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RECETAS CON QUNOA

1-Pastel de quinoa

30 minutos
4
Bolivia primeros platos
La quinua sola es un excelente alimento. !!Que maravilla disfrutarla con estos otros
sabores!!!.
2
Ingredientes
1 taza quinua
1/4 queso criollo (o el queso que mas les guste)
1 huevo
Verduras: Las que quieran! todas cortadas pequeitas
1 cebolla mediana (en dados)
1 zanahoria (rayada)
1 puado vainitas (cortaditas en rodajas pequeas)
1 puado espinacas (picadas)
Aceite para sofreir (puede ser de oliva o de soya)
Salsa
2 dientes ajo picados
2 tomates medianos
cdts sal
saborizante con color (sibarita, paprica, aji en polvo. PUEDE ser con
picante)
a gusto Pimienta
+
Pasos

1. Remojar la quinua con una taza de agua caliente. Verificar que la semilla se ha hidratado y
colar. Pueden ser de 15 a 20 min. Mientras preparamos las verduras.
+
2. Hervir la quinua con 2 vasos de agua y 1 cucharilla de sal. Ver que la semilla ha reventado.
(no debe sentirse nada dura al morderla).Reservar.

+
3. En un sartn con un poco de aceite sofreir la cebolla, espinaca y vainita. Cuando la cebolla
este transparente reservar. (pueden sofreirlo con salsa soya). Rallar el queso.
+
4.

En la fuente para el horno poner la quinua, las verduras, la zanahoria rayada y casi todo el
queso.Mezclar muy bien.
+
5. Preparacin de la salsa: En la licuadora ponder los tomates (pueden ser pelados o no) y el
resto de ingredientes. Licuarlos bien.
+
6. Pueden jugar con los condimentos hasta tener el sabor que mas les agrade. Aqui yo suelo
aadir organo o algo mas extico como curry. Depende de la ocasin.
+
7. Mezclar la salsa con el resto de la preparacin. Esparcir por la fuente de manera que
quede compacto.
+
8. Mezclar muy bien el huevo con el resto del queso. y poner encima de la quinua. (Pueden
aadir mas queso si desean, la idea es que quede doradito y delicioso)
+
9. Poner en horno. Mi horno toma 15 minutos. La idea es retirar la fuente cuando este
dorado el queso.

2- Qunoa con man (apto celacos)

30 minutos
2
Uruguay guarnicin o plato
Preparada como si fuera un risotto, la qunoa resulta deliciosa porque no se siente ese
dejo amargo que puede tener. Se m...ms
+
Ingredientes
2 pocillos de qunoa (yo us roja)
1 zanahoria chica
1 cebolla chica (us echalotte)
1 taza man no tostado
sal, aceite de maz o de girasol, un toque de crcuma
+
Pasos

1.

La qunoa debe ser muy bien lavada para sacarle la saponina que le da el sabor amargo.
Psala varias veces por agua corriente.
+

2.

Lvala hasta que el agua quede clara. Djala escurrir en un cedazo.


+
3.

Pica la cebolla y corta la zanahoria en cubitos muy pequeos.


+
4.

Coloca una olla de fondo grueso al fuego con el aceite (1 cda. generosa) y blanquea la
cebolla.
+
5.

Aade la qunoa y revuelve de modo que se perle, como se hace con el arroz para el
risotto.
+
6.

Agrega la zanahoria cortada bien chiquita y cubre con agua caliente (dos partes de agua
por cada parte de qunoa). Sazona con la sal y la crcuma.
+
7.

Cocina a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, unos 20'. Los granos deben duplicar
su volumen. Dado que us man no tostado, lo agregu a la coccin. De lo contrario, lo
agregara al final.
3-Lasagna de verduras y quinoa

30 minutos

Se trata de un plato que est dentro de las pastas, pues su base es esa y lo que le da la
diferencia es el relleno, ademas del armado.
Espero les sirva la idea y tengan buen provecho!
Ingredientes:
Masa para lasaa, yo en este caso us las masas secas (pueden ser
crepes o panqueques)
Relleno:
1 tomate
150 grs mozzarella
1 zapallito
1 cebolla
1 morron
1 taza quinoa
Salsa blanca y salsa de soja para cubrir
Pasos

1.
2.
3.
4.

Cocinar las masas de lasagna y reservar.


Por otro lado, picar la cebolla en cubos, el morron y saltarlos en una cacerola.
Agregar el zapallito cortado en cubos, sal y dejar que larguen su jugo.
Aparte lavar bien la quinoa y agregar a las verduras. Cocinar hasta que estn blandas las
verduras y la quinoa est pronta.
5. Preparacin:
colocar una masa de lasagna en la fuente, luego cubrirla con tomates en rodajas y la
mozzarella.
6. Taparlo con otra masa y agregar el segundo relleno de verduras.
7. Colocar otra camada de pasta y cubrir con la salsa blanca.
4-Pastel fro de quinoa

30 minutos
4
Espaa entrantes
Siempre insisto en que deberamos incluir en nuestra dieta, tanto de invierno como de
verano, la quinoa o quinua. Es un a...ms
Ingredientes
300 gr quinoa
bolsita de escarola
1 zanahoria grande

100 gr guisantes (arvejas) congelados


taza mayonesa casera
1 cajita de mini tomates perita
aceite de oliva virgen extra
sal marina
Pasos
1.

Cocer la quinoa en agua con sal como indica el fabricante. Escurrir y dejar que se enfre
bien y pierda el agua de coccin.
2.

Cocer 5 los guisantes en agua con sal. Colar y reservar.


3. Lavar, pelar y rallar la zanahoria.
4. Lavar los tomatitos, secarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.
5.

Mezclar la quinoa con la mayonesa.


6.

Poner un aro en el centro de una fuente de servicio y colocar los ingredientes como se
indica en las FOTOS.
+

7.

Rodear con la escarola y los tomatitos. Salar y poner un poquito de aceite.


+
8. Servir enseguida quitando el aro unos momentos antes con mucho cuidado.
5-oquis de espinaca y semillas con salsa a la mantequilla y hierbas
Sabrosos y sanos oquis de espinaca y semillas, Linaza, Maravilla, Amapola, Quinoa,
acompaados con salsa a la mantequilla y hierbas.
+
Ingredientes
300 g harina
700 g papa molida (seis papas grandes)
10 g Polvos de Hornear
150 g Espinaca Cocida escurrida
100 g queso rallado
250 g Mantequilla

20 g semillas (linaza, maravilla, amapola, quinoa, chia, etc.)


1 Huevo
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva
2 dientes ajo
Hierbas frescas (tomillo, oregano, salvia)
Pasos
1.

Cocer las papas a punto, moler agregar un poco de sal, nuez moscada y reservar. Cocer las
espinacas por 3 min. escurrir y procesar para que quede una pasta, agregar queso rallado,
sal y reservar.
2.

Hacer un volcn con las papas, agregar polvos de hornear, incorporar la pasta de
espinacas, y de a poco el harina
3.

Mezclar hasta formar una masa compacta. No hay que amasar, solo mezclar y aplastar.
4.

Formar bastones de masa y cortar en trocitos pequeos segn la forma que guste.
5. Cocinar en agua hirviendo por 3 minutos hasta que floten en la olla, luego escurrir y sacar
a una fuente para agregar un poco de aceite de oliva.
6.

Para la salsa, poner en un sartn la mantequilla a fuego lento, incorporar las hierbas y ajo
picado hasta derretir la manteca, y obtener un ajo suave y dorado. luego verterlo en la
fuente de los oquis y voil, listo para servir! Se pueden guardar cocidos en la heladera
para comer al otro da.
+