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Instalaciones para almacenamiento de henos, materias primas, alimentos balanceados

y concentrados para ovinos.
MMVZ MVZ Gustavo Flores Coello
donald_gus@yahoo.com.mx

A través de la historia, en diversas situaciones el hombre se ha visto en la necesidad de
almacenar alimento para sí mismo y para los animales que cría o cuida, con el objetivo de
disponer de alimento, mayoritariamente en épocas de escasez o estiaje, las que están
influenciadas principalmente por condiciones climáticas.
A medida que se ha incrementado la población humana, ha aumentado la demanda y
consumo de alimentos de origen animal y vegetal, en este sentido, la producción ovina no
ha estado aislada de tal aumento en el consumo de productos provenientes del sector, por lo
que en ciertos estratos se ha intensificado la actividad ovina. Tal intensificación, ya sea en
sistemas en pastoreo o en estabulación, exige mayor eficiencia en la utilización de los
recursos, por lo que existe una mayor necesidad de tecnología, creación o selección de
razas de crecimiento acelerado o de mayor producción (leche, lana, carne) y la necesidad de
recursos alimenticios para el ganado. Con estos cambios han existido incrementos en las
necesidades nutricionales del ganado seleccionado genéticamente, incremento en la
producción de forrajes y alimentos concentrados (granos, semillas, oleaginosas, pastas,
aceites, etc).
De acuerdo con la FAO (1983), independientemente del sistema de producción, la finalidad
de almacenar los alimentos estará enfocada en guardar parte o la totalidad de la cosecha, o
ingredientes adquiridos fuera de la producción (henos, rastrojos, alimentos balanceados,
alimentos concentrados, sales minerales o materias primas), ya sea para complementar en
épocas de escasez o estiaje o para mantener una ración constante y poco variable de
alimento a lo largo del ciclo productivo. El almacenaje de alimentos también se justifica
cuando se está en espera de menores precios de los insumos en el mercado.
En el caso de ovinos en estabulación, parcial o total, en donde la alimentación se
proporciona en comederos, es imperativo almacenar forrajes en forma de heno o ensilado, y
en caso de utilizarse, alimentos balanceados o en su caso, alimentos concentrados y
materias primas.
Para animales que se encuentran en sistemas pastoriles, bajo las condiciones
edafoclimáticas de nuestro país, en la mayor parte del territorio nacional resulta necesario
almacenar forrajes y concentrados, ya que esta actividad permite asegurar alimento para los
ovinos durante las épocas más críticas de escasez de forraje y a su vez contar con una
fuente constante de complementación, alimentos balanceados o concentrados.
El manejo de los alimentos para su almacenamiento requiere de ciertas condiciones desde
su cosecha, transporte, secado, limpieza, almacenamiento y revisiones periódicas, que
permitan mantener la composición bromatológica del alimento, un mayor tiempo de

Álvarez. sin embargo la previsión de alimento tendrá que ser para al menos 10-15 días y en forrajes los tiempos de almacenamiento son largos (> 2meses) (Gasque. la altura máxima deseada y la extensión de separación deseada entre lotes. Álvarez. ya que pueden fungir como vectores en la transmisión de enfermedades. de la suciedad y plagas (aves. cerca de dónde serán empleados los insumos. 1985. disminuir al máximo las pérdidas del insumo. Twidwell. entonces deberá de haber un tránsito rápido por lo que se necesitará un espacio amplio para la maniobra de carga y descarga. Las principales actividades a realizar para calcular las dimensiones de los almacenes y las instalaciones. es decir cerca de la planta de alimentos o en su caso cerca de los alojamientos de los animales. como henos. de las cantidades demandadas por períodos de tiempo y por animal (Gasque. . pero si el almacén será utilizado para fardos de reserva. Se debe evitar la entrada de animales (como perros. por lo que no se debe de almacenar los alimentos en cualquier lugar antes de su utilización (FAO. elaborar la proyección del desarrollo de rebaño y por consiguiente la elaboración de las raciones. roedores e insectos). Se debe de tener presente que cuando se trata de alimentos balanceados o concentrados el tiempo de almacenaje debe ser lo más corto posible. entonces se necesitara el mínimo espacio de maniobra (FAO. 2007. Las funciones específicas de los almacenes son proteger a los alimentos del agua. 2005). toxoplasmosis por gatos. de la clase de forrajes y alimentos balanceados o concentrados a suministrarse. 