RECETAS DE BIZCOCHOS

Bizcocho de limn

Ya podis id precalentando el horno para preparar este Bizcocho de limn que os va a

encantar, no es el tpico bizcocho de limn con yogur, de hecho, no lleva yogur, sino nata. Este
bizcocho es bastante energtico, pero un capricho de vez en cuando nos lo merecemos, nos lo
podemos dar.
Podis estar seguros de que esta receta de bizcocho la repetiris para hacer tartas o
pasteles, si slo ya est rico, cuando lo rellenis y le pongis una cobertura, os encantar. Se
puede combinar con muchos sabores, de frutas, cremas, chocolate Pero insistimos, el
bizcocho de limn es un clsico, y muchas veces gusta disfrutar de su sabor ms puro.

Ingredientes (molde de cake)

3 huevos (L), 250 gramos de azcar, 250 gramos de mantequilla, 1 limn, 80 gramos de leche,
185 gramos de nata (crema de leche 35% M.G.), extracto de vainilla (opcional), 300 gramos de
harina, 8 gramos de levadura de repostera, una pizca de sal.
Elaboracin
Deja la mantequilla a temperatura ambiente con antelacin (o recurre al truco de rallar
mantequilla). Lava bien el limn, ralla su piel y exprime su zumo (unos 30 gramos). Precalienta
el horno con calor arriba y abajo, a 180 C.
Pon en un cuenco los huevos y el azcar, bate con las varillas hasta doblar su volumen. Aade
la mantequilla pomada o rallada, el zumo de limn y su piel y vuelve a batir hasta que los
ingredientes estn bien mezclados.
A continuacin aade la leche, la nata y la vainilla. Tamiza la harina con la levadura e
incorprala tambin, finalmente aade una pizca de sal. Bate hasta obtener una masa fina,
densa y homognea.
Unta el molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azcar, sacude impregnando
bien el fondo y los laterales del molde, desecha el exceso. Vierte la masa en el molde y alisa la
superficie, basta con dar unos golpes secos sobre la encimera.
Hornea el bizcocho durante 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
Entonces, deja entibiar a temperatura ambiente, despus desmolda y deja que el bizcocho de
limn se enfre totalmente sobre una rejilla.

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Bizcocho de canela y limn

El Bizcocho de canela y limn es una de las mejores formas de disfrutar de un capricho dulce
casero, con sabores reconocibles, una combinacin exquisita, un dulce reconfortante para
cualquier ocasin. Es una receta muy fcil de preparar como veris a continuacin, obteniendo
un bizcocho esponjoso que en cada bocado te hace viajar a un momento exquisito de tu
infancia.
No dejis de hacer el glaseado de limn para este bizcocho porque es primordial, seguro que
os animaris a repetirlo para este u otros bizcochos, del mismo modo se puede hacer con otros
sabores, por ejemplo de naranja para un bizcocho de cardamomo. En esta ocasin hemos
utilizado un molde alargado para hacer el Bizcocho de canela, pero podis hacerlo con la
forma que ms os guste, redondo, cuadrado, rectangular esperamos que os guste.
Ingredientes (6-8 comensales)
175 gramos de harina, 6 gramos de levadura de repostera, 130 gramos de azcar, 100 gramos
de mantequilla, 2 huevos, 50 gramos de leche , 1 limn, 1 c/p colmada de canela en polvo,
extracto de vainilla, una pizca de sal.
Glaseado
80 gramos de azcar glas, zumo de limn natural.
Elaboracin
Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande antes de hacer la masa del
bizcocho o utiliza el truco para ablandar mantequilla si no puedes esperar. Mezcla la harina y la
levadura y tamzalas. Ralla la piel de limn y resrvala por un lado, exprime medio limn y
reserva para hacer el glaseado.
Bate la mantequilla con el azcar hasta obtener una mezcla cremosa, aade la leche, la piel de
limn, el extracto de vainilla y la canela, mezcla bien. Pon en un cuenco los huevos y aade
una pizca de sal, bate con las varillas elctricas hasta que estn muy espumosas, deben haber
triplicado su volumen.
Mezcla los huevos montados con la preparacin de mantequilla y a continuacin incorpora la
harina tamizada poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa batida densa. Unta un
molde de cake con mantequilla, espolvorea un poco de harina y azcar y sacude para eliminar
excesos.

Vierte la masa en el molde e introdcelo en el horno precalentado a 180 C con calor arriba y
abajo, hornea durante 30 minutos, comprueba su coccin pasado este tiempo pinchando con
un palillo, ste debe salir limpio.
Minutos antes de que vayas a retirar el bizcocho del horno, prepara la glasa de azcar, vierte
zumo de limn sobre el azcar de cucharada en cucharada, mezclando cada vez que aadas
zumo para conseguir una mezcla blanquecina, algo ms densa que un sirope.
Cuando retires el Bizcocho de canela y limn del horno, balo con la glasa de limn, deja
secar y que el bizcocho se enfre antes de desmoldar.
Buen provecho!

