizar a gordura,
mas a um custo muito
alto. Muitas pessoas com
esse

tipo

de

dieta

tornam-se resistentes aos

carboidratos,

com

predisposio

para

ganho de peso ao se
desviarem desse modo
de comer. Tambm
difcil

para

os

rins,

aumenta os hormnios
do

estresse

inflamao sistmica.
Uma

dieta

protenas
vegetais

rica
sem

em
os

tambm

desacelera

metabolismo
tremendamente,
deixando voc em uma
situao

ainda

pior.

Assim que parar com a

dieta s de protenas,
voc pode engordar 18
quilos.

vi

isso

acontecer muitas vezes.

Se voc fez uma dieta
desse tipo, seu corpo
provavelmente

precisa

de um bom reparo. Se
voc

foi

um

siculturista no passado,
tambm

entende

perigo que representa

para os msculos um
organismo muito cido
ocorre um acmulo
de cido ltico, e o corpo
no

consegue

uma
e ciente.

formar

musculatura

A magia da fase 2 que

ela combina alto teor de
protena

com

grandes

quantidades de legumes
verdes,

que

so

alcalinizantes. O grande
nmero de vegetais da
fase 2 fundamental para
evitar
adquira

que

essa

corpo
acidez

indesejada. Os vegetais
tambm

estimulam

as

enzimas digestivas que

elevam a taxa de queima

de gordura. A maioria dos
vegetais alcalinizante,
mas os legumes verdes
de baixo ndice glicmico
costumam ser os mais
alcalinizantes. por isso
que certas dietas que
incluem sucos e vitaminas
verdes se anunciam como
dietas alcalinas.
Os legumes verdes fazem
coisas

maravilhosas

quando voc aumenta o

seu consumo de protena
de

carne,

por

isso

capriche para manter o

pH do seu corpo e tudo o
mais

funcionando

perfeitamente.

Pense

assim: a protena a
lenha,

os

legumes

verdes so os gravetos.
difcil fazer a lenha pegar
fogo,

mas,

se

voc

colocar os gravetos, o

fogo

comea

rapidamente.
protena

arder
Junte

legumes

verdes alcalinizantes, e
seu metabolismo pegar
fogo.
Os alimentos da fase 2 estimulam a vescula biliar, que decompe as
gorduras, e o pncreas, que decompe as protenas (ele tambm produz a
insulina que regula os acares do sangue, por isso foi bem alimentado na
fase 1). A fase 2 tambm prepara esses dois rgos essenciais para a
produo de enzimas digestivas especficas necessrias na fase 3 para
acelerar o metabolismo. Est vendo como tudo faz parte de um grande
treinamento metablico e por que esse treinamento do metabolismo
permitir que voc use a comida para perder peso?
A fase 2 tambm inunda o corpo com vitamina C, que tonifica e fortalece
as suprarrenais que voc nutriu na fase 1. Quanto mais fortes estiverem as
suprarrenais, menos reativas elas sero nos momentos de estresse. A fase 2
ajuda a deixar o corpo prova de estresse, fortalecendo voc fsica, hormonal
e emocionalmente.
Alm disso, os vegetais amargos proporcionam muitos nutrientes para a
tireoide, como taurina e iodo, para facilitar a produo de hormnios
tireoidianos, necessrios na fase 3. E, como voc continua a ingerir pouca
gordura, o corpo continuar se vasculhando para encontrar gordura para
queimar.

Durante essa fase, seu corpo forma mais massa muscular com a
protena que voc est ingerindo. Mas essa protena no o nico
construtor termognico do corpo tambm h os legumes verdes
alcalinizantes que voc estar consumindo nesses dois dias.
Agora seu corpo est perfeitamente preparado para digerir toda essa
protena, principalmente porque j fizemos ccegas nas suas enzimas
digestivas durante a fase 1. E as enzimas digestivas estimuladas por todos os
legumes da fase 2 vo realar ainda mais dramaticamente esse efeito
digestivo. Agora podemos realmente extrapolar com a protena, mas, como
ainda estamos mantendo o teor de gordura, sua digesto enfrentar desafios
ainda maiores do que na fase 1. Uau, isso sim o que se pode chamar de
malhao metablica! Mas lembre-se, apenas por dois dias. Depois
passaremos fase seguinte, para acalmar e restaurar.
Estamos construindo, gradualmente, um estoque das capacidades do seu
corpo com a ajuda dos fitonutrientes desses legumes com baixo ndice
glicmico. As verduras de folhas verdes, alm de alcalinizantes, so ricas em
nitrognio, essencial para a formao dos msculos. O nitrognio tambm
ajuda o corpo a decompor toda aquela protena em aminocidos, que
promovero a reteno e o desenvolvimento dos msculos. Toda a protena
ingerida ser facilmente absorvida pelo corpo. A fase 2 transforma literalmente
a composio do seu corpo: faz msculos onde eles so necessrios e queima
gordura onde ela no necessria, transformando a matria-prima e criando
um belo templo, que voc.
Meus pacientes que adoram carne realmente gostam dessa fase, e os que
antes consumiam pouco carboidrato tambm ficam vontade. Se voc adora
um bife com salada no jantar, ou fil-mignon suno com brcolis, ou um fil de
linguado com aspargos, vai amar esta fase. bem provvel que no sinta falta
alguma dos carboidratos consumidos em abundncia na fase 1. E lembre-se: a
fase 2 dura apenas dois dias. Esses dois dias vo passar voando quando voc
pensar em quanta gordura estar eliminando e em quantos msculos estar
formando.
COMO O DIA DURANTE A FASE 2
Na fase 2, voc vai levantar de manh e tomar caf at 30 minutos depois
de acordar. Comer uma protena magra e um legume, como uma omelete de
clara de ovo com espinafre, ou peito de peru com folhas de alface.

Duas ou trs horas depois, voc far um lanche com protena. Pode
acrescentar vegetais se desejar. Pode escolher carne-seca magra, ou rosbife
com fatias de pepino, ou algumas fatias de frango.
O almoo consistir de outra protena com legume. Pode ser frango
grelhado e salada de alface e muitos legumes da lista de alimento da fase 2,
ou pimento vermelho recheado com salada de atum. E no se esquea de
que tambm pode comer as sobras de qualquer jantar da fase 2.
Para o lanche da tarde voc precisa de mais protena, talvez mais carneseca, ou as claras de trs ovos cozidos, ou atum no aipo.
No jantar, outra vez protena e legumes. Talvez voc goste de linguado
grelhado com brcolis, peito de frango com aspargos, ou lombo suno com
pimenta vermelha e espinafre cozido no vapor. Se no estiver acostumado a
ingerir pouco carboidrato, a fase 2 pode parecer espartana, mas lembre-se de
que dura apenas dois dias e lhe proporciona coisas timas! Alm disso, pode
ser mais fcil do que voc, porque as refeies com pouco carboidrato
tendem a inibir o apetite, desde que voc no as mantenha por muito tempo.

Fase 2 Lanches superfceis

Peru
Atum enlatado em
gua
Salmo defumado
e pepino

Claras
cozidos

de

ovos

Para mais lanches da fase

2, veja as receitas do
captulo 11.
E SE VOC NO GOSTA DE DIETAS COM POUCO CARBOIDRATO?
E se voc no gostou nada deste estgio? A fase 2 pode parecer difcil se
voc adora frutas, carboidratos ou o mingau de aveia matinal, mas so
apenas dois dias, que traro grandes resultados. Tudo o que voc comeu na
fase 1 vai sustentar seus esforos na fase 2. Como eu disse, so apenas dois
dias. Voc no precisa ficar superfeliz com a fase 2. Tudo bem. Estamos
tratando da restaurao do seu metabolismo, no precisa ser um parque de
diverses o tempo todo. Se voc ficar muito irritado, desconte levantando
peso. Deixe toda a irritao na academia e sinta a queima enquanto esculpe
seu corpo.
Pense assim: voc precisar sair de sua zona de conforto, mas o
resultado valer a pena. Agora vem a fase 3, e voc vai adorar essa parte!

Fase 3 Liberar a queima

hormnios, corao e
aquecimento

Guia prtico
O bsico
Esta a fase dos
alimentos ricos em
gordura
saudvel,
moderados
em
carboidratos e protenas
e das frutas com baixo
ndice glicmico.

Alimentos ricos em
gordura saudvel,
como:

Frutas
oleaginosas
e sementes

Azeitonas

Abacate

Azeite

Coco
Alimentos ricos em
protena gorda
em quantidades
moderadas, como:
Salmo

Sementes de
linhaa

Pasta de
castanha de
caju

Gro-debico (e
homus)

Frutas com baixo ndice

glicmico, como:
Amora

Pitanga

Framboesa

Grapefruit

Mirtilo

Limo-taiti
e siciliano

Vegetais com baixo

ndice glicmico, como:

Alcachofra

Berinjela

Aspargos

Espinafre

Couve-flor

Alho-por

Vagens

Rabanete

Batata-doce
Quantidades
moderadas de
carboidratos no
refinados, como:
Cevada

Quinoa

Arroz
selvagem

Gros
germinados

Aveia

Pasta de
quinoa

Alimentos estimulantes
da tireoide, como:
Alga
marinha

Camaro

leo de coco

Lagosta

Alimentos ricos em
inositol e colina, como:

Leguminosas Frutas secas

(feijo-preto, e sementes
gro-de-bico,
feijo-branco
e lentilha)
Couve-debruxelas

Fgado de
boi e de
frango

COMO COMER
Se voc comeou a fase 1 na segunda-feira, ento a fase 3 ser
sempre na sexta-feira, sbado e domingo. A partir da lista de alimentos
principais desta fase, voc far:

Trs refeies.
Dois lanches com gorduras saudveis.

Veja a lista completa de alimentos no final deste captulo.

Seu dia ficar assim:

CAF

LANCHE

Fruta

Vegetal

Gordura/Protena Gordura/Pro
Gro
Vegetal
FASE 3 EXERCCIOS
Faa atividade em pelo menos um dia para reduzir o estresse, como
ioga ou respirao profunda, ou uma massagem. Sim, a massagem
conta! No uma atividade em si, mas aumenta o fluxo sanguneo nas
reas do corpo com mais gordura, reduz o cortisol e realiza o trabalho
que desejamos nessa fase.
A fase 3 excitante, deliciosa e poderosa a fase em que liberamos
todo o potencial de um metabolismo amarrado e em que focamos o que gosto
de chamar de termognico triplo: hormnios, corao e calor. Esses trs
elementos so responsveis por acionar o aquecimento metablico do corpo
e realmente impulsionar a queima. Nesta fase, depois de quatro dias
comendo pouca gordura, voc trar a gordura de volta. Agora seu corpo est
preparado para ela. Suas enzimas digestivas esto a mil, seus msculos
esto bombeados, seu corpo est nutrido, e agora, quando voc realmente
precisa delas, entram as gorduras saudveis para o corao, acionando os
mecanismos da gordura para combustvel. Voc comea a queimar a gordura
que est ingerindo, assim como toda a gordura destravada na fase 2. A fase 3
tem alto teor de gordura, protena e carboidrato moderados e frutas de baixo
ndice glicmico.

Na fase 3 voc vai comear realmente a ver algumas mudanas. Esta a

fase que achata a barriga e elimina a celulite, que muda sua aparncia e gera
curiosidade nas pessoas: Nossa, voc emagreceu?. claro, voc vai
poder responder. Esta fase tem tudo a ver com calor e o estgio do plano
que deixa seu corpo incrvel.
A fase 3 diferente das duas primeiras porque dura trs dias, e no dois.
Pode ser a fase mais crtica da Dieta do Metabolismo Rpido, mas no
poderia existir sem a fase 1 e a fase 2, que sedimentam o caminho.
Durante a semana voc manteve o consumo de gordura bem baixo,
enquanto impregnava seu corpo com os nutrientes de fontes de carboidrato
especficas, muitos vegetais e protena de qualidade. Na ausncia de gordura
alimentar e com muita nutrio, seu corpo est queimando a gordura
corporal. E fazendo msculos. Mas no quinto dia da semana seu corpo
comear a ficar desconfiado: Espere um pouco. No tem entrado muita
gordura. Ser que melhor armazenar um pouco?.
Pelo contrrio!, o que diz a fase 3. No precisa se preocupar. Voc
ter muita gordura saudvel, deliciosa, maravilhosa!
Embora a fase 3 tenha bastante gordura, no uma gordura qualquer.
Nada de frituras ou pedaos de queijo, por favor. Esta etapa tem foco em
gorduras saudveis, como a do abacate e de frutas oleaginosas e sementes,
assim como a do azeite de oliva e a do leo de gergelim.
Coma dessa maneira e veja o que acontece. Na fase 2, os nutrientes de
todos os vegetais ajudaram a restaurar e reabastecer os rgos e as
glndulas responsveis pela queima de gordura. A vescula biliar, em
especial, preparada pelo pncreas, agora sabe como botar fogo nessa gordura
como ningum. Assim como precisa de dinheiro para fazer dinheiro, voc
precisa comer gordura para queimar gordura. E exatamente isso que
acontece na fase 3.
A energia liberada com a decomposio das clulas de gordura realmente
profunda. dinheiro escondido no cofre debaixo da sua cama sob o concreto,
mas a Dieta do Metabolismo Rpido sua picareta, e quando voc conseguir
quebr-lo, ter benefcios fenomenais para sua sade, no s na preveno de
doenas mas em relao ao bem-estar. As pessoas se queixam, reclamam da
gordura na barriga, no quadril, no queixo. Eu digo: que bom para voc! Voc
tem o que queimar e todos os benefcios para colher.

Momento cientfico
No

negligencie

sua

poro de vegetais no
caf da manh durante a
fase

3.

Ela

muito

importante. Os vegetais
contm

celulose,

quando voc consume

muita celulose seu corpo
produz muitas enzimas
proteolticas
transformar

para
tudo

em

componentes digerveis e
utilizveis.
consumimos
gordura,

Quando
muita
tambm

queremos que ela seja

decomposta e convertida
em energia. Voc no
pode

ter

consumo

liberao de gordura sem

essa decomposio, se
quiser que a gordura saia
do seu corpo. Esta fase
no estar completa sem

decomposio,

decomposio facilitada
pelos vegetais.
Lembre-se de que, como
a fase 1, a fase 3 pode ser
enganadora por causar
grande bem-estar. Mas
voc ainda est fazendo
muito trabalho interno.
Voc

fica

satisfeito

fazendo isso porque tem

todos esses hormnios
do

bem-estar

percorrendo seu crebro,

fazendo com que se sinta
contente e satisfeito, mas
ainda h muito trabalho
para limpar toda essa
gordura

superficial

digeri-la. preciso muita

energia, e energia requer
comida. Eu j disse que as
calorias que entram no
so as mesmas que saem,
e isso vale mais do que
nunca na fase 3, mas isso

no vai funcionar se voc

no

estiver

comendo

seus vegetais. Inclusive

no caf da manh.
Quando voc comea a proporcionar ao seu corpo toda essa gordura boa,
depois de todo o trabalho que seu corpo realizou para encontrar gordura para
metabolizar em seu prprio corpo, ele merece um descanso. Voc inunda seu
corpo com gordura alimentar, e ele fica contente. E ento comea a queimar
a prpria gordura, junto com a gordura que voc est ingerindo! A gordura
alimentar fcil de decompor ajuda a liberar enzimas da vescula que derretem
a gordura e depois atacam suas reservas de gordura, arrancando-as e
atirando-as na fornalha metafrica. Ironicamente, ingerir gordura depois de
ficar sem comer gordura por alguns dias faz com que voc comece a queimar
gordura loucamente. Esse um exemplo clssico de como, ao acalmar os
hormnios do estresse, soltar a gordura armazenada e liberar os hormnios
que queimam gordura, voc mantm o metabolismo conjecturando.
exatamente por isso que o mtodo confundir para perder to eficiente.
Esta fase intensa e poderosa. As gorduras boas e saudveis alimentam
seu crebro e o apetite sexual, sua tireoide e tambm as suprarrenais. Tudo
comea a funcionar como uma mquina bem azeitada. Como gordura
contm mais energia do que carboidratos ou protena, voc pode sentir um
aumento de energia nessa fase. O fluxo sanguneo aumenta, e seu
metabolismo queima ainda mais. Na fase 3, duas coisas interessantes
acontecem ao mesmo tempo: a intensidade da queima de gordura e o
maravilhoso efeito calmante proporcionado pelo consumo de gordura.
Assim como a ioga, que reduz os hormnios do estresse, a fase 3
proporciona os nutrientes de que o corpo precisa para gerar hormnios
antiestresse.

Mas toda essa queima de gordura e produo de hormnios requer muito

trabalho. Causa uma sensao de bem-estar, mas tambm intensa. Parte
da intensidade dessa fase se deve ao fato de seu corpo estar eliminando uma
grande quantidade de toxinas armazenadas nas gorduras que agora esto
sendo eliminadas. Por isso extremamente importante beber muita gua,
principalmente agora, e manter os intestinos funcionando. Podemos pensar
at em uma sauna durante a fase 3, para ajudar a eliminar toxinas atravs
do suor. muito importante e vital manter tudo em funcionamento. Essa
liberao de toxinas contribui para a aparncia mais magra porque, com a
eliminao das toxinas, voc se livra tambm do inchao, da inflamao e at
da celulite. Mas, se voc no liberar as toxinas e o excesso de gordura, eles
sero reabsorvidos pelo corpo. Voc vai tirar gordura do lado direito do quadril
e coloc-la no lado esquerdo. Vai tirar a celulite da barriga e colocar no
traseiro. No isso que queremos que acontea. Queremos eliminar tudo
isso.
Imagine essa gordura na sua corrente sangunea (voc a soltou das
clulas de gordura na fase 2) comeando a evaporar. Os hormnios da fase 3
ajudam a transformar essa gordura em substncias solveis na gua que
so facilmente decompostas na mitocndria para obteno de energia e
tambm podem ser facilmente excretadas no suor, na urina e no sangue.
Est tudo derretendo, e voc est timo!
Se a concentrao de toxina for muito densa, seus rins enviaro um alerta
vermelho para o hipotlamo, suprarrenais, hipfise e tireoide para desacelerar
de novo. a ltima coisa que desejamos durante esse processo de liberao,
por isso fundamental ter gua suficiente a bordo. A gua ajuda a diluir as
toxinas de forma que o processo de excreo no cause muito estresse.
Mas voc quase no vai perceber a intensidade fisiolgica da fase 3
(principalmente se ingerir uma quantidade suficiente de gua), porque estar
muito ocupada apreciando os deliciosos alimentos gordos dessa fase, como
abacate e salmo, pasta de castanhas de caju e oleaginosas. Voc pode usar
leo de gergelim para cozinhar, regar a salada com azeite e comer seus
vegetais com pasta de gro-de-bico (homus) ou guacamole. tudo to
delicioso, gordo e decadente e to bom para voc!
Durante a fase 3, voc focar nutrientes especficos para estimular o
metabolismo a trabalhar mais depressa para tirar a gordura da sua corrente
sangunea. Os alimentos da fase 3 so ricos em inositol e colina,
fundamentais para metabolizar a gordura e impedir que fique presa no fgado.

Esses nutrientes, encontrados em grande quantidade na gemas de ovo,

oleaginosas e sementes, funcionam como goleiros diante das gorduras
liberadas. Eles impedem sua reabsoro e ajudam em sua eliminao, para
que no fiquem armazenadas em outro lugar.
Tambm podemos comer peixes gordos nessa fase, o que reduz os nveis
de cortisol e ajuda a promover o equilbrio hormonal da tireoide e das
glndulas suprarrenais. O abacate outra estrela da fase 3 e contm pouco
carboidrato, e a maior parte dele um tipo de carboidrato fibroso que ajuda a
equilibrar o acar do sangue, reduzir a resistncia insulina e faz o
metabolismo pegar fogo. H ainda outro nutriente encontrado nas
oleaginosas e nas sementes cruas que retarda o esvaziamento gstrico. Ns
o chamamos de gorduras da saciedade. Quanto mais tempo seu estmago
demora para esvaziar, tanto melhores as chances de essa refeio estimular
o hipotlamo e a hipfise, sinalizando que seu corpo est cheio e satisfeito.
Os alimentos da fase 3 tambm produzem endorfinas, aqueles hormnios do
bem-estar que avisam que voc j comeu o suficiente e no precisa comer
mais.
As gorduras do azeite provocam um aumento dramtico na oxidao da
gordura ou queima de gordura no corpo, estimulando principalmente a
queima da gordura marrom, o que ajuda seu corpo a queimar ainda mais
gordura como combustvel. Na verdade, assim que voc coloca um pedao
de abacate ou pasta de castanha de caju na boca e comea a mastigar, sua
hipfise comear a liberar hormnios que ajudam a decompor a gordura.
A fase 3 tambm contm muita lisina, aminocido que contribui para
aquele efeito de embalagem a vcuo, deixando as reas com celulite lisinhas
e os msculos mais definidos. Esse um truque antigo: antes de uma
apresentao, os cavalos recebem uma suplementao de lisina para
acentuar a definio dos msculos. Voc tambm pode tirar proveito da
lisina, que age principalmente sobre a celulite e a gordura superficial. Uma
de minhas pacientes disse que perdeu 13 quilos fazendo uma dieta e as
pessoas perguntavam: Voc cortou o cabelo?. Mas, quando perdeu os
primeiros 4 quilos com esta dieta, as pessoas diziam: Voc est incrvel!
Quantos quilos emagreceu?. Isso efeito da lisina.
Voc consumir muita lisina para ajudar a eliminar a manta de gordura
que cobre todos os msculos que voc est formando, principalmente com
avels e amndoas, sementes de abbora e gergelim, manteigas e pastas de

oleaginosas (em especial pasta de gergelim e tahine), coco, gema de ovo e

abacate.
Apesar de haver muita gordura na fase 3, no pense que pode comer tudo
nesses trs dias. Esta tambm a fase do ndice glicmico mais baixo, e por
um motivo muito importante: no apenas a fase 1 acrescida de gordura. Na
fase 1, temos muitos alimentos com alto ndice de acar natural que so
fceis de digerir. A gordura a coisa mais difcil de decompor, requerendo o
mximo de energia do corpo; por isso, se elevarmos demais o consumo de
acar na fase 3, o corpo estar sem condies de queimar esse acar e no
queimar a gordura.
por esse motivo que os alimentos com baixo ndice glicmico so
essenciais na fase 3. Voc precisa salpicar um pouco de carboidrato para
manter a energia, mas sem exagero, para no interferir na queima de
gordura. Por isso, no o melhor momento para exagerar nas frutas e no
amido. Voc vai reparar que na tabela de refeies h um gro e uma fruta no
caf da manh, fruta no almoo e um gro opcional no jantar, mas os lanches
no tm fruta nem gro, e o almoo no inclui nenhum gro. muito
importante que isso seja obedecido nessa fase, para que a mgica da queima
de gordura possa acontecer. Os carboidratos da fase 3 servem apenas para
provocar o metabolismo rpido.

Fatos do metabolismo
Todas as fases da Dieta
do Metabolismo Rpido
nutrem o corao de
alguma

forma.

Os

cardiologistas de uma
das

clnicas

trabalho

acham

onde
que

fao milagres. Mas ns

sabemos a verdade: so
apenas as trs fases
funcionando. Veja bem:
o corao feito de
tecido

muscular

liso,

como seus bceps e

trceps. Como qualquer
outro

msculo,

funcionamento

o
do

corao

depende

da

capacidade do msculo
de relaxar e contrair; por
isso, na fase 2, com toda
aquela protena, voc
ajudou a desenvolver e
reparar

cardaco.

Na

msculo
terceira

fase, voc d a ele os

cidos graxos mega 3,
uma gordura boa para o
corao (presente no
peixe,

frutas

oleaginosas e

azeite)

que mantm as coisas

em

perfeito

funcionamento.
Quando

voc

para

fase

segunda,
quarta

voltar
1

terceira

na
e

semanas,

perceber como ficou

muito mais fcil fazer os
exerccios
cardiovasculares. Ns s
fazemos

atividade

cardiovascular em dois
dias da semana, mas
isso tudo de que voc
precisa com a Dieta do
Metabolismo

Rpido.

Todas as fases ajudam o

corao. Por isso, no
final dos 28 dias, voc
no apenas estar mais
magro e mais saudvel,
como

seu

corao

tambm estar muito

melhor.

Apesar da sensao de bem-estar, essa fase intensa para o corpo,

embora voc esteja adorando a comida; por isso ela dura trs dias e ponto.
Fazemos uma pausa e voltamos aos carboidratos no comeo da outra
semana. Voc realmente tira proveito dessa fase, mas no fica por mais de
trs dias porque temos trabalho a fazer.
Agradea ao estofamento extra no seu traseiro, nas coxas e na barriga
porque est ajudando seu corpo a lembrar-se do que precisa fazer. Sua gordura
um instrumento de ensino! E ao queim-la seu corpo aprende, e lembra, de
forma que ao terminar a dieta voc continuar queimando a gordura que
consome e usando a gordura armazenada como combustvel seu
metabolismo funcionar da maneira que precisa funcionar. E voc vai deixar de
armazenar mais gordura do que precisa.
COMO O DIA DURANTE A FASE 3
Na fase 3, voc vai levantar de manh e tomar caf at 30 minutos depois
de acordar. Vai comer uma gordura saudvel, uma protena, fruta, gro e
vegetal, todos da lista de alimentos da fase 3. Pode ser uma omelete (use os
ovos inteiros nesta fase) com espinafre, tomate e cogumelos com torrada de
gros germinados; ou uma tigela de aveia com amndoas, pssego e leite de
amndoa, mais algumas fatias de pepino ou aipo com suco de limo e sal.

Fase 3 Lanches superfceis

Aipo e pasta de
castanhas de caju

Oleaginosas
e
sementes
Abacate
Homus e pepino
Guacamole
Para mais sugestes de
lanches, veja as receitas
do captulo 11.
fcil incluir vegetais quando voc est comendo ovos, porm mesmo
quando come aveia e torrada voc deve acrescentar o vegetal. Isso ajudar a
manter a liberao de gordura e a melhorar a digesto saudvel das gorduras.
Os vegetais tm muitas enzimas que ajudam nesse processo, e voc vai
precisar delas! Queremos que todas as clulas de gordura embarquem no
vago das enzimas para produzir hormnios, msculos e energia.
No lanche, voc pode comer uma xcara de homus com vegetais, e no
almoo um wrap de alface com peru e abacate ou uma grande salada verde
com peito de frango e muitos vegetais da fase 3 temperados com azeite ou
com os molhos dessa fase. Voc tambm pode aquecer algumas sobras de
um jantar da fase 3, mas lembre-se de descartar os gros. E o jantar pode ser
um refogado de camaro ou cozido mexicano com abacate.
s vezes meus pacientes ficam confusos sobre a melhor maneira de
incluir gordura nas refeies. Eu digo: vontade! Por exemplo, uma paciente

perguntou se, ao fazer refogado, poderia tambm colocar abacate na salada.

Minha resposta simplesmente: sim! Como voc est consumindo apenas
gorduras saudveis, quero que consuma vontade. Coma o refogado, o
abacate e at a salada com azeite. Passe os vegetais em um homus cremoso
ou guacamole. Passe a pasta de castanhas de caju no aipo. Isso tudo muito
bom. E s por trs dias. A gordura ingerida amplia o processo termognico.
Desde que voc se limite aos alimentos da lista no final deste captulo e s
tabelas de refeies, est tudo timo.
A seguir... as regras do caminho.

Fase 1: Lista de alimentos

(prefira os orgnicos sempre qu
possvel)

Vegetais (frescos, congelados o

enlatados)
Abbora
Abobrinha

Cenoura
Mandioquin

Aipo,
incluindo as
folhas
Alface (todas,
menos
a
americana)
Alho-por
Araruta
Batatadoce/inhame
Berinjela
Beterraba
Brcolis
Broto de feijo
Broto de alfafa

Cogumelos
Escarola
Couvemanteiga
Ervilha-tort
Espinafre
Nabo
Pepino
Pimenta-ve
Pimento
Repolho
(todos
tipos)
Rcula
Tomate

Broto
de
bambu
Cebola branca
e roxa

Vagens

Frutas (secas ou congeladas)

Abacaxi
Cereja
Damasco
Figo
Laranjinha
kinkan

Ma
Mamo
Manga
Melancia
Melo
Melocantalupe

Frutas
vermelhas:
amora,
mirtilo,
framboesa
Goiaba
Grapefruit
Kiwi
Laranja
Limo-taiti
ou
siciliano

Morango
Pera
Pera
asitica
Pssego
Rom
Tangerina

Protena animal

Atum slido,
em gua
Carne bovina
magra
Carne
de
bfalo
Carnes
processadas:
frango,
peru, rosbife
Fil-mignon
suno
Lombo suno
Frango
sem
osso e sem

Hadoque
(fil)
Linguado
(fil)
Linguia de
peru ou
frango
Ovos
(apenas
as claras)
Peru (peito
congelado
ou fresco)
Sardinha
(natural)

pele
Protena vegetal
Favas
Feijoazuqui,
feijobranco,
feijocarioca,
feijofradinho,
feijojalo,

Gro-de-bico
Lentilha
Soja
verde
(edamame)

feijode-lima,
feijopreto
Caldos, ervas, especiarias e
condimentos
Adoante
(stevia)
Alho fresco
Caldos
de
carne,
galinha e
legumes*

leo
de
coco
Raiz-forte
preparada
Picles sem
acar

Chs
de
ervas sem
cafena
Ervas frescas
(todos os
tipos)
Ervas secas
(todos os
tipos)
Extrato
de
baunilha
ou hortel
Extrato
de
tomate

Temperos:
cacau em
p,
canela,
cominho,
crcuma,
curry,
nozmoscada,
pimentado-reino
branca e
preta,
pimenta
vermelha

Gengibre
natural
Levedo
de
cerveja
Noz-moscada
Mostarda
(preparada,
natural)

moda,
sal
com
cebola, sal
marinho,
temperos
orgnicos
Tamari
(molho de
soja)
Vinagre
(todos os
tipos)
Vinagrete

*Se possvel, todos

caldos devem ser livres
conservantes ou aditivos.

os
de

Gros e amidos
Amaranto
Araruta
Arroz integral
(arroz,
cereal,
biscoitos,
farinha,
macarro,
tortilhas)

Leite
de
arroz
Paino
Queijo ou
leite de
arroz
integral
Quinoa
Tapioca

Arroz
selvagem
Aveia
laminada
Cevada
Trigovermelho
Farinha
de
oleaginosas
Gros
germinados
(pes)

Gro de teff
(tipo de
cereal)
Trigo
khorsan
(kamut)
Trigosarraceno
Triticale

Gorduras saudveis

Nenhuma nesta fase

Fase 2: Lista de alimentos

(prefira os orgnicos sempre
que possvel)

Vegetais (frescos, congelados

ou enlatados)

Acelga
Agrio
Aipo

Couvemanteiga
Endvia
Espinafre

Alface
(todas,
menos
a
americana)
Alho-por
Araruta
Aspargos
Brcolis
Cebola
branca
e
roxa
Cebolinha
verde
Cogumelos
Couve

Erva-doce
Mostarda
(folhas)
Nabo
Pepino
(todos os
tipos)
Pimentaverde,
jalapea
Pimento
Repolho
(todos os
tipos)
Vagens

Rcula

Frutas (secas ou
congeladas)
Limosiciliano

Limotaiti

Protena animal
Atum
slido,
em gua

Carne
bovina,
cortes
magros
(filmignon,
alcatra,
contrafil,
lagarto,
carne
moda
magra)
Carne
de
bfalo

Fil
de
pescada e
qualquer
peixe de
carne
branca
Fil
de
tilpia
Frango sem
osso
e
sem pele
Ostras, em
gua
Peru (fil de
peito

Carne
de
porco
(filmignon)
Carne-seca
Cordeiro
(cortes
magros)
Fil
de
linguado

congelado
ou fresco)
Salmo
defumado
Sardinha
em
molho de
tomate

Protena vegetal e amidos

Nenhuma nesta fase

Caldos, ervas, especiarias e

condimentos
Alho
Caldos (de
carne,
galinha e
legumes)
Chs
de
ervas
sem
cafena
Ervas
frescas

Gengibre
Levedo de
cerveja
Mostarda
Picles sem
acar
Raiz-forte

(todos os
tipos)
Ervas
secas
(todos os
tipos)
Fase 3: Lista de alimentos
(prefira os orgnicos sempre que
possvel)

Vegetais (frescos, congelados

ou enlatados)

Abacate
Abbora
Abobrinha
Alface
(todas,
menos
a
americana)
Acelgajaponesa
(ou couvejaponesa)
Agrio
Aipo
Alcachofra
Araruta

Couve
Couve-debruxelas
Brotos
Brotos
de
feijo
Cebola
Cebolinha
verde
Cenoura
Chicria
Cogumelos
Couve
Couve-debruxelas

Alho-por
Azeitonas
Aspargos
Batata-doce
Berinjela
Beterraba
(raiz
e
folhas)
Brotos
Brotos
de
feijo
Cebola
Cebolinha
verde
Cenoura

Couve-flor
Endvia
Espinafre
Erva-doce
Inhame
Pepino
Pimentaverde
Pimento
Quiabo
Rabanete
Repolho
(todos os
tipos)
Tomate

Chicria
Cogumelos

Rabanete

Frutas (frescas ou
congeladas)
Ameixa
Amora
Cereja
Coco, gua
de coco,
leite de
coco
Framboesa

Grapefruit
Limo
Mirtilo
Pssego
Pitanga

Protena animal
Arenque
Arraia
Atum,
em
gua
ou
azeite
Camaro
Caranguejo
(carne)
Carne bovina
(fil,
moda
magra)
Coelho

Linguado
(fil)
Linguia
(de
frango e
peru)
Lula
Ostras
Ovos
Peru
Robalo
(fil)

Cordeiro
Faiso
Fgado
Frango sem
osso e sem
pele
Lagosta

Salmo
fresco,
congelado
ou
defumado
Sardinha
em azeite
Truta
Vieiras

Protena vegetal
Amndoas
(gros ou
derivados,

Gro-debico

Feijo
(azuqui,
branco,
carioca,
jalo,
preto,
feijodelima)
Lentilha

leite
vegetal,
queijo ou
farinha
no
adoado)
Castanha de
caju (fruta
ou pasta)

Gros
Arroz
selvagem

Gros
germinados

Aveia
Cevada,
preta ou
branca

(pes)
Quinoa

Caldos, ervas, especiarias,

condimentos e suplementos
Adoante
natural
(stevia)
Alfarroba
(chips)
Alho natural

leo de
coco
Picles sem
acar
Raiz-forte
preparada

Caldos de
carne,
galinha e
legumes
Chs de
ervas sem
cafena
Ervas frescas
(todos os
tipos)
Ervas secas
(todos os
tipos)
Extrato de
baunilha

Tamari
(molho de
soja)
Temperos:
cacau em
p,
canela,
cominho,
crcuma,
curry,
nozmoscada,
pimentado-reino
branca e

ou hortel
Extrato de
tomate
Gengibre
Levedo de
cerveja
Molho de
tomate sem
acar
Mostarda
(preparada)

preta,
pimenta
vermelha
moda, sal
com
cebola,
sal
marinho,
temperos
orgnicos
Vinagre
(todos os
tipos)
Vinagrete

Gorduras saudveis
Abacate
Homus
Oleaginosas
(amndoas,
avels,
castanhas
de
caju,
nozes,
pecs,
pinholes,
pistaches)

leos (coco
gergelim,
gergelim
torrado,
oliva)
Pasta
d
oleaginosa
Sementes
cruas
(abbora,
girassol,
linhaa)
Tahine

CAPTULO 4
REGRAS DO METABOLISMO RPIDO: O QUE FAZER E O QUE NO FAZER

Agora que sabemos por que e como a dieta funciona, est na hora de faz-la
funcionar. Neste captulo, vamos falar das regras. Vou dizer exatamente o
que voc precisa comer (e quais so os alimentos proibidos) nos prximos 28
dias para fazer o emagrecimento acontecer. Os prximos 28 dias no
seguiro uma rotina. Sero uma espcie de sesso de reparao intensa. Se
quiser que funcione, preciso seguir as regras. Sem discusso, sem sair do
rumo. Durante as prximas quatro semanas, essas regras no so
negociveis.
As regras so simples, muito fceis. No so assustadoras. A ideia
confundir para perder, mas no quero deixar voc confuso.
Quero que seja divertido. Por isso, aqui est uma regra da qual voc vai
gostar: voc tem que comer. Na verdade, a regra no 1 da Dieta do Metabolismo
Rpido que voc precisa comer cinco vezes, todos os dias. Isso quer dizer 35
vezes por semana. E nada de trapacear ou pular refeies! Voc vai comer, e
muito. E mesmo assim vai emagrecer.
Mas nada disso vai acontecer se voc no comer de acordo com o plano
estrategicamente elaborado que eu criei. As regras so fundamentais se
voc quiser que a dieta funcione.
Se voc pretende seguir o programa, precisa saber que algumas mudanas
so necessrias, mesmo que no goste. No precisa comer se for alrgico ou se
realmente detestar qualquer coisa; as regras tm flexibilidade para isso. Mas,
se voc quebrar a perna, no poder se recusar a usar o gesso porque no fica
bem em voc. Nem poder dizer que no gosta de muletas. claro que no. Se
a perna estiver quebrada, voc ser obrigado a usar o gesso. Voc tem que
obedecer s regras do mdico. Assim como precisa seguir minhas regras para
reparar o metabolismo!

