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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “DE CONCEPCIÓN”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “DE CONCEPCIÓN” CARERRA PROFESIONAL MERCADOTECNIA INFORME DE PROYECTO PRODUCTIVO: “

CARERRA PROFESIONAL MERCADOTECNIA

INFORME DE PROYECTO PRODUCTIVO:

COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS NUTRITIVOS EN EL INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICOS PÚBLICO DE

CONCEPCIÓN

PARA OBTAR EL TITULO DE:

MERCADOTECNIA

PRESENTADO POR:

BAUTISTA VEGA EDITH

BUSTAMANTE CARDENAS WENDY

MANTARI JULCARIMA ISABEL

VENTURA MEDRANO TERESA

VILCA CUYUTUPA STEFANY

CONCEPCION-2014

INTRODUCCIÓN

Se dice que la sociedad actual por los grandes quehaceres de la vida, descuidamos nuestro proceso alimenticio, optando por alternativas rápidas y no saludables en nuestra alimentación, algo que hemos visto con mucha preocupación en el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público de Concepción, ya sea en los estudiantes como en el personal docente y administrativo. Los mismos que día a día vienen consumiendo productos que no son saludables a nuestra salud, muchos menos en ambientes no adecuados.

Es por ello que nació la idea de mejorar la venta de productos alimenticios tomando en cuenta los conceptos de que sean nutritivos y de calidad, en un ambiente acogedor y adecuado, dando inicio con la elaboración de un proyecto el mismo que fue aprobado y ejecutado durante el año 2013 y que en el presente informe se detalla la ejecución y resultados de la misma.

Teniendo como resultado final que dicho proyecto ha abastecido de alimentos durante los meses de abril a noviembre teniendo una venta promedio de 80 platos diarios con un margen de utilidad por producto del 40%. Demostrando que dicho producto es sostenible y viable, sugiriendo a los alumnos de semestres inferiores a la consecución del proyecto.

INDICE

CAPITULO I:

RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

  • 1.1. ANTECEDENTES DEL PROYECTO

  • 1.2. NOMBRE DEL PROYECTO

  • 1.3. NATURALEZADEL PROYECTO

  • 1.4. UBICACIÓN GEOGRAFICA

  • 1.5. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

  • 1.6. JUSTIFICACION DEL PROYECTO PRODUCTIVO

  • 1.7. OBJETIVOS

    • 1.7.1. OBJETIVO GENERAL

    • 1.7.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

  • 1.8. ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

  • EMPRESARIAL

    1.10. EVALUACION

    CAPITULO II: ESTUDIO DE

    MERCADO

    • 2.1. ANALISIS DEL SERVICIO A PRESTA

      • 2.1.1. DEFINICION Y CARACTERIZACION DEL SERVICIO

    • 2.2. BASES CONCEPTUALES DEL PROYECTO PRODUCTIVO

    • 2.3. ANALISIS DE LA DEMANDA

      • 2.3.1. SEGMENTACION DEL MERCADO

      • 2.3.2. CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA

      • 2.3.3. DETERMINACION DE LA DEMANDA

  • 2.4. ANALISIS DE LA OFERTA DEL SERVICIO

    • 2.4.1. CARACTERISTICAS DE LOS OFERTANTES

    • 2.4.2. DETERMINACION DE LA OFERTA

  • 2.5. BALANCE OFERTA – DEMANDA

  • CAPITULO III

    ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

    • 3.1. TAMAÑO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

    3.1.1 CAPACIDAD DE LA PRESTACION DE SERVICIO

    • 3.2. LOCALIZACION DEL PROYECTO PRODUCTIVO

    • 3.3. CARACTERISTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO

    • a) Recursos humanos

    • b) Recursos materiales

    • c) servicio

    • d) materiales de escritorio

    • e) financiamiento

    • 3.5. ESTUDIO DE LA CAPACIDAD ORGANIZACIONAL

      • 3.5.1. ESTRUCTURA ORGANICA

      • 3.5.2. PRINCIPALES FUNCIONES

    CAPITULO IV

    ESTUDIO ESCONOMICO FINANCIERO

    • 4.1. PLAN DE INVERSION

      • 4.1.1. INVERSIONES DEL PROYECTO PRODUCTIVO

      • 4.1.2. INGRESOS ANUAL DEL PROYECTO PRODUCTIVO

  • 4.2. RESUMEN ECONOMICO

  • CONCLUSION

    SUGERENCIA

    BIBLIOGRAFIA

    ANEXOS

    CAPITULO I RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

    • 1.1. ANTECEDENTES DEL PROYECTO Teniendo como antecedente que existe la preocupación del gobierno actual

    y que
    y que

    mediante El Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma brindará

    alimentos ricos, variados y nutritivos a niños y niñas de inicial (a partir de los 3 años

    de edad) y primaria de las escuelas públicas de todo el país con el fin de mejorar la

    atención en clases, la asistencia y la permanencia. Todo ello con el fin de mejorar la

    salud y educación de la sociedad peruana.

    • 1.2. NOMBRE DEL PROYECTO “COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS NUTRITIVOS EN EL INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICOS PÚBLICO DE CONCEPCIÓN”.

    • 1.3. NATURALEZA DEL PROYECTO

    El proyecto productivo ”COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS NUTRITIVOS EN EL INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICOS PÚBLICO DE CONCEPCIÓN” tiene como público objetivo a la población estudiantil y personal que labora en el IESPT “De Concepción”, el cual contará en un inicio con la venta de alimentos nutritivo al paso brindando calidad en el servicio. El proyecto beneficiara a los jóvenes estudiantes y al personal docente y administrativo de la institución en mención.

