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2/3/2016

ManualdemanejoposcosechadegranosanivelruralSecadodelosgranos

Producidopor:DepartamentodeAgricultura
Ttulo:Manualdemanejoposcosechadegranosanivelrural...

Msinformacin

III.Secadodelosgranos
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Introduccin
Elsecadoesunprocesodegranimportanciaenlacadenadeproduccindealimentos,yaqueelcontenidodehumedades,sinduda,lacaractersticamsimportanteparadeterminar
sielgranocorreelriesgodedeteriorarseduranteelalmacenamiento.Elsecadoserealizaparainhibirlagerminacindelassemillas,reducirelcontenidodehumedaddelosgranos
hastaunnivelqueimpidaelcrecimientodeloshongos,yevitarlasreaccionesdedeterioracin(figura1).Unadefinicinclaraycompletadeloqueeselsecadopuedeserla
siguiente:"eselmtodouniversaldeacondicionarlosgranospormediodelaeliminacindelaguahastaunnivelquepermitasuequilibrioconelaireambiente,detalformaque
preservesuaspecto,suscaractersticasdealimentos,sucalidadnutritivaylaviabilidaddelasemilla".
Figura1.Etapasentrelaproduccindegranosyelalmacenamiento.
Conlosmtodostradicionalesdeproduccindegranosdelospequeosagricultoresseproducenconsiderablesprdidasantesyduranteelalmacenamiento.Unadelasprincipales
fuentesdeprdidaseslafaltadeunsecadoadecuado,yaquelamayoralosagricultoresdejasecarsusproductosenelcampo,expuestosalaintemperieysujetosalataquede
insectos.Apesardelasprdidas,lospequeosagricultorescontinanempleandoestemtodoporsubajocostoytambindebidoaldesconocimientodeotrastcnicas.

