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GESTIN DE BODEGAS EN

LIMA
Trabajo Final
Integrantes

Profesor: Tarazona Jara, Luis

NDICE
Introduccin
1. Definicin de Bodegas
1.1 Origen
1.2 Rol de las bodegas
1.3 Relacin con la sociedad e importancia
1.4 Modos de atencin
1.5 Localizacin y distribucin.
2. Actores en una Bodega de barrio
2.1 Productores
2.2 Mayoristas
2.3 Distribuidores
2.4 Tiendas de Barrio
2.5 Consumidor Final
3. Anlisis de las 5 fuerzas competitivas de Michael Porter para las tiendas de
barrio.
3.1 La amenaza de entrada de competidores a la industria
3.2 Poder de Negociacin de los Proveedores
3.3 Poder de Negociacin de los Compradores
3.4 Disponibilidad de Sustitutos
3.5 Rivalidad Competitiva
4 Ventajas y Desventajas
4.1 Ventajas
4.2 Desventajas
5 Competencia de las tiendas de barrio
5.1 Supermercados
5.2 Minimarkets
6 Realidad de las tiendas de Barrio en el Per
6.1 Oportunidades y fortalezas de las bodegas en Per.
6.2 Retos de las bodegas en Per
6.3 Evolucin de las Bodegas de Lima
7 Pasos para abrir una bodega de Barrio
7.1 Mapeo de zona de influencia del Negocio
7.2 Anlisis del tipo de clientes y necesidades
7.3 Trmites y licencia de funcionamiento-Constitucin y Formalizacin
7.4 Capital mnimo y decoracin del local
7.5 Presupuesto de funcionamiento

8 Plan de Negocios para una bodega


8.1 Estudio de mercado
8.2 Planeamiento y estrategia
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8.3 Modelo de Negocio y Diseo de Productos


8.4 Produccin: Procesos, proveedores y costos
8.4.1 Personal y Organizacin
8.4.2 Finanzas y Contabilidad
8.4.3 Constitucin y formalizacin
9. Administracin Logstica en Bodegas
10. Caso de xito sobre Bodega en Lima
11. Administracin de Operaciones en Bodega- Caso Aplicativo
11.1 Diseo de Producto
11.2 Diseo de Proceso
11.3 Localizacin de Bodega
11.4 Dimensin de la Bodega
11.5 Capacidad y Diseo de la Bodega
11.6 Distribucin de la Bodega
11.7 Calidad total en las operaciones de la bodega
11.8 KPI para el negocio
12. Conclusiones y Recomendaciones
13. Bibliografa

INTRODUCCIN
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Las tiendas de barrio, ms conocidas en el Per como bodegas o bodeguitas son un canal
tradicional de comunicacin y distribucin que sirven como un factor de espejo de barrio
segn Manuel Fazio, gerente general de Marketing Preciso y promotor de la feria Bodegas y
Mercados 2014, ya que estas van cambiando en la medida que ven si hay ms colegios, ms
universidades, ms negocios, industrias, etc. y adaptan su propuesta a las necesidades de los
consumidores vendiendo tambin artculos de otros rubros en el pequeo espacio que poseen.
Es importante saber sobre este tipo de negocios pues el 63% de la poblacin va todos los das
a una bodega y el promedio de venta diario casi llega a S/. 300.00, por lo tanto puede ser una
oportunidad rentable de negocio teniendo en cuenta tambin que sin importar cuantos canales
de ventas modernos se abran en el Per, estas tiendas siguen siendo visitadas por el pblico
debido al trato personalizado. Sin embargo, la creacin de grandes supermercados afecta en el
volumen de compra de los consumidores y eso resta rentabilidad a las tiendas de barrio,
principalmente en Lima.
En las dems regiones del Per sigue siendo altamente rentable el negocio de las bodegas o
tiendas de barrio pues es muy difcil encontrar supermercados en ciudades no tan grandes y
estos son los espacios que debemos aprovechar.
El objetivo del presente trabajo es conocer ms sobre este negocio y como poner uno en
marcha aplicando los conocimientos adquiridos en el curso de Administracin de
Operaciones.

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GESTIN DE BODEGAS EN LIMA


1. DEFINICIN DE BODEGAS:
Ms conocidas a nivel continental como tiendas de barrio, son negocios micro-empresariales
que por lo general son administrados por un grupo familiar. La bodega de barrio implica tener
un pequeo establecimiento con atencin directa por parte de un vendedor en los que un
comprador puede adquirir bienes de primera necesidad, comestibles, bebidas, licores, etc. a
cambio de dinero.
Sus principales caractersticas son:
- Trabajan en promedio 2 o 3 personas como vendedores que suelen ser familiares
de

los

propietarios.
Abren muy temprano por la maana y cierran muy tarde en la noche.
Generalmente se desarrollan en la residencia de sus propietarios sea en la sala o en

el garaje.
Posee atencin personalizada y puede ser fuente de crdito para sus clientes ms

frecuentes.
1.1 Origen
En el Per debido a la gran demanda de consumo de primera necesidad y a la poca existencia
de supermercados a nivel nacional surgen las famosas bodeguitas, siendo las amas de casa el
cliente estrella, de esta manera surgen hasta hoy en da las bodeguitas de barrio a pesar de que
su nivel de ventas ha disminuido por el aumento de supermercados en las ciudades.

1.2 Rol de las bodegas


Las bodegas cumplen un rol importante en la sociedad de diversas maneras. Por ejemplo, un
estudio de mercado nos dice que las bodegas llegaran a facturar para este ao el doble que los
supermercados en el Per con una cifra de S/.20 mil millones de soles contra S/. 10 mil
millones de soles. Adems, pese a la desaceleracin de nuestra economa en los ltimos aos,
el canal tradicional (las bodegas) no se ha visto afectado y ha crecido en ventas en un 20%
pese al avance de los supermercados debido a las mejoras en la economa reflejadas en la
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ampliacin de la clase media peruana, que alcanza el 60% de ciudadanos en la actualidad,


segn el promotor de la feria Bodegas y Mercados del 2014. Otros datos resaltantes son que
en el Per hay en promedio una bodega por manzana y hasta fines del ao 2015 el nmero de
bodegas era de 250 mil que son atendidas por 1000 distribuidores. El 61% de las amas de
casa del Per van a comprar diariamente a las bodegas.
1.3 Relacin con la sociedad e Importancia
La relacin que tienen las bodegas con la sociedad es de satisfacer el consumo masivo de los
peruanos que viene aumentando con el pasar del tiempo; por este aspecto es muy importante y
esencial ya que su consumo directo es del 40% de la poblacin que posee ingresos diarios,
adems de generar trabajo a muchos peruanos. Tambin debemos resaltar el beneficio para
ambas partes tanto del consumidor como del bodeguero satisfacindose cada uno ciertas
necesidades.

