BIOQUIMICA Y NUTRICION

Universidad Asociacin Privada San

Juan Bautista
Facultad de Ciencias de la Salud
Escuela Acadmico Profesional de
Medicina
Curso: Bioqumica
Docente: Q.F. Jack Garca Caldern
Alumna: Nicole Medina Vasquez
Ciclo: III CICLO -O
2016-o

PRACTICA N09
1

BIOQUIMICA Y NUTRICION

PERFIL LIPIDICO II:TRIGLICERIDOS

Objetivo:
El objetivo de la prctica es la determinacin de triglicridos
en suero utilizando la determinacin enzimtica de glicerol a
partir de glicridos. Y ver sus niveles de triglicridos si esta
normales o aumentados.

Marco Terico:
Los triglicridos: son el principal tipo de grasa transportado por el organismo.
Recibe el nombre de su estructura qumica. Luego de comer, el organismo
digiere las grasas de los alimentos y libera triglicridos a la sangre. Estos son
transportados a todo el organismo para dar energa o para ser almacenados
como grasa. El hgado tambin produce triglicridos y cambia algunos a
colesterol. El hgado puede cambiar cualquier fuente de exceso de caloras en
triglicridos. Los niveles de triglicridos varan con la edad, y tambin
dependen de qu tan reciente ingiri alimentos antes del examen. La medicin
es ms precisa si no se ha comido en las 12 horas previas al examen. El valor
normal es de 150 mg/dL. Para quienes sufren problemas cardiacos, los niveles
de esta sustancia deben ser inferiores a los 100 mg./dl. Si el colesterol tiene un
valor normal, un nivel elevado de triglicridos no parece ser un factor de riesgo
de enfermedad cardiaca, pero s puede ser riesgoso al asociarse con diabetes
y pancreatitis.
Las pautas para los niveles de triglicridos en los adultos saludables son:
Normal Bajo 150 mg/dL
Al borde de ser alto 150 - 199 mg/dL
Alto 200 - 499 mg/dL
Muy alto 500 mg/dL o ms alto

Causas de los altos niveles de Triglicridos:

BIOQUIMICA Y NUTRICION
Exceso de peso: los triglicridos aumentan generalmente a medida que
aumenta el peso.
Consumo excesivo de caloras: Los triglicridos se elevan a medida que se
aumenta de peso o se ingieren demasiadas caloras, especialmente
provenientes de azcar y del alcohol. El alcohol aumenta la produccin de
triglicridos en el hgado.
Edad: los niveles de triglicridos aumentan regularmente con la edad
Medicamentos: Algunas drogas como los anticonceptivos, esteroides,
diurticos causan aumento en los niveles de los triglicridos.
Enfermedades: La diabetes, el hipotiroidismo, las enfermedades renales y
hepticas estn asociadas con niveles altos de triglicridos. Entre los grupos
que deben vigilar con mayor cuidado su nivel de triglicridos se encuentran los
diabticos y las mujeres despus de la menopausia. Ms de un 75% de los
diabticos tienen los niveles de triglicridos altos y el 30% de las mujeres que
han pasado por la menopausia sufren de este mismo problema.
Herencia: algunas formas de altos niveles de triglicridos ocurren entre
miembros de una misma familia.
El tratamiento para disminuir los niveles altos de triglicridos :
-Perder peso. Generalmente, cuando se pierde peso, se logran bajar los
niveles de triglicridos.
-Controle su ingesta de carbohidratos y azcar. Es importante disminuir la
cantidad de carbohidratos consumidos (pan, arroz, frijoles, papa y verduras
harinosas, pastas, cereales); preferiblemente optar por las opciones integrales.
Adems, ingiera menos cantidad de azcar y de alimentos que contengan
azcar. Se recomienda reemplazar azcar con edulcorante artificial. Es
esencial consumir una cantidad adecuada de frutas y vegetales para proteger
las arterias y el corazn
- Disminuir el consumo de alcohol. Algunas personas son ms propensas a
que el alcohol aumente la produccin de triglicridos por el hgado.
-Disminuir el consumo de grasa total y saturada. Elija caloras provenientes
de la grasa sabiamente: primero, es importante mantener la cantidad de grasa
consumida al mnimo, y luego, es importante evitar el tipo de grasa de origen

BIOQUIMICA Y NUTRICION
animal (mantequilla, natilla, helados de crema, lcteos enteros, carnes muy
grasosas, piel del pollo) y el tipo de grasa llamado trans (este se encuentran en
productos parcialmente hidrogenados). El comer pescado 2-3 veces a la
semana, ya que el aceite de pescado (Ej. Salmn) reducen los niveles de
triglicridos.

Desarrollo experimental
Experimento A:DETERMINACION DE TRIGLICERIDOS
EN SUERO
Materiales
- Espectrofotmetro.
- Probeta, micro pipetas y pipetas capaces de medir
los volmenes indicados.
- Frasco de vidrio color mbar.
- Cubetas espectrofotomtricas.
- Bao maria a 37C.
- Standard
- Buffer:

Procedimiento
1. Homogenizar la muestra antes de usar.

