POTENCIAL AGROINDUSTRIAL DE LA PROVINCIA DE JUNN

Edson Hilmer JULCA MARCELO1, Anibal HUACHOS PACHECO2

1

Ingeniero Agroindustrial, Universidad Nacional del Centro del Per, estudiante de maestra con mencin en
Tecnologa y Gestin de la Calidad de los alimentos Escuela de Posgrado de la Universidad Nacional del
Centro del Per. Especialista en hilmer_jm@outlook.com
2

Mster en Direccin Comercial, Universidad Autnoma de Barcelona, Espaa. Ingeniero en Estadstica

Informtica, Escuela Superior Politcnica del Litoral (ESPOL). Consultor Independiente de PYMES en
desarrollo tecnolgico, optimizacin de procesos e implementacin de sistemas de informacin.
anibalhuachosp@hotmail.es
RESUMEN
A pesar de la relevancia mundial de la agroindustria, la provincia de Junn an no ha identificado cual es
potencial agroindustrial, es decir cules de los productos que se producen dentro de su jurisdiccin tienen la
capacidad de brindar un desarrollo sostenible a la poblacin de Junn. El presente trabajo analiza y describe
diversos factores y datos que brinden una visin clara de cules son aquellos productos que constituyen el
potencial agroindustrial de la provincia, teniendo el conocimiento que estos pueden ser tintes y colorantes,
plantas medicinales, especias y hierbas aromticas, frutas nativas, cereales y granos, races y tubrculos,
fibras, biopesticidas, entre otros tradicionales como los lcteos; llegando a la conclusin que por su
ubicacin privilegiada esta provincia posee una gran Biodiversidad y un gran potencial agroindustrial que
hace posible mediante la inversin en transformacin Agroindustrial, desarrollar toda su potencialidad dentro
del marco de los "Bionegocios", la obtencin de cadenas productivas rentables, sostenibles, con una Tasa
Ambiental de Retorno positiva, y la generacin del empleo con desarrollo descentralizado en el mediano y
largo plazo.
Palabras Clave: Potencial Agroindustrial, biodiversidad, transformacin agroindustrial, bionegocios.
Abstract

1. INTRODUCCIN
Para apreciar el potencial agroindustrial es
necesario analizar diversos aspectos, entre ellos la
existencia de una gran biodiversidad que
constituye sin lugar a dudas una de las mayores
riquezas, sino la mayor, con que cuenta la
provincia de Junn. Los variados ecosistemas se
traducen en diversidad ecolgica, la alta diversidad
de especies, la diversidad de recursos genticos y
humanos, que conforman nuestra biodiversidad,
proporcionndole ventajas comparativas a la
provincia de Junn.

La utilizacin racional y sostenible de estos

recursos con empresas orientadas al ecoturismo,
la industria farmacutica, la agroindustria, la
acuicultura, etc., es importante para lograr
ventajas competitivas con productos de mayor
valor agregado. Precisamente en el caso de la
agroindustria, herramienta clave para el desarrollo,
es que definimos, clasificamos y sealamos su
importancia, estamos hablando de un sistema
integrado de transformacin que rene a la

produccin, el procesamiento, la comercializacin,

la gestin y los aspectos socio-econmicos de la
cadena productiva. Esto es posible en el marco de
los bionegocios, concepto que comprende
objetivos generales como son: la conservacin de
los recursos, la sustentabilidad y la justa y
equitativa distribucin de las ganancias generadas.
Se debe elaborar entonces proyectos rentables
desde un punto de vista econmico y ambiental.

Los recursos naturales de la provincia de Junn se

encuentran distribuidos en la flora y fauna. La
seleccin de stas especies a partir del universo
conocido se presenta en un listado por rubros de
productos, no siendo necesariamente excluyente
para el caso de determinados productos
introducidos, y destacando los siguientes: tintes y
colorantes, plantas medicinales, especias y
hierbas aromticas, frutas nativas, cereales y
granos, races y tubrculos, fibras, biopesticidas, y
otros.