2008). es conocer el número de animales. roedores y aves) a los almacenes de alimentos. especialmente cuando se almacenan granos (Quarberg. como hidatidosis en el caso de perros. es decir si será almacenaje de alimentos a granel de rápida utilización. 1983). Otros aspectos importantes a considerar al calcular las dimensiones de los almacenes son (FAO.almacenamiento. Por otro lado también es importante considerar cuál será la función del lugar de almacenamiento. 1985. 2008). 1994). El tipo de instalaciones para almacenamiento de alimento dependerá del sistema de producción en cuestión. 1999. dicha protección es considerada para evitar el crecimiento de bacterias y hongos y la posible contaminación con toxinas que producen algunas especies y que pueden poner en riesgo la salud animal y humana. 2005). gatos. coccidiosis por aves. 1994): - el volumen específico del producto principal a almacenar. En el diseño de las instalaciones debe de considerarse que el área de almacenamiento de alimentos se debe de localizar de manera independiente. así como la proyección de insumos y cantidades necesarias para cierto tiempo. del sistema de alimentación. González y Martínez. entre otras enfermedades infecto-contagiosas (González y Martínez. Las áreas donde se almacenan los alimentos deben ser ventiladas y protegidas de la humedad. el máximo tonelaje del producto que se desea almacenar.

o en forma de fardos o pacas de distintas formas y tamaños.4 m) (2. es decir a la intemperie. pequeños-rectangulares y grandes-cuadrados. Los fardos pueden ser grandes-cilíndricos. hasta silos aéreos de acero inoxidable. para posteriormente ser recolectado. 1995) En diversas unidades de producción alrededor del mundo. los almacenes pueden ser desde muy tradicionales como canastos. Otras recomendaciones para el almacenamiento de heno es que se mantenga protegido de la lluvia. los fardos se almacenan en el exterior. humedad y fuego (Hamito. tanques. dichas instalaciones son llamadas heniles (Gasque. 1995 El manejo en carga y descarga de los grandes fardos exige siempre el uso de cargadores especiales u horquillas o palas cargadoras acopladas al tractor (Buxadé. durante períodos de tiempo relativamente largos. es decir tal cual se recoge del campo. por lo que su peso y densidad son distintos. Por otro lado hay quienes han optado por almacenar los fardos en instalaciones construidas para tal objetivo. Tal recolección se realiza a mano o con maquinaria especializada (enfardadoras o empacadoras). por lo que el heno se puede almacenar en “greña”. el número de animales y el poder adquisitivo de la unidad de producción. etc (FAO. Independientemente del tipo de alimento a almacenar una regla básica es que nunca se deben de mezclar diferentes lotes y mucho menos mezclar distintos ingredientes para almacenar. Almacenamiento de henos El heno es el forraje que se corta fresco y se deshidrata.peso por unidad. Densidad y peso promedio de los fardos Fardos convencionales de alta presión de media presión de baja presión 200-250 kg/m3 150-200 kg/m3 100 kg/m3 25-30 kg/u 20-25 kg/u 15-20 kg/u Fardos cilíndricos de compresión media 100-200 kg/m3 300 kg/u Fardos cuadrados grandes (1. En el presente texto se abordarán algunos ejemplos comunes.2 x 2.De acuerdo con el sistema de producción. para su posterior uso en alimentación animal.44 m) 600 kg/u 1000 kg/u kg/u.1 x 2. en nuestro país generalmente por acción de la luz solar. con esto se disminuye el riesgo de crecimiento fúngico. 1985) y existen variedades de ellos. esto puede disminuir el tiempo de almacenaje de los insumos.44 x 2. 2007). . Tomado de Buxadé. Es recomendable que al almacenar heno tenga como máximo 15% de humedad. heniles con aire acondicionado. 1994).2 x 1. pequeñas bodegas elaboradas con madera o bejucos.