    • 1.4. UBICACIÓN GEOGRAFICA Pretendemos realizar proyecto en la misma institución que se encuentra ubicada en la Calle Heroínas Toledo Nº 110en el Distrito Nueve de Julio, provincia de Concepción.

    1.5. DESCRIPCION DEL PROBLEMA En el I.E.ST.P “DE CONCEPCIÓN” es una zona propicia para comercializar productos
    • 1.5. DESCRIPCION DEL PROBLEMA En el I.E.ST.P “DE CONCEPCIÓN” es una zona propicia para comercializar productos nutritivos ya que dicha institución no cuenta con un establecimiento implementado de “Fuente de Soda”, por lo que es una oportunidad de negocio establecer un punto de comercialización de comidas al paso y al gusto del cliente. A la vez se hizo un sondeo a los consumidores, basado en una encuesta para conocer las necesidades de los consumidores.

    Dicha encuesta nos permitió conocer la capacidad de gasto, gustos de consumo a diario y lo que mayormente prefieren a la hora del refrigerio.

    Con nuestro proyecto “comercialización de alimentos nutritivos en el I.E.S.T.P. DE “CONCEPCIÓN“, pretendemos satisfacer las necesidades de alimentación.

    • 1.6. JUSTIFICACION DEL PROYECTO PRODUCTIVO En el IESTP “De Concepción” con el horario de estudios que se desarrolla en las horas de la mañana, los estudiantes, personal docente y administrativo, que suman un promedio de 200 personas diariamente; y que a partir de las 10 de la mañana desean consumir un alimento que pueda sostenerlos hasta la hora de almuerzo. Actualmente existen 4 vendedoras que expenden de alimentos a los consumidores del IESTP “De Concepción”, la misma que es deficiente por no contar con ambientes adecuados ni medidas sanitarias para el consumo humano.

    En el escenario de ventas, se sabe que la comercialización de productos alimenticios y de manera específica las “Fuentes de Soda” es una oportunidad para generar utilidades y fuentes de trabajo ofertando productos alimenticios como: jugos de frutas, dulces, alimentos nutritivos, postres y otros ubicándonos en un lugar limpio, cómodo y agradable.

    • 1.7. OBJETIVOS

      • 1.7.1. OBJETIVO GENERAL Satisfacer a los usuarios comensales a base de alimentos nutritivos, y con un servicio de calidad.

      • 1.7.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS Incrementar la comercialización de alimentos nutritivos.

    Optimizar la calidad en la atención y comercialización.

     

    Usar las técnicas de marketing para la comercialización de los productos.

    Instalar una Infraestructura adecuada para el consumo de los alimentos.

    ESTRATEGIAS

    • 1.8. DE

    DESARROLLO

    DEL

    PROYECTO

    PRODUCTIVO

    EMPRESARIAL

    Para llevar a cabo el proyecto utilizaremos la estrategia de productos de calidad, calidad de servicio y satisfacción en el consumo de nuestros productos. Porque brindaremos productos nutritivos y de calidad, para la satisfacción de nuestros comensales.

    • 1.9. FINANCIAMIENTO

    El financiamiento del proyecto se dará en un inicio con el aporte de cada socio en un 100 %:

    SOCIO

    APORTE

    BAUTISTA VEGA EDITH

    S/. 80.00

    BUSTAMANTE CARDENAS WENDY

    S/. 80.00

    MANTARI JULCARIMA ISABEL

    S/. 80.00

    VENTURA MEDRANO TERESA

    S/. 80.00

    VILCA CUYUTUPA STEFANY

    S/. 80.00

    TOTAL DE APORTE

    S/. 500.00

    Este aporte servirá para la adquisición de menajes, insumos, uniformes, mesas y sillas para poder iniciar con la comercialización de alimentos nutritivos. Con el dinero que se adquiera de las ventas diarias será utilizado para que el proyecto pueda seguir en ejecución.

    1.10. EVALUACION Los indicadores de evaluación surgidos del perfil propuesto demuestran que el proyecto es viable, es rentable y sostenible en el tiempo.

    CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

    2.1. ANALISIS DEL SERVICIO A PRESTA R 2.1.1. DEFINICION Y CARACTERIZACION DEL SERVICIO El presente proyecto, cuenta con integrantes que conocer sobre el preparado de alimentos nutritivos, agradables y al gusto del paladar de los usuarios del IESTP DE CONCEPCION, sin embargo se ha tenido que acondicionar un ambiente pequeño junto al aula del V semestre de marketing donde se ha acondicionado el para poder manipular los alimentos y tener listos para su venta en forma diaria, para ello se realizará la compra de los insumos y

    alimentos todos los días, al igual que también serán preparados todos los días. Teniendo como idea principal que en un inicio los integrantes de proyecto irán ofreciendo el proyecto del día y de acuerdo a los pedidos se irá vendiendo a cada usuario. Eso se hará mediantes tickets donde figurará el producto que se está vendiendo, la cantidad y el precio de dicho producto.

    2.2. BASES CONCEPTUALES DEL PROYECTO PRODUCTIVO

    Alimentación:

    Es la forma y manera de proporcionar al organismo los alimentos o sustancias nutritivas que necesita.

