PLAN DE NEGOCIOS

PARA LA
EXPORTACION DEL
TUBERCULO MASHUA

Alumno: Diego Gabriel

Caldern Pinto

2013

Mashua
I.

LA IDEA DE NEGOCIO
La importancia del cultivo de papa es algo
comprobado

nivel

nacional

internacional: la papa ocupa el cuarto

puesto dentro de los alimentos bsicos en la
dieta de la poblacin mundial. De esta
forma, contribuye a reducir el dficit
alimenticio en los pases pobres, ms an en
un contexto en el que los productos
sustitutos inmediatos muestran ciertos signos de escasez en los ltimos aos. En
nuestra nacin, la papa es considerada un producto de primera necesidad en la
canasta bsica de consumo, sobre todo en la poblacin pobre del sector rural, donde
los niveles de autoconsumo del producto superan el 50% de su produccin total.

Estados Unidos y Europa se han convertido en los mercados a los que ms papa
amarilla y nativa originaria del Per se exporta. La demanda por la papa peruana no
slo crece en el mercado interno, sino que se est abriendo paso en el mundo entero.
Este producto est llegando a nuevos destinos y en diversas presentaciones, como
congelada y en chips.,El presente estudio ha analizado las posibilidades de exportacin
que tiene el tubrculo Mashua o ms conocida como Tropaeolum tuberosum a un
mercado tan exigente como es Estados Unidos, con especial nfasis en el efecto que
traera el TLC en la cadena de valor de este producto. Al respecto se debe distinguir el
efecto directo en el comercio internacional de Mashua y el efecto indirecto que se
podra dar en el futuro por la sustitucin de cultivos gracias al TLC, lo cual determinara
que se intensifique la demanda por algunos productos ms rentables que el tubrculo,
disminuyendo, a su vez, la superficie dedicada a este cultivo.

Adicionalmente, se explora el tema del procesamiento de la Mashua, debido a la

mayor dinmica observada en los ltimos aos, sobre todo por el procesamiento de
variedades nativas con el objetivo de ingresar al mercado internacional en los
prximos dos aos. En ese sentido, es habitual encontrar nuevas presentaciones de
papa dirigidas tanto al mercado interno como externo, lo que determina que este
producto catalogado tradicionalmente como no transable logre, gracias a los
avances de la tecnologa y a una mejor calidad en su procesamiento, tener una mayor
oportunidad de comercializacin nacional e internacional.

Mashua
II.

LA EMPRESA
2.1. DEFINICIN DEL NEGOCIO DE LA EMPRESA

Debido a la gran de manda de papa en el exterior, as nace PERU ORGANIC FOOD,

empresa dedicada al procesamiento y exportacin de hortalizas congeladas, harina,
mermelada, en conserva y chips.
Orientando todos procesos a las necesidades particulares de cada cliente con el fin de
ofrecer los productos y servicios ms idneos. Nuestro Sistema de Gestin de Calidad,
basado en estndares internacionales, buscando ofrecer al cliente productos inocuos
de gran calidad.
PERU ORGANIC FOOD es una empresa dedicada a la produccin y exportacin de
vegetales deshidratados de la ms alta calidad para lo mercado de Amrica del Norte,
Europa, Latino Amrica y Asia.
Contamos con una buena relacin con agricultores que nos permite planificar de la
mejor manera la produccin logrando mayor eficacia en nuestros procesos y traslado
al cliente en precios ms competitivos y productos sostenibles Todos nuestros
productos debes ser verificados con trazabilidad hasta el campo de cultivo.

MISION
Exportar productos de la mejora calidad en
los plazos y cantidades acordados con
nuestro cliente.
Buscar la mayor eficiencia en nuestros
procesos

para

generar

los

mayores

beneficios para nuestro equipo de trabajo y

sus accionistas
VISION
Lograr ser la mejor empresa del pas en cuanto a calidad, cumplimiento y rentabilidad
de los productos y mercados que participe.

Mashua
III.

ANALISIS DEL ENTORNO Y LA CADENA DE VALOR

3.1 ANALISIS DEL MACROENTORNO
Estados Unidos es un pas con un tamao de
mercado de ms de 311 millones de personas
y con un PIB per cpita de aproximadamente
$36.569. Se trata de un mercado muy maduro,
abierto y competitivo que normalmente
presenta una gran oferta de productos a la vez
que tiene una fuerte tradicin consumista. Un
82% de la poblacin es urbana. El ciudadano norteamericano, con una tasa de ahorro
negativa, es el que ms consume en el mundo. Se trata de un gran mercado, pero con
muchas particularidades que son consecuencia de la gran diversidad de este pas, y
que vienen motivadas por diferencias de poder adquisitivo, por lazos histricos entre
comunidades, por razones geogrficas, tnicas y culturales. El tamao del mercado,
que en algunos mbitos se convierte en un mercado de 50 pases, tambin condiciona
la introduccin de nuevas empresas. Sin contar sus islas y otros territorios, EEUU
continental tiene 3 husos horarios diferentes y distancias geogrficas enormes.

El gran tamao y potencial del mercado, lo hace muy atractivo para la empresa
extranjera, pero es tambin un mercado muy competitivo, abierto a todo el mundo y
donde existen normalmente ms intermediarios que en Europa, lo que redunda en el
aumento en los precios desde el fabricante al consumidor final.

En general, el consumidor pondera el factor

precio por encima de otros factores como la
marca o la calidad, aunque se puede decir que
la

relacin

calidad-precio

es

lo

determinante y adems es muy

ms
difcil

establecer un perfil-tipo de consumidor. Los

productos andaluces en general conjugan una
muy buena relacin calidad-precio, lo que se
traduce en un gran potencial de crecimiento en sus exportaciones a este mercado.
Ahora bien, hay que tener una estrategia bien adaptada al mismo, enfocando la
entrada a medio plazo y no a ventas espordicas, elaborando bien la estructura de

Mashua
precios, la comercializacin y marketing de los mismos. Tambin es recomendable ir
fijando claramente objetivos, definiendo reas geogrficas o nichos de mercado y
avanzando paso a paso pero de manera firme.

Asimismo, la nacionalizacin o adaptacin de

los productos a este mercado, en cuanto a
gustos, medidas y estndares, es otro
elemento determinante para el xito. Los
costes de entrada son mayores que en otros
mercados, de ah la importancia de que la
empresa que se fije este pas como objetivo
adopte una estrategia a medio plazo y est
dispuesta a pasar un tiempo de inversin antes empezar a recoger los frutos. Nos
referimos a la llamada travesa del desierto de entrada en EEUU entre uno y tres
aos segn el producto, antes de empezar a obtener frutos y beneficios de manera
constante

3.1.1 ECONOMA
Hasta ahora, el nuevo ao se perfila
ligeramente mejor de lo que muchos
esperaban, al menos durante los primeros
meses. Hubo muchsimas preocupaciones
fiscales y econmicas de cara a 2013, pero
los datos ms recientes muestran indicios
de la fortaleza subyacente. Ahora que ha
pasado el revuelo, parece que la debacle
del abismo fiscal fue hace siglos, y la decisin de Washington de retrasar los plazos
dej algo de margen para que los mercados respirasen durante enero y febrero. El 1 de
marzo lleg y pas sin un compromiso poltico sobre los recortes presupuestarios, y en
las prximas semanas abundarn las preguntas sobre cmo, dnde y cundo
comenzarn los recortes del gasto a repercutir en la economa real. Las buenas noticias
son que la mayora de los datos econmicos han sido hasta el momento favorables.
Por lo que respecta al PIB, la segunda estimacin del 4T12 reflej una reversin al
0,1%, tras una cifra negativa un tanto preocupante en el informe adelantado. El gasto

Mashua
pblico y los inventarios privados haban empujado la cifra adelantada a la baja y se
revisaron todava ms a la baja en la segunda
publicacin. Esto

no es

sorprendente,

considerando la incertidumbre en previsin

del abismo fiscal y el hecho de que las
empresas ya han empezado a reponer
inventarios en el 1T13. En general, creemos
que durante el 1S13 se producir solamente
un modesto crecimiento, aunque ms
avanzado el ao prevemos un repunte de la actividad una vez que las empresas y los
consumidores se adapten a las nuevas medidas fiscales. Si el Congreso no encuentra
alguna forma de revertir los recortes automticos del gasto, podra producirse una
reduccin del 0,5%-0,8% en el crecimiento anual del PIB en 2013, cuyas repercusiones
se dejaran sentir con mayor fuerza en el segundo trimestre. Teniendo en cuenta
nuestra previsin actual de un crecimiento anual del 1,8%, si se implementasen en su
totalidad los recortes presupuestarios el pas no entrara en recesin. Nuestros
indicadores internos, que evalan los datos econmicos ms recientes, apuntan a que
se producir un crecimiento relativamente moderado durante el primer semestre de
2013, a medida que los consumidores se adapten al final del recorte de las retenciones
salariales y Washington vuelva a sumergirse en el debate de los asuntos
presupuestarios.

La tercera estimacin del

crecimiento anualizado del
PIB en el primer trimestre de
2013 se sita en el 1,8%,
tras

el

0,4%, del

cuarto

trimestre de 2012. Este dato

refleja

las

contribuciones positivas del

consumo
inversin

privado, la
privada

en

existencias y la inversin fija residencial como no residencial. Este efecto se compens

parcialmente por las contribuciones negativas del gasto pblico federal, estatal y local
y de las exportaciones. Esta estimacin presenta una diferencia de 0,6 puntos menos

Mashua
que

la

anterior,

debido

cambios

en

las

estimaciones

del

consumo

privado y las exportaciones.

En su conjunto, el PIB creci en

2012 un 2,2%, aunque el perfil fue
voltil debido sobre todo a las
aportaciones del sector pblico y
de la variacin de existencias: tras
crecer

un

2%

en el

primer

trimestre, en el segundo trimestre la tasa de crecimiento del PIB se qued en el

1,3%, en

el

tercer

trimestre

se

elev

al

3,1%,

mientras

que en el cuarto ha aumentado slo un 0,4

El consumo privado aument en el primer trimestre de 2013 un 2,6%, en contraste

con el 1,8% del trimestre anterior. La inversin privada total creci un 7,4% tras el
crecimiento del 1,3% del cuarto trimestre, pero descontando la inversin en
existencias, la inversin en capital fijo progres un 3%(frente al 14% en el cuarto
trimestre). La inversin privada no residencial creci un 0,4%, frente al 13,2% del
trimestre anterior. Se recoge un ascenso del 4,1% en bienes de equipo y software y un
descenso del 8,3% en infraestructuras, frente a los aumentos del 11,8% y del 16,7%,
respectivamente, en el trimestre anterior. Por su parte, la inversin residencial registr
un aumento del 14%, tras el importante aumento (17,6%) en el trimestre anterior.

Mashua
Los gastos de consumo y de inversin bruta pblicos experimentaron un
decrecimiento del 4,8% en el primer trimestre, siguiendo la tendencia negativa del
trimestre anterior (-7%). El gasto federal disminuy un 8,7% en el primer trimestre
(12% de reduccin en los gastos de defensa). Las exportaciones descendieron un 1,1%
tras el descenso del 2,8% en el trimestre anterior(era el primer dato negativo de las
exportaciones desde el primer trimestre de 2009). Las importaciones, por su parte, se
redujeron un 0,4%, tras el descenso del 4,2% en el trimestre anterior.

Si analizamos la aportacin de cada uno de

los componentes del PIB, observamos que
el consumo privado aport 1,83 puntos al
crecimiento, frente a los 1,28 puntos que
aport en el cuarto trimestre. Por su parte,
la inversin privada en capital fijo aport
0,39 puntos, mientras que la inversin en
existencias aport 0,57 puntos, siendo la
aportacin de la inversin total de 0,96 puntos, frente a 0,17 puntos en el trimestre
anterior. Las exportaciones restaron 0,15 puntos, tras restar 0,40 puntos al
crecimiento del PIB en el trimestre anterior. La evolucin de las importaciones sum
0,06 puntos al crecimiento de PIB, tras sumar 0,73 puntos en el trimestre anterior. Por
ltimo,

la

evolucin

de

las

compras

inversin

pblicas

rest 0,93 puntos al crecimiento del PIB.

Durante el mes de mayo el ndice de

precios al consumo aument un 0,1%
respecto al mes anterior. La variacin
interanual del IPC se sita en el
1,4%, tres dcimas ms que en abril. La
inflacin subyacente, i.e., la inflacin
excluyendo los precios de los alimentos
y la energa, aument un 0,2% en mayo
y se

sita,

en

trminos interanuales, en un 1,7%, igual que el mes pasado. El ndice de precios de la

energa ha aumentado un 0,4% en mayo. La tasa de variacin interanual se sita en el -

Mashua
1% frente al -4,3% registrado el mes anterior. Por su parte, el ndice de gasolinas no ha
variado en mayo, y deja la tasa interanual en un -4,1%.

El precio de la vivienda, medido por el ndice S&P/Case Shiller 20-City Composite no

desestacionalizado , aument un 2,5% en abril respecto a marzo, y la subida interanual
se sita en el 12,1%. Esta progresin en los precios de la vivienda no se alcanzaba
desde 2006 y apunta a que el sector residencial est dejando atrs de
manera definitiva la crisis.

La tasa de desempleo, que era del 4,6% al inicio de la crisis y lleg a acercarse al 10%,
se ha reducido de manera relativamente lenta hasta alcanzar el 7,6% en junio de 2013.
En junio se crearon 195.000 empleos y se revisaron al alza las cifras de abril y mayo en
70.000 empleos conjuntamente. El promedio mensual de empleos creados en 2012 se
situ en 181.000, 28.000 ms que la media de 2011. En los ltimos doce meses la
media se eleva tambin a 182.000 empleos mensuales y se est reduciendo el
desempleo de larga duracin (un milln de personas en los ltimos doce meses).