con lo que se disminuirá su consumo. 10.Almacenamiento de henos en el exterior Almacenar fardos en el exterior permite a los productores destinar cualquier área para almacenarlos. Consideraciones para almacenar fardos en el exterior (Ball. cada cama se debe de acomodar cruzada con respecto a la anterior. 9. 7. rocas. El área de almacenaje debe de estar nivelada para evitar accidentes. 2.. Los fardos redondos pueden ser cubiertos con plásticos para su almacenamiento. Quarberg. En zonas de fuertes y abundantes vientos los plásticos deben estar bien fijos. et. con este sistema de almacenamiento se evitan costos por concepto de instalaciones. llantas o tarimas. Almacenamiento de henos en heniles . Los fardos rectangulares se deberán estibar en camas y cubiertas con un plástico. Cuando se estiben fardos rectangulares. al. Twidwell. es recomendable dejar un espacio de 15-45 cm entre cada fardo. mediante viejas vías de tren. Seleccionar un área bien drenada que esté protegida de vientos. ya que la urea puede ser tóxica para los ovinos y la sal puede modificar la gustosidad del forraje. El sol puede deteriorar las cubiertas por lo que hay que revisarlas periódicamente. 1998. 13. Seleccionar un sitio cerca del área de uso y hacer esta área accesible y conveniente en todas las situaciones climáticas. No se recomienda utilizar sal o urea para inhibir el crecimiento de hongos. esto permite que el agua drene hacia los lados de la torre. polines. se pueden estibar en forma de pirámide para facilitar el escurrimiento del agua. lo cual permite un mejor drenaje y la adecuada circulación de aire. Álvarez. 8. El lugar de almacenaje debe de estar libre de árboles u otros objetos que puedan estar cerca del heno y no permitan el secado por la luz solar después de las lluvias. 2008) 1. 6. 14. como los que pudieran ocasionarse en el equipo por el manejo de los fardos. pisos de grava. 5. 2007. Cuando se almacene heno fresco se debe de permitir el movimiento de aire debajo de la cubierta. 12. 1999. Mejorar el drenaje para almacenar el heno elevado del suelo. 4. por lo que durante días calurosos se puede remover la cubierta para evitar problemas por condensación durante las primeras semanas de almacenamiento. En el caso de fardos circulares grandes que no estén cubiertos. 3. 11. No estibar el heno encima de plásticos impermeables que puedan retener el agua en contacto con el heno. Los fardos rectangulares perderán agua más rápidamente si se colocan con la superficie de corte hacia arriba. Cuando se cubre un fardo redondo con plástico.

