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Alimentao Viva

A alimentao viva o aspecto mais importante do trabalho que


tenho desenvolvido junto a comunidades, escolas e empresas.
Atravs dela podemos melhorar muito nossa vida, abandonar com o
tempo e orientao o uso de remdios e despertar para uma maior
sensibilidade psquica e espiritual na medida em que comer vida
somente traz vitalidade. Devemos utilizar a proporo mnima de
50% de alimentos crus para 50% de cozidos no dia a dia. Isso
significa que utilizaremos a balana e a rgua do bom senso para
medir as quantidades.
Comer alimentos crus condio bsica para uma vida melhor. A
salada crua e artisticamente colorida deveria ser o prato central em
nossa mesa, tendo ao redor todos os demais. Voc deve diariamente
comer hortalias variadas na cor, textura e sabor, incluindo folhosas
e razes. Bom lembrar que folhas exticas como as de batata doce,
mastruz, manjerico e beldroega constituem saladas maravilhosas.
Tambm as frutas da poca produzidas na regio em que vivemos,
deveriam diariamente fazer parte de nosso cardpio saudvel.
Apesar dos sculos que temos ingerido refeies cozidas, nosso
computador biolgico, chamado organismo, no aprendeu a
processar os alimentos alterados pelo fogo. A leucocitose digestiva
um dos principais efeitos dessa prtica, pois, no reconhecendo
cozidos e os interpretando como presenas estranhas, o organismo
ativa mecanismos de defesa produzindo assim mucosidades e
indisposies. Por isso, iniciar a refeio pela salada uma prtica
altamente saudvel na medida em que oferecemos primeiro os crus
que sero mais facilmente digeridos e ajudaro na digesto dos
cozidos, reduzindo a leucocitose digestiva.

Veja, por exemplo, esta comparao em 100g. de trigo:

Mineral
Clcio
Fsforo
Magnsio

Trigo germinado
71mg.
1050mg.
342mg.

Trigo integral
45mg.
423mg.
133mg.

Trigo branco
14mg.
86mg.
0,5mg

Fonte: Os Cereais, de J.R.Vascocellos - Macrozem

Brotos e gros germinados

No mundo inteiro a alimentao viva vem sendo resgatada e


servindo como eficaz ferramenta para recuperao e promoo da
sade. No passado, o alimento no cozido era principal nas
comunidades crists-essnias e muitos outros povos o utilizaram.
Hoje possvel desenvolvermos em casa essa cultura que em pouco
tempo mostrar seus resultados positivos principalmente na vida de
nossos filhos. A produo caseira de brotos e gros germinados,
pelo fornecimento ostensivo de energia vital e grande quantidade de
nutrientes essenciais, to importante para famlias e comunidades
como tomar gua, dormir e respirar. Minha experincia pessoal com
brotos caseiros tem sido tima. possvel produzirmos brotos em
casa e germinarmos uma grande quantidade de gros como por
exemplo os de feijes, feijo azuki, lentilha, ervilha, alfafa, trevo e
rabanete. Para a produo necessria uma pequena estrutura
composta de peneira cncava, bacia mdia, caixas plsticas
quadradas medindo, no mximo, 5cm.de altura, aspersor para gua
e terra preta orgnica.
Comecemos, entretanto, distinguindo didaticamente a diferena
entre brotos e gros germinados. Broto o estgio avanado de
germinao inicial da semente. Normalmente os brotos tm entre
8cm. e 10cm. de altura e apresentam folhas definidas. O gro
germinado, como j disse, o momento inicial quando apenas uma
pequena haste aparece.
Para iniciarmos o preparo caseiro de brotos ou gros germinados,
as sementes devem ficar de molho durante 24 horas. Costumo
deix-las na pia da cozinha, dentro da bacia, cobertas com um pano
limpo para evitar eventual invaso de insetos. Aps esse perodo,
voc deve lavar as sementes utilizando a peneira que deve ser
cncava semelhante a uma concha. Ento, s continuar lavando
(irrigando sua micro horta!) diariamente sem necessidade de tirar os
gros da peneira, no esquecendo de utilizar um pano escuro para
evitar insetos e imitar o escurinho da terra. Entre quatro e sete dias a
maioria das sementes germina e sua plantao caseira chega ao

