You are on page 1of 245

Cubulet de sfeclä rosie cu branzä säratä

Mella...piramida am taiat-o din polistiren si am invelit-o cu folie de staniol. Cu ajutorul scobitorilor fixezi in ea ce vrei tu sa pui pe piramida....ce aperitive ai...

Piept de pui cu maioneza

25 februarie 2009
Inimioare ciocolatoase

Iata si ultima realizare pentru cina de Dragobete, aceste inimioare superciocolatoase! Ce am folosit: pentru blat: 2 oua, 2 linguri faina, 2 linguri zahar, o lingurita ulei; pentru crema: o cutie crema mousse de ciocolata de la Dr.Oetker, 200ml lapte, 100ml smantana dulce. pentru insiropat: doua linguri de zahar, o cescuta de apa pentru decor: o tableta ciocolata neagra, 4 patratele dintr-o tableta de ciocolata alba, 4 cirese confiate, fruze de menta.

Cum am procedat: Blatul: am separat albusurile de galbenusuri, am frecat galbenusurile cu o lingura de zahar si o lingurita ulei, am batut albusurile spuma tare, am adaugat un praf de sare, apoi o lingura de zahar si le-am batut din nou pana s-a dizolvat zaharul, apoi am amestecat cele doua compozitii usor, cu o lingura de lemn, iar la urma am adaugat si faina in ploaie si am amestecat usor pana la omogenizare. Am intins apoi aluatul pe spatele tavii tapetate cu hartie si am introdus la cuptorul preincalzit pentru cca 15 min. Crema: Intre timp am preparat crema conform indicatiilor de pe plic. Siropul: Pentru sirop, am caramelizat zaharul intr-o craticioara si cand s-a lichefiat am adaugat o cescuta de apa (cu mare grija pentru ca stropeste si este foarte fierbinte) si am lasat pe foc amestecand pana s-a dizolvat zaharul iar lichidul a devenit usor maroniu. Am dat apoi siropul la rece. Pentru cine prefera, se poate adauga in sirop un strop de rom. Sotului meu nu-i place insa romul pentru ca are o aroma prea intensa, asa ca am pus o lingurita de coniac. Montare si decorare: Cu o forma de patiserie am decupat inimioare in foaie de blat coapta si racita. Am asezat apoi in straturi inimioare din blat pe care le-am insiropat, apoi am asezat mousse-ul de ciocolata, iarasi inimioare de blat, insiropat, mousse de ciocolata, iar peste ultima inimioara nu am mai pus crema. Am topit la bain marie ciocolata neagra, am adaugat un cubulet de unt si am glazurat inimioarele, apoi le-am introdus in frigider pentru a se intari. Am topit apoi si ciocolata alba si am format niste grile peste glazura de ciocolata neagra. Pentru aspect deosebit am asezat cate o cireasa confiata si o frunzulita de menta pe fiecare inimioara.

Nu-i asa ca au iesit faine?!

Aici si o imagine cu sectiune, inainte de a fi devorate....

24 februarie 2009
Mini tortulete tiramisu - inimioare

Tot pentru cina de Dragobete, am mai pregatit aceste prajiturele sau mini tortulete tiramisu. Si pentru ca aveam cateva bobite de zmeura in frigider, le-am ornat cu cate o bobita pe fiecare.

Descrierea retetei o voi posta in cel mai scurt timp. Post scriptum: Am revenit cu reteta: Ce am folosit: pentru blat: 2 oua, 2 linguri faina, 2 linguri zahar, o lingurita ulei; pentru crema: o cutie crema tiramisu de la Dr.Oetker, 200ml lapte, 100ml smantana dulce, o lingurita ness. pentru insiropat: o cescuta mai mare cu cafea preparata, indulcita si "imbunatatita" cu o lingura de coniac. Cum am procedat: am separat albusurile de galbenusuri, am frecat galbenusurile cu o lingura de zahar si o lingurita ulei, am batut albusurile spuma tare, am adaugat un praf de sare, apoi o lingura de zahar si le-am batut din nou pana s-a dizolvat zaharul, apoi am amestecat cele doua compozitii usor, cu o lingura de lemn, iar la urma am adaugat si faina in ploaie si am amestecat usor pana la omogenizare. Am intins apoi aluatul pe spatele tavii tapetate cu hartie si am introdus la cuptorul preincalzit pentru cca 15 min. Intre timp am preparat crema conform indicatiilor de pe plic. In plus eu am mai adaugat o lingurita de ness pentru un plus de aroma. Am preparat apoi si o cafea pe care am indulcit-o si am "imbunatatit-o" cu o lingura de coniac, pentru insiropare. Pentru montare: Cu o forma de patiserie am decupat inimioare in foaie de blat coapta si racita. Am asezat apoi in straturi inimioare din blat pe care le-am insiropat cu cafea, apoi crema tiramisu, iarasi inimioare de blat, insiropat, crema tiramisu, iar peste ultima inimioara nu am mai pus crema si am presarat cacao cu ajutorul unei canite cu sita

speciala pentru asa ceva. Si pentru ca parca mai trebuia ceva, am gasit in frigider niste bobite de zmeura care s-au potrivit de minune ca ornament pentru inimioare. Dar sa stiti ca nu numai ca aspect ci si ca asociere de arome a fost o alegere deosebita. Iata si o sectiune, pentru ca gata, a inceput festinul !

Delicioase!!!!

11 august 2008
Brotacei din rosii umplute cu salata de vinete.

Pentru zile cu musafiri sau pentru incantarea copiilor, salata de vinete prinde viata si se transforma intr-o ceata de brotacei veseli ce se racoresc sub un palmier din frunze de ceapa verde pe o insula de verdeata din frunze de salata creata.

salata il gasiti aici.

Modul de preparare pentru

Iata cum am realizat ansamblul: Pe o farfurie sau platou, in functie de cati brotacei dorim sa preparam, am asezat frumos foile de salata. Am ales rosiile sanatoase si cat mai frumoase, le-am spalat bine si le-am sters cu un servetel de hartie. Am taiat partial un capac, la o distanta de 2/3 din inaltimea rosiei, pe partea opusa coditei, suficient de mare ca sa se poata scoate cu o lingurita miezul rosiei si am umplut rosia cu salata de vinete. Am asezat apoi rosiile umplute pe farfuria/platoul pregatit. Dupa ce am asezat toti brotaceii, am pus intr-un cornet cu orificiul subtire putina branza Danish blue (se poate folosi orice branza cremoasa sau unt) si am spritat, formand ochii. Am asezat deasupra cate o boaba de piper. Intre brotacei, am asezat o ceapa verde in forma de palmier.

S-ar putea să îţi placă şi:

11 ianuarie 2009
Aricei din aluat de paine cu etape intermediare

La cererea cititorilor si spre bucuria copiilor, am refacut ariceii din aluat de paine si am fotografiat si etapele intermediare. Va voi prezenta inca o data ingredientele precum si prepararea aluatului. Pentru 4 aricei maricei avem nevoie de: 500g faina 300ml lapte caldut 50g zahar 10g miere 20g drojdie proaspata sau 7g drojdie uscata (un pliculet) 40g unt moale 10g sare un galbenus si o lingura de lapte pentru uns stafide negre pentru ochisori si alt fruct confiat mai rosu-rozaliu pentru botic. Cum am procedat: Am preparat aluatul la masina de paine, la programul 7 (framantat si dospit). Am pus ingredientele in urmatoarea ordine: laptele caldut, untul moale, zaharul, mierea, sarea, faina si drojdia.

Dupa ce am pus faina, am imprastiat-o usor, uniform peste partea lichida, apoi am presarat drojdia uscata, in asa fel incat sa nu atinga lichidele de sub faina. Am pornit masina, am selectat programul si gata! Acum asteptam 1,5 ore pana la terminarea programului. Intre timp am planseta si am infainat-o, am pregatit tavile pe care le-am tapetat cu hartie de copt, am pregatit un galbenus amestecat cu o lingura de lapte intr-un bol si o pensula, o foarfeca si am pastrat o temperatura calduta in bucatarie. Cand s-a incheiat programul, am rasturnat aluatul pe planseta infainata si l-am impartit in patru bucati. (Daca aveti rabdare, putei face ariceii mai mici si atunci impartiti aluatul in cati aricei doriti sa modelati). Am format aluatul prelungind o parte pentru botic, am rupt cateva bucatele din care am format piciorusele, am montat ochisorii si boticul....

tepisorilor, asa cum se vede in imaginile urmatoare:

si am inceput modelarea

Pentru ca data trecuta am fost mai "miloasa" si am ciupit mai usor cu forfecuta iar tepisorii au iesit mai culcati, de data asta am patruns mai adanc cu varful forfecutei si am facut tepii mai "sanatosi".

Tepisorii se taie intercalat, astfel ca in randul al doilea taiem intre tepisorii din randul intai, si asa mai departe...

Dupa ce am terminat modelarea tepilor, trecem la ungerea ariceilor cu galbenus si lapte... cu grija, sa nu culcam tepisorii...

Dupa ce i-am uns bine, ii acoperim cu un prosop curat si ii mai lasam sa creasca cca 15 minute, timp in care incalzim cuptorul.

Asa aratau dupa ce au crescut:

I-am introdus in cuptor si i-am lasat la foc potrivit spre mic cca 20 min. dupa care i-am scos din cuptor si aratau astfel:

aceasta reteta!