Luego se ha priorizado las especies en funcin de

criterios como, la exclusividad de productos
autctonos y de la potencialidad agroindustrial a
futuro, encontrndose prioridad estratgica las
siguientes: maz morado, maca, quinua, sauco,
barbasco, fibra de vicua, entre otros.

Dentro del marco general de limitaciones

encontradas, son expuestos los puntos crticos
(taxonoma, caracterizacin, control de calidad,
investigacin farmacolgica y clnica, manejo de
cultivos y crianzas, post-cosecha, transformacin,
marketing y desarrollo de productos, informacin, y
ecologa) de los futuros proyectos, con miras a ser
abordados
en
trabajos
sistemticos
de
investigacin aplicada con visin de mediano y
largo plazo. La sntesis de la problemtica de cada
rubro da lugar a una discusin de las estrategias
concretas de desarrollo agroindustrial, con
ejemplos de productos especficos.

La oferta diversa de productos agrcolas de la

provincia de Junn al mundo, slo tendr
posibilidades sostenibles al apoyarse en la
agroindustria y el asesoramiento de profesionales
competentes, las ventajas comparativas de la
biodiversidad
puedan
ser
aprovechadas
eficientemente en el marco de los bionegocios,
generando no slo rentabilidad econmica, sino, y
quizs esto sea lo ms importante, mejorando la
calidad de vida de la poblacin actual y
simultneamente conservando los recursos
naturales para las generaciones futuras.

2. ANTECEDENTES
Los estudios de potencial agroindustrial en nuestro
pas son muy limitados en referencia a pases
como chile, Colombia, Brasil, Mxico en los que
son comunes encontrar grandes volmenes de
informacin con respecto a ello; es por eso que se
puede ligar este hecho al desarrollo agroindustrial
de los pases, mientras para los anteriormente
mencionados la agroindustria constituye el pilar
fundamental del desarrollo, se puede destacar
tambin que la FAO a travs del documento
Agroindustrias para el Desarrollo editado por
Carlos A. da Silva, Doyle Baker, Andrew W.
Shepherd, Chakib Jenane y Sergio Miranda da
Cruz indica en la parte introductoria que: El
desarrollo de agroindustrias competitivas es crucial

para generar oportunidades de empleo e ingresos.

Contribuye, adems, a mejorar la calidad de los
productos agrcolas y su demanda. Las
agroindustrias tienen el potencial de generar
empleo para la poblacin rural, no slo a nivel
agrcola, sino tambin en actividades fuera de la
explotacin como manipulacin, envasado,
procesamiento, transporte y comercializacin de
productos alimentarios y agrcolas. Existen
seales claras de que las agroindustrias estn
teniendo un impacto global significativo en el
desarrollo econmico y la reduccin de la pobreza,
tanto en las comunidades urbanas como rurales.
Sin embargo, muchos pases en desarrollo
(especialmente en frica) todava no se han dado
cuenta de todas las posibilidades que ofrecen las
agroindustrias como motor de desarrollo
econmico
De otra parte es importante conocer que la
demanda de alimentos y productos agrcolas est
sufriendo cambios sin precedentes. El aumento
tanto del ingreso per cpita, como de la
urbanizacin y del nmero de mujeres
trabajadoras ha incrementado la demanda de
materias primas de alto valor, de productos
procesados y de alimentos preparados. Existe una
clara tendencia hacia dietas que incluyen una
mayor cantidad de alimentos de origen animal,
como pescado, carne y productos lcteos, que
aumenta a su vez la demanda de cereales para
pienso (FAO, 2007). Tambin se est dando un
uso
creciente
de
productos
agrcolas,
especialmente granos y cultivos oleaginosos,
como materia prima para la produccin de
bioenerga. El comercio internacional y las
comunicaciones estn acelerando los cambios en
la demanda, lo que conlleva la convergencia de
patrones dietticos y un creciente inters en
comidas
tnicas
de
lugares
geogrficos
especficos.
La naturaleza y alcance de la estructura cambiante
de
la
demanda
agroalimentaria
ofrecen
oportunidades
sin
precedentes
para
la
diversificacin y adicin de valor en el sector
agrcola, especialmente en los pases en
desarrollo. Como reflejo del cambio de demanda
por parte de los consumidores, la dcada de 1990
fue testigo de una diversificacin de la produccin
en los pases en desarrollo hacia frutas y
hortalizas no tradicionales. La participacin de los
pases en desarrollo en el comercio internacional
de frutas y hortalizas no tradicionales ha
aumentado rpidamente en los ltimos aos (FAO,
2007). Segn Rabobank, las ventas anuales de
alimentos procesados a nivel mundial se estiman
actualmente en ms de 3 000 millones de dlares
o, lo que es lo mismo, en aproximadamente tres
cuartos de las ventas totales de alimentos a nivel
internacional (Rabobank, 2008). Si bien la mayora
de estas ventas se produce en los pases de
ingresos altos, en los ltimos 25 aos, los pases