    Nutrición:

    Es el conjunto de actividades que el organismo realiza para transformar y asimilar las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos: digestión, absorción, utilización, eliminación.

    La alimentación es educable. Lo es desde que se idea la producción de los alimentos, desde que se gana el dinero para adquirirlos, a la hora de la

    compra, en la preparación y conservación de los alimentos ingerimos. Comemos lo que queremos, cuando queremos.

    ...

    hasta

    que los

    Al ingerir los alimentos empieza un proceso nuevo que no depende de nosotros, de nuestra voluntad, que no podemos educar. Es la nutrición.

    Alimentos nutritivos:

    Es casi imposible tratar de seleccionar ciertos alimentos, entre frutas, lácteos, legumbres y cereales que sean vitales para nuestra salud, pues cada uno posee virtudes diferentes a las de otro, igual de importantes y necesarias para nuestro cuerpo.

    Por ello, el especialista en nutrición Boris Calle aconseja consumir toda la variedad posible que ofrecen los grupos alimentarios. “No podría elegir solo tres, seis o diez, porque estaría

    dejando

    de

    lado

    la

    enorme

    paleta

    de

    sabores

    y

    beneficios

    que

    aportan

    a

    nuestro

    organismo”.

     

    Si queremos estar sanos y bien alimentados, pero además evitar aburrirnos con lo mismo, podemos elegir cada día algo nuevo. “Cada alimento tiene sus nutrientes pero también sus toxinas, así que nada en extremo es bueno”, recomienda.

    Calidad de Servicio:

    Para conseguir una buena calidad en el producto o servicio hay que tener en cuenta tres aspectos importantes (dimensiones básicas de la calidad):

    • 1. Dimensión técnica: engloba los aspectos científicos y tecnológicos que afectan al producto o servicio.

    • 2. Dimensión humana: cuida las buenas relaciones entre clientes y empresas.

    • 3. Dimensión económica: intenta minimizar costos tanto para el cliente como para la empresa.

    2.3. ANALISIS DE LA DEMANDA

    • 2.3.1. SEGMENTACION DEL MERCADO

    De acuerdo al análisis sobre la demanda del proyecto, hemos podido notar que el IESTP DE CONCEPCION, cuenta con un promedio de 220 alumnos que asisten regularmente a la institución y que un 70% de los mismos adquieren algún producto para poder tomar un pequeño refrigerio durante las horas de clase que les permita mantenerse activos y predispuestos a poder asimilar la mayor cantidad posible de alimentos. Es por ello que poder demostrar que existe una gran demanda de personas que consumen productos alimenticios en la institución, por lo que nosotros en formar diaria hemos logrado tener un venta de 50 a 80 productos alimenticios.

    • 2.3.2. CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA

    Para nosotros básicamente nuestros segmento de mercado está dado por los estudiantes del IESTP de Concepción, de preferencia estudiantes damas, de las

    carreras profesionales de marketing, enfermería técnica y algunos de computación. Se ha notado la mayor demanda de los estudiantes de la carrera profesional de enfermería técnica, ya que existe un gran número de estudiantes que al culminar las clases en la institución recurren a realizar sus prácticas profesionales, por lo que tienen la necesidad de poder alimentarse con un alimento más sostenido que les pueda mantener hasta horas de la tarde.

    2.3.3.

    DETERMINACION DE LA DEMANDA

     

    DETALLE

    C.P. Comp. e

    C.P.

    C.P.

    C.P.

     

    Informática

    Enfermería

    Marketing

    Producción

    Técnica

    Agropecuaria

    DAMAS

    9

    22

    19

    4

    VARONES

    13

    6

    5

    5

    TOTAL

    22

    28

    24

    9

    2.4. ANALISIS DE LA OFERTA DEL SERVICIO Se desea implementar un ambiente donde podamos tener un contacto más

    cercano con los consumidores y los productos que se ofertan ya que de acuerdo a los pedidos se va atendiendo mediante fuentes donde se trasladan los productos ya servidos. Asimismo que este ambiente pueda exhibir en forma más atractivas nuestros

    productos. Y que los consumidores puedan tener mayor comodidad en ingerir sus

    alimentos.

    2.4.1.

    CARACTERISTICAS DE LOS OFERTANTES

     

    Luego de haber escogido el producto a preparar para el día siguientes el

    mismo que está basado en propuestas alimentarias y nutritivas, está dado por datos obtenidos en base a encuestas de nuestros usuarios. Este aspecto de las encuestas son muy importantes ya que con eso nos ayudamos a que el consumidor esté a la expectativa de que productos se va a ofrecer en el día y que es a sugerencia de ellos.

    Se procede a la compra de los insumos y alimentos que serán necesarios

    para la preparación de alimentos del día de mañana buscando productos de calidad y que estén de temporada. Ya obtenidos los productos para la preparación de los alimentos de acuerdo a

    lo que se ha decidido preparar se prevee algunas actividades para el día siguiente como cocinar la papa, pelar, lavar las verduras, y otras actividades que puedan ser necesarias. Al día siguientes recién se procede a la preparación total de los alimentos con un tiempo de anticipación para que a partir de las 10.00 am. se pueda realizar la venta sin mayores inconvenientes y para la satisfacción de nuestros clientes que ya saben que a partir de esa hora ya puedan realizar su compra o pedido.

     Se procede a la compra de los insumos y alimentos que serán necesarios  para

    2.4.2. DETERMINACION DE LA OFERTA

    Luego de dos meses de ardua labor, se ha logrado fidelizar un 50% de usuarios quienes ya nos aseguraban el consumo del día siguientes y que se le considere para reservarle su pedido.