En el contexto del inicio de la crisis econmica, la inflacin mantuvo una tendencia

alcista hasta alcanzar un mximo en julio de 2008, con una tasa interanual del 5,5%. A
partir de ese momento, el descenso continuado de los precios de la energa (ms de un
20% en 2008) y especialmente del petrleo, llev al ndice a perder mas de 5 puntos en
slo seis meses, hasta situarse en el 0% en diciembre de 2008. Tras esto, los precios
empezaron a descender, mantenindose la deflacin hasta octubre de 2009, con una
cada mxima del 2% registrada en julio. Esto se explica por la cada de los precios de la
energa, ya que la inflacin subyacente se mantuvo en tasas positivas. A partir de julio

Mashua
de 2009 la deflacin se fue moderando hasta alcanzar valores positivos en noviembre,
con una inflacin del 1,9% en tasa interanual y subiendo hasta el 2,8% en diciembre.
En los cinco primeros meses de 2010 la inflacin se situ ligeramente por encima del
2%. A partir de ese momento, durante el resto del ao 2010, la tasa de inflacin fue
muy moderada, situndose en torno al 1,2%. Ya en 2011 volvi a aumentar hasta
alcanzar un mximo de 3,6% en octubre.

En noviembre y diciembre la inflacin general experiment una ligera moderacin

y se cerr el ao 2011 con una tasa interanual del 3%. A principios de 2012 la tasa de
inflacin se moder nuevamente y desde el 2,9% de enero ha bajado al 1,7% en
diciembre, cinco dcimas menos que en octubre.En el ao fiscal 2012 (octubre a
septiembre) el Gobierno Federal ha incurrido en un dficit presupuestario de 1,089
billones de dlares, un 10,21% inferior al del 2011. Como porcentaje del PIB, el deficit
ha bajado del 8,7% en 2011 al 7% en 2012 (ao fiscal). A efectos de comparacin con
otros pases, el dato de dficit del ao natural 2011 fue de 10,1% del PIB y del 8,5% en
2012. En el ao fiscal 2013, se ha acelarado el ritmo de reduccin del dficit, gracias a
los efectos de las medidas impositivas sobre los ingresos y a un crecimiento algo ms
moderado de los gastos.

Las ltimas proyecciones publicadas por

la Oficina Presupuestaria del Congreso
apuntan a un dficit del 4% del PIB para
el ejercicio fiscal de 2013.
Los

indicadores

econmicos

ms

recientes apuntan a que, en lo que va de

2013, la actividad econmica ha sido relativamente saludable, aunque todava se

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Mashua
perciben deficiencias. El consumo ha decado un tanto tras las Navidades: en enero,
las ventas minoristas avanzaron un modesto
0,1%, y el consumo privado solo un 0,2%. No
queda claro cunto tiempo necesitarn los
consumidores para ajustarse a la merma de
la renta disponible, y posiblemente veamos
una especie de reaccin retardada a medida
que se vayan conociendo los datos de consumo del 1T13. Tambin la recuperacin de
la vivienda ha sido un tanto despareja en los meses recientes, aunque el continuo
aumento de los precios y la reciente recuperacin de las ventas de vivienda nueva
indican fortaleza de cara al futuro. Las condiciones de la produccin manufacturera
parecen haber evitado repercusiones importantes derivadas de la incertidumbre
fiscal; el ISM apunta a una perspectiva ms optimista para el sector a pesar de que se
han producido algunas cadas en las encuestas regionales. Las presiones inflacionistas
siguen siendo mnimas y justifican la decisin de la Reserva Federal de mantener bajo
el tipo de inters objetivo durante un periodo prolongado. Sin embargo, los precios de
la energa han repuntado al comienzo del

nuevo ao, y posiblemente ejerzan

presiones alcistas sobre el ndice general de precios a medio plazo.

No obstante, las perspectivas de inflacin a largo plazo siguen estables. A medida que
transcurra 2013, esperamos que los precios subyacentes se mantengan relativamente
moderados, aunque la presin subyacente proceder de los precios del alojamiento.

El Fondo Monetario Internacional en su World Economic Outlook publicado en abril de

2013 estima que la economa estadounidense en el ao 2013 crecer un 1,9%, y un
3,0% en 2014. En cuanto al desempleo, considera que se situar en el 7,7% en 2013, y
el 7,5% en 2014. Por otro lado, sus predicciones sobre la inflacin sitan el IPC en el

11

Mashua
1,8%

en

2013

el

1,7%

en

2014.

Respecto

al

sector

exterior,

FMI espera dficit por cuenta corriente del -2,9% en 2013 y del -3,0% en 2014.En

el
el

Economic Outlook de la OCDE de marzo de 2013 se estima un crecimiento dela

economa estadounidense en 2013 del 2,0%, tras el 2,2% registrado en 2012.
Laestimacin de crecimiento para 2014 se sita en el 2,8%.

3.1.2 POLTICO LEGAL

Tras ms de doscientos aos de existencia,
en el sistema democrtico constitucional
de EE.UU. se ha consolidado la alternancia
en el gobierno de dos grandes partidos, el
Republicano y el Demcrata.
Estados

Unidos

es

una

repblica

constitucional, presidencial y federal. Su

forma de gobierno es conocida como democracia presidencialista por los poderes que
la Constitucin confiere al presidente. La eleccin del presidente es indirecta a travs
de un colegio electoral.
El Presidente elige a los miembros de su Gabinete, aunque deben ser confirmados por
el Senado. Igualmente se le encomiendan las siguientes funciones: actuar como
Comandante en Jefe de las Fuerzas Armadas, firmar los Tratados y ejecutar las leyes
federales. Adems, el Presidente instrumenta el calendario poltico de su partido. A
diferencia de lo que ocurre en la mayora de las democracias parlamentarias, los
miembros del gabinete no pueden ser a la vez miembros del congreso.
El Vicepresidente, cuyo perodo de mandato es igual al del Presidente, adems de ser
Presidente del Senado es designado para suceder al Presidente en caso de
fallecimiento o destitucin del primero durante su mandato y hasta que se lleven a
cabo nuevas elecciones. Las funciones ejecutivas del Vicepresidente incluyen la
participacin en las reuniones del Consejo de Seguridad Nacional, as como todas
aquellas que el Presidente le encomiende por delegacin.

12

Mashua
El poder legislativo reside en el
Congreso de los EE.UU. que se
compone de dos Cmaras: La Cmara
de Representantes y el Senado. El
Senado

est

formado

por

100

senadores (dos por cada Estado). La

Cmara de Representantes cuenta con
435 miembros con voto (en nmero
proporcional a la poblacin de los
Estados que representan), a los que
hay que aadir otros cinco miembros
sin voto en el pleno de la Cmara,
aunque s pueden votar en los
Comits.
Resident

Estos

ltimos

son

un

Commissioner

por

el

Estado Libre Asociado de Puerto Rico, y cuatro Delegados representando al Distrito de

Columbia, Guam, Samoa y las Islas Vrgenes.
En lo que se refiere a las elecciones para el Legislativo stas se producen cada dos aos
en aos pares. Los Representantes (Cmara Baja) se presentan a elecciones cada dos
aos, mientras que los Senadores (Cmara Alta) lo hacen cada seis (el
Senado se renueva por un tercio cada dos aos).
La ltimas elecciones presidenciales y legislativas se celebraron el 6 de noviembre de
2012. Tras una intenssima campaa electoral y unas encuestas que pronosticaban un
resultado muy igualado, el Presidente Obama ha sido reelegido para un segundo
mandato en las elecciones presidenciales de 2012 por un margen ms amplio de lo
esperado. Los resultados le otorgan 332 votos electorales, muy por encima de los
207 votos necesarios para ser elegido, frente a 206 para Romney.
En el Congreso, no se producen cambios significativos respecto a las elecciones de
2010. Los Republicanos mantienen su control en la Cmara de Representantes, con
234 escaos de los 435 posibles (242 en 2010), frente a 201 escaos de los Demcratas
(193 en 2010). Por su lado, los Demcratas mantienen su mayora en el Senado, con 53
escaos de los 100 posibles, ms dos independientes, frente a 45 de los Republicanos.

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Mashua
Respecto de la eleccin de 11 Gobernadores, el resultado es de 7 demcratas y y 4
Republicanos, con lo que el panorama general de Gobernadores queda con 30
Gobernadores Republicanos frente a 19 Demcratas y 1 independiente.
El proceso legislativo. Los proyectos de ley pueden ser introducidos en ambas
Cmaras. Una vez han sido admitidos a trmite, son examinados por los Comits
correspondientes, que deben aprobarlos antes de presentarlos en el Pleno.
Los proyectos han de ser aprobados por ambas Cmaras (mayora simple). Cuando los
proyectos de ley aprobados por ambas Cmaras sobre una misma materia son
diferentes, se crea un Comit Mixto (Conferencia) que debe llegar a un texto
consensuado, que se somete nuevamente a la aprobacin de los respectivos Pleno
Las leyes han de ser aprobadas por ambas Cmaras y ratificadas por el Presidente, que
tiene derecho de veto. En caso de ejercer este derecho, la ley slo podr ser
promulgada si se logra una mayora favorable a la misma de dos tercios de los votos
en ambas Cmaras.
El sistema judicial

norteamericano se

compone de tribunales federales y estatales.

El reparto de competencias se basa en el
Artculo III de la Constitucin. Con carcter
general, los tribunales federales tienen
jurisdiccin

sobre

cuestiones

federales

(casos en los que Estados Unidos es parte,

violaciones de la Constitucin o leyes
federales, controversias entre Estados o con gobiernos extranjeros, quiebras, derechos
de autor y derecho martimo) y casos con diversidad de jurisdiccin (entre personas
fsicas o jurdicas domiciliadas en diferentes Estados y cuantas superiores a 75.000
dlares). Sin embargo, la mayora de los asuntos que se dirimen en los tribunales
norteamericanos

tienen

lugar

en

los

tribunales

estatales

(derecho

mercantil, contractual, responsabilidad, etc.).

El sistema judicial federal est compuesto por tribunales de primera instancia ( District
courts), tribunales de apelacin (Court of appeals) en 12 distritos y el Tribunal
Supremo, la mxima institucin jurdica de la nacin y el nico tribunal federal
expresamente establecido por la Constitucin. Lo componen nueve magistrados

14

Mashua
nombrados por el Presidente y que, con aprobacin preceptiva del Senado, actan con
carcter

vitalicio.

El

Tribunal

Supremo

tiene

capacidad

de

veto

legislativo y de impugnacin de aquellas acciones que considere inconstitucionales.

Cada Estado cuenta con su propio sistema judicial, de estructura similar al federal,
con un Tribunal Supremo y tribunales inferiores con jurisdiccin civil y penal. Dentro de
las particularidades del sistema legal estadounidense destacan su origen establecido
en la Common Law, basado en la jurisprudencia y el precedente, y la
figura del jurado, establecida expresamente en la Constitucin.Para mayor informacin
sobre

el

sistema

legal

estadounidense

se

pueden

consultar

las pginas del U.S. Department of Justice y la American Bar Association.

3.1.3 TECNOLOGA
Estados Unidos sigue siendo el lder de la
ciencia y la tecnologa en todo el mundo,
pese a la percepcin de que ha perdido su
empuje competitivo. Cuando hablamos de
ciencia, tecnologa e industria a todos se nos
viene a la cabeza sin el ms atisbo de dudas
los Estados Unidos de Norteamrica, ya que
han demostrado ser, a lo largo de muchos
aos, con la disponibilidad de un territorio
amplio, con mano de obra trabajadora
cualificada y sin cualificar, con abundancia
de recursos naturales cuya extraccin se
realiza con un bajo coste econmico y un
sistema de transporte rpido, el pas mas
poderoso en materia de industrializacin e
investigacin

tecnolgica.

Evidentemente

muchos de esos avances han sido obtenidos

inicialmente con fines militares pero que tras un
breve espacio de tiempo ha pasado a ser tiles
para fines civiles, empresariales e industriales.
Al analizar la evolucin de la poltica tecnolgica
en Estados Unidos desde una perspectiva histrica se desprende que las lecciones que

15

Mashua
se pueden extraer son ms sutiles y complejas de lo que se percibe
convencionalmenteEn Estados Unidos el proceso de construccin de capacidades
cientficas y tecnolgicas en el periodo posterior a la Guerra de Independencia se
desarroll en gran medida en ausencia de una poltica cientfica y tecnolgica formal y
estructurada. Gran parte de la adquisicin de capacidades durante ese perodo deriv
bsicamente de la adaptacin de tecnologas de los pases ms desarrollados,
sobretodo Gran Bretaa. En este sentido, Smith (1990) seala: puede decirse que la
revolucin industrial lleg a Estados Unidos en 1790 con la experiencia de Samuel
Slater. Mecnico experimentado, Slater haba memorizado hasta el ltimo detalle del
proceso de produccin empleado en las plantas textiles de Manchester, para luego
abandonar clandestinamente Inglaterra, burlando las leyes de control de
exportaciones. Despus de vincularse a la acaudalada familia Browne de Providence,
Rhode Island, se aboc a lanzar la industria textil en Amrica del Norte.