et. esto permitirá una mejor maniobra del equipo mecánico y un mejor manejo del heno (Darby. - heniles abiertos de dos a tres lados. Normalmente los heniles semicilíndricos o en arco poseen una cara abierta. Quarberg. se compone de un cobertizo que puede ser abierto o cerrado.El henil es una estructura construida para almacenar forrajes secos. Quarberg. Es importante señalar que para realizar los cálculos de las dimensiones del henil se deben de considerar los siguientes factores (Luymes. lámina. 1999. se componen de un cobertizo con paredes laterales de tabique. el resto se encuentra cubierto. concreto e incluso de polietileno (Gasque. los cuales proporcionan cierta protección al heno.. Los heniles cerrados usualmente son considerados altamente efectivos y métodos consistentes de conservar heno. 2001). 2001). . 1987). al. Al momento de diseñar el henil se debe de planear la accesibilidad a la instalación tanto para el llenado (de acuerdo con el vehículo que se emplee para tal fin) como para el manejo del heno al momento de alimentar al ganado. Darby. 1999): - Volumen y tonelaje del heno a almacenar. 2007). En este tipo de instalación se debe de tener el cuidado de colocar las paredes en el sentido de los vientos dominantes. proveen una mejor protección para el heno. esto permite mayor eficiencia en el almacenaje y utilización del heno (Luymes. fardos rectangulares convencionales o grandes fardos prismáticos. si bien son la mejor opción para almacenar heno. De acuerdo con su forma. Barnes. Este tipo de henil se recomienda en lugares cálidos secos. 2007). sin embargo no protegen del viento ni de las ventiscas (Barnes et. ya que la composición del forraje se modifica mínimamente y las pérdidas de MS son bajas o nulas (de 1-2% de la MS con una ligera pérdida de la proteína digestible. por ejemplo si son fardos cilíndricos y grandes. se debe de tener especial cuidado con la ventilación. En algunas unidades de producción pueden observarse heniles divididos en dos compartimentos por una pared intermedia a lo largo del eje longitudinal y con techo a una o dos aguas (Darby. 2001). Los heniles prismáticos pueden tener techos a una o dos aguas. El tipo de sistema de henificado y enfardado a emplear. 2001). El almacenamiento en este tipo de estructura es aceptable para consumo interno del rancho (Darby. El henil no debe de tener ninguna trabe o poste en el interior. con o sin alerones. al. 1987. existen heniles prismáticos y semicilíndricos En las distintas unidades de producción se pueden encontrar variedades de heniles abiertos: - heniles totalmente abiertos. de lo contrario puede ocurrir un aumento considerable de la temperatura. Bien manejados pueden reducir de 5% hasta el 0% las pérdidas de MS del heno (Twidwell. Este tipo de heniles pueden estar totalmente cerrados o con una cara abierta. 2007). áridos y semiáridos. 1985. además de una constante circulación de aire. por lo que la ventilación dentro de la instalación es adecuada. Los heniles cerrados.

Al momento de almacenar los fardos. 2001). El consumo total de heno en la producción para cierto período de tiempo. rocas del tamaño de una pelota de béisbol. se pueden instalar cunetas para la evacuación del agua. se recomienda que no estén en contacto con el suelo. 1987 La altura de la estructura estará determinada por el equipo mecánico usado en el manejo del heno. 1999). Si se instala más de 1 henil es recomendable que la distancia de separación entre uno y otro sea de al menos de 15 m. en el siguiente cuadro se muestra una comparación entre la densidad y volumen de almacenamiento de fardos de alfalfa y fardos de pasto: Densidades típicas de fardos de pasto y alfalfa Tipo Fardos convencionales * Pasto * Alfalfa Fardos redondos * Pasto * Alfalfa Densidad del fardo kg/m3 Volúmen de almacenamiento (m3/ton) 128 7. 1999. De acuerdo con el servicio de extensión de Alberta. con ello se disminuye la contaminación del heno y se prolonga su vida de almacén (Quarberg. además se recomienda una pendiente del suelo de 2-3%. Canadá el piso más recomendable para un henil es de material granular compactado que permita un buen drenaje. Darby. El número de hectáreas y la producción de heno por hectárea. Una vez que se ha calculado la necesidad de espacio para el heno se recomienda añadir el 15 % más de espacio en los lados y entre estivas. utilizando como piso.- El equipo que se empleará en el acomodo del heno al momento del ingreso al henil. El tiempo de almacenamiento del heno. 2001). esto reduce el riesgo de propagación de fuego en caso de presentarse.0 112 8.256) 4. las paredes de 4. El patrón de acomodo de los fardos en el henil. con esto se permite una adecuada ventilación.8 Tomado de Luymes. .8-5 m normalmente son suficientes para todos los equipos (Quarberg. por lo que el piso de almacenamiento se recomienda que esté de 15-30 cm del suelo del henil. esto permite una mejor circulación del aire. Se presenta una gran variación en la densidad y el volumen de almacenamiento de acuerdo con el tipo de forraje que se almacene.1 224 (rango de 176 . El drenaje es un aspecto importante a considerar en el diseño del henil y alrededor del área de almacenamiento. además de que permite un mejor control del fuego (Darby.224) 4.1 192 (rango de 112 .