en desarrollo han generado un porcentaje de casi

el doble de adicin de valor en la produccin
global de las principales categoras de productos
fabricados por las agroindustrias (FAO, 2007).
Las perspectivas de un crecimiento constante de
la demanda de alimentos y de productos agrcolas
con valor aadido constituyen un incentivo para
prestar mayor atencin al desarrollo de las
agroindustrias en un contexto de crecimiento
econmico, seguridad alimentaria y estrategias
para acabar con la pobreza. Es conocido que las
agroindustrias, entendidas aqu como un
componente del sector manufacturero en el que la
adicin de valor a las materias primas agrcolas
deriva de operaciones de procesamiento y
manipulacin, son motores eficientes de
crecimiento y desarrollo.
Con sus vnculos progresivos y regresivos, las
agroindustrias tienen altos efectos multiplicadores
en trminos de creacin de empleo y de adicin de
valor. Por ejemplo, una nueva planta de
procesamiento de leche no solo crea empleos en
sus propias instalaciones de transformacin, sino
tambin en las granjas lecheras, los centros de
recogida de leche, los suministradores de insumos
agrcolas y la distribucin. El aumento de la
demanda creado por una empresa agroindustrial
estimula los negocios ms all de los vnculos con
sus proveedores directos de insumos y sus
compradores: una completa gama de servicios
auxiliares y actividades de soporte en los sectores
secundario y terciario de la economa tambin se
vern impactados de manera positiva. Es ms,
dado que generalmente los productos agrcolas se
caracterizan por ser perecederos y voluminosos,
muchas plantas agroindustriales y pequeas
empresas de agroprocesamiento tienden a
ubicarse cerca de las fuentes principales de
materias primas. De esta manera, ejercen un
impacto socioeconmico inmediato en las reas
rurales.
El Informe sobre el desarrollo mundial 2008
(Banco Mundial, 2007) llam la atencin sobre el
hecho de que aproximadamente 800 millones de
personas estn consideradas como pobres y viven
con ingresos de menos de 1 $ al da. Un 75 % de
los pobres del mundo vive en reas rurales y la
agricultura es su principal fuente de subsistencia.
Luchar contra la pobreza requerir llevar el
desarrollo y el crecimiento econmico a las reas
rurales. Las agroindustrias, como se analizar en
los siguientes captulos de este libro, son parte de
la respuesta a este desafo.
El crecimiento acelerado de las agroindustrias en
los pases en desarrollo tambin presenta riesgos
en trminos de equidad, sostenibilidad e inclusin.
Cuando
existe
un
poder
de
mercado
desequilibrado en las agrocadenas, la adicin y la
captacin de valor pueden estar concentradas en

