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Qu comer cuando se tiene

gastroenteritis
Por MAITE ZUDAIRE

25 de septiembre de 2013
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Imagen: Julia Freeman-Woolpert

Las noticias recientes sobre los casos graves de gastroenteritis causados por la bacteria E. coli, recuerdan la
importancia y la necesidad de adecuar la dieta y los lquidos en caso de sufrir una infeccin gastrointestinal, sea
bacteriana (E. coli, salmonellas...) o vrica (enterovirus). El tratamiento diettico en todos los supuestos de
gastroenteritis es sencillo: reposo, ayuno y abundante lquido, aunque no siempre resulta efectivo si la infeccin es
ms grave y precisa tratamiento mdico. Los sntomas comunes en las infecciones gastrointestinales son nuseas
repentinas, ganas de vomitar y diarrea, acompaadas de molestias estomacales, debilidad y malestar general y, en
ocasiones, fiebre. Una dieta adecuada, astringente y sin fibra, junto con una buena hidratacin mediante una mayor
ingesta de bebidas isotnicas o de suero oral, alivia los sntomas y acelera la recuperacin.

Reposo y dieta lquida

El reposo y una dieta lquida son las claves para que una gastroenteritis, que incluye el conocido como "sndrome de
las 24 horas", remita. A menudo, no es necesario tomar medicamentos para superar la infeccin, salvo un analgsico
si el dolor de cabeza es intenso y persiste o si sube la fiebre.

Imagen: Jan Willem Geertsma

Primer paso: dieta lquida. Conviene beber abundante lquido para ayudar a eliminar los grmenes del cuerpo y, al
mismo tiempo, prevenir la deshidratacin. El agua con limn (hay a quien le resulta ms agradable que el agua sola),
las infusiones digestivas o relajantes (manzanilla, hinojo, melisa, tila o hierbaluisa), los zumos de fruta sin pulpa, el
suero oral o las bebidas isotnicas comerciales son opciones distintas para beber abundantes lquidos a lo largo del
da. Si las nuseas y las molestias digestivas persisten, ayuda tomar pequeos sorbos de refresco de cola sin gas.

Para superar una gastroenteritis, no es necesario tomar

medicamentos
Yogur con bifidobacterias. A medida que los vmitos o la diarrea cesan, se inicia la alimentacin slida con leches
fermentadas desnatadas con bifidobacterias. Los lquidos y los yogures y similares sern la base de la dieta durante
las primeras 12-24 horas. Es probable que pasado un da no se tengan molestias digestivas, aunque siga la
inapetencia. No pasa nada, no hay que forzar al cuerpo. La falta pasajera de apetito no supone ningn trastorno mayor
para el cuerpo que la propia desgana y debilidad. En general, en dos o tres das se vuelve a la normalidad. Cuando
cesen los sntomas, no hay ms norma diettica que dejarse llevar por el sentido comn y por lo que pide el cuerpo,
que con toda seguridad sern comidas livianas, sin condimentos, suaves y en pequea cantidad.

Dieta astringente y sin fibra

En el periodo agudo, tras la pausa de reposo digestivo (ayuno), la caracterstica de la dieta es la introduccin
progresiva de alimentos de carcter astringente y sin residuo (sin fibra), con el fin de normalizar el funcionamiento
intestinal.
Cuando la evolucin es favorable, hay que recuperar una alimentacin normal. Se inicia la dieta con alimentos secos
que necesiten buena masticacin, como biscotes o pan tostado, tortas de arroz, arroz blanco, patata y zanahoria
cocidos, jamn cocido, tortilla bien cuajada, pechuga de pollo hervida o a la plancha, pescado blanco (merluza,
pescadilla, bacalao, perca o gallo) y pequeas porciones de fruta fresca bien madura, como la pera o el pltano.
Para reducir la cantidad de fibra o residuo
Evitar alimentos ricos en fibra: verduras, frutas, legumbres, frutos secos, frutas desecadas y productos integrales
(muesli, pan, arroz, pasta,etc.)
Preferir la fruta cocida o al horno sin piel, en almbar sin el jugo o bien en forma de zumos colados no cidos y sin
azucarar...
Incrementar la cantidad de alimentos ricos en pectina, fibra soluble con efecto astringente: manzana rallada y
oscurecida (oxidada), pera cocida, patata hervida "chafada", membrillo, pltano maduro.

Alimentos con propiedades astringentes

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Imagen: DeusXFlorida
Los taninos son unos compuestos presentes en algunas plantas y frutos, con propiedades antiinflamatorias y
astringentes. La particularidad de su accin es que secan y desinflaman la mucosa intestinal (capa que tapiza el
interior del conducto digestivo), por lo que su consumo resulta apropiado en el tratamiento de la diarrea.
La manzana es, junto con el membrillo, una fruta que destaca por su contenido en taninos. Si se come cruda y con piel,
es til para tratar el estreimiento, al aprovechar su riqueza en fibra insoluble presente en la piel, que activa los
movimientos intestinales. La manzana pelada, rallada y oscurecida tiene el efecto contrario, es til en caso de diarrea
por la presencia de los taninos que se forman al oscurecerse la pulpa.
El membrillo y el nspero, adems de taninos, contienen pectina, un tipo de fibra soluble tambin presente en las
manzanas. La fibra soluble retiene agua y la mezcla da como resultado una especie de gel, que hace que el ritmo
intestinal sea ms lento, lo que redunda en una mejora en caso de diarrea.

MEN PARA LA GASTROENTERITIS

Imagen: Josep Llus Caldentey

La leche, los alimentos con fibra (ensaladas, frutas con piel, verduras flatulentas, legumbres o cereales
integrales) y los alimentos o los platos con ms grasa o ms condimentados se reservan para ms adelante.
El siguiente es un tipo de men para recuperarse de una gastroenteritis:
- Desayuno: uno o dos yogures desnatados con bifidobacterias y un t reposado (mnimo 3 minutos).
Compota de manzana o manzana asada.
- Almuerzo: pan tostado untado con membrillo, abundante lquido (infusin, agua, bebida isotnica).
- Comida: arroz blanco con calabaza, zanahoria y cebolla. Pechuga de pollo a la plancha con limn. Pan
tostado e infusin digestiva.
- Merienda: pan tostado con pltano. Yogur con bifidobacterias.
- Cena: sopa de smola con zanahoria y puerro. Tortilla de jamn york. Pan tostado e infusin digestiva.

ETIQUETAS: diarrea, dieta astringente, e. coli, fibra, gastroenteritis, hidratacin

VER MS SOBRE APRENDER A COMER BIEN

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ltimos comentarios

Yo empece el trataniento con este

producto, hace una semana, tengo
muchA...
Patricia Margarita 05:11 del 2 de
agosto

Totalmente de acuerdo. Gracias

por este comentario.
Ana Elena Artigas Oliver 20:16 del
1 de agosto

De la misma forma, no
necesitaramos frases comodn
como "rico en omega3",...
Miguel Arrillaga 18:31 del 31 de
julio

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