Parashat Shemini # 26 Adul 5770

“ Porque eres pueblo qadosh (apartado) para Yahweh tu Elohei; a ti escogió Yahweh tu
Elohei para ser de él por pueblo de su propiedad, de entre todos los pueblos que están
sobre la faz de la tierra” Devarim (Dt) 7:6
Sh´liaj Yoshua Ben Efrayim
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Abib 26 5770 / 10 de Abril de 2010
Parashat 26 – Shemini yniymiV] - Octavo

Lectur a de la Tor ah
Vayiqra (Lv) 9:111:47
▪ 9:116 ▪ 9:21723
▪ 9:2410:11 ▪ 10:1215
▪ 10:1620 ▪ 11:132
▪ 11:3344 ▪ 11:4547
Lectur a de la Haftarah (de los Neviim)
b Sh´muel (S) 6:17:17
Octavo en hebreo es representado por el carácter j J et es vida, esta raíz significa un nuevo
comienzo como lo veremos más adelante.
Este numero lo encontramos en varias partes de la torah indicando un nuevo comienzo en la vida del
hombre dentro del pacto de Elohim con Abraham y su pueblo Israel veamos algunas de ellas:
1El primer Octavo día es el primer día de la semana conocido como la demostración de la bondad de
Elohim al renovar el pacto con Israel con el día y la noche, la luna y las estrellas para luz de la noche
Yirmiyahu 31.3536 y 33:2526.
1 Sh´liaj Yoshua Ben Efrayim

2Se encuentra que en el Mabul (diluvio o cataclismo) fueron salvas ocho personas para un nuevo
comienzo de población sobre la tierra. 1 de Keifa 3:20 los que en otro tiempo desobedecieron, cuando
una vez esperaba la paciencia de Elohim en los días de Noaj, mientras se preparaba el arca, en la cual
pocas personas, es decir, ocho, fueron salvadas por agua. Y la confirmación en el siguiente rollo 2
keifa 2:5 Tampoco perdonó al mundo antiguo, sino que guardó a Noaj, pregonero de justicia, con
otras siete personas, y trajo el diluvio sobre el mundo de los impíos.
3El Brit Mila o Circuncisión como pacto eterno por sus generaciones demostrando que pertenecen a
un pacto el pacto de Elohim con Abraham como señal visible de su pertenencia Bereshit 17:12 A los
ocho días de edad será circuncidado todo varón entre vosotros, de generación en generación, tanto el
nacido en casa como el comprado por dinero a cualquier extranjero que no sea de tu linaje.
4El primogénito de los animales es de Yahweh y debe presentarlo al octavo día Shemot 22:2930 No
demorarás en traerme la primicia de tu cosecha ni de tu lagar. Me darás el primogénito de tus hijos.
30
Lo mismo harás con el de tu buey y el de tu oveja; siete días estará con su madre, y al octavo día
me lo darás.
5La torah del Mezora “leproso” al octavo día después de la limpieza del kohen era declarado limpio
Vayiqra 14:1011 El día octavo tomará dos corderos sin defecto, una cordera de un año sin tacha, tres
décimas de efa de flor de harina para ofrenda amasada con aceite, y un log de aceite. 11 Y el sacerdote
que lo purifica presentará delante de Jehová al que se ha de limpiar con aquellas cosas a la puerta del
miskan de reunión.
6El día octavo en la fiesta de Sukot es declarada qodesh mikra, reuniones apartadas, solemnes
Bemidbar 29:35 El octavo día tendréis solemnidad: ninguna obra de siervos haréis.
7Cuando Sh´lomoh dedicó el mizbeaj del templo se hizo asamblea solemne al octavo día, 2 Divrei Ha
Yamim 7:9 Al octavo día hicieron solemne asamblea, porque habían hecho la dedicación del mizbeaj
en siete días, y habían celebrado la fiesta solemne por siete días.
Una de la exigencias de Yahweh a Moshéh era que hiciese todas las cosas tal como se las mostraba
Elohim, esto es porque El quiere mostrar su Kebod (esplendor de peso y poder) en medio de todo el
pueblo, como la dirección directa.
Esto es lo que nos indica el perek 9 de Vayiqra, pesuk 6, donde promete que su Kebod aparecería,
luego en el pesuk 22 después de hacer todo lo que Yahweh les dijo, luego de bendecir al pueblo el
Kabod de Yahweh se apareció a todo el pueblo y el fuego salía de delante de Yahweh (el fuego
consumidor) consumiendo el Olah, con las grosuras sobre el Mizbeaj.
En el pesuk 24 dice claramente que el pueblo Yaronu (gritaron con alegría) y cayeron sobre el rostro de
ellos.
No hay alegría más grande que la de sentir Su presencia, quien escribe uno de los Tehillim dice: mejor
es Tu presencia que la vida, él dice que mejor es un día en tus atrios, que mil fuera de ellos; habla de su
presencia porque donde está Su presencia está el cuidado, la vida su favor; Su presencia se va cuando
erramos la Torah, cuando pecamos y nos desviamos: él dice que nuestros errores han hecho separación
entre Elohim y nosotros pero cuando nosotros hacemos su voluntad, su Kabod estará con nosotros, en
medio de nosotros, pero hay que hacer como Él dice y hay momentos en que nosotros no queremos
hacer como Él dice, Él nos pide cosas que podemos hacer ya sea en nuestro carácter, con nuestras
palabras, con nuestras acciones, por estas cosas se aleja Su presencia y no podemos ver ni contemplar
lo que el pueblo de Israel contempló en el desierto en el Sinai.
Una vez que somos llamados, no se puede estar jugando con Su presencia, tal vez te acostumbre a
estar en la nube y en la columna de fuego pero si nuestro ego, yo, es decir, nuestro carácter no es
controlado por el Ruaj, estaremos fuera de Su presencia y es allí donde tendremos verdaderos
problemas, lo dijo el rey David , Tehillim 51:11, No me eches de delante de ti, y no quites de mí tu
rúaj qodesh .
Aquí es donde podemos decir: ya no vivo yo, mas Yashua vive en mi, si es que el ruaj de Mashiaj está
en nosotros: Obedecer todas la cosas que ordena Yahweh para hacerlas según la Torah, traerá a
nuestras vidas Su presencia y poder, lo que cambiara nuestras vidas y las vidas que están a nuestro
alrededor. No podemos pretender cambiar a los demás si nosotros no cambiamos primero, no podemos
exigir sin que nosotros lo hagamos primero; el ejemplo debe ser primero; al doblegarnos a su voluntad,
Torah, nos traerá una mayor revelación y entre más obedezcas cuando hay una revelación, mayor será
la relación con el Padre; no puedes acercarte a Él y esperar respuestas de Él, sino no eres obediente.
Por ejemplo, si Él dice: tienes que tener la barba y los peyots, así como las mujeres el velo y sus
vestidos, pero no lo haces continuamente, sino sólo cuando te reúnes, o nunca, quizás porque la
apariencia no es tan buena a los otros, evitas dejarte la barba o los peyots ¿Cómo pretendes decirle:
Señor, soy tu hijo? No crees que Él dirá ¿Por qué me dice Señor y no haces lo que yo te mando?
¿Dónde está tu temor y obediencia? Esto nos separa. Porque sus hijos obedecen sus mandamientos y
demuestran de esta manera que lo aman.
En el perek 10 encontramos la historia de bd;n: Nadab que traduce generoso aWhybia }
Abihu mi padre, es majestad o de renombre.
Muchos, hasta hoy en día creen que lo que Nadab y Abihu hicieron fue presentar un fuego extraño,
pero eso está muy lejos de la verdad. Miremos los pasos:
1Fueron Miluim, apartados, dedicados y ungidos para un trabajo delante de Yahweh y esto es de honor
y esplendor delante del pueblo, pero no se puede abusar de esto.
2Su presencia nos levanta o nos destruye así como es fuego consumidor, también el fuego nos hace un
tevilah, dándonos de su poder. Tú puedes verlo en la torah todo el tiempo.
¿Qué fue realmente lo que paso con estos dos hijos de Aharón?
1La palabra utilizada en el original hebreo dice Zarah Esh hr;z: vae Esto traduce esparcir el

fuego, lanzar de aquí para allá el fuego, dispersar el fuego.
Si el fuego simboliza la presencia de Yahweh, ha de ser qadosh el que se acerque. Yahujanan, el
inmersor, dijo de Yashua que Él nos haría tevilah en fuego por el ruaj Ha qodesh; tendremos que ver
las exigencias que las escrituras hacen con el que se acerque a Su presencia. Se ratifica que entrará en

el lugar qadosh el limpio de manos y corazón puro, el que no ha elevado su alma a cosas vanas ni
jurado con engaño.
Respecto a esto existen unas normas que no pueden ser quitadas. Acordémonos que van a entrar Nadab
y Abihu para aventar fuego en Su presencia, donde Yahweh no soporta el pecado. Nada común o
inmundo entrará. O que cometa errores o faltas, o se desvié de la autoridad justa.
En Vay 10:23 que él nunca les había mandado.
Hemos estado diciendo que tenemos que hacer lo que Yahweh diga, pero en este pesuk Él no les
mando a hacer nada, lo tomaron muy alegremente y deportivamente y abusaron de la autoridad
delegada.
Podemos decir que mientras el eterno no te mande a hacer algo, no lo hagas; podrías decir es que en la
escritura está, Él lo dice ¡si!… de una forma general pero ¿te lo dijo a ti directamente y lo confirmó en
visiones por los Neviim? ¡Cuidado, puedes estar en peligro!
He visto a muchos usurpar puestos, mientras dicen que Yahweh está con ellos; o verlos hacer guerras
espirituales en donde no se les ha designado autoridad, he visto las fuertes consecuencias de semejante
atrevimiento, porque cuando no se delega la autoridad, hay usurpación de la autoridad, es decir, no
puedes hacer a la ligera sino se te fue confiado o encargado.
Este fue el primer problema que tuvieron Nadab y Abihu.
2
Entonces salió de la presencia de Yahweh un fuego que los quemó, y murieron delante
de Yahweh.
Puedes contemplar la sentencia definitiva: En su presencia no se puede improvisar. Aquí quiero
recordar a muchos hombres que dicen que han estado en Su presencia y siguen igual: con pretensiones
y orgullos exagerados; si contemplamos la Torah, encontramos a Moshéh quien estuvo en la presencia
de Yahweh y dice que Él era el hombre más manso de sobre toda la tierra. Yashua que continuamente
estaba con el padre en oración y estuvo en el monte del esplendor, doblegó su carácter para decir
hágase como tú y no como yo. Comprendamos hoy que al estar en Su presencia muere el yo y lo que
deseo para que sea en mi es hacer lo que Él quiere. Cuando yo subo a Su presencia, allí muero para que
Él viva en mi; allí no hay pretensiones o exigencias, allí está Su autoridad y no haremos entonces como
nosotros deseamos o queramos, quiero decirle allí no exigimos, allí nos postramos para tener Jésed en
Su presencia para no morir; como lo estuvo Yeshayáhu quien dijo: o yo muerto soy, porque estando en
medio de un pueblo inmundo de labios, mis ojos han visto el rey Yahweh Tzebaot.
3
Luego dijo Moshéh a Aharón: Esto es lo que Yahweh afirmó cuando dijo: En los que a
mí se acercan serán apartados, en presencia de todo el pueblo seré exaltado.
Y Aharón cayó.
El segundo problema está aquí: ellos debían apartase o estar qadosh y bajo autoridad, sin embargo ellos
buscaron ser vistos por el pueblo, en vez de exaltar a Yahweh.
No a nosotros, no a nosotros oh Yahweh, sino a tu nombre, sea el poder, el imperio y todo el Kabod.
Nosotros no somos competentes por nosotros mismos, somos fuertes por Él, no por nuestra sabiduría o
dinero o justicia, sino que nuestra competencia viene de Él y por Él.

En los siguientes pesuk 4, 5, 6,7 hay una sentencia muy dura para un padre como Aharón, quien siendo
el Kohen Gadol no podía mostrar tristeza alguna, ni señal de duelo por sus dos hijos.
¿Cuál era la razón? ¿Por qué esta orden tan estricta de Yahweh?
En la historia de Israel los hombres que actuaban de acuerdo con la Torah, fueron sepultados en
sepulcros prominentes hasta el día de hoy, los que deshonraron la Torah de Yahweh y no anduvieron en
sus caminos, aunque fueran reyes o Kohanim, fueron sepultados fuera de los sepulcros de los neviim.
En el pesuk 9 da una orden y esta es la razón por la cual murieron los hijos Aharón, NO BEBEREIS
VINO, NI SIDRA, CUANDO ENTREIS EN OHEL MOED, PARA QUE NO MURAIS; ESTATUTO
PERPETUO SERÁ POR TODAS VUESTRAS GENERACIONES,
Esta fue una enseñanza muy dura pero que vivió Israel: nadie entra así en la presencia de Yahweh,
porque es sabido y muy conocido lo que dice en:
1 Corintiyim 5:11 Más bien os escribí para que no os juntéis con ninguno que,
llamándose hermano, sea fornicario, avaro, idólatra, maldiciente, borracho o ladrón;
con el tal ni aun comáis,
1 Corintiyim 6:9 ¿O no sabéis que los hijos malos no heredarán el reino de Elohim? No
os perdáis vuestra alma todo hijo fornicario, o servidor de la nada, o adúlteros, o
prostitutos, o dados a echarse con varón, 10 o ladrones, o codiciosos, o bebedores de
vino, o blasfemos, o hombres violentos, todos estos no heredaran el reino de Elohim.
No puede entrar en este estado a la casa de Yahweh y muchos menos a ofrecer alguna cosa de manera
que la enseñanza fue por soberbia y embriaguez.
10
para poder discernir entre lo qadosh y lo profano, y entre lo inmundo y lo limpio, 11 y
enseñar a los hijos de Israel todos los estatutos que Yahweh les ha dado por medio de
Moshéh.
La lección es clara: el hombre debe estar en sus sentidos cabales, porque el que está delante de
Yahweh ha de hacer entender entre lo apartado y lo profano, y entre lo inmundo y lo limpio.
¿Cómo enseñará un borracho los estatutos de Yahweh? La Torah dice en Misley 20:1 El vino es
escarnecedor, la sidra alborotadora; ninguno que por su causa yerre es sabio.
Y en Mishlei (Pr) 23:2935¿Para quién serán los ayes? ¿Para quién el dolor? ¿Para
quién las rencillas?
¿Para quién las quejas? ¿Para quién las heridas sin razón? ¿Para quién los ojos
enrojecidos? 30 Para los que no dejan el vino, para los que van probando mixturas. 31
¡No mires el vino cuando rojea, cuando resplandece su color en la copa! Se entra
suavemente, 32 pero al fin muerde como una serpiente, causa dolor como un áspid. 3
Tus ojos verán cosas extrañas y tu corazón dirá cosas perversas. 34 Será como si
yacieras en medio del mar o como si yacieras en la punta de un mástil. 35 Y dirás: Me

hirieron, mas no me dolió; me azotaron, pero no lo sentí; despierte, volveré en busca
de más
31:45 No es digno de reyes, Lemuel, no es digno de reyes beber vino, ni de príncipes
darse a la sidra; 5 pues quizá bebiendo olviden la Torah y perviertan el derecho de
todos los afligidos
Qohelet10:17 ¡para bien tú, tierra, cuando tu rey es hijo de nobles y tus príncipes comen a
su hora para reponer sus fuerzas y no para beber!
Yesha 28:78 Pero también estos erraron por el vino y por la sidra se entontecieron; el Kohen y el
Nevií erraron por la sidra, fueron trastornados por el vino; se aturdieron con la sidra, erraron en la
visión, titubearon en el juicio. 8 Porque toda mesa está llena de vómito y suciedad, hasta no quedar
lugar limpio.
Es muy clara la Torah en estos pesukim, éste fue el error tan grande y grave que cometieron delante de
Yahweh y a los ojos del pueblo, cosa que no agradó a Elohim, matándolos en Su presencia.
LA TORAH ACERCA DE LAS BESTIAS Y LAS AVES
El perek 11 de Vayiqrá 4647 dice: Esta es la Torah acerca de las bestias y las aves, y todo ser
viviente que se mueve sobre las aguas, y todo animal que se arrastra sobre la tierra, para hacer
diferencia entre lo inmundo y lo limpio, y entre los animales que se pueden comer y lo animales que
no se pueden comer.
Es claro en este perek la necesidad de identificar qué animales podemos comer y cuáles no; debemos
comer para ser limpios, pues los animales aquí prohibidos son contaminados y traen enfermedades para
nuestros cuerpos. Ellos cumplen dentro del medio ambiente un equilibrio, una función específica de
limpieza para que no haya enfermedades respiratorias epidemias y otras plagas etc.
Además de esto hay una serie de alimentos que no debemos comer hoy en día debido a la
industrialización, merced a la cual se agregan productos químicos a los alimentos durante su
procesamiento, lo que perjudica nuestros cuerpos. Por lo tanto esta lista de cuidados es muy extensa.
Hoy quiero agregar a esta parashat y para su lectura, algunas investigaciones y libros que nos retarán
para obtener una mejor alimentación para usted como siervo y su comunidad. Espero que lo comparta.

LA ALIMENTACION INTELIGENTE
Toda mi vida hasta la edad de 48 años (esto hace 6 años) comí y me alimente erróneamente, como el
99% de las personas en todo el mundo (a excepción de los disciplinados orientales). Viví en carne
propia la gordura, el incremento del colesterol y los triglicéridos, las alteraciones digestivas como la
acidez, estitiquez y diarreas con cólicos, migraña, etc., agradeciendo al eterno solo estas alteraciones
sencillas en mi organismo fueron eliminadas desde el momento en que radicalmente decidí cambiar mi
habito alimenticio. Todos los aspectos que conciernen a los procesos químicos que se realizan en el
sistema digestivo, fueron para mí, de fácil comprensión puesto que soy graduado en química.
Los recuerdos que tengo de mi familia tienen que ver con los desordenes o alteraciones digestivas
desde mi mama hasta mis hermanos. Siempre se quejaron de enfermedades digestivas; el argumento
era, que todos sufríamos de una digestión delicada, o mejor, que éramos delicados del estomago.
Como ejemplo real además de ser un hecho verídico, uno de mis queridos hermanos que en paz
descansa, llego a sus últimas por causa de una peritonitis ocasionada por una operación mal cuidada,
dicha operación fue de diverticulosis intestinal. Toda esta tragedia fue consecuencia de una
desordenada alimentación, cargada de combinaciones de alimentos incompatibles, además de las dosis
sociales del alcohol. Que pesar, así como él, miles de personas en todo el mundo sufren tarde o
temprano las consecuencias de una alimentación indebida.
Parece increíble que la ciencia medica este tan alejada de esta crítica realidad. Lo primero que un
medio le pregunta a su paciente es: ¿qué le duele, que siente?, Cuándo la pregunta sabia seria
¿cuénteme que come? ¿?Que ha comido últimamente?. Por un lado, los doctores o médicos, están
adiestrados para recetar drogas (que van directamente al torrente sanguíneo) para calmar o corregir
alteraciones o disfunciones de órganos vitales. Las nuevas técnicas de examen (ecografía, resonancias
magnéticas, etc.) permiten obtener imágenes de lesiones cada vez más pequeñas. Gracias a estas
herramientas se puede intervenir a tiempo con cirugías para eliminar lesiones peligrosas (esta situación
es aceptable). La medicina interna trata infecciones graves; aun así, los hospitales están llenos de
pacientes que de una y otra forma padecen de infinidad de enfermedades denominadas: enfermedades
de la civilización.
La tecnología y los métodos de investigación y diagnostico han incrementado el costo de los
tratamientos y soluciones temporales de la crisis en la salud. Cada día la progresión de enfermedades
invalidantes (cáncer, artritis y artrosis, esclerosis en placas, etc.,) se torna mas dramática, ¿cuál es la
solución a este vertiginosos derrumbe de la salud en la humanidad? Muy fácil: la situación es no tener
que cuidar de las enfermedades, sino de no adquirirlas. Lógicamente existen enfermedades congénitas
o adquiridas por herencia y patológicas, como también alteraciones en la salud causadas por virus o
bacterias, vale decir que un organismo fuerte en su estado inmunológico, se vuelve resistente a
cualquier invasión de dichos agentes patógenos pero aun así, el camino correcto para disminuir la
posibilidad de adquirir infinidad de alteraciones de la salud, consiste en habituarse a una correcta
alimentación, alejándose del costumbrismo de introducirle al organismo todo producto de moda y
publicitado para la sociedad de consumo. Otro gran problema son los platos típicos de los países, que
están cargados de errores alimenticios.

Dedico con todo corazón este pequeño librito a todo el mundo por igual, y con gran cariño, tengo la
esperanza de que muchos de ustedes adopten LA ALIMENTACIÓN INTELIGENTE para que su
futuro y el de sus seres queridos este libre de las dolencias causadas por todas esas comidas
tradicionales que tienen a nuestra sociedad gorda, desnutrida, enferma y con un bajo rendimiento tanto
físico como intelectual.
El autor
LA ALIMENTACIÓN INTELIGENTE
CÁMBIO EN EL HÁBITO DE LA ALIMENTACIÓN
PROLOGO
Todos los textos que se encuentran en esta guía alimenticia están fundados en el hecho de que es
trágico ver como los pueblos de todo el mundo se alimentan en una forma indebida por no tener una
información de cómo hacerlo. Esta información le corresponde al Papa Gobierno, pero este se
encuentra muy ocupado en atender problemas que conciernen al aspecto económico, los impuestos, la
violencia e infinidad de casos que lo alejan de la primaria problemática de su pueblo y que es la
alimentación. Como resultado de este descuido tenemos una sociedad desnutrida, enferma y con un
rendimiento muy bajo en el aspecto físico y mental. Si estas dos condiciones de la actividad humana
no se cuidan, el desarrollo social se ve estropeado hasta tal punto que la consecuencia inmediata de esta
desatención se refleja en enfermedades que desembocan en un caos social. ¿cómo puede rendir una
persona gorda, enferma y desnutrida? El problema es grave. Para empezar, la gordura es sinónimo de
una enfermedad aun no manifestada. Lógicamente como todos los organismos no son iguales,
encontramos personas que aun comiendo mal no son gordas, pero su organismo esta siendo victima del
trauma interno ocasionado por una alimentación indebida. Esta alimentación errónea esta siendo
motivada primero, por el costumbrismo de los platos típicos que mezclan todo tipo de alimentos
antagónicos y segundo por el despliegue publicitario de negocios multinacionales como son las
llamadas comidas r ápidas que aparentemente solucionan la escasez de tiempo para comer. Esos
pulpos comerciales en los que venden hamburguesas, papas fritas y los llamados combos, están
engrosando su capital a expensas de una sociedad desinformada. Otro de los pulpos cancerigenos que
dominan el mercado internacional es el de las gaseosas, substancias cuyo consumo es alarmante y el
efecto nocivo que le ocasiona al organismo es trágico. ¿Quién puede dejar de tomar una gaseosa a la
hora del almuerzo o en cualquier momento del día?. En los colegios, oficinas y lo que es peor, en el
deporte, esta sustancia es apetecida e insustituible.
Es casi imposible pensar que nuestra sociedad, toda sin excepción de nadie, adopte LA
ALIMENTACIÓN INTELIGENTE para mejorar su estado de salud; pero como la pero diligencia es la
que no se hace, por medio de este pequeño libro, me propongo llegarle a las personas inteligentes, con
carácter de decisión y que se preocupen de su salud, la de sus seres queridos y la de sus mas allegados.
Tratare por medio de la información que a continuación presento, aportar un granito de arena para
lograr un cambio social aun no realizado ni por la ciencia de la medicina con su rama la dietética, ni
por el gobierno.
Queda en sus manos querido lector la misión de, una vez adoptada la determinación de cambiar su
hábito de alimentación para mejorar su salud, transmitir estos conocimientos en forma de consejos a
todos los que usted pueda llegar para que cambien el erróneo hábito actual de una alimentación que
esta causando estragos en la humanidad. El reto es grande, puesto que en el momento de adoptar la
alimentación inteligente, hay que tener como guía permanente el reloj para el control del tiempo que
duran los alimentos digiriéndose en nuestro organismo y la clase de ellos que debe recibir para lograr
una nutrición apropiada y sana.
LOS TRECE PASOS
El principio fundamental y primer paso para poder asimilar, comprender y luego adoptar la
ALIMENTACIÓN INTELIGENTE, consiste en meditar o cavilar en la siguiente frase: SANGRE
SANA, CUERPO SANO.
PRIMER PASO: para que usted señor lector pueda seguir adelante y leer lo que viene, es necesario
que pasen 5 días asimilando y comprendiendo dicha frase, es decir, meditando en conceptos como por
ejemplo:
Si la sangre es el conducto o medio que utiliza el organismo para transportar los nutrientes a todo el

cuerpo, ¿en qué estado debe encontrarse para que cumpla su misión a cabalidad?
Si la sangre recoge dichos nutrientes en su paso por el intestino que se debe encontrar en condiciones
sanas, ¿cuáles serán los requisitos para que este órgano goce de dicho estado?
Si la digestión de los alimentos en su paso por el estomago requiere condiciones especificas de acidez,
o lo contrario, alcalinidad, ¿cuáles con las reglas para que este proceso se cumpla sin alteraciones que
ocasionen digestiones incompletas, estados de fermentación o putrefacción en dicho órgano?
Querido lector, una vez haya usted recordado estos tres principios básicos de memoria, estará en
condiciones para seguir adelante.
Las dos primeras frases las podrá usted contestar fácilmente y casi por sentido común, pero para
entender la tercera tiene usted que saber que es un estado ácido y que un estado alcalino, aspecto que
trataremos mas adelante.
SEGUNDO PASO: también de vital importancia antes de entrar en materia, consiste en asimilar,
comprender y aceptar, que el intestino delgado por medio de su pared intestinal o mucosa, absorbe los
nutrientes derivados del primer estado de la digestión realizada en el estomago. Hay que tener muy en
cuenta que estos nutrientes no deben estar afectados por substancias toxicas que resulten de digestiones
incompletas debido a reacciones químicas causadas por combinaciones de alimentos incompatibles en
el momento de su paso por el estomago.