Dieta

Vamos ficar amigos da

palavra

DIETA,

no

exatamente da palavra,
mas do acrnimo D.I.E.T.,
que em ingls quer dizer
Did I Eat Today? (Hoje eu
comi?).
Hoje comi a cada trs ou
quatro horas?
Hoje comi at meia hora
depois de acordar?

Hoje comi de acordo com

a minha fase?
Hoje comi o suficiente de
carboidratos
(fase

1),

de

complexos
protena

magra e vegetais (fase 2)

ou de gorduras saudveis
(fase 3)?
Hoje eu comi? nisso que
voc tem que pensar, e
esse o significado de
dieta a partir de agora.
Eu no quero que voc

associe a palavra dieta a

privao e fome. Dieta, a
partir de agora, significa
comer.
Leia atentamente e depois leia de novo. Elas se aplicam a todas as fases e
do detalhes cruciais sobre cada uma delas. Apesar de no serem regras
eternas, provvel que voc se sinta to saudvel e cheio de energia
durante os 28 dias do programa que resolva continuar seguindo essas regras,
ou pelo menos algumas delas, para o resto da vida. Lembre-se de que no
temos deficincia de cafena ou de adoantes artificiais. Mesmo que voc
no aceite a teoria de que algumas das coisas que vamos eliminar nas
prximas quatro semanas tm um impacto negativo sobre a sua sade,
posso garantir que elas no esto no topo da lista de coisas saudveis.
O que fazer e o que no fazer
O QUE FAZER
REGRA N 1: VOC PRECISA COMER CINCO VEZES POR DIA, 35 VEZES POR SEMANA
Isso equivale a trs refeies e dois lanches por dia. Quer dizer, quando eu
digo que voc no vai passar fome nem sentir falta de frutas, ou carboidratos,
ou gordura, ou protena, estou falando a verdade. Voc no pode pular
refeies ou lanches. Isso fundamental para reparar o metabolismo. No
tem discusso. No me importa se voc acha que no est com fome. Precisa
comer.
REGRA N 2: VOC PRECISA COMER A CADA TRS OU QUATRO HORAS, EXCETO QUANDO
ESTIVER DORMINDO
Isso pode at significar mais de cinco vezes por dia! Se ficar acordado at
tarde ou se estiver h mais de trs ou quatro horas sem comer, precisa fazer

um lanche extra. Por exemplo, se terminou o jantar s 7 horas da noite e s

for deitar s 11 ou meia-noite, tem que fazer mais um lanche depois do
jantar. Se estiver pensando em como encaixar todas essas refeies na sua
rotina j atribulada, no pense. Minha clientela formada por pessoas
extremamente atarefadas, como voc, e elas encontram tempo para comer a
cada trs ou quatro horas. O segredo inserir as refeies na sua
programao diria. A tabela abaixo mostra alguns exemplos: se voc levanta
cedo, se levanta tarde, ou se trabalha noite. Faa a programao de acordo
com sua rotina:

ACORDAR CAF LANC

MDIA

7h

7h30

CEDO

5h

5h30

TARDE

9h

9h30

TURNO
DA

2h

2h30

NOITE
VOC
REGRA N 3: VOC PRECISA COMER AT 30 MINUTOS DEPOIS DE ACORDAR, TODOS OS
DIAS
No demore a tomar o caf da manh. Se estiver com pressa e no tiver
tempo para sentar e fazer uma refeio completa, faa primeiro o lanche e
depois tome o caf da manh, quando estiver no trabalho. Mas voc precisa
comer alguma coisa at 30 minutos depois de levantar, para que o corpo
tenha energia. Alm disso, por favor, no faa exerccios antes de colocar
alguma coisa no estmago. Voc pode pensar que est queimando mais
gordura, mas na verdade essa uma das piores coisas a fazer com o
metabolismo.
REGRA N 4: VOC PRECISA SEGUIR O PLANO DURANTE 28 DIAS COMPLETOS
O plano dura 28 dias por um motivo: seguir o ritmo circadiano natural
do corpo. Cada uma das semanas pode ser repetida muitas vezes, para
voc perder mais peso, mas o comprometimento inicial precisa se
estender s quatro primeiras semanas. como varrer o ptio. Voc no
consegue limpar tudo da primeira vez; precisa voltar para limpar o que
ficou.
REGRA N 5: VOC PRECISA CONSUMIR APENAS OS ALIMENTOS PERMITIDOS EM CADA
FASE
Voc precisa obedecer essa regra religiosamente. Se no estiver na
lista de alimentos da fase em que voc estiver, no coma. Isso vale para
todas as fases. Existem alimentos que no esto nas listas ou tabelas, e
isso intencional. Explicarei por que certos alimentos ficaram de fora.
Por enquanto, voc s precisa saber que, se no estiver na lista, voc no
comer durante os 28 dias.
REGRA N 6: VOC PRECISA SEGUIR AS FASES NA ORDEM

Isso quer dizer que so dois dias da fase 1, seguidos por dois dias da fase 2
e, na sequncia, trs dias da fase 3. E mais fcil de seguir se voc comear
em uma segunda-feira. Como eu disse no captulo anterior, cada uma das
fase tem um objetivo (relaxar: acalmar o corpo para facilitar a absoro dos
nutrientes dos alimentos; destravar: fazer msculos e soltar a gordura
armazenada; liberar: queimar a gordura), e a ordem determinada tambm
tem sua razo de ser.
REGRA N 7: VOC DEVE TOMAR DE 1 A 1,5 LITRO DE GUA POR DIA
Voc precisa tomar gua todos os dias e, no mnimo, 1 litro de gua pura
durante o dia. Depois de atingir essa quantidade, poder tomar ch de ervas
sem cafena, ou limonada adoada com adoante natural, como stevia (mas
no com acar nem mel). O ch e a limonada no interferem na quantidade
de gua.
Limite o consumo de qualquer bebida adoada naturalmente a duas por
dia. No quero que suas papilas gustativas fiquem muito acostumadas com
o sabor das bebidas doces, mesmo que no tenham nenhum valor glicmico.
E no se esquea de que a gua sempre vem em primeiro lugar!
REGRA N 8: COMA ALIMENTOS ORGNICOS SEMPRE QUE POSSVEL
Sei que esses alimentos podem ser mais caros, e nem todo mundo
acredita que sejam melhores ou mais saudveis. No vou discutir essa
questo, mas o fato que todos os produtos qumicos que voc ingere
incluindo aditivos, conservantes, pesticidas, inseticidas e hormnios
precisam ser processados pelo fgado. Esse processo monopoliza tempo e
energia que poderiam ser usados para reparar seu metabolismo. Lembre-se
de que estou tentando ser gananciosa com a energia do fgado. Por isso, o
melhor consumir o mnimo possvel de produtos qumicos. Procure
tambm manter o ambiente o mais limpo possvel. No hora de pintar o
interior da casa ou trocar o carpete. Todos os elementos qumicos presentes
no ar tambm so processados pelo fgado, e isso desviar a ateno dele do
trabalho que queremos que faa: queimar gordura.

Apenas pasta de oleaginosas

cruas
Existem tantas pastas de
oleaginosas

cruas

que

voc no sentir falta da

pasta

de

Adoro

amendoim.
pasta

de

amendoim, mas por ser

um produto com muitos
agrotxicos

no

far

parte da sua vida por 28

dias.

Se

quiser

experimentar

depois

desse

perodo,

prefira

pasta

de

amendoim

orgnica, sem adio de

acar, mas por enquanto
fique com as pastas de
amndoa, castanha de
caju, gergelim, nozes e
semente de girassol. Voc
no

sentir

falta

do

amendoim.
REGRA N 9: AS CARNES NO PODEM CONTER NITRATO
Os nitratos so substncias usadas geralmente em carnes curadas como
bacon, linguia, carne-seca e carnes processadas e embaladas (incluindo
algumas vendidas nos aougues) para impedir a proliferao de bactrias, de

forma que o produto no estrague muito depressa. Como o nitrato age

desacelerando a decomposio da gordura na carne, ele tambm desacelera a
decomposio da gordura no corpo, exatamente quando estamos tentando
fazer o oposto: derreter a gordura o mais rpido possvel.
Por isso, procure consumir carnes curadas e conservadas em processos
naturais, que so perfeitamente seguros. Se no tiver certeza quanto ao
produto, leia a embalagem e procure a palavra nitrato, ou pergunte ao
aougueiro se usam nitrato para conservar a carne. Os produtores de carnes
orgnicas tambm devem ter opes sem nitrato. Lembre-se apenas de que
essas carnes no se conservam por muito tempo, por isso bom armazenlas no freezer at a vspera de serem usadas.
REGRA N 10: FAA OS EXERCCIOS ADEQUADOS A CADA FASE
A Dieta do Metabolismo Rpido tem tudo a ver com comida, mas no
apenas comida.
FASE 1: Faa pelo menos um dia de exerccios cardiovasculares
vigorosos, como corrida, elpticos ou uma aula de aerbica.
FASE 2: Faa pelo menos um dia de levantamento de pesos.
FASE 3: Faa pelo menos um dia de atividade para reduzir o estresse,
como ioga ou exerccios de respirao profunda; ou faa uma massagem.
A massagem no uma atividade em si, mas aumenta a irrigao do
sangue para as reas com mais gordura do corpo, reduz o cortisol e faz o
trabalho que desejamos nessa fase.
O QUE NO FAZER
Se voc j deu uma olhada nas receitas apresentadas mais frente, nas
tabelas de refeies e nas listas de alimentos, deve ter percebido que
algumas coisas no esto em nenhuma das listas. Mas tenho bons motivos
para tir-las temporariamente do cardpio. Esses ingredientes dificultam,
quando no impossibilitam, o restabelecimento e o reparo do metabolismo.
Nos juntamos com um objetivo comum, ento vamos atingi-lo. Voc no
vai abrir mo dessas coisas para sempre, mas por enquanto elas esto fora.
Vejamos por qu.
REGRA N 1: NADA DE TRIGO

O trigo envolve um negcio bilionrio. Para aumentar o rendimento da

colheita, e os lucros, os produtores desenvolveram um processo de
hibridizao do trigo para que resistisse s condies mais extremas do clima
(lembre-se: estudei agronomia e tive muitas aulas a respeito desse tema).
Por isso ele se tornou no apenas indestrutvel no campo, mas tambm
quase indestrutvel no seu corpo. Em outras palavras, o corpo tem muita
dificuldade de digerir e extrair os nutrientes do trigo.
Pense nisto: se o trigo pode resistir a uma tempestade de granizo e
infestao de pragas, quais so as chances de seu corpo decomp-lo? Entre
outras coisas, ele causa inflamao, gases, inchao, reteno de lquidos e
cansao. Ficar sem consumir trigo pode ser algo temerrio, mas prometo que
voc no sentir falta. Voc pode comer carboidratos muito melhores, mais
saudveis, como arroz integral e arroz selvagem, cevada e quinoa, ou pes e
massas feitas com gros germinados ou trigo-vermelho.
Voc pode no estar habituado a comer esses gros, mas poder encontrar
qualquer um deles (ou qualquer outro ingrediente das listas de alimentos) em
qualquer bom supermercado ou boa loja de produtos naturais. O trigo na
forma germinada exceo regra, assim como produtos base de trigo
germinado ou feitos sem trigo, como alguns tipos de pes, geralmente
encontrados na seo de congelados de padarias especializadas. Converse
com o gerente da loja para ter mais opes.
REGRA N 2: NADA DE MILHO
O milho um dos piores inimigos do seu metabolismo, porque, assim
como fizeram com o trigo, os agricultores modificaram o milho
drasticamente para aumentar a colheita. Mas existe outro motivo. Os
vegetarianos talvez queiram pular a prxima frase: quando os fazendeiros
querem deixar a carne mais marmorizada (com mais tecido branco para
melhorar o sabor), alimentam as vacas com muito milho pouco antes do
abate. Em outras palavras, milho sinnimo de gordura rpida. Eles tambm
alimentam os cavalos com milho antes de uma exibio, se estiverem muito
magros. Basicamente, graas aos milagres da engenharia gentica, o gro de
milho um grande reservatrio de acar que dispara a produo de gordura
branca. Se voc quer ter um metabolismo rpido, no coma.
Tenho muitos atores como pacientes. De vez em quando, um deles me
pede ajuda para engordar por causa de um papel. O milho uma das minhas

melhores dicas. Se voc quer dar a impresso de estar grvida ou ter um

rosto cheinho e braos gordinhos, coma milho.
REGRA N 3: NADA DE LATICNIOS
Mas eu adooooro queijo!, meus pacientes vivem choramingando. Eu
sei. Queijo tem um sabor delicioso. Mas os queijos e todos os laticnios tm
uma proporo de acar, gordura e protena que causa grande estrago no
seu metabolismo. O corpo absorve o acar da lactose (acar do leite)
muito depressa, e o nvel de gordura animal muito alto.
Sei o que voc deve estar pensando: e o queijo cottage ou o iogurte grego?
Esses alimentos so benficos para a sade e podem ter um espao em sua
vida... mas no pelos prximos 28 dias. Ao contrrio do que voc possa pensar,
a pior forma de laticnio a no orgnica, do tipo que no contm gordura. No
que diz respeito aos laticnios, se no tiver gordura, desacelera o
metabolismo.
O outro problema dos laticnios que estimulam os hormnios sexuais de
uma forma paralisante para o metabolismo. At mesmo os produtos
orgnicos contm aminocidos que alteram o equilbrio dos hormnios
sexuais. Uso laticnios integrais em minha dieta para fertilidade e incentivo
as mulheres que esto tentando engravidar a tomar leite orgnico integral.
Mas, neste programa, esses laticnios no so indicados.
No se preocupe, no vou deixar voc sem alternativas. Voc pode usar
leite de arroz no adoado na fase 1 e pode usar leite de amndoa ou leite de
coco no adoados na fase 3. Nada de leite de qualquer tipo na fase 2, mas
so apenas dois dias. Voc aguenta.
REGRA N 4: NADA DE SOJA
Que me desculpem os amantes da soja. claro que tempeh, edamame e
tofu no modificados geneticamente (sem OGMs) podem ser alimentos
saudveis, principalmente se voc no come protena animal. Mas no
quando est tentando recuperar seu metabolismo. A soja rica em
estrognio, muito parecido com aquele que produzido pelo corpo, e no
conheo outra substncia mais apropriada para aumentar a gordura da
barriga. Alm disso, a maior parte da soja geneticamente modificada,
dificultando a absoro pelo organismo.
Na criao do gado convencional, a soja usada para aumentar a
proporo de protena de maneira barata, mais ou menos como os
restaurantes de fast-food, que s vezes colocam protena de soja no

hambrguer. O efeito estrognico da soja tambm causa ganho de peso

rpido: bom para a pecuria, ruim para voc.
Tive um paciente, ator, que era muito magro e saudvel, mas precisava
ficar com a aparncia de um alcolatra, como se tivesse passado a semana
inteira bebendo, como se a sua vida estivesse fora de controle. Eu tinha 14
dias para mudar sua aparncia. Sem problemas! Eu sabia o que fazer. Ele
comeu muita soja e em 14 dias estava pronto para o papel. A soja desacelera
o metabolismo e, por isso, no ter lugar na sua vida, pelo menos durante os
prximos 28 dias. (E, mesmo que voc nunca mais volte a comer, no ficarei
chateada.)
E os vegetarianos no precisam se preocupar. Existem muitos alimentos
com alto teor de protena na Dieta do Metabolismo Rpido. Todas as planilhas
de refeies deste livro oferecem opes vegetarianas.
Existe uma exceo para esta regra: o tamari, molho de soja fermentada
que no contm o mesmo fator estrognico.
REGRA N 5: NADA DE ACAR REFINADO
O acar refinado uma fonte muito concentrada de energia rpida e, em
excesso, exige muito esforo do corpo para manter os nveis de acar do
sangue normalizados para que voc permanea consciente. Isso quase
impossvel na presena de muito acar, pois ele entra na corrente
sangunea com muita rapidez. Para livrar-se dele, o corpo o transporta
rapidamente para as clulas de gordura, onde no elevar ainda mais o
acar do sangue. um mecanismo de sobrevivncia. Por isso, quando voc
ingere acar refinado, est basicamente alimentando as clulas de gordura.
Duas colheres de ch de acar refinado podem inibir a perda de peso por
trs a quatro dias. Digamos que voc v a uma festa e tome um refrigerante
ou coma um pedao de bolo. Pode dizer adeus ao emagrecimento durante
uma semana. Pior, vai ficar com mais vontade de comer acar. Existem
muitos estudos mostrando que o acar to viciante para o crebro e o
corpo quanto a cocana.
O acar refinado tambm tem um efeito supressor no sistema
imunolgico. Bastam duas colheres de ch de acar refinado para reduzir a
contagem de clulas T (os glbulos brancos do sangue, vitais para o bom
funcionamento do sistema imunolgico) em 50% durante duas horas aps a
ingesto de acar, perodo em que voc fica mais vulnervel a doenas e
infeces.

Talvez interesse saber tambm que o acar refinado tem muitas

impurezas. Grande parte misturada com uma glicoprotena que estimula a
absoro ainda mais rpida pelas paredes do intestino. Alm disso e os
vegetarianos devem prestar ateno a esse detalhe , ele obtm essa
glicoprotena de ossos carbonizados e sangue de porcos. Os ingredientes
animais usados no processo no precisam ser divulgados, mas esto l. Eca!
Fique longe, pelo menos pelos prximos 28 dias.
REGRA N 6: NADA DE CAFENA
importante entender como suas glndulas suprarrenais ficam
estressadas com a cafena. As suprarrenais so muito importantes para
regular o nvel de acar e manter estvel o nvel do cortisol (hormnio do
estresse) para regular a adrenalina e a noradrenalina. Essas glndulas
tambm ajudam a regular a aldosterona, responsvel por controlar o
metabolismo da gordura e regular o armazenamento de acar e o
desenvolvimento de msculos.
A cafena fora o corpo alm do limite de energia saudvel, roubando
constantemente suas reservas, deixando voc esgotado e sem recursos para
quando realmente precisar de energia. Sim, eu sei que o caf e a cafena tm
a fama de reduzir o apetite e contribuir para a perda de peso. Mas a verdade
que isso vale apenas para as pessoas que tm uma dieta extremamente
pobre em carboidratos e calorias o tipo de dieta que, se no for feita pelo
resto da vida, faz com que a pessoa recupere os quilos perdidos e um pouco
mais quando volta a comer normalmente. Quem deseja viver a vida
normalmente e comer comida deve deixar a cafena de lado pelos prximos 28
dias... e talvez para sempre.
Alm disso, voc precisa saber que o caf descafeinado tem cafena.
Dependendo da marca, pode conter entre 13% e 37% da cafena presente em
qualquer caf. Se voc simplesmente no consegue se imaginar sem caf, o
melhor consumir caf orgnico descafeinado. Mas saiba que ainda estar
ingerindo uma dose de cafena, estressante para as suprarrenais.
E, se insistir em tomar seu caf matinal, melhor comer alguma coisa
antes. Se ingerir caf de estmago vazio, seu corpo comear a tirar acar
dos msculos para abastecer os hormnios das suprarrenais estimulados
pela cafena. A cafena antes do caf da manh acaba com o metabolismo, e
isso inclui ch-preto, ch-verde e ch-branco.

A verdade que ningum precisa de cafena. No um mineral

necessrio para o corpo. Voc pode discordar, mas precisa saber que a
ingesto de cafena destri o metabolismo.
Sei que difcil. A cafena emocional e fisiologicamente viciante, e pode
ser muito difcil retir-la de uma vez. A boa notcia que, depois de trs ou
quatro dias de sintomas problemticos, a dependncia acaba. Voc no sente
mais aquela necessidade. uma sensao libertadora.
Alguns dos truques que uso para ajudar as pessoas a lidarem com a
retirada da cafena so:
Incluir canela na vitamina matinal.

Ch de camomila (Tanacetum partheinum), erva muito

usada para tratar enxaquecas.
Gingko biloba, que vaso dilatador e tambm pode ajudar
com as dores de cabea.
Pacincia. Lembre-se sempre de que em poucos dias voc
acordar sentindo-se muito melhor.
REGRA N 7: NADA DE LCOOL
Eu sei. Voc gosta do seu copo de vinho, da sua margarita ou o que seja.
Eu jamais lhe diria que voc no vai poder beber nunca mais. O problema
que o lcool precisa ser processado pelo fgado. Isso significa que ele tambm
monopoliza um rgo importante que estamos tentando recuperar. O fato de
dizer que voc no deve consumir lcool no significa que eu esteja fazendo
algum tipo de julgamento. O problema no so as calorias vazias. O problema
o metabolismo.
Alm do esforo que exige do fgado, existem outros motivos para evitar o
lcool nos prximos 28 dias. O lcool tem alto teor de acar e se converte
rapidamente em acar na corrente sangunea. Isso exatamente o que
estamos tentando evitar. No captulo 10 vou dizer como voc pode incorporar
o lcool de maneira segura. Mas, nas prximas quatro semanas, voc
emagrecer mais depressa e seu metabolismo funcionar de maneira mais
eficiente se voc se limitar ao club soda com limo.
REGRA N 8: NADA DE FRUTAS SECAS OU SUCO DE FRUTAS
Uva-passa e damasco seco podem servir de lanche de vez em quando.
Mas no durante este processo. A concentrao de acar muito alta, e a
fibra muito fcil de decompor. Quando voc come frutas secas ou toma um

suco de fruta, acontece a mesma coisa que falamos antes em relao ao

acar refinado: o acar entra muito depressa na corrente sangunea. Isso
obriga o corpo a armazenar o excesso nas clulas de gordura. O suco, em
especial, aumenta demais o nvel de acar no organismo, sendo que voc
pode obter a mesma quantidade de acar de uma laranja e ele ser
absorvido mais lentamente por causa das fibras da fruta. Voc poder comer
suas uvas-passas com aveia e um copo pequeno de suco de laranja de vez
em quando, mas no nas prximas quatro semanas.
REGRAS N 9 E N 10: NADA DE ADOANTES ARTIFICIAIS E NADA DE ALIMENTOS COM
ZERO GORDURA
Costumo dizer aos meus pacientes: se no autntico, afaste-se. Tudo o
que diz diet alguma coisa ou zero qualquer coisa, ou ento zero
gordura, deixe na prateleira. Nada de refeies diet congeladas, nada de
lanches embalados.
A convenincia no algo ruim, e muitas empresas esto criando
alternativas saudveis na rea de alimentos prontos. Mas nesta dieta voc vai
preparar seus lanches e refeies congeladas com comida de verdade. Ou
ento com alternativas frescas, comida de verdade em restaurantes. fcil e
conveniente, alm de delicioso, e voc pode fazer isso.
E, por favor, dispense os pacotinhos coloridos de acar falso. Eles so
veneno para seu corpo e seu metabolismo. Se precisar usar um adoante,
use os naturais, como stevia.

A vida secreta das alergias

alimentares

Ironicamente,

os

alimentos que voc mais

sente vontade de comer
talvez sejam aqueles a
que seu corpo tem maior
intolerncia. Quando eu
era

criana,

adorava

manteiga pura. Nojento,

no ? Eu era capaz de
comer

direto

manteigueira,

da
no

conseguia me controlar.
Eu tambm tinha eczema.

Eu no sabia, mas sentia

vontade

de

gordura

comer

porque

meu

corpo necessitava. Agora

sei

que

preciso

de

gorduras boas, mas sou

alrgica

Quando

laticnios.
parei

consumir
minha

pele

de

laticnios,
melhorou

imediatamente.
Qual sua fraqueza, seu
desejo secreto?

s vezes pergunto aos

meus pacientes: digamos
que

eu

tenha

uma

varinha mgica e possa

transformar o que voc
mais gosta na comida
mais saudvel do planeta.
O que voc gostaria que
eu

transformasse?

Eles

admitem que so viciados

em carboidratos ou que
so malucos por acar,
chocolate

ou

queijo.

quando

delicadamente

eu
sugiro

que talvez esses sejam os

alimentos

que

precisam

eliminar

eles
da

dieta, pelo menos por

algum tempo.
As regras
Estas regras so simples e mais fceis de seguir do que voc pensa. E, se
voc precisa de algum incentivo, saiba que a obedincia a essas regras far
com que voc se sinta muito bem. Vrios pacientes gostaram tanto que
incorporaram essas regras definitivamente. Se voc no lembrar mais nada,
lembre-se disto: coma cinco vezes ao dia, e apenas os alimentos da lista
correspondente sua fase.

Resumo das regras

O QUE FAZER
Regra no 1: Voc precisa
comer cinco vezes por
dia: trs refeies e dois
lanches. No pode pular
refeies.
Regra no 2: Voc precisa
comer a cada trs ou
quatro

horas,

quando
dormindo.

exceto
estiver

Regra no 3: Voc precisa

comer at 30 minutos
depois de acordar. Todos
os dias.
Regra no 4: Voc precisa
obedecer o plano por 28
dias completos.
Regra no 5: Voc precisa
se limitar aos alimentos
permitidos em cada fase.
Religiosamente. Repito:
coma

apenas

os

alimentos que esto na

lista de cada fase.
Regra no 6: Voc precisa
seguir as fases na ordem
certa.
Regra no 7: Voc precisa
tomar de 1 a 1,5 litro de
gua todos os dias.
Regra no 8:
alimentos

Prefira
orgnicos

sempre que possvel.

Regra no 9:
As carnes
no
podem
conter
nitrato.
Regra no 10:
Voc
precisa fazer exerccios
trs vezes por semana,
de acordo com sua fase.
O QUE NO FAZER
Regra no 1:
trigo.

Nada de

Regra no 2:
milho.

Nada de

Regra no 3:

Nada de

laticnios.
Regra no 4:
soja.

Nada de

Regra no 5:
Nada de
acar refinado.
Regra no 6:
cafena.

Nada de

Regra no 7:
lcool.

Nada de

Regra no 8:
Nada de
frutas secas ou suco de
frutas.
Regra no 9:
Nada de
adoantes artificiais.
Regra no 10: Nada de
alimentos diet e zero
gordura.
E, acima de tudo, lembrese

do

significado

do

acrnimo DIET em ingls:

Did I Eat Today? (Hoje eu

comi?).

CAPTULO 5
OBSERVANDO A PRPRIA VIDA:
COMO A DIETA FUNCIONA PARA VOC

Sei que estou sendo mandona. Quero tudo do meu jeito. Tenho bons motivos
para isso: em momentos como este preciso ser firme. Porm, caso voc
esteja comeando a achar que no vou deixar que voc d nenhum palpite
sobre o que quer que seja, este captulo vai mostrar o contrrio. Na verdade,
quero que voc adapte a Dieta do Metabolismo Rpido sua vida. Estamos
falando do seu corpo, da sua comida, da sua sade, e sua dieta. Voc precisa
seguir minhas regras no vou mexer nisso , mas voc pode moldar a
Dieta do Metabolismo Rpido s suas circunstncias individuais de forma
que realmente consiga fazer a dieta na sua vida real, no mundo real.
Uma vez um paciente entrou na minha sala e antes de sentar foi logo
dizendo: Certo, vou fazer essa dieta. E estou disposto a ouvir, mas voc
precisa saber que no posso comer isto e no posso comer aquilo....
Uau! Espere um pouco, respondi, erguendo a mo. Sente-se. Vamos
conversar. Vamos ver o que voc pode e o que no pode comer. O que voc
est disposto a fazer e o que no. Depois chegaremos a um entendimento e
selaremos nosso acordo com um aperto de mos, est bem?
Existem muitas variveis para que um regime d certo, e se voc no
levar essas coisas em considerao, estar fadado ao fracasso. Quero que
meu plano se torne nosso plano. Quero que seja adaptado para podermos
chegar a um acordo que no comprometa sua individualidade, mas que
tambm no comprometa a perda de peso.
Muitas vezes recebo pacientes em estado de pnico. Eles sabem que vo
comear uma dieta e entram em parafuso pensando em como ser. s vezes
dizem coisas do tipo sei que ser um inferno ou sei que vai ser horrvel e
isso vai ser a coisa mais difcil que j fiz na vida. s vezes so fatalistas e
dizem no consigo emagrecer, mas vou tentar ou aposto que a dieta no
vai funcionar justamente comigo e se perder 2 quilos j est timo.
Isso me di no corao. Sei quanto pode ser doloroso e difcil tentar
emagrecer e como todos os quilos perdidos com muito esforo podem voltar.

Mas prometo que desta vez ser diferente. Sim, tenho um programa
rgido, e voc precisa seguir esse programa. Muitos dos aspectos da Dieta do
Metabolismo Rpido no so negociveis. Mas esta dieta no envolve
sofrimento. E existem muitos aspectos que podem ser negociados,
adaptados. Voc pode fazer a sua Dieta do Metabolismo Rpido, no uma
priso que lhe foi imposta para seu prprio bem.
Quero saber o que voc gosta. Quais os alimentos que voc adora. Quero
saber, sem a inteno de julgar, tudo de bom, ruim e feio do seu passado
alimentar. Quais so suas obsesses? As minhas so creme de leite,
manteiga, sorvete, abacate e maionese ( claro, gosto de tudo o que gordo e
cremoso!). Odeio balas duras, mas adoro sopas e cozidos mexicanos (chilis).
Posso comer um abacaxi at meus lbios comearem a arder, mas no sou
muito f de ma.
Tambm sou idealista. Todas as segundas acordo forte e renovada, mas a
acontece alguma coisa em uma das clnicas ou na escola de um dos meus
filhos. Ou preciso pegar um avio ou conceder uma entrevista. Ou preciso
entrevistar um novo chef e comer uma poro de coisas. Por isso me preparo
para o pior e tenho sempre um lanche no carro ou no escritrio. Mas as
minhas semanas so cheias de desafios, por isso procuro fazer com que a
comida no seja.
Quem voc?
E voc? A que alimentos voc acha difcil resistir? Do que no gosta?
Voc exigente ou come qualquer coisa? E como costuma ser sua
semana? O que voc costuma fazer bem e onde costuma cometer erros?
Este captulo dedicado reflexo sobre sua vida. Vamos conversar e
depois apertar as mos. Vou ajudar voc a descobrir todos os aspectos desta
dieta que talvez no se ajustem sua vida e depois ajud-lo a encontrar uma
forma de fazer com que funcione, da mesma maneira que funcionou para
centenas de outras pessoas.
Combinado?
Hora do autoexame
Antes de adaptar a Dieta do Metabolismo Rpido, voc precisa ter clareza
em relao a quem voc , o que voc faz, do que voc gosta e o que no est
disposto a fazer.

