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Verdura

Diferentes verduras: ingredientes para una dieta vegetariana.

Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde.1 Sin embargo, el uso
popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como
hojas, inflorescencias y tallos.2 El vocablo verdura no es de carácter científico ni botánico,
tratándose de una denominación popular con un significado que varía de una cultura a
otra, pudiendo en ocasiones ser sinónimo de hortalizas o equivalente a vegetales que no
lleven el sabor dulce o ácido de las frutas (de allí que se hable de frutas y verduras).
Las verduras son imprescindibles para nuestra salud. Igual que las frutas, sus vitaminas,
antioxidantes, nos protegen de enfermedades. Las verduras son una parte importante de
todas las estrategias saludables para adelgazar (regímenes, dietas, etc.). Las verduras
constituyen también uno de los elementos más característicos de la dieta mediterránea.
Su principal aporte son las vitaminas, minerales y la fibra. No tienen apenas proteínas ni
lípidos pero sí cierta cantidad de hidratos de carbono. Son la principal fuente de vitamina A
y C. La vitamina A va ligada al color amarillo o rojo, y la vitamina C al verde de las hojas.
Índice

1Tipos de verduras

2Orígenes de las verduras

3Comercialización y distribución

4Colores de las verduras

5Usos de las verduras
o

5.1Culinarios

o

5.2Conservas

lechuga. cardo. colirrábano. mandioca (yuca)  Tubérculo: patata (papa). apio. remolacha  Tallo: puerro.3Dietas  6Nutrición  7Higiene  8Conservación y almacenamiento o 8.2En la Filosofía  10Véase también  11Referencias  12Enlaces externos Tipos de verduras[editar] Se pueden clasificar las diferentes verduras por la parte de la planta dedicada a la alimentación humana:  Semilla (legumbres inmaduras o verdes): guisante. borraja. soja  Raíz: nabo. calabacín. coliflor  Fruto: berenjena. boniato (batata o camote). zanahoria. tomate Orígenes de las verduras[editar] . rábano. ñame  Bulbo: ajo. cualquier variedad de col.3Envasado/ enlatado  9Las verduras en la cultura o 9. hinojo. calabaza. brócoli.1Medios refrigerados o 8.1Tabú alimenticio o 9. pimiento. judía verde (o frijol. endivia  Inflorescencia (flor o conjunto de flores): alcachofa. pepino. habas. espinaca. escarola. espárrago  Hoja: acedera. acelga. cebolla. o poroto).2Congelación o 8.o 5.

rábano. Harlan)3 según esta distribución:  Suroeste de Asia   ajo. coles.Zanahorias de diferentes tipos y colores. perejil. África . cebollas. lechuga. Las principales verduras proceden de los diferentes continentes (según J. zanahoria. R. puerro. nabos.g uisantes. remolacha.