uno o pocos participantes de la cadena,

perjudicando a los dems. Las agroindustrias solo
sern sostenibles si son competitivas en trminos
de costes, precios, eficiencia operativa, oferta de
productos y otros parmetros asociados, y solo si
la remuneracin que reciben los agricultores es
lucrativa para estos. Establecer y mantener la
competitividad constituye un desafo particular
para las pequeas y medianas empresas
agroindustriales y para los pequeos agricultores.
A pesar de que las agroindustrias tienen el
potencial de proporcionar una salida fiable y
estable para los productos agrcolas, la necesidad
de garantizar la competitividad favorece a aquellos
agricultores que son capaces de entregar
productos en mayor cantidad y de mejor calidad.
Puesto que los agricultores ms pequeos y con
menos recursos quedan excluidos de las cadenas
de abastecimiento, los beneficios socioeconmicos
de las agroindustrias quedan potencialmente
reducidos. Por ello, es necesario contar con
polticas y estrategias que promuevan las
agroindustrias y, al mismo tiempo, consideren los
temas de competitividad, equidad e inclusin.
El rpido aumento de los precios de los alimentos
observado en 2007 y 2008 fue un crudo
recordatorio de que la naturaleza cambiante de los
sistemas agroalimentarios y la manera en que los
responsables de las polticas responden a los
cambios
pueden
tener
consecuencias
humanitarias y polticas directas. Los ajustes en el
sector agrcola y las agroindustrias en los aos
1990 y comienzos del 2000 contribuyeron a reducir
las reservas internacionales y la oferta de
alimentos de primera necesidad.
El sistema alimentario mundial no fue capaz de
responder a un cmulo de eventos adversos que
impactaron sobre la oferta y la demanda a corto
plazo. Como consecuencia del repunte de precios
de los alimentos y la escasez, las respuestas
polticas que incluyeron la prohibicin de las
exportaciones empeoraron an ms una situacin
de mercado ya desequilibrada. La crisis de los
precios de los alimentos, aunque ya ha remitido,
seala la importancia de las recientes tendencias
en los sistemas agroalimentarios, as como la
necesidad de polticas y estrategias slidas que
mejoren la competitividad y el impacto en el
desarrollo de las agroindustrias.

3. SUJETOS Y MTODOS
3.1. Poblacin y muestra
La poblacin estuvo constituida por todos los
recursos animales y vegetales de la provincia de
Junn. Se estim como muestra sectores de

terreno de la provinia en la que se deba de

identificar las especies existentes.

3.2. Disponibilidad de recursos

De junio a noviembre, se procedi a identificar las
especies con potencial agroindustrial dentro de la
provincia de Junn, los mismos que fueron luego
analizados en funcin de las ventas, exportaciones
o la demanda de los mercados a nivel nacional y
mundial. Fue tambin necesario realizar un
anlisis ms concienzudo a fin de determinar si
era posible su produccin a mayor escala dentro
de nuestro territorio respetando siempre los
recursos suelo, agua y aire para brindar seguridad
alimentaria.

4. RESULTADOS
Los rubros a ser considerados como fuentes
potenciales para el Desarrollo Agroindustrial de la
Provincia de Junn comprenden los siguientes
grupos:

Maca (Lepidium meyenii)

Paico (Chenopodium ambrosioides)

c) ESPECIAS Y HIERBAS AROMTICAS

Aji (Capsicum annuum)

Rocoto (Capsicum pubescens)

Huacatay (Tagetes minuta)

Molle (Schinus molle)

Paico (Chenopodium ambrosioides)

Sacha culantro (Eryngium foetidum)

a) TINTES Y COLORANTES NATURALES

Achiote (Bixa orellana)

Maz morado (Zea mays)

b) PLANTAS MEDICINALES

d) ESTIMULANTES

Boldo (Peumus boldo)

e) FRUTALES NATIVOS

Ajo sacha (Mansoa alliacea)

Naranjilla o Lulo (Solanum quitoense)

Congona (Peperomia sp.)