Quantos quilos quer perder?

A que horas levanta de manh?

Gosta de tomar caf assim que acorda ou prefere esperar

at chegar no trabalho?

Voc precisa cozinhar para a famlia ou apenas voc,

podendo comer o que quiser e quando quiser?

Voc costuma evitar a cozinha a qualquer custo ou est

sempre pensando no que vai cozinhar?

Voc vegetariano?

Tem problemas com glten?

fantico por exerccios ou faz tempo que no pe os ps

na academia?

Est na hora de fazer o autoexame. Pense em seus hbitos e no que

aconteceu quando voc fez dieta.

Voc gosta ou odeia rotina?

Seu trabalho exige uma rotina atpica?

Voc fantico por carboidratos ou adora carne?

Sente mais fome tarde ou noite?

Voc come sem pensar ou planeja suas refeies?

Muitas dessas perguntas so fceis de responder se voc fizer um

exerccio simples. Gostaria que voc fizesse um dirio alimentar dos prximos
trs dias, para conhecer sua realidade, o ritmo dos seus dias e como podemos
encaixar a Dieta do Metabolismo Rpido na sua rotina.
Aqui est um exemplo de como voc pode fazer esse dirio. Alm de
responder s perguntas citadas, inclua tudo o que colocar na boca durante
esses trs dias. Anote se pensou na refeio ou no lanche ou se comeu sem
querer. Lembre-se de que a honestidade a melhor poltica. Queremos
examinar sua realidade para podermos detectar qualquer obstculo e evitar
qualquer desastre. Voc est fazendo isto para que a dieta funcione. Por isso
conte tudo, por favor.

UM DIA COM

HORA

O
QUE
EU
COMI

REFEIO
OU
LANCHE?

PLAN

Um dia completo
Depois de reunir essas informaes valiosas durante trs dias, analise
bem os dados. Voc costuma comer no mesmo horrio todos os dias ou seus
hbitos alimentares so aleatrios? Voc levanta cedo ou deita tarde? Sai
correndo? Ser muito difcil tomar caf at 30 minutos depois de acordar?
Voc fica acordado at tarde ou janta tarde? Voc costuma consumir algum
alimento que no permitido na Dieta do Metabolismo Rpido? H algum
alimento da dieta que voc no come muito, mas que gostaria de comer
mais?
Compare as anotaes do seu dirio com as regras do captulo 4 e veja
quais podem ser as mais difceis para voc; com o que voc acha que pode
conviver e o que precisa ser modificado; em relao a que voc ter que se
comprometer (queijo, acar); e o que acha que vai gostar (abacate, pasta de
amndoa)?
Vamos analisar os detalhes para que as coisas funcionem para voc.
Sua rotina diria
A primeira coisa a considerar sua rotina. Se voc trabalha fora e tem
uma rotina rgida, isso provavelmente vai determinar quando e como voc
come. Voc talvez no consiga levantar e tomar seu caf at 30 minutos
depois de acordar, porque precisa sair correndo para o escritrio e costuma
comer quando chega l. Sem problemas. Desde que voc coma alguma coisa
at 30 minutos depois de acordar, estar seguindo as regras. Basta trocar o
lanche matinal pelo caf da manh. Coma uma ma enquanto vai para o
trabalho, ou um ovo cozido. Quando estiver no trabalho faa uma refeio de
acordo com a fase em que estiver: aveia ou torrada (de po de gros
germinados), ovos ou wrap de peru, ou aipo com pasta de amndoa. Voc
tambm precisa pensar no que vai comer enquanto estiver longe de casa. Se
o escritrio tiver uma cozinha, timo. Se no, voc precisa preparar o caf da
manh na noite anterior.
Se trabalhar noite, sua rotina ser diferente. Desde que coma at 30
minutos depois de levantar e com intervalos de trs a quatro horas, no

importa a que horas voc comea seu dia, se s seis da manh ou s seis da
tarde.
Sua rotina de trabalho e outros aspectos da sua vida tambm podem ter
um impacto sobre seu jantar. Se voc costuma jantar muito tarde, talvez
precise de dois lanches durante a tarde para manter o intervalo de trs a
quatro horas.
Sua rotina diria talvez influencie tambm o dia do incio da dieta.
Apesar de eu recomendar que as pessoas comecem na segunda-feira
para chegar fase 3 no fim de semana, quando as opes so mais
liberais, isso no funciona para todo mundo. Tenho uma paciente que
costuma sair para jantar com o marido s quartas-feiras. Para ela, o
melhor comear a dieta no sbado. Sbado e domingo so os dias da fase
1, ricos em carboidratos e acar; isso combina com as refeies da
famlia no fim de semana. Segunda e tera so os dias de jantar com a
famlia, por isso ela prepara carne com vegetais para todos. No dia em que
ela sai para jantar est na fase 3, por isso pode ir a um restaurante
mexicano e comer guacamole, ou ir a um restaurante rabe e comer
homus, ou sashimi de salmo em um restaurante japons. Quinta e
sexta so os outros dias da fase 3, e quando chega o sbado ela est
pronta para recomear com a fase 1.
Pense em sua prpria rotina nestes termos: existe algum dia da semana
em que mais fcil seguir determinada fase? Programe o dia para iniciar a
dieta com base nisso. As regras podem funcionar com qualquer rotina,
principalmente se voc tiver sempre um dos lanches sugeridos na bolsa ou
na mesa. Isto importantssimo. Voc pode fazer a Dieta do Metabolismo
Rpido funcionar, desde que se programe.
Suas pores
Todas as receitas deste livro incluem um tamanho para a poro, mas a
quantidade de quilos que voc precisa perder tambm tem influncia sobre
essas pores. Se voc precisa emagrecer muito, precisar de mais comida
(no menos!) para manter seu metabolismo a toda.
Para calcular o tamanho de suas pores, preciso determinar primeiro
qual seu objetivo. No sou eu quem vai dizer isso. Voc sabe exatamente
quanto quer emagrecer, quantos quilos precisa perder para se sentir bem.
Pegue esse nmero e compare com seu peso atual, depois veja a tabela a

seguir, para determinar o tamanho das pores que vai consumir em sua
Dieta do Metabolismo Rpido.
Se voc precisa emagrecer 9 quilos ou menos: Siga as pores
bsicas sugeridas adiante e as pores includas nas receitas deste livro.
Para cada 9 quilos adicionais: Acrescente meia poro. Por exemplo, se
uma poro de cozido mexicano for de 2 xcaras e voc quiser emagrecer 9
quilos, voc dever comer 2 xcaras de cozido. Mas se quiser emagrecer entre
13 e 18 quilos, melhor comer 3 xcaras. Se quiser emagrecer entre 22 e 27
quilos, ento a poro de 4 xcaras. Isso mesmo, 4 xcaras!
Se voc precisa emagrecer muito, passar fome a ltima coisa que deve
fazer. Voc precisa de comida para acionar seu metabolismo, e s a comida
ajudar voc a perder aqueles quilos extras. Quanto maior o seu peso, mais
comida precisa para movimentar o metabolismo. Ao se aproximar de seu
objetivo, reduza as pores de acordo com a mesma frmula.

Voc sabe quantos quilos quer

perder
Qual seu objetivo? Estou
perguntando

no

afirmando, porque voc j

sabe. um nmero nico e

individual. o peso que a

deixa satisfeita e no tem
nada a ver com o peso que
deixar

outra

pessoa

satisfeita.
Tive pacientes que pesavam
mais de 100 quilos e sabiam
que se sentiriam melhor e
mais felizes com 80 quilos.
Alguns se sentem melhor
com 70 ou 60 quilos. Seu
objetivo conseguir se sentir
e comer como uma pessoa

normal. No h tabela que

possa lhe mostrar isso.
No recomendo tabelas de
peso nem o ndice de massa
corporal (IMC). Odeio o IMC!
No consigo recomend-lo a
meus pacientes. No

vou

colocar nenhuma tabela de

peso neste livro, porque as
pessoas que vivem fazendo
dieta j tm um nmero na
cabea. Quando o alcanar,
voc

talvez

decida

estabelecer

um

novo

objetivo. Mas, por enquanto,

decida quanto quer pesar e
coloque o nmero aqui:
Meu

objetivo

pesar:

________________________
O tamanho bsico das pores (para perder 9 quilos ou menos) da Dieta
do Metabolismo Rpido vem a seguir. Use-o como referncia quando no
tiver uma receita com o tamanho das pores.
PROTENA

110 g de carne, 170 g de peixe ou xcara de leguminosas

(como lentilha ou feijo-preto) cozidos em todas as fases.
Se precisar perder mais de 9 quilos, a poro de 170 g de
carne, 255 g de peixe ou de xcara de leguminosas
cozidos. Se precisar emagrecer mais, aumente usando a
frmula que ensinei. Se estiver consumindo carne
processada ou um lanche, uma poro 56 g, ou cerca de
quatro ou cinco fatias finas.
Claras de 3 ovos (fases um e dois) ou 1 ovo inteiro (fase
3).

GROS

Na fase 1: 1 xcara de gros cozidos ou 28 g a 30 g (cerca

de de xcara) de biscoitos de gua ou pretzels.

Na fase 2: Nada. No h gros nesta fase.

Na fase 3, as pores de gros so menores: xcara de
gros cozidos ou cerca de 15 g de biscoitos de gua ou
pretzels. Acrescente meia poro para cada 9 quilos
adicionais que quiser emagrecer.

Um pedao ou 1 xcara da fruta adequada a cada fase em

todas as fases, acrescentando meia poro para cada 9
quilos adicionais que voc quiser perder. (Lembre-se de
que na fase 2 a nica fruta permitida o limo.)

Fase 1: Nada, nem no cozimento, nem consumo de

alimentos (porque um fase com baixo teor de gordura).
Fase 2: Nada, nem no cozimento, nem consumo de
alimentos (porque uma fase com baixo teor de gordura).
Fase 3: abacate; de xcara de oleaginosas cruas;
de xcara de homus ou guacamole; 2 colheres (sopa) de
manteiga de oleaginosas ou sementes cruas (como
manteiga de amndoa ou girassol); 2 a 4 colheres (sopa)
de molho de salada. Acrescente meia poro para cada 9
quilos adicionais que quiser perder.

FRUTA

GORDURA

Cozinhando sem gordura

Nas fases 1 e 2, quando
no posso usar nenhum
tipo

de

leo

para

cozinhar, gosto de usar

caldo

orgnico

de

legumes para refogar os

legumes e cozinhar ovos
e usar limo para assar e
grelhar.
VEGETAIS
Ilimitados! Quando se fala em vegetais, quanto mais, melhor. Eles
contm todos aqueles fitoqumicos e enzimas importantes que estimulam o
metabolismo da gordura. No importa quanto voc precisa emagrecer, pode
comer quanto quiser.
Quando falo s pessoas sobre o tamanho das pores da Dieta do
Metabolismo Rpido elas ficam nervosas, principalmente se j fizeram
dietas com grande restrio de calorias no passado. Preciso lembr-las de
que preciso energia para perder peso e que a energia vem da comida. Por
isso no tenha medo dessas pores. So seu remdio. Seu combustvel.
Desde que seja da fase correta e desde que voc coma de acordo com a
tabela de refeies, a comida que voc ingerir vai acelerar seu metabolismo,
e seu organismo queimar tudo e um pouco mais. Lembre-se de que, se
passar fome, voc estar conservando a gordura. Ao comer comida de
verdade, estar queimando a gordura.
Como voc est agora

Muitos dos meus pacientes sabem quanto querem pesar, mas no

conhecem suas medidas; gosto de tirar as medidas bsicas antes de
iniciar a Dieta do Metabolismo Rpido, porque essas medidas tm muito
mais a ver com o que voc est construindo estruturalmente do que com
um nmero na balana. por isso que no sou grande f do IMC para
monitorar o peso. Voc pode ter um peso considerado normal, mas talvez
no tenha uma composio fsica saudvel pode ter muita gordura na
regio da barriga, por exemplo, mesmo que o resto do corpo parea magro.
Ou pode ter uma distribuio de peso saudvel, mesmo que seu IMC
esteja acima do normal.
Por isso sugiro que voc tire suas medidas agora, e anote aqui:
Quadril na parte mais larga: __________________ cm
Cintura na altura do umbigo: _________________ cm
Coxa na parte mais larga: ____________________ cm
Brao na parte mais larga: ____________________ cm
Ao longo dos 28 dias da Dieta do Metabolismo Rpido, verifique as
mudanas nessas medidas, que eu considero muito mais interessantes do
que qualquer alterao na balana.
Motivos pessoais para romper o acordo
Se voc tiver restries alimentares, a Dieta do Metabolismo Rpido pode
parecer difcil. E se voc for vegetariano, vegano ou no puder comer nada
que tenha glten? Sem problemas! Existem muitas opes facilmente
adaptveis s suas restries alimentares. Vamos falar de cada uma.
VEGETARIANOS
Qualquer uma destas fases pode ser facilmente adaptada a uma dieta
vegetariana, principalmente se voc estiver disposto a consumir ovos e
peixe. (Sei que peixe no tecnicamente vegetariano, mas h pessoas que
abrem excees, e talvez esta seja uma delas.) Caso contrrio, em qualquer
receita das fases 1 e 3 que incluir carne, voc pode substituir por xcara de
legumes cozidos, como lentilha, feijo-preto, feijo-branco ou qualquer outro

feijo especificado para a fase (ou substituir por qualquer peixe indicado em
cada fase).
A fase 2 a mais difcil para os vegetarianos, pois pobre em carboidratos
e no estamos incluindo soja nem alimentos base de soja nesta dieta. No
entanto, se voc se dispuser a comer ovos e peixe, ficar bem nos dois dias
dessa fase. Suas opes sero mais limitadas, mas so apenas dois dias. Se
no estiver disposto a comer ovos ou peixe, veja as orientaes a seguir, para
os veganos.
VEGANOS
fcil ser vegano nas fases 1 e 3 porque sempre possvel substituir a
carne por vegetais, em qualquer receita. Porm, na fase 2 mais difcil.
Gros e legumes ricos em protena tm muito carboidrato para a fase 2. Por
isso os veganos podem quebrar uma regra, s uma. A regra da soja.
Normalmente ela proibida na Dieta do Metabolismo Rpido por causa
dos estrgenos vegetais e tambm pela tendncia a ser processada e
geneticamente modificada. Mas no quero que pense que no pode fazer
esta dieta se voc for vegano. Por isso, na fase 2 voc pode substituir
qualquer carne pelo seguinte (mas nenhum outro produto base de soja):

Tofu orgnico, sem OGMs

Tempeh orgnico, sem OGMs
Edamame, orgnico, sem OGMs

Prepare o tofu sem gordura e grelhe-o ou asse-o voc mesmo, em vez

de compr-lo pronto, porque mais processado. Isso talvez desacelere um
pouco o processo de emagrecimento, mas voc ainda poder comer os
alimentos pobres em carboidratos da fase 2, limitando-se a essas trs
opes. Mas lembre-se de que nas fases 1 e 3 voc precisa seguir a regras
como todo mundo; e isso significa: nada de soja.
SEM GLTEN
As pessoas que no podem consumir glten no tero problemas com a
Dieta do Metabolismo Rpido, porque o trigo, principal fonte de glten na
maioria das dietas, j foi retirado do cardpio. Mas ainda h alguns produtos
que contm glten nas receitas e nas listas de alimentos. No os coma. Os
pes feitos com gros germinados e produtos contendo trigo-vermelho,

cevada, kamut (trigo khorasan), farro, triguilho, centeio, trigo duro, trigosarraceno, triticale ou semolina contm glten, por isso evite-os. A aveia
convencional tambm contm glten.
Consuma aveia sem glten (verifique a embalagem o processamento
precisa ser diferente para evitar a contaminao do trigo) e todos os gros
que no contm glten, como:

Amaranto
Arroz integral
Arroz selvagem
Gro de teff
Paino
Quinoa
Trigo-sarraceno

Ao usar as receitas, basta substituir os gros que contm glten. Por

exemplo, se a receita usar cevada, substitua por arroz integral ou quinoa.
Todos os gros acima esto na lista de alimentos da fase 1.
Suas preferncias
Voc do tipo exigente ou daquelas pessoas que comem qualquer
coisa? Os mais exigentes podem no gostar de todas as receitas deste livro e
podem tambm no gostar de todos os itens da lista de alimentos, mas,
desde que voc siga os mapas especficos de cada fase e coma os alimentos
especficos de cada lista (mesmo que s goste de algumas coisas), est tudo
bem. Voc s precisa comer a quantidade indicada de gros, protenas,
frutas, vegetais e gorduras de cada refeio em cada fase e jamais pular uma
refeio ou lanche. Tirando isso, a escolha dos alimentos sua.
Talvez voc goste de comer a mesma coisa todos os dias. Sem problemas!
Mesmo que voc coma sempre a mesma coisa no caf da manh da fase 1,
so apenas oito cafs da manh iguais em um ms. Voc ainda ter muita
variedade. Mas, se voc do tipo que se aborrece facilmente e gosta de estar
sempre mudando, tambm no h problema. Faa alguma coisa nova todos
os dias, se preferir assim.
Voc no gosta de nenhuma das minhas receitas? (Eu no consigo
acreditar, pois realmente acho que so deliciosas.) Faa suas prprias
receitas, se preferir. Prometo no ficar ofendida. Desde que voc obedea a

tabela de refeies e a lista de alimentos indicada para cada fase, a dieta vai
funcionar.
Sua famlia
Muitos pacientes tm famlia e precisam cozinhar tambm para outra(s)
pessoa(s). Uma das melhores coisas da Dieta do Metabolismo Rpido que
est cheia de comida de verdade que a maioria das pessoas gosta, por isso
bem provvel que sua famlia coma o que voc estiver comendo. Muitas das
receitas deste livro rendem quatro ou seis pores. Por isso, se voc tem
uma famlia para alimentar, compartilhe sua deliciosa refeio. Trata-se de
alimentao saudvel para qualquer pessoa homens, mulheres ou
crianas. Meus filhos adoram as receitas deste livro e experimentavam tudo
enquanto eu as criava.
Mas, se voc souber que sua famlia no vai gostar do que estiver
comendo, no deixe para fazer tudo em cima da hora. Faa como muitos dos
meus pacientes (e eu): passe um dia cozinhando para deixar tudo pronto
para todas as semanas. Pela maneira como esta dieta est organizada, fcil
preparar refeies para quatro semanas de cada vez. Divida tudo em pores,
guarde tudo em potes apropriados marcando as fases corretamente e guarde
tudo no freezer. Depois voc pode preparar o jantar da famlia, e, se no for
adequado sua fase, tudo o que precisa fazer descongelar sua refeio.
Seu estilo pessoal
Algumas pessoas adoram cozinhar, e outras preferem passar longe da
cozinha. A Dieta do Metabolismo Rpido ideal para as pessoas que gostam
de cozinhar, porque as receitas so interessantes (e fceis), saborosas e
divertidas de fazer. Se voc no gosta de cozinhar, odeia ou tem medo de
qualquer receita que a obrigue a isso, ento precisamos conversar.
Uma das coisas mais importantes para colocar seu organismo de volta
nos eixos e queimar gordura novamente voltar a comer comida de verdade.
Voc lembra como aquelas coisas que ficam no balco do aougueiro,
nas prateleiras dos supermercados, e no embaladas no setor de congelados.
Comer comida de verdade muito importante para o processo de
recuperao que precisamos realizar. Eu realmente quero que voc me d
um voto de confiana e tente cozinhar.

A grande notcia que no precisa cozinhar tanto assim. As receitas

deste livro rendem muito e so elaboradas para que voc possa preparar uma
refeio e depois guardar no freezer muitas refeies adicionais. (No
esquea de etiquetar por fase e guardar no freezer.) Depois, quando voltar a
essa fase, tudo o que precisa fazer tirar o pote do freezer, aquecer e voil!
Comida pronta feita em casa e cheia de nutrientes, como pede este
programa.
Goste ou no de cozinhar, o preparo antecipado de todas as refeies vai
lhe poupar muito tempo e trabalho. Eu utilizo meu freezer, minha panela
eltrica e uma panela grande. s vezes preparo ao mesmo tempo quatro
receitas. um jeito gostoso de passar o domingo, se voc gostar de cozinhar
como eu. Mas, se no gostar, posso garantir que estas receitas so fceis.
Nenhuma tcnica extravagante. Em geral, basta picar algumas coisas e
colocar tudo em uma panela grande ou panela eltrica e deixar cozinhar at
ficar pronto. Alm disso, voc pode se consolar sabendo que no precisar
cozinhar mais nada nas semanas seguintes.
A primeira semana a que d mais trabalho, mas eu repito: voc no ter
trabalho nas semanas seguintes. Alguns pacientes gostam de deixar tudo
pronto para os 28 dias, o que no to difcil. Voc tambm pode cozinhar
quando tiver tempo e aproveitar as sobras. (Voc s precisa ficar atento para o
caso de algum da famlia atacar seu freezer, pois a comida muito saborosa
isso acontece muito comigo.)

DICA
Uma

das

formas

facilitar

ainda

trabalho

de

mais

comer

mesma coisa na primeira

e terceira semanas, e na
segunda

quarta

semanas.

Isso

garante

muita

variedade,

mantendo o trabalho de
cozinhar mnimo. Tire um
dia para preparar todas as
refeies

da

primeira

semana e congele para

usar na terceira semana.
Depois tire outro dia para
preparar as refeies da

segunda
congele

semana
para

usar

e
na

quarta semana. Essa

uma maneira eficiente de
garantir que voc sempre
tenha algo de bom para
comer. (E, quando voc
chegar terceira semana,
entender por que essa
ideia to boa. Voc
estar

com

uma

aparncia tima e poder

sentir

tentao

de

desviar do plano. Se as
refeies

estiverem

prontas, voc se sentir

motivado a se manter na
linha.)
bom saber que voc no precisa cozinhar com antecedncia. Se voc
adora cozinhar e tem tempo para preparar todas as refeies no dia, faa
isso! Mas o tempo pode ser um problema, mesmo para aquelas pessoas que
gostam de cozinhar. Por isso, repito: faa tudo de acordo com suas
preferncias e necessidades. Se no quiser, no precisa preparar uma poro
de refeies de uma vez. Se tiver tempo para preparar o jantar, faa um
cozido de frango. Faa bastante, aprecie a comida e congele as sobras. Pense
sempre em facilitar outras refeies. Faa de uma maneira que funcione
para voc. Mas no tenha medo de cozinhar. Isso fundamental para sua
sade e para as mudanas metablicas que desejamos provocar. Voc
consegue!
Cozinhar um pequeno preo a pagar para ter sade e o corpo dos seus
sonhos. A comida feita em casa a mais nutritiva, alimenta seu organismo
com aquilo de que ele precisa para funcionar melhor. E tambm preciso
considerar o efeito agradvel de ver que voc e sua famlia se sentem
alimentados e saudveis. Por isso, arregace as mangas e comece a cozinhar,
independentemente do seu estilo!

Bom para o oramento

O preparo antecipado e o
congelamento

das

refeies so bons para o

oramento, mas existem
outras

maneiras

de

melhorar ainda mais esse

aspecto

da

Dieta

do

Metabolismo Rpido. Em
vez

de

constantemente

variar
as

refeies e lanches, o que

exige a compra de muita

coisa diferente para usar

apenas uma parte, alguns
dos

meus

pacientes

preferem se limitar a um
ou dois tipos de refeies
e lanches durante os 28
dias. Compre tudo de
uma

vez:

sementes
Prepare

oleaginosas,
ou

cereais.

uma

grande

panela de cozido para

vrias refeies em cada
semana. Se voc no se

importar com a repetio,

vai

economizar

dinheiro

muito

no

desperdiar comida.
Seu nvel de atividade
Por fim, vamos falar dos exerccios. A Dieta do Metabolismo Rpido inclui
trs dias de exerccio por semana:

Um dia de exerccio cardiovascular na fase 1

Um dia de musculao na fase 2 Um dia de ioga,
alongamento ou respirao profunda na fase 3

Isso significa que voc pode fazer esteira ou bicicleta na fase 1,

musculao na fase 2 e aulas de ioga na fase 3. Se no frequenta academia,
pode fazer uma caminhada acelerada ou correr durante a fase 1. Na fase 2,
pode levantar peso em casa, mesmo que tenha apenas um par de pesos. Na
terceira fase, voc pode acompanhar um vdeo de ioga ou alongamento e usar
como referncia os vdeos de respirao profunda da internet. Os exerccios
tambm so especficos para cada fase, assim como a lista de alimentos por
fase.
Se voc no tem feito nenhum tipo de exerccio, os trs dias so
suficientes.
E se voc for fantico por exerccios? J tive pacientes que disseram:
Mas eu fao aula de bicicleta todos os dias!.
E eu respondo: No nos prximos 28 dias!.
Estamos programados para acreditar que, quanto mais exerccios fizermos,
mais rpido vamos emagrecer. Mas a prpria natureza dos exerccios consiste
em desmontar os msculos e depois usar os recursos do organismo para
recuper-los. Estou sendo avarenta com seus recursos; quero que voc

canalize toda essa energia para a recuperao do metabolismo, mantendo a

energias dos alimentos para que isso acontea.
Se voc se exercita todos os dias e no se sente bem se no fizer seus
exerccios, ento faa-os de acordo com o plano. Mas voc precisa adequar o
exerccio sua fase. Pode fazer exerccio cardiovascular, mas apenas na fase
1. Isso representa dois dias de exerccios por semana, incluindo bicicleta,
aerbica, dana, corrida ou os aparelhos da academia, como esteira e elptico.
So apenas 28 dias, e dois dias por semana de cardiovasculares quando voc
est consumindo alimentos ricos em carboidratos e acar so suficientes
para manter seu nvel de condicionamento.
Voc pode levantar pesos em dois dias da semana, tambm, mas apenas
na fase 2. Faa exerccios com pesos para os braos em um dia e peso com
as pernas no outro, se quiser levantar peso nos dois dias.
Na fase 3, voc pode fazer ioga nos trs dias, se quiser. Como eu disse
antes, um dia suficiente. Mas, se voc precisa de mais, precisa ser aula de
ioga ou alongamento. Alm disso, procure terminar a atividade com um
longo perodo de relaxamento, o que inclui respirao profunda, para acalmar
o corpo. Quando terminarem os 28 dias, voc pode retomar sua rotina de
exerccios. Mas lembre-se de que os exerccios deixam o corpo estressado.
Observe como est se sentindo durante os exerccios e cuide-se. Faa o
suficiente para ajudar, mas no demais, para no se machucar.
Personalizando e montando sua prpria tabela de refeies
Alguns pacientes gostam de seguir uma tabela de refeies, ponto. por
isso que nos prximos captulos apresento uma tabela de refeies para cada
uma das quatro semanas da Dieta do Metabolismo Rpido. Mas para alguns
pacientes uma abordagem mais personalizada melhor. Por isso eu tambm
gosto de sugerir uma tabela que as pessoas possam preencher da maneira
que desejarem.
A tabela de refeies ser seu guia para manter seu dia sob controle,
como o horrio de acordar, o nmero da fase em que voc est e o que voc
vai comer. Sua tabela personalizada permitir que voc complete com as
coisas que gosta de comer, porm mantendo-se em cada uma das fases. Use
a lista de alimentos especifica para cada fase do captulo anterior ou veja a
lista geral no final do livro para decidir com antecedncia o que voc vai
comer. Assim, quando a semana comear, ter tudo de que precisa e saber
exatamente o que comer.

Em minhas consultas, ajudo meus pacientes a fazer isso. Preenchemos

as tabelas de acordo com as preferncias de cada um. Gosto de perguntar:
O que voc mais gosta de comer?. Eles marcam tudo o que mais gostam
na lista de alimentos de cada fase e fazem um crculo em torno daquilo que
gostariam de experimentar. Depois riscam as coisas que no gostam.
A seguir preenchemos as tabelas de refeies. Gosto de anotar com lpis
e comear sempre pelos lanches. Depois escolhemos os ingredientes do caf
da manh e do jantar. Em seguida, pensamos no almoo, porque sempre
podemos aproveitar sobras do caf da manh ou do jantar como a sobra do
peito de peru do caf da manh na salada do almoo ou uma sobra do fil do
jantar no wrap de alface do dia seguinte.

Obrigatrio: lanches
estratgicos!
As pessoas costumam se
esquecer

dos

lanches,

mas

eles

so

absolutamente
fundamentais

para

sucesso deste programa.

Os

lanches

como

funcionam

gravetos

que

mantm aceso o fogo da

fogueira metablica, de
forma que o organismo
possa

digerir

metabolizar as refeies.
Os lanches so inseridos e
escolhidos
estrategicamente,
provocar

para

respostas

neuroqumicas,
bioqumicas, fisiolgicas e

metablicas
No

especficas.

podem

ser

esquecidos e precisam
estar de acordo com cada
fase. Uma das formas mais
fceis de fazer os lanches
ter sempre mo as
barras

os

shakes

indicados.
A seguir, proponho uma tabela para que voc preencha de maneira
personalizada, de acordo com as sugestes da Dieta do Metabolismo Rpido.
No incio de cada semana, voc dever:
1.
2.
3.
4.

Anotar os lanches da semana inteira.

Anotar o caf da manh da semana inteira.
Anotar o jantar da semana inteira.
Anotar o almoo da semana inteira, usando todas as
sobras da fase apropriada.

Acabou. No foi divertido? Fazendo isso, voc cria sua prpria dieta
baseada no seu estilo de vida e no que voc gosta de comer.
O segredo do sucesso da dieta do Metabolismo Rpido est em conhecer
as regras, conhecer a si mesmo e planejar com antecedncia. Reserve um
tempo para cozinhar com antecedncia, guarde as pores em potes no
freezer e assuma o compromisso. Organize a dieta de acordo com o que voc
e o que faz e prepare-se para se sentir melhor do que jamais se sentiu.
Antes de voc virar a pgina
Os quatro captulos a seguir foram elaborados para orient-lo a enfrentar
obstculos e armadilhas emocionais que podem surgir ao longo do caminho
nas prximas quatro semanas, alm de mostrar tabelas de refeies ideais
para aqueles que no querem elaborar suas prprias tabelas. Descobri,
depois de muitos anos de experincia, que cada semana tem caractersticas
nicas no que diz respeito vivncia e aos sentimentos. Vamos dar uma
olhada nesse panorama e ver o que pode ser feito para que seu corpo e seu
crebro continuem alimentados, e que seu metabolismo se mantenha
funcionando durante todo o processo.

Parte III
Fabulosos em quatro semanas

CAPTULO 6
PRIMEIRA SEMANA: LIBERTAO

Bem-vindo primeira semana! Vamos passear com seu corpo pelas trs
fases da Dieta do Metabolismo Rpido. Voc ficar na fase 1 por dois dias,
na fase 2 por dois dias e na fase 3 por trs dias. Voc vai comer muita coisa
boa. Talvez no goste de tudo, mas nesta semana vai descobrir o que gosta e
o que no gosta em cada fase. Vai aprender muito.
Sei que est entusiasmado para comear e estou preparada para mostrar
tudo, para gui-lo em cada passo do caminho. Neste captulo, voc vai
preencher sua primeira tabela oficial com as refeies e os lanches que deve
comer nesta semana. Ou, se quiser apenas que eu lhe diga o que comer,
pode ir para a tabela de refeies ideais da primeira semana que j preparei.
Sinto que alguns dos meus pacientes gostam que eu lhes diga exatamente o
que comer, enquanto outros gostam de escolher eles mesmos. Em qualquer
caso, voc ter os instrumentos.
Ento vamos falar sobre a primeira semana, que gosto de chamar de
semana da queda livre.
Semana de libertao o que esperar; o que voc talvez sinta
A primeira semana estimulante, mas por ser to diferente tambm pode
ser confusa e um pouco assustadora. Lembre-se de que eu quero confundir
seu metabolismo, mas no quero confundir voc. Ao iniciar o plano, no
entanto, voc vai passar por uma srie de mudanas e precisar se adaptar a
essa nova forma de comer.
Alm disso, dever fazer as pazes com seus velhos demnios
alimentares. Enquanto voc se prepara para comear a dieta, eles podem
tentar colocar as manguinhas de fora. Suas antigas obsesses com
contagem de calorias ou carboidratos, seu medo de frutas, carne ou gordura,
seus fracassos anteriores tudo isso pode voltar. Oua o que eu digo: eles
no so bem-vindos. Bata a porta na cara dos convidados no desejados e
liberte-se, aproveite a festa. Quero que entenda o que est acontecendo e
saiba que no est sozinho nesta jornada.

Aqui esto algumas das coisas que ouo meus pacientes dizer antes de
comearem a primeira semana:

No vou conseguir emagrecer com todos esses

carboidratos.
J emagreci com a Dieta XYZ, e isto no tem nada a ver
com a Dieta XYZ.
No consigo fazer dieta. No tenho fora de vontade
suficiente.
Tenho medo de no gostar da comida!
E se eu comer demais para que funcione?
E se eu no emagrecer na primeira semana?

E se? E se? E se???!