Cabe sealar que la adaptacin de tecnologas externas por lo general no se daba por
procesos naturales, sino que requera lo que Dahlman y Nelson (1995) denominaron
potencial de absorcin social. De hecho, entre fines del siglo XVIII y principios del XIX
se crearon numerosas sociedades cientficas, como la Sociedad Filosfica de Estados
Unidos y la Asociacin de Estados Unidos para
el Avance de la Ciencia (AAAS por su sigla en
ingls). La mayora de estas instituciones tena
un enfoque utilitarista. Como seala Smith
(1990), Al no tener universidades bien
equipadas que pudieran promover el alto nivel
de actividad cientfica del modelo europeo, los
estadounidenses, quizs porque era lo ms

16

Mashua
natural, se centraron en lo experimental y lo utilitario y asociaron estrechamente a la
ciencia con la tecnologa.Surgieron adems universidades de investigacin segn el
modelo alemn, es decir, centradas en la investigacin bsica; la primera fue la
Universidad Johns Hopkins, fundada en 1876 (Geiger, 1986). Otras universidades,
incluidas las instituciones educativas de la poca colonial como Harvard, Yale y
Columbia, no tardaron en emular a Johns Hopkins, haciendo hincapi en la
investigacin y la educacin superior. Al mismo tiempo, se fundaban universidades de
investigacin totalmente nuevas, como las
Universidades de Chicago y Stanford. En
vsperas de la Primera Guerra Mundial, las
universidades de investigacin comenzaban a
ser reconocidas como la cuna de la
investigacin bsica de Estados Unidos
(Geiger, 1986).
Desde principios del siglo XIX, el gobierno comenz a apoyar activamente ciertas
actividades tcnicas; sin embargo su intervencin se limitaba, en general, al
establecimiento de normas y la creacin de instituciones para el intercambio de
informacin tcnica entre organismos oficiales y empresas. Estas actividades se dieron
sobre todo durante la Guerra de 1812 y la Guerra de Secesin. El crecimiento del
liderazgo tecnolgico estadounidense en las industrias de produccin masiva tambin
fue facilitado por las grandes dimensiones
del mercado nacional que, entre otras
cosas, cre economas de gran escala en la
produccin
naturales

el

acceso

abundantes.

recursos

Asimismo,

la

existencia de redes culturales y lingsticas

facilit la comunicacin entre innovadores y
permiti la difusin relativamente rpida de
tcnicas y procedimientos (Nelson y Wright,
1992).
La

primera

guerra

mundial

ejerci

considerable influencia en las polticas

cientfico-tecnolgicas de Estados Unidos. En

17

Mashua
1916 se constituy el Consejo Nacional de Investigacin, con el objetivo de coordinar
las actividades de investigacin que realizaban las universidades y los laboratorios de
investigacin industrial. Bajo la administracin Roosvelt, Vannevar Bush, ex
vicepresidente y decano del Instituto Tecnolgico de Massachusetts (MIT) y principal
vocero de la comunidad cientfica cre el Consejo de Investigacin de Defensa
Nacional (NDRC por su sigla en ingls).
En aquel entonces haba dos visiones diferentes, la Bush y la de Kilgore. Un
compromiso entre las dos llev en 1950 a la creacin de la Fundacin Nacional de
Ciencia (NSF por su sigla en ingls). Los objetivos especficos de la NSF eran el apoyo a
la investigacin bsica y a la formacin de capital humano para la investigacin.

En la mayora de los casos, la relacin entre la tecnologa y Estados Unidos es hacer la

vida de los ciudadanos ms cmoda. Cualquier nimiedad puede ser un gran
descubrimiento que ayude a miles de personas en el mundo a ser algo ms felices. Sin
embargo, muchos pases europeos no tienen entre sus planes a corto plazo favorecer y
fomentar estas ramas de la vida. Desde hace muchos aos ha existido una cierta
mejora social y laboral gracias a ciertos avances tecnolgicos e industriales, pero no se
da un paso al frente ante este complejo de inferioridad encerrada en las mentes de los
dirigentes de estos pases.
La grandeza de los Estados Unidos es que
poseen muchos planes y leyes de fomento
para la innovacin y la tecnologa, la ciencia y
la industria. Saben claramente que un pas
con un alto ndice de industrializacin es un
pas rico, lder en bienestar social y que

18

Mashua
gracias a poner tecnologa avanzada en manos de sus clases trabajadora y media
pueden producir ms en menor tiempo y con una calidad de vida laboral y social
excelentes, es decir que la mayora de estos avances tecnolgicos e industriales estn
relacionados con la mejora de la eficiencia, pero a la vez, se fomenta la seguridad y
mejor higiene de los trabajadores para ser mucho ms competitivo en este mundo
globalizado.
Posteriormente, todos estos avances, se revierten en los beneficios de las industrias ya
que el consumo por parte de estas clases es continuo y constante por lo que el sistema
se realimenta de forma automtica. Sin olvidarnos claro est de la importancia de las
exportaciones de los productos y servicios creados gracias a la ciencia y tecnologa en
los Estados Unidos y vendidas al mundo entero.La superioridad del pueblo
norteamericano est en saber que la ciencia, la tecnologa y la innovacin es un valor
aadido frente a los dems pases del mundo, incluso frente a los pases emergentes,
los cuales cuentan con una mano de obra barata, pero poco especializada y con una
grave deficiencia en materia de tecnologa e innovacin.
3.1.4 SOCIOCULTURAL
Estados Unidos es un pas
joven, creado hace 236
aos, que ha crecido mucho
desde

su

fundacin,

fecha
en

de
1776,

territorial

econmicamente. Por los

avatares

de

la

historia,

conquistando o adquiriendo
estados,

anexionando

comprando otros territorios, ha llegado a su composicin actual de 50 estados

federales y el Distrito de Columbia. La superficie de Estados Unidos es de 9.372.614
Km2. de los cuales el 48% son superficie agraria y el 28% terreno forestal, est situado
mayoritariamente en el centro de la regin septentrional del continente americano y
comprende adems Alaska, al noroeste de Canad, y las Islas Hawaii, en el Ocano
Pacfico. Tiene adems las posesiones de Samoa Americana y Guam en el Pacfico, las
Islas Vrgenes en el Caribe y el Estado Libre Asociado de Puerto Rico.

19

Mashua
Estados Unidos es un pas cosmopolita, en el que podemos ver numerosas culturas
diferentes, y una cultura fruto de la fusin de muchas culturas que han ido llegando
aqu a lo largo de los siglos.No podemos olvidar al hablar de la cultura en Estados
Unidos que estamos ante un pas que ha crecido gracias al aporte de europeos,
asiticos y africanos, o lo que es lo mismo, a la llegada de diferentes culturas.

Si hablamos de la cultura estadounidense, de lo que el pas ha aportado al mundo,

debemos referirnos al sptimo arte sobretodo, al cine, o a la ciencia y a la tecnologa.
Es el cuarto pas del mundo en extensin, la capital es Washington D.C. y la moneda es
el dlar norteamericano

US ($). El idioma oficial es el ingls y el segundo en

importancia y en hablantes es el espaol, especialmente en los estados de Florida,

California, Texas y Nueva York. Los Estados ms poblados son California, Texas, Nueva
York y Florida.

La poblacin de EEUU es de 311 millones de personas aproximadamente. Segn los

datos arrojados por Censo Norteamericano, en mayo de 2012, los EEUU cuentan con
311.591.317habitantes. Los hombres representan el 49,1% y las mujeres el 50,9%. En
cuanto a la religin, el 51,3% son protestantes, el 23,9% catlicos, el 1,7% judos, otro
1,7% son mormones, un 0,7% budistas, un 0,6% musulmanes y un 16,1% no estn
adscritos a ninguna religin. El resto son minoras religiosas como los ortodoxos
griegos y rusos, nativos americanos, hinds, New Age, sectas varias etc.

20

Mashua
Respecto a los datos de poblacin, el anlisis demogrfico va intrnsecamente ligado a
las estrategias de penetracin y bsqueda de mercados de las empresas,
especialmente en un mercado continente como EEUU donde es muy fcil dispersarse y
donde hay que segmentar

y concretar. Por estados, la poblacin est bastante

concentrada en 7 estados que superan los 10 millones de habitantes, y especialmente

en California, Texas, Nueva York y Florida, que de hecho son los estados, junto con
Illinois y Puerto Rico donde hay mayor presencia de nuestras empresas y productos.

Estados Unidos es una nacin multicultural,

hogar de una amplia variedad de grupos
tnicos, tradiciones y valores. Aparte de las
ahora pequeas poblaciones de nativos
americanos y hawaianos, casi todos los
estadounidenses

sus

antepasados

emigraron durante los ltimos cinco siglos.

La cultura comn para la mayora de los estadounidenses es una cultura occidental,
que en gran parte proviene de las tradiciones de los inmigrantes europeos con
influencias de muchas otras fuentes, tales como las tradiciones tradas por los esclavos
de frica. Recientemente, los inmigrantes de Asia y Latinoamrica han aadido ms
elementos a esta mezcla cultural que ha sido descrita como "un crisol de razas
homogeneizados y en una ensaladera heterognea", en donde los inmigrantes y sus
descendientes retienen, comparten y absorben varias caractersticas culturales
distintivas.

De acuerdo con un anlisis de dimensiones

culturales elaborado por Geert Hofstede,
Estados Unidos tiene uno de los ndices de
individualismo ms alto que cualquier otro
pas estudiado. Mientras que en la cultura
popular se considera al pas como una
sociedad
estudiosos

sin

clases

sociales,

identifican

varios

diferencias

significativas que pueden considerarse como clases sociales, que afectan a la

socializacin, el idioma y los valores. La clase media trabajadora estadounidense ha

21

Mashua
sido la iniciadora de muchas de las tendencias sociales contemporneas como el
feminismo moderno, el ecologismo y el multiculturalismo.
Toda negociacin internacional necesita conocer los aspectos culturales del pas
destino. Para afrontar con xito la exportacin a EEUU, debemos:
o

Ser competitivos .

Cumplir los acuerdos alcanzados

Programar las reuniones con la debida anticipacin.

Ofrecer un precio alto para luego bajarlo no es una prctica leal .

A continuacin les damos algunas recomendaciones valiosas para las Agendas y Ferias
internacionales. Las Agendas son un importante medio para concretar negocios,
conocer el mercado y vender, para tal efecto:

Deben prepararse mnimo con cuatro semanas de anticipacin.

Llevar a las citas, catlogos y listas de precios .

Llevar muestras del producto

Ser breve y concreto

Hablar ingls y documentarse bien

En cuanto a las Ferias, estas vienen a ser un mecanismo de promocin exportadora,

pero tambin un canal para conocer mejor nuestro mercado objetivo. Para obtener
resultados efectivos se requiere como mnimo participar tres veces consecutivas,
reservas el espacio con antelacin, Se pueden distinguir las Pre-ferias, las que se
planean con 6 meses antes, se fijan objetivos, se proporciona material en ingles,
reservacin de stands, planeacin del diseo y envi de muestras, mientras que en la

22

Mashua
Post-feria se evalan los contactos, se envan cartas de agradecimiento y se hace
seguimiento a clientes. Durante la feria debemos:

Visitar otros stands y entrevistar a los visitantes

Ampliar la base de contactos

Buscar

alianzas

estratgicas,

nuevos

proveedores

productos

complementarios

Como debemos presentarnos:

o

Presencia impecable

Comunicarse con el idioma ingles

Mantenerse de pie

No comer en el stand

Asesorarse para seleccionar la Feria para nuestro producto

Se recomiendan las siguientes ferias; Magic Show, Kids Show, Fashion Fabric, Bobbin
World, Boston Seafood, WSS, Shoe Market of the Americas, Miami Gift Show, JCK,
Florida Gift Show, Coverings, Kitchen and Bath, AAIA, FMA, PMA, POPAI si desea
conocer mas de ellas puede utilizar el GOOGLE, solo tiene que indicar entre comillas (")
el nombre y listo, por ejemplo: "Boston Seafood" y le direcciona a la pagina respectiva
con

la

prxima

feria

realizarse

el

rubro

al

que

se

especializa.

Recuerde que a mayor informacin sobre su producto, podr aprovechar las

oportunidades comerciales que la globalizacin le tiene a su empresa.

3.1.5 CLIMA
Los Estados Unidos y Per comparten un
compromiso slido a expandir el crecimiento
econmico, la creacin de empleos y la
inclusin a travs de su integracin en los
mercados

globales.

Nuestra

estrecha

cooperacin en la negociacin de la Alianza

Transpacfica (TPP) y nuestro Acuerdo de
Promocin Comercial entre los Estados
Unidos y Per (el Acuerdo) de alto nivel son ejemplos recientes de esfuerzos

23

Mashua
emprendidos para fortalecer los lazos comerciales y de inversin bilateralmente y para
expandir los vnculos econmicos entre las Amricas y los mercados crecientes de la
Cuenca del Pacfico. Adems, Per es un aliado en el foro de Cooperacin Econmica
Asia Pacfico (APEC) y de la iniciativa Caminos a la Prosperidad en las Amricas.

Los Estados Unidos y Per son dos de los

miembros

originales

de

la

Alianza

Transpacfica (TPP). La TPP es un acuerdo

comercial general de alto nivel del siglo XXI
que aumentar las exportaciones y los
empleos tanto en los Estados Unidos como
en Per, y har frente a los asuntos que
encaran los negocios y los trabajadores de
los EE.UU. y de Per en el siglo XXI. Los Estados Unidos y Per han colaborado estrecha
y constructivamente entre s en la negociacin de la TPP, habiendo cooperado para
abrir mercados y ampliar los lazos econmicos a travs del Pacfico.

La TPP, una de las mayores prioridades

comerciales para el segundo mandato del
Presidente Obama, es fundamental para la
alianza econmica entre los EE.UU. y Per.
Actualmente, la TPP incluye a 11 pases, y
con la prxima aceptacin de Japn (despus
que se completen los procedimientos locales
de cada miembro de la TPP), los miembros
de la TPP representarn cerca del 40 por
ciento del PIB mundial. Los miembros de la TPP lograron un progreso significativo
durante la 17 ronda de negociaciones, que fue organizada por Per en la ciudad de
Lima en mayo, y las negociaciones llevan un camino acelerado para culminarse en el
marco de tiempo de 2013 contemplado por el Presidente Obama, el Presidente
Humala y los lderes de los dems pases miembro de la TPP. La prxima ronda de
negociaciones est fijada para los das del 15 al 25 de julio, en Malasia.