TERCER PASO: Ya en el párrafo anterior dimos indicios de nuestro tema principal y que consiste en
empezar a observar que los alimentos que comemos requieren ser tenidos en cuenta desde el punto de
vista de su clase o grupo alimenticio. No todos los alimentos se pueden combinar tan arbitrariamente
como es la costumbre y cuyo hecho se constituye en un hábito incorrecto.
CUARTO PASO: tenemos que empezar a utilizar nuestra memoria a parte de nuestra conciencia. Si
no empleamos esta última (nuestra conciencia) como aspecto determinante para adoptar la
ALIMENTACIÓN INTELIGENTE, podemos regalar en este instante al presente libro a alguien que
este ansioso por mejorar su estado de salud y que lógicamente sea una persona inteligente y con poder
en la toma de decisiones favorables.
QUINTO PASO: no todos los alimentos se pueden combinar a la hora de comer.
Hay que empezar a tomar conciencia de esta información que usted acaba de leer. Son múltiples las
determinaciones que se deben empezar a tomar en el momento de comer. El alimento o más bien las
sustancias alimenticias que vamos a empezar por eliminar de la dieta diaria es LA LECHE. ¿Por qué?
Analice: ¿Qué pasa cuando la leche se corta? (Como se dice en el argot popular) Respuesta: Primero,
se convierte en grumos; eso mismo sucede cuando esta llega al estomago, se vuelve grumos
recubriendo a cualquier alimento que se consuma con ella, complicando así la digestión de este. La
lecha de vaca por naturaleza es para el ternero. La pregunta del siglo sería: si no tomamos leche como
nos vamos a privar del calcio contenido en ella; pues el calcio que debemos consumir como alimento
contenido en la leche, se encuentra en el yogurt que representa el tercer estado de digestión de esta;
esto quiere decir que el irremplazable yogurt es asimilado fácilmente por el organismo. Un vaso de
yogurt contiene tres veces más calcio que un vaso de leche. La leche se puede tomar siempre y cuando
no se combine con ningún alimento. Si va a tomar leche tómela sola y espere por lo menos dos horas
antes de consumir cualquier otro producto. Una información que usted debe conocer acerca de la leche
pasteurizada es la siguiente: ¿Qué es la pasteurización? La pasteurización consiste en elevar la
temperatura de la lecha para eliminar las bacterias. Pues bien, este proceso no solo elimina las
bacterias presentes en ella sino que también mata o elimina la enzima presente en la leche
convirtiéndola así en un producto de difícil digestión; por eso a algunas personas el consumir leche les
causa problemas digestivos delicados. Según esto la leche actual además de no alimentar si produce
trastornos digestivos.
Como aspecto adicional a toda esta información existe la condición natural de que las llamadas
bacterias se encuentran en todas partes, en el exterior y lo que más nos interesa saber, están dentro de
nuestro sistema digestivo también. Cierto tipo de bacterias son muy peligrosas para el organismo
puesto que cuando se presentan estados de fermentación o descomposición en el estomago, causados
por mezclas indebidas de alimentos, estas, las bacterias hacen su fiesta y pueden ocasionar serios
trastornos como infecciones o enfermedades graves como disentería, tuberculosis, neumonía y muchas
otras.
En este texto que usted acaba de leer, aparece una nueva palabra, eje central del caos que ocurre a
diario en todos o la gran mayoría de las personas con su desordenada alimentación, y se trata del
termino FERMENTACIÓN. La acción de las bacterias sobre alimentos no digeridos y fermentaciones
causadas por estos estados, producen descomposiciones peligrosas o putrefacciones causantes de todo
tipo de problemas digestivos, como gases, ar dor , hinchazón, estr eñimiento, heces fétidas,

hemor roides sangr antes, colitis y demás. ¿Cómo le par ece? ¿Alguna vez ha sentido usted una
de estas molestias?
Según esto querido lector ¿cree usted que conviene arriesgar la salud si sigue usted comiendo como lo
viene haciendo desde tanto tiempo atrás? De la forma como usted come a diario lo único que le esta
causando a su organismo es alteraciones internas que en un futuro cercano o lejano se traducirán en
enfermedades que le harán la vida imposible. ¿qué opina usted, seguimos adelante?
Bien, ya esta usted enterado de algunos de los aspectos importantes que le deben empezar a preocupar.
SEXTO PASO: ¿Ha escuchado usted el término ENZIMA?
¿Qué es una enzima?
Las enzimas son sustancias orgánicas que se encuentran en nuestro organismo y que actúan como
controladoras y activadores de las reacciones químicas que se producen en el proceso de digestión de
los alimentos. Por ejemplo: la pepsina es la enzima que activa la asimilación de las proteínas que se
encuentran en las carnes. Sin esta enzima, la carne no puede ser digerida por el organismo. ¿Se
imagina usted un pedazo de carne en su estomago pudriéndose por la ausencia de esta enzima? Lógica
y naturalmente lo que sucede cuando la carne llega al estomago, es la secreción de la pepsina junto con
ácido clorhídrico para la asimilación de la proteína contenida en ella. Pero sucede que cuando se
combina la carne con otro alimento incompatible como lo son los carbohidratos, la acción de la pepsina
se anula. ¿Qué opina? ¿Grave no? A partir de este momento si usted no toma conciencia de ello, por
segunda vez se le presenta la opción de no seguir leyendo toda la extensa información para conservar
su salud y por favor regale este libro a alguien inteligente que pueda superar este escollo. Para que
sepa usted lo que debe hacer de ahora en adelante si desea continuar es: LAS CARNES SOLO SE
PUEDEN Y DEBEN COMBINARSE CON VERDURAS ¿OK?
¿Quiere saber porque? Resulta que cualquier otro alimento que no sea proteína animal esta clasificado
dentro de otro grupo o de los carbohidratos, azucares o glúcidos, féculas o almidones. Todos estos no
van con las proteínas animales como carnes, huevos o derivados lácteos. ¿Qué opina con lo de los
huevos con harinas o con carnes? Estos, los huevos que también son proteína animal no se deben
combinar con las carnes, ¿difícil no? Aquí ya se empieza a poner en prueba su inteligencia, carácter y
voluntad.
SÉPTIMO PASO: ¿qué es un estado ácido? Como su nombre lo indica consiste en la presencia de
un ácido en la digestión de un alimento. Ocurre que los jugos gástricos están compuestos por ácido
clorhídrico y enzima. Solo el ácido es capaz de actuar junto con la pepsina en la digestión de las
proteínas animales o carnes de todo tipo. Si usted cuando se come un pedazo de carne, le adiciona un
líquido cualquiera, lo que esta haciendo es disolver la solución ácida natural, entorpeciendo así la
acción del ácido, ¿le parece correcta esta acción? Entonces lo que debe hacer de ahora en adelante es
por favor, no tomar líquidos con las carnes, huevos o derivados, porque lo que esta pasando es la
descomposición de dichos alimentos; pare ya esa errónea costumbre. Usted dirá: ¿Cómo hago si me
da sed y no puedo pasar? Lea atentamente: las verduras están compuestas por un 99% de agua que es
la que necesita el organismo para que no sienta sed. Esto quiere decir que si se consume abundante
verdura o más bien ensalada como antesala a la carne, se satisface la necesidad del liquido y la
digestión de la carne se realiza de la forma más natural y saludable. Así la digestión transcurre
normalmente; no se presentan fermentaciones malignas y la sangre recibe los nutrientes en una forma
natural y conveniente, para la nutrición del organismo en el recorrido de esta por todos los órganos,
músculos, nervios, etc. ¿Comprendido?
OCTAVO PASO: ¿Qué es un estado alcalino? Pues lo contrario al ácido. Los alimentos que se
asimilan en un estado alcalino corresponden a los Carbohidratos tales como los azucares, las féculas y
los almidones. Las féculas corresponden a los tubérculos como la papa, y los almidones se encuentran
en los cereales. Los azucares o lúcidos en los cereales, en la remolacha, y la zanahoria entre otros.
Este grupo de substancias más extenso aun de los mencionados, comienzan su digestión en la boca.
Allí, en la saliva, la digestión de este grupo de alimentos se inicia con la acción de la ptialina que es la
enzima activadora de la reacción química correspondiente. Cuando usted come pan, la digestión de
este se realiza primero en la boca y luego en el intestino; pero si lo combina con carne como la absurda
hamburguesa, ya lo sabe, al llegar esta combinación al estomago, debido a la carne, aparece el ácido
clorhídrico que entorpece la digestión del cereal presente en el pan. La presencia de la ptialina anula la
acción de la pepsina y viceversa: ¿qué ocurre entonces?: que ni la carne ni el pan pueden ser digeridos
por el organismo en inmediatamente las bacterias hacen su fiesta y se pudren ambos alimentos
ocasionando así fermentaciones de la que resultan substancias toxicas como ácidos tóxicos. ¿Qué
opina usted? ¿Le provoca una deliciosa hamburguesa? A partir de este momento la decisión inteligente
consiste en eliminar por completo la ingestión de esa trágica combinación. No solo este aspecto es lo
que usted tiene que conocer, atención: la carne roja (que contiene toxinas) se demora en el estomago
por lo menos 4 horas, tratándose de una carne magra o sea, baja en grasa, ¿se imagina usted ese tiempo
que le toca esperar al cereal o cualquiera de los de su grupo para pasar al intestino? Cuando pase, ya
esta podrido y la sangre lo que va a recoger es substancias en descomposición que van a causar graves
trastornos. Recuerda sangre sana, cuerpo sano. En este punto y hora es muy posible que usted empiece
a comprender nuestra famosa frase.
NOVENO PASO: LAS VERDURAS: este grupo de alimentos como lo dijimos anteriormente,
contienen un 99% de agua y además vitaminas, minerales inorgánicos y fibra. Las vitaminas son
sustancias indispensables para la vida y que el organismo no esta en condiciones de producir, y es por
esto que se deben buscar en los alimentos que las contienen como las verduras y las frutas. Los
minerales inorgánicos son indispensables para la reconstrucción de los tejidos corporales y además
participan en procesos tales como la acción de las enzimas, reacciones nerviosas, contracción muscular
y coagulación de la sangre. ¿Cómo la ve? ¿Son importantes o no las verduras? ¿Cuántas personas de las
que usted conoce las consume en abundancia todos los días antes del almuerzo o cuantos restaurantes
de los que usted frecuenta le sirven con su almuerzo una abundante, cruda y fresca ensalada?: ninguno.
A partir de este momento su dieta diaria debe incluir por lo menos siempre antes del almuerzo una
refrescante y alimenticia ensalada cruda que ira acompañada de aceite de oliva producto de vital
importancia para que el paso de los alimentos por el intestino sea fluido. Este tema lo ampliaremos
mas adelante.
DECIMO PASO: LAS FRUTAS: Este grupo contiene lo mismo que las verduras, vitaminas, fibra y

minerales inorgánicos. Ellas como lo puede usted apreciar son fuente importante de salud. A
diferencia de las proteínas animales y los carbohidratos, las frutas se digieren directamente en el
intestino, o sea, que no deben combinarse con ningún otro grupo. Hay algunas restricciones entre ellas
mismas puesto que se agrupan en frutas ácidas, semiácidas y dulces. Las ácidas no se combinas con las
dulces puesto que ocasionan fermentaciones peligrosas. (consultar la lista de los grupos de frutas,
Capitulo 6). Hay tres frutas que se deben consumir independientemente sin combinarlas con ninguna
otra, y son, la papaya, la patilla y el melón. Cuando coma de ellas lo puede hacer en abundancia pero
individualmente. Esa mala costumbre de incluir en el almuerzo fruta o jugo de fruta queda totalmente
prohibido para usted a partir de hoy mismo. ¿Lo podrá hacer? Lo debe hacer. Lo que sí es de vital
importancia como costumbre diaria es consumir una buena porción de frutas, sobretodo en las horas de
la mañana. ¿Quién consume mucha fruta diariamente? : nadie. Acerca del consumo de frutas, hay que
tener presente que estas se clasifican en tres grandes grupos como lo acabamos de mencionar: las
ácidas que no se deben combinar con los otros dos grupos, las semiácidas y las dulces (consultar tabla).
Ojo, la famosa ensalada de frutas que venden normalmente en las fruterías rompen esta regla puesto
que incluyen precisamente aquellas frutas que no se deben combinar con ninguna otra y que ya
mencionamos; Además le adicionan queso y crema de leche y mermeladas. ¿Cómo la ve? Terrible,
que error tan craso. La alimentación inteligente prohíbe el consumo de estas absurdas ensaladas de
frutas. A partir de hoy no más de ellas. Una ensalada de frutas recomendable puede contener: pera,
manzana, banano, guanábana y breva, ¿para qué mas?
UNDECIMO PASO: TRES SUBSTANCIAS CANCERIGENAS
Anilinas, azúcar refinada y harinas refinadas. Las anilinas (gaseosas, dulces de fabrica, y colorantes
presentes en los embutidos y otros), por tratarse de productos químicos, no son asimilados por el
organismo y si más bien producen consecuencias graves. El azúcar refinada es el subproducto de la
caña de azúcar que al ser procesado resulta como una sustancia carente de valor alimenticio y lo que sí
produce en el organismo es fermentaciones que entorpecen cualquier digestión ocasionando
subproductos tóxicos para la salud. Lo mismo sucede con las harinas refinadas, que son el subproducto
de la refinación de los cereales. Estas harinas con total carencia de valor nutritivo ocasionan también
fermentaciones toxicas para el organismo. Entonces a partir de este momento quedan eliminada de la
dieta diaria: el pan blando que contiene precisamente azúcar refinada, harina refinada, huevo y grasa
vegetal de la que hablaremos mas adelante. Recuerde, cuando hablamos de substancias toxicas,
suponemos que estas pasan a la sangre y ya sabemos que sangre sana, cuerpo sano. Eliminados
también de la dieta los embutidos que contienen colorantes y productos químicos que trastornan la
digestión. Eliminadas también las gaseosas y los dulces de fabrica. Todos los productos de pastelería
no son convenientes puesto que tienen huevos, harinas refinadas y azucares refinados. En el caso de
querer consumir bizcochos y pasteles dulces hágalo con moderación pero no los combine con ningún
otro alimento.
DOCEAVO PASO: LAS PROTEINAS VEGETALES. Esta familia pertenece al grupo de las
legumbres como el fríjol, garbanzo, lentejas habas entre las más comunes. Este tipo de alimentos
deben combinarse con arroz integral para que cumpla una función alimenticia completa, pues dicha
combinación aporta al organismo los 12 aminoácidos esenciales (ya hablaremos de ello mas adelante).
Las proteínas vegetales que acabamos de mencionar no se deben combinar con las proteínas animales
puesto que sus estados de digestión son diferentes y ocasionan descomposiciones malignas. A partir
de ahora la combinación de carnes con legumbres queda prohibida. Ya se imaginara usted como la
famosa bandeja paísa (carne con fríjol) es un plato inconveniente, una bomba de tiempo que se debe
eliminar de la alimentación diaria.
TRECEAVO PASO: GRASAS, ACEITES Y MARGARINAS. Las grasas procedentes de los
animales se denominan grasas saturadas termino que por su composición no es recomendable puesto
que la ingestión de estas en abundancia aumenta la presencia del famoso colesterol, alcohol complejo
que obstruye el paso de la sangre y hace difícil su transito, hecho que motiva enfermedades
circulatorias como la arteriosclerosis (que produce derrames cerebrales) y el endurecimiento de las
placas en las arterias que ocasiona el paro cardiaco. ¿Qué opina usted de este hecho? ¿Trágico no?
Entonces la decisión inteligente consiste en eliminar de la dieta la carne roja y la de cerdo que son las
que más contienen esas grasas traicioneras, además de todas las comidas grasosas como la rellena,
lechona, el chicharrón, etc.
Los aceites vegetales (grasas poliinsaturadas) ayudan a eliminar la presencia del colesterol y
favorezcan al sistema circulatorio. Estos, como su nombre lo indica, son aceites obtenidos por el
prensaje en frío o en caliente de semillas como el maíz, la soya, la palma, el girasol, etc. Todos estos
aceites tienen propiedades alimenticias y son los recomendados para su consumo. Las margarinas cuyo
estado comercial es sólido como las grasas animales son obtenidas de los aceites vegetales por el
procedimiento de hidrogenación ocasionando así una grasa saturada maligna. Estas, las margarinas
(cancerigenas) también deben ser eliminadas de nuestra alimentación.
El aceite de oliva es altamente recomendado a diario con las ensaladas puesto que aparte de ser
alimenticio, ayuda al transito de los alimentos a través del intestino favoreciendo así el proceso de
digestión y ayudando a controlar el estreñimiento.
CONCLUSIÓN DE LOS TRECE PASOS QUE ACABAMOS DE EXPONER:
¿Qué aprendimos?
Términos y sus definiciones como: Ácido y alcalino. Enzimas : ptialina y pepsina y su acción.
Fermentación y bacterias. Substancias cancerigenas. Malas combinaciones. Colesterol. Nunca mas a
las margarinas que además de ser grasas poliinsaturadas malas para el sistema circulatorio son también
cancerigenas.
No a la leche a no ser que se consuma sola y lejos de cualquier otro alimento.
La importancia de la ensalada de verduras. Plato obligatorio a partir de hoy, previo al almuerzo y ojalá
también con la comida.
La importancia de las frutas, que a partir de hoy deben ser incluidas a diario y en lo posible en las horas
de la mañana en cantidades suficientes.
¿Qué debemos eliminar de la alimentación tradicional?
Prohibidas rotundamente, las hamburguesas, las papas fritas de los sitios denominados comidas
rápidas, las gaseosas junto con las malteadas etc.
No mas al pan blanco, a partir de hoy solo pan integral
No más ni por equivocación a los embutidos ni jamones empacados, ni galantinas. Estos contienen
colorantes cancerigenos y químicos indigeribles por el organismo.
No mas azúcar refinada o azúcar blanca uno de los peores flagelos contra la salud. Esta, cuando llega
al estomago lo único que ocasiona es acidez que se traduce en infinidad de molestias digestivas.
Además, recuerde que es cancerigena por ese mismo motivo.

Nunca más a la combinación de la carne con el fríjol ni con otros alimentos del grupo de las proteínas
vegetales como la lenteja o el garbanzo.
Nunca más carne con arroz o con papa, o con pasta. Esto quiere decir que las famosas pizzas con
carnes, salen automáticamente de nuestra alimentación. La única pizza permitida es la de vegetales o
vegetariana.
Nunca más espaguetis con pollo, o arroz con pollo, lo mismo que no más a la famosa paella o lechona.
Recuerde que todos los platos típicos son unos atentados contra la salud, muy ricos pero absurdos para
una persona inteligente que tome conciencia de su trágica reacción en el organismo.
16 PUNTOS PARA TENER EN CUENTA.
Los textos que usted va a leer, son para que con su inteligencia los empiece a recordar día a día, puesto
que le van a servir para que planifique su dieta diaria complementada con las recomendaciones del
capitulo correspondiente al del menú de la Alimentación Inteligente. Estos textos son fieles copia de
informaciones transmitidas por expertos de la TROFOLOGÍA o ciencia de la combinación de los
alimentos. Esto va en serio y prepárese para convertirse en un conocedor de “como se debe comer”.
Si usted, querido lector, es una persona adulta y tiene hijos, aproveche toda esta información y hágale
el bien a sus pequeños seres queridos que aun tienen su organismo en una condición apta para salvarlo
del deterioro que ocasiona la alimentación que usted les esta proporcionando.
1 Según un reciente estudio llevado a cabo en los estados unidos, el varón norteamericano lo mismo
que en la gran mayoría de los países del mundo, lleva en sus intestinos mas de dos kilos de carne roja
en putrefacción y sin digerir. El estado gravemente séptico o pútrido del intestino humano constituye
un caso único en la naturaleza. La colitis y el cáncer es el futuro que le espera a usted y a todos los que
no corrigen su alimentación. ¿Qué opina querido lector? ¿Piensa seguir comiendo como lo viene
haciendo? ¿Cree usted que sus hijos y su familia se merecen un futuro así?
2 cuando se perturban las funciones digestivas con el consumo de alimentos indiscriminadamente
combinados, las bacterias del canal digestivo se multiplican favoreciendo la putrefacción mientras
usted se queda con los desechos que son los que ocasionan las enfermedades.
3 de todos los órganos vitales del cuerpo el que sufre las peores consecuencias de los malos hábitos
modernos, es el colon, que en la actualidad se ha convertido en una especie de pozo negro estancado
con un montón de basura en descomposición.
4 cuando la delgada mucosa del intestino tiene una estructura normal, nos encontramos protegidos
contra la absorción de microbios y de toxinas, pero cuando combinamos mal los alimentos, esa mucosa
delicada se vuelve permeable y deja pasar al fluido sanguíneo, numerosas bacterias y toxina,
intoxicando la sangre.

5 el hígado, que recoge la sangre, y los ganglios linfáticos, actúan como filtros, pero si son atacados
permanentemente, todos los días con gérmenes y toxinas, ocasionados por alimentos que no han podido
ser digeridos, aparecen enfermedades crónicas graves.
6 los desarreglos alimenticios son responsables de las seis causas de muerte mas frecuentes, entre ellas
las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y los trastornos causados por la obesidad.
7 las enfermedades como el cáncer, la esclerosis en placas y la poli artritis crónica o remautoidea entre
otras, son consecuencia de un trastorno inmunitario.
NOTA: QUERIDO LECTOR, ANALICE BIEN EL PUNTO 7
8 un aporte regular y suficiente de VITAMINA F, controla y protege a nuestro organismo de las
enfermedades causadas por los diversos desequilibrios inmunitarios.
La VITAMINA F son los ácidos grasos poliinsaturados. Y estos se encuentran en los granos de
girasol, lino, sésamo (que es el mismo ajonjolí), almendras, nuez, y maní entre otros.
9 el origen o factor de cualquier enfermedad es la intoxicación o la infección de origen intestinal
causada por las descomposiciones toxicas ocasionadas por combinación inapropiada de alimentos.
10 los subproductos de las digestiones incompletas causada por la incorrecta combinación de los
alimentos forman cristales de ácido úrico en la vejiga que irritan sus paredes creando piedras que
causan la dolorosa cistitis.
11 las digestiones incompletas de alimentos incompatibles y la acumulación de desechos tóxicos en
todo el organismo, ocasionan la formación de depósitos de calcio inorgánico en el cartílago de las
articulaciones en forma de espolones que producen intenso dolor e inhiben el movimiento de dichas
articulaciones, dolores conocidos como la famosa artritis.
12 la sobrecarga de desechos ácidos en la sangre por la incompleta digestión de los alimentos
incorrectamente combinados ocasionan una excesiva retención de ácido úrico en los riñones formando
así los llamados cálculos biliares e inflamando los riñones, enfermedad denominada nefritis. Esta
retención de ácido úrico termina también siendo absorbida por los músculos, donde se cristaliza
ocasionando el ya conocido reumatismo.
13 una de las dolencias más comunes y simples que viven la mayoría de las personas, son los cólicos.
Este dolor abdominal es causado por un exceso de gases y ácidos debidos a la fermentación y
putrefacción de alimentos incorrectamente combinados.
14 Una de las principales causas de envejecimiento precoz y la muerte prematura, así como la causa

subyacente de casi todas las enfermedades degenerativas, es el consumo de alimentos desnaturalizados
excesivamente cocidos.
15 Con una alimentación sana, es posible prevenir, en cierta medida, los grandes flagelos de nuestra
vida: la arteriosclerosis, la poliartritis reumatoidea y el cáncer entre otros. Estas son enfermedades
degenerativas del sistema inmunitario.
16 La corrección de la alimentación permite restablecer una resistencia normal al ataque de las
bacterias más triviales que se encuentran en la nariz, la boca, la garganta y el intestino. La desnutrición
causada por la alimentación indebida debilita nuestra inmunidad exponiéndonos así a infinidad de
enfermedades.
FUENTES DE VIDA
VITAMINAS, MINERALES Y ENZIMAS
Inteligente amigo, con todo esto que usted ha leído, creo, que esta empezando a tomar conciencia de

cómo debe empezar a cambiar el hábito de su alimentación y la de su familia. A continuación para que
tenga usted más argumentos que lo guíen en este objetivo, le informo que:
1. LAS VITAMINAS: son compuestos orgánicos que son indispensables para la vida, porque
favorecen el crecimiento. Estas vitales substancias se encuentran en casi todos los alimentos,
sobretodo en las frutas frescas y trece de las vitaminas se consideran esenciales para el
hombre. Estas son:
Vitaminas A,C,D,E,K, el grupo del complejo vitamínico B como lo son: la tiamina, la riboflavina, la

niacina, la vitamina B6, el ácido fólico, la vitamina B12, el ácido pantoténico, y la biotina.
La importancia de las vitaminas consiste en el hecho de que se comportan como catalizadores puesto

que mejoran el metabolismo de las proteínas, los hidratos de carbono, las grasas y muchas otras
reacciones químicas para la asimilación de los minerales. Los minerales son elementos esenciales para
controlar el equilibrio hídrico, la actividad muscular y nerviosa y también para la formación y función
de la sangre. Sin las vitaminas no podría tener lugar la transformación y asimilación de los alimentos.
Ciertas vitaminas participan en la formación de las células de la sangre, hormonas, sustancias químicas
del sistema nervioso y materiales genéticos. Las vitaminas hacen parte de las enzimas y hormonas, en
conclusión, el organismo las requiere para el crecimiento, mantenimiento y reproducción. Para que
usted tenga claridad querido lector en que alimentos se encuentran las vitaminas, consulte el cuadro
denominado TABLA DE LAS VITAMINAS. En dicho cuadro podrá usted observar las funciones
benéficas que producen su presencia.
2. LOS MINERALES: los minerales son imprescindibles para conservar la salud y se dividen
en dos grandes grupos: LOS MACROELEMENTOS: se encuentran en el cuerpo en mayor
proporción y son: calcio, fósforo, potasio, sodio, cloro, azufre y magnesio.
LOS MICROELEMENTOS: llamados también OLIGOELEMENTOS, la mayoría de estos aceleran las
reacciones enzimáticos y gracias a ello aumentan nuestra vitalidad. Cuando falta alguno de ellos en
nuestro organismo, enfermamos y se retrasa nuestro rendimiento, además que se pone en riesgo
nuestra vida.
La mayoría de los oligoelementos esenciales son metales, los metaloides – yodo, fluor, cromo – son la
excepción.

