EVALUACIN DE SOYEZIM1 EN DIETAS DE ALTA Y BAJA DENSIDAD CON

SOYA Y/O HARINA DE PESCADO PARA POLLOS DE CARNE

Vctor Vergara2 y Gladys Daz3
I.

INTRODUCCIN

SOYEZIM es un complejo enzimtico obtenido en forma natural por fermentacin de

cepas selectas de microorganismos genticamente manipulados, que en forma
complementaria y simultnea con los enzimas sintetizados por el propio organismo de
las aves, mejoran la digestin de las protenas, almidones y lpidos. Permiten as mismo,
reducir los factores antinutricionales presentes en ingredientes proteicos como la soya.
Existe gran diversidad de productos enzimticos en el mercado, siendo necesario su
evaluacin en alimentos para aves, considerando las fuentes de protena vegetal como la
torta de soya y soya integral, as como la harina de pescado. Es importante tambin,
tomar en cuenta la densidad de nutrientes y observar el efecto en alimentos de baja
densidad. En tal sentido, el objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del
paquete enzimtico SOYEZIM, en dietas de alta y baja densidad, con fuentes de
protena como torta de soya, soya integral y/o harina de pescado; sobre el
comportamiento productivo, en los parmetros de ganancia de peso, consumo de
alimento, conversin alimenticia y retribucin econmica del alimento.

Nombre comercial del complejo enzimtico distribuido por ILENDER PERU.

Ing. Zootecnista, MSc. en Nutricin. Profesor Principal del Departamento Acadmico de

Nutricin y Jefe del Programa de Investigacin en Alimentos. Universidad Nacional Agraria La
Molina.
3

Ing. Zootecnista, MSc. en Nutricin. Investigador Asociado del Programa de Investigacin en

Alimentos. Universidad Nacional Agraria La Molina.

II.

MATERIALES Y MTODOS

El presente trabajo de investigacin se realiz en las instalaciones del Laboratorio de

Evaluacin Nutricional Biolgica de Alimentos del Departamento Acadmico de
Nutricin y Planta de Alimentos en el Programa de Investigacin en Alimentos de la
Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
Se utilizaron 290 pollos machos, de un da de edad de la lnea comercial Cobb, los
cuales fueron distribuidos al azar en 29 unidades experimentales (divisiones) de 10 aves
por unidad experimental, en jaulas con calefaccin hasta los 21 das de edad, y jaulas
fras hasta los 42 das en que concluy el estudio. Se consider tres repeticiones por
tratamiento.
Se formularon cuatro dietas experimentales (Cuadros 1) en base a maz-soya y mazsoya-harina de pescado siguiendo las normas nutricionales de la lnea gentica Cobb en
tres fases de alimentacin: Inicio (1 a 21 das), Crecimiento (22 a 35 das) y Acabado
(36 a 42 das); se consider los niveles de energa metabolizable para las dietas de alta
densidad de 3.10, 3.19 y 3.24 Mcal/Kg y de 3.05, 3.09 y 3.11 Mcal/Kg de alimento,
para las dietas de baja densidad. Las dietas de baja densidad representaron el 1.5, 3 y
4% en la restriccin de nutrientes, en el inicio, crecimiento y acabado, respectivamente.
La adicin del paquete enzimtico SOYEZIM fueron en los niveles de 0 y 750 mg/Kg
de alimento, generando ocho tratamientos, considerando as mismo, los tratamientos,
control sin SOYEZIM. Se evalu un nivel ms alto (tratamiento 9) correspondiente a
1000 mg/Kg de alimento, con la dieta en base a soya y harina de pescado de baja
densidad.

Se evaluaron los parmetros de peso, ganancias de peso, consumo de alimentos y

conversin alimenticia a los 21, 35 y 42 das de edad. Los resultados se analizaron
estadsticamente por el anlisis de variancia en un diseo completamente al azar. Se
realiz la prueba de Duncan para determinar las diferencias entre los promedios de los
parmetros evaluados.

CUADRO 1. COMPOSICIN PORCENTUAL Y VALOR NUTRITIVO ESTIMADO

DE LAS DIETAS DE INICIO, CRECIMIENTO Y ACABADO

INGREDIENTES
Maz
Torta de soya, 48
Soya extruda
Harina de pescado, 66
Subproducto de trigo
Aceite semiref. Pescado
Carbonato de Calcio
Fosfato monodiclcico
Sal
Dl-Metionina
Cloruro de colina, 60
Premix
Inhibidor de hongos
Antioxidante
Total
Valor nutritivo
EM (Mcal/kg)
Protena, %
Fibra, %
Grasa, %
Lisina, %
Metionina, %
Metionina + cistina, %
Calcio, %
Fsforo disponible, %
Sodio, %
cido linoleico, %