perodo de colheita. Veja as vantagens dessa tcnica: Rapidez no


preparo, baixo custo, dispensa agrotxicos e fertilizantes,
aproveitamento de pequenos espaos domsticos, possibilidade de
grande variao de culturas e fornecimento de altas doses de
energia vital, ou seja, vida. Alm disso os brotos e gros germinados
so as fases mais ricas em nutrientes no desenvolvimento vegetal.
Eles so facilmente digeridos e assimilados e correspondem em
suas caractersticas fisiolgicas a um processo pr-digestivo pelo
qual as protenas so decompostas em aminocidos, os carboidratos
complexos em acares simples e as gorduras em cidos graxos. H
tambm o aumento da presena de minerais, enzimas, fitormnios e
antibiticos naturais.
Trs germinaes so minhas preferidas pela grande facilidade,
rapidez e variedade de derivados. So as sementes de trigo,
girassol e alfafa. As duas primeiras tambm podem ser cultivadas na
terra, em pequenas caixas, o terceiro, preferencialmente na gua.
Abaixo passo a coment-las individualmente.

Germinao do trigo
Em 24 horas, aps ficar de molho na gua, a semente do trigo j
demonstra seu germe. A planta, em seu estgio inicial, concentra
mais vitaminas e sais minerais do que as folhas adultas. A molcula
das plantas, atravs da fotossntese, que na presena da luz solar
absorve gs carbnico e o transforma em oxignio, tambm
responsvel por benefcios mais diretos ao organismo humano.
Sempre procuro adquirir sementes de origem orgnica para
potencializar o processo. Ento s distribuir as sementinhas
germinadas sobre dois centmetros de terra preta em uma caixa
plstica. Caso queira, voc pode fazer, utilizando um prego quente,
pequenos furos no fundo dessa caixa para que o excesso de gua
da irrigao escoe. Caso contrrio, utilizando apenas o aspersor de
gua, no necessrio furar, mas preciso ter cuidado para no
deixar a terra muito molhada, o que pode gerar fungos e at matar
seu plantio. Ao espalhar o trigo sobre a terra no necessrio deixar
espao entre os gros, voc deve cobrir totalmente o espao de
forma a no enxergar a rea de plantio. A experincia mostra que os
gros, de trigo ou outros, cobertos pela terra demoram mais para
germinar. Ento importante, como j disse, que voc cubra
inicialmente sua micro horta com um pano, j que as sementes

necessitam de ambiente sem luminosidade para o devido


desenvolvimento. O tempo de colheita, dependendo de clima e
regio de aproximadamente sete dias, ou seja, quando o capim do
trigo estiver medindo entre 8 e 10cm. Aqui em Braslia, onde o clima
seco e quente, esse tempo leva at dez dias. O trigo germinado
usado em curas de trs semanas, cada dois ou trs meses, mesmo
na pequena proporo de trs colheres de ch por dia nos alimentos
ou fora das refeies.

Resumindo a germinao do trigo

Deixe o de gro de trigo seco de molho na gua durante 24


horas.

Aps, escorra a gua e deixe os gros em uma peneira.

Molhe a peneira vrias vezes ao dia com aspersor para manter


a umidade.

Quando despontar as primeiras razes, esparrame os gros


sobre um recipiente com terra preta orgnica, sem necessidade de
espao entre eles.

Cubra o recipiente com um pano escuro.

Dentro de cinco a sete dias, as folhas alcanam a altura de 8 a


10cm.. o momento de cortar o broto e preparar o suco.