El 1 de febrero de 2013 fue el cuarto aniversario de la entrada en vigor del Acuerdo.

En 2012, el comercio recproco de bienes entre los Estados Unidos y Per ascendi a

24

Mashua
$15.8 mil millones, y las perspectivas de crecimiento futuro son positivas. En los
ltimos tres aos, las exportaciones de los
EE.UU. a Per han aumentado en un 90
por ciento, mientras que las importaciones
desde Per han aumentado en un 52 por
ciento. Segn las estadsticas comerciales
peruanas, Per experiment un aumento
del 10 por ciento en las exportaciones no
tradicionales a los Estados Unidos el ao
pasado. Los Estados Unidos es el segundo
mercado mayor de exportacin de Per y su primer proveedor de importaciones; Per
fue el 32 mercado mayor de exportacin de bienes en 2012, lo que representa un
adelanto de haber ocupado el 36 lugar en 2009.Los Estados Unidos y Per estn
comprometidos a una participacin frecuente bajo el Acuerdo con el fin de garantizar
que sus beneficios puedan lograrse plenamente.
Durante la semana del 3 de junio, cuatro comits establecidos bajo el Acuerdo se
reunieron en Washington, DC para sus reuniones anuales. Los comits incluyeron el
Comit Permanente de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, el Consejo de Asuntos
Ambientales, la Comisin para la Cooperacin Ambiental y la Comisin de Libre
Comercio. Puede accederse aqu a la Declaracin conjunta de la Comisin de Libre
Comercio.
El Captulo Ambiental del Acuerdo es el ms
completo y ambicioso de los acuerdos
comerciales de los EE.UU. hasta la fecha, e
incluye un innovador Anexo de Gobernanza
del Sector Forestal que tiene el propsito de
combatir las talas ilegales y el comercio
ilcito de especies silvestres. Para poder
cumplir sus compromisos bajo el Acuerdo,
Per ha logrado grandes adelantos en la
implementacin de cambios institucionales y reformas legales y reguladoras,
incluyendo la creacin de un Ministerio del Ambiente y mayores sanciones penales
para los delitos ambientales.

25

Mashua
Los Estados Unidos y Per colaboran estrechamente en la implementacin de las
obligaciones ambientales en el Acuerdo para garantizar que no ocurra un aumento en
el comercio a expensas del ambiente. A travs de programas de cooperacin
ambiental, los Estados Unidos y Per han logrado un progreso significativo para
fortalecer la capacidad institucional en Per, mejorar la gobernanza del sector forestal
de Per, y promover la participacin del pblico en el proceso de tomar decisiones
sobre el ambiente. Los Estados Unidos estn comprometidos a continuar esa estrecha
alianza para lograr beneficios ambientales adicionales.

Per se une a la Alianza de Normas de la

Organizacin Mundial del Comercio (OMC)
creada por los EE.UU. para colaborar en los
obstculos tcnicos al comercio (OTC)
Per es el primer pas en Amrica Latina
que ha sido aceptado en el programa de
Alianza de Normas de la OMC lanzado por
los Estados Unidos en noviembre de 2012.
Per se beneficiar del programa al
obtener acceso a programas de capacitacin especializados sobre el Acuerdo OTC de la
OMC; recibir orientacin para los oficiales peruanos sobre los sistemas de
estandarizacin, regulacin y metrologa; y obtener ayuda especializada para evaluar el
cumplimiento de las agencias peruanas de regulacin con el Acuerdo OTC. Para
noviembre de 2013, Per podr continuar colaborando con la Alianza de Normas a
travs de una alianza con el Instituto Americano de Normas Nacionales (ANSI) durante
un perodo de al menos cinco aos.

3.2 ANALISIS DEL MICROENTORNO

El crecimiento del Producto Bruto Estatal (PBE) real de Estados Unidos ha disminuido
de 4.2% en el 2011 a 3.5% en el 2010; adicionalmente, en la mayora de estados el
crecimiento disminuy. El sector de los servicios contino su expansin, siendo el
sector financiero el mayor contribuyente para el crecimiento. Las industrias del sector
de la tecnologa de informacin y comunicacin continuaron experimentando
crecimiento de dos dgitos. La mayora de los estados con mayor crecimiento se
concentran en uno o ambos de estos dos sectores.

26

Mashua
El PBI creci en todos los estados, excepto Louisiana. El declive de Louisiana se debe a
los efectos de los huracanes Katrina y Rita. Seis de los estados con mayor crecimiento
Florida, Idaho, Nevada, Oregon, Utah, y Virginia- figuraron tambin como los estados
con mayor crecimiento en el 2012.
Existe informacin nueva para el 2013, que confirma el patrn de crecimiento por
regin y sector de la industria en el 2014. A nivel de industria:
- El crecimiento de las industrias que prestan servicios fue fuerte en casi todos los
estados.
- El mayor contribuyente de crecimiento para 41 estados fue una de las siguientes
categoras de la industria: actividades financieras, o produccin de bienes duraderos.
- Muchos de los estados con menor crecimiento tuvieron declives en las industrias de
manufactura, recursos naturales, y la minera.

Los ingresos personales en Estados Unidos crecieron en un 1.4% en el primer cuarto

del 2012, de acuerdo con estimados del Departamento de Anlisis Econmico de
Estados Unidos Esto fue menos que el crecimiento del

1.9% durante el ltimo

cuatrimestre del 2005, pero a un ritmo igual al promedio de los ltimos tres aos. Las
tazas de crecimiento de los estados que no tienen granjas se agruparon junto con el
promedio nacional, mientras que los estados que s tienen granjas tuvieron una
tendencia ya sea a subir o a bajar sus tasas de crecimiento, dependiendo de si se
especializan ms en agricultura o ganadera.

27

Mashua
En el marco del Tratado de Libre
Comercio firmado con Estados Unidos se
han elaborado algunos estudios que dan
cuenta de los posibles efectos que podra
tener este en el sector agropecuario. En
primer lugar, se debe ver cul es la
magnitud del comercio del producto o
productos que se tranzan con Estados
Unidos. En un estudio elaborado por
investigadores de Grade (2006), citado por Mendoza (2008), en los ltimos cinco aos
un 22% de las importaciones agrcolas del Per provino de Estados Unidos, mientras
que un 28% de las exportaciones agrcolas tuvo como destino ese pas. En este sentido,
el TLC tendr el efecto de abaratar el precio de los productos bsicos de la cadena
alimentaria, sobre todo de aquellos que estn subsidiados por los Estados Unidos.
El efecto del TLC puede ser variado y depende de la regin en que se encuentre y las
caractersticas de los diferentes grupos poblacionales. En el sector rural, estos autores
afirman que una disminucin en el precio del bien determina que la canasta de
consumo de los pobladores rurales disminuya, lo que es positivo en trminos del
bienestar; sin embargo, ese menor precio de los bienes transables hace caer la
demanda de trabajo de los productores de bienes que compiten con los bienes
transables, lo que afecta el ingreso laboral de
dichos productores agropecuarios, el cual se
conoce como efecto ingreso y disminuye
su bienestar. El efecto total, por su parte,
consiste en que, en las reas rurales, el
efecto precio es superado por el efecto
ingreso, teniendo una prdida neta estimada
en 158 millones de dlares para el sector.
Siguiendo esta lgica, se debe analizar cmo
se podran lograr compensaciones para
todos los productos o, en todo caso, para determinados productos, en base a estudios
ms especficos sobre variaciones en el precio de los mismos.

28

Mashua
3.2.1

BARRERAS DE ENTRADA
El proceso de exportacin logsticamente
es el mismo a cualquier parte del mundo,
pero cada pas tiene su propio sistema de
control de importaciones, involucrando
no solamente a la aduana sino tambin a
diferentes agencias gubernamentales.
Por esta razn es importante que
exportadores potenciales estudien las
leyes y regulaciones en la importacin de

sus productos en los pases objetivos.

Las reglas incluyen:

solicitud de permisos de exportacin para algunos productos.
inspeccin en aduana.
etiquetas e impresos, y especialmente en el caso de Estado
Unidos.
registro segn el Acta de Bioterrorismo .

Mientras que existen regulaciones que se aplican a todos los productos en Estados
Unidos, los requisitos detallados varan dependiendo del tipo de producto, as que es
mejor consultar a un "experto" (e.g. agente de aduana, transportista) para cerciorarse
que la mercanca puede ingresar al mercado norteamericano.

Las regulaciones de importacin de

Estados Unidos pueden ser difciles
de entender debido a que hay
varias

agencias

diferentes

federales

bajo

ministerios

involucrados. Cada producto tiene

diferentes
pueden

requerimientos
ser

regulados

que
por

diferentes agencias, por lo que no

29

Mashua
slo es necesario saber cules requerimientos deben cumplirse, sino tambin con qu
agencias del gobierno es necesario trabajar para exportar exitosamente sus productos
a Estados Unidos.

Para darle un ejemplo, las siguientes son algunas agencias federales clave de Estados
Unidos involucradas en el control de las importaciones, particularmente en la categora
de productos relacionados con los alimentos:

Bajo el Departamento de Sanidad y Consumo de Estados Unidos

o

Administracin de Drogas y Alimentos (FDA)

Bajo el Departamento de Agricultura (USDA)

o Servicio de Inspeccin de Seguridad Alimentara (FSIS)

Servicio de Sanidad Animal y Fitosanitaria (APHIS)

Servicio de Aduanas y de Proteccin de Fronteras de Estados Unidos

Los requisitos principales acerca de la importacin hacia Estados Unidos

Todas las importaciones en Estados
Unidos

estn

sujetas

impuestos

aduanales, a menos que especficamente

estn exentos por ley. Para importar
ciertas mercancas restringidas puede ser
necesario contar con una licencia o
permiso,

Estas

mercancas

incluyen

bebidas alcohlicas, animales y productos

de animales, ciertas medicinas, armas de
fuego y municiones, vegetales, frutas y nueces, carne y productos de carne, leche,
quesos y productos lcteos, plantas y productos de plantas, productos del petrleo.
No existen controles de cambio de divisas para pagos de impuestos.

Impuestos sobre Importaciones

Todos los productos importados a Estados Unidos estn sujetos al pago de impuestos o
a la entrada libre de impuestos, de acuerdo con su clasificacin dentro del Reglamento
de Aranceles de Estados Unidos. Los impuestos de importacin pueden ser ad valoren

30

Mashua
y/o especficos. Los porcentajes de impuesto pueden variar dependiendo del pas de
origen. Las tarifas generales de la Columna 1 en el Reglamento se aplican a las
importaciones de los pases que cuentan con estatus NTR (anteriormente estatus del
pas ms favorecido). Adems de los impuestos de importacin, se aplican impuestos
sobre la venta a la mayora de los productos. Estos van de 2-10% dependiendo de la
ciudad y el estado.

Regulaciones de etiquetas y marcas

Los productos importados generalmente
deben contar con el pas de origen en ingls.
El texto debe ser permanente, legible y
llamativo. Algunos productos tales como
alimentos, cosmticos, textiles y vestimenta,
enseres domsticos y telas inflamables
requieren etiquetas adicionales.

Logstica
El transporte de muchos productos de valor
agregado peruanos debe ser cuidadoso. El producto
debe estar empacado adecuadamente para resistir
el manejo de las compaas de transporte. Desdel
Per, hay dos vas de transportacin: area y
martima. Sin embargo, el exportador peruano
tpicamente requiere el apoyo de una compaa
logstica que puede combinar el servicio de transporte con servicios auxiliares como:
empaque, documentacin, servicios aduaneros, entrega a cliente final, y cobranza.

Barreras no arancelarias de la MASHUA

Todas las importaciones de alimentos hacia Estados Unidos estn sujetas a las
regulaciones que se estipulan en el US Bioterrorism Act 2002.
Adicionalmente el FDA ha establecido los niveles mximos de residuos de pesticidas, y
aunque estas inspecciones se realizan aleatoriamente, es importante saber que a un

31

Mashua
embarque le puede ser denegada la entrada a Estados Unidos si no cumple con estas
normas. Los niveles mximos de tolerancia son los siguientes:

ALDRIN & DIELDRIN: 0.03 ppm

BENZENE HEXACHLORIDE (BHC): 0.05 ppm
CHLORDANE: 0.1 ppm
DDT, TDE, & DDE: 0.5 ppm
HEPTACHLOR & HEPTACHLOR EPOXIDE: 0.05 ppm

Por otro lado, la oficina de

asuntos de regulacin de la
administracin de alimentos y
drogas de Estados Unidos (FDA
por sus siglas en ingls) ha
establecido

una

tabla

que

estipula la tolerancia en cuanto

a la presencia de residuos
provenientes de insectos en
tubrculo Mashua Congelado,
la cual establece que si el
producto excede los siguientes lineamientos puede ser embargado por cualquier
oficial de distrito de la agencia:

1. 10 por ciento o ms de la cuenta estn infestadas con 6 o ms huevos o sacos de

escarabajo del esprrago.
2. La Mashua contiene un promedio de 40 larvas o ms por cada 100 gramos.
3. La Mashua contiene 5 o ms insectos (completos o su equivalente) de cualquier
tamao en 100 gramos, o insectos (completos o su equivalente) de 3mm o ms,
teniendo una longitud agregada promedio de 7mm o ms por 100 gramos de
esprrago.

3.2.2

BARRERAS DE SALIDA

En este sentido, un aspecto coyuntural que no se puede dejar de mencionar es la

elevacin del precio de los productos agropecuarios como el trigo, el maz, la soya, la

32

Mashua
leche en polvo y la mayora de insumos para
la

agroindustria

debido

cambios

experimentados en el mercado internacional

de este producto. El impacto en el sector que
nos concentra en este documento puede
verse afectado principalmente porque los
productores muestran un mayor inters por
los productos con mayor precio y se dejan de
sembrar reas que usualmente se destinan al
sembro de la papa. Este es el caso, por ejemplo, de la sierra, en la que se trata de
incentivar ms la produccin de leche o de trigo.

Ya que la Mashua y sus productos se exportan en su forma fresca o congelada, el

producto es perecedero y corre el riesgo de que su calidad disminuya en el trayecto del
Per al puerto de entrada en Estados Unidos. La prdida de calidad podra llevar a la
detencin del producto o su disminucin de nivel de calidad, costndole al exportador
peruano. Para evitar esto, se recomienda utilizar una compaa de distribucin que
tenga capacidad para transportar productos refrigerados por va area. Existen
compaas de logstica internacional y otras locales que se pueden encontrar en la
seccin Plan de Accin Transversal.

Hay una falta de asociatividad de los

agricultores que est relacionado con la
falta de redes sociales que les permitan
hacer frente a eventos inesperados o
conseguir servicios a bajo costo. Como se
puede concluir a partir de la informacin
previa, en el Valle del Mantaro existen
pequeos productores comerciales cuyas
decisiones en la produccin y comercializacin de sus productos son individuales. Sin
embargo, en los focus group se ha podido encontrar productores de mashua
articulados que han formado asociaciones para comprar insumos en volmenes
grandes a menor precio. Adems, cuentan con asistencia tcnica permanente, lo que
les permite mantenerse en la bsqueda constante de oportunidades para reducir
costos sin sacrificar la calidad de sus productos.

33

Mashua
El mal manejo agronmico es un aspecto
importante pero difcil de demostrar en el
proceso productivo de la mashua. Se
encuentra

relacionado

con

que

los

agricultores frecuentemente incurren en

errores al aplicar una menor o mayor dosis
de un insumo a su cultivo de mashua, lo que
tiene

como

consecuencia

menores

rendimientos. En el caso de los focus group,

se evidenci este tipo de prctica e incluso se lleg a apreciar que los productores eran
conscientes de que una dosis menor en la aplicacin podra traer problemas. Sin
embargo, segn estos productores, preferan proteger en algo su cultivo.

Falta de asistencia tcnica para lograr

mejores resultados: solo el 9% de los
productores a quienes se les aplic esta
encuesta recibi asistencia tcnica y el
porcentaje

se

eleva a 17%

para los

productores que tuvieron acceso al crdito.

La falta de asistencia tcnica es un problema
que afronta la mayora de productores en la
sierra rural y que tiene su principal
consecuencia en el deficiente manejo agronmico del que se habl previamente
Los problemas climticos son hoy en en da uno de los ms importantes que afrontan
los productores del Valle del Mantaro. Segn
la encuesta BasisIEP, ms del 30% de los
agricultores sufri un problema climtico en
este perodo; lo terrible de esta situacin es
que el 85% de los afectados declara no haber
hecho nada ante esta situacin y que, en todo
caso, la enfrent solo. nicamente un 31% de
los productores pudo recurrir a alguna red
social para solucionar este problema.

34

Mashua
Precios bajos en los mercados. Deficiente
sistema de aduanas, as como corrupcin
dentro de sus funcionarios, genera
tiempos. Permisos de SENASA. Rutas
logisiticas para exportar la Mashua.
Desconocimiento del mercado de las
bondades de las variedades nativas. Bajos
rendimientos debido a un uso intensivo
de las chacras y menor tiempo de
descanso para la recuperacin de su
fertilidad. Prdida de las prcticas culturales tradicionales vinculadas al cultivo de
papas nativas.
3.2.3

AMENAZA DE LOS COMPETIDORES

Los principales exportadores de la partida arancelaria 0714909000 de nombre LAS

DEMAS RAICES Y TUBERCULOS SIMILARES RICOS EN FECULA O INULINA, FRESCOS,
REFRIGERADOS, CONGELADOS O SECOS, INLCUSO TROCEADOS donde se encuentra la
MASHUA son:

Siendo China, Costa Rica y Jamaica los principales exportadores de la partida

arancelaria 0714909000 de nombre LAS DEMAS RAICES Y TUBERCULOS SIMILARES
RICOS EN FECULA O INULINA, FRESCOS, REFRIGERADOS, CONGELADOS O SECOS,
INLCUSO TROCEADOS .

35

Mashua
Los principales proveedores de Estados Unidos son:

Las principales empresas que exportan este producto son:

Y sus principales mercados son Estados Unidos , Italia, Suecia.

3.2.4

AMENAZA DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS:

En el caso de la Mashua Orgnica , tenemos como productos sustitutos

36

Mashua
En el caso de la Harina de Mashua , tenemos como productos sustitutos

En el caso de la Mashua Chips , tenemos como productos sustitutos

En el caso de la Mashua Congelada , tenemos como productos sustitutos

37

Mashua
3.2.5 PODER DE NEGOCIACIN DE LOS CLIENTES
Para ser exitoso con sus exportaciones a
Estados

Unidos,

uno

no

slo

debe

comunicarse de forma clara y efectiva en

ingls, sino que tambin debe entender
cmo los estadounidenses hacen ofertas,
procesan la informacin, negocian y toman
decisiones.

Estos

estilos

estn

muy

influenciados por la cultura y cubren una

variedad de temas desde el concepto del
tiempo hasta los mecanismos de toma de decisiones.

Aqu hay algunos modelos tpicos de negociadores estadounidenses:

Tienden a basarse en valores individualistas y se imaginan a s mismos y a

otros como autnomos, independientes y autosuficientes.
Tienden a ser competitivos en su enfoque de negociacin, incluyendo llegar a
la mesa con una posicin alterna pero empezando con una posicin no realista.
Tienden a ser enrgicos, confiados y persistentes
Disfrutan discutir su posicin
Les gusta hablar de aplicaciones amplias de sus ideas
Se concentran en un solo problema a la vez
Se enfocan en los puntos de desacuerdo y no en las reas comunes de
acuerdo
Prefieren enfoque y seguridad a discusiones abiertas o ambiguas

3.2.5

PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES

En el Per, los productores de papa y tubrculos no son homogneos, principalmente

porque el cultivo de papa se desarrolla en 12 regiones de la sierra peruana y siete de la
costa. En una presentacin, Velazco (2008) distingue, a travs de encuestas, algunas
diferencias entre los productores de papa en ambas regiones. Al respecto, los
productores de la costa (nueve aos) presentan una mayor educacin promedio que

38

Mashua
los de la Sierra (siete aos), lo que determina que en esta ltima exista an una baja
dotacin de capital humano. En cuanto a los aos de experiencia de los productores en
el cultivo de papa, en ambas regiones se observa un promedio parecido, de ms de
diez aos de experiencia. Sin embargo, s hay una diferencia considerable entre el
porcentaje de miembros del hogar que se dedican a laborar en la unidad agropecuaria,
siendo en el caso de la costa de 47%, mientras que en la sierra supera el 70%.

Esta diferencia podra estar explicada debido a que hay un escaso desarrollo de
mercados en la sierra rural que ofrezcan otras opciones de trabajo para los pobladores
de esas zonas, a diferencia de lo que sucede en la costa. Un aspecto que destaca
Velazco es que el bajo nivel de educacin condiciona a los productores a que se
dediquen a la actividad agrcola tradicional, donde el conocimiento se trasmite de una
generacin a otra. En cuanto a las expectativas que tienen los productores de papa
sobre si desean que sus hijos se dediquen al cultivo de papa, se aprecia que, en la
sierra, solo el 19% menciona que les agrada dicha posibilidad. Por su parte, en el caso
de la costa, el 34% se muestra gustoso de que sus hijos se dediquen a producir papa. Al
parecer,

estas

expectativas

estn

relacionadas con los mejores niveles de

productividad y mayores precios, que
determinan que la papa en la costa sea un
cultivo ms rentable que en la sierra.
Por otro lado, Ordinola (2008) analiza a los
productores de papa, tomando dos variables
importantes relacionadas con el piso ecolgico en el que se encuentran las unidades

39

Mashua
productivas y la variedad de papa que producen. En este sentido, plantea un esquema
que permite ver a los diferentes grupos de productores de papa y cmo estn
relacionados con una determinada variedad.
Segn este autor, los productores de papa
en el Per se pueden clasificar en tres
grandes grupos. El primer grupo est
conformado

por

los

productores

en

pequea escala; entre estos se encuentran

los productores de autoconsumo. Entre las
principales caractersticas de este grupo se
encuentra que hacen uso de pequeas
extensiones de terreno (de 1 a 3 hectreas), que tienen bajos ingresos, bajos niveles de
productividad, una conexin dbil al mercado y que se encuentran ubicados por
encima de los 3.300 msnm. Este grupo se dedica a producir la papa nativa de colores y,
dado que conocen la tcnica desde generaciones pasadas, cultivan varias variedades
en una misma extensin de terreno.
El segundo grupo est compuesto por los medianos productores agropecuarios, que
estn ms integrados al mercado y cultivan las papas amarillas y semicomerciales; la
biodiversidad es media. Este grupo de productores est ubicado entre los 2.200 y
3.300 msnm.
El tercer grupo est compuesto por los
agricultores que trabajan a gran escala,
ubicados por debajo de los 2.200 msnm, es
decir, posicionados en la costa o en los
grandes valles de este sector. La mayor
parte de tierras cuenta con riego y los
niveles de productividad son elevados en
relacin a los otros dos grupos pues estn espe-cializados en la produccin de papa
blanca y/o mejorada.

40

Mashua
IV.

INVESTIGACION Y/O ESTUDIO DE MERCADO

4.1 OBJETIVOS
4.1.1 OBJETIVO GENERAL
Desarrollar el estudio de mercado para
determinar las oportunidades para la
exportacin del tubrculo Mashua ,
mundialmente

conocida

Tropaeolum

tuberosum

popularmente

conocido

como
,

como

Mashwa, Isao, Majua, Cubio,

con

destino

al

mercado

estadounidense, as como conocer las oportunidades, Entorno y condiciones

comerciales del mercado de Estado Unidos , con el propsito de establecer las
pautas que permitan integrarse a mercados conocidos con productos no conocidos
y/o nuevos en el mercado estadounidense , con estrategias funcionales, tanto
econmica como temporalmente realizables.

4.1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Documentar la informacin estadstica relacionada con la oferta, demanda,
poblacin y tendencias regionales de mercado estadounidense objeto de
estudio.
Determinar la demanda de Mashua y sus productos a Estados Unidos.
Realizar un anlisis causal de preferencias del consumidor.
Establecer canales de comercializacin que se van a utilizar en el proyecto
Realizar un anlisis predictivo acerca de la demanda, conforme a los
hallazgos e inferencias obtenidas del primer objetivo.
Cumplir con la calidad de aceptacin que demanda el mercado
estadounidense con respecto a las algas y subproductos.

41

Mashua
4.2 RESULTADOS
4.2.1 PRODUCTO
Un estudio de Proexpansin presenta evidencia estadstica que afirma que el valor de
las exportaciones totales de papa para el
pas representa solo el 1% de las
exporta-ciones totales. Sin embargo, la
tasa de crecimiento promedio de las
exportaciones de papa en los ltimos
seis aos ha sido de 25%, mientras que la
de las importaciones bordea el 11%.
No obstante, esta tasa de crecimiento se
ha acelerado en el ltimo ao, llegando a
ser de 58% para el caso de las
exportaciones y de -0,5% para el caso de
las importaciones. Para tener una idea
de lo que podra suceder si se mantienen
constantes las tasas de crecimiento del
ltimo ao, la balanza comercial de papa
sera cero en cinco aos y medio, y
superavitaria en ms de dos millones de
dlares en seis aos. Esta constituye la
razn principal que hace suponer que
este

cultivo,

tradicional-mente

catalogado como no transable, tiene

gran posibilidad de insertarse en el
mercado internacional con xito aunque,
claro est, bajo ciertas condiciones.
La experiencia de exportacin de papa en
el Per no es reciente: gracias a la
iniciativa privada el Per ha estado
comercializando papa amarilla desde
hace ms de una dcada. En la
actualidad, los volmenes de exportacin
de papa an son pequeos (si son
comparados con los volmenes de
importacin de papa). No obstante,
existen algunos casos aislados de nuevas empresas exportadoras de este tubrculo
que cuentan con recientes innovaciones tecnolgicas para que el producto alcance
adecuados niveles de seleccin, almacenamiento y empaque, lo que ha determinado

42

Mashua
que aparezcan nuevos ofertantes de papa
con estndares de calidad y nuevas
posibilidades de exportacin de papa
procesada.
Otra

reciente

alternativa

para

los

productores de papa tiene su origen en la

revalorizacin de la papa nativa y la
creciente demanda que ha generado
tanto para el consumo interno (mediante
el incremento de los gustos y preferencias de los pobladores limeos), como para el
procesamiento: en algunos casos ha permitido que los productores agrcolas exploren
determinados nichos de mercado como el procesamiento de papa nativa en hojuelas,
harina de papa, procesamiento de derivados de papa, almidn, el pan papa, pur de
papa, etc.

Tropaeolum tuberosum . es una especie

propia de la regin andina conocida desde
pocas prehispnicas, y an cuando no
alcanz el nivel de aceptacin de otras
especies de similares caractersticas, su uso
est

muy

campesinas

difundido
del

rea

en

poblaciones
andina,

es

una planta originaria de los Andes centrales, y

la mayor concentracin se encuentra en Bolivia y en el Per entre los 3.500 y 4.100
msnm. En Colombia se cultivan variedades que crecen entre los 2.600 y 3.500 msnm.
La mashua es muy rstica, por ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso de
fertilizantes y pesticidas, y an en estas condiciones, su rendimiento puede duplicar al
de la papa. La mashua, tambin conocida como isao, es un tubrculo que mide entre
los 5 y 15 cm de largo. La planta de donde se origina el tubrculo es cultivada desde la
poca prehispnica en los Andes, desde Ecuador hasta Bolivia. Cerca de los 3000
m.s.n.m, se han encontrado especies silvestres, las cuales podran ser los ancestros. La
Mashua se adapta a las elevadas altitudes andinas que estn formadas por un terreno
escarpado, los fuertes vientos, suelos poco profundos y las superficies de roca.
Asimismo, su cultivo es valioso debido a que es resistente a muchos insectos,
nemtodos, hongos y otros.