2007): . como disminución en el rendimiento productivo de las ovejas. Por debajo del 15% de contenido de humedad. al. en un período de 6 meses. . Los fardos más compactos y densos pierden humedad de forma más lenta que aquellos menos densos. insectos y roedores que consumen el heno almacenado. . Además pueden existir pérdidas secundarias en la producción por almacenaje del forraje a la intemperie. Este calentamiento durante la primera semana de almacenaje es normal. et. las cuales se refieren a continuación (Ball..Tipo de fardo.Pérdida por consumo. Se ha estimado que la pérdida de MS durante el almacenaje del heno al exterior.Pérdida en la cantidad de MS. 1999).Pérdida de nutrientes. 2007. Twidwell. Estas mermas se dan por la presencia de aves. . Mayor al 15% promueve el crecimiento y la actividad bacteriana que elevan la temperatura del fardo. al. 1999.. es decir el agua de lluvia al estar en contacto con la superficie de las plantas arrastra los nutrientes más solubles (que son los más digestibles). Todos estos factores generan pérdidas importantes. incremento de los costos de producción e incremento de la mano de obra por manejo del material vegetal que no es apto para el consumo de los animales (Quarberg. puede ser de al menos el 30%. . Los factores que predisponen a un calentamiento excesivo de los fardos son (Barnes. et.Exceso de humedad. Combustión espontánea El calentamiento del forraje es el resultado de la respiración celular vegetal y microbiana.Densidad del fardo. La pérdida de MS durante el almacenamiento es resultado de la respiración de la planta (proceso normal). Barnes et. roedores y aves. al. 2007): . insectos. vientos. densidad energética y digestibilidad del forraje disminuyen. Quarberg. heladas. se disminuyen las pérdidas de MS debido a respiración y a la actividad microbiana. radiación solar. con lo que el valor nutricional. . Disminuye la concentración de proteína digestible y carbohidratos solubles y se aumenta la concentración de la FDA (fibra detergente ácido) por lo que se disminuye la digestibilidad del forraje. actividad microbiana y deterioro por condiciones climáticas. sin embargo si el calentamiento se mantiene e incluso aumenta. 1998. Con un contenido mayor del 20% de humedad se favorece el crecimiento fúngico que es notorio a simple vista. Los fardos más grandes retienen más humedad y calor. incremento en la necesidad del insumo para la ración. Debido a la acción de la lluvia sobre el heno ocurre un proceso que se denomina “lavado de nutrientes”. la temperatura interior de los fardos se incrementa.Principales problemas en el almacenamiento de heno En el almacenamiento al exterior el heno se encuentra en exposición constante a la lluvia.