Encontro muitos cticos no incio, por isso a coisa mais importante que
peo s pessoas na primeira semana que confiem. Esquea as ideias
preconcebidas e as experincias anteriores. Deixe de se preocupar tanto com
a maneira como voc acha que seu corpo vai reagir ou no. Voc no sabe o
que vai acontecer. Voc ainda nem comeou. Vou lhe pedir para se soltar,
permita-se mergulhar de cabea. Reconhea quanto est pedindo do seu
corpo. Repare na mudana de paradigmas, mas no fique nervoso ou
preocupado. Encare o plano com naturalidade. Sim, um pouco assustador,
mas preciso que confie e se comprometa, mesmo que no saiba exatamente
o que esperar. Mesmo que esteja nervoso ou um pouco assustado.

Acredite
Acredito

piamente em

afirmaes

positivas.

Nesta

semana,

mesmo

de

visualize

voc

antes

comear,
mesmo

emagrecendo,
estabelecendo objetivos,
mas sem

se

importar

demais com os nmeros.

Concentre-se
recuperao
ocorrendo

na
que

est

nas

mudanas que consegue

detectar em seu corpo.
Vamos exigir muito do

seu

organismo,

metabolicamente. Vamos
pedir ao seu corpo que se
jogue e preste ateno.
No

apenas

uma

mudana de paradigma
emocional e mental, mas
uma grande mudana de
paradigma

metablico,

por isso os sucessos e os

fracassos do passado no
tm nada a ver como o
que voc est fazendo.

uma

histria

completamente
diferente.
Muito de muito
Tambm costumo avisar meus pacientes que na primeira semana tero
de se acostumar a ter muito de muito. Quer dizer, h dias em que voc vai
consumir muita fruta. Em outros, muita protena. H dias em que voc vai
consumir muitos vegetais. Em outros, muita gordura. Esse muito visa
enriquecer o corpo, dando-lhe os nutrientes de que necessita para poder
fazer coisas como msculos, ossos, cabelos, pele e unhas. No se esquea
de que nosso principal objetivo transformar o metabolismo para podermos
extrair os nutrientes dos alimentos e us-los para estabilizar os hormnios e
a sade geral.
Dito isso, bem provvel que voc perceba uma boa perda de peso nesta
primeira semana. A maioria dos meus pacientes costuma perder entre 230 g
e 450 g por dia e s vezes um pouco mais. Isso pode parecer assustador.
Algumas pessoas se perguntam se as coisas esto indo muito depressa, se
esto queimando msculo em vez de gordura. Outras ficam impacientes,
achando que tudo est meio devagar, ou tm medo de que no esteja dando
certo.
Tudo bem, at bom ser um pouco passivo nesta semana. No tente
entender demais as coisas. No se preocupe muito com nmeros.
Concentre sua energia e atitude para entrar no ritmo das fases e se
entender com a lista de produtos. Preste ateno s diferenas entre os
alimentos de cada fase. Observe quais so os alimentos de que mais gosta
e sublinhe-os. Tome nota. Participe da recuperao da sua prpria sade.
Voc est apenas comeando a pegar o jeito, por isso concentre-se
mentalmente, mas no fique ansioso. Se voc seguir as regras que
estabeleci e confiar na dieta, o resto vai funcionar sozinho.

Com o correr da semana, meus pacientes fazem comentrios mais

positivos, principalmente em relao aos alimentos. Coisas do tipo:
Tinha esquecido do quanto gosto de manga;
No me tire os biscoitos de arroz nunca mais. No acredito que posso
comer isso;
Adoro essa fase do fil-mignon!;
O curry de coco meu favorito.
Se no gostar de alguma coisa, no se preocupe. No precisa comer de
novo. No se prenda ao que no gosta. Voc comprou pasta de amndoa e
percebeu que no gosta e agora est nervoso porque gastou dinheiro para
comprar um pote grande que no vai comer. Esquea. Voc est aprendendo.
E h muitas pessoas que gostam de pasta de amndoa. D para um amigo.
Lembre-se de que os hormnios do estresse aumentam o armazenamento
de gordura. Ento esquea...
Concentre-se nas coisas que lhe parecem realmente deliciosas como
as frutas so boas e como voc se sente bem depois de com-las.
Concentre-se no luxo de um bom corte de carne ou em lambuzar tudo o que
voc tem no prato com abacate. Lembre-se de que os cinco principais
elementos precisam de voc e desses alimentos para se reparar e se
recuperar. Voc pode fazer isso! E estou muito orgulhosa de voc por
alimentar seu metabolismo.
Isto apenas o comeo. Ser uma mudana de vida.

No se esquea de fazer os
exerccios apropriados para
cada fase

Durante a fase 1, faa pelo

menos

um

dia

de

cardiovascular moderado
ou leve.
Na fase 2, pelo menos um
dia de pesos.
J na fase 3, faa ao
menos

um

dia

de

atividade ultrarrelaxante,
como

ioga,

uma

caminhada ao ar livre em
um dia bonito ou uma
massagem. Na verdade,

sugiro que voc marque

uma massagem na fase 3
da primeira semana para
ajudar

acalmar

seu

corpo e prepar-lo para a

nova rotina.
O que comer nesta semana: Tabela de refeies dirias da primeira semana
Quando atendo os pacientes em minha sala, criamos a tabela de refeies
para que saibam exatamente o que comer a qualquer momento. Esse
planejamento facilita o acompanhamento do programa. Por isso criei uma
tabela de refeies para voc. A tabela j est preenchida, mas voc pode
trocar as refeies da mesma fase ou substitu-las. Desde que consuma os
alimentos da lista de cada fase e as pores estejam corretas, voc pode
adapt-la de acordo com suas necessidades. (No item Personalizando e
montando sua prpria tabela de refeies, esto as instrues passo a
passo para que voc faa sua prpria tabela.)
Veja que cada uma das fases est destacada. Voc encontrar sugestes
para a refeio especificada em cada coluna. As receitas do final do livro
tambm foram marcadas com o nmero da fase correspondente.
Lembre-se de que voc precisar cozinhar, mas no se preocupe. Sempre
que preparar uma receita faa pores extras, etiquete com o nmero da
fase e guarde no freezer. Criei essas tabelas de forma que muitas das
receitas aparecem tambm na tabela ideal da terceira semana. Assim,
quando isso acontecer, voc j ter tudo pronto! Tire proveito do entusiasmo

da primeira semana para cozinhar tudo o que for preciso, para o caso de a
novidade perder o brilho em uma ou duas semanas.
E no se esquea: esta uma tabela para quem pretende perder 9 quilos
ou menos. Para cada 9 quilos adicionais que voc precisar emagrecer,
aumente meia poro. (Por exemplo: se voc deve emagrecer 9 quilos, a
poro de cozido mexicano de 2 xcaras. Se precisar perder 18 quilos, a
poro de 3 xcaras.)

Lembre-se de que este plano nosso. As regras so minhas, as

preferncias so suas. Voc pode ser to criativo quanto desejar,
obedecendo s normas. Siga um dos meus planos, ou um plano
inteiramente seu. Voc est colocando sua sade em suas prprias mos,
por isso prepare-se e v! Pense nisso como um quebra-cabea, um desafio
e, acima de tudo, nesta semana, apenas confie. Solte-se, liberte-se. A Dieta
do Metabolismo Rpido vai pegar voc.

CAPTULO 7
SEGUNDA SEMANA: E AGORA?

Voc fez uma semana inteira da Dieta do Metabolismo Rpido. Passou pelas
trs fases, e sei que est se sentindo diferente de uma semana atrs. Agora,
bem-vindo segunda semana.
Faremos seu corpo passar pelas trs fases da Dieta do Metabolismo
Rpido novamente, mas no ser igual semana anterior, porque este
outro momento no seu ciclo individual de quatro semanas (homens e
mulheres). Voc est expondo um corpo diferente para as trs fases, e aqui
que as coisas comeam a ficar interessantes! Nesta semana, seu corpo j
acalmou as suprarrenais e estimulou o fgado. Seu organismo alimentou a
produo de hormnios da tireoide e outros hormnios que queimam
gordura, e est comeando a mudar sua composio, transformando gordura
em combustvel e combustvel em msculos. E imagine a hipfise toda
agitada orquestrando esses acontecimentos gloriosos!
Voc emagreceu um pouco, e talvez tenha comeado a ver uma luz. Sua
incredulidade talvez esteja se aquietando. Neste captulo, vamos falar desta
outra semana, e voc ter outra tabela de refeies (se quiser seguir minhas
sugestes ou fazer a sua, voc decide).
Tambm quero falar sobre o que vai acontecer nesta fase. Na semana
passada, voc se soltou. Deu seu voto de confiana. Agora a coisa est
ficando real. Costumo dizer que esta a semana em que dizemos Ai, meu
Deus, est funcionando... E agora?.
Semana e agora? o que esperar; o que voc pode sentir
A segunda semana sempre interessante. Em geral, as pessoas
comeam a surtar com o que aconteceu e com o que vai acontecer. A
segunda semana pode dar a sensao de uma volta na montanha-russa,
tanto emocional quanto organizacionalmente. Ai, meu Deus, voc nem est
no programa h tanto tempo, mas a sensao incrvel! Alm disso, voc
pode estar entusiasmado ou receoso ou mesmo confuso com a forma como
seu corpo est reagindo. Voc j emagreceu um pouco? Emagreceu demais?

Conseguiu abandonar o caf e o acar refinado e descobriu que nem se

lembra de como foi na semana passada? Vamos respirar fundo e deixar o
programa nos conduzir. O ritmo aumentar nesta semana, por isso no
relute nem invente demais apenas siga o fluxo. As pessoas costumam
reagir a essa sensao de duas maneiras: ou ficam apavoradas com medo de
parar de emagrecer e limitam suas pores, ou resolvem dobr-las, achando
que podem roubar e ter a mesma perda de peso.
Muitos pacientes emagrecem bastante na primeira semana e ficam
apavorados, com medo de no emagrecer mais. Acham que pode ter sido
pura sorte e reagem reduzindo as pores. Diminuem a protena e os
vegetais no jantar, deixando o gro to importante de fora na fase 1. Ou
pulam a fruta no caf da manh da fase 3, achando que comendo menos vo
emagrecer mais. Esse raciocnio no poderia ser mais incorreto se estiver
tentando aquecer o metabolismo.
O outro tipo de reao achar que emagreceu demais e que isso talvez
no seja saudvel. Que melhor comer mais. Alguns pensam: Se emagreci
tanto fazendo exatamente o que a Haylie diz, ento posso comer mais e vai
ficar tudo bem, mesmo que no emagrea tanto na segunda semana. Ento
comeam a trapacear, acrescentando gordura e carboidrato nos lugares e nas
fases erradas, at retomarem os velhos hbitos.
Essas duas estratgias vo interromper o processo de emagrecimento.
Tive uma paciente que emagreceu muito na primeira semana. Ela se
comportou como um anjo e foi recompensada. Na segunda semana, seu
dirio mostrou que ela havia tirado vrias pores de gros da sua tabela de
refeies da fase 1, alm de tirar o abacate da torrada na fase 3. At pulou um
lanche tarde porque no estava com fome. Ela pensou: Se estou indo bem
e estou satisfeita, imagine se eu tirasse mais comida?. Ento decidiu fazer
quatro aulas de spinning e corrida no espao de cinco dias. Quando nos
encontramos no final da segunda semana, ela havia emagrecido apenas 450 g
e estava se sentindo em frangalhos. Nem acreditei como foi fcil convenc-la
a comear todo o programa novamente isso mesmo, recomeamos do
zero! Depois disso foram quatro semanas gloriosas, em que ela encontrou
muito mais a massagista do que o professor da academia.
Como ela limitou demais a comida e aumentou os exerccios intensos,
minha preocupao era que os hormnios da fome estivessem a toda. Se o
organismo entra no modo fome, os hormnios do estresse aumentam. E o
que eles fazem? Dizem ao corpo para armazenar gordura, em vez de queim-

la. Por isso, nesta semana seja gentil consigo mesmo e procure no se
estressar.
O estresse um fator importante na segunda semana e exatamente
por isso que a chamo de E agora?. As pessoas ficam estressadas por terem
conseguido emagrecer, preocupadas com o ritmo do emagrecimento. Ou vo
na direo oposta, imaginando que o emagrecimento considervel significa
que podem comear a mudar as regras do plano.
importante entender que o sentimento de culpa e o estresse engordam,
mas o sentimento de culpa, por gerar estresse, engorda ainda mais! Por isso
faa uma massagem nesta semana, tome um banho com leo de lavanda,
procure fazer seu exerccio ao ar livre, na praia ou em um parque, e prepare
sua comida, porque ser seu porto seguro ao longo do caminho. Tive um
paciente que entrou em pnico ao perceber que j tinha comido quase uma
pera inteira quando percebeu que estava na fase 2. No entre em pnico, mas
esteja preparado.
Na segunda semana, faa um esforo consciente para se livrar da culpa e
do estresse. O estresse provoca respostas hormonais que no queremos
neste momento, por isso, se voc pular ou misturar as fases, no se
estresse. Siga em frente com maior conscincia. A melhor coisa que voc
pode fazer por si mesmo, alm de obedecer ao plano, sentir-se bem em
relao ao que est fazendo. Sentir-se forte, poderoso; se cometer um erro,
perdoe-se e continue. O sentimento de culpa s agrava qualquer deslize.
Esses sentimentos geralmente so fruto do medo do que aconteceu na
semana anterior e da descrena na possibilidade de apreciar a comida e ainda
assim emagrecer; ou so causados pela impresso de que tudo foi pura sorte
e que uma coisa dessas no pode acontecer de novo na semana seguinte. s
vezes percebo esse tipo de pensamento se instalando j no final da primeira
semana.
Preste ateno: a verdadeira recuperao do metabolismo ocorre quando temos
estabilidade e consistncia no processo de recuperao.
Cada fase deste plano intensa e focada e, por isso, requer muita energia
do corpo; por isso tambm que elas duram pouco tempo. Se estendermos
cada uma das fases por um perodo mais longo, nosso organismo ficar
exausto e no conseguir realizar o trabalho necessrio. por isso que
mudamos de fase. Mas voc no pode mistur-las nem comear a
improvisar, seno o processo para de funcionar.

A segunda semana sua chance de controlar o ritmo estabelecido na

primeira semana. Certamente no o momento para comear a mudar nada.
Estabilidade e consistncia reduzem o estresse em todos os aspectos da sua
vida, fisiolgica e mentalmente; seu corpo acha certo queimar a gordura, pois
no h mais necessidade de armazen-la. Siga as recomendaes do
programa. Vai dar tudo certo.
Durante a segunda semana, voc pode pensar algo como E agora?
Preciso mudar alguma coisa para continuar funcionando ou E agora?
Preciso mudar alguma coisa para desacelerar este emagrecimento rpido.
Pare com isso. Respire fundo, acalme-se. A segunda semana no o
momento para fazer qualquer mudana drstica.
Em vez disso, quero que voc comemore suas conquistas da semana
anterior e, quem sabe, consiga se abrir para coisas diferentes daquelas que
experimentou na primeira semana. Tambm um bom momento para
pensar no que est acontecendo com o corpo. Se a primeira semana foi
respaldada pela confiana, esta semana tem mais a ver com abertura e
esprito inquisitivo.
Resista tendncia a uma reao automtica quanto ao que aconteceu
na primeira semana. Comece a segunda semana com a cabea aberta. Seu
organismo est reagindo a algumas mudanas metablicas incrveis, por isso
voc precisa convenc-lo de que: Sim, ns vamos fazer isto; e sim, temos tudo de
que precisamos. Temos frutas, gordura, carboidratos e protenas suficientes. No
vou fazer voc engasgar comendo demais, mas tambm no vou fazer voc passar
fome. Teremos o suficiente. Isso o que seu corpo precisa sentir, e a melhor
maneira de transmitir essa mensagem do crebro para o metabolismo
manter a calma, prestar ateno e seguir as regras.

Cada exerccio tem um

propsito

No

se

exerccio

esquea
apropriado

do
a

cada fase! Um dia de

cardiovascular

leve

moderado na fase 1, mas

nesta semana procure se
exercitar ao ar livre ou
fazer uma aula de dana
com

algum

tipo

de

msica que voc goste.

Faa pelo menos um dia
com pesos na fase 2, puxe
ferro para valer, talvez at

ouvindo rock nos fones

de ouvido, e deixe todo o
estresse ou frustrao da
semana em uma poa de
suor na academia. E no
se esquea de fazer pelo
menos

um

dia

de

atividade ultrarrelaxante
na fase 3, como uma aula
de

ioga

massagem.

ou
Se

uma
quiser

fazer mais alguma coisa,

no tem problema. Basta

que

atividade

seja

apropriada sua fase.

Voc pode fazer dois dias
de exerccios aerbicos
na fase 1, mas no na fase
2

ou

3.

Faa

levantamento de peso na
fase 2 e atividades para
reduzir o estresse na fase
3. Os exerccios elevam o
nvel

de

endorfinas,

hormnios do bem-estar,
e seu treinamento vai

estimular, reconstruir e
reabastecer cada um dos
cinco

elementos

importantes
organismo,

mais
do

alm

de

reequilibrar a conexo
crebro-carne-hormnio.
Aqui est um exemplo de tabela de refeies ideais para a segunda
semana. Como sempre voc pode fazer suas substituies, desde que elas
estejam de acordo com cada fase.

Lembre-se de que voc pode ser to criativo quanto quiser, dentro das
regras. Se cozinhar e congelar o suficiente na primeira semana, no
precisar cozinhar na semana seguinte, a menos que queira. Antes de fazer
as compras, examine o freezer. Planeje suas refeies com base no que j
est congelado. Use e inclua o que j estiver pronto na tabela de refeies da
semana seguinte.
Voc est emagrecendo, e sua aparncia est tima. Voc talvez esteja
sentindo aquela queima interna, que a gordura derretendo enquanto a
chama do seu metabolismo continua acesa. Queime, queime durante toda a
segunda semana.

CAPTULO 8
TERCEIRA SEMANA:
DO EMAGRECIMENTO REGULAGEM DO METABOLISMO

Depois de duas semanas da Dieta do Metabolismo Rpido, comea a ficar

evidente que voc est emagrecendo. Na terceira semana, meus pacientes
dizem que finalmente esto comeando a entender o que eu tentava dizer
desde o incio. Perdem o medo e acreditam que podem realmente emagrecer
comendo bem. A essa altura voc j se sente vontade com a dieta, sabe o
que est fazendo. Encontrou seu ritmo e percebeu que o corpo est
reagindo. Esta uma semana transformadora, porque o paradigma mudou
mesmo. Voc est acreditando em si mesmo, na sua capacidade de recuperar
o metabolismo e ter um metabolismo rpido.
Esta tambm a semana em que meus pacientes dizem que comeam a
ouvir vrios comentrios, em que as pessoas se viram para v-los. Voc fica
mais confiante, sente-se com mais energia. Na terceira semana, muitos
pacientes tambm dizem ter finalmente reconhecido que emagrecer com a
Dieta do Metabolismo Rpido no uma coisa to dolorosa. Eles tm uma
vida social, podem sair para comer com outras pessoas, no precisam sentirse isolados. So tantas as opes de comida que fazer a Dieta do
Metabolismo Rpido no mundo real mais fcil do que imaginaram.
Mas... esta semana oferece seu prprio desafio. J vi acontecer centenas
de vezes. Costumo dizer que a semana da arrogncia, ou Se voc acha
que estou com uma boa aparncia agora, espere at me ver com uma bebida
na mo daqui a uma semana.
Voc emagreceu 4 quilos, talvez 6, e est pensando: At que no to
difcil. Ainda tenho uma carta na manga. Se fizer alguma besteira, se
trapacear um pouco, sempre d para voltar e emagrecer mais. E a voc
comea a trapacear. Por que no tomar algumas taas de vinho nesta
festa?, ou Vou comer s um pedao de torta, no nada demais, ou
talvez possa resolver tomar uma xcara de caf pela manh. Seja o que for,
voc comea a retomar justamente os hbitos que atrapalharam seu
metabolismo.

Lembre-se de que meu objetivo que voc no precise passar o resto da

vida fazendo dieta. Meu objetivo recuperar seu metabolismo para que voc
possa ir a um churrasco, um bar mitzvah ou a uma festa de aniversrio sem
voltar a engordar por estar com um metabolismo lento. Quero que voc
consiga gozar a vida, aprenda a control-la um pouco antes e logo aps um
grande evento, mantenha seus exerccios de maneira consistente e participe
normalmente de todos os eventos sociais, como uma festa ou uma ida a um
restaurante.
Mas so necessrios 28 dias para chegar l. Isso inegocivel. Assim, por
mais confiante que voc esteja se sentindo, por mais divertido que seja, tome
cuidado. A terceira semana perigosa.
Semana do emagrecimento regulagem do metabolismo o que esperar; o
que voc talvez sinta
bvio que voc quer emagrecer. Com a Dieta do Metabolismo Rpido,
voc vai chegar l. Mas o que voc precisa realmente entender agora, nesta
semana, que seu emagrecimento no meu principal objetivo. Estou mais
interessada em lhe dar um metabolismo rpido e saudvel. Estou mais
interessada em encontrar um ponto de equilbrio para que voc possa comer
e viver de maneira saudvel todos os dias, ter uma vida plena em vez de estar
sempre de dieta. Se voc j emagreceu bastante, timo, mas isso no
significa que seu metabolismo esteja totalmente recuperado. Ainda no
terminamos.
Acontecem duas coisas com a Dieta do Metabolismo Rpido:
restauramos seu metabolismo e lhe damos um metabolismo rpido. Essas
duas coisas podem acontecer rapidamente, ou o restauro pode demorar
um pouco mais, at que o metabolismo fique realmente rpido.
Esse restauro demorado geralmente ocorre na terceira semana e acontece
principalmente com as pessoas que fizeram dietas com pouco carboidrato por
muito tempo. Tive uma paciente que no comia frutas nem gros havia anos.
No comia nem arroz integral, apenas carne, frango, peixe e legumes. Quando
veio me ver pela primeira vez, ficou bastante preocupada. Disse que no
poderia comer nada daquilo. S de olhar para uma torrada engordo 1 quilo, ela
disse. O que aconteceu com ela bastante comum entre as pessoas que
fazem dieta pobre em carboidratos por muito tempo: tornam-se intolerantes
ao carboidrato e realmente engordam com pequenas quantidades.

Nas duas primeiras semanas, ela emagreceu muito pouco e ficou

preocupada. Mas eu disse que ela estava comendo bastante carboidrato
sem engordar. Esse era o estgio da reparao. Seu corpo estava
reaprendendo a usar os nutrientes dos alimentos ricos em carboidratos.
Depois que o corpo dela voltou a aprender a comer carboidratos, o
emagrecimento comeou para valer; mas, antes que seu metabolismo
pudesse comear a queimar rapidamente a gordura, ela precisava
restaurar o que havia feito em anos de dietas pobres em carboidratos.
Se, nas duas primeiras semanas, voc no emagrecer tanto quanto
esperava, pense nos carboidratos ricos em nutrientes e na gordura saudvel
que est ingerindo. Mesmo que voc esteja estabilizado, o trabalho de
recuperao do metabolismo continua. E quando ocorre a perda de peso?
Voc no apenas restaura o metabolismo, como o acelera tremendamente.
Seu organismo no apenas aprendeu a queimar o que voc come, mas
tambm a incinerar a gordura armazenada.
A recuperao do metabolismo no envolve apenas o emagrecimento,
mesmo que voc emagrea se estiver muito acima do peso. Trata-se de dar
ao organismo condies para extrair os nutrientes dos alimentos de forma a
ter as reaes bioqumicas e fisiolgicas normais e apropriadas. Coisas
importantes como a liberao saudvel dos hormnios sexuais, pele, cabelo e
unhas saudveis, crebro ativo, preveno de doenas como diabetes,
derrames, ataques cardacos e cncer do seio. O emagrecimento apenas
um efeito colateral agradvel do metabolismo rpido.
preciso ver o quadro mais amplo. Comemorar seu sucesso, mas sem
exageros. No saia do programa antes de concluir todo o ciclo. Existem
muitas maneiras de comemorar que no envolvem comida, como comprar
uma roupa nova ou fazer uma limpeza de pele, ou programar um retiro
depois de concluir o ciclo de 28 dias.
Isso absolutamente crucial: se voc trapacear agora, se parar agora,
estar repetindo velhos padres e mantendo o mesmo paradigma. Voc sabe
qual . Aquele que norteava sua vida, a priso da qual estou tentando libertlo, da ideia de que voc estar sempre fazendo dieta ou de que precisa fazer
dieta para entrar na roupa para determinado evento. A ideia de que no
consegue mais controlar seu peso e est to insatisfeito que seria capaz de
fazer qualquer coisa. Lembra?
No quero que voc se sinta assim nunca mais. para isso que
precisamos recuperar seu metabolismo. Quando ele estiver a toda, voc

conseguir entrar nas roupas que desejar ou ir aos eventos que bem
entender. No quero que voc fique insatisfeito com seu corpo, e quero que
voc coma como uma pessoa normal. No estamos falando de
emagrecimento temporrio. Ao longo de todo este programa, voc estar
aprendendo a redefinir seu metabolismo comendo, em vez de debilitar seu
metabolismo com dietas. Agora voc est no meio de uma transformao
bioqumica, neuroqumica e fisiolgica que vai gerar um metabolismo
matador.
s vezes meus pacientes se sentem tentados a parar a dieta nesta
semana. to importante no fazer isso! Voc precisa fazer o ciclo completo
de 28 dias na primeira vez. Depois voc pode retomar a dieta para
manuteno e fazer apenas uma ou duas semanas de cada vez, sem
problemas. Muitos pacientes fazem a Dieta do Metabolismo Rpido a cada
trs meses, para provocar o organismo e fazer com que mantenha o
metabolismo acelerado. Essa ativao ocasional do fogo metablico
enriquece o organismo, estimula a absoro de nutrientes e lembra o corpo
de transform-los nas substncias e estruturas corretas, como msculos,
ossos, hormnios e qumica cerebral de bem-estar. Alguns pacientes fazem
a dieta apenas duas vezes por ano, para se lembrar de como um programa
saudvel, equilibrado em termos nutricionais. So ideias incrveis, mas voc
est fazendo o plano de 28 dias, por isso mantenha-se firme.
Ajudo meus pacientes a se preparar para os jogos da NBA, para desfilar
no tapete vermelho e para turns exaustivas. Insisto que obedeam o
programa at a hora certa.
preciso tomar o mximo de cuidado possvel com a recuperao do seu
metabolismo. Ainda no hora de se exibir. Isso s acontecer 28 dias aps o
incio da Dieta do Metabolismo Rpido. No estamos falando apenas de
reabilitao e recuperao, mas do arranque final para atingir a queima total.
Se voc largar o programa agora, seu corpo s ter passado pelas trs fases
durante duas semanas do seu ciclo de 28 dias.
Seu corpo ainda no passou pelo ciclo completo de restaurao. Voc tira
as roupas da mquina de lavar antes do enxgue? Voc sai com o carro antes
de completar a troca do leo? Voc vira para o mdico no meio de uma
cirurgia de emergncia e lhe diz Est certo, doutor. Acho que por hoje
chega?
Sofri um acidente de carro muito grave na juventude. Passei anos
fazendo fisioterapia, terapia ocupacional e exerccios de fonoaudiologia.

Foi muito difcil, mas tive um cirurgio muito bom, que se esforou para
que eu entendesse o quadro mais amplo. Ele havia feito coisas
fantsticas na reabilitao de jogadores da NFL e tambm com jogadores
de golfe e de hquei. Sempre dizia que tinha certeza de que eu estaria
bem quando voltasse a campo. Era esse o lema de seu consultrio.
Assim, eu me imaginava como uma atleta que precisava voltar a jogar. A
terapia fsica no servia apenas para melhorar meus movimentos, mas
para que me recuperasse completamente.
Com a Dieta do Metabolismo Rpido acontece a mesma coisa. No se
trata apenas de perder peso. Trata-se de voltar a comer e ter o organismo
com o funcionamento metablico timo. Seu objetivo voltar para o jogo da
vida, sair do isolamento das dietas constantes.
Como eu, aquele mdico era um sargento. No havia alternativa; era
preciso ser consistente. Firme. Ele no me daria moleza. Eu tinha que
cumprir todo o programa para que ele me desse alta.
E eu s vou lhe dar alta aps 28 dias. Assim, por melhor que seja sua
aparncia agora, deixe para tomar aquela bebida mais para a frente. No
descuide agora, pois no terminamos.
Este programa no daqueles consertos rpidos. A terceira semana
crucial, por isso fique atento, firme; no se esquea de que o prmio um
metabolismo rpido e a possibilidade de nunca mais precisar deixar de comer
comida de verdade.

No se esquea dos exerccios!

No deixe de continuar
com

os

apropriados

exerccios
para

cada

fase: um ou dois dias de

cardiovascular moderado
na fase 1; um ou dois dias
de musculao na fase 2;
e de um a trs dias de
atividade ultrarrelaxante
na fase 3. No hora de
abandonar os exerccios.
Voc est liberando a
gordura
acelerado,

em
e

ritmo
seu

organismo

est

trabalhando

para

converter essa gordura

em

combustvel.

Voc

no quer que ela volte a

se depositar em outro
lugar do seu corpo. Voc
quer

queim-la

transform-la
msculos

ou
em

fazendo

exerccio. Lembre-se de
fazer

os

exerccios

especficos de cada fase

durante 28 dias. Isso

obrigatrio para ter uma

transformao estrutural.
Voc precisa se mexer
para fazer msculos. Use
sua

nova

energia

con ana para avanar

um pouco em cada fase.
Voc est

cando mais

ativo e forte, aprendeu a

relaxar; aceite o que est
acontecendo. Seu corpo
est se transformando
diante de voc.

O que comer: sua tabela diria de refeies para a terceira semana

Mais uma vez, preparei uma tabela de refeies que lhe mostra
exatamente o que comer durante a semana. Lembre-se de que voc pode
trocar as refeies ou usar algumas das refeies sugeridas, mas sempre da
mesma fase. Se preferir, pode comer sobras da primeira semana. Se quiser
experimentar pratos novos, timo. Desde que se atenha aos alimentos
especficos de cada fase e s pores corretas, pode adaptar este plano s
suas necessidades.
Este um bom momento para reler as regras do metabolismo rpido. No
ouse trocar as fases! Voc est bem, mas no comece a comer como se j
tivesse um metabolismo rpido.
Seja forte, porque voc est timo! Basta mais uma semana. A ltima
semana fcil. Voc est ficando craque. Continue emagrecendo e fazendo
um timo trabalho.

Perfil do trapaceiro
Uma

de

pacientes,
Layla,

minhas
chamada
emagreceu

bastante com a Dieta do

Metabolismo

Rpido,

mas

no

durante

terceira semana. Em vez

disso

engordou,

exatamente

pelos

motivos que j apontei.

Ela

estava

com

uma

aparncia tima e sabia

disso. Sentiu que havia
sado da crise. E estava
muito ocupada. Por isso
trapaceou

um

pouco

aqui, outro tanto ali, no

tomou

muita

gua,

tomou um pouco de
vinho, uma sobremesa.
Tambm pulou o almoo
na

segunda-feira

depois
cheesecake

comeu
no

jantar.

Diminuiu as frutas nos

lanches da fase 1 para
compensar (o que no
funciona)

comeu

cordeiro na fase 2, algo

que est na lista da fase
3.

Ela

parou

de

emagrecer

at

engordou 450 g em um
dia.
Layla ainda no estava
preparada.
metabolismo

Seu
estava

melhorando, mas ainda

no

estava

completamente
recuperado. Apesar de
estar

muito

ocupada,

deixar de tomar gua foi

um grande erro. A gua

crucial para eliminar as

toxinas que esto sendo
liberadas com

toda a

gordura que est sendo

queimada.

Se

voc

reduzir a ingesto de
gua na terceira semana,
os

hormnios

das

suprarrenais vo sinalizar
para que o organismo
reduza a perda de peso
enquanto tenta lidar com
as

toxinas

que

esto

sendo

liberadas.

tambm

Voc
precisa

obedecer

fases

durante 28 dias, sem

comer mais nem menos.
No pule refeies ou
lanches. No coma nada
que no seja da fase at
seu

corpo

estar

preparado, e ele ainda

no est. Layla retomou
o rumo, ignorou a culpa
para poder emagrecer e

est tima! S precisou

de

mais

tempo

para

chegar aonde queria.

J posso imaginar voc tentando convencer seus amigos e colegas de
trabalho, mostrando seu lanche e almoo com orgulho. Voc no est
mais se escondendo e se isolando no mundo das dietas. Gosta de comer e
est entusiasmado com o que essa comida pode fazer pelo organismo.
Est acontecendo. Voc est se tornando uma daquelas pessoas que
dizem: Ah, tenho apenas um metabolismo rpido!.