Mult succes tuturor celor care incearca

08 septembrie 2008
Budinca "OZeNeu" cu fructe de padure
O prajitura racoroasa, de vara, cu arome dulci intepatoare... Reteta originala vine de undeva din batrana Anglie...

OZeNeu, si asa i-a ramas numele...

Sotul meu i-a zis prima oara

fructele....

Aici m-am jucat putin cu

Si aici reteta:

Ai nevoie de: 5-7 felii de paine alba, de preferinta feliata, 500g fructe de padure (eu am folosit visine congelate, prune, afine si zmeura proaspete), 10 linguri de zahar, 100 ml apa, zahar vanilinat. Cum am procedat: Am decongelat visinele, am scos samburii de la prune, apoi le-am taiat cubulete. Am pus fructele cu zeama lasata de visine, apa si zaharul intr-un vas pe foc moale cam 20 de minute. Am adaugat apoi si afinele si am mai lasat 5 minute, apoi am adaugat zmeura si am sting focul. Am separat apoi fructele de sosul lor, folosind o strecuratoare.

Intre timp am pregatit un vas in forma conica, l-am tapetat mai intai cu folie alimentara, apoi am asezat feliile de paine asa cum se vede in imaginea alaturata.

Am insiropat painea cu sosul racit de fructe, apoi am asezat cateva linguri de fructe, am asezat o felie de paine iarasi fructe si am terminat cu o feli de paine. Daca feliile sunt prea mici ca sa acopere budinca, se completeaza cu bucati de paine in asa fel incat sa fie acoperita total suprafata vasului. Am insiropat cu sos fiecare strat de paine.

Am asezat apoi o folie alimentara pe suprafata vasului, apoi am acoperit si am presat cu o farfurie care intra putin in bol, am aseazat o greutate deasupra si am dat la frigider pentru cel putin 10 ore. Am scos budinca din frigider si am rasturnat-o pe o farfurie, am ornat-o si am servit-o.

Si aici sectiuni...

S-ar putea să îţi placă şi:

02 iunie 2009
Traistute cu ciuperci

In we trecut m-am distrat putin pe tema clatitelor, asa ca iata ce am produs: Pentru 6 clatite avem nevoie de: 2 oua, 150ml lapte,30g unt, 200g faina, 50g telemea rasa, cateva fire tocate de marar. Pentru umplutura avem nevoie de: 200g ciuperci feliate inabusite in doua linguri de ulei de masline si doua fire de ceapa verde tocata, doua oua fierte tare decojite si feliate, 20 masline fara samburi taiate jumatati, 200g sunca taiata cubulete, 200g telemea rasa, 6 linguri smantana sau iaurt. Clatitele le-am preparat astfel: Am pus la incalzit laptele cu untul pana s-a topit, fara sa dea in clocot, apoi l-am lasat la racit. Am batut cele doua, apoi am adaugat faina si laptele in fir pana la incorporare completa, am adaugat branza telemea rasa si mararul tocat. Am copt clatitele pe ambele parti in tigaia teflonata si le-am asezat una peste alta ca sa-si pastreze temperatura. Am pregatit umplutura astfel: Am inabusit ciupercutele taiate impreuna cu firul de ceapa tocat in doua linguri ulei de masline, am adaugat sare, piper, apoi le-am lasat la racit. Am fiert doua oua tari, le-am decojit si le-am feliat. Am ras telemeaua, am taiat maslinele jumatati si am pregatit borcanul cu smantana. Apoi am trecut la umplut astfel: Am uns mijlocul unei clatite cu o lingura de smantana, am adaugat ciupercutele inabusite, apoi sunca taiata, maslinele, felii de oua si o lingura de telemea rasa.

Am strans apoi clatita ca pe o bocseluta si am legat-o cu un fir de patrunjel verde, asa cum se vede in imagine.

Le-am asezat pe un vas de servit si am decorat cu frunzulite de patrunjel verde.

Ne-a placut tare mult acest aperitiv :) si ca aspect si ca gust

19 octombrie 2008
Meniu Party cu fitze
Asa cum v-am promis, astazi voi posta preparatele gatite pentru un "Party cu fitze" pe care l-am dat ieri. Am avut invitate cinci perechi, deci 10 persoane si cu noi 12 persoane, dar cantitatile pe care le-am postat la retete sunt pentru 10 buc. de fiecare model. Meniul a cuprins: Platouri mix "Hors d'oeuvre", ale carui componente le voi descrie mai jos, Aperitive "Inimioare vesele", Aperitive "Inimioare indragostite", un Tort exotic si Salata de fructe. Retetele pentru fiecare dintre ele le veti gasit in paginile linkate. Platou mix "Hors d'oeuvre"

Platoul mix a cuprins urmatoarele: hors d'oeuvre din castravete si somon fume,

ansoa,

hors d'oeuvre din castravete si

cupe din ceapa rosie cu icre de Manciuria,

cosulete din salam Reinert cu rosii cherise,

andive umplute cu crema Danish blue cheese

si printre ele cate o felie de castravete cu crema Danish blue cheese si o rosie cherise.

produs: aperitive "Inimioare vesele",

Pe langa aceste platouri, pentru party am mai

aperitive "Inimioare indragostite",

un Tort exotic

si o Salata de fructe

ocaziile voastre speciale. S-ar putea să îţi placă şi:

Sper sa va placa si sa va inspire pentru

04 ianuarie 2010
Meniul meu de Anul Nou 2010

Asa cum vam promis, va voi prezenta preparatele care au stat pe masa noastra in noaptea dintre ani. Cateva, foarte putine, au scapat nepozate, dar va promit ca le voi

repeta in scurt timp si le voi posta pentru voi. Sa incepem cu Aperitivele festive: 1) Piftiute inchegate in forme de briose

2) Pachetele cu somon afumat si crema de branzeturi si icre de Manciuria pe felii de castravete

3) Prosciuto si pepene galben

4) Salata de macrou afumat si Salata norvegiana (cu peste marinat) pe frunze de andive

macrou afumat si icre de Manciuria

5) Salata de icre de crap cu

branza pe frunze de andive

6) Oua umplute si crema de

Apoi friptura, Rulada din piept de curcan cu sos de ciupercute si Ciuperci umplute (pe care nu am apucat sa le pozez)

Si apoi deserturile: Tort Bûche de Noël

Tort Joffre

Profiterol si Caffe frape - la care nu am apucat sa fac poze, dar sigur le voi repeta curand. Voi reveni in scurt timp si cu retetele pentru fiecare dintre preparatele prezentate. Va pup si va doresc tuturor un an minunat!!!

27 decembrie 2009
Meniul meu de Craciun 2009

Nu am reusit sa pozez chiar tot, doar cateva dintre aperitive si... cei mai reusiti cozonaci care mi-au iesit vreodata! Aluatul parca a innebunit, crestea si nu se mai oprea, desi l-am facut la masina de paine. Am sa va spun pas cu pas ce am facut si cum am facut si ce ingrediente am folosit, caci nu stiu care a fost de fapt secretul lor.

Poate Mosul m-a ajutat, cine stie?!!! Deci.... sa incepem cu aperitivele: Nelipsita Salata de boeuf, in care de fapt am inlocuit carnea de vacuta cu piept de curcan...

...am avut mai multe vase, unele mult mai frumos decorate, pe care le-a luat Mosul si le-a dus copiilor mei; Piftie de porc clasica - de data asta n-am mai folosit forme speciale; in imagine doar ce am reusit sa salvez pentru pozat:

si Pasta de branzeturi asezate pe foi de andive:

Oua umplute

Salata de icre de crap imbogatita cu macrou afumat si decorata cu icre de Manciuria:

si Pasta de batog pe felii de castravete (reteta o gasiti aici)

Am mai avut in meniu: Ciorbita de curcan, Sarmalute in foi de varza acra, Friptura la tava etc. Ei, si acum cozonacii - reteta lor o gasiti aici: O imagine de ansamblu:

patru cozonaci am folosit 1 kg de faina; reteta si pasii ii gasiti aici.

pentru acesti

Cozonacul din stanga-sus l-am copt intr-o forma de briosa mai mare si a fost umplut cu bucatele de rahat. Nu am sectiune, pentru ca l-am facut pentru nora-mea si nu l-am taiat. Cozonacul din mijloc-sus l-am copt in forma de guguluf si l-am umplut cu nuca si cu mac, la fel ca si pe cel din dreapta, iar cel din stanga-prim-plan l-am umplut cu nuca si cacao. Iata si cateva imagini cu sectiuni! ...cel cu nuca si cacao:

...cel cu nuca si mac, copt in forma de guguluf:

forma specifica de cozonac:

si cel cu nuca si mac, copt in

Si pentru ca mi-au reusit asa de bine, am mai facut o serie dintr-o jumatate de kg de faina, pe care i-am copt in forma de muffins si pe care i-am daruit celor dragi pe care i-am vizitat in aceste zile de Sarbatoare: iata trei dintre ei:

si o sectiune:

Sper ca v-a placut ce ati vazut, asa ca va imbratisez cu drag si va doresc Sarbatori fericite in continuare

15 martie 2009
Mic dejun savuros si satios

M-am gandit sa va prezint si voua unul dintre meniurile noastre de "mic dejun" preparat intr-o zi obisnuita. Iata ce cuprinde acest mic dejun: Cate doua sandwich-uri de persoana, cu feliute de cascaval si sunca, preparate la sandwich-maker, de data aceasta din franzelute cu lapte cumparate de la cuptorul de paine, care merg foarte bine cu cate una sau doua foi de salata verde, cate doua oua fierte moi la pahar cu putina sare si piper si cate un ceai de fructe de

padure cu cate o felie de lamaie. Daca preferati ceaiul indulcit, asa cum obisnuieste sotul meu, este recomandabil sa folositi o lingurita de miere de albine.