Se denominan microelementos u oligoelementos porque se encuentran en muy pequeñas cantidades en
el cuerpo, cantidades que son suficientes para su utilización, ellos son: hierro, yodo, zinc, cobre,
magnesio, fluor, cromo, molibdeno, cobalto, selenio, silicio, níquel, entre otros. Para que usted tenga
claridad de las fuentes de estas importantes substancias, consulte la tabla de información TABLA DE
LOS MINERALES. Allí aparecen los alimentos que los contienen y las funciones favorables causadas
por su presencia.
Uno de los aspectos que usted debe conocer acerca del oficio de los oligoelementos es que una vez
absorbidos por el intestino y pasados a la sangre, se unen con frecuencia a una proteína portadora
especifica. Esta, luego libera el metal, bien en el punto en el cual el cuerpo lo necesita, bien en un
órgano como el hígado, o el tejido óseo, en el que queda como reserva.
Como usted se puede dar cuenta, los minerales, micro elementos u oligoelementos merecen la atención
que usted todavía no les ha dado. Recuerde, estas substancias se encuentran en una forma natural en
los alimentos naturales, estado en el que deben ser consumidos para que el organismo los asimile
naturalmente sacando de ellos todo su valor nutritivo. Espero que usted haya entendido claramente el
oficio en el proceso de asimilación, tanto de las vitaminas, como de los minerales. Le aconsejo que
vuelva a leer, lo que va de este capitulo, por que lo que viene, es un poco más complejo y si usted no se
prepara para ello, no va a asimilar su contenido, y seria lastimoso que con lo que usted ya sabe, tuviera
que desertar del resto de información que lo va a enriquecer de una forma valiosísima y definitiva.
Adelante amigo: vuelva a leer lo que no le quede claro.
Apreciado amigo (a) antes de seguir adelante con mas información, que es indispensable para que usted
tome conciencia de su valor, vamos a darle un repasito al termino ENZIMAS. Con esto que usted va a
leer quedara convencido de uno de los aspectos que son de vital importancia para que corrija su
alimentación de una vez por todas, y si usted está gordo (a), mas aun, le va a servir de mucho; alístese
pues:
¿Por qué vamos a repasar las enzimas? , Se preguntara usted, que cree haber entendido muy bien su

papel en el organismo. Pues le cuento, que no solo es el hecho de su valor en la aceleración del
proceso digestivo; y no solo hay que tener en cuenta que son utilizadas para la digestión, sino que una
vez en el torrente sanguíneo, eliminan los gérmenes peligrosos, las células muertas o dañadas y las
toxinas.
A porosito de las toxinas y antes de seguir adelante con lo de las famosas enzimas, las toxinas son
sustancias venenosas producidas por la actividad metabólica de ciertos organismos vivos como las
bacterias. ¡Cuidado!, Las bacterias son organismos microscópicos que se encuentran en todas partes y
en muchos alimentos. Las bacterias están implicadas en la descomposición o deterioro de la carne, el
vino, las verduras, la leche y otros productos de consumo diario. Las bacterias son patógenas, es decir,
causantes de enfermedades, para el ser humano. El efecto patógeno varia mucho en función de las
especies y depende tanto de la virulencia de la especie en particular como de las condiciones del
organismo huésped. Entre las bacterias más dañinas, responsables de enfermedades humanas, están las
causantes del cólera, tétanos, gangrena gaseosa, lepra, peste, disentería bacilar, tuberculosis, sífilis,
fiebre tifoidea, difteria, fiebre ondulante o brucelosis, y muchas formas de neumonía. Hasta el
descubrimiento de los virus, las bacterias fueron consideradas los agentes patógenos de todas las

enfermedades infecciosas. Hace unos momentos nombramos un termino ya conocido en nuestro
estudio: las toxinas. Pues acerca de las toxinas, estas, causan la toxemia.
¿QUÉ ES LA TOXEMIA?
La toxemia es un estado de toxicidad general en todo el organismo, causado por la
AUTOINTOXICACION de la corriente sanguínea debido a grandes acumulaciones de desechos
tóxicos en el tracto intestinal. Estos desechos tóxicos, respetado lector, usted los viene acumulando
todos los días al desayuno, al almuerzo, entre comidas y para completar, a la hora de comer, por las
malas combinaciones de alimentos. ¿Cómo le parece, absurdo no? Bueno, la toxemia se caracteriza
por una intensa acidosis de la sangre, fatiga crónica, irritabilidad y depresión, erupciones cutáneas, olor
corporal, mal aliento y mala digestión. Toda esta sintomatología la encuentra usted a diario en un gran
número de personas.
Una persona que tiene mal aliento, un aliento fétido, no quiere decir que necesariamente tenga caries,
es mas, ese aliento deja impregnada la habitación o sitio en que se encuentra, sobretodo si no esta bien
aireado. Ya usted podrá identificar a la persona que lleva en su estomago e intestinos sustancias en
putrefacción que le están causando ese abominable acompañante: el mal aliento, el aliento fétido.
Este párrafo anterior es como para darle a usted un descanso de tanta información analítica sigamos
pues:
Bueno, creo que los conceptos anteriores lo ayudaran mucho. Volviendo a nuestro tema LAS
ENZIMAS: recuerde, sin la presencia de enzimas en el proceso de digestión, este no se realiza y los
alimentos se descomponen ocasionando sustancias toxicas, que intoxican la sangre, y ya usted, creo
que lo ha deducido: SANGRE INTOXICADA, CUERPO ENFERMO. Cuando se combinan dos
alimentos antagónicos como la carne y el pan (el desastroso sanduche), las enzimas que digieren ambos
alimentos (pepsina para la carne y ptialina para el pan), se encuentran en el estomago y se bloquea la
acción de ambas, lo que ocasiona que el delicioso sanduche no se digiera, y si, se pudra; ¿OK,
entendido? Esto mismo sucede con la famosa y gran solicitada pizza, que contiene carne, combinada
con la masa hecha de harina refinada (uno de los tres cancerigenos comentados en el paso octavo,
además del huevo ¿recuerda?), O los perros calientes (comida habitual de sus hijos o en general de
todas las personas) embutido que contiene carne con colorantes (otro de los tres cancerigenos. ¿Qué
sucede? Que el individuo además de engordarse, esta intoxicando su sangre para así aproximarse cada
día mas a cualquiera de las famosas y comunes enfermedades que tienen a los hospitales llenos de
pacientes cuyos hábitos alimenticios desencadenan en toda clase de enfermedades. ¿Qué tal ah? ¿Qué
prefiere usted, llegar a la tercera edad en un estado deplorable, enfermo, sin poder casi moverse, o al
contrario gozando de una salud envidiable, dinámica y lucido? Fíjese bien, según lo que acabamos de
comentar acerca de los niños que consumen desmesuradamente tanto las hamburguesas como los
perros calientes, se puede apreciar un elevado numero de ellos gordos a tempranas edades; ¿que
podemos esperar? Pues, jóvenes y luego personas adultas gordas, enfermas y lo peor desnutridas. Este
término de desnutrición, lo trataremos con una detallada descripción de sus causas mas adelante.
Y hablando de niños y jóvenes que son los que constituyen los colegios y el futuro del país, en estas

instituciones se pueden apreciar la gran catástrofe de la alimentación incorrecta. Allí, en los colegios, a
la hora del descanso, todos los alumnos sin excepción, caen en el más absurdo error alimenticio. ¿Qué
comen todos estos jóvenes a la hora del recreo? Pues, es en ese momento, cuando consumen
desmesuradamente los pasteles de pollo (primer error), dulces, gaseosas, chocolates, empanadas (arroz
con carne, terrible), refrescos (anilinas azucaradas y frías), ponques, chicles (azucares con colorantes),
jugos de frutas con preservativos, perros calientes, hamburguesas, donuts (harinas refinadas con dulce)
etc. Se puede usted imaginar que estos alumnos además de llegar al colegio mal desayunados, y digo
mal, porque aunque sus padres estén convencidos que les dieron un desayuno nutritivo, están haciendo
exactamente lo contrario así: café con leche (ya sabe usted lo de la leche); Huevos (combinamos con la
leche, como le parece?), Pan blanco (cancerigeno) y me imagino que muchos con mermeladas, o
chocolate en leche, mejor dicho el primer caos alimenticio y para ir a estudiar, que locura! ¿Resultado?:
falta de concentración, hiperactividad, y posibles malestares. ¿Qué se puede esperar de un alumno en
las clases posteriores a los recreos o descansos?.... y así todos los días del años y todos los años. Que
calamidad. Aparte de eso, llegan a sus casas con un horario en las comidas totalmente trastornado.
Mejor dicho ni para que seguir analizando esa catástrofe alimenticia.
LA RESPETABLE DIGESTIÓN
Querido amigo (a), este es el capitulo base de toda la filosofía que encierra el concepto de LA
ALIMENTACIÓN INTELIGENTE dicho en otras palabras, porque se debe adoptar el nuevo habito de
una alimentación correcta y sana. Ya mencionamos muy de paso, en el primer capitulo, el hecho de
que no todos los alimentos se digieren en la misma forma. Pues ha llegado el momento, y usted ya esta
preparado (a) para definitivamente concientizarse de este hecho.
Comencemos pues:
Hay tres partes u órganos en nuestro cuerpo donde ocurren los procesos de digestión de los alimentos;
estos órganos corresponden al aparato digestivo, que es el que transforma por medio de reacciones
químicas los alimentos en sustancias solubles simples para que puedan ser absorbidas por los tejidos.
Antes que seguir adelante, quiero que quede claro en que consiste el proceso de digestión de
determinado alimento. Resulta que el organismo del ser humano, requiere de la ingestión de
determinadas sustancias para el crecimiento o desarrollo físico, la formación tanto del sistema muscular
como el óseo, el mantenimiento de energía, la protección de las células de todo tipo de tejidos, el
abastecimiento de todos los elementos mencionados en los capítulos anteriores como son las vitaminas,
los minerales, las proteínas, las grasas, etc.
La digestión incluye procesos químicos y mecánicos. Los procesos mecánicos consisten en la
masticación para reducir los alimentos en partículas pequeñas, la acción de mezcla del estomago por
ondas de contracción y las contracciones rítmicas del intestino. Es importante en este preciso momento
que quede claro el aspecto de la masticación. Debemos tener en cuenta que a una buena masticación
implica una digestión más favorable (debemos ayudar a nuestro organismo a que asimile o utilice los
alimentos en una forma que no exija un trabajo excesivo). Es preciso masticar muy bien los alimentos.
Las carnes, para que cuando lleguen al estómago se le facilite a éste su digestión, y los carbohidratos,
para que la salivación y lo que le corresponde del proceso de digestión, se realice en su primera etapa,
en una forma eficaz. Recuerde, masticar bien y con calma, es una de las primeras reglas para una
buena digestión.
Los procesos químicos de la digestión permiten la transformación de los diferentes alimentos digeridos
en sustancias utilizables. Son tres las clases de reacciones químicas:

1. conversión, desdoblamientos o transformación de los carbohidratos (azucares complejos) en
azucares simples como la glucosa.
2. ruptura o desdoblamiento de las pr oteínas en aminoácidos como alanina, etc.
3. la conversión de las grasas en ácidos gr asos y glicerol. Todos estos procesos se llevan a cabo como
usted ya lo sabe, con la ayuda de las enzimas especificas para cada reacción. Aquí querido lector,
aparecen varios términos de especial importancia de los cuales debe usted conocer para enriquecer su
condición analítica que es la que lo llevara a tener un criterio correcto acerca de nuestro tema principal:
LA ALIMENTACIÓN INTELIGENTE. Estos términos o palabras que se han marcado en negrilla
son: GLUCOSA, PROTEINAS, AMINOÁCIDOS, ACIDOS GRASOS Y GLICEROL. Mas adelante
se los voy a explicar, sigamos.
Resulta, que como dijimos al comienzo, las proteínas animales (carnes en general: de res, pollo, cerdo,
pavo, pescado, etc. los huevos y los derivados lácteos como el queso) empiezan su digestión en el
ESTOMAGO por la acción de los jugos gástricos que son el ácido clorhídrico y la enzima llamada
pepsina. Este proceso en su primer estadio, dura, si la carne es magra (poco grasosa) como mínimo 4
horas. Después de este tiempo las proteínas y grasas procesadas inicialmente, pasan al intestino en
donde continua el proceso de digestión. Ahora, los carbohidratos o lúcidos corresponden a azucares
complejos que se encuentran en alimentos en forma almidones, féculas, o en otros de los cuales hacen
parte como los cereales que tienen en su composición carbohidratos, proteínas y grasas; estos
comienzan su digestión en la BOCA con la salivación, y la acción de la enzima ptialina. Este primer
estadio de digestión consiste en el desdoblamiento de los azucares complejos, en glucosa (recuerde que
azucares o lúcidos o carbohidratos es lo mismo).
Cuando la masticación es muy rápida y al pasar el alimento no da tiempo a la reacción química, una

vez en el estomago, el alimento sigue su curso hacia el intestino. Esto quiere decir que los
carbohidratos no sufren proceso digestivo en el estomago, sino que su digestión ocurre a diferencia de
las carnes, en la boca y en el intestino. Las frutas no se digieren ni en la boca ni en el estomago, estas
al ser consumidas, pasan derecho al INTESTINO. No se demoran mayor tiempo en su paso por el
estomago. Por eso cuando usted come una fruta, al poco tiempo esta con hambre.
Lo mismo sucede con los azucares, en este caso los dulces. Todo dulce, como el chocolate,
mermeladas, dulces empacados como lo son los confites y la azúcar refinada, siguen directo al
INTESTINO. Con un pequeño agravante, que retardan el movimiento de contracción del estomago.
He ahí el grave error del postre después de las comidas. Las grasas o lípidos como los quesos etc., son
sustancias que demoran los procesos digestivos, puesto que su asimilación es lenta y se realiza primero
en el estomago y luego en el intestino como las proteínas animales.
Respecto a los vegetales, son sustancias que su digestión comienza en el estomago y continua en el
intestino. Son importantísimas fuentes de vitaminas, minerales, fibra y agua, por eso son protagonistas
en LA ALIMENTACIÓN INTELIGENTE. Van con todo, puesto que permiten ser combinados con
cualquier otro alimento y deben ser consumidos a diario, a excepción de algunas verduras con algunas
frutas.
En este punto de nuestro análisis vamos a dejar en claro de una vez por todas cuales son los alimentos
que se pueden y deben combinar entre sí y cuales no y el por que de dicho condicionamiento. ¿Esta
listo (a)? El siguiente comentario lo hemos tratado varias veces en el transcurso del libro, pero ahora
será así: Ejemplo: La trágica hamburguesa. Esta traicionera, como la sirven en los sitios de comidas
rápidas rompe 6 reglas fundamentales de LA ALIMENTACIÓN INTELIGENTE. Por lo pronto
vamos a analizar a una hamburguesa que solo contenga pan y carne. Tan pronto como entra en la boca
el primer bocado de ella, el organismo que es como una gran computadora acciona así: La salivación
con la ptialina trata de cumplir su función inicial que es la de actuar sobre el cereal y la harina del pan,
si el pan fuera integral, condición que nunca es una realidad, puesto que el pan utilizado con las
hamburguesas esta fabricado con huevos (proteína animal grasosa), harina refinada (cancerigeno
seguro). Margarina o mantequilla (esta primera, otro cancerigeno), azúcar refinada (otro cancerigeno)
¿Cómo le parece la calidad del pan que consumen millones de millones de personas a diario) Bueno,
por otro lado al pasar la primera porción de esa inapropiada mezcla de carne con pan, el estomago
segrega el jugo gástrico que como usted ya lo leyó esta compuesto por ácido clor hídr ico y pepsina.
¿Qué sucede entonces? Pues que el ácido inmediatamente bloquea la asimilación del pan al cual
descompone inmediatamente, o sea, impide el desdoblamiento del carbohidrato. La pepsina en
presencia de la ptialina y viceversa como lo dijimos antes, se bloquean inmediatamente, esto quiere
decir que la acción de ambas enzimas no se realiza y como ya lo hemos dicho hasta la saciedad, sin la
acción de las enzimas no hay reacciones de asimilación o proceso digestivo. ¿Qué sucede entonces?
Pues que tanto la carne como el pan presentan un incompleto pr oceso de digestión. Y se arma la
fiesta para las bacterias que al encontrarse con sustancias que empiezan a descomponerse, se
multiplican y se producen sustancias toxicas que se manifiestan en ácidos y reacciones químicas que
producen gases y toxinas (ya usted sabe que son las toxinas y a donde van a parar), que al cabo de un
tiempo llegan inexorablemente a la sangre que se contamina o intoxica. Esta es la tragedia diaria que
sucede en la mayoría de las personas. Esta intoxicación de la sangre se denomina TOXEMIA. En
estas condiciones la sangre se acidifica, situación en extremo peligrosa puesto que esta condición
desencadena múltiples estados de enfermedades graves y degenerativas. Al decir degenerativas se esta
condicionando la situación de la salud en un desenlace fatal como la muerte.
En resumidas cuentas la situación que se presenta cuando se combinan alimentos que se digieren en
diferentes formas y condiciones, es la de incompletas digestiones que desembocan en putrefacción e
intoxicación inevitable. Para que tome usted un poco mas de conciencia acerca del fenómeno de
autointoxicación, imagínese usted que si la carne se demora en pasar al intestino por lo menos 4 horas,
¿qué le sucederá a un simple pedazo de pan, papa, pasta, plátano, o arroz que tienen que esperarse
todos ese tiempo para continuar su trayectoria hacia el intestino tras una digestión que ya no existe por
la situación antes mencionada? Pues que dichos alimentos se pudren en el estomago y además se
convierten en fuente de un mal aliento en extremo desagradable.
Esta situación del diario y común vivir de la gente se presenta con las proteínas animales (carnes en
general) y cereales o féculas como la papa, o almidones como el maíz o las pastas (de fabricación
humana). Ahora, lo que pasa con las frutas es mas grave aun, puesto que las frutas que van
directamente al intestino se van a encontrar impedidas de su trayectoria normal al encontrarse con
alimentos que demoran su paso por el estomago, por eso querido lector a partir de hoy NO MAS A
LOS JUGUITOS CON EL ALMUERZO. Y menos leche con plátano o jugos en leche. Las frutas
como tienen la ventaja de digerirse rápidamente, pueden ser consumidas por lo menos media hora,
preferiblemente 45 minutos antes de cualquier otro alimento.
Una fruta que merece especial mención es el aguacate que suele servirse con diferentes platos y que

nunca mas se deberá incurrir en ese grave error. El aguacate, tan delicioso que es, consúmalo solo y
vera la satisfacción de su sabor libre de cualquier otro alimento incompatible, también se puede
consumir en ensaladas. Como estamos tratando el tema de las frutas, hay tres de ellas que no se deben
combinar con ninguna otro y menos entre sí, como se dijo anteriormente. Y son la papaya, el melón y
la sandia o patilla. Acerca de la patilla, se debe consumir inmediatamente abierta, puesto que se oxida
en presencia del oxigeno del aire y produce toxinas que no deben ser consumidas, como el arsénico.
Imagínese usted que las ensaladas de frutas que se sirven siempre en cualquier frutería, aparte de
combinar estas tres frutas que no se deben combinar entre sí, ni con ninguna otra, les adicionan queso
que es un lípido que no tiene nada que ver con la fruta y si, va a demorar la digestión y a causar graves
problemas digestivos. Y no basta con el queso para los vendedores de ensaladas sino que además les
adicionan crema de leche. Gravísimo e intolerablemente absurdo. Pobres consumidores que se
saborean y se dan un gusto con algo que solo les acarreara problemas digestivos; y después se
preguntan: ¿Qué será lo que me pasa que me siento mal? O ¿qué me habrá caído mal?.
Como lo dijimos en el paso diez del primer capitulo las frutas se clasifican en tres grandes grupos: las
ácidas, las semiáridas y las dulces. Las ácidas no se deben combinar con las dulces. Por ejemplo un
error craso en muchos casos es el jugo de papaya (fruta dulce) con limón (fruta ácida); en este caso, esa
prohibida combinación, desencadena en una anemia, porque la reacción química inhibe la asimilación
del hierro elemento que su carencia se traduce en anemia. Entonces, una buena ensalada de frutas
podría agrupar: manzana, plátano, pera, uva dulce, anón ¿y para que más?
Antes de pasar a nuestro próximo capitulo, vamos a tratar el caso de los dulces, aquel inmenso mundo
del goce tanto de los niños como de adultos. Por lo pronto usted debe enterarse de que pasa con el
azúcar refinada (base de infinidad de productos). En el proceso de su producción a partir de la cana de
azúcar, el resultado de este es, por un lado: el azúcar blanca refinada (cancerigeno causante de acidez
estomacal) y por otro, como subproducto, la melaza, de contextura como la miel, que es la que tiene
todo el contenido alimenticio de la caña. El PH de la melaza es ligeramente ácido pero endulzada con
algo de miel adquiere un sabor dulce como el agua de panela. De una vez, la recomendación es o
utilizar la melaza como endulzante junto con la miel o reemplazar la azúcar refinada por el azúcar
morena o negra, según como la llamen en su territorio. Las sustancias dulces (no las llamaremos
alimentos), estas, al igual que las frutas, no se digieren ni en la boca ni en el estomago, estas van
directamente al intestino. Imagínese usted lo que pasa si después de un almuerzo usted le añade un
postre; pues que este acaba por destruir la posibilidad de digestión de todos los alimentos ingeridos en
el almuerzo o comida. El caos es total, puesto que ese postre o dulce produce reacciones ácidas que
destruyen la digestión (recuerde que los dulces demoran los movimientos de contracción del
estomago), y la resultante son sustancias toxicas de una digestión lenta e incompleta que producen
fermentaciones y putrefacciones.
RECUERDE A PARTIR DE HOY NUNCA MAS CON EL ALMUERZO O UNA COMIDA UN
POSTRE. La decisión inteligente es que si le provocan los postres o pasteles de dulces (bizcochos),
coma solo de ellos sin combinarlos con nada y así no es tan caótica la situación, aunque de todas
maneras debería abstenerse de ellos. Para dejar en claro el maleficio del azúcar refinada (que se vende
por toneladas a diario) las reacciones químicas que produce en el organismo son de descomposiciones
ácidas, que además acidifican la sangre. La acidez sanguínea produce alteraciones psicosomáticas.
Este grupo de trastornos se caracteriza por la anormalidad psíquica y conductual asociada a deterioros
transitorios o permanentes en el funcionamiento del cerebro. Estos trastornos se caracterizan por la
aparición de síntomas físicos sin que ocurran causas físicas aparentes, como por ejemplo: un trastorno
psicosomático puede impedir la secreción adecuada de mucosa gástrica causando la formación de una
ulcera. Si la ulcera evoluciona se puede perforar la pared del estomago y permitir que el contenido
gástrico pase a la cavidad abdominal produciendo la catastrófica peritonitis que puede ser mortal.
Acuérdese que un estado demasiado ácido en el estomago se traduce en agrieras y subproductos tóxicos
que producen ulcera estomacales y estas, los llamados reflujos que desencadenan en cáncer del
esófago. Claro, la solución para la gente incauta es un antiácido y ya. Pero resulta que esa solución
es apenas pasajera y no corrige el más causado, el de la toxemia. POR FAVOR, NO MAS AZUCAR
REFINADA.
Uno de los grupos alimenticios que no hemos tocado aun, y que entran también dentro de las reglas de
control para una ALIMENTACIÓN INTELIGENTE, son las proteínas vegetales o leguminosas. En
estas encontramos al fríjol, el garbanzo, la lenteja y el haba, dentro de los mas utilizados en la comida
cotidiana. Estas proteínas nunca se deben combinar con las proteínas animales. Esto quiere decir que
(para los colombianos) la bandeja paisa es un gravísimo error.
Para los mexicanos el chile con carne al que le ponen precisamente fríjol, igualmente es prohibido sin
lugar a duda. Una utilización inteligente en el consumo de estas leguminosas consiste en combinarlas
con arroz integral. Tal combinación provee al organismo de los aminoácidos esenciales (ya se enterara
usted de dicho termino) que el cuerpo requiere para su nutrición y se convierte así en el reemplazo de
las proteínas animales. Un plato de frijoles con arroz lo nutre igual que un pedazo de carne roja que
además de ser esta de difícil digestión, tiene en su constitución toxinas que le acortaran la vida.
REGLAS DE ORO
Para no darle mas vueltas al asunto, a continuación leerá usted, mi intoxicado lector, cuales son los
alimentos que a partir de hoy no se deben combinar y cuales sí. También encontrara el principal
objetivo de este capitulo cuyo titulo es EL CAMINO PARA UNA VIDA SANA, ES UNA SANA
ALIMENTACIÓN, Y UNA SANA ALIMENTACIÓN CONSISTE EN LA CORRECTA
COMBINACIÓN DE ALIMENTOS, Y LA ELIMINACIÓN DE COMIDAS TOXICAS.
El objetivo real de toda persona debería ser el trato considerado con su cuerpo. El cuerpo al igual que
un carro por ejemplo, se le debe proveer de los elementos correctos para su buen funcionamiento. Si a
su carro usted no le pone liquido para frenos, ya sabe usted que pasa. Si no le pone gasolina extra, pues
corre con el riesgo de que se le tapone el carburador. Si el radiador no tiene agua, se recalienta y se le
funde el motor. Así mismo es el cuerpo humano, si usted no lo provee de alimentos sanos y adecuados,
correrá con las consecuencias de terminar enfermo.
Ahora, la principal recomendación de LA ALIMENTACIÓN INTELIGENTE es nutrir a su organismo
con alimentos naturales. ¿Y que son los alimentos naturales? Pues son aquellos alimentos crudos que
no han sufrido ningún proceso de desnaturalización como sucede por ejemplo con el arroz blanco, ese
que come el 99.9% de la humanidad todos los días. Resulta que la semilla del arroz al igual que todos
los cereales, tienen en su estado natural la cáscara, el salvado (rico en proteínas, vitaminas E,K y el
grupo de las vitaminas del complejo B) y el endospermo blanco, que es el que se conoce como el arroz
blanco. Pues resulta que a ese arroz blanco le han quitado las capas que tienen realmente el valor
nutritivo.
El correctivo consiste pues en empezar a consumir el arroz integral que es el que tiene en su estado
natural todo el valor nutritivo.