Aguaymanto (Phisalis peruviana)

Copaiba (Copaifera officinalis)

Lcuma (Pouteria lucuma)

Hercampure (Gentianella tomentosa)

Saco (Sambucus peruviana)

Huanarpo (Jatropha sp.)

Tomate de rbol (Cyphomandra betacea)

f)

Tumbo serrano (Passiflora mollis)

i)

CEREALES Y GRANOS ANDINOS

Maz (Zea mays)

Quinua (Chenopodium quinoa)

j)

g) RACES Y TUBRCULOS

BIOPESTICIDAS Y OTROS

Mua (Minthostachys cetosa)

Tara (Caesalpinia tintorea)

AGRICULTURA ORGNICA

Maz amilceo (Zea mays)

Pia (Ananas comosus)

Maca (Lepidium meyenii)

Banano

Mashua (Tropaelum tuberosum)

Caf

Oca (Oxalis tuberosa)

Olluco (Ullucus tuberosus)

Papa (Solanum tuberosum)

Alpaca (Lama vicugna)

Yacn (Smallanthus sonchifolius)

Cuy (Cavia tschudii)

Llama (Lama guanicoe)

Ovino (Ovis orientalis aries)

Vacuno (Bos primigenius taurus)

k) ANIMALES

h) FIBRAS NATURALES

Alpaca (Lama vicugna)

Llama (Lama guanicoe)

Vicua (Vicugna vicugna)

Ovino (Ovis orientalis aries)

l)

PECES Y CRUSTCEOS

Ranas (Batrachophrynus sp. y Telmatobius

culeus)

Truchas (Oncorhynchus mykiss)

a) Taxonoma
4.1. Limitantes
Las ventajas comparativas que presenta nuestro
pas no se traducen necesariamente en ventajas
competitivas. Es decir no se logra capitalizar las
posibilidades que nos ofrece el potencial de la
biodiversidad. Dentro de las limitantes concretas
que se presentan en la prctica para el desarrollo
agroindustrial, mencionaremos:
1. Produccin de materias primas insuficiente.
Muchas veces exportamos basados en la
recoleccin de material silvestre, con las
limitaciones inherentes que esto trae. (Ej: caso
de la maca)
2. Calidad de las materias primas no homognea,
sin certificar.
3. Falta de continuidad de las fuentes para el
abastecimiento regular. Incumplimiento muchas
veces de los envos de exportacin.

El conocimiento de las especies y su

caracterizacin requieren de la plena
identificacin botnica sistemtica. En
muchos casos existe el desconocimiento
exacto de la especie o variedad con que nos
disponemos a trabajar. Resulta pues
necesario plantear la revisin taxonmica, la
identificacin y en el caso de material
silvestre realizar un inventario, con prioridad
de las especies seleccionadas, como
requisito indispensable de todo proyecto de
desarrollo.

b) Caracterizacin
El conocimiento cabal de las caractersticas
fsico-qumicas,
nutricionales,
organolpticas, de sanidad e higiene,
forman parte de la necesaria caracterizacin
de los productos frescos, semiprocesados y
terminados.

c) Control de calidad y la certificacin

4. Insuficiente o nulo tratamiento de la ecologa, y
conservacin el medio ambiente.

No se ha logrado interiorizar en el gremio

agroindustrial la necesidad de compartir con la
responsabilidad de invertir en el manejo adecuado
del medio ambiente.

La pregunta que surge entonces es cmo lograr

ventajas competitivas en Agroindustria a partir de
la biodiversidad?. La respuesta que encontramos a
este objetivo la podemos sintetizar en el
planteamiento y la ejecucin de Proyectos de
inversin de mediano y largo plazo que
contemplen el trabajo sistemtico de investigacin
aplicada, dirigidos a superar cada uno de los
puntos crticos de la cadena productiva.