Suco verde com capim de trigo

Nesse estgio o capim de trigo j est com altura em torno de 10cm.,


pronto para ser colhido e imediatamente (sim, imediatamente para
no perder a energia vital) levado ao liquidificador ou centrfuga
(mais indicada pelos especialistas j que elimina mais fibras , facilita
a absoro e facilita a digesto) para preparo do suco de clorofila,

tambm chamado de suco verde, sangue vegetal ou luz do sol


lquida.
O ideal seria ingerirmos o suco diretamente retirado do capim do
trigo pela centrfuga na dose diria de 20ml. (o que corresponde a
ingesta de 700g de vegetais verdes diversos!) mas para driblar o
sabor no muito comum, ele pode ser preparado com abacaxi,
limo, goiaba, maracuj, ma, laranja ou conforme sua preferncia.
Utilize sempre uma mo cheia de capim para 500ml. de gua,
adoando com melado de cana, acar mascavo ou stvia natural .
Repito a importncia desse suco verde ser ingerido imediatamente
aps o preparo. Ao contrrio ele oxida, amarga e torna-se imprprio
ao consumo. A utilizao de jarras escuras e bem fechadas aumenta
um pouco mais a vida til dessa bebida vitalizante. A grama do broto
e trigo est, cada vez mais, fazendo parte do cardpio de atletas por
indicao de nutricionistas esportivos. Pesquisas demonstram que
entre as fontes de clorofila, no capim de trigo onde ela est mais
concentrada.

Resumindo o preparo do suco verde com capim de trigo

Corte o capim quando estiver medindo entre 8cm e 10cm.

Leve-o centrfuga e retire o suco.

Tome 20ml todas as manhs.

Caso no tenha centrfuga leve uma mo de capim ao


liquidificador com 500ml de gua mais a fruta de sua preferncia.

Se desejar, utilize para adoar acar mascavo, demerara ou


melado.

Todo suco verde deve ser bebido imediatamente ao preparo


para no oxidar.

Caso necessite guard-lo, utilize jarras escuras e no faa-o


por mais de uma hora na geladeira.

Leite do trigo

Voc tambm pode utilizar o gro de trigo recm germinado, antes


de ir para a terra e se transformar em capim, para fazer o leite de
trigo. Basta utilizar meia xcara de sementes germinadas para uma
xcara de gua, batendo ao liquidificador e, aps, batendo
novamente com a fruta de sua preferncia, rapadura picada, melado
de cana ou acar mascavo. Utilize o leite do trigo em receitas que
peam leite de vaca e tudo sair perfeito. Esta receita, como voc
ver adiante, tambm pode ser preparada com girassol.

Po de trigo germinado

Embora no estejamos tratando aqui de um alimento cru, outra


possibilidade na utilizao do trigo germinado o preparo do po.
Voc deve utilizar 2 xcaras de trigo germinado, bem modo ou
passado no liquidificador para 3 xcaras de farinha de trigo comum e
preparar o po, amassando bem, colocando fermento e
acrescentando ervas aromticas conforme sua preferncia. Em
minha apostila das oficinas prticas no preparo de pes voc
encontra as melhores receitas com utilizao do trigo germinado.

Po essnio: O po da vida

O po essnio est entre os principais alimentos consumidos por


Jesus ! Trata-se de um milagre em termos de nutrientes e energia
vital. Tambm produzido com trigo germinado, mas ao invs de ser
assado ao forno, desidratado ao sol como se fosse uma passa de
fruta. Nesse processo de desidratao o po essnio torna-se
crocante, seco, gostoso e altamente nutritivo. Pelo fato de ser
exposto apenas luz solar, as enzimas naturais do trigo no se
destrem e voc ingere um po de trigo com a maioria das

vantagens do trigo vivo. Nesse sentido o po essnio pode ser


chamado de o legtimo po da vida que associado com o sangue
vegetal, a clorofila, justifica a expresso milagre que utilizei acima.
Mas voc poderia me perguntar como fazer o po essnio, j que
mora numa regio onde o sol no intenso ou est numa estao do
ano em que o astro rei no mostra a cara. A resposta simples, veja
no texto abaixo.