BIOQUIMICA Y NUTRICION

2.

En
tres tubos
de ensayo marcados B
(Blanco), S (Standard) y M (Muestra), colocar:

Rx
H2O
Estndar
Muestra

Blanco
2ml
20 ul
-

Estndar
2ml
20 ul
-

Muestra
2ml
20 ul

3.

Mezclar. Incubar 7 minutos y 35 segundos en

Bao Mara a 37C.

BIOQUIMICA Y NUTRICION

4. Enfriar y leer en espectrofotmetro a 50 nm

llevando el aparato a cero con agua destilada.

Resultado del experimento A:

Resultado del clculo:
MUESTRA: 0,150

ESTANDAR: 1,123

A muestra x n
26,71
A estndar

0,150
n= 200

x200 =

1,123

iveles de triglicridos encontrndose normal, sin ninguna elevacin mediante una mues

CUESTIONARIO:
1.- Describa las caractersticas principales de
los lpidos y su clasificacin.
6

BIOQUIMICA Y NUTRICION
Los lpidos caractericas principales:

Tienen como caracterstica principal el ser hidrfobos (insolubles en

agua) y solubles en disolventes orgnicos.

Se los llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo
de lpidos procedentes de animales. Cumplen diversas funciones en los

organismos vivientes.
Estn formados por cadenas alifticas saturadas o insaturadas, en
general lineales, pero algunos tienen anillos (aromticos).

Los lpidos su clasificacin:

- Simples. Son los que contienen carbono, hidrgeno y oxgeno.
- Acilglicridos. Son steres de cidos grasos con glicerol. Cuando son slidos
se les llama grasas y cuando son lquidos a temperatura ambiente se llaman
aceites.
- Cridos (ceras).
- Complejos. Son los lpidos que, adems de contener en su molcula
carbono, hidrgeno y oxgeno, contienen otros elementos como nitrgeno,
fsforo, azufre u otra biomolcula como un glcido. A los lpidos complejos
tambin se les llama lpidos de membrana pues son las principales molculas
que forman las membranas celulares.
- Fosfolpidos.
- Fosfoglicridos.
- Fosfoesfingolpidos.
- Glucolpidos.
- Cerebrsidos.
- Ganglisidos.
Lpidos insaponificables: - Terpenoides. - Esteroides. - Prostaglandinas.

2.- Explique la importancia biolgica de los

triglicridos.
Triglicridos su importancia radica es que son una fuente de energa altamente
concentrada, pero son la segunda opcin del cuerpo, ya que son ms difciles
de convertir en energa que los carbohidratos. Cuando las grasas son
catabolizadas (desglosadas para usarse como energa), el organismo slo

BIOQUIMICA Y NUTRICION
utiliza la mitad de las caloras grasas. Las caloras que no se utilizan de
inmediato, se convierten en triglicridos para ser almacenados como tejido
adiposo en el cuerpo hasta que se necesitan para producir energa.

3.- Como se produce la digestin y absorcin

de los triglicridos.
Un triglicrido es un glicerol que tiene 3 cidos grasos (ver imagen). Su
digestin comienza en la cavidad oral, por efecto de la lipasa lingual, esta
enzima es secretada por las glndulas de Von Ebner. Luego est la lipasa
gstrica. Juntas son responsables de un 15% de la digestin de lpidos. Segn
los mdicos este 15% no es muy importante ya que el pncreas secreta una
gran cantidad de lipasa. Lo que ms ingerimos en nuestra dieta (90%) son
triglicridos de cidos grasos de cadena larga.Los cidos grasos de cadena
larga y mediana son digeridos de distinta manera. Las grasas son
emulsionadas. Es decir se convierten en gotitas. Cuando estas gotitas llegan al
intestino, las sales biliares tienen un efecto detergente e impiden que las gotitas
de grasa formen acumulos ms grandes. Pero a la lipasa no puede unirse a
gotitas pequeas. As que el pncreas interviene y ayuda secretado Co-lipasa.
Esta se une a la gota de grasa y facilita la accin de la lipasa.
Los triglicridos constituidos por cidos grasos de cadena larga: son
absolutamente insolubles, no pueden atravesar la capa de agua no agitada.
Aqu acta la lipasa, pero su accin es incompleta, por lo que quedan muchos
cidos grasos libres (-monogliceridos).
Y estos siguen siendo insolubles en agua, entonces no pueden atravesar la
capa de agua no agitada. Aqu entran en escena las sales biliares y forman
miscelas. Las miscelas si pueden atravesar la capa de agua no agitada.
Los triglicridos constituidos por cidos grasos de cadena mediana:
presentan algunas diferencias con respecto a los anteriores: pueden atravesar
en un 30% la capa de agua no agitada. El 70% es sometido a la accin de la
lipasa pancretica. La digestin de estos, es ms completa, es decir, queda
menos -monogliceridos y ms cidos grasos libres. En este punto, son
capaces de atravesar la capa de agua no agitada, por lo que NO REQUIEREN
MISCELAS.