que no contenga basura. presencia de insectos y microorganismos. a esta condición se le debe de prestar particular atención en las áreas húmedas y tropicales (FAO. En todos los alimentos concentrados o balanceados almacenados se producen cambios que de no realizarse un manejo adecuado de las operaciones de a fin de reducir al máximo estos cambios y poder conservar tanto la cantidad como la calidad de los productos. excretas. al. Sistema de almacenaje. Se establece que como regla general el porcentaje de humedad que deben contener los alimentos balanceados y concentrados al momento de almacenamiento debe de ser menor al 13%. Temperatura. presencia de roedores (Hernández.. enmohecimiento. El almacenaje en sitios cerrados o con poca ventilación favorecen el aumento de temperatura del heno. Es importante que al momento de la compra o la recepción se inspeccione el aspecto físico del producto. 2001). 1998). cáscara Avena Cebada Frijol Maíz Contenido de humedad (%) 12 12 13 11 13 . 2001). Durante el proceso de almacenamiento varios son los factores que intervienen en la conservación de los granos. Es importante señalar que el manejo durante la cosecha. dentro de los más importantes sobresalen el contenido de humedad y temperatura del ingrediente. humedad relativa altas y poca circulación de aire favorecen el calentamiento del forraje henificado. insectos.- Factores ambientales. En este grupo existe una gran variedad de ingredientes tanto en composición nutrimental como en presentación. concentrados y materias primas. humedad relativa y temperatura ambiental (FAO. Conforme continúa el proceso de respiración microbiana la temperatura interna de los fardos incrementa constantemente hasta que esporádicamente por el calor ocurre combustión del forraje y la ignición del material enfardado y almacenado (Ball et. en el caso del grano entero verificar el estado de integridad del grano. además verificar color y olor. 2001). 1998). En general este tipo de alimentos se encuentran a granel (granos o semillas. 1998). En la siguiente tabla se muestran la humedad óptima de almacenamiento de diferentes materias primas: Tipo de grano o semilla Arroz. pastas. aceites y líquidos) o en sacos o costales. pueden ser perjudiciales para el insumo e incluso para el animal y el humano (Hernández. Almacenamiento de alimentos balanceados. poscosecha y procesamiento (de ser el caso) son de suma importancia en la calidad del insumo para su almacenamiento (FAO.

et. del sistema de alimentación. etc. se pueden reparar y rehabilitar (Parish et.61 . cascarillas. con los ingredientes en buen estado de conservación. concentrados y materias primas no necesariamente deben de ser de gran costo económico. El tipo de almacén dependerá del sistema de producción. al. salvados. En la siguiente tabla se refieren los datos de densidad de algunos ingredientes: Necesidad de algunos alimentos para su almacenamiento Alimento Grano húmedo de cervecería Trigo. 1985).. pastas. los insumos y cantidades a utilizar. Dicho almacenaje puede llevarse a cabo en espacios sencillos y económicos de capacidad baja como silos pequeños. Almacenamiento de alimentos a granel Los granos. instalaciones previas. la densidad del ingrediente y la periodicidad con que se utilizará.19 1.al. solvencia económica de la unidad de producción. o en almacenes de gran capacidad como almacenes y silos de mediana a gran capacidad de hormigón o de acero inoxidable. entre otros factores. pueden ser almacenados a granel. bolsas.25 1.50 1. grano Sorgo. grano Maíz entero Pasta de soya Pasta de algodón Ensilado de maíz kg/m3 1041 769 721 721 673 609 561 m3/ton 0.Soya Sorgo Trigo 11 12 13 Tomado de Hernández. sin que sufra cambios significativos en su composición. tambos de metal. Flores y Quirós. depósitos de madera y depósitos de acero. 1998). ya que esto puede alterar la composición y calidad del producto en buen estado (FAO. pero si deben ser funcionales y mantener adecuadamente el producto. 2001). las condiciones ambientales. 1998 A medida que los ingredientes se mantengan fríos y secos.88 1. Los lugares de almacenamiento de los alimentos balanceados. semillas. Se pueden emplear materiales del rancho que no se empleen o materiales de la región para abaratar costos o por otro lado si existen almacenes previos.25 1. Se debe de pensar en almacenar alimento para una semana por lo menos (Gasque.36 1. Sarroca y Torres. el tiempo de vida será mayor. 2002. estos últimos ya sea de piso plano o de tolva (Harner III. Para calcular el espacio de almacenamiento debe de establecerse la cantidad del ingrediente a emplear en la unidad de producción durante cierto período. 1998. peso y sabor (Hernández. 2009) No se debe de almacenar el alimento que esté contaminado o en mal estado. 2006).

