You are on page 1of 2

FRAISER DE AMARANTO O CHILTO

INGREDIENTES

PREPARACIN
1. Hacemos una costra de las galletas de agua o de vainilla
2. Molemos las galletas y agregamos la mantequilla derretida y lo
integramos hasta formar una pasta.
3. Luego necesitamos unos a ros de PVC cortados o aros de metal limpios
y acetatos, cortados a la medida.
4. Colocamos la pasta de galletas y mantequilla a los aros de pvc, y lo
compactamos con un vaso para que tenga firmeza la base de las
galletas.
5. Luego lo llevamos al congelador para que agarre firmeza la base de las
galletas durante 30 minutos
6. En un bol colocamos las yemas de huevo, agregamos la maicena y el
azcar granulada y mezclamos con un batidor de globo.
7. Dejamos de batir cuando cambie de color las yemas a mas claro o un
color plido amarillo.
8. En una cacerola colocamos la leche y lo hacemos que se caliente a
fuego lento, que no hierva.
9. Luego incorporamos la vainilla.
10. Luego atemperamos nuestras yemas preparadas, con la leche caliente
de a poco e incorporamos toda la preparacin del huevo a la leche
caliente y revolvemos la mezcla rpidamente.
11. Vamos batiendo con el batidor globo y esperamos que espese a fuego
lento y no dejamos de remover por que si no se pega y quema.
12. Con fuego lento dejamos cocer nuestra preparacin y revolviendo
constantemente.
13. De un momento a otro tiene una consistencia a natilla
14. Dejamos enfriar a bao mara inverso, dejando de no remover la
preparacin, para que no se forme grumos
15. Cortamos la frutillas verticalmente al ancho de las frutillas
16. Luego las rebanadas de la frutillas colocamos alrededor de los acetatos
y los colocamos como pared
17. Luego en otro bol colocamos la crema de leche que este bien fra y
batimos con un batidor elctrico.
18. Cuando tenga consistencia incorporamos el azcar
19. Luego el colapez partimos en trozos pequeos y colocamos en un
recipiente con agua tibia, luego lo llevamos al micro ondas durante unos
5 a 7 segundos para que termine de derretirse.

20. Cuando ya tengamos todo listo los materiales la leche batida, la crema
inglesa, los tubos de pcv armados y el colapez caliente empezamos la
preparacin.
21. Incorporamos la crema de leche batida, la crema inglesa y lo integramos
en forma envolvente para no quitarle el aire a la crema batida, por que
es eso que le da la consistencia a espuma
22. Luego tomamos un poco de la misma crema hecha y atemperamos con
el colapez y agregamos a toda la preparacin.
23. Mezclamos otra vez envolventemente
24. Luego montamos la preparacin de la crema en una manga pastelera y
rellenamos los tubos de pvc preparados
25. Luego llevamos al congelador durante 2 horas
26. Sacamos del refrigerador y desmontamos con cuidado.

You might also like