Cundosecar
Losgranostienensumximocontenidodemateriasecaalllegaralamaduracin,porloqueesconvenientecosecharlosenesemomentoparaasobtenerelmximorendimientodeta
produccin.Sinembargoyporvariasrazones,elaltocontenidodehumedaddelosgranoslimitasucosechayhayquemantenerlosenelcampohastaqueelcontenidodehumedad
permitasucosechaohastaquealcancenuncontenidodehumedadapropiadoparasualmacenamiento.
Serecomiendacosecharlosgranoshmedostanprontocomoseaposibleydespussecarlos,conlossiguientesobjetivos:obtencindeunmayorporcentajedemateriaseca,menores
prdidasdebidasalataquededepredadores,mayorporcentajedevigorygerminacin,menorcontaminacineinfestacindelosproductosenelcampo(buenacalidadparael
almacenamiento)yotrosms.EnlamayoradelospasesdeAmricaLatina,elcontenidodehumedaddelosgranosparaunalmacenamientosegurocomprendeunrangode11a13
porciento,basehmeda,paralosprincipalestiposdegranos.
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Tecnologasysistemasparaelsecadodelosgranos
Unsistemadesecadoalmacenamientodegranosexigeunainversinconsiderablededinero.Enlaadquisicinoconstruccindeunsistemaparaelsecadoyalmacenamientode
granos,anivelrural,sedebeconsiderarlacapacitacinyelentrenamientodelagricultor,conelfindeutilizaralmximolosbeneficiosquelepuedenofrecerlasnuevastecnologas.
Ademsdeconocerlascaractersticasdelaestructuradelsistemadesecadoalmacenamiento,esnecesarioqueelagricultorestconscientedequesupoderdenegociacinaumenta
durantelacomercializacinsipuedeentregargranosdemejorcalidadyenelmomentooportuno.Laexplicacincorrectadeesepoderdenegociacinpermitealagricultor
incrementarlasgananciasy,porconsiguiente,poneasudisposicinmayoresrecursosparamejorarsuproduccinysuniveldevida.
Conelfindequelastecnologasyequiposdesecadoseaneconmicamenteviables,debenestardeacuerdoconelniveldelaproduccin.Haytecnologasyequiposqueseadaptana
diferentescondicionesdelaproduccindegranos,perohayotrosquehansidodiseadosparacondicionesmuyespecficas.Engeneral,mientrasmayorcantidaddeproductosse
procesen,mejortratamientopodrnrecibir,yaquesepodrinvertirmsenlosequiposysistemas.Enlosprocesosdesecadoartificial,elsecadoserealizaconequiposenlosqueel
movimientodelaireseefectapormediodeventiladoresoseaporconveccinforzada.Lafaltadeenergaelctricaparaaccionarlosventiladoresesunodelosmayoresobstculos
enlaintroduccindesistemasdesecadoalmacenamientoenelmedioruraldelospasesendesarrollo.
Losprocesosdesecadoalmacenamientodependen,engeneral,delascondicionesdelmedioambiente.Muchosdelosparmetrosdeestosdosprocesosfueronestablecidospara
climastemplados,yaquefuerondesarrolladosenEstadosUnidosyEuropa,porloquenosonrecomendablesparacondicionestropicales.Porlotanto,esnecesarioadaptarlas
tecnologasdesarrolladasenpasesconcaractersticasclimticasdiferentesalascondicionesdeproduccin,economa,aspectossocialesytecnolgicosdelospases
latinoamericanos.Estoquieredecir,porejemplo,queraravezunequipodiseadoenlospasesdesarrolladostendrbuenrendimientoenunpastropical.Porlotanto,esde
primordialimportanciaseleccionarcuidadosamentelastecnologasquevanaserrecomendadas,tomandoenconsideracinsucostoinicial,suoperacinyelrendimiento.
Laadaptacindebeincluirlaadecuacindelosparmetrosdelsecadoalmacenamiento,losmaterialesutilizadosenlaconstruccindeequiposyedificios,comoasimismodelas
polticasdealmacenamientoquedebenatenderlasnecesidadesespecficasdecadapas.Unaalternativaquedebeserconsideradaporlospasesquesondeficientesensucapacidad
dealmacenajeeslaimplantacindeunprogramadealmacenamientodegranosanivelrural,loquetraeralossiguientesbeneficios.
Anticipacindelacosecha,loquedejalibreelsueloparanuevassiembras.
Cosechadeunproductoconmenosdaosocasionadosporinsectosyhongos.
Comercializacindelproductoamejoresprecios,yaquesualmacenamientoenlapropiahaciendapermitevenderlofueradelapocadecosecha,amejoresprecios.
Menorescostosdetransporteporqueelproductosetransportaseco.
Seguridadnacional,yaquelaproduccindelpasquedadispersaenmuchoslugares,envezdeestarconcentradaengrandesunidadesalmacenadoras.
Mejoradaptacindelastecnologasyaexistentes.
Antesderecomendarlaconstruccindeunnmeroconsiderabledeunidadesdesecadoyalmacenamientoenregionesrurales,esnecesariorealizarunestudioeconmicoyfinanciero
paraconocersielvaloragregadodelaproduccin,osea,elmayorprecioqueesegranovaaobtener(probablemente,peronosiempre)enelmercado,pagalasinversionesyhace
rentablelaconstruccin.Existencasosenqueloscanalesyformasdemercadeonoestablecenpreciosdiferencialesparaelgranosecoydemejorcalidad,comoporejemplocuando
lacosechaescompradaporintermediariosyprocesadoresaquienesnolesinteresaqueelgranoestseco.
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Hayvariossistemasdesecadoalmacenamientoquesepuedenconstruirconmaterialessimples,siguiendolasrecomendacionesdeconstruccinymanejodelainformacinmoderna
sobreprocesamientodegranos.Acontinuacin,sepresentanalgunastecnologasparaelsecadodegranosqueincluyensuuso,tamao,manejo,materialesypasosparasu
construccin.

Mtodosdesecado
Elsecadodegranosfrecuentementeeselejedelprocesointegraldecosechasecadoalmacenamiento.Elmtododesecadogeneralmenteeselprincipalfactorquedeterminala
seleccindeotroscomponentesdelsistemademanejodegranos.Enlospaisesendesarrollo,losmtodosdisponiblesparasecarlosproductosagrcolasaniveldelagricultorestn
limitados,lamayoradelasveces,alusodeunacombinacinderadiacinsolaryelmovimientonaturaldelaireambiente:osea,elsecadonatural.Otrosmtodosdesecadoson,en
ciertomodo,complejosyrequierendeunamayorexperienciayesfuerzodepartedelagricultorstoscorrespondenalsecadoartificial.
Losmtodosparaelsecadoartificialdegranossedividen,deunamanerageneral,endosclasesprincipales:aqullaenlaqueelgranosesecaporlotesyaqullaenqueelgranose
secapormediodeunflujocontinuo.Losmtodosdesecadosedebenelegirenfuncindelclima,economaycircunstanciassocialesbajoloscualesvanaserempleados.Estoes
especialmenteimportantecuandoexistenmtodosqueyahansidoempleadosdesdehacemuchotiempoporlosagricultoresdeunacomunidad.Losmtodosalternativosnopueden
serrecomendadossinunainvestigacinpreviadetodaslasposiblesconsecuencias,yaseapositivasonegativas,paralosagricultores.