18 2.77 3. grano Semilla de algodón Harina de trigo Cascarilla de arroz Grano seco de cervecería Grano seco de destilería 529 449 448 425 417 401 320 320 240 240 1. con esto se disminuye el riesgo de contaminación por insectos o bacterias de la siguiente carga del ingrediente o alimento (FAO. el máximo tiempo de almacenamiento en estos almacenes esta marcado como 1-3 meses. de esta forma se evita la acumulación del material (Harner III. es muy útil emplear plástico aislante en la superficie del piso. si se encuentra agrietado el piso del almacén. además de que deben de ser construidas con materiales resistentes y de fácil limpieza.27 2.83 2. 2009).Gluten de maíz Cascarilla de soya Maíz mazorca (espiga) Cebada. fresco y tener la capacidad de reducir el intercambio de humedad entre el ambiente y el producto almacenado (Hernández y Carballo.01 2. 1998).16 2. s/a).73 2. grano Avena. Cada vez que se vacíe el almacén de cierto insumo se debe de limpiar perfectamente. De ser posible. Los techos de los almacenes pueden estar a una o dos aguas. en esta parte del almacén es de vital importancia que se revisen periódicamente para evitar goteras que puedan alcanzar el alimento almacenado y se incremente la humedad del insumo (Hernández. Estas construcciones deben de evitar el ingreso de agua al interior del almacén.01 2. estar orientadas según el eje este-oeste. es decir. El piso preferentemente tendrá que ser de concreto. por lo su cimentación y estructura deben de soportar tal presión. Para mantener un producto de buena calidad. los terrenos arcillosos o mal drenados. en este caso hay que tener cuidado de recoger el plástico cuando no se emplee (Parish et. no debe permitir la transminación del agua del suelo hacia el piso.83 3. el piso y las paredes no deben de formar ángulos rectos.al. En el caso de las paredes del almacén. además hay que evitar las zonas bajas. debe de considerarse que el alimento a granel ejerce una fuerte presión sobre estas. 2001). para lo cual deben de contar con un adecuado sistema de drenaje y una ubicación correcta. Almacenamiento en pequeños silos .77 Tomado de Parish. et. de manera que sean las fachadas menores las más expuestas al sol. 2009 Almacenamiento en bodegas o almacenes El almacén debe ser un lugar seco. 2006). y la proximidad de ríos y lagos (Sarroca y Torres. s/a). al.

. Pueden tener una o varias cámaras de almacenamiento. para el vaciado de estos últimos se requiere de equipo complejo.No recibir cantidades de alimentos superiores a la capacidad del almacén. 1985). 2006): . que no permitan el contacto directo con el piso.Estibar torres que sean estables y de fácil acceso. .Aplicar el principio según el cual el primer lote en entrar debe ser el primero en salir.Siempre y cuando sea posible. 2006). Hernánez (1998) describe detalladamente los pasos a seguir y consideraciones para tal elaboración. el espacio requerido dependerá de la cantidad a emplear en cierto período (Gasque. A nivel de rancho comúnmente se emplean silos de capacidad media. .Estibar torres aisladas. las cuales presentan las mismas especificaciones que el alimento a granel en este tipo de almacén. . Se debe de prestar atención en el contenido de humedad del alimento. pueden ser de de media y gran capacidad permiten utilizar el espacio aéreo. esto evitará accidentes al momento del manejo. o de piso plano.A escala pequeña se pueden elaborar silos metálicos de fondo plano para almacenar pequeñas cantidades de granos y semillas. . más altas que anchas (Sarroca y Torres.Guardar únicamente productos bien secos y limpios. Al tener un silo vertical en la unidad de producción hay que considerar que se deben de limpiar cada vez que se vacíe. el ejemplo más común en el país es la melaza (FAO. los cuales son vaciados por gravedad. generalmente los de gran capacidad son utilizados en plantas de alimentos comerciales para el almacenamiento de cientos de toneladas. Almacenamiento de materias primas líquidas Existen ingredientes líquidos a granel que se emplean en la producción animal. Existen reglas generales para la recepción y almacenamiento de los alimentos almacenados en sacos (Sarroca y Torres. Además se deben colocar sobre tarimas o anaqueles. Lo más común es almacenarlos en tanques o tambos de acero inoxidable. esto favorece alargar el tiempo de vida del producto almacenado. para la individualización de los lotes. de ser el caso o simplemente porque la separación entre torres permite una mejor circulación del aire dentro de la instalación. Normalmente se almacenan en bodegas. previo a ser almacenado. Almacenamiento de alimentos en sacos o costales Guardar en sacos (de fibra vegetal o material plástico) es una forma práctica de almacenar el alimento ya sean materias primas o alimento terminado. existen de tolva. 2001). Almacenamiento en silos verticales medianos y grandes En la actualidad los silos verticales más empleados en unidades de producción son de acero inoxidable. si se reciben insumos con >13% de humedad reacondicionarlos. .