Acest mic dejun este suficient si recomandabil pentru persoane foarte ocupate care iau masa de pranz dupa-amiaza tarziu sau spre seara. Pentru o hranire sanatoasa, intre acest tip de mic dejun si urmatoarea masa este suficienta o gustare dintr-un fruct sau un iaurt. Alte variante de mic dejun savuros si satios... in episodul urmator :) S-ar putea să îţi placă şi:

08 decembrie 2008
Mic dejun cu iz de Craciun

Azi dimineata m-am trezit cu colinde "pe creier" si cu dor de Sarbatori, asa ca mam gandit eu cum sa fac sa transmit si sotului meu starea de bine ce ma cuprinsese. Si iata ce am pregatit pentru micul dejun: nelipsita cafeluta, pe care am imbogatit-o cu un strop de lapte si un praf de scortisoara, un suc proaspat de citrice si kiwi, si acum surpriza, cateva sandwichuri decorate ca de Craciun. Sandwich-urile le-am pregatit astfel: am taiat cu o forma de patiserie stelute in painea feliata, in feliile de sunca si in cele de cascaval. Am uns cate doua stelute cu putin unt, am asezat cate o felie de sunca si una de cascaval intre ele si le-am pus la sandwich maker.

Dupa ce le-am scos le-am decorat cu cate o felie de castravete proaspat si cate o steluta decupata dintr-un ardei gras portocaliu. Si iata ce a iesit:

Vesele si delicioase! S-ar putea să îţi placă şi:

13 februarie 2010
Treizeci de idei pentru Valentine's Day

Pentru voi, cele care inca nu v-ati hotarit ce anume sa pregatiti de Valentine's Day, m-am gandit sa va prezint o selectie din retetele mele, numai bune de pregatit pentru o asemenea ocazie. Cele mai multe dintre retetele prezentate mai jos au ca tema "inimioara", insa am selectat in plus si cateva dintre cele mai delicioase si aspectuoase preparate, care vor produce sigur o impresie deosebita dragilor vostri. Iata deci listuta mea!

Cateva aperitive: Aperitiv "inimioare vesele"

Aperitiv "inimioare indragostite"

inimioare

Pui in aspic -

cascaval si chimen in forma de inimi

Gauffre cu

mac, chimen sau susan

Saratele cu

Platou mix "hors d'oeuvres"

festive

Aperitive

Ciupercute umplute

umpluti cu ciupercute

Cartofi

cu salata de vinete

Rosii umplute

Feluri principale: Supa de rosii cu galusti imperiale in forma de inimi

Frigarui de pui cu ciuperci

Copanele de pui cu ciuperci si salata Happy family

Turnul Babel

Deserturi: Inimioare din jeleu de fructe

Inimioare ciocolatoase

Mini tortulete tiramisu in forma de inimioare

Gauffres cu nuca de kokos si ciocolata in forma de inimi

Clatite maron cu crema de vanilie si fructe

Diplomat la pahar cu piersici si kiwi

Diplomat la pahar cu portocale si afine

Tiramisu la pahar

Mini tarte cu fructe de padure

Tortulet tiramisu in forma de inima

Tortulet panacota cu multe fructe

Bomboane Raffaello

Bounty cu glazura de ciocolata neagra

Bomboane

Bounty cu glazura de ciocolata roz

Bomboane

aroma de coniac si scortisoara

Trufe cu aroma de coniac si cafea si Trufe cu

Sper sa va fie de folos listuta mea de retete si sa va iasa una dintre cele mai deosebite mese pentru voi si iubitii vostri. Va doresc din "inimioara" Happy Valentine's Day!!!! S-ar putea să îţi placă şi:

01 septembrie 2009
Aperitiv Gandacei din rosii umplute cu crema de branza

Iata un aperitiv dragalas potrivit meselor festive si nu numai. .... Daca vreti sa va inveseliti iubitul, pregatiti-i acest aperitiv la micul dejun sau la cina. Dar nici copilasilor nu le va fi indiferenta aceasta gustare. Cu siguranta le va starni pofta de mancare :)...

Nu va trebuie decat: cateva rosii, branzica de care preferati (eu am folosit un amestec de urda si branza dulce de vaci), putintica ceapa tocata (alba sau verde daca aveti), cateva fire de marar pe care le tocati, sare, piper, boia sau ce alte mirodenii preferati. Pentru

ochisori am folosit cuisoare, iar pentru cornite frunzulite de rozmarin. Iata cum se procedeaza: Rosioarele se taie transversal pana la jumatate la capatul opus coditei, apoi se taie un capac orizontal dinspre codita pana la taietura transversala. Se scoate cu grija miezul rosioarelor atat din baza cat si din capac. Capacul se taie in doua pe lungime. Se umplu apoi rosioarele cu branzica frecata, se aseaza capacul ca in imagine, se infig cuisoarele in pozitia ochisorilor si frunzulitele de rozmarin in pozitia cornitelor. Se aseaza frumos rosioarele/gandacei pe frunze de salata asezate pe un platou si se decoreaza pe aripioare cu picouri de branza.

Simplu si dragalase, nu-i asa? Spor la treaba si pofta bunicica va doresc :) .... si inca o imagine de grup...

S-ar putea să îţi placă şi:
sâmbătă, noiembrie 28, 2009

Tort Ioana

Ingrediente: 6 oua; 6 lg zahar, 6 lg faina,

500 ml frisca, 2 portocale, 2 banane, 250 ml lapte condensat, 5 lg zahar, o cana cu apa. Mod de preparare: separam oualele.Batem spuma albusurile

,galbenusurile le frecam bine cu zaharul,

amestecam cele doua compoziti adaugam si faina in ploaie si bagam la cuptor. Frisca se bate batz si apoi se adauga si laptele condensat si se bate bine Se taie blatul in 3 parti

facem un sirop din coaja de la o portocala cu 5 lg de zahar si apa. Insiropam cele 3 blaturi punem primul blat,adaugam frisca ,apoi portocala taiata cubulete,

apoi alt strat de frisca,adaugam celalalt blat,frisca,bananele,frisca si blat.

imbracam tortul in frisca

si ornam ..dupa placere.

You might also like:
MONDAY, OCTOBER 20, 2008

Prajitura cu mousse de ciocolata, piersici si fructul pasiunii

Care, de fapt, este binecunoscutul tort "Balerina" a lui Cali. O prajitura excelenta, noua ne-a placut tare mult. Blatul de ciocolata: 40 g unt 150 g ciocolata amaruie 4 albuse 2 galbenuse 100 g zahar 60 g faina un praf de sare Ciocolata si untul se topesc separat. Albusurile se bat cu jumatate din cantitatea de zahar. Galbenusurile se spumeaza cu restul de zahar, se adauga sarea. Se incorporeaza galbenusurile peste albusuri, apoi se adauga untul si ciocolata topite. La sfarsit se adauga faina si se amesteca incet. Se intinde subtire intr-o tava (a mea a fost de 44 x 29 cm) si se coace la 180 C aproximativ 15 minute. Dupa ce se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca usor, apoi se rastoarna si se dezlipeste hartia de copt, stropind-o cu putina apa. Mousse de ciocolata : 3 galbenuse un albus 150 g ciocolata cu lapte 150 g zahar 230 g smantana pentru frisca 35% 10 g gelatina putina vanilie

Gelatina se pune la inmuiat in apa rece conform instructiunilor de pe plic, apoi se dizolva la bain-marie. Ciocolata se topeste. Albusul si galbenusurile se spumeaza separat cu cate o jumatate din cantitatea de zahar, apoi se amesteca. Se adauga frisca batuta, vanilia, gelatina dizolvata, iar la sfarsit ciocolata topita. Se taie blatul in doua si se aseaza jumatate intr-o forma patrata, se toarna tot mousse-ul de ciocolata, se pune a doua jumatate deasupra si se da la congelator sa se intareasca repede. Mousse de piersici - fructul pasiunii : doua oua un compot de piersici de 850g 270 g smantana pentru frisca 35% 150 ml sirop/suc de fructul pasiunii 20 g gelatina Piersicile se scot din sirop, se adauga peste ele siropul de fructul pasiunii si se fac piure foarte fin. Gelatina se inmoaie in apa rece apoi se dizolva, iar frisca se bate. Galbenusurile cu 2-3 linguri de zeama din compot se spumeaza pe aburi pana cand devin ca o smantana mai groasa, apoi se lasa la racit. Albusurile se bat si se amesteca cu galbenusele reci, se adauga piureul de piersici, apoi gelatina, iar la sfarsit se incorporeaza frisca. Compozitia se mai tine cam 20 de minute la temperatura camerei amestecandu-se din cand in cand pentru ca exista tendinta sa se lase piureul la fundul vasului. Dupa 20 de minute se toarna peste tort si se da la frigider cateva ore. Se decoreaza dupa preferinta.