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Bizcocho de manzana y lima

Si estis buscando un bizcocho para hornear este fin de semana y disfrutar de la repostera
casera en el desayuno o la merienda, qu os parece preparar este Bizcocho de manzana y
lima?. Es fcil que con l conquistis a vuestros comensales, tanto las tartas de manzana
como los bizcochos o cocas con esta fruta, siempre suelen triunfar.
Con este bizcocho de manzana tenis una nueva versin y si disponis del molde acanalado,
tambin otra presentacin. La fruta est en su interior, cortada en daditos, as que en cada
bocado se disfruta de su agradable, de su sabor y jugosidad, resulta tambin muy agradable el
matiz refrescante que proporciona el zumo de lima. Es muy fcil y rpido de elaborar, as que
no tardis en probarlo.
Ingredientes
225 gramos de harina, 8 gramos de levadura de repostera, 150 gramos de azcar, una pizca
de sal, 2 huevos (L), 80 gramos de aceite de girasol, 50 gramos de leche, c/n de extracto de
vainilla, 50 gramos de zumo de lima (recin exprimido), piel de lima, 1 manzana (Fuji, Granny
Smith o similar), azcar glas.
Elaboracin
Tamiza la harina con la levadura y ponlas en un bol, aade el azcar y la pizca de sal. Mezcla
bien. En otro recipiente mezcla los huevos bien batidos, el aceite de girasol y la leche.
Incorpora este preparado a la harina.
Ralla un poco de piel de lima, cantidad al gusto, y exprime el zumo necesario, incorpralo a la
mezcla anterior, junto al extracto de vainilla y bate hasta que se integre. Deja reposar, mientras
se calienta el horno, ponlo a 180 C con calor arriba y abajo.
Unta un molde de media caa ondulado con mantequilla o con aceite, espolvorea un poco de
harina y de azcar y reprtelo bien, desecha el que no quede adherido.
Vierte la mezcla del bizcocho en el molde, corta la manzana a daditos y hndelos en la masa,
seguidamente introduce en el horno cuando est a la temperatura indicada. Hornea durante 30
minutos, comprueba que est cocido pinchando con un palillo.

Retira el bizcocho del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Colcalo en una bandeja con el
ondulado hacia arriba y espolvorea azcar glas.
Emplatado
Sirve el bizcocho de lima con manzana solo, est delicioso, pero tambin se puede completar
como plato de postre con una bola de helado de vainilla, canela o limn. Buen provecho!

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Bizcocho con lemon curd y chocolate caliente

A las cuatro de la tarde nos han llamado unos amigos que venan a visitarnos, as que
rpidamente hemos encendido el horno para preparar una dulce merienda, este Bizcocho con
lemon curd que hemos servido con chocolate caliente, porque nos encanta combinar el limn
con el chocolate y porque en estos das tan fros se agradece tomar algo calentito.
El Bizcocho con lemon curd y chocolate caliente es muy sencillo de hacer, la masa del
bizcocho es una de las ms populares (la que todos hemos hecho midiendo con un vaso de
yogur), con algunas variaciones. Sencillamente la hemos rellenado con lemon curd o crema de
limn, en lugar de ans hemos utilizado licor de pltano para suavizar la acidez del limn
(adems le da un toque de sabor delicioso) y lo hemos cubierto con almendras fileteadas y
azcar. La merienda ha sido un xito.
Ingredientes
4 huevos, 1 yogur natural (puede ser de limn), 260 gramos de harina de repostera, 200
gramos de azcar, 1 sobre de levadura, 1 vaso de aceite de girasol, 100 mililitros de licor de
pltano, 300 gramos de lemon curd, almendras laminadas para cubrir, azcar para espolvorear
y mantequilla para el molde.
Para el chocolate caliente
Ver receta de chocolate caliente.
Elaboracin
Mezcla en un cuenco la harina tamizada con la levadura, el azcar, los huevos, el yogur, el
aceite y el licor. Si tienes tiempo, obtendrs un bizcocho ms esponjoso si montas los huevos
con las varillas previamente y mezclas con movimientos envolventes.
Unta un molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina, ayudar a que se desmolde
mejor. Vierte partes de la masa del bizcocho y a continuacin reparte el lemon curd por la
superficie, cubre con el resto de masa de bizcocho. Cubre ahora con las almendras laminadas
y azcar.

Introduce el molde en el horno precalentado a 200 C y bajando la temperatura a 180 C.

Pasados 20 minutos baja la temperatura a 160 C y hornea 10 minutos ms. Comprueba que el
bizcocho est bien cocido pinchando con una brocheta o palillo de madera. Deja enfriar el
bizcocho antes de desmoldar.
Emplatado
Sirve el Bizcocho con lemon curd acompaado de un vasito o taza de chocolate caliente, a
disfrutar!

