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La Ciencia Del Mal Olor: Qu Causa El Aliento Con Olor

a Ajo?
Por el Dr. Mercola
Comer uno o dos dientes de ajo fresco al da puede efectivamente evitar que requiera
servicios mdicos, en parte debido a que provee estimulacin inmunolgica, antibacteriana,
antiviral y tiene un efecto anti-hongos.
Es un miembro de la familia de vegetales allium, junto con otros sper alimentos como las
cebollas, las cebolletas, el cebollino y el poro, el ajo es una de las plantas cultivadas ms
antiguas en el mundo. Segn ha informado la Fundacin George Mateljan, se crea que el
ajo tena cualidades sagradas y fue colocado en la tumba de los faraones.
Tambin se le dio a los esclavos que construyeron las pirmides de Egipto, como una
herramienta para aumentar la fuerza y la resistencia, un uso que tambin fue valorado por
las civilizaciones griega y romana, que sirvieron el ajo a sus atletas y los soldados antes de
los eventos deportivos o de guerra, respectivamente.1
Incluso los sepultureros en el siglo XVIII en Francia consuman vino con infusin de ajo
como una manera de protegerse de la plaga, y los soldados durante la Primera Guerra
Mundial y la Segunda Guerra Mundial utilizaron el ajo para prevenir la gangrena.2
Hoy en da, tenemos una gran cantidad de investigacin moderna para respaldar las
antiguas afirmaciones de hace cientos de aos, de que el ajo verdaderamente es merecedor
de su reputacin por sus potentes poderes curativos.

El Ajo Combate el Cncer, las Enfermedades del Corazn, y las Bacterias


Resistentes a los Medicamentos
El ajo es rico en manganeso, calcio, fsforo, selenio y vitaminas B6 y C, por lo que es
beneficioso para los huesos, as como para su tiroides. Se cree que gran parte del efecto
teraputico del ajo proviene de sus compuestos que contienen azufre, tales como la alicina,
que son tambin los que le dan su olor caracterstico.
Otros compuestos que fomentan la salud incluyen a los oligosacridos, protenas ricas en
arginina, selenio y flavonoides.3 GreenMedInfo ha reunido una lista de estudios que
demuestran los efectos del ajo para ms de 160 diferentes enfermedades.4 En general, sus
beneficios se dividen en cuatro categoras principales:
1. Reduce la inflamacin (reduce el riesgo de la osteoartritis y otras enfermedades
asociadas con la inflamacin)
2. Estimula la funcin inmunolgica
propiedades antiparasitarias)

(antibacterianos,

antifngicos,

antivirales

3. Mejora la salud cardiovascular y la circulacin (protege contra la coagulacin, retarda la


placa, mejora la cantidad de lpidos y reduce la presin arterial)
4. Es txico para 14 tipos de clulas cancergenas (incluyendo las de tipo cerebral,
pulmonar, de seno, gstricas, y pancreticas)
Adems, el ajo puede ser eficaz contra las bacterias resistentes a los medicamentos, y la
investigacin ha revelado que a medida que la alicina se digiere en su cuerpo, se produce el
cido sulfnico, un compuesto que reacciona con los radicales libres peligrosos ms rpido
que cualquier otro compuesto conocido.5
Esta es una de las razones por las que he nombrado al ajo como uno de lossiete mejores
alimentos anti-envejecimiento que puede consumir.
Al igual que muchos alimentos naturales, es difcil limitar al ajo nicamente en uno o dos
beneficios, ya que parece ofrecer beneficios para todo su cuerpo. El Centro Mdico de la
Universidad de Maryland resume algunos de sus usos ms prometedores: 6
"... El ajo se utiliza para ayudar a prevenir enfermedades del corazn, incluyendo la
aterosclerosis o endurecimiento de las arterias (la acumulacin de placa en las arterias que
pueden bloquear el flujo de sangre y pueden ocasionar un ataque cardiaco o derrame
cerebral), el colesterol alto, la presin arterial alta, y para estimular el sistema inmunolgico.
Comer ajo con regularidad tambin puede ayudar a proteger contra el cncer.
El ajo es rico en antioxidantes. En su cuerpo, las partculas dainas llamadas radicales libres
se acumulan a medida que envejece, y pueden contribuir a las enfermedades cardacas, el
cncer y la enfermedad de Alzheimer. Los antioxidante, como los que se encuentran en el
ajo, combaten a los radicales libres, y pueden reducir o incluso ayudar a prevenir algunos de
los daos causados con el tiempo".

El Ajo Puede Ayudar a Prevenir los Resfriados y la Gripe


Con un efecto tanto de estimulacin inmunolgica como antiviral, tiene sentido que el ajo
pudiera ser til para combatir las enfermedades infecciosas, y la investigacin cientfica
respalda esta afirmacin. Segn un estudio, los que consumieron ajo diariamente durante
tres meses tuvieron menos resfriados que los que tomaron un placebo.
Cuando por fin fueron afectados por un resfriado, la duracin de la enfermedad fue ms
corta --un promedio de 4.5 das en comparacin con 5.5 das para el grupo con el
placebo.7 Si bien esto puede no parecer demasiado impresionante, sigue siendo mejor que
los resultados obtenidos por el tan publicitado medicamento contra la gripe, Tamiflu.
Si se toma dentro de las 48 horas de la aparicin de la enfermedad, el Tamiflu podra reducir
la duracin de los sntomas de la gripe en alrededor de un da a un da y medio. Eso es lo
que le proporcionara este tratamiento de US$ 100. Es prcticamente lo mismo a consumir
nicamente el ajo de forma regular...

El Papel del Ajo en la Lucha Contra el Cncer


En los estudios de laboratorio, el ajo ha demostrado que mata las clulas cancergenas, as
como tambin, ha demostrado ser prometedor cuando es consumido a travs de su
alimentacin. Un estudio mostr que las mujeres que consuman ajo regularmente (junto con
las frutas y vegetales) tenan un riesgo 35 % menor de padecer cncer de colon.8 Los que
consumen grandes cantidades de ajo crudo tambin parecen tener un menor riesgo de
cncer de estmago y colorrectal.9
Adems, entre las personas con formas inoperables de cncer colorrectal, de hgado o de
pncreas, al tomar un extracto de ajo aejado durante seis meses ayudo a mejorar la
funcin inmunolgica, lo que sugiere que puede ser til para ayudar a su sistema
inmunolgico durante los momentos de estrs o enfermedad.10

El Ajo Debe ser Aplastado para Obtener sus Propiedades Teraputicas


Si est buscando beneficios para la salud, el ajo fresco es mejor, y el diente fresco debe ser
aplastado o picado con el fin de estimular la liberacin de una enzima llamada alinasa, que a
su vez cataliza la formacin de alicina.
La alicina, a su vez, se descompone rpidamente para formar un sin nmero de diferentes
compuestos orgnicos de azufre. As que para "activar" las propiedades medicinales del ajo,
comprima un diente fresco con una cuchara antes de comerlo, o pselo por su extractor para
agregarlo a su jugo de vegetales.
Usualmente, son suficientes solo uno o dos dientes de tamao mediano, y la mayora de las
personas los toleran bien. El ingrediente activo, la alicina, se destruye despus de una hora
de haber sido aplastado, por lo que las pastillas de ajo son prcticamente intiles. Tambin
no es posible que logre obtener todos los beneficios para la salud que el ajo le ofrece si lo
utiliza en polvo, envasado o en versiones secas.
Peor an, se han encontrado al menos dos marcas en el supermercado que contienen ajo
en polvo importado de China, el cual est contaminado con altos niveles de plomo, arsnico,
y sulfitos aadidos.11 Si est buscando una manera sencilla y deliciosa para agregar ms ajo
crudo a su alimentacin, pruebe este aderezo de ajo orgnico para ensaladas.

Qu Causa el Aliento con Olor a Ajo?


El ajo es llamado "la rosa apestosa" por una buena razn... pero, por desgracia, muchas
personas se abstienen demasiado de consumir ajo, por temor a que causa mal aliento. La
alicina y los cuatro compuestos, presentes en el ajo, se descomponen, los cuales son los
que provocan que el ajo tenga mal olor. El peor agresor es el sulfuro de metilo allico, que no
slo causa el mal aliento, sino tambin puede aadir un olor nico y persistente a su sudor y
orina.12
La buena noticia es que el olor del ajo desaparece una vez que metabolice los compuestos
malolientes. La mala noticia es que puede tomar hasta dos das para que esto suceda. Le

insto a no evitar el consumo de ajo solo por su olor, ya que en cambio estar perdiendo uno
de los alimentos ms saludables (por no mencionar ms sabrosos) en el planeta.
Si desarrolla un olor socialmente ofensivo, intente disminuir la cantidad de ajo que est
consumiendo hasta que no haya olores presentes. Comer perejil tambin puede ayudar a
deshacerse del aliento con olor a ajo, y los ctricos pueden ayudar a disfrazarlo. Un estudio
tambin encontr que si bebe leche "puede ayudar a reducir el mal olor en el aliento
despus de comer ajo y disfrazar el sabor del ajo durante la comida".13

El Germinado de Ajo Puede Magnificar su Potencial Nutricional


En un artculo publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, se
descubri que consumir el ajo germinado durante cinco das tena mayor actividad
antioxidante que con ajo ms fresco de bulbos ms pequeos, y tambin se descubri que
tena diferentes metabolitos, lo que sugiere que adems elaboran diferentes sustancias.14
Los investigadores llegaron a la conclusin de que germinar el ajo podra ser una forma til
para mejorar su potencial antioxidante. Incluso, los extractos de este tipo de ajo protegieron
de cierto tipo de dao a las clulas que estaban en cajas de cajas de petri.15
Esto no es realmente sorprendente si tenemos en cuenta los cambios nutricionales que
normalmente se producen en las plantas cuando germinan. Cuando las plntulas se
convierten en plantas verdes, estas elaboran muchos compuestos nuevos, incluyendo
aquellos que protegen a la planta joven contra los patgenos. Probablemente sucede lo
mismo cuando los germinados verdes crecen de las cabezas de ajo viejas.

El Ajo Negro Fermentado Tiene el Doble de Antioxidantes que el Ajo Fresco


Otra ancdota poco conocida es que el ajo negro, que bsicamente es ajo fermentado,
puede ser incluso ms saludable que el ajo en otras presentaciones. Por ejemplo, en un
estudio en ratones realizado en el 2009, los investigadores japoneses descubrieron que el
ajo negro fue ms eficaz en reducir el tamao de los tumores que el ajo fresco.
El estudio fue publicado en la revista Medicinal and Aromatic Plant Science and
Technology.16 En otro estudio, se descubri que el ajo negro tiene el doble de niveles
de antioxidantes que un ajo fresco el proceso de envejecimiento/fermentacin parece
duplicar los antioxidantes.
El ajo negro est lleno de altas concentraciones de compuestos sulfurosos, especialmente
de uno en particular: S-Alil cisteina (SAC, por sus siglas en ingls). La ciencia ha
demostrado una serie de beneficios para la salud del SAC, incluyendo la inhibicin de la
sntesis de colesterol.
Quizs esta es la razn por la que el pintor con oleo Mandarn, Choo Keng Kwang,
experiment una inversin completa de la psoriasis despus de slo cuatro das de comer
diariamente la mitad de una cabeza de ajo negro esto, despus de probar un sinnmero de
cremas para la piel con prescripcin mdica las cuales fueron un fracaso total.

Una ventaja del SAC es que se absorbe bien y es mucho ms estable que la alicina y 100 %
biodisponible. Los investigadores confan en que desempea un papel importante en los
beneficios del ajo en la salud en general.17 No obstante, considere que los beneficios del ajo
negro pueden ser ms eficaces que el ajo fresco para algunas enfermedades, pero no para
otras, dado que su contenido de alicina es bajo.
Por ejemplo, sospecho que posiblemente no sea tan eficaz si tiene una infeccin, ya que se
considera que la alicina es un importante agente anti-infeccioso que se encuentra presente
en el ajo, y el ajo fresco tiene mayor cantidad de alicina que el ajo negro. De acuerdo con
Blue Fortune Farm (el cual ciertamente vende ajo negro), el ajo negro tiene el siguiente perfil
de nutrientes favorables:18
SAC (mg/g)

Calcio (mg)

Fsforo(mg)

Protena (g)

Ajo negro

5.84

36.66

80

12.5

Ajo crudo

0.32

5.0

40

2.2

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Informacin Nutricional
Si desea aprender ms acerca de lo que hay en los alimentos que est comiendo, visite
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de peso, y mucho ms.
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que puede agregar a su alimentacin saludable. Su propsito es proporcionar informacin
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