Una situación verdaderamente preocupante de la forma como la desnutrición es la protagonista en
todos los hogares, esta causada por el consumo costumbrista del pan blanco. Resulta que el pan blanco
rompe tres reglas de la ALIMENTACIÓN INTELIGENTE, estas son:
1) Esta producido con la incorrecta combinación de huevos (proteína animal) y harina refinada
(cancerigeno).
2) Le adicionan azúcar refinada (cancerigeno) que no va con los huevos.
3) Le adicionan margarina (sustancia antinatural). La margarina para su información es un
subproducto de un aceite vegetal al cual lo han procesado (por medio de hidrogenización)
convirtiéndolo así en una grasa poliinsaturada causante de obesidad y problemas circulatorios.
Entonces, el famoso pan de cada día (que no alimenta nada) se convierte en el estomago en un bolo
alimenticio que de alimento no tiene nada y que si es causante de fermentaciones toxicas. Entonces
todos esos productos como el pan blanco, los roscones, los pasteles, el famoso croissant (harina
refinada exceso de mantequilla), las donuts etc., son bocados prohibidos en LA ALIMENTACIÓN
INTELIGENTE. Pero como se trata también de no ser tan drásticos en la limitación de los placeres del
comer, cualquiera de estos productos si los va a comer, no los combine con nada y ojalá que sean muy
de ven en cuando hasta que su nuevo hábito ya no le pida ninguno de ellos.
Volviendo al tema de los productos naturales o aquellos que conservan intactos todos sus miner ales,

enzimas, vitaminas y demás factores nutritivos. Hay algunos alimentos deshidratados como las
ciruelas, las pasas y los dátiles que conservan sus propiedades alimenticias naturales y son de gran
alimento (consuma de ellas).
Una de las situaciones que desnaturaliza a los alimentos es la cocción. Las comidas a base de
alimentos excesivamente cocidos plantean enormes exigencias a la capacidad de digestión del cuerpo.
El exceso de cocción de los alimentos, anula en ellos la presencia de las enzimas que en estado natural
tenían. Las comidas a base de alimentos cocidos tienden a engordar. Según esto uno de los alimentos
que son de primaria importancia y de consumo diario es una fresca ensalada de vegetales crudos antes
del almuerzo y si es posible antes de la comida también.
Como la costumbre general de todas las personas, niños, jóvenes y adultos es la de comer por fuera de
la casa a cualquier hora y en cualquier lugar, el consejo que a continuación usted va a recibir, le
ayudara mucho para encausar su estado de salud en un sentido correcto. Resulta que tocando el tema
de los alimentos fritos en aceite que en restaurantes y puestos de comidas callejeras se encuentra en
cantidades interminables, tienen estos un gran problema para la salud.
Un aceite cualquiera nos es recomendable para el organismo. El aceite mas apropiado para cualquier
tipo de frituras es el de girasol, pero como no podemos esperar que en todos los sitios estén utilizando
este aceite, ya esta situación se torna sospechosa y para considerar. Cuando un aceite se utiliza para la
primera fritura, una vez utilizado se debería desechar puesto que en su segunda utilización su
composición consta de los llamados triglicéridos causantes de todo tipo de problemas circulatorios.
Imagínese usted en un sitio de comidas rápidas en el que la hamburguesa es la mas solicitada por la
clientela junto con las papas fritas. Ese aceite que utilizan para freír las papas es empleado por lo
menos 4 o 5 días seguidos y lo peor es que en dicho aceite fritan salchichas, carnes, yucas, etc.

Ya ve usted que dichas papas además de romper una de las principales reglas de la ALIMENTACIÓN
INTELIGENTE y que consiste en que la hamburguesa o carne no se debe consumir con pan, ni papa, ni
queso, están fritas con un aceite lleno de triglicéridos. Cuando vaya usted o pase (sin entrar, Dios lo
quiera así) a un sitio de estos, aprecie la cantidad de niños gordos y personas jóvenes o adultas también
que están haciéndole daño a su organismo (pobres de ellos).
En su casa usted puede darse el lujo: primero de fritar con poco aceite y segundo no utilizar el mismo
aceite para dos frituras diferentes.
Los quesos que son proteína animal y lípidos en su constitución (lípidos son las grasas o los aceites) no
se deben combinar con las carnes porque demoran o entorpecen la digestión de estas. Esto quiere decir
que la famosa Carne Fondeau o recubierta de queso no es nada aconsejable. Lo mismo sucede con los
sandwichs que tienen queso y carne, no más de ellos por favor .
Ahora como lo mencionamos anteriormente, las ensaladas de fr utas con queso son una bomba de
tiempo que va a causar serios desordenes digestivos. Como el objetivo principal de este capitulo es
hacer énfasis en que su cuerpo cada vez que reciba un alimento, sea para nutrirlo, no para sentirse lleno
y erróneamente satisfecho, piense muy bien que la lista que a continuación usted leerá debe ser acogida
como prohibida totalmente, ahí vamos:
DEF INITIVAMENTE NO MÁS DE :
Gaseosas, embutidos (perros calientes o salchichas, mortadelas, jamones o salchichones y similares),

chicharrones empacados, fritangas, ponques empacados de todo tipo. Todos los ponqués procesados
están fabricados con huevos, margarina y harinas refinadas, como los brownies, dulces empacados
(fabricados con azúcar refinada y colorantes cancerigenos también), empanadas de carne o pollo,
pasteles de carne o pollo (que son harinas con carne).
Todos los platos típicos son un atentado contra el organismo. Entre ellos (para Colombia) están: El

sancocho de gallina. La bandeja paisa. La sobrebarriga con papa y arroz y todas las carnes con la
misma combinación. Las pizzas (que están compuestas de harina refinada, huevo y embutidos
variados, combinación bastante dañina) y afines como lasañas y espaguetis con salsa de carne o de
pollo. En fin, recuérdelo bien, cuando vaya a comer carne hágalo solo con una fresca ensalada cruda.
Recuerde también que a la hora del almuerzo una fresca ensalada de verduras crudas le quitara la
sensación de sed, esto quiere decir que no más líquidos con las comidas. No mas postres (si quiere
comer de ellos hágalo lejos de las comidas, cuatro horas después).
Recuerde, las frutas que deben ser costumbre diaria sobretodo en las horas de la media mañana,
consúmalas solas sin nada, y no combinar las frutas dulces con las ácidas. Ejemplo: la fresa cómala
sola y no como la sirven en muchos lugares, con crema de leche (que caos). La naranja con la
zanahoria no se debe combinar lo mismo que cuando coma carne, que en la ensalada no tenga ni
zanahoria ni remolacha puesto que estas, son dulces. ¿Sabia usted que de la remolacha se puede sacar
azúcar? El mismo caso de la zanahoria.
Acuérdese también que no mas jugos con las comidas, si va a tomar jugo antes de una comida, hágalo
con una hora de antelación puesto que los líquidos que son absorbidos por el estomago, se demoran ese
lapso de tiempo.
En el caso de las sopas, no causan mayo traumatismo puesto que los alimentos cocinados en ellas han
disuelto sus nutrientes (vitaminas y minerales) en el liquido que las forma. Lógicamente no son tan
alimenticias como parece porque recuerde que la alta cocción mata las enzimas y descompone a ciertos
nutrientes.
LA REGLA DE ORO DE LA ALIMENTACIÓN INTELIGENTE
Una de las reglas de oro de LA ALIMENTACIÓN INTELIGENTE se funda en el hecho de que todos
los alimentos requieren de un tiempo prudencial para ser digeridos. Esto implica que se debe respetar
en todos los casos ese periodo de digestión. Por ejemplo cuando coma carne, esta se demora en su
estomago por lo menos cuatro horas antes de pasar al intestino (si es magra), esto quiere decir que no
debe comer nada antes de cuatro horas a lo sumo un liquido a las tres horas después. Dicho liquido
puede ser solo agua o un jugo o una cerveza.
A propósito de la cerveza, esta, junto con el vino son los únicos dos líquidos que se pueden consumir
moderadamente con las carnes puesto que su estado de asimilación sucede en un medio ácido como el
que se presenta en la digestión de las carnes. El riguroso control del tiempo de digestión es uno de los
principales escollos para cumplir bien el plan de nutrición de la ALIMENTACIÓN INTELIGENTE y
que consiste en estar estrechamente vinculado al reloj. Solo controlando los tiempos de digestión, se
acierta con satisfacción el plan de nuestra sana alimentación. La leche o el yogurt (recuerde que si va a
tomar leche hágalo sin combinarla con nada, solo leche) se demoran aproximadamente 2 horas. No
combine el yogurt con nada, únicamente con frutas ácidas como la fresa. Ese cuentico de que el yogurt
en los supermercados se encuentra combinado con cereal (el llamado comercialmente Bonyur) es
bastante erróneo. Lo que sí debe usted, es acostumbrarse y acostumbrar a su familia, sobretodo a los
niños, (como lo dijimos anteriormente) a tomar yogurt cada tercer día y por el resto de sus vidas.
Acuérdese, el yogurt restablece la flora intestinal y es una rica fuente de calcio. Si nuestra flora
intestinal se encuentra en buen estado, la asimilación de los alimentos en dicho órgano se realiza a
cabalidad, siempre y cuando no se rompan las reglas que cada vez mas usted querido lector va
respetando.
Con respecto al tiempo de digestión de las proteínas vegetales como el fríjol, la lenteja o los garbanzos,
se debe respetar su proceso por lo menos de unas tres horas como mínimo para luego de este lapso
consumir o algún jugo, un yogurt o una fruta. Este mismo tiempo corresponde a los cereales, a las
féculas como las papas, yucas, etc., o a los almidones como el maíz. El tiempo mas apropiado oscila
dentro de las cuatro horas. En el caso de las tortas de dulce como ponqués, los chocolates y demás
productos artificiales empacados o de fábrica, lo mejor es comerlos muy lejos de las comidas y tratar de
no volver a comer nada después, puesto que estos azucares refinados producen fermentaciones ácidas
que perjudican a cualquier otro alimento que ingrese posteriormente al aparato digestivo. Acerca de los
lípidos como los quesos, estos, además de retardar la digestión de los alimentos que los acompañen,
son de lenta asimilación y su tiempo de paso por el estomago oscila entre las 2 y tres horas.
Uno de los grandes alimentos que deben ser incluidos en nuestra dieta diaria y que son de un gran valor
nutritivo, son las semillas oleaginosas (oleaginoso quiere decir aceitoso). Estas son: la almendra, la

nuez, al maní, el girasol, etc. Las más importantes son la almendra y las nueces puestas que su alto
valor nutricional cuya concentración de vitaminas y minerales junto con el contenido de los 9
aminoácidos esenciales las convierten en ricas portadoras de energía y reparadoras de tejidos porque
contienen los principios nutritivos indispensables para la vida. Una de las cualidades más importantes
de estas semillas es la concentración de aceites esenciales que revitalizan las células en deterioro,
fortaleciéndolas y haciéndolas inmunes a ataques externos de sustancias toxicas. Acostúmbrese usted
y a los suyos a consumir una porción de estas semillas todos los días.
AMINOÁCIDOS Y TABLAS
LOS AMINOÁCIDOS Y SU IMPORTANCIA.
Uno de los términos que usted ha leído en el contenido de los textos, es el de, proteína animal y
proteína vegetal. Estas proteínas sirven para construir y mantener las células, intervienen en el
crecimiento y son responsables de la contracción muscular, de ahí la importancia en el consumo de
proteínas en nuestra alimentación. Las proteínas están constituidas por AMINOÁCIDOS, estos forman
organismos vivientes y son indispensables para su funcionamiento. Las proteínas humanas son el
resultado de la combinación de 20 aminoácidos distintos indispensables para su síntesis. Existen los
llamados ocho aminoácidos esenciales que deben ingerirse en las comidas para mantenerse sano, estos
son: leucina, isoleusina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano y valina.
Todos ellos se encuentran en las proteínas de las semillas vegetales, aunque solo dos de ellos se
encuentran en bajas proporciones y son la lisina y triptofano. Debido a esto se aconseja complementar
la alimentación vegetal con proteínas animales de huevos y quesos junto con la carne de pescado
preferiblemente ya que contienen todos los 20 aminoácidos básicos. La combinación de proteína
vegetal como las leguminosas (frijoles, lentejas, habas o garbanzos) con arroz integral, suple a la
proteína de la carne ya que dicho plato cumple con el aporte de los 8 aminoácidos esenciales. Estos se
denominan esenciales, puesto que el organismo no los puede producir internamente, por eso deben ser
ingeridos en la alimentación diaria.
Bueno querido lector, toda esta información que usted ha recibido lo califica como un buen conocedor
de las reglas básicas para cumplir con la misión de nutrir correctamente a su organismo y a los de sus
seres queridos que dependan de su generosidad, como lo son, sus hijos y aquellas personas que por
vínculos familiares o afectivos confíen en usted. Ahora, está en sus manos la tenacidad de carácter
para cambiar de una vez por todas esa equivocada costumbre de comer arbitrariamente todo tipo de
alimento sin tener en cuenta todos los aspectos que usted ya ha conocido en este pequeño libro cuyo
objetivo es concienciar a todo aquel interesado en mejorar su estado de salud y la de los suyos. Usted
se encontrara con una situación un poco desconcertante, cuando algunos de sus conocidos le digan: no,
si mi papa que tiene 82 años, come de todo sin contemplación, aparte de eso es bebedor y fuma. Vaya
usted a saber querido lector, cuales son los achaques que en su interior ese personaje ha tenido que
cargar a sus espaldas.
Estoy seguro que si dicho personaje, a quien le queda poco de vida por su avanzada edad, hubiera
llevado una alimentación correctamente combinada como la que recomendamos en este libro, su
organismo estaría en un 90% mejor y los achaques en la trayectoria de su vida se hubieran reducido a
un 1%.

En resumidas cuentas el objetivo de toda esta información se centra en una meta fija: Alejarse de las
enfermedades causadas por la incompleta digestión de los alimentos. El resultado de esta acertada
conducta, se traduce en un estado saludable en la edad adulta y lo más importante, en la tercera edad.
¿Qué más benéfico que llegar a la vejez y gozar de claridad mental y un estado de salud general en
óptimas condiciones, sin los achaques que caracterizan en un 99% a todo anciano?
A continuación ponemos a su disposición con carácter de consulta dos tablas importantes que le
ayudaran a enriquecer la toma de decisión para complementar su alimentación. Estas dos tablas son las
que corresponden a las vitaminas, clases y alimentos que las contienen y la tabla de las frutas,
clasificación y recomendaciones para su consumo.
TABLA DE VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA FUNCIONES DONDE SE ENCUENTRA

C favorece la absorción del hierro frutas: guayaba, mango.
Contra las infecciones. Papaya, curuba, naranja, fresa
Protege mucosas y vasos sangui vegetales: col, brócoli, repollo
neos. Formación del colágeno cilantro, tomates, espinacas,
(Proteína de los huesos) pimientos verdes.
B1 Metabolismo de los carbohidratos. Cereales de grano entero,
TIAMINA Funcionamiento del sistema nervioso levadura de cerveza, nueces,
y muscular. Maní y leguminosas, carnes
vísceras, leche y huevo.
B2 Metabolismo de carbohidratos, grasas Levadura de cerveza, legu
RIBOFLAVINA proteínas y conservación de tejidos. minosas y vegetales de
Protege la piel, las mucosas y la vista. hojas verdes. Hígado, leche
Y sus derivados, huevos,
Pescado.
PP Metabolismo de carbohidratos, grasas, Cereales de grano entero,
NIACINA proteínas y conservación de tejidos. Nueces, maní, levadura de
Funcionamiento de la vista. Cerveza, legumbres secas.
Carnes, aves, pescado,
Hígado.
B6 Metabolismo de los aminoácidos. Cereales integrales, nueces.
Carnes, vísceras, pescados
Huevos, leche.
B12 Metabolismo de aminoácidos. Sistema vísceras, carnes, aves, pes
Nervioso y medula ósea. Cados, huevos, leche y
Quesos.

TABLA DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA FUNCIONES DONDE SE ENCUENTRA
A Crecimiento, protección Vegetales de color amarillo y verde
De infecciones, piel y ojos intenso como: ahuyama, zanahoria,
sanos. Espinaca. Frutas como: Curuba,
mango. Fuentes de origen animal: hígado,
de pescado y de otros animales.
Leche, mantequilla, queso, crema.
Crecimiento, fortalece huesos Exposición controlada a la luz solar.
D y dientes, por su acción mine Yema de huevo. Aceite de hígado
ralizadora. Regula la absorción de pescado. Pescados.
del calcio y del fósforo.
Antioxidante celular. Germen de trigo y su aceite. Aceites
E protege el sistema reproductor de soya y de maíz. Semillas de gira
y el corazón. Sol, almendras, nuez, maní, hígado
Huevo, guisantes, habas, espinacas.
K Necesaria para la coagulación vegetales de hojas verdes: espinacas
de la sangre. Lechuga, coliflor y col.
TABLA DE CLASIFICACION DE LAS FRUTAS
FRUTAS borojo – kiwi – limón – maracuya – mora – naranja –piña – pomelo –
ACIDAS tamarindo – uva (variedad)
FRUTAS tomate de árbol –ciruelas (variedades) – curaba – durazno o melocotón

SEMIACIDAS freijoa – frambuesa – fresa – granadilla guayaba (variedad) lima lulo
Mamoncillo mandarina mango manzana verde tomate uchuva.
Albaricoque – anon banano breva cerezas (variedades) ciruelo

FRUTAS dátiles guanábana guayaba (variedad) melón níspero papaya
DULCES papayuela pera pitahaya remolacha sandia o patilla – uva (variedad)
Zapote manzana (variedad.
FRUTAS Aceituna – aguacate – almendra avellana – cacahuete – chontaduro
NEUTRAS coco corozo maní nuez pepino cohombro.
ALGUNAS RECOMENDACIONES A LA HORA DE COMER LAS FRUTAS:
1) Las frutas deben consumirse frescas.
2) Deben comerse solas sin mezclarlas con otro alimento.
3) No se debe abusar de los jugos de frutas ácidas.
4) No a los jugos con las comidas, o una hora antes o tres horas después.
5) No se deben consumir con verduras en la misma comida.
6) La naranja o la mandarina se deben consumir solas. Un viejo proverbio marroquí dice: la
naranja es oro por la mañana, plata al medio día y plomo por la noche.
7) Las ácidas solo por las mañanas, nunca en la noche.
8) Las dulces a cualquier hora del día.
9) Se deben consumir bien lavadas y maduras.
10) Las frutas descompuestas contienen ácidos perjudiciales para la salud (láctico, acético, butírico,
y otros)
11) Nunca como postre, dañan la digestión
12) No se debe abusar del consumo de ninguna de ellas.
13) La cáscara de los cítricos no se debe usar.
14) Las dulces pueden mezclarse entre sí.
15) Las ácidas y las semiáridas no permiten ningún tipo de mezclas.
16) Las neutras pueden mezclarse entre sí
17) No se deben mezclar las dulces con las neutras porque producen trastornos hepáticos o del
hígado, puesto que los aceites de las neutras con los azucares de las dulces producen fermentos
tóxicos para la vida de las células.
18) Las dulces no se deben combinar con las ácidas porque los ácidos con los azucares producen
fermentaciones toxicas.
19) No mezclar: naranja con zanahoria. Piña con lácteos. Papaya con limón. Guayaba con banano.
20) Todos los frutos oleaginosos (nueces, avellanas, almendras, maní, cacahuetes, coco,
chontaduro) reemplazan a la carne por su contenido de proteínas y valor alimenticio. No son
recomendables para obesos puesto que engordan y son de lenta digestión.
21) Las frutas que no deben faltar en la casa: manzana, granadilla, banano, guayaba, naranja,
mandarina, limón, nuez, almendras, semillas de girasol, y avellanas.
22) El tomate es una fruta ácida y no se debe consumir ni combinar con carbohidratos. No va ni
con pan, ni con arroz, ni con las pastas y se debe consumir crudo, sin cáscara y sin semillas. Al
cocinarlo se eleva su acidez.
23) La manzana se debe consumir sin cáscara.
TABLA DE MINERALES
MINERAL FUNCIONES DONDE SE ENCUENTRA
Indispensable para la formación leche y productos lácteos,
CALCIO de huesos y dientes, para la yema de huevo, mariscos,
Coagulación de la sangre y la sardinas, fríjol, hortalizas,
Contracción muscular incluyendo guascas y brócoli.
el ritmo cardiaco. Vital en la frutas: uva, fresa, nuez,
estructura de los nervios. Almendra y avellana.