1.4 Modos de Atencin


El modo de atencin de las bodegas es de servicio, muestra a los usuarios toda su gama de
productos distribuidos estratgicamente; en la actualidad este ltimo punto se est realizando
con fuerza debido a que una buena colocacin de productos generar mayores ventas, el trato
es directo con el vendedor debido a que generalmente una sola persona atiende a la bodega.
1.5 Localizacin y distribucin
En primer lugar debemos determinar dnde estara ubicada tu bodega, cmo sera el local y si
hay algunas referencias cercanas que podran afectar nuestro negocio tanto en forma positiva,
como negativa. Por ejemplo: si estamos cerca de una zona de mucho trnsito de personas, si
existen oficinas, conjuntos habitacionales, colegios, centros recreativos cercanos, cul sera el
nivel socio econmico de los vecinos, etctera. Por otro lado, debemos saber cules seran
nuestras amenazas de competencia, por ejemplo: supermercados, mercados y bodegas
cercanos al negocio que queremos iniciar.
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Una vez establecido en un buen lugar estratgico, la distribucin ser mucho ms fcil. Por
ejemplo, recientemente se est aplicando como nueva estrategia innovar sus servicios a travs
del delivery; los clientes llaman por telfono y les llevan lo que necesiten a sus respectivos
hogares, entonces eso tambin ayuda a mejorar la opcin de negocio, porque al vivir muy
cerca de los clientes, la cuestin sera solo la de enviar a alguien caminando a que deje los
productos en la casa del cliente-vecino y cobrarle. Como este, hay muchos mecanismos
adicionales que las bodegas pueden desarrollar para poder afrontar esta gran crecida de
supermercados porque con el crecimiento econmico actual estn abriendo locales en muchos
lugares.

2. ACTORES EN UNA BODEGA DE BARRIO


Los actores en una bodega de barrio son todos los agentes que interactan entre s para llevar
a cabo el proceso de venta de un producto al consumidor final.
2.1. Productores.- Los productores son las empresas que se encargan de la fabricacin de
los productos para las bodegas u otros negocios que los soliciten. Estos productores estn
divididos segn la necesidad del cliente, como los productores de productos de limpieza, de
productos comestibles, bebidas, etc.
Por ejemplo: En bebidas

Esta empresa es la encargada de la fabricacin de gaseosas tanto de la marca coca cola


como inca kola y todos sus productos secundarios.
2.2. Mayoristas.- Los mayoristas son aquellas personas que se encargan de comprar en
mayores cantidades de productos a las empresas productoras, estos mayoristas compran
directamente a la empresa productora, vindose beneficiadas ya que al ser compradores en
volmenes grandes obtienen los productos a un costo muy bajo y as ellos puedan ofrecerlos
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para su posterior venta tambin en volmenes grandes usualmente a distribuidoras que se


encarguen de la distribucin de los productos como:

La empresa Bajopontina es la encargada de hacer las compras en volmenes grandes y


posteriormente venderlas al micro empresario distribuidor.
2.3. Distribuidores.- Los distribuidores al igual que los mayoristas se encargan de comprar
en cantidades grandes a los mayoristas, posteriormente ellos con sus recursos logsticos y de
personal a travs de sus vendedores ofrecern los productos comprados por la empresa a los
diferentes tipos de negocios tales como minimarkets, bodegas, libreras, etc. Todo
dependiendo de las necesidades del negocio.
2.4. Tiendas de barrio.- Las tiendas de barrio o ms conocidas como bodegas, es en
donde el cliente va a poder encontrar todo tipo de productos de primera necesidad, si bien el
precio no es el ms bajo, la satisfaccin de poder encontrar el producto demandado compensa
la parte econmica. Tambin las tiendas de barrio hoy en da ya no se dedican a vender
tradicionalmente alimentos y productos de primera necesidad, la globalizacin ha obligado a
las bodegas a contar con diferentes tipos de servicio como pago de recibos, recargas de
telfono, retiros de dinero, etc. mediante agentes bancarios como por ejemplo: Agente BCP.

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2.5. Consumidor final.- El consumidor final es aquel que requiere de algn producto para
satisfacer su necesidad o la de otros y lo piensa conseguir de una bodega.

3. ANLISIS DE LAS 5 FUERZAS COMPETITIVAS DE MICHAEL PORTER


PARA LAS TIENDAS DE BARRIO.
3.1 La amenaza de entradas de competidores a la industria.- Cuanto ms fcil sea
entrar, mayor ser la amenaza. O sea, que si se trata de montar un pequeo negocio
ser muy fcil la entrada de nuevos competidores al mercado. Porter identific siete
barreras de entradas que podran usarse para crearle a la organizacin una ventaja
competitiva:
- Economas de escala.- Las economas de escala estn obligando a que las
bodegas cada vez estn ms a la vanguardia brindando ya no solo productos,
-

sino tambin servicios.


Diferenciacin del producto.- Es la variedad de productos que encontramos
en las bodegas y que necesitamos, no solo alimentos si no tiles de aseo,

bebidas, etc.
Inversiones de capital.- Cuanto se invierte, cuando dinero se usa a diario,

semanal o mensual para llenar la bodega.


Desventaja en costos independientemente de la escala.-

Sera el caso

cuando las bodegas de barrio establecidas en el mercado tienen ventajas en


costos que no pueden ser alcanzadas por competidores potenciales
-

independientemente de cual sea su tamao y sus economas de escala.


Acceso a los canales de distribucin.- El que las bodegas tengan un fcil
acceso a los diferentes distribuidores disminuye su costo ya que si un
proveedor no le satisface, hay muchos atrs queriendo trabajar con la bodega.