BIOQUIMICA Y NUTRICION

4.- Mencione la proporcin de

triglicridos dentro de las lipoprotenas y
la accin de la lipasa lipoproteca.
Clsicamente se distinguen cuatro grandes clases de lipoprotenas plasmticas
atendiendo a sus propiedades fsicoqumicas. Mediante ultracentrifugacin se
identificaron inicialmente los quilomicrones, las lipoprotenas de muy baja
densidad (VLDL), las lipoprotenas de baja densidad (LDL) y las lipoprotenas
de alta densidad (HDL), atendiendo a su creciente peso especfico. La
explicacin de su metabolismo hace necesario considerar otros tipos o
subclases de lipoprotenas, como las de densidad intermedia (IDL) y las
subfracciones HDL2 y HDL3 dentro de las de alta densidad. Por ltimo, debe
indicarse tambin la existencia de la denominada lipoprotena(a) (Lp(a)), que
resulta de la asociacin de una LDL con la apolipoprotena(a).

Propor
cin de
triglic
rido

Quilomic VLD IDL LD

rones
L
L
85
55
23 6

HD
L2
5

HD
L3
3

Lp(
a)
5

5.- Enumere los diferentes mtodos tanto

qumicos como enzimticos para el
dosaje de triglicridos.
Este dosaje es recomendado, para que sea evaluado en el paciente un riesgo
de enfermedad cardiovascular en adultos sanos, sin embargo dicha
determinacin no suele ser solicitada, debido a que el riego cardiovascular
est basado en concentraciones de colesterol. La determinacin de triglicridos
es utilizado para verificar la eficacia del tratamiento pre-escrito a pacientes con
aumento de las concentraciones de triglicridos. Estas concentraciones se
depositan mayormente en clulas grasas (adipocitos) y constituyen un depsito
de combustible metablico. Esta determinacin forma parte del perfil lipdico de

BIOQUIMICA Y NUTRICION
paciente que presenta un cuadro de diabtes, debido a que la concentracin de
triglicridos aumenta cuando no existe un control glicemico en estos pacientes.
Su determinacin puede ser llevada a cabo por procedimientos qumicos y
enzimticos.
Mtodos qumicos: Incluyen la extraccin de los TAG mediante solventes

orgnicos, luego estos triglicridos son hidrolizados a cidos grasos y glicerol, el

cual es oxidado a formaldehdo, pudiendo ser este ltimo medido por diversos
mtodos.
Mtodos enzimticos: Tenemos a los TAG son sometidos a hidrlisis,

posterior a lo cual el glicerol obtenido es sometido a una serie de reacciones

enzimticas acopladas en las que se forma un compuesto
denominado nicotinamida adenina dinucletido fosfato (NADP) el cual puede ser
medido por espectrofotometa.

Bibliografia:
1. Lpidos [base de datos en internet] Disponible en:

http://www.cosmetologas.com/noticias/val/1851-37/l%C3%ADpidos-caracter
%C3%ADsticas-clasificaci%C3%B3n-y-funciones.html
2. Triglicridos [base de datos en internet] Disponible en:

http://www.ehowenespanol.com/funcion-trigliceridos-sobre_169220/
3. Digestin y absorcin de lpidos [base de datos en internet] Disponible en:
http://es.slideshare.net/carlosplataslimon/digestin-y-absorcin-de-lpidos

10

BIOQUIMICA Y NUTRICION

4. Digestin y absorcin de triglicridos [base de datos en internet] Disponible

en : http://ocw.unican.es/ciencias-de-la-salud/fisiologia-humana-2011g367/material-de-clase/bloque-tematico-5.-fisiologia-del-aparato/tema-6.digestion-y-absorcion/tema-6.-digestion-y-absorcion
5. Sistema digestivo [base de datos en internet] Disponible en:

http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?
mod=content_detail&id=49
6. Metabolismo de la lipoprotena [base de datos en internet] Disponible

en:http://escuela.med.puc.cl/paginas/cursos/tercero/integradotercero/apfisio
psist/nutricion/NutricionPDF/Metabolismo.pdf
7. Trigliceridos metodos de dosaje [base de datos en internet] Disponible en:

http://www.linear.es/ficheros/archivos/74_1155005C.pdf
8. triglicridos[base de datos en internet] Disponible en:
http://www.michelstephan.com/Documentos/Castellano/TRIGLICERIDOS.pd
f
9. Bases bioqumicas [base de datos en internet] Disponible en:

https://bioquimed.wikispaces.com/Bases+bioqu%C3%ADmicas+de+los+m
%C3%A9todos+para+la+determinaci
%C3%B3n+de+hemoglobina+glicosilada+y+l%C3%ADpidos
10. Metabolismo de la lipoprotenas [base de datos en internet] Disponible en:
http://www.fihu-diagnostico.org.pe/revista/numeros/1998-99/mayjun99/111122.html

11