Junto con el calcio forma la Proteínas animales como
FÓSFORO estructura ósea. Formación de carnes, pescados, aves,
Huesos y dientes. Participan en vísceras, huevos, leche y
El metabolismo de los carbohi queso. Leguminosas y
Dratos, grasas proteínas y en cereales.
Las reacciones metabólicas del frutas: manzana, ciruela,
Tejido nervioso. Nutriente del fresa, frambuesa, nuez,
Cerebro. Avellana, almendra.
Regulación del equilibrio hídrico carnes y leche, vegetales y
Y ácido básico. Actividad muscu leguminosas.
POTASIO lar sobre todo la del corazón (sis frutas: almendra, avellana,
Temas enzimáticos). Dátil, albaricoque, meloco
Nutriente de los músculos y células ton, cereza, pera, ciruela,
Cerebrales. Tonifica el organismo fresa.
E inmuniza contra las enfermedades
Sistema digestivo.
Forma huesos, desintoxica, hace en muchas proteínas y en
AZUFRE crecer el cabello y es tonificante. Algunas vitaminas del com
plejo B y de algunos amino
ácidos (metionina y cisteina)
Frutas: cereza, naranja, pera,
Fresa, melocotón, dátil,
Avellana y almendra.
Mantenimiento del equilibrio sal de cocina. Carnes,
Hídrico y ácido básico. Pescados, aves y productos
SODIO Transmisión de impulsos nerviosos lácteos.
Contracción normal de los músculos, frutas: albaricoque, dátil
Transporte de la glucosa y otros
Nutrientes en el interior de la célula.
Eliminación de toxinas y secreción de
Glándulas.
Forma parte del ácido clorhídrico carnes, pescado, huevos
Del jugo gástrico. Esencial para la leche, queso, leguminosas,
CLORO acción de las enzimas para favorecer arroz, verduras.
La absorción del hierro. Elimina frutas: dátil, nuez,
Microorganismos y presentes en la avellana, almendra.
Alimentación. Favorece el crecimiento
Y ayuda a la digestión.
Forma parte de los huesos y tejidos. Cacao, cereales de
Activador de enzimas participa en el grano entero, harina
MAGNESIO empleo y almacenamiento de carbohi de soya, levadura de
dratos, grasas y proteínas. Vital en la cerveza, leche y
transmisión nerviosa para la contracción carnes en general.
Y relajamiento muscular. Frutas: cereza, pera,
Naranja, melocotón,
Dátil, nuez, avellana,
Almendra.
Constituyente esencial de la vísceras, pescado,
Hemoglobina y mioglobina de carne, pollo, huevos,
HIERRO la sangre. Importante en el leguminosas, cereales
Transporte de oxigeno y forma hortalizas. Es mal
Parte de algunos sistemas absorbido si no esta
Enzimáticos. Acompañado de vita
mina C.
Frutas: ciruela, pera,
Cereza, melocotón,
Albaricoque, manzana
Naranja, fresa, nuez,
Frambuesa, avellana
Almendra.
Interviene en el metabolismo cereales de granos inte
De los carbohidratos y lípidos y es grales, leguminosas y
MANGANESO activador enzimático. Necesario para algunos vegetales verdes
el crecimiento, reproducción y coagu frutas: cereza, manzana,
lacion sanguínea. Contribuye al funcio uva, albaricoque, naran
namiento del sistema nervioso y del ja y dátil
cerebro.
Esencial en el funcionamiento de la sal yodada, pescados,
YODO tiroides. Favorece el crecimiento y el mariscos y vegetales.
Desarrollo del metabolismo. Frutas: granada, sandia,
Uva negra, fresa y pera
Activador enzimático. Favorece el carne roja, yema de
ZINC crecimiento, reproducción, cicatriza huevo, mariscos, pollo
cion, agudeza gustativa y maduración e hígado. Productos
Sexual. Combate el estrés y útil para lácteos y cereales de
la piel. Grano entero.
Frutas: melocotón y
naranja.
Resistencia a las caries dentales y pescado de mar, té.
FLUOR protege el sistema óseo. Protege frutas: manzana y uva.
De enfermedades contagiosas.
Antioxidante celular interviniendo mariscos, carnes, higa
SELENIO en el metabolismo de la vitamina E. do y riñones, atún.
Retrasa el envejecimiento y previene tomate, cereales inte
el cáncer grales.
Gran antiséptico orgánico. Salvado y fibras vegeta
SILICIO mantiene la elasticidad de los les.
Tejidos. Frutas: pera, ciruela,
Albaricoque, cereza,
Higos, uva
Interviene en la utilización de los Frutas: pera, ciruela,
NIQUEL carbohidratos. Activador de enzimas. Albaricoque, cereza,
Higos, uva..
Forma parte de numerosas enzimas. Frutas: uva, pera, dátil,
COBRE Favorece la utilización del hierro. Naranja, almendra,
Desempeña una función importante avellana.
En los fenómenos de curación.
Protege la mucosa gástrica.
BROMO suprime el exceso de tensión nerviosa. Frutas: manzana, uva
e higo.
Bueno querido lector, en este punto y hora si ha leído en orden, con calma y tomando las
determinaciones apropiadas para cambiar esa errónea forma de comer que solo le hubiera causado un
estado enfermizo años mas adelante, usted se merece un caluroso aplauso y unas sinceras felicitaciones.
Su condición de conocedor de todo el contenido de este libro lo pone ante las puertas de una
inigualable condición de misionero por la salud de los demás. Los primeros beneficiados, su familia y
segundo sus amistades. Por favor, pregone en todos los sitios este importante conocimiento, en los
colegios, oficinas de amigos, en la parroquia, en fin, en todas partes en las ocasiones que usted tenga la
oportunidad de hacer algo positivo por esta gorda, enferma y desnutrida sociedad. Le cuento una cosa,
el fatídico comportamiento a nivel de relaciones humanas, en las que el mal genio, la intransigencia, la
envidia, los celos, la agresividad y todo ese enjambre de actitudes destructivas y de guerra, están
generadas por la disfunción de los órganos del cuerpo manifestada por las enfermedades que a su vez
son causadas por la indiscriminada forma de comer. Una sangre sana se traduce en un cuerpo sano y
este a su vez en una persona sana en todo sentido, en su condición integral corporal y en su
comportamiento también sano y libre de actitudes fuera de tono.
DOS ASESINOS PROMOCIONADOS
Como el objetivo inteligente es mantener una salud plena de bienestar, para terminar, es importantísimo
que conozca la otra cara de la moneda con respecto a otra causante del deterioro del ser humano y que
tiene que ver con los vicios del cigarrillo y el alcohol (sin mencionar el problema de las drogas, que es

obvio). Como se trata de mantener la salud, prepárese para el siguiente tema que no podemos pasar por
alto:
ATENCIÓN:
EL CIGARRILLO:
Tensión nerviosa, depresión y melancolía, leucoplasia, cáncer, enfisema pulmonar, cáncer de la vejiga,
tuberculosis, alquitranes, disminución de la visión, infarto del miocardio.
A cada inhalación de humo el cerebro de un fumador promedio recibe una dosis de veneno que
corresponde a la administración de 50.000 a 70.000 dosis por año. Ninguna otra droga se administra
con semejante ritmo y con tal regularidad.
El hábito de fumar traduce la tensión nerviosa. El consumo de cigarrillo es testimonio de la creciente
debilidad nerviosa de los individuos. El fumador es una persona de humor inestable, depresiva y
melancólica. Son incapaces de sana alegría, no aceptan la realidad y tratan de engañar su aburrimiento.
Bajo la acción del humo las vías respiratorias normales que se hallan tapizadas de células destinadas a
expulsar los cuerpos extraños que entran en contacto con ellas, se paralizan, se atrofian y desaparecen;
la mucosa primero se inflama y luego se espesa. La expulsión de los productos nocivos es defectuosa y
una no se realiza. El polvo y el alquitrán penetran fácilmente y permanecen en los pulmones. Aparece
el deter ior o lento, insidioso y pr ogr esivo de la salud. Los pulmones alquitranados ya no pueden
absorber el oxigeno en cantidades suficientes. Durante mucho tiempo, años, la irritación puede
localizarse en las vías respiratorias superiores. Cuando se inhala el humo un ligero barniz se deposita
sobre las superficies respiratorias, y entonces aparece la tos matinal del fumador. A esta altura
disminuye el olfato y el aliento esta constantemente impregnado de tabaco. Después la mucosa
engrosada adquiere un aspecto blancuzco (leucoplasia); se ha llegado al estado precanceroso. La
impregnación con alquitrán por veinte cigarrillos cotidianos conduce al cáncer en diez a veinte años.
Antes de este periodo aparecen trastornos a los que no escapa ningún fumador: dolores de cabeza,
perdida de la memoria, en especial de las palabras, insomnio, neuralgias, ardor en los ojos y moscas
volantes, tos, fatiga, sudores fríos y constipación, y disminución de todas las facultades. Los dientes se
vuelven pardos, el esmalte se destruye, la tendencia a las caries aumenta y las encías se inflaman y
degeneran.
El cáncer pulmonar va precedido siempre por una bronquitis crónica y enfisema, como resultado de la
inflamación crónica de los alvéolos pulmonares, estos se fibrosan, pierden su elasticidad y estallan. La
eliminación deficiente del dióxido de carbono, es uno de los resultados, así como la dificultad para
absorber oxigeno. Cada vez se padece mas de asfixia. Una vez constituidas estas lesiones, son
ir r ever sibles.
El humo del cigarrillo contiene diversos cancerigenos liberados por la combustión lenta del tabaco y

del papel, tales como los hidrocarburos (alquitrán y 3,4 benzopireno) y los precursores de las
nitrosaminas. Estos productos entran en la boca, en los órganos respiratorios y en el esófago. De ahí
pasan a la sangre (recuerde: sangre sana) se distribuyen por todo el organismo y se concentran en la
vejiga. El cáncer de la vejiga es mas frecuente en los fumadores. El tabaco hace aparecer en la orina
un cancerigeno llamado ortaminofenol. El hecho de fumar duplica la frecuencia de los canceres en
cualquier localización. La nicotina (C10H14N2) es un toxico potente. Soluble en agua penetra en la
sangre y se difunde en todo el organismo. Al encender de nuevo un cigarrillo apagado se duplica, por
un instante, la absorción de este toxico. El efecto de la nicotina es casi inmediato. Su entrada en el
organismo desencadena una señal de alarma que se traduce por la liberación de adrenalinas tanto por la
suprarrenal como en las terminaciones nerviosas. De ello resulta la alteración del ritmo cardiaco y la
elevación de la presión sanguínea por constricción de los vasos, disminuyendo así el aporte de sangre a
los miembros inferiores, reacción que persiste seis horas después de fumar un solo cigarrillo. La
liberación de las adrenalinas aumenta el nivel de los ácidos grasos y del colesterol en la sangre. Ello
facilita la formación de cálculos biliares y el desarrollo de arteriosclerosis, que se localiza en el
miocardio, lleva al infarto, y si ocurre en los riñones puede generar una hipertensión grave e incluso
mortal. Otro factor nocivo para el organismo de todo fumador es la elevada proporción de monóxido
de carbono que este inspira. Este gas (CO) se origina en cualquier combustión lenta. En el fumador
corriente debido a esta aspiración de (CO) disminuye la oxigenación de todos los tejidos. Los efectos
nocivos del monóxido del carbono y de la nicotina se refuerzan entre sí. El cerebro es el órgano que
más necesita oxigeno, por esto, los fumadores padecen de disminución de los reflejos agravando los
riesgos de accidentes de automóvil.
Entre los tóxicos contenidos en el cigarrillo falta mencionar una pequeña cantidad de cianuros a los que
se les atribuye alteraciones oculares, una disminución de la visión a causa de la inflamación del nervio
óptico, anomalías de la acomodación y la visión de los colores, sobre todo del verde y el rojo. ¿Cómo
le parece, querido lector?
Eso no es todo, los fumadores (as) envejecen con más rapidez. Su piel presenta manchas desde los 30
años y se advierte la formación de arrugas con un anticipo de 20 años; resultado:
ARRUGAS PREMATURAS, DIENTES NEGROS, DEDOS AMARILLOS, ALIENTO FETIDO,
MIRADA LACRIMOSA: FUMAR AFEA.
Fumar, por ultimo, disminuye la resistencia a las infecciones y muy en especial, a la tuberculosis. La
concentración de la vitamina C (recuerde lo importante que es) en la sangre disminuye. Por falta de
oxigeno, el cigarrillo retrasa la curación de heridas, fracturas y quemaduras. El hecho de fumar
aumenta el riesgo del infarto del miocardio por la disminución de los leucocitos en la sangre.
EL ALCOHOL
Del alcohol no hay mucho que decir puesto que su perjuicio, como todos lo saben, se refleja en
accidentes, alteraciones nerviosas, suicidios, perdidas de dinero, de amistades y hasta del hogar. Mas
sin embargo cabe anotar que la nocividad del alcohol esta relacionada, por un lado, con la cantidad
consumida, y por el otro, con su concentración:
El alcohol es un toxico hepático (ataca el hígado). Consumido fuera de las comidas, es absorbido con
rapidez por el intestino y pasa a este órgano en una concentración intolerable: esta continua situación
conduce a la cirrosis hepática que a su vez desencadena el cáncer de hígado rápidamente mortal.
El alcohol como toxico irrita e inflama las mucosas digestivas, provocando hiposecreción gástrica,
vómitos matinales e inapetencia. Aumenta la concentración de las grasas en la sangre y favorece así el
desarrollo de la arteriosclerosis.

Desde que se instala la cirrosis alcohólica, sobreviene un déficit de la memoria visual y de la atención y
una prolongación del tiempo de reacción. El 45% de las muertes por cirrosis hepática sobreviene por
hemorragia masiva proveniente de varices esofágicas que se forman porque la sangre ya no puede
circular con normalidad a través del hígado fibrosazo. En el ámbito de la mucosa digestiva, el alcohol
concentrado provoca una sensación de quemadura motivada por la inflamación, que se vuelve
persistente si las ingestiones de alcohol son reiteradas. En el esófago esta inflamación crónica puede
culminar en un cáncer. El daño del páncreas exocrino (encargado de la secreción de las enzimas
digestivas) provoca alteraciones digestivas crónicas y desnutrición. La pancreatitis crónica es una
enfermedad degenerativa grave, en el curso de la cual pueden formarse quistes y abscesos.
Lo mismo que la azúcar refinada, el alcohol solo suministra al organismo calorías vacías. El problema
del alcohol consiste en el aumento regular de los daños atribuibles a su empleo abusivo. El alcohol es
un agente de decadencia de nuestra sociedad
LO QUE SÍ Y LO QUE NO.
Bueno apreciado lector (a), solo me resta cifrar en usted la esperanza de que sea un mensajero del bien
por la salud de la humanidad, y por ultimo como refuerzo de toda esta compleja información reciba los
siguientes consejos, no antes sin confirmarle que después de estas líneas, le adjunto el menú para que
tenga usted una guía clara sobre una dieta semanal.
Recuerde:
1) que la disciplina de la dieta inteligente se basa en concientizarse de que hay que respetar el
tiempo de digestión de los alimentos, dejar que el proceso de asimilación suceda sin
interrupción. No haga esforzar a su organismo.
2) Que lo más importante no es comer por calmar el hambre, sino comer para nutrirse.
3) Que nunca se debe ser un glotón comiendo en cantidades exageradas, es más, una de las
recomendaciones de la alimentación inteligente es, comer con mesura hasta el punto que seria
ideal comer hasta quedar con un poquito de hambre.
4) Una recomendación adicional es que la comida en la noche debe ser ligera y temprana. Una

digestión pesada antes de acostarse trastorna el sueño y se presentan alteraciones digestivas
crónicas.
5) La ensalada cruda de verduras es regla general a la hora del almuerzo y ojalá en algunas de las
noches de la semana.
6) Evite las comidas o bebidas muy calientes o muy frías (como el caso de los helados).
7) Que las frutas deben ser costumbre diaria sobretodo en las horas de media mañana a dos horas
después del desayuno y la ultima fruta por lo menos 45 minutos antes del almuerzo, esto quiere
decir que usted se debe acostumbrar a comer fruta todos los días con el cuidado de no
combinarlas mal, mejor dicho, coma de cada una por separado (con 30 minutos de diferencia
entre una y otra), pero coma mucha fruta. Lo de la mañana no quiere decir que en la tarde no,
al contrario 4 horas después del almuerzo aproveche y cómase una fruta. En las horas de la
noche nunca coma fruta ácida o cítricas; las dulces sí a cualquier hora de día o de la noche.
8) Nunca coma en los puestos de comidas por las calles esos productos empacados, ni nada frito

en esos rancios aceites.
9) Definitivamente no más al pan blanco y nada de líquidos con el almuerzo.
10) Si usted observa bien el cuadro de los minerales, las frutas más recomendadas por orden de
importancia son: almendra, avellana, uva, fresa, pera, dátil, cereza y naranja junto con la
manzana y pera.
11) No coma carne roja y evite el pollo, en su lugar que sea el pescado la proteína a consumir, y
hágalo día de por medio (deje descansar al organismo). El día en que no coma carne,
reemplácela por la proteína vegetal como lo son, el fríjol, lentejas, garbanzos, siempre
combinados con arroz integral.
12) De lo último que faltaba por mencionar es la vitamina F. Se denominan así a un grupo de
ácidos grasos poliinsaturados o aceites esenciales porque son indispensables para la vida y se
trata de los ácidos linolico y linolenico junto con el ar aquidonico. Son sustancias muy
importantes para las funciones de las estructuras cerebrales. Desempeñan un papel muy
importante en el equilibrio inmunitario. Estos ácidos grasos poliinsaturados se encuentran en
los granos de girasol, lino, sésamo (ajonjolí) y en los aceites prensados en frío. La vitamina F
sirve como materia prima de las llamadas pr ostaglandinas sustancias vitales que regulan el
metabolismo celular. La producción insuficiente de prostaglandinas pro falta de los ácidos
linoleico y linolenico produce un descenso de la vitalidad, diversas alteraciones de la salud y
trastornos en la inmunidad.
13) Otro aspecto que hay que tener presente respecto a las ensaladas a la hora del almuerzo es que
la ensalada de verduras por ser rica fuente de fibra y junto con el aceite de oliva, hacen un papel
muy importante en el proceso digestivo porque ayudan a la circulación de los desechos en el
tracto intestinal. Gracias a estos, se alivia la estitiques y se corrigen problemas del colon
ayudando así a prevenir el famoso cáncer de colon.
RECOMENDACIONES PARA UNA DIETA SEMANAL.
LOS DESAYUNOS:
Desayuno No. 1: Muy energético, poco llenador y de gran valor alimenticio.
Una cucharadita bajita, de melaza disuelta en pocillo y medio de agua caliente. Añadir tres cucharadas
de leche de soya y disolverlas en la melaza, hasta cinco cucharadas soperas de avena en hojuelas
(cocinar), una cucharada de miel de abejas. Adicional a este plato, aproximadamente 100 gr. de queso
de soya (TOFU) o cuajada con miel. Acompañar con una porción de semillas oleaginosas como: nuez,
almendra o semillas de girasol. Este energético desayuno aporta vitaminas del complejo B, proteínas,
carbohidratos, grasa vegetal, proteína animal, glucosa pura y para que más. La energía que aporta este
desayuno alcanza para todo el día. Los diabéticos no deben adicionarle la miel. Acompañar con pan
integral al que se le pondrá aceite de oliva, lecitina y tahini de ajonjolí, más ají de LAI. ¡Que potente
desayuno!
Desayuno No. 2 Para alternarlo con el anterior:
Frutas: muy temprano un jugo de piña y solo hasta una hora después una ensalada con guanábana o
anón, pera, manzana roja y banano endulzarlos con miel. Conviene seguir a la hora después con otra
fruta, como solo papaya y después de otra hora u hora y media un apetitoso aguacate bien maduro. (el
consumo del aguacate no es recomendable para obesos o personas del grupo sanguíneo “O”).
Respecto al jugo de naranja (solo para los del grupo B y AB) si le es posible tómelo todos los días muy
temprano y solo hasta una hora después puede comenzar con su desayuno.
Desayuno NO. 3 Para alternar.
Yogurt con fresa o una fruta ácida. Una cucharada de miel. A la media mañana todos los días, fruta,
mucha fruta. Recuerde que la fruta nos surte de vitaminas y minerales indispensables para el
metabolismo puesto que estos elementos son enzimáticos, o sea que además de actuar como enzimas,
activan a las enzimas mismas revitalizando y fortaleciendo nuestro organismo.
ALMUERZO No. 1: De entrada antes del plato principal, una cruda, fresca y abundante ensalada de
verduras (recuerde que cuando vaya a comer carne no le debe poner a la ensalada ni zanahoria
ni remolacha). Enseguida pescado ya sea trucha, o salmón o cualquier otro del gusto personal y
en una bondadosa porción para que quede satisfecho, nunca lleno.
ALMUERZO No. 2: para alternarlo con el anterior: de entrada antes del plato fuerte, una cruda, fresca
y abundante ensalada de verduras (como este almuerzo No.2 es basado en proteína vegetal, sí
puede incluir zanahoria y remolacha). Enseguida una moderada porción de fríjol o lenteja o
garbanzo combinada con arroz integral y una porción ya sea de plátano o yuca, no con papa.
En el arte de la cocina puede encontrar alimentos para combinarlos con estos dos tipos de
almuerzos, tales como: puré de ahuyama, berenjena en cualquier preparación, pepinos rellenos
con verduras, calabacines etc.
ENSALADA No. 1: esta ensalada es para combinarla cuando se come carne:
Lechuga. Pepino cohombro, brócoli, tomate (sin cáscara y sin semillas), apio y aceite de oliva.
Puede escoger para adicionarle o variarla según su gusto: repollo, aceitunas negras, rábano.
ENSALADA No. 2: para cuando vaya a comer proteína vegetal con arroz integral etc.
Lechuga, pepino, brócoli, zanahoria (rallada), remolacha, apio y aceite de oliva.
Puede escoger para adicionarle: repollo, rábano, calabacín, etc.,
RECUERDE:
NADA DE LIQUIDOS CON EL ALMUERZO Y NADA DE POSTRE O LA LLAMADA
SOBREMESA.

MERIENDAS A MEDIA TARDE:
Si almorzó carne, debe esperar 4 horas antes de comer lo siguiente: o un jugo de frutas y una hora
después un yogurt. O fruta en porción y un yogurt a la media hora después de la fruta. Si comió
proteína vegetal puede comer algo de lo anteriormente recomendado, a las 3 horas después del
almuerzo.
CENA No. 1. La comida en la noche debe ser liviana y lomas temprano posible, que no pase de las 8
p.m. melaza endulzada con miel y un pan integral o un sanduche de queso mozzarela.
CENA No. 2 melaza de la misma manera y una porción de papa al vapor o sofreída con moderación de
aceite que en cualquier caso deber ser aceite de girasol. Recuerde que una vez utilizado el
aceite en cualquier fritura, debe ser desechado y no volverlo a utilizar.
CENA No. 3 ensalada de verduras con una porción de pescado.
Recomendación adicional: el yogurt debe consumirse cada tercer día. Antes de cualquier
almuerzo no se debe tomar ningún líquido, únicamente una hora antes.
NOTA: si usted tiene platos o alimentos de su predilección como por ejemplo sopas saludables de
verduras en cualquier preparación (nunca las cremas que tengan leche) o cualquier plato
preparado con maíz como por ejemplo arepas de maíz, envueltos de maíz, etc., puede usted
incluirlos con el almuerzo No. 2 o como merienda.
Usted encontrara muchas sugerencias en libros de comida vegetariana que siempre serán saludables, la
única precaución en esos casos es no combinar frutas con carbohidratos o cualquier otro
alimento error que suelen cometer los vegetarianos.
Una vez leída esta última parte usted se preguntará que paso con las sopas. Bueno pues aquí llega la
ultima importante información para cerrar nuestro libro.
Recuerde usted la importancia de las enzimas y para que sirven. Si no hay enzimas, no hay digestión.
Bueno, pues como usted lo leyó en capítulos anteriores, la temperatura inhibe la acción de las enzimas
al destruirlas; entonces una sopa por más rica que a usted le parezca, es un plato desnaturalizado que no
aportara alimento. Solo los minerales y las proteínas, que tampoco van a ser completamente digeridas
puesto que hacen falta las enzimas naturales que los alimentos antes de ser cocidos, las traían en su
constitución. Otro aspecto es que cualquier almuerzo en cualquier restaurante trae todo muy cocinado.
Estos son platos de muy bajo poder nutritivo. ¿Qué quiere decir esto? Pues que la persona no se esta
nutriendo, simplemente se esta llenando pero seguirá desnutrida y lógicamente débil. Además los
platos cocidos o muy cocinados engordan.
Bueno mi apreciado comensal, adelante con una salud envidiable, una energía incomparable y una
misión ineludible: Que todas las personas de un entorno reciban este mensaje y que cambien esa odiosa
o trágica forma de comer.
Recomiende este libro a todos (as) aquellas personas gordas, enfermas y débiles.
OTRO ENEMIGO OCULTO:

No puedo dejar pasar una última recomendación de una de las sustancias más dañinas para el
organismo y que suele ser uno de los productos con sus derivados de mayor publicidad por una parte, y
de mayor consumo por otra. Se trata del cacao y sus derivados como el chocolate y los diversos polvos
de cacao; estos actúan exactamente que el café; es decir, estimulan el corazón, elevan la presión
sanguínea, aumentando el nivel de azúcar en la sangre para luego disminuirlo, lo que origina una falsa
sensación de seguridad, puesto que el cuerpo parece relajarse, al tiempo que perturba drásticamente el
funcionamiento de diversos órganos, como el páncreas, los riñones y el hígado.
Las malas digestiones, el estreñimiento, la falta de calcio que lleva a una mala dentadura y el
reblandecimiento de los huesos, diversos problemas cardiacos, así como el estado general de
nerviosismo, son todas consecuencias de la ingestión de productos elaborados a base de cacao.
Antes de despedirme y desearles que tengan un futuro sano junto con sus seres queridos tengo que
comentarles lo siguiente:
En este presente tan convulsionado por el stress, el smoke e infinidad de poluciones toxicas, hay que
tener en cuenta que además de la alimentación indebida que llevan el 99.99% de las personas, todos
estos organismos o cuerpos se encuentran ya con dificultades de salud; Entonces, hay personas que no
deben consumir yogurt, por ejemplo.
Hay personas que deben consumir carbohidratos con moderación, etc.
Esto quiere decir que en algunos o tal vez muchos casos los alimentos que aquí recomendamos, deben
ser analizados según el estado de salud de la persona, que por su mal habito alimenticio, esta
deteriorado.
Lo que sí es cierto, es que si usted comienza a comer combinando los alimentos correctamente, su
cuerpo se lo agradecerá, y al cabo de un tiempo usted mismo se dará cuenta del cambio favorable en su
salud y calidad de vida.

