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Carne “al Toro” – receta

Enviado el Jue, 23/02/2012 - 12:37.

pimentón picante

receta

ternera

Ingredientes:
1 kg de carne de ternera (jarrete, babilla, aleta, aguja…)
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 cucharadas de pimentón picante
400 g de tomate frito
1 vaso de vino tinto
4 cucharadas de ketchup
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra molida

Elaboración:
Limpiar la carne de grasa y nervios y trocear en dados para guisar. Pelar y picar finamente las
cebollas y los ajos y sofreír en aceite de oliva virgen a fuego suave. Cuando estén pochadas, subir
el fuego, añadir la carne salpimentada y rehogar hasta que adquiera color por todas sus caras.
Añadir entonces el pimentón y el laurel, remover un minuto y verter el vino. Dejar reducir hasta
evaporar todo el alcohol.

2 hojas de laurel. En este caso la cocinaremos con carne de ternera que es mas fácil de conseguir.tomates.1/2 bote de tomate frito.A continuación le añadimos la pimienta.1 cucharita de tomillo. Primero hacemos el sofrito con las cebollas.ESTA RECETA SE PUEDE PREPARAR CON CARNE DE TORO O CON CARNE DE TERNERA.1 cucharita de comino.1 pimiento verde.2 cebollas mediana.2 tomates maduros. 2013 .agua y sal. HOY VAMOS A VER COMO SE PREPARA UN BUEN GUISO DE CARNE AL TORO AL ESTILO DE CÁDIZ.aceite de oliva.VERSIÓN 2 Carne al Toro (Receta típica de Cádiz). pimiento.2 ajos. 0Cuando este pochado añadimos la carne cortada a daditos y limpia de nervios. Espero que disfruten de este rico y delicioso plato junto a una buena copa de vino y un saludo desde Cosas de Cádiz. Ingredientes:1kg de carne de ternera.zanahoria.luego le echamos el vasito de vino y cuando se consuma le agregamos el tomate frito y dejamos cocinar 40 minutos .ajos y el laurel.1 vasito de vino blanco.DE LAS DOS FORMAS ESTA MUY RICA.el tomillo y el comino y lo dejamos cocinar 15 minutos. VERSIÓN 3 Carne al toro Posted on 24 enero.10 grano de pimienta.2 zanahoria.

Atiende bien y no te pierdas las curiosidades donde te doy los todos los detalles de la receta y sus trucos. ¡Ponte el delantal! Ingredientes para la receta de carne “al toro”  Un (1) kg. con verduras. que al ser una carne muy dura necesitaba una cocción prolongada. En cada casa se hace de forma diferente. de carne de ternera  Una (1) cebolla  Un (1) pimiento rojo  Un (1) pimiento verde  Dos (2) dientes de ajo  Dos (2) zanahorias  Tres (3) tomates (o un bote de tomate triturado)  250 ml. La denominación de esta receta tiene su origen en la carne de los toros de lidia provenientes de las corridas. Esta receta es de un guiso de ternera. de vino tinto  100 ml. de aceite de oliva virgen extra Gil-Luna  Sal Especies reunidas para carne al toro o especias de caracoles*  Una hoja de laurel  Una (1) cucharada pequeña de pimentón dulce  La punta de la cuchara de pimentón picante  Una (1) guindilla  La punta de la cuchara de comino  Media (1/2) cucharada pequeña de orégano seco  Unos granos de pimienta negra  Un (1) clavo de olor . receta típica gaditana. especias y vino. hoy día se suele hacer con ternera y su nombre se utiliza como una forma de cocinar la carne. Ternera guisada en salsa. no hay venta que se precie sin un buen plato de este tradicionalestofado de carne que tanto se ha extendido por la provincia de Cádiz. con más o menos especias. con vino fino o con tinto. así es como yo siempre la he hecho.Carne al toro.

Sería conveniente que la fueses haciendo en pequeñas tandas para que se dore y no se cueza. 6. Pica los ajos. 5. Cuando reduzca añade eltomate rallado. el comino. a mi me gusta en trocitos muy pequeños para que la salsa quede bien espesa y a la vez suave sin tener que triturar. la cebolla. grasas y telillas. Cuando empiece a ablandar añade el pimiento y la zanahoria. Puede que tengas que corregir de sal. Remueve bien para que se mezcle todo. el pimentón dulce y picante. Trocea la carne de ternera si el carnicero no lo ha hecho por ti límpiala bien de nervios. 4. el orégano. Yo compro la carne en la Carnicería de mi amigo Paco Melero. pela la cebolla. Deja cocinar hasta que esté bien pochada la verdura. antes de que empiece a dorar incorpora la cebolla. 3. Lava muy bien la verdura. añade el ajo picado y sofríelo un minuto. la pimienta negra y el clavo de olor. la zanahoria y los ajos. ¡ Fríe unas patatas y a comer! Curiosidades de la receta de carne al toro La carne de novillo o de jarrete de ternera es ideal para hacer esta receta pero cualquier otra parte te puede servir para hacer este guiso. en Vejer de la frontera. Si ves que se queda sin líquidos puedes añadir un poco más de agua. Deja cocinar al menos una hora u hora y media a fuego bajo con la tapa puesta. Pon una olla a fuego medio cubriendo el fondo con aceite de oliva virgen extra. Incorpora el vino tinto y deja reducir a fuego bajo. póchala bien bajando un poco el fuego. Retira la carne de la olla una vez dorada y resérvala. Añade de nuevo la carne de ternera junto con un poco de sal y todas las especias: la hoja de laurel. los pimientos rojo y verde. 8. Si ves que empieza a soltar agua o tienes el fuego muy bajo o demasiada cantidad de carne. y las zanahorias.Elaboración de la receta de carne al toro 1. la guindilla. Ralla los tomatesy resérvalos en un bol. En la misma olla echa otro poco de aceite de oliva. cuando el aceite esté caliente añade la carne y dórala por todos los lados. 2. 7. que me aconseja y me busca la mejor pieza para cada . removiendo de vez en cuando para que no se te pegue. cocina unos minutos y cubre la carne con agua.

de todos modos nunca está de más el comprobar los envases de los productos que utilices y cerciorarte que están libres de gluten. no un brick barato. Esta receta es 100% sin gluten y por lo tanto apta para Celíacos. de la Bodega Sanatorio.receta. El vino debería de ser un buen tinto con el que te tomases una copa después saboreando el plato. Un Tinto de Roble de Miguel Aragón. también saldrá muy buena. Si quieres puedes hacer esta receta con carrillada. siempre que sea de muy buena calidad. Si quieres puedes añadir una cucharada colmada de esta mezcla de especias y evitarte el tener todas las especias que nombro en casa. A mí me gusta echar las especias enteras pero puedes molerlas en el mortero o almirez para no encontrártelas en el guiso. Si quieres puedes usar una olla exprés u olla rápida. cerdo o costilla. . un bote de tomate triturado o si vas mas allá un bote de tomate frito. cerrarla cuando añadas el agua unos cuarenta (40′) minutos y tendrás lista tu carne al toro y no te llevará tanto tiempo la elaboración de la receta. Yo he usado uno de aquí de Chiclana. *Las especias reunidas para carne al toro o especias de caracoles suelen venderlas ya hechas en muchos mercados o tiendas de especias. aunque la mayoría de fabricantes ya se van concienciando y se preocupan de informarnos. Suelo usar verdura fresca pero reconozco que no todo el mundo tiene tiempo para cocinar por ello si quieres puedes usar en vez de tomates.