CAPTULO 9
QUARTA SEMANA: MANTENHA-SE FIRME

Estou muito orgulhosa de voc. Chegamos quarta semana. Voc passou a

comer no apenas de forma diferente, mas tambm a pensar na comida de
forma diferente. Para muitas pessoas, essa uma grande transio. Voc
conseguiu! Aqui estamos, na ltima semana.
Este o momento de olhar para trs e ver tudo o que voc fez nos
ltimos 21 dias. Se voc criou suas prprias tabelas ou seguiu as tabelas de
refeies que sugeri, d uma olhada e note o que funcionou. Voc aumentou
as pores de espinafre e de brcolis na fase 2, e isso foi bom para se sentir
mais satisfeito e perder mais peso? Voc percebeu que ficou mais satisfeito
com a rabanada da fase 1 do que com a torrada com fruta? Sentiu que o
mingau de aveia ou o cozido mexicano lhe proporcionaram uma sensao de
conforto?
Quais so os segredos do seu sucesso at aqui? Vamos examinar as
coisas que voc adorou, que diminuram o nvel de hormnios do estresse e
fizeram com que voc se sentisse bem.
Ento mantenha-se firme.
Esta a semana para fazer isso. Seja perfeito. Seja forte. Seja incrvel.
Faa todas as fases corretamente. Faa todos os exerccios
apropriadamente. Conclua o processo de restaurao e coloque fogo no seu
metabolismo.
Esta tambm uma boa semana para fazer tudo o que voc queria, mas
ainda no fez: veja o captulo de receitas e experimente coisas diferentes.
Faa-as! (Ou fique com as sobras de suas refeies preferidas das semanas
anteriores, se for mais fcil.) Se ainda no fez nenhum tipo de exerccio
(uma aula de meditao ou um seminrio de respirao profunda?), v
atrs! Em geral, meus pacientes dizem que a quarta semana bastante
tranquila. Percebem que esto chegando perto do fim, sentem-se bem com
a perda de peso e querem continuar firmes.
Voc tem usado os alimentos como remdio para melhorar a sade e
bem-estar, por isso deve estar se sentindo muito bem, equilibrado e

estvel, no controle de seus desejos, mais forte e mais leve, e melhor do

que quatro semanas atrs. Faa com que esta ltima semana seja a
melhor de todas e aprecie o trabalho incrvel feito at aqui.
Semana mantenha-se firme o que esperar; o que voc talvez sinta
Voc est entrando na ltima semana do seu ciclo pessoal de quatro
semanas, e ltima semana da Dieta do Metabolismo Rpido. Para seu
corpo, cada uma dessas quatro semanas uma experincia
completamente nova, porque voc se encontra em um ponto diferente
em termos metablicos. Voc passa por diferentes estgios de reparao
e reconstruo, e, cada vez que passa por cada uma das trs fases, seu
corpo est mais saudvel. Porm, mesmo que esteja feliz com seu
emagrecimento, voc ainda precisa se lembrar de que o organismo ainda
no est inteiramente recuperado. Voc est muito perto, mas no vai
querer parar antes de cruzar a reta final.
Pense muito nos princpios durante esta semana. Siga exatamente a
tabela de refeies e a lista de alimentos, mesmo que esteja sonhando com
um copo de vinho ou uma sobremesa na prxima semana. Esta a ltima
semana para acelerar o metabolismo. Nada de colocar madeira mida na
fogueira.

Mantenha-se firme
O exerccio como fluido
para

acender

fogo

metablico. a diferena

entre acender o fogo com

um

fsforo

fluido.

Todos ns j vimos como

mais fcil utilizar o
fluido.

Por

isso,

mantenha-se firme e faa

um

ou

dois

dias

de

cardiovascular moderado
na fase 1, um ou dois dias
de musculao pesada na
fase 2 e de um a trs dias
de

atividade

ultrarrelaxante na fase 3,

como uma aula de ioga,

ou uma caminhada ao ar
livre, ou uma massagem.
Pense se no gostaria de
manter esse ritmo de
atividade, mesmo depois
de terminar a Dieta do
Metabolismo Rpido. Um
pouco de cardiovascular,
um pouco de musculao
e um pouco de atividade
para reduzir o estresse
todas

as

semanas

fundamental

para

continuar saudvel. Digo

sempre

aos

pacientes

que

meus
se

eu

pudesse engarrafar um
produto

para

proporcionar a eles os
mesmos

benefcios

proporcionados

pelo

exerccio

pelas

atividades que reduzem o

estresse,

eu

seria

bilionria e iramos todos

celebrar no meu iate.
O que comer: sua tabela de refeies para a quarta semana
Voc vai sentir falta das minhas sugestes sobre o que voc deve comer,
no vai? Bem, pela ltima vez, preparei uma tabela com todas as refeies.
Lembre-se de que voc pode trocar as refeies da mesma fase ou aproveitar
apenas algumas das sugestes. Este no o momento para usar sua
criatividade em relao s regras ou trocar as fases. Vamos combinar que
no somos crianas nem idiotas, e estou aqui para proibir que voc se desvie
da meta. Ns sabemos que voc precisa, que voc quer, que voc merece
isso. Portanto, no quebre as regras. Em vez disso mantenha-se firme, seja
forte. Enquanto estiver no processo de concluir a ltima semana, quero que
comece a pensar no que vai acontecer depois que terminar a dieta. Falarei
mais a respeito disso no captulo 10, mas l pela quarta-feira desta semana
voc estar pensando: E agora, o que vou fazer na semana que vem?
Acabou. Esta pode ser uma transio importante, por isso quero que voc
comece a planejar seu futuro.
Apesar de alguns aspectos do metabolismo terem componentes
genticos, o metabolismo lento , na maioria dos casos, resultado da maneira
como se vive. Ento, como era sua vida? Qual a diferena em relao sua
vida nos ltimos 28 dias? O que voc aprendeu nas ltimas quatro semanas
sobre a maneira como seu corpo quer realmente viver? O que capaz de criar
o melhor ambiente para seu corpo, seu metabolismo e seu bem-estar geral?
Se voc se sente melhor, mais limpo, com mais energia sem cafena, tem
certeza de que deseja voltar a consumi-la? Se voc se sente mais feliz, mais
calmo e mais limpo sem ingerir acar refinado, ou glten, ou milho, tem
certeza de que quer voltar a comer essas coisas?
Se quiser, seu metabolismo estar mais preparado para lidar com esses
alimentos ocasionalmente, em quantidades moderadas. Mas pense em
como voc est bem sem eles. Algumas pessoas retomam hbitos pouco
saudveis, e um metabolismo rpido pode aguentar muita coisa. Mas em

algum momento, se voc voltar a ter uma alimentao que no

proporcione a nutrio de que necessita, com alimentos cheios de
produtos txicos de que voc no precisa, que castigam o fgado e
promovem o acmulo de gordura, adivinhe o que vai acontecer? Voc pode
acabar voltando ao ponto de partida. Em princpio, o metabolismo rpido
deve dar sustentao a um estilo de vida saudvel, e no anular
miraculosamente um estilo totalmente disfuncional.
Por isso, enquanto se dedica a esse plano, pense em como pode se dedicar
sua vida. E com isso estou falando em uma vida consciente, com propsito
e discernimento. Cuide de seu corpo. Voc o consertou. Quer realmente
estrag-lo de novo?
Quando voltar vida normal, a comer normalmente, voc precisa
entender o que isso significa. Caso no tenha certeza, lembre-se de sua
rotina nas quatro ltimas semanas: voc consumiu alimentos de todos os
grupos. Ingeriu protenas, frutas, vegetais e gros. Perdeu o excesso de peso.
Melhorou sua fisiologia e sua qumica interna. Sua aparncia melhorou.
Voc se exercitou moderadamente. Seu humor melhorou. Voc no gostaria
de viver sempre assim?
Meu objetivo ensinar a voc como viver com equilbrio e apreciar a vida,
mas no custa da sua sade. A obesidade e o excesso de peso aumentam
os riscos de diabetes, depresso, cncer do seio, doenas cardacas e muitas
outras doenas crnicas. Voc decidiu seguir o caminho certo e viu o que
melhor para a sade. Participou, teve xito, causou impacto na balana, na
sade, em toda a sua vida.
Outro dia encontrei uma paciente que no via h anos. Ela estava no
auge da menopausa, tentando encontrar terapias naturais que a ajudassem
a atravessar essa fase de transio hormonal. J tinha voltado a fazer a
Dieta do Metabolismo Rpido e completara o ciclo de 28 dias, voltando a
emagrecer. Ela havia feito o programa comigo seis anos atrs, e achei incrvel
que no tivesse esquecido o ritmo, as fases e os alimentos depois de todo
esse tempo. Ela me disse que havia mantido muitas das mudanas para
continuar a ter uma vida saudvel, mas sentia que precisava de uma reviso
rigorosa, no s para recuperar o peso ideal, mas tambm para se lembrar de
como se sentia bem e como seu corpo se sentia bem tratado. Ela repetiu
vrias das minhas mximas: coma antes de se exercitar ou nada de
adoantes artificiais e no compre nada que diga zero no rtulo (nada de
produtos sem gordura ou sem acar). Fiquei orgulhosa ao ver que ela havia

tomado medidas preventivas e retomado meu programa de dieta para

melhorar a sade e voltar a ter o peso ideal, e tambm pelo fato de ter
guardado e seguido meus lemas durante todos aqueles anos.
Por isso, enquanto estamos juntos nesta ltima semana, pense em mim
como sua nutricionista por muitos anos ainda. Estarei com voc pelo resto
da vida, e voc pode apreciar o resto da vida com mais sade, mais equilbrio e
com o melhor peso possvel.
Pense em consumir sempre alimentos saudveis a partir de agora. Prefira
alimentos ricos em nutrientes sempre que puder, coma toneladas de
vegetais. Pense em se exercitar e fazer atividades relaxantes para controlar o
estresse. Pense em tudo o que aprendeu, em como colocar tudo isso na sua
vida, nesta semana, na semana que vem, no resto da sua vida. Voc sabe
como estimular aqueles cinco elementos mais importantes. Tem os
instrumentos para incendiar e manter seu metabolismo ardendo
continuamente; por isso, nesta semana, aceite as mudanas, veja como
algumas delas podem no apenas mudar sua vida como tambm acarretar
mudanas para a vida inteira.

Voc talvez queira fazer um ltimo inventrio do freezer, da geladeira e da

despensa, mudar algumas dessas refeies e aproveitar o que j est pronto.
Termine a ltima semana comendo o que mais gostou, ou fazendo as
receitas que quer experimentar. E, se no conseguir experimentar tudo, no
se preocupe. Voc pode fazer essas receitas, mesmo depois de terminar a
Dieta do Metabolismo Rpido. Cada um dos meus filhos tem sua receita
favorita, e uso muitas delas para receber os amigos, por isso no so receitas
para uma dieta. So receitas para a vida.
Acabou! Voc conseguiu! Quando chegar ao final desta semana, se tiver
perdido pelo menos 200 g por dia durante as quatro semanas, ter reabilitado
completamente seu metabolismo, gerando muita sade, um sistema
imunolgico saudvel, equilibrando os hormnios e estabilizando o
colesterol. Trabalhamos muito nestes ltimos 28 dias, voc, eu e os cinco
elementos mais importantes do seu organismo. Estou muito orgulhosa de
voc e espero que possamos trabalhar juntos em outras aventuras da vida.
Mas, antes de lhe dar alta, quero falar um pouco da vida com seu novo e belo
corpo.

Parte IV
Metabolismo rpido em ao

CAPTULO 10
VIVENDO COM O METABOLISMO RPIDO

Parabns! Voc conseguiu fazer uma coisa incrvel: recuperou seu

metabolismo, acendeu a chama e queimou gordura como nunca. E fez isso
com tudo aquilo que lhe dava medo. Comendo comida. Sem remdio nem
cirurgia, sem tortura. Apenas comida de verdade, deliciosa, somada a
exerccios leves e atividades para controlar o estresse. Voc deve estar se
sentindo timo, muito diferente de quando comeou.
Vamos ver como voc est agora. Aposto que est se sentindo muito
bem, pois fgado, suprarrenais, tireoide, hipfise e todo o seu organismo
finalmente esto recebendo tudo de que necessitam. D uma olhada no
espelho. Sua pele est mais bonita, mais suave? Seu corpo est mais
tonificado? Seu cabelo est mais grosso, mais brilhante e mais saudvel?
Suas unhas esto crescendo mais rpido? Voc est sentindo mais energia?
Quantos centmetros voc perdeu? Quantos quilos? Sentiu diferena nas
roupas?
Quero que pense nas mudanas ocorridas em sua vida nas ltimas quatro
semanas. O que voc mais gostou dessa maneira de comer? Gostou de
chegar em casa e sentir o aroma da comida cozinhando lentamente na
panela eltrica? Como voc se sentiu depois de comer manga s quatro horas
da tarde, em vez de alguma coisa aucarada? Como foi sair carregando um
almoo saudvel todas as manhs e, ao voltar, encontrar um freezer cheio de
refeies deliciosas para o jantar?
Como foi tomar caf da manh todos os dias e nunca ir para a cama com
fome? O que voc sentiu ao ver sua famlia na cozinha, atrada pelo aroma
delicioso do que voc est cozinhando? Gostou de poder comer com seus
amigos e at receber visitas enquanto fazia dieta? Gostou de ter um programa
to claro? Pense em todas as suas experincias destas quatro semanas. O
que voc gostaria de manter para o resto da vida?
Mas voc j est pronto para a vida normal?
Voc completou os 28 dias, mas conseguiu chegar ao peso que pretendia?
Volte pgina 127, onde voc anotou quanto gostaria de pesar. Conseguiu

chegar perto?
Se precisava emagrecer muito mais de 9 quilos, provavelmente ainda no
chegou l. Mas no se preocupe. Se ainda precisa emagrecer mais, pode
simplesmente repetir o programa. Na verdade, voc pode seguir este
programa para sempre. No importa se voc precisa perder mais 9 quilos, ou
20 quilos, ou mesmo 45 quilos; voc pode fazer este programa at conseguir o
peso desejado e para manter sempre a sade.
Repetindo a dieta
Se ainda precisa emagrecer mais alguns quilos, sugiro que d a volta e
recomece outro ciclo de 28 dias. Muitos dos meus pacientes fazem dois ou
trs ciclos da dieta at chegarem ao peso ideal. Mas e se voc quiser
emagrecer apenas 2 quilos, 3 quilos ou 4 quilos?
Sem problemas. Depois de fazer as quatro semanas, voc pode fazer
tantas quantas forem necessrias: uma, duas, sete... No importa, continue
at chegar ao peso que desejar. Mesmo que esteja a alguns quilos do peso
ideal, mesmo que esteja a menos de 2 quilos, continue at chegar l. Talvez
voc precise apenas de mais uma semana ou duas, mas siga-as. Chegue l.
Caso contrrio, garanto que daqui a cinco anos voc estar s voltas com
esses dois quilinhos. Livre-se deles agora e deixe que outra pessoa conte a
histria de quanto chegou perto do seu objetivo... Voc atingiu o seu.
Como eu j disse, muitos dos meus pacientes gostam de fazer a dieta dos
28 dias a cada trs meses, s para manter o metabolismo em forma, como um
atleta. Outros a fazem uma ou duas vezes por ano. Tenho uma paciente que
fez dois ciclos completos da Dieta do Metabolismo Rpido e conseguiu chegar
ao peso desejado nesses 56 dias. Mas a vida dela muito agitada, viaja muito,
por isso faz uma semana da Dieta do Metabolismo Rpido na primeira
semana de cada ms. Faz isso religiosamente h anos, e funciona para ela.
Diz que assim mantm o metabolismo aceso e o fogo dura o ms inteiro.
Tambm diz que assim se lembra de preparar pratos nutritivos e deliciosos, e
esses momentos de deleite domstico a ajudam a manter os ps no cho.
No importa se voc pretende fazer a Dieta do Metabolismo Rpido por 28
dias ou por mais quatro, seis ou oito ciclos: em algum momento voc ter
que parar o emagrecimento e estabilizar em um peso saudvel. Tenho
algumas regras, talvez chocantes, para quando voc chegar a esse ponto.
Quando alcanar seu objetivo, como se tivesse recebido um diploma.
Voc se formou no curso. Sentiu o gosto do que real e saudvel. Este

captulo vai lhe mostrar como continuar a usufruir dos benefcios saudveis
que voc lutou tanto para conquistar. Este um programa de manuteno
que realmente funciona, e funciona para a vida inteira.

Regras de manuteno
1. Se artificial, faz mal.
2. Sempre coma at 30
minutos
depois
de
acordar.
3. No faa atividades
fsicas de barriga vazia.
4. Faa trs refeies e
dois lanches.
5. Celebre as estaes.
6. Aceite sua cultura.

7.
Arrume
cozinhe.

tempo

8. Trace seu caminho.

9. Continue cozinhando
de forma saudvel.
10. Continue congelando.
11. Tenha sempre
lanche mo.

um

12. Continue sem...

13. Beba muito lquido.
14. Continue fazendo
exerccios.
15. Repita a dieta sempre
que necessrio.

16. Prefira orgnicos.

17. Nutra-se.
18. Relaxe.
19. Ame a comida.
Vida saudvel para a vida inteira
Tenho meus cavalos. Eu os alimento, cuido deles e os encho de mimos.
Eles recebem muita ateno, mas isso no nada comparado forma como
alguns dos grandes cavalos de corrida so tratados: recebem massagens para
acalmar os msculos, fazem sesses de reiki, comem seis vezes por dia e
passam por vrias sesses de embelezamento. So muito paparicados.
Identifico imediatamente os cavalos bem alimentados. Tm o pelo reluzente,
so confiantes e irradiam beleza.
Por que no cuidar de si mesmo dessa maneira? Voc pode! Agora que
despertou o metabolismo e o colocou novamente em forma, quero que voc
se veja como um treinador v um valioso cavalo de corrida. Quero que se
valorize e se respeite, e se alimente para ficar na melhor forma possvel.
Quero ver voc radiante, que a vida seja seu palco. Cuide de voc como se
tivesse potencial para ganhar um grande prmio. Sacuda a cauda e mostrese para o mundo. Quero que voc respeite seu desempenho metablico.
Valorize o que realizou com seu corpo. Siga em frente com orgulho e
dignidade, assumindo o compromisso de no maltratar o corpo nunca mais.
Voc um campeo. Estava no meu estbulo e agora vai refletir sobre os
cuidados que deu a si mesmo nos ltimos 28 dias.
Esses cuidados devem ser sua nova realidade. Sei que voc deve estar um
pouco nervoso, agora que vai voltar realidade depois dessas quatro
semanas: e se retomar os antigos hbitos?

No se preocupe. Agora que desenvolveu bons hbitos, eles no tm

nenhuma chance. Alm disso, voc est mais forte do que um ms atrs.
Mas, para manter o peso e o metabolismo rpido, existem alguns
princpios que voc deve adotar.
FERRAMENTAS DO METABOLISMO RPIDO PARA A VIDA
1.SE ARTIFICIAL, FAZ MAL
No importa o que voc coma, coma sempre comida de verdade. As pessoas
ficam obcecadas com os rtulos e com a contagem de calorias e carboidratos,
mas eu digo: veja a lista de ingredientes. Se no souber o que so, esquea. Um
pouco de acar, leo vegetal, pode ser. Pelo menos voc sabe o que so. Mas, se
no conhecer os ingredientes, deixe o produto na prateleira. Fique de olho
principalmente em acares e gorduras artificiais. Eles destroem o metabolismo
e no so comida de verdade.
2.SEMPRE COMA AT 30 MINUTOS DEPOIS DE ACORDAR
As avs vivem repetindo que o caf da manh a refeio mais importante
do dia. E bom manter esse hbito por toda a vida. Se no comemos logo
depois de acordar, pedimos ao corpo que pense, trabalhe, dirija e faa tudo o
que precisamos fazer ao longo do dia com combustvel zero. Em resposta a
isso, as suprarrenais vo produzir hormnios de emergncia que dizem ao
corpo que melhor comear a guardar gordura, porque no d para saber
quando voc voltar a comer. Trabalhamos tanto para transformar sua gordura
em msculos neste programa, portanto no v estragar tudo agora. Conserve
os msculos, perca gordura: tome caf da manh!
3.NO FAA ATIVIDADES FSICAS DE BARRIGA VAZIA
Nunca levante e comece a fazer exerccios antes de tomar caf ou comer
pelo menos um lanche pequeno. E coma pelo menos 30 minutos antes de
comear a se exercitar. Caso contrrio, suas suprarrenais vo estimular um
hormnio a decompor os msculos para obter energia durante os exerccios,
canibalizando os msculos que voc est tentando formar. Que desperdcio!
Uma fruta o ideal. Depois, faa um lanche contendo de 10 g a 20 g de
protena. Com isso voc ter os melhores resultados possveis com seus
exerccios. O acar natural da fruta serve de combustvel para os msculos,
e a protena ajuda na recuperao rpida. Essa a frmula ideal para queimar
gordura e fazer msculos, esculpindo e desenvolvendo um fsico saudvel.

4.FAA TRS REFEIES E DOIS LANCHES

Mantenha o hbito de fazer trs refeies e dois lanches todos os dias.
Isso manter seu metabolismo funcionando continuamente, queimando o
que voc come. No esquea de ter sempre um lanche mo em casa, no
trabalho, no carro, na academia etc. O captulo de receitas tem sugestes de
lanches rpidos que podem ser usados fora da dieta. Apesar de no estar
mais se alimentando de acordo com as fases, sugiro que mantenha algum
tipo de rotatividade entre os lanches. Dois dias de frutas, dois dias de
protena e trs dias de lanches base de gorduras saudveis, para continuar
surpreendendo seu metabolismo. Isso ajuda a garantir que seu corpo jamais
se tornar resistente a qualquer tipo de alimento e o prepara para queimar
rapidamente qualquer lixo (tipo um sorvete que voc estava desejando) que
por acaso atravesse seus lbios.
5.CELEBRE AS ESTAES
Todos os estudos mostram que a digesto, a produo hormonal e a
estrutura do corpo mudam com as estaes do ano. A natureza espelha esse
processo, produzindo alimentos diferentes em diferentes pocas do ano. O
consumo de alimentos da estao auxilia o ritmo natural do nosso
organismo e sua conexo com a natureza, alm de estimular a produo de
hormnios do bem-estar. Essa tambm uma forma menos dispendiosa de
comprar os alimentos.
6.ACEITE SUA CULTURA
Em datas festivas como Natal, Ano-Novo, Pscoa, Hanuk, Kwanzaa ou
qualquer outro feriado religioso ou cultural, a comida sempre um
componente muito importante. Aceite, celebre e faa da reunio de pessoas
para compartilhar comida e tradio uma coisa boa. Para algumas pessoas, as
reunies familiares so estressantes. Muitas vezes permitimos que uma
celebrao contagie a outra, perdendo a singularidade daquele momento,
entrando numa espiral de glutonaria. Essas situaes so uma receita de
desastre. Em vez disso, por que no aprender novas receitas com os mais
velhos e apreciar o significado do evento e no permitir que nada estrague um
estilo de vida saudvel?
7.ARRUME TEMPO E COZINHE

Tenho um lema: se eu cozinhar, meu metabolismo aguenta. Se decidir

fazer uma extravagncia, no ser mastigando alguma porcaria embalada;
por isso, se no tiver tempo para preparar a sobremesa em casa, significa
que vamos ter que sair e tomar um sorvete ou frozen iogurte. Em casa no
tenho biscoitos, bolos ou tortas embalados. Acho que aquilo que fazemos
em casa mais saudvel, feito com amor e metaboliza mais depressa.
Tambm requer esforo e inteno e me d tempo para pensar se no
estou apenas estressada, com sede ou com fome e por isso estou com
vontade de comer coisas doces. Essa outra maneira saudvel de manter
contato com a comida que consumo.
8.TRACE SEU CAMINHO
Aproveite o fim de semana para planejar sua semana com antecedncia.
Trace seu caminho. Pelo menos os jantares, os lanches e os cafs da
manh. Passo os dias fazendo isso com meus pacientes e eles sempre dizem
que isso facilita demais sua vida. Tenho um mtodo l em casa. Uso a panela
eltrica para fazer uma sopa a cada fim de semana. Com isso, resolvo quatro
jantares e dois almoos. s vezes uso o frango da sopa na salada ou em um
burrito no almoo do dia seguinte. Tomamos vitamina no caf da manh
duas vezes por semana e mingau tambm duas vezes por semana; nos
outros trs, ovos e bacon, ou abacate e torrada, ou iogurte grego. Isso to
certo e rotineiro que nem penso no assunto. No jantar dos outros trs dias,
fazemos algum grelhado uma noite, samos para jantar na outra noite, e na
ltima cada um faz o que quiser. Comigo funciona e me d energia para
fazer tudo o que preciso.
9.CONTINUE COZINHANDO DE FORMA SAUDVEL
Quando estamos ocupados demais para cozinhar, o melhor deixar tudo
pronto na panela eltrica, por exemplo, e guardar a tigela da prpria panela na
geladeira. De manh, ligue a panela e saia. noite ter um jantar to
delicioso que no sentir nenhuma tentao de pedir comida fora ou comer
algo congelado. Continue fazendo as receitas de que mais gosta e
experimente coisas novas. S porque os 28 dias acabaram, no significa que
voc no possa preparar as receitas do programa. Costumo fazer essas
receitas para minha famlia, quando recebo os amigos e tambm quando vou
a algum jantar em que cada pessoa leva seu prato; guardo tudo no freezer,
para que todos possam comer no almoo ou jantar. Voc encontrar mais
receitas em meu site www.fastmetabolismdiet.com, em ingls.

10.CONTINUE CONGELANDO
Como voc j deve ter percebido, uso muito meu freezer. Cozinho frutas
e congelo, assim tenho sempre o que passar na minha torrada. Sempre que
pico os vegetais, pico um pouco a mais e congelo para usar naqueles dias em
que no tempo para picar os ingredientes. Quando voc tem comida pronta,
muito fcil preparar uma refeio. No final de cada semana, continue a fazer
um inventrio do seu freezer. Veja o que sobrou e use essas coisas na
semana seguinte, assim nada se perde.
11.TENHA SEMPRE UM LANCHE MO
Voc precisa ter sempre, sempre, um lanche na bolsa, no carro, no
escritrio e no freezer. Assim, onde estiver, se sentir forme ou se j tiver
passado trs ou quatro horas desde a ltima vez em que comeu, poder
comer algo saudvel. (Veja a lista de lanches.)
12.CONTINUE SEM...
Continue evitando acar, lcool, alimentos processados, cafena, glten,
milho e soja. Seu metabolismo agora tem condies de lidar com a ingesto
ocasional desses alimentos, mas voc est indo muito bem. Tem certeza de
que quer voltar a consumir essas coisas? Voc gosta de gros, brotos e
carboidratos sem trigo. Pes e massas enriquecidos tm quase todos os
nutrientes retirados dos produtos industrializados. So alimentos artificiais.
Veja a regra no 1.
13.BEBA MUITO LQUIDO
Continue tomando todos os dias o equivalente a 1 a 1,5 litro de gua. Este
um hbito essencial que no poderia ser mais fcil de manter. Quando voc
est desidratado, acaba retendo lquidos e fica inchado. Lembre-se de que a
gua ajuda a eliminar resduos e toxinas do corpo, melhorando o
metabolismo. O ideal gua de nascente. Tome gua ao longo de todo o dia,
em vez de tentar beber tudo noite, antes de ir para a cama.
14.CONTINUE FAZENDO EXERCCIOS
Continue a se exercitar trs vezes por semana, todas as semanas,
alternando exerccios para queimar (cardiovascular), formar msculo (pesos) e
reparar o corpo (lembre-se de que massagem conta como exerccio reparador),
exatamente como fez durante os 28 dias. Pode fazer mais, se quiser, mas faa
pelo menos trs dias durante a semana. Quanto mais ativo voc for, mais

mitocndrias tero suas clulas. Lembre-se de que as mitocndrias so as

fornalhas de gordura das clulas!
15.REPITA A DIETA SEMPRE QUE NECESSRIO
Quando e se voc sentir necessidade de realimentar seu metabolismo,
repita a Dieta do Metabolismo Rpido. Alguns dos meus pacientes fazem
isso a cada trs meses ou duas vezes por ano, e at anualmente, para atiar
o fogo metablico. Depois de fazer o ciclo completo de 28 dias, pode fazer todo
o ciclo novamente ou apenas uma ou duas semanas com intervalos
regulares. Faa o que for melhor para voc. Quando fizer uma semana a
cada trs meses, seu corpo lembrar: Ah, sim! isso que fazemos para eu
ficar em forma de novo e me sentir incrvel!.
Se voc fizer sempre uma manuteno, no precisar repetir toda a Dieta
do Metabolismo Rpido, mas muitos dos meus pacientes fazem porque
gostam. Isso d uma certa estrutura e estmulo vida deles. A repetio da
dieta vai garantir ao seu metabolismo a capacidade de suportar as mudanas
nas circunstncias da vida, como alteraes hormonais, estresse, trauma,
nascimento de um filho ou qualquer outra coisa que a vida lhe apresente.
Pense na repetio da Dieta do Metabolismo Rpido como a limpeza do ptio
depois de uma tempestade. Mesmo depois de varrer uma vez, o tempo pode
mudar, e voc ter que varrer de novo. Ou pense assim: s porque voc
quebrou a perna uma vez, e a consertou, no significa que jamais vai se
machucar de novo e curar de novo. Coloque esta dieta em prtica sempre
que estiver tentando se curar de alguma coisa, tentando emagrecer, para
estabilizar os nveis de acar no sangue, equilibrar os hormnios ou reduzir
o colesterol. Use quando quiser e respeite o que seu corpo pode fazer quando
voc o trata bem.
16.PREFIRA ORGNICOS
Os produtos orgnicos realmente fazem diferena, principalmente no
caso de laticnios, frango, ovos e carne. Confie em mim quando digo que
voc no gostaria de colocar as verses no orgnicas dessas coisas no seu
organismo. Ponto!
17.NUTRA-SE
Por causa da pobreza do solo e da tendncia da maioria das pessoas para
no comer to bem, pelo menos de vez em quando, considere complementar
sua nutrio com suplementos bsicos, como um multivitamnico de

qualidade e um suplemento de cidos graxos essenciais. Voc talvez j tenha

suas marcas favoritas, mas pode dar uma olhada nos suplementos do site
www.fastmetabolismdiet.com.
18.RELAXE
Agora voc entende como importante controlar o estresse, por isso no
deixe que ele leve a melhor. Aprenda a relaxar, respire profundamente, cuidese e diga no quando estiver sobrecarregado. Qualquer outra coisa
simplesmente no compensa o preo metablico.
19.AME A COMIDA
Nunca deixe de apreciar o que os alimentos verdadeiros, ricos em
nutrientes, fazem por voc e seu corpo. Valorize e respeite o que os
nutrientes tm a oferecer e o que podem fazer por voc. Preste ateno
ao que voc sente antes de comer e como se sente depois de comer, para
manter um controle sobre os alimentos que lhe fazem bem e aqueles que
melhor evitar. Ame as gorduras saudveis e os carboidratos complexos.
Voc jamais sentir medo de comida novamente.
Dicas de sobrevivncia: porque a vida acontece
Voc emagreceu e est conseguindo manter o peso. Est fazendo boas
escolhas e levando uma vida feliz e saudvel com seu metabolismo rpido. E
ento acontece... um evento. Um jantar, um casamento, um aniversrio, um
encontro em um restaurante bacana. Voc sabe que agora pode comer como
uma pessoa saudvel, mas est nervoso. Quer aproveitar e relaxar, mas
comea a ficar estressado porque... E se voc estragar tudo?
Se isso acontecer, lembre-se de que est enfrentando esses
acontecimentos como uma pessoa diferente, porque j recuperou seu
metabolismo e agora tem outras ferramentas. Lembre-se de que a comida
agora sua amiga.
S porque no est mais no programa, isso no significa que tudo o que
aprendeu com este livro foi esquecido. Todos os recursos, conhecimento e
hbitos que voc adquiriu vo acompanh-lo, em todas as festas e
eventos. Eles no vo te deixar ir a essa festa sozinho. Alm disso,
especialmente importante lembrar que o grande objetivo da restaurao do
metabolismo aproveitar esses eventos especiais, permitir-se fazer certas
coisas sem pagar um preo catastrfico.

Porm, caso ainda esteja preocupado, vou lhe contar alguns segredinhos
que podem ajudar a minimizar o estrago quando voc sabe que vai se deleitar.
So segredos que conto celebridades, que no podem parecer inchadas ou
engordar 2 quilos depois de uma noitada.
SEGREDO N 1: O GRANDE JANTAR
Voc sabe que ser uma noitada em um restaurante mexicano, ou talvez
v participar de um almoo comunitrio na igreja que deve durar o dia inteiro,
ou enfrentar um buf maravilhoso com muitas coisas imperdveis. Qualquer
que seja o motivo, voc sabe que vai comer muito. Para minimizar o estrago,
s precisa fazer duas coisas:
1.

Comer de 10 g a 15 g de protena a cada duas horas

durante todo o dia. Comece nos 30 minutos depois de
acordar e continue at o horrio em que chegar ao evento.
Faa como se estivesse na fase 2: muitos vegetais de
baixo ndice glicmico, mas sobretudo protena, em
especial protena animal, que mais facilmente absorvida.
Faa refeies ricas em protena e, entre as refeies,
coma fatias de peito de frango ou de peru, 30 g a 60 g de
sobras de fil ou fil-mignon suno ou de peixe. Isso
manter seu nvel de acar estvel, e seus msculos
tero combustvel para armazenar todos os acares
extras (como o vinho ou a margarita que voc esteja
pensando em beber) como glicognio, em vez de gordura.
Isso tambm colocar um freio na vontade incontrolvel de comer
porque voc chegar com fome, mas no faminto. Por fim, comendo
protena a cada duas horas durante todo o dia, voc estar acionando os
hormnios que queimam gordura. Eles estaro prontos para queimar
qualquer coisa que voc ingerir no evento.
2.

Aproveite o evento pra valer. Isso muito importante!

Seu regime de protena vai funcionar, por isso no h
razo para se estressar. Aproveite. Isso convencer seu
corpo de que no h nenhuma situao de emergncia,
que est tudo bem. Com os hormnios do estresse sob
controle, seu corpo no tem motivos para comear a

juntar gordura. Enquanto estiver na festa, seu corpo

estar em sua prpria festa particular queimando gordura.
SEGREDO N 2: NECESSIDADE DE DOCE
Todos os anos, o time de futebol da minha sobrinha faz um campeonato
de tortas. A torta de ma que ela faz a melhor. Mas, para ter certeza,
preciso experimentar todas as outras. Voc talvez passe por uma situao
dessas. Seu ponto fraco talvez seja bolo de aniversrio ou uma sobremesa
especial. No importa, voc sabe o que vai acontecer. Vai comer o doce.
Precisa fazer isso de vez em quando, certo?
Sem dvida. Felizmente, voc pode preparar seu metabolismo para lidar
com o ataque ocasional aos doces fazendo quatro coisas:
1.