    2.5. BALANCE OFERTA – DEMANDA

    El balance demanda-oferta en relación a las proyecciones establecidas presenta la siguiente información proyectada de la demanda insatisfecha.

    CUADRO Nº 3 METODO DE EXTRA POBLACION

    POBLACION

    DEMANDA

    OFERTA

    DEMANDA

    PROYECTADA

    PROYECTADA

    INSATISFECHA

    IESTP “DE

         

    CONCEPCION”

    50%

    40%

    10

    TOTAL

    50%

    40%

    10

    FUENTE: Elaborado por los autores

    Es decir que el proyecto posee un mercado interesante dado que la estimación del servicio anual es de 50% servicios anuales.

    CAPITULO III

    ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

    • 3.1. TAMAÑO DEL PROYECTO PRODUCTIVO 3.1.1 CAPACIDAD DE LA PRESTACION DE SERVICIO El proyecto tiene la capacidad de cubrir la demanda de venta de alimentos nutritivos en forma diaria a un promedio del 36% hasta el 45%, dependiendo de los días que se realiza la venta.

    • 3.2. LOCALIZACION DEL PROYECTO PRODUCTIVO El desarrollo de las actividades del proyecto productivo COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS NUTRITIVOS EN EL INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICOS PÚBLICO DE CONCEPCIÓN tiene como objetivo satisfacer las necesidad de alimentación de los estudiantes y personal administrativo y docente en el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público De Concepción, el mismo que se encuentra ubicado en la Calle Heroinas Toledo Nº 110 – Distrito Nueve de Julio, Provincia de Concepción.

    • 3.3. CARACTERISTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO Para la ejecución del proyecto productivo de COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS NUTRITIVOS EN EL INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICOS PÚBLICO DE CONCEPCIÓN, se tomará en cuenta el presente flujograma de actividades:

    Elegir los productos a vender al día siguiente, mediante la obtención de las preferencias de consumo de nuestros usuarios

    Realizar la compra de los alimentos e insumos, escogiendo productos de calidad, a precios cómodos y de temporada.

    Preparar los alimentos o productos nutritivos a ofertar con la debida higiene, con una presentación del producto atractiva y novedosa.

    Recibir los pedidos de los comensales, mediante la entrega de los tickets, los mismo que anticipadamente han sido consultados y recibiendo sugerencias de los mismos consumidores

    Entregar los pedidos en el tiempo oportuno y realizar el cobro de la venta, quedando totalmente satisfechos nuestros consumidores.

    3.4. REQUERIMIENTO DE RECURSOS

    a)

    Recursos humanos

    01 personal de cocina

    01 personal de abastecimientos

    02 Personal de ventas

    01 Personal del manejo económico

    • b) Recursos materiales

    Menajes

    cubiertos

    Ollas

    Jarras

    Mesas

    Sillas

    • c) servicio Servicio de agua potable

    Energía eléctrica

    • d) materiales de escritorio L a pi c e r o s

    Tiq u e t s Cua d e r no

    • e) financiamiento

    Solo para realizar las compras

    3.5. ESTUDIO DE LA CAPACIDAD ORGANIZACIONAL El proyecto productivo desarrollado se ha hecho como una organización de tipo empresarial ligada a la Carrera Profesional de Marketing del I.E.S.T.P. “De Concepción”.

    • 3.5.1. ESTRUCTURA ORGANICA Para el funcionamiento y el logro de los objetivos. En el presente proyecto se ha determinado la siguiente estructura orgánica:

    GERENTE: WENDY

    AREA DE FINANZAS: ESTEFANY VILCA

    AREA ABASTECIMIENTO: TERESA VENTURA

    AREA DE VENTAS: ISABEL MANTARI

    AREA OPERATIVA: EDITH BAUTISTA

    • 3.5.2. PRINCIPALES FUNCIONES

      • a) G E R E N T E :

    Las funciones que debe de cumplir el área de gerencia son:

    Es la autoridad máxima del grupo y el responsable legal del mismo.

    Liderar el proyecto productivo para su ejecución y cumplimiento.

    Tomar decisiones de índole gerencial para el buen manejo del

    proyecto.

    Hacer cumplir las metas y objetivos establecidos en el proyecto.

    Coordinar y dirigir las reuniones ordinarias con el fin de ir evaluando

    el avance del proyecto. Dirigir a los integrantes del proyecto con el fin que se cumpla con

    todo lo planificado. Aprobar el manejo económico del proyecto.

    • b) AREA ECONÓMICO:

    Es la encargada de elaborarla información contable.

     

    Tendrá a

    su

    cargo

    la

    elaboración

    de

    estados

    financieros e

    indicadores económicos para la toma de decisiones empresariales. Cuadras el manejo de caja en forma diaria, determinando los saldos

    iniciales y finales. Archivar los comprobantes del manejo de ingresos y gastos del

    proyecto. Abastecer de dinero para la realización de las compras o para las

    necesidades del proyecto.

    • c) ÁREA DE VENTAS:

    Es responsable de ofertar y vender los productos.

    Se encarga de establecer estrategias de ventas cada semana con el

    fin de realizar promociones y ofertas que permita el incremento de las ventas. Obtener los pedidos de los productos en forma diaria.

    Ofrecer una calidad de servicio a cada uno de los clientes.