Secadonatural
Seentiendeporsecadonaturalaqulenqueelmovimientodelairedesecadosedebealaaccindelosvientos,ylaenergaparaevaporarlahumedadprovienedelacapacidadde
secadodelaireydelaincidenciadirectadelaenergasolar(figura2).Elsecadonaturalenelcamposerealizadirectamenteenlaplantaydespusdelacosecha,cuandosecolocan
lasespigasymazorcasenmontones,pilas,manojosohilerasquesedejansecaralsol.Parareducireltiempodesecadoescomnconstruirpatiosdesecadoosecadoressimplesque
aprovechanlaaccindelvientoylaenergasolar.Estemtododesecadoesmuyutilizadoporlamayoradelosagricultoresdelospasesenvasdedesarrollo,avocespor
desconocimientodetcnicasmsmodernasyporquelascondicionesclimticaspermitensuusoauncostomuyreducido.Otragranlimitanteparaelusodetecnologasms
elaboradasloconstituyeelniveldeinversionesqueserequiereyque,porlogeneral,seencuentranmuyporencimadelasposibilidadesdemuchosproductoresrurales.
Figura2.Diversasformasdesecadonatural,deusocomnenelmediorural.
Existenalgunasestructurassimplesparaelsecadonaturaldegranos,cuyousohasidocomprobadoenalgunasregionesdeAmricaLatina.Suutilizacindepende,engeneral,del
climadellugarytienenencomnquesonsimplesyfcilesdeconstruirsucostoesbajoylosmaterialesdeconstruccinseencuentranfcilmenteenlalocalidad.
Secadoenpatios
Elpatioesunpisodeladrillos,dehormignodetierracompactadaqueseconstruyeenunlugarplanoyasoleado.Cuandoesdeladrillos,secubreconunamezcladecementoy
arena,yensusbordesseconstruyeunpequeomurode10centmetrosdealto.Elpisodelospatiosdebetenerunainclinacinmnimade1,5porcientoparafacilitarel
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deslizamientodelasaguasdelluvia(figura3).Elsecadoenpatiosesunprocesonatural,queconsisteenesparcirelproductosobreunpiso,encapasgeneralmentedemenosde10
centmetrosdeespesor.Elsecadoserealizaporlaaccindelvientoylaenergasolarqueincidesobrelasuperficiedelosgranosporelloesnecesariomezclarfrecuentementeel
productoparaqueelsecadoseahomogneo.Elusodepatiosparaelsecadodegranosestmuydifundido,debidoalasimplicidaddesuconstruccinyoperacin,albajocostoinicial
yasuversatilidad,yaquepuedensersecadoscasitodoslostiposdegranos.
Figura3.Patioparaelsecadodegranos.
Inconvenientes.Lasprincipalesobjecionesparalautilizacindeestatcnicason:bajacapacidaddesecadoporunidaddereadependenciadelascondicionesclimticasnecesidad
demanodeobraparalaoperacinynecesidaddeutilizargrandessuperficiesdesecado,encomparacinconotrastcnicasmssofisticadasquerequierenmenosespacio.Poresta
razn,elusodelospatiosdesecadoselimitaapropiedadesconbajosvolmenesdeproduccin.
Dimensiones.Elreadeunpatiodesecadosecalculaenbasealaproduccinmediaesperada,tiempoaproximadodesecado,dasdestinadosalacosechayespesordelacapade
granosqueseesparcesobreelpatio.Lasiguientefrmulasepuedeemplearparacalcularelreadesecado,considerandoquelacapadegranostendr5centmetrosdeespesor:

A=readelpatioenmetroscuadrados
P=produccinmediadelacosechaenmetroscbicos
T=tiempomediodesecadoenlaregin,expresadoendas
N=nmerodedasenqueserealizalacosecha
Ejemplo.Calcularelreadeunpatiodesecadoparaunaproduccinde5metroscbicosdearrozencascarilla,considerandoqueeltiempomedioparaelsecadodelarrozenla
reginesdedosdas,quelacosechaserealizaen10dasyquelacapaqueseesparceenelpisotieneScentmetrosdeespesor.
Solucin:

Manejodelsecadoenpatios.Elmanejodelsecadoenpatiosessimple,dependiendodelproductoquesevaasecar.Sepuedensecarproductosagranel,espigas,mazorcas,y
productosqueannohansidoseparadosdelaplanta.Parasecarlosproductosquetodavaestnenlaplanta,comofrijol,man(cacahuate)etc.,elespesordelacapadebeserde
aproximadamente20centmetrosysedebemezclarperidicamenteelproductoparaqueelsecadoseauniforme.Enelcasodelfrijol,cuandoelcontenidodehumedaddelgranolo
permite,sedesgranayseterminadesecarenunacapade5centmetrosdeespesor.Lasvainasdelmanseseparandelasramastanprontocomoseaposible,completandoelsecado
delasvainasenelpiso.
Parasecarelgranodearrozconcscara,seesparceenelpatiounacapadehasta10centmetrosdeespesor,despussenivelaysemezclavariasvecesconuninstrumentosemejantea
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unrastrillo.Conposterioridad,lamasadegranossedivideenhilerasanchasyprofundas,quepermitenquelascapasdeabajopasenalapartesuperioryviceversa.Despus,estas
hilerassedeshacenyseesparcenuevamenteelgrano,repitiendoesteciclohastaqueelarrozestseco.Paraobtenerunarrozdemejorcalidad,conmsgranosenteros,serecomienda
secarenvariasetapas.Enlaprimeraetapa,cuandoelcontenidodehumedadllegaal16porciento,seamontonaysecubreconlonasysedejareposarpor3a4horas.Despusdeeste
reposo,elarrozseesparcenuevamenteysecompletaelsecadohastaquesucontenidodehumedadseademsomenos12613porciento.
Elsecadodelcafrecincosechadoseiniciaesparciendoelproductoenunacapadelgada,de34centmetrosdeespesor,yrevolvindolofrecuentementeporquesucontenidode
humedadesdeaproximadamente60a70porciento.Mientraselproductotengaunahumedadsuperioral35porciento,noseamontonanisecubredurantelanochecuandova
perdiendohumedad,puedeaumentarseelespesordelacapa.Alatardecer,elcafseamontonaysecubreconunatelaolonadeplstico.Elperodototaldesecadovarade12a20
das,dependiendodelascondicionesclimticasdellugar.
Materialesnecesarios.Paraunpatiode10mx10m,osea,100m,concapacidadpara5mdegranosesparcidosenunacapadeScentmetrosdeespesor,senecesitanlos
siguientesmateriales:
7.400ladrillosmacizosbienquemados
7metroscbicosdearenalavada
30litrosdearenadelosterrenosdeacarreo
42sacosdecemento
3metroscbicosdecascajonmero2
4kilosdecal.
Construccin(figura4).Elijaellugarparaconstruirelpatiodesecado,depreferenciaenunreaplanaysinsombradurantetodoelda.Acontinuacin:
limpieelterreno(1)
niveleelterrenodejeundesnivelde1porciento,osea,de1cmporcadametro
marqueelalineamientodelasdimensionesdelpatio(2)
excaveunafosade25cmdeanchopor30cmdeprofundidad(3)
construyaloscimientosdelmuroperimetralconunahileradeladrillossobrelabasede10cmdehormign,trazo1:3:6(4)
apisonebienelpiso(5)
pongalosladrillosdirectamenteencimadelsuelo(6)
prepareunamezclaoargamasadecementoyarena,conrelacin1:3
distribuyaynivelelamezclasobrelosladrillosparaquequedeconunespesorde2cm(7)
construyaelmuroperimetralconunahileradeladrilloshastaunaalturade10cmconrelacinalpiso(dejeunaaberturaenelmurode10cmacada3menlapartemsbaja
delpatio(8)
mojeelpisotresvecesalda,durantetresdas,sinpisarlo(9)
silodesea,pinteelmuroperimetral(10).
patiodesecado,listoparausarlo.
Secadorsolarrotativo
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Elsecadorsolarrotativoconstadeunacajademaderaconelfrenteyelfondodeteladealambre.Lacajatieneunejecentral,queesuntubodehierrogalvanizadode3/4depulgada,
queseapoyaendospequeospilaresdemadera,quepermitenlarotacin.Elsecadoresdeinclinacinvariable,ysuejederotacinestalineadoenladireccinnortesur.La
inclinacindebeacompaarlosmovimientosdelsolparaaprovecharmejorlaenergasolar,porloqueelsecadorsedebemoverdeposicinvariasvecesduranteelda(figura5).
Lasvariablesqueinfluyenenelprocesodesecado,enelsecadorrotativo,sonlasmismasqueenelsecadodepatios.Ladiferenciaprincipalradicaenquelossecadoresrotativos,
ademsdeaprovecharmejorlaenergasolar,aprovechantambinlaaccindelviento.Elsecadorsolarrotativoesunaopcinparaelsecadodegranosaniveldelpequeoagricultor
ypuedesustituirtotalmenteelusodelospatios.
Figura4.Construccindelpatiodesecado.
Figura5.Secadorsolarrotativoparaelsecadodegranos:A=EmbudodealimentacinB=Vistageneral.
Elsecadorsolarrotativopuedeserutilizadoparatodotipodegranossinembargo,sedebetenercuidadodequelosorificiosdelamalladealambrequeseutilizaensuconstruccin
seanlosuficientementepequeosparaevitarlasalidadelproductoquevaasecarse.
Dimensiones.Ladimensinbsicadelacajadelsecadorsolarrotativoesde1,20metrosdeanchopor1,20mdealtoy0,15mdeespesor.Enunsecadordeestetamaocaben
aproximadamente200litrosdegranos(100kg150kgdemazdesgranado).Lacantidaddesecadoresrotativosquesonnecesariosparaunapropiedadagrcolasecalculadeacuerdo
conlaproduccinmedia,eltiempomediodesecadoyelnmerodedasqueserequierenparalacosecha(figura6).
Lasiguientefrmulapuedeemplearseparacalcularelnmerodesecadoressolaresrotativosde1,20x1,20x0,15m:

Donde:
n=nmerodesecadoresrotativosde1,20x1,20x0,15m
P=produccinmediadelacosecha,enmetroscbicos
T=tiempomediodesecadoenlaregin,endas
N=nmerodedasdecosecha.
Ejemplo.Calculeelnmerodesecadoresrotativosparaunaproduccinde5metroscbicosdearrozconcscara(aproximadamentede2.5002.800kg)siendoeltiempomediode
secadodelarrozenlaregindedosdasy10elnmerodedasdecosecha.
Solucin:

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Figura6.Dimensionesdelsecadorsolarrotativo.
Duranteelsecadodelcafconsecadorrotativo,elvolumendelcafdisminuyedentrodelsecadoryaquelosgranossemarchitan.SegntrabajosrealizadosenlaUniversidadFederal
deViosa,elvolumendelcafdisminuyehastaun40porcientodespusdecincodasdesecado.Cuandoestosucede,elcafdeunsecadorsetransfiereaotroparacompletarsu
volumenyelquequedavacosecarganuevamenteconcatrecincosechado.Enpromedioserequieren13dasdesecadoparaquelahumedaddelcafpasedel60porciento
(cosecha)al13porciento(almacenaje),porloquecadasecadorestarocupadodurante13dasdespusdeestetiempo,elsecadorsevacayempiezaelprocesodesecadodeotro
lote.
Elnmerototaldesecadoressepuededeterminaratravsdelasiguientefrmula:

Donde:
n=nmerototaldesecadoressolaresrotativos
nd=nmerodesecadoresusadosencadada
Ejemplo.Culeselnmerototaldesecadoressolaresrotativos(1,20x1,20x0,15metros)cuandosecosechan600litros(0,60metroscbicos)decafporda?
Solucin.Para600litrospordasonnecesariostressecadoresde1,20x1,20x0,15metros(cadasecadorpuedecargar200litros)entonces:

Donde:
n=31secadoressolaresrotativos
Manejodelsecadorsolarrotativo(figuras7,8y9).Losgranoshmedossecolocanenelsecadorsolarrotativopormediodeunembudo.Lossecadoresdebencolocarseen
direccinnortesurycambiarsuposicincuatrovecesalda,comosemuestraenlasfiguras7y8.Antesdeponerelsecadorenlaposicinindicada,elproductotieneque
homogeneizarsepormediode8a10rotacionesdelsecador.Esteprocedimientosedebellevaracaboduranteelda,siemprequesecambielaposicindelossecadores.Durantela
nochehayquecubrirelsecadorconunalonadeplsticoparaimpedirelrehumedecimientodelgranoyprotegerlodelaslluvias.
Cuandolosgranostienenuncontenidodehumedaddel13porcientoaproximadamentesedescarganlossecadores,yaqueelproductoestlistoparaseralmacenado.
Figura7.Vistageneraldelossecadoressolaresrotativos.
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Figura8.Posicindelossecadoresrotativosduranteelda.
Figura9.Sistemadecargadelossecadoressolaresrotativos.
Materialesparaelsecadorsolarrotativo.Paraunsecadorsolarrotativode1,20x1,20x0,15m,concapacidadpara200litros,sonnecesarioslossiguientesmateriales:
3tablasdemaderacondimensionesde1,20mdelargopor0,15mdeanchopor2,5cmdeespesor
2tablasdemaderacondimensionesde1,25mdelargopor0,15mdeanchopor2,5cmdeespesor
1tubogalvanizadode1,65mdelargoy314depulgadadedimetro
2viguetasdemaderade1,5mdelargoy8x8cmdeespesor
30clavosdelnmero17x21
2pedazosdetelademallacuadrada(dimensionesdeacuerdoconelproductoquesevaasecar)de1,25x1,25m
10varillasdemaderade2,5x2,5cm,de1,25mdelargo
2litrosdepinturadeaceiteparapintarlamadera
4bisagrasogoznesde5cmdelargocontornillos
2pedazosdelminaochapametlicade40x10cm
2tarabillaspequeas(5cmdelargocontornillos).
Construccin(figura10).
Corte3tablasde1,20mpor15cmdeanchopor2,5cmdeespesor(1).
Corte2tablasde1,25por15cmdeanchopor2,5cmdeespesor(1).
Corte1pedazode1,65mdetubogalvanizadode3/4depulgadadedimetro(1).
Corte2viguetasdemaderade1,50mdelargo,de8x8centmetros
Corte10varillasdemaderade2,5x2,5cmpor1,20mdelargo(1).
Corteunpedazode1,25por1,25mdemalladealambregalvanizadoconorificiosde0,5cm(2).
Marqueelcentrogeomtricodelas3tablasde1,20mdelargo,yhagaunagujerode3/4depulgadaparapasareltubogalvanizado(3).
Abradosrectngulosde56x38mmenunadelastablasde1,25mdelargoparahacerlapuertadecargadelsecador(4).
Construyalacajademaderaqueformarelcuerpodelsecadorutilizandolosclavos(5).
Pinteelinteriordelcuerpodelsecador(6).
Fijelateladealambregalvanizadoenlosdosladosdelcuerpodelsecador,empleandolasvarillasdemaderaylosclavos(7).
Construyalaspuertasdecargadelsecadorutilizandolasbisagras(8y9)
Pinteelexteriordelcuerpodelsecador(10).
Fijelasviguetasenelsuelocuidandoquequedenorientadasenladireccinnortesur(12).
Cortedostringulosenlapuntadelasviguetasparacolocareltubodehierrogalvanizadoquesirvedesoportedelsecador.
Pongaelcuerpodelsecadorencimadelasviguetas(13).
Figura10.Construccindelsecadorsolarrotativo.
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(Continuacinfigura10)
(Continuacinfigura10)

Secadoartificial
Paraelsecadoartificialdegranosexistenbsicamentedosmtodos:unoqueempleaaltastemperaturas(entre45y120C,omsenalgunoscasos)yelotro,queempleabajas
temperaturas.Elsecadoabajastemperaturas(conosincalentamientosuplementariodelairedesecado)esunprocesodegraneficienciaenergtica,conelcualseobtieneunproducto
finaldeptimacalidadcuandoserealizaenformaadecuada,yaquelatemperaturasloseincrementaunospocosgradosmsarribadelatemperaturaambiente(15C).
Elprincipalproblemaquesepresentaenelsecadodegranosabajastemperaturasloconstituyeelpeligrodedeterioracindelproductodebidoallargotiempoqueserequiereparael
secado.Elsecadoartificialconaltastemperaturasesmsrpidosinembargo,laeficienciaenergticaesmenor.
Lossistemasparaelsecadoartificialdegranosestnconstituidosporunventiladorquemueveelaireyquelofuerzaapasarporlamasadegranos,unacmaraparacontenerelgrano
yunquemadorquepermiteaumentarlatemperaturadelairedesecado.Cuandoelgranosevaasecarenflujoscontinuos,lossecadoresrequierenequiposespecialesparallenarlos
congranoshmedosyparavaciarloscuandolosgranosestnsecos.Enlossecadoresestacionariosoporlotes,elgranoseretiradelsecadordespusquesehasecadoyenfriado.
Cuandoelsecadoserealizaabajastemperatura,elgranopuedeseralmacenadoenellugardelsecado.
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