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Secreciones digestivas y absorcin

Secreciones salivales
La Saliva es secretada por las glndulas partida, submaxilar y
sublingual.
Partida: Produce la secrecin serosa.
Sublingual: Produce la secrecin mucosa.
Submaxilar: Produce secrecin mixta.
Consta en partes aproximadamente iguales de moco y una enzima
llamada ptialina. El moco facilita la deglucin. En su ausencia es difcil
tragar. La funcin de la ptialina en la saliva es comenzar la digestin
de almidones y otros carbohidratos de los alimentos.
Producimos alrededor de 1 a 1.5 litros de saliva al da, su pH neutro es
de entre 6 y 7, la saliva se compone de un 95% de agua y un 5% de
componentes orgnicos (fosfatos, flor, calcio, sodio, etc.)

*La secrecin salival tiene 3 fases:


Psquica: Prepara la boca para el alimento, ayuda a la secrecin
de la saliva cuando se comienza a comer.
Gustativa: Proporciona que se mezcla con los alimentos al
masticarlos.
Gastrointestinal: Continua la secrecin de saliva incluso despus
de que el alimento es en el fondo del estmago.

*Funciones de la saliva:
Protectora: En la boca viven bacterias adaptadas a ese ambiente
hmedo y clido, pero para evitar la proliferacin, en la mayora
de la saliva se encuentran sustancias con actividad antibacteriana
como la lisozima.
Lubricante: La saliva junto con los mucopolisacridos, tienen la
funcin de evitar que el alimento dae la faringe.

Tamponadora: Al ingerirse un alimento con un pH demasiado


acido, bsico la saliva contiene iones capaces de tamponar el pH
del alimento mientras se mastica.
Humedece, amasa y ablanda el alimento para poder ser digerido.

Secreciones Gstricas
La funcin principal de las secreciones gstricas consiste en iniciar la
digestin de las protenas. Como la pared del estmago est formada
por protenas, la superficie gstrica debe estar excepcionalmente bien
protegida contra la digestin. Toda la superficie del fondo est cubierta
de clulas mucosas muy pequeas cuya porcin ms exterior consta
casi completamente de moco; as pues, impiden que la secrecin
llegue a las capas ms profundas de la pared ms profunda de la pared
del estmago.
La mucosa gstrica posee 2 tipos de glndulas tubulares importantes:
Oxinticas: Se encuentran en la superficie interiores del cuerpo y
fondo gstrico, est formada por 3 tipos de clulas:
*Clulas mucosas del cuello: Secretan sobre todo moco.
*Clulas ppticas: Secretan grandes cantidades de
pepsingeno.
*Clulas parietales: Secretan cido clorhdrico y factor
intrnseco.
Pilricas: La estructura de estas glndulas se parece a la de las
oxinticas, pero contienen pocas clulas ppticas y casi ninguna
clula parietal. En su lugar, existen muchas clulas mucosas del
cuello de las glndulas oxinticas. Estas clulas secretan
pequeas cantidades de pepsingeno y, sobre todo, grandes
cantidades de moco fluido que ayuda a lubricar el movimiento de
los alimentos, al tiempo que protege la pared gstrica. Tambin
secretan la hormona gastrina (tambin denominada clulas G)
que secretan jugo gstrico fuertemente cido y ayudan a la
digestin de las carnes.

*Fases de la secrecin gstrica:

Ceflica: Tiene lugar antes incluso de la entrada de los alimentos


en el estmago, sobre todo al empezar a ingerirlos. Se debe a la
visin, el olor, el tacto o el gusto de los alimentos; cuanto mayor
sea el apetito, ms intensa ser esta estimulacin. Esta fase
suele aportar el 30% de la secrecin gstrica asociada a la
ingestin de una comida.
Gstrica: Cuando los alimentos penetran en el est mago excitan:
1) los reflejos vagovagales largos que desde el estmago van al
encfalo y de nuevo vuelven al estmago; 2) los reflejos entricos
locales, y 3) el mecanismo de la gastrina. El conjunto de estos
mecanismos estimula la secrecin de jugo gstrico durante varias
horas. La fase gstrica de secrecin representa el 60% de la
secrecin gstrica total, asociada a la ingestin de una comida y,
por tanto, la mayor parte de la secrecin gstrica diaria total, que
equivale a unos 1.500 ml.
Intestinal: La presencia de alimentos en la parte proximal del
intestino delgado, en especial en el duodeno, induce la secrecin
de pequeas cantidades de jugo gstrico, probablemente en
parte debida a las pequeas cantidades de gastrina liberadas por
la mucosa duodenal. Supone aproximadamente el 10% de la
respuesta cida a una comida.