43

Mashua
Por el color se reconocen muchas variedades como: occe au, yana au, puca au,
yurac au, ckello au o sapallu au, checche au y muru au.

El tubrculo se consume cocido, los brotes

tiernos y las flores cocidas como verduras. Se
utiliza en la medicina tradicional para eliminar
los

clculos

renales,

como

antibitico,

dolencias gnito urinarias y contra la anemia.

Tambin es considerado un afrodisiaco, ya que
baja

la

cantidad

de

testosterona

dihidrotestosterona en la sangre.
Los tallos de esta planta herbcea, son de forma cilndrica, su crecimiento es recto,
cuenta con un follaje compacto las hojas delgadas son de color verde oscuro brillante,
su fruto denominado tubrculos son cnicos y alargados de 5 a 15 cm de largo, cuyo
color vara entre el blanco, amarillo y anaranjado. Todo esto se asevera pues la mashua
est representada en los ceramios encontrados.
TAXONOMA:
MASHUA (Tropaeolum tuberosum)
FAMILIA: Tropeolceas
NOMBRES: Au, yanaoca (quechua); isao,
kkayacha(aymara).
DESCRIPCIN: Hierba de follaje compacto y
flores con 5 spalos rojos y 5 ptalos amarillos.
Produce tubrculos de 5 a 15 cm de largo,
cuyo color vara entre el blanco, amarillo y
anaranjado.
DISTRIBUCIN: En los Andes, se extiende
desde Colombia hasta Argentina. Ha sido
introducida con xito a Nueva Zelanda.
ORIGEN: Es una planta cultivada desde la

44

Mashua
poca prehispnica en losAndes y est representada en la cermica de esos tiempos.
Tiene su origen en la regin andina desde Ecuador hasta Bolivia. Cerca de los 3,000
msnm se encuentran especies silvestres que podran ser los ancestros
USOS:
o

Alimento: Los tubrculos se consumen cocidos. Los brotes tiernos y las flores se
comen cocidos como verduras.

Medicinal: Contra los clculos renales. Como antibitico contra Candida

albicans, Escherichia coli y Staphylococcus. Buenos contra las dolencias gnito
urinarias. Contra la anemia.

Antiafrodisaco: Disminuye la cantidad de testosterona y dihidrotestosterona en

la sangre. Se dice que reduce el instinto sexual y se cuenta que las tropas de los
incas llevaban la mashua como fiambre para olvidarse de sus mujeres.

VARIEDADES: Se han reconocido ms de 100 variedades de mashua. Existen

colecciones de germoplasma en Ecuador y Per. Por el color se reconocen muchas
variedades como: Occe au, yana au, puca au, yurac au, ckello au o sapallu au,
checche au y muru au.
VALOR NUTRITIVO: Alto contenido de protenas, carbohidratos, fibras y caloras.

CULTIVO: Su cultivo es similar al de la papa. Se le cosecha entre los 6 y 8 meses. Los

tubrculos se pueden almacenar hasta seis meses en lugares fros y ventilados. Es de
alta productividad y crece mejor entre los 2,400 y 4,300 msnm.

45

Mashua
PROPIEDADES DE LA MASHUA
La mashua era y es muy usada en la farmaindustria para usarla como:
1.- Antibitico.
2.- Reductor de los niveles de la testosterona.
3.- Elemento preventivo-curativo de
afecciones a la prstata.
4.- Da tratamiento curativo a afecciones del
hgado y renales.
5.- Es un gran antibitico contra las bacterias
Escherichia coli y el Staphylococcus, y hongos
como la Candida albicans.
6.- Se le emplea eficazmente para combatir las
dolencias genitourinarias y contra la anemia.
El tubrculo de la mashua ostenta una textura arenosa y contiene:
o
o
o
o
o
o

15 % de protenas.
20% de carbohidratos.
80 % de agua.
Almidn, aminocidos esenciales.
Vitaminas C y B
Fibra, Calcio, Fsforo, hiero y acido ascrbico.

Gracias a la presencia de isotiocianatos, tiene un sabor acre y picante, pero luego de la

coque de la coccin se torna dulce. La mashua tiene un contenido alto de almidn. Su
valor nutritivo supera con creces al de cereales como el arroz y la papa Los tubrculos
pueden ser almacenados hasta seis meses en lugares fros y ventilados, inclusive
pueden ser guardados bajo el suelo para ser extrado cuando se necesiten. El cultivo de
la mashua, es muy productivo, pudiendo llegar a rendir hasta 25 t/ha.La forma de
consumirlos es cocidos o soasados, si los frutos son tiernos se les come como verduras,
otra forma de consumirlos es en sopas, chupes, frituras y como postres.
Gastronmicamente Per, Ecuador y
Bolivia lo emplean como ingrediente en
sopas y mermeladas. Estos tubrculos se
hierven hasta que al tacto estn suaves,
luego se pueden comer con todo y
cscara o lucuarlos en jugo con un poco
de miel o solos. Uno o dos tubrculos
diariamente pueden ser suficientes por
unos 15 das, luego descansar tres das y
repetir. El tratamiento mejora si agregas en infusin las hojas y tallos de Cashamarucha

46

Mashua
que es una planta medicinal muy efectiva, unas tres tazas al da es lo indicado.De la
misma manera puedes agregar la cola de caballo como diurtico, pero no debe ser
tomado ms de tres semanas.
Se hizo una evaluacin investigatoria
sobre los beneficios de la mashua, en la
que se sometieron a 15 personas a una
dieta del consumo diario de mashua
durante un mes, all se demostr que las
personas que consumieron este tubrculo
por un largo tiempo se sintieron ms
activas,

energizadas

tuvieron

mayor

vitalidad. Slo para que tengas una idea

de cun importante es que consumamos
lo que tenemos a la mano para prevenir una enfermedad tan funesta como es el
cncer a la prstata. La NASA, est estudiando la posibilidad de convertir a la mashua
en un producto transgnico, ello con seguridad abaratara su costo de transporte y
estar al alcance de todos.

47

Mashua
FICHA TECNICA DE PRODUCTOS PARA EXPORTAR
MASHUA ORGANICA EMPAQUETADA
EN BOLSA GOURTMET:
PARTIDA ARANCELARIA: 0714.90.90.00
DEFINICION
Seleccin de la mejor Mashua fresca
orgnica tipo Gourmet., fuente de
hidratos de carbono que aporta energa
instantnea al cuerpo empaquetada en
bolsas especiales para preservar su
conservacin.
CARACTERISTICAS
Por ser un tubrculo muy verstil, de
agradable sabor y fcil asimilacin, la
mashua es ingrediente bsico en muchas
preparaciones culinarias nacionales e
internacionales
INGREDIENTES : Mashua (Tropaeolum
tuberosum) 100%
PRESENTACIN: Bolsa de 1 kg.

RECOMENDACIONES DE CONSUMO:
La mayora de la gente la consume cocida, sancochada, frito, con
verduras y en guisos. Actualmente muchos especialistas en
gastronoma en el Per utilizan el producto en sopas,
mermeladas y dulces. Una de las recetas clsicas a base de
mashua, es el pan de Mashua y Oca.
Preparacin: La forma de consumirlos es cocidos o soasados, si
los frutos son tiernos se les come como verduras, otra forma de
consumirlos es en sopas, chupes, frituras y como postres.
Gastronmicamente Per, Ecuador y Bolivia lo emplean como
ingrediente en sopas y mermeladas.Estos tubrculos se hierven
hasta que al tacto estn suaves, luego se pueden comer con todo
y cscara o lucuarlos en jugo con un poco de miel o solos. Uno o
dos tubrculos diariamente pueden ser suficientes por unos 15
das, luego descansar tres das y repetir.

PRODUCIDO EN PER.

48

Mashua
HARINA DE MASHUA:
PARTIDA ARANCELARIA: 1106.20.90.00
DEFINICION
Tubrculo
de
origen
Andino.
Deshidratado al sol en la misma zona de
produccin para luego despus de la
molienda de las races obtener un fina
harina.

CARACTERISTICAS:
El harina de Mashua es un producto
blanco, fino, que se obtiene del secado
y molienda de la races de mashua
(Tropaeolum
tuberosum).
Este
producto contiene adems de
almidn, protenas, azcares, fibra y
cenizas con lo convierten en un buen
sustituto de la harina de trigo, en
productos
de
panificacin,
condimentos, pastas y embutidos.
INGREDIENTES : Mashua (Tropaeolum
tuberosum) 100%
Presentacin: Bolsa de 100gr.
Beneficios:
- Muy efectivo en problemas de
prstata.
- Combate los problemas de riones, clculos, infecciones urinarias.
- La mashua negra posee mayor poder desinflamante y contiene ms antoxidantes.
- Ayuda a combatir la anemia.
- En pruebas de laboratorio ha combatido cncer a la prstata, piel y colon.
Forma de consumo:
-En todos los casos consumirlo crudo: 1 cda en un litro de agua y
tomarlo como agua de tiempo por 3 meses.
- Para clculos consumirlo con chaco (aparte)

VALORES NUTRICIONALES POR 100G:

15 % de protenas.
20% de carbohidratos.
80 % de agua.
Almidn, aminocidos esenciales.
Vitaminas C y B
Fibra, Calcio, Fsforo, hiero y acido
ascrbico.

PRODUCIDO EN PER.

49

Mashua
MASHUA CHIPS:
PARTIDA ARANCELARIA: 2005.99.90.00.
DEFINICION

crocantes
hojuelas
de
mashua
ligeramente saladitas y deliciosas.
mashua deshidratadas, muy finas, se
rompen con facilidad, se rompen con
facilidad ya que son ms tiesas o tirantes
que las patatas fritas normales, no son
nada grasientas pero no son muy ligeras.
INGREDIENTES: Mashua
(Tropaeolum
tuberosum) 100% deshidratadaS, aceite
vegetal, harina de arroz, almidn de
trigo, maltodextrina, sal, dextrosa,
acidulante (cido ctrico), emulsificante
(mono y diglicridos de cidos grasos)

Bolsas de 40 g. y 170 g.
del tipo POUCH de BOPP/MOPP
(bilaminado polipropileno /
metalizado) de 41 g/m2 impresos en
flexo grafa.
Presentacin:

PRODUCIDO EN PER

50

Mashua
PURE DE MASHUA (MASHUA DESHIDRATADA):
PARTIDA ARANCELARIA: 1105.20.00.00
DEFINICION

Con el Pur de Mashua ya no tendrs

que preocuparte por lavar, pelar, poner
en agua las papas , cocinarlas ,
machacarlas y afinar su sabor con
ingredientes extras; tendrs un delicioso
pur en tan solo 3 minutos. Producto
prctico y de fcil preparacin
Estandarizacin sabor , color y textura
Solo requiere agua hirviendo
INGREDIENTES
Papa en hojuelas (65%) MASHUA,
emulsificantes (mono y diglicridos de
cidos grasos), estabilizante (pirofosfato
de sodio), acidulante (cido ctrico),
antioxidantes (butil hidroxianisol y butil
hidroxitolueno)], aceite vegetal sin
hidrogenar (maz), suero de leche,
espesante (maltodextrina), sal yodada,
azcar, acentuador de sabor (glutamato
monosdico), saborizante idntico al
natural (crema, mantequilla), pimienta
blanca, colorante artificial (anaranjado
alimentos 5/E160 (a)). CONTIENE
SULFITO Y GLUTEN.

BENEFICIOS

Rapidez
en

Slo
agregue
agua

No
necesita
agregar
Estandarizacin en sabor, consistencia y textura.
Con todo el sabor y la textura del pur de mashua.

Gran
versatilidad
para
poder

Reduccin de mermas en comparacin con manera

tradicional.
VIDA DE ANAQUEL
9 meses
PREPARACIN
1.

Hierva 3,2 L de agua y retire del fuego.

2.

Adicione el contenido del Knorr Pur de papa

instantneo.

3.

Mezclar con ayuda de un batidor globo hasta que

est completamente homogneo.

la
caliente
mantequilla

preparar

y
ni

preparacin.
listo!
leche.

diversos

platillos.

VALORES NUTRICIONALES POR

100G:
Energa:
273kcal
Agua :
9,8g
Protenas :
47,4g
Lpidos:
18,7g
Carbohidratos: 90,7g
No-fibroso :
12,5g
Fibroso:
37,2g
Ceniza :
15,8g
Sodio :
680 mg
FABRICADO EN PER.

RENDIMIENTO
800 g de producto rinden para preparar 4 Kg de pur de Mashua o 133 porciones de 30 g.

51

Mashua
MASHUA CONGELADA :
PARTIDA ARANCELARIA: 0714.90.90.00

DESCPRIPCION:
Mashua Prefritas congeladas tipo
bastn, de corte recto y 9,5mm de
espesor, son papas prcticas y rpidas,
se preparan tanto al horno como fritas,
en pocos minutos las tiene listas para
servir, son el perfecto acompaamiento
que le permitir lucirse preparando
todos sus platos, para satisfacer
ampliamente a su familia o destacarse
con sus invitados.