4.2. Puntos crticos

Los mercados en general y particularmente

los de pases desarrollados son cada da
ms exigentes en cuanto a calidad de
productos se refiere. Uno de los aspectos
indispensables es contar con las normas
tcnicas de calidad y con las metodologas
de anlisis necesarias para cumplir con
todos los requisitos demandados para un
producto determinado. El respeto de la
legislacin vigente es necesario en cada
caso. La certificacin de los productos
permite
una
mejor
promocin
y
comercializacin de los productos ofertados.
Un ejemplo de certificacin constituye el
caso de los denominados productos
orgnicos o ecolgicos, stos obtienen un
plus en el precio de compra, debido la
preferencia manifiesta en la demanda de los
mercados naturistas.

d) Investigacin farmacolgica y clnica en

el caso de productos medicinales
Los resultados de las bondades preventivas
y curativas de los productos deben estar
respaldados por estudios cientficos, clnicos

y farmacolgicos. De esta manera se logra

la validacin de las aplicaciones especficas
y la posibilidad de obtener valor agregado
que compense la inversin.

4) Aumento del valor agregado

productos y subproductos.

de

5) Sanidad.
e) Manejo de cultivos y crianzas
La necesidad del aumento de la produccin
y de la productividad, as como el manejo y
uso racional de los recursos constituyen el
mayor fundamento para el manejo tcnico
de cultivos y crianzas. Para cultivos estos
incluyen actividades de propagacin,
manejo de podas, abonamiento, riego,
marco de plantacin, control de plagas,
entre otras. Para crianzas citaremos, el
mejoramiento gentico, el sistema de
crianza, la alimentacin, etc.

f)

6) Calidad de los productos.

7) Normas tcnicas.
8) Envases y embalajes.
9) Informacin tcnica econmica.
10) Condiciones de transporte.

Manejo de post-cosecha
En la actualidad el Per viene desarrollando
su
agroindustria
y
agroexportacin,
sustentado en la comercializacin de
productos dirigidos hacia el mercado
nacional y los mercados extranjeros, cada
da ms exigentes en trminos de calidad,
homogeneidad, volmenes y continuidad del
abastecimiento. La necesidad de prolongar
el periodo de vida til de productos
perecederos, conservando su calidad
integral, la mejora de la presentacin con
envases y embalajes, la certificacin y los
anlisis de higiene y sanidad, as como la
reduccin de prdidas de postproduccin,
forman parte de los requerimientos de los
productores.

En nuestro pas, en general es una realidad

la falta de tecnologas de post-cosecha,
tecnologas, que son necesarias para lograr
una comercializacin eficiente. Se sugiere
entonces la creacin del Instituto del
Instituto de la Competitividad Provincial por
ser
de
importancia
estratgica,
si
consideramos la necesidad de contar con
tecnologas adecuadas que permitan
solucionar los problemas especficos en las
reas de post-cosecha, transformacin y
comercializacin, reforzando la actividad
econmica
del
sector
agrario
y
agroindustrial, con productos homogneos
de alta calidad, de mayor valor agregado, en
volmenes suficientes, y la diversificacin
de los mercados.

g) Transformacin
subproductos
Se ha identificado una relacin de
problemas y requerimientos de postcosecha, comunes en muchos casos, y que
presentamos a continuacin:
1) Transferencia de tecnologa.
2) Anlisis y certificacin.
3) Evaluacin de nuevas variedades
basadas en la biodiversidad.

de

productos

Dentro de este punto tenemos que el

objetivo general consiste en disponer y
transferir tecnologas de manejo y
conservacin adecuadas, que permitan el
aprovechamiento
de
productos
agropecuarios, agroexportables, as como
de los recursos naturales, logrando el
desarrollo de una eficiente comercializacin,
a travs del fomento de la investigacin y la
mejora tecnolgica.

Se busca pues, la modernizacin y la

diversificacin de las empresas, mediante la
capacitacin de sus asociados y la
realizacin de proyectos de desarrollo
tecnolgico.