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Poltica gubernamental.- Las polticas gubernamentales pueden limitar o


hasta impedir la entrada de nuevos competidores expidiendo leyes, normas y
requisitos.

Barreras a la entrada.- Los problemas que puedan surgir al momento de abrir


una bodega, como por ejemplo: las competencias, el lugar no es el adecuado,

las rentas del local, etc.


3.2 Poder de negociacin de los proveedores.- El poder de negociacin se refiere
a una amenaza impuesta sobre la industria por parte de los proveedores, a causa del
poder que estos disponen ya sea por su grado de concentracin, por las caractersticas
de los insumos que proveen, por el impacto de estos insumos en el costo de la
industria, etc. Las bodegas no tienen demasiados proveedores por producto, por lo
general solo manejan uno fijo y por lo general solo negocian con este. As pueden
obtener regalos, descuentos, mejores productos, etc.
3.3 Poder de negociacin de los compradores.- Cuando los clientes son pocos, estn
muy bien organizados y se ponen de acuerdo en cuanto a los precios que estn
dispuestos a pagar se genera una amenaza para la empresa, ya que estos adquirirn la
posibilidad de plantarse en un precio que les parezca oportuno pero que generalmente
ser menor al que la empresa estara dispuesta a aceptar. Sin embargo, en el caso de
las bodegas, los clientes suelen ser todos los residentes de una zona y difcilmente
estos se puedan poner de acuerdo para plantar precios sobretodo si existe solo una
bodega en la zona y no hay supermercados cerca.
3.4 Disponibilidad de sustitutos.- Para el caso de bodegas es muy alto. Ya que existe
mucha competencia en tienditas de barrio y por lo general todas venden los mismos
productos.
3.5 Rivalidad competitiva.- La rivalidad define la rentabilidad de un sector: mientras
menos competidores se encuentren en un sector, normalmente ser ms rentable y
viceversa. Para el negocio de las bodegas, la rentabilidad es alta en medida uno busque
diferenciarse de la competencia ya que existe una gran cantidad de bodegueros.
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4. VENTAJAS Y DESVENTAJAS
4.1 VENTAJAS

Inversin mnima de capital


Incremento del consumo masivo
Cercana al Cliente
Atencin personalizada
Precios
Tamao del local pequeo pero con buena distribucin por lo cual se ahorra bastante
en el alquiler de un local.

4.2 DESVENTAJAS

Mucha competencia debido al incremento de ms bodegas en la manzana y de


minimarkets.
Carencia de algunos productos debido al poco espacio que poseen.

5. COMPETENCIA DE LAS TIENDAS DE BARRIO


5.1 SUPERMERCADOS
Si bien es cierto los supermercados impactan de manera directa con las bodegas de
barrio, se puede comprobar que las bodegas siguen existiendo despus de
implementarse los supermercados debido a que porque ellas satisfacen una necesidad
diferente; estn en el barrio para ese 40% de peruanos que tienen sus ingresos diarios,
que compran da a da en ese canal de ventas.
5.2 MINIMARKET
Impacta de manera directa a las bodegas de barrio, pero las bodegas siguen otro rubro
de satisfaccin a sus clientes como el de crear un ambiente donde se puede compartir
con tus amigos conversando una tarde, creando un ambiente o punto de reunin.
En estos aspectos las bodegas no tienen competencia debido a que puede agregar valor
a sus

servicios.

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6. REALIDAD DE LAS TIENDAS DE BARRIO EN EL PER

A pesar de que este ao en el pas se abriran alrededor de 10 centros comerciales, todava el


mercado de las bodegas es rentable para los que desean iniciar en este rubro. Las ventajas del
sector es que ofrece un servicio personalizado, que genera un grado de amistad entre el cliente
y el dueo del local.
La bodega es el centro de reunin del barrio, y el manejo del crdito: el conocido fiado, se
basa en la confianza.
La realidad de las bodegas y su funcionamiento en el Per son de esta forma:

Si quiere abrir su local, debe tener en cuenta que al menos dos personas deben
trabajar en una bodega.

Como valor agregado de la empresa, puede ofrecer su negocio como una agencia
bancaria para que las personas realicen retiros, depsitos y hagan los pagos de sus
servicios.

Puede recurrir tambin a la entrega de los productos a travs del delivery, de esa
manera le facilitar la vida de los clientes.

Otra fortaleza de las bodegas es la compra por impulso, es decir, las que se hacen por una
necesidad del momento. Esas compras no las haces en un supermercado,

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6.1

Oportunidades y fortalezas de las Bodegas

6.2

Retos de bodegas

Los retos a los que se enfrentan las tiendas de barrio A pesar de su importancia, las tiendas
enfrentan una serie de limitaciones y retos que se derivan de su tamao, de la escasez de
recursos, de la poca preparacin de sus dueos y de la actitud punitiva del Estado.
Las tiendas de las ciudades afrontan problemas tales como:
La dificultad para cumplir con las normas higinicas y fiscales, lo que las pone en
conflicto con el Estado.
El reducido tamao y la descoordinacin entre los negocios, lo que hace que no
puedan beneficiarse de las economas de escala.
La falta de capacitacin especializada de sus dueos.

La ineficiencia en el abastecimiento debido a su accin atomizada y su bajo nivel de


uso de tecnologa
La dificultad para conseguir crdito a tasas de mercado, lo que obliga a sus dueos a
recurrir a prstamos predatorios.
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Sin embargo, muchas tiendas son unidades econmicas de subsistencia familiar que tienen
grandes limitaciones econmicas y administrativas. Como gestores de la poltica pblica, las
alcaldas pueden reconocer que, a pesar de estas limitaciones, las tiendas ofrecen un beneficio
social para la comunidad. Por tanto, una relacin de colaboracin ms que de persecucin
redundar en beneficio para todas las partes. Tener a las tiendas de su lado puede traer
resultados muy positivos. Las administraciones locales podran contar con estos negocios para
adelantar a travs de ellos programas gubernamentales de seguridad alimentaria y campaas
educativas. Sin dejar de lado la responsabilidad legal de vigilancia
Las alcaldas pueden:
Implementar instrumentos de control que reconozcan que estos negocios de
subsistencia tienen limitaciones econmicas serias y que sus dueos en muchos casos carecen
de la capacitacin y las habilidades administrativas adecuadas
Disear polticas fiscales acordes con estos negocios y gestionar, ante las autoridades
competentes, reglamentaciones que simplifiquen y unifiquen los impuestos, dependiendo de
los ingresos de cada tipo de tienda
Implementar campaas de capacitacin, asesora y seguimiento en materia de
regulaciones higinicas y sanitarias.

