“EL KITÁM Y SUS PRODUCTOS”

Universidad Autónoma de Yucatán Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Dpto. de Reproducción UMA Xmatkuil. Dr. Rubén Montes Pérez MVZ. José Manuel Mukul Yerves E-mail mperez@tunku.uady.mx

Antecedentes
México es un país con una gran biodiversidad. Existen antecedentes de la utilización de la fauna silvestre en varios aspectos de la sociedad humana. Existe un arraigo cultural a la crianza de animales en traspatio. Gran interés por ganaderos y ejidatarios para diversificar sus unidades de producción, utilizando la fauna silvestre como un recurso explotable.

El aprovechamiento de la fauna silvestre en las Unidades de manejo y aprovechamiento sustentable de vida silvestre (UMA) de modalidad intensiva es bajo, en Yucatán solo el 59.25 % cumple con la función del binomio conservación y aprovechamiento (Gonzalez, 2002).

Principales usos de la fauna silvestre
Alimento Medicinas Vestido Abrigo Ceremoniales y culturales
Valor estético Valor ecológico Valor biológico

Ingresos económicos

El Kitám
Nombres comunes:
Jabalí Cochino de monte Pecarí Pecarí de collar

El nombre científico del Kitám o pecarí de collar es

Pecari tajacu

¿Como es el Kitám?
Tiene la apariencia de un cerdo Tiene cola corta Tiene pelo grueso o cerdas obscuras grisáceas Tiene una franja de pelo blanco en el cuello Mide 1m de largo y 40 – 50 cm de alto Pesan hasta 25 kg

Manada de pecarí de collar en la UMA Xmatkuil

Ejemplares de pecarí de collar adultos confinados en la UMA Xmatkuil

¿Que come el kitám?
En vida libre o en el monte el Kitám se alimenta principalmente de hojas, frutos, raíces, huevos y algunas veces lagartijas o animales pequeños. En cautiverio se puede alimentar con forraje de corte (ramón, zacate, hojas de plantas nativas), también come frutas y verduras así como alimento balanceado.

LAS PRINCIPALES FRUTAS Y VERDURAS DE LAS QUE SE ALIMENTA EL KITÁM SON:

Pepinos Calabazas Papayas Plátanos Camotes Yucas Zanahorias Sandias Ciruelas

Lechugas Coliflor Tomates Naranjas Zapotes Ramón Dzizilche Pixoy Pastos

Pecarí de collar adultos alimentados con forraje nativo

Crías de pecarí de collar, cuyas edades son de dos meses

Comedero utilizado para ofrecer alimento balanceado a pecarí de collar

¿Como se cría el Kitám?
Es necesario registrarse en SEMARNAT Tener instalaciones adecuadas Elaborar un plan de manejo
Alimentación Reproducción Sanitario Plan de contingencia

Vista parcial de uno de los corrales para confinar pecarí, el cual tiene un estanque

Sombreadero rústico en el interior de los corrales, construido con hojas de palma nativa

Parte del pie de cría de la colonia de pecarí de collar

Ventajas de criar Kitám
Promover la conservación de animales silvestres. Proporcionar proteína de origen animal a gente de comunidades rurales. Diversificar los sistemas de producción rural. Es una fuente de ingresos económicos por conceptos de venta de productos y subproductos.

…mas ventajas
Se adapta fácilmente a los encierros. Come alimento variable. Se reproduce con facilidad. La carne contiene poca grasa. El sabor de su carne es agradable. Se obtienen diferentes subproductos.

Experiencias de cría del Kitám
Yaxunáh, Yucatán. Inicio como proyecto de producción asesorados por el área de fauna silvestre de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Yucatán. En enero de 2004 se proporcionó el píe de cría para iniciar proyecto (7 animales). Actualmente cuentan con 15 animales (Octubre de 2004). La proyección a futuro es positiva.

Grupo de ejidatarios criadores de Kitám en Yaxunáh Yucatán.