As, en lo que seran los objetivos

especficos del proyecto, tendramos que
mencionar los siguientes:

Con el apoyo a la exportacin tradicional y

no tradicional, y a la agroindustria, se
espera poder obtener los siguientes
"productos":
1) Incremento del volumen y el valor de
nuestras exportaciones
2) Disminucin significativa de las prdidas
de postproduccin

1) El aumento de la vida til de productos

perecederos
3) Mejorar la calidad y dar mayor valor
agregado a los productos
2) El desarrollo de procesos o sistemas de
procesamiento especficos
4) Mejorar nuestra competitividad a nivel
internacional
3) La disminucin de los costos
produccin y la mejora de la calidad

de
5) Contribuir a mejorar la balanza comercial
agropecuaria

4) El incremento del ingreso de los agentes

involucrados
5) El aumento de la oferta y la mejora del
nivel nutricional

h) Marketing
productos

desarrollo

de

nuevos

La
comercializacin
de
productos
agropecuarios constituye sin duda un
aspecto clave dentro de un proyecto integral
para el desarrollo del agro y la agroindustria
nacional.

El sector agrario y agroindustrial tienen,

pues, en la etapa de comercializacin, la
posibilidad de definir con xito o fracaso
toda la cadena productiva.

Muchos de los productos que pueden ser

ofertados en los mercados de exportacin
tienen doble aplicacin, es el caso de una
serie de frutas nativas y plantas
medicinales.

En ambos casos pueden ser utilizadas en

tanto alimentos y con fines curativos o
preventivos de enfermedades, aparte del
uso como saborizantes, perfumes y
cosmticos.

Los productos denominados "nutracuticos",

funcionales o aquellos que son registrados
en la categora "FOSHU" (en Japn), tienen
como principal caracterstica este doble
propsito mencionado. En el caso de los
llamados productos FOSHU (Foods for
specified health use), cuya legislacin es
una de las ms avanzadas, estos deben
cumplir con una serie de requisitos antes de
ser beneficiados para entrar en la categora.

La informacin puede verse en dos niveles,

con necesidades y estrategias particulares,
en un primer caso general es necesario la
preparacin del inventario nacional y base
de datos y desarrollo de la capacidad
nacional en cultivos nativos promisorios,
plantas medicinales, tintes y colorantes
naturales, de pesticidas incluyendo el
inventario y evaluacin del potencial
nacional con base en plantas y animales.
Con esta accin se busca efectivizar la
investigacin aplicada, la caracterizacin, la
obtencin y produccin de material gentico,
tomar
las
medidas
oportunas
de
conservacin y prevencin ambientales y
una mayor eficiencia en el desarrollo de
productos que agilicen la actividad
productiva agroindustrial, actividad, que va
desde el cultivo y crianza hasta la
comercializacin, y el consumidor.

Los nueve criterios o requisitos que debe

responder un alimento para acceder a la
denominacin FOSHU, son los siguientes:
1) El producto debe suponer contribuir a la
mejora del rgimen alimentario y al
mantenimiento o mejora de la salud.
2) Las ventajas para la salud del producto o
sus constituyentes se fundamentan
sobre bases nutritivas mdicas precisas.
3) Basados en conocimientos mdicos y
nutricionales, los niveles ptimos de
consumo cotidiano deben poder ser
definidos para el producto o sus
constituyentes.

De otro lado la promocin de los productos

es una herramienta que utiliza la difusin de
informacin orientada al consumidor final y a
los clientes intermediarios. La informacin
escrita y audiovisual es de suma
importancia para lograr posicionar los
productos en los mercados objetivos.
Muchas veces debe recurrirse a la
presentacin directa de los productos a los
consumidores (caso de las frutas tropicales
exticas en los supermercados), como
estrategia stos debern poder degustarse y
al mismo tiempo se dispondr de boletines,
o fascculos con informacin sobre las
caractersticas, propiedades y formas de
uso.