Promover un sistema de metas progresivas o escalonadas para que las tiendas vayan
cumpliendo con los requisitos tcnicos y fiscales paulatinamente, y un conjunto de incentivos
o estmulos para recompensar a los establecimientos que cumplan con las normas.

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La formacin de asociaciones y cooperativas de bodegueros les permitir aumentar su


capacidad de compra y su poder de negociacin, lo cual redundar en mejores precios para los
consumidores. A travs de estas asociaciones, los bodegueros podran tambin acceder a otra
serie de servicios, tales como crdito, capacitacin, servicios administrativos y de salud y
recreativos. Este es un proceso que debe surgir de la sociedad civil, pero desde el gobierno los
alcaldes pueden brindar los estmulos y el apoyo para crear y mantener estas redes de
economa solidaria.
Con el fin de incentivar la asociacin de bodegueros se podra:
Crear incentivos para impulsar la asociatividad de los tenderos en las diferentes
formas de cooperativas o asociaciones;
Asesorar a estas organizaciones en su desarrollo para garantizar su consolidacin y
permanencia
Fomentar el uso de monedas complementarias como mecanismo de cohesin y
desarrollo local
Ofrecer capacitacin a precios asequibles, los gremios y las organizaciones no
gubernamentales, y generar estmulos para aumentar la participacin de los tenderos
Generar compromiso por parte de los tenderos y ofrecer seguimiento en el tiempo
para evaluar los resultados
Fomentar la implementacin a travs de pares (formadores de formadores) para que
se compartan las experiencias
Incluir temticas que proporcionen las capacidades necesarias para afrontar el
desafo comercial de una tienda, entre ellas: administracin y gestin de negocios, mercadeo,
servicio al cliente, contabilidad bsica, gestin de inventario, negociacin, gestin financiera,
proyecto de vida, relaciones humanas, calidad e inocuidad y valores nutricionales de los
alimentos.

6.3 Evolucin de las Bodegas de Lima

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Con respecto al crecimiento en nmero de bodegas en Lima este ao, se estima que habr un
incremento vegetativo de menos de 1%; y se proyecta que en los prximos aos el
crecimiento ser similar.
Actualmente la cantidad total de bodegas con relacin a la demanda se encuentra abastecida
correctamente y no requiere de mayor oferta; y esto no quiere decir que las bodegas vayan a
desaparecer, ya que seguirn creciendo en nmero, sobre todo en la zonas perifricas de Lima
y en el interior del pas donde tienen mayor espacio para crecer a un ritmo promedio de 2%
anual.
Las principales causas desaparicin de bodegas:

Deficiente gestin,

Mala ubicacin

Las bodegas permanecen en el mercado por su funcin de satisfacer la necesidad de compra


diaria, y por su capacidad de adaptarse a los cambios de manera ms rpida que otros canales
con el fin de atender las necesidades del lugar donde se ubican; as se ven, por ejemplo, las
bodegas-libreras; bodegas -cafeteras, entre otros. As tambin las bodegas estn
representando cada vez ms una mayor competencia para el canal moderno, el mismo que
viene respondiendo con el lanzamiento de formatos express.
Estos son algunos datos de la evolucin de las bodegas en el Per.

Las Bodegas facturarn S/. 20 mil millones este ao, el doble que los supermercados.

Utilidad mensual de bodegas llega a S/. 8 mil.

Bodegas crecen menos de 1 % en nmero.


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En Lima vienen creciendo en su facturacin y consolidndose en el mercado, se


estima que el 8 % de estas se convertirn en minimarkets este ao 2015

Existen 70 mil bodegas slo en Lima, alrededor de 5,600 pasarn a ser minimarkets este ao,
sobre todo las que se ubican en lo que se conoce como Lima Moderna. Tambin se proyecta
que por su mayor penetracin y el mayor poder adquisitivo de la poblacin, las bodegas y
mercados de Lima facturarn este ao un 20 % ms que el ao anterior y el margen de
utilidad mensual que viene obteniendo una bodega bien gestionada y dirigida es de entre S/.
2,500 y S/. 8,000.
7. PASOS PARA ABRIR UNA BODEGA DE BARRIO
En el Per existe una Asociacin de Bodegueros que tiene como misin Contribuir al
desarrollo sostenible de los comercios minoristas, tales como bodegas, abarrotes y afines de
todo el pas, a travs de diversas acciones dirigidas a promover la capacitacin y
profesionalizacin de nuestros asociados, formulando constantemente propuestas para el
desarrollo y crecimiento de los mismos.
Las funciones de esta asociacin son:
-

Promover y realizar los eventos de capacitacin a nivel nacional relativos al


cumplimiento de sus fines

Desarrollar actividades sociales que permitan una mejor relacin entre las familias
bodegueras.

Promover la formulacin, elaboracin y ejecucin de proyectos nacionales, regionales


o locales que propendan a mejorar los sistemas de proteccin del asociado.

Buscar programas de beneficios sociales y comerciales que posibiliten su


fortalecimiento.

Promover y realizar las acciones necesarias para una mejor informacin y educacin
de nuestros asociados.

Asesorar y prestar asistencia a nuestros afiliados en todos los problemas que resulten
de su condicin de consumidores o usuarios de bienes y servicios.
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Asesorar y prestar asistencia a nuestros afiliados en todos los problemas que se


deriven de la conduccin de su negocio.