    Informar las ventas realizadas en el día.

    • d) AREA DE COMPRAS:

    Se encarga de realizar las compras diarias de los insumos

    necesarios para la elaboración de los alimentos a vender. Se encarga de informar los gastos diarios por las compras

    realizadas. Se encarga de almacenar y cautelar algunos materiales para su

    correcta conservación. Deberá de entregar la rendición de los gastos al área de economía

    todos los días.

    • e) AREA OPERATIVA

    Se encarga de salvaguardar los equipos y materiales necesarios

    para la elaboración de los alimentos. Se encarga de elaborar los productos o alimentos para la venta, en

    forma higiénica y de acuerdo a los gustos de nuestros consumidores. Es responsable de cumplir en forma diaria en la preparación de los

    alimentos. Es la encargada de realizar la relación de materiales e insumos para

    la preparación de los alimentos. Es la encargada de realizar la limpieza todos los días después de

    haber realizado la venta de los productos. También es el encargado de realizar el inventario.

    ORGANIGRAMA

    GERENTE AREA ECONOMICO AREA AREA DE OPERATIVO VENTAS
    GERENTE
    AREA
    ECONOMICO
    AREA
    AREA DE
    OPERATIVO
    VENTAS
     

    AREA DE

    COMPRAS

    CAPITULO IV ESTUDIO ESCONOMICO FINANCIERO

    4.1. PLAN DE INVERSION

    DETALLE

    CANTIDAD

    UNIDADES

    INVERSION MUEBLES

    Mesa

    01

    Unid.

    Sillas

    02

    U nid.

    INVERSION EN UTENSILIOS

    Platos

    01

    Doc.

    Cubiertos

    01

    Doc.

    Ollas

    01

    Und.

    Jarras

    02

    Unid.

    INVERSIÓN ACONDICIONAMIENTO LOCAL

    Divisón del ambiente (mantada de rafia)

    07

    m.

    Ambientación del local

    10

    m 2

    Cera roja

    01

    Unid.

    4.1.1. INVERSIONES DEL PROYECTO PRODUCTIVO

    DETALLE

    MONTOS

    TOTALE

     

    S

    INVERSION MUEBLES

    S/.100.00

    Mesa

    S/.50.00

    Sillas

    S/.50.00

    INVERSION EN UTENSILIOS

    S/.138.00

    Platos

    S/.20.00

    Cubiertos

    S/.25.00

     

    Ollas

    S/.78.00

    Jarras

    S/.15.00

    INVERSIÓN ACONDICIONAMIENTO LOCAL

     

    S/.47.00

     

    Divisón del ambiente

    S/.25.00

    Ambientación del local

    S/.17.00

    Cera roja

    S/.5.00

    TOTAL DE INVERSIÓN

    S/.285.00

     

    GASTOS OPERATIVOS

    GASTOS PERSONAL

    S/.200.00

     

    Personal

    S/.200.00

    SERVICIOS BASICOS

    S/.10.00

     

    agua

    S/.10.00

    RECURSOS MATERIALES

    S/.5.00

    Útiles de oficina

    S/.5.00

    OTROS GASTOS

    S/.20.00

     

    Publicidad (impresiónde mosquitos)

    S/.20.00

    TOTAL DE GASTOS OPERATIVOS

     

    S/.235.00

     

    GASTOS POR MES DEL PROYECTO

     

    GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE ABRIL

     

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    10-abr

    Ensalada de Frutas

    40

    0.60

    24.00

    12-abr

    Tamales

    40

    0.60

    24.00

    15-abr

    Papa rellena

    40

    0.60

    24.00

    17-abr

    Causa

    40

    0.60

    24.00

    19-abr

    Cebiche

    25

    0.90

    22.50

    22-abr

    Chaufa

    25

    0.90

    22.50

    24-abr

    Papa a la huancaina

    25

    0.60

    15.00

    29-abr

    Sandwish de queso con café

    40

    0.60

    24.00

     

    S/.180.00

    CUADRO Nº 01

    PRODUCTOS VENDIDOS EN ABRIL

    40 40 40 40 40 40 35 25 25 25 30 25 20 15 10 5
    40
    40
    40
    40
    40
    40
    35
    25
    25
    25
    30
    25
    20
    15
    10
    5
    0

    GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE MAYO

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    06-may

    Arroz con pollo

    30

    0.90

    27.00

    08-may

    Causa

    50

    0.60

    30.00

    10-may

    Cebiche

    30

    0.90

    27.00

    13-may

    Chaufa

    30

    0.90

    27.00

    15-may

    Ensalada de Frutas

    50

    0.60

    30.00

    17-may

    Papa a la huancaina

    50

    0.60

    30.00

    20-may

    Papa rellena

    50

    0.60

    30.00

    22-may

    Sandwish de queso con café

    50

    0.60

    30.00

    24-may

    Tallarin

    30

    0.90

    27.00

    27-may

    Tamales

    50

    0.60

    30.00

    29-may

    Chicharron

    30

    1.20

    36.00

     

    S/.324.00

    GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE JUNIO

     