WEDNESDAY, SEPTEMBER 10, 2008

Prajitura a la Daneza

Blat: 6 oua 6 linguri zahar 1 lingura apa 7 linguri faina 1 lingurita praf de copt Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc, se adauga apa, apoi faina amestecata cu praful de copt. Albusurile se bat spuma cu putinnsuc de lamaie, apoi se adauga peste compozitia precedenta (cate jumatate din cantitate odata) si se amesteca usor cu lingura de jos in sus. Se toarna in tava unsa si tapetata (sau cu hartie de copt). Tava 23 x 33 cm. Se coace, in cuptorul preincalzit, cam 25-30 min. la 175 grade C. Apoi se rastoarna pe gratar si se lasa la racit. Crema 1: 500 ml smantana pentru frisca 5-6 linguri zahar pudra 225 ml iaurt simplu + 3 lingurite de zahar 14 g gelatina (2 pliculete) 300 g capsuni Gelatina se inmoaie cu 75 ml apa rece, apoi se pune la bain-marie sa se dizolve complet, si se lasa la racit (la temperatura camerei). Apoi se adauga la iaurt+zahar si se amesteca bine. Frisca se bate cu 5-6 linguri zahar pudra. Peste frisca se adauga iaurtul cu gelatina si capsunile taiate bucatele, nu prea mari,dar nici prea mici. Crema 2 - budinca de vanilie: 4 oua 150 g zahar 60 g amidon 800 ml lapte rece

coaja de lamaie 2 lingurite esenta de vanilie (sau zahar vanilat) 2 pliculete gelatina = 14 g 75 g unt Se amesteca zaharul cu amidonul, se adauga ouale batute bine, apoi laptele rece. Se omogenizeaza si se pune la bain-marie, amestecand pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se adauga coaja rasa de lamaie, esenta de vanilie si untul si se amesteca iarasi bine pana se omogenizeaza. Gelatina se inmoaie in apa rece (75 ml), apoi se ia putin din crema si se pune peste gelatina, amestecand pana la dizolvarea completa. Se toarna peste budinca si se omogenizeaza. Budinca se lasa putin la racit. Montare: Blatul, racit se taie in doua si se aseza partea de jos pe o tava. Se inconjoara cu un dreptunghi detasabil din inox, sau un brau din folie de aluminiu impaturita in 4 pe lungime. Se insiropeaza blatul cu sirop de fructe de padure (se poate folosi si lapte, suc de fructe etc) si se toarna crema 1 toata, apoi se niveleaza si se da tava la frigider ca sa se intareasca putin crema, cca. 2 ore. Se scoate tava de la frigider, se aseaza partea a doua de blat, se insiropeaza si se toarna budinca de vanilie, apoi se da iar ceva timp la frigider, ca sa se inchege si budinca. Pentru decor: 1 1/2 pachet jeleu rosu (eu am folosit de zmeura) 1 pachet jeleu = 85 g In 300 ml apa fiarta se dizolva plicul si jumatate de praf pentru jeleu, apoi se adauga 300 ml apa rece. Se pune putin craticioara la congelator, ca sa se intareasca putin - sa nu fie prea curgatoare. Apoi se toarna si jeleul peste budinca, si se pune din nou tava la frigider peste noapte. Se orneaza cu putina frisca, dupa preferinta.

WEDNESDAY, AUGUST 27, 2008

Napolitane cu crema de biscuiti

5 foi de napolitane 400 g biscuiti 400 g zahar 200 ml lapte 2 linguri cacao 250 g unt sau margarina esenta de rom cranberries uscate/stafide/nuci (optional) Biscuitii se pun intr-o punga si se sfarama cu sucitorul, sau se dau prin masina de tocat. Laptele si zaharul se pun impreuna la fiert si se lasa pe foc pana ce amestecul are consistenta unui sirop. Se adauga biscuitii si se mai fierbe 1-2 min. Se lasa sa se raceasca usor si se adauga untul/margarina, esenta de rom, cacao si pentru cine doreste stafide inmuiate, in prealabil, sau nuci tocate. Eu am pus cranberries uscate inmuiate 30 min. in suc de cranberries, apoi scurse bine. Se ung foile de napolitana, apoi prajitura se da la rece pana a doua zi, punand deasupra o greutate pentru a presa foile.
TUESDAY, AUGUST 5, 2008

Cosulete de bezea cu crema si fructe

1 1/2 cana zahar (cam 340 g) 6 albusuri 2 linguri amidon 1/4 lingurita crema de tartar Se incalzeste cuptorul la 200 grade F (95 grade C). Eu le-am tinut la 90 C. Se bat albusurile spuma tare, se adauga crema tartar si se mai mixeaza un minut. Zaharul se amesteca cu amidonul, apoi se adauga cate o lingura, pe rand, peste albusuri. Se mixeaza bine pana compozitia devine lucioasa si formeaza creste (sta teapana si nu cade cand intorci castronul). Se folosesc doua tavi tapetate cu hartie de copt.Pe fiecare hartie (pe dosul ei) se traseaza cate 4 cercuri cu diametrul de 8,3-8,9 cm (3 1/4- 3 1/2 inch). Se pune compozitia in sprit. Se umple fiecare cerc cu cate o spirala de bezea, apoi pe fiecare spirala se traseaza pe contur cate 3 cercuri, unul peste celalalt, pentru a forma un cosulet. Se introduc la cuptor astfel: una din tavi jos, iar cealalta sus, niciuna la mijloc. Se coc 3 ore, fara sa se deschida usa cuptorului, apoi se stinge cuptorul si se lasa peste noapte sa se usuce in cuptor. Rezulta 8 cosulete care pot fi umplute si decorate dupa preferinta. Pe langa cele 8 cosulete se obtin si o gramada de bezele, deci pot fi facute chiar 10 cosulete. Se pot pastra o saptamana intr-un recipient ermetic, si se umplu inainte de a fi servite. O parte din ele le-am umplut cu crema de vanilie (reteta Mamei Celeste), iar deasupra am asezat diferite fructe. Cealalta parte le-am umplut cu aceeasi crema de vanilie in care am amestecat o lingurita de cacao si una mai rasa de ness, dizolvate in prealabil in putin lapte. Am decorat cu frisca, cirese Maraschino si figurine de ciocolata.

Crema de vanilie 400 ml lapte rece 3 linguri rase de amidon alimentar 5 linguri de zahar vanilie coaja rasa de citrice 2 oua 3 linguri de unt Se amesteca zaharul cu amidonul, apoi se adauga cele doua oua batute usor. Se combina cu laptele rece. Se amesteca toate pana se incorporeaza bine. Se pune la foc moderat pana ce incepe sa fiarba, se lasa doar 1 min. apoi se da la o parte. Se adauga coaja rasa de citrice, vanilia si untul, se amesteca pana untul s-a topit in intregime. Se lasa sa se raceasca partial dupa care se foloseste ca umplutura pt torturi, eclaire sau alte prajituri.
SUNDAY, OCTOBER 5, 2008

Tort "Spiderman"
Anul acesta Tudor mi-a comandat pentru aniversarea zilei lui de nastere un tort cu Spiderman. Asa ca m-am conformat :)) . Reteta folosita a fost "Prajitura Rafaello a la Afrodite" - cu mai multe modificari. N-am folosit creme cu gelatina, din cauza ca petrecerea a avut loc la scoala (Tudor a inceput maternelle anul acesta), si pentru ca are colegi de diferite religii in clasa.

Blat 1 : 3 oua , 90 g zahar, 90 ml ulei, 90 ml lapte, 90 g zahar, 180 g faina, 7-8 g praf de copt

Albusurile se bat spuma cu ½ lingurita suc de lamaie, apoi se adauga 90 g zahar, in ploaie, si se mixeaza in continuare pana se intepenesc bine. Galbenusurile se mixeaza cu 90 g zahar pana se albesc, apoi se adauga uleiul suvoi si laptele. Se adauga peste albusuri, iar la urma se presara faina amestecata, in prealabil, cu praful de copt. Se amesteca usor de jos in sus, folosind o spatula sau un tel para. Se toarna in tava de 23 x 23 cm (9 inch), tapetata sau cu hartie de copt, si se coace in cuptorul preincalzit la 180 C, timp de 25-30 min. Dupa ce s-a copt, se rastoarna pe gratar, iar dupa ce s-a racit se taie in doua pe orizontala. La asamblarea tortului blatul 1 l-am insiropat usor cu sirop de zahar ars. Blatul 2 : 3 albusuri, 90 g zahar, 90 g fulgi de cocos, 15 g faina, 1/3 praf de copt (3-4 g) Albusele se bat spuma cu ½ lingurita de suc de lamaie, apoi se adauga zaharul, in ploaie, mixand pana se intaresc bine. Faina se amesteca cu praful de copt si cocosul, apoi se presara peste albusuri, amestecand usor de jos in sus. Se toarna in aceeasi tava, tapetata cu hartie de copt si se coace 20-25 min., la 180 C. Dupa ce s-a copt se rastoarna pe un gratar ca sa se raceasca. Crema – ganache de ciocolata: 400 g ciocolata cu lapte, 370 ml smantana pentru frisca 35%, esenta de rom Smantana se pune intr-o craticioara pe foc si se lasa pana incepe sa fiarba. Se da deoparte si se adauga ciocolata rasa, amestecand continua pana se omogenizeaza. Se pune la rece (chiar peste noapte). Apoi se mixeaxa pana se intareste, adaugand si esenta de rom. Asamblare tort : blat 1 – crema – blat 2 – crema – blat 1

Pentru decorat : pasta de lapte praf , coloranti alimentari

Pasta de lapte praf : Se face un sirop din 1/3 cana (300 ml) zahar si 35 ml apa, care se fierbe pana ajunge la 115 C – masurat cu termometrul de bomboane. Apoi se mixeaza pana se albeste si se adauga o lingurita de miere, amestecand pana se omogenizeaza. Se adauga lapte praf pana ce compozitia rezultata se poate modela ca o plastilina. Se intinde intre doua folii de plastic si se aseaza pe tortul, uns, in prealabil, cu putin unt frecat cu zahar pudra. Spiderman lam pictat cu coloranti alimentari gel, diluati cu cateva picaturi de alcool.

vineri, februarie 12, 2010
RULADA DE SPANAC CU SOMON

O rulada tare buna si aspectuoasa cu care veti impresiona cu siguranta orice musafir. Eu am facut-o pentru masa de revelion.