comúnmente se observan diversos problemas debido al almacenaje de alimentos concentrados. 2001). carne o huevo contaminada. semilla de algodón. Dentro de los insectos que más dañan a los alimentos son escarabajos y polillas. sorgo.- Establecer un programa permanente de mantenimiento. posteriormente se desarrolla A. humedad relativa. lo que equivale a la cantidad de granos necesaria para alimentar a 130 millones de personas anualmente. balanceados y materias primas. o las condiciones del tiempo varían drásticamente. 1987). hongos. principalmente en clímas cálidos y húmedos (Pomeranz. Con el desarrollo de los hongos se producen micotoxinas como aflatoxinas. principales granos básicos del país (Hernández. coco y la yuca. limpieza del área de almacenamiento y por insectos y microorganismos. se estima que anualmente se pierde entre el 5% y el 25% de la producción total de maíz. Algunos otros hongos se pueden desarrollar en el alimento como Penicillium spp y Fusarium spp. . ochraceus tienen el medio propicio para desarrollarse e invadir parcial o totalmente el alimento (FAO. Se estima que de 5 a 10 % de la producción mundial se pierde a causa de los insectos. flavus y A. Todos estos factores interactúan entre sí y el resultado es la pérdida de material y ráncidez del alimento. maíz. semilla de girasol. por el incremento de ácidos grasos por el desdoblamiento de lípidos. 1987. Debido a que en ocasiones no se tiene el cuidado adecuado de almacenamiento. concentrados y materias primas. Principales problemas en el almacenamiento de alimentos balanceados. microorganismos e insectos (Pomeranz. y ocratoxinas las cuales causan daño hepático y renal en los animales. Esta pérdida está influenciada por factores ambientales como la temperatura. 2001). Si el alimento es ofrecido a los animales pueden generarles signología clínica e incluso estas micotoxinas pueden generar alteraciones en la salud humana por consumo de leche. Hongos Al almacenar materias primas sólidas con más del 13% de humedad. Existen interacciones entre hongos. trigo y fríjol. con lo que se modifica su composición y gustosidad (FAO. carcinógeno de tipo esteroideo. 2001). con una humedad de 14% es posible que Aspergillus glaucus se desarrolle y aumente la temperatura en el alimento. De acuerdo con SAGARPA. Cambios deteriorativos Existe pérdida de peso y de la calidad nutritiva de los ingredientes almacenados. FAO. en donde la humedad relativa es mayor del 70% y la temperatura mayor de 25°C se favorece el desarrollo de hongos. el cual incrementa la humedad en los ingredientes a 18% o más. s/a). consecuentemente A. Los alimentos más susceptibles a la invasión por hongos son cacahuate. candidus. limpieza y desinfección del área de almacenamiento. en México no existen cifras precisas que indiquen el volumen de pérdida de granos y semillas. Dentro de los principales problemas de almacenamiento se encuentran pérdidas por cambios deteriorativos. sin embargo. Insectos La FAO (1998) señala que los daños y perjuicios provocados por los insectos de los granos almacenados pueden ser similares a los causados a los cultivos.

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