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    03-jun

    Ensalada de Frutas

    50

    0.60

    30.00

    05-jun

    Tamales

    50

    0.60

    30.00

    07-jun

    Papa rellena

    50

    0.60

    30.00

    10-jun

    Causa

    50

    0.60

    30.00

    12-jun

    Chaufa

    30

    0.90

    27.00

    14-jun

    Papa a la huancaina

    50

    0.60

    30.00

    17-jun

    Tallarin

    30

    0.90

    27.00

    19-jun

    Sandwish de queso con café

    50

    0.60

    30.00

    21-jun

    Cebiche

    30

    0.90

    27.00

    24-jun

    Arroz con pollo

    30

    0.90

    27.00

    26-jun

    Chicharron

    30

    1.20

    36.00

    28-jun

    Panchitos

    50

    0.60

    30.00

     

    S/.354.00

    GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE JULIO

     

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    01-jul

    Arroz con pollo

    30

    0.90

    27.00

    03-jul

    Causa

    50

    0.60

    30.00

    05-jul

    Cebiche

    30

    0.90

    27.00

    08-jul

    Chaufa

    30

    0.90

    27.00

    10-jul

    Chicharron

    30

    1.20

    36.00

    12-jul

    Ensalada de Frutas

    50

    0.60

    30.00

    15-jul

    Pan con camote y café

    50

    0.60

    30.00

    17-jul

    Panchitos

    50

    0.60

    30.00

    19-jul

    Papa a la huancaina

    50

    0.60

    30.00

     

    S/.267.00

    GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE AGOSTO

     

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    19-ago

    Tamales

    50

    0.60

    30.00

    21-ago

    Tallarin

    30

    0.90

    27.00

    23-ago

    Sandwish de queso con café

    50

    0.60

    30.00

    26-ago

    Papa rellena

    50

    0.60

    30.00

    28-ago

    Papa a la huancaina

    50

    0.60

    30.00

     

    S/.147.00

    GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE SETIEMBRE

     

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    02-sep

    Causa

    50

    0.60

    30.00

    04-sep

    Chaufa

    30

    0.90

    27.00

    06-sep

    Ensalada de Frutas

    50

    0.60

    30.00

    09-sep

    Papa a la huancaina

    50

    0.60

    30.00

    11-sep

    Papa rellena

    50

    0.60

    30.00

    13-sep

    Tallarin

    30

    0.90

    27.00

    16-sep

    Tamales

    50

    0.60

    30.00

    18-sep

    Sandwish de queso con café

    50

    0.60

    30.00

    20-sep

    Cebiche

    30

    0.90

    27.00

    25-sep

    Arroz con pollo

    30

    0.90

    27.00

    27-sep

    Chicharron

    30

    1.20

    36.00

     

    S/.324.00

    GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE OCTUBRE

     

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    14-oct

    Ensalada de Frutas

    50

    0.60

    30.00

    16-oct

    Tamales

    50

    0.60

    30.00

    18-oct

    Papa rellena

    50

    0.60

    30.00

    21-oct

    Causa

    50

    0.60

    30.00

    23-oct

    Cebiche

    30

    0.90

    27.00

    25-oct

    Chaufa

    30

    0.90

    27.00

    28-oct

    Papa a la huancaina

    50

    0.60

    30.00

    30-oct

    Sandwish de queso con café

    50

    0.60

    30.00

     

    S/.234.00

    GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE NOVIEMBRE

     

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    04-nov

    Arroz con pollo

    30

    0.90

    27.00

    06-nov

    Causa

    50

    0.60

    30.00

    08-nov

    Ensalada de Frutas

    50

    0.60

    30.00

    11-nov

    Papa rellena

    50

    0.60

    30.00

    13-nov

    Tamales

    50

    0.60

    30.00

    15-nov

    Panchitos

    50

    0.60

    30.00

    18-nov

    Chaufa

    30

    0.90

    27.00

    20-nov

    Chicharron

    30

    1.20

    36.00

     

    S/.240.00

    CUADRO Nº 01

    GASTOS EN EL AÑO 12% 9% 11% 16% 16% 17% 7% 13%
    GASTOS EN EL AÑO
    12%
    9%
    11%
    16%
    16%
    17%
    7%
    13%

    CUADRO Nº 02

    GASTOS DEL AÑO

    20% 15% 10% 5% 0%
    20%
    15%
    10%
    5%
    0%

    4.1.2. INGRESOS ANUAL DEL PROYECTO PRODUCTIVO

    VENTAS DE PRODUCTOS MES DE ABRIL

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    10-abr

    Ensalada de Frutas

    40

    1.00

    40.00

    12-abr

    Tamales

    40

    1.00

    40.00

    15-abr

    Papa rellena

    40

    1.00

    40.00

    17-abr

    Causa

    40

    1.00

    40.00

    19-abr

    Cebiche

    25

    1.50

    37.50

    22-abr

    Chaufa

    25

    1.50

    37.50

    24-abr

    Papa a la huancaina

    25

    1.00

    25.00

    29-abr

    Sandwish de queso con café

    40

    1.00

    40.00

     

    275

    S/.300.00

    VENTAS DE PRODUCTOS MES DE MAYO

     

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    06-may

    Arroz con pollo

    30

    1.50

    45.00

    08-may

    Causa

    50

    1.00

    50.00

    10-may

    Cebiche

    30

    1.50

    45.00

    13-may

    Chaufa

    30

    1.50

    45.00

    15-may

    Ensalada de Frutas

    50

    1.00

    50.00

    17-may

    Papa a la huancaina

    50

    1.00

    50.00

    20-may

    Papa rellena

    50

    1.00

    50.00

    22-may

    Sandwish de queso con café

    50

    1.00

    50.00

    24-may

    Tallarin

    30

    1.50

    45.00

    27-may

    Tamales

    50

    1.00

    50.00

    29-may

    Chicharron

    30

    2.00

    60.00

     