4) A partir de la experiencia adquirida, el

consumo del producto o de sus
constituyentes debe ser sin peligro.
5) Los constituyentes del alimento deben
ser bien definidos en trminos de
propiedades fsico - qumicas y de
anlisis cualitativo y cuantitativo.
6) El producto no debe presentar dficits
significativos
en
trminos
de
constituyentes nutritivos en comparacin
a los productos alimenticios similares
que no tiene uso en salud.
7) El producto debe ser similar a los
alimentos consumidos habitualmente,
ms
que
a
los
consumidos
ocasionalmente.
8) El producto debe presentarse bajo la
forma de un alimento usual, y no bajo la
forma de pldoras o tabletas.
9) El producto y sus constituyentes no
tienen una finalidad exclusivamente
mdica.

i)

Informacin

j)

Ecologa
El manejo de efluentes y desechos a lo
largo de la cadena productiva y
agroindustrial sera un primer nivel del
accionar en cuanto al plano ecolgico se
refiere.

Luego
tenemos
que
considerar
la
conservacin y el sostenimiento de las
especies, la variabilidad gentica y el hbitat
medio ambiental cuya importancia es

fundamental, dentro del manejo de la

ecologa en su conjunto.

Es
posible
mejorar
la
produccin
agroindustrial de lcteos, carne, fibras,
peletera y pequea industria de cueros.

Se han logrado identificar especies

vegetales de gran potencial en la provincia.

5. CONCLUSIONES
El potencial agroindustrial de un pas, una
regin o provincia no slo se basa en las
ventajas comparativas de la biodiversidad y no
se traducen necesariamente en ventajas
competitivas entre otras razones por la falta de
investigacin y la explotacin extractivas de
materias primas con bajo valor agregado. Para
revertir esta situacin es necesario el
planteamiento de proyectos a largo plazo que
contemplen el trabajo de investigacin aplicada
dirigido a superar cada uno de los puntos
crticos identificados, a lo largo de la cadena
agroindustrial.

El inventario y evaluacin del potencial

agroindustrial de la provincia de Junn permitir
tomar decisiones acertadas y oportunas en
cuanto a las diferentes polticas y estrategias
de desarrollo agroindustrial (produccin,
evaluacin e identificacin, conservacin,
transformacin, comercializacin, etc), en base
a la informacin recopilada de las diferentes
especies que conforman la biodiversidad de
esta provincia.

El desarrollo de la provincia de Junn tiene

como motor principal el trabajo conjunto entre
la Biodiversidad y el potencial Agroindustrial
que posee esta parte de la regin pues es
posible concluir que:

Se ha adaptado ganado vacuno de doble

propsito de la raza Brown Swiss.

Posee ganado ovino de raza corriedale y

raza Junn, aptos para su aprovechamiento.

De otra parte la sinergia originada por la

Biodiversidad y la Agroindustria resulta
fundamental, al sustentarse en ventajas reales
que son alcanzadas a partir de las ventajas
potenciales. Nos estamos refiriendo a
beneficios concretos como:

Menores costos por concepto de transporte,

y menores volmenes de contaminacin.

Mayor valor agregado y nivel de ingreso con

el aprovechamiento comercial de nuestros
productos autctonos.

Fomento de reas de cultivos rentables, con

manejo ecolgico y la contribucin a
unaautntica descentralizacin.

Como principal conclusin del presente informe

podemos afirmar que la gran Biodiversidad que
presenta la provincia de Junn hace posible
mediante la inversin en transformacin
Agroindustrial,
al
desarrollar
toda
su
potencialidad dentro del marco de los
"Bionegocios", la obtencin de cadenas
productivas rentables, sostenibles, con una
Tasa Ambiental de Retorno positiva, y la
generacin del empleo con desarrollo
descentralizado en el mediano y largo plazo.

6. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Es necesario mejorar en manejo de los

terrenos de conduccin para animales.

1. Aksoy, M.A. 2005. The evolution of

agricultural trade flows. En M. A Aksoy y J.
Beghin, eds. Global agricultural trade and
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