Coma acar natural durante o dia. Coma uma fruta

no caf da manh e no almoo. A fruta inteira, no o
suco. Quando voc come fruta no caf e no almoo, seu
corpo inundado por um nvel elevado, mas estvel, de
acar. Nessas duas refeies, caf da manh e almoo,
coma como se estivesse na fase 1.

2.

Coma apenas protena em todos os lanches. Isso vai

estabilizar seu metabolismo e prepar-lo para todo o lixo
que voc possa ingerir. Faa os lanches como se estivesse
na fase 2.

3.

Coma gorduras boas no jantar. A gordura reduzir o

ritmo de absoro do acar. Por isso, o jantar deve ser
como se voc estivesse na fase 3.

4.

Aproveite. V para a festa e saboreie aquela torta de

chocolate. Dance. Divirta-se. E no ouse sentir-se
culpado! Lembre-se: o sentimento de culpa engorda mais
do que costelinha de porco.

SEGREDO N 3: TOMANDO TODAS

Se voc gosta de um copo de vinho, um coquetel ou uma caneca de

chope de vez em quando (como uma ou duas vezes por semana), no vou
lhe tirar esse prazer. Mas existe uma maneira de ingerir lcool causando o
menor estrago possvel ao metabolismo. Voc provavelmente j sabe que o
fgado tem que trabalhar muito para processar o lcool. Agora que reparou
seu metabolismo e seu fgado est preparado, s no podemos exigir
demais. Uma bebida por semana provavelmente no far mal algum. Uma
bebida por dia talvez exija um pouco mais do fgado. Pense no que est
disposto a sacrificar, mas lembre-se de que o lcool no ajuda em nada seu
metabolismo.
Voc precisa do fgado para seu organismo funcionar perfeitamente. Por
isso, aqui esto algumas dicas para quando voc decidir tomar bebidas
alcolicas:

Os vinhos orgnicos, sem sulfito, so os que menos

afetam as funes do fgado. Se voc entende de vinhos,
talvez queira explorar as alternativas orgnicas.

Se voc realmente quiser beber alguma coisa, escolha

sempre o melhor. As boas bebidas tm menos produtos
qumicos e ingredientes artificiais para o fgado processar.
As bebidas sem aditivos e corantes so mais puras e
melhores. Evite as bobagens que voc tomava para se
embebedar quando estava na faculdade, aqueles coquetis
coloridos, os energticos que misturam cafena ao lcool
que voc est consumindo. Caso contrrio, sua cintura
vai ficar mais parecida com um barril de chope. Tome
sempre um copo de gua (200-250 ml) para cada
bebida, alm da ingesto diria de gua necessria. O
lcool diurtico, e, assim, voc ajuda seu organismo a
compensar.

No consuma lcool sozinho. No estou dizendo que

voc no pode tomar um copo de vinho em casa depois de
um longo dia de trabalho. O que eu quero dizer que voc
deve sempre equilibrar o lcool com uma protena bem
pesada, de preferncia protena animal, como frango, peru,
carne, camaro ou peixe (o queijo dos nachos no conta!).

Por favor, no tome bebida alcolica pela manh. Sei

que um blood mary no brunch pode ser tentador, mas o
sabor tambm ser bom sem o lcool. Pode ser cinco da
manh em outro lugar do planeta, mas espere at as cinco
da tarde do lugar onde voc estiver.

Pronto-socorro do metabolismo rpido

Tenho que ser firme e me colocar como uma espcie de anteparo para
meus pacientes e leitores. Se voc fizer as curvas com muita velocidade e
comear a sair da estrada, quero estar l para impedir que voc caia no
barranco e despenque da dieta. Se quebrar as regras e o guard-rail no
funcionar, precisamos chamar o servio de emergncia e levar voc para o
pronto-socorro, para curar os ferimentos sofridos por seu metabolismo.
Mas lembre-se de que isso s vale para emergncias! No pode ser usado
para trapacear em meio a um congestionamento!
EMERGNCIA N 1: SE ESTOU PRESO EM ALGUM LUGAR E NO TENHO NADA
ADEQUADO MINHA FASE PARA COMER
Tente encontrar alguma protena. o que tem a menor probabilidade de
ser armazenado como gordura e a maior probabilidade de evitar que o
msculo seja canibalizado. Alm disso, fcil de encontrar: at em postos de
gasolina voc pode encontrar ovos cozidos ou uma lata de atum. Depois
retome o ritmo da sua fase.
EMERGNCIA N 2: SA DE CASA E NO TOMEI O CAF DA MANH
No se estresse! Isso s vai piorar as coisas do ponto de vista hormonal.
No queremos que as suprarrenais comecem a produzir cortisol. Respire
profundamente para reduzir a produo de cortisol e procure comer alguma
coisa o mais depressa possvel. Escolha alguma coisa apropriada sua fase,
mas, para compensar o tempo perdido, inclua um vegetal. Isso ajudar a
manter o corpo alcalinizado, sem a acidose provocada pelo estresse. No resto
do dia mantenha sua rotina e, noite, prepare o caf da manh seguinte
para evitar que isso acontea novamente.
EMERGNCIA N 3: NO CONSIGO ENCONTRAR TEMPO PARA FAZER OS
EXERCCIOS OU ESTOU MACHUCADO E NO POSSO ME EXERCITAR

Voc pode fazer uma fogueira sem os gravetos e pode ter sucesso com
esta dieta sem os exerccios. Na fase 1, qualquer coisa que eleve seus
batimentos cardacos por um perodo de apenas dez a vinte minutos far
uma grande diferena. Na fase 2, voc ter os benefcios hormonais do
levantamento de peso, mesmo que trabalhe apenas um msculo. Por isso,
se quebrou o brao esquerdo, use o brao direito. Na fase 3, respire
profundamente enquanto estiver na cama tentando dormir. Isso a ajudar
a dormir melhor e equilibrar os hormnios.
EMERGNCIA N 4: CAIU UMA BEBIDA NA MINHA BOCA, E COM O SUSTO
ACABEI ENGOLINDO TUDO... DUAS VEZES!
Arrependa-se tomando um copo de gua a mais (200-250 ml) por cada
deslize alcolico e, no dia seguinte, consuma alimentos ricos em potssio,
como pepino, manjerico, salsa e coentro. So diurticos naturais e ajudam a
reequilibrar o fgado rapidamente.
EMERGNCIA N 5: EU NO ESTAVA COM FOME, POR ISSO PULEI O LANCHE
Ah, mas voc comeu. Comeu seu prprio msculo em vez do lanche.
Lembre-se de que, quando voc tem tendncia a engordar ou dificuldade
para emagrecer, os sinais de que voc est com fome podem estar desligados.
No espere ter fome. Coma a cada trs ou quatro horas. Se passou mais do
que esse tempo, e de repente voc percebe que est morrendo de fome,
tome cuidado com suas pores. No coma demais. Em vez disso, termine
seu lanche ou refeio e faa outro lanche uma hora depois. Isso vai
prolongar a liberao dos alimentos na corrente sangunea e reduzir o risco
de armazenar gordura.
EMERGNCIA N 6: COMECEI A FAZER A DIETA E PRECISEI PARAR ANTES DE
CONCLUIR OS 28 DIAS POSSO TENTAR DE NOVO?
Sim. Esta dieta sempre estar aqui para voc, e o consumo de alimentos
saudveis, bons para o metabolismo, sempre far bem. Acredite, entendo que
imprevistos acontecem. Tive uma paciente que durante trs anos no
emagreceu um nico quilo. Cappuccinos, viagens repentinas a trabalho,
divrcio, mortes na famlia, os cuidados com a me doente e inmeros
imprevistos viviam fazendo com que interrompesse o programa. Fiquei
impressionada com o simples fato de termos conseguido manter o diabetes

sob controle e evitado que ela engordasse. Ento, um belo dia os astros se
alinharam, e ela conseguiu fazer a Dieta do Metabolismo Rpido durante
quatro meses seguidos. Emagreceu 30 quilos. Sou paciente e estarei pronta
quando voc estiver.
Estas so minhas estratgias de sobrevivncia quando a vida se coloca no
caminho do programa perfeito de sade. Sei que eu disse que voc seria
meu por apenas 28 dias, mas quero que saiba que as portas estaro sempre
abertas e os mesmos princpios de recuperao e restaurao do
metabolismo podem ser aplicados recuperao da artrite, do colesterol alto,
do diabetes e da fadiga.
Em minha clnica, ainda atendo pacientes que conheci na primeira
semana em que abri as portas. Vi as famlias de meus pacientes crescerem e
se multiplicarem. Comemorei suas conquistas e compartilhei dores e
desiluses.
Alguns, fiquei sem ver durante muito tempo. Atendi recentemente uma
pessoa que me foi encaminhada por um paciente que eu no via h trs
anos desde que conseguiu perder 20 quilos. O amigo que ele me
encaminhou falou muito sobre meu paciente, sobre como ele estava bem,
com uma aparncia tima. Foi muito bom saber que continuava bem.
Mas no fiquei surpresa. assim que a Dieta do Metabolismo Rpido
funciona. Voc aprende, coloca em prtica e adora, nunca volta atrs. Ele
aprendeu a viver e a comer para manter e nutrir seu metabolismo para o
resto da vida. A comida o melhor dos remdios, por isso mantenha o ritmo
destas ltimas semanas e toque sua vida!
Mas lembre-se: estou aqui. Serei sempre sua nutricionista e, atravs do
meu site, em minhas clnicas e em qualquer outro livro, continuarei a lhe
dar sugestes inovadoras, simples, para se tornar saudvel, manter-se
saudvel e viver a vida. Quero ver voc entoar louvores Dieta do
Metabolismo Rpido durante muitos anos, por ter finalmente deixado para
trs o crculo vicioso das dietas. Agora voc ter o estilo de vida da Dieta do
Metabolismo Rpido, apreciando receitas deliciosas, interagindo com uma
comunidade dedicada sade e ao bem-estar, tendo os recursos de que
precisava para manter um corpo esplndido.
E, se conseguiu chegar ao peso desejado e est feliz e satisfeito, mande
ajustar suas roupas ou compre uma cala nova. Porque nunca mais
voltaremos atrs.
Por fim, antes de nos encontrarmos de novo, eis o que desejo a voc:

Quero que tenha uma vida longa cheia de sade e amor.

Quero que conte as coisas boas, e no suas calorias.
Quero que tenha energia para sentir alegria.
Quero que tenha os recursos para reparar seu corpo sempre que
necessrio.
Quero que ame a comida e tudo o que ela pode fazer por voc.
Acima de tudo, quero que voc saia e mostre ao mundo seu metabolismo
rpido e aproveite esse novo estilo de vida.

CAPTULO 11
RECEITAS PARA QUATRO SEMANAS

Espero ter feito voc se apaixonar por comida, se que voc j no a adorava
antes, porque a comida feita em casa a melhor maneira de manter um
metabolismo rpido. Mas voc precisa de receitas, e tenho algumas timas.
Todas tm a indicao da fase apropriada e so deliciosas. Algumas se
tornaram as preferidas da minha famlia e tambm de muitos pacientes. Sei
que voc tambm vai gostar.
Receitas da fase 1

Lanches rpidos da fase 1

No sinta fome sem ter
um lanche. Na fase 1, os
lanches

so

feitos

basicamente com frutas,

por isso tenha sempre

uma fruta no carro, na sua

mesa ou na bolsa. Mas,
laranjas e tangerinas so
mais fceis de levar de um
lugar para outro.
A manga uma das
minhas frutas preferidas,
mas no muito prtica.
Fao uma baguna para
descascar, cortar e chupar
o caroo. Eu descobri uma
forma de comer manga
sem fazer sujeira: basta

congelar a manga cortada

em

pedaos

em

um

saquinho. No meio da
manh

est

descongelada mas ainda

est fresca, simplesmente
deliciosa.

Voc

pode

cortar vrias mangas em

cubinhos e guardar as
pores em saquinhos;
depois s guardar no
freezer e levar para o
lanche no trabalho.

Caf da manh da fase 1

Vitamina de manga
Vitamina de fruta e aveia
Mingau de aveia
Rabanada com morango
Saladas, sanduches, sopas e cozidos da fase 1
Salada de atum, ma verde e espinafre
Sanduche aberto de frango/peru
Wrap de gros germinados com peru
Sopa de frango e cevada
Cozido de peru ou carne magra
Sopa de peru, feijo-branco e couve
Molho de salada e pat vegetariano da fase 1
Pratos principais da fase 1
Tigela de frango com brcolis
Linguia de frango com fusilli de farinha de arroz integral
Frango italiano e arroz selvagem
Fil-mignon com arroz integral
Fil-mignon suno com brcolis e abacaxi
Lanches da fase 1
Grapefruit assado com canela
Pera asitica com cacau
Melancia para queimar gordura
Vitamina de melancia
Vitamina de manga
Fase 1
1 poro

 xcara de manga (tambm pode ser morango ou abacaxi)

xcara de cubos de gelo
limo-siciliano
de colher (ch) de stevia (opcional)
2 folhas de hortel
Coloque a manga e o gelo no liquidificador com de xcara de gua. Esprema
o limo e coloque no liquidificador, junto com a stevia. Acrescente a hortel e
bata at ficar cremosa. Saboreie acompanhada de 8 a 10 biscoitos de arroz.
Vitamina de fruta e aveia
Fase 1
1 poro
xcara de flocos de aveia
xcara de fruta (abacaxi ou morango)
xcara de cubos de gelo
1 sach de stevia
Canela em p, a gosto
Coloque a aveia no liquidificador e bata at obter um p. Depois acrescente 1
xcara de gua e o restante dos ingredientes. Bata at ficar cremosa. Sirva.
Mingau de aveia
Fase 1
4 pores
Gosto de fazer todo o pacote de aveia de uma vez e depois congelar com
frutas vermelhas, canela e stevia em pores de 1 xcara. Assim posso
tirar do freezer e descongelar rapidamente quando estiver de novo na fase 1.
Voc tambm pode cozinhar a aveia em gro laminada durante a noite na
panela eltrica.
1 xcara de aveia em gro laminada
2 xcaras de frutas vermelhas stevia e canela em p, a gosto
Coloque a aveia e 4 xcaras de gua em uma tigela grande. Cubra e guarde na
geladeira durante a noite. Na manh seguinte, coloque a mistura em uma
panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Quando a aveia estiver
cozida, cubra com as frutas vermelhas. Coloque stevia e canela a gosto.

Rabanada com morango

Fase 1
1 poro
Clara de 1 ovo
1 colher (ch) de essncia de baunilha
de colher (ch) de canela em p
1 fatia de po de gros germinados
xcara de morangos
2 colheres (ch) de suco de limo-siciliano
Uma pitada de stevia
Bata a clara com a essncia de baunilha e a canela em uma tigela pequena.
Molhe o po na mistura, cobrindo-o os dois lados.
Aquea uma frigideira antiaderente e coloque o po na superfcie quente,
virando de vez em quando para torrar dos dois lados.
Enquanto isso, aquea os morangos em uma panela em fogo baixo. Quando
estiverem macios, acrescente o suco de limo e a stevia e deixe aquecer.
Coloque imediatamente sobre a torrada e coma.
Salada de atum, ma verde e espinafre
Fase 1
1 poro
140 g de atum slido em gua
1 xcara de ma verde picada (ou abacaxi ou outra ma)
xcara de pepino sem casca em cubos
xcara de cenoura em cubos
1 colher (sopa) de cebola roxa picada
limo-siciliano
1 a 2 xcaras de espinafre fresco
Escorra bem o atum e coloque em uma tigela pequena. Junte a ma, o
pepino, a cenoura e a cebola e misture bem. Esprema o limo e acrescente
mistura. Sirva sobre o espinafre.
Nota: se preferir, use vinagre balsmico a gosto em vez do limo, mas no
azeite.

Sanduche aberto de peru

Fase 1
1 poro
1 fatia de po de gros germinados
1 colher (sopa) de mostarda
2 folhas grandes de alface
2 fatias de peru ou frango
Algumas fatias de cebola roxa
Vrias fatias de tomate
Sal marinho e pimenta-do-reino moda na hora
Passe a mostarda no po. Coloque as folhas de alface e as fatias de peru.
Junte a cebola e o tomate. Tempere com sal e pimenta e sirva.
Wrap de gros germinados com peru
Fase 1
1 poro
4 fatias de peito de peru ou xcara de carne de peru fresco picado
de colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de mostarda em p
de colher (ch) de pimenta-do-reino
de colher (ch) de organo
1 a 2 colheres (sopa) de mostarda
1 tortilha de gros germinados
a 1 xcara de folhas verde-escuras, como rcula ou espinafre
tomate maduro fatiado
Cozinhe o peito de peru defumado ou a carne de peru fresca picada em uma
panela antiaderente. Tempere com sal marinho, mostarda em p, pimenta e
organo.
Passe a mostarda cremosa na tortilha. Coloque as folhas e as fatias de
tomate.
Cubra com o peito de peru defumado ou a carne de peru picada, enrole a
tortilha e aprecie!
Sopa de frango e cevada

Fase 1
4 a 6 pores (poro: 3 xcaras)
4 xcaras de caldo de galinha
4 xcaras de caldo de legumes
900 g de peito de frango sem osso e sem pele
1 xcara de cebola em cubinhos
1 colher (sopa) de alho amassado
1 folha de louro
de colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de pimenta-do-reino
2 xcaras de abbora em cubos
2 xcaras de abobrinha amarela em cubos
2 xcaras de abobrinha tipo italiana em cubos
1 xcara de buqus de brcolis
1 xcara de cogumelos picados
1 xcara de cevada
Coloque 4 xcaras de gua em uma panela grande, junto com os caldos.
Acrescente o frango, a cebola, o alho, a folha de louro, sal e pimenta.
Aquea em fogo alto at ferver; diminua o fogo e deixe cozinhar por 1 hora.
Acrescente os legumes e a cevada. Deixe ferver novamente e cozinhe em
fogo baixo por mais 1 ou 2 horas, at os legumes ficarem com a textura
desejada.
Cozido mexicano de peru ou carne magra
Fase 1
6 pores, aproximadamente (poro: 1 xcara)
Ateno: como esta receita contm muitos legumes ricos em amido, entra na
categoria gros e tambm nas categorias protena e vegetais. No
preciso acrescentar outro gro refeio, mesmo que a tabela de refeies
especifique um gro.
800 g de carne magra de peru ou boi
xcara de cebola roxa em cubos, ou mais, se desejar
2 colheres (sopa) de salsa ou coentro
1 colher (sopa) cheia de pimenta-cumari em p

1 colher (sopa) de alho picado

colher (ch) de pimenta vermelha em flocos amassada
425 g de feijo-branco
425 g de feijo-carioca
425 g de feijo-jalo
425 g de feijo-preto cozido
425 g de lentilha cozida
4 xcaras de abobrinha picada
4 xcaras de sopa de tomate comum ou sopa de tomate com pimento
orgnica (certifique-se de que a sopa no contm leite)
1 colher (ch) de sal marinho
Doure a carne de peru em uma frigideira e escorra.
Ligue a panela eltrica em temperatura alta. Coloque a carne, a cebola, a
salsa, a pimenta-cumari em p, o alho e a pimenta vermelha na panela.
Mexa, tampe e reserve.
Coloque os feijes com um pouco de caldo, a abobrinha e a sopa na panela
eltrica. Mexa bem. Cozinhe por 4 a 5 horas ou diminua a temperatura e
cozinhe por 6 a 8 horas.
Mexa e experimente de vez em quando, acertando o tempero conforme a
necessidade. Acrescente o sal pouco antes de servir para preservar seus
nutrientes.
Nota: Acrescentar um pouco mais de pimenta d um toque a mais, mas
voc sempre pode acrescentar um pouco apenas ao servir, se gostar do
sabor picante e o resto da famlia, no. Alm disso, fao este prato antes de
chamar as crianas de manh e deixo na temperatura bem baixa, para que
fique quente e pronto para servir no jantar. Ou, se estiver cozinhando
antecipadamente, coloco para cozinhar noite, antes de deitar, e na manh
seguinte congelo ou guardo na geladeira antes de sair para o trabalho.
Sopa de peru, feijo-branco e couve
Fase 1
4 pores
900 g de carne magra de peru bem picada
3 xcaras de cebola roxa em cubos

2 xcaras de aipo em cubos (incluindo as folhas)

2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre picado
8 xcaras de caldo de legumes
6 xcaras de abbora
6 xcaras de couve picada (sem os talos)
425 g de feijo-manteiga
425 g de feijo-branco
425 g de feijo-azuqui ou feijo-preto
2 colheres (ch) de manjerico
2 colheres (ch) de tomilho
1 colher (ch) de cominho em p
colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de pimenta-do-reino moda na hora
Deixe os feijes de molho na vspera. Em uma panela grande antiaderente,
refogue o peru com a cebola, o aipo, o alho e o gengibre em 2 colheres (sopa)
de gua, at a carne ficar macia. Acrescente o caldo, a abbora, a couve, os
feijes e os temperos. Deixe ferver.
Tampe a panela, deixe o fogo baixo e cozinhe at o feijo ficar macio.
Experimente e acerte o tempero com sal e pimenta.
Molho de salada e pat vegetariano
Fase 1
Rende cerca de de xcara
xcara de pur de manga
2 colheres (ch) de vinagre balsmico
2 colheres (ch) de coentro ou salsa picados
1 colher (ch) de suco de limo
de colher (ch) de stevia
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coma com legumes picados.
Tigela de frango com brcolis
Fase 1
4 pores

4 xcaras de caldo de legumes ou de galinha

xcara de cebola roxa picada
xcara de cenoura picada
xcara de aipo picado
1 colher (sopa) de coentro ou salsa
1 colher (ch) de alho picado
xcara de arroz integral
450 g de peito de frango sem osso e sem pele em cubos de 3 cm
4 xcaras de buqus de brcolis
1 colher (sopa) de suco de limo
colher (ch) de salsa picada
colher (ch) de sal marinho
colher (ch) de pimenta-do-reino
Preaquea o forno a 190C.
Misture o caldo, os legumes, 1 colher (sopa) de salsa e o alho em uma panela
grande. Acrescente 1 xcara de gua e deixe ferver. Acrescente o arroz e
deixe ferver novamente. Tampe e cozinhe em fogo lento por 25 minutos. Tire
a tampa e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
Enquanto o arroz cozinha, coloque o frango e o brcolis em uma tigela. Junte
o suco de limo, a salsa, o sal e a pimenta. Misture bem, para cobrir o frango
e o brcolis com o molho. Coloque o frango e o brcolis em uma assadeira
grande, espalhando de maneira uniforme. Asse por 30 a 35 minutos.
Tire o frango do forno e deixe esfriar. Divida o arroz em quatro tigelas
individuais. Divida o frango e o brcolis por cima do arroz. Sirva. (Voc pode
dobrar esta receita e congelar mais pores.)
Linguia de frango com fusilli de farinha de arroz integral
Fase 1
4 pores
2 xcaras de fusilli de farinha de arroz integral (sem glten)
340 g de linguia de frango
2 xcaras de abobrinha em cubinhos
1 xcara de buqus de brcolis
de xcara de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de alho amassado

 de colher (ch) de sal marinho

Uma pitada de pimenta-do-reino
Cozinhe o macarro de acordo com as instrues da embalagem, tomando
cuidado para no cozinhar demais. Escorra e lave. Reserve.
Corte a linguia de frango em pedaos de 1,5 cm.
Preaquea uma frigideira antiaderente grande. Acrescente 1 colher (sopa) de
gua e misture a linguia, a cebola e o alho. Cozinhe em fogo mdio at
dourar ligeiramente. Junte a abobrinha, o brcolis, sal e pimenta e cozinhe
por cerca de 3 a 5 minutos, at os legumes ficarem macios, mas crocantes.
Misture o macarro, mexendo at aquecer. Sirva imediatamente.
Frango italiano e arroz selvagem
Fase 1
6 a 8 pores (poro: 1 a 2 xcaras)
1,1 kg de peito de frango sem osso e sem pele, em cubos
2 xcaras de caldo de galinha
1 xcara de arroz selvagem, lavado e escorrido
de xcara de cebola em cubos
colher (ch) de alho picado
2 xcaras de cogumelos picados
400 g de tomate em lata picado
1 colher (ch) de sal marinho
colher (ch) de organo
colher (ch) de manjerico
de colher (ch) de pimenta-do-reino moda na hora
Coloque o frango, o caldo de galinha, o arroz selvagem, a cebola e o alho
em uma panela eltrica. Misture os cogumelos, os tomates, o organo, o
manjerico e a pimenta. Tampe e cozinhe por 4 horas em temperatura
alta ou por 6 horas em temperatura baixa. Sirva e aprecie!
Fil-mignon com arroz integral
Fase 1
4 pores
ARROZ INTEGRAL

1 xcara de caldo de galinha ou de legumes

2 xcaras de arroz integral
1 xcara de abobrinha em cubos
xcara de tomate maduro em cubos
2 colheres (sopa) de cebola roxa em cubos
1 colher (ch) de coentro (fresco ou seco)
1 colher (ch) de alho amassado
FIL-MIGNON
Suco de de limo-taiti ou siciliano
ramo de alecrim fresco
1 colher (ch) de alho amassado
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
340 g de fil de carne
Faa o arroz: coloque o caldo em uma panela e deixe ferver. Coloque todos os
outros ingredientes na panela, tampe e deixe ferver novamente. Cozinhe em
fogo baixo, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 30
minutos ou at obter a consistncia desejada.
Para a carne, preaquea o forno eltrico. Misture o suco de limo, o alecrim,
o alho, o sal marinho e a pimenta-do-reino e unte a carne com a mistura.
Asse no forno eltrico em temperatura alta at o ponto desejado. Sirva com o
arroz.
Fil-mignon suno com brcolis e abacaxi
Fase 1
1 poro
Suco de limo-siciliano
de colher (ch) de alho picado
de colher (ch) de salsa
Uma pitada de alecrim
Uma pitada de organo
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de stevia
Uma pitada de canela em p
110 g a 170 g de fil suno fatiado

3 xcaras de buqus de brcolis

xcara de abacaxi grelhado ou 2 fatias
Prepare a marinada: misture o suco de limo, o alho, a salsa, o alecrim, o
organo, o sal, a stevia e a canela em uma tigela pequena. Coloque a carne
em um saco plstico com fecho e depois coloque a marinada. Feche bem e
coloque o saco na geladeira. Deixe marinar por 30 minutos no mnimo, ou
durante a noite.
Prepare a churrasqueira ou a grelha. Escorra a carne e asse em fogo alto por
cerca de 5 a 6 minutos, virando apenas uma ou duas vezes. (A temperatura
alta evita que a carne resseque.)
Tire a carne da grelha e mantenha-a aquecida. Coloque os buqus de
brcolis e o abacaxi na grelha e asse por 30 segundos de cada lado. Tire e
sirva com o fil-mignon suno.
Nota: se no tiver uma grelha, faa a carne no forno eltrico. Aquea a
assadeira primeiro, depois coloque a carne; acrescente o brcolis e o abacaxi
pouco antes de servir.
Grapefruit assado com canela
Fase 1
1 poro
1 grapefruit
de colher (ch) de canela
Uma pitada de cardamomo (opcional)
Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Descasque e separe os gomos do grapefruit. Tempere com a canela, o
cardamomo e a noz-moscada. Asse no forno a 190C por 20 minutos, ou at
a canela caramelizar.
Pera asitica com cacau
Fase 1
1 poro
1 pera asitica
a 1 colher (ch) de cacau em p

Fatie a pera e cubra com o cacau. Coma crua ou asse por 10 minutos (ou
coloque no micro-ondas por 30 segundos) antes de servir.
Melancia para queimar gordura
Fase 1
1 poro
xcara de melancia cortada
de colher (ch) de pimenta-cumari em p
1 colher (ch) de suco de limo-siciliano
Cubra a melancia com a pimenta-cumari em p e o suco de limo.
Vitamina de melancia
Fase 1
1 poro
xcara de melancia em cubos
2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano
2 gotas de essncia de hortel
1 folha de hortel
Congele a melancia. Bata os cubos de melancia no liquidificador com o suco
de limo e a essncia de hortel. Decore com a folha de hortel.

Fique amigo do seu freezer

Costumo
alimentos

recomendar
orgnicos

no

processados,

mas

lembre-se de que, pelo

fato

de

no

conservantes

terem

qumicos,

no duram muito. Por

isso,

quando

alimentos

cozinhar
frescos,

prepare vrias pores e

congele o que no for
consumido em pores
individuais, marcadas de
acordo com a fase. O
freezer ser seu melhor

amigo neste programa,

principalmente se voc
for muito ocupado e s
tiver tempo para cozinhar
uma ou duas vezes por
semana. As carnes e os
pes

de

gros

germinados, em especial,
devem ficar no freezer e
ser descongelados um dia
antes

de

serem

consumidos para evitar

que

estraguem,

que

fiquem

mofados

ou

fermentem.

Receitas da fase 2

Lanches rpidos da fase 2

Na fase 2, os lanches tm
tudo a ver com carne
magra, e meu lanche
favorito a carne-seca
curada. A maioria, no
entanto, est cheia de

conservantes, como os
nitratos. Como difcil
encontrar a carne-seca
sem nitrato ( que de
olho tambm no acar),
voc pode fazer em casa.
Tive uma paciente que
adorava carne seca, por
isso

preparava

para

todos os oito dias e

dezesseis lanches da fase
2. Ela me ajudou a criar a
receita

de

carne-seca

deste livro, que voc

encontra no link.
A nica dificuldade de
minha

paciente

era

manter a famlia longe da

deliciosa
caseira.

carne-seca
Ento

eu

aconselhei a dividir as
pores em saquinhos e
guardar no freezer dentro
de um saco de papel
escrito: Lanches nojentos
da fase 2. Funcionou!

Deu

tudo

famlia

certo, e

ficou

incrdula

com seu emagrecimento.