    450

    S/.540.00

    VENTAS DE PRODUCTOS MES DE JUNIO

     

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    03-jun

    Ensalada de Frutas

    50

    1.00

    50.00

    05-jun

    Tamales

    50

    1.00

    50.00

    07-jun

    Papa rellena

    50

    1.00

    50.00

    10-jun

    Causa

    50

    1.00

    50.00

    12-jun

    Chaufa

    30

    1.50

    45.00

    14-jun

    Papa a la huancaína

    50

    1.00

    50.00

    17-jun

    Tallarin

    30

    1.50

    45.00

    19-jun

    Sandwish de queso con café

    50

    1.00

    50.00

    21-jun

    Cebiche

    30

    1.50

    45.00

    24-jun

    Arroz con pollo

    30

    1.50

    45.00

    26-jun

    Chicharron

    30

    2.00

    60.00

    28-jun

    Panchitos

    50

    1.00

    50.00

     

    500

    S/.590.00

    VENTAS DE PRODUCTOS MES DE JULIO

     

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    01-jul

    Arroz con pollo

    30

    1.50

    45.00

    03-jul

    Causa

    50

    1.00

    50.00

    05-jul

    Cebiche

    30

    1.50

    45.00

    08-jul

    Chaufa

    30

    1.50

    45.00

    10-jul

    Chicharron

    30

    2.00

    60.00

    12-jul

    Ensalada de Frutas

    50

    1.00

    50.00

    15-jul

    Pan con camote y café

    50

    1.00

    50.00

    17-jul

    Panchitos

    50

    1.00

    50.00

    19-jul

    Papa a la huancaina

    50

    1.00

    50.00

     

    370

    S/.445.00

    VENTAS DE PRODUCTOS MES

     
     

    DE AGOSTO

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    19-ago

    Tamales

    50

    1.00

    50.00

    21-ago

    Tallarin

    30

    1.50

    45.00

    23-ago

    Sandwish de queso con café

    50

    1.00

    50.00

    26-ago

    Papa rellena

    50

    1.00

    50.00

    28-ago

    Papa a la huancaina

    50

    1.00

    50.00

     

    230

    S/.245.00

    VENTAS DE PRODUCTOS MES DE SETIEMBRE

     

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    02-sep

    Causa

    50

    1.00

    50.00

    04-sep

    Chaufa

    30

    1.50

    45.00

    06-sep

    Ensalada de Frutas

    50

    1.00

    50.00

    09-sep

    Papa a la huancaina

    50

    1.00

    50.00

    11-sep

    Papa rellena

    50

    1.00

    50.00

    13-sep

    Tallarin

    30

    1.50

    45.00

    16-sep

    Tamales

    50

    1.00

    50.00

    18-sep

    Sandwish de queso con café

    50

    1.00

    50.00

    20-sep

    Cebiche

    30

    1.50

    45.00

    25-sep

    Arroz con pollo

    30

    1.50

    45.00

    27-sep

    Chicharron

    30

    2.00

    60.00

     

    450

    S/.540.00

    VENTAS DE PRODUCTOS MES DE OCTUBRE

     

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    14-oct

    Ensalada de Frutas

    50

    1.00

    50.00

    16-oct

    Tamales

    50

    1.00

    50.00

    18-oct

    Papa rellena

    50

    1.00

    50.00

    21-oct

    Causa

    50

    1.00

    50.00

    23-oct

    Cebiche

    30

    1.50

    45.00

    25-oct

    Chaufa

    30

    1.50

    45.00

    28-oct

    Papa a la huancaina

    50

    1.00

    50.00

    30-oct

    Sandwish de queso con café

    50

    1.00

    50.00

     

    360

    S/.390.00

    VENTAS DE PRODUCTOS MES DE NOVIEMBRE

     

    Fecha

    Detalle

    Unidades

    Precio

    total

     

    Unit.

    04-nov

    Arroz con pollo

    30

    1.50

    45.00

    06-nov

    Causa

    50

    1.00

    50.00

    08-nov

    Ensalada de Frutas

    50

    1.00

    50.00

    11-nov

    Papa rellena

    50

    1.00

    50.00

    13-nov

    Tamales

    50

    1.00

    50.00

    15-nov

    Panchitos

    50

    1.00

    50.00

    18-nov

    Chaufa

    30

    1.50

    45.00

    20-nov

    Chicharron

    30

    2.00

    60.00

     

    340

    S/.400.00

    RESUMEN VENTA ANUAL

    PERIODO

    MONTO

    ABRIL

    S/.300.00

    MAYO

    S/.540.00

    JUNIO

    S/.590.00

    JULIO

    S/.445.00

    AGOSTO

    S/.245.00

    SEPTIEMB

    RE

    S/.540.00

    OCTUBRE

    S/.390.00

    NOVIEMBR

    E

    S/.400.00

     

    S/.3,450

    TOTAL

    .00

    CUADRO Nº 03

    TOTAL VENTAS DEL AÑO ABRIL; 9% NOVIEMBRE; 12% OCTUBRE; 11% MAYO; 16% SEPTIEMBRE; 16% JUNIO; 17%
    TOTAL VENTAS DEL AÑO
    ABRIL; 9%
    NOVIEMBRE; 12%
    OCTUBRE; 11%
    MAYO; 16%
    SEPTIEMBRE; 16%
    JUNIO; 17%
    AGOSTO; 7%
    JULIO; 13%

    CUADRO Nº 04

    VENTAS DEL AÑO

    18% 16% 14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0%
    18%
    16%
    14%
    12%
    10%
    8%
    6%
    4%
    2%
    0%
    VENTAS DEL AÑO 18% 16% 14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0%
    VENTAS DEL AÑO 18% 16% 14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0%

    4.2. RESUMEN ECONOMICO

    RESUMEN FLUJO DE CAJA PROYECTO PRODUCTIVO

    DESCRIP.