El presidente de esta asociacin, Andrs Choi, explica que como en toda empresa, se requiere
investigar y seguir ciertos procedimientos para abrir una bodega y recomienda los siguientes 5
pasos:
7.1 Mapeo de zona de influencia del negocio:
En primer lugar se debe determinar la ubicacin de la futura bodega, el diseo del
local y si existen factores que podran afectar nuestro negocio tanto en forma positiva,
como negativa.
Por ejemplo: Ver si estamos cerca de una zona de mucho trnsito de personas, si existen
oficinas, conjuntos habitacionales, colegios, centros recreativos cercanos, cul sera el nivel
socio econmico de los vecinos, etctera. Por otro lado, se debe saber cules seran las
amenazas de competencia, por ejemplo: supermercados, mercados y bodegas cercanos al
negocio que se quiere iniciar.
7.2 Anlisis del tipo de clientes y necesidades
Una vez que se identifica el mapeo de la zona de influencia del negocio, se procede a
conocer y analizar el tipo de clientes que podra tener y cules seran sus principales
necesidades, para poder equipar la Bodega con los productos que ellos necesitan y
luego con productos alternativos y complementarios.
7.3 Trmites y licencia de funcionamiento:
Tambin es necesario saber cules son los trmites que se necesitan pata abrir una
bodega, como las licencias municipales, el tipo de contribuyente, etctera para no
tener problemas con las autoridades.
7.4 Capital mnimo y decoracin del local:
Se tiene que elaborar un presupuesto para saber cunto se necesita para decorar el
local y comprar la mercadera que requerirn los potenciales clientes y que la tienda
no se vea medio vaca.
El capital inicial es variado de acuerdo al formato que desees participar. Hay mucha
gente que puede iniciar una bodega con S/.1,000.00 y otros en que el nivel de
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inversin es mayor. El nivel de rotacin de los mrgenes de ganancia de una bodega es


variables y est en funcin de varios factores, como el alquiler del local, la
disponibilidad de productos, la cantidad o servicio de atencin que puedan brindar, la
amabilidad del vendedor, etc.
Hay bodegas que estn una al costado de la otra, que se ven los niveles de
competencia pero que realmente una es la que vende ms porque tiene mejor trato,
mejor nivel de atencin, etctera. Entonces se pueden generar mrgenes que pueden
variar entre 20 a 25% y en algunos casos hasta 40%.
7.5 Presupuesto de funcionamiento:
Tambin se debe presupuestar los gastos de alquiler de local y los servicios bsicos
como son la luz, el agua y el telfono, y adems el pago del personal de ser el caso.
Estos gastos son operativos, sin ellos la bodega no podra operar y por lo tanto se debe
tener el dinero para pagar por lo menos un periodo de 3 a 4 meses, mientras la bodega
se haga conocida.
La mejor forma de promover una bodega es teniendo una buena atencin a los clientes, tener
todo lo que necesita el cliente, vender a precio sugerido lo productos, sin recargar mucho el
precio, ya que los clientes saben el costo del mismo, y si se puede dar un obsequio o la famosa
yapa extra, mucho mejor.

8. PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA BODEGA


Un plan de negocios es una gua para el emprendedor o empresario. Se trata de un documento
donde se describe un negocio, se analiza la situacin del mercado y se establecen las acciones
que se realizarn en el futuro, junto a las correspondientes estrategias que sern
implementadas, tanto para la promocin como para la fabricacin, si se tratara de un producto.
En el caso de las bodegas, el MEP (MiEmpresaPropia) que es una empresa lder en
capacitacin en gestin a emprendedores del Per, propone el siguiente Plan de Negocios:
8.1 Estudio de mercado:
Qu buscan nuestros futuros clientes?
+ Servicio personalizado.
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+ Acceso al crdito (sin recargos financieros). Usualmente, las bodegas


facilitan crdito a sus clientes. Esto nace debido a la confianza que se
brindan.
+ Cercana de compra
+ Servicio delivery
+ Prstamos de algunos envases retornables.
+ Venta de bebidas alcohlicas las 24 horas.
8.2 Planeamiento y estrategia:
Oportunidades.- El fcil acceso a satisfacer necesidades de momento. Bajos
costos de transaccin.
Amenazas.- Alta competencia con los supermercados y los precios menos
competitivos que la competencia.

Fortalezas.- Una de las principales fortalezas es el servicio personalizado, a


la amistad entre el cliente y el bodeguero. Otra fortaleza es la compra por
impulso, es decir, las compras que se hacen por una necesidad del
momento.
Debilidades.- La muy poca conciencia en el manejo responsable de los
recursos, ya que no existe una cultura de capacitacin en gestin de
negocios.
8.3 Modelo de Negocio y Diseo de Productos
Qu caractersticas debe tener mi bodega?
La exhibicin y el surtido son claves teniendo en cuenta que el 60%de compras es por
impulso. La bodega debe otorgar una experiencia placentera. Complementos: Servicio
delivery, productos surtidos en bebidas alcohlicas, atencin 24 hrs.
Cmo debe ser el servicio y atencin al cliente en mi bodega?
+ El bodeguero deber tener una personalidad divertida, una identidad.
+ Servicio delivery
+ Atencin 24 Horas.
8.4 Produccin: Procesos, proveedores y costos
Se debe realizar un diagrama de todos los pasos del proceso del servicio de la bodega, podra
ser de la siguiente manera:

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Para realizar el proceso de servicio y que sea un xito, necesitamos de algunos conocimientos
que se detallarn a continuacin:

8.4.1 Personal y Organizacin


Una bodega usualmente slo cuenta con una o dos personas que atienden al pblico.
Esta persona desarrolla varias funciones a la vez. Atiende al cliente, realiza el cobro de
la venta, supervisa el stock mnimo de productos, realiza los pedidos al distribuidor, se
encarga adems de la gestin general del negocio.
8.4.2 Finanzas y Contabilidad
Ser necesario elaborar un Flujo de Caja para el negocio de bodega para poder responder tres
preguntas importantes: Inversin Inicial, tiempo de recuperacin de la inversin y rentabilidad
del Negocio.
Para negocios pequeos se recomienda inscribirse en la SUNAT como Persona Natural y
acogerse al Nuevo RUS (Rgimen nico Simplificado). Pero si se va a tener ms de dos
locales, las ventas estimadas son mayores a S/. 30,000 o los clientes te van a pedir factura ser
necesario acogerse al Rgimen Especial o General; en estos dos ltimos casos, tambin se
recomienda que se constituya la empresa como Persona Jurdica
8.4.2

Constitucin y Formalizacin

En trminos generales debern realizarse los siguientes pasos:

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1. Creacin de la empresa como Persona Natural o Persona Jurdica.