CARACTERISTICAS:
Se entiende por Mashua pre cocidas y
congeladas al producto preparado con
tubrculos limpios, maduros y sanos que
se ajusten a las caracteristicas de
Solanum tuberosum L.; estos tubrculos
bebern haber sido seleccionados,
lavados, pelados, cortados en tiras y
sometidos a la elaboracin necesaria
para lograr un color satisfactorio. Las
operaciones de elaboracin deben de
ser las necesarias para garantizar una
estabilidad adecuada de sabor y color
durante los ciclos normales de
comercializacin.
PRESENTACIN Y EMPAQUE
En bolsa de polietileno de baja densidad en calidad de 1000 gr y 500 gr.
TIPO DE CONSERVACIN
Debe congelarse a 1 de 0 a 5c.
VIDA TIL: UN AO
INSTRUCCIONES DE CONSUMO
Precalentar a temperatura media (175c -350f) suficiente cantidad
de aceite para cubrir tipo papas ala francesa.
colocar el producto congelado formando una sola capa.
frer de 8 a 10 minutos, hasta obtener un color dorado claro.
escurrir sazonar y servir de inmediato.

VALORES NUTRICIONALES POR

100G:
CALORAS=135
PROTENAS=2,15 GR
CARBOHIDRATOS=20,44 GR
GRASA=5 GR
FIBRA=0,8 GR
MINERALES=1,35 GR
FABRICADO EN PER.

52

Mashua
MERMELADA DE MASHUA :
PARTIDA ARANCELARIA: 2007.99.91.00
DESCRIPCION:

Mermelada de Mashua (Tropaeolum

tuberosum) es una conserva semislida
de sabor ligeramente amargo que se
elabora mezclando en caliente la pulpa
de la mashua recin exprimidas y parte
de la cscara, con azcar y pectina
ctrica. La pectina es una sustancia
natural extrada de algunas frutas,
especialmente de ctricos, que al
mezclar con azcar y cido forma un gel
que da a la mermelada la consistencia
deseada.
CARACTERISTICAS
Es una conserva de fruta cocida en
azcar aunque la proporcin de
tubrculo y azcar vara en funcin del
tipo de mermelada, del punto de
maduracin del tubrculo y otros
factores, el punto de partida habitual es
que sea en proporcin 1 a 1 en peso.
Cuando la mezcla alcanza los 104 C, el
cido y la pectina del tubrculo
reaccionan con el azcar haciendo que
al enfriarse quede slida la mezcla. Para
que se forme la mermelada es
importante que el tubrculo contenga
pectina. Algunas frutas que tienen
pectina son: las manzanas, los ctricos, y
numerosas
frutas
del
bosque,
exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo.
COMPOSICIN
en peso:
Pulpa de Mashua, 46 %
Azcar, 51%
Jugo de limn, 3%
No contiene pectina, no contiene preservante
ENVASE
Envase de vidrio por 125 g
Envase de vidrio por 250 g
PARMETROS TCNICOS
Grado Brix: 65 a 67
pH: 3.5 4.0
Esterilizacin garantizada por bao mara de 10 minutos
en agua a 100C
No contiene pectina, no contiene preservante

FABRICADO EN PER.

53

Mashua
4.2.2 IDENTIFICACION DEL MERCADO META
RAZONES DE ELECCIN DEL MERCADO DESTINO:
Podemos observar en el siguiente grfico los pases que le proveen de la partida
arancelaria 0714909000 de nombre LAS DEMAS RAICES Y TUBERCULOS SIMILARES RICOS
EN FECULA O INULINA, FRESCOS, REFRIGERADOS, CONGELADOS O SECOS, INLCUSO
TROCEADOS donde se encuentra la MASHUA a Estados Unidos, siendo nuestro pas uno
de los 5 mayores importadores de tal producto (Fuente TradeMap), as como tambin la
estacionalidad que tiene dicho consumo en Norteamrica.

Observamos tambin como ha ido creciendo dicha exportacin en el siguiente artculo

publicado en El Comercio:

La mashua es un tubrculo andino que no muchos peruanos conocen y, por

tanto, no consumen en el Per existen ms de 120 variedades y, en Ayacucho,
William Blas junto a otros campesinos conservan al menos 80 variedades de
mashua.

Desde hace un ao, en Ayacucho se viene conservando este producto de

cualidades singulares. Para que la mashua sea consumida en mayor cantidad
este producto ha sido procesado en mermelada, harina y almbar de mashua.
Estos productos ya estn siendo exportados a Estados Unidos. Los productores

54

Mashua
ayacuchanos buscan llegar a ms mercados y lograr el desarrollo sostenible
que tanto anhelan.

El principal pas al que se export fue Italia , y en un segundo plano fue estados
Unidos, que adquiri ese producto peruano por US$ 64.41, inform DEX. Entre
enero y abril de este ao el Per export papa y derivados por US$241.342
dlares, segn inform ayer la Asociacin de Exportadores (DEX ).

Dicho gremio precis que las exportaciones se dieron en siete partidas. La

principal fue la de papas cocidas en agua o vapor, que se export por
US$110.616 dlares. Siguieron la papa preparada o conservada sin US$110.616
dlares. Siguieron la papa preparada o conservada sin congelar, fresca o
refrigerada, fcula y en harina de smola.

ESTADOS UNIDOS DESTINO PRINCIPAL

El principal pas al que se export fue

Estados
producto

Unidos,

que

peruano

adquiri

por

ese

US$117.67.

Tambin compraron Japon, Italia, Chile,

Espaa y Brasil, entre otros.
DEX tambin destac que en total
fueron 37 las empresas que exportaron
papa y sus derivados.
Dicho gremio empresarial inform que
entre el 2005 y el 2008 la exportacin de
papa ha venido creciendo a tasas
superiores al 62%. Sin embargo, en el
2012, los envos al extranjero cayeron 7% por la crisis financiera internacional que
afect principalmente Estados Unidos.

Notamos entonces un crecimiento del mercado para exportar a Estados Unidos, pero
debido a lo grande que resulta dicho pas es que se debi investigar que ciudades eran
las que mas compraban la papa cocida, encontrndose el siguiente cuadro:

55

Mashua

En el presente cuadro brindado por la SUNAT se puede contemplar que el principal

destino llega a ser New York, siendo entonces los siguientes factores determinantes
para elegir tal mercado:

Alto crecimiento Anual de exportaciones de Mashua a Italia , Estados Unidos , Japn y

Chile.

Crecimiento considerable de la demanda de la

partida arancelaria 0714909000 de nombre
LAS DEMAS RAICES Y TUBERCULOS SIMILARES
RICOS EN FECULA O INULINA, FRESCOS,
REFRIGERADOS,

CONGELADOS

SECOS,

INLCUSO TROCEADOS donde se encuentra la

MASHUA.
Restaurantes de alta cocina que requieren cada vez mas la papa peruana cocida al
agua o vapor. Comunidad Latinoamericana (no solo peruana) desea consumir la papa
peruana, siendo una de las grandes colonias la integrada en USA.

56

Mashua
Condiciones de TLC entre USA y Per que hace mucho mas fcil la Exportacin hacia
dicho pas.
Nivel de capacidad econmica relativamente alto, por lo que para competir se debe
diferenciar en calidad y no tanto en precio, siendo ventajoso que la papa peruana sea
una de las mejores.

CARACTERSTICAS DEL MERCADO META ESPECIFICO:

Nueva York (en ingls y oficialmente New

York City) es la ciudad ms poblada del
Estado de Nueva York, de los Estados
Unidos

de

Amrica

la

segunda

aglomeracin urbana del continente. Es el

centro del rea metropolitana de Nueva
York, la cual est entre las aglomeraciones
urbanas ms grandes del mundo. Durante
ms de un siglo, ha sido uno de los
principales centros mundiales de comercio y finanzas. Nueva York est considerada
como una ciudad global dada sus influencias a nivel mundial en los medios de
comunicacin, poltica, educacin, entretenimiento y moda.

La influencia artstica y cultural de la

ciudad es de las ms fuertes del pas.
Adems, en ella se encuentra la sede
central de la Organizacin de las Naciones
Unidas, lo que la convierte en un
importante

unto

de

las

relaciones

internacionales.
La ciudad se compone de 5 boroughs
(traducidos como distritos o comunas)
cada uno de los cuales coincide con un condado: Bronx, Brooklyn, Manhattan, Queens
y Staten Island. Con ms de 8,4 millones de neoyorquinos en un rea urbana de 830
kilmetros cuadrados (320 sq mi), Nueva York es la segunda ciudad ms densa de los
Estados Unidos, detrs de Union City, Nueva Jersey, localizada cruzando el ro Hudson.

57

Mashua
La ciudad tiene muchos barrios y edificios reconocidos por todo el mundo. Por
ejemplo, la estatua de la Libertad, ubicada en la isla homnima, y la Isla de Ellis, que
recibi a millones de inmigrantes que llegaban a Estados
Unidos a finales del siglo XIX y comienzos del XX. Wall Street ha sido uno de los
principales centros globales de finanzas desde la Segunda Guerra
Mundial y es la sede de la Bolsa de Nueva York. La ciudad tambin ha concentrado a
muchos de los edificios ms altos del mundo, entre los que se encuentran el edificio
Empire State y las torres gemelas del World Trade Center, las cuales fueron derribadas
en los atentados del 11 de septiembre de 2001.

La ciudad de Nueva York es un enlace global para

el comercio y los negocios internacionales, y es
uno de los centros neurlgicos de la economa
mundial (junto con Pars, Londres y Tokio). La
ciudad es uno de los principales centros de
finanzas, aseguradoras, bienes races, medios de
comunicacin y artes de los Estados Unidos. Su
rea metropolitana tiene un

Producto Metropolitano Bruto (un ndice similar al PIB pero localizado en un rea
urbana) de $952,6 mil millones en 2012, la economa regional ms grande de EE. UU.

La economa de la ciudad cuenta con la

mayor parte de la actividad econmica de
los estados de Nueva York y Nueva Jersey.
Muchas de las principales corporaciones
tienen su sede en la ciudad, incluyendo 44
compaas de las 500 ms ricas, segn la
revista Fortune. Nueva York se destaca en EE.
UU. por su gran cantidad de empresas
extranjeras. Uno de cada diez puestos de
trabajo del sector privado es ofrecido por una empresa extranjera.

ANLISIS CUANTITATIVO DEL MERCADO

58

Mashua
Se tienen los siguientes cuadros que nos brindar una idea de qu cantidad se exporta
y a qu nivel queremos llegar a exportar, analizando temas como

nuestros

Competidores. Principales Pases a los que se Exporta la partida arancelaria

0714909000 de nombre LAS DEMAS RAICES Y TUBERCULOS SIMILARES RICOS EN
FECULA O INULINA, FRESCOS, REFRIGERADOS, CONGELADOS O SECOS, INLCUSO
TROCEADOS donde se encuentra la MASHUA.

Se tiene que los principales mercados a los

que se exporta nuestra papa cocida son
USA, Chile y Canad. Ello nos podra servir
para conocer algunos mercados tambin
donde se podra ir. As como el nivel de
Exportaciones que se tiene con USA.

Pases exportadores de Papa a New York En

este grfico se puede distinguir nuestros
pases competidores que tambin exportar papa cocida a New York y con ello conocer
a los proveedores, su nivel de ingreso de papa cocida al mercado estadounidense, etc.

Principales Exportadores Peruanos de Papa

Cocida a New York El siguiente cuadro resulta
interesantsimo debido a que conocemos el
nivel de exportacin a New York de los
peruanos, estableciendo para ello cunto
quisiramos exportar de aca a unos aos.

Tendencia de consumo de papa cocida en

New York Para ello definimos que nuestra meta a exportar ser del 6% del total que es
283 mil dlares americanos anuales.

Luego de observar los principales exportadores, analizaremos la tendencia que sigue

la importacin de la partida arancelaria 0714909000 de nombre LAS DEMAS RAICES Y
TUBERCULOS SIMILARES RICOS EN FECULA O INULINA, FRESCOS, REFRIGERADOS,
CONGELADOS O SECOS, INLCUSO TROCEADOS donde se encuentra la MASHUA en
2013.

59

Mashua
Para ello observamos que los mayores meses se da entre Julio - Agosto y a Finales de
Ao, es decir en Noviembre y Diciembre. Por lo que nos convendra llegar a exportar
en dichos meses siendo los primeros meses del ao los que no convienen mucho a los
Exportadores.

Esta tendencia del mercado se puede explicar por las fiestas patrias que viven las
comunidades latinoamericanas en tales pocas, los restaurantes gourmet llevan a cabo
muchos eventos culinarios. Es en esta poca tambin en que el precio FOB llega a estar
por el valor de 2.48 $/KG, siendo tambin un factor importante a tener en cuenta al
querer competir en el mercado.

4.2.3 CARACTERISTICAS DEL MERCADO META

Compuesto por cincuenta estados y un Distrito
Federal , Estados Unidos es el cuarto pas ms
grande del mundo en cuanto a superficie,
despus de Rusia, Canad y China, y el tercero en
poblacin con 313.847.465 habitantes segn
estimaciones para julio de 2012.Estados Unidos
se caracteriza por tener altos ndices de
migracin, por lo que es considerado el pas con
mayor diversidad cultural y tnica del mundo. El principal grupo tnico es el hispano, que
ocupa alrededor del 15,1% del total de la poblacin.La economa de Estados Unidos es
considerada la mayor del mundo y una de las ms poderosas tecnolgicamente hablando.
Este pas es el importador ms grande del planeta y el tercero que ms exporta.
Despus de dos aos de descensos en 2008 y 2009, en los aos posteriores se ha
producido un aumento del 195% en 2010 y 215% en 2011. EEUU registr en el ltimo
trimestre del ao pasado, el dficit comercial ms alto en los ltimos tres aos. Ello se
produjo por una leve disminucin en las exportaciones y por una demanda local ms alta
de bienes extranjeros. El Departamento de Comercio inform que el dficit de comercio
de cuenta corriente aument el 15.3% en el trimestre diciembre-octubre hasta alcanzar los
U$S 124.1 billones. Las exportaciones disminuyeron ligeramente a U$S 380.4 mil millones
mientras que las importaciones llegaron a los US 566.7 mil millones.