Voc pode fazer a mesma
coisa

para

enganar

famlia. Vale muito a pena

ter carne-seca pronta para
todos os lanches desta
fase.
Muitos pacientes adoram
envolver os talos de aipo,
aspargos

ou

qualquer

outro vegetal com fatias

de carne-seca, o que
muito prtico na fase 2.
Voc

tambm

pode

comprar rosbife ou peru

fatiado,
saquinhos

dividir
com

em
fecho

(cerca de 3 a 4 fatias finas

por saquinho) junto com
vegetais e guard-los na
geladeira,

para

ter

sempre um lanche rpido

mo.
Caf da manh da fase 2

Claras de ovos mexidas

Omelete de claras de ovos, cogumelos e espinafre
Bacon de peru com aipo, sal marinho e limo
Saladas, sanduches e sopas da fase 2
Pimento vermelho recheado com salada de atum
Salada de atum e pepino
Salada de espinafre e carne
Wrap de rosbife, raiz forte e pepino
Wrap de rosbife, alface e mostarda
Wrap de alface com aspargos e carne
Wrap de frango fatiado
Sopa de frango e legumes
Sopa de carne, couve e alho-por
Sopa de carne e repolho
Molho de salada e pat vegetariano da fase 2
Pratos principais da fase 2
Peixe picante e couve com alho e limo-siciliano
Linguado grelhado com brcolis
Frango assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limosiciliano
Fil com brcolis no vapor
Pimento vermelho recheado
Lombo suno com pimenta vermelha
Lanches da fase 2
Carne seca de peru
Salmo defumado e pepino
Canap de ostras
Pimenta-verde recheada com rosbife
Ostras na concha
Cogumelos recheados
Claras de ovos mexidas
Fase 2
1 poro

1 colher (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de echalota picada
1 colher (sopa) de pimenta-verde picada
xcara de espinafre picado
Claras de 3 ovos (ou xcara de claras)
de colher (ch) de salsa ou coentro secos ou
1 colher (ch) de salsa ou coentro frescos
de colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassados
Uma pitada de sal marinho
Em uma frigideira antiaderente, aquea 1 colher (ch) de gua e cozinhe a
cebola, a echalota, o alho e a pimenta at ficarem macios. Misture o
espinafre e deixe murchar. Junte as claras e mexa. Deixe as claras cozinhar
at obter a consistncia desejada. Espalhe a salsa, a pimenta e o sal antes de
servir.
Omelete de claras de ovos, cogumelos e espinafre
Fase 2
1 poro
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de alho picado)
xcara de espinafre picado
de xcara de cogumelos picados
Claras de 3 ovos (ou xcara de claras)
Uma pitada de sal marinho
Aquea a cebola, a cebola roxa e o alho em uma frigideira antiaderente at
ficarem macios. Misture o espinafre e os cogumelos picados, cozinhando at
o espinafre ficar murcho. Acrescente as claras e misture. Deixe as claras
cozinhar at obter a consistncia desejada. Tempere com o sal antes de
servir.
Peito de peru com aipo
Fase 2
1 poro
4 fatias de peito peru defumado (cerca de 80 g a 100 g)

2 talos de aipo
1 colher (ch) de suco de limo
Sal marinho a gosto
Frite o peito de peru em uma frigideira antiaderente por 4 minutos de um
lado e 3 minutos do outro. Tempere os talos de aipo com o suco de limo e
sal. Sirva juntos.
Pimento vermelho recheado com salada de atum
Fase 2
2 pores
140 g de atum em gua
3 pepinos tipo japons pequenos, bem picados
xcara de manjerico fresco bem picado
2 colheres (sopa) de cebola roxa bem picada
2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano
1 colher (sopa) de mostarda
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
1 pimento vermelho cortado no meio, sem as sementes
Escorra o atum. Coloque em uma tigela pequena e misture o pepino, o
manjerico e a cebola. Acrescente o suco de limo, a mostarda, sal e
pimenta. Coloque a mistura nas metades do pimento. Sirva e aprecie!
Salada de atum e pepino
Fase 2
2 pores
140 g de atum em gua
3 pepinos tipo japons pequenos, picados
xcara de manjerico fresco bem picado
2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano
1 colher (sopa) de mostarda
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta-do-reino
2 xcaras de espinafre, repolho ou couve picados
4 a 8 colheres (sopa) do molho de salada da fase 2

Escorra bem o atum. Coloque em uma tigela pequena e misture o pepino, o

manjerico, a cebola, o suco de limo e a mostarda. Tempere com sal e
pimenta a gosto. Sirva a salada de atum sobre uma camada de espinafre,
repolho ou couve. Regue com o molho de salada.
Salada de espinafre e carne
Fase 2
1 poro
110 g a 140 g de contrafil
colher (ch) de alho picado
colher (ch) de sal marinho
Uma pitada de pimenta
2 xcaras de espinafre picado
xcara de pepino picado
de xcara de cebola roxa picada
de xcara de pimenta-verde ou vermelha picada
de pimento vermelho picado
Suco de limo
1 a 2 colheres (sopa) de coentro fresco
2 a 4 colheres (sopa) de molho de salada da fase 2
Preaquea o forno eltrico com a assadeira dentro, para deix-la quente. Tire
o excesso de gordura da carne. Tempere a carne com o alho, sal e pimenta.
Coloque a carne na assadeira do forno eltrico por 7 a 15 minutos,
dependendo do ponto desejado (voc pode dividir o fil no meio se quiser a
carne bem passada sem queimar por fora).
Enquanto a carne assa, misture o espinafre, o pepino, a cebola, a pimenta e o
pimento em uma tigela. Acrescente o suco de limo e o coentro. Reserve.
Fatie a carne em tiras de 4 cm e sirva sobre a salada. Tempere com o molho
de salada antes de servir.
Wrap de rosbife, raiz-forte e pepino
Fase 2
1 poro
1 a 2 colheres (sopa) de raiz-forte

60 g a 85 g de fatias de rosbife
1 pepino sem casca cortado em palitos
Sal marinho a gosto
Passe a raiz-forte nas fatias de rosbife e enrole-as em torno dos palitos de
pepino. Tempere com sal e sirva.
Wrap de rosbife, alface e mostarda
Fase 2
1 poro
60 g a 85 g de fatias de rosbife
1 a 2 colheres (sopa) de mostarda
2 a 4 folhas de alface romana
Coentro (opcional)
Flocos de pimenta vermelha amassados (opcional)
Suco de limo (opcional)
Passe a mostarda nas fatias de rosbife. Enrole com as folhas de alface.
Cubra com o coentro, a pimenta e o suco de limo e sirva.
Wraps de alface com carne e aspargos
Fase 2
2 pores
1 bife de 280 g cortado em tiras
8 aspargos limpos
Suco de limo
colher (ch) de alho picado
colher (ch) de coentro seco ou 1 colher (ch) de coentro fresco
colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de pimenta-do-reino
de colher (ch) de flocos de pimenta vermelho amassados
Mostarda ou vinagre balsmico a gosto
4 folhas de alface romana
Preaquea o forno eltrico e coloque a assadeira dentro, para esquent-la.
Faa um pacotinho de papel-alumnio para a carne e os aspargos. Em uma tigela,
misture o suco de limo, o alho, o coentro, sal, pimenta e os flocos de pimenta

amassados. Coloque sobre a carne e os aspargos e feche o alumnio. Coloque o

pacotinho de papel-alumnio na assadeira do forno eltrico e cozinhe por 20 a 25
minutos, dependendo do ponto desejado.
Retire o pacotinho de papel-alumnio do forno eltrico e abra-o
cuidadosamente, deixando sair o calor e a carne esfriar.
Coloque o lquido em uma tigela pequena e misture com um pouco de
mostarda ou vinagre balsmico.
Arrume 2 folhas de alface romana no prato. Coloque metade da mistura de
carne e aspargos em cada folha de alface e cubra com as outras duas folhas.
Enrole e aprecie!
Nota: Se tiver sobras ou quiser dobrar a receita, reserve o resto da carne com
aspargos para o almoo do dia seguinte, envolva com folhas de alface e regue
com o molho de salada da fase 2, se desejar.
Wrap de frango fatiado
Fase 2
1 poro
1 a 2 colheres (sopa) de mostarda
60 g a 85 g de frango (ou peru) assado e fatiado
2 a 3 folhas de alface romana
Coentro fresco (opcional)
Flocos de pimenta vermelha amassados (opcional)
Suco de limo (opcional)
Passe a mostarda no frango e enrole com as folhas de alface. Tempere com o
coentro, a pimenta e o suco de limo antes de servir.
Sopa de frango e legumes
Fase 2
6 a 8 pores (poro: 3 xcaras)
1 frango inteiro ou pedaos de frango, sem pele
1 xcara de cebola picada
6 a 8 dentes de alho picados
8 xcaras de caldo de galinha

8 xcaras de legumes frescos ou congelados picados, incluindo repolho,

brcolis, aipo, espinafre, couve, aspargos, alho-por, cogumelo e
cebolinha
1 colher (sopa) de salsa ou coentro
1 colher (ch) de alecrim fresco ou seco
colher (ch) de manjerico fresco ou seco
colher (ch) de organo fresco ou seco
de colher (ch) de tomilho fresco ou seco
1 folha de louro
Sal marinho
Pimenta-do-reino branca e preta
Coloque o frango em uma panela grande junto com o caldo e 8 xcaras de
gua. Junte os legumes e as ervas. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por
1 hora.
Deixe esfriar. Retire e desosse o frango. Coloque a carne do frango na sopa e
reaquea. Tempere com sal e pimenta e sirva.
Sopa de carne, couve e alho-por
Fase 2
6 a 8 pores
900 g de carne bovina ou de carneiro sem osso
4 xcaras de caldo de legumes
4 xcaras de caldo de carne
3 xcaras de couve picada (sem os talos)
2 xcaras de baby espinafre
2 xcaras de cogumelos picados
1 xcara de alho-por (partes verde e branca)
1 xcara de aipo picado
6 cebolinhas picadas (partes brancas e verdes)
de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de sal marinho
colher (ch) de pimenta-do-reino
Doure a carne. Depois, coloque todos os ingredientes em uma panela eltrica
e cozinhe em temperatura baixa por 6 a 8 horas, ou alta por 4 a 5 horas.

Sopa de carne e repolho

Fase 2
6 a 8 pores (poro: 3 xcaras)
xcara de cebola roxa picada
2 colheres (sopa) de alho picado
900 g de carne para ensopado
230 g de pimentas-cumari assadas em conserva, cortadas em cubos
1 colher (sopa) de coentro picado
colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassados
colher (ch) de pimenta-do-reino
4 xcaras de caldo de carne
4 xcaras de caldo de legumes
8 xcaras de gua
12 xcaras de folhas de repolho branco rasgadas
2 colheres (sopa) de sal marinho
Em uma panela antiaderente grande, em fogo mdio, cozinhe a cebola e o
alho com duas colheres de gua at ficarem macios. Junte a carne, as
pimentas-cumari, o coentro, a pimenta vermelha e o pimento. Mexa at
cobrir a carne com os temperos.
Acrescente os caldos, mais 8 copos de gua. Aumente o fogo. Quando a sopa
ferver, reduza para fogo mdio. Acrescente o repolho e o sal. Cozinhe por
cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando. Sirva imediatamente.
Nota: Voc tambm pode colocar tudo em uma panela eltrica e deixar
cozinhar em temperatura baixa por 6 a 8 horas.
Molho de salada e pat vegetariano
Fase 2
Rende cerca de de xcara
xcara de pepino picado
1 dente de alho
3 colheres (ch) de vinagre de ma ou balsmico
2 colheres (ch) de coentro ou salsa
1 colher (ch) de dill
colher (ch) de stevia

Uma pitada de sal marinho

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata at obter uma
consistncia suave.
Peixe picante e couve com alho e limo
Fase 2
1 poro
1 colher (sopa) de suco de limo
1 colher (ch) de pimenta-cumari em pasta
de colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassados
colher (ch) de coentro picado
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
170 g de fil de peixe branco (linguado, bacalhau, tilpia)
COUVE COM ALHO E LIMO-SICILIANO
1 colher (sopa) de suco de limo-siciliano
1 colher (ch) de alho picado
3 xcaras de couve picada (sem os talos)
Em uma tigela pequena, misture o suco de limo, a pimenta-cumari em
pasta, a pimenta vermelha, o coentro, sal e pimenta-do-reino. Coloque o
peixe em uma assadeira forrada com papel-alumnio e cubra com a marinada.
Preaquea o forno a 150C. Asse o peixe, sem cobrir, por 20 a 30 minutos,
dependendo da espessura do peixe.
Enquanto isso, misture 1 colher (sopa) de gua com o suco de limosiciliano e o alho em uma panela antiaderente.
Acrescente a couve e cozinhe em fogo mdio at ficar macia, mas ainda
verdinha.
Tempere com sal e pimenta e sirva com o peixe.
Linguado grelhado com brcolis
Fase 2
1 poro

1 colher (ch) de suco de limo-taiti ou siciliano

colher (ch) de stevia
colher (ch) de mostarda seca
Uma pitada de canela em p (opcional)
170 g de fil de linguado ou de outro peixe branco
2 xcaras de buqus de brcolis
Sal marinho
Pimenta-do-reino moda na hora
Preaquea o forno eltrico com a assadeira dentro, para esquent-la.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limo com stevia, a mostarda e a
canela e regue o peixe. Com uma luva trmica, retire a assadeira do forno
eltrico; coloque o peixe e asse por 12 a 15 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o brcolis. Ferva entre 2,5 cm e 5 cm de gua em
uma panela a vapor. Coloque o brcolis, tampe e cozinhe por 4 a 6 minutos,
at ficar macio. Tempere com sal e pimenta antes de servir com o peixe.
Frango assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limo-siciliano
Fase 2
6 a 8 pores
2 colheres (sopa) de suco de limo-siciliano
de colher (ch) de canela em p
1 colher (ch) de mostarda seca
1 colher (ch) de stevia
900 g de peito de frango sem osso e sem pele
ESPINAFRE COM ALHO E LIMO-SICILIANO
1 colher (sopa) de suco de limo-siciliano
1 colher (ch) de alho picado
3 xcaras de espinafre baby
Sal marinho e pimenta-do-reino
Preaquea o forno a 180C. Enquanto o forno aquece, prepare o tempero do
frango.
Misture o suco de limo, a canela, a mostarda e o adoante em uma tigela
pequena.

Coloque o frango em uma assadeira, regue com o tempero e cubra com

papel-alumnio. Asse o frango no forno por 40 minutos.
Aumente a temperatura do forno para 200C, retire o papel-alumnio e asse o
frango por mais 15 minutos.
Prepare o espinafre. Em uma panela antiaderente, cozinhe o alho e o
espinafre no suco de limo com 1 colher (sopa) de gua. Tempere com sal e
pimenta.
Fil com brcolis no vapor
Fase 2
1 poro
140 g a 170 g de contrafil
colher (ch) de alho picado
colher (ch) de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
3 xcaras de buqus de brcolis
Preaquea o forno eltrico com a assadeira dentro, para esquent-la. Tire o
excesso de gordura da carne. Esfregue ambos os lados da carne com o alho,
sal e pimenta. Coloque o fil na assadeira quente e asse por 7 a 15 minutos,
at obter o ponto desejado. (Se quiser o fil bem passado sem queimar por
fora, corte o fil na metade.)
Enquanto isso, cozinhe o brcolis. Ferva 2,5 a 5 cm de gua em uma panela a
vapor. Coloque o brcolis, tampe e cozinhe por 4 a 6 minutos, at ficar macio.
Tempere com sal marinho e pimenta antes de servir com o fil.
Nota: gosto de fazer um pouco mais de carne para fatiar e comer com a
salada no almoo ou no jantar do dia seguinte.
Pimento vermelho recheado
Fase 2
6 pores
900 g de carne moda magra
1 xcara de cebola roxa picada
1 xcara de aipo em cubos

3 colheres (sopa) de coentro picado

3 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (ch) de sal marinho
1 colher (ch) de pimenta-do-reino
1 colher (ch) de organo
1 colher (ch) de manjerico seco
1 xcara de espinafre baby
6 pimentes vermelhos
Preaquea o forno a 190C. Doure a carne e a cebola em uma frigideira
antiaderente grande, em fogo mdio. Diminua o fogo e acrescente o aipo, o
coentro, o alho, o sal, a pimenta, o organo e o manjerico. Quando a carne
estiver completamente dourada, tire a mistura do fogo e junte o espinafre.
Lave os pimentes; tire a tampa e as sementes. Recheie cada pimento com
xcara a de xcara da mistura de carne. Coloque os pimentes em uma
assadeira de vidro com 2 colheres (sopa) de gua no fundo. Cubra com papelalumnio e asse por 50 minutos.
Tire os pimentes recheados do forno; retire o papel-alumnio. Aumente a
temperatura do forno para 200C e asse por mais 10 minutos. Deixe esfriar
um pouco antes de servir.
Lombo suno com pimenta vermelha
Fase 2
8 pores
1,2 kg de lombo suno
1 xcara de pimenta vermelha picada
1 xcara de suco de pimenta vermelha
1 colher (ch) de pimenta-do-reino
colher (ch) de sal marinho
de colher (ch) de organo
de colher (ch) de manjerico seco
Uma pitada de alecrim seco
Uma pitada de mostarda seca
3 xcaras de brcolis, espinafre ou aspargos, picados, cozidos no vapor
Coloque todos os ingredientes, com exceo do legume, na panela eltrica e
cozinhe em temperatura baixa por 6 a 8 horas ou em temperatura alta por 4 a

5 horas. Sirva com brcolis, espinafre ou aspargos cozidos no vapor.

Carne-seca de peru
Fase 2
4 a 5 pores
Esta carne-seca tambm pode ser feita com coxo mole, carne de bfalo,
linguado ou outra carne.
900 g a 1,2 kg de fil de peito de peru orgnico
de xcara de tamari
Suco de limo-taiti ou limo-siciliano
colher (ch) de sal com cebola em p
de colher (ch) de alho em p
de colher (ch) de pimenta-do-reino
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha amassados
Retire todo o excesso de gordura da carne. Corte em tiras de
aproximadamente 12 cm de comprimento por 2 cm de largura. Coloque todos
os outros ingredientes em um saco plstico grande, com fecho. Coloque a
carne no saco plstico, feche e mexa bem para cobrir toda a carne com o
tempero. Coloque na geladeira e deixe marinar por 8 horas ou durante a
noite.
Escorra e descarte a marinada. Coloque a carne no forno, em grelhas, com
uma folha de papel-alumnio por baixo, ou use um desidratador. Deixe um
espao de 0,5 cm entre as tiras sobre a grelha. Asse a 100C por 6 a 7 horas
ou at a carne ficar bem seca.
Tire do forno e deixe esfriar completamente. Guarde na geladeira ou no
freezer, em uma embalagem hermeticamente fechada.
Salmo defumado e pepino
Fase 2
1 poro
85 g de salmo
1 a 2 xcaras de pepino fatiado
1 colher (ch) de suco de limo

Uma pitada de dill

Uma pitada de pimenta-do-reino branca
Corte o salmo defumado em fatias finas. Regue as fatias de pepino com o
suco de limo; cubra com o dill e a pimenta. Sirva com as fatias de salmo.
Canap de ostras
Fase 2
2 pores
1 pepino grande
1 lata de 85 g de ostras em gua
1 colher (ch) de suco de limo-siciliano
Sal marinho e pimenta a gosto
Corte o pepino em fatias de 1 cm.
Escorra as ostras.
Cubra as fatias de pepino com as ostras e regue com o suco de limo.
Pimenta-verde recheada com rosbife
Fase 2
1 poro
30 g a 60 g de rosbife
1 pimenta-verde inteira
Corte a pimenta ao meio e recheie com o rosbife.
Ostras na concha
Fase 2
1 poro
3 ostras cruas
Decore as ostras com raiz-forte e limo-siciliano.
Cogumelos recheados
Fase 2
4 pores

170 g de carne magra moda

de xcara de cebola picada
1 xcara de espinafre picado
1 colher (ch) de alho
4 cogumelos Portobello grandes
Sal marinho e pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de caldo de legumes orgnico
Doure os quatro primeiros ingredientes em uma panela. Divida a mistura em
quatro pores e recheie os cogumelos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque 1 colher (sopa) de caldo de legumes orgnico em cada um dos
cogumelos, cubra com papel-alumnio e asse por 15 minutos no forno a
200C. Sirva quente (ou congele e reaquea quando for consumir).
Receitas da fase 3

Lanches rpidos da fase 3

Um

dos lanches mais

rpidos e gostosos da fase

3 so as sementes e
oleaginosas.

Elas

tm

gordura e protena e so

perfeitas para levar onde

voc

quiser.

Uma

de

minhas pacientes prepara

os

saquinhos

para

as

quatro semanas de uma

vez s. Ela coloca um
pouco

de

amndoa,

castanha de caju, pistache

ou semente de abbora
em 24 saquinhos; depois
guarda em um saco de
papel identificado como
Lanches da fase 3, e

coloca

na

geladeira.

Pronto!
Eu

tambm

vezes

compro

pacotes

de

camaro congelado prcozido. Coloco 8 a 10

camares

em

vrios

recipientes com alguns

pedaos de limo em
cada um; depois congelo
ou guardo na geladeira
(quando pretendo comer
no dia seguinte). Assim,

tenho meu coquetel de

camaro para os trs dias
seguintes.
acrescentar

Basta
algumas

fatias de abacate, e tenho

um lanche gourmet ou
uma

entrada

jantar.
Caf da manh da fase 3
Torrada com frutas vermelhas
Torrada com homus e pepino
Ovo e torrada com tomate e cebola roxa
Vitamina de aveia com frutas vermelhas
Mingau de aveia com frutas vermelhas
Saladas, sanduches e sopas da fase 3
Salada de atum e endvia
Salada de camaro
Salada de trs ovos
Salada de tomate e azeitona

para

Molho para salada e pat vegetariano da fase 3

Enroladinho de peru com homus
Wrap de alface com peru e abacate
Cozido de lentilha
Pratos principais da fase 3
Quesadillas de abacate
Refogado de frango com gergelim
Frango com curry de coco
Risoto de frango e quinoa
Arroz e frango com gergelim
Salmo assado e batata-doce
Cozido mexicano com abacate
Lombo suno com alecrim e batata-doce
Refogado de camaro e vegetais com macarro de quinoa
Linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat
Lanches da fase 3
Aipo recheado com manteiga de amndoas
Nabo mexicano com limo
Homus de feijo-branco e dill
Guacamole cremoso
Homus de batata-doce e pepino
Torrada com frutas vermelhas
Fase 3
1 poro
1 fatia de po feito com gros germinados
3 colheres (sopa) de manteiga de oleaginosas ou sementes cruas
xcara de frutas vermelhas
Uma pitada de canela
Uma pitada de stevia (opcional)
a xcara de nabo mexicano cru
colher (ch) de suco de limo
Torre o po. Passe a manteiga na torrada e cubra com as frutas vermelhas.
Coloque uma pitada de canela e uma pitada de adoante. Sirva com o nabo

cru temperado com stevia e suco de limo.

Torrada com homus e pepino
Fase 3
1 poro
1 fatia de po feito com gros germinados
2 colheres (sopa) de homus
xcara de pepino em fatias bem finas
tomate mdio fatiado
1 folha de manjerico (opcional)
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
Torre o po. Passe o homus e coloque as fatias de pepino e tomate por cima.
Coloque a folha de manjerico por cima e tempere com sal e pimenta.
Ovo e torrada com tomate e cebola roxa
Fase 3
1 poro
1 fatia de po de gros germinados
1 ovo grande
de colher (ch) de azeite
tomate mdio fatiado
de cebola roxa fatiada
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Torre o po. Frite o ovo no leo ou azeite e coloque por cima da torrada.
Coloque o tomate e a cebola por cima. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Vitamina de aveia com frutas vermelhas*
Fase 3
1 poro
xcara de aveia
de xcara de sementes de girassol cruas

 xcara de frutas vermelhas congeladas

xcara de cubos de gelo
1 sach de stevia
Canela em p a gosto
Coloque a aveia no liquidificador e bata at virar p. Acrescente as sementes
de girassol e continue a bater at virar p. Desligue o liquidificador e
acrescente 1 xcara de gua e o restante dos ingredientes. Bata at ficar
cremoso.
* No se esquea de comer com uma poro de vegetais da fase 3.
Mingau de aveia com frutas vermelhas*
Fase 3
1 poro
Gosto de fazer toda a caixa de aveia de uma vez e depois congelar com as
frutas vermelhas, a canela e a stevia em pores de 1 xcara. Assim, posso
tirar do freezer e aquecer em poucos minutos. Acrescente as oleaginosas e
as sementes depois de aquecer.
xcara de aveia laminada
xcara de frutas vermelhas
de xcara de oleaginosas ou sementes cruas
Stevia
Canela em p
Misture a aveia com 1 xcara de gua em uma tigela. Tampe e deixe de molho
durante a noite na geladeira. Na manh seguinte, cozinhe a aveia em uma
panela por aproximadamente 30 minutos. Cubra com as frutas, as
oleaginosas ou sementes. Coloque stevia e canela a gosto.
* No se esquea de comer com uma poro de vegetais da fase 3.
Salada de atum com endvia
Fase 3
1 poro
Esta receita pode ser usada no almoo; a meia poro pode ser usada como
lanche.

140 g de atum slido em gua

de xcara de cebola roxa picada
de xcara de aipo em cubos
de xcara de pepino em cubos
de xcara de gomos de grapefruit
1 colher (sopa) de homus
Uma pitada de sal marinho
Uma pitada de pimenta-do-reino
Folhas frescas de endvia
Escorra o atum e coloque em uma tigela pequena. Misture a cebola, o aipo, o
pepino e o grapefruit. Junte o homus e misture bem. Tempere com sal e
pimenta a gosto.
Coloque a salada de atum sobre as folhas de endvia e sirva.
Salada de camaro
Fase 3
1 poro
Voc tambm pode servir esta salada sobre um barquinho de endvia ou de
pimento vermelho no almoo, ou usar meia poro como lanche.
xcara de tomates-cereja em cubos
de xcara de aipo bem picado
1 colher (sopa) de cebola roxa bem picada
2 colheres (sopa) de homus
1 colher (sopa) de suco de limo
colher (ch) de coentro ou salsa
110 g a 140 g de camaro cozido
2 a 4 xcaras de espinafre ou folhas variadas
Em uma tigela pequena, misture os tomates, o aipo e a cebola. Junte o
homus, o suco de limo e o coentro. Acrescente o camaro.
Sirva sobre o espinafre ou folhas variadas.
Salada de trs ovos
Fase 3
1 poro

3 ovos cozidos, descascados e sem as gemas

1 colher (ch) de aafro
de colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
2 colheres (sopa) de pepino picado
colher (ch) de cebola roxa picada (opcional)
Uma pitada de sal marinho
2 xcaras de espinafre ou folhas variadas
Pique as claras de ovo e o ovo inteiro. Passe para uma tigela pequena. Junte
a mostarda e misture bem. Acrescente as azeitonas, o pepino e a cebola.
Tempere com sal marinho.
Coloque a salada de ovos sobre uma camada de espinafre ou folhas variadas
e sirva.
Salada de tomate e azeitona
Fase 3
1 poro
2 tomates italianos picados
de xcara de azeitonas picadas
de xcara de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de azeite
colher (sopa) de vinagre balsmico
5 folhas frescas de manjerico picadas
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Misture os tomates, as azeitonas e a cebola em uma tigela. Junte o azeite e o
vinagre. Cubra com o manjerico e tempere a gosto com sal e pimenta.
Molho de salada e pat vegetariano
Fase 3
Rende de xcara
2 colheres (sopa) de leo de gergelim
2 colheres (sopa) de suco de limo
1 colher (ch) de alho amassado

Sal marinho
Pimenta-do-reino
Misture os ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto. Use como
molho ou pat.
Enroladinho de peru com homus
Fase 3
1 poro
2 a 3 fatias de peito de peru
2 colheres (sopa) de homus
Passe o homus nas fatias de peito de peru, enrole e aprecie!
Wrap de alface com peru e abacate
Fase 3
1 poro
1 tortilha feita com gros germinados*
2 colheres (sopa) de homus
1 colher (sopa) do molho que preferir
xcara de carne de peito de peru bem picada
1 xcara de rcula
abacate em fatias finas
Sal marinho e pimenta
Aquea a tortilha em uma frigideira seca ou no micro-ondas. Cubra com o
homus e o molho, espalhando uniformemente. Coloque a carne e cubra com
a rcula e o abacate; tempere com sal e pimenta a gosto. Enrole e aprecie!
* Se fizer esta receita para o jantar, pode trocar a tortilha por 2 a 4 folhas de
alface romana.
Cozido de lentilha
Fase 3
3 pores (poro: 1 xcara)
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena em cubos

3 dentes de alho picados

xcara de cenoura bem fatiada
Sal marinho e pimenta-do-reino
4 xcaras de lentilhas cozidas
Tamari e leo de coco a gosto
de xcara de caldo de galinha ou de legumes
Aquea o azeite em uma panela mdia, em fogo mdio. Refogue a cebola por
7 minutos, at ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto,
at ficar perfumado. Junte a cenoura, sal e pimenta. Tampe e mexa de vez
em quando, at a cenoura ficar macia.
Acrescente a lentilha e o tamari; cozinhe por 5 minutos. Junte o caldo e
cozinhe por mais 5 minutos.
Quesadillas de abacate
Fase 3
1 poro
1 tortilha feita com gros germinados
Azeite
Sal marinho a gosto
Organo, manjerico e alecrim, secos ou frescos e picados
abacate
Suco de de limo
de colher (ch) de aafro
Preaquea o forno a 170C. Passe o azeite sobre a tortilha e tempere com sal;
espalhe as ervas e asse por aproximadamente 10 minutos, at ficar crocante.
Enquanto isso, misture o abacate, o suco de limo e a maionese. Tire a
tortilha do forno e espalhe a mistura de abacate. Sirva.
Refogado de frango com gergelim
Fase 3
6 a 8 pores
900 g a 1,1 kg de peito de frango orgnico sem osso e sem pele
4 colheres (sopa) de leo de gergelim torrado
xcara de cebola roxa picada

2 colheres (sopa) de alho picado

1 colher (sopa) de gengibre ralado
de colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassados
1 colher (ch) de coentro picado ou salsa seca
1 xcara de brcolis picado
1 xcara de abobrinha picada
1 xcara de folhas de repolho branco rasgadas
Sal marinho
Pimenta-do-reino moda na hora
de xcara de gergelim torrado
4 xcaras de quinoa cozida, quente
Corte o frango em pedaos de 2,5 cm e reserve. Aquea uma grande
frigideira antiaderente e coloque 3 colheres (sopa) de leo de gergelim.
Refogue a cebola por 5 a 7 minutos, at ficar macia. Acrescente o alho e o
gengibre; refogue por mais 1 minuto, at ficar perfumado.
Junte o frango, os flocos de pimenta vermelha e o coentro. Doure o frango
por alguns minutos, acrescente o brcolis e cozinhe por 2 minutos.
Acrescente a abobrinha e o repolho e refogue at os vegetais ficarem
macios. Se necessrio, acrescente mais 1 colher (sopa) de leo de gergelim.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Espalhe o gergelim e sirva sobre a
quinoa cozida.
Frango com curry de coco
Fase 3
4 pores
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola mdia, em cubos
1 colher (ch) de sal marinho
2 colheres (ch) de curry em p
400 ml de leite de coco
1 xcara de tomate em lata picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
450 g de peito de frango orgnico sem osso e sem pele, em cubos de 2,5
cm
3 xcaras cheias de espinafre baby

 xcara de quinoa cozida, quente

Aquea o azeite em uma frigideira grande. Refogue a cebola com o sal em
fogo mdio por cerca de 7 minutos, at ficar transparente. Junte o curry e
refogue por mais 1 minuto, mexendo at cobrir toda a cebola com o curry.
Junte o leite de coco, os tomates e o extrato de tomate. Cozinhe por 5
minutos, mexendo de vez em quando, at o molho engrossar um pouco.
Acrescente o frango e cozinhe por 5 a 6 minutos, ou at cozinhar o frango
completamente.
Misture o espinafre e cozinhe por 3 minutos, ou at murchar.
Experimente e acerte o tempero com um pouco mais de sal, se necessrio.
Sirva quente sobre a quinoa.
Risoto de frango e quinoa
Fase 3
6 a 8 pores
1 kg de peito de frango sem pele e sem osso
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena em fatias finas
1 pimento vermelho, sem sementes, em fatias finas
1 pimento amarelo, sem sementes, em fatias finas
5 dentes de alho em fatias finas
Sal marinho
Pimenta-do-reino moda na hora
4 colheres (sopa) de homus
1 xcara de quinoa cozida
20 folhas de manjerico fresco picadas
Corte o frango em pedaos de 2,5 cm. Reserve.
Aquea o azeite em uma frigideira grande antiaderente. Junte o frango e
refogue por 5 minutos, ou at dourar.
Junte a cebola e os pimentes. Refogue por mais 1 ou 2 minutos. Junte o
alho e refogue por mais 1 ou 2 minutos, at os pimentes ficarem murchos,
mas com a cor bem viva. Tempere a gosto com sal e pimenta. Tire a frigideira
do fogo.

Misture o homus. Acrescente a quinoa e o manjerico, misturando bem.

Sirva quente.
Arroz e frango com gergelim
Fase 3
8 pores
Esta receita de arroz uma tima maneira de aproveitar sobras de gros.
Voc pode usar qualquer gro apropriado a esta fase.
1 kg de coxas de frango sem osso e sem pele, em cubos de 2,5 cm
2 colheres (sopa) de leo de gergelim torrado
xcara de cebola roxa picada
1 colher (sopa) de tempero orgnico simples (mistura de sal marinho,
mostarda, sementes de aipo, alho, cebola, pimenta-cumari e pimentado-reino)
1 colher (sopa) de alho picado
3 xcaras de couve-de-bruxelas limpas, cortadas em quatro
3 xcaras de tomates-cereja, cortados na metade
xcara de folhas de manjerico fresco
3 colheres (ch) de gergelim torrado
ARROZ
2 xcaras de arroz selvagem cozido
1 xcara de cevada cozida
1 colher (sopa) de leo de gergelim torrado
Lave o frango e seque. Doure o frango em uma frigideira grande com o leo
de gergelim, a cebola, os temperos e o alho em fogo mdio at ficar
completamente cozido. Passe para uma travessa e reserve.
Coloque a couve-de-bruxelas na mesma frigideira e refogue por cerca de 1 a
2 minutos. Junte os tomates e o manjerico e refogue por mais 1 a 2
minutos.
Refogue o arroz e a cevada no leo de gergelim. Mantenha aquecido.
Coloque o frango na frigideira de novo e refogue tudo por mais 3 a 5 minutos,
at os legumes obterem a consistncia desejada. Espalhe o gergelim torrado
e sirva sobre xcara do arroz.

Salmo assado com batata-doce

Fase 3
1 poro
Esta receita pode ser facilmente multiplicada para servir quantas pores
voc quiser.
1 batata-doce
170 g de fil de salmo
Azeite
de xcara de suco de limo-siciliano
Uma pitada de sal marinho
Flocos de pimenta vermelha amassados a gosto
colher (ch) de cebola e/ou alho em p
Preaquea o forno a 200C. Lave a batata-doce e coloque na grelha do forno.
Asse por cerca de 1 hora, at ficar macia. Mantenha o forno ligado.
Espalhe o azeite no salmo. Tempere com o suco de limo e os temperos.
Asse por 15 minutos, depois passe para o forno eltrico e asse por 5 a 7
minutos. Sirva com a batata-doce.
Cozido mexicano com abacate
Fase 3
6 pores aproximadamente
Ateno: como esta receita contm muitos legumes ricos em amido, entra
na categoria gros, e tambm nas de protena e vegetais. No
preciso acrescentar outro gro refeio, mesmo que a tabela de refeies
especifique um gro.
450 g de carne magra de peru dourada e escorrida
xcara de cebola roxa picada
2 colheres (sopa) bem cheias de pimenta-cumari em p
2 colheres (sopa) cheia de alho picado
2 colheres (sopa) de sopa de salsa ou coentro
1 colher (ch) de pimenta vermelha em flocos amassada (opcional)
425 g de feijo-branco
425 g de feijo-carioca
425 g de feijo-jalo

425 g de feijo-preto
425 g de lentilha ou feijo-azuqui
4 abobrinhas mdias picadas
4 xcaras de sopa de tomate ou sopa de tomate com pimento (certifiquese de que a sopa no contm leite)
1 colher (ch) cheia de sal marinho
abacate em cubos
Coloque a carne, a cebola, a pimenta-cumari em p, o alho, a salsa ou
coentro e os flocos de pimenta amassados em uma panela eltrica em
temperatura alta.
Tampe e prepare os outros ingredientes.
Abra e escorra todas as latas de feijo. Coloque os feijes, a abobrinha e a
sopa na panela eltrica. Mexa bem.
Cozinhe por 4 a 5 horas, ou diminua a temperatura e cozinhe por 6 a 8 horas.
Mexa e experimente de vez em quando, acertando o tempero conforme a
necessidade.
Acrescente o sal pouco antes de servir para preservar seus nutrientes.
Sirva com o abacate.
Lombo suno com alecrim e batata-doce
Fase 3
8 pores
900 g de lombo suno
2 colheres (sopa) de azeite
colher (sopa) de sal marinho
colher (ch) colher de pimenta-do-reino
colher (ch) de alecrim
colher (ch) de tomilho
de colher (ch) de slvia
6 dentes de alho
8 batatas-doces pequenas ou 4 grandes
Unte o lombo com o azeite, o sal, a pimenta, o alecrim, o tomilho e a slvia.
Faa buracos com uma faca e enfie os dentes de alho.