2. Inscribirse en la SUNAT y acogerse a un Rgimen Tributario.
3. Si vas a tener trabajadores ponerlos en Planilla y acogerte a la Ley MYPE.
4. Carnet Sanitario para tus trabajadores.
5. Licencia Municipal de Funcionamiento.

9. ADMINISTRACIN LOGSTICA EN BODEGAS


El objetivo de desarrollar la logstica de una bodega es llevar la planificacin, el control, y
rastreo de los productos dentro de la bodega lo que implica analizar las entradas y salidas del
proceso que lleva el manejo de dicha bodega.
Las funciones generales que debe tener la bodega para una correcta gestin logstica son las
siguientes:
Recibir el producto que le entrega el distribuidor o mayorista para su proteccin y custodia
temporal hasta que se realice el despacho al cliente final.
Almacenar y despachar el producto mediante formatos controlados por la empresa tanto para
la entrada y salida de productos de la bodega as como tambin la emisin de la factura y/o
boletas de venta para la recepcin por parte del cliente final.

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Llevar los registros necesarios para el control de ingresos y egresos tanto con soportes fsicos
como electrnico (caja chica).

Controlar el inventario de los productos almacenados tanto en el sistema fsico como el

electrnico adems de vigilar que se guarde consistencia entre los dos sistemas.
Mantener la bodega limpia y ordenada separando de la mejor manera los productos para que
puedan ser fcilmente encontrados.
Administrar el espacio fsico de la bodega delimitando de la mejor manera el rea a facilitar
operaciones de recepcin, toma de inventarios y despacho de productos.
Aspectos que se deben tener en cuenta para la recepcin en la bodega de producto terminado:

Informacin de los productos que hay que almacenar:


- Nombre del cliente que solicit el producto.
- Descripcin del producto.
- Nmero del pedido de venta.
- Nmero de orden de produccin.
-Fecha de produccin.
-Nmero de mquina que realiz el producto.
-Fecha de vencimiento.
-Nmero de unidades por bulto.
-Nmero de unidades adicionales.
-Total de unidades.
Almacenamiento y ubicacin del producto
- Hoy en da casi todos los dueos de los negocios de bodegas tienen la idea de que contar con
una es tener un espacio fsico donde se puede almacenar temporalmente el producto hasta su
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despacho final, con esta premisa podemos decir que el tiempo de estancia del producto en una
bodega juega un papel muy importante para decidir la ubicacin del mismo.
9.1 Proceso de atencin de pedidos
En este proceso, el cliente solicita un pedido al bodeguero de forma directa (o si la bodega
cuenta con servicio delivery, va telefnica) especificando que producto desea, la cantidad y
estado del producto; posteriormente se confirma dicho pedido y se pasa a la siguiente etapa.
9.2 Seguimiento y atencin en usuarios finales
En esa etapa, el cliente recibe el pedido que solicit al bodeguero, verifica la cantidad
solicitada y el estado del producto, dependiendo de su conformidad con el producto lo recibe.

En el caso de que exista algn producto con alguna NO CONFORMIDAD, por ejemplo,
recibi un producto vencido, el cliente final puede hacer la devolucin del producto y el
bodeguero tiene que que escucharlo activamente y acceder a su pedido que es que le cambien
por otro, o que le devuelvan su dinero.
10. CASO DE XITO SOBRE BODEGA EN LIMA
De tienda de la esquina a cadena de supermercados.
Erasmo Wong padre fund una pequea bodega en un barrio residencial de Lima en 1942.
Desde entonces Don Erasmo y su esposa Angela se dedicaron a hacer de su tienda una de las
mejores bodegas de Lima. Los hijos, desde muy pequeos apoyaban en el negocio familiar, y
fueron ellos aos despus, en 1983 con el liderazgo de Erasmo, el mayor de los hermanos, los
que fundan la primera tienda de la que es en la actualidad la cadena lder del pas en
supermercados.
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Hoy la cadena cuenta con 32 tiendas que operan bajo las marcas :" Wong " (12
supermercados), "Metro" (8 supermercados y 10 hipermercados), "Eco" (1 almacen) y
"American Outlet" (2 tiendas) .
Este crecimiento fue marcado por una tendencia a la que muchos denominaron "el ir contra la
corriente", debido a las innovaciones que introducan en el sector, as por ejemplo, cuando los
dems hacan lo contrario, Wong manejaba bajos inventarios, se orientaba hacia el servicio
cuando todos se concentraban en los costos, triplicaron las referencias de productos de un
promedio de 8,000 items a 30,000 en cada tienda, personalizaron el servicio cuando imperaba
el concepto del "autoservicio", ampliaron sus tiendas cuando la tendencia recomendaba
reducir los tamaos; siempre fueron innovadores en tecnologa de supermercados, e
invirtieron en momentos muy difciles.

Wong basa su estrategia en brindar el ms alto nivel de servicio, surtido, variedad y calidad.
Metro ofrece precios bajos, sin sacrificar estndares de calidad, variedad, y surtido.
Actualmente cuentan con mas de 8,000 trabajadores a quienes denominan "colaboradores",
ellos se caracterizan por su excelencia en el servicio, por encima del estndar internacional en
supermercados.
Con sus ms de 1,000 cajas registradoras, para sus 50,000 items o tipos de producto que se
ofrecen en sus tiendas, el grupo cuenta adems con la ms moderna: Central de Mercaderas
en Trnsito, que ha sido creada para disminuir costos en el proceso de abastecimiento de
productos perecibles. Asimismo su Centro de Distribucin de Carnes (CEDICAR), es el ms
moderno centro de procesamiento de Carnes que ha permitido estandarizar el 100% de los
cortes de carne para toda la cadena, bajo las normas del sistema HACCP que garantizan la
calidad microbiolgica de los productos, hacindolos sanitariamente seguros; del mismo
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modo cuenta con su Recepcin Central que fue diseada como un centro de distribucin de
productos secos donde se logran eficiencias logsticas, de paletizacin y distribucin a todas
las tiendas. Estos tres centros forman parte de la implementacin de la filosofa del ECR
(Respuesta Eficiente al Consumidor).
Wong ha sido reconocido en diversas oportunidades con los ms importantes premios
nacionales en el Servicio al Cliente, habiendo sido distinguido su Presidente Erasmo Wong
como "El Empresario del Ao" en 1992 (Premio IPAE). Actualmente, est consolidado como
lder del sector con un 69% de participacin de mercado, y est reconocido como una de las
cinco "mejores empresas del Per", segn estudios de Apoyo Opinin y Mercado.