Forno desidratador. Posso construir um ?

No caso de dificuldade ou ausncia de luz solar e desejando produzir


o po essnio (timo para quem adora po e no adora engordar!),
voc necessariamente ter que adquirir um forno desidratador cuja
estrutura no passa de uma caixa, lmpadas internas e pequenos
ventiladores. No mercado esse tipo de forno custa pouco hoje, em
torno de 100 reais. Sabemos que em So Paulo esto disponveis.
Caso porm, o leitor no os consiga encontrar, pode fazer contato
conosco que faremos a indicao.
Havendo porm, algum sol em sua regio, a montagem do forno
desidratador caseiro exige poucos materiais. O mais simples pode
ser feito at com uma caixa de papelo. Voc deve forrar, utilizando
cola ou fita adesiva, com papel alumnio ou laminado, o interior de
uma caixa cuja medida seja no mximo 50cm. de largura por 20cm.
de altura. Aps forrada voc deve abrir uma janela em cada lado,
cortando com um estilete, formando quatro janelas que devem medir
no mximo 25cm. de largura por 7cm. de altura que sero cobertas
com uma telinha para a circulao do ar. No esquea de utilizar
bem a cola ou fita adesiva para que o papel laminado no solte,
principalmente nas bordas. Tudo ok, agora vamos construir a tampa
apenas com um vidro cuja medida cubra a caixa. Caso voc tenha
um vidro menor, no h problema, cubra o excedente com a mesma
tela que utilizou para as janelas laterais. A tampa de seu forno deve
ser presa com fita adesiva em apenas um lado para que abra e feche
com facilidade.
Pronto, agora s moer bem o trigo germinado ou bat-lo (sem
exagero) ao liquidificador, sem gua, apenas mido aplicando sal
marinho, cebola ou ma raladas, uma pitada (opcional) de leo de

oliva, formar pequenos discos do tamanho da palma de sua mo e


lev-los sobre pratos ou tabuleiros ao forno desidratador por voc
construdo e exp-los ao sol durante todo o dia, do amanhecer at o
final da tarde. Duas lmpadas fortes aplicadas sobre os pes
tambm funcionam na ausncia do sol, o que no vantajoso do
ponto de vista econmico. assim que voc preparar o po
essnio com todos os nutrientes do trigo cru e germinado, ideal para
um lanche de final de tarde. O po essnio pode ser guardado na
geladeira por um ou dois dias e no deve ser aquecido. Seu forno
caseiro tambm servir para desidratar frutas que devero ficar
expostas de 2 a 5 dias em pedaos mdios no caso de frutas
grandes como mamo e abacaxi.

Germinao da cevada

Voc pode germinar a cevada utilizando todas as tcnicas da


germinao do trigo. Porm, por conter menor quantidade de glutem,
ela no tem liga para panifcios, sendo necessrio nesse caso, o
acrscimo de farinha de trigo, mas possvel preparar o leite e seu
capim tambm fornece um delicioso suco de clorofila.
com cevada germinada, seca e moda que se prepara a farinha de
malte, tnico do estmago e agente eficaz da nutrio que contm
vitamina B12 (anti-anmica). Todas as pessoas que digerem mal os
amidos (massa, batata inglesa, farinha de cereais etc.), a farinha de
malte recomendada na proporo de colher de sopa acrescida aos
alimentos durante o cozimento. Eventualmente pode-se misturar
farinha de malte com nossos pratos preferidos. tambm possvel
utilizar o gro da cevada cozido como o arroz integral. Convm evitar
cevada perolada, muito polida.