60

Mashua
La mayor fortaleza de la economa americana frente a la europea har que las
importaciones, que detraen valor del PIB, crezcan a un ritmo ms elevado que las
exportaciones, ya que, los principales clientes de EE.UU. pasan por dificultades, como la
recesin econmica de la Eurozona (absorve el 19% de las exportaciones) y la ralentizacin
del crecimiento en Asia-Pacfico (lugar al que se destina el 26% de las exportaciones de
EE.UU.).

En 2011, la economa mostr un crecimiento de

1,7%. El consumo creci 2%, pero lo que ms
impuls el crecimiento fue el proceso de
reabastecimiento de inventarios por parte de los
mayoristas y detallistas. Esto refleja que las
compaas estadounidenses se sintieron ms
confiadas con el comportamiento del consumidor
y tomaron nuevos riesgos en cuanto a sus
compras.

Entre 2005 y 2010, el gasto total de los consumidores creci 5.6% (en trminos reales), a
pesar de las cadas del 2008 y 2009. Durante 2010, los consumidores dedicaron el 26% del
total de sus gastos no discrecionales y bienes esenciales como comida y bebidas no
alcohlicas. Este porcentaje es 0.3% menor que el del 2009, en respuesta a la crisis, los
consumidores dejaron de comprar bienes y servicios que consideraron innecesarios.

Para el tercer trimestre del 2012 el crecimiento econmico fue del 2% anual, presentando
el mismo crecimiento que el reportado en el primer trimestre e igualmente presentando
una

recuperacin

de

la

desaceleracin

presentada en el segundo trimestre del 2012 de

1,3%. El factor principal que impulso el
crecimiento econmico y la recuperacin en el
tercer trimestre fue el gasto del consumidor.
La Reserva Federal de los Estados Unidos ha
lanzado

un

compromiso

estmulo
para

monetario

comprar

ttulos

con

un

valores

respaldados por hipotecas. Estas compra de

61

Mashua
bonos se realizar hasta que la economa se recupere y a su vez hasta que el desempleo
disminuya notablemente. Asimismo la Reserva Federal espera mantener las tasas de
inters bajas hasta mediados de 2015. Para el ltimo trimestre de 2012 se espera que el
estmulo monetario generado por la Reserva Federal genere un leve crecimiento en la
economa.
Para

el

2013

se

espera

que

este estimulo de la Reserva Federal de

los

Estados

Unidos

mantenga

el

crecimiento de la economa en 2,1% y al

mismo tiempo se espera que el PIB
tenga un crecimiento en promedio de
2,3% a 2,4% por ao desde 2014 al
2017. Asimismo, se estima que en el
2013 el ndice de Precios al Consumidor
tenga un promedio anual de 2,3%.
EE.UU. no es un mercado homogneo, ya que considerando su tamao y la variada
composicin tnica y religiosa de su poblacin tenemos como resultado la existencia de
numerosos mercados distintos o sub mercados, lo que permitira sostener que siempre
habr un nicho en el cual incursionarDebido a que es un mercado altamente competitivo,
un nuevo exportador debe elaborar estrategias de comercializacin que permitan, adems
de destacar los atributos de su producto, diferenciarse de la competencia.

LOS CONSUMIDORES
El ciudadano estadounidense promedio puede ser calificado como una persona con alto
nivel de consumo y siempre abierto a probar nuevos productos y experimentar. Esto lleva
a que sea exigente, se informe y tenga conciencia de lo que consume, incluso con cuidado
del medio ambiente.
En trminos legales conoce muy bien sus derechos como consumidor y hace uso de las
leyes que lo protegen. En el caso de verse perjudicado, no tendr dudas en levantar una
demanda ante perjuicios ocasionados por productos de mala calidad, y tendr
instituciones que lo respalden.
Es cierto que el precio es una variable relevante al decidir las compras, pero factores como
la calidad, la garanta y el servicio post venta son tanto o ms importantes.

62

Mashua
LOS PRODUCTOS
Cuando un producto determinado pueda asociarse a un criterio de novedad o exclusividad,
tienen mayores posibilidades de ser valorados por su calidad y no tanto por su precio.
Asimismo, se le da una importancia especial a la presentacin del producto, por tal motivo
el empaquetado o envase debe ser de calidad.
Respecto a los productos alimenticios, se privilegian aquellos que estn frescos, sean
prcticos y rpidos de cocinar, sin dejar de lado sus caractersticas saludables y la
posibilidad que sean fortificados.

CARACTERSTICAS CULTURALES
Los estadounidenses tratan de reducir su tiempo
al mximo a la hora de ir de compras, situacin
que se est comprobando a la hora comparar
precios, ya que un consumidor promedio gasta 20
minutos en una tienda y recorre menos de la
cuarta parte de ella.
Por tal motivo, ms consumidores frecuentan
tiendas pequeas por su fcil acceso y recorrido.
Una condicin que favoreve a nuestro pas es que quieren disponibilidad todo el ao de
sus alimentos preferidos y cada vez ms demandan comidas tnicas como la china,
mexicana, rabe, italiana, incluso con preparacin kosher.
Mientras entre los asiticos y afroamericanos cocinan ms en el hogar, y consumen ms
productos del mar, las familias de origen hispano consumen entre un 35 y 40 % ms frutas
y vegetales que el promedio de la poblacin.

4.2.4 ESTIMACION DE LA DEMANDA

El Per es el pas de origen de la
papa y, en consecuencia, en l se
pueden

encontrar

diversas

variedades de este tubrculo, con

diferentes

colores,

texturas,

calidades y sabores, siendo el Per

la nacin con mayor biodiversidad
(2.800 variedades de las 3.900 que

63

Mashua
existen en el mundo). Las variedades mejoradas ms conocidas como comerciales cuentan
con un mejor rendimiento y cubren la demanda interna destinada al consumo y al
procesamiento. Por otro lado, las variedades nativas, adems de destinarse al
autoconsumo, hoy en da son demandadas por el mercado interno, la industria y el
extranjero debido a los beneficios que conlleva su consumo (antioxi-dantes, abundancia en
protenas, colores, etc.).

La papa peruana ha experimentado en los ltimos aos una mayor demanda ya sea para el
mercado interno (papa fresca, semilla y procesada para el consumo humano) o para el
mercado externo. De igual forma, existen determinados productos deri-vados de la papa
que el mercado interno demanda y que est siendo cubierto por importaciones,
principalmente por su forma de presentacin y calidad, ms que por el precio. En este
captulo se intenta dar cuenta de cul es la magnitud y la dinmica del comercio de papa en
el Per.

Segn el informe de Proexpansin se puede observar que el Per tuvo en el ao 2012 una
reducida participacin a nivel mundial en la exportacin de papa, la cual apenas bordea el
1% y, pese a la diversidad de variedades que existen en el pas, debido a que somos el pas
de origen de este cultivo, an nos encontramos lejos de liderar el mercado en alguna de las
presentaciones que producimos de papa. Como se puede observar en el cuadro N1, el
Per comercializa nueve partidas diferentes de papa. De estas, el Per ocupa el puesto 30
en la exportacin de papas cocidas al agua o vapor, congeladas, con un monto total de 167
mil dlares. Otros productos importantes dado el volumen de exportacin son las papas
congeladas, las papas frescas o refrigeradas, la fcula de papa y las papas preparadas sin
congelar.

64

Mashua
Partida

Descripcin

0701100000

Papa fresca o refrigerada para siembra

0701900000

Papas frescas o refrigeradas

0710100000
0712909000

Papas, cocidas al agua o vapor,

congeladas
Papa seca, Chuo blanco, Chuo
negro*

Per
Tamao
(miles de
(miles US$)
US$)
572.619,00

12,8

52

2.120 915,00

50

77

53.713,00

167

30

1.102 490,00

1105100000

Harina y smola de papa

1105200000

Copos de papa

275.206,00

1108130000

Fcula de papa

329.761,00

2004100000

Papas preparadas o conservadas

congeladas

275.206,00

2005200000

Papas preparadas sin congelar

Total

Ranking
Per en el
mundo

76.521,00

192,7 No registra
15,5

32

3 No registra
28

40

5 No registra

1.499 327,00

56

6.305 758,00

530

70

Lo importante de este anlisis es que si bien el ranking no es favorable para el Per, existen
partidas con una evolucin significativa y que, de seguir esta tendencia, se pueden integrar
ms pequeos agricultores a la exportacin de papa en estas presentaciones
El comercio neto de la partida arancelaria 0714909000 de nombre LAS DEMAS RAICES Y
TUBERCULOS SIMILARES RICOS EN FECULA O INULINA, FRESCOS, REFRIGERADOS,
CONGELADOS O SECOS, INLCUSO TROCEADOS est explicado por el valor total de las
exportaciones de esta partida donde se encuentra la MASHUA

en todas sus

presentaciones:

65

Mashua
Dados los resultados expuestos en los cuadros , se puede apreciar que Estados Unidos es
el principal importador de este recursos , luego le sigue Japn y en menor cantidad Reino
Unido, Canad, Malasia, siendo China el principal exportor de este producto ,teniendo una
participacin de 42% del mercado.

La cantidad demanda de este recurso en el 2013 fue de 94,238 toneladas , una cantidad
nada despreciable si se habla de tuberculos , el segundo importador de este recurso es
Japon ,Canada y Reino Unido.

La finalidad de este estudio ha analizado las posibilidades de exportacin que tiene la

Mashua en un mundo globalizado, con especial nfasis en el efecto que traera el TLC en la
cadena de valor de este producto. Al respecto se debe distinguir el efecto directo en el
comercio internacional de papa (el que se realiza en la actualidad) y el efecto indirecto que
se podra dar en el futuro por otro tipo de tuberculos como la Mashua, lo cual determinara
que se intensifique la demanda por algunos productos ms rentables que la papa,
disminuyendo, a su vez, la superficie dedicada a este cultivo.

4.2.5 PROVEEDORES
Los principales exportadores de la partida arancelaria 0714909000 de nombre LAS
DEMAS RAICES Y TUBERCULOS SIMILARES RICOS EN FECULA O INULINA, FRESCOS,

66

Mashua
REFRIGERADOS, CONGELADOS O SECOS, INLCUSO TROCEADOS donde se encuentra la
MASHUA son:

Siendo China, Costa Rica y Jamaica los principales exportadores de la partida

arancelaria 0714909000 de nombre LAS DEMAS RAICES Y TUBERCULOS SIMILARES
RICOS EN FECULA O INULINA, FRESCOS, REFRIGERADOS, CONGELADOS O SECOS,
INLCUSO TROCEADOS .
Los principales proveedores de Estados Unidos son:

Las principales empresas que exportan este producto son:

67

Mashua
Y sus principales mercados son Estados Unidos , Italia, Suecia.
4.2.6 DISTRIBUCION FISICA
Per comercializa nueve partidas diferentes de papa. De estas, el Per ocupa el puesto 30
en la exportacin de papas cocidas al agua o vapor, congeladas, con un monto total de
167 mil dlares. Otros productos importantes dado el volumen de exportacin son las
papas congeladas, las papas frescas o refrigeradas, la fcula de papa y las papas
preparadas sin congelar. La partida dedicada a papa seca, chuo blanco, chuo negro,
etc., no es analizada en detalle debido a que considera otras legumbres y hortalizas que
no tiene sentido estudiar por obvias razones. Lo importante de este anlisis es que si bien
el ranking no es favorable para el Per, existen partidas con una evolucin significativa y
que, de seguir esta tendencia, se pueden integrar ms pequeos agricultores a la
exportacin de papa en estas presentaciones.

Partida

Descripcin

0701100000

Papa fresca o refrigerada para siembra

0701900000

Papas frescas o refrigeradas

0710100000
0712909000

Papas, cocidas al agua o vapor,

congeladas
Papa seca, Chuo blanco, Chuo
negro*

Per
Tamao
(miles de
(miles US$)
US$)
572.619,00

12,8

52

2.120 915,00

50

77

53.713,00

167

30

1.102 490,00

1105100000

Harina y smola de papa

1105200000

Copos de papa

275.206,00

1108130000

Fcula de papa

329.761,00

2004100000

Papas preparadas o conservadas

congeladas

275.206,00

2005200000

Papas preparadas sin congelar

Total

Ranking
Per en el
mundo

76.521,00

192,7 No registra
15,5

32

3 No registra
28

40

5 No registra

1.499 327,00

56

6.305 758,00

530

70

En la ltima dcada, el Per ha vendido al extranjero seis presentaciones de papa en

fresco y procesadas. Entre estas se encuentran: a) papas congeladas, b) otras papas
frescas o congeladas, c) copos de papa, d) fculas de papa, e) papa preparada o
conservada congelada, y f) papa preparada o conservada sin congelar.

Como se puede ver en el siguiente cuadro, el mercado demanda aquellos pro-ductos que

68

Mashua
en el Per tienen ventajas en su procesamiento. Sin embargo, tambin existen partidas
cuya exportacin no ha podido consolidarse en el mercado. En esos casos, el mercado ha
cubierto este bien por medio de importaciones, como ocurre con la papa preparada o
conservada congelada, los copos de papa y la fcula de papa.

Segn los datos de la Superintendencia Nacional de Aduanas del Per, la partida con
mayor volumen transado es la papa congelada. En segundo lugar, se encuentran las otras
variedades de papas frescas o refrigeradas, mientras que en tercer lugar est la fcula de
papa para elaborar pur. Finalmente, en cuarto lugar se encuentran las papas preparadas
o conservadas sin congelar, mientras que las otras dos presentaciones de papa que
actualmente se transan representan volmenes pequeos.

En el caso de las importaciones se puede observar que las partidas ms importantes son
la fcula de papa y la papa preparada o conservada congelada, las papas preparadas o
conservadas sin congelar y los copos de papa, como se puede observar en los cuadros N
2a y 2b.

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