El valor fundamental de Wong es "El Cliente es nuestra razn de Ser", y en este valor basa su
Cultura Organizacional. Exceder las expectativas de los clientes fue su meta, y desde cuando
exista la Bodega Wong, se han dedicado a la satisfaccin de los gustos y preferencias del
exigente consumidor limeo.
Caracterizan a Wong su liderazgo en innovacin, destacando aquellas en las que fueron
pioneros en el Per como es el caso del reparto a domicilio, no recibir propinas, no cobrar
envolturas, atender devoluciones sin cuestionamientos ni ticket de compra, establecer "cajas
rpidas", atencin y agasajo a los clientes y proveedores, lustrado de zapatos gratis, uso del
cdigo de barras, etc. Figuran adems entre muchas de sus sucesivas innovaciones por
ejemplo: Wong Pedidos y Wong Internet (entrega a domicilio); Tarjeta Bonus de Cliente
Frecuente; Revista Detalles (80,000 ejemplares mensuales para los mejores clientes);
Teletcket (Sistema Interconectado para la venta de ticket a espectculos y eventos); eventos

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exclusivos para su Programa de Cliente Frecuente, Programa "Compre y Ayude"; la granjita


Metro, entre otros.
Son reconocidos por la comunidad sus eventos multitudinarios como: "El Gran Corso de
Fiestas Patrias", que cada ao congrega a ms de 100,000 personas en el ms importante
desfile alegrico del ao; "La Semana del Nio"; "Hallowong" en el mes de Octubre; El Gran
Show Artstico "Primero de Mayo" (Realizado por sus propios colaboradores, y presentado a
sus clientes y proveedores), etc.
Recientemente se han consolidado alianzas estratgicas con prestigiosas empresas lderes a
nivel mundial como: la cadena de multicines Cinemark, que viene operando en el
Hipermercado Metro de la Av. La Marina, as tambin la cadena de Restaurantes Mc Donalds
quienes inauguraron su dos primeros locales en el Hipermercado Metro de Chorrillos, y en el

Hipermercado Metro de la Av. Panamericana Norte, con proyeccin de instalarse en casi todos
los Hipermercados Metro.
11. ADMINISTRACIN DE OPERACIONES EN BODEGA- CASO APLICATIVO
Nosotros, como grupo hemos decidido asociarnos para crear un negocio que en esta ocasin
ser una tienda o bodega.
11.1 Diseo del Producto:
Un diseo de producto agrupa diferentes estaciones de trabajo en conjunto de acuerdo a los
productos en los que trabajan. Las estaciones de trabajo en un diseo de producto pueden
transferir rpidamente pequeas cantidades de productos semiacabados directamente a la
estacin siguiente en una lnea de produccin. Los diseos de productos pueden ser ideales
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para las empresas manufactureras ms pequeas con menor volumen que sus competidores
corporativos grandes. Dado que la produccin de una empresa manufacturera crece, sin
embargo, es prudente considerar al menos la implementacin de un diseo de proceso. En un
diseo de producto para un bodeguero, por ejemplo, adquirir determinados productos en
relacin con la estacin del ao, aumenta el valor aadiendo servicios como delivery, ordena
sus estantes en funcin de la rotacin de productos para conseguir los mximos beneficios
econmicos posibles.
11.2 Diseo de Proceso
Las estaciones de trabajo de un diseo de proceso se agrupan de acuerdo a las actividades que
realizan. En el caso de una bodega, un diseo de proceso sera agrupar los productos a granel en
la parte posterior de la bodega y envasar la mayora en bolsas con peso de kilo y 1 kilo. Para un
mejor aprovechamiento de los residuos de los clientes, se puede implementar 3 tipos de tachos de
basura, para papeles, plsticos y residuos orgnicos.

11.3 Localizacin de Bodega


Al ver tanta competencia en Lima de bodegas, tienditas y supermercados, tomamos la
decisin de establecer nuestra bodega en Hunuco, cerca de la universidad de Hunuco y a los
colegios: Eclecial la Inmaculada Concepcion, La Elite School Santo Cristo y Honores en el
Jirn Hunuco cuadra 4. Existen muchas bodegas alrededor pero todas manejan costos muy
altos y no innovan en su servicio. Los factores ms importantes que hemos tomado para tomar
esta decisin son:

Seguridad de la zona
Servicios Bsicos
Zona comercial
Accesibilidad
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Costo del alquiler del local

11.4 Dimensin de la Bodega


Para determinar la dimensin de nuestra bodega nos hemos basado en nuestra la demanda
esperada o demanda prevista. Hemos estimado que el mercado total de la zona es de 5000
personas y nuestra cuota de mercado ser de 20%, es decir 1000 personas y diario
aproximadamente tendremos la visita de 300 de ellos, es por ello que hemos considerado que
nuestra bodega tiene que ser muy amplia y tiene que estar bien surtida. Nuestro local cuenta
con 40m2 y anaqueles para ahorrar espacios.