INICIO
MS

MSBD

53.97
33.47
5.41
0.00
0.00
3.00
1.65
1.54
0.42
0.23
0.10
0.10
0.10
0.02
100.00

54.85
36.84
1.16
0.00
0.00
3.00
1.64
1.54
0.42
0.23
0.10
0.10
0.10
0.02
100.00

MSP

CRECIMIENTO
MSP
BD

MS

67.72 65.48 53.95

20.08 24.23 23.81
0.00 0.00 10.00
9.71 7.40 0.00
0.00 0.00 4.30
0.00 0.00 4.00
1.24 1.34 1.62
0.54 0.77 1.40
0.21 0.26 0.42
0.19 0.20 0.19
0.10 0.10 0.10
0.10 0.10 0.10
0.10 0.10 0.10
0.02 0.02 0.02
100.00100.00100.00

3.10 3.05 3.10 3.05

22.81 22.47 21.92 21.59
3.01 2.97 2.59 2.55
6.22 6.13 3.61 3.56
1.25 1.23 1.25 1.23
0.55 0.54 0.63 0.62
0.95 0.94 0.95 0.94
0.95 0.94 0.96 0.95
0.45 0.44 0.45 0.44
0.18 0.18 0.18 0.18
1.78 1.75 1.75 1.72

MSBD

53.40
22.44
9.39
0.00
8.00
3.00
1.59
1.30
0.41
0.17
0.10
0.10
0.10
0.02
100.00

MSP

ACABADO
MSP
BD

MS

MSBD MSP

MSP
BD

67.06 67.40 59.51 59.34 67.41 70.50

13.55 11.75 18.26 22.10 12.39 9.74
0.00 0.00 10.00 2.81 0.00 0.00
10.00 10.00 0.00 0.00 8.00 8.00
5.00 8.00 4.44 8.00 6.00 8.00
2.21 0.82 4.00 4.00 3.66 1.23
1.16 1.12 1.54 1.55 1.34 1.35
0.36 0.27 1.34 1.31 0.50 0.48
0.21 0.19 0.42 0.43 0.25 0.25
0.15 0.13 0.17 0.15 0.14 0.12
0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10
0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10
0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10
0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02
100.00100.00100.00100.00100.00100.00

3.19 3.09 3.19 3.09

20.57 20.18 19.68 19.27
3.46 3.84 2.97 3.29
8.11 7.13 5.93 4.67
1.10 1.07 1.10 1.06
0.45 0.43 0.56 0.53
0.85 0.82 0.85 0.82
0.90 0.87 0.90 0.91
0.41 0.40 0.42 0.41
0.18 0.17 0.18 0.17
2.19 2.18 1.79 1.84

3.25
18.43
3.40
8.26
0.95
0.41
0.78
0.85
0.40
0.18
2.29

3.12
18.06
3.58
7.14
0.91
0.42
0.75
0.85
0.40
0.18
1.76

3.25
18.00
3.04
7.21
0.97
0.50
0.78
0.91
0.40
0.18
1.77

3.12
17.30
3.27
4.97
0.91
0.48
0.75
0.91
0.40
0.18
0.19

III.

RESULTADOS

COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO
Los resultados de la suplementacin de SOYEZIM a dietas de pollos de carne, en las
fases de inicio, crecimiento y acabado, se presentan en el Cuadro 2.
En la fase de inicio, el comportamiento productivo de los pollos fueron estadsticamente
similares entre los diferentes tratamientos. La suplementacin de SOYEZIM a dietas de
baja densidad, en base a soya o soya-harina de pescado como fuentes de protena,
mejor el crecimiento y la conversin alimenticia.
En la fase de crecimiento, a los 35 das se encontraron diferencias altamente
significativas (P<0.01), en las ganancias de peso y conversin de alimento. Estos
resultados indican que la suplementacin de SOYEZIM a las dietas con y sin restriccin
de nutrientes en base a soya o soya-harina de pescado tuvo un efecto favorable en el
comportamiento productivo de los pollos.
Los pollos que recibieron las dietas con restriccin de nutrientes en el orden del 3%
(3.09 Mcal de EM/Kg de alimento), en base a soya como fuente de protena, crecieron
6% ms, cuando se suplementaron con SOYEZIM en el nivel de 750 mg/kg de alimento
y 3% ms con SOYEZIM en dietas de soya-harina de pescado, comparado con los
pollos alimentados con las dietas de alta densidad (3.19 Mcal de EM/Kg de alimento).
El aumento del nivel de SOYEZIM a 1 gramo por kilo de alimento en base a soyaharina de pescado, gener mayor crecimiento, en 8.22%.