INTRODUCCION DE COMIDA KOSHER
Este trabajo se hizo con el fin de dar a conocer algunas sustancias utilizadas en la
preparación, preservación y mantenimiento de los alimentos. Se mostrara la influencia de
estas sustancias en la salud de las personas con el fin de que cada persona que lea, o
adquiera información de este documento, aprenda a seleccionar muy bien los alimentos que
debe consumir ya que debemos vigilar sobre nuestro bienestar, pues nuestro cuerpo
(geviya), nefes (alma) y Ruaj deben tener un equilibrio perfecto como nos dice la torah.
El alimentarse es una necesidad básica del ser humano, que al saber hacerlo nos prolonga
muchos años de vigor, siempre y cuando la alimentación sea la adecuada.
La salud es el más precioso tesoro, don que hemos recibido del eterno, que su cuidado
depende de nosotros llevando una debida alimentación.
Debemos recordar que el Eterno nos dice en su palabra que nosotros somos morada y
templo del Ruaj HaKodesh y añade que quien destruye su templo el lo destruirá
QUE ES KOSHER
La palabra hebrea "Kashrut" se refiere a las leyes dietéticas judías, que se deriva de la
palabra "kosher", que significa apto o apropiado. A diferencia de lo que comúnmente se cree,
el kashrut no se refiere a un tipo específico de comida, sino que a un sistema de revisión de
alimentos de acuerdo al ritual judío y cuyo significado está determinado por un conjunto de
criterios religiosos preescritos en la Torah (Pentateuco). Dichas leyes buscan establecer un
régimen que beneficie al cuerpo y al alma, para lograr un equilibrio tanto físico como mental.
¿Cómo saber si el alimento es Kosher?
No hace muchos años, la mayoría de los productos alimentarios eran elaborados en la
cocina o en una pequeña fábrica en la comunidad. Era relativamente fácil saber si el
producto en cuestión era Kosher. Actualmente, la industrialización, los embarques
transcontinentales y la producción en masa ha creado una situación en la que la mayoría de
los productos son tratados, procesados, cocinados, enlatados o empacados comercialmente
en sus países de origen. Por esta razón, es imposible saber a partir de la etiqueta, qué
ingredientes o cual proceso se utilizó en realidad. Esta suposición se basa en los siguientes
hechos:
1. La reglamentación del país no exige una lista específica de todos los ingredientes
utilizados, especialmente cuando se utilizan en pequeñas cantidades.
2. El consumidor no tiene manera de saber si los ingredientes que se mencionan en la
etiqueta, son derivados de animales o de fuentes que no sean Kosher.
3. En ocasiones sólo se utilizan términos generales como "especias" o "saborisantes", lo
cual no proporciona ninguna información.
La Torah prohíbe cocinar juntos la leche y la carne, comer estos productos u obtener
beneficio de ello. Después de comer carne, se deben esperar 6 horas antes de consumir
cualquier producto lácteo. Sin embargo, la carne puede ser consumida después de consumir
algún lácteo con la excepción de los quesos duros, con los cuales también se necesita dejar
u intervalo de 6 horas. Pero antes de consumir carne después de algún lácteo, se debe
remojar la boca.
La cocina kosher debe tener 2 utensilios, uno para carne y pollo y otro para los productos
lácteos Se debe utilizar diferentes escurridores, esponjas y toallas para secar los utensilios
de carne y los de leche.
Con el propósito de estar al día en avances tecnológicos en beneficio del Kashrut,
conformamos un Departamento de Investigaciones Químicas. Así mismo, tenemos
comunicación por Internet con diversos institutos de tecnología alimenticia en México y en el
extranjero, para asesorarnos y llevar a cabo una fiel investigación. Además, contamos con el
apoyo de nuestros Rabinos quienes analizan cada una de las compañías alimenticias para
que se cumpla con las normas de Kashrut y llevar así un control confiable que permita
asegurar la tranquilidad del Consumidor Kosher¨. Como parte de su labor viajan por toda la
república para revisar plantas de alimentos, desde materia prima hasta producto final, así
como laboratorios, empacadoras y panificadoras. En el área de Shejitá trabajamos con un
selecto grupo de shojatim y supervisores que verifican que el proceso sea llevado a cabo
según nuestras costumbres.
LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS
Amortiguadores, ácidos y alcalizas.
Agentes antioxidantes.
Emulsificantes, espesantes y estabilizadores.
Saborizantes y aromatizantes.
Colorantes.
Adición de nutrimentos.
Conservadores y antioxidantes.
Aditivos más empleados en la industria alimentaría y sus posibles repercusiones en la salud:
Colorantes.
Conservadores.
Antioxidantes, ácidos y sales minerales.
Gomas vegetales, emulsificantes y
estabilizantes.
Sales minerales, agentes para prevenir
el apelmazado.
Potenciadores de sabor.
Durante el proceso de transformación de los alimentos, se agregan sustancias químicas que
cumplen con funciones específicas como bactericidas, fungistáticos, colorantes,
saborizantes, antioxidantes, quelantes, emulsivos, vitaminas, nutrimentos inorgánicos, etc...
A estas sustancias se les conoce con el nombre de aditivos.
A menos que usted cultive los alimentos en su propio jardín, es imposible consumirlos sin
conservadores. Sin estos productos, los problemas sanitarios se saldrían de control, por
ejemplo: los panes se enmohecerían muy rápido o el aderezo para ensalada se volvería
rancio antes de usarse.
Las industrias productoras de alimentos agregan los conservadores sobre todo para prevenir
el deterioro durante la producción, transporte, almacenamiento y venta, hasta que llegue al
hogar para volver a ser almacenado. No es inusual que se consuma pan de Estados Unidos
en México, jugo de naranja mexicano en Canadá, o aceite de oliva Español en Israel.
Por estas y muchas otras razones más, el uso controlado de conservadores es de gran
utilidad para la industria de alimentos a nivel mundial. De manera general, se pueden dividir
de la siguiente forma:
AMORTIGUADORES, ACIDOS Y ALCALISIS
Para controlar el grado de acidez de jugos de frutas reconstituidos, generalmente se utilizan
las sales de sodio de los ácidos orgánicos correspondientes (por ejemplo. cítrico o tartárico)
que se les conoce como amortiguadores, reguladores o neutralizantes de la acidez y la
alcalinidad. Las concentraciones de esos ácidos y sus amortiguadores son esencialmente las
mismas encontradas en las frutas y las verduras.
La acidez excesiva que desarrolla una crema, debe neutralizarse para obtener un batido
satisfactorio y producir una mantequilla de sabor agradable y calidad uniforme. El sabor ácido
y el grado emulsivo deseados en un queso fermentado o para untar, se obtienen al agregar
ácidos como el cítrico, láctico, málico, tartárico y fosfórico.
En la industria panificadora, el bicarbonato de sodio (un álcali) es la sustancia generalmente
adicionada para producir bióxido de carbono, que hace la masa ligera y porosa,
obteniéndose un pan de buen volumen, con textura en la miga y mejor sabor. En la
producción comercial de galletas y pastas se utilizan más el carbonato y el bicarbonato de
amonio.
AGENTES ANTIOXIDANTES.
Los antioxidantes alimentarios son efectivos en muy pequeñas concentraciones y no sólo
retardan el enranciamiento, sino que protegen el valor nutrimental de los alimentos al
disminuir la oxidación de vitaminas y de ácidos grasos esenciales.
Las sustancias químicas más usadas para evitar los problemas de oxidación de los ácidos
grasos son el butilhidroxianisol (BHA), el butilhidroxitolueno (BHT) que se adicionan a:
grasas para pastas, pasteles y bizcochos, bases para sopas, hojuelas de papa, etc. Se ha
encontrado también que ciertas sustancias como el ácido cítrico, el ácido ascórbico y el ácido
fosfórico, mejoran la acción antioxidante de esas sustancias, por lo que con frecuencia se
agregan en combinación con ellas.
En confitería y dulcería con frecuencia se utilizan el palmitato de ascorbilo y en ciertas frutas
congeladas se utiliza el ácido ascórbico para prevenir la decoloración oxidativa.
EMULSIFICANTES, ESPESANTES Y ESTABILIZADORES
Los emulsificantes se usan en la elaboración de panes, pasteles, helados, postres
congelados, chocolates y dulces. Algunos de ellos son la lecitina, el mono y diglicéridos y
ciertos ésteres grasos de polioxietileno y de sorbitán. Estos ingredientes son producidos de
fuentes tanto animales como vegetales, por lo que requieren supervisión rabínica continúa y
estricta.
En la industria del pan, estas sustancias mejoran el volumen y la uniformidad de la masa,
facilitan el manejo mecánico de ésta y el pan se torna más suave y firme. En los postres
congelados, el uso de una pequeña cantidad de emulsivos mejora su aspecto y las
propiedades del batido en su elaboración. En dulcería, los emulsificantes se emplean para
mantener la homogeneidad y mejorar su estabilidad. La textura de los helados depende en
parte del tamaño de los cristales de hielo en el producto, lo que se controla por adición de
pequeñas cantidades de estabilizadores como el agar, celulosa y otras gomas vegetales.
La pectina y diversos almidones se usan en dulcería para darles la textura deseada. El agar,
los alginatos, la goma arábiga y la goma de tragacanto, se usan como estabilizadores o
espesantes en algunos tipos de gomas duras.
SABORIZANTES Y AROMATIZANTES.
Son utilizados en la industria de alimentos una gran cantidad de saborizantes y
aromatizantes, como las especias, extractos, óleo y acuoresinas, aceites esenciales y
esencias.
Ya sean de origen vegetal o animal, su producción es sumamente compleja y utiliza
materiales de todas las fuentes imaginables, por lo que requieren un control y supervisión
estricta en lo que al sistema Kosher se refiere.
EL GLUTAMATO MONOSÓDICO COMO POTENCIADOR DEL SABOR
¿Qué es y donde se encuentra?
El glutamato monosódico es la sal de sodio del ácido glutámico. El glutamato es un
aminoácido natural presente en casi todos los alimentos, especialmente en alimentos ricos
en proteínas como los productos lácteos, la carne, el pescado y numerosas verduras.
Algunos alimentos. que se usan a menudo por sus propiedades aromatizantes, como los
champiñones y los tomates, tienen altos niveles de glutamato natural.
El cuerpo humano también produce glutamato; éste desempeña un papel fundamental en el
buen funcionamiento de nuestro organismo. Añadido a las comidas, el glutamato monosódico
da un sabor similar al del glutamato natural presente en los alimentos. Actúa como
potenciador del sabor y añade un quinto sabor, denominado “umami”, que puede describirse
como un sabor salado, con un gusto a carne o caldo de carne. En la unión Europea, esta
clasificado como un aditivo alimentario (E621) y existen normas sobre como y cuando puede
añadirse a los alimentos. Generalmente, el glutamato monosódico se agrega a alimentos
salados preparados y procesados, como productos a base de carne o pescado. En algunos
países se utiliza como condimento de mesa.
¿Cómo se produce el glutamato monosódico?
Al principio, el glutamato monosódico se extraía de alimentos naturales ricos en proteínas como las algas. En la actualidad, se ha
desechado esta práctica, larga y pesada, y se emplea un proceso de fermentación industrial para obtener este aditivo.
El glutamato monosódico, un potenciador del sabor de uso común en restaurantes e
industrias alimentarías, no logra sacudirse su fama de aditivo polémico. Un nuevo estudio,
publicado en esta ocasión por la Universidad Hirosaki de Japón en la revista Experimental
Eye Research, atribuye al consumo del aditivo una posible pérdida de visión. El uso del
glutamato monosódico (E 621) en la industria alimentaría y en la restauración se remonta a
casi medio siglo de historia. Su capacidad como potenciador del sabor, sobre todo en carnes,
le ha permitido formar parte de la lista positiva de aditivos reconocidos tanto por la Unión
Europea como por la FDA (Agencia del Medicamento y la Alimentación norteamericana) y
ampliar su utilización a buena parte de los alimentos que conforman las dietas occidental y
oriental. Sin embargo, no ha podido librarse, al menos en los últimos 30 años, de polémicas
periódicas que han puesto en entredicho su inocuidad. Investigadores japoneses relacionan
el glutamato monosódico empleado en la industria alimentaría y en restauración con ceguera
a largo plazo. La última de ellas procede de Japón. Un grupo de investigadores de la
Universidad de Hirosaki, dirigido por Hiroshi Ohguro, ha puesto de manifiesto en ratas de
laboratorio que un consumo elevado de glutamato monosódico acarrea lesiones en la retina y
un incremento notable de casos de glaucoma asociados a una presión intraocular normal.
Este último tipo de lesiones, habitual entre la población del sudeste asiático es causa de
ceguera y se describe como una variante del glaucoma debido a un aumento de la presión
del interior del ojo, más frecuente en Occidente. Según describe Ohguro en The New
Scientist, los animales fueron sometidos a varios tipos de dieta durante seis meses. Los
científicos establecieron tres grupos de control en los que las cantidades de glutamato
monosódico se distribuyeron entre muy altas, moderadas o nulas. Tras el recuento final, al
menos al 75% de los animales con dosis altas se les detectó una ablación de las capas de
células nerviosas que forman la retina. Lo mismo se observó, aunque en menor proporción,
entre los animales que ingirieron cantidades moderadas de glutamato monosódico. En
ambos grupos se detectó una pérdida de respuesta visual entre moderada y grave. En el
tercer grupo, en el que no se había añadido el aditivo, no se observaron alteraciones
significativas. Datos controvertidos. Los datos presentados por el equipo de Ohguro han sido
objeto de réplica inmediata. Entre otras razones porque las cantidades de glutamato
monosódico suministradas a los animales de laboratorio excedían en un 20% las que se
ingieren en una dieta normal, algo que el propio investigador admite .Sin embargo, el
científico nipón no está de acuerdo con que ello signifique que los datos obtenidos sean
irrelevantes o puedan ser extrapolados a una situación real de consumo. Ohguro recuerda,
en este sentido, que el aditivo se ha visto envuelto en casos de crisis asmáticas, además de
en reacciones alérgicas entre leves y moderadas. Del mismo modo, el producto está
considerado como el responsable del llamado síndrome del restaurante chino, un conjunto de
afecciones que incluye desde taquicardia, hasta dolores de cabeza, náuseas y vómitos. Las
causas del síndrome se correlacionan con un uso excesivo del glutamato monosódico,
considerado tóxico en altas concentraciones. Por su parte, representantes de la industria
alimentaría y de la restauración se han encargado de recordar, como recoge la publicación
británica FoodNavigator.com, su desacuerdo con la alarma generada. Desde ambos sectores
se han destacado sendos informes favorables de la UE y la FDA en los que se asegura que,
en dosis adecuadas, el aditivo es un producto seguro y sin efectos sobre la salud humana
salvo en casos de intoxicación por un exceso en una comida puntual. Ohguro se defiende las
críticas señalando que se desconocen los efectos a largo plazo de un uso continuado del
potenciador de sabor y que, en cualquier caso, como admite algún industrial anónimo, los
límites que establecen la seguridad del producto están por determinar .El glutamato
monosódico es la sal sódica del glutamato, un aminoácido que actúa como neurotransmisor.
Como tal, está implicado en la respuesta nerviosa al intervenir en la transmisión de señales
eléctricas a lo largo de las neuronas. Asimismo, interviene en la respuesta sensorial
característica del sentido del gusto. En diversos experimentos se ha evidenciado que su
inyección directa en el ojo en concentraciones entre bajas y moderadas causa daño nervioso.
Diversas formas libres del glutamato se suman en la dieta diaria de forma natural. Su
asociación con diferentes sales, como la sódica y la potásica, realzan determinados sabores.
Esta propiedad se ha venido aprovechando de forma regular en los países del este y el
sudeste asiático para realzar el sabor de carnes, aunque en los últimos años se ha extendido
su uso en el mundo occidental para cualquier forma de comida procedente de la industria
alimentaría. Precisamente ha sido su extensión lo que ha motivado en los últimos años un
aumento de estudios ante la sospecha que pudiera causar efectos nocivos para la salud.
BUSCANDO UNA ALTERNATIVA A TRAVÉS DEL QUINTO SABOR Dulce, amargo, salado,
agrio y... umami. Para los científicos dedicados a estudiar el sentido del gusto ya no existen
cuatro sabores sino cinco. El último, de difícil descripción, es el asociado al glutamato
monosódico. El descubrimiento, publicado el pasado mes de febrero en la revista Nature por
Charles Zuker, de la Universidad de California en San Diego, y Nicolas Ryba, de los Institutos
Nacionales de Salud (NIH) estadounidenses, se refiere en realidad a la identificación de un
receptor gustativo que responde a los aminoácidos, los ladrillos esenciales que componen
las proteínas. La identificación del nuevo receptor ha permitido, además de dar pie al sabor
umami, identificar los mecanismos sensoriales de las proteínas que activan los receptores de
los sabores amargo y dulce. El descubrimiento de los receptores, así como de su mecanismo
biológico, podría ser de gran ayuda para entender como los animales, incluidos los seres
humanos, regulan la ingesta de alimento para lograr una dieta equilibrada. Pero también
podría ser de interés para la industria alimentaría no sólo para el diseño de nuevos productos
con sabores específicos, sino también para tratar de hallar una alternativa al uso del
glutamato monosódico. Los investigadores consideran que, de momento, ya se ha dado el
primer paso para lograr componer este complejo rompecabezas. Esto es, definir las distintas
modalidades de gusto a nivel celular, para poder entonces seguir sus mapas de conexión
con el cerebro. Una vez encontrado el primer eslabón, la identificación de los receptores para
tres de los gustos, dulce amargo y aminoácido o umami, el próximo paso debería consistir,
en opinión de Zuker, en mapear el sistema para comprender como se codifica el gusto.
COLORANTES
Los colorantes de origen natural (mineral, vegetal y animal) como por ejemplo: achiote,
ancusa, azafrán, betacaroteno, betabel, cochinilla, caramelo, clorofila, páprika, antocianinas,
etc. Y los sintéticos, como los azóicos y sus lacas, son de uso extendido en los alimentos
industrializados donde juegan un papel importante en su aceptación y aspecto.
En lo referente a las normas de Kashrut, es necesario supervisar todos los alimentos que
contienen colorantes ya que pueden éstos ser de origen animal o haber sido procesados en
el mismo equipo que un colorante animal.
ADICION DE NUTRIMENTOS.
Durante la industrialización de los alimentos con frecuencia se pierden algunos compuestos
como vitaminas y nutrimentos inorgánicos, por ejemplo: al refinar granos de cereales, se
pierde una gran porción de vitaminas particularmente del complejo B y nutrimentos
inorgánicos como el hierro, por tal motivo los compuestos que se pierden deben ser
adicionados para restaurar a su concentración original los componentes perdidos.
CONSERVADORES Y ANTIOXIDANTES.
Los conservadores, son sustancias químicas que se agregan a los alimentos industrializados
para prevenir la proliferación microbiana y varían dependiendo del producto y de la clase de
microorganismos que se pretende evitar.
El ácido sórbico y sus sales de sodio y potasio se usan como antimicóticos en quesos,
jarabes y rellenos de pastel. El ácido benzóico y el benzoato de sodio se emplean en las
margarinas, ciertos jugos de frutas, encurtidos y confitería, para inhibir el crecimiento de
hongos y bacterias. El bióxido de azufre es muy utilizado en la conservación de frutas secas
y de ciertos jugos de frutas. El azúcar, la sal y el vinagre son también muy efectivos para
prevenir la descomposición.

Es importante que tanto los profesionales en la rama de alimentos como el público en
general, conozcan toda esta terminología para poder entender la información que se
presenta en las etiquetas de envases, empaques y embalajes con los que se comercializan
los alimentos.
¿Los aditivos son peligrosos para la salud?
En los Estados Unidos, los aditivos están regulados por la FDA (Administración de Alimentos
y Medicamentos) para asegurar que los productores de alimentos no agreguen ninguna
sustancia peligrosa para la salud (ya sea en tipo o cantidad de éste). En México está
regulado por la Secretaría de Salud.
Un gran número de personas están preocupadas por la repercusión que los aditivos pueden
tener sobre la salud. A pesar de que estas preocupaciones son generalmente infundadas, se
están tratando de encontrar substitutos naturales para los antioxidantes sintéticos, aunque
son más caros y poseen otros inconvenientes.
LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACION
Es grande ya que su acción ejerce sobre la entera personalidad del ser: Física, mental, y en
el equilibrio síquico y aún moral del sujeto.
Todo ser humano necesita salud para realizar sus múltiples actividades. Sin ella, se
marchitan la alegría de vivir, el ideal, el progreso, el amor al trabajo y al estudio y, por último,
todas las bellas y variadas aspiraciones del Ruaj humano.
Es imposible gozar de buena salud sin una acertada elección de los alimentos y sin que se
tomen en cuenta los principios básicos de la nutrición en general. No hay duda de que
muchos de los achaques y males que afligen a nuestra humanidad tienen sus raíces en la
cuestión alimentaría.
La causa may común de muchas de las molestia que afligen a los seres humanos reside en
el desconocimiento de los principios de la nutrición o en la desatención de las leyes de la
buena alimentación.
En el desarrollo y crecimiento del individuo, desde la aurora de la existencia hasta la
completa madurez, tanto en la vida adulta como en la vejez, la alimentación está siempre en
primer plano, reflejándose grandemente en la calidad y cantidad de trabajo que se pueda
efectuar.
Hay enfermedades producidas por escasez o por exceso en la cantidad o en la calidad de los
alimentos.
Tales son la avitaminosis, la obesidad, la tuberculosis etc.