Secreciones Pancreticas
El pncreas, en una glndula voluminosa situada debajo del
estmago. Vierte alrededor de 1,200 ml de secrecin diarios en la
porcin superior del intestino delgado. Adems de las enzimas
digestivas, la secrecin pancretica contiene abundante
bicarbonato sdico, que se combina con el cido clorhdrico del
estmago y forma cloruro sdico y cido carbnico y este ltimo se

expulsa por los pulmones. El resultado definitivo es un aumento de


la cantidad de cloruro sdico, en el intestino. As pues, la secrecin
pancretica neutraliza la acidez del quimo procedente del estmago.
Esta es una de las funciones pancreticas ms importantes.

*Regulacin de la secrecin pancretica:


Cuando el quimo llega a las partes altas del intestino delgado, la
mucosa intestinal libera un polipptido llamado secretina. La secretina
es absorbida por la sangre y llega a las clulas glandulares del
pncreas; estas secretan abundante lquido que contiene cantidades
adicionales de bicarbonato sdico. Por lo tanto el mecanismo de la
secretina es un proceso automtico para evitar la penetracin de un
exceso de cido en la parte alta del intestino delgado.
Cuando no hay neutralizacin satisfactoria el quimo acido, tiende a
corroer la pared del duodeno y a provocar ulcera. La ulcera del
duodeno es 4 veces ms comn que la del estmago, porque el
intestino esta menos protegido por glndulas mucosas que el
estmago.
La composicin del jugo pancretico es principalmente de agua, sales,
minerales y varias protenas, y su pH es de entre 1 y 2.

Secrecin Heptica
Una de las muchas funciones del hgado consiste en la secrecin de
bilis en cantidades que oscilan entre 600 y 1.000 ml/da. La bilis ejerce
dos funciones importantes: En primer lugar, desempea un papel
importante en la digestin y absorcin de las grasas, no porque
contenga ninguna enzima que las digiera, sino porque los cidos
biliares cumplen dos misiones: 1) ayudan a emulsionar las grandes
partculas de grasa de los alimentos, a las que convierten en mltiples
partculas diminutas que son atacadas por las lipasas secretadas en el
jugo pancretico, y 2) favorecen la absorcin de los productos finales
de la digestin de las grasas a travs de la mucosa intestinal. En

segundo lugar, la bilis sirve como medio para la excrecin de varios


productos de desecho importantes procedentes de la sangre, entre los
que se encuentran la bilirrubina, un producto final de la destruccin de
la hemoglobina, y el exceso de colesterol.

*Almacenamiento y concentracin de la bilis en la vescula


biliar:
Los hepatocitos secretan continuamente bilis, pero la mayor parte de
esta se almacena en la vescula biliar hasta que el duodeno la necesita.
La capacidad mxima de la vescula biliar es de slo 30 a 60 ml. No
obstante, la cantidad de bilis que puede almacenarse en ella equivale a
la producida durante 12h (alrededor de 450 ml), porque la mucosa
vesicular absorbe continan ente agua, sodio, cloruro y casi todos los
dems electrlitos pequeos e incrementa la concentracin de otros
componentes, como las sales biliares, el colesterol, la lecitina o la
bilirrubina. Gran parte de esta absorcin de la vescula depende del
transporte activo de sodio a travs del epitelio vesicular, al que sigue la
absorcin secundaria de iones cloruro, agua y casi todos los dems
con ponentes que pueden difundir. De este modo, la bilis se concentra
casi 5 veces, aunque en ocasiones alcance mximos de 20 veces.