Germinao do girassol

Para germinar o girassol utilize o mesmo mtodo do trigo, inclusive


para fazer o leite que muito saboroso, desde que as cascas das

sementes sejam retiradas antes de liquidificar. A diferena, porm,


que o capim do trigo, devido a grande quantidade de celulose, no
pode ser consumido diretamente, enquanto o broto de girassol
plantado na terra uma salada excepcional para qualquer ocasio.
Voc colhe o broto de girassol em 5 ou 6 dias e mistura-o s
verduras e legumes crus de sua preferncia. No esquea de lavar
minuciosamente no caso de colher com a raiz. Em meus plantios,
sempre corto com tesoura e deixo a raiz na terra.

Germinao da alfafa

O gro germinado de alfafa um dos mais nutritivos. Alm do


grande potencial energtico vital, comum a sementes no incio da
germinao, rico em minerais como magnsio, fsforo, alumnio,
cloro, silcio, sdio e potssio na proporo adequada para
construo e fortalecimento de ossos e dentes, tonificao da
musculatura, regularizao do ritmo cardaco e aumento de leite
materno. As quantidades das vitaminas A, C, E e K tambm so
altas, o que muito ajuda na conquista de uma vida saudvel e um
organismo equilibrado.
A alfafa tambm pode ser utilizada tanto para produo de gros
germinados na gua, como para brotos na terra. Os gros
germinados da alfafa, tenros e deliciosos, servem como salada,
recheio de sanduches e complementos de saladas mistas. Os
brotos, mais firmes e com folhas desenvolvidas, servem para
produo do suco verde de alfafa, uma das melhores fontes de
clorofila que pode ser associada opcionalmente ao capim de trigo,
couve, hortel e outras folhas verdes. Leia abaixo o pargrafo sobre
as vantagens do suco de alfafa.

Outros brotos e gros germinados

Alm dos brotos e gros germinados que acabei de explicar,


possvel produzirmos muitos outros dentro da mesma lgica. Apenas

os produzidos a partir de feijes, principalmente do feijo preto,


sugiro que voc consuma apenas no incio da germinao. A
experincia me demonstrou que eles no so interessantes para
consumo em folhas por conterem toxinas. O gro geminado de feijo
tambm serve para enriquecimento de sopas e outros pratos.

Onde encontrar verduras e sementes orgnicas

Em sua cidade voc sempre deve procurar produtores orgnicos que


plantem para alimentar pessoas. Alm de vegetais e hortalias de
qualidade eles podem lhe fornecer as sementes e a terra para sua
produo caseira. Tambm as feiras orgnicas e lojas de produtos
naturais, alm de alguns supermercados, oferecem hortalias e
sementes puras. Tenha cuidado com verduras hidropnicas
produzidas em escala, apesar de a maioria no utilizar venenos,
necessrio o acrscimo de certos minerais em grande quantidade
gua, tornando a verdura desequilibrada e geradora de doenas.

Faa uma horta caseira

Alm da produo caseira de brotos e gros germinados, voc pode


descobrir que a horta em casa uma atividade altamente teraputica
tanto no sentido da alimentao quanto da atividade fsica, j que
altamente prazerosa e movimenta toda a musculatura. Para a
excelncia nesse investimento, so necessrios alguns instrumentos
como p de corte, p de concha, enxada, ancinho, baldes, regador,
mangueira e outros. No menor dos espaos voc pode plantar
couve, brcoli, rcula, alface, tomate e outras hortalias. Num
espao maior voc pode plantar muitas frutas e hortalias maiores
como abboras, melancias e meles. Quando mexemos na terra,
levamos sementes ao solo, regamos, cuidamos dos canteiros,
colhemos e consumimos, estamos imitando Deus e possibilitando
vida para centenas de seres. Voc instalar um novo ecossistema
em seu quintal onde alm de gneros comestveis poder plantar
flores e plantas decorativas que lhe traro grande alegria. No