La arteriosclerosis, el infarto del miocardio y otros procesos son más frecuentes en aquellas
personas que consumen grasa.
EL SODIO CARNE Y GRASA LA TRIPLE AMENAZA
Evite el exceso de sal hace mucho tiempo se sabe que el sodio es una amenaza para el
estómago, especialmente cuando se combina con otros carcinógenos, como los residuos y el
humo de la carne a la parrilla y a la brasa. Las carnes curadas como las salchichas, el
jamón, las carnes frías y el tocino, también tienen un alto contenido de sodio.
La sal es mala, pues al irritar el estómago produce gastritis, incrementa la proliferación de las
células precancerosas y aumenta la potencia de los carcinógenos químicos.
Los despojos, el pulmón, y el bazo son malos alimentos. Los riñones y el hígado contienen
sustancias de desecho y transformación y a veces gérmenes patógenos.
La carne picada estupendo medio de cultivo de microbios, con diversos fines se añaden a

las carnes o se administran a los animales pulpa de bazo y sulfito sódico colorantes,
hormona estrógeno para la castración y engorde rápido en pollo, causa hiperfoliculinia en el
hombre con aumento des las tetillas, sustancias antitiroideas para el engorde, sulfamidas y
antibióticos que aceleran el crecimiento impregnando la carne, los huevos y la leche.
El D.D.T el clordano el aldrin y el taxofeno y otros pesticidas se utilizan en el forraje de los
animales y pasan a la carne, la grasa, la leche y la mantequilla en cantidades apreciables
con peligro de intoxicaciones masivas.
Entre las toxiinfecciones propagadas por la carne mencionaremos las salmonelosis, la
estafilococia y el botulismo, también la tuberculosis, el muermo, la fiebre aftosa, la brucelosis
y la rabia.
Entre los parásitos citemos “las solitarias” del buey y del cerdo, la tenía equinococo la
triquinosis.
La sangre y el sebo de los animales no deben ser utilizados en la alimentación del hombre.
La primera contiene sustancias de desecho y eventualmente gérmenes patógenos.
El segundo puede contener diversos gérmenes incluidos los del cáncer, que se aumentan en
los ganglios linfáticos de la grasa.
El consumo de cerdos y otros animales inmundos, por razones higiénicas son prohibidas por
la TORAH.
Últimamente se ha comprobado que el cáncer tiene gran difusión entre los animales; sin
excluir los que se expenden en las carnicerías:

El cerdo, a causa de sus hábitos, por cierto muy sucios, es sin duda entre todos los
mamíferos el más peligroso como transmisor de gérmenes dañinos para la buena salud del
hombre. Los embriones pueden estar alojados en los músculos o en las vísceras, además
de que tiene el inconveniente de ser difícil de digerir a causa de la gran cantidad de grasa
que contiene. Esta grasa influye también en la arteriosclerosis.
Los roedores y los desdentados son animales silvestres. En toda América del sur, está muy
difundida una enfermedad muy grave, que es transmitida por la vinchuca. Esta enfermedad
es causada por un protozoario que habitualmente vive en la sangre y en los músculos de los
animales silvestres, tales como el tatù (armadillo), Ratón, conejo y también de los
domésticos, como el perro y el gato. La vinchuca se contamina chupando la sangre de estos
y al picar al hombre le transmite el terrible mal porque inocula el germen que la causa.
Es una enfermedad imposible de curar del todo. Ataca directamente al corazón, y si en la

mayoría de los casos no mata al enfermo en el periodo agudo, lo hace con seguridad en el
periodo crónico, dentro relativamente pocos años.
Son animales que difícilmente pueden estar en buena salud. Su carne será sin duda tóxica,
ya que el animal está parasitado por gran número de gérmenes que le roban constantemente
su vigor.
El armadillo tiene la costumbre de devorar los cadáveres de los animales que encuentra.
Algunas especies medran el los cementerios. Hasta se ha dado el caso de que alguno de
ellos hurgara en las sepulturas.
Las aves silvestres son portadoras de varias enfermedades peligrosas para el hombre. El
loro sufre psitacosis. Es una terrible enfermedad que se puede transmitir al hombre. Antes
de descubrirse los antibióticos, como la tetraciclina y otros, era muy difícil de curarse y
producía la muerte. Otras aves sufren de una enfermedad más o menos parecida, llamada
ornitosis, que es muy semejante a la neumonía y que puede producir serios trastornos.
Las aves sufren de cáncer y varios parásitos les infestan los intestinos u otros órganos del

cuerpo.
La carne de rana es, para algunas personas, un plato sabrosísimo. Hay ciertas especies
venenosas.
El sapo tiene en el costado unas glándulas que segregan un líquido lechoso, que contiene un
tóxico tan peligroso como el veneno de la víbora.
Entre los peces hay numerosas especies venenosas. Los hay cuya sangre es tóxica, otros
cuya carne es venenosa.
La carne del pez se descompone al poco tiempo de haber sido pescado el animal. Por eso
es necesario conservar los pescados en hielo, si no son consumidos a las pocas horas de
haberse realizado la pesca.
Al descomponerse tan fácilmente la carne de pescado, hacen que se desarrollen en ella
ciertas clases de microbios que provocan intoxicaciones en las personas que la ingieren.
En general, los peces de piel lisa, sin escamas, son voraces y se alimentan especialmente de
otros peces y animales acuáticos y son venenosos que los que tienen escamas, si bien de
estos hay especies que viven en los ríos y que también son peligrosas.
Las ostras y los mejillones son animales cuya carne se descompone tan fácilmente que se
acostumbra comerlos vivos y crudos. Las ostras son especialmente venenosas en la época
de la reproducción, durante los meses de mayo y agosto. Poseen una sustancia llamada
mitilotoxina, que es venenosa. Los mejillones están casi siempre contaminados con
microbios de las aguas de las cloacas, lugares que eligen para vivir.
Los cangrejos, camarones, etc., viven en el lodo, en el fondo del mar, devorando en el fondo
del mar, devorando los cadáveres de los animales marinos.
En resumen, la carne puede provocar intoxicaciones por las bacterias que contienen, las
cuales se desarrollan en ella después de haber sido muerto el animal para su consumo. Una
de estas formas de intoxicación, muy común, es la llamada botulismo. Es provocada por un
microbio que se multiplica con facilidad en las carnes en conserva, como sardinas, etc. Se
manifiesta con diarrea, vómitos, fiebre, y muy a menudo la muerte.
Hay especies menos perjudiciales que otras, como son las carnes de los rumiantes
domésticos, tales como la vaca, el cordero, la cabra; de las aves de corral, tales como la
gallina, el pavo, la paloma, especialmente cuando son alimentados y cuidados en locales
apropiados, y también la carne de los peces que tienen escamas, ya sean marinos o de los
grandes ríos.
Todas las otras clases de carne son de uso enteramente inapropiado, pues son mucho más
toxicas que la de los animales mencionados.
LAS GRASAS
Las grasas constituyen las sustancias alimenticias que, juntamente con los hidratos de
carbono, sirven de combustibles. Están formadas por los mismos elementos que los hidratos
de carbono. Sólo se diferencian por tener más carbono y más hidrogeno. En cuanto al
oxigeno, figura en menor proporción que aquellos otros dos componentes.
GRASAS DE ORIGEN ANIMAL
Mantequilla
Crema de Leche
EL queso creemos
Yema de huevo
Grasa animal
ORIGEN VEGETAL
Aceite de Oliva
Nueces
Aceite de soya
Aceite de semillas vegetales, tales como la uva, girasol, semillas de algodón.
SEIS PELIGROS DE LAS GRASAS
1. Si hay exceso de grasas, puede haber deficiencia de azúcares para la combustión de
aquellas, y entonces se forman otras combinaciones que perjudican el buen funcionamiento
orgánico.
2. El exceso de grasas se provoca diarrea, debido al trabajo agotador que tiene que
desempeñar los órganos de la digestión.
3. Provoca aumento de peso, con el consecuente trabajo excesivo para el corazón, los
riñones, el hígado y otros órganos de la digestión.
4. El exceso de grasas se deposita también en estos órganos, dificulta su trabajo y disminuye
su eficacia.
5. Al dificultar la digestión los alimentos ricos en grasas favorecen las fermentaciones
intestinales, y pueden ser causantes de la aparición de colitis y otras perturbaciones de los
órganos digestivos.
6. Las grasas de origen animal (manteca, mantequilla, grasa) contiene una sustancia llamada
colesterol.
EL CAFÉ
Desde el siglo XV, cuando en Europa se introdujo por primera vez el café en las farmacias y
se establecieron los primeros cafés, los consumidores se han maravillado del efecto
estimulante que ejerce sobre el cerebro. En un principio se le consideró tan poderoso y
peligroso para las sensibilidades mentales que sólo médicos podían administrarlos, y hubo
quienes propusieron que se prohibiera su uso al común de las gente. En la actualidad,
millones de personas recurren al café para sentirse mejor y llenas de energía, y nadie puede
negar que actúa como una droga para el cerebro.
Los últimos estudios sobre la actividad de la cafeína en el cerebro han demostrado que se

trata de un estimulante singular. Suprime las sustancias químicas que “deprimen” el cerebro
en lugar de liberar sustancias que lo activen. Según los investigadores, la cafeína funciona
por su semejanza caprichosa con una sustancia cerebral denominada adenosina, secretada
por las terminaciones nerviosas a fin de frenar la actividad de las neuronas. La cafeína, al
hacerse pasar por adenosina, se incorpora a los receptores de la célula, dejando por fuera a
la adenosina, impidiéndole cumplir con su tarea de amortiguar la actividad neuronal. Por lo
tanto, las células cerebrales permanecen en un estado de excitabilidad. Además, basta con
una pequeña cantidad de cafeína para producir efecto. La cafeína contenida en dos tazas de
café puede apoderarse de la mitad de los receptores de la adenosina durante un par de
horas, dicen los especialistas. Esto significa que se necesita solamente un poco de cafeína
para poner al cerebro en estado de alerta, sin necesidad de reforzar permanentemente la
dosis.
Si usted utiliza la cafeína del café, el té, las gaseosas y el chocolate para revitalizar su
cerebro, debe saber que podría adquirir adicción a la sustancia. Y aunque la adicción puede
ser leve un precio pequeño a causa de los beneficios en algunos casos puede llegar a ser
destructiva, desembocando en el consumo excesivo de cafeína, con sus efectos nocivos
para la mente, el estado de ánimo y el organismo. Estudios recientes demuestran que la
cafeína provoca los signos físicos típicos de la adicción. En pocas palabras, produce
bienestar cuando se la tiene y un malestar horrible cuando falta.
No cabe duda de que la cafeína refuerza y cuando se suspende abruptamente la cafeína, la
persona puede sufrir los efectos de la abstinencia, letargo, dolores de cabeza, depresión,
durante un período de pocos días hasta una semana. Esto indica que la cafeína produce
adicción. Además, no se necesita mucha para caer en sus garras. En algún momento los
especialistas pensaron que se necesitaba más de cinco tazas diarias para producir los
signos de dependencia. Sólo dos tazas de 100 miligramos son suficientes. Es fácil saber si
uno es adicto a la cafeína. Café, té, gaseosa durante un par de días para ver si se siente
fatiga, dolor de cabeza, falta de motivación, mal humor y depresión. El dolor de cabeza y la
fatiga son los signos típicos de la privación de cafeína.
LA ADICCION AL CAFE
El café es una de las bebidas estimulantes más consumidas en el mundo. Le permite a uno
estar de mejor ánimo, más activo o vencer el sueño cuando hay que mantenerse despierto
haciendo tareas, estudiando o trabajando hasta tarde. La clave de sus efectos se encuentra
en una molécula llamada cafeína que se encuentra concentrada en el líquido que cada día
toman millones de personas. La cafeína no sólo esta presente en el café sino en muchos
otros productos como las bebidas de cola, el chocolate y el té, haciendo de esta droga la más
fácil de obtener. Pero la mayoría de nosotros ya sabíamos esto, lo que ignoramos es qué tan
adictiva puede ser la cafeína, qué tan serios son los posibles efectos sobre la salud y si se
pueden comparar con el uso de drogas más "fuertes" como la nicotina del cigarrillo o incluso
con drogas ilegales como la cocaína o heroína. Este documento tratará sobre todo aquello.

Los metabolitos secundarios vegetales, son sustancias químicas producidas por las plantas
que se almacenan en sus hojas y tejidos. A menudo tienen la función de evitar que ciertos
herbívoros como insectos o animales grandes se las coman, porque producen una reacción
molesta e incluso peligrosa cuando lo intentan. Los alcaloides (moléculas cíclicas orgánicas
que cuentan con átomos de nitrógeno) son una familia de metabolitos secundarios y a ella
pertenecen la cafeína, la nicotina, la heroína, morfina, la cocaína y otras drogas que el
hombre ha aprendido para bien o para mal a utilizar. Puesto en otras palabras, nuestra
especie se ha aprovechado de la bioquímica de defensa de las plantas, mecanismo
perfeccionado por millones de años de evolución, para consumir y experimentar una variedad
de sustancias que por alguna razón no muy bien definida, producen efectos placenteros
sobre el cuerpo y la mente.
Sin embargo, esta actividad no viene sin un costo y este es el de la adicción. La adicción a
los alcaloides es la sumisión psicológica o biológica de una persona a la sustancia, de tal
manera que no puede liberarse de ella fácilmente. Suena preocupante, en especial si
consideramos que solamente estamos hablando del simple y cotidiano café. Pero por suerte,
no todos los alcaloides son tan adictivos. El café y otros productos que tienen cafeína,
pueden crear hábito de consumo, aunque apenas es comparable con la fuerza adictiva
que tiene la nicotina o morfina, por ejemplo.
Una de cada cinco personas

consideró que el café no es en
absoluto adictivo. El resto
acertó al afirmar que la
bebida, que contiene el
alcaloide llamado cafeína,
produce adicción en alguna
medida.
La biología de tomar café
El nombre técnico de la cafeína es trimetilxantina y su fórmula es C10H14N2. La molécula
parecida a la de las drogas ilegales, actúa mediante los mismos mecanismos químicos del
cerebro que operan cuando uno consume alguna de ellas. Por supuesto, sus efectos son
menos intensos. En general, estos mecanismos químicos se pueden resumir en dos: el de
los receptores de adenosina y dopamina.
Para entender cómo funcionan las señales químicas en el cerebro imaginemos un tablero de
damas chinas (un tablero con forma de estrella con muchos hoyos que sirven para acomodar

las piezas que son pequeñas esferitas). Ahora pensemos que cada célula cerebral (neurona)
tiene incorporado al menos uno de estos tableros en alguna de sus ramificaciónes. Las
esferitas se encuentran flotando alrededor y son llamados neurotransmisores, la adenosina
es un neutransmisor. Los hoyos vienen a ser los receptores.
A lo largo del día y en especial cuando uno ha realizado actividades físicas considerables, el
cerebro empieza a producir moléculas de adenosina que con el tiempo se van situando en el
tablero de las neuronas, saturándolas de a poco. Mientras más receptores ocupados haya en
el tablero, más cansado uno se sentirá. La adenosina produce un ligero mareo, disminuye la
actividad de la neurona y la presión sanguínea en el cerebro preparándonos para dormir. Por
ende, la pérdida de concentración se hace evidente y no rendimos bien en nuestras
actividades si tenemos muchas moléculas de este neurotransmisor localizadas en sus
respectivos receptores.
Acá viene lo interesante. Las neuronas no pueden distinguir entre una molécula (esferita) de
adenosina y una de cafeína. Así, las moléculas de cafeína pueden ocupar los mismos
receptores, engañando al cerebro. La diferencia radica en que la cafeína no produce
cansancio, lo único que hace es "ocupar espacio" impidiendo que más adenosina se una a
su receptor. Como resultado tenemos a muchas neuronas que no diminuyen su actividad,
manteniendo la mente clara y despejada.
La actividad cerebral incrementada, en un momento que normalmente debería ser baja, es
registrada por los centros reguladores glandulares del cuerpo y es interpretada como una
emergencia. Entonces se libera la hormona adrenalina en el torrente sanguíneo. La
situación se agrava.
La Adrenalina, fue diseñada para la supervivencia, permite al individuo escoger entre dos
alternativas ante una emergencia. La primera es escapar; la hormona (entre otras cosas)
incrementa el pulso, aumenta la presión arterial y redistribuye el fluyo sanguíneo hacia los
músculos que nos permitirán huir rápidamente, además hace más eficiente la respiración e
induce al hígado a liberar energía en forma de azúcar hacia la sangre. La segunda opción es
pelear y para esta actividad el cuerpo aprovecha los cambios fisiológicos que acabamos de
mencionar más el hecho de que en grandes dosis la adrenalina disminuye el pensamiento
racional haciéndonos menos propensos a tomar en cuenta las consecuencias de nuestros
actos.
¿Todo esto por una taza de café?
Sí. Aunque a un nivel suficientemente bajo como para convencer a algunas personas de que
la cafeína del café y otras bebidas tiene un efecto casi inexistente. Si sientes que luego de
tomar café te pones más activo o excitado, tus manos se ponen frías y el ritmo de latidos de
tu corazón se incrementa, podrías decir con bastante certeza que la adrenalina esta
operando.
La dopamina es el otro neurotransmisor que hace que nos guste tanto la cafeína. La
dopamina estimula algunos centros del cerebro relacionados al placer y la cafeína actúa
impidiendo que sus niveles de concentración se reduzcan. A partir de esta situación
podemos esclarecer el proceso de la adicción porque el cerebro tiende a solicitar estímulos
placenteros con mayor frecuencia hasta sobrepasar un umbral, alcanzando una condición
donde la presencia del alcaloide se convierte en necesaria.
Aquellos que acostumbran tomar café o bebidas de cola,

varias veces al día, están interfiriendo con la fisiología
relacionada al sueño y descanso porque están manteniendo
su organismo en un estado de alerta permanente. Cuando
dejan de tomar, los niveles de dopamina y adrenalina bajan,
la unión adenosina receptor se incrementa ahora que ya
no compite con las moléculas de cafeína y uno se siente
pésimo. Las razones para sentirse mal, se atribuyen al
cansancio, dolor de cabeza y poca concentración que se
puede experimentar ante la ausencia de nuestro alcaloide
favorito (esto sucede también con la nicotina presente en los cigarrillos). Como a nadie le
gusta sentirse pésimo, se tratará de resolver este problema con presteza, la solución más
simple es tomar una nueva taza de café y volver a entrar al círculo de consumo.
¿Entonces cuanta cafeína puedo consumir sin convertirme en adicto?
Una pregunta difícil de responder. Tal vez tomar más de tres tazas de café al día (o cuatro
latas de bebida de cola) sea lo suficiente para "enganchar" a uno. Pero la concentración de
cafeína en un café expreso no es igual a la de un café cubano ni de un moccachino. Unos
tienen más cafeína y otros tienen menos. Por otro lado, las personas varían entre ellas en
cuanto a su bioquímica corporal y comportamiento adictivo. Algunos serán más propensos o
sensibles, mientras que otros podrán consumir grandes cantidades de cafeína sin mostrar
ningún síntoma de adicción ante la supresión de la droga. Lo más razonable es tratar de
evaluarse uno mismo y observar las reacciones que tenemos cuando consumimos y dejamos
de consumir productos con cafeína.
Es difícil imaginar el mundo actual sin la influencia de la droga más consumida de muchas

regiones del globo. Sus efectos son sutiles en comparación a las que producen las drogas
ilegales y apenas intervienen en modificar el comportamiento de aquellos que la toman a
menudo. No obstante, están ahí, gobernando actividades sociales de importancia. Si todavía
duda de la verdad de esta proposición, nada más considere que muchos de nosotros hemos
establecido horarios fijos diarios para consumir cafeína, se han construido comercios
exclusivos de consumo de cafeína (muy populares hoy en día), evitamos que los niños tomen
demasiado café (o se lo prohibimos enteramente), tal vez porque de alguna forma no
voluntaria o racional sospechamos que nosotros ya somos adictos y el hecho que la bebida
más consumida en el mundo después del agua tenga cafeína.
La encuesta no fue realizada con la intención de alarmar a los bebedores regulares de café o
té y refrescos de cola, sino simplemente para resaltar el hecho de que las sociedades
humanas estuvieron, están y probablemente seguirán en estrecha relación con el consumo
de alcaloides. Por suerte, en el caso de la cafeína sus consecuencias son leves para algunos
e imperceptibles para otros. Si me permitieran escoger el siguiente escalón lógico en la
escalera de la dependencia a productos 100% naturales, me atrevería a escoger a la
nicotina. A esta droga se le atribuye la muerte de más personas que el alcohol, los
accidentes de automóviles y otras tragedias producen en conjunto. Pero esa es otra
historia...
LA CAFEINA
¿Qué es la Cafeína?
La cafeína es la droga de consumo más popular en todo el mundo. Se estima que una
persona consume en promedio unos 70 MG diarios de cafeína (54 % contenida en el café, 43
% en el te y el restante 3 % en otras formas).
La cafeína es naturalmente una droga psicoactiva, lo que significa que tiene la potencialidad
de alterar el pensamiento, el comportamiento y los estados de ánimos de las personas.
Pertenece a la categoría química denominada xantinas que son drogas estimulantes del
sistema nervioso central.
En su forma mas pura la cafeína tiene forma de cristales de sabor amargo y se encuentra en
muchas sustancias de uso cotidiano como el café, el té, el mate, la cocoa, el chocolate, las
bebidas cola y algunos preparados médicos (pastillas para el dolor de cabeza y analgésicos).
Las palabras cafeína y café provienen del árabe gahweb .
La cafeína fue separada por primera vez del café en el año 1821. El café proviene
originariamente de una planta nativa de Etiopía. Fue introducido por primera vez en Arabia y
el resto de Oriente en el siglo IV después de Cristo.
Las poblaciones nómades de Etiopía descubrieron aparentemente la bebida del café cuando
notaron que sus animales domésticos se tornaban muy activos luego de comer los frutos del
árbol. Los nómades descubrieron que ellos también se sentían muy activos luego de comer
los frutos del árbol y comenzaron a hacer una bebida a partir del tostado de los granos.
El café se utilizó en ceremonias religiosas y rituales donde grupos de personas tomaban
enormes cantidades y pasaban noches enteras rezando y cantando.
Aproximadamente en el año 1573 el café comenzó a ser introducido a Europa, venciendo
enormes resistencias. Las autoridades intentaron prohibirlo aludiendo que era una droga
nueva y desconocida, pero estos esfuerzos fracasaron.
Por su parte, el té fue introducido por primera vez en Inglaterra en el año 1657 y desde
entonces se ha convertido en una institución.
Suiza elaboró en el año 1657 su primera barra de chocolate y las bebidas colas comenzaron
a aparecer a finales del siglo XIX.

La planta de café es cultivada actualmente en muchos países tropicales de todo el mundo y
la producción, comercialización, posesión o consumo de cafeína no es objeto de prohibición
alguna.
¿Cómo se consume?
La cafeína es consumida fundamentalmente por vía oral a través de la ingestión de
productos como el café, el té, el mate, el chocolate o las bebidas cola.
Cuando la cafeína es tomada como una bebida ella comienza a llegar a todos los tejidos del
cuerpo luego de unos 5 minutos, alcanzando su máxima concentración en la sangre
aproximadamente a los 30 minutos de ser ingerida.
¿Cuáles son los efectos?
Los efectos de la cafeína sobre las personas (así como del resto de las drogas tanto legales
como ilegales) dependerán de:
1. las características de la sustancia y la forma en que la consumas
2. tus características personales: personalidad, peso, edad, estado de salud y de
ánimo, así como tu experiencia pasada como consumidor de la droga en
cuestión
3. las circunstancias en las cuales consumís la droga: (compañía, lugar, legalidad)
Puedes encontrar más información en el “ Modelo Interactivo”
No existe una acumulación en la sangre de la cafeína que se consume día a día ya que la
mayor parte de ella es metabolizada por el hígado.
El consumo de la cafeína contenida en dos tasas promedio de café (de concentración
común) puede producir efectos suaves como un aumento en el grado del estado de alerta,
aumento de la temperatura corporal y la presión sanguínea, así como en la producción de
orina y en la segregación de ácidos gástricos.
Al ser un estimulante, la cafeína puede ayudar a las personas a mantenerse despiertas.
Tomada antes de ir a la cama puede provocar retardo en la aparición del sueño, un
acortamiento del tiempo que se duerme o una disminución de la profundidad del sueño.
El consumo de cafeína puede producir en algunas personas temblor en las manos y
coordinación defectuosa.
Entre las consecuencias más comunes del consumo de altas dosis de cafeína diarias (mas
de 600 mg u 8 tasas comunes de café) se encuentran los dolores de cabeza, el estado de
nerviosismo, el insomnio, problemas estomacales y la posibilidad de diarreas.
La mayoría de los adultos pueden manejar en promedio unos 300 mg de cafeína diarios, es
decir, unas 4 tasas de café por día sin sufrir ningún efecto negativo.
¿Qué riesgos puede tener el consumo de Cafeína?
Dosis diarias muy altas de cafeína (mas de 8 tasas diarias) pueden producir niveles altos de
azúcar en sangre y niveles de acidez importantes en la orina.
Por otro lado, este tipo de consumos pueden hacer que las condiciones cardíacas de ciertas
personas empeoren.
Si eres mujer y estás embarazada...
Las mujeres embarazadas o que estén considerando tener un hijo deberían consultar a un
médico si consumen más de la dosis diaria promedio de cafeína. Se recomienda que ellas no
consuman mas de 200 mg de cafeína por día (aproximadamente entre 2 y 4 tasas de café o
te diarias).

Al igual que lo que sucede con otras drogas, nadie sabe con seguridad cuánta cafeína puede
dañar a tu bebé, pero lo que sí se sabe es que un exceso de esta sustancia puede llegar a
producir abortos espontáneos, muerte del feto y bajo peso al nacer. Por otra parte, la cafeína
puede dificultarte el quedar embarazada (pero cuidado!!! , esto no quiere decir que
pueda usarse como método anticonceptivo!)
Por otra parte, como la cafeína es un estimulante, también te afecta a vos y puede por
ejemplo, causarte tensión, irritabilidad o dificultades para dormir. Estos efectos no son
necesariamente perjudiciales, pero pueden causarte alguna incomodidad, y cuando estás
embarazada mereces estar y sentirte lo mejor posible.
¿Cómo saber cuánta cafeína estás consumiendo?
La cantidad de cafeína presente en el café, el té o el mate depende de muchas cosas. En el
caso del café y del té, depende de la marca y de qué tan cargado lo hagas (no es lo mismo
tomar una taza de café cargado, que tomarlo diluido con agua).
En el caso del mate, depende de qué cantidad tomes y de la hierba que uses. En este caso,
es conveniente usar yerbas medicinales, es decir, yerbas que no afecten el estómago o el
sistema nervioso en mayor medida. Ahora bien, en cualquier caso, consulta a tu médico o
intenta contactarte con algún servicio de salud y averigua que yerbas son de consumo
seguro y cuáles no, porque algunos yuyos que a veces contienen las yerbas medicinales
también pueden resultarte perjudiciales.
Para que tengas una idea de las cantidades de cafeína que contiene cada bebida, te damos
una aproximación:
1. una taza de café: Aproximadamente 120 mg de cafeína.
2. una taza de café instantáneo: Aprox. 80 mg
3. una taza de té : aprox. 50 mg
4. 1 Kg. de hierba mate: aprox. 2500 mg
Acuérdate de que:
En el embarazo no conviene consumir más de 200 mg de cafeína por día.
Esto significa que si estás embarazada, no debes consumir más de:
1. 4 tazas de té por día

2. 2 tazas de café por día
En el caso del mate, un kilo de hierba debería durarte aproximadamente 15 días, si te dura
menos, reduzca el consumo.
Algunas ideas para reducir el consumo de cafeína:
1. Tomar bebidas descafeinadas (hay té y café descafeinado).
2. Tomar té de yuyos (acuérdate de consultar con el médico qué yuyos puedes tomar
con tranquilidad, ya que algunos están contraindicados en el embarazo).
3. Si tomas chocolate, toma chocolate con leche, tiene menos cafeína que los demás.
Sugerencias para reducir los riesgos y daños asociados al consumo de Cafeína.
Si consumís cafeína, puedes tomar algunas precauciones como las que mencionamos en la
parte de embarazo para disminuir los posibles riesgos y daños asociados a su uso.
A continuación te ofrecemos una tabla ampliatoria para que puedas calcular con certeza
cuánta cafeína consumís cada vez que toma alguna bebida que la contenga.
Sustancia Contenido de cafeína Notas
Café instantáneo 60 100 mg por taza Depende de cómo se haga y

de su concentración
Café descafeinado 2 4 MG por taza
Té 8 90 MG por taza
Bebidas cola 30 35 MG por cada 250 ml Puede variar dependiendo
de otros químicos
Cocoa y chocolate 50 70 MG por taza
caliente
Barras de chocolate 20 60 MG por cada 200 g de barra
La cafeína es una sustancia ligeramente adictiva, que altera el estado de ánimo, induciendo
bienestar y alerta. Los bebedores de café así lo perciben y pueden caer en un estado de
dependencia y, cuando el hábito se suspende, en reacciones de abstinencia o retiro. Es
obvio que esa situación no tiene ni las implicaciones ni las consecuencias de la dependencia,
adicción o hábito a sustancias más poderosas como la cocaína.
Los productores de colas hace mucho tiempo que agregan cafeína a las colas con el
argumento que lo hacen para mejorar el sabor. Investigadores de la Universidad de Johns
Hopkins, señalada entre las mejores sino la mejoró en el área médica, aseveran, con base
en un estudio realizado en 25 personas consumidoras de colas, que la razón de adicionar
cafeína es otra: inducir adicción. Los resultados de la investigación fueron publicados en la
revista Archivos de Medicina Familiar.

