ESCUELA DE INGENIERIA DE

ALIMENTOS

I.

INTRODUCCION

Agroindustrias AIB se dedica a la elaboración y comercialización de productos alimenticios de alta calidad Como uva. en la empresa AGROINDUSTRIAL AIB S.A. en el proceso de pelado de alcachofa sin espinas.A . Las Labores fueron realizadas desde el 03 de agosto del 2015 al 29 de agosto del 2015. palta. Ubicada en la carretera panamericana sur km 204 Chincha. Es así que en 2012 ha sido nombrada con el premio a la “Excelencia Exportadora” a nivel nacional.Perú. REVISION DE LITERATURA II. granada. II.Ica.1 DESCRIPCION GENERAL DEL SECTOR: Empresa agroindustrial AIB S.ESCUELA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS El presente informe es desarrollado en el área de congelado. La experiencia acumulada en el desarrollo de estas actividades ha sido uno de los aspectos más importantes. esparrago y alcachofa que se distribuyen en los mercados más exigentes a nivel mundial. mango.

congelados. conservas. Esto convierte a Agroindustrias AIB en una empresa con amplia experiencia y líder del sector agroindustrial. cumpliendo los más altos estándares de calidad. Sus principales productos son:    CONGELADOS: Alcachofa Palta Hass Mango Esparrago    CONSERVAS Maracuyá FRESCOS alcachofa esparrago . jugos y derivados. Agroindustrias AIB presenta una línea de productos frescos.ESCUELA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS LA EMPRESA Agroindustrias AIB desde 1987 se dedica a la elaboración y comercialización de productos alimenticios de alta calidad que se distribuyen en los mercados más exigentes a nivel mundial. Es así que en 2012 ha sido nombrada con el premio a la “Excelencia Exportadora” a nivel nacional.

ESCUELA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS Granada mandarina palta Hass Esparrago II.2 EXPORTACIONES Misión y Visión Uva .

procesos y gestión. logrando así el crecimiento rápido y sostenido de la compañía. más rentable y diversificada del sector DESCRIPCIÓN DE LA OPERACIÓN DE PELADO CON SU DIAGRAMA DE FLUJO Y OPERACIONES Descripción de la operación de pelado:        Toma la alcachofa de la jaba y la lleva hasta su soporte. Introduce el pulgar hasta llegar al corazón Retira las hojas no comestibles Retira el resto de hojas girando a la alcachofa. productos alimenticios de alta calidad para la agro exportación y la venta local. y contribuyendo al desarrollo e imagen del Perú. mediante la continua innovación en productos. generando valor a los accionistas. Visión Ser una de las cinco empresas líderes en la agro exportación de productos hortofrutícolas en el Perú. DIAGRAMA DE PROCESO DE OPERACIONES CONCEPTO DIAGRAMADO DIAGRAMA N° DIAGRAMADO POR :ELABORACION DE DIAGRAMA DE METODO: Actual HOT DOG DE CONEJO : 1 FECHA : 26/11/15 : VILCA TASAYCO OMAR .ESCUELA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS Misión Desarrollar. Lanza la alcachofa en la faja. Toma una nueva alcachofa. producir y comercializar conjuntamente con nuestros clientes y proveedores. bienestar a nuestros trabajadores. posicionada como la empresa mejor calificada. Revisa si no existen hojas en el pedúnculo.

ESCUELA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS SIMBOLO DESCRIPCION 1 SELECCION 2 INTRODUCIR PULGAR 3 RETIRAR HOJAS NO COMESTIBLES 4 RETIRAR TODAS LAS HOJAS 4 REVISAR EL PEDUNCULO 5 LANZAR LA ALCACHOFA 6 TOMAR UNA NUEVA ALCACHOFA RESUMEN EVENTO NUMERO OPERACIONES 6 INSPECCIONES 2 DIAGRAMA DE PROCESO OPERACIONES .

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