CUADRO 2. EFECTO DE LA SUPLEMENTACIN DE SOYEZIM SOBRE EL

COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE POLLOS DE CARNE.
Tratamiento
INICIO
Maz-soya (MS)
MS+ SOYEZIM
MS Baja Densidad (MSBD)
MSBD + SOYEZIM
Maz-soya pescado (MSP)
MSP + SOYEZIM
MSP Baja Densidad (MSPBD)
MSPBD + SOYEZIM
MSPBD + SOYEZIM 2
CRECIMIENTO
Maz-soya (MS)
MS+ SOYEZIM
MS Baja Densidad (MSBD)
MSBD + SOYEZIM
Maz-soya pescado (MSP)
MSP + SOYEZIM
MSP Baja Densidad (MSPBD)
MSPBD + SOYEZIM
MSPBD + SOYEZIM 2
ACABADO
Maz-soya (MS)
MS+ SOYEZIM
MS Baja Densidad (MSBD)
MSBD + SOYEZIM
Maz-soya pescado (MSP)
MSP + SOYEZIM
MSP Baja Densidad (MSPBD)
MSPBD + SOYEZIM
MSPBD + SOYEZIM 2
ACUMULADO
Maz-soya (MS)
MS+ SOYEZIM
MS Baja Densidad (MSBD)
MSBD + SOYEZIM
Maz-soya pescado (MSP)
MSP + SOYEZIM
MSP Baja Densidad (MSPBD)
MSPBD + SOYEZIM
MSPBD + SOYEZIM 2
a,b,c, d

Ganancia de Consumo de Conversin

peso, g
Alimento, g Alimenticia

Peso,g

837ab
863a
842ab
859a
861a
853ab
802b
828ab
861a

1120ab
1127ab
1129ab
1133ab
1160a
1109b
1110b
1099b
1117ab

1.34ab
1.31ab
1.34ab
1.32ab
1.34ab
1.30b
1.38ab
1.33ab
1.30ab

1788bc
1855abc
1735c
1866abc
1891ab
1877abc
1810bc
1885ab
1980a

902bc
943bc
844c
958b
983ab
1009ab
960ab
1009ab
1071a

1701b
1791ab
1718ab
1672b
1750ab
1775ab
1736ab
1778ab
1863a

1.89bc
1.90b
2.04a
1.75d
1.78cd
1.76d
1.81bc
1.77cd
1.74d

2401cd
2497bc
2367d
2493bc
2521b
2483bc
2446bcd
2623b
2623a

614a
643a
632a
627a
630a
606a
635a
638a
644a

909ab
946ab
925ab
914ab
930ab
898b
928ab
903b
961a

1.48a
1.47a
1.46a
1.46a
1.48a
1.49a
1.46a
1.42a
1.50a

2401cd
2497bc
2367d
2493bc
2521b
2483bc
2446bcd
2623b
2623a

2352cd
2448bc
2318d
2444bc
2472b
2434bc
2397bcd
2474b
2574a

3729b
3897ab
3772ab
3719b
3840ab
3782ab
3773ab
3780ab
3941a

1.55ab
1.55abc
1.59a
1.49c
1.52bc
1.52bc
1.54abc
1.50c
1.50c

885
912
890
908
909
902
850
876
909

ab
a
ab
a
a
ab
b
ab
a

Promedios con letra semejante (columnas) no difieren significativamente (Duncan, =0.05)

Los resultados para ganancia de peso en dietas de baja densidad, la adicin de

SOYEZIM produjo un incremento de peso de 12 y 5% con dietas en base a soya o soyaharina de pescado. Mientras que el aumento de SOYEZIM a 1 gramo por kilo de
alimento, produjo mayor ganancia de peso, en 10% en relacin al grupo control, sin
suplementacin enzimtica.
Los resultados para conversin alimenticia, indican que la suplementacin de
SOYEZIM a dietas de baja densidad en base a soya, mejor la eficiencia de uso del
alimento en el orden de 13.80%; y de 3.0% con dietas en base a soya-harina de pescado.
Sin embargo la mejor conversin alimenticia se gener con la adicin de SOYEZIM en
el nivel de 1 gramo / kilo de alimento, en dietas en base a soya-harina de pescado, como
fuente de protena.
A los 42 das de evaluacin, al finalizar el estudio; los resultados indican diferencias
altamente significativas entre los tratamientos. El comportamiento productivo de los
pollos sigui la misma tendencia de la fase de crecimiento.
Los pollos que recibieron las dietas de baja densidad en nutrientes (98.5, 97 y 96% en el
inicio, crecimiento y acabado), con suplementacin de SOYEZIM, respondieron a
mayor ganancia de peso que las dietas de alta densidad en nutrientes en base a soya o
soya-harina de pescado como fuente de protenas en un rango de 4 a 5%. El aumento de
SOYEZIM a 1 gramo por kilo de alimento, en base a soya-harina de pescado de baja
densidad mejor sustancialmente la ganancia de peso en 7%.
Con relacin a la conversin alimenticia acumulada, los resultados indican, mejora en la
eficiencia alimenticia por efecto de la suplementacin de SOYEZIM a dietas de baja
densidad en base a soya o soya-harina de pescado, como fuente de protenas, en el rango