Cuando la cola contiene la cantidad de cafeína aceptada por la Oficina Reguladora de
Alimentos de Estados Unidos, sólo 8% de los bebedores reconocen una diferencia en el
sabor entre las colas con cafeína que sin ella. Esa cifra se elev a 56% cuando el contenido
de cafeína superaba el límite permisible. Conclusión: no es el sabor el que atrae al
consumidor.
Las colas cafeinadas son mucho más populares que las descafeinadas y las azucaradas que
las "dietéticas", al menos en Estados Unidos. Conclusión: si la cafeína induce hábito y por
ende incremento en el consumo, el exceso calórico (por el azúcar) puede
llevar o contribuir a obesidad o sobrepeso y a preferir ingerir colas como
alimentos en perjuicio de alimentos más nutritivos. Esto parece en
especial nocivo en niños, en quienes los efectos del hábito o dependencia
son de mayor importancia.
Los fabricantes de colas reaccionaron con vehemencia y calificaron el
estudio como poco científico. Como corolario independiente, sería
preferible que las colas no contuviesen cafeína y que la cantidad de
azúcar fuese limitada.
CONSECUENCIAS DEL FUERTE CONSUMO DE BEBIDAS GASEOSAS
Las bebidas equivalen a un 7,1% del presupuesto en alimentos de los hogares nacionales,

llegando a ser el tercer ítem de gasto en los cuatro primeros quintiles de ingreso, después de
la carne de vacuno y el pan. En 2000 se consumió 1.359 millones de litros de este tipo de
refrescos, es decir, 90,6 litros por persona al año.
De acuerdo a la Dra. Karen Salvo, nutrióloga de Clínica Alemana: “Es sorprendente
evidenciar que personas que ven como una limitante para llevar una dieta balanceada el que
las frutas y verduras sean caras, gasten tanto en bebidas de fantasía que sólo aportan
azúcar”.
Sin duda, que las implicancias de estas cifras no se dejan esperar: aumento de la obesidad,
desarrollo de caries, agravamiento de síntomas gastrointestinales y los efectos de la cafeína
como droga alteradora del comportamiento.

Es importante que el consumo de dos litros diarios de líquido no se logre en base a bebidas
gaseosas, sino que sólo con agua o mediante una combinación.
“El alto consumo de bebidas gaseosas contribuye fuertemente a los altos niveles de
obesidad que tiene nuestro país, sobre todo en los niños. Considero que lo mejor sería no
consumirlas, pues solamente aportan calorías vacías, es decir, sólo azúcar, creo que es más
recomendable ingerir bebidas dietéticas. A los niños debiera dárseles de vez en cuando, no
todos los días como parte de la rutina”, sostiene la nutrióloga. Además, agrega que debería
estimularse más entre los menores el consumo de agua y jugos naturales, medida que
ayudaría a detener la escalada de la obesidad que en 2000 llegó al 18% en los escolares de
1° básico.
Gas y Cafeína
En Estados Unidos cada persona consume en promedio 200 litros de bebidas gaseosas al

año y cerca del 70% de ellas contiene cafeína. Este componente provoca un aumento de la
sensación de bienestar, alerta, concentración, disminuye el sueño y en algunos casos,
provoca una mejoría de la sociabilidad.
Según las empresas fabricantes, se agrega cafeína para dar sabor al refresco, pero de
acuerdo con un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Johns Hopkins,
sólo dos de 25 asiduos tomadores de bebidas colas pudieron distinguir entre los refrescos
con y sin este estimulante.
Esto plantea la duda de si se utiliza la cafeína como droga adictiva y no como saborizante.
Los científicos de Johns Hopkins afirman que un consumo de dos a tres latas diarias produce
dependencia física con síntomas de abstinencia que incluyen dolor de cabeza, cansancio, a
veces irritabilidad, y en casos extremos náuseas y vómitos.
La Asociación Española de Nutricionistas y Dietistas estableció como límite entre el consumo
normal y abusivo 300 mg de cafeína o teína diaria: una taza tiene 103 mg y una bebida cola
entre 33 y 41, dependiendo del tipo. A juicio de esta Asociación es recomendable no exceder
los 300 mg, especialmente si se padece de hipertensión o úlcera.
El gas también tiene efectos a nivel gastrointestinal. “Además de provocar meteorismo,
aumenta la sintomatología de enfermedades como el colon irritable, úlcera y reflujo. Las
personas que sufren estos males deben restringir su consumo”, afirma la doctora Salvo.

CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA
Es cuando se altera el alimento:
Contaminación física:
Es aquella que yo observo partículas extrañas, anillos, ganchos, de cosedora, parte de
envolturas, cabellos, trozos de vidrio, cartón, puntillas, piedras.
Contaminación Biológica:
Vectores (moscas, roedores, insectos = plagas) uñas, gusanos, curas, larvas, gorgojos.
Contaminación química:
Sustancias químicas: esmaltes, jabón crema de manos lugares de venta de comidas cerca a
bombas de gasolina, exceso de condimentos, desinfectantes, adictivos químicos.
Cruzada contaminación:
Es contaminación por un ser humano: alimento contaminado por un ser humano el ser
humano arrastra la contaminación de un lado a otro (no mezclar alimentos crudos con
cocinados).
MICROORGANISMOS
Viables: sirven para la producción de bebidas lácteas, son:
Estieptoccus lactis: se transforma de un azúcar a un acido.
Scharomyces cerevisiade: para la cerveza, de ahí el hombre al queso. Emmental,
raqueforti.
Tenemos las bacterias :
*hongos
*Levadura
*Virus
*Parásitos = cerdo sistecerco – llega al cerebro y produce parálisis.
Patógenos: Clostridium : ataca en especial el muslo su toxina es causante de esta
parálisis botulínica, se encuentra en la tierra, agua y enlatados, puede causar la muerte.
Bacilo Céreus : Se encuentra en el arroz, no se debe calentar varias veces el mismo arroz.
Salmonella: esta en el pollo, la leche no pasteurizada y los derivados lácteos, las carnes y
aves mal cocinadas, el marisco, las legumbres, las verduras o los huevos. El consumo de
estos alimentos contaminados produce un cuadro infeccioso.
Las bacterias invaden el tubo digestivo y dan lugar a una infección, producida por el propio
organismo o por las toxinas que éste elabora. Los síntomas comprenden gastroenteritis con
dolor abdominal y diarrea acuosa o con sangre y, según la bacteria que origine el cuadro,
fiebre, cefalea, escalofríos, náuseas, vómitos y otras complicaciones. Los antibióticos y
líquidos ayudan a combatirla.
Shigela: ataca las extremidades produciendo cansancio; la contiene pescado, quesos,
lácteos.
Aspergillios Niger : se aloja en las orejas, estornudo y nariz esta en las secreciones de los
órganos de los sentidos.
Brusela Abortus : Brucelosis – lo tiene el ganado.

ALIMENTACIÓN
KOSHER
Yoshua ben Efrayim
LA GUIA EXPERTA

PARA LOS ALIMENTOS CURATIVOS DE LA BIBLIA
CONTENIDO
Introducción
Riquezas de la dieta bíblica
Granos
Frutas
Vegetales
Vegetales rojos y amarillos
Vegetales almidonados
Sabiduría del Antiguo y Antiguo testamento
Proteína
Moderación
Intr oducción
En los tiempos bíblicos, le gente no podía llamar por una pizza o conducir hasta un
lugar de comidas rápidas. No tenían hornos microondas, ni comida enlatada, ni comida
congelada. Pero increíblemente, sobrevivieron y tuvieron éxito al tener deliciosa y
nutritiva comida.
Y lo hicieron siguiendo la guía dietética y de salud que mostraba la misma Biblia.
Los primero tres capítulos del Génesis subrayan un claro y acrónico listado de reglas
para comer, vivir y generalmente para una vida saludable.
Los nutricionistas modernos han descubierto que los escribas bíblicos quienes anotaron
estas reglas estuvieron adelantados a su tiempo. Estudios muestran que el cuerpo
humano trabaja mejor cuando es alimentado con mucha fibra y poca grasa. La manera
para obtener esos elementos nutricionales está en preferir el consumo de alimentos de
plantas: frutas, vegetales y granos; por encima de productos animales: carnes, quesos, y
otros productos pecuarios.

Esas no son noticias para los estudiosos de la Biblia. Todo lo que usted debe de hacer es
leer Génesis 1:29 “Y dijo Dios: He aquí os he dado toda planta que da semilla, que está
sobre toda la tierra, y todo árbol en que hay fruto y que da semilla; os será para comer”.
Existen razones sencillas porqué las recomendaciones de la Biblia acerca de las plantas
vegetales funcionan, dice el Dr. Uima Register, profesor de nutrición y medicina de la
universidad Loma Linda en California.
La comida animal contiene una gran cantidad de grasa saturada, una culpable en las
enfermedades cardíacas, cáncer, artritis y otras enfermedades mortales. Reduciendo el
consumo de estos alimentos, usted mejorará sus debilidades evadiendo este tipo de
males.
Los alimentos vegetales, por otro lado, son ricos en fibra, la cual realiza una limpieza
interna. Estos también contienen suplementos ricos en vitaminas, minerales y otros
nutrientes que mejoran la salud y combaten las enfermedades.
Hoy, la mayoría de las organizaciones médicas y de salud recomiendan una dieta baja
en grasa y alta en fibra, ¡la misma dieta que la Biblia recomendó hace 4.000 años!
Este libro le mostrará como obtener exitosamente el máximo en salud siguiendo la
simple dieta encontrada en la Biblia.
Riquezas de la dieta hebr ea
Estudiosos bíblicos y médicos arqueológicos están bastante seguros en saber que comía
la gente en el antiguo Egipto durante los tiempos bíblicos.
La gente del común comía mayormente cebada, ajo, puerros, lentejas, melones,
cebollas, rábanos, semillas y trigo. La población podía conseguir esta gran variedad de
comidas, incluyendo las carnes de vacas, cabras, ovejas, patos y gansos. Pero por el
tiempo del Éxodo, aun los esclavos eran capaces de obtener algo de carne.
En Éxodo 16:3, los Israelitas vagando en el desierto se quejaron de hambre ante su líder,
Moisés: “Ojala hubiésemos muerto por mano de Jehová en la tierra de Egipto, cuando
nos sentábamos a las ollas de carne, cuando comíamos pan hasta saciarnos; pues nos
habéis sacado de este desierto para matar de hambre a toda esta multitud”.
Los estudiosos dicen que “las ollas de carne” simplemente se refiere a la carne que esta
gente comía en Egipto.
La paleopatología es el estudio de las enfermedades que quedan desde los tiempos
antiguos.
Del estudio de momias egipcias, los científicos han aprendido que la población que
comía carne sufría muchas de las mismas enfermedades que tenemos ahora, incluyendo
enfermedades cardíacas, endurecimiento de las arterias, cáncer, cálculos hepáticos,
cálculos renales, osteoporosis, artritis, mala dentadura, podagra y aun dolores de cabeza.

Pero los científicos creen, que aun aunque los trabajos forzados y las enfermedades
infecciosas mataron a gente pobre en edades relativamente tempranas, estos no
sufrieron estas mismas enfermedades que conocemos tan bien ahora en nuestros
tiempos. Eso es, que no las conocieron hasta que comenzaron a comer carne.
Examinemos las comidas en la dieta de un campesino en términos de salud. Una ves
que usted conozca los considerables beneficios de salud, usted querrá incluir grandes
cantidades de estas en su dieta.
MANZANAS: La legendaria cualidad sanadora de las manzanas tiene sus raíces en la
tradición Bíblica. La ciencia moderna ha confirmado que “una manzana diaria mantiene
lejos al doctor”.
Estudios muestran que las manzanas pueden ayudar en la lucha en contra de
enfermedades cardíacas bajando el colesterol y ayudando al control de la presión
sanguínea. Al mismo tiempo, las manzanas combaten la diabetes estabilizando el azúcar
en la sangre.
Existe evidencia para sugerir comer una o dos manzanas en el día para controlar el
apetito y ayudar al control de peso.
Las manzanas también contienen acido cloro génico, el cual ha sido probado para
prevenir el crecimiento del cáncer en estudios animales.
Estadísticas vitales:
· Calorías: 80 a 125, dependiendo del tamaño.
· Grasa: Solo un gramo por manzana.
· Colesterol: Nada.
· Vitaminas: A, C, niacina, folato y otras vitaminas B.
· Minerales: Calcio, magnesio, potasio, fósforo y hierro.
· Consejos: El envío y almacenamiento moderno hace posible disfrutar manzanas
frescas todo el año. Existen muchas variedades para intentar. Compre una
máquina para jugos y haga jugos deliciosos de manzanas que estén un poco
sobre maduras o bastante suaves – aun sirve. Una o dos manzanas al día deben
ser suficientes.
CEBADA: Puede apanar sus costillas, pero no lo engordará. Por 6.000 años, la gente ha
convertido este cereal para su vitalidad y energía, aun para algunas razones nosotros en
la moderna América la utilizamos.
Naturalmente baja en grasa y colesterol, la cebada es una fuente excelente de fibra
soluble, la cual lucha contra la grasa y el colesterol en el tracto digestivo y conserva al
cuerpo de absorber estas sustancias nocivas.
Estudios del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), indican que
existen componentes en la cebada que bajan el colesterol de la sangre.
La cebada también es buena para la regularidad. Y un estudio de la Universidad de
Wisconsin sugiere que la cebada puede contener algunos químicos anticancerígenos.

· Calorías: 300 en media taza.
· Grasa: 1 gramo.
· Colesterol: nada.
· Vitaminas: B1, B2 y niacina.
· Minerales: Calcio, potasio, fósforo y hierro
· Consejos: Añada cebada a la sopa y estofados y añádala también a las ensaladas.
Use harina de cebada u hojuelas de cebada para hacer repostería. Compre la
cebada en tiendas naturistas porque estos venden el grano del cereal de la
cebada, la cual es mejor que la escocesa y perlada la cual es la que usted
encuentra en los supermercados.
AJ O: Este alimento no necesita introducción. El folklore acerca del ajo desde los
tiempos bíblicos cuenta solo una parte de la historia. Los científicos saben que el ajo
lucha contra las infecciones y contiene propiedades antibióticas y antisépticas. Puede
bajar el colesterol en la sangre y los triglicéridos, adelgaza la sangre y regula la presión
sanguínea. Estimula al sistema inmune y puede ser un cruzado en la lucha contra el
cáncer.
Los investigadores están convencidos que el ajo ayudó a prevenir epidemias entre
cientos de miles de esclavos que fueron forzados a trabajar en las grandes pirámides.
Estos lograron un gran trabajo y vivieron en hacinamiento y condiciones deplorables.
Aun los historiadores creen, que enfermedades fueron raramente encontradas. ¿Pudo ser
el glorioso ajo la razón?
· Calorías: 13 por tres cabezas.
· Grasa: virtualmente ninguna.
· Vitaminas: Alguna vitamina C, pero es el químico luchador contra los gérmenes
tal como la alicina, que hace al ajo tan importante.
· Minerales: Calcio, magnesio, potasio.
· Consejos: Las cabezas de ajo son especialmente buenas por sus beneficios
cardiovasculares, pero para matar bacterias y reactivar su sistema inmune, usted
necesita comer ajo pelado. El ajo pelado puede también bajar su colesterol,
adelgazar la sangre y actúa como un expectorante y medicina para la gripe.
LENTEJ AS: Este delicioso miembro de la familia de los granos aun es un producto
principal en el medio oriente. Estas son una fuente ideal de proteína porque, al contrario
de la carne, estas virtualmente no contiene grasa. Y, créalo o no, una taza de lentejas
cocida entrega un gramo mas de proteína que un pastel de tres onzas de carne magra. Y
las lentejas son ricas en minerales.
El Dr. John McDougall del hospital Saint Helen en Santa Rosa, California, autor del
Plan McDougall, dice que nosotros requerimos menos proteína de lo que nos hemos

acostumbrado a creer. El recomienda limitar la cantidad de proteína que comemos. Y
eso incluye lentejas (o arvejas, fríjoles u otra clase de leguminosa). Comer solo
porciones únicas a la semana, y no más de una taza a la vez. No hay necesidad de comer
carne los días en que se comen lentejas ya que estas proveen la proteína.
· Calorías: 231 por taza, cocida.
· Grasa: 0.7 gramos.
· Vitaminas: A, C y folato.
· Minerales: Calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo, hierro y cobre.
· Consejos: Cocinar lentejas toma aproximadamente 30 minutos. Combínelas con
arroz o añádalas a sopas, estofados y ensaladas.
MELONES: Así usted hable de cantalote, casaba, patilla o sandía, usted está hablando
dulce, delicioso y nutricionalmente. Es difícil encontrar algo malo en ellos, y los
investigadores están aprendiendo de sus propiedades saludables.
Los estudios demuestran que los melones combinan fibra y otros componentes que
disuelven trombos dentro de las arterias que pueden causar ataques al corazón y paros.
El químico es la adenosina , un anticoagulante, también encontrado en el ajo y la
cebolla. Incidentalmente, el alto contenido de potasio en los melones los hace también
buenos para la presión sanguínea.
Los melones son ricos en vitamina A, y los investigadores del Instituto Nacional de
Cáncer han establecido que este nutriente puede proteger contra el cáncer. Un estudio de
población realizado en Massachussets en 1.985 mostró que la gente que más consumía
frutas y vegetales, incluyendo el melón, tenían las menores tasas de cáncer.
· Calorías: (Por tasa) cantalote 57, casaba 45, patilla 50.
· Grasa: virtualmente nada.
· Vitaminas: Cantalote, casaba y sandía son ricas en vitamina A. Todas contienen
una cantidad adecuada de vitamina C.
· Minerales: Potasio.
· Consejos: Compre melones firmes sin magulladuras. Guárdelos en temperatura
ambiente y refrigérelos antes de cortarlos. Es una buena idea envolverlos para
que así no absorban olores de otros alimentos.
CEBOLLAS: Los beneficios del ajo parecen una verdad de antaño, para las cebollas
también. Experimentos realizados en al Universidad de Tufts en Boston por el Dr.
Victor Gurewich indican que comer el equivalente de una cebolla al día eleva el “buen”
colesterol HDL en un 30 por ciento – al igual o mucho más que el ejercicio aeróbico
regular.

Esa es solo una de maneras como el ajo es bueno para el corazón. También promueve la
circulación, disuelve trombos peligrosos y baja el total de colesterol en la sangre.
También puede pelear infecciones bacterianas, bronquitis y congestión, y detiene el
cáncer en pruebas con animales.
· Calorías: 60 por taza, rayada.
· Colesterol: Nada.
· Vitaminas: B y C.
· Minerales: Rica en potasio, mas calcio.
· Consejos: No almacene las cebollas en el congelador. Déjelas “respirar” en un
lugar fresco y seco.
Media cebolla rinde para una taza y media de cebolla picada.
TRIGO: La gente no lo llama “el pan de vida” por nada. En días bíblicos, la gente
cultivaba el trigo y utilizaba la harina para hornear los panes delgados libres de grasa
del medio oriente – nosotros los llamamos pita en nuestros días.
Este sostuvo a los hijos de Israel en sus luchas fuera de Egipto. “Y llevó el pueblo su
masa antes que se leudase, sus masas envueltas en sus sábanas sobre sus hombros.”
Éxodo 12:34
Algunas veces el pan y el agua son las únicas formas de alimentación que la Biblia
menciona, sugiriendo que los humanos pueden vivir por el pan en si mismo. Cuando
Elías estaba perdido en el desierto la Biblia dice “Entonces el miró, y he aquí a su
cabecera una torta cocida sobre las ascuas, y una vasija de agua; y comió y bebió, y
volvió a dormirse.” 1 Reyes 19:6
El trigo entero es una fuente excelente de vitaminas B y E, las cuales combinadas con
las vitaminas A y C de otras fuentes alimenticias protegen contra el cáncer,
enfermedades cardíacas y otros desórdenes. Ayuda a la digestión y previene la
constipación. El alto consumo de de trigo ha sido relacionado a la disminución del
cáncer de colon.
· Calorías: 400 por taza de harina de trigo entero.
· Colesterol: nadad.
· Vitaminas: B y E.
· Minerales: Calcio, potasio y fósforo.
· Consejos: Asegúrese de que al utilizar el trigo entero y productos de trigo entero
– la harina blanca, haya tenido una buena procedencia. No deje que la palabra
“enriquecida” lo engañe. Eso significa que el productor ha añadido algunos
nutrientes removidos en un proceso. Para evitar confusiones escoja trigo entero.

Gr anos
En adición al trigo y la cebada, incorpore estos granos en su dieta basada en la Biblia:
TRIGO NEGRO: Este grano promueve la buena digestión. Estudios sugieren que el
trigo negro puede ser de ayuda en la prevención de enfermedades del corazón y
diabetes.
Sh´liaj
Yoshua Ben Efrayim

Parashat Shemini # 26 Adul 5770

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“ Porque eres pueblo qadosh (apartado) para Yahweh tu Elohei; a ti escogió Yahweh tu

Parashat 26 – Shemini yniymiV] - Octavo

1 Sh´liaj Yoshua Ben Efrayim

1­La palabra utilizada en el original hebreo dice Zarah Esh hr;z: vae Esto traduce esparcir el

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Si la sangre es el conducto o medio que utiliza el organismo para transportar los nutrientes a todo el

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DECIMO PASO: LAS FRUTAS: Este grupo contiene lo mismo que las verduras, vitaminas, fibra y

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14 Una de las principales causas de envejecimiento precoz y la muerte prematura, así como la causa

Inteligente amigo, con todo esto que usted ha leído, creo, que esta empezando a tomar conciencia de

Vitaminas A,C,D,E,K, el grupo del complejo vitamínico B como lo son: la tiamina, la riboflavina, la

La importancia de las vitaminas consiste en el hecho de que se comportan como catalizadores puesto

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¿Por qué vamos a repasar las enzimas? , Se preguntara usted, que cree haber entendido muy bien su

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Y hablando de niños y jóvenes que son los que constituyen los colegios y el futuro del país, en estas

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2. ruptura o desdoblamiento de las pr oteínas en aminoácidos como alanina, etc.

Cuando la masticación es muy rápida y al pasar el alimento no da tiempo a la reacción química, una

Una fruta que merece especial mención es el aguacate que suele servirse con diferentes platos y que

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Volviendo al tema de los productos naturales o aquellos que conservan intactos todos sus miner ales,

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Gaseosas, embutidos (perros calientes o salchichas, mortadelas, jamones o salchichones y similares),

Todos los platos típicos son un atentado contra el organismo. Entre ellos (para Colombia) están: El

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VITAMINA FUNCIONES DONDE SE ENCUENTRA

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FRUTAS tomate de árbol –ciruelas (variedades) – curaba – durazno o melocotón

Albaricoque – anon­ banano­ breva­ cerezas (variedades)­ ciruelo­

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El humo del cigarrillo contiene diversos cancerigenos liberados por la combustión lenta del tabaco y

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4) Una recomendación adicional es que la comida en la noche debe ser ligera y temprana. Una

8) Nunca coma en los puestos de comidas por las calles esos productos empacados, ni nada frito

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La carne picada estupendo medio de cultivo de microbios, con diversos fines se añaden a

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Es una enfermedad imposible de curar del todo. Ataca directamente al corazón, y si en la

Las aves sufren de cáncer y varios parásitos les infestan los intestinos u otros órganos del

Los últimos estudios sobre la actividad de la cafeína en el cerebro han demostrado que se

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Una de cada cinco personas

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Aquellos que acostumbran tomar café o bebidas de cola,

Es difícil imaginar el mundo actual sin la influencia de la droga más consumida de muchas

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1. 4 tazas de té por día

Sustancia Contenido de cafeína Notas

Café instantáneo 60 ­ 100 mg por taza Depende de cómo se haga y

1La palabra utilizada en el original hebreo dice Zarah Esh hr;z: vae Esto traduce esparcir el

Albaricoque – anon banano breva cerezas (variedades) ciruelo

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