You are on page 1of 3

Por: Gilberto Pagua

La Casa de Antociano
www.antociano.net
facebook.com/antociano
twitter.com/antociano
instagram.com/antociano

El Prosecco es un vino que ha crecido en popularidad y
consumo más que cualquier otro espumoso en los ultimo años.

El Prosecco es un vino que ha crecido en popularidad y consumo más
que cualquier otro espumoso en los ultimo años.
Por esta razón aproveché la oportunidad de conversar en persona
con Gianluca Bisol, Presidente de la bodega Bisol y heredero de una
tradición que inició en 1542 y que ha ido pasando por 21 generaciones
hasta llegar a sus manos.
En una rápida visita que hizo a Guatemala lo entrevisté en exclusiva
y le pedí que me contara cuales considera que son los elementos
diferenciadores que han hecho que el Prosecco se haya convertido en
un vino tan solicitado.
Estos fueron algunos puntos resaltantes:

La zona de cultivo y elaboración es la región del Véneto,
al sureste de Italia.

Los mejores Proseccos son elaborados en las colinas de las
comunidades de Conegliano y Valdobbiadene.

La segunda fermentación no se realiza en botellas, se hace
en tanques de acero inoxidable. Esto permite obtener un
espumoso mas fresco, ligero y fácil de beber.

Jeio Colmei DOCG

Este es un producto bastante particular porque la legislación no
contempla un Prosecco Rosé. Es elaborado con las uvas Glera,
Pinot Noir y Merlot cumpliendo con todos los procedimientos de
elaboración y calidad del Prosecco. Para este vino hicieron una
intensa investigación sobre las posibles combinaciones para lograr
este espumoso con un estilo tan único.

Colmei se refiere al tope de las colinas de Valdobbiadene, donde
están las mejores tierras para cultivar la uva Glera. Este vino ostenta
la clasificación DOCG (Denominazioni de Origine Controllata e
Garantita) que es el máximo nivel de calidad que se ofrece para un
vino italiano.

Es excelente con quesos ligeros y mariscos.

36

Es elaborado principalmente con una uva de nombre
Glera, que suele ofrecer notas florales y de fruta fresca y
acida.

Jeio Cuvée Rosé

Presenta un color rosa delicado y brillante, en nariz es floral y cítrico.
En boca es fresco y muy agradable.

Son importados por Entre Vinos, si desean más información pueden
llamarlos al 2233-0268 o escribir a info@entrevinos.com.gt.

En nariz se puede percibir frutas como pera y manzana y en boca
tiene una agradable sensación mineral y de frutas como melón con
balance de acidez y muy buena persistencia.
Recomendado como aperitivo y con risottos o pastas con salsas
ligeras y delicadas.

En lo personal considero que los espumosos son excelente opciones
para armonizar comidas con diferentes platillos, donde es difícil
escoger un solo vino, y estos en particular presentan una excelente
relación precio-valor por lo que recomiendo tener uno siempre listo
en el refrigerador
37