esquea de plantar girassol ao redor de sua horta ou terreno, eles


serviro de alimento para pssaros e insetos que no viro a seu
plantio. Afinal, na natureza, deve haver espao para todos pois todos
desejam comer com qualidade.
Existem muita informao sobre hortas caseiras na Internet.
Tambm as prefeituras atravs das secretarias de agricultura, assim
como as sedes da Embrapa e da Emater, normalmente oferecem por
escrito as tcnicas de plantio domstico. Morei em uma cidade onde
havia hortas comunitrias, espaos onde a vizinhana se rene para
plantar e dividem as colheitas. Fica aqui a sugesto !
Como orientao geral, sugiro que o leitor interessado comece com
a organizao de um minhocrio. Voc deve fazer uma armao
com pedras, tijolos, madeiras ou utilizar um grande cano de cimento,
desses sem fundo. Dentro dessa armao que poder medir 50cm.X
50cm. por 50cm. de altura, voc colocar em camadas restos de
folhas, cascas ou estrume de animas na proporo de uma parte
para duas de terra, colocando algumas minhocas e deixando
fermentar por uns 30 ou 40 dias. Aps esse perodo voc ficar
surpreso com o surgimento de minhocas gigantes e bem criadas.
Ento voc espalhar esse hmus com minhoca e tudo sobre seus
canteiros que devero ser fofos e ,se possvel, modelados com
tijolos ou pedras para que a terra no se espalhe com as chuvas.
A partir da tudo com voc ! Descubra as melhores pocas para
plantio. Pesquise sobre tcnicas biolgicas, permacultura e
agricultura biodinmica. Estou disposio para passar as melhores
informaes atravs de meu endereo eletrnico que voc encontra
na apresentao desta obra.

Um milagre chamado clorofila

Do ponto de vista qumico a clorofila tem quase todos os


componentes do sangue. Foi o Dr. Richard Willstatter, um qumico
alemo, que descobriu as semelhanas existente entre a molcula
de clorofila e a de hemoglobina, substncia vermelha do sangue,
responsvel pelo transporte do oxignio para as clulas. Mais
oxignio e nutrientes para o sangue sinnimo de mais disposio e

vitalidade para o corpo. A hemoglobina composta por um tomo de


carbono, um de hidrognio, um de oxignio e um de nitrognio,
agrupados num tomo simples de ferro:
H
C Fe O
N
A clorofila possui os mesmos elementos, sendo que o tomo em
torno do qual se agrupa o de magnsio:
H
C Mg O
N
Assim como as algas possuem a maior quantidade de traos
minerais do mar, a clorofila possui a maior quantidade de traos
minerais da terra. Uma das melhores maneiras de aumentar o
sangue vermelho no corpo usar a clorofila em forma concentrada,
ou como sucos vegetais. Ela constitui uma grande riqueza nutricional
na preveno e teraputica da anemia. A clorofila est presente na
maioria dos vegetais atingidos pelos raios solares. Assim como a luz
solar controla o clcio orgnico, as verduras tambm controlam o
clcio do corpo. Nenhum elemento tem acesso mais rpido
corrente sangnea do que a clorofila. Ela , pois, um fator nutricional
importante e um dos maiores curadores da Natureza. A clorofila que
vai para o corpo, no entanto, leva uma quantidade generosa de
vitaminas A, complexo B, C, E e K , aminocidos, minerais e
enzimas. A oferta de vitamina K no suco de clorofila ajuda no
processo de coagulao do sangue. Da a funo cicatrizante e
reguladora do fluxo menstrual da bebida verde. Tambm facilita a
absoro de clcio pelo organismo e evita doenas como
osteoporose.
A clorofila ajuda na eliminao de toxinas do sangue, fortalece o
sistema imunolgico, tem funo antinflamatria e controla o peso.
Cuidado: O estresse e a deficincia na alimentao dificultam a
eliminao de toxinas pelo corpo. Se a pessoa bebe muito suco de

clorofila concentrado, pode querer jogar toda a sujeira fora de uma


vez e provocar diarrias e vmitos. Comece lentamente !
Incluir pores variadas de
hbitos alimentares uma de
em vista o fato de que os
excesso de acidez orgnica
processo de sua eliminao.