Coloque o lombo na panela eltrica. Corte as batatas-doces na metade e

coloque em volta e por cima do lombo (no coloque embaixo pois no
cozinham to bem). Cozinhe em temperatura baixa por 8 a 10 horas ou em
temperatura alta por 6 a 8 horas.
Refogado de camaro e vegetais com macarro de quinoa
Fase 3
4 pores
2 colheres (sopa) de azeite
xcara de cebola roxa picada
3 colheres (ch) de alho amassado
12 a 14 aspargos, limpos e picados
1 a 2 xcaras de couve-de-bruxelas cortadas em quatro
3 colheres (ch) de coentro picado
1 colher (ch) de flocos de pimenta vermelha amassada
colher (ch) de sal marinho
2 acelgas-japonesas pequenas, sem o fundo
450 g de camaro grandes cozidos
2 xcaras de fusilli de quinoa cozido, quente, ou arroz selvagem
Aquea o azeite em uma frigideira grande antiaderente. Refogue a cebola por
4 minutos em fogo mdio. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente os aspargos, a couve-de-bruxelas, o coentro, os flocos de
pimenta vermelha e o sal marinho. Refogue at os vegetais ficarem macios,
mas crocantes.
Junte a acelga-japonesa e os camares, e continue a refogar em fogo mdio
at aquecer completamente o camaro.
Sirva sobre o macarro de quinoa ou arroz selvagem.
Linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat
Fase 3
1 poro
Azeite em spray
de xcara de pecs amassadas
de xcara de flocos de coco

1 clara de ovo
5 gotas de stevia
170 g de fil de linguado (ou bacalhau fresco)
1 alcachofra mdia
PAT
1 colher (ch) de homus
1 colher (ch) de suco de limo-siciliano
1 colher (ch) de leo de gergelim torrado
Sal marinho
Pimenta-do-reino
Preaquea o forno a 200C. Forre uma assadeira com papel-alumnio e
espalhe um pouco de azeite. Reserve.
Misture as pecs e o coco em uma tigela pequena. Bata a clara de ovo em
outra tigela, com um garfo, e acrescente a stevia. Passe o peixe no ovo e
depois na mistura de pecs e coco, cobrindo todo o peixe. Coloque o peixe
sobre o papel-alumnio e asse por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, ferva um pouco de gua. Lave a alcachofra e retire a base.
Corte a alcachofra na metade e coloque na gua fervente; deixe cozinhar por
cerca de 10 minutos, at conseguir retirar uma folha com uma pina sem
dificuldade. Escorra. Prepare o pat, misturando todos os ingredientes em
uma tigela pequena.
Sirva o peixe com a alcachofra, e o pat como acompanhamento.
Aipo recheado com manteiga de amndoa
Fase 3
1 poro
2 talos de aipo
2 colheres (sopa) de manteiga de amndoa
Flocos de coco ou chips de alfarroba (opcional)
Lave e limpe os talos de aipo. Corte em pedaos de 5 cm a 8 cm. Coloque a
manteiga de amndoa nos talos de aipo. Cubra com os flocos de coco ou
chips de alfarroba.
Nabo mexicano com limo

Fase 3
1 poro
xcara de nabo descascado, em cubos
xcara de pinholes
Suco de limo
Uma pitada de sal marinho
Coloque o nabo em uma tigela pequena. Junte os pinholes e regue com o
suco de limo. Tempere com sal e mexa bem.
Homus de feijo-branco e dill
Fase 3
6 pores
900 g de gro-de-bico, cozido, reservando xcara do lquido
1 lata de feijo-branco orgnico
xcara de tahine
xcara de suco de limo-siciliano
1 a 1 colher (ch) de sal kosher
dente de alho
1 colher (ch) de dill
6 xcaras de pepino em fatias
Bata os sete primeiros ingredientes no liquidificador ou processador at obter
uma mistura macia.
Sirva cada poro de homus com 1 xcara de pepino em fatias.
Guacamole cremoso
Fase 3
1 poro
1 colher (ch) de aafro
abacate
1 colher (ch) de coentro
1 colher (ch) de suco de limo
Uma pitada de pimenta calabresa seca
Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xcara de pepino ou nabo mexicano em fatias

Amasse os seis primeiros ingredientes e sirva com o pepino ou nabo.
Homus de batata-doce e pepino
Fase 3
6 pores
900 g de gro-de-bico, cozido, reservando xcara do lquido
batata-doce cozida
xcara de tahine
xcara de suco de limo-siciliano
1 a 1 colher (ch) de sal kosher
dente de alho
de colher (ch) de cominho em p
6 xcaras de pepino em fatias
Bata todos os ingredientes, exceto o pepino, em um liquidificador ou
processador de alimentos at obter uma mistura suave.
Sirva cada poro de homus com 1 xcara de pepino em fatias.

CAPTULO 12
OPO PELA DIETA SUPERSIMPLES

Encorajo todo mundo a cozinhar, se possvel, porque acho que divertido e

muito mais fcil do que as pessoas imaginam e os benefcios para a sade
valem a pena. Se voc realmente no gosta de cozinhar ou se realmente no
tem tempo e quer aproveitar a convenincia da comida pronta, este captulo
para voc.
A dieta supersimples usa shakes especficos para cada fase da minha
Dieta do Metabolismo Rpido no caf da manh (disponveis no site
www.fastmetabolismdiet.com, em ingls). O lanche matinal tambm o
mesmo de cada fase, por isso s comprar e ter sempre mo. O almoo usa
sobras do jantar da noite anterior ou sanduches e saladas simples que voc
pode fazer em poucos minutos. As barras especficas de cada fase
(disponveis no site) fazem um lanche da tarde muito simples s
guardar na bolsa ou na sua mesa.
Por fim, no jantar, este programa supersimples exige apenas que voc
cozinhe sete refeies na panela eltrica, o que voc pode fazer na primeira
semana e congelar para as semanas seguintes, de forma que voc poder
completar o ciclo de 28 dias.

Basta usar esta tabela de refeies durante as quatro semanas. Reserve

um ou dois dias do fim de semana para preparar todas as refeies na panela
eltrica. Depois, congele em pores individuais para descongelamento fcil.
Apesar de ter trs panelas eltricas, j cheguei a pedir emprestada a panela
de uma amiga e fiz tudo em uma noite.
claro que este programa menos variado, mas alguns dos meus
pacientes acham que a simplicidade e a praticidade compensam.

LISTAS DE ALIMENTOS

Estas listas incluem tudo o que voc pode comer em todas as fases. Quando
precisar saber se pode comer algo, ou se estiver apenas procurando saber o
que comprar para determinada fase, d uma olhada nas listas. Lembre-se de
escolher produtos orgnicos sempre que possvel.

Lista de alimentos da fase 1

(Prefira orgnicos sempre que
possvel)

Vegetais (frescos, congelados ou

enlatados)
Abbora
Abobrinha

Couve-nabo
Couvetronchuda

Aipo
(incluindo
as folhas)
Alface
(todas,
menos
a
americana)
Alho-por
Araruta
Batata-doce
Berinjela
Beterraba
Brcolis
Brotos

Ervilha-torta
Espinafre
Feijo-de-lim
Inhame
Mandioquinh
Nabo
Pepino
Pimentacumari
Pimento
Repolho,
d
todos
o
tipos
Rcula
Tomate

Brotos
de
bambu
Cebola
branca
e
roxa
Cebolinha
verde
Cenoura
Cogumelos

Vagens
Verduras

Frutas (frescas ou congeladas)

Abacaxi
Cereja
Damasco

Ma
Mamo
Manga

Figo
Frutas
vermelhas:
amora,
mirtilo,
framboesa
Goiaba
Grapefruit
Kiwi
Laranja
Laranjinha
kinkan
Limo

Melancia
Melo
Melocantalupe
Morango
Pera
Pera
asitica
Pssego
Rom
Tangerina

Protena animal

Atum slido,
em gua
Aves: perdiz,
faiso
Carne bovina
magra
Carne
de
bfalo
Carnes
processadas:
frango,
peru,
rosbife, fil-

Frango
sem osso
e
sem
pele
Linguado
(fil)
Linguia
(de peru
e frango)
Ovos
(apenas
as
claras)
Peru

mignon
suno

Pescada
(fil)
Sardinha
fresca

Protena vegetal
Favas
Feijo:
azuqui,
branco,
carioca,
fradinho,
jalo,
feijo-

Gro-debico
Lentilhas

de-lima,
preto
Caldos, ervas, especiarias e
condimentos
Adoante
natural
(stevia)
Alho fresco
Caldos de
carne,
galinha e
legumes*

Raiz-forte
preparada
Tamari
(molho de
soja)
Temperos:
cacau em
p,
canela,

Ch
de
ervas
sem
cafena
Ervas
frescas
(todos os
tipos)
Ervas secas
(todos os
tipos)
Extrato de
baunilha
ou
hortel

cominho,
crcuma,
curry,
nozmoscada,
pimentado-reino
branca e
preta,
pimenta
vermelha
moda,
sal
com
cebola, sal
marinho,

Extrato de
tomate
Gengibre
natural
Levedo de
cerveja
Mostarda
leo
de
coco
Picles sem
acar

temperos
orgnicos
Vinagre
(todos os
tipos)
Vinagrete

*Se possvel, todos os caldos

devem
ser
livres
de
conservantes ou aditivos

Gros e amidos
Amaranto
Araruta
Arroz
integral:
arroz,
cereal,
biscoitos,
farinha,
macarro,
tortilhas
Arroz
selvagem

Gro de teff
Gros
germinado
(pes)
Leite de arro
Paino
Quinoa
Tapioca
Trigo kamut
Trigosarraceno
Triticale

Aveia
laminada
Cevada
Trigovermelho
Farinha
de
oleaginosas
(nozes,
castanhas,
amndoas
e outras)
Gorduras saudveis
Nenhuma nesta fase

Lista de alimentos da fase 2

(Prefira orgnicos sempre que
possvel)

Vegetais (frescos, congelados

ou enlatados)
Acelga
Agrio
Aipo
Alface
(todas,

Couvemanteiga
Echalota
Endvia
Erva-doce
Espinafre

exceto
a
americana)
Alho-por
Araruta
Aspargos
Brcolis
Cebolas,
brancas e
roxas
Cebolinha e
cebolinha
francesa
Cogumelos
Couve

Mostarda
(folhas)
Pepino
(todos os
tipos)
Pimentaverde
Pimenta
vermelha
Pimento
Repolho
(todos os
tipos)
Vagens
Verduras

Frutas (frescas ou
congeladas)
Limosiciliano

Limotaiti

Protena animal
Atum
em
gua
Carne
bovina,
cortes
magros:

Fil
de
linguado
Fil
de
pescada e
qualquer
peixe de

filmignon,
alcatra,
contrafil,
lagarto,
carne
moda
magra
Carne
de
bfalo
Carne
de
porco
(filmignon)
Carne-seca

carne
branca
Fil
de
tilpia
Frango sem
osso
e
sem pele
Ostras em
gua
Ovos
(apenas a
clara)
Peru
Salmo
defumado

Carnes
prontas
(frango,
peru,
rosbife)
Cordeiro
(cortes
magros)

Sardinhas
em
molho de
tomate

Protena vegetal e amidos

Nenhuma nesta fase
Caldos, ervas, especiarias e
condimentos

Alho
natural,
em p
Caldos de
carne,
galinha e
legumes*
Chs
de
ervas
sem
cafena
Ervas
frescas

Ervas secas
(todos os
tipos)
Gengibre
natural
Levedo
de
cerveja
Mostarda
(preparada,
seca)
Picles,
sem
acar
Raiz-forte
(preparada)

(todos os
tipos)
*Se possvel, todos os caldos
devem
ser
livres
de
conservantes ou aditivos
Gros
Nenhuma nesta fase
Gorduras saudveis
Nenhuma nesta fase

Lista de alimentos da fase 3

(Prefira orgnicos sempre que
possvel)

Vegetais (frescos, congelados

ou enlatados)
Abacate
Abbora
Abobrinha
Acelga
japonesa
Agrio
Aipo

Cenoura
Chicria
Cogumelos
Couves (de
todos os
tipos)

Alcachofra
Alface
(todas,
exceto
a
americana)
Alho-por
Araruta
Aspargos
Azeitonas
Batata-doce
Berinjela
Beterraba
(raiz
e
folhas)
Brotos

Couve-debruxelas
Couve-flor
Endvia
Erva-doce
Espinafre
Inhame
Pepino
Pimentaverde
Pimento
Quiabo
Rabanete
Repolho
(todos os

Brotos
de
feijo
Cebolas
Cebolinha e
cebolinha
francesa

tipos)
Tomates
(frescos,
em lata,
de todos
os tipos)
Vagens
Verduras

Frutas (frescas ou
congeladas)
Ameixa
Amora
Cereja

Grapefruit
Limotaiti ou

Coco, gua
de coco,
leite
de coco,
creme
de coco
Framboesa

siciliano
Mirtilo
Pssego
Pitanga

Protena animal
Arenque
Arraia
Atum,
gua
azeite

em
ou

Frango sem
osso e sem
pele;
modo
Lagosta

Camaro
Caranguejo
Carne bovina
magra (filmignon,
moda
magra)
Carne
de
porco (filmignon,
lombo)
Carnes
processadas
(frango,

Linguado
Linguia (de
frango
e
peru)
Lula
Ostras
Ovos
Peru
Robalo
Salmo
(fresco ou
congelado)
Sardinhas
em azeite
Truta

peru,
rosbife)
Coelho
Cordeiro
Faiso
Fgado

Vieiras

Protena vegetal
Amndoa
(leite no
adoado)
Castanha
de
caju

Feijo
(azuqui,
branco,
carioca,
jalo,
preto,

(leite ou
pasta)
Gro-debico

feijodelima)
Lentilhas

Gros
Arroz
selvagem
Aveia
Cevada
preta ou
branca

Gros
germinados
(pes)
Quinoa

Caldos, ervas, especiarias,

condimentos e suplementos
Adoante
natural
(stevia)
Alho
natural
Caldos de
carne,
galinha e
legumes*
Chs
de
ervas

Mostarda
leo
de
coco
Picles sem
acar
Raiz-forte
Tamari
(molho de
soja)
Temperos:
cacau em
p,

sem
cafena
Chips
de
alfarroba
Ervas
frescas
(todos os
tipos)
Ervas secas
(todos os
tipos)
Extrato de
baunilha
ou
hortel

canela,
cominho,
crcuma,
curry,
nozmoscada,
pimentado-reino
branca e
preta,
pimenta
vermelha
moda, sal
com
cebola,

Extrato de
tomate
Gengibre
natural
Levedo de
cerveja
Molho de
tomate
sem
acar

sal
marinho,
temperos
orgnicos
Vinagre
(todos os
tipos)
Vinagrete

*Se possvel, todos os caldos

devem
ser
livres
de
conservantes ou aditivos

Gorduras saudveis
Abacate
Homus
Pasta
de
oleaginosas/sementes,
cruas
Oleaginosas
cruas
(amndoas, avels,
castanhas de caju,
nozes,
pecs,
pinholes,
pistaches)

AGRADECIMENTOS

Quero agradecer especialmente ao meu agente, Alex Glass, que percebeu

tudo antes que eu pudesse sequer imaginar, e ao meu inestimvel
advogado, John Fagerholm, que me ajudou a fazer tudo com muito cuidado.
Quero agradecer ao meu amigo e produtor excepcionalmente talentoso,
Mason Novick, que me disse que eu deveria escrever um livro e depois me
apresentou s pessoas certas para que tudo acontecesse.
Um obrigado sincero s minhas editoras incrivelmente compreensivas e
muito criativas, Talia Krohn e Heather Jackson, por se mostrarem abertas ao
trabalho diferenciado, porque a que me sinto mais vontade.
Sinto-me muito honrada pelo fato de duas mulheres notveis, Tina
Constable e Maya Mavjee, acreditarem na minha ideia de criar uma maneira
saudvel de emagrecer, apaixonando-se por comida e voltando a reunir a famlia
e os amigos ao redor da mesa serei eternamente grata. Obrigada a toda a
minha equipe na Crown, especialmente Leigh Ann Ambrosi, Meredith
McGinnis e Tammy Blake, que foram to pacientes e gentis e, ao mesmo tempo,
conduziram tudo na direo certa. Estou admirada e muito agradecida por tudo o
que vocs fizeram e fazem.
Sou muito grata a Eve Adamson, pois incrvel trabalhar com uma escritora
que me entende, e tambm por seu senso de humor. E minha orientadora,
Melanie. Que jornada, no? No tenho como lhe agradecer.
Obrigada a Larry Vincent e a Michellene DeBonis da UTA, pelo projeto
incrvel e principalmente por terem me entendido de verdade.
E aos meus adorados Kim e Kym: eu no existiria sem vocs. Obrigada
pelo apoio, pela generosidade e por me guiarem. Aos meus amigos Tim e
Wendy, por me alimentarem e cuidarem de mim para que eu tivesse energia
de alimentar e cuidar de outras pessoas, e a Chris e Karen, por expandirem
meus horizontes dizerem que a dislexia motivo de sucesso, e no que
alcanamos sucesso apesar dela.
Quero agradecer a todos os pacientes que atendi ao longo dos anos.
Ganhei muito, porque vocs permitiram que eu entrasse em sua vida e
compartilharam comigo suas histrias de vida. Vocs sabem que tm um
lugar especial em meu corao.
Devo um agradecimento especial Universidade do Estado do Colorado,
mais especificamente dra. Nancy Irlbeck e a Temple Grandin, pois quando

me formei sa de l extremamente empolgada para ajudar as pessoas e fazer

diferena neste mundo. E ao dr. Michael Towbin, dra. Jackie Fields e ao dr.
Orrie Clemens, obrigada por me orientarem e integrarem meu trabalho pelo
bem do paciente.
s minhas irms, Heather e Holli, vocs so minhas melhores amigas e
meu ponto de apoio, faa chuva ou faa sol. Obrigada pelas noites mal
dormidas, por estarem e meu sempre dispostas a me ajudar e por me
empurrarem quando eu achava que no conseguiria. Obrigada por terem me
dado Dolan e Harley, pois eles so um verdadeiro tesouro. Ao meu pai,
Nestor, sei que sou sua favorita, e agora isso est publicado; eu o amo,
obrigada por ser to bom para mim e para as crianas. Minha me, dra.
Jeanne Wilson, que me inspira todos os dias a ser uma me, uma amiga e
um ser humano melhor.
Quero agradecer ao meu marido maravilhoso, Von, que desbloqueou tudo
o que me segurava e me mantinha para baixo. Com voc, me sinto em casa.
E voc me abenoou com uma linda famlia de cinco crianas. Obrigada por
ler, reler e reler um captulo aps o outro, e por estar sempre repetindo
quanto sou inteligente e divertida. Obrigada por mudar todos os planos do
Natal no meio da noite, por lembrar do meu passaporte, por exercitar os
cavalos, por lembrar que preciso do meu cobertor quando pego um avio, e
que s vezes sorbet e flores tornam tudo melhor. E obrigada por todas as
vezes que voc nunca me perguntou por qu. Eu te amo. Tantas pessoas e
organizaes cuidaram da atualizao deste livro, e a todas elas eu agradeo
do fundo do corao.

NDICE

A
abacate
cozido mexicano com
guacamole cremoso
quesadillas de
wrap de alface com peru e
abacaxi, filmignon suno com brcolis e
abbora
sopa de frango e cevada
sopa de peru, feijobranco e couve
abobrinha
cozido mexicano com abacate
linguia de frango com
fusilli de farinha de arroz integral
sopa de frango e cevada
cido ltico
ACTH
acares naturais
necessidade de acar
acares no sangue
ver tambm ndice glicmico
acares refinados
ver tambm sobremesas
aditivos alimentares
adoadas, bebidas
adoantes
acares refinados
artificiais
naturais
adrenalina
gua
aipo
recheado com manteiga de amndoas

peito de peru com

alcachofra e pat, linguado com crosta de pec e coco com
lcool
aldosterona
alcalinizantes, legumes (vegetais)
alergias alimentares
alhopor, sopa de carne, couve e
alimentos, listas de
fase 1
fase 2
fase 3
almoos
fase 1
fase 2
fase 3
horrios
ver tambm refeies, tabelas de
amndoa
aipo recheado com manteiga de
leite de
aminocidos
arroz
filmignon com arroz integral
arroz e frango com gergelim
frango italiano e arroz selvagem
leite de
artificiais, adoantes
aspargos
refogado de camaro e vegetais
com macarro de quinoa
wrap de alface com carne e aspargos
atum
pimento vermelho recheado
com salada de
salada de atum com endvia
salada de atum e pepino
salada de atum, ma verde e espinafre

aveia
sem glten
mingau de
mingau de aveia com frutas vermelhas
vitamina de aveia com frutas vermelhas
vitamina de fruta e
azeite
azeitona, salada de tomate e
B
batatadoce
homus de batatadoce e pepino
lombo suno com alecrim e
salmo assado e batatadoce
bebidas
gua
lcool
cafena
sucos de frutas
brcolis
fil com brcolis no vapor
filmignon suno com brcolis e abacaxi
linguado grelhado com
tigela de frango e
B, vitamina
C
cacau, pera asitica com
caf
descafeinado
caf da manh
fase 1
fase 2
fase 3
ver tambm refeies, tabelas de; ovos, vitaminas
cafena
caldos

ver tambm alimentos, listas de

calorias
restrio de
camaro
lanche
refogado de camaro e vegetais
com macarro de quinoa
salada de camaro
canela
grapefruit assado com
frango assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limo
carboidrato
fase 1
fase 2
fase 3
refeies e dietas com pouco
ver tambm gros; outros tipos especficos
cardiovasculares, exerccios
primeira semana
segunda semana
carne
cogumelos recheados
fase 1
fase 2
fil com brcolis no vapor
filmignon com arroz integral
pimenta-verde recheada com rosbife
pimento vermelho recheado
salada de espinafre e carne
sopa de carne, couve e alhopor
sopa de carne e repolho
wrap de alface com carne e aspargos
wrap de rosbife, raizforte e pepino
wrap de rosbife, alface e mostarda
ver tambm alimentos, listas de; protena; tipos especficos
carneseca
de peru

carnitina
celulite
celulose
cetoacidose
cevada, sopa de frango e
ch
ver tambm caf
coco
frango com curry de coco
linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat
coco, leite de
cogumelos
omelete de claras de ovos, cogumelo e espinafre
recheados
colesterol
colina
comemorando o sucesso
comida artificial
condimentos
fase 1
fase 2
fase 3
congelando alimentos
conservantes
corao, sade do
corporal, gordura
ver tambm armazenamento de; queima de
corporal, ndice de massa
corporal, substncia
cortisol
couve
peixe picante e couve com alho e limosiciliano
sopa de carne, couve e alhopor
sopa de peru, feijobranco e
couvedebruxelas
arroz e frango com gergelim
refogado de camaro e vegetais com macarro de quinoa

cozido de lentilha
cozido mexicano
com abacate
de peru ou carne magra
culpa, sentimento de
culturais, comida e tradies
curry
frango com curry de coco
C, vitamina
D
depresso
desejos (vontade de comer)
diabetes
dirio alimentar
ver tambm refeies, tabelas de
dicas para poupar tempo
dicas de sobrevivncia
D.I.E.T.
dieta, dirios da
Dieta do Metabolismo Rpido
dicas de sobrevivncia e emergncia
personalizando
regras
resumo das regras
repetindo ou revisitando
digesto
E
eczema
edamame
ver tambm soja
efeitos das dietas
emergncia, dicas de
endvia, salada de atum com
endorfinas
emagrecimento: objetivo

primeira semana
segunda semana
tamanho das pores e
terceira semana
enganando
ervas e especiarias
fase 1
fase 2
fase 3
espinafre
claras de ovos mexidas
frango assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limo-siciliano
frango com curry de coco
omelete de claras de ovos, cogumelos e
salada de atum, ma verde e
salada de espinafre e carne
estradiol
estresse
alvio do
culpa e
efeitos do
hormnios do
ver tambm suprarrenais
estriol
estrgenos
estrona
eventos especiais
exames
exerccio
comida e
fase 1
fase 2
fase 3
depois de terminar a dieta
primeira semana
problemas com
quarta semana

segunda semana
terceira semana
F
fase 1
dia tpico
exerccio
guia prtico
listas de alimentos
receitas
tabela de refeies supersimples
tabelas de refeies em branco
tabelas de refeies ideais
fase 2
dia tpico
exerccio
guia prtico
listas de alimentos
receitas
tabela de refeies supersimples
tabelas de refeies em branco
tabelas de refeies ideais
fase 3
dia tpico
exerccio
guia prtico
horrio das refeies
listas de alimentos
receitas
tabela de refeies supersimples
tabelas de refeies
em branco
tabelas de refeies ideais
famlias
feijo
cozido mexicano com abacate
cozido mexicano de peru ou carne magra

homus de feijobranco e dill

sopa de peru, feijes brancos e couve
Fields, Jackie
fgado, sade e funo do
lcool e
alimentos para
filmignon com arroz integral
fome e dietas de fome
fora, treino de
frango
arroz e frango com gergelim
assado com canela e mostarda e espinafre com alho e limosiciliano
com curry de coco
italiano e arroz selvagem
linguia de frango com fusilli de farinha de arroz integral
refogado de frango com gergelim
risoto de frango e quinoa
sopa de frango e cevada
sopa de frango e legumes
tigela de frango com brcolis
wrap de frango fatiado
frutas
antes dos exerccios
fase 1
fase 2
fase 3
frutas secas e sucos de frutas
tamanho das pores
vitaminas de frutas ver vitaminas
ver tambm alimentos, listas de; frutas especficas
frutas secas
frutas vermelhas
mingau de aveia
mingau de aveia com
rabanada com morango
torrada com
vitamina de aveia com

G
gergelim
arroz e frango com
refogado de frango com
gingko biloba
glicoprotena
glicose, metabolismo da
ver tambm acares no sangue
glten
gordura alimentar
fase 1
fase 2
fase 3
necessidade de acar e
tamanho das pores
ver tambm alimentos, listas de
gordura, alimentos sem
gordura, armazenamento de
comendo menos e
estresse e
gordura branca
gordura corporal
gordura, queima de
comendo menos e
na fase 1
na fase 2
na fase 3
gordura marrom
gros e amidos
dietas sem glten
fase 1
fase 3
tamanho das pores
ver tambm carboidratos; tipos especficos
gros germinados
grapefruit
assado com canela

salada de atum com endvia

Graves, doena de
guacamole cremoso
H
Hashimoto, doena de
HDL
hemoglobina glicada
hipertireoidismo
hipfise
hipoglicemia
hipotlamo
hipotireoidismo
homus
de batatadoce e pepino
de feijobranco e dill
salada de atum com endvia
torrada com homus e pepino
enroladinho de peru com
I
IMC
ndice glicmico
alimentos com alto
alimentos com baixo
inflamao
inositol
insulina
resistncia a
ioga
J
jantares
fase 1
fase 2
fase 3
horrios

ver tambm pratos principais; refeies, tabelas de

L
lactose
lanches
antes e depois de fazer exerccio
fase 1
fase 2
fase 3
horrios
ver tambm refeies, tabelas de
lanches rpidos
fase 1
fase 2
fase 3
laticnios
ltico, cido
LDL
legumes (vegetais)
fase 1
fase 2
fase 3
tamanhos das pores
ver tambm alimentos, listas de
leguminosas (protena vegetal)
ver tambm feijo; lentilha
leite
leite de arroz
lentilhas
cozido de lentilha
cozido mexicano com abacate
leptina
limonada
linguado
linguado com crosta de pecs e coco com alcachofra e pat
linguado grelhado com brcolis
lipdios, painel dos

lisina
M
ma
salada de atum, ma verde e espinafre
macarro
linguia de frango com fusilli de farinha de arroz integral
refogado de camaro e vegetais com macarro de quinoa
manga
vitamina de
manuteno, regras de
massagem
mdicos
medidas do corpo
melancia
para queimar gordura
vitamina de
menopausa
metabolismo rpido, vivendo com o
alcanando o peso desejado
dicas de sobrevivncia e emergncia
exerccio
regras de manuteno
repetindo a dieta
milho
minerais
mingau de aveia com frutas vermelhas
mitocndria
morango, rabanada com
msculo, desenvolvimento de
msculo, queima da gordura e
estresse ou fome e
exerccio e
nveis de cido e
tonificao da fase 3
N

nabo mexicano com limo

necessidades alimentares
nitratos
noradrenalina
nutricionais, suplementos
nutrientes, quantidade de
O
OGM, alimentos
oleaginosas e sementes
leos
ver tambm gordura alimentar
mega cidos graxos
omelete ver ovos
orgnico, vinho
orgnicos, alimentos
ostras
canap de
ostras na concha
ovos
claras de ovos mexidas
e torrada com tomate e cebola roxa
omelete de claras de ovos, cogumelos e espinafre
salada de trs
P
pncreas
pats
guacamole cremoso
homus de batatadoce e pepino
homus de feijobranco e dill
molho de salada e pat vegetariano
pec
linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat
peixe
fase 1
fase 2

fase 3
linguado com crosta de pec e coco com alcachofra e pat
linguado grelhado com brcolis
peixe picante e couve com alho e limo
salmo assado com batatadoce
ver tambm alimentos, listas de; protena
pepino
homus de batatadoce e
salada de atum e
salada de trs ovos
salmo defumado e
torrada com homus e
wrap de rosbife, raizforte e
pera asitica com cacau
peru, carne de
carneseca de peru
cozido mexicano com abacate
cozido mexicano de peru ou carne magra
enroladinho de peru com homus
peito de peru com aipo
sanduche aberto de peru
sopa de peru, feijobranco e couve
wrap de alface com peru e abacate
wrap de gros germinados com peru
pesos, treino com
pH, nveis de
pimenta
lombo suno com pimenta vermelha
pimentaverde recheada com rosbife
pimento vermelho recheado
pimento vermelho recheado com salada de atum
risoto de frango e quinoa
pinholes
nabo mexicano com limo
porco, carne de
filmignon suno com brcolis e abacaxi
lombo suno com alecrim e batatadoce

lombo suno com pimenta vermelha

pores, tamanho das
positivas, afirmaes
potssio, alimentos ricos em
pratos principais
fase 1
fase 2
fase 3
preferncias alimentares
processados, alimentos
protena
lcool e
antes de beber
dietas veganas e vegetarianas e
fase 1
fase 2
fase 3
lanches psexerccios
nveis de acidez e
tamanho das pores
ver tambm alimentos, listas de; tipos especficos
Q
queijo
quesadillas de abacate
quinoa
frango com curry de coco
refogado de camaro e vegetais com macarro de
refogado de frango com gergelim
risoto de frango e
R
rabanada com morango
refeies, horrios das
depois de terminar a dieta
fase 1
fase 2

fase 3
pulando refeies ou lanches
refeies, tabelas de
em branco
opo pela dieta supersimples
primeira semana
quarta semana
segunda semana
terceira semana
refogados
de camaro e vegetais com macarro de quinoa
de frango com gergelim
respirao profunda
rim, funo do
risoto de frango e quinoa
rT3
S
salada e pat vegetariano, molho de
fase 1
fase 2
fase 3
saladas
de atum com endvia
de atum e pepino
de atum, ma verde
e espinafre
de camaro
de espinafre e carne
de tomate e azeitona
de trs ovos
fase 1
fase 2
fase 3
pimento vermelho recheado
com salada de atum
salmo

assado com batatadoce

defumado e pepino
sanduches e wraps
fase 1
fase 2
fase 3
sanduche aberto de peru
wrap de alface com peru e abacate
wrap de alface com carne e aspargos
wrap de frango fatiado
wrap de gros germinados com peru
wrap de rosbife, alface e mostarda
wrap de rosbife, raizforte e pepino
saunas
semana, primeira
exerccio
o que esperar
tabela de refeies
semana, quarta
exerccio
o que esperar
tabela de refeies
semana, segunda
exerccio
o que esperar
tabela de refeies
semana, terceira
exerccio
o que esperar
tabela de refeies
serotonina
sexuais, hormnios
sistema imunolgico
sobremesas
soja
sopas e cozidos
cozido de lentilha

fase 1
fase 2
fase 3
sopa de carne, couve e alhopor
sopa de carne e repolho
sopa de frango e cevada
sopa de frango e legumes
sopa de peru, feijobranco e couve
suprarrenais
fase apoio das suprarrenais
fase apoio das suprarrenais
ver tambm hormnios do estresse
T
T3 (hormnio da queima de gordura)
T4
tamari
tempeh
ver tambm soja
tempo, dicas para poupar
termognico
testosterona
tireoide, alimentos estimulantes da
tireoide, exames de
tireoide, funo e hormnios da
tofu
ver tambm soja
tomate
arroz e frango com gergelim
cozido mexicano com abacate
ovo e torrada com tomate e cebola roxa
rabanada com morango
salada de tomate e azeitona
torrada com frutas vermelhas
torrada com homus e pepino
toxinas
aditivos

desintoxicao da fase 3
orgnicos, alimentos
TPO
triglicrides
trigo
glten, dietas sem
TSH
V
veganas, dietas
vegetais
ver tambm legumes; vegetais especficos
vegetarianas, dietas
vescula biliar
vinho
vitaminas
de aveia e frutas vermelhas
de fruta e aveia
de manga
de melancia
W
wraps ver sanduches e wraps