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Receta de Coca de llanda

Mientras os explicbamos qu es la Coca de llanda o Coca boba, estaba en nuestra cocina

enfrindose una recin horneada, haca meses que no la preparbamos, apetece mucho ms
en das como estos, en las estaciones de otoo e invierno. Para desayunar con el caf con
leche o para merendar con un chocolate caliente, la receta de Coca de llanda se convierte en
una gran aliada por su sencillez a la hora de elaborarla, porque se hace una buena cantidad de
una hornada y porque est deliciosa.
Como os comentbamos, esta es la receta bsica de la Coca de llanda, a partir de aqu se
puede aromatizar con canela, incorporar manzana, peras, pasas, nueces, chocolate Cuando
tengis una celebracin con muchos invitados, este bizcocho puede ser una buena opcin para
culminar la comida con un dulce, no har falta servir mucha cantidad, y dar para muchos
comensales, decir cuntos es complicado, todo depende de lo golosos que sean.
Ingredientes (bandeja de 25x30x5 aprox.)
3 huevos (180 gramos), 350 gramos de azcar (ms el necesario para espolvorear), 1 limn (su
piel rallada), 220 gramos de aceite de girasol, 500 gramos de leche, 500 gramos de harina, 1
sobre de gasificante (33 gramos de bicarbonato sdico), 1 sobre de cido tartrico y mlico
(22 gramos) (los sobres de gasificante para repostera blanco y lila)., *Tambin se puede hacer
con levadura qumica.
Elaboracin
Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180 C. Pon una rejilla a baja altura para que la
bandeja del bizcocho quede uno o dos punto por debajo del centro del horno.
Casca los huevos y ponlos en un bol amplio, aade el azcar y bate con las varillas (puedes
utilizar las elctricas) hasta que doblen su volumen. A continuacin aade la piel de limn
recin rallada, el aceite de girasol y la leche.
Tamiza la harina con los sobres de gasificante para repostera, e incorprala a la mezcla
anterior poco a poco, mientras vas mezclando con la esptula. Asegrate de que no quedan
grumos, puedes utilizar las varillas manuales realizando movimientos envolventes.
Forra la bandeja para la coca con papel vegetal, que cubra tambin los laterales. Vierte la masa
y procura que quede bien extendida, lisa y uniforme.

Cuando el horno est a la temperatura adecuada, introduce la masa batida y hornea durante 30
minutos aproximadamente. En ese momento, comprueba con una brocheta o un palillo que el
interior de la coca est hecha. Entonces retrala del horno.
Espolvorea con azcar y deja enfriar. Es difcil resistirse a probarla hasta que se enfre del todo.
Tibia est rica esta coca, fra tambin, y hay quien incluso la prefiere de un da para otro. Si la
preparas tendrs oportunidad de probar la coca boba de las tres formas. Buen provecho!

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Pastelitos de limn doble

La receta de Pastelitos de limn doble es de Nicola Graimes, autora de varios libros de

recetas, pero que en esta ocasin encontramos en el libro Cocinar mejor (del que ya os
hablamos en Gastronoma & Ca), donde indica que el secreto de unos pastelitos buenos y
ligeros es no remover demasiado la mezcla, unos pocos grumos no importan.
Nosotros no hemos dejado grumos en los Pastelitos de limn doble, pero tampoco los hemos
batido mucho a la hora de hacer la masa. Y han resultado una delicia claro, son como unos
muffins por la densidad, con el ctrico incluido de tres formas, la piel rallada, el jugo y lemon
curd o crema de limn. Este ltimo ingrediente, en lugar de ponerlo como relleno, hemos
aumentado
la
cantidad
y
la
hemos
aadido
a
la
masa.
Estos pastelitos son ideales para desayunar, para merendar, para acompaar al caf o como
postre, acompaado de una bola de helado por ejemplo. Tambin podramos hacerles una
cobertura como en los cupcakes, se nos ocurren muchas formas de degustarlos, seguro que a
vosotros tambin, pero no dejis de probarlos solos, una vez que se hayis resistido la primera
tentacin al salir del horno y se hayan enfriado.
Ingredientes
225 gramos de harina, 150 gramos de azcar, 2 huevos, 110 ml. de aceite de girasol (o 140
gramos de mantequilla derretida), 50 ml. de leche, 10 ml. de jugo de limn, la piel rallada de un
limn, 50 gramos de lemon curd (receta tradicional o con Thermomix), 6 gramos de levadura en
polvo y una pizca de sal.
Elaboracin
Precalienta el horno a 200 C con el ventilador. Prepara los moldes, en el libro nos indican
moldes de papel grandes, ms grandes que los de las magdalenas, pero nosotros hemos
utilizado stos que son los que tenamos. Nos han salido 14 pastelitos.

Pon en un cuenco amplio la harina tamizada con la levadura y la sal, aade el azcar y la piel
rallada de limn y mezcla. Mezcla en otro recipiente los huevos, la leche, la mantequilla
derretida, el jugo de limn y el lemon curd, mezcla bien y pasa este preparado al recipiente de
la harina, mezclando suavemente con las varillas manuales.
Vierte la masa en los moldes, llenando partes y djala reposar una media hora, para que
pierda algunas burbujas de aire si las ha cogido y mientras se calienta el horno.
Introduce la bandeja con los Pastelitos de limn doble en el horno bajando la temperatura a
180 C, hornea durante 16-20 minutos, hasta que hayan subido y estn dorados.
Despus retralos del horno y djalos enfriar sobre una rejilla. Que los disfrutes!

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