11.5 Capacidad y Diseo de la Bodega


La finalidad de esto es optimizar la distribucin de los productos soportados por la bodega y
para ello primero tenemos que agrupar los productos de gran tamao, los medianos, los
pequeos, los que son de alta rotacin, los que tienen una fecha de vencimiento pronta y los
que tienen que ser transportados luego de su consumo (como cajas de cervezas) y los que son
ms costosos.Luego de esto analizaremos cul es el mejor diseo y tambin calcularemos el
costo total del inventario al momento de abrir la bodega. Siempre estaremos pensando en
redisear el almacenamiento como la distribucin de los productos en nuestra bodega.
11.6 Distribucin de la Bodega
Es una de las decisiones clave que determinan la eficiencia de las operaciones a largo plazo,
as como tambin posee numerosas implicaciones estratgicas porque establece las

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prioridades competitivas de la organizacin en relacin con la capacidad, los procesos, la


flexibilidad y el costo, igual que con la calidad de vida en el trabajo, el contacto con el cliente
y la imagen.
Adems, una distribucin eficiente puede ayudar a una organizacin a lograr una estrategia
que apoye la diferenciacin, el bajo costo o la respuesta.
OBJETIVOS:

1. Mayor utilizacin de espacio, equipo y persona


2. Mejor flujo de informacin, materiales y personas
3. Mejor nimo de los empleados y condiciones de trabajo ms seguras
4. Mejor interaccin con el cliente
5. Flexibilidad (cualquiera que sea la distribucin actual, deber cambiar)

Para nuestra bodega utilizaremos el tipo de Distribucin de Tienda de Heizer:


Existen cinco ideas tiles para determinar el arreglo global de muchas tiendas:

1. Ubicar los artculos con ventas altas en la periferia de la tienda. As, tendemos a encontrar
los productos lcteos en un lado del supermercado, y el pan y los pasteles en otro.

2. Usar ubicaciones prominentes para los artculos de alto impulso y alto margen. Best Buy
pone los artculos digitales de rpido crecimiento y alto margen como cmaras y
reproductores de video al frente y centro de sus tiendas.

3. Distribuir lo que se conoce en el comercio como artculos poderosos artculos que pueden
dominar cuando se va de compras en ambos lados del pasillo y dispersarlos para aumentar la
atencin hacia otros artculos.

4. Usar los finales de pasillo porque tienen un ndice alto de exposicin.

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5. Comunicar la misin de la tienda seleccionando cuidadosamente la posicin del


departamento ms importante. Por ejemplo, si los alimentos preparados son parte de la misin
de un supermercado, la panadera y la salchichonera deben estar al frente para agradar a los
clientes orientados a las compras de conveniencia.

Tambin se debe considerar el ENTORNO DE SERVICIO, que es: Entorno fsico en el cual
se entrega el servicio y la forma en que ese entorno afecta al ser humano como cliente o
empleado. Para proporcionar una buena distribucin del servicio, una empresa debe
considerar tres elementos:
1. Condiciones ambientales, que son caractersticas de fondo, como iluminacin, sonido, olor,
temperatura. Todas afectan a los trabajadores y a los clientes, e influyen en cunto gasta y
cunto tiempo permanece una persona en la instalacin.

2. Distribucin espacial y funcionalidad, que implica planear la trayectoria de circulacin de


los clientes, las caractersticas de los pasillos (como ancho, direccin, ngulo y espacio entre
anaqueles), y la agrupacin de productos.

3. Letreros, smbolos y artefactos, que son caractersticas del diseo del


establecimiento con un significado social (como las reas alfombradas en una
tienda departamental que incitan a los compradores a detenerse y observar).
11.7 Calidad total en las operaciones de la Bodega
Nosotros vemos el concepto de calidad total en funcin de la percepcin del cliente, es
por eso que la llamamos calidad total. Para ello cumpliremos lo siguiente:

Esforzarse en conocer y cumplir con las necesidades, tanto internas como externas,
de nuestro cliente.
Analizar procesos para obtener una mejora continua.
Tratar bien a nuestros vendedores que son quienes conocen los procesos a analizar,
y tambin a sus clientes, que son los que se benefician de sus productos y
servicios.

11.8 KPI para el negocio


Nuestro principal factor clave de desempeo para nuestro negocio es el trfico de clientes
en nuestra tienda; para llegar a este indicador primero mediremos el aforo de la tienda en
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cada momento, el tiempo medio de permanencia de los clientes en el local, la duracin del
acto de venta, y el horario y das de la semana en los que hay ms clientes. Con todo esto
definido podremos tomar medidas correctoras o de previsin en base a lanzamiento de
ofertas, disposicin de stocks, etc.
12. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

12.1 Conclusiones:
Servicio diferencial: Cercana y familiaridad.
Oferta y accesibilidad.
Adaptacin de su comunidad.
Bajo crecimiento de bodegas en el Per: La oferta de Bodegas en el Per esta
solventada, especialmente en la capital.
Fortalecimiento de la comunidad: No slo su cercana hace necesaria las bodegas si no
se convierte como fuente de provisiones.

12.2 Recomendaciones:
El trabajo en una bodega debe ser personalizado, conozca los productos que lleva y
que no lleva su cliente
La capacitacin de sus dueos y vendedores debera ser constante
La buena bodega, que siempre tenga de todo. Que no haya roturas de stock, la
experiencia y la estacionalidad, la debe tener controlada para almacenar.
Constante inversin carteles e incluso remodelacin de la fachada, trabajo de
Publicidad.

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13. BIBLIOGRAFA

Michael E. Porter. (2008). Las 5 fuerzas competitivas que le dan forma a la


estrategia. Mexico: Reimpresin R0801E-E.
El comercio. (2015). Bodegueros en lima. 04 de noviembre 2015, de El
comercio portafolio Sitio web: http://elcomercio.pe/economia/peru/60bodegueros-lima-dice-que-su-negocio-esta-mejor-noticia-1751115?
ref=flujo_tags_8270&ft=nota_6&e=imagen
Wikipedia. (2011). Analisis de Porter las 5 fuerzas. 4 de noviembre del 2015,
de
Wikipedia
la
enciclopedia
libre
Sitio
web:
https://es.wikipedia.org/wiki/An%C3%A1lisis_Porter_de_las_cinco_fuerzas
Reportes Financieros Centrum(2012) Supermercados peruanos: Universidad
Catlica
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(http://centrum.pucp.edu.pe/adjunto/upload/publicacion/archivo/burkenroad_
spsa.pdf)
Asociacin de Bodegueros del Per (2014) Pasos para abrir una bodega
MEP
(2015)
Creacin
de
una
Bodega
en
el
(http://www.mep.pe/programa-miempresapropia-para-bodegas/)

Per

Mauricio Estivariz (S/A) Tiendas de barrio: una propuesta estratgica en el


sector comercio. Bolivia: (http://www.fundes.org/tiendas-de-barrio-unapropuesta-estrategica-en-el-sector-comercio)

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