    MAR

    ABR

    MAY

    JUN

    JUL

    AGO

    SEP

    OCT

    NOV

    DIC

    TOTAL

    SALDO INICIAL

    -

    215.00

    300.00

    306.00

    307.00

    275.00

    138.00

    144.00

    65.00

    15.00

    -

    INGRESO

    Aprote de Capital

    500.00

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    500.00

    Venta de alimentos nutrivos

    -

    300.00

    540.00

    590.00

    445.00

    245.00

    540.00

    390.00

    400.00

    0.00

    3450.00

     

    500

    515

    840.

    896.0

    752.0

    678.

    534.0

    465.0

    15.

    TOTAL INGRESOS

    .00

    .00

    00

    0

    0

    520.00

    00

    0

    0

    00

    3950.00

    GASTOS

    GASTOS OPERATIVOS

    Preparación de Alimentos

    -

    180.00

    324.00

    354.00

    267.00

    147.00

    324.00

    234.00

    240.00

    -

    2070.00

    Personal

    -

    200.00

    200.00

    200.00

    200.00

    200.00

    200.00

    200.00

    -

    1400.00

    Servicios básicos

    -

    10.00

    10.00

    10.00

    10.00

    10.00

    10.00

    10.00

    10.00

    10.00

    90.00

    Materiales

    -

    5.00

    -

    5.00

    -

    5.00

    -

    5.00

    -

    5.00

    25.00

    Otros Gastos

    -

    20.00

    -

    20.00

    -

    20.00

    -

    20.00

    -

    -

    80.00

    GASTOS INVERSION

    0.00

    Inversión en muebles oficina

    100.00

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    100.00

    Inversión en utensilios

    138.00

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    138.00

    Inversión en acondicionamiento

    47.00

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    -

    47.00

     

    15.

    TOTAL GASTOS

    285.00

    215.00

    534.00

    589.00

    477.00

    382.00

    534.00

    469.00

    450.00

    00

    3950.00

    SALDO FINAL

    215.00

    300.00

    306.00

    307.00

    275.00

    138.00

    144.00

    65.00

    15.00

    -

    0.00

    CONCLUSIONES

    • 1. Se la logrado satisfacer al 40% de los usuarios comensales del IESTP De Concepción con la venta de productos alimenticios nutritivos y de calidad.

    • 2. Los consumidores durante los meses que hemos ofertado nuestros productos han consumidos productos que han beneficiado su salud.

    • 3. Mediante el uso del marketing las metas propuestas de ventas se ha logrado en un 100%.

    • 4. El ambiente utilizado para la preparación y venta de los productos se ha ambientado, tomando e.n cuenta la limpieza, orden e higiene.

    SUGERENCIA

    • 1. Se sugiere que se siga realizando este proyecto en el IESTP De Concepción, a fin de poder brindar productos alimenticios de calidad y nutritivos en bien de la salud de los usuarios.

    • 2. Se sugiere que se busque un ambiente más adecuado para la preparación y venta de los productos.

    • 3. Se sugiere contar con el asesoramiento de una persona capacitada en nutrición para que una mejor orientación de los productos a elaborar.

    BIBLIOGRAFIA

    • 1 AL RIES y TRUT, Jack

    “22

    Leyes

    Inmutables

    de

    Marketing”.

     
    • 2 KAYE A.

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    • 3 SANTIVAÑEZ IGREDA, Luis V.

    “Formulación

    de

    Proyectos

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    Inversión”.

     
    • 4 KOTLER

    PHILP

    GARY

    FUNDAMENTOS

     

    DE

    ARMSTRONG

    MERCADOTECNICA

    8

    Edicion

    Pretenci

    Hall

    Hispanoamericana

    S.A.

    • 5 KOONTZ

    HAROLD

    HEINZ

    ADMINISTRACION

     

    una

    WIHRIEH

    perspectiva Globlal 12ª Ediocion Mc Graw Hill 2005.

    • 6 SAMPIERE,

    HERNANDEZ

    METODOLOGIA DE

    LA

    Roberto

    Internet:

    www//perumarketing.org.pe

    www//ipm.com.pe

    www/dime.com.pe

    INVESTIGACION QuintaEdicion Mc Graw Hill 2006

    ANEXOS

    ANEXO Nº 01

    FOTO : MATERIALES QUE SE ADQUIERON PARA LA ATENCIÓN DE LOS COMENSALES

    Roberto Internet: www//perumarketing.org.pe www//ipm.com.pe www/dime.com.pe INVESTIGACION QuintaEdicion Mc Graw Hill 2006 ANEXOS ANEXO Nº 01 FOTO

    ANEXO Nº 02 FOTO : MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

    ANEXO Nº 02 FOTO : MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS ANEXO Nº 03 FOTO : DISEÑO DEL

    ANEXO Nº 03 FOTO : DISEÑO DEL MOSQUITO PARA PUBLICITAR EL SERVICIO