vegetais vivos e vitalizantes e nos


nossas grandes necessidades, tendo
alimentos industrializados produzem
e que a clorofila um auxlio no

Indicaes Medicinais

Suco de Alfafa

Indicado para pessoas em estado de estresse, depauperadas ou em


grande atividade fsica ou mental. Utilizado na convalescena e na
complementao alimentar como uma grande fonte de energia, tem
ao desintoxicante e depurativa, fortalece o sistema circulatrio e o
msculo cardaco, ajuda a eliminar radicais livres, auxilia no
tratamento da hipertenso arterial, previne anemias, regulariza a
funo intestinal, combate o mau hlito e protege a clula heptica.

Suco de Dente de Leo

Exerce grande atividade no fgado, vescula biliar e nos rins. Com


seus sais nutritivos naturais, purifica o sangue neutralizando todos os
cidos. indicado no tratamento auxiliar de eczemas, dispepsias,
diabetes, constipao crnica, distrbios e hemorragias menstruais,
clculos vesicais e melhora do apetite dos convalescentes. Na gota e
artrite tem muito boa indicao.

Suco de Couve
remineralizante forte, laxante, vermfugo, tenfugo, estimulante do
apetite, tnico para crianas em crescimento. indicado nos casos
de lceras gstricas e duodenais, asmas e bronquites, disenterias,
problemas hepticos, clculos renais, hemorridas, colite ulcerativa,
menstruao difcil ou dolorosa, bcio exoftlmico e anemia.

Suco de Salsa

Por suas propriedades medicinais, utilizado como estimulante,


diurtico, anti-sptico peitoral. tambm indicado para regularizar a
menstruao, para hidropisia, reumatismo, clculos renais e
problemas gstricos.

Preparo e utilizao de sucos verdes


Costumo oferecer vrios tipos de sucos verdes a meus filhos. Se
voc no vive essa maravilhosa experincia, faa o teste e perceba
com seus prprios olhos. No incio pode ser um pouco difcil, mas
no h organismo, principalmente infantil, que consiga resistir muito
tempo s coisas da natureza. importante que voc varie
diariamente os tipos de vegetais. Folhas como as de abbora e
batata doce e outras tambm do excelentes sucos. Mas vital que
voc obtenha folhas ou vegetais frescos e, de preferncia, isentos de
agrotxicos, lavando-as bem com gua corrente. Depois, liquidifique
ou centrifugue bem, misturando gua com caldos de frutas conforme
narrei no pargrafo sobre o capim de trigo. Costumo utilizar uma
xcara de folhas socadas para 500ml de gua, mais o suco de fruta.
No esquea de coar e beber na hora, diariamente entre as
refeies, em pequenos goles, ensalivando bem. Voc pode tambm
utilizar os sucos verdes na papa do beb, misturar massa do po,
ao caldo do feijo ou sopas, no preparo de panquecas, bolinhos,
massas e outros pratos.

Principais Benefcios da Clorofila

Estimula a limpeza do intestino

Desintoxica o fgado

Aumenta a produo de hemoglobina

Auxilia na absoro de clcio

Retarda o envelhecimento

Acelera o processo de cicatrizao

Elimina odores do corpo

Limpa dentes, gengivas e elimina o mal hlito

Fortalece o sistema imunolgico

Regula a menstruao

Neutraliza as toxinas ingeridas

Evita e melhora problemas com excesso de acar no sangue.

O iogurte um alimento vivo ?


Sim. Tenho procurado incentivar as comunidades que oriento a
preparar o iogurte, explicando que os lactobacilos revitalizam o leite
que recebem do governo atravs de programas sociais. Veja que o
ideal seria abrirmos mo da utilizao de qualquer lcteo, mas diante
da realidade em que vivemos, no podemos desperdiar esse
recurso que pode ter importante papel social e nutricional se utilizado
adequadamente.

