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GLCIDOS, HIDRATOS DE CARBONO,

CARBOHIDRATOS O AZCARES

ESTEREOISMEROS

ESTEREOISMEROS

ESTEREOISMEROS O
COMPUESTOS QUIRALES
Estreo significa en el
espacio
Se les llama tambin
compuestos quirales.
Quiros viene del griego y
significa mano.
Las manos son un buen
ejemplo de objetos
simtricos pero no
superponibles

Ismeros Enantimeros
Las formas D y L son
enantimeros,
enantiomorfos o
ismeros quirales: uno
es la imagen especular
del otro (todos los
carbonos asimtricos
aparecen con los
grupos OH cambiados
Los dos enantimeros
mantienen el mismo
nombre

Ismeros Epmeros
Dos ismeros que se
diferencian slo en la posicin
del grupo OH de un carbono
asimtrico reciben el nombre
de Epmeros y reciben
nombres distintos

D-glucosa y D-manosa se
diferencian slo en la
posicin del OH del
carbono n 2

Alimentos ricos en glcidos


(polisacridos)

Almidn

Alimentos ricos en glcidos


(disacridos)
Sacarosa
Sacarosa

Maltosa
(base de la
cerveza)
Lactosa

Alimentos ricos en fibra (celulosa)


La piel de la
mayora de los
vegetales y las
frutas es muy
rica en fibra

Las semillas de los cereales


contienen bsicamente almidn
(tambin hay una protena llamada
gluten). Pero las cubiertas son ricas
en celulosa. Una semilla con la
cscara la llamamos integral. Con
harinas que contienen esta fibra se
elaboran los productos integrales.

POLARIZACIN DE LA LUZ

POLARIZACIN
Luz
polarizada

Luz sin
polarizar

Filtro
polarizador

Filtro
analizador

Polarizacin de la luz

Podemos imaginar un rayo luminoso


como una cuerda que sacudimos una
y otra vez, pero una vez de arriba
abajo, y la siguiente vez de izquierda a
derecha, otra con una cierta
inclinacin
Un filtro polarizador sera como una
pantalla con una ranura. Si la ranura la
colocamos verticalmente, la cuerda
slo podr oscilar de arriba abajo,
habiendo eliminado el resto de los
planos de vibracin.
Si ms adelante colocamos otra
lmina con rendija pero sta se
encuentra en horizontal, la cuerda no
podr seguir oscilando ms all de
dicha ranura. Si la colocamos vertical,
s que podr seguir la cuerda
manteniendo su movimiento.

GAFAS CON POLARIZADORES PARA VER UNA


PELCULA EN 3D

PARAMECIOS: EL DE LA IZQUIERDA
ILUMINADO CON LUZ POLARIZADA

Ejemplo prctico de la polarizacin


Imagen vista sin gafas
polarizadas

Gafas con cristales


polarizados
Imagen vista a
travs de un filtro
polarizador (quedan
eliminados algunos
reflejos)

MUTARROTACIN
Los monosacridos en
disolucin desvan el
plano de polarizacin
de la luz polarizada

ALDOSAS DE LA SERIE D

CETOSAS DE LA SERIE D

ANILLOS DE FURANO Y PIRANO

Ciclacin de la glucosa

ISMEROS ANMEROS:
RESULTADO DE LA CICLACIN DE LOS
MONOSACRIDOS

Forma
alfa:-OH
abajo

Forma
beta: -OH
arriba

ISOMERA CIS Y TRANS

DISACRIDOS

RIBOSA y DESOXIRRIBOSA

POLISACRIDOS

Quitina: polmero de N-acetil


glucosamina

CELULOSA

Amilosa

Amilopectina

Glucgeno