de 3 a 6%. La mejor conversin alimenticia se logr con las dietas en base a soya o
soya-harina de pescado de baja densidad con suplementacin de SOYEZIM.
RETRIBUCION ECONOMICA DEL ALIMENTO
En el Cuadro 3 se muestra los resultados de la retribucin econmica por pollo,
considerando los precios al mes de Octubre del 2000. El precio de SOYEZIM de 28
nuevos soles el kilogramo, equivalente a 0.021 y 0.028 nuevos soles por dosis a 0.075 y
0.10%, respectivamente.
CUADRO 3. RETRIBUCION ECONOMICA DEL ALIMENTO
Mazsoya
(MS)

MS Baja
Maz-soya
MSP Baja
MSPBD +
MS+
MSBD +
MSP +
MSPBD +
Densidad
pescado
Densidad
SOYEZIIM
SOYEZIM
SOYEZIM
SOYEZIM
SOYEZIM
(MSBD)
(MSP)
(MSPBD)
2

INGRESO TOTAL POR DIA

Peso final, Kg
2.401 2.497
Precio, S/. Kg
3.000 3.000
Ingreso por pollo, S/.
7.20
7.49
COSTO DE ALIMENTACION
Inicio
Costo /Kg alimento, S/. 0.823 0.844
Consumo/ave, Kg
1.120 1.127
Costo/ave, S/.
0.92
0.95
Crecimiento
Costo/Kg alimento, S/. 0.770 0.791
Consumo/ave, Kg
1.701 1.791
Costo/ave, S/.
1.31
1.42
Acabado
Costo/Kg alimento, S/. 0.749 0.770
Consumo/ave, Kg
0.909 0.946
Costo/ave, S/.
0.68
0.728
Costo Total/ave
2.91
3.10
RETRIBUCION ECONOMICA
Por pollo, S/.
4.29
4.39
Relativo, %
100
102

2.367
3.000
7.10

2.493
3.000
7.48

2.521
3.000
7.56

2.483
3.000
7.45

2.446
3.000
7.34

2.523
3.000
7.57

2.623
3.000
7.87

0.812
1.129
0.92

0.833
1.133
0.94

0.889
1.160
1.03

0.91
1.109
1.01

0.92
1.110
1.02

0.941
1.099
1.03

0.948
1.117
1.06

0.738
1.718
1.27

0.760
1.672
1.27

0.756
1.750
1.32

0.777
1.775
1.38

0.721
1.736
1.25

0.742
1.778
1.32

0.749
1.863
1.40

0.720
0.925
0.666
2.85

0.742
0.914
0.678
2.89

0.749
0.93
0.697
3.05

0.770
0.898
0.691
3.08

0.720
0.928
0.668
2.94

0.742
0.903
0.670
3.02

0.749
0.961
0.720
3.17

4.25
99

4.59
107

4.51
105

4.37
102

4.40
103

5.55
106

4.70
109

La mayor retribucin econmica se obtiene con el alimento de baja densidad en base a

soya-harina de pescado con suplementacin de SOYEZIM en el nivel de 0.1%; seguido

por las dietas de baja densidad con soya y soya-harina de pescado ms SOYEZIM a
0.075%; contribuyeron con el incremento en los ingresos de 9, 7 y 6%, respectivamente.
IV.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1. La suplementacin de SOYEZIM a dietas de baja densidad, en base a soya o soyaharina de pescado como fuentes de protena, mejor el crecimiento y la conversin
alimenticia de los pollos en la fase de inicio.
2. La suplementacin de SOYEZIM a las dietas con y sin restriccin de nutrientes en
base a soya o soya-harina de pescado tuvo un efecto favorable en el comportamiento
productivo de los pollos en la fase de crecimiento.
3. La suplementacin con SOYEZIM en el nivel de 750 mg/Kg en dietas con
restriccin de nutrientes, en base a soya y soya-harina de pescado como fuente de
protena, produjo 6 y 3% ms de crecimiento, comparado a las dietas de alta
densidad.
4. El aumento del nivel de SOYEZIM a 1 gramo por kilo de alimento en base a soyaharina de pescado, gener mayor crecimiento, en 8.22%.