1.

3 Objetivos
13,1 general
evaluar v Diferentes concentrations de malandran (Abelmoschus esculentus,
L) en laboracion De Una bebida fermentada
1.3.2 Especificos evaluar v la aceptabilidad De Una bebida urmentada una
base de o, 5 y 10% de cuantificar la inocuidad microbiologica de la bebida
ermentada estafar 0,5 y 10% de molondron cuantificar las caracteristicas
nutritivas de la bebida fermentada con o, 5 y 10% de molondron evaluar v el
efecto de 0,5y 10% de molondedn en las caracteristicas organolépticas de
la bebida fermentada

El Consumo del alcohol ha Sido Como reconocido factor de la ONU de
integracion social, y favorecedor de la convivencia El alcohol Es Una de las
bebidas embriagantes Que, Consumidas con moderación y en Permitidos
cont los, reducir la tensión, desinhibe y Provoca sensaciones de Bienestar
(Alianna, 2007). Desde el punto de vista nutricional, las bebidas alcohólicos
Tienen la Cantidad de energia Que suministra el alcohol y Las Que Son
azucaradas Tienen aporte energético Que suministran el alcohol mas el
azucar (Grupo Latino, 2006). Dentro de los Productos Derivados del alcohol
se encuentran licores, vinos, cervezas, cócteles, whisky y Otras (AFA, 2002).
El molondron Muestra aumentos considerables y sostenidos en la
generacion de Divisas párrafo Republica Dominicana (Sarita, 1991). En el
ano 2007-2008 Hubo Una produccion Equivalente una Tonelada Métrica
25,600.6 nM con Una co por hectárea de 7.500 kg (SEA, 2007), y EN EL AÑO
2009 Hubo Una produccion de 87,000 quintales Lo Que Aporo al pais La
Suma de RDS 46,742,000.00 . El molondron it perecedero product un, ya
mar entero o cortado, Tiene Una Vida anaquel coria de 2-3 dias
atemperaturas de 25 a35 "C, y dos Semanas una Temperatura de lo ec con
Humedad Relativa Una de 85-90%, Lo Que

Alvarez, MG 1987 Estudio de Viabilidad Técnica y Financiera del Cultivo de
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