Reteta Maya

Ne trebuie: 450 g spanac fiert si tocat 1 ou 200 g cascaval razuit 200 g crema de branza 1 lg de unt 200 g somon afumat 2 catei de usturoi (optional) sare, piper Cum se face: Spanacul rece, foarte bine stors cu mana, se amesteca cu ou (eu am pus 2 oua), sare si piper,

dupa care se intinde in tava pe hartie de copt. Am facut in tava de la aragaz.

Deasupra se presara cascavlul razuit si se da la cuptorul preincalzit la 200°C,

pana se topeste cascavalul bine. Nu are voie sa se rumeneasca.

Se lasa la racit. Se pun fasiile de somon,

iar deaspra se intinde crema de branza - eu am avut Hochland cu castravete (daca doriti o puteti amesteca cu 1-2 catei de usturo striviti). Eu am amestecat-o si cu i lingura de unt, de frica sa nu se imprastie rulada la taiere. Reteta originala nu avea unt.

Cu ajutorul hartiei de copt rulam usor/apasam putin. Rostogolim rulada pe folie transparenta, impachetam.

O impachetam si in folie de aluminiu si dam la rece, pentru cateva ore/peste noapte. Taiem felii groase de un deget.

You might also like:

marţi, aprilie 28, 2009
PRAJITURA CU CREMA DE COCOS

Imi plac foile astea pandispan ca sunt asa perfecte (stiu ca nu or sa-mi iasa niciodata asa) si ador cocosul, asa ca am facut o combinatie delicioasa intre cele doua. Rezultatul? O pufosenie de praji! Ne trebuie: un pachet foi piscot cu cacao (cumparate) Pt crema (reteta Amalia) 670 ml lapte (de cocos am pus eu) 70 g amidon de porumb 2,5 linguri de zahăr 70 g ciocolată albă (cu cocos am pus eu) 170 g unt la temperatura camerei 100 g zahăr pudră 5-6 linguri de nuca de cocos

Cum se face: Eu am pus lapte de cocos. Daca nu aveti puteti fierbe laptele cu cca 100-150 g de nuca de cocos, apoi strecurati. Se amesteca 100 ml de lapte cu zahar şi cu amidon de porumb. Se pun restul de 570 ml de lapte intr-o craticioara, se adauga ciocolata alba si incalziti la foc mic pana da in clocot.

Reduceti focul si adaugati amestecul de amidon amestecand mereu . Continuaţi sa amestecati până când se ingroasa.

Veţi şti că este suficient de gros, dacă, atunci când radeti partea de jos a oalei cu lingura, puteţi vedea fundul oalei. Adaugam nuca de cocos si lasam sa se raceasca. Mixam untul cu zahărul pudră şi adaugati crema de lapte. Lasati putin sa se raceasca (amestecati din cand in cand pentru ca face crusta deasupra). Apoi umpleti foile.

Am ornat deasupra cu ciocolata topita. (am topit intr-o punguta cicolata cu lapte amestecata cu putina ciocolata alba si o lgt de lapte, apoi am taiat la un colt)

Dam la frigider pentru minim 2-3 ore (pentru a se intari crema), apoi taiem. Buna, pufoasa si si se termina repedee..

miercuri, 11 martie 2009
MAIONEZA CLASICA RAPIDA
Topul celor mai folosite sosuri pe care trebuie sa le prepare o gospodina este de departe condus de MAIONEZA. Va prezint cea mai rapida metoda de a prepara o maioneza STRONG, dintr-un ou intreg. Si galbenus, si albus. INGREDIENTE

pentru un ou - 300 ml ulei de Floarea Soarelui - 1 oua (scoase de o ora din frigider) - 1 lingurite de mustar - 1 lingura zeama de lamaie - 1 praf de sare PREPARARE Masurati uleiul, apoi adaugati toate ingredientele intr-un castron, de preferat inalt. Se introduce pasatorul cu cutitul pana jos, incercand sa cuprindeti sub cupa lui galbenusul. Mixati la viteza maxima. Din primele secunde, maioneza se formeaza rapid in jurul pasatorului. Incepeti sa ridicati incet pasatorul, fara insa al scoate din zona de maioneza. Ridicati incet pana la inglobarea totala a uleiului. Dupa consumarea oricarei urme de ulei, mai pasati maioneza formata inca 20 secunde, introducand si scotand pasatorul din cantitatea totala de maioneza. Va devenii atat de tare, ca puteti intoarce fara griji castronul cu gura in jos.

vineri, 3 aprilie 2009
DROB DE MIEL

Daca sarbatoarea Craciunului la romani e sinonima cu "porcariile", de Sarbatoarea Pastelui "papa bun" se face din carnea de miel.

Ciorba, friptura, stufat, drob, alea, alea...vorba unei prietene. Sunt topit dupa drob si va spun cu mana pe corason ca iese la fel de gustos si din organe de porc, dar cel din organe de miel, e... e... e de la mama lui. Si mama lui e Gabitza mea, pupai-as mainile, ca ea-l facu'. Si dupa un post drastic, gustul perfect pe care il are, vine sa rasplateasca rabdarea si stoicismul celor ce au respectat canoanele timp de sapte saptamani. Se prepara relativ usor, dar se serveste cu "duhul blandetii", fiind , dupa parerea mea, o delicatesa pe farfurii si se mai termina si repede, ca de, e mic, ca e drob de miel, nu de elefant. INGREDIENTE PENTRU O TAVA - 1 drob de miel complet, plamani, inima, ficat, rinichi si splina, cam la 1,2 kg - prapurele - 3-4 legaturi de ceapa verde, - 2 cepe uscate, mari - 2 legaturi de marar proaspat, strange-l cu unghia la tulpina si miroase-l, asa-l alegi -2 legaturi de patrunjel proaspat, gatuie-i si astuia tulpina ca la marar - 11 oua, 6 crude si 5 fierte tari. - ulei pentru calit, - sare - piper - si rabdare, adica: nu ciuguli din ingrediente, ca altfel nu mai ai ce punen tava. PREPARAREA Organele (nu de politie) se curata cat mai exact si se spala in apa rece. Traheea plamanilor, (conducta aia alba de seamana cu o rama) se elimina, iar o atentie speciala trebuie acordata rinichilor. Se dezvelesc din stratul de grasime care ii protejeaza, se taie in jumatati, longitudinal, se curata partea alba de la mijloc si se indeparteaza pielitele, sa ramana perfect curati, de culoarea si consistenta ficatului. Spala-i bine si daca mai au ceva "parfum" de stana, lasa-i 10 minute in apa rece cu putin otzet. Prapurele se inmoaie in apa caldutza, se spala si-l lasi in apa cat timp te ocupi de celelalte.

Apoi faci pe macelaru' si taie toate organele in bucati medii. Curata inima de eventualele cheaguri de sange si pune totul la fiert.

Dupa ce prima apa da in clocot, nu te chinui s-o spumui, ca se arunca. Se spala organele din nou, apoi se fierb, in apa proaspata, pana ce inima, organul cel mai tare, s-a fiert complet.

Se lasa la racit, apoi se toaca la masina prin sita mare.

Se alege un castron ceva mai mare, pentru ca mai vin si "altele" si o sa fie inghesuiala.

Se spala "balariile" si se toaca marunt, ca pentru ratze.

Ceapa se toaca si ea marunt, da' n-o da la ratze, ca te-njura.

Fa-i loc intr-o tingire si caleste-o in ulei, pan' se-ngalbeneste.

Adauga in castron ceapa calita si verziturile.

Amesteca-le, potriveste de sare si piper IA MANA, NU GUSTA ASA MULT, CA PLANGE TAVA!!! Stiu ca-i greu sa te-abtii, dar straduieste-te.

Sparge 6 oua, admira-le ca doar acu' mai le vezi intregi...

...si bate-le, de sa faca spume la gura.

Toarna si ouale in castron, ti-am spus c-o sa fie inghesuiala si amesteca bine. AM ZIS AMESTECA, NU MESTECA! NU TE POTOLESTI CU CIUGULITU"?

Pregateste-ti o tava de cozonac. N-o unge cu nimic, ca lasa prapurele grasime. Scurge prapurele bine de tot, intinde-l, usurel ca se rupe-n figuri si aseaza-l deasupra tavii. Indeasa-l pe la margini si pune peste el o parte din compozitie (daca mai ai) si fa un pat cam de 2 cm, peste care asezi ca la armata, 5 oua fierte tari. Primul si ultimul e musai sa nu atinga capetele tavii, altfel ies din felie.

Apoi ingroapa ouale cu restul de compozitie si da-i o forma usor bombata.

Inveleste drobul cu prapulele de pe margini si ca sa nu ti se stringa, cum am patit noi, infige niste scobitori in marginile prapurelui, sa-l tina locului.

Se coace in cuptorul incins la 180 grade Celsius, pentru 35-40 de minute, pana se rumeneste frumusel. Ce bine arata, mancal-ar tata.

Si io care va zic voua sa rabdati si sa nu "furati" din compozitie. Pai ce te poti abtine? Iote-l-ai cum arata!

Si mai gasi o surpriza, da' nu numai de la Gabitza mea, ci si de la macelar, ca-mi puse-n straitza organe de la doi miei, asa ca... iubita mea mai facu inca unu', da' ne-nvelit cu prapure. Pentru cazul in care n-ai "covertura", unge tava cu putin unt, altfel il papi direct din tava, ca nu-ti mai iese.

ASTA-I AL MEUUU, NUMAI AL MEUUU!!! Degeaba s-a semnat "Cara" pe el, ca nu-i dau.

Cum ar zice niscai pretene de pe Culi, Mmvaiii... ca mirobolant arata. Da', da' sa vezi si ce gurt are... te lingi pe deshte, nu alta!

Hai ca merita! Si Pastele fara drob e ca ... Pastele fara drob !

marți, 17 martie 2009
PERISOARE IN SOS BECHAMEL
Fetita mea Sara, daca ar vedea pozele de la reteta asta, mi-ar face capul terci si nu mi-ar da pace pana n-ar obtine promisiunea solemna ca-i mai fac. E topita dupa ele. Manaca ca o hamesita. Nu mai zic de Zamzuu, ca da vina pe Sara, ca vezi Doamne, ea a cerut, ca sa prinda si el ceva. Ce fomisti am in ograda!

INGREDIENTE Avem nevoie de: - carne tocata de pui, eu folosesc pieptul, dar puteti folosi si in combinatie cu pulpa - 1 ceapa tocata fin - 1 ou - putin orez curatat si spalat - sare - piper

Se amesteca toate ingredintele si se formeaza cu mainile umede perisoare mici...

...care mai apoi se fierb in apa cu Delikat.

PREPARAREA SOSULUI - 2 cuburi unt - 2 - 3 linguri de ulei - 5 linguri de faina - lapte rece - zeama de la supa in care au fiert perisoarele - delikat - piper Se topeste untul,

apoi se adauga uleiul. Se pun cele 5 linguri de faina.

Se incinge faina pana face bule,

Apoi se stinge cu laptele rece. Se adauga lapte, atat cat este necesar ca sa se desfaca faina.

Apoi se adauga supa. Se cauta obtinerea unei consistente mai diluata decat ciulamaua.

Se condimenteaza, se pun perisoarele si...

...se mai lasa sa dea cateva clocote.

Se serveste cu smantana, patrunjel si/sau marar proaspat tocat.

Si te asigur ca mai vrei un supliment. Poftim!

Nu mi-a mai ajuns culoarea pentru toata poza, deh! MAGIC MOMENTS, la fel ca multele momente de fericire petrecute impreuna. LA MULTI ANI, dragul meu Zamzuu!

INGREDIENTE BLAT - 2 oua - 125 g de zahar - coaja si esenta de lamaie - 50 g de faina - 50 g de amidon - 1 lingurita de praf de copt - 1 lingura cu varf de fulgi de cocos - suc natural de portocale, pentru insiropat blatul PREAREARE Ouale se bat cu doua linguri de apa fierbinte, zahar, coaja si esenta de lamaie...

...pana la consistenta unei creme.

Se amesteca faina cu amidonul si praful de copt, apoi se cern peste crema de ou. Se adauga fulgii de cocos si se inglobeaza.

Compozitia obtinuta se toarna intr-o forma de tort cu fundul tapetat cu hartie de copt.

Se coace la 180 de grade Celsius, timp de cca. 25 de minute.

Se scoate din cuptor, apoi din forma si se lasa sa se raceasca pe un gratar de bucatarie. Pentru a obtine doua discuri perfecte, se taie capacul blatului, apoi restul in doua. Folositi un cutit zimtat cu dintii marunti, pentru ca blatul are o consistenta foarte aderenta, iar un cutit cu lama neteda nu da randament.

INGREDIENTE CREMA GANACHE - 250 g de ciocolata alba - 300 ml de frisca lichida - 100 g de alune de padure macinate grosier - 1 foaie de gelatina PREPARARE Ciocolata impreuna cu jumatate din cantitatea de frisca lichida

se pun pe foc mic, amestecand pana la topirea ciocolatei.

Se da la o parte si cat inca mai este calda, se pune foaia de gelatina, hidratata in prealabil 10 minute in apa rece.

Cand compozitia este racita complet, se adauga la cei 150 ml de frisca ramasa, batuta.

Tot acum se aduga si alunele.

Se amesteca...

...si crema astfel obtinuta se pune peste prima foaie de blat, insiropata cu suc natural de portocale...

...si se acopera cu cel de al doilea blat. Tortul se transfera in frigider pana la prepararea celei de a doua creme.

INGREDIENTE CREMA DE LIMETTE - 350 g de iaurt gras - 80 g de zahar - coaja si sucul de la o limette - 150 ml de frisca lichida - 10 g de gelatina - 5-6 bucati de biscuiti cu bucatele de ciocolata PREPARARE Se amesteca iaurtul cu zaharul, coaja si sucul de limette.

Gelatina hidratata se dizolva in 2 linguri de apa, pe foc mic si se adauga cremei de iaurt, astfel: - se ia din iaurtul rece cate o lingura si se adauga gelatinei calde, apoi totul se pune peste iaurt. Se pune in frigider pentru cca 30 de minute...

...apoi se inglobeaza frisca batuta...

...si biscuitii rupti in bucatele. Atentie, nu puneti si firmiturile.

Amestecati usor si puneti crema peste al doilea blat, insiropat si el cu suc de portocale. Folositi-va de un inel de tort. Se pune in frigider pentru 2-3 ore, pana ce crema se intareste bine.

INGREDIENTE JELEU DE PORTOCALE - 220 ml suc natural de portocale - 2 linguri de zahar - 3 foi de geatina PREPARARE Se incalzeste sucul de portocale, se adauga zaharul si gelatina hidratata in prealabil.

Cand se raceste si prinde o usoara consistenta, se toarna peste tort si se pune din nou in frigider, pana ce jeleul se incheaga.

ORNAREA - 1 ciocolata alba (80-100 g), rasa - 100 ml de frisca batuta cu 1 ligura de whisky cream - felii de limmete - fructe de Physalis

Poftiti la patinoar...

Grija mare sa nu alunecati si sa cadeti in afara, ca fructul asta de Physalis. Mai urmeaza sa pice si coaja aia curioasa de limette.

Si fulgii astia de ciocolata au alunecat, dar nu se lasa si escaladeaza peretele de frisca cu whisky, doar, doar se vor mai bucura de luciul de gelatina.

Desi e ditamai omu', Zamzuu e un fel de copil mai mare, asa ca i-am cantat in cor Multi Ani Traiasca si pofticios nevoie mare, a luat cutitul si i-a facut felu'.

Ghici care e felia lui? Daca te gandesti ca e prima, adica cea din fatza, te inseli. E cea din spate. Cum care? Tortul! Tot!

POFTA BUNA SI LA MULTI ANI, dragul meu!

8 septembrie 2008
TORT CROCANT CU PIERSICI
Un tot care se lucreaza usor si repede, care numai dupa doua ore si jumatate de cand ati inceput sa-l preparati, va va satisface din plin. L-am rapid facut pentru ziua sotului meu si cand sunt presata de timp, aleg aceasta reteta.

INGREDIENTE BLAT - 100 g de ciocolata cu lapte, sau amaruie (eu am folosit cu lapte) - 100 g unt - 120 g fulgi de porumb

- 100 g alune de padure tocate

PREPARARE BLAT Fulgii de porumb se zdrobesc, se adauga alunele tocate...

Apoi se topeste ciocolata impreuna cu untul si...

...se toarna peste fulgii de porumb si alune

Se incrusteaza bine pe o tava tapetata cu hartie de copt, cu diametru de 26cm.

Se lasa sa se intareasca la frigider pana preparati crema.

INGREDIENTE CREMA SI ORNAT - 8+4 foi gelatina - 850 g piersici - 500 ml iaurt cu piersici - 3 linguri da zahar - 400+200 ml frisca

Se inmoaie 8 foi de gelatina in apa rece pentru 10min, apoi...

...se dizolva gelatina la foc moale in 2 linguri de apa...

Se amesteca iaurtul cu 2-3 linguri de zahar...

...si 3 linguri din aceasta compozitie se inglobeaza in gelatina si totul se adauga la cantitatea mare de iaurt.

Se da la frigider. Cand incepe sa se intareasca, se inglobeaza 400ml de frisca batuta.

450 g de piersici din compot (eu am folosit caise combinate cu piersici) se taie felii si se pun la scurs.

Pe blat se repartizeaza un strat de screma de iaurt, apoi feliile de piersici...

...peste care se aseaza restul de crema...

...si se da la frigider pentru doua ore. Asa arata dupa cele doua ore de stat in frigider si dupa ce a fost "desbracat" de inelul formei.

ORNAREA TORTULUI Se inmoaie 4 foi de gelatina pentru 10 minute in apa rece, se dizolva in 2 linguri de apa la foc mic si se adauga alte 400 g piersici taiate feliute. Amestecati ca piersicile sa fie uniform imbracate in gelatina. Se lasa sa se racoreasca.

Compozitia de fructe se aseaza pe mijlocul tortului si...

...cu alte 200ml de frisca batuta imbracam tortul dupa bunul plac.

Eu l-am ornat si cu carlionti de ciocolata. Si acum, ca la politie, fata si profil in felie

POFTA BUNA!!!

12 septembrie 2008
TORT ȘAH

Nu greu de realizat, dar cere ceva migala si rabdare.

Examenul de trecere il consta in acuratetea cu care veti taia feliile transversale in tort, ca sa obtineti cele patru felii de blat si, mai ales, inelele care sunt FOARTE FRAGILE. Aspectul final al feliei taiate va compensa cu varf si indesat timpul pertecut "pe langa pacient", iar gustul fresh al cremei din fructe de padure va invada cerul gurii. E "de fitze", da bine la musafiri. Nu veti fi dezamagite. Bafta si rabdare!

INGREDIENTE

Blat - 5 oua - 175g zahar - 1 fiola esenta de lamaie - 125g faina - 125g amidon - 3 ligurite rase praf de copt - coaja de lamaie Crema - 250g fructe de padure - 10 foi gelatina - 75g zahar - 250g branza de vaci - 600ml frisca Ornat - 200ml frisca - 1 plic intaritor de frisca - inimioare de ciocolata Preparare blat Se bat ouale intregi cu mixerul impreuna cu 5 linguri de apa fierbinte, zahar, esenta si coaja de lamaie.

Se amesteca faina impreuna cu amidonul si praful de copt si se inglobeaza cu atentie in compozitia de oua.

Se toarna comozitia in forma de tort tapetata cu hartie de copt...

...si se niveleaza.

Se coace blatul la 180 C, timp de cca 35 minute, apoi se scoate si rastoarna pe un gratar de bucatarie, se desprinde hartia de copt si se lasa sa se raceasca bine.

Prepararea cremei Gelatina se lasa la inmuiat in apa rece timp de 10 minute.

Intr-o cratita se incalzesc fructele de padure impreuna cu 75g zahar si 2-3 linguri din siropul pe care l-au lasat fructele.

Se iau de pe foc si se lasa sa se racoreasca. Se stoarce gelatina si se dizolva in compozitia de fructe care este calda inca.

Se mixeaza branza de vaci rece, se aseaza in compozitia de fructe si se inglobeaza.

Se bat cu mixerul cei 600ml de frisca rece, se inglobeaza in crema de branza.

Asa arata crema la final:

Blatul racit se taie pe 4 niveluri astfel incat sa se formeze 2 blaturi late si 2 blaturi subtiri. Este bine ca blatul de jos si cel de sus sa fie mai inguste.

Din blaturile mai groase se vor taia cate 6 cercuri concentrice, folosind un sablon de carton.

La taierea blaturilor si a cercurilor am apelat la ajutorul sotului meu, pup eu manutzele lui. Se taie cu cutitul de jur imprejurul inelelor. ATENTIE! Taietura se face pe exteriorul sablonului, nu pe interior. E mai usor asa.

Ulterior inelele vor fi asezate decalat ca in imagine.

Asamblare Se aseaza pe un platou un blat subtire, se pune in jurul lui un inel metalic de forma de tort si se aseaza pe marginea lui primul cerc de aluat, mare, apoi cercul a 3-lea si al 5-lea de aluat. Se spriteaza intre ele crema de fructe de padure.

Se aseaza deasupra cercul al 2-lea si cel al 4-lea de aluat, precum si mijlocul. Intre ele se spriteaza crema. Se fac in acest mod 3 nivele de inele-crema, apoi se incheie zidaria cu blatul subtire ramas. Apoi se da tortul la frigider cca 3 ore. Dupa ce se intareste, se indeparteaza bordura de metal din jurul tortului. Finisare Se bat cu mixerul 200ml frisca impreuna cu praful intaritor.

Cu aceasta frisca se "tencuieste" tortul si...

... se "zugraveste" dupa placul fiecaruia.

Astea-s inimioare de ciocolata pe care le-am facut din ciocolata topita, turnata pe hartie de copt, lasata la racit in congelator si...

...taiata cu forma incalzita. La final, "constructia" arata asa.

La "predarea-receptia" lucrarii, gasca de fomisti nu s-a lasat impresionata de "exterioare" si a dat navala in "interior".

ESTE CA ARATA FAIN?

miercuri, 13 ianuarie 2010
PUISORI DRAGALASI!

Reteta tradusa de aici: Vreti un nou mod de a face ouă dragalase de Paste? Acesta ar putea fi ceea ce tocmai căutaţi mai ales dacă aveţi copii sau nepoţi! Fii fatent, acestea sunt oarecum consumatoare de timp astfel încât este posibil să nu doriţi să le faceti pentru o petrecere mare, dar sunt special pentru a aduce un zâmbet pe faţa tuturor. Preparându-le, m-au facut sa zambesc… “Ochii” puilor sunt realizati din felii de măsline umplute cu ardei şi" picioarele "şi" ciocul "sunt realizate cu felii de morcov şi scobitori. Ardeiul rosu poate fi de asemenea utilizat pentru cioc.

Ingrediente: 8 ouă mari, fierte tare Reteta ta preferata pentru ouă umplutura (Imi place sa folosesc maioneza naturala, sare, piper şi doar o picatura de seminţe de ţelină. Unora le place să adauge muştar preparat)

4 măsline umplute cu gogosar, felii subtiri 1 morcov pentru tăierea picioarelor şi ciocului sau un ardei roşu clopot pentru cioc Puneti ouăle într-o oală cu apă rece. Se aduce la fierbere la foc mediu spre mare, amestecând uşor şi în mod constant, * acest lucru pastreaza gălbenuşurile în centru. Se fierbe şi se amestecă încet timp de 2 minute. Acoperiti cu un capac si opriti focul. Lasati sa stea timp de 25 de minute. Scoateti ouale si puneti-le intr-un castron cu apă de la gheaţă. Lasati-le 5-10 minute. Curatati ouale cu grija, spalati-le cu apa rece si puneti-le pe hartie absorbanta. Taiati o felie subţire de la partea de jos a fiecarui ou astfel încât acestea să stea în picioare. Cu un cuţit, tăiati in zig-zag partea de sus a oualor, la o treime de varf şi eliminati cu grijă varful. Scoateti galbenusul. Ar putea fi necesar să utilizaţi cuţitul pentru a scoate gălbenuşurile de fără a rupe albusul. Puneti gălbenuşurile într-un bol şi zdrobiti-le cu o furculita şi adăugaţi maioneza dupa plac. Se adaugă sare şi piper după gust şi muştar sau seminţe de ţelină, dacă doriţi. Supraincarcati albusurile de ou cu umplutura , asezati partea de deasupra si apasati usor. Asezati doua felioare de masline pe post de “ochi” Puneti doua triunghiuri de morcov sau ardei rosu, infingandu-le in umplutura, pentru cioc. De asemenea din felioare de morcov decupati cateva triunghiuri pentru a forma picioarele. Este bine sa fierbeti cateva oua in plus pentru cazul in care nu se curate bine sau se sparg la fiert.

marți, 12 ianuarie 2010
BRIOŞE DE PÂINE “GUIŢ”

Reţeta tradusă de aici: Oink Oink Oink! Aici sunt Briose de paine Guiţ... versiune de brioşe sarate în forma de purcei, potrivite pentru un aperitiv, bufet rece, sunt minunate pentru toate vârstele ; Acesti purcei pot fi serviţi ca aperitiv, alegând umplutura pe care o consideraţi adecvată. Este o excelentă brioşă de pâine, moale şi gustoasă, dar într-o formă mult mai simpatică!

Ingrediente (pentru circa 20 de purcei): 500g făină 00 circa 200ml de lapte cald 30g de zahăr 60g unt 1 lingurita de sare 1 ou 1 cub de drojdie Pentru umplere şi decorare: 1 felie de sunca 5mm grosime 4 felii de brânză afumată 5mm grosime 1 ou bătut 1 lingurita maioneza 1 pumn masline negre un pic de apa Preparare: Se dizolvă drojdia în putin lapte, cu o linguriţă de zahăr. Se adaugă făina şi se amestecă. Apoi se adauga celelalte ingrediente, cu excepţia laptelui, care se pune cate putin. Frământaţi până când se formează o minge care se lasa sa creasca, acoperita pana isi dubleaya volumul:

La acest punct, se intinde o foaie de 3-4mm grosime şi se fac 40 cercuri cu un diametru de 7cm şi 20 cercuri cu un diametru de 2,5 cm (pentru nas). În aceste ultime cercuri practicam cate doua gauri cu un pai. O fâşie de aluat de 2cm ajunge pentru urechi.

Într-o tava unsa si acoperita cu hartie de copt, aranjati discurile mari, puneti in centru cate o bucată de şuncă afumată şi brânză, ungeti buza cu apă şi acoperiti cu un alt disc mare. Ungeti cu ou batut şi lipiti urechile şi nasurile . În nări se pune un pic de hârtie unsa cu grăsime pentru a preveni închiderea lor in timpul cresterii. Lăsaţi-le să crească pentru aproximativ o oră, acoperite. Se dă la cuptorul incins la 180 °C pentru circa 25 de minute sau până devin maro auriu. Cand sunt coapte, periati-le cu apă, astfel încât acestea să devină mai lucioase si lasati-le să se răcească. Din măsline faceti ochii pe care îi lipiti cu putină maioneză. Şi purceluşii noştri sunt gata!

Prim plan

secţiune

miercuri, 16 decembrie 2009
SUFLEU DE BRÂNZĂ

Reteta tradusa de aici

Nu sunt sigura dacă sa-l numesc aperitiv. Nu ştiu exact cum sa-l "numesc" – sufleu, jeleu sau gelatina…Oamenii cunoscatori, sper ca-mi vor spune si mie. Eu vă oferă o idee, iar umpluturile pot varia în funcţie de gustul fiecaruia. Din aceste cantitati de ingrediente ies 10-12 portii “decente”. Pe masa de Anul Nou pentru un bradut, jumătate din cantitate va fi de ajuns Puteti să pregătiţi sufleul si dintr-un singur fel de branză. Ingrediente: Pentru sufleu: 150g brânza proaspătă + 150g Branza de vaci (sau branza cerchez)(sau doar să ia 300g brânza proaspătă) 150g maioneza 150g iaurt (neîndulcit, fără aditivi) 1 pachet de gelatina (20 g) + 100 g de apă rece, lapte sau smântână 10% Sare, piper şi alte mirodenii după gust

Puteţi adăuga, de asemenea, (chiar este necesar!) ierburi proaspete, tocate, eu nu am adaugat doar pentru că mi-a fost teamă că nu imi ajung pentru a decora bradutii.

Pentru umplutura: 200g sunca 2 ardei graşi mici (roşu şi galben) 2-3 linguri fructe cu coajă (nuci, fistic sau nuci de pin) Puteţi folosi, de asemenea, alte opţiuni pentru umpluturi. Foarte gustos este cu peste rosu sarat si creveti sau cu fructe asortate (nuci, alune, fistic, nuci de pin, etc) Preparare: Se pune gelatina la umflat in apa rece. Se dizolvă apoi pe baia de apă. Brânza de vaci se rade pe răzătoarea mică. Batem cu atenţie cele două tipuri de brânză,

maioneza si iaurtul. Sarati si piparati dupa gust. Continuaţi să bateti, turnand în fir subţire gelatina dizolvată.

Pentru umplutura se taie cuburi mici, sunca, ardeii. Fructele cu coajă lemnoasă se incălzesc uşor în tigaie pentru a se usca.

Adăugaţi umplutura în masa de brânză, amestecaţi bine şi puneţi in forme. Acestea pot fi pahare, ceşti de cafea, ceşti de iaurt şi aşa mai departe.

Toate se pun în frigider până se încheagă, mai bine peste noapte. Sufleul închegat se scoate încet din forme şi se servesc după gustul dumneavoastră. Am decis să fac din sufleu un braduţ. Pentru aceasta din hârtie groasă acoperită cu film alimentar si capsată, se face un con şi se introduce într-un pahar înalt. Iată acest con este gata pregatit pentru a fi brad de Crăciun.

Ungeţi cu un strat subtire de maioneză şi acoperiţi cu verdeturile tocate rămase. Globurile au fost realizate din seminţe de rodie, vârful pentru pomul de Craciun - dintr-un ardei roşu (plantat pe o scobitoare)

Si sectiunea:

Este un aperitiv săţios, asa că am recomanda a se face porţii de 100-150g. Chiar si bradul de Craciun poate fi tăiat în bucăţi, incepand de la vârf.

S-ar putea să îţi placă şi:

marți, 15 decembrie 2009
“SARUTARI” aperitiv cu somon

Reteta tradusa de aici

Va retin atentia cu aceste aperitive dragute, care se pregatesc rapid, sunt gustoase şi placute la vedere, si se potrivesc de minune la mesele festive.

Ingrediente: Somon sărat (feliat) Surimi (batoane de crab) Crema de brânză "Philadelphia", cu un adaos de verdeata mărar proaspăt oua Film alimentar lămâi

Ouăle se fierb tari şi se taie cercuri cu aparatul de feliat.

Mararul se toaca, se adaugă la Philadelphia, se amestecă pentru a obţine o masă omogenă.

Pentru a face aceste "Sarutari" aveti nevoie de câteva forme, eu folosesc, iată, astfel de ceasti de espresso, puteţi utiliza pahare, forme de briose, etc.

Imbracati ceasca in film alimentar,

lasandu-se multa folie peste margini, astfel încât să puteţi acoperi cupele la partea de sus.

Puneti feliile de somon in cesti, astfel incat sa ia forma acestora.

Completati forma cu jumatate din umplutura de branza

puneti bucati de surimi

Si acoperiti cu cealalta jumatate de umplutura

Deasupra puneti o felie de ou

Acoperiti cu o felie de somon

Inveliti cu marginile foliei. Strangeti bine si presati putin. Puneti in frigider pentru cateva ore. Taiati lamaia felii. Dupa cateva ore scoateti castile din frigider, descoperiti “Sarutarile” si rasturnati-le pe farfurioare, peste feliile de lamaie. Ornati dupa dorinta, eu am ornat cu albus de ou si fructe de padure, dar da foarte bine si cu icre rosii.

S-ar putea să îţi placă şi:

miercuri, 2 decembrie 2009
PINGUINI DRAGALASI DIN MASLINE

Reteta tradusa de aici Ingrediente: 175 g masline Jumbo, fara samburi 100 g crema de branza, dulce 1 / 2 linguriţă fulgi de ceapa uscata 1 / 4 linguriţă de hrean ras 1 / 8 lingurita de sare 1 varf de cutit boia iute 1 varf de cutit praf de usturoi 1 morcov mediu, tăiate în felii groase de 0,5 cm 12 masline mici, fara samburi 12 scobitori, invelite cu celofan la varf 50 g ardei capia feliat Preparare:Luati 12 masline Jumbo fara samburi si despicati-le de sus pana jos. Lasati-le deoparte. Combinati urmatoarele 6 ingrediente intr-un bol mic si amestecati-le bine. Umpleti o punga mica de plastic cu crema de branza. Faceti o gaura mica la un colt al pungii. Umpleti cu grija cele 12 masline Jumbo. Lasati-le deoparte. Taiati cate un triunghi mic din fiecare felie de morcov si presati-o in fiecare maslina mica, ca un cioc. Plasati fiecare felie de morcov sub maslinele Jumbo umplute cu crema de branza, pe post de picioare. Plasati maslinele mici, cu gaura in jos, peste maslinele Jumbo astfel incat picioarele, pieptul si ciocul sa fie aliniate. Infingeti cu grija o scobitoare prin capul, corpul si picioarele pinguinului. Infasurati o feliuta de capia in jurul gatului, ca o esarfa.

S-ar putea să îţi placă şi:

miercuri, 16 decembrie 2009
APERITIV MOS CRACIUN

Reteta tradusa de aici: Ingrediente: felii de ardei gras crackers/biscuiti rotunzi, sarati ricotta tije de telina,fin feliate capere Preparare: Cu foarfeca de bucatarie faceti din ardei o palarie, atasati- o la biscuiti cu putina ricotta.Ungeti cu ricotta pentru a forma barba,adaugati felii de telina pentru mustata si capere pentru ochi si nas.Acoperiti partea de jos a palariei cu mai multa ricotta pentru un aspect pufos.

S-ar putea să îţi placă şi:

luni, 5 octombrie 2009
PETISORUL DE AUR

Reteta tradusa de aici: Ingrediente:1 sfecla rosie fiarta 2 morcovi 2 cartofi 1 măr 1 ceapa 1 hering- afumat la rece 2 ouă si o lingura de amidon Preparare:2 ouă o lingura de amidon si un vârf de cuţit de sare se bat si se prăjeste o omleta intr-o tigaie rotunda. Se răceşte si se decupeaza in forma de peşte taind toate marginile inutile. asezati toate ingredientele in straturi,cu maioneza intre ele, definitivand viitorul peşte. Deasupra, asezati omleta (clatita) de ou coapta în avans! Decorati pestisorul.

S-ar putea să îţi placă şi:

joi, 11 februarie 2010

APERITIV DE VINETE "COADA DE PĂUN"

Reteta tradusa de aici. Ingrediente: Vânătă, branza, usturoi, maioneza dupa gust, ulei vegetal pentru prăjit, făină pentru pane, castraveti, rosii, masline negre fără sâmburi pentru decorare. Preparare:1.Taiati vinetele in felii ovale, sarati-le si puneti-le sub o presa pentru 20 de minute. Clatiti feliile cu apa rece de la robinet, tavaliti feliile prin faina si prajiti-le in ulei vegetal. 2. Branza se da prin razatoarea mica, usturoil se curate si se toaca. 3. Branza se amesteca cu usturoiul si maioneza si se amesteca bine. 4. peste feliile de vinete fierbinti se aseaza amestecul de branza. Se aseaza pe platou in forma de coada de paun si se decoreaza cu rosii, castraveti si felii de masline. Gata! Puteti sa le serviti la masa. Ideea am luat-o din "Люблю готовить" (Imi place sa gatesc)

S-ar putea să îţi placă şi: