TAXONOMA Y MORFOLOGA

-Familia:Rosaceae
-Especie:Pyrusmalus
-Porte: alcanza como mximo 10 m. de altura y tiene una copa globosa. Tronco derecho que normalmente
alcanza de 2 a 2,5 m. de altura, con corteza cubierta de lenticelas, lisa, adherida, de color ceniciento verdoso
sobre los ramos y escamosa y gris parda sobre las partes viejas del rbol. Tiene una vida de unos 60-80 aos.
Las ramas se insertan en ngulo abierto sobre el tallo, de color verde oscuro, a veces tendiendo a negruzco o
violceo. Los brotes jvenes terminan con frecuencia en una espina.
-Sistemaradicular:razsuperficial,menosramificadaqueenperal.
-Hojas: ovales, cortamente acuminadas, aserradas, con dientes obtusos, blandas, con el haz verde claro y
tomentosas, de doble longitud que el pecolo, con 4-8 nervios alternados y bien desarrollados.
-Flores: grandes, casi sentadas o cortamente pedunculadas, que se abren unos das antes que las hojas. Son
hermafroditas, de color rosa plido, a veces blancas y en nmero de 3-6 unidas en corimbo.
-Floracin: tiene lugar en primavera, generalmente por abril o mayo, las manzanas ms precoces maduran en
junio, aunque existen razas que mantienen el fruto durante la mayor parte del invierno e incluso se llegan a
recoger en marzo o abril.
-Fruto: pomo globoso, con pednculo corto y numerosas semillas de color pardo brillante

CARACTERSTICAS
Forma: son pomos por lo general de forma ovoide, a veces alargados o redondos, que
esconden numerosas semillas de color pardo en su interior. Su piel es casi siempre
brillante y lisa.
Tamao y peso: las manzanas ms comercializadas son aquellas cuyo calibre va desde
los 75 milmetros hasta los 85 o ms. y su peso oscila desde 170 gramos hasta 250
gramos.
Color: los diferentes colores de la piel hacen que se diferencien las frutas en cuatro
grupos: verdes, rojas, amarillas y bicolores. Todas ellas con sabores, aromas y calidad
de su carne diferentes.
Sabor: la pulpa puede ser dura o blanda, pero siempre refrescante y jugosa, y su sabor
va desde el muy dulce al muy cido pasando por toda una mezcla de gustos acidulados
y azucarados. La carne es ms o menos aromtica segn la variedad.
La manzana es una fruta que llama la atencin en los mercados porque se puede
encontrar casi todo el ao en unas magnficas condiciones de calidad y lista para ser
consumida. Esto es posible gracias a las buenas prcticas de manipulacin y
conservacin del alimento que existen hoy en da. Despus de su recoleccin, a las
manzanas que van a ser almacenadas se les aplican diversos mtodos de
conservacin, como el enfriamiento rpido de la fruta, el almacenaje en cajas con
pelculas plsticas y la refrigeracin controlada, que reducen la prdida de agua y
evitan que la piel de la manzana se arruguen.