Em sua magistral obra Alimentos: Melhor Remdio para a Boa


Sade, resultante de uma pesquisa sobre nutrio a partir de
alguns milhares de cientistas, a escritora Jean Carper tambm critica
a ingesta de leite. Entretanto, defende o consumo de iogurte! As
pesquisas demonstram um grande aumento da capacidade
imunolgica dos consumidores de iogurte. Jean Carper afirma que
aquele que consome duas xcaras dirias de iogurte, chega a
desenvolver cinco vezes mais imunidade. Tenho encontrado timas
referncias ao iogurte, inclusive em obras convencionais. Algumas
apresentam o iogurte como excelente reconstrutor da flora intestinal,
aps tratamentos com antibiticos. Meu grande amigo e irmo, o
mdico toxicologista e homeopata Dr. Jos Fischtner aconselha suas
pacientes acometidas de cndida e tricnomas ele os lactobacilos
so bactrias ferozes contra fungos e outras bactrias patognicas,
curando rapidamente as infeces femininas mais comuns.

Como preparar o iogurte caseiro


muito fcil. Voc deve ferver o leite, no importando aqui a
quantidade. Aps, resfrie e oxigene o leite derramando entre
vasilhames vrias vezes. A temperatura ideal para preparo do
iogurte 40 graus, um morno mais para quente. Percebendo essa
temperatura que pode ser testada com termmetro ou, no caso da
produo caseira, com a ponta do dedo, voc dever acrescentar ao
leite morno 200ml. de iogurte natural, misturando mais algumas
vezes ao derramar entre vasilhas. A partir da deixe descansar de
um dia para o outro. Apesar de sugerir esse espao de tempo tenho
conseguido fazer iogurtes firmes como queijos em apenas 4 horas
de descanso. Tudo depende da esterilizao dos recipientes e de
sua agilidade que surgir com o tempo. No esquea de servir o
iogurte com frutas, tendo o cuidado de no misturar as doces com as
cidas. Com um copo de iogurte natural possvel prepararmos at
30 litros de iogurte.

Nctar de fruta com iogurte


Eis uma receita divina. Voc mistura uma xcara de iogurte
caseiro com duas xcaras de suco de fruta. Pode ser de laranja,
maracuj ou outro. Ento bata no liquidificador com mascavo ou

melado de cana. As crianas adoram o nctar de iogurte. uma


bebida ideal para festas e aniversrios.

Molhos base de iogurte


Voc tambm pode produzir timos molhos a partir do iogurte.
Costumo preparar um clssico que leva uma xcara de iogurte, 2
limes espremidos, organo, salsinha picada e cenoura ralada. Uma
pitada de alho d um toque bem especial. A partir daqui voc pode
criar vrios outros molhos vivos com iogurte que daro mais sabor
a suas saladas e gros germinados.

Mas, o queijo e a coalhada ?


Esta pergunta sempre surge em meus seminrios e palestras. A
coalhada, apesar de mais digestiva, no um alimento vivo como o
iogurte pois produzida por processo qumico, utilizando caldo de
limo. No caso da coalhada produzida com leite de vaca ou cabra
sem ferver e exposto ao sol, tem maiores doses de vitalidade.
Quanto ao queijo, na grande maioria, no constituem alimentos vivos
e so indigestos. A melhor maneira de consumir queijo na
companhia de seus digestivos naturais chamados azeitona e
organo, regado a saladas com limo e alimentos crus.

Receitas com iogurte e coalhada


Se voc tem interesse em aprender mais preparos envolvendo
iogurte, coalhada e outros lcteos, consulte a apostila de minhas
oficinas prticas sobre lcteos fermentados, solicitando atravs de
meu endereo eletrnico caso voc ainda no a possua.