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REP12/FH

autoridades competentes, quienes tomaran en cuenta la situacin epidemiolgica basada en el monitoreo


medioambiental, as como en otros tipos de vigilancia.
Conclusin
8. En vista de que este tipo de provisin es ms apropiado para un cdigo de prcticas, se acord
recomendar al Comit sobre Pescado y Productos Pesqueros, que se elimine el criterio para Salmonella
(Seccin I-6.5) del Cdigo para los moluscos bivalvos vivos y los moluscos bivalvos crudos (CODEX STAN
292-2008) e incluir en la Seccin 7.2.2.2 del Cdigo de prcticas para pescado y productos pesqueros
(CAC/RCP 52-2003), el prrafo siguiente: Cuando sea apropiado, y tomando en cuenta la situacin
epidemiolgica resultado del monitoreo ambiental y/u otro tipo de vigilancia, la autoridad competente podra
decidir implementar el criterio para Salmonella.
Ratificacin de las disposiciones en las Normas del Codex/Textos relacionados
9. De conformidad con sus trminos de referencia, el CCFH consider las respuestas del CCFFP a las
propuestas realizadas durante la Reunin 42a y las provisiones sobre higiene contenidas en el Anteproyecto
de cdigo de prcticas para los alimentos vendidos en la va pblica, desarrollado por el Comit para la
regin del Cercano Oriente (CCNEA) coordinado por la FAO/OMS.
Anteproyecto de Norma para el pescado ahumado, pescado con sabor a humo y pescado secado con humo
10. El Comit ratific las disposiciones relativas a la higiene, tal como fueron modificadas por el CCFFP.
Sin embargo el Comit seal que parte de la justificacin proporcionada por el CCFFP para conservar el
segundo prrafo de la Seccin 6.5 Clostridium botulinum que indica que no se tiene constancia hasta la fecha
de intoxicacin causada por la ingesta de pescado no eviscerado (REP 11/FFP, prr. 49) no es del todo
precisa, pues s se ha informado de brotes provenientes de estos productos.
Anteproyecto de cdigo de prcticas regionales para los alimentos vendidos en la va pblica (Regin del
Cercano Oriente)
11. El Comit tom nota de las preocupaciones expresadas sobre algunas de las provisiones de higiene
presentes en los Cdigos de prcticas y acord que es necesario proporcionar una gua al CCNEA a este
respecto.
Conclusin
12. El Comit acord solicitar comentarios y propuestas sobre las provisiones de higiene en el cdigo para
ser sometidas a consideracin durante la siguiente sesin con la finalidad de proporcionar una gua para el
CCNEA. El Comit acord informar de esta decisin durante la Sesin 35a de la Comisin.
Principios y directrices para la aplicacin de la evaluacin de riesgos microbiolgicos (CAC/GL 301999)
13. El Comit acord en insertar un pie de pgina en la Seccin del mbito de aplicacin de este
documento, para indicar que los principios de evaluacin de riesgo podran tambin tener aplicacin en los
piensos y los ingredientes de estos para los animales productores de alimentos, cuando pueden tener un
impacto en la inocuidad alimentaria, en lugar de referirse a los piensos en todo el documento, como se
propuso en el Anexo I del CX/FH 11/43/2-Add.1.
Conclusin
14. El Comit acord en enviar la enmienda de los Principios y directrices para la aplicacin de la
evaluacin de riesgos microbiolgicos a la Sesin 35a de la Comisin para su adopcin (vase el Apndice
II).

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