Vista lateral del sombreadero dentro del corral de kitam

Entrega y recepción de uno de los ejemplares del pie de cría a la UMA Los Compadres en Yaxuna, animales provenientes de la UMA Xmatkuil

Alojamiento del pié de cría trasladado de la UMA Xmatkuil a la UMA Los Compadres en Yaxuná, Yucatán, México

Proyección de la manada

Potencial de crianza de animales de fauna silvestre en cautiverio.
Análisis económico y desarrollo de la manada con pecaríes de collar.
MVZ. José Manuel Mukul Yerves

Resultados financieros para todo el subsistema de pecaries de la UMA Xmatkuil (datos de 2003). Inversión inicial Inversión total Costos de producción Ingreso bruto Margen de utilidad neto Margen de utilidad bruto Ingreso bruto por hembra Costo de alimentación por animal/año Costo de alimentación por animal/dia $137,000.00 $173,465.00 $36,465.00 $10,800.00 $ -25,665.00 $ -18,815 $600.00 $437.5 $1.19

Indicadores productivos de una manada de pecaries basados en la población actual de hembras adultas del "subsistema de cría" de la UMA X’Matkuil.
INDICADOR Numero de vientres Fertilidad esperada Prolificidad esperada Viabilidad destete Viabilidad postdestete Viabilidad adultos Reemplazo VALOR 8 80% 1.5 90% 95% 10% 0.5 INDICADOR Peso al nacimiento(kg) GDP/Kg predestete GDP/Kg postdestete Kg Pv venta engorda Kg Pv venta desecho $ Kg venta final $ kg venta desecho VALOR 0.5 0.050 0.100 25 23 $ 50.0 $ 30.0

Croquis de las instalaciones de pecarí de collar de la UMA X’matkuil.

Desarrollo de la manada con datos aproximados de kg producidos e ingresos potenciales por venta de animales por ciclo (se inicia con 20 animales, se utilizan indicadores reproductivos de 2003). Ciclo 1 20 16 24 12 12 11 11 0 0 2 Ciclo 2 27 21 32 16 16 14 14 11 11 3 270 Ciclo 3 36 29 43 22 22 19 19 14 14 4 362 Ciclo 4 48 39 58 29 29 26 26 19 19 5 487 Ciclo 5 65 52 78 39 39 35 35 26 26 6 653 Ciclo 6 87 70 105 52 52 47 47 35 35 9 877

- Vientres Partos Crías Hembras Machos Crias Hembras Crias Machos Engorda Ventas Engorda Ventas Desecho Kg. Producidos Ingresos Engorda Desecho Total

$ - $ 13,500 $ 18,122 $ 24,326 $ 32,654 $ 43,833 $ 1,380 $ 1,852 $ 2,487 $ 3,338 $ 4,481 $ 6,015 $ 1,380 $ 15,352 $ 20,608 $ 27,664 $ 37,134 $ 49,847

Cálculo de alimento y costo del mismo, requerido por ciclo según el número de animales proyectados. Ciclo 1 Ciclo 2 Ciclo 3 Ciclo4 Ciclo 5 Ciclo 6 alim. total (kg/día) 57.5 105.31 142.87 192.60 261.31 355.15 Balanceado/dìa 2.5 4.57 6.21 8.37 11.36 15.44 (Kg/día) ($ fruta/día) 28.75 52.65 71.43 96.30 130.65 177.57 ($ balanceado/día) 1.25 2.28 3.10 4.18 5.68 7.72 $ total/día 30 54.94 74.54 100.48 136.33 185.29 $total/ciclo 5460 10000.21 13566.56 18289.04 24813.17 33723.82

Utilidad esperada de acuerdo a los datos proyectados para los años 1, 2 y 3 en el subsistema de pecaries de la uma Xmatkuil (los costos totales se adecuaron al número de animales que habrá por año). Rubro Ingreso anual Costos totales Utilidad Ciclos 1, 2 22959.74 22,309.00 650.74 Ciclos 3, 4 68261.15 38,709.00 29552.15 Ciclos 5, 6 127985.3 72,243.00 55,742.34

Conclusiones
El pecarí de collar es una especie con potencial económico para la producción animal en UMA’s intensivas, mediante la planeación adecuada de los recursos materiales y humanos que se dispongan o se necesiten implementar. Los márgenes de utilidad neta y bruta pueden mejorar utilizando a 20 individuos como mínimo para pie de cría, bajo ciertos indicadores reproductivos. La rentabilidad se alcanza a partir del tercer año de operación.

Gracias!!!

UMA Xmatkuil. Carretera Mérida-Xmatkuil Km 15.5. Municipio de Mérida, Yucatán, México. Apartado Postal 4-116. CP. 97100. Mérida, Yucatán, México.