INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas

Materia: Laboratorio de fisicoqumica 1

Profesor: Valentn Orozco Hernndez

Alumnos.
Snchez Ramrez Liliana
Cristian Armando Prez Surez
Roberto Carlos Viramontes Bocanegra
Grupo: 2IM1

Equipo: 1

Prctica No. 2 Refractometria

Calificacin:

Ciclo Escolar:
Marzo-Junio 2015

Prctica No. 2
REFRACTOMETRIA
INTRODUCCIN
En la prctica realizada experimentamos y obtuvimos la medicin del ndice de refraccin
de nuestro lquido problema, el cual es la leche de nuevo, entonces ya conocemos por la
prctica anterior el valor de la densidad de la leche, en esta prctica calcularemos con
ayuda de un Refractometro Abbe el ndice de refraccin de la leche as como sus grados
Baum Comprobamos los conocimientos tericos sobre densidad y refractometria y al
mismo tiempo conocimos el manejo adecuado y las condiciones idneas para el uso de
un refractmetro Abbe.
MARCO TERICO
Cuando un rayo de luz pasa de un medio a otro de distinta naturaleza (por ejemplo del
aire al agua) sufre una desviacin. Este es el motivo por el que una cuchara introducida
parcialmente en un vaso con agua, se ve torcida.
Tcnicamente, el ndice de refraccin, en un determinado medio, se define como la
relacin entre la velocidad de la luz en el vaco y la velocidad de la luz en el medio: n = c /
v, donde c, es la velocidad de la luz en el vaco (3x108 m/s) y v, la velocidad de la luz en el
medio, por ejemplo agua.
Al tratarse de una relacin, el ndice de refraccin no tiene unidades y el mnimo valor que
puede tomar es 1, porque la luz no se puede mover en ningn medio ms rpido que en
el vaco. La medida del ndice de refraccin permite determinar la concentracin de
disoluciones acuosas. Este procedimiento analtico se utiliza, adems de en anlisis
clnicos, en procesos de control de calidad para determinar de forma fcil y rpida, por
ejemplo, la concentracin de azcar en zumos.
El refractmetro es el aparato que se utiliza para determinar ndices de refraccin. El ms
empleado en el laboratorio es el refractmetro de Abbe.
El ndice de refraccin es la relacin que existe entre el seno del ngulo de incidencia con
respecto al seno del ngulo de refraccin de la luz.

Factores que afectan el ndice de Refraccin:

1. Longitud de Onda de Luz Incidente:

El ndice de refraccin puede aumentar o disminuir con el incremento de la longitud de
onda en la regin donde la luz es absorbida, por lo que debe especificarse la longitud de
onda para la cual se da el ndice de refraccin.

2. Temperatura:
El ndice de refraccin disminuye con el aumento de la temperatura, por lo tanto es
importante mantener la temperatura constante durante las determinaciones

3. Presin
En el caso de gases, el ndice de refraccin depende de la presin y la temperatura
expresando dicha relacin por la siguiente ecuacin:
(n-1) = (no 1) P/760 1+P/1+T
Dnde:
n= ndice de Refraccin a P y T dadas
no= ndice de refraccin a CNTP
P = Presin mmHg
y = Coeficientes que dependen de la naturaleza del gas

4. Concentracin:
El ndice de refraccin en una mezcla de dos sustancias, vara con la concentracin y su
valor oscila entre los ndices de refraccin de las sustancias puras.
El refractmetro es un aparato ptico muy delicado y por tanto habr que tomar algunas
precauciones a la hora de manejarlo. Cuando se deposita la muestra sobre el prisma de
refraccin hay que tener cuidado de no rayarlo. Para ello, conviene utilizar una pipeta de
plstico. Si no se dispone de una, y se utiliza una de vidrio, hay que evitar todo contacto
entre sta y el prisma. Antes de comenzar, el refractmetro debe estar limpio y calibrado.
La muestra se deposita sobre el prisma de refraccin de manera que forme una pelcula
uniforme y sin burbujas de aire. Se cierra, asegurndolo, con el mando de cierre. Con el
mando de ajuste de la dispersin, hay que conseguir que se vea una lnea de horizonte
completamente ntida. Con el mando de enfoque, situar la lnea horizonte en el centro de
la cruz de ajuste. En ese momento, se efecta la lectura.
Entre lectura y lectura, se limpiar, tanto el prisma de refraccin como el de incidencia,
primero con agua y despus con una mezcla de alcohol-acetona, utilizando un algodn o
pao adecuado. Cuando se termine de trabajar, se guardar con una tira de papel de filtro
colocada entre ambos prismas.
El refractmetro de Abbe tiene dos escalas: la superior, que mide directamente la
concentracin de azcar (sacarosa) en % (grados Brix), y la inferior, que mide ndices de
refraccin.

El refractmetro se calibra con agua destilada, cuyo ndice de refraccin es 1,3330. Para
ello, se mide el ndice de refraccin del agua en el refractmetro. Si la medida no es la
esperada (1,3330), se lleva, utilizando el mando de enfoque, la lnea de medida hasta el
valor 1,3330. Finalmente, con la ayuda de un destornillador, se sita la lnea horizonte en
el centro de la cruz de enfoque (puede apreciarse en la imagen, aunque no es muy
ntida). El tornillo de calibracin est en la parte posterior del refractmetro.

EXPERIMENTACIN Y DISCUSIN DE RESULTADOS:

Material Utilizado:

8 vasos de precipitado de 50 mL
1 Pipeta de 5 mL
1 Pipeta de 10 mL
1 Refractometro Abbe
1 Agitador de Vidrio
1 Piseta
1 Pipeta Pasteur

Diluciones:
20%
40%
60%
80%

Lo primero que hicimos en esta prctica fue montar el Refractometro Abbe como se
muestra a continuacin, conectndolo de manera adecuada para evitar malas
observaciones al momento de utilizarlo:

Como podemos ver, montamos el Refractometro Abbe conectndolo al medidor de

temperatura y reglador de la luz, posteriormente en la parte donde se coloca la muestra
como se observa en la figura, para poderlo calibrar colocamos agua destilado, con ayuda
de la pipeta Pasteur, esto con el motivo de no colocar una gran cantidad de muestra en la
superficie del prisma principal, cerramos el prisma secundario y con ayuda de la perilla
para abrir el prisma, lo cerramos ajustndolo correctamente, posteriormente con ayuda de
la perilla de compensacin de color y con la perilla de medicin ajustamos y calibramos
nuestro Refractometro, moviendo la sombra en un recuadro donde se encuentra un tache,

hasta la mitad de este, con esto, nuestra medicin del ndice de refraccin del agua
destilada y la escala de grados Brix fue la siguiente:

n= ndice de refraccin
n= 1.333

Bx= Grados Brix

Bx= 0Bx

Figura: ndice de
Refraccin del Agua
Nota: Recordar que el ndice de Refraccin no tiene unidades, es adimensional al
surgir del cociente de los senos de los ngulos de incidencia y refraccin,
considerando que el ndice de refraccin del aire es 1.
Recordar de igual forma que los grados Brix sirven para determinar el cociente total
de sacarosa o sal disuelta en un lquido y que es una medida de la concentracin de
azcar en una disolucin.
Medicin del ndice de Refraccin de las Disoluciones
Con ayuda de 5 vasos de precipitado, las pipetas de 5 y 10 mL y el agitador,
prepararemos las disoluciones con el lquido problema que nos toc analizar, el cual fue la
leche de chocolate, al igual que en la prctica anterior ya calculamos su densidad, ahora
calcularemos con ayuda del Refractometro su ndice de refraccin y los grados Brix de las
distintas disoluciones que preparamos de la siguiente manera:
Vaso1 ---------- 20% de Concentracin de Leche (5mL de leche y 20mL de agua)
Vaso 2 ---------- 40% de Concentracin de Leche (10mL de leche y 15mL de agua)
Vaso 3 ---------- 60% de Concentracin de Leche (15mL de leche y 10mL de agua)
Vaso 4---------- 80% de Concentracin de Leche (20mL de leche y 5mL de agua)

Al ya tener calibrado el Refractometro Abbe con agua destilada, volvemos a abrir el

prisma secundario del Refractometro y con ayuda de un pao limpiamos el agua destilada
del prisma principal donde colocamos nuestra muestra de agua, secando adecuadamente
para evitar que al hacer nuestras observaciones con el Refractometro, este se vea
afectado, posteriormente con ayuda de nuevo de las pipetas Pasteur, colocamos 2 gotas
de las distintas disoluciones que preparamos, cuidando de limpiar bien la pipeta Pasteur y
la superficie del prisma donde colocamos la disolucin para no mezclar las disoluciones, y
del mismo modo que con el agua destilada, con ayuda de la perilla de medicin
colocamos la sombra de nuestro ocular hasta la mitad del tache que se nos muestra, y
con ello, podremos medir el ndice de refraccin y los grados Brix, adems de que con
ayuda del termmetro del Refractometro, medimos la temperatura ya que es un factor
importante al igual que como lo fue en densidad, el ndice de refraccin tambin se ve
afectado por la temperatura.
A continuacin se muestran nuestros resultados en la siguiente tabla, del ndice de
refraccin y de los grados Brix, adems de la temperatura a la que realizamos la
medicin.
Concentraciones

ndice de Refraccin
(n)

20%
40%
60%
80%
100%

1.338
1.343
1.347
1.353
1.360

Grados Brix
(Bx)
3.5
6.5
9.5
13.5
17.5

Temperatura
(C)
25.6
25.7
25.8
25.9
26.8

Como podemos darnos cuenta, existe relacin del ndice de refraccin y la concentracin
de nuestra sustancia, este es que a mayor concentracin aumenta de manera
proporcional el ndice de refraccin, y al mismo tiempo aumentan los grados Brix.
Al final, desmontamos el Refractometro, lavamos materiales, y entregamos equipo.
CONCLUSIONES:
Con esta prctica pudimos darnos cuenta que el manejo del Refractometro Abbe nos
muestra el ndice de refraccin que cada sustancia posee, esto quiere decir que en
trminos generales, el Refractometro Abbe nos ayuda a facilitarnos el reconocimiento de
distintas sustancias de acuerdo con su ndice de refraccin. Adems de que con la
experimentacin y el anlisis de nuestros resultados nos pudimos dar cuenta que a mayor
concentracin, mayor es el ndice de refraccin, es decir que son directamente
proporcionales.
USOS:
La Refractometria especialmente de lquidos se utiliza en el anlisis de alimentos con
fines de identificacin y caracterizacin (aceites, grasas), para control de

pureza (productos qumicos, distintos alimentos) y para la determinacin cuantitativa de

ciertos componentes. As, por ejemplo, sirve para comprobar el aguado de la leche, para
la determinacin (grosera) del contenido en alcohol de aguardientes y cervezas y del
contenido en agua de la miel. Su importancia es an mayor en la determinacin de
extractos de productos alimenticios, constituidos principalmente por azcar (zumos de
remolacha y de legumbres, purs de legumbres, zumos de fruta, mermeladas, miel, jarabe
de almidn). En la medida de soluciones azucaradas se usa el refractmetro para azcar.
BIBLIOGRFIA:
Libro: Mtodos pticos de Anlisis
Autores: Eugene D. Olsen
Editorial Revert Pp 446-452
Libro: Curso de Anlisis Farmacutico
Autor: K. A. Connors
Editorial: Revert Ao: 2003

Pp: 275-278

Libro: Qumica Fsica

Autor: B.P. Levitt
Editorial